Guruch qizil uzun donni qanday pishirish kerak. Qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin? Qizil guruchni qancha vaqt pishirish kerak
Hayotning ritmi va supermarketlarning javonlarida keng assortiment tobora ko'proq ma'lum mahsulotlarning afzalliklari haqida o'ylashga majbur. Qizil guruchning sog'liq uchun foydalari va uni qanday pishirish haqida maqolamiz ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy oshpazlik kashfiyoti bo'ladi. Foydalanish uchun bir nechta ko'rsatmalar, mahsulotni parhezlar uchun ishlatish imkoniyati va tayyorlashning qulayligi - bularning barchasi bu ajoyib don haqida.
Pishirish jarayoniga o'tishdan oldin, guruch donining foydali xususiyatlariga alohida e'tibor qaratish lozim, buning uchun pul sarflash va uni pishirishga arziydi.
Qizil guruchning foydali xususiyatlariga asoslanib, 1939 yildan beri Valter Kemper tomonidan ishlab chiqilgan tanani tozalash va vazn yo'qotish uchun guruch dietasi qo'llanila boshlandi. U asosan dorivor maqsadlarda qo'llaniladi: gipertoniya, semirish, qandli diabet va turli yurak kasalliklari uchun buyuriladi.
Qizil guruchning bir necha turlari mavjud bo‘lib, ulardan biri mashhur Farg‘ona sholi navi dev-zira bo‘lib, o‘rtada oddiy sholi donalaridan farq qilmaydi – rangi bir xil oq. Shuning uchun, buni kashf qilganingizda vahima qo'ymang, u boshqa navlar bilan bir xil foydali xususiyatlarga ega.
Bu ko'plab kichik turlarga ega bo'lgan qizil Saracen donidir: biz sizni quyidagi jadvalda asosiy navlarni va pishirish xususiyatlarini ko'rishni taklif qilamiz.
guruch navi | Qo'shimcha ishlov berish | Pishirish vaqti | Pishgan donning ko'rinishi | qo'shimcha ma'lumot |
butan qizil guruch | — | 40-45 daqiqa | Och pushti | — |
— | bir kechada namlangan | 25 daqiqa | Och pushti | — |
Farg'ona sholi Dev-zira | 2-3 soat davomida namlanadi | 20-30 daqiqa | — | |
Dastar-Sariq(devzira kenja turlari) | Tuzli suvda 5 soat davomida namlanadi | 25-30 daqiqa | Amber | Daladan olib tashlanadi va soyada bir necha yil buklanadi.Pishirganda 7 barobar ortadi. |
Chungara(devzira kenja turlari) | 2-5 soat davomida namlanadi | 25 daqiqa | Oq rang | Rishton va Qoʻqon shaharlari hududida oʻsadi |
Bark-koltak(devzira kenja turlari) | 2-3 soat davomida namlanadi | 30-35 daqiqa | Devzira kichik turlarining eng qorong'i | 5 yilgacha xirmonga chidamli. Kuchli yog 'va suvni singdirish xususiyatlari |
Qorakoʻl Tirik(devzira kenja turlari) | bir kechada namlangan | 25 daqiqa | To'q pushti qobiq va oq markaz | — |
Qizil xushbo'y guruch(Xom Daeng) | — | O'rtacha va past haroratda 40 daqiqa | To'q pushti qobiq va oq markaz | Yasemin kenja turlari |
Hom Daeng | bir kechada namlangan | 10-15 daqiqa | — | — |
Qizil guruchni pishirish: klassik usul
Ingredientlar
- - 1 stakan + -
- - 2,5 stakan + -
- - 1/3 choy qoshiq + -
- - 1 osh qoshiq + -
Ovqat pishirish
Agar biz yuqoridagi barcha pishirish nuanslarini birlashtirsak va qizil guruchning ba'zi maxsus turlarini istisno qilsak, guruch donalarini tayyorlash bo'yicha umumiy tavsiyalarni shakllantirishimiz mumkin.
