Smorodina barglari bilan tuzlangan olma. Tez namlangan olma tayyorlash uchun retsept. Video: tuzlangan olma
Mevalarni saqlashning ko'plab usullari mavjud, ammo asl va ayni paytda foydali mahsulot, E'lonni qo'shish yoki shirinlik bo'lishi mumkin - tuzlangan olma. Issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi tufayli uni tejash mumkin bo'ladi foydali xususiyatlar olmalar. Pishirish usullari xilma-xil bo'lib, bu taomlarga o'ziga xoslik qo'shib, g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalarini yaratishga imkon beradi.
Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak
Birinchidan, mahsulot sifatini yaxshilashga yordam beradigan ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Buzilmagan pishgan mevalar siydik chiqarishga moyil - mevalarda yoriqlar yoki bochkalar bo'lmasligi kerak. Qattiq mevalardan foydalanish yaxshidir. Sizga ham kerak bo'ladi:
- Mevalarni saralang (butun partiyani buzmaslik uchun chiriganlarni ajrating).
- Kir bo'lmasligi uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang.
- Uni 7-14 kun davomida qorong'i joyda iliq xonada qoldiring (turiga qarab, qishki va kuzgi mevalar uzoqroq pishadi).
- Olmani ho'llash uchun idish tayyorlang - u 10-15 litr hajmdagi yog'och barrel bo'lishi kerak.
- Pishirish vaqti - 2 oy.
Bundan tashqari, siz zulmni tayyorlashingiz kerak - barrelning tepasida yog'och doira yoki plastinka ustiga qo'yiladigan har qanday og'irlik agenti. Sharbat hosil bo'lishi uchun kerak bo'ladi, unda keyingi tayyorgarlik amalga oshiriladi.
Mevalarga turli xil ta'mlar beradigan bir nechta peeing turlari mavjud - oddiy, shirin va nordon, shuning uchun tanlov individual yoki oilaning pazandalik afzalliklariga qarab belgilanishi kerak.
Vaqti-vaqti bilan olma bilan idishga sho'r suv qo'shishingiz kerak bo'ladi, chunki mevalar pishirish jarayonida suyuqlikni faol ravishda o'zlashtiradi. Agar bu bajarilmasa, yuqori qatlam yomonlashadi va u bilan birga barcha olma.
Uyda yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retsept
Ajam oshpazlar uyda xatosiz takrorlashi mumkin bo'lgan tuzlangan olma retsepti bir necha bosqichlardan iborat - to'ldirishni tayyorlash, olma tayyorlash, ularni idishga joylashtirish va yukni ustiga qo'yish. Kerakli ingredientlar ro'yxati (1 kg uchun):
- suv (sovuq) - 1,5 l;
- granüllangan shakar - 4 osh qoshiq (yoki tabiiy asalni almashtirish varianti sifatida - bu ta'mga qo'shimcha achchiqlikni qo'shadi);
- smorodina va gilos barglari - 7-8 dona;
- tuz - 1-2 choy qoshiq (siz muntazam, yodlanmagan va qo'shimcha lazzatlarsiz tanlashingiz kerak);
- ziravorlar - doljin, chinnigullar, xantal urug'lari - ta'mga qarab.
Qanday pishirish kerak:
- Olmalarni iliq suv ostida yuving (qaynoq suvga quymang).
- Buzilgan nusxalarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang.
- Yog'och idishni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (barcha mumkin bo'lgan bakteriyalarni olib tashlash uchun).
- Barglarni pastki qismga qo'ying.
- Ularning ustiga mevalarni zich qatorlarga qo'ying (mevalarning dumlari yuqoriga yo'naltirilishi kerak).
- Qatorni yotqizishni takrorlang.
- Barglar bilan yotqiz.
- Idish to'lguncha davom eting (oxirgi qatlam olma).
- Suvni qaynatib oling, barcha ziravorlar va ziravorlar, tuz va shakar / asal qo'shing.
- Sovutish uchun qoldiring (35 darajagacha).
- Keyin - suyuqlikni idishga quying (u mevani to'liq qoplashi kerak).
Oxirida barrel diametrga mos keladigan yog'och doira bilan qoplangan bo'lishi kerak va uning ustiga zulm qo'yilishi kerak. Idish xona haroratida 3-4 kun davomida (fermentatsiya jarayoni boshlanishiga qadar) qoldirilishi kerak, keyin salqin joyga (yerto'lada, balkonda) o'tkazilishi kerak. 3-4 hafta o'tgach, agar kerak bo'lsa, sho'r suvni to'ldiring. U 6-8 hafta ichida xizmat qiladi.
Qaysi navlar eng mos keladi
Mazali shirinlik qilish uchun barcha navlardan foydalanish mumkin emas. Ideal variant - qattiq va suvli pulpa bilan nordon ta'mli mevalar.
Agar shunga o'xshash hosilni olish kerak bo'lsa, afzallik berish kerak bo'lgan navlar:
- Antonovka;
- Borovinka ananasi;
- Pepin za'faron;
- Uelsi;
- dolchin chiziqli;
- Melba (maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi);
- slavyan;
- Apelsin;
Ushbu navlarning olmalari to'liq pishgan holda yig'ib olinishi kerak. Agar meva ustida ayvon bo'lsa, u tayyor mahsulotning ta'mini va ko'rinishini buzadi.
Uyda olma qanday namlanadi: nozikliklar va nuanslar
Ko'pincha qishki yig'im uyda amalga oshiriladi. Ko'ra mazali va aromatik olma yaratish oddiy retsept qish uchun, bu gazakni mukammal qilishga yordam beradigan ba'zi nozikliklar va nuanslarni bilishingiz kerak. Ishlatilgan barcha mevalar pishgan bo'lishi kerak. Ularni bir necha kun issiq yotishiga ishonch hosil qiling, shunda ular yumshoqroq va shirali bo'ladi.
Savol nafaqat qanday qilib, balki olmani qanday namlashda ham: ho'llash hajmli idishda - 10-20 litrda amalga oshirilishi mumkin. Ideal konteyner varianti yog'och barrel yoki vannadir, lekin agar u bo'lmasa, siz paqir, idishlar va hatto o'lchamiga mos keladigan plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin. Ularning qalin devorlari bo'lishi juda muhim va ular ustiga zulm o'rnatish orqali germetik tarzda yopilishi mumkin.
Agar yog'och idish ishlatilsa, jarayondan oldin uni 10-12 soat davomida suvda namlash kerak, keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni to'kib tashlash va qaynoq suv bilan kuydirish kerak bo'ladi. Ushbu manipulyatsiyalar barcha mumkin bo'lgan ifloslanishni bartaraf etishga yordam beradi, undagi mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun barrelni tayyorlaydi, shuningdek, mevaga o'ziga xos ta'm beradigan daraxtning xushbo'y hidiga erishishga imkon beradi.
Barrelni oldindan qaynoq suv bilan kuydirilgan somon (ishlatilgan don - bug'doy yoki javdar) bilan qoplash tavsiya etiladi. U mevalarni shikastlanishdan himoya qiladi, ularga yoqimli amber rangi va o'ziga xos hid beradi.
Standart barrel uchun ideal nisbatlar (15-20 litr):
- olma - 5 kg;
- granüllangan shakar - 400 g;
- javdar uni - 230 g;
- tuz - 50 g;
- smorodina va gilos barglari (yangi) - 15-20 dona.
Bundan tashqari, siz lingonberries dan foydalanishingiz mumkin (bunday hajm uchun bir hovuch etarli), agar shakar o'rniga asal qo'shilsa, unda kamida 0,6 litr kerak bo'ladi. Qatorlar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
Bunday hajm uchun siz 10 litr sho'r suv tayyorlashingiz kerak (barrelga iliq qo'shiladi). Idishga quyilgandan so'ng, u mahkam yopiq bo'lishi kerak, ustiga siqilib, bir necha kun davomida issiq xonada qoldirilishi kerak (o'rtacha 10-12). Optimal harorat 15-18 daraja bo'lishi kerak.
Qabul qilish uchun kerak sifatli mahsulot, har kuni fermentatsiya paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Suyuqlik (sho'r) miqdorini diqqat bilan kuzatib borish juda muhim - mevalar har doim to'liq qoplanishi kerak. Meva pishirishning birinchi haftasida suyuqlikni ayniqsa intensiv ravishda o'zlashtiradi.
Agar fermentatsiya an'anaviy tarzda davom etsa, harorat rejimi kuzatiladi va kerakli miqdordagi sho'r suv saqlanadi, keyin 2 haftadan so'ng siz idishni salqin joyga ko'chirishingiz mumkin - eng yaxshisi podvalga yoki podvalga, harorat taxminan bo'ladi. 4-6 daraja.
Esda tutish kerak: keyingi saqlash harorati qanchalik yuqori bo'lsa, mevalar tezroq yumshoq va yumshoq bo'ladi, chunki peroksidlanish jarayoni boshlanadi.
Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun sho'r suv quyishdan oldin 1 osh qoshiq qo'shish tavsiya etiladi. xantal kukuni.
