Quvurlar uchun puff pastry qanday tayyorlanadi. Puff pastry va protein kremining mazali rulolarini qanday qilish mumkin? Pishloq retsepti
Original gazak naychalari butun oila uchun juda mos keladi. Ajablanarli darajada xushbo'y, jozibali og'izni sug'oradigan ishtaha shunchaki g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi. Naychalar issiq va sovuqda ajoyib ta'm sifatiga ega. To'ldirish bilan ajoyib uy qurilishi pishiriqlari tez va oson tayyorlanadi - mazali pishiriqlarni sevuvchilarning zavqi kafolatlanadi.
Tez snack pishloqli rulolar
Bugun biz bayramona ziyofat uchun oddiy, ammo juda mazali va ajoyib taom tayyorlaymiz: sarimsoq va yong'oqli pishloq rulolari. Ushbu retsept bo'yicha pishloq rulolari juda yumshoq va baharatlı, asl sarimsoq-yong'oq bilan to'ldirilgan. Ular har qanday tantanali ziyofat yoki do'stona uchrashuvlarni bezashga yordam beradi. Taom juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi.
Tarkibi:
- 8 tilim qayta ishlangan pishloq;
- ikkita yangi tovuq tuxumi;
- 2 kichik sarimsoq chinnigullar;
- 100 gramm salami;
- bir kichik shamlardan maydanoz;
- 1,5 osh qoshiq mayonez;
- qirrali stakan yong'oqning uchinchi qismi.
Tayyorlash usuli:
- Biz mayda maydanozni (yoki boshqa ko'katlarni) yuvamiz va mayda to'g'raymiz.
- Salamni kichik kublarga kesib oling. Asos sifatida siz boshqa har qanday dudlangan kolbasadan foydalanishingiz mumkin. Ko'proq o'qish:
- Yangi tovuq tuxumlari oldindan qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi.
- Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda maydalagichda maydalang.
- Tuxumli idishda sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing yoki mayda maydalagichda maydalang.
- Tuxumni tuzlang, ularga salam qo'shing va mayonez bilan ziravorlang. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
- Keyin to'ldirishga tug'ralgan maydanoz qo'shing va yana aralashtiring.
- Biz tozalangan yong'oqni quruq qovurilgan idishda yoki pechda qovuramiz, keyin ularni har qanday qulay usulda maydalaymiz: pichoq, prokat yoki blender bilan. Faqat ularni changga aylantirmang.
- Qayta ishlangan pishloqning har bir bo'lagi uchun bir choy qoshiq plomba qo'ying (bir chetidan), uni naycha bilan burang.
- Cho'tkadan foydalanib, naychalarni mayonezning nozik bir qatlami bilan yoping.
- Barcha quvurlarni tug'ralgan yong'oqlarga aylantiring.
- Biz uni qisqa vaqtga muzlatgichga qo'yamiz - va siz uni stolda xizmat qilishingiz mumkin.
- Ular yashil salat barglari bilan bezatilgan idishga chiroyli ko'rinadi: yashil maydanoz shoxlari va pomidor bo'laklari bilan.
To'ldirilgan gofret rulolari
Bunday quvurlar nafaqat ziyofat stolida xizmat qilishi mumkin. Ular engil bayram uchun juda mos keladi va agar siz kutilmaganda eshikni taqillatib qo'ysangiz, sizga yordam beradi. Ularni tayyorlash oson va sodda, ular ajoyib ko'rinadi va ta'mi juda muvaffaqiyatli. To'ldirishni o'zgartirish va to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- Gofretli rulolar - 10 dona
- Tovuq go'shti yoki tovuq kolbasa - 200 gramm
- Qattiq pishloq - 150 gramm
- mayonez - ta'mga
- Tovuq tuxumi - 3 dona
- Petrushka - 1 dona
Tayyorlash usuli:
- To'ldirishni tayyorlash uchun qaynatilgan tovuq go'shti yoki uy qurilishi tovuq sosisini kub shaklida kesib oling. Men kolbasa oldim. Unda engil olov ta'mi bor.
- Qaynatilgan tovuq tuxumlarini tozalang va kub shaklida kesing. To'ldirishdagi barcha mahsulotlarni nozik tarzda kesish tavsiya etiladi.
- Quvur teshigi unchalik katta emas. Katta plomba bo'laklari tubula shaklini buzadi.
- Pishloqni maydalang. Brynza yoki Adyghe kabi Kavkaz pishloqini oldim
- Pishloq, go'sht va tuxumni salat idishiga joylashtiring. Mayonez bilan mavsum. Bir oz maydalangan qora qalampir qo'shing. Aralashtiring.
- Tayyor gofret rulonlarini hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiring.
- Bu biz oladigan quvurlar.
- Ko'katlarni maydalang. Naychaning uchini maydalangan ko'katlarga soling.
- Naychalarni stolga keltiring.
Puff pastry nafaqat turli xil shirin delikateslarni pishirish uchun ishlatiladi, balki sabzi shaklida original gazak qilish uchun ham ishlatilishi mumkin. Uni pishirish juda oson: avval siz naycha shaklida puff pastry asosini pishirishingiz kerak, uning o'rtasiga pishirilgan salat qo'yishingiz kerak.
Puf naychalari sabzi
Tarkibi:
- 300-350 gr. puff pasta;
- 100 gr. Kalmar;
- 100 gr. Qisqichbaqa tayoqchalari;
- 2-3 tovuq tuxumi;
- maydalangan qalampir;
- 30-40 ml tomat pastasi;
- dengiz tuzi;
- un;
- mayonez;
- maydalangan qalampir;
- arpabodiyon ko'katlari.
Tayyorlash usuli:
- Ish joyini bir hovuch un bilan changlang va xamirni yoying, so'ngra xamir varag'ini kichik chiziqlar bilan kesib oling, ular taxminan 1,5 sm kengligida va 30 sm kengligida bo'lishi kerak.
- Agar sizda maxsus metall qandolat naychalari bo'lsa, ajoyib, lekin ular yo'q bo'lsa, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga karton yoki oddiy ofis qog'ozi yarmiga katlanmış bo'lishi kerak.