- Donning tozaligiga ishonch hosil qilish uchun biz uni mumkin bo'lgan tosh va qobiqlardan ajratamiz.
- Saracen donini loyqa suv yo'qolguncha suv ostida yuvamiz, shundan so'ng uni qalin devorli pan yoki qozonga quyamiz.
- Qizil guruch ustiga suv quying: u ikki barmoq bilan donni qoplashi kerak.
- tuz.
- Qaynatishdan oldin gazni maksimal belgida yoqish kerak.
- Olingan ko'pikni olib tashlaymiz va gazni minimal belgiga qo'yamiz. Bu quvvatda donni 40 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor qizil guruchni butunlay shishib ketguncha qopqoq ostida yana 10-15 daqiqaga qoldiramiz.
Ko'p uy bekalari qaynatilgandan keyin paydo bo'ladigan suvning iflos qizil rangi bilan chalkashib ketishadi. 5 daqiqa qaynatilgandan keyin uni o'zgartirish mumkin. Idishdagi suvni almashtirish uchun qaynoq suvni oldindan tayyorlang.
Guruchni ho'llash orqali loyqa rang pishirmasdan o'tib ketadi va pishirish vaqti ham qisqaradi.
Nima bilan xizmat qilish kerak
- Pishirgandan keyin guruchga zaytun moyi yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
- Xizmat qilishdan oldin unga yangi siqilgan ohak yoki limon sharbati sepilsa, qizil guruch o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
- Tayyor yon piyola o'z-o'zidan yuqori kaloriya bo'lgani uchun (100 gramm uchun 350 kkal), keyin stolda yangi sabzavotlar, qaynatilgan sabzavotlar yoki qo'ziqorinlardan iborat salat mos keladi.
Nonushta uchun biz bunday garnitür bilan mevalarni xizmat qilamiz va qaynatilgan qizil guruchni muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan qopqoqli plastik idishda saqlaymiz.
Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Sekin pishirgichda dev-zira tayyorlash uchun jarayon va nisbatlar klassik usuldan farq qilmaydi: bir stakan don, 2,5 suv, donni yuvish va 1 soat davomida namlash.
- Guruchni multivarkning idishiga quying va uni suv bilan to'ldiring.
- Biz gadjetni yopamiz va "plov" rejimini o'rnatamiz.
- Pishirish tugashidan oldin, 10 daqiqa davomida biz "isitish" funksiyasini o'rnatamiz va guruchga etib boramiz.
Bug'da pishirgichda qanday pishirish kerak
Ikki qavatli qozonda qizil guruch quyidagi nisbatlarni talab qiladi: 1 stakan don / 2 stakan suv.
Ikki qavatli qozonda taymer mavjud bo'lsa, don uchun pishirish rejimini o'rnating, agar yo'q bo'lsa, uni 30 daqiqaga qo'ying.
Mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak (mikroto'lqinli pech)
Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun bizga issiqlikka chidamli idishlar (shisha yoki loy) kerak.
Biz guruchni yuvamiz va sovuq suv quyib, mikroto'lqinli pechga yuboramiz. Idishni xuddi shu materialdan tayyorlangan qopqoq bilan guruch bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.
Taymerni 15 daqiqaga o'rnating. Guruchni to'xtatgandan so'ng, aralashtiramiz va mikroto'lqinli pechni yana 15 daqiqa davomida ishga tushiring.
"Quvvat" taymerli mikroto'lqinli pech
Mikroto'lqinli pechda quvvatni sozlash imkoniyati mavjud:
- Biz 900 Vt quvvatni o'rnatdik, qopqog'i ochiq holda 3 daqiqa + yopiq qopqoq bilan 15 daqiqa.
- Biz quvvatni 300 Vt ga o'rnatdik, qopqog'i ochiq holda 8 daqiqa + yopiq qopqoq bilan 15 daqiqa.
Gadgetni to'xtatgandan so'ng, guruchni tuzlang, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va uni mikroto'lqinli pechda qoldirib yoki sochiq bilan o'rab, garnitür "yurishiga" ruxsat bering. Buning uchun bizga 15 daqiqa kerak bo'ladi.