Uyda pishirish
Uyda olma namlash turli idishlarda amalga oshirilishi mumkin. Shuningdek, mevalarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beruvchi ingredientlar qo'shiladi, ular achchiqlik va nafislik qo'shadi. Ba'zi hollarda, mevalar karamga yoki bodringni tuzlashda qo'shiladi.
Asl gazakni tayyorlash uchun siz (bir chelak meva asosida) olishingiz kerak bo'ladi:
- granüllangan shakar - 400 g;
- tuz - 50 g;
- yangi smorodina va gilos barglari - 20 dona (har bir tur).
Bundan tashqari, siz malina barglari va shoxlari, yangi yalpiz yoki limon balzamidan foydalanishingiz mumkin.
Xaridlar quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi klassik retsept(yog'och bochkalarda).
Siz 3 litr hajmli qutilardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi (1 banka asosida):
- olma - 800 g;
- tuz - 30 g;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- smorodina va gilos barglari - 5 dona.
Emdirish printsipi klassikaga o'xshaydi, faqat siz shisha idishlarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak, shuningdek, bo'yinbog'dan o'tishi mumkin bo'lgan mevalarni tanlashingiz kerak. Marinadni to'kib tashlaganingizdan so'ng, idishga plastik qopqoqlarni qo'yishingiz kerak.
Hammayoqni ichida
Bu holda meva barrelga yoki karamga kavanozga qo'shiladi. Fermentatsiya jarayoni klassik retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Ushbu variant uchun kichik va zich mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Mevalar soni 3 litrli 1 banka uchun 5-6 dona. Siz 3-4 kg mevani karam bilan barrelga solib qo'yishingiz mumkin.
Xantal bilan
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi (10 kg meva asosida):
- suv - 5 l;
- tuz (katta kristallar bilan) - 50 g;
- xantal kukuni - 80 g;
- yalpiz barglari (yangi) - 15 dona.
Qanday pishirish kerak:
- Suvni qaynatishga keltiring.
- Tuz kristallari to'liq eriguncha unda tuz va xantalni eritib yuboring.
- Yalpizni yuving va kuydiring.
- Ish qismi uchun idish tayyorlang.
- Meva tayyorlang.
- Yalpizni idishning pastki qismiga, mevalarni ustiga qo'ying.
- Idish to'la bo'lguncha qatlamlarni takrorlang.
- Tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang.
- Idishni yoping, zulmni ustiga qo'ying.
Keyingi pishirish klassik retsept bo'yicha amalga oshiriladi.
Javdar uni bilan
Oldingi retseptni asos qilib olishingiz mumkin, unga 80 g javdar uni qo'shing. Uni 2 litr issiq suvda suyultirish va bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashtirish kerak. Xantal va tuzni ham alohida suyultirish kerak bo'ladi. Brin uchun asosiy suvni qaynatish kerak, xona haroratiga qadar sovutiladi, suyuqlikni tuz va xantal bilan qo'shing va suvda suyultiriladigan unni qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Klassik retsept bo'yicha keyingi tayyorlash va saqlash.
Tuzlangan tuzlangan olma
Shunday qilib, retseptdagi shakar miqdori minimallashtiriladi. Siz ushbu komponentni butunlay chiqarib tashlashingiz mumkin. Ba'zi hollarda o'rim-yig'im sabzavot - karam yoki bodring bilan birga amalga oshiriladi.
Kvartirada uyda olma qanday fermentlanadi
Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati harorat sharoitlariga rioya qilish zarurati bo'ladi. Idishlarni xonada yoki oshxonada saqlashga yo'l qo'yilmaydi, chunki hosil bo'lgan mahsulot tezda yomonlashadi. Kvartirada uy ish qismlari uchun siz o'rta o'lchamdagi plastik idishlar yoki shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin va ish qismlarini saqlashning asosiy vaqti balkonda bo'lishi kerak.
Tuzlangan bodring tayyorlash
E'lonni qo'shish uchun sho'r suvni tuz va ozgina shakar yordamida klassik usulda tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, ta'mga va xushbo'ylikka achchiqlik qo'shish uchun unga viburnum sharbati qo'shiladi. Bunday holda, suvni qaynatishga keltirish kerak. Keyin unga tuz va shakar qo'shilishi kerak, keyin xona haroratiga qadar sovutiladi. Shundan so'ng siz viburnum sharbatini quyishingiz kerak. 10 litr sharbat suviga asoslanib, 2-2,5 litr qo'shing.
Tuzlangan tuzlangan olma tayyorlashning oson usuli
Retsept quyidagilardan foydalanishni nazarda tutadi:
- suv (sovuq) - 1,5 l .;
- olma 1-2 kg;
- smorodina va gilosning barglari yoki novdalari - 7-8 dona;
- osh tuzi - 2 osh qoshiq;
- ziravorlar - xantal urug'lari - ta'mga ko'ra miqdor.
Pishirish jarayoni klassik retsept bo'yicha amalga oshiriladi.
Namlangan olmalardan TOP-3 ta taomlar
Bunday shirinlik bilan siz har qanday dasturxonni bezatadigan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni bayram uchun ham, kundalik menyuning xilma-xilligi uchun ham xizmat qilish tavsiya etiladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- tayyor pishirilgan o'rdak filesi - 300 g;
- tuzlangan olma - 400 g;
- echki pishloq - 200 g;
- granüllangan shakar - 20 g;
- sabzi - 200 g;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
- apelsin sharbati - 1/2 chashka;
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Pishirish jarayoni:
- Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing.
- Apelsin sharbati va shakarni aralashtiring.
- Bir yirtqichlardan olingan suyuqlikni sabzi bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzini olib tashlang.
- Qolgan suyuqlikka zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
- Meva, o'rdak ko'krak va echki pishloqini maydalab, chuqur idishga soling.
- O'tlarni maydalab, ko'kragiga qo'shing, aralashtiring.
- Sabzi qo'shing.
- Tuz va ziravorlar qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin, olingan plomba bilan to'ldiring.
Qo'shimcha achchiqlik uchun salatingizga bir chinnigullar yangi sarimsoq qo'shing.
Olivier salatasi
Siz uni klassik retsept bo'yicha pishirishingiz kerak bo'ladi. Asosiy farq shundaki, tuzlangan bodring o'rniga tuzlangan olma qo'shiladi. Ushbu ingredientning miqdori ta'mga qarab tanlanadi.
Tuzlangan olma pirogi
Ushbu mazali ingredient pishirilgan mahsulotlarda ishlatilishi mumkin. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- puff pasta - 500 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tuzlangan olma - 200 g;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
- limon - 1 dona;
- mayiz - 50 g.
Pishirish jarayoni:
- Xamirni yoyib chiqing.
- Limon qobig'ini maydalang.
- Limonni yumshatish uchun uni issiq suvga botirib, mayiz bilan blenderda maydalang.
- Massani qobiq bilan aralashtiring.
- Olingan kompozitsiya bilan shirinni aralashtiring, granüllangan shakar qo'shing.
- Pishirish varag'ini yog'lang o'simlik yog'i, ustiga xamir qo'ying, to'ldirishni qo'shing, chimchilang.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Sovutilgan holda xizmat qiling.
Tuzlangan olma vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun menyuga kiritilishi kerak, chunki ular tarkibidagi moddalar samarali yog 'yoqilishiga yordam beradi. Taomni shirinlik sifatida ishlatish uchun siz shirin navlarni, atirlar uchun va boshqa idishlarda qo'shimcha ingredient sifatida - nordonni tanlashingiz kerak.
Shunday qilib, bu qiziqarli, original va sog'lom mahsulotdir. Ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ishtahani yaxshilaydi, shuning uchun u asosiy taomdan oldin to'liq gazak sifatida ishlatiladi.
Xayrli kun, aziz o'quvchilar. Men shunchaki o'yladim, olma uchun shirin retseptlar haqida nima yozyapman? Bu adolatdan emas. Albatta, yoki qishda saqlashning ajoyib variantlari, ammo bundan tashqari, peeing kabi ajoyib usul mavjud.
Tuzlangan olma xuddi shunday. Ya'ni, meva yoki sabzavotlarni uzoq vaqt davomida saqlashning butun jarayoni tuz va boshqa ziravorlarni ulardan sut kislotasini ajratib olish uchun qo'shishga asoslangan bo'lib, kelajakda mahsulot xavfsizligini kafolatlaydigan konservant bo'lib xizmat qiladi. .
Va agar, masalan, malina yoki o'rik uchun g'alati bo'lardi, keyin olma, ayniqsa nordon qish navlari uchun, to'g'ri. Ular o'zlari ham, karam, horseradish va boshqa sabzavotlar bilan birgalikda juda yaxshi namlanadi.
Bugungi kompilyatsiya aynan shu narsa haqida.
An'anaga ko'ra, olma vannalar yoki bochkalarda namlanadi, ammo zamonaviy yashash sharoitlari shisha idishlar ancha qulay va amaliy ekanligini ko'rsatadi. Qabul qiling, kvartirada barrelni saqlash, uning atrofiga somon qo'yish va ish qismi fermentatsiyalanganda 1,5 oy davomida nordon hidga chidash juda qulay emas.
Tuzlangan olma: shakar bilan oddiy va tez retsept
Minimal ingredientlar bilan eng oddiy retseptdan boshlaylik. Aslida, bizga faqat tuz va shakar kerak.
Tayyorlanishi:
1. Olmalarni ehtiyotkorlik bilan ajrating. Buzilganlar bizga mos kelmaydi, shuning uchun biz murdani boshlang'ich mahsulot deb ham hisoblamaymiz.
Bundan tashqari, katta mevalarni olmang. Ular kamida 3 litrli bankaning bo'yniga to'g'ri kelishi kerak. Bundan tashqari, nima kamroq olma, ular bankaga qanchalik qattiqroq joylashadilar.
Tanlangan mevalarni yuving va yaxshilab yuvilgan 3 litrli idishga mahkam soling.
Majburiy emas, siz bir juft lavrushka barglari va bir juft chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
2. Alohida idishda 1 litr suvda 3 osh qoshiq shakar va 3 osh qoshiq tuzni eritib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, sho'r suvni idishga to'kib tashlang va oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda kavanoz bo'yniga to'ldiriladi.
3. Biz bankani oddiy plastik qopqoq bilan yopamiz va qorong'i, salqin joyga qo'yamiz.
Olma 1 oy ichida eyishga tayyor bo'ladi. Va ular keyingi hosilga qadar bu shaklda saqlanishi mumkin.
Qish uchun xantal bilan tuzlangan olma tayyorlash haqida video
Murakkab retseptlarga o'tishdan oldin, men xantal bilan olma peeing haqida juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Retseptning o'ziga qo'shimcha ravishda siz juda ko'p foydali kichik narsalarni eshitasiz.
Asal bankalarida namlangan olma retsepti
Olmaga baharatlı lazzat qo'shish uchun retseptga asal qo'shishingiz mumkin. Qishki tayyorgarlikni diversifikatsiya qilishning yaxshi usuli.
3 litrli bankalar uchun masalliqlar:
- Olma - 5-6 kg
- Shakar - 180-200 g
- Tuz - 1 dumaloq osh qoshiq
- Asal - 2-3 osh qoshiq
- suv - 5 litr
Tayyorlanishi:
1. Olmalarni yuving va mahkam soling.
2. Xona haroratidagi oddiy suvni alohida yirtqichlardan to'kib tashlang, unga tuz, shakar, asal qo'shing va asal to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan plomba eng bo'yniga qutilarga quyiladi. To'kish olmalarni to'liq qoplashi kerak.
Qolgan to'ldirishni alohida kavanozga to'kib tashlang - bu hali ham foydali bo'ladi.
4. To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni xona haroratida 5 kun davomida achitish uchun qoldiring. Ularni idishga solib qo'yish yaxshidir, chunki fermentatsiya jarayonida suyuqlik toshib ketadi.
Va bu erda ilgari tayyorlangan plomba zaxirasi foydali bo'ladi. Olma har doim to'liq suyuqlikka botirilishi uchun uni to'ldirish kerak.
5. 5 kunlik fermentatsiyadan so'ng, idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying. 1 oydan keyin blank foydalanishga tayyor bo'ladi.
Javdar uni bilan an'anaviy retsept
Ilgari, olma javdar somoni bilan qoplangan barrellarda namlangan. Albatta, buni kvartirada qilish mumkin emas, lekin bunday sharoitlar uchun javdar uni bilan pishirish retsepti mavjud.
Tarkibi:
- Olma navi "Antonovka"
- Smorodina barglari
- Xona haroratida 2,5 litr qaynatilgan suv
- 1 choy qoshiq tuz
- 100 g shakar
- 100 g javdar uni
Tayyorlanishi:
1. Biz bankani qatlamlarga to'ldiramiz. Birinchidan, smorodina barglarini pastki qismini qoplaydigan qilib qo'ying, so'ngra olma qatlamini qo'ying (3-4 dona chiqadi). Kavanoz to'liq to'lguncha jarayonni takrorlaymiz. Oxirgi qatlam smorodina bo'lishi kerak.
2. Alohida yirtqichlardan xona haroratidagi 2,5 litr suvni shakar, tuz va javdar uni bilan aralashtiring. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing.
Yaxshi ko'pikli suyuqlik to'ldirishni olishingiz kerak.
3. Biz to'ldirishni kavanoz bilan eng yuqori qismiga to'ldiramiz.
4. Endi siz kavanozni doka bilan yopishingiz kerak (axlatni olmaslik uchun) va xona haroratida bir oy davomida bu shaklda qoldiring. Bunday holda, har kuni hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.
Ha, bu juda achinarli, lekin menga ishoning, natija bunga arziydi. Tuzlangan olma bir oy ichida tayyor bo'ladi.
Agar olma mahkam o'ralgan bo'lmasa va suzmasa, zulmni ishlating - bo'yniga suv solingan likopchani, ustiga suv idishini qo'ying.
Uyda karam bilan tuzlangan olma
Va nihoyat, men ular birlashtirilgan retseptni taklif qilaman tuzlangan karam va olma. Istisnosiz barchani xursand qiladigan ajoyib mazali tuyadi.
1 3 litrli banka uchun masalliqlar:
- Hammayoqni - 450-600 g
- Sabzi - 150-200 g
- Olma - 3-4 dona
- Tuz - 2 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni maydalab, 3 dan 1 gacha nisbatda sabzi bilan aralashtiramiz. Ya'ni, karamning 3 qismi sabzi 1 qismini tashkil qiladi.
Sabzavotlarni, tuzni aralashtiring va yana aralashtiring, ularni ozgina yoğurun, shunda ular sharbat chiqarsin.
Keyin biz ularni qatlamlarni almashtirib, tilimga kesilgan olma bilan birga kavanozga joylashtiramiz. Birinchidan, sabzi bilan karam qatlami, keyin bir necha bo'lak olma.
2. Idishlar to'liq to'ldirilgandan so'ng, ular doka bilan qoplangan va xona haroratida uch kun davomida qoldirilishi kerak, ularni plastinka yoki kosalarga qo'yishni unutmang, chunki sharbat toshib ketadi.
Bundan tashqari, ushbu uch kun ichida ortiqcha havoni chiqarish uchun kuniga ikki marta uzun yog'och shish bilan bankaning tarkibini teshish kerak.
Uch kundan keyin biz idishlarni oziq-ovqat plastik qopqoqlari bilan yopamiz va ularni salqin joyda saqlaymiz.
Bu gazak bir oy ichida eyishga tayyor bo'ladi.
Bular men bugun to'plagan qiziqarli pishirish usullari. Va men faqat shirin versiyada olma yig'ish bilan cheklanmaslikni tavsiya qilaman, tavsiya etilgan variantlardan birini sinab ko'ring.
Va bugun menda hamma narsa bor, e'tiboringiz uchun rahmat.
Tuzlangan olma bugungi kunda juda mashhur delikates hisoblanadi. Meva yig'ishning bu usuli ota-bobolarimiz sterilizatsiya bilan hali tanish bo'lmagan qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Hatto taniqli yozuvchi Vladimir Solouxin ham xuddi shu nomdagi hikoyani ushbu taomga bag'ishlagan.
100 g uchun atigi 40-60 kkal kaloriya miqdori bilan barcha foydali xususiyatlar saqlanib qoladi, shuning uchun bunday olma vitaminlar ombori bo'lib, ho'llash jarayonining o'zi qiyin emas.
Quyida fotosurat bilan tavsiflangan oddiy retseptlar sizga uyda turli xil usullarda namlangan olma tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beradi.
Namlangan olmaning foydalari va zarari
Bu noziklik nafaqat juda mazali, balki kam yog'li. Olmada siyish paytida B guruhi vitaminlari, shuningdek, A, E, D vitaminlari saqlanib qoladi.Tuzishda ko'plab minerallar ham mavjud.
O'simlik tolalari va tolalar tufayli mahsulot ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi va uning bakteritsid xususiyatlari umumiy ichak mikroflorasini normallantiradi. Oddiy metabolizmning tiklanishi ham kuzatiladi.
Askorbin kislotaning ko'payishi immunitet tizimini rag'batlantirish va tananing mudofaasini kuchaytirishga yordam beradi.
Ammo bu oziq-ovqat suiiste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin. Me'da shirasining kislotaliligi oshgan taqdirda, shuningdek, gastrit, oshqozon yoki ichak yarasi kabi ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida foydalanish kontrendikedir.
Namlangan olma tayyorlashni boshlashdan oldin quyidagilarga e'tibor bering.
- Olmaning qishki yoki qattiq kech navlarini ishlatish yaxshidir. Pepin, antonovka, anis, titovka qiladi. Mevalar butun bo'lishi kerak, tishlari va chirishi bo'lmasligi kerak;
- Siydik chiqarish uchun faqat pishgan mevalar mos keladi, shuning uchun o'rim-yig'imdan keyin ularni bir necha hafta davomida quruq, iliq joyda yotishga ruxsat berish kerak;
- Ishonchli yozgi aholi yoki bog'bonlardan ehtiyotkorlik bilan mahsulotlarni tanlang va sotib oling, chunki import qilingan olma ho'llash jarayonida toksinlarni chiqaradigan kimyoviy moddalar bilan püskürtülmesi mumkin;
- O'rim-yig'imdan oldin barcha mevalarni yaxshilab yuvish kerak;
- Birinchi marta sovuq qaynatilgan suvni to'plang, chunki dastlab mevalar suyuqlikni intensiv ravishda o'zlashtiradi.
Namlangan olma uchun eng oson retsept
Tarkibi:
- Shakar - 300-400 g;
- Kuz yoki kuz-qish mevalari - bir chelak;
- Malinali, gilos, smorodina, limon balzam barglari bilan filiallar.
Keling, avval mevalarni tayyorlaylik:
- Biz ularni oqayotgan suv ostida yuvamiz, barglari va poyalarini olib tashlaymiz;
- Idishning pastki qismida barglari bo'lgan novdalarni qo'ying - to'liq yarmi;
- Biz ularga mevalarni qo'yamiz (ezish va siqish kerak emas);
- Qolgan novdalarni mevalar to'liq qoplanadigan tarzda yoping. Yalpizning 2-3 novdasidan foydalanishingiz mumkin, u ajoyib hidga ega bo'ladi.
Marinadni tayyorlash:
- 1 litr suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, ular butunlay eriguncha tez aralashtiriladi;
- Sovutib oling va kerakli miqdorda qaynatilgan sovuq suv bilan suyultiring. Bir chelak meva uchun taxminan besh litr suyuqlik kerak;
- Tarkibni to'liq marinad bilan to'ldiring;
- Yuqoriga zulm deb ataladigan yumaloq tekis plastinka qo'ying. Biz yukni o'rnatamiz. Marinad keyingi etti kun ichida bir oz qo'shilishi kerak. Ushbu davrdan keyin biz konteynerni salqin joyda olib, 40-45 kunga qoldiramiz.
Uyda namlangan olma o'zingiz osongina tayyorlanishi mumkin. Bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.
Tuzlangan olma Oq to'ldirish
Ko'pchilik qutilarda oq to'ldirishni saqlab qolish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Garchi bu nav ho'llash uchun unchalik mos kelmasa-da, bu retsept oxir-oqibat ta'mga ega va namlangan ko'rinadigan olma hosil qiladi.
Mahsulotlar tarkibi (ikki litrli banka uchun):
- Shakar - ikki katta qoshiq;
- Olma "oq plomba" - 1 kg;
- Tuz - bir katta qoshiq;
- Horseradish barglari;
- Chinnigullar - ikkita kurtak;
- Stol sirkasi - uch osh qoshiq;
- Gilos barglari - 3-4 dona;
- Suv.
Pishirish sxemasi:
- Birinchidan, idishlarni yuving, sterilizatsiya qiling, quriting. Qopqoqlarni qaynatib oling;
- Mevalarni ajrating, zararlangan va qurtlarni bir chetga surib qo'ying, yuving va quriting;
- Ikki litrli idishga chinnigullar va gilos barglarini, so'ngra horseradish bargini qo'ying. Bundan tashqari, bir nechta qora smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin;
- Mevalarni zich qatlamli idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqaga qoldiring;
- Qopqoqni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan chetga surib qo'ying, bu qutini aylantirish uchun kerak. Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang va uni qaynoq holatga keltiring;
- Tuz va shakarni bankaga to'kib tashlang, sirka quying. Yana tepaga qaynoq suv quying va o'rang.
Tog 'kulining ajoyib retsepti
Ushbu ko'rsatmalarga muvofiq pishirish odatiy namlangan olma qiziqarli va o'ziga xos ta'mga erishishga yordam beradi.
Namlangan olma retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:
- Rowan berry - 3 kg;
- Olma - 20 kg;
- shakar - 500 g;
- suv - 10 litr;
- Tuz - 50 g.
Pishirish bosqichlari:
- Suvni qaynatib oling va ozgina sovutib oling, unda tuz va shakarni eritib oling;
- Ilgari tog 'kuliga sepilgan mevalarni katta idishga soling;
- Marinadni tepaga to'kib tashlang, shunda u mevalarni to'liq qoplaydi;
- Zulmni o'rnating va yukni qo'ying (g'isht, suv bilan idishlar). Brin zulmni to'liq qoplashi kerak;
- 5-7 kundan keyin idishni sovuqqa qo'ying. Etti kun ichida, agar zulm sho'r suvli qatlam ostida bo'lmasa, kerak bo'lganda tuzlamoqni to'ldirishingiz mumkin;
- 30 kundan keyin mahsulotimiz foydalanishga tayyor bo'ladi.
Dengiz itshumurti bilan qovoq sharbatida olma
Pishirganda ular oltin, chiroyli rang, shirin va juda sog'lom bo'lib chiqadi.
Pishirish sxemasi:
- Dengiz itshumurt mevalari va olmalarini suv ostida yuving va quriting. 4 kg meva uchun 100 g reza oling;
- Mevalarni konteynerga joylashtiring, dengiz shimoli seping;
- Qovoq sharbatini to'kib tashlang. Uni tayyorlash uchun pishgan qovoqni oling, qobig'ini oling, tilimga kesib oling va ozgina suv bilan pishiring. Tayyorlangan pulpani bulonda maydalang, salqin va bu massa bilan mevalarni to'kib tashlang;
- 7 kun davomida yuk bilan pastga bosing, keyin bo'shliqlar yerto'laga tushirilishi kerak.
Qish uchun Antonovkani qanday namlash kerak
Antonovka olmaning ideal navi hisoblanadi, uni namlash mumkin va kerak. Klassik yig'ish jarayoni tufayli bu mevalar maxsus lazzat eslatmalariga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Yalpiz barglari - 12 g;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Gilos barglari va smorodina barglari - har biri 18 g;
- Asal - 0,35 kg;
- suv - 9 l;
- javdar uni - 0,1 kg;
- Tuz - 0,15 kg.
Endi esa asta-sekin retsept:
- Yuvilgan barglarni kegning pastki qismiga qo'ying;
- Ularga mevalarni qo'ying, ularni bir xil barglar bilan yoping;
- Zulm bilan pastga bosing;
- Un, asal va tuzni iliq suvda aralashtiring, bu massani to'liq sovutib oling;
- Keyin uni meva bochkasiga quying;
- Issiq joyda kamida 1,5 oy turib oling.
Ko'rib turganingizdek, bankalarda yoki boshqa qulay idishda uy qurilishi tuzlangan olma tayyorlashingiz mumkin. Siz shunchaki ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Siz komponentlar soni bilan tajriba o'tkazishingiz va ularning miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.
Video: Rowan bilan namlangan olma uchun retsept
Tuzlangan olma bizning buvilarimiz tomonidan yig'ib olingan, bu taom hali ham o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi meva tarkibidagi vitaminlarning ko'p qismini saqlab qolish imkonini beradi. Kech kuz yoki qish navlarini, qattiq va pishgan mevalarni ishlatish yaxshidir. Antonovka olmalarini qish uchun qanday ho'llash oddiy retseptlarga yordam beradi.
Uyda olma namlash mashaqqatli jarayon emas. Suvli ish qismlarini olish uchun mevalarni xona haroratida oldindan turish muhimdir. Ingredientlar miqdori ixtiyoriy ravishda o'zgartirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Antonovka - 8 - 10 kilogramm;
- osh tuzi - 1 osh qoshiq;
- shakar - 200 gramm;
- smorodina barglari - ta'mga;
- tozalangan suv - 5 litr.
Olmalarni yuving va saralang, chirigan mevalarni yoki daraxtdan tushgan mevalarni chetga surib qo'yish yaxshidir. Meva taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
Namlash uchun idish steril bo'lishi kerak. Biz uch litrli shisha idishlardan foydalanamiz, ular qaynatilgan bo'lishi kerak. Qattiq toza olmalarni idishga soling.
Namlangan Antonovkani pishirish taxminan 2 hafta davom etadi, o'rtacha 10-15 kun. Keyin olma salqin joyda joylashtirilishi kerak. Agar fermentatsiya paytida mevalar juda ko'p suvni so'rib olgan bo'lsa, tuzlamoq qo'shing.
Bir necha hafta o'tgach, tayyor taom shirinlik yoki tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.
Bir barrelda
Dastlab, tuzlangan olma bochkalarda yig'ilgan. Agar sizda yog'och idish mavjud bo'lsa, unda asta-sekin retsept qish uchun mazali mevalarni ho'llashga yordam beradi. Ziravorlar qo'shish uchun olma mevalari qora smorodina, gilos yoki uzum barglari bilan birlashtiriladi.
Tarkibi:
- olma - 5 kilogramm;
- osh tuzi - 50 gramm;
- kristall shakar - 1 stakan yoki 250 gramm;
- bog 'gilosi va smorodina barglari - 30 - 40 dona;
- filtrlangan suv - 5 litr.
Yog'och vannalar yoki bochkalarni yuving, qaynoq suv bilan kuydiring. Olma fermentatsiyasi jarayoni steril idishda sodir bo'lishi kerak.
Keyin smorodina va gilos barglarini yuving va ularni steril barrelning pastki qismiga qo'ying. Taxminan 8-10 dona. Yuqoridan bir qatlam olma tushiring. Qatlamlar teng ravishda almashtirilishi kerak.
Taxminan 5 litr suvni qaynatib oling, kamroq suyuqlik talab qilinishi mumkin. Barrelning hajmiga e'tibor qarating. Iliq suvda shakar va tuzni eritib oling. Antonovka sovutilgan sho'r suv bilan quyilishi kerak.
Barrelning sirtini smorodina barglari bilan yoping, shunda olma yuqori qatlami qoplanadi. 5-7 kundan keyin tarkibi fermentatsiyani boshlaydi, shuning uchun idishni qorong'i, salqin joyga o'tkazing. Bir oy o'tgach, tuzlangan olma tayyor bo'ladi.
Oddiy bo'sh retsept
Har bir uy bekasi eman barreliga ega emas, shuning uchun tuzlangan olma bankalarda yoki kostryulkalarda tayyorlanishi mumkin. Mevalarni pishirish jarayoni birinchi marta amalga oshirilsa ham, oddiy retsept bo'yicha, qish uchun hosil yig'ish, albatta, mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Antonovka - 2 kilogramm;
- qora smorodina barglari - 10 dona;
- granüllangan shakar - 350 gramm;
- qo'pol tuz - 100 gramm;
- suv - 4,5 litr.
Avvalo, meva uchun idishni tayyorlang. Shisha idishlarni soda eritmasi bilan yuvib tashlang, keyin sterilizatsiya qiling.
Antonovkani saralash yaxshi, qurt va buzilgan mevalar mos kelmaydi. Olmalarni oqadigan suv bilan yuving va steril quruq bankalarga soling.
Belgilangan miqdorda tuz va shakar aralashmasidan olma sousini tayyorlang. Siz suvni qaynatishingiz shart emas, tarkibiy qismlarni sovuq suvda eritib yuboring.
Olingan siropni meva ustiga to'kib tashlang, suyuqlik olmalarni to'liq qoplashi kerak. Blankalarni qopqoq bilan yoping, xona haroratida 5 kunga qoldiring. Keyin Antonovka bilan idishlarni qabrlarga qo'ying.
Fermentatsiya paytida ish qismlari bulutli bo'lib, ko'p miqdorda tuzlamoqni o'zlashtirishi mumkin. Bunday holda, idishlarni to'ldirishga arziydi. Bir yarim oy o'tgach, salqin joyda namlangan olmadan mazali gazak tayyor bo'ladi.
Javdar bilan
Javdar sho'rida namlangan olma an'anaviy ravishda rus taomlari hisoblanadi. Batafsil retsept mevalarni to'g'ri emdirishga yordam beradi. Ideal holda, eman vannalari ishlatiladi, ularning asoslari somon bilan qoplangan.
Tarkibi:
- Antonovka - 2 kilogramm;
- javdar uni - 2 stakan;
- qo'pol tuz - 3 osh qoshiq;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- suv - 2,5 litr.
2 stakan javdar unini pechda quriting. U yoqimli pishirilgan sut rangiga ega bo'lishi kerak. Keyinchalik, kalsinlangan unni yirtqichlardan to'kib tashlang, bunday idishlar unning tez sovishiga yo'l qo'ymaydi.
Javdar sho'rini olish uchun bir oz qaynoq suvni asta-sekin unga quyish kerak. Konsistensiya bir xil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
Antonovkani yuving, sopi bilan 1-2 qator yuqoriga ko'tarilgan yirtqichlardan soling. Aroma uchun smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlari qatlamini qo'ying. Idishni taglikgacha qatlamlarga to'ldiring. Tarkibni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Yukni yetkazib berish.
Ish qismiga chang va axloqsizlik tushmasligi uchun panani doka bilan yoping. Olmani xona haroratida 4 kun davomida namlang, keyin mevalarni qabrlarga qo'ying. 2 oydan keyin olma eyishga tayyor.
Asal bilan
Qish uchun to'g'ri yig'ilgan olma yumshoq suvli pulpaga ega. Bu holda asal namlangan olma uchun shirinlik beradi va Antonovkadan keyin sho'r suvni kompot kabi ichish mumkin. Ovqat pishirishda hech qanday qiyinchiliklar yo'q, Antonovka yo'qligida olma kuz-qish navlari tanlanadi.
Tarkibi:
- asal - 550 gramm;
- Antonovka navining olmalari - 2,5 kilogramm;
- osh tuzi - 200 gramm;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- gilos barglari- ta'mi.
Belgilangan miqdordagi olma meva va sabzavotlar uchun maxsus to'rda oqadigan suv bilan yuvib tashlang. Agar so'ralsa, novdalar kesilishi mumkin, lekin juda uzoq vaqt qoldirilishi mumkin emas. Gilos barglarini yaxshilab yuvib tashlang.
Namlash uchun har qanday idishni tanlashingiz mumkin. Agar uyda chuqur plastik idish bo'lsa, unda biz uni ishlatamiz. Idishni qaynoq suv bilan yuving va kuydiring, pastki qismiga toza gilos barglarini qo'ying. Yuvilgan Antonovkani namlangan idishga joylashtiring, tepada gilos novdalari bilan yoping.
Olingan plomba bilan konteyner tarkibini to'ldiring. Suyuq mevani yaxshilab qoplashi kerak. Sevimli ziravorlaringizni ta'mga qo'shing, u doljin yoki chinnigullar tayyorlash bilan yaxshi ketadi. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3-4 kun turing.
Belgilangan vaqtdan keyin idishlarni qo'ying namlangan Antonovka podvalga yoki podvalga. Meva taxminan 2 hafta davomida infuz qilinishi kerak. Odatda 10 - 13 kun ichida asal bilan namlangan olma tayyor bo'ladi.
Shirin tuyadi mustaqil taom sifatida yoki mevali salat uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Muzlatgichda asal bilan namlangan ochilgan olma saqlang.
Namlash qish uchun olma yig'ishning eng oson usullaridan biridir. Mazali uy qurilishi namlangan olma salatlar, yonma-ovqatlar, go'sht, parranda va baliq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Uyda siyish uchun qaysi olma navlari mos keladi?
Olmani ho'llashning qaysi usulini tanlasangiz, faqat shirin va nordon ta'mga ega kech (kuz) navlarini ishlatishingiz mumkin. Ko'pincha bu Antonovka, Anis va Pepin. Siydik chiqarish uchun faqat pishgan mevalar mos keladi, shuning uchun olma yig'ilgandan so'ng, ular issiqda bir muddat yotishlari kerak.
Olmani ho'llashning eng yaxshi usuli qanday?
Olmani namlash uchun barrellardan foydalanish yaxshidir, lekin bu usul endi ahamiyatli emas, chunki bu juda mashaqqatli. Uy bekalari odatda katta emalli kostryulkalardan yoki katta hajmli shisha idishlardan foydalanadilar, bu erda siz to'g'ri miqdorda olma osongina qo'yishingiz mumkin.
Uyda namlangan olma tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- olma namlash uchun idish tayyorlanishi kerak: pishirish soda bilan yaxshilab tozalanadi, yuviladi va qaynoq suv bilan yuviladi;
- yuk sifatida siz litrli suv solingan tekis plastinkadan foydalanishingiz mumkin;
- siz shuni bilishingiz kerakki, olma namlashning har qanday usuli bilan ular sho'r suvni faol ravishda o'zlashtiradi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan qo'shib qo'yishingiz kerak, aks holda olma yuqori qatlamlari shunchaki yomonlashadi;
- 1 chelak olma uchun taxminan 5-6 litr quyish kerak bo'ladi.
Tuzlangan olma an'anaviy ravishda uch xil tayyorlashga ega edi: oddiy (klassik), nordon va shirin. Keling, har bir shablonni batafsil ko'rib chiqaylik.
Tuzlangan olma: oddiy retsept
Namlash uchun retsept oddiy: olma tayyorlangan idishlarga yotqiziladi, to'ldiriladi, mevalar quyiladi, yuk qo'yiladi va bir yarim oydan ikki oygacha namuna olish mumkin.
1 kilogramm olma uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 litr suv
- 4 osh qoshiq asal yoki shakar
- bir hovuch smorodina va gilos barglari,
- 1,5 choy qoshiq tuz
- doljin, chinnigullar va xantal urug'lari (ta'mga).
- Olmalarni iliq suvda yuvish va saralash kerak, chunki faqat buzilmagan mevalar mos keladi.
- Idishning pastki qismi gilos va smorodina barglari bilan qoplangan, pishgan olma dumini yuqoriga ko'tarib, zich qatorlarga qo'yilgan. Ikki qatordan so'ng, barg qatlamini yana qo'yish va konteyner olma bilan deyarli eng yuqoriga to'lguncha operatsiyani takrorlash kerak.
- To'ldirishni oldindan tayyorlash yaxshidir. Buning uchun suvni qaynatib oling va unga yuqorida sanab o'tilgan barcha ingredientlarni qo'ying. To'ldirish 30-35 darajaga qadar sovutilishi kerak va ustiga olma quyilishi kerak.
Ular butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi uchun yuk bilan yoping. Bir necha kun davomida olma bilan idishlar fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun xona haroratida saqlanishi kerak, shundan so'ng ular salqin joyga olib tashlanishi kerak. Tayyor tuzlangan olma stolga bir yarim yoki ikki oy ichida xizmat qilishi mumkin.
Hammayoqni bilan nordon tuzlangan olma
Nordon tuzlangan olma uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng original - karam bilan. Pishirish jarayoni undan farq qilmaydi klassik usul olma ho'llash.
3 kilogramm olma uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 kilogramm karam;
- ikkita sabzi;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 3 osh qoshiq tuz.
- Hammayoqni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan. Keyin sabzavot sharbati paydo bo'lguncha karam, sabzi, tuz va shakarni aralashtiring.
- Keyinchalik, karam qatlami tayyorlangan idishning pastki qismiga qo'yilishi kerak, tamped, olma qatlami, keyin yana karam, olma va hokazo. Yuqori qatlam karamdan. Agar ajratilgan sabzavot sharbati etarli bo'lmasa, unda 1 litr suv uchun bir osh qoshiq shakar va tuz miqdorida sho'r tayyorlang.
Birinchi retseptda bo'lgani kabi, zulmni tepaga qo'yish kerak. Bir necha kun davomida fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun bo'sh idish xona haroratida saqlanishi kerak, shundan so'ng karam bilan nordon tuzlangan olma 1 oy davomida sovuq joyga olib tashlanishi kerak.
Shirin tuzlangan olma
Shirin namlangan olma tayyorlash retsepti odatdagidan (klassik) faqat sho'r suvga ko'proq shakar yoki asal qo'shilishi bilan farq qiladi.
10 litr plomba tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 gr. asal yoki 400 gr. Sahara,
- 100 g javdar uni,
- 150 g tuz,
- smorodina va gilos barglari.
- Olmani namlash uchun idish yaxshilab yuvilishi, quritilishi va smorodina barglari pastki qismiga joylashtirilishi kerak. Muloyimlik bilan tepada olma qatlamini qo'ying.
- Keyingi qatlam gilos barglari. Keyin yana olma, smorodina barglari va boshqalar qatlamini qo'yish kerak Oxirgi qatlam gilos barglari.
- Issiq suvda sho'r tayyorlash uchun yuqoridagi barcha ingredientlarni eritib yuborish kerak: shakar yoki asal, tuz, javdar uni... Eritmani xona haroratiga sovutib, olma tushiring.
- Pishirish oxirida ish qismi oldingi retseptlarda bo'lgani kabi kichik vazn bilan qoplanadi.
Shirin tuzlangan olma kamida bir yarim oy davomida +14 - +17 daraja haroratda tayyorlanadi.
Uyda mazali namlangan olma: 3 ta oson retsept
Siz olmani yaxshi ko'rasizmi, lekin ularning foydali xususiyatlarini uzoq vaqt davomida qanday saqlashni bilmayapsizmi? Uyda tuzlangan olma tayyorlang.
Tuzlangan Antonovka olma - sevimli mevalaringizning hosilini saqlab qolishning yana bir usuli. Namlangan Antonovka olmalari uchun retseptlar tanlovi
Har bir uy bekasi boy olma hosilini saqlab qolishni xohlaydi. Buni qanday qilish uchun ko'plab retseptlar mavjud: murabbo qaynatib oling, murabbo, quriting yoki shunchaki podvalda saqlang. Biroq, bu barcha holatlarda, meva o'zining sog'liq uchun foydalarining katta qismini yo'qotadi. Antonovkaning olmalarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli siydik chiqarishdir.
Antonovkaning tuzlangan olmalari - pishirishning asosiy tamoyillari
Hatto uzoq ajdodlarimiz qish uchun olma namlangan. Buning uchun ular nordon mevalardan foydalanganlar: Slavianka, anis va, albatta, Antonovka.
Birinchi qadam, meva namlanadigan idishni tayyorlashdir. Yaxshisi, albatta, agar u barrel bo'lsa, lekin sizda yo'q bo'lsa, shisha idishlar yoki emalli idishdan foydalanishingiz mumkin. Idish yaxshilab yuviladi. Keyin qaynoq suv bilan quyiladi va quritiladi.
Namlash uchun olma bilan bir qatorda mevali daraxtlar yoki rezavorlar butalarining novdalari va barglari, shuningdek ziravorlar ishlatiladi.
O'rta kattalikdagi olma tanlanadi. Meva shikastlanmasligi yoki gijjalar bo'lmasligi kerak. Olma yuviladi va konteynerga joylashtiriladi, ularni barglar va ziravorlar bilan almashtiradi.
Brin retsept bo'yicha tayyorlanadi. U asosan shakar, ziravorlar va tuzni o'z ichiga oladi. Ba'zi hollarda asal shakar bilan almashtiriladi.
Olma hosil bo'lgan sho'r suv bilan quyiladi. Ustiga yog'och doira yotqizilib, tosh yoki boshqa og'irlik bilan bosiladi.
Asta-sekin, sho'r mevalarga so'riladi, shuning uchun bir necha kundan keyin qaynatilgan suvni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Bochka bir oy davomida podvalda saqlanadi. Bu vaqtdan keyin meva eyish mumkin.
Retsept 1. Namlangan Antonovka olma
filtrlangan suv - besh litr;
yangi Antonovka olma;
smorodina va gilos barglari;
1. Olma shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, ular bankaga erkin joylashadi. Shisha idishlarni yuving va bug'da sterilizatsiya qiling. Uni quriting.
2. Kerakli miqdorda suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Qaynatgan paytdan boshlab besh daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va marinadni sovutib oling.
3. Mevali daraxtlar va berry butalarining barglarini yuving va tayyorlangan idishning pastki qismiga qo'ying. Kattaroq mevalardan boshlab, kavanozni olma bilan to'ldiring. Meva ustiga sovutilgan marinadni tepaga to'kib tashlang. Kavanozning tomog'ini doka bilan yoping va qorong'i joyda qoldiring.
4. Bir-ikki kundan keyin sirtda ko'pik paydo bo'ladi. Uni olib tashlash kerak. Agar kerak bo'lsa, tuzlamoq bilan to'ldiring. Meva butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak.
5. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni bir oy davomida salqin joyga yuboring. Bu vaqtdan keyin olma allaqachon iste'mol qilinishi mumkin, ammo mevalar faqat bir necha oydan keyin to'liq etib boradi.
Retsept 2. Antonovka olmalari javdar uni bilan namlangan
o'n kg Antonovka olma;
javdar uni - 200 g;
gilos va smorodina barglari;
qaynatilgan suv - o'n litr;
osh tuzi - 150 g.
1. Olmani pishgan, haddan tashqari katta bo'lmagan, shikastlanmagan va qurt teshigisiz tanlang. Yaxshilab yuving va quriting.
2. Smorodina va gilos barglarini yuving. Emal qilingan yoki shisha idishlarni yuving va qaynoq suv quying. Tayyorlangan barglarni pastki qismga qo'ying. Olmalarni tepaga qo'ying, keyin yana barglar. Idishni olma bilan to'ldiring, ularni gilos va smorodina barglari bilan almashtiring. Oxirgi qatlam ziravorlar va barglar bo'lishi kerak.
3. Tuz, javdar uni va shakarni iliq suv bilan yirtqichlardan soling. Quruq ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Uni sovutib oling.
4. Olma ustiga sho'r suv quying. Ular butunlay suyuqlikka botirilishi kerak. Yuqoridan bir plastinka bilan yoping va bir oz zulm o'rnating. Olmalarni bir hafta davomida qorong'i joyda qoldiring, vaqti-vaqti bilan qaynatilgan suv qo'shing.
5. Belgilangan vaqtdan keyin Antonovka olma bilan konteynerni qabrlarga joylashtiring va u erda bir yarim oyga qoldiring.
Retsept 3. Olxo'ri bilan namlangan Antonovka olma
filtrlangan suv - o'n litr;
Antonovka olma - 20 kg;
1. Olmalarni yuving va quriting. Mevalar shikastlanmasdan yoki chirish belgilarisiz pishgan bo'lishi kerak.
2. Kepak va o'rikni bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda bitta bo'lak qolmaydi.
3. To'qqiz litr qaynatilgan suvda tuz va asalni eritib oling. Kepak aralashmasi bilan birlashtiring. Yana aralashtiramiz.
4. Olma uchun barrelni yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting. Idishni olma bilan to'ldiring va mevalarni to'liq qoplashi uchun ularga asal tuzlamoq quying.
5. Zulmni tepaga o'rnating va idishni salqin joyda qoldiring. Ko'pikni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan tuzlamoqni to'ldiring. Fermentatsiya jarayoni to'xtaganda, idishni qopqoq bilan yoping va qabrlarga qo'ying.
Retsept 4. Hammayoqni bilan namlangan Antonovka olma
o'n kilogramm kech karam;
osh tuzi - 600 g;
shakar - o'n osh qoshiq;
olti kilogramm Antonovka olma.
1. Hammayoqni boshlarini quritilgan yuqori barglardan ozod qilamiz. Biz ularni to'rt qismga kesib, dumni kesib tashladik. Hammayoqni bir qismini ingichka chiziqlar bilan maydalang. Unga 200 g tuz tushiring va aralashtiring, qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan artib oling. Hammayoqning qolgan qismini mayda bo'laklarga kesib tashlang.
2. Olmalarni yuving va quriting. Mevalar hech qanday zarar yoki chirish belgilarini ko'rsatmasligi kerak.
3. Barrel yoki emalli idishni yuving, qaynoq suvni to'kib tashlang va quriting. Biz meva va karamni aralashtirilgan idishga joylashtiramiz. Har bir qatlamni tug'ralgan karam bilan seping.
4. Olovga o'n litr suv solingan yirtqichlardan qo'ying, qolgan tuz va shakar qo'shing. Sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Brin qaynashi bilanoq uni issiqdan olib tashlang va salqin.
5. Idishning tarkibini sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Hammayoqni barglari ustiga qo'ying. Doka bilan yoping, yog'och doira bilan yoping va zulmni o'rnating. Biz vaqti-vaqti bilan qaynatilgan suv qo'shib, xona haroratida besh kunga qoldiramiz. Biz yog'och prokat bilan teshamiz va ozgina aralashtiramiz. Biz qolipni olib tashlaymiz.
6. Saqlash uchun idishni salqin joyga o'tkazing.
Retsept 5. Xantal bilan namlangan Antonovka olma
osh tuzi - 100 g;
turli xil olma, olcha va smorodina barglari;
quruq xantal - 75 g.
1. Xantal va tuzni o'n litr suvda suyultiring. Ta'mga donador shakar qo'shing. Aralashtiring va panani olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Keyin sho'rni pechdan olib tashlang va sovutib oling.
2. Olmani ho'llaydigan idishni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quriting. Pastki qismida turli xil meva va rezavorlar barglarini qo'yamiz.
3. Olmani musluk ostida yuving va quriting. Biz konteynerni mevalar bilan to'ldiramiz, ularni bir-biriga mahkam bosamiz. Barglarni qatlamlar orasiga qo'ying. Olmalarni sho'r suv bilan to'ldiring. Suyuqlik mevani to'liq qoplashi kerak.
4. Idishning tarkibini plastinka yoki yog'och doira bilan yoping. Biz zulmni tepaga qo'yamiz va uni bir haftaga qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan qaynatilgan suv qo'shing va ko'pikni olib tashlang. Keyin konteynerni qabrlarga joylashtiramiz. Siz bir yarim oydan keyin olma yeyishingiz mumkin.
Retsept 6. Yalpiz, reyhan va asal bilan namlangan Antonovka olma
smorodina barglari - ikki hovuch;
ichimlik suvi - o'n litr;
reyhan - katta dasta;
gulli asal - yarim kilogramm;
yalpiz - katta to'da;
osh tuzi - 170 gramm;
javdar uni - 150 gramm.
1. Iliq bo'lgunga qadar suvni qaynatib oling va salqin. Unga tuz, asal va un qo'shing. Barcha ingredientlar eriguncha aralashtiriladi. Sho'r suvni to'liq sovutish uchun qoldiring.
2. Smorodina barglarini bir qatlamda toza shisha, yog'och yoki sopol idishning pastki qismiga qo'ying.
3. Kichik o'lchamdagi olmalarni tanlang. Ularni yuving va quriting. Fesleğen va yalpizni yuving va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4. Olmalarni idishga soling, har bir qatlamni yalpiz, smorodina barglari va reyhan bilan o'tkazing. Oxirgi qatlam yashil bo'lishi kerak. Mevalarni plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying.
5. Tarkibni sho'r suv bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring va bir oy turing. Agar kerak bo'lsa, qaynatilgan suv qo'shing. Ko'pikni sirtdan olib tashlang. Keyin konteynerni qabrlarga saqlash joyiga qo'ying.
Retsept 7. Achchiq namlangan Antonovka olma
Antonovka olma - bir kilogramm;
ichimlik suvi - bir yarim litr;
gilos va smorodina barglari - 10 dona;
beshta chinnigullar kurtaklari;
osh tuzi - 7 g;
xantal donalari - 4 g.
1. Meva va barglarni yuving va quriting.
2. Bug'da toza bankalarni sterilizatsiya qiling va ularga olma qo'ying, ularni olcha va smorodina barglari bilan almashtiring. Yuqoridan xantal urug'ini seping.
3. Issiq suvda tuzni eritib, chinnigullar va doljin qo'shing. Brin iliq bo'lganda, asal qo'shing va u butunlay tarqalguncha aralashtiring. Olingan sho'r suv bilan bankalarda olma tushiring va ularni plastik qopqoq bilan yoping.
4. Biz bir hafta chidaymiz, keyin uni qabrlarga saqlashga jo'natamiz.
- Yangi uzilgan olmalarni bir necha hafta yotish uchun qoldiring va shundan keyingina namlang.
- Olma zarar va chirish yoki qurt teshigi belgilaridan xoli bo'lishi kerak.
- Siyish uchun tushgan olma ishlatmang.
- Olmani ho'llaydigan idishga qaynoq suv quyishni unutmang.
- Olmalarni poyalarini tepaga qaratib qo'ying. Shunday qilib, ular tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan va tezroq fermentatsiyani boshlaydilar.
- Olma har doim tuzlamoq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
© 2012-2018 "Ayollar fikri". Materiallardan nusxa ko'chirishda - manbaga havola kerak!
Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova
Antonovkaning namlangan olma uchun retseptlari, ingredientlarni tanlash sirlari va
Antonovkaning namlangan olmalari: oddiydan murakkabgacha retseptlar, turli qo'shimchalar bilan olma va mahsulotlarni tayyorlash, tanlash va birlashtirishning umumiy tamoyillari
Antonovka olma. Qish uchun qanday namlash kerak?
Adjikani olma bilan pishiring - eng yaxshi retseptlar biz siz uchun saytda to'pladik.
Antonovka olmalarini qanday namlash kerak
Tayyorgarlik uchun tartarik ta'mga va zich pulpaga ega qish yoki kuz navlarini tanlash kerak. Siydik chiqarish uchun "Oddiy", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino" kabi navlarni tanlang. Pishirish uchun faqat sog'lom olmalardan foydalaning, ular yig'ib olingandan keyin 2-3 hafta davomida yotishga ulgurdi. Tuzlash uchun shisha, sirlangan idishlar yoki yog'och vannalar mos keladi. Ikkinchisi oqmasligi uchun bir necha kun davomida suvga namlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ularni 20 daqiqa davomida sodali suv bilan to'ldiring (bir chelak suv uchun 50 g). Eritmani to'kib tashlang, barrellarni bir necha marta sovuq suv bilan yuving, ularni joylashtirishdan oldin olma qaynoq suv bilan qaynatiladi. Emal yoki shisha idishlarni odatdagi tarzda yuving.
Olma sharlottasini qanday tayyorlashni bilib oling. Bu sevimli qiz do'stlaringiz bilan uchrashuvlar uchun shirinlik uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi.
Endi siz yechimni to'ldirishingiz kerak. U tuz, shakar va soloddan tayyorlanadi. 20 kg olma uchun 420 g granüllangan shakar, 100 g solod va 220 g tuz tayyorlang. Soloddan achchiq tayyorlang: 100 g unib chiqqan arpani 100 g suvga soling, uni qizdiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Javdar unini malt o'rniga ham ishlatish mumkin. Pishirishdan oldin uni salqin suv bilan suyultirish kerak, uni undan 2 baravar ko'proq olish kerak. Shundan so'ng, massani qaynoq suv bilan qaynatib oling. 10 litr suvda tuz va granüllangan shakarni qaynatib oling, salqin, mevalarni to'kib tashlang. Tayyor eritmaga 30 g xantal kukuni qo'shish ham zarar qilmaydi. Ish qismini yog'ochdan yasalgan doira bilan yoping va ustiga yuk qo'ying. Qoida tariqasida, tosh yuk sifatida olinadi. To'ldirish darajasi 3-5 sm balandroq bo'lishi kerak. Ish qismini 18-20 daraja haroratda bir hafta ushlab turing. Bu uning fermentatsiyasiga imkon beradi. Bu vaqt ichida mevalar etarli miqdorda suyuqlikni o'zlashtiradi, shuning uchun siz doimo sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Bir hafta o'tgach, idishni tarkibi bilan birga podvalga yoki past haroratli har qanday xonaga tushiring. Ish qismini 2 oydan keyin eyish mumkin. Xuddi shu printsipga ko'ra, siz pishirishingiz mumkin tuzlangan olma antonovka banklarda.
Tuzlangan olma: qish uchun 5 ta retsept
Tuzlangan olmani kim yoqtirmaydi? Bunday odamlarni barmoqlaringiz bilan sanashingiz mumkin. Ushbu mazali taom paydo bo'lishi uchun siz haqiqiy bo'lmagan harakatlar qilishingiz shart emas. Namlangan olma juda oddiy, hatto oddiy shisha idishlarda ham tayyorlanadi. Agar xohlasangiz, barrel yoki chelaklardan foydalanishingiz mumkin. Har holda, natija ajoyib bo'ladi.
Namlangan olma oddiy shisha idishlarda ham juda oson tayyorlanadi.
Tuzlangan olma: qish uchun uyda retsept
Bunday xushbo'y va suvli mevalarni tayyorlash uchun sizga katta miqdordagi ziravorlar va barcha turdagi qo'shimchalar kerak emas. Hatto eng kichik kompozitsiyada ham olma shunchalik mazaliki, ular haqiqiy hayratga sabab bo'ladi.
- 9 kg olma;
- 0,45 kg shakar;
- 55 gr. Sahara;
- 75 gr. yalpiz barglari, malina, smorodina.
- Mevalarni yuving, quyruq va barglarni olib tashlang.
- Barglarni, olma va qolgan barcha novdalarni kelajakda yig'ish uchun idishga soling.
- Keyingi bosqichda marinadni tayyorlang. Kastryulkaga bir litr suv quying, shakar va tuz bilan aralashtiring, qaynatib oling.
- Marinadni sovutib, sovuq suv qo'shing va olma bilan idishga quying.
- Keyingi etti kun davomida zulmni ustiga qo'ying, pishirilgan tuzlamoq qo'shing.
- Shundan so'ng, salqin joyda kamida bir yarim oy turib oling.
Muhim! Agar siz tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, faqat shirin olma navlarini tanlash kerak. Xuddi shu holatda, agar ishlov beriladigan qismni uzoq muddatli saqlash kutilmasa, siz hozirgi vaqtda mavjud bo'lgan har qanday navlarning mevalaridan foydalanishingiz mumkin.
Qish uchun Antonovkani qanday namlash kerak
Antonovka - bu nafaqat mumkin, balki ho'llash ham kerak bo'lgan olmaning ideal navidir... Aynan shu mevalar klassik yig'im-terim jarayonida o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ularni tayyorlashning bunday qiyin usuliga qaramay, ular nafaqat o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotmaydi, balki maxsus xushbo'y hidga ham ega bo'ladi.
- 4,6 kg Antonovka;
- 18 gr. smorodina barglari;
- 12 gr. yalpiz barglari;
- 18 gr. gilos barglari;
- 9 litr suv;
- 0,35 kg asal;
- 0,15 kg tuz;
- 0,1 kg javdar uni.
Antonovka - bu nafaqat mumkin, balki ho'llash ham kerak bo'lgan olmaning ideal navidir
- Yuvilgan barglarni bochkaning pastki qismiga qo'ying.
- Ularning ustiga olma qo'ying, ularni bir xil barglar bilan almashtiring.
- Yuqoridan hamma narsani zulm bilan bosing.
- Iliq suvda asal, tuz va unni aralashtiring, bu suyuqlikni to'liq sovutib oling.
- Keyin olma bilan idishga quying.
Issiq joyda kamida bir yarim oy turib oling.
Chelakda tuzlangan olma qanday tayyorlanadi: oddiy retsept
Ko'pgina styuardessalar hali ham olma faqat maxsus barrelda yig'ib olinishi mumkin deb o'ylashadi. Aynan shuning uchun ular olmalarni o'zlari ho'llashdan qo'rqishadi. Aslida, ularni tayyorlash jarayonida siz mutlaqo har qanday idishdan, hatto oddiy chelakdan ham foydalanishingiz mumkin. Shunga ko'ra, xaridlar paytida qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin emas.
Ko'pgina styuardessalar hali ham olma faqat maxsus barrelda yig'ib olinishi mumkin deb o'ylashadi.
- Xantal bilan qaynoq suvni aralashtiring.
- Javdar unini qaynatib oling va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
- Sovuq suvga tuz, tayyorlangan un va xantal qo'shing.
- Paqirni somon bilan yoping va ustiga olma qo'ying, sho'r suvni to'kib tashlang va yukni ustiga qo'ying.
Kamida bir oy davomida salqin joyda turib oling.
Tuzlangan olma bankalarda qanday tayyorlanadi
Olmani fermentatsiya qilishning eng oson va eng qulay usuli, albatta, bankalarda. Xarid qilish jarayoni eng oddiy harakatlarga qisqartiriladi. Tezroq pishirishni tasavvur qilishning iloji yo'q. Mevalarni saqlash juda qulay, chunki siyish tugagandan so'ng ularni muzlatgichda qayta joylashtirish kifoya.
Olmani fermentatsiya qilishning eng oson va eng qulay usuli, albatta, bankalarda
- Mevalarni yuving va darhol bankalarga soling.
- Suvni tuz va shakar bilan aralashtiring.
- Olingan suyuqlikni idishlarga to'kib tashlang.
- Blankalarni neylon qopqoq bilan yoping.
- Idishni bir yarim oy davomida issiq joyga qo'ying.
Muhim! Siz faqat butun mevalarni chirishsiz va boshqa zararsiz yig'ishingiz kerak. Agar ushbu qoidaga rioya qilinmasa, ishlov beriladigan qism uni tayyorlash muddatidan oldin ham yomonlashadi.
Qish uchun tuzlangan olma: eng yaxshi retsept
Tuzlangan karam har bir uyda hurmatga sazovor. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi, kompozitsiyaga har xil rezavorlar va sabzavotlar qo'shiladi. Ammo olma bilan birgalikda bu mahsulotni kam odam tasavvur qila oladi. Garchi tuzlangan olma oddiy sabzavot bilan birgalikda g'ayrioddiy, ammo ajoyib ta'mga ega bo'lishiga qaramay. Namlangan mevalarni juda mazali va xushbo'y qilish uchun siz hech narsa qilishingiz shart emas.
Tuzlangan karam har bir uyda hurmatga sazovor va olma bilan birgalikda u ko'p marta yaxshilanadi.
- Hammayoqni yuvish, buzilgan yuqori choyshablarni olib tashlash va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
- Sabzini yuving va darhol tozalang, ildiz sabzavotini qirg'ichdan o'tkazing.
- Sabzavotlarni aralashtiring va ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang, shakar va tuz qo'shing.
- Kelajakda oziq-ovqat va olma achitilishi kerak bo'lgan idishga o'tkazing.
- Hamma bo'sh joyni bu sabzavot bilan to'ldirib, karamni u erga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
- Bir qoshiq shakar va tuzni oz miqdorda suvda eritib yuboring.
- Brinni idishga soling.
- Hamma narsani to'liq, lekin yuvilgan karam barglari bilan yoping.
- Ularning ustiga zulmni o'rnating.
Ish qismini xona haroratida taxminan 14 kun ushlab turing, so'ngra uni xuddi shu vaqt davomida salqinroq joyga ko'chiring.
Qovoq sharbatida dengiz shimoli bilan tuzlangan olma qanday tayyorlanadi
Bu holda olma nokga qaraganda ancha xushbo'y. Ularni shu tarzda tuzlash umuman qiyin emas. Qiyinchiliklar faqat qovoq sharbatini tayyorlash bilan paydo bo'lishi mumkin, ammo bu protsedurada tushunarsiz nozikliklar va fokuslar yo'q. Mevalar qo'shimcha tuzlashning hojati yo'q, ular qo'shni tarkibiy qismlardan zarur bo'lgan hamma narsani o'zlashtiradi.
- Barcha mahsulotlar yuvilishi va quritilishi kerak.
- Mevalarni tuzlangan mevalar saqlanadigan idishga soling, dengiz shimoli seping.
- Qovoqni tozalang, qoshiq bilan barcha urug'larni oling, bo'laklarga bo'ling va minimal miqdorda suvda qaynatib oling.
- Pulpani yumshatgandan so'ng, bulonni sovutib, darhol qolgan mahsulotlarga idishga quying.
- Meva ustiga og'ir yuk bilan bosing va bir hafta davomida uning ostida turing.
- Shundan so'ng, konteynerni qabrlarga o'tkazing.
Tuzlangan olma - bu birinchi rus hosilidir. Shunday qilib, meva ko'p yillar oldin juda sovuqqa qadar saqlangan. Retsept allaqachon eski bo'lishiga qaramay, bugungi kungacha bo'sh joy juda mashhur. Albatta, olma yerto'lada yangi saqlanishi mumkin, ammo namlangan holda ular yanada mazali bo'lib, ayni paytda iloji boricha foydali bo'lib qoladi. Kichkinadan kattagacha hamma bunday preparatni mamnuniyat bilan iste'mol qiladi, chunki yoqimli tiniq, ozgina nordon mevalar hech kimni befarq qoldira olmaydi.
Tuzlangan olma: qish uchun uyda retsept, Antonovkani qanday namlash, oddiy, chelakda qanday qilish, bankalarda pishirish, tuzlangan
Tuzlangan olma: bosqichma-bosqich pishirish usullari. Antonovkani qanday namlash kerak. Chelakda, konservalarda hosil yig'ish. Tuzlangan mevalar.