- O'z qo'lingiz bilan karton yoki qog'oz konuslarini yasaganingizdan so'ng, ularni pishirish folga bilan o'rang va sariyog 'bilan surting.
- Tovoq ustiga maydalangan paprika tushiring va undagi xamir chiziqlarini bir tomonga o'rang, shunda ular bir tekisda qoplanadi. Xamirni boshqacha tarzda bo'yash biroz keyinroq tasvirlanadi.
- Keyin ular atrofida spiral shaklida puff pastry chiziqlarini shamol qiling. Xamirni konusning yuqori qismiga shamol qilmang, kichik bo'sh joy qoldiring, shuning uchun pishirgandan keyin xamirni olib tashlash osonroq bo'ladi. Xamirni rang berishning yana bir usuli bor - tomat pastasi yordamida. Agar siz xamirni maydalangan paprikaga o'ramagan bo'lsangiz, xamirni xamir trubkasi atrofiga o'rab, xamir bilan teng ravishda yoying.
- Qattiq xamir blankalarini pishirish uchun pishirish varag'ini tayyorlang, buning uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Pechni 190 C ga oldindan qizdiring. Qatlamli xamir naychalarini pishirish varag'iga qo'ying va xamir qizarib ketguncha taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin pechdan gazak blankalarini oling, ularni bir muddat tursin, so'ngra qandolat naychalarini ulardan olib tashlang.
- Filmdan kalamar naychalarini tozalang, yuving. Keyin panga qaynoq suv quying va avval bir kalamar tana go'shtini suvga botiring.
Squidni qaynoq suvda 10 soniya ushlab turing va uni qaynoq suvdan olib tashlang. - Kalamar tana go'shtining qolgan qismi bilan bir xil tartibni bajaring. Kalamar minimal vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berilganligi sababli, u "rezina" ta'mini sezmaydi.
- Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va mayda maydalang.
- Qisqichbaqa tayoqchalarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
- Qaynatilgan kalamar tana go'shtini qisqichbaqa tayoqchalari bilan bir xil tarzda kesib oling.
- Tug'ralgan salat ingredientlariga mayonez qo'shing, ziravorlar va tuz bilan ziravorlar qiling.
- Tayyorlangan plomba plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, so'ngra "sabzi" ni plomba bilan to'ldirish tartibini soddalashtirish uchun burchakda kesma qiling.
- Har bir puff pastry naychasini to'ldirish bilan to'ldiring.
- Oxirida har bir "sabzi" ga bir dasta yangi arpabodiyondan bir nechta novdalarni soling.
- Endi tuyadi idishga soling va stolga xizmat qiling.
- Bunday tuyadi, shubhasiz, bayramona stolda ajralib turadi. Uni tayyorlang va siz, bu oson.
- Puff pastry appetizer "Sabzi" uchun har qanday boshqa salat foydalanishingiz mumkin.
Eritma bilan to'ldirilgan quvurlar
Bir necha daqiqadan so'ng biz hammaga yoqadigan gazak tayyorlaymiz. Qisqichbaqasimon jo'xori po'stlog'i va yumshoq pishloq markaziga ega bo'lgan mazali naychalar - bu haqiqiy oshpazlik asari. Bolalar bunday noziklikni shunchaki aqldan ozdiradilar va kattalar to'xtab qololmaydilar: qo'lning o'zi qo'shimchaga etib boradi. Shuning uchun, ajoyib gazak darhol iste'mol qilinadi.
Tarkibi:
- bir bo'lak non;
- 150 gramm qayta ishlangan pishloq;
- 2 ta yangi tovuq tuxumi;
- yarim choy qoshiq tuz;
- bir stakan jo'xori uni;
- tozalangan kungaboqar yog'i - qovurish uchun.
Tayyorlash usuli:
- Birinchidan, jo'xori uni tayyorlang: ularni o'rta maydalagichga maydalang va alohida idishga o'tkazing. Biz ularni non tayyorlash uchun ishlatamiz.
- Maslahat. Siz jo'xori uni o'zingiz uchun mavjud bo'lgan har qanday usulda maydalashingiz mumkin: blenderda, qahva maydalagichda yoki oddiygina sumkaga soling va uni rulon bilan aylantiring. Agar parchalar ho'l bo'lsa, avval ularni quruq qovurilgan idishda quriting.
- Biz xamirni tayyorlaymiz: biz ikkita tovuq tuxumini bir piyola ichiga haydab, yarim choy qoshiq tuz qo'shamiz, ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan uring.
- Quvurlar uchun non mos keladi, unda pulpa parchalanmaydi. Ideal variant - dilimlenmiş non, yaxshisi tost.
- Biz non bo'laklarining barcha qobig'ini kesib tashladik, har bir bo'lak nonni rulon bilan yoyib chiqamiz.
- Non bo'laklarini eritilgan pishloq bilan yog'lang (siz pishloqlarni to'ldirish bilan ishlatishingiz mumkin: jambon bilan oldim), o'rang.
- Barcha rulolar tayyor bo'lgach, panga oz miqdorda o'simlik moyini quying va pechka ustiga qo'ying. Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
- Har bir rulonni tuxum aralashmasiga botirib, keyin jo'xori uniga aylantiring.
- Panga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.
- Qisqichbaqasimon pishloqli rulolar ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Siz ularga har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin (sizning tanlovingiz).
Salat bilan puff pasta
Bu qiziqarli ko'rinishdagi taom uzoq vaqtdan beri oq non bo'lagida xizmat qilgan klassik tuxum salatiga asoslangan. Biroq, Pasxa bayrami sharafiga va tez nonushta paytida nonga tuxum salatini iste'mol qilishning noqulayligi uchun ba'zi bir oshpazlik dahosi (men bu so'zdan qo'rqmayman) salatni o'zi pishirgan sabzi ichiga "qadoqladi".
Tarkibi:
- muzlatilgan puff pastry - 1 paket
- 1 tuxum suti - 1 osh qoshiq
- tuxumli salat (qaynatilgan tuxum, o'tlar, mayonez, ixtiyoriy jambon)
- suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari - sariq va qizil
Tayyorlash usuli:
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
- Tuxumni sut bilan ozgina uring.
- To'rtburchaklar shaklini buzmaslikka harakat qilib, muzdan tushirilgan xamirni engil yoying. Xamirni ehtiyotkorlik bilan 1,5-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
- Xamirning har bir bo'lagini kaltaklangan tuxum bilan surting va dam olish uchun qoldiring.
- Chiziqlardan rulonlarni hosil qiling, avval ularni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan o'rang, so'ngra ularni ikkala qo'lingiz bilan ingichka va uzunroq "iplar" ga aylantiring.
- Yurishdan oldin har bir chiziqni yana tuxum bilan surting.
- Ipning uchini barmoqlaringiz bilan bir oz tekislang, uni kremni siqish uchun konusning ko'krak atrofida o'rashni boshlang.
- Bu uchi toza va burilishlarning qolgan qismidan ajralmasligini ta'minlash kerak. Tayyor shaklda buni endi tuzatib bo'lmaydi.
- Barcha "sabzi" ni o'rang.
- Pergament qog'ozi yoki folga solib, pishirish idishini tayyorlang.
- Sariq va qizil bo'yoqlarni 15 dan 1mu nisbatda aralashtiring.
- Bo'yoqlar har xil, shuning uchun nisbatlar ham farq qilishi mumkin. Natijada boy to'q sariq rang bo'lishi kerak.
- Sabzini cho'tka bilan bo'yab, qolipga soling.
- Agar kimdir bo'yoqlarga alerjisi bo'lsa, bo'yash uchun tuxum sarig'idan foydalanishingiz mumkin. Rang, albatta, unchalik to'yingan bo'lmaydi, lekin sabzini "aniqlash" mumkin bo'ladi.
- Tayyor bo'lgunga qadar 6-8 daqiqa pishiring.
- Sovutish uchun qoldiring, kamida 5 daqiqa. Ehtiyotkorlik bilan "sabzi" olib, konuslarni aylanish harakati bilan olib tashlang.
- Xizmat qilishdan oldin tuxumli salat bilan to'ldiring. Aytgancha, uni boshqasi bilan almashtirish mumkin - sizning sevimli.
- Ko'katlarning novdalarini salatga yopishtiring.
To'ldirilgan jigar naychalari
Shira testi:
- 500 g tovuq jigari,
- 400 g mol go'shti jigari,
- 4 tuxum,
- 0,5 l sut,
- 6-modda. qoshiq un
- tuz qalampir.
To'ldirish uchun:
- 10 tuxum
- 10 dona. sabzi,
- 4 lampochka
- 6-modda. qoshiq mayonez,
- 3-modda. smetana qoshiqlari
- ta'mga sarimsoq
- qovurish uchun o'simlik yog'i,
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Biz tovuq jigarini yaxshilab yuvamiz, uni mol go'shti bilan yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, har bir narsani blenderda maydalaymiz.
- Tayyorlangan jigarni idishga, tuz va qalampirga o'tkazing.
- Agar siz kichik tuxum olgan bo'lsangiz, unda siz yana bittasini qo'shishingiz mumkin, ya'ni sinov uchun 4 emas, balki 5 donadan foydalaning.
- Tuxumni ko'pirtirish bilan ozgina urib, jigarga yuboring. U erda sutning bir qismini to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
- Unni jigar aralashmasi bilan idishga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Buning uchun siz ko'pirtirgich yoki suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanishingiz mumkin, bu juda qulay. Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtirgandan so'ng, qolgan sutni qo'shing.
- Biz panani isitamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va oddiy krep kabi ingichka jigar kreplarini qovuramiz. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 30 dona olinadi.
- Pancakes juda nozik bo'lishi kerak, aks holda ularni burish mumkin bo'lmaydi. Birinchisini qovurgandan so'ng, uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, xamirni tuzlang.
- Jigar kreplarini tayyorlash bilan bir vaqtda, to'ldirish uchun tuxumni qaynatish va sabzavotlarni tozalash juda mumkin.
- Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va keyin ularni yarmiga bo'ling.
- Biz katta chuqur qovurilgan idishni olamiz, bir oz o'simlik moyini quyamiz va piyozni qovuramiz. Qovurish kerak emas, uni yumshoq va yumshoq qoldirish yaxshidir. Piyoz yumshashi bilanoq, tuz va qalampir.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sabzi pishganicha qaynatib oling.
- Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda maydalagichda maydalang. Agar siz ularni sarimsoq bilan almashtirsangiz yaxshi ishlaydi, keyin massa bir hil bo'ladi. Sarimsoqni maydalash uchun siz matbuotdan ham foydalanishingiz mumkin, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtirasiz.
- Olingan massada mayonez, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq smetana, ta'mga tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Qovurilgan sabzavotlarda 2 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, aralashtiriladi va bir oz isitiladi.
- Smetana miqdori shunday bo'lishi kerakki, plomba suyuqlikka aylanmaydi, shuning uchun uni ko'z bilan aniqlash kerak. 2 osh qoshiqdan ortiq. qoshiq qo'shmang.
- Sabzavotlar biroz sovib ketgandan so'ng, biz yig'ishni boshlaymiz. Agar jigar kreplarini qovurayotganda, bir cheti boshqasidan bir oz qalinroq bo'lib chiqsa, biz unga asosiy plomba qo'yamiz.
- Birinchidan, tuxum massasini pancake ustiga yoying. Uning qatlami juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin butunlay shaffof emas.
- Keyin sabzavotli to'ldirishni chetiga qo'ying - taxminan 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Pankekni o'rang va yarmiga bo'ling.
- Ko'p gazaklar bor, taxminan 60 ta rulo. Agar siz oldindan pishirsangiz, darhol kesishingiz shart emas.
- Butun "kolbasa" ni plastik idishga solib, muzlatgichga qo'yish va xizmat qilishdan oldin kesib tashlash qulay.
Ajoyib to'ldirilgan quvurlar
Tarkibi:
- tovuq jigari - 0,4 kg
- mol go'shti jigari - 0,5 kg
- tuxum - 14 dona
- sut - 500 ml
- un - 120 gr
- sabzi - 0,7 kg
- piyoz - 0,4 kg
- smetana - 3 osh qoshiq
- mayonez - 120 gr
- sarimsoq piyoz
- tuz qalampir
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shti va tovuq jigarini blenderda maydalang. Uni idishga o'tkazing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
- Boshqa idishda 4 ta tuxumni ko'pirtiring. Biz jigarni blender idishiga o'tkazamiz, sut, ko'proq tuz va un qo'shamiz. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring. Xamir suyuq bo'lishi kerak.
- Biz o'simlik yog'ida kreplarni qovuramiz.
- Tuxumning qolgan qismini qaynatib oling. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz.
- Chuqur qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying. Piyozni choraklarga kesib oling, panga o'tkazing. Shaffof bo'lgunga qadar ozgina qovuring, so'ngra tuz va murch qo'shing. Sabzini maydalang va piyozga qo'shing. Keyin aralashmaga smetana soling va yana aralashtiring.
- Men tarqatish tayyorlayapman. Tozalangan qaynatilgan tuxumni mayda maydalagichga surting. Biz sarimsoqni tozalaymiz, shuningdek, qirg'ichdan o'tkazamiz. Tuxumga mayonez va smetana (1 osh qoshiq) qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
- Biz pancake olamiz, uni tuxum bilan yoyib, ozgina to'ldirishni yotqizamiz. Biz krepni rulonga aylantiramiz va uni 2 qismga kesib tashlaymiz. Pancaklarni laganga o'tkazing.
Hammayoqni pirogi
Bu piroglar hammaga yoqadi. Ular kechki ovqat uchun ajoyib gazak yoki yo'lda va ishda gazak. Bu piroglar qisqa vaqt ichida uchib ketadi. Yumshoq xamirdan tayyorlangan, ichi suvli to'ldirilgan, ular sizni xursand qila olmaydi.
Tarkibi:
- un - 0,4 kg
- o'simlik yog'i - 9 osh qoshiq
- suv - 150 ml
- bir chimdik tuz
- tuxum sarig'i - 1 dona.
- kunjut
Tayyorlash usuli:
- Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va aralashtiring. O'simlik yog'ini un bilan to'kib tashlang va uni qo'llaringiz bilan un bilan maydalang. Massa bo'shashmasdan va bo'shashmasdan chiqadi. Keyin ozgina suv quying. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
- Xamirni stolga qo'ying va yoğurun. U silliq bo'lishi va stolga yoki qo'llarga yopishmasligi kerak. Xamirni sumkada olib tashlaymiz va 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz.
- Biz xamirni rulonga aylantiramiz va uni 14 qismga ajratamiz. Biz xamirning har bir qismini to'pga aylantiramiz va uni 10 daqiqa davomida plyonka ostida "dam olish" uchun qoldiramiz.
- Biz pishirish varag'ini tayyorlaymiz. Uni pergament qog'oz bilan yoping va yog' bilan surting.
- Biz pirog hosil qilamiz. Bir parcha xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. To'ldirishni xamirning bir chetiga yoyib chiqdik. Biz qatlamni bir chetidan, ikkinchisidan esa to'ldirishni yopayotgandek o'rab olamiz. Keyin biz pirogni naychaga o'ramiz. Uni pishirish varag'iga o'tkazing, tikuv tomoni pastga qaratiladi. Shunday qilib, biz barcha piroglarni aylantiramiz.
- Idishdagi sarig'ini silkitib, u bilan piroglarni yog'lang. Piroglarni kunjut urug'i bilan seping.
- Pechni 210 darajaga oldindan qizdiring va ularni 20 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun qoldiring va xizmat qiling.
Ichida eritilgan to'ldirish bilan çıtır rulolar
Qisqichbaqasimon qobig'i va nozik pishloqli to'ldirilgan mazali quvurlar ko'pchilikni xursand qilishi kerak. Non, pishloq darhol sendvichning tasavvurini tortadi. Men ijodkorlik uchun keldim! Sizning oilangiz sizga rahmat aytadi!
Tarkibi:
- tost uchun bir bo'lak non;
- 150 gramm qayta ishlangan pishloq;
- ikkita yangi tovuq tuxumi;
- yarim choy qoshiq tuz;
- bir stakan jo'xori uni.
Tayyorlash usuli:
- Yulaf ezib aralashtirgichga o'tkazing va o'rta maydalagichga maydalang.
- Biz ikkita yangi tovuq tuxumini idishga solib, tuz qo'shamiz va vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz.
- Nonda (tostni ishlatish eng yaxshisidir, lekin siz oddiy nondan ham foydalanishingiz mumkin, agar go'sht parchalanmasa), biz barcha qobiqlarni kesib tashladik. Har bir bo'lakni rulon bilan yoyib chiqing.
- Nonni eritilgan pishloq bilan yog'lang va rulonga aylantiring.
- Qovurilgan idishga hidsiz o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring.
- Har bir naychani tuxumga botirib, so'ng jo'xori uniga aylantiring va panga soling.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha olovda qovuring.
- Siz ularga issiq va sovuq xizmat qilishingiz mumkin - ularning barchasi bir xil darajada mazali.
Juda tez puflash quvurlari
Bir qadoqlangan pishiriqdan bir necha daqiqada siz gazakli piroglarning butun pishirish varag'ini olasiz. Juda nozik va suvli to'ldirilgan puff konvertlari butun kompaniyaga yoqadi. Shuning uchun, ko'proq pishiring: ular, albatta, qo'shimchalarni so'rashadi.
Tarkibi:
- 500 gramm xamirturushsiz xamirturushsiz xamir;
- 500 gramm jambon;
- 200 gramm pishloq;
- bitta yangi tovuq tuxumi;
- 1-2 osh qoshiq kunjut yoki zig'ir urug'i (ixtiyoriy)
Tayyorlash usuli:
- Agar siz xamirni do'kondan sotib olgan bo'lsangiz, uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.
- Jambon va qattiq pishloqni juda nozik tilimga kesib oling. Ko'proq o'qish:
- Stolni un bilan seping, xamirni qo'ying, uni biroz yoyib yuboring (juda yupqa emas) va qismlarga bo'ling (menda 12 qism bor).
- To'rtburchaklar ustiga jambon bo'laklarini qo'yamiz, ularning ustiga - pishloq bo'laklari. Ikkalasining miqdorini ta'mingizga qarab oling.
- Biz xamirni plomba bilan naychaga aylantiramiz, pishloq oqmasligi uchun qirralarini va qirralarini mahkam siqib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
- Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz, naychalarni yotqizamiz va kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Agar so'ralsa, kunjut yoki zig'ir urug'i bilan seping.
- Biz pishirish varag'ini 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
- Biz stolda bir chashka aromatik qahva bilan yumshoq, suvli va og'izni sug'oradigan naychalarga xizmat qilamiz: nega samimiy nonushta uchun ajoyib g'oya emas?
Proteinli kremli puff pastry rulolari - fotosurat bilan retsept:
Avval quvurlarni tayyorlang. Buning uchun puff pastasini yon tomonlari taxminan 30-40 sm va qalinligi taxminan 3-4 mm bo'lgan uzun to'rtburchaklar shaklida yoying.
Suratda ko'rsatilganidek, yoyilgan xamirni 1,5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Metall yoki uy qurilishi trubkasi atrofida uzun spiral shaklida xamir chiziqlarini o'rang. Aytgancha, bunday quvurlarni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oson, oddiy A4 qog'ozidan tor konus hosil qiling, konusni kerakli o'lchamga kesib oling va u ochilib ketmasligi uchun uni ish yuritish stapler bilan mahkamlang. Har bir naychani bir necha qatlamli folga ustiga o'rang. Hammasi shu, sizda uyda mazali puff pasta tayyorlash uchun blankalar mavjud.
Tuxum sarig'iga ozgina suv (so'zma-so'z 1 osh qoshiq) yoki sut qo'shing va vilkalar bilan ozgina silkiting. Olingan aralashma bilan mahsulotlarni yog'lang.
Qatlamli xamir naychalarini oldindan qizdirilgan pechda 190-200 C da taxminan 15-17 daqiqa davomida qizarguncha pishiring. Quvurlarni pishirish vaqti ularning o'lchamiga qarab biroz farq qilishi mumkin.
Tayyor naychalarni sovutib oling va ularni pishirish idishlaridan olib tashlang.
Qattiq xamirdan somonlar uchun protein kremini tayyorlang. Buning uchun barcha donador shakarni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang va unga 35 g suv qo'shing.
Kastryulni olovga qo'ying va shakar to'liq erigan holda aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring, siropni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, siropni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa yoki 112-116 S haroratgacha qaynatib oling.
Sirop pishirilayotganda, tuxum oqini katta idishga quying va engil cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Ularga vanil shakar qo'shing.
Tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga urishni davom eting.
Sirop tayyor bo'lgach, sovushiga yo'l qo'ymasdan, uni tuxum oqiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, ularni doimo maksimal tezlikda mikser bilan uring. Proteinlar hajmi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun qamchilash uchun idishni tanlashda buni hisobga oling. Tuxum oqini xona haroratiga qadar sovib ketguncha uring.
Qulupnay oqsil kremiga yangi siqilgan limon sharbati qo'shing va yana mikser bilan yaxshilab uring.
Tayyor kremni jingalak yoki yumaloq nozulli qandolat paketiga o'tkazing. Agar to'satdan sizda qandolat sumkasi bo'lmasa, kremni qattiq sumkaga yoki ish yuritish fayliga soling va undan burchakni kesib oling.
Sovutilgan puff pastry naychalarini tayyor protein kremi bilan to'ldiring.
Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin keklarni chang shakar bilan sepishingiz mumkin.
Hammasi shu - oqsil kremi bilan puff pastry naychalari tayyor! Siz ularga stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Do'stona choy partiyasini shirinliklarsiz tasavvur qilish qiyin. Ularga qanday shaklda xizmat ko'rsatilishidan qat'i nazar, ular doimo hayrat nidolari bilan kutib olinadi.
Styuardessa mehmonlarni xursand qilishga harakat qiladi va buning uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradi, muvaffaqiyatli retseptlarni qidiradi.
Bu safar biz muhallabi bilan puff pastry pishirishni o'rganamiz, bu barcha shirin tishlarga yoqadi.
Keksa odamlar bu keklarni qandolatchilik do'konlarida va kafelarda sotib olish mumkinligini juda yaxshi eslashadi. Noziklik bor-yo'g'i bir tiyinga tushdi, lekin u ajoyib ta'mga ega edi.
Hozirgi vaqtda puff pastry naychalarini sotib olish qiyin emas, lekin ularning sifati ko'p narsani orzu qiladi.
Shirinning bir qismi bo'lgan turli xil qo'shimchalar bizga salomatlik qo'shmaydi va shuning uchun o'z qo'llaringiz bilan pishirishni pishiring. Mahsulotlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlab, kremning tarkibini albatta bilib olasiz.
Umumiy holat
Ingredientlarning sifatini tejamasdan, siz o'z yaqinlaringiz va do'stlaringizni mazali uy qurilishi shirinligi bilan xursand qilishingiz mumkin.
Muvaffaqiyatli retseptni qo'lga kiritib, yangi mahsulotlarni sotib oling. Yakuniy natija va sizning styuardessa sifatidagi obro'ingiz ularning sifatiga bog'liq.
Afsuski, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar muhallabi uchun sariyog 'emas, balki o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan arzonroq analoglardan foydalangan holda pulni tejashga majbur.
Har qanday professional qandolatchi qaymoq uchun sariyog'dan foydalanish qanchalik muhimligini biladi.
Birinchidan, u tezroq va yaxshiroq urib, qalin yumshoq massa hosil qiladi. Ikkinchidan, uning yoqimli ta'mi va hidi bor, uni xushbo'y moddalar bilan bo'g'ib qo'yish kerak emas.
Sariyog'ni margarin bilan almashtirish yoki yoyish mumkin bo'lgan retsept mavjud, ammo faqat xamirda. Bu hatto unga foyda keltiradi, chunki pishirish keyinchalik gözenekli tuzilishga ega bo'ladi.
Bu tarqalishda namlik mavjudligi bilan izohlanadi, bu bug'lanib, ma'lum metamorfozalarga olib keladi.
Kremga kelsak, har qanday almashtirishlar kutilmagan vaziyatlarga olib kelishi mumkin. Ya'ni: mustahkamlik va, albatta, ta'm va hidning o'zgarishiga.
Margarin yoki yoyilgan pirojnoe xamir yoki vafli tayyorlashda ishlatilmasligi kerak. Bu tortni kamroq maydalangan qiladi.
Mahsulotlarning yangiligiga e'tibor bering, ayniqsa, yangi tuxumni tanlash muhimdir. Kaltaklaganda, siz darhol farqni sezasiz, chunki eskirgan tuxumlar yumshoq va havodor ko'pik bermaydi.
Agar siz xom oqsillarga asoslangan krem tayyorlayotgan bo'lsangiz, juda ehtiyot bo'ling, chunki issiqlik bilan ishlov berish bo'lmasa, patogen bakteriyalar massada qolishi mumkin.
Qattiq xamir uchun elenmiş premiumdan foydalaning. Birinchidan, u kislorod bilan to'yingan; ikkinchidan, u juda ko'p kleykovina o'z ichiga oladi.
Ushbu modda pishirish vaqtida xamirni yaxshilash uchun javobgardir, chunki u namlikni yutadi. Endi shakar haqida gapiraylik.
Tozalangan, tozalangan mahsulotni oling, chunki u qamchilashda boshqa mahsulotlar bilan osongina birlashadi va yuqori haroratlarda yaxshi harakat qiladi.
Kristal shakar osongina mayda dispers shaklga (chang shakar) aylanadi, uni faqat qahva maydalagichga yuklashingiz kerak.
Shakar kukuni krem tayyorlash uchun juda tez-tez ishlatiladi. Bu sizga tez va osonlik bilan bir hil massani va shuning uchun yuqori sifatli pishirishni olish imkonini beradi.
Vaqt masalasi ustuvor bo'lgan band uy bekalari uchun ular ko'pincha oddiy shakarni chang shakar bilan almashtiradilar.
Retseptdagi oziq-ovqat miqdoriga, ayniqsa shakarga rioya qiling. Agar u me'yordan ortiq xamirga solingan bo'lsa, unda keklar pechda yonib ketadi va saqlash vaqtida quriydi.
Shirin moddaning etishmasligi oltin qobiqning shakllanishiga ta'sir qiladi va mahsulotlar rangpar va yoqimsiz bo'lib chiqadi.
Tuxum oqini urganda shakar qo'shiladi. Mahsulotlarning har birining molekulalari bir-biriga bog'lanib, yam-yashil massa hosil qiladi.
Agar shakar juda ko'p bo'lsa, unda qamchilash jarayoni kechiktirilishi mumkin va ko'pikning o'zi unchalik havodor bo'lmaydi.
Har doim bitta o'zgarmas qoidaga rioya qiling: xamir va qaymoqqa yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni qo'ying, yakuniy natija unga bog'liq.
Mazali pishiriqlar faqat pishirishga mas'uliyat bilan yondashadigan uy bekalaridan olinadi.
Krem bilan gofretli rulolar uchun retsept
Qabul qiling:
5 ta o'rta kattalikdagi tuxum; 80 g suyuq asal; 150 g smetana; 5 g soda; vanil ekstrakti; 140 g yuqori sifatli un; bir chimdik tuz
To'ldirish quyidagilardan iborat: 0,4 kg sl. yog'lar; 0,250 kg donador shakar; 2 osh qoshiq. qoshiq un; 0,280 l sut; ¾ stakan maydalangan yong'oqlar.
Pishirish bosqichlari:
- Margarinni eritish uchun sekin olovga qo'ying.
- Ayni paytda, bir piyola ichiga asal bilan smetana tushiring, tuxum bilan urib. Ingredientlarni silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
- Margarinni sovutib, xamirga qo'shing, kichik qismlarga quying.
- Unni soda va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Jarayon oxirida vanil ekstrakti qo'shing. Sizda krep xamiriga o'xshash aralashma bo'lishi kerak.
- Elektr gofretni xamir bilan to'ldiring, kichik qismlarga quying. Vafli issiq bo'lsa-da, ularni tezda konusga aylantiring (fotosuratdagi kabi). Agar sizda elektr vafli dazmolingiz bo'lmasa, muammo yo'q. Blankalarni oddiy qovurilgan idishda ham pishirish mumkin, faqat buning uchun xamirni suv bilan suyultiring.
Pishirish paytida namlik bug'lanadi, shuningdek, ingichka keklarni konusga osongina aylantirasiz.
Kremni tayyorlang:
- Shakar va unni aralashtiring va sovuq sut bilan suyultiring.
- Aralashmani pechka ustiga qo'ying va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
- Krem qalinlasha boshlagach, uni issiqdan olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling.
- Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va yumshating.
- Sariyog 'va muhallabi massasini birlashtiring, mikser bilan yuqori tezlikda uring.
- Oxirida ezilgan yong'oq qo'shing, qaymoq kremini qaymoq bilan to'ldiring.
Naychalarni ishga tushiring, ularni idishga soling va bir necha soat davomida sovuq joyga yuboring.
Krem bilan pirojnoe uchun retsept
Puff pastry uchun sizga sariyog 'yoki margarin kerak bo'ladi. Yog 'pishirishning bo'sh tuzilishini va uning ko'tarilishini ta'minlaydi, prokat paytida u un massasining qatlamlari orasiga joylashtiriladi.
Qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, naychalaringiz shunchalik ajoyib bo'ladi. Yog 'juda sovuq bo'lishi kerak, faqat bu holda u laminatsiyani ta'minlaydi.
Aniq bo'lsak, pishirish vaqtida xonadagi harorat 14 daraja Selsiy darajasida bo'lishi kerak.
Albatta, uy oshxonasida u ancha issiqroq, shuning uchun uy bekalari quyidagi hiyla-nayrangni o'ylab topishdi: maydalangan margarinni oz miqdorda un bilan aralashtirib, aralashmani muzlatgichda saqlashadi.
Xamirni yoğururken, siz faqat aralashmaning kichik qismini olishingiz va keyingi qatlamga quyishingiz kerak.
Xamirni sovutilgan yuzaga yoyib chiqing, taxta va prokatni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yish orqali buni tashkil qilish oson.
Margarinni yumshatishga vaqt topolmasligi uchun dumaloq vaqtni minimal darajaga kamaytiring.
Tayyor xamir chiziqlar bilan kesiladi va konus shaklida maxsus qurilmalarga o'raladi. Quvurlar zudlik bilan pishiriladi, hatto bir daqiqaga ham havoda turishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishiriqlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun yoğurma paytida tuz va limon kislotasi ishlatiladi. Bu ingredientlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda pishiriq ko'tarilmaydi.
Sinov uchun mahsulotlar ro'yxati:
0,5 kg yoyilgan yoki margarin; 3 g tuz; 0,3 l smetana; 0,870 kg un (yoyiladigan miqdorni hisobga olgan holda); pishirish kukuni paketi. Soqol uchun bitta tuxum kerak bo'ladi.
Limon kremi: 250 ml yangi limon; 50 g qobig'i; ikkita tuxum; 350 g sariyog 'va donador shakar.
Ish jarayoni:
- Ikki stakan unni elakdan o'tkazing va tuz, pishirish kukuni va smetana bilan aralashtiring.
- Xamirni yoğurun va kleykovina shishishi uchun bir soat davomida chetga surib qo'ying.
- Alohida idishda margarinni 450 g un bilan maydalang. Olingan maydalagichni muzlatgichga qo'ying.
- Smetana xamirini un sepilgan yuzaga yoyib chiqing. Qirralari markaziy qismdan yupqaroq bo'lishi kerak.
- Sovutgichdan yog'li maydalagichni olib tashlang, uni xamir yuzasiga tarqating. Fotosuratdagi kabi varaqni to'rtga katlayın va uni yoyib chiqing.
- Kamida 20 marta aylanishni takrorlang, vaqti-vaqti bilan xamirni sovutib turing. Taxta va rulonni sovutishni unutmang.
- Silindrsimon qoliplar yordamida blankalarni hosil qiling. Buning uchun xamirni 75-80 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling, tasmasini yoyib, qolipga qo'ying. Uni har qanday yog 'bilan yog'lash shart emas, lekin siz chiziqning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan mahkamlashingiz kerak bo'ladi.
- Quvurlar 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng ular krem bilan to'ldiriladi.
To'ldirishni tayyorlash uchun siz sxemaga amal qilishingiz kerak:
- Yarim shakarni tuxum bilan uring.
- Ikkinchi qismini limon sharbati bilan aralashtirib, qalin bo'lguncha qaynatib oling. Sirop, sovutmasdan, kaltaklangan tuxumga quying, doimo blender bilan yoğurun.
- Keyin massani olovga yuboring va qaynatib oling. To'ldirishni doimiy ravishda spatula bilan yoğurun, shunda u kuymaydi.
- Massani sovutib, yumshoq sariyog 'bilan uring.
- Oxirida limon qobig'ini qo'shing.
To'ldirishni qandolat paketiga o'tkazing va naychalarni to'ldiring.
Tez krem bilan puf naychalari uchun retsept
Sovutgichda bir necha soat davomida to'liq sovutgandan va qarigandan so'ng, nozik muhallabi bilan puflangan çıtır naychalarga xizmat qiling.
Agar sizda maxsus konus shakllari bo'lmasa, folga yoki pergament qog'ozidan foydalanib, o'zingizni yasang.
Xamirni yoğurmak uchun sizga kerak bo'ladi:
bitta tuxum; 0,4 kg qaymoqli margarin; 0,6 kg un; 15 ml sirka 9%; muzli suv va bir chimdik tuz.
ikkita tuxum; 250 g shakar; 600 ml sut; 3 katta qoshiq un; bir paket yog'lar; bir paket kokos va vanil shakar.
Pishirish:
- Unni elakdan o'tkazing va maydalangan margarin bilan aralashtiring.
- Tuxum, tuz, sirka va muzli suv aralashmasini yuboradigan markazda huni hosil qiling. Aralashmani stakanga tayyorlang, uning hajmi qirralarga etib borishi kerak. Suv miqdorini o'zingiz sozlang.
- Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin xamirni 4 qismga bo'ling, ish uchun bittasini oling va qolgan qismini muzlatgichga qo'ying.
- Qalinligi 3 mm dan oshmaydigan dumaloq qatlamni yoyib chiqing, konuslarga vidalanishi kerak bo'lgan chiziqlar bilan kesing.
- Quvurlarni 20 daqiqa davomida 220 daraja issiq pechda pishiring.
Kremni pishiring va u bilan puf naychalarini to'ldiring. Choy yoki qahva bilan xizmat qiling.
Mening video retseptim
Har xil plombali tiniq va maydalangan naychalarning ta'mi bolalikdan hammaga tanish. Bugungi kunga qadar bu noziklik pechene, pirojnoe va uy qurilishi pechene mashhurligidan kam emas. Agar siz uyda bunday taomni tayyorlashga qaror qilsangiz, qulupnay oqsili kremi mukammal tanlov bo'ladi.
Mukammal protein kremini tayyorlash uchun sizga faqat bir necha tomchi limon sharbati, oqsillar, donador shakar va kuchli mikser kerak bo'ladi. Bir qarashda, hamma narsa juda oddiy, shunday emasmi? Aslida, e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar va nuanslar mavjud:
- Birinchidan, tanlangan mahsulotlarning sifati haqida bir necha so'z aytishga arziydi. Krem uchun yangi va sovutilgan tuxum kerak bo'ladi, chunki ular faqat yam-yashil, barqaror cho'qqilarga ko'tarila oladi.
- Ishlatilgan har qanday idish mukammal toza, quruq va yog'siz bo'lishi kerak.
- Protein massasini kamida 5 daqiqa davomida urish juda muhim, hatto sizga ko'pik juda barqaror bo'lib tuyulsa ham.
- Kremni tayyorlashda asosiy narsa shakar siropini kuzatib borishdir. Suyuqlikni juda ko'p qaynatmang. Shakar och karamel rangini olishi bilan panani olovdan olib tashlang.
- Agar siz protein kremiga oziq-ovqat qo'shimchalari va bo'yoqlar yordamida maxsus rang berishni istasangiz, faqat spirtli ichimliklarni o'z ichiga olmaydiganlardan foydalanishingiz mumkinligini biling.
Shuni ham ta'kidlashni istardimki, oqsil kremining ta'mining butun gamuti faqat xona haroratida to'liq namoyon bo'ladi, shuning uchun kelajakda foydalanish uchun shirinliklar uchun to'ldirishni tayyorlash mantiqiy emas. Bir vaqtning o'zida gastronomik ehtiyojlaringizni qondirish uchun etarli bo'lgan ko'plab naychalarni pishirish yaxshiroqdir.
Vanil asal kremi
Ushbu retsept bo'yicha tubulalar uchun oqsil kremi g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Vanilning engil notalari qaymoqli ta'm va asal aromati bilan uyg'unlashgan. Bunday muomala hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- ¼ choy qoshiq limon sharbati;
- 3 tuxum oqi;
- ¾ st. Sahara;
- ½ st. asal;
- ¼ st. suv;
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- bir chimdik tuz.
Pishirish:
- Tuxum oqi va limon sharbatini aralashtiring. Aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
- Alohida yirtqichlardan suv va shakarni aralashtiring. Jigarrang shakarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki bu tarzda kremning rangi yanada boy bo'ladi.
- Idishga bir oz asal qo'shing.
- Suyuqlikni doimo aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.
- Endi mikserni yana yoqing, lekin minimal tezlikni tanlang. Ehtiyotkorlik bilan shakar aralashmasini idishning cheti bo'ylab tuxum oqiga quying.
- Barcha suyuqlik idishga tushgandan so'ng, mikserni yuqori tezlikka o'tkazing va tuxum oqini 6-7 daqiqa davomida uring.
- Endi siz bir chimdik tuz va bir choy qoshiq suyuq vanil ekstrakti qo'shishingiz kerak.
- Tuxum oqini yana 2-3 daqiqa urishda davom eting.
- Natijada siz barqaror protein massasini olishingiz kerak.
- Siz quvurlarni to'ldirishni xavfsiz davom ettirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Protein-smetana bilan to'ldirish
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan protein kremi nafaqat puff pastry naychalari uchun mos keladi, balki yam-yashil eklerlar va hatto pishiriqli pechene uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi. Agar so'ralsa, aniq kremsi ta'm kokos yoki banan notalari bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- 4 tuxum oqi;
- 1 st. Sahara;
- 1 paket vanil shakar;
- 1 st. yog'li smetana.
Pishirish:
- Alohida idishda bir stakan yog ', tercihen uy qurilishi, smetana va 50 gramm donador shakarni aralashtiring.
- Bir paket vanil shakar qo'shing va aralashmani 15 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan yaxshilab uring.
- Endi, boshqa idishda, sovutilgan oqsillarni 5 daqiqa davomida uring.
- Doimiy ko'pirtirib, tuxum aralashmasiga shakar qo'shing.
- Mikserni yuqori tezlikda 7-8 daqiqa ishlagandan so'ng, oqsillar barqaror ko'pikka aylanishi kerak.
- Mikserni o'chiring va asta-sekin smetana asosini oqsillarga qo'shing.
- Kremni yumshoq, ammo ishonchli tarzda silikon spatula bilan yoğurun.
- Proteinli smetana tayyor. Biz darhol quvurlarni ular bilan to'ldiramiz. Yoqimli ishtaha!
Jelatinli proteinli krem
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan puff pastry rulolari uchun krem sizning sevimli Qushlarning suti shirinliklarini to'ldirishni ko'proq eslatadi. Bu avvalgilariga qaraganda ancha barqaror. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Naychalarni jelatin kremi bilan shokolad chiplari bilan bezang - bu yanada mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq. l. oziq-ovqat jelatini;
- 1 choy qoshiq limon kislotasi;
- 5 tuxum oqi;
- 9 st. l. suv;
- 1 va ½ st. granüllangan shakar.
Pishirish:
- Jelatinni stakanga to'kib tashlang va uni 9 osh qoshiq issiq suv bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz va shishib ketishi uchun 60 daqiqaga qoldiring.
- Bug 'hammomida bir soat o'tgach, jelatin aralashmasini qaynatishga keltirmasdan qaynatib oling.
- Yuqori tomonlari bo'lgan alohida idishda tuxum oqini shakar bilan 10 daqiqa davomida uring.
- Urishni davom ettirib, jelatinni tuxum-oq aralashmasiga nozik oqim bilan quying.
- Kremni mikser bilan o'rtacha tezlikda yana 2-3 daqiqa aralashtiramiz va uni o'chiring.
- Jelatin asosidagi protein kremi tayyor va u bilan pishirilgan quvurlarni xavfsiz to'ldirishingiz mumkin.
Xamirni avval muzdan tushiring va uni prokat bilan biroz yoyib chiqing. Xamirni taxminan 1,5-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Men quvurlarni tayyorlash uchun metall konuslardan foydalanaman. Konuslarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni spiral shaklida konuslarga aylantiring, xamirni biroz cho'zing.
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Naychalarni pergament ustiga qo'ying, bir-biridan ozgina bo'sh joy qoldiring, chunki pishirish vaqtida puf quvurlari kattalashadi. Naychalarni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. Tovoqni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Quvurlarni 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor puff trubkalarini konuslarda sovutib oling va keyin olib tashlang.
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha sovutilgan kremni shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Men kremni qulupnay siropi bilan engil rangga bo'yadim, ko'pirtirilganda bir-ikki tomchi sirop qo'shib. Naychalarni qaymoq bilan to'ldiring, men uni qandolat shprits bilan qildim va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Puff pastry tayyorlash retsepti oddiy, lekin ularni to'lg'azish bilan to'ldirish sizga na bolalar, na kattalar rad eta olmaydigan noziklikni beradi.