Fritözda qanday pishirish kerak
Ovqat pishirish uchun sizga loydan idish yoki shisha idish kerak bo'ladi.
Proportionlar: 2 litrli idish / 2,5 stakan qizil guruch / 3,75 stakan qaynoq suv.
Tayyorlangan guruchni havo panjarasidagi halqa bilan pastki panjara ustidagi qozonga qo'yamiz, vaqtni 50 daqiqaga, haroratni 260«S ga qo'ydik.
Ovqat pishirish uchun yupqa devorli kavanozdan foydalansak, u 40 daqiqadan kamroq vaqtni oladi.
Siz tushunganingizdek, qizil guruchni pishirish uchun hech qanday qiyinchilik yo'q, biz imkon qadar batafsil tasvirlashga harakat qilgan bir nechta sirlarni bilish kifoya. Pishirilgan dev-zira sizni har doim o'zining oshpazlik fazilatlari va ta'mi bilan, hatto salatda, hatto garnitür sifatida ham hayratda qoldiradi. Osonlik bilan pishiring va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!
Agar siz supermarketda guruch paketlari solingan javonlarga diqqat bilan qarasangiz, so'nggi yillarda assortiment qanday kengayganini ko'rasiz. Endi har qanday rus tiliga tanish bo'lgan guruchning oq navini emas, balki qora, jigarrang va qizilni ham sotib olish mumkin.
Biroq, ko'pchilikda bunday donlardan garniturani qanday qilib to'g'ri tayyorlash va mazali tushlik qilish uchun uni qanday idishlarga qo'shish kerakligi haqida savol tug'iladi. Quyidagi maqolada siz qizil guruchning mahsulot sifatida afzalliklari va uni pishirishning eng samarali usullari haqida bilib olishingiz mumkin.
Qizil guruchning foydalari va zarari
Birinchi marta qizil guruch butun Xitoy bo'ylab tarqala boshladi, u erda dasturxonga faqat yuqori kelib chiqishi bo'lgan juda boy odamlar xizmat qilishdi. Endi u hamma uchun mavjud bo'ldi.
Darhaqiqat, mavjud bo'lgan barcha turlardan qizil guruch eng foydali hisoblanadi. Buning sababi shundaki, bunday donlar umuman maydalashga duchor bo'lmaydi. Natijada, qizil guruch barcha foydali tolalarni to'liq saqlaydi. Bundan tashqari, bu don ko'p miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va minerallar bilan to'ldirilgan. Bularning barchasi tanaga juda foydali.
Qizil guruch B vitamini, fosfor, magniy, mis, kaltsiy, temir va boshqa minerallarning haqiqiy omboridir. Doimiy ravishda foydalanadigan ayollar soch va tirnoqlarda muammolarga duch kelmaydilar.
Ajablanarlisi shundaki, guruch tarkibidagi magniy uyqusizlik va bosim bilan bog'liq muammolarga duch kelganlarga ham yordam beradi, shuningdek, mushaklarning ohangini mustahkamlaydi. Kaltsiy mavjudligi tufayli suyak to'qimasi mustahkamlanadi va osteoporoz va artrit oddiygina bezovta qilmaydi.
Biroq, bunday guruchning asosiy foydali xususiyatlaridan biri shundaki, u haqli ravishda eng kuchli antioksidantlardan biri hisoblanadi. Doimiy foydalanish bilan saraton o'smalari xavfi kamayadi. Undagi panathionidlar terining holatini yaxshilaydi, uni yanada elastik qiladi va ajinlar sonini kamaytiradi.
Har qanday guruch kabi, qizil rang juda ko'p xun tolasini o'z ichiga oladi. Uning ishlatilishi ovqat hazm qilish muammolari bo'lganlar uchun foydalidir. Vazifalardan biri toksinlarni olib tashlash va xolesterin va diabet rivojlanishining oldini olishdir.
