Qish uchun uyda yashil no'xatlarni to'g'ri muzlatish, eng yaxshi retseptlar. Uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerak. No'xatni saqlash dukkakli madaniyatni saqlash texnologiyasi
- bog'bonlar orasida munosib mashhurlikka ega bo'lgan dukkaklilar oilasidan madaniyat. Uning qishloq xo‘jaligi texnologiyasi shu qadar soddaki, hech qanday maxsus xarajatlarsiz va deyarli har qanday tuproqda yaxshi hosil yetishtirish mumkin. Lekin no'xat yig'ish va saqlash ko'pincha yangi boshlanuvchilar uchun emas, balki ma'lum qiyinchiliklarga olib keladi.
Turli xillik
Biz shakar no'xat va peeling navlarini o'stiramiz. Birinchisi o'rtasidagi asosiy farq - podalar ichida pergament qatlamining yo'qligi. Shuning uchun ularni to'liq iste'mol qilish mumkin - tozalanmasdan, ayniqsa yoshligida. Iyun oyining o'rtalarida pishmagan, hali ham yumshoq dukkaklilar yig'ila boshlaydi. Ular tayyor bo'lgach, asta-sekin olib tashlanadi. Va pichoqlar qanchalik tez-tez olib tashlansa, yangilari tezroq quyiladi. Agar siz qamchida bittasini qoldirmasangiz, ya'ni no'xat pishishiga yo'l qo'ymasangiz, unda barcha mevalarni yig'ib olgach, o'simlik yana gullaydi va avgust oyida ikkinchi hosilni beradi.
Poyalarni shikastlamaslik uchun ikkala qo'lingiz bilan to'plang. Har qanday buzilish keyingi meva berishga to'sqinlik qiladi.
Shelling navlari odatda yashil no'xat uchun o'stiriladi. Ular uni iyun oyining oxiridan boshlab yig'ishni boshlaydilar va kuzgacha - qamchi sarg'ayguncha va quriguncha davom etadilar. Podlar olib tashlanadi, ularning donalari allaqachon etarlicha shakllangan, ammo hali qo'pol bo'lishga ulgurmagan. Bunday dukkaklarning tashqi yuzasi silliq va yashil bo'lib, chizilgan panjarasiz. Naqshning paydo bo'lishi no'xat allaqachon pishganligining belgisi hisoblanadi va ularni donda qoldirish yaxshiroqdir.
Yashil no'xatlarni saqlash
Uzoq muddatli saqlash uchun yashil no'xat konservalangan yoki muzlatilgan - busiz u tezda quriydi va yomonlashadi. Bundan tashqari, quritishingiz mumkin. Lekin buning uchun avval uni qaynatish kerak bo'ladi.
Yashil no'xatlarni qaynoq suvda bir-ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin ular yana elakka tashlanadi va sovuq suv bilan yuviladi.
Suv drenajlanganda, no'xat bilan elak haroratni taxminan 45 ° C ga qo'yib, pechga joylashtiriladi. Ular u erda 10 daqiqa ushlab turishadi, shundan so'ng ular uni olib tashlashadi va bir yarim soat sovushini kutishadi. Keyin yana quritgichga qo'ying, lekin 60 ° C haroratda.
No'xat ham shakar bilan ozgina sepilgan pishirish varag'ida quritiladi. Tayyor mahsulot quyuq yashil rangga va ajin yuzasiga ega bo'lishi kerak.
Pishgan no'xatni saqlash
Pishgan no'xat, barcha dukkaklilar kabi, yillar davomida saqlanishi mumkin. Agar ma'lum shartlar bajarilgan bo'lsa, bu har qanday turga tegishli:
Yaxshi quritish;
- hasharotlarga etib bormaslik;
- donning to'liq pishishi.
Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan pishgan no'xatni quritish uchun maxsus quritgichga ega bo'lish shart emas. Uni toza qog'oz, mato yoki boshqa shunga o'xshash materiallarga sepib, quruq, yaxshi gazlangan joyda bir necha kunga qo'yish kifoya. Agar siz ushbu davrdan tezroq natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, "Yaxshi issiqlik" kabi an'anaviy uy isitgichidan yoki gorizontal ravishda yotqizilgan yog 'sovutgichidan foydalanishingiz mumkin.
Saqlangan no'xatlarda hasharotlar paydo bo'lishining oldini olish faqat qog'oz qoplarga va zig'ir xaltalarga qadoqlashdan bosh tortishi mumkin. Plastik qoplar ham mos kelmaydi - hasharotlar shisha idishlardagi plastik qopqoqlar kabi ularni osongina kemiradi.
No'xat vintli metall qopqoqlar bilan yopilgan shisha idishlarda yaxshi saqlanadi. Va agar siz vakuumli konserva uchun qalin plastik qopqoqlardan foydalansangiz, qutilardan havoni ozgina chiqarib yuborsangiz, no'xat bir necha yil davomida o'z ta'mini yo'qotmasdan jimgina yotadi.
Quruq holda saqlangan no'xat to'liq pishgan bo'lishi kerak. Pishmagan no'xat siqilib, nafaqat taqdimotini, balki ta'mini ham yo'qotadi.
No'xat donini saqlash uni ishlab chiqarishda juda muhim bosqichdir, chunki uning ozuqaviy va foydali xususiyatlari tufayli no'xat eng mashhur ekinlardan biridir. No'xat deyarli har qanday tuproqda o'sadi, hech qanday xarajatlar va alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi. Biroq, bu dukkakli o'simlikni saqlash va yig'ish yangi boshlanuvchilar va professionallar duch keladigan ba'zi qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.
No'xatni to'g'ri saqlash - hosilni saqlashning kalitidir
Mamlakatimiz hududida no‘xatning po‘stloq va shakar navlari yetishtiriladi. Ikkinchisi podalar ichida pergament qatlami yo'qligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun ular peelingsiz iste'mol qilinadi, bu birinchi nav haqida gapirish mumkin emas. Shakar no'xat konserva va sabzavot mahsulotlari - yashil no'xat ishlab chiqarish uchun pishmagan holda yig'ib olinishi mumkin. Yig'ish odatda iyun oyining o'rtalarida boshlanadi. Pishganida, asta-sekin yig'ing. Ko'chatlar qanchalik tez-tez olib tashlansa, yangilari tezroq o'sadi. Shelling navlari kelajakda yashil no'xat olish uchun o'stiriladi. O'rim-yig'im iyun oyining oxiridan boshlanadi va kuzgacha, poyasi sarg'ayguncha davom etadi. Haddan tashqari pishgan ekinning asosiy belgisi podada to'rning paydo bo'lishidir. Unday bo `lsa dukkakli donga qayta ishlash uchun yuboriladi.
No'xat donini qanday saqlash kerak
Ko'pgina dukkaklilar singari, no'xat donalari ham yillar davomida barcha xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Xavfsizlikni ta'minlash uchun siz ba'zi shartlarga rioya qilishingiz kerak:
- Yaxshi quritishni ta'minlang
- Hasharotlarning omborga kirishini istisno qiling;
- Mahsulotning to'liq pishishiga erishing.
No'xatlarni saqlashda uning sifatini muntazam ravishda kuzatib borish kerak.
Quritish quyoshda, faol shamollatish moslamalarida va maxsus quritgichlarda amalga oshirilishi mumkin. Birinchi ikkita usuldan foydalanish yaxshidir, chunki ular urug'larning unib chiqishi va hayotiyligini saqlab qolishga imkon beradi. No'xatning katta partiyasini quyoshda quritish uchun maxsus oqimlardan foydalanish kerak. Ular uchun joy janubda joylashgan eng baland va quruq joyda tanlanadi. Joy suv omboridan va o'rmondan 100 m masofada bo'lishi kerak. Oqimning profilli qismi 1 ga uchun 3-4 m 2 maydonga ega. Uning umumiy maydoni, barcha funktsional binolarni hisobga olgan holda, belgilangan hajmdan 1,5 baravar oshishi kerak. No'xatning kichik partiyalarini quritish uchun fasolni toza mato yoki qog'ozga sepib, bir necha kun davomida yaxshi gazlangan, quruq, himoyalangan joyda qoldiring. Agar kerak bo'lsa, siz gorizontal ravishda joylashtirilishi kerak bo'lgan an'anaviy yog 'sovutgichidan yoki uy isitgichidan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz no'xat donalarini mato yoki qog'oz qoplarga solib qo'ymasangiz, don omborlarini muntazam ravishda fumigatsiya va tozalashni amalga oshirmasangiz, saqlash vaqtida harorat va suv balansini moslashtirsangiz, zararkunandalar va zararkunandalar paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.
- Saqlash muddati: 1 yil
- Eng yaxshi sanadan oldin: 1 yil
- Muzlatgichda saqlash muddati: 1 yil
- Muzlatgich vaqti: ko'rsatilmagan
No'xat navlari O'rta er dengizida o'sadigan yovvoyi ajdodlaridan kelib chiqqan. Keyin u Hindiston, Xitoy va Tibetda paydo bo'la boshladi. U erda ular uni etishtirishni boshladilar. O'sha kunlarda no'xat boylik va unumdorlik ramzi hisoblangan. Arxeologlar Troyani qazish paytida ham qadimgi no'xatlarni topdilar. Qaysi joy no'xatning tug'ilgan joyi deb hisoblanishini aniq aytish qiyin, chunki ular butun dunyoda topilgan. Shveytsariyaning toshlangan no'xati bu o'simlikning tosh va bronza asrlaridan beri o'sib borayotganidan dalolat beradi.
Nemislar birinchi bo'lib foydali xususiyatlarni qadrlashdi. 19-asrdan boshlab, no'xat kolbasa, boshqa mahsulotlar bilan birga, askarlarning ratsioniga kiritilgan. Evropada ular no'xatga oshiq bo'lishdi, Ispaniya va Frantsiyada undan foydalanib, qirollik stoliga turli xil taomlar berildi. 6-asrda shohlar ham, oddiy odamlar ham no'xatni cho'chqa go'shti bilan iste'mol qilishgan. No'xat dukkaklilar oilasiga tegishli. U bir nechta shakllarda uchraydi: miya, qobiq va shakar. Yangi no'xat juda foydali, ular qimmatli vitaminlar va minerallarga boy. Vitaminlar orasida A, E va B vitaminlari mavjud.No'xat minerallar va makroelementlarga boy. Bu erda - temir, marganets, kremniy, kaliy, kaltsiy va boshqalar. Yuqoridagi moddalar inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. No'xat jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimining ishlashiga yordam beradi. Uni iste'mol qilish orqali siz ovqat hazm qilishni yaxshilashingiz mumkin. Go'shtni ushbu mahsulot bilan almashtirishingiz mumkin, chunki u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, no'xat go'shtdan yaxshiroq hazm qilinadi va tanaga zarar etkazmaydi. Bu ko'p odamlarga go'shtsiz dietaga o'tishga yordam beradi, ammo no'xatning yaroqlilik muddatini oldindan bilishga arziydi. No'xat jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan va faol ishlaydigan odamlar uchun juda mos keladi. Bu tanani energiya bilan ta'minlaydi va uni yanada chidamli qiladi. No'xat iste'mol qilganda siz ovqat hazm qilish organlari va ichaklarning faoliyatini yaxshilashingiz, shuningdek, oshqozon yonishidan xalos bo'lishingiz mumkin. No'xat antioksidantlarga boy va tabiiy mahsulotdir. Bu nafaqat inson tanasiga yordam beradi, balki soch va tirnoqlarni ham yaxshilaydi. No'xat qancha ko'p iste'mol qilinsa, saraton xavfi shunchalik kamayadi. Bu organlar va to'qimalarda regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantiradi. No'xatning saqlash muddati uning foydali xususiyatlariga ta'sir qiladi. Ushbu mahsulot biron sababga ko'ra ro'za tutish paytida ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. No'xat inson tanasini barcha kerakli narsalar bilan ta'minlaydi.
No'xat pishirishda keng qo'llaniladi. Hatto o'rta asrlarda Rossiyada no'xat sho'rvalari, donli mahsulotlar pishirilgan, piroglar pishirilgan. No'xatni yangi iste'mol qilish ham mumkin. O'shanda ham oshpazlar undan ko'p retseptlarni bilishgan. No'xatning ozuqaviy qiymati va foydaliligi o'sha kunlarda ham qadrlangan. Endi usiz ko'plab taomlarni, ayniqsa salatlarni tasavvur qilish qiyin. Yaxshi uy bekalari har doim foydalanadigan no'xatning yaroqlilik muddatini kuzatib boradilar. Boshqa mamlakatlar no'xatni o'ziga xos tarzda qabul qilishdi. Frantsiyadagi aristokratlarga yashil no'xat delikates sifatida xizmat qilgan. Va bu moda Rossiyaga 18-asrdan kelgan. Garchi oddiy odamlar ularni uzoq vaqtdan beri yeyishgan. Ilgari no'xat ikki qismga bo'lingan. Oddiylarni oddiy odamlar sotib olishgan, yashil no'xatni faqat boylar sotib olishlari mumkin edi. Ammo Gretsiyada bu taom kambag'allarning taomi hisoblangan, shuning uchun yunon boylari ko'p narsani yo'qotgan. Tibbiyot, ham xalq, ham rasmiy, no'xatning foydaliligini tan oladi. Tana qabul qiladi kunlik nafaqa nikotinik kislota, agar siz kuniga yarim chashka no'xat iste'mol qilsangiz. Uning yordamida xolesterinning normal darajasi saqlanib qoladi va astma, ateroskleroz va hatto saraton kasalligining oldini oladi. Yurak mushaklari faoliyatini yaxshilash, shuningdek, yurak xuruji va gipertenziya ehtimolini kamaytirish uchun siz ushbu mahsulotni ishlatishni boshlashingiz kerak. U faqat foyda keltirishi uchun no'xatning yaroqlilik muddatini oldindan bilish kerak. Tanadagi kaltsiy va temirni saqlab qolish uchun qutulish mumkin bo'lgan no'xat donalarini iste'mol qilishga arziydi. Qandli diabet, sil, asab va immunitet kasalliklari bo'lsa, no'xatni dietangizga kiritish kifoya. No'xat xona haroratida quruq va qorong'i joyda, mahkam yopiq shisha idishda saqlanishi kerak. No'xatning quruq va salqin joyda saqlash muddati 1 yil. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, u bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.
No'xat bizning iqlimimizda yaxshi o'sadigan dukkakli o'simlikdir. Qishloq xo'jaligi texnologiyasi qiyin emas, shuning uchun ko'p mehnat sarfisiz yaxshi hosil olish mumkin. Ammo yig'ilgan no'xatlarni saqlab qolish va ularning buzilishining oldini olish uchun siz sinashingiz kerak.
Yangi no'xatlarni dukkakli va bo'lmasdan saqlash
Saqlash uchun mo'ljallangan no'xat po'stlog'i orasida siz yangi yashil rangga ega bo'lganlarni tanlashingiz kerak. Ular zich bo'lishi kerak, chunki tekis klapanlar ichida no'xatlar hali ham pishmagan va qurib qolganlar ichida ular quritishga vaqtlari bor. Sirtda kulrang dog'lar bo'lmasligi kerak.
Yangi no'xat muzlatgichda saqlanadi. Podalarda u bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qoladi.
Ammo agar siz no'xatlarni klapanlardan ozod qilsangiz, ularni chuqur idishga quying va muzlatgichdan uzoqda joylashgan muzlatgichning rafiga qo'ying, dukkaklilar olti oygacha davom etadi. Ular, albatta, havoga muhtoj, shuning uchun idishni mahkam yopish mumkin emas.
Qish uchun no'xatni saqlashning asosiy usullari. konservalash
Yig'ilgan yangi yashil no'xat quyidagi usullar yordamida saqlanishi mumkin:
- konservalash;
- muzlash.
Qish uchun no'xat yig'ishning yaxshi usuli ularni saqlab qolishdir:
- Dukkaklilarni klapanlardan bo'shating, sarg'aygan va shikastlangan no'xat urug'ini olib tashlang.
- No'xatlarni yuving va qaynoq sho'r suvga soling.
- Uch-besh daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang.
- No'xatlarni iliq suv bilan yuving.
- Dukkaklilarni toza idishlarga (0,5 l) quying va issiq sho'r suv quying (bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz).
- Har bir idishga chorak choy qoshiq sirka qo'shing.
- Idishni o'rang va teskari qo'ying.
Idishlarni no'xat bilan o'rash kerak emas, ular xona haroratida sovib turishi kerak. To'ldirilgan idishni qabrlarga o'tkazish yoki muzlatgichga qo'yish kerak.
Konservalangan no'xat keyingi hosilga qadar mukammal holatda qoladi.
Qish uchun no'xatlarni muzlatish
Siz suvli va yaxshi shakllangan no'xatlarni muzlatishingiz kerak.
Agar dukkakli shakar navlariga tegishli bo'lsa, unda siz nafaqat alohida no'xatlardan, balki podlardan ham foydalanishingiz mumkin. Muzlatish ketma-ketligi:
- No'xat saralanadi, petiole chiqariladi va vanalarni bog'laydigan tolalar yuviladi. Har bir podani yarmiga yoki uch qismga bo'lish mumkin.
- Fasol bir filtrda uxlab qoladi va uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvda saqlanadi.
- Podlar sovuq suv oqimi yoki muz kublari yordamida sovutiladi.
- No'xatni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va to'liq quriting. Ko'chatlarda bir tomchi namlik qolmasligi kerak.
- No'xat sumkalar yoki idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga yuboriladi.
Chig'anoq no'xatlari klapanlardan ozod qilinishi kerak, keyin:
- tartiblash, no'xatni filtrga soling va oqartiring;
- salqin va quruq;
- pishirish varag'iga yoki palletlarga sepib, muzlatgichga bir necha soat davomida yuboring; alohida muzlatilgan no'xatlar bir-biriga yopishmaydi va katta bo'lakka aylanmaydi;
- konteynerlar yoki qoplarga qadoqlangan;
- To'ldirilgan idishni yana muzlatgichga qo'ying.
Vaqti-vaqti bilan qoplar va idishlarni bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun silkitib turish kerak Muzlatilgan no'xat muzlatgichda sakkiz oygacha ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin.
Quruq no'xatlarni saqlash
Quruq shaklda no'xat mumkin:
- do'konda sotib olish;
- o'zingiz pishiring.
Quritilgan no'xat uzoqroq saqlanishi uchun quyidagilar zarur:
- mahsulotni mahkam yopilgan toza idishga joylashtiring: shisha idishlar, plastik idishlar;
- kichik mato sumkalarini tuz bilan to'ldiring va har bir idishning pastki qismiga qo'ying: bu no'xat nam va mog'or bo'lib qolmasligini ta'minlashga yordam beradi.
Uyda no'xatni quritish uchun pechka mos keladi. Yuklashdan oldin, loviya muzlatishdan oldingi kabi qayta ishlanishi kerak: oqartirilgan, yuvilgan va quritilgan.
Keyin no'xat pishirish varag'iga nozik bir qatlam bilan quyiladi va uch-to'rt soat davomida pechga (45-55 daraja, eshik yarim ochiq) yuboriladi. Tayyor mahsulot ajinlanadi va quyuq yashil rangga ega bo'ladi.
Sovutgandan so'ng, no'xat mahkam yopiq bo'lishi mumkin bo'lgan idishga quyiladi, tercihen shisha.
Quruq no'xat bir necha yil davomida saqlanadi. Ammo buning uchun quyidagi shartlar bajarilishi kerak:
- hasharotlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydigan muhrlangan qadoqlash mavjudligi;
- quritish uchun faqat to'liq pishgan no'xat ishlatilishi mumkin, aks holda ular tezda jozibali ko'rinishini yo'qotadi va mog'orlanishi mumkin.
No'xat qorong'i va quruq xonada saqlanadi. Harorat 25 darajadan oshmasligi kerak.
Qaynatilgan no'xat qanday saqlanadi?
Qaynatilgan no'xat muzlatgichda saqlanishi kerak. Xona haroratida u bir necha soat ichida yeb bo'lmaydigan holga keladi.
No'xatdan tayyorlangan idishlarni sovutgandan so'ng darhol pechkadan muzlatgichning javoniga joylashtirish tavsiya etiladi. Sho'rva shu tarzda uch kungacha saqlanishi mumkin. No'xat pyuresi kamroq saqlanadi - ikki kun. Belgilangan vaqt ichida iste'mol qilinmagan mahsulotni tashlab yuborish kerak, aks holda ovqat hazm qilish muammolari muqarrar.
No'xatni saqlash uchun qaysi usulni tanlash yaxshiroq, dukkaklilarning holatiga bog'liq. Quruq va yangi shaklda u turli yo'llar bilan mavjud. To'g'ri saqlansa, no'xat uzoq vaqt davomida foydali bo'lib qoladi va ajoyib ta'mi bilan zavqlanadi.
onwomen.ru
Uyda qish uchun yashil no'xatni muzlatishning 4 usuli
AnyutaN - 2016 yil 15-sentabr Turkumlar: MuzlashYashil no'xatning pishishi mavsumi juda tez keladi va ketadi. Qish uchun yangi yashil no'xatlarni saqlash uchun siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Uyda no'xatni muzlatishning bir necha yo'li mavjud. Bugun biz ularning barchasini ko'rib chiqishga harakat qilamiz.
Qobiqli shaklda muzlatish uchun miya va silliq urug'li navlar yaxshiroq mos keladi. Bu no'xat yumshoq va shirin, ammo podaning qobig'i pergament qatlamiga ega, bu ularni oziq-ovqat sifatida ishlatishga imkon bermaydi.
Shakar va qor no'xatlari po'stloqlarda muzlatish uchun javob beradi. Shakar no'xatlari qalin dukkakli, qor no'xatlari esa tekis, pishmagan urug'li. Bunday no'xatning ikkala turini ham po'stloqlarda muzlatish mumkin.
Yashil no'xatni muzlatish usullari
1. Yashil no'xat xom ashyosini qanday muzlatish mumkin
Yashil no'xatni muzlatishning eng oson usuli ularni yangi muzlatishdir. Buning uchun no'xat po'stlog'i suv ostida yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin faqat porloq yashil, buzilmagan urug'larni tanlab, donalar po'stlog'idan chiqariladi. Faqat no'xatni qoplarga yoki konteynerlarga o'rash va muzlatgichga yuborish qoladi.
Shuni esda tutish kerakki, bu muzlatish usuli bilan urug'lar biroz achchiq bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun no'xat issiqlik bilan ishlov beriladi.
Tasty Corner kanalidagi videoga qarang - Qish uchun yashil no'xatni qanday muzlatish mumkin
"Svetikdagi gullar" kanalidagi videoga qarang - qish uchun yashil no'xatlarni muzlatish
2. No'xatni muzlatishdan oldin qanday oqartirish kerak
Dastlab, no'xat qobiqdan tozalanadi. Muzlatish uchun faqat zich, yorqin va buzilish belgilari bo'lmagan no'xat tanlanadi. Keyin urug'lar elakka solinadi va musluk ostida yuviladi. Buni bir necha marta qilish yaxshidir, har safar elakni o'zgartiring va yana yuving.
Keyin no'xat urug'ini to'g'ridan-to'g'ri filtrga yoki maxsus mato sumkasiga 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvga tushirish kerak.
Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, oqartirilgan no'xat darhol muzli suvga botirilishi kerak. Suv minimal haroratda bo'lishi uchun avval bir necha o'nlab muz kublari sovuq suvli idishga tushiriladi. Tez sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi. No'xat donalari filtrga tashlanadi va iloji boricha drenajlashga ruxsat beriladi.
Keyin no'xat tekis yuzaga tarqaladi va bir necha soat davomida muzlatiladi. Bu sovuqni maydalaydi. Donlar biroz muzlatilganidan so'ng, ular muzlatgich paketiga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Oqartirilgan no'xatlarni muzlatish varianti ularning rangi va ta'mini saqlab qolishga imkon beradi.
"Hamma narsa haqida foydali maslahatlar" kanalidan videoni tomosha qiling - Sabzavotlarni ta'mini yo'qotmasdan qanday muzlatish mumkin
3. No'xatni dukkaklilarda qanday muzlatish mumkin
No'xat po'stlog'ini muzlatish uchun ular oldindan yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin podaning har ikki tomonida uchlari kesiladi va qattiq uzunlamasına tolalar chiqariladi.
Yashil no'xat po'stlog'ini don bilan bir xil tarzda oqartiring. Bitta narsa, agar siz no'xatning qorli navidan foydalansangiz, unda siz uni uch daqiqa davomida oqartirmasligingiz kerak, lekin bitta.
Podalarni oqartirish va söndürme jarayonidan o'tgandan so'ng, ular qog'oz sochiq bilan quritilishi va qadoqlash sumkalari yoki idishlariga joylashtirilishi kerak.
4. Yashil no'xatlarni qoliplarda muzlatish
Yashil no'xatni muzlatishning yana bir qiziqarli usuli - ularni suv yoki bulonda muz kubiklarida muzlatishdir.
Buning uchun no'xat po'stlog'idan chiqariladi, yuviladi va shikastlangan namunalar chiqariladi. Muzni muzlatish uchun idishlar yoki pishirish uchun kichik silikon qoliplarni joylashtiring. Keyin no'xat suv yoki bulon bilan quyiladi, qoliplarning eng chetiga qadar to'ldiriladi, chunki muzlatilgan holda kengayadigan suyuqlik chiqib ketishi mumkin.
To'ldirilgan shakllar bir kun davomida muzlatgichga yuboriladi. Yashil no'xat bilan muzlatilgan muz qoliplardan chiqariladi va saqlash uchun qoplarga o'tkaziladi.
Muzlatilgan no'xat -18 ºS haroratda 9 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, shuning uchun mahsulotning muzlatilgan sanasini qadoqlangan blankada belgilash tavsiya etiladi.
suseky.com
Qish uchun yashil no'xatni muzlatishning eng yaxshi usullari
Yosh yashil no'xat ko'pincha yangi iste'mol qilinadi va ajoyib ta'mga ega. Ammo keling, nima qilish kerakligini aniqlaylik, agar katta hosil yig'ilgan bo'lsa, lekin bir vaqtning o'zida hamma narsani ishlatish mumkin emas. Muzlatish ta'mi va go'zal ko'rinishini saqlab qolishning eng mashhur va eng oson usuli hisoblanadi. Shuning uchun biz qish uchun yashil no'xatni muzlatishning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqamiz.
Yashirishni ko'rsatish
Muzlatish uchun qaysi no'xat tanlash kerak
No'xat muzlatish jarayoniga yaxshi bardosh berishi uchun siz qaysi navlarni tanlashni bilishingiz kerak.
Bilasizmi? 17-asrda Frantsiya va Angliyada pishmagan yosh no'xat birinchi marta o'rim-yig'imdan keyin darhol iste'mol qilingan, bundan oldin ular pishgan shaklda to'liq pishganidan keyin iste'mol qilingan.
Mahsulotni tozalangan shaklda yig'ish uchun miya va silliq urug'li navlar mos keladi. Bunday navlar shirin va yumshoq, ammo po'stlog'i bilan yig'ib olish mumkin emas, chunki ular pergament tuzilishiga ega, bu ularni iste'mol qilish imkoniyatini istisno qiladi.
Agar mahsulotni dukkaklilarda yig'ish rejalashtirilgan bo'lsa, unda bu maqsadlar uchun "Qor" va "Shakar" navlari mos keladi. “Shakar” navi qalin dukkakli, “Qor” navi esa tekis, pishmagan urug‘li.
Bu navlardagi podaning o'zi yumshoq va uni pishirgandan keyin iste'mol qilish mumkin.
Qish uchun olma, qulupnay, o'rik, nok, gilos, ko'k, qalampir, qovoq, baqlajon, qushqo'nmas loviya, chinni qo'ziqorini, arpabodiyon, shilantro, otquloq, maydanozni yig'ishning eng yaxshi usullarini bilib oling.
No'xatlarni dukkaklilarda muzlatish
Podalarda qish uchun yashil no'xatni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. No'xat po'stlog'i yangi uzilgan va juda yosh, yorqin yashil rangda, shikastlanmagan, mog'or va qora dog'larsiz bo'lishi kerak.
Ko'chatlar saralangandan so'ng, ularni bir necha marta suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin qirralarni kesib, podaning yeyilmaydigan qismlarini olib tashlang.
Muzlatilgan mahsulot tazelik, boy rang va ta'mni saqlab qolishi uchun dukkaklarni oqartirish kerak. Buning uchun katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va oqartirilgandan keyin po'stlog'ini sovutish uchun muzli suvni oldindan tayyorlang. Blanching jarayonining o'zi quyidagi bosqichlardan iborat:
Qovoqlar soviganidan keyin ular yaxshilab quritilishi kerak. Buning uchun ularni filtrda 5 daqiqaga qoldiring va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
Qabul qilingan chora-tadbirlardan so'ng, mahsulotni uzoq vaqt havoga ta'sir qilish tufayli qattiqlashmasligi uchun darhol muzlatishni boshlashingiz kerak.
No'xat o'z shakllarini saqlab qolishi uchun ularni qattiq idishlarda yoki qayta yopiladigan qoplarda muzlatish kerak. Agar qayta foydalanish mumkin bo'lgan qoplarda muzlash sodir bo'lsa, mahsulot mahkam o'ralgan bo'lishi va sumkada to'plangan havoni chiqarish uchun yaxshilab bosilishi kerak.
Muhim! Muzlatish paytida paket hajmi oshishi mumkinligi sababli, paketning yuqori qismida 2-3 sm ga kichik bo'shliqni qoldirish kerak.
Bundan tashqari, mahsulotni pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplangan pishirish varag'iga qo'yib, muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin uni kino bilan o'rab, muzlatgichga yuboring. Muzlatgandan so'ng, podalar keyingi saqlash uchun qoplarga yoki idishlarga qadoqlanadi.
Tozalangan no'xatlarni muzlatish usullari
Tozalangan no'xatlarni muzlatishning uchta keng tarqalgan usuli mavjud:
- oddiy muzlatish;
- oldingi oqartirish bilan;
Oddiy
No'xatni oddiy usulda muzlatish uchun siz uni po'stlog'idan tozalashingiz va buzilgan va qurtlangan urug'lar mavjudligini tekshirishingiz kerak. Shundan so'ng, urug'larni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Keyinchalik, urug'larni bir qatlamda pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin va plastik to'rva bilan qoplangan, muzlatish uchun muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Manipulyatsiyalardan so'ng mahsulotni plastik to'rva yoki idishga soling.
Mahsulotni pishirish varag'idan foydalanmasdan darhol plastik qoplarda muzlatish mumkin, ammo urug'lar bir oz yopishishi mumkinligiga tayyor bo'lishingiz kerak.
Muhim! Agar no'xat biroz pishgan bo'lsa, unda oddiy usulda muzlatish mumkin emas, lekin ularni yumshoqroq qilish uchun avval ularni oqartirish kerak.
Oldingi oqartirish bilan
Oqartirishdan oldin, po'stlog'idan tozalangan urug'larni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va kichik qismlarda, filtrdan foydalanib, no'xatni 3 daqiqa davomida yirtqichlardan joylashtiring.
Blanching urug'larning rangi o'zgarmasligi va yumshoqroq bo'lishi uchun ishlatiladi. Shundan so'ng, urug'larni muzli suvga solib, sovutish kerak. Keyin ularni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting, qoplarga yoki idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.
No'xat urug'ini muz kubiklarida muzlatishning qiziqarli usuli ham mavjud. Urug'larni shu tarzda muzlatish uchun buzilgan qismlarni olib tashlash, po'stlog'ini tozalash va suv bilan yaxshilab chayish kerak.
Urug'lar muz qoliplariga joylashtiriladi va bulon yoki suv bilan to'ldiriladi. Shuni esda tutish kerakki, suyuqlik muzlaganda kengayishi mumkin, shuning uchun siz qoliplarni oxirigacha to'ldirishingiz shart emas.
Kalıplar 12 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Keyin ular tashqariga chiqariladi va muzlatilgan kublar konteynerlarga yoki sumkalarga o'tkaziladi va ularni saqlash uchun muzlatgichga yuboradi.
Yashil no'xatning saqlash muddati
Bunday mahsulotni muzlatishda uning 8-9 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishini yodda tutish kerak, shuning uchun paketda muzlatish sanasini ko'rsatish tavsiya etiladi. Mahsulotni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash yaxshidir.
Qanday idishlar qo'shilishi mumkin
Tozalangan no'xat urug'lari eritilib, issiqlik bilan ishlov bermasdan iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek, salatlarga qo'shiladi. Po‘choqdagi no‘xat sho‘rvalar, yonma-ovqatlar va iliq salatlar tayyorlash uchun tavsiya etiladi.
Bilasizmi? Yashil no'xat iste'mol qilish bo'yicha jahon rekordi mavjud. U 1984 yilda Janet Xarris tomonidan o'rnatildi. Bir muddat no'xatni tayoq bilan iste'mol qilish bo'yicha rekord mavjud: qiz 1 daqiqada 7175 ta urug'ni yedi.
Ko'p uy bekalari muzlatilgan yashil no'xat qancha pishirilganiga qiziqishadi. Podalarni ishlatganda, ularni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
Ovqat pishirish uchun tozalangan mahsulotni ishlatganda, u vitaminlar va ozuqa moddalarini yo'qotmasligi uchun 3 daqiqa davomida deyarli tayyor idishga joylashtirilishi kerak.
Shunday qilib, sizning afzalliklaringiz va muzlatilgan yashil no'xatdan qanday foydalanishni rejalashtirganingizga qarab, muzlatishning ko'plab usullari mavjud.
Ushbu maqola foydali bo'ldimi?
Fikringiz uchun rahmat!
Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!
Maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!
90 marta allaqachon yordam bergan
agronomy.com
No'xat nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda eng mashhur va keng tarqalgan dukkakli o'simliklardan biridir. Bunga oddiylik, erta etishtirish va hosildorlik, shuningdek, yuqori hosildorlik yordam beradi. ozuqaviy qiymati yig'ib olingan loviya. Bronza davrida ham odamlar yovvoyi dukkakli o'simliklarning mevalarini yig'ish va quritishni bilishgan.
Bugungi kunda no'xat oqsil, tola, shakar va vitaminlar ombori sifatida tan olingan. Yetuk no'xat 35,7% gacha proteinni o'z ichiga oladi, mevalar esa kartoshkadan bir yarim baravar ko'proq kaloriya hisoblanadi. Yashil no'xatni shirin deb atash bejiz emas, chunki texnik etuklik davrida unda taxminan 4,8-7% shakar, juda ko'p askorbin kislotasi, vitamin PP, karotin va B vitaminlari to'planadi.Bundan tashqari, natriy va kaliy, fosfor mavjud suvli no'xat , temir va kaltsiy, muhim aminokislotalar, oqsillar va tolalar.
Hozirgi sharoitda qishloq xo‘jaligi korxonalarida yetishtirilgan no‘xat nafaqat quritiladi, balki undan muzlatilgan, konservalangan, un va boshqa mahsulotlar ham olinadi.
Lekin uyda no'xatni qanday quritish, tuzlash va muzlatish kerak? Fasolning tuzilishiga ko'ra, qobiqli va shakar navlari farqlanadi. Chig'anoqli no'xat po'stlog'ining qobig'i pishganida qotib qoladi, chunki ichida mum qog'oz yoki pergamentga o'xshash qatlam hosil bo'ladi. Shakar no'xatlarini suvli elkama pichoqlari bilan birga iste'mol qilish mumkin, bu o'simlikning mevalaridan kam emas.
Pishgan no'xat, namlikni yo'qotib, qurib qolganda, ajin yuzasiga ega bo'ladi, ammo quritilganida silliqligi va yumaloq shaklini saqlaydigan navlar ham bor.
Bugungi kunda yashil yangi va quritilgan no'xat ko'plab rus oilalarining ratsionining ajralmas qismidir. O'z uchastkangizdagi to'shakda etishtirilgan qishki no'xatga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?
Uyda no'xatni qanday quritish kerak?
Sho'rvalar, kartoshka pyuresi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yuqori sifatli no'xat olish uchun ular qotib qolishga ulgurmagan mum pishgan mevalarni yig'adilar. No'xat foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun quritish o'rim-yig'imdan keyin 5-6 soatdan kechiktirmasdan boshlanishi kerak. Lekin uyda no'xat quritishdan oldin, ular zararkunandalar tomonidan hosil bo'lmagan yoki zarar ko'rmagan no'xatlarni olib tashlashadi, uni tozalashadi, saralashadi.
Keyin no'xat:
- chiroyli yashil rangni tuzatish va no'xatning kremsi mustahkamligini saqlash uchun 1-2 daqiqa davomida oqartiring;
- oqar suv ostida yoki muzli muz bilan tez soviydi;
- yana oqartirilgan va qayta sovutilgan;
- quriting va yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoying.
Uyda no'xatni pechda yoki elektr quritgichda ikki yoki uch dozada, 2-4 soat davomida quritib, nozik xom ashyoni iloji boricha kamroq isitishga harakat qilish kerak. Optimal harorat 40-50 ° S dir. Pechda qolish seanslari orasida no'xat xona haroratida 3-4 soat davomida saqlanadi. Quritganda, quritish harorati 60-65 ° S ga ko'tarilishi mumkin, no'xat yorilib ketmasligi va bir xil rangga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Zich no'xat ichida namlik qancha kam bo'lsa, ularning saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.
Agar texnologiya kuzatilsa, qish uchun yig'ilgan no'xat qizg'in yashil rangni saqlab qoladi va undan tayyorlangan idishlar mazali va foydali bo'ladi.
Agar quritish uchun yashil bo'lmasa, lekin allaqachon pishgan sarg'ish no'xat yig'ilgan bo'lsa, unda yakuniy mahsulot qo'polroq, kraxmalli bo'lib chiqadi, ammo to'yimli sho'rvalar tayyorlash, don va boshqa yonma-ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Uyda quritilgan no'xatdan ajoyib un olinadi, undan siz non pishirishingiz, tezda sho'rvalar va soslar uchun sos tayyorlashingiz mumkin.
Uyda quritilgan no'xatni qanday saqlash kerak? Ko'pincha zararkunandalarni o'ziga tortadigan quritilgan loviya bo'lgani uchun, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan no'xat mahkam maydalangan qopqoqli shisha idishlarga quyiladi. No'xat idishlarini don quyosh nurlari bilan aloqa qilmaydigan salqin va quruq joyga qo'yish yaxshidir. Vaqti-vaqti bilan no'xat chayqatiladi va hasharotlar va mog'or uchun tekshiriladi.
No'xatni qanday qilib to'g'ri muzlatish mumkin?
Suvli, yaxshi shakllangan yashil no'xat muzlatish uchun javob beradi.
- Agar shakar loviyalari qayta ishlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, alohida no'xat va butun dukkaklilarni muzlatish mumkin.
- Agar no'xat o'sib chiqsa, uyda no'xatni muzlatishdan oldin, ular elkama pichoqlaridan ozod qilinishi kerak.
No'xatni qishga tayyorlash va u bog'dagi kabi suvli va sog'lom bo'lib qolishi uchun loviya tozalanadi, saralanadi, oqartiriladi va muzli suv quyib, 1-2 daqiqa davomida sovutiladi. Bu no'xatning yashil rangini yo'qotmaslik va uning tuzilishi va ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. No'xat sovutilganda, ular qog'oz peçete ustiga yotqiziladi va yaxshilab quritiladi.
Paletalar yoki pishirish varag'iga sochilgan yumshoq loviya muzlatiladi, bu alohida no'xatlarning bir-biriga yopishib qolishiga va shaklsiz bo'lak hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Va allaqachon uyda muzlatilgan no'xat muzlatgichda keyinchalik saqlash uchun sumkalar yoki idishlarga quyiladi.
Agar siz zudlik bilan no'xatlarni sumkalar va idishlarga solib qo'ysangiz, vaqti-vaqti bilan muzlatish jarayoni tugagunga qadar idishlar chiqariladi va chayqatiladi, natijada hosil bo'lgan bo'laklarni buzadi.
Shakarli suvli no'xat ham uyda dukkaklilarda muzlatiladi. Buning uchun loviya saralanadi, yuviladi va klapanlarni bog'laydigan petiole va qo'pol tolalar chiqariladi. Agar so'ralsa, podalar 2-3 qismga kesilishi mumkin. Keyin tayyorlangan xom ashyo 2-3 daqiqa davomida filtrda oqartiriladi va muz kublari yoki suv oqimi bilan sovutiladi. No'xatni yaxshi sovutish va quritish juda muhim, shunda ularda namlik izlari qolmaydi. Va allaqachon tayyorlangan yashil podalar sumkalar yoki idishlarga solinadi, mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi, bu erda qish uchun tayyorlangan no'xat ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan 6-8 oy davomida saqlanishi mumkin.
Tabiiy konservalangan no'xat
Har bir insonning sevimli yashil no'xatlari, ularsiz bayram salatlari va kundalik yonma-ovqatlar ajralmas bo'lib, shaxsiy uchastkada yig'ilgan xom ashyodan o'z oshxonangizda ham tayyorlanishi mumkin. Tozalangan va saralangan no'xat idishlarga jo'natilishdan oldin yarim soat qaynatiladi, keyin suv to'kib tashlanadi, sabzavotlar quritiladi va shisha idishlarga tarqatiladi, qaynab turgan sho'r bilan quyiladi.
Bir litr suvni to'ldirish uchun sizga 10 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, suyuqlikka sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, masalan, smorodina bargi yoki maydanoz. To'ldirilgan idishlar sterilizatsiya qilinadi. No'xat bilan bir qatorda, makkajo'xori yadrolari, sabzi bo'laklari va qushqo'nmas shu tarzda saqlanishi mumkin.
Uyda no'xatni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Qish uchun tuzlangan no'xat
Qish uchun to'shakdan yig'ilgan no'xatlarni marinadlash uchun ular tozalanadi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
Shu tarzda tayyorlangan no'xat kichik bankalarda taqsimlanadi va qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, buning uchun 1 litr suv, 30-40 gramm osh tuzi, 15-20 gramm shakar va 100 ml 9 foiz sirka kerak bo'ladi. Idishlarni to'ldirgandan so'ng, ular sterilizatsiya qilinadi va saqlash uchun salqin joyga yuboriladi.
Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin?
Uyda no'xat yoki butun podsni tuzlashdan oldin, yig'iladi yashil no'xat oqadigan suvda yuviladi, agar kerak bo'lsa, po'stlog'idan qo'pol qismlarni tozalang yoki kesib oling. Tuzlashdan oldin, no'xat, etuklik darajasiga va tanlangan saqlash usuliga qarab, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va toza bankalarda taqsimlanadi. Tayyorlangan sabzavotlar issiq sho'r suv bilan quyiladi, shunda 1 kg no'xat uchun 300 gramm tuz olinadi.
Sarimsoq, ozgina qalampir va boshqa ziravorlar bo'laklari asl tuyadi qo'shadi go'shtli idishlar achchiqlik va yorqin ta'm.
Endi konteynerlar yopiq bo'lishi mumkin va sovutgandan so'ng, saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.
Qish uchun konservalangan no'xat - video
www.glav-dacha.ru
Uyda qish uchun no'xat
Saqlash qish uchun no'xat yig'ishning eng yaxshi usullaridan biridir. Bu vitamin va minerallarni iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi va jarayonda faqat tuz va shakar ishlatiladi, konservantlar va GMOlar yo'q.
No'xat eng past kaloriyali ovqatlardan biri bo'lib, 100 gramm don tarkibida atigi 44 kkal bo'lsa, boshqa tomondan, bu o'simlik oqsilining ombori, bolalar va kattalar uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar. Ba'zan siz yashil no'xat po'stlog'ini konservalash uchun retseptni topishingiz mumkin, lekin asosan uy bekalari donni yig'ib olishadi.
To'g'ri, barcha navlar konserva uchun mos emas va hosilni yig'ish donlar sut bosqichida bo'lganda sodir bo'ladi. Quyida qishda o'zlari yig'ib olgan yashil no'xat bilan uy xo'jaliklarini quvontirmoqchi bo'lgan malakali uy bekalari uchun retseptlar to'plami mavjud.
Uyda qish uchun konservalangan yashil no'xat - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Konservalangan yashil no'xat har bir uy bekasining oshxonasida bo'lishi kerak. Axir, u nafaqat turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin, balki go'sht, baliq yoki parranda go'shti uchun mustaqil yon piyola sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Uni saqlash qiyin bo'lib tuyulganiga qaramay, bu erda hech qanday qo'rqinchli narsa yo'q. Asosiysi, yosh no'xatlardan foydalanish, ular hali ham juda yumshoq va yumshoq. Bu erda ko'p narsa xilma-xillikka bog'liq, no'xatning miya navlari idealdir.
Pishirish vaqti: 3 soat 0 minut
Miqdori: 1 porsiya
Ingredientlar
- No'xat donalari: 300-400 g
- Suv: 0,5 l
- Shakar: 1 osh qoshiq. l.
- Tuz: 2 osh qoshiq. l.
- Stol sirkasi: 2 osh qoshiq. l.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Qish uchun tuzlangan yashil no'xatni qanday qilish kerak
Yashil no'xat oddiygina muzlatilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin. Bunday no'xat butun qishda yaxshi saqlanadi, sho'rvalar va salatlar uchun, shuningdek, go'sht uchun yonma-yon ovqat sifatida ishlatiladi.
Mahsulotlar:
- Yashil no'xat - 5 kg.
- suv - 2 litr.
- Ziravorlar - no'xat, chinnigullar.
- Tuz va shakar - 100 gr.
- Sirka (tabiiy ravishda 9%) - 70 ml.
- Limon kislotasi - pichoqning uchida (qaynatish uchun ishlatiladi).
Xarid qilish algoritmi:
- Ushbu retseptga ko'ra, no'xatni bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi, hatto bir kechada ham yaxshiroq (lekin suvni har 3-4 soatda o'zgartirish). Keyin pishirish jarayoni bir necha marta kamayadi - donalar konserva uchun tayyor bo'lishi uchun 2 daqiqa qaynatish kifoya qiladi.
- Agar siz ozgina limon kislotasi qo'shsangiz yoki yarim limondan sharbatni siqib qo'ysangiz, donalar yorqin yashil rangini saqlab qoladi.
- Shu bilan birga, tuzlamoq tayyorlang - olovga bir idish suv qo'ying, tuz / shakar qo'shing. Qaynatib oling, sirka quying, yana qaynatib oling.
- Issiq, yuvilgan va sterillangan bankalarda no'xat donalarini tirqishli qoshiq bilan yoyib, har bir bankaga 2-3 dona qo'shing. qora qalampir va 1-2 dona. chinnigullar. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va darhol o'rang.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan no'xatlarni saqlash joyi qorong'i va etarlicha salqin bo'lishi kerak.
Sterilizatsiyasiz qish uchun yashil no'xat yig'ish
Yoz - yoz aholisi va uy bekalari uchun band bo'lgan vaqt, birinchisi hosilni imkon qadar ko'proq, yo'qotishlarsiz yig'ib olishga intiladi, ikkinchisi - uni iloji boricha qayta ishlash. No'xat unchalik pishmaganida yig'ib olinadi, keyin donalar o'z shakllarini saqlab qoladi, lekin ayni paytda ular yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi.
Ko'pchilik oddiy retseptlar sterilizatsiyani talab qilmaydi, shuning uchun ular ayollar orasida eng mashhurdir. Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan 6 yarim litrli no'xat kavanozlarini olish kerak.
Mahsulotlar:
- Yashil no'xat - uch litrli idish.
- Filtrlangan suv - 1 l.
- Tuz - 1 osh qoshiq. l.
- Shakar - 1 osh qoshiq. l.
- Sirka (eng mashhur 9%) - 1 osh qoshiq. l. (yoki shirinlik, uni kamroq achchiq yoqtiradiganlar uchun).
Xarid qilish algoritmi:
- Idishlarni yuvish vositasi yoki oddiy soda yordamida idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Yuvilgan idishlarni bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.
- No'xatlarni oqayotgan suv ostida yuving, yirtqichlardan o'tkazing, suv quying. Olovga qo'ying, qaynatgandan keyin olovni kamaytiring, pishiring. Yosh donalar uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi, eski no'xat - 30 daqiqa.
- Ushbu mahsulotlardan tuzlamoq tayyorlang - 1 litr suvda tuz va shakarni eritib oling.
- No'xatni teshikli qoshiq bilan qo'ying, ustiga issiq tuzlamoq, sirka quying. Darhol metall qopqoq bilan yoping. Ular, shuningdek, qaynoq suvda oldindan sterilizatsiya qilinadi.
- An'anaga ko'ra, uy bekalari maslahat berishadi: tikilgandan so'ng, bankalarni ag'daring va ularni kechasi uchun eski adyol (palto) bilan o'rashni unutmang, qo'shimcha sterilizatsiya jarayoni zarar qilmaydi.
Ko'p quyosh botishi tayyorlansa, oila qishni kutish haqida ko'proq ishonch hosil qiladi!
Qish uchun bodring bilan yashil no'xatni saqlash
Ko'pchilik tomonidan sevilgan Olivier salatasi bir vaqtning o'zida tuzlangan bodring va konservalangan yashil no'xatni talab qiladi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari qish uchun bu ajoyib duetni tayyorlash usulini izlamoqda. Ushbu konserva usuli uchun sizga eng kichik va eng chiroyli bodringlar, arpabodiyon soyabonlari va maydanoz shoxlari kerak bo'ladi, keyin kavanoz nafaqat gastronomik asar, balki haqiqiy san'at asaridir.
Mahsulotlar:
- Bodring.
- 350 gr. suv.
- 1 st. l. tuz.
- 2 osh qoshiq. l. Sahara.
- 1 st. l. sirka (9%).
- Dereotu - soyabonlar.
- Petrushka - yosh novdalar.
- Chinnigullar, qora achchiq qalampir.
Xarid qilish algoritmi:
- Bodringni 3-4 soat davomida suvda namlang. Cho'tkasi bilan yuving, quyruqlarni kesib oling. No'xatlarni yuving. 15 daqiqa qaynatib oling.
- Shisha idishlarni soda eritmasi bilan yuving, yuving. Sterilizatsiya qiling.
- Pastki qismida har biriga arpabodiyon, maydanoz, chinnigullar, qalampir qo'ying. Bodringlarni erkin joylashtiring. Qaynatilgan yashil no'xat bilan seping.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida namlang. Suvni to'kib tashlang. Siz yana 5 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz mumkin, lekin agar bodring kichik bo'lsa, unda bir marta qaynoq suv quyish kifoya, ikkinchisi - tuzlamoq bilan.
- To'kish uchun suvga shakar va tuz qo'shing. Qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va sabzavotlarni tezda quying. Mantar va ertalabgacha o'rash.
Bodring zich, tiniq bo'lib qoladi va no'xat nozik, achchiq ta'mga ega.
Qish uchun yashil no'xatni muzlatish - hosilni yig'ishning eng oson usuli
Ko'pchilik mukammal yo'l qish uchun sabzavotlarni tayyorlash - muzlatish. Bu har tomonlama yaxshi: u ko'p vaqt va mehnat talab qilmaydi, texnologik jihatdan oddiy, vitaminlar va mikroelementlarni deyarli to'liq saqlaydi. No'xatlarni muzlatishning bir necha yo'li mavjud.
Birinchi usul. Eng yaxshi dukkaklarni tanlang, qobig'ini tozalang, no'xatlarni ajratib oling, kasal, qurt, shakllanmagan yoki eski, sarg'ayib ketganini tashlang. Oqim suv ostida filtr bilan yuvib tashlang. Qaynayotgan suvga yuboring, unga ¼ choy qoshiq qo'shiladi. limon kislotasi. Blanch 2 daqiqa. Sovuq, quriting, muzlatgichga yuboring. Yupqa qatlamga sepib, muzlagandan so'ng, sumka yoki idishga quying.
Ikkinchi usul. Yosh no'xat urug'lari uchun javob beradi. Ularni yuvish va tozalash kerak. Bunday holda, no'xatning o'zi yuvilishi shart emas. Bundan tashqari, qaynatish talab qilinmaydi. Donalarni qoplarga yoki idishlarga solib, muzlatgichga yuboring. Yosh, suvli, yashil donalarni yig'ishning ajoyib usuli.
Uchinchi usul. Siz no'xatni po'stlog'ida muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo ular sutli pishgan no'xat bilan juda yosh bo'lishi kerak. Ideal holda, shakar navlari, uning xususiyati pod flaplarining ichki qismida filmning yo'qligi. Muzlatish uchun eng yaxshi podlarni tanlang. Durulama, qaychi ponytail bilan kesish. Agar juda uzun bo'lsa, yarmini kesib tashlang. Oqartirish uchun qaynoq suvga soling. 2 daqiqadan so'ng sovuq suvga o'tkazing. Keyin - quritish uchun zig'ir yoki paxta sochiq ustida. Qoplarga / konteynerlarga bo'linib, muzlatib qo'ying.
Yashil no'xatni yig'ish uchun siz shakar navlarini olishingiz kerak, eski, kasal, sarg'ish mevalarni olib tashlashni unutmang.
No'xat konservalashdan oldin qaynatilishi kerak. Siz bir kechada namlashingiz mumkin, keyin pishirish jarayoni minimal bo'ladi.
Pishirganda rangni saqlab qolish uchun limon sharbati yoki ozgina limon kislotasi qo'shing.
Metall qopqoqlar bilan yopilgandan so'ng, no'xat bankalarini aylantiring, sterilizatsiya jarayonini davom ettirish uchun adyol bilan yoping.
Fotosuratlar va videolar bilan uyda TOP 10 ta retsept
Yangi sabzavotlar uchun mavsum tez o'tadi, lekin ba'zida qishda yozni eslatuvchi yashil narsa iste'mol qilish istagi bor. Yashil no'xat tez pishadi va xuddi shunday tez ketadi. Endi siz do'konlarda deyarli hamma narsani topishingiz mumkinligiga qaramay, ko'plab uy bekalari sovuq ob-havoga mustaqil ravishda tayyorgarlik ko'rishni afzal ko'rishadi. Ushbu maqolada biz siz bilan qish uchun uyda yashil no'xatni qanday muzlatish haqida gapiramiz.
Qish uchun no'xatni muzlatish mumkinmi?
Ko'p odamlar qish uchun no'xatni muzlatish mumkinmi degan savolga qiziqishmoqda. Birinchidan, biz ushbu mahsulotning afzalliklarini aniqlashni taklif qilamiz. Shunday qilib, dukkaklilarning bu vakili quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- C, B vitaminlari, foliy kislotasi, fosfor, temir, magniy, kaliy;
- inson organizmida lipid almashinuvi uchun mas'ul bo'lgan aminokislotalar xolin, lesitin va metionin;
- oqsillar va uglevodlar;
- yurak uchun juda foydali vitamin inositol.
Bundan tashqari, no'xat guatr, anemiya va ateroskleroz kabi kasalliklarning oldini olish uchun ko'rsatiladi.
Energiya qiymatining katta qismi yangi mahsulotda, ammo uzoq vaqt davomida no'xat iste'mol qilishni xohlaydiganlar ularni uyda muzlatib qo'yishlari mumkin.
Qaysi no'xat muzlatish uchun eng yaxshisidir
Ba'zan siz uy bekalaridan mahsulotni muzlatishga harakat qilganliklari haqida shikoyatlarni eshitishingiz mumkin, ammo oxirida hech narsa chiqmadi. Ba'zida bu haqiqatan ham sodir bo'ladi va bu muzlashning ba'zi nozikliklarini ko'rib chiqishga arziydi.
Avvalo, siz mahsulotga katta e'tibor berishingiz kerak. Shunday qilib, siz qurtsiz va kasallikning aniq belgilarisiz mukammal sifatli no'xatlarni tanlashingiz kerak. Yosh no'xatlarga e'tibor berish yaxshidir, haddan tashqari pishgan dukkaklilar ishlamaydi, ayniqsa, bunday mahsulotni kelajakda salatlarda ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa.
Yashil podalar tanlanadi, unda no'xat go'shtli, ortiqcha pishmagan va zarar ko'rmaganligi aniq. Aytgancha, bu oson ish emas, chunki yosh dukkaklilar tez pishishga moyil bo'ladi va natijada pishib etiladi. Biroq, ularni yoshlardan ajratish oson - ular sariq rang va quruq teri bilan ajralib turadi.
Sovutgichni tayyorlash
Ehtimol, ba'zi uy bekalari hatto bilishmaydi, lekin muzlatish jarayonidan oldin, u sodir bo'ladigan joyga, ya'ni muzlatgichga alohida e'tibor berish kerak.
Sovutgichda harorat rejimi -18 darajadan past bo'lgan kamera bo'lsa, bu variant juda yaxshi. Muzlatishning dastlabki bosqichida mahsulot bunday sharoitlarda saqlanishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, no'xat muzlatgichning odatdagi muzlatish kamerasiga o'tkaziladi, u erda ular bir yilgacha, ya'ni deyarli keyingi hosilga qadar xavfsiz saqlanishi mumkin.
Muzlatilgan ovqatni muzlatgichda tozalash kerak. Tabiiyki, har bir kishi muzlatgichda bo'sh joyga ega emas va no'xat, har qanday holatda, boshqa mahsulotlarga qo'shni bo'ladi, shuning uchun muzlatgichda saqlanadigan har bir tarkibning qadoqlash zichligiga alohida e'tibor berilishi kerak.
Uyda yashil no'xatni qanday muzlatish mumkin
Yangi avlod maishiy texnika paydo bo'lganidan beri ko'p narsalar soddalashtirildi. Shunday qilib, yangi yashil no'xat muzlatgichda keyingi hosilga qadar hech qanday muammosiz saqlanishi mumkin. Bir vaqtning o'zida asosiy narsa bu sog'lom dukkaklilarni muzlatish jarayonida barcha nozikliklarga rioya qilishdir.
Agar styuardessada bu tarkibiy qism juda ko'p bo'lsa, mahsulotni kichik qismlarda muzlatish yaxshidir, chunki u toza havoda tez quriydi.
Uyda yashil no'xatni muzlatish qiyin emas va butun jarayon juda ko'p vaqtni talab qilmaydi. Shunday qilib, oldindan qayta ishlangan mevalar yopishqoq plyonka bilan qoplangan yuzaga yotqiziladi va shunchaki muzlatish kamerasiga o'tkaziladi, u erda intensiv muzlatish dasturi o'rnatiladi.
Ko'rsatilgan rejimda dukkaklilar muzlatgich uchun yo'riqnomada yozilganicha saqlanadi, shundan so'ng ular maxsus idishga o'tkaziladi va uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgich kamerasiga joylashtiriladi.
No'xatlarni muzlatish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, ular haqida quyida bilib olasiz.
Xom no'xatni muzlatish
Boshlash uchun, avval aytib o'tilganidek, no'xatni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Shunday qilib, no'xat yorqin soyaga ega bo'lishi kerak, yumshoq, qurt yoki dog'li bo'lmasligi kerak. Yangi va pishgan no'xatni tanlashga arziydi. Shundan so'ng, uni saralash va undan axlatni olib tashlash kerak.
Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ichiga no'xat qo'ying, shundan so'ng olov o'chiriladi va mahsulot 2 daqiqa davomida qaynoq suvda qoladi. Keyinchalik, dukkaklilar 10 daqiqa davomida sovuq suvga o'tkaziladi, shundan so'ng ular sochiq bilan chiqariladi.
Quritilgan no'xat muzlatish uchun idishga solinadi va muzlatgichning muzlatgich kamerasiga 2 kun davomida joylashtiriladi.
Podalarda oldingi blanching bilan
No'xatlarni dastlabki oqartirish bilan dukkaklarda muzlatish quyidagicha amalga oshiriladi:
- Pichoqlar saralanadi va yuviladi.
- Katta qozonda olovda suv qaynatib oling. Bundan tashqari, sovuq suv yoki muz kublari bilan keng idish tayyorlashingiz kerak.
- Fasol po'stlog'i filtrga joylashtiriladi va bu shaklda qaynoq suyuqlikka joylashtiriladi. Filtr o'rniga siz mato yoki muslin sumkasi yoki simli savatdan foydalanishingiz mumkin.
- Blanching bu tartibda sodir bo'ladi: qor no'xati uchun - 1 daqiqa; shirinlik uchun - 1,5-2 daqiqa.
- Keyin hamma narsa olovdan chiqariladi va darhol sovuq suvga o'tkaziladi. Bu pishirish jarayoni darhol to'xtatilishi uchun kerak.
- Qovoqlar tabiiy ravishda yoki qog'oz sochiq bilan quritiladi. Shu bilan birga, ko'zalarni uzoq vaqt davomida havoda qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki ular qattiqlashishi mumkin.
- Ushbu qadamlarning barchasidan so'ng, mahsulotni muzlatish mumkin. No'xat maxsus qoplarga yoki idishlarga solinadi. Paketdagi barcha havo (agar no'xat sumkalarga solingan bo'lsa) chiqarilishini ta'minlash kerak. Bundan tashqari, mahsulotni qo'ygandan keyin pishirish tepsisiga qo'yish mumkin pergament qog'ozi, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bu shaklda muzlatgichning muzlatgichiga qo'ying. Muzlatilgan podalar maxsus qoplarga solingan yoki uzoq muddatli saqlash uchun idishlarga solinganidan keyin.
Bu usul ko'plab uy bekalarini qiziqtiradi. Qish uchun muz qoliplarida no'xat tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
No'xat dukkaklilardan olinadi, yuviladi va muz kubiklariga solinadi. Ushbu maqsadlar uchun silikondan tayyorlangan pishirish qoliplari ham mos bo'lishi mumkin. Keyinchalik, no'xat suv (bulyon) bilan quyiladi. Suyuqlikni qoliplarning eng chetiga to'ldirib bo'lmaydi, chunki muzlash paytida ular kengayadi va tashqariga oqib chiqishi mumkin. Tayyor shakllar muzlatgichga bir kun davomida joylashtiriladi, shundan so'ng loviya bilan muz olib tashlanadi va uzoq muddatli saqlash uchun maxsus idishga o'tkaziladi.
Muzlatilgan mahsulotni saqlash shartlari va qoidalari
Qish uchun no'xat tayyorlagan ko'plab uy bekalari muzlatgichda qancha vaqt yotishi mumkinligi bilan qiziqishadi. Muzlatilgan no'xatni saqlashga kelsak, eng muhimi, harorat rejimiga rioya qilishdir. Shunday qilib, agar mahsulot -18 daraja haroratda saqlansa, uni 9 oygacha iste'mol qilish mumkin. Muzlatganda, u qilingan paytda blankalar bilan o'ramga eslatma qo'yish yaxshidir.
No'xatning ta'mi, rangi va yangiligini saqlab qolish uchun siz begona hidlarni o'zlashtirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu faqat to'g'ri qadoqni tanlash orqali amalga oshirilishi mumkin.
Shunday qilib, mahsulotlarni muzlatish uchun maxsus sumkalar yoki idishlar mos keladi. Qadoqlash havo o'tkazmasligini ta'minlash kerak, chunki mahsulot sifati ham saqlash idishining yaxlitligiga bog'liq.
No'xatni qanday muzdan tushirish kerak
Agar no'xatni muzdan tushirish haqida gapiradigan bo'lsak, hamma narsa siz uni ishlatishni rejalashtirgan shaklga bog'liq bo'ladi.
Shunday qilib, agar styuardessa sho'rva pishirmoqchi bo'lsa, no'xat va dukkaklilar, muzdan tushirishsiz, qaynoq suyuqlikka yuboriladi va 3 dan 5 daqiqagacha qaynatiladi. Agar styuardessa salatga no'xat qo'shmoqchi bo'lsa, undan oldin uni muzlatgichga qo'yib, tabiiy ravishda eritish kerak.
dachamechty.ru
Qish uchun no'xatni qanday tayyorlash kerak: quritish va muzlatish, blankalarni tanlash va saqlash
No'xat bilan sevimli salatsiz bayramona kechki ovqatni tasavvur qilish qiyinmi? Sizning oilangiz loviya garniturasini yoki yashil no'xat bilan rangli sho'rvalarni yaxshi ko'radimi? Keyin qish uchun barcha mumkin bo'lgan yo'llar bilan loviya yig'ish vaqti keldi. Albatta, ushbu mahsulotni kerakli xaridlar ro'yxatiga qo'shish va buning uchun supermarketga borish juda qiyin, ammo uyda tayyorlangan preparatlarni sabzavotlarni sanoat qayta ishlash bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Ko'pgina uy bekalari, hech bo'lmaganda bir marta, qalayni ochib, umidsizlikka tushishlari kerak bo'lgan muammoga duch kelishdi: no'xat juda yumshoq va ozgina teginishda "tarqaladi" yoki aksincha, ular qattiq va ishlab chiqaruvchi tanladi. tuzlash uchun mos bo'lmagan konserva uchun nav yoki konservalash texnologiyasi buzilgan.
Muzlatilgan no'xat ham har doim ham o'z sifatidan mamnun emas: shunday bo'ladiki, ularni paketdagi muz qatlami ostida ko'rishning iloji yo'q - ular mavjud saqlash talablariga zid ravishda ko'pincha do'konda qayta muzlatiladi.
Tuzlangan yoki muzlatilgan yashil no'xat nima bo'lishi kerakligi va ularni uyda qish uchun qanday tayyorlash mumkinligi haqida batafsil gaplashamiz. Qish uchun no'xat yig'ish oson emas, lekin qiziqarli va sinab ko'rishga arziydi.
Maqolaning mazmuni: 1. Qish uchun yashil no'xat yig'ish 1.1. Yashil no'xatning turi, navi va etuklik darajasini qanday aniqlash mumkin 1.2. No'xatni quritish va muzlatishda qayta ishlashning asosiy bosqichlari2. No'xatni qanday muzlatish mumkin: no'xat bilan o'simlik aralashmalari uchun variantlar 2.1. Gavayi aralashmasi 2.2. Meksika aralashmasi 2.3. Bahorgi sabzavotlar 3. No'xat garnituri yoki sho'rva shoshqaloqlik bilan 4. Quritilgan no‘xat qanday tayyorlanadi?5. Quritish no'xat video
Qish uchun yashil no'xat yig'ish - asosiy texnologik nuqtalar
Keling, sifatli uy qurilishi mahsulotini olish uchun batafsil o'rganilishi kerak bo'lgan konserva uchun mos keladigan etuklik bosqichini tanlashdan boshlaylik. Quritilgan, tuzlangan va muzlatilgan yashil no'xat texnologik etuklik bosqichida miya sabzavot navlaridan tayyorlanadi.
Yashil no'xatning turi, navi va etuklik darajasini qanday aniqlash mumkin?
Pishirishda ikki turdagi no'xat ishlatiladi: shakar va qobiq. Bu ikki guruh botanika va biokimyoviy xususiyatlari, pazandalik maqsadi bilan farqlanadi.
Shakar (sabzavotli) no'xat texnik pishib etish bosqichida no'xat va elka pichoqlarining suvli pulpasiga ega. Bu turdagi no'xat o'zining yashil rangini biologik pishib etish bosqichida ham saqlab qoladi, garchi fasol tezda qotib qoladi. Biologik etuklik bosqichida loviya mum qoplamasi bilan qoplangan, ammo pichoqlar suvli bo'lib qoladi. Konservalash, muzlatish, quritish va yangi uchun, qushqo'nmas loviya yoki bamya bilan bo'lgani kabi, loviya va elka pichoqlari ishlatiladi.
Shakar (shirin) no'xatning miya navlari konserva va muzlatish uchun eng qimmatli hisoblanadi. Miya no'xatning katta o'lchamiga ega bo'lgan navlarni yumaloq, lekin tekis emas, balki biroz qovurg'ali deb ataydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida miya navlarining terisi ajinlar paydo bo'lib, miya konvolyutsiyalariga o'xshash sirt naqshini oladi.
Ikkinchi tur no'xatning qobiqli (donli) navlari. Ular biologik etuklik bosqichida sarg'ayadi, qattiq donalar bor, xona haroratida uzoq vaqt saqlanadi, pishirish vaqtida uzoq vaqt namlash va uzoq pishirishni talab qiladi. Ushbu navlarning elkama pichoqlarining ichki tomoni teri qo'pol va yeyilmaydigan to'qimalar qatlami bilan qoplangan.
Ammo "sutning pishishi" bosqichida bu navlar ham yashil rangga ega bo'lib, donlari turli xil idishlar va qishki tayyorgarliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi bunday navlardan tuzlangan yashil no'xat no'xatning sabzavotli shakar navlaridan sifat jihatidan sezilarli darajada past bo'lsa-da. donalarning qattiqligini oshiradi.
No'xat foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
No'xatlarni quritish va muzlatish uchun asosiy ishlov berish bosqichlari
No'xatlarni quritish va muzlatish sterilizatsiyani talab qilmaydi, ammo qish uchun no'xat yig'ishning ushbu usuli bilan dastlabki issiqlik bilan ishlov berish quyidagi sabablarga ko'ra zarur:
- Issiqlik bilan ishlov berish donlarning saqlash muddatini uzaytiradi;
- Yashil no'xatning qaynatilgan donalarini qayta ishlash osonroq;
- No'xatning biokimyoviy tarkibida ko'p miqdorda kraxmal va o'simlik oqsilining mavjudligi oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan (blanching) konserva mahsulotining sifatini pasaytiradi.
Dukkaklilar tarkibida ko'p miqdorda kraxmal mavjud. No'xat tarkibida 45% gacha bo'ladi. Donlar ichida kraxmalni bog'lash va uni sirtdan olib tashlash mahsulotni oqartirish paytida sodir bo'ladi. Bundan tashqari, saralangan loviya yoki elkali pichoqlarni qaynoq suvga tushirish kerak. Blanching donalarning yaxlitligini ta'minlaydi.
Albatta, siz nazariy qismda uzoq vaqt davomida sabzavot va donli no'xatdan uy qurilishi preparatlarining barcha nozikliklari haqida gapirishingiz mumkin, ammo uy bekalari har doim amaliy qismga ko'proq qiziqishadi. Shuning uchun, qolgan texnologik sirlar retseptlarda.
No'xatni qanday muzlatish mumkin: no'xat bilan sabzavotli aralashmalar uchun variantlar
Sabzavot va mevalarni muzlatish texnologiyasi barcha holatlarda bir xil bo'lib, muzlatilgan sabzavot aralashmalari styuardessa va uning oilasining oshxona afzalliklariga qarab har qanday usulda tayyorlanishi mumkin. Sabzavotlarni yig'ishning bu usuli bilan no'xat bilan birga muzlatilgan aralashmalarni tashkil etuvchi ingredientlarning issiqlik bilan ishlov berish muddatini hisobga olish kerak.Qattiq sabzavotlar (sabzi, no'xat, makkajo'xori) 10-20 daqiqa davomida oqartiriladi. . Brokkoli, gulkaram, salat qalampiri, qushqo'nmas qaynoq suvda 3-5 daqiqa ushlab turish uchun etarli.
Tayyorlangan sabzavotlar tug'ralgan shaklda qaynoq suvga botiriladi. Agar so'ralsa, o'tlar va ziravorlar qaynoq suvga qo'shiladi. Quyida taklif qilingan retseptlar bo'yicha uyda sabzavot aralashmalari uchun bir nechta variantni pishirishga harakat qiling.
Qovoq va baqlajonning sabzavotli güveçini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi - vaznga teng nisbatda 6 ta ingredient:
- sabzavotli no'xat
- salat qalampiri
- shirin sabzi
- Rangli karam
- Makkajo'xori (don)
Pishirish:
- Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi. Qalampir va sabzi kub shaklida kesiladi, karam inflorescences uzunligi bo'ylab 2 yoki 4 qismga kesiladi. No'xat va makkajo'xori saralanadi, uzun guruch yuviladi va namlanadi.
- No'xat va makkajo'xori qaynoq suvda 10 daqiqa davomida alohida oqartiriladi. Texnik etuklik bosqichidagi stol donalari muzlatilgan aralashma uchun mos keladi. Kaltsiy xlorid oqartirish uchun suvga 10 mg / 1 litr miqdorida qo'shiladi. No'xat uchun qaynoq suvda, ixtiyoriy ravishda bir guruh yangi ismaloq yoki qichitqi o'ti qo'shing.
- Bug'langan guruchni 1: 2 nisbatda sovuq suv bilan to'kib tashlang, yarim pishganicha pishiring. To'kib tashlang, yuving va quriting.
- Qalampirni Gavayi aralashmasiga xom holda qo'shish mumkin, kubikli sabzi esa tozalangan yog 'va ozgina shirin suv qo'shilgan skovorodkada bug'lanadi: sabzi yorqin rangga ega bo'ladi va ularning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.
- Muzlatishdan oldin aralashmaning barcha tarkibiy qismlari biroz quritilishi kerak. Keyin ularni birlashtiring, aralashtiring. Yupqa qatlam bilan yoyib, -18 ° C da muzlatib qo'ying.
- Bo'limlarga bo'ling. Aralash plastik qoplarga o'raladi, ehtiyotkorlik bilan yopiladi. Xaltada kamroq havo qolishi ma'qul. Aralashmani olti oy davomida -18 ° C da uyda saqlang. Qayta muzlatmang.
Ushbu kompozitsiyaga o'xshab, foydali bo'lgan boshqa aralashmalar ham tayyorlanishi mumkin fastfud sho'rvalar, yonma-ovqatlar, sabzavotli güveçler, salatlar va gazaklar.
- Misrning yadrolari yoki tug'ralgan boshoqlari;
- Qushqo'nmas (torli loviya)
- Sabzi qizil;
- Rangli salat.
Uyda hosilni yig'ishda aralashmaning nisbati o'zboshimchalik bilan.
Pishirish:
- Aralashmaning barcha tarkibiy qismlari, marul qalampiridan tashqari, muzlatishdan oldin oqartiriladi va sovutiladi.
- Aralashmaning tarkibiy qismlarining namligi 65-70% dan oshmasligi kerak. Oqartirilgan oziq-ovqatlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni quritishga ishonch hosil qiling.
- Brokkoli;
- Bryussel gullari va gulkaram;
- simli loviya;
- Sabzi.
Yashil no'xat va boshqa sabzavotlarni alohida muzlatish mumkin, qishda esa kerakli kombinatsiyalarni hosil qiladi. Xuddi shu tarzda, shakar no'xat pichoqlari muzlatiladi. No'xat va shakar makkajo'xori donalari "sut" pishishi bosqichida oldindan issiqlik bilan ishlov bermasdan muzlatilishi mumkin.
Eslab qoling! Muzlatilgan aralashmalar pishirishdan oldin muzdan tushirilmaydi, lekin darhol qaynoq suvga yoki qizdirilgan qovurilgan idishga botiriladi.
Shoshilinch no'xat garnitür yoki sho'rva
"No'xat mavsumida" yangi, vitaminlarga boy yashil no'xat sho'rvasi oila a'zolari uni kechki ovqatda iste'mol qilish istagini bildirganidan keyin 15 daqiqadan so'ng stolda ekanligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun sizga faqat krem va yozgi ko'katlar bilan tajribali muzlatilgan no'xat pyuresi sumkasi kerak. Har qanday uy bekasi o'ziga yoqadigan bunday blankaning mumkin bo'lgan variantlarini o'ylaydi.
Tarkibi:
- Yashil no'xat 2,4 kg
- Suv 4,8 l
- Shakar 50 gr.
- Krem (20%) 160 ml
- Sariyog '200 gr.
- Sarimsoq 40 gr.
- Piyoz piyoz 600 gr.
- Ismaloq 150 gr.
- Dereotu, maydanoz va ziravorlar - ta'mga
Pishirish:
- Shakar va no'xatni qaynoq suvga soling. Ushbu retsept uchun har qanday etuklik bosqichidagi no'xat mos keladi. Uni pishganicha qaynatib oling va pishirish oxirida tug'ralgan ismaloq qo'shing.
- Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, yumshoq bo'lgunga qadar tasodifiy tug'ralgan piyozni qovuring.
- Piyoz bilan skovorodkada maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Kremni qaynatishga keltiring.
- Dereotu va maydanozni mayda to'g'rang.
- Tayyorlangan ingredientlarni katta idishda birlashtirib, bir hil pyuresga o'xshash mustahkamlikka qadar blender bilan maydalang.
- Sovutilgan pyureni 500-600 gramm og'irlikdagi qismlarga bo'ling, plastik qoplarga joylashtiring, pyureni "kolbasa" ga aylantiring yoki ish qismini muzlatgichga ixcham joylashtirish uchun boshqa qulay shakl bering. Siz yopishqoq plyonka yoki bir martalik plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin, ammo pyuresi mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.
O'rim-yig'imning boshqa variantlari:
- Qishda, bu pyuresi faqat go'shtli bulonga solinishi, qaynatishga keltirilishi va ta'mga ziravorlar, muzlatilgan butun no'xat, sabzi bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Agar siz no'xat pyureiga brokkoli qo'shsangiz, unda idish yanada sog'lom va yorqinroq bo'ladi.
- Muzlatilgan yarim tayyor aralashmani tayyorlash uchun qaymoq va sariyog'dan foydalanish mutlaqo shart emas - ularni keyinroq qo'shish yoki almashtirish mumkin. o'simlik yog'i.
- No'xat pyuresini mayda to'plarga aylantirib, ozgina un qo'shib, keyin pechda pishirib, garnitür sifatida xizmat qilish mumkin. Yaroqlilik muddati -18 ° C - 10 oy. Yarim tayyor mahsulotni qayta muzlatib bo'lmaydi.
- Yashil no'xat pyuresi donli loviya yoki no'xatdan tayyorlangan sariq no'xat pyuresi bilan birlashtirilishi mumkin.
Nohutdan nimani pishirish mumkin. 9 asta-sekin retseptlar sirlari bilan
Quritilgan no'xatni qanday tayyorlash mumkin?
Uydagi muzlatgichning hajmi har doim yangi hosilga qadar yashil no'xatning kerakli miqdorini saqlab qolish uchun etarli emas. Olingan hosilni quritish mumkin.Tarkibi:
- Yashil no'xat 6 kg
Tayyor mahsulot rentabelligi - 1 kg
No'xatni quritish, shuningdek, muzlatishning bir necha yo'li mavjud. Shuning uchun biz uyda foydalanish uchun mos bo'lgan uchta eng keng tarqalgan variantni ko'rib chiqamiz.
Pishirish:
Birinchi yo'l
- No'xat donalari saralanadi, yuviladi, kaltsiy xlorid eritmasi bilan ishlanadi.
- Eritmada 3-4 soat davomida namlangandan so'ng, no'xat nozik bir qatlamda peçete o'tkaziladi.
- Shamollatilgan xonada yoki ochiq havoda quriting, lekin soyada. No'xat bir tekis quritilishi uchun vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak.
Quritilgan no'xat quruq steril bankalarda saqlanadi, mahkam yopiladi. Vaqti-vaqti bilan, saqlash vaqtida no'xat zararkunandalarni tekshirib, boshqa idishlarga quyiladi.
Ikkinchi yo'l
- Tayyorlangan no'xat saralanadi, yuviladi. Bundan tashqari, saqlash muddatini oshirish uchun no'xat mahsulotni dezinfeksiya qilish uchun 3% li tuz eritmasida saqlanadi, so'ngra yana oqadigan suv bilan yuviladi.Diqqat! Tuz no'xat yuzasidan yuvilishi kerak: quritilganda u juda ko'p namlikni tortib oladi va harorat ta'sirida tuz bilan qoplangan no'xatlar yorilib, deformatsiyalanadi, qattiqlashadi va keyingi pishirish paytida uzoq vaqt pishirishni talab qiladi.
- Ikkinchi quritish usuli quritishni tezlashtirish uchun issiqlikni qo'llashdir. No'xat pechda 3 bosqichda quritiladi, har safar haroratni oshiradi. No'xat pishirish varag'i yoki choyshabga yupqa qatlam bilan taqsimlanadi, 30-40 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pechning eshigi ochiq qolishi kerak.
- 30-40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring, no'xat sovushini kuting. Keyin yana isitishni yoqing, haroratni 10 ° C ga oshiring.
- Uchinchi marta isitish 60-65 ° S gacha oshiriladi. Issiq no'xat shisha idishlarga quyiladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va bir kunga qoldiriladi. Agar bu vaqt ichida qutilarning ichki yuzasida kondensatsiya paydo bo'lmasa, qutilarni qorong'i joyda saqlash mumkin. Agar kavanozda namlik paydo bo'lsa, no'xat pechda qayta isitilishi, sovutilishi va yuqorida aytib o'tilganidek saqlanishi kerak.
Endi arzon va ixcham elektr sabzavot quritgichlari tufayli no'xat va har qanday sabzavot va mevalarni quritish yanada arzonlashdi. Agar bunday texnika oshxonada bo'lsa, unda sifatli no'xat yig'ish qiyin bo'lmaydi. Ushbu qurilmalarni ishlab chiqaruvchilar elektr quritgichlarda quritilgan no'xat ho'llashdan keyin asl xususiyatlarini yo'qotmasligini ta'kidlaydilar.
Maslahat! Dukkaklilar va quritilgan sabzavotlarni saqlash uchun yotqizayotganda, saqlash idishiga doka sumkasiga o'ralgan dafna yaprog'i, tozalanmagan sarimsoqning bir juft chinnigullari, achchiq qalampir yoki xantal urug'ini qo'ying. Bu usul oziq-ovqatning buzilishini oldini oladi. Bundan tashqari, yashil no'xatni faqat qorong'i joyda yoki shaffof bo'lmagan idishlarda saqlang.
Uchinchi yo'l
Yashil sabzavotli no‘xat texnik pishib etish bosqichidan keyingi fazaga, biologik pishishiga 5-6 kun ichida o‘tadi. Agar yashil no'xat yangi konserva yoki muzlatish uchun "ortiqcha pishishga" vaqt topsa, quritishdan oldin ularni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish mantiqan to'g'ri keladi.Bu usul ortiqcha kraxmalni olib tashlashga yordam beradi, bu quritilgan no'xatdan idishlarni pishirish va pishirish jarayonini sekinlashtiradi. . Oldindan bug'langandan so'ng, no'xat No2 usulda tasvirlangan pechda quritiladi.
Dastlabki issiqlik bilan ishlov berish paytida siz suvga ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin No'xatlarni muzlatish va quritish qishki tayyorgarlikning eng oddiy variantlari bo'lib, hatto yangi uy bekasi ham qila oladi. Ammo mahsulotni uzoq muddatli saqlash usullari tugamagan. Sabzavotlar va hatto go'sht bilan birgalikda no'xat va elkali pichoqlarni turli xil marinadlarda saqlashni o'zlashtirish kerak - axir, bankalarda konserva qilish qulay, chunki ularni yopiq xonada saqlash yoki, masalan, no'xat pyuresi yoki sho'rva idishini olish mumkin. siz bilan, piknikda yoki sayrda.
Qishda qazishdan keyin gladioli qanday saqlash kerak
No'xat nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda eng mashhur va keng tarqalgan dukkakli o'simliklardan biridir. Bunga ekinning oddiyligi, erta va unumdorligi, shuningdek, yig'ilgan loviyaning yuqori ozuqaviy qiymati yordam beradi. Bronza davrida ham odamlar yovvoyi dukkakli o'simliklarning mevalarini yig'ish va quritishni bilishgan.
Bugungi kunda no'xat oqsil, tola, shakar va vitaminlar ombori sifatida tan olingan. Yetuk no'xat 35,7% gacha proteinni o'z ichiga oladi, mevalar esa kartoshkadan bir yarim baravar ko'proq kaloriya hisoblanadi. Yashil no‘xatni shirin deb atash bejiz emas, chunki texnik etuklik davrida unda taxminan 4,8-7% qand, juda ko‘p askorbin kislota, vitamin PP, karotin va B guruhi vitaminlari to‘planadi.Bundan tashqari, natriy va kaliy, fosfor mavjud suvli no'xat , temir va kaltsiy, muhim aminokislotalar, oqsillar va tolalar.
Hozirgi sharoitda qishloq xo‘jaligi korxonalarida yetishtirilgan no‘xat nafaqat quritiladi, balki undan muzlatilgan, konservalangan, un va boshqa mahsulotlar ham olinadi.
Lekin uyda no'xatni qanday quritish, tuzlash va muzlatish kerak? Fasolning tuzilishiga ko'ra, qobiqli va shakar navlari farqlanadi. Chig'anoqli no'xat po'stlog'ining qobig'i pishganida qotib qoladi, chunki ichida mum qog'oz yoki pergamentga o'xshash qatlam hosil bo'ladi. Shakar no'xatlarini suvli elkama pichoqlari bilan birga iste'mol qilish mumkin, bu o'simlikning mevalaridan kam emas.
Pishgan no'xat, namlikni yo'qotib, qurib qolganda, ajin yuzasiga ega bo'ladi, ammo quritilganida silliqligi va yumaloq shaklini saqlaydigan navlar ham bor.
Bugungi kunda yashil yangi va quritilgan no'xat ko'plab rus oilalarining ratsionining ajralmas qismidir. O'z uchastkangizdagi to'shakda etishtirilgan qishki no'xatga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?
Uyda no'xatni qanday quritish kerak?
Sho'rvalar, kartoshka pyuresi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yuqori sifatli no'xat olish uchun ular qotib qolishga ulgurmagan mum pishgan mevalarni yig'adilar. No'xat foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun quritishni o'rim-yig'imdan keyin 5-6 soatdan kechiktirmasdan boshlash kerak. Lekin uyda no'xat quritishdan oldin, ular zararkunandalar tomonidan hosil bo'lmagan yoki zarar ko'rmagan no'xatlarni olib tashlashadi, uni tozalashadi, saralashadi.
Keyin no'xat:
- chiroyli yashil rangni tuzatish va no'xatning kremsi mustahkamligini saqlash uchun 1-2 daqiqa davomida oqartiring;
- oqar suv ostida yoki muzli muz bilan tez soviydi;
- yana oqartirilgan va qayta sovutilgan;
- quriting va yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoying.
Uyda no'xatni pechda yoki elektr quritgichda ikki yoki uch dozada, 2-4 soat davomida quritib, nozik xom ashyoni iloji boricha kamroq isitishga harakat qilish kerak. Optimal harorat 40-50 ° S dir. Pechda qolish seanslari orasida no'xat xona haroratida 3-4 soat davomida saqlanadi. Quritganda, quritish harorati 60-65 ° S ga ko'tarilishi mumkin, no'xat yorilib ketmasligi va bir xil rangga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Zich no'xat ichida namlik qancha kam bo'lsa, ularning saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.
Agar texnologiya kuzatilsa, qish uchun yig'ilgan no'xat qizg'in yashil rangni saqlab qoladi va undan tayyorlangan idishlar mazali va foydali bo'ladi.
Agar quritish uchun yashil bo'lmasa, lekin allaqachon pishgan sarg'ish no'xat yig'ilgan bo'lsa, unda yakuniy mahsulot qo'polroq, kraxmalli bo'lib chiqadi, ammo to'yimli sho'rvalar tayyorlash, don va boshqa yonma-ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Uyda quritilgan no'xatdan ajoyib un olinadi, undan siz non pishirishingiz, tezda sho'rvalar va soslar uchun sos tayyorlashingiz mumkin.
Uyda quritilgan no'xatni qanday saqlash kerak? Ko'pincha zararkunandalarni o'ziga tortadigan quritilgan loviya bo'lgani uchun, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan no'xat mahkam maydalangan qopqoqli shisha idishlarga quyiladi. No'xat idishlarini don quyosh nurlari bilan aloqa qilmaydigan salqin va quruq joyga qo'yish yaxshidir. Vaqti-vaqti bilan no'xat chayqatiladi va hasharotlar va mog'or uchun tekshiriladi.
No'xatni qanday qilib to'g'ri muzlatish mumkin?
Suvli, yaxshi shakllangan yashil no'xat muzlatish uchun javob beradi.
- Agar shakar loviyalari qayta ishlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, alohida no'xat va butun dukkaklilarni muzlatish mumkin.
- Agar no'xat o'sib chiqsa, uyda no'xatni muzlatishdan oldin, ular elkama pichoqlaridan ozod qilinishi kerak.
No'xatni qishga tayyorlash uchun va u bog'dagi kabi suvli va sog'lom bo'lib qoladi, loviya tozalanadi, saralanadi, 1-2 daqiqa davomida oqartiriladi va muzli suv quyib sovutib oling. Bu no'xatning yashil rangini yo'qotmaslik va uning tuzilishi va ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. No'xat sovutilganda, ular qog'oz peçete ustiga yotqiziladi va yaxshilab quritiladi.
Paletalar yoki pishirish varag'iga sochilgan yumshoq loviya muzlatiladi, bu alohida no'xatlarning bir-biriga yopishib qolishiga va shaklsiz bo'lak hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Va allaqachon uyda muzlatilgan no'xat muzlatgichda keyinchalik saqlash uchun sumkalar yoki idishlarga quyiladi.
Agar siz zudlik bilan no'xatlarni sumkalar va idishlarga solib qo'ysangiz, vaqti-vaqti bilan muzlatish jarayoni tugagunga qadar idishlar chiqariladi va chayqatiladi, natijada hosil bo'lgan bo'laklarni buzadi.
Shakarli suvli no'xat ham uyda dukkaklilarda muzlatiladi. Buning uchun loviya saralanadi, yuviladi va klapanlarni bog'laydigan petiole va qo'pol tolalar chiqariladi. Agar so'ralsa, podalar 2-3 qismga kesilishi mumkin. Keyin tayyorlangan xom ashyo 2-3 daqiqa davomida filtrda oqartiriladi va muz kublari yoki suv oqimi bilan sovutiladi. No'xatni yaxshi sovutish va quritish juda muhim, shunda ularda namlik izlari qolmaydi. Va allaqachon tayyorlangan yashil ko'katlar sumkalar yoki idishlarga solinadi, mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi, u erda qish uchun tayyorlangan no'xat 6-8 oy davomida ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin.
Tabiiy konservalangan no'xat
Har bir insonning sevimli yashil no'xatlari, ularsiz bayram salatlari va kundalik yonma-ovqatlar ajralmas bo'lib, shaxsiy uchastkada yig'ilgan xom ashyodan o'z oshxonangizda ham tayyorlanishi mumkin. Tozalangan va saralangan no'xat idishlarga jo'natilishdan oldin yarim soat qaynatiladi, keyin suv to'kib tashlanadi, sabzavotlar quritiladi va shisha idishlarga tarqatiladi, qaynab turgan sho'r bilan quyiladi.
Bir litr suvni to'ldirish uchun sizga 10 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, suyuqlikka sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, masalan, smorodina bargi yoki maydanoz. To'ldirilgan idishlar sterilizatsiya qilinadi. No'xat bilan bir qatorda, makkajo'xori yadrolari, sabzi bo'laklari va qushqo'nmas shu tarzda saqlanishi mumkin.
Uyda no'xatni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Qish uchun tuzlangan no'xat
Qish uchun to'shakdan yig'ilgan no'xatlarni marinadlash uchun ular tozalanadi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
Shu tarzda tayyorlangan no'xat kichik bankalarda taqsimlanadi va qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, buning uchun 1 litr suv, 30-40 gramm osh tuzi, 15-20 gramm shakar va 100 ml 9% sirka kerak bo'ladi. Idishlarni to'ldirgandan so'ng, ular sterilizatsiya qilinadi va saqlash uchun salqin joyga yuboriladi.
Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin?
Uyda no'xat yoki butun dukkaklilarni tuzlashdan oldin, yig'ilgan yashil no'xat oqadigan suvda yuviladi, agar kerak bo'lsa, qo'pol qismlari tozalanadi yoki po'stlog'idan kesiladi. Tuzlashdan oldin no'xat etuklik darajasiga va tanlangan saqlash usuliga qarab, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va toza bankalarda taqsimlanadi. Tayyorlangan sabzavotlar issiq sho'r suv bilan quyiladi, shunda 1 kg no'xat uchun 300 gramm tuz olinadi.
Sarimsoq, ozgina qalampir va boshqa ziravorlar bo'laklari go'shtli taomlar uchun asl tuyadi uchun achchiqlik va yorqin ta'm qo'shadi.
Endi konteynerlar yopiq bo'lishi mumkin va sovutgandan so'ng, saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.
Qish uchun konservalangan no'xat - video