Pizza xamir xamirturush bosqichma-bosqich retsept. Xamirturushli pizza: pechda uyda retsept. Yupqa xamirturushli pizza xamiri

Sabzi - 29.03.2023 yil

Ehtimol, har bir uy bekasi uyda pizza pishirishni biladi. Biroq, siz doimo xamirni yoğurma bilan aralashishni xohlamaysiz. Biz sizga 15 daqiqada tez pitsa xamiri retseptini taklif qilamiz, uni tayyorlash minimal oziq-ovqat, kuch va vaqtni oladi. Shu bilan birga, xamir, va shuning uchun pizza juda mazali.

3 ta pitsa (3 ta kichik pishirish varag'i) uchun xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

3 stakan un;
1 paket quruq tez xamirturush;
½ osh qoshiq tuz;
1 stakan suv yoki zardob;
2 osh qoshiq. l. zaytun moyi (agar zaytun moyi bo'lmasa, har qanday hidsiz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin).

Pitsa xamirini qanday tez tayyorlash mumkin

Ovqatni, katta yirtqichlardan, yog'och qoshiqni tayyorlang va tez xamir yoğurishni boshlang:

Panga 1 stakan un, xamirturush tushiring va yaxshilab aralashtiring.

Bir stakan iliq suv quyib, tuz qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing. Xamir deyarli qo'llaringizga yopishib qolganda, ustiga o'simlik moyini quying va elastik bo'lguncha yoğurun.

Pitsa uchun xamir shunday bo'lishi kerakki, uni un sepmasdan osongina yoyiladi. Endi uni 3 qismga bo'lish mumkin, pishirish varag'iga o'raladi va to'ldirishni qo'shing.

Pizza 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Uyda pitsa uchun qo'shimchalar

Pizza to'plami har qanday bo'lishi mumkin. Sizga yoqadigan plombalarning 3 ta variantini taklif qilamiz:

O'ralgan xamirni mayonez bilan yog'lang va ustiga kub shaklida kesilgan qaynatilgan kolbasa (yaxshisi yog'siz), tuzlangan bodring va pomidorni doira shaklida yoying. Ustiga maydalangan pishloq soling.

Ikkinchi variant: yarim quruq kolbasa, ba'zi tuzlangan bodringlar, o'rmon qo'ziqorinlari yoki oldindan qovurilgan shampignonlar, pomidor, pishloq.

Sevimli to'ldirish: qaynatilgan ko'krak Tovuq, konservalangan ananas, bir oz pomidor va pishloq.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu oddiy retseptlarni o'rganib chiqib, siz doimo mehmonlarning kutilmagan kelishiga to'liq tayyor bo'lasiz va, ehtimol, hatto pitseriyaga boradigan yo'lni unutasiz, chunki endi siz beqiyos uy qurilishi xamirini juda tez va minimal kuch bilan pishirishingiz mumkin. Kolbasa, jambon, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, baliq, pishloq, sabzavot yoki boshqa to'ldirish bilan mazali pizza pishirish sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi (xamirturush varianti), ba'zan esa - shunchaki tasavvur qiling! - faqat 10 daqiqa (kefir, mayonez yoki smetana). Tezroq qilish mumkin emas!

Ta'mga ko'ra, bunday xamir deyarli yo'qotmaydi va qaysidir ma'noda klassikadan ham ustun turadi. Pitsaning xamirturushsiz versiyasi yanada yumshoq, yumshoq, "momiq" bo'lib chiqadi va ayni paytda xamirturushning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi yo'q.

Bundan tashqari, tezlashtirilgan pishirish usuli ham mavjud. xamirturush xamiri Agar siz unga pizza pishirishni yoqtirsangiz. Uning siri oddiy: xamirturushli qo'ziqorin shirin, iliq muhitda (asal bilan suvda) faollashadi, keyin esa un asta-sekin aralashadi. Hammasi juda oddiy - natija sizni xursand qiladi!

Pitsa xamirini qanday tez va ajoyib darajada mazali pishirish mumkin - asosiy tamoyillar va qoidalar

An'anaviy italyan xamiri haqli ravishda dunyodagi eng mazali deb hisoblanadi, unga tozalanmagan zaytun moyi qo'shilgan holda tayyorlanadi. Uning o'ziga xos xushbo'yligi va yoqimli ta'mi pitsani tashqi tomondan xiralashgan, ichini esa yumshoq qiladi.
Xamirga tuz qo'shganda, nisbatlarni saqlash muhimdir. Agar siz juda ko'p qo'ysangiz, u ko'tarilmaydi, chunki xamirturush juda sho'r muhitda o'ladi. Va agar siz ozgina qo'shsangiz, u xurmolarga yopishadi va tarqaladi, elastik tuzilishga erishish qiyin bo'ladi.
Bundan tashqari, ba'zi ziravorlar qo'yishingiz mumkin - reyhan, oregano, kekik, paprika, Provans yoki O'rta er dengizi o'tlari aralashmasi.
Xamirni qo'llaringiz bilan kamida 10 daqiqa yoğurun. Keyin undan ajralib chiqadigan kleykovina tufayli u yumshoq va elastik bo'ladi.
Yoğurma bosqichida unni ko'p qo'shmang, stolga oz miqdorda sepib, ustiga xamir qorish yaxshidir. Agar siz uni un bilan oshirsangiz, pitsa qattiq bo'lib chiqadi.
Italiyaliklarning ta'kidlashicha, agar xamir yoyilmasa, o'rtadan chetlarigacha nozik tortga tortilsa, pizza yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.
Unni elakdan o'tkazish kerak - shuning uchun pizza yanada yumshoq va havodor bo'ladi.
Xamirturushsiz pizza uchun xamirni tayyorlashning tezkor variantlari uchun, qalin sutli mahsulotlar- kefir, smetana, tabiiy yogurt.
Kek juda suvli plomba ostida nam bo'lib qolmasligi uchun pechda pishirishdan oldin uni yupqa qatlamli zaytun moyi bilan yog'lash kerak.
Xamirni kelajakda ishlatish uchun muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir, undan pizza endi yangi qismdagi kabi mazali bo'lmaydi.

Tandirda mazali lahzali pizza xamiri

Komponentlar:

yuqori sifatli un - 500 g;
suv (tozalangan) - 300 ml;
o'simlik yog'i - 50 ml;
tez ta'sir qiluvchi (tezkor) xamirturush - 10 g;
granüllangan shakar - 0,5 choy qoshiq;
tuz (dengiz yoki tosh) - bir chimdik.

Qanday qilish kerak:

Chuqur idishga iliq suv quying, tuz, shakar va xamirturush qo'shing (faol!). Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan suyuqlikka 3-4 osh qoshiq unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni parchalang.
Shundan so'ng, taxminan 35 ml yog' qo'shing, chayqalish bilan aralashtiring.
Kichik qismlarda unni haydashni boshlang. Xamir qalinlashganda, lekin tik bo'lmaganda (krep kabi), xamirturushni faollashtirish uchun uni xona haroratida 7-10 daqiqaga qoldirish kerak. Massa hajmi oshadi, uning yuzasida katta pufakchalar paydo bo'la boshlaydi.
Shundan so'ng, qolgan unni idishga quying va qoshiq bilan aralashtiring.
Qoshiqni aylantirish qiyin bo'lganda, uni kesish taxtasiga qo'ying. Qolgan yog'ni ish yuzasiga to'kib tashlang va uni asta-sekin aralashtiring. Xamirni to'p shaklida shakllantiring, uni idishga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz pizza pishirishingiz mumkin.

Pitseriyadagi kabi xamirturushsiz uy qurilishi pizza uchun xamir

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz (nozik yoki o'rta maydalash) - 1 choy qoshiq;
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 1 choy qoshiq;
tuxum - 1 dona;
un - 2-3 stakan (qancha xamir oladi);
filtrlangan suv - 20 ml;
o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l. (taxminan 20 g).

Qanday pishiramiz:

Tuxumni qobiqdan olib tashlang va keng idishga soling. Bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing. Quruq moddalar eriguncha ko'pirtirgich yoki qoshiq bilan aralashtiriladi.
Har qanday tozalangan o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring.
U erda bir stakan ichimlik suvi quying. Tuxum burishmasligi uchun issiq emas, issiq bo'lishi kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Unni (2 stakan) keng idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri stolga, slaydga o'tkazing. U erda pishirish kukunini qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Tepalikning markazida quduq qiling va qoshiq yoki qo'llar bilan aralashtirib, asta-sekin yog', suv va tuxumning suyuq aralashmasini quying.
Xamirni yoğurun. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, yopishib qolguncha unni oz-ozdan qo'shing (1 stakan hali ham omborda qoladi). Uni un bilan oshirib yubormaslik juda muhim, chunki pizza qattiq bo'lishi mumkin. To'g'ri yoğrilgan xamir bir hil, elastik va yumshoq bo'ladi. Endi siz uni bir necha qismlarga bo'lishingiz mumkin (2-3, kekning kerakli diametriga qarab) va sevimli qo'shimchalar bilan pizza pishirishingiz mumkin.

Faqat 3 ta ingredient, 10 daqiqa - va mazali pizza asosi tayyor

Asosiy komponentlar:

tik qaynoq suv - 200 ml;
deodorizatsiyalangan o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
un - 360 g.

Pishirish ketma-ketligi:

O'simlik moyini mos hajmdagi idishga quying.
Suvni qaynatib oling va yog'ga bir stakan (200 ml) qaynoq suv qo'shing. Aralashtiring.
Kichik qismlarga asta-sekin un qo'shing (oldindan elakdan o'tkazing) va xamirni yoğurun. Taxminan 5 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda muzlatgichning asosiy bo'limida saqlang.

Pitsa uchun yumshoq xamir - kefir uchun tez va har doim muvaffaqiyatli retsept

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

kefir (yog 'miqdori muhim emas) - 250 ml;
yuqori navli un, bug'doy - 2,5 stakan (taxminan 350 g, og'irliklar bilan o'lchangan bo'lsa);
tozalangan kungaboqar yoki qayta ishlanmagan zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
tovuq tuxumi (C-1 toifasi) - 1 dona;
shakar - 1 osh qoshiq (u kefirning kislotaliligini qoplaydi);
tuz, soda - yarim choy qoshiq.

Pishirish tartibi:

Chuqur piyola oling va undagi undan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Ya'ni: kefir quying (sovuqni ishlatmaslik yaxshiroqdir, uni xona haroratida isitish uchun vaqt bering, muzlatgichdan oldindan olib tashlang), tuz, shakar, soda quying, tuxum bilan uring, yog 'quying. Qoshiq bilan yoki qulayroq bo'lsa, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Suyuqlik yog 'bilan aralashib, shakar va tuz eriganidan so'ng, unni idishga elakdan o'tkazing. Kichik bir qismni qo'shgandan so'ng, un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun darhol aralashtirishingiz kerak. Asosiysi, uni un bilan oshirib yubormaslik, pitsa qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
Stolni ozgina un bilan seping va xamirni yoying. Uni qo'llaringiz bilan yog'langan holda yoğurishni davom eting o'simlik yog'i. Agar massa juda yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
Xamirni to'plang, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan torting, xona haroratida 20-30 daqiqa turing. Ayni paytda siz o'zingizning sevimli qo'shimchalar va sousni tayyorlashingiz mumkin. Qolgan xamirni tekis tortga yoyib, pizza hosil qiling. Tandirda uning xususiyatlariga ko'ra pishiring.

Yog 'bilan xamirturushsiz kefir xamiri uchun yana bir ekspress variant

Komponentlar:

yog'li kefir (siz uni saqlashingiz mumkin, lekin uy qurilishi yaxshiroq) - 200 ml;
tuzsiz sariyog `- 100 g;
yuqori navli bug'doy uni - 400 g;
tuxum (CO yoki C-1 toifasi) - 1 dona;
pishirish soda - 0,5 choy qoshiq;
tuz (dengiz tuzini olish yaxshidir, lekin stol tuzi ham mos keladi) - bir chimdik (katta);
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l. (kefirning nordon ta'mini muvozanatlash uchun).

Batafsil bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Sariyog'ni suyuqlikka qadar eritib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling. Eritma uchun siz mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalanishingiz mumkin - qaysi biri qulayroq bo'lsa, farq yo'q. Yog'ni aralashtirish idishiga quying. U erda kefir qo'shing. Aytgancha, uni tabiiy yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan almashtirish mumkin. Uyda tayyorlangan qalin yogurt ham mos keladi. Suyuqlikka soda, donador shakar, katta chimdim tuz soling. Komponentlarni bir-biriga bog'lashi uchun aralashtiring.
Keyin qobiqdan chiqarilgan tuxumni qo'ying va yana ko'pirtirgich bilan ishlang.
Unni alohida elakdan o'tkazish yaxshiroqdir, shuning uchun uni asosiy idishga qo'shganda qismini nazorat qilish qulayroq bo'ladi. Uni xamirga asta-sekin kiriting, avval qoshiq bilan aralashtiring.
Massa juda qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Yoğurma tez bo'lishi kerak - 5 daqiqadan oshmasligi kerak, bu qo'llarning issiqligini yaxshi ko'radigan xamirturush xamiri emas. Shundan so'ng, massani to'plang, kino ostiga qo'ying va 5-10 daqiqaga qoldiring. Tayyor!

Eng mazali pizza uchun rekord darajadagi xamirturushsiz sut xamiri

2 ta katta pitsa tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

bug'doy uni (eng yuqori nav) - 350-400 g;
sigir suti (pasterizatsiya qilingan) - 150 ml;
tovuq tuxumi (C-1 toifasi) - 1 dona;
tuz - 0,25 osh qoshiq;
o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
pishirish soda - 0,5 choy qoshiq;
sirka 6-9% - 1 osh qoshiq

Qanday yoğurish kerak:

Tuxumlarni katta idishga soling, ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sut, sariyog 'va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Bir piyola ichiga soda tushiring, aralashtiring va sirka quying (siz sodani alohida o'chirishingiz shart emas). Yana aralashtiramiz - reaktsiya boshlanadi, aralash ko'piklanadi.
Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, uni suyuqlik tarkibiy qismlariga kichik qismlarga qo'shishni boshlang, darhol qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring. Massani aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni un bilan sepilgan stolga qo'ying. Taxminan 5 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirni qattiq qopga o'rang va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Xamirni sumkadan oling va agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Bu elastik, yumshoq, bir xil bo'lib chiqadi. Siz uni 2-3 qismga bo'lishingiz mumkin, uni yoyib, ustiga qo'shimchalar bilan to'ldirishingiz va pechda pizza pishirishingiz mumkin.

Xamirturushli pizza xamiri, juda mazali, xuddi mayin kabi (quruq xamirturush va asal bilan)

Tarkibi (stakan - 250 ml):

bug'doy uni - 3 stakan;
ichimlik suvi - 3 stakan;
ari asal - 1 choy qoshiq;
xamirturush (quruq, faol) - 7 g;
tuz (dengiz yoki stol) - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Suvni biroz qizdiring, stakanning chorak qismini alohida idishga quying, asalni eritib yuboring. Asal suviga tez quruq xamirturush qo'shing. Xamirturush 2-3 daqiqa davomida suv bilan to'yingan bo'lsin, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirturush aralashmasini bir chetga surib qo'ying. Keyingi 10-15 daqiqada xamirturush uyg'onishi va ishlay boshlashi kerak. Xamirturushning faollashtirilganligi ko'pikli kulrang qopqoqdan aniq bo'ladi.
Qolgan suvda tuzni eritib yuboring.
Xamirturushda ko'pikli "gumbaz" paydo bo'lganda, unni chuqur keng idishga soling, o'rtada tushkunlik qiling. Faollashtirilgan xamirturushni, shuningdek, suv va tuzni to'kib tashlang. Keyin bir qoshiq tozalanmagan zaytun moyi qo'shing.
Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring va keyin qo'lda yoğurmaga o'ting. Siz ozgina suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin (so'zma-so'z 2-3 osh qoshiq), chunki har kimning unini har xil. Xamir qo'llaringizga yopishmaydi va nisbatan tik bo'ladi. U birlashgandan so'ng, uni zaytun moyi bilan yog'langan chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Qo'lingizni moy bilan yog'lang va yoğurmaya boshlang. Siz kamida 5, tercihen 10-12 daqiqa yoğurishingiz kerak.
Xamir elastik, yumshoq va juda zich bo'ladi. Undan to'p hosil qiling, idishga soling yoki nam (ho'l emas!) Sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.
Massani teshib, 2-3 daqiqa davomida yoğurun va yana 10 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Bu miqdor 3-4 ta pitsa hosil qiladi - juda yumshoq, hayratlanarli darajada havodor va beqiyos mazali.

Tovada pitsa uchun mayonez (suyuqlik) ustida tez tayyorlanadigan xamir

Nima kerak:

bug'doy uni - taxminan 7 osh qoshiq. l.;
mayonez - taxminan 4-5 osh qoshiq. l.;
tuxum (juda katta emas) - 2 dona;
tatib ko'rish uchun ozgina osh tuzini ham oling;
ixtiyoriy - yangi maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar, o'tlar.

Batafsil retsept:

Tegishli idishda tuxumni sindirib, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy), vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Tuxumga unni elakdan o'tkazing - taxminan 7 osh qoshiq. l.
Va 4-5 osh qoshiq mayonez qo'shing: birinchi 4 osh qoshiq va massa juda qalin bo'lsa, yana 1 qoshiq qo'ying.
Bir hil, silliq tuzilish va nisbatan suyuq mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Yog'langan va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quying, uni pastki qismga teng ravishda yoying. Sosni ustiga qo'ying (siz ketchup yoki boshqasini ishlatishingiz mumkin) va tayyorlangan plomba bilan seping (u kolbasa, jambon, dudlangan go'sht, qovurilgan qo'ziqorin bilan mazali bo'lib chiqadi), maydalangan pishloq (pishloqdan afsuslanmaslik yaxshiroqdir). Pitsa tayyor bo'lgunga qadar past olovda, yopiq holda pishiring.

Smetanadagi oddiy xamir - siz undan mazaliroq tasavvur qila olmaysiz!

Murakkab:

smetana (yog 'miqdori - sizning xohishingizga ko'ra, lekin 15% va undan yuqori olish tavsiya etiladi) - 200 g;
tuxum (o'rta-katta) - 1 dona;
yuqori sifatli un - 0,5 kg;
pishirish kukuni (yoki oddiy soda) - 0,5 choy qoshiq;
tuz - bir nechta kichik chimdik.

Pishirish algoritmi:

Tuzni tuxum bilan aralashtirgandan so'ng, uni silliq bo'lguncha silkiting. Yumshoq bo'lguncha urish kerak emas, asosiysi oqsil va sarig'ini deyarli bir hil mustahkamlikka aralashtirishdir.
Smetanani alohida idishga o'tkazing. Soda yoki pishirish kukuni (pishirish kukuni) qo'shing, aralashtiring va reaktsiya boshlangunga qadar kuting - massa pufakchaga aylana boshlaydi, hajmi biroz oshadi.
Barcha unni asta-sekin smetana qo'shing, bir vaqtning o'zida oz miqdorda quying. Bo'laklarni parchalash uchun yaxshilab aralashtiring.
Ikkala aralashmani birlashtiring. Smetana ustidagi xamir suyuq bo'lib chiqadi, taxminan xuddi shunday klassik pancakes. Shu bilan birga, undan pitsa pechda pishirilishi mumkin, uni moylangan pishirish varag'iga yoki skovorodkaga teng taqsimlaydi.

O'qishni emas, ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun video retsept

Ko'rib turganingizdek, mazali pitsa tayyorlash uchun pechda yarim kun davomida raqsga tushish yoki xamir ko'tarilishi uchun uzoq vaqt kutish shart emas. Tez, zavq va yaxshi kayfiyat bilan pishiring!

Yoqimli ishtaha!

Klassik pizza xamir retsepti xamirturush, un, suv va tuzdir. Bu bugun biz pishiradigan to'g'ri xamir. Kompozitsiyani kungaboqar yog'i bilan ozgina diversifikatsiya qiling.

Bundan bizning bulochkamiz yanada yumshoq va elastik bo'ladi. Quruq xamirturushli pizza uchun uy qurilishi xamirturush xamiri atigi 15 daqiqada yoğurulur.

Bu juda quruq yuqori tezlikda xamirturush sotib olish kifoya. Hali ham bug'doy unini olish kerak, iliq ichimlik suvi, tuz va kungaboqar yog'i.

Bir piyola ichiga un tushiring. Unga quruq xamirturush qo'shing. Pitsa uchun xamirturushni suvda eritish shart emas.

Xamirturushdan keyin darhol suv qo'shing. Uni faqat iliq holda ishlatish kerak. Issiq suvda xamirturush o'ladi, sovuq suvda esa fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.

Keyin kungaboqar yog'ini qo'shing. Yumshoq to'pni yoğurun.

Quruq xamirturushli tez pizza xamiri tayyor!

Keling, bulochkani ikki qismga ajratamiz. Xamirni dumaloq tortga yoyib chiqing. Biz uni ajraladigan shaklning pastki qismiga joylashtiramiz. Asosni un bilan to'kib tashlang. Biz unni dumalab olish uchun ham ishlatamiz.

Endi pizza haqida. To'ldirish uchun juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin, chunki sizning qo'lingizda barmoqlar etarli emas. Keling, iqtisod sinfidagi ingredientlarga e'tibor qarataylik.

O'ylaymizki, maktab o'quvchilari va talabalar bizning pitsa pishirishlari mumkin. Sizga kerak bo'ladi: pomidor sousi, dudlangan kolbasa, pomidor, "ruscha" pishloq, qora zaytun.

Xamirni yog'lang pomidor sousi.

Sirtga silikon cho'tka bilan tarqating.

Kolbasa va pomidor qo'shing.

Kolbasa va pomidor maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Keyin qora zaytun, yarmiga bo'lingan.

Maktab pizzasi 10 daqiqa davomida 240 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Xayr! Hammasi tayyor!

Keling, oddiy uy qurilishi retseptlarining cho'chqachilik bankida quruq xamirturush bilan tez pizza xamirini olaylik. Ha?

Xamir etarlicha tez tayyorlanadi, xamir yupqa, qarsillab (agar u nozik bir qatlamda yoyilgan bo'lsa). Shu bilan birga, pizza uchun tez xamirturush xamiri ham juda mazali. Har doimgidek retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar.

Men uzoq vaqtdan beri ushbu retsept bo'yicha pizza tayyorlayman. Bir marta do'stim men bilan pizza retseptini o'rtoqlashdi.

O'shandan beri men ilgari pishirgan barcha retseptlarim boshqa rejaga o'tdi. Bu men pizza uchun ishlatadigan retsept. Yaqinda ular tovuq va ananas bilan Gavayi pizzasini pishirishdi. Men ilgari sinab ko'rgan boshqa retseptlardan farqli o'laroq, bu xamir retsepti butun oilamizga yoqdi va men uning tezligi va tayyorlanishi uchun retseptni yoqtiraman.

Bu xamir juda oddiy, tuxum va sutni o'z ichiga olmaydi. Xamir quruq xamirturush bilan tayyorlanadi. Xamir retsepti va nisbati quruq xamirturushdan foydalanish uchun maxsus mo'ljallangan. Siqilgan xamirturushdan foydalanish ingredientlarning turli nisbatlarini nazarda tutadi.

Xamir uchun ingredientlar:

100 ml. iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
1,5 stakan un (250 gramm)

Men sizga xamirni tayyorlash jarayonini yozaman, shunda siz uning soddaligi va tayyorlanish tezligiga shubha qilmaysiz.

Va keyin, batafsilroq, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan men sizga suvda pizza uchun xamirturush xamirini tayyorlashning butun jarayonini ko'rsataman.

Pizza xamiri. Pishirish jarayoni

Bir piyola ichiga iliq suv quyib, shakar va quruq xamirturush qo'shing
7-10 daqiqadan so'ng tuz va o'simlik yog'ini qo'shing
Darhol kichik qismlarga un qo'shing.
Xamirni yoğurun va 15 daqiqaga qoldiring
Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir hajmi bir necha bor ortadi.
Xamir tayyor, siz uni yoyib, to'ldirishni yotqizishingiz kerak
Keyin darhol pitsani pechga qo'ying.

Xamir uchun bizga qaynatilgan iliq suv, tuz, shakar, quruq xamirturush, o'simlik moyi (zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin), un kerak. Bularning barchasi komponentlar.

Men idishga iliq suv quyaman, diqqat qiling, bu issiq emas, iliq suv. Men shakar va quruq xamirturushni quyaman. Men hamma narsani aralashtiraman va 7-10 daqiqaga qoldiraman.

Agar so'ralsa, o'simlik moyi zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin. Men buni sinab ko'rmadim, o'simlik kungaboqar yog'ida pizza uchun tez xamirturush xamirini tayyorlayapman. Faqat zaytun moyi boshqa idishlarda ozgina achchiqlikni beradi, shuning uchun biz u bilan qilmaymiz.

Endi elenmiş unni kichik qismlarga qo'shing. Bir vaqtning o'zida barcha unni qo'shishingiz shart emas, bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq qo'shing.

Ingredientlarda ko'rsatilgan un me'yoridan bir oz ko'proq yoki biroz kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni osh qoshiq yoki silikon spatula bilan aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va xamirni aralashtiring.

Xamirni qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmaganda, xamirni stolga qo'ymasdan, xamirni qo'lingiz bilan, to'g'ridan-to'g'ri idishda yorishda davom eting.

Xamirni taxminan 2 daqiqa davomida yoğurun. Xamir juda plastik, qo'llarga yopishmaydi va u bilan ishlash juda yoqimli. Hammasi uning tarkibiga kiritilgan o'simlik moyi tufayli.

Endi xamirni toza sochiq bilan yopishingiz kerak. Xamirni ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Bu jarayonni tezroq qilish uchun xamirni issiq joyga qo'yish kerak.

Biz juda original usulni o'ylab topdik. Biz suvni yirtqichlardan qizdiramiz. Xamir bilan idishni panga qo'yamiz va ustiga xamirni sochiq bilan yopishni unutmang.

Qabul qilaman, xamirni tayyorlash jarayoni juda tez va oddiy. Ingredientlar juda hamyonbop. Sinov bilan uzoq vaqt aralashishingiz shart emas. Buning katta afzalliklari bor.

Xamir yumshoq, elastik, yopishqoq emas, prokat bilan yaxshi yoyilgan va xamirni yoki sirtni un bilan qo'shimcha ravishda "chang" qilishning hojati yo'q.

Belgilangan miqdordagi pitsa ingredientlaridan bitta pitsa olinadi. Pitsa 25 sm diametrli tovuq, pomidor, zaytun, mozzarella va ko'katlar bilan pitsa pishiraman. Men har kuni pitsa pishirmayman, shuning uchun har doim oilamni mazali pizza bilan xursand qilishni xohlayman.

Xamir 15 daqiqa turib, "yaqinlashganidan" keyin siz darhol u bilan ishlashni boshlaysiz. Xamirni aylana shaklida yoying, agar xohlasangiz, kvadrat pishirish varag'ingiz bo'lsa, shakli kvadrat bo'lishi mumkin.

Pitsa xamiri yupqa, tiniq, juda mazali bo'lib, turli xil mazali qo'shimchalar pitsaga unutilmas hid va ta'm bag'ishlaydi.

Xamirni yoygandan so'ng, darhol plomba qo'ying va pitsani pechga yuboring. Pitsa uchun tez xamirturush xamiri, tayyor, fotosuratlar bilan retsept sizga vizual jarayon va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar beradi.

Bu pitsa 4 kishilik oila uchun yetarli. Bizning bolalarimiz pitsa, ayniqsa makkajo'xori va kolbasa qo'shilgan pizzani yaxshi ko'radilar. Tayyor pitssani xohlagancha bezashingiz mumkin. Men muzlatgichda bo'lgan har qanday yangi o'tlardan foydalanaman (ukrop, maydanoz, reyhan).

Tez pitsa: quruq xamirturushli xamir retsepti

An'anaga ko'ra, sinov bazasi jonli xamirturush bilan tayyorlanadi. Ammo bu erda siz juda ko'p o'ylashingiz kerak bo'ladi. Yordamlashmoq quruq xamirturushli xamir retsepti: pizza uchun bu kamroq vaqt talab etadi va natija professional pikaiollardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Ingredientlar

tez va mazali xamir pizza uchun uchun oson pishirish retsept kerak quruq xamirturush, va hatto tajribasiz styuardessa har doim qolgan mahsulotlarga ega bo'ladi. Ingredientlarning nisbati:

400 gr. bug'doy un;
2 osh qoshiq quruq xamirturushsiz slaydsiz;
2-3 osh qoshiq Sahara;
0,5 osh qoshiq nozik tuz;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
200-250 ml. ozgina iliq suv.

Umuman olganda, xamir juda nozik masala. Ayniqsa, un va suv qo'shilganda "his qilish" kerak. Ushbu quruq xamirturushli pizza ingredientlari eng yaxshi marj bilan olinadi.

Amaliyot: eng tez va mazali xamirni qanday tayyorlash mumkin

dan ko'rinib turganidek fotosurat bilan retsept, pizza uchun tez xamirturush xamiri oshpaz suv ustida. qadam ba qadam bu shunday bo'ladi:

Idishga ¼ iliq suv quying, shakarni eritib oling. Darhol xamirturush qo'shing va ular butunlay eriguncha biroz aralashtiriladi. Issiq va shirin muhitda quruq xamirturush hayotga kiradi va harakat qila boshlaydi.
Pitsa unini dumaloq tubli chuqur idishga quying, quduq qiling. Biz xamirni tayyorlashni boshlaymiz: tuz, yog 'qo'shing, qolgan suvni to'kib tashlang, suyuq bir hil massaga qadar un bilan ozgina aralashtiring. Endi ajrashganlarni qo'shing quruq xamirturush.
Yumshoq pizza xamirini olish uchun ingredientlarni asta-sekin qoshiq bilan aralashtiring. Bu topaklar bilan bo'lsa-da, heterojen mustahkamlik. Massa zich, plastik mustahkamlikka ega bo'lmaguncha uni aralashtirishda davom etamiz.
Yanada quruq xamirturushli pizza xamiri retsepti stol ustiga qo'ying, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Agar massa stolga va qo'llarga yopishib qolsa, siz ozgina un qo'shishingiz kerak.
Tez xamirni un yoki qalin mato bilan sepilgan plastinka ustiga yoyib, paxta sochiq bilan yopamiz, qarish uchun issiqqa o'rnatamiz. O'rtacha ta'sir qilish vaqti 20-30 minut. Ovozni ikki barobarga oshirish bazaning tayyorligini ko'rsatadi.
Quruq xamirturushli pizza xamiri issiq qo'llarga yaxshi javob beradi, shuning uchun uni qayta aralashtirish kerak. Ish qismini 5-7 daqiqa davomida maydalash kifoya. Qatlamni yarmiga, uch marta, to'rt marta katlayın, shunda un massasi kislorod bilan to'yingan bo'lib, havodor tuzilishga ega bo'ladi.

Eng tez retsept bo'yicha italyan taomlari uchun un asosi tayyor. Keklarni tayyorlash va pishirishning qiziqarli jarayonini boshlaylik:

kelajakda yeyuvchilarga qarab un qatlamini bir necha qismlarga bo'ling;
blankalarni rulon bilan yoyib, qolipga yoki pishirish varag'iga qo'ying;
taglik yana 10 daqiqa tursin, shundan so'ng keklarni vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Shunday qilib, ular juda ko'p ko'tarilmaydi, chunki yaxshi pitsa - nozik pizza.

Retseptga ko'ra, pirojnoe pomidor sousi bilan surtiladi, shundan so'ng to'ldirish qo'yiladi. Aytgancha, darhol pishirishni boshlash kerak emas. Quruq xamirturush xamiri yaxshi, chunki u kelajak uchun tayyorlanishi mumkin.

Agar siz italyan oqshomini darhol uyushtirmoqchi bo'lsangiz, blankani to'pga aylantiring, uni paxta sochiq bilan yoping va muzlatgichning yuqori tokchasiga qo'ying. Shunday qilib, xamir bir yoki ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Uzoq vaqt davomida un bo'sh qismini muzlatgichning muzlatgichiga qo'yish yaxshidir.

Quruq xamirturush bilan asosni qanday pishirish kerak

Jarayonni "taqdirning rahm-shafqatiga" qoldirmang - pishirishni tomosha qiling. Pitsaning un asosining tayyorligini eski isbotlangan usulda aniqlang: gugurt yoki tish pichog'i bilan teshish orqali.

Quruq xamirturushli pizza xamirining mazali retsepti har bir uy bekasi uchun ajralmas bo'ladi

Deyarli barcha odamlar pizza iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, chunki u juda mazali, qoniqarli va tez tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, bunday idish uchun xamir ho'l xamirturush bilan tayyorlanadi, ammo quruq xamirturushdan kam ishtahani ochmaydi. Oddiy retsept sizga o'zining nozik tuzilishi va qarsillab turgan qobig'i bilan har qanday odamni zabt etadigan ko'p qiyinchiliksiz ishtahani tayyorlashga imkon beradi.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu yoğurma opsiyasi uzoq vaqtdan beri tajribali uy bekalari tomonidan sevilgan va mashhurdir. Sizga kerak bo'ladi:

suv - 250 ml;
tuz - 1 chimdik;
shakar - 2 chimdik;
quruq xamirturush - 10-12 g;
zaytun moyi - 1-2 osh qoshiq. l.;
bug'doy uni - 450 g.

Maslahat: Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, siz ko'proq un qo'sha olasiz. Ammo uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda massa haddan tashqari qattiq bo'lib chiqadi - u yumshoq va elastik bo'lib qolishi kerak.

Video ko'rsatma

Italiya super bazasini tayyorlash uchun qanday ingredientlardan foydalanish mumkin?

Ko'pgina tajribali oshpazlar quruq xamirturush xamiriga quyidagi tarkibiy qismlarni qo'shsangiz, yanada mazali bo'lib chiqishini uzoq vaqtdan beri payqashgan:

sut - mahsulotlarning ta'mini yaxshilaydi, ular uzoq vaqt davomida eskirmaydi;
pishirish kukuni - massani yanada yumshoq va yumshoq qiladi;
margarin - xamirga plastisiya beradi va pishirganda u qatlamlanadi, maydalanadi;
smetana yoki mayonez - taglik yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi;
tuxum - xamirni ko'proq gözenekli qiladi, uning tuzilishini tuzatadi.

Uyda mazali to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin?

Bunday tarkibiy qismlardan iborat juda mashhur tuyadi:

Idishning shakllanishi bosqichlari:

Xamir 2-3 qismga bo'linadi, ularning har biri o'raladi yoki qo'lda tortga tortiladi.
Pishirish paytida shaklini yo'qotmaslik uchun poydevor yuzasi vilkalar yoki maxsus moslama bilan teshiladi va chetidan 3-5 sm chuqurlik bilan sous bilan surtiladi.
Keyinchalik, ish qismi nozik bir kolbasa qatlami bilan qoplangan, aylanalarga kesilgan va zaytun bo'laklari.
Ustki saxiylik bilan maydalangan pishloq bilan sepiladi.
Pizza 280 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi (oltin jigarrang bo'lgunga qadar).

Endi siz mazali pizza uchun quruq xamirturush bilan yupqa asosni qanday qilishni bilasiz. Keling, birgalikda tajriba o'tkazamiz va idishni yaxshilash uchun xamirga qo'shimcha mahsulotlar qo'shishga harakat qilamiz. Sizningcha, qanday komponentlar gazakni yanada tiniq, havodor va iloji boricha yupqa qilish mumkinligini ayting.

Shuni ta'kidlash kerakki, pitsa pishirishga mutlaqo vaqt bo'lmaganda, uni uyda buyurtma qilishga yoki pitseriyaga borishga shoshilmang, chunki tez quruq xamirturush bilan xamirturush xamir retsepti oshxonada o'tkazgan vaqtingizni sezilarli darajada kamaytiradi va katta kompaniyani tez va mazali ovqatlantirishga yordam beradi. Agar siz taomning ertasi kuni ham iloji boricha yangi bo'lishini istasangiz, uni pishirganingiz ma'qul sut va quruq xamirturush. Yoğurmaning bu usuli butun uyni pishirishning xushbo'y hidi bilan to'ldiradi va hamma tupurikni chiqaradi. Italiya taomlarini o'z-o'zidan, uyda pishirish mumkinligiga hali ham shubha qiladiganlar uchun pishirishni tavsiya qilamiz quruq xamirturush bilan tez va mazali pizza xamiri. Har qanday to'ldirish opsiyasi bilan mukammal uyg'un bo'ladi. Bundan tashqari, boshqasini o'rganishga arziydi tez quruq xamirturush asosidagi retsept eng yaxshi oshpaz bo'lish va qobiliyatingiz bilan mashhur bo'lish.

Quruq xamirturush bilan tez pizza xamiri

Klassik italyan pizzasi uchun xamirturush xamirini tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, bu ko'pincha zamonaviy styuardessalar uchun etarli emas. Biroq, bu zavqlanishni anglatmaydi mazali taom Bir necha soatlik bo'sh vaqtingiz bo'lsagina mumkin.

Men sizning e'tiboringizga quruq xamirturush bilan tez pizza xamirini tayyorlash uchun ajoyib retseptni keltiraman. Faqat yarim soat - va siz oilangiz va do'stlaringizni mazali taom bilan xursand qilishingiz mumkin!

Tez quruq xamirturushli pizza xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 1 osh qoshiq.
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
suv - 1/3 osh qoshiq.
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.
asal - ½ osh qoshiq. l.
tuz

Quruq xamirturush bilan tez pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni o'rta kattalikdagi idishga o'tkazing.
2. Alohida idishga iliq suv quying. U erda asal va quruq xamirturush qo'shing (slayd bilan 1 choy qoshiq). Asal va xamirturush to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring.
3. Bir piyola un ichiga asal va xamirturush bilan suv quyib, bir qoshiq kungaboqar yog'i va bir chimdik tuz qo'shing.
4. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va yumshoq, elastik xamir yoğuramiz.
5. Xamirni quruq oshxona sochiq bilan yoping va 5 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring.
6. Xamir tayyorlanayotganda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
7. Dumaloq pishiriladigan idishni (yoki pishirish varag'ini) kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang.
8. Xamirni tortga yoyib, qolipga soling. Asos sifatida, siz dumaloq holda qilishingiz mumkin. Bunday holda, siz faqat xamirni tayyorlangan shaklga qo'yishingiz va qo'llaringiz bilan butun yuzaga teng ravishda taqsimlashingiz kerak.
9. Kekni ketchup (mayonez, sous yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa narsa) bilan yog'lang, ustiga to'ldirishni qo'ying.
10. Pitsa idishini pechga qo'ying va xamir tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.
11. Tayyor pitssani bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Pishirish paytida siz xamirga ozgina sarimsoq yoki piyoz kukuni, Provans o'tlari, zira urug'ini qo'shishingiz mumkin. Har xil qo'shimchalar xamirni yanada mazali va xushbo'y qiladi, unga o'ziga xos eslatma beradi.

Quruq xamirturush bilan tez xamirga asoslangan pizza to'ldirish uchun siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra mutlaqo har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, sabzavotlar, yong'oqlar, zaytun va qora zaytun, o'tlar va, albatta, pishloq.

Quruq xamirturush bilan tez xamirni tayyorlash uchun ushbu retseptda ingredientlar miqdori 1 ta pizza uchun hisoblanadi. Agar siz 2, 3 yoki undan ortiq pitsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, barcha ingredientlar soni kerakli porsiya soniga ko'paytirilishi kerak.

Aytgancha, bunday xamirdan siz nafaqat mazali pizza, balki mazali piroglarni ham tayyorlashingiz mumkin!

Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!

Ushbu maqola sizga mazali xamirturushli pizza xamirini tayyorlashning bir necha usullarini ko'rsatadi. Bir nechta retseptlar orasidan, albatta, sizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin. Ko'pchilik tomonidan qiziqarli va sevimli taom tayyorlab, oilangiz va do'stlaringizni xursand qiling.

Boshqa qiziqarli retseptlar:

tez xamir