Qizil guruch, doimiy mahsulot sifatida, vegetarianlar uchun foydalidir, chunki uning tarkibidagi aminokislotalar har qanday go'sht turini qisman almashtirishi mumkin. Shu bilan birga, u butunlay hazm bo'ladi va juda to'yimli.
Aytgancha, bu don tarkibida kleykovina mavjud emas va juda past glisemik indeksga ega, shuning uchun uni ishlatish diabetga chalinganlar uchun ham mos keladi.
Qizil guruchning salbiy tomonlariga faqat bitta narsani bog'lash mumkin - uning kaloriya tarkibi. Bu juda yuqori va 100 gr uchun 400 kkal ga etadi. O'z vaznini diqqat bilan kuzatib boradiganlar qizil guruchni ko'p miqdorda iste'mol qilmasliklari kerak. Ushbu mahsulotning boshqa zararli xususiyatlari hali topilmagan va u barcha yoshdagi odamlar tomonidan foydalanish uchun juda mos keladi.
Klassik retsept
Qizil guruchni qanday pishirish kerak:
- Qizil guruchni qaynatishni boshlashdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. U umuman sayqallanmaganligi sababli, paketda bir nechta aralashmalarni topish mumkin. Barcha qoldiqlarni olib tashlang va donni bir necha marta yuving;
- Bir stakan donni etarlicha qalin taglikka ega bo'lgan yirtqichlardan quyib, uni 1: 2,5 nisbatda qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Suv sathi guruch sathidan taxminan ikki barmoq bo'lishi kerak;
- Guruchni ziravorlash va pechka ustiga qo'yish kerak. Don qaynatilganda, siz olovni kamaytirishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan filmni suvdan olib tashlang. Qizil guruch taxminan qirq daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiriladi (aniqroq vaqt navlarga bog'liq);
- Pishirilgan guruchda suv butunlay yo'q bo'lib ketishi kerak va donalar juda yumshoq bo'lishi kerak. Pishirgandan so'ng, uni besh daqiqaga qoldiring va zaytun moyi bilan ziravorlang.
Qizil guruchni mayin qanday tayyorlash mumkin
Aslida, siz hech qanday maxsus manipulyatsiya qilmasligingiz kerak. O'z-o'zidan, bu turdagi guruch amalda yumshoq qaynamaydi va uning navlarining juda oz qismi bir-biriga yopishadi. Bir nechta oddiy maslahatlarga amal qiling, natijada yopishqoq bo'tqa emas, balki chiroyli taom bo'ladi.
- Suv har doim guruchdan kamida ikki barobar ko'p bo'lishi kerak;
- Guruch faqat qaynoq suvga quyilishi kerak, va faqat issiq emas;
- Guruchni past olovda pishiring va bug 'chiqmasligi uchun qopqog'ini yana bir marta ochmang;
- Guruchni o'z-o'zidan ko'tarish uchun bir necha daqiqa bering.
Donni qanday pishirish kerak
Oshxona asboblari | Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar |
---|---|
Multivark | Sekin pishirgichga o'simlik moyini quying va ustiga saralangan donlarni quying. Tuz va ziravorlar qo'shing va suv bilan yoping. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping va mos rejimni o'rnating - "Söndürme", "Porridge", "Pilaf" yoki boshqa qurilmada mavjud. Pishirish vaqti - 35 daqiqa. Pishirgandan so'ng, guruchni yaxshilab aralashtirish va turishga ruxsat berish kerak. |
Ikki qavatli qozon | Bug'ning pastki qismiga toza, sovuq suv quying (qo'shimchalar kerak emas). Yuvilgan guruch er-xotin qozonga o'rnatiladigan maxsus idishga yotqiziladi. Birinchi 5 daqiqada guruch suvsiz bug'lanadi. Shundan so'ng, ishlatilgan guruch bilan bir xil miqdorda suv qo'shiladi va taxminan 40 daqiqaga taymer o'rnatiladi. |
Mikroto'lqinli pech | Ushbu pishirish usuli uchun siz guruchni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtirishingiz kerak. Shundan so'ng suv, yog' va tuz qo'shiladi. Birinchi besh daqiqada guruch eng kuchli rejimda pishiriladi, shundan so'ng u aralashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi va yana pechga yuboriladi. Pishirish uchun taxminan 15 daqiqa kerak bo'ladi. Pishirgandan so'ng, eshikni ochmasdan turib qoldiring. |
havo panjarasi | Qizil guruch oldindan moylangan maxsus sopol idishga quyiladi. U allaqachon issiq suv bilan quyiladi va tuzlanadi. Shundan so'ng, bu qozonni havo panjarasiga qo'yish va guruchni taxminan 45 daqiqa davomida pishirish kerak. Eng maqbul harorat 260 daraja. Yuqori darajadagi ventilyatsiya mavjudligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, idish plitalarga yotqizilishi mumkin. |
Pishirishning nuanslari
Ko'pincha, aniq navni pishirish uchun paketdagi ko'rsatmalarga e'tibor bering. Turli xil navlarning pishirish vaqtini diqqat bilan kuzatib boring, ular bir oz, lekin bir-biridan farq qiladi.
- Eng mashhur nav - "Ruby" 35 daqiqa davomida juda past haroratda pishiriladi. Idishning qopqog'i yopiq bo'lishi kerak, yog 'va tuz faqat idishni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashdan keyin qo'shiladi;
- Butan qizil guruch, agar u oldindan namlangan bo'lsa, pishirish vaqtini keskin qisqartiradi. Shunday qilib, u 45 daqiqadan farqli o'laroq, atigi 25 daqiqada pishiriladi;
- Rays Hom Daeng, albatta, butun tun davomida namlashni talab qiladi. Ammo bu pishirish vaqtini faqat o'n besh daqiqaga qisqartiradi;
- Devzira guruchining namlash vaqti 3 dan 5 soatgacha, undan keyin u taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi;
- Dastar-sariq guruch kenja turi ho'llashni talab qilmaydi, lekin uni pishirishda ko'proq suv quyish yaxshi bo'ladi. Uning donalari taxminan 7 marta shishiradi.
Nima bilan xizmat qilinadi
Standart sifatida, bu don yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Bu, ayniqsa, turli xil qo'ziqorinlar, sabzavotlar va salatlar bilan yaxshi ketadi. Biroq, uning yuqori ozuqaviy qiymati tufayli, go'sht bilan kombinatsiya, ayniqsa, go'sht sousi bilan juda istalmagan. Biroq, uni yog'siz parranda yoki baliq bilan birlashtirish juda mumkin.
Qizil guruch, quritilgan o'rik va mayiz bilan salat
- Guruch ehtiyotkorlik bilan saralanadi va bir necha marta sovuq suvda yuviladi. Shundan so'ng, u bir yirtqichlardan uxlab qoladi va o'rta olovda taxminan yarim soat qaynatiladi;
- Quritilgan mevalar yuviladi, quritilgan o'riklar ham mayda kubiklarga bo'linadi;
- Piyoz yarim halqalarga kesiladi va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar kardamom bilan qovuriladi;
- Shundan so'ng, quritilgan o'rik piyozga qo'shiladi va u yana 3 daqiqa qovuriladi. Pishirilgan guruchga tuz, mayiz va piyoz qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi.
Palov
Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday guruch amalda yumshoq qaynatilmaydi. Shuning uchun bu turli xil palovlarni tayyorlash uchun ajoyib tanlovdir. Bundan tashqari, pishirilgan qizil guruch yoqimli yong'oq ta'miga ega.
Tarkibi:
- qizil guruch - 200 gr;
- yog'siz cho'chqa go'shti - 250 gr;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- chili qalampiri - 1 dona;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Vaqt: taxminan 1 soat + namlash vaqti.
Kaloriya tarkibi: 133 kkal.
- O'z-o'zidan, qizil guruch juda yoqimli ta'mga ega, shuning uchun ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanmang, ular uni juda o'chiradi;
- Guruch pishirishni boshlashdan oldin, uni yuvadigan suvning shaffofligiga ishonch hosil qiling, aks holda boshqa aralashmalar ovqatga tushishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan
Mazali qizil guruchni qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Biz sabzavotli retseptni taklif qilamiz. Bu donni pishirish uchun eng muvaffaqiyatli variant.
Qizil guruch odatdagi oq guruchdan nafaqat rangi bilan farq qiladi. Birinchidan, bu juda foydali, chunki. yormalar qobig'idan to'liq tozalanmaydi va pishirilganda uning tarkibida vitaminlar va boshqa foydali moddalar saqlanib qoladi (darvoqe, guruch ichi oq, faqat qobig'i qizil). Qizil guruchning qobig'ini tashkil etuvchi o'simlik pigmentlari antioksidant xususiyatlarga ega va tolalar tanani tozalashga yordam beradi.
Ikkinchidan, qizil guruchni buzib bo'lmaydi, qobig'i tufayli u har qanday pishirish usulida yumshoq bo'lib qoladi. Guruch donalari zich qobiq ostida yashiringanligi sababli, qizil guruch uchun pishirish vaqti oq yoki sarg'ish jilolangan donlarga qaraganda ikki baravar ko'p. Tayyor qizil guruch yumshoq, yumshoq, maydalangan bo'ladi, lekin qobiq yumshab ketganligi sababli qizil rangni saqlamaydi.
Oqning tayyorlanishini ham ko'rishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qizil guruch - 1 stakan;
- sabzi - 1 ta katta;
- piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
- baqlajon - 1 ta o'rta yoki 3 ta kichik;
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- qalampir - 2-3 dona;
- achchiq qalampir (chili) - 1 dona;
- zanjabil (yangi) - ildiz 3 sm;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l;
- garam masalaning achchiq aralashmasi (yoki sizning ta'mingizga ziravorlar) - 1-1,5 choy qoshiq;
- suv yoki sabzavotli bulon - 2,5-3 stakan;
- tuz - ta'mga.
Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak
Shunday qilib, sabzavotli qovurilgan qizil guruch quyidagicha tayyorlanadi. Donni toza bo'lgunga qadar salqin suv ostida yuving. Qizil guruchni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak, chunki yormalarda parchalar va boshqa o'simlik qoldiqlari ko'rinishidagi aralashmalar mavjud. Barcha iflosliklar olib tashlangandan so'ng, guruchni yarim stakan toza suv bilan to'kib tashlang va uni biroz shishishi uchun qoldiring (shuning uchun don yumshaydi va tezroq pishiriladi).
Guruch uchun sabzavotlarni tayyorlash. Biz piyozni tozalab, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Piyoz o'rniga siz piyozni (kichik sopi) olib, uni halqalarga kesib olishingiz mumkin.
Katta sabzi uzunligi bo'ylab plastinkalarga kesib oling. Plitalarni kichik kublar bilan kesib oling.
Agar baqlajon katta, zich teriga ega bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Yosh patlıcanlar yoki mini patlıcanlar (chaqaloq) yumshoq, juda nozik teriga ega, ularni tozalash kerak emas. Baqlajonni tilimga kesib oling yoki uzunligi bo'ylab kesib oling va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Biz zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampirni tozalaymiz (qalampirdan bo'laklar bilan urug'larni olib tashlang). Biz kichkina kesib oldik.
Pomidorlar eng yaxshi suvli, ammo zich pulpa bilan olinadi. Biz dastani olib tashlaymiz va pomidorlarni tilim yoki bo'laklarga kesib tashlaymiz, lekin juda nozik emas.
Keyinchalik yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmasligi uchun qalampir achchiq emasligiga ishonch hosil qiling. Agar qalampir orasida hech bo'lmaganda yonadigan ta'mga ega bo'lsa, unda faqat achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar tayyor taomni eyishi mumkin. Biz qalampirning o'rtasini urug'lar bilan tozalaymiz, pulpani qisqa chiziqlar yoki kublar bilan kesib tashlaymiz.
Piyozni issiq yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring. U o'zining xushbo'yligini moyga berishi kerak, piyozni sabzavotli sousda bo'lgani kabi qovurish va quritish kerak emas. Piyozga zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, sarimsoq va zanjabilning xushbo'yligi kuchliroq bo'lganda, barcha ziravorlarni qo'shing va aralashtirib, yana bir daqiqa qizdiring.
Sabzi kubiklarini to'kib tashlang, ziravorlar va piyoz bilan aralashtiring. Taxminan uch daqiqadan so'ng, sabzi biroz yumshaydi va siz baqlajonni qo'shishingiz mumkin. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, baqlajon yog'ni o'zlashtirguncha past olovda qaynatamiz.
Bir vaqtning o'zida pomidor va qalampir bo'laklarini qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va pomidor yumshaguncha 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Qizil guruch qo'shing. Yong'inning qizg'inligini oshiring, suyuqlikni bug'lang va guruchni ozgina qovuring. Yog 'etarli bo'lmasa, guruch qovurish paytida yonib ketmasligi uchun ozgina qo'shing.
Sabzavotli guruchga suv (sabzavotli bulon) tushiring, uni yuqori olovda qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va guruch suvni deyarli to'liq singdirguncha kuting. Biz og'ir qopqoq bilan yopamiz, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiramiz. To'liq pishganicha 30-40 daqiqa davomida sabzavotli qizil guruchni pishiring. 20-25 daqiqadan so'ng biz guruchning zichligini va suyuqlik allaqachon so'rilganligini tekshiramiz, keyin yana yarim stakan suv qo'shing.
Guruchni plitalarga qo'yishdan oldin, tayyor idish qopqoq ostida pishiriladi. Katta idishga yoki qismlarga, plitalarga yoki chuqur idishlarga xizmat qiling. Agar guruch achchiq bo'lib chiqsa, unda yangi pomidor, ko'katlarni kesish yoki unga tabiiy yogurt qo'shish tavsiya etiladi. Oddiy suv yoki mineral suv o'tkirlikni zararsizlantirishga yordam bermaydi, shuning uchun u yumshoq idishlar bilan taklif etiladi. Yoqimli ishtaha!
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
Qanday pishirishni ham ko'ring.
Menimcha, ko'pchilik sinab ko'rmagan va undan ham ko'proq pishirilgan qizil guruch. Shuning uchun uni pishirish usuli hamma uchun tanish emas. Va bu erda hech qanday murakkab narsa bo'lmasa ham, ba'zi nozikliklarni bilishga arziydi.
Retsept tarkibi:
Guruch dunyodagi ko'plab oilalar uchun asosiy oziq-ovqatlardan biridir. Bu donni slavyan xalqlari, osiyoliklar, kavkazliklar va boshqa ko'plab xalqlar yaxshi ko'radilar. Biroq, yaqin vaqtgacha faqat oq dumaloq don yoki uzun donli guruch ma'lum edi. Ammo endi do'konlarning javonlarida siz uning ko'plab navlarini topishingiz mumkin. Yaqinda qizil guruch juda mashhur bo'ldi. Bu guruchning barcha turlaridan eng sog'lom turi. Buning sababi shundaki, u jilolanmagan bo'lib, unda ko'p miqdorda tola, maksimal vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni saqlaydi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida qolgan kepak qobig'i donalar shaklini mukammal darajada saqlaydi va yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
Qizil guruchning yana bir afzalligi shundaki, u kuchli antioksidantdir. Tanadagi muntazam iste'mol bilan siz erkin radikallar kontsentratsiyasini va saraton, ayniqsa ko'krak va yo'g'on ichak saratoni rivojlanish ehtimolini kamaytirishingiz mumkin. Va paratsionidlar guruchga teriga ajoyib ta'sir ko'rsatadigan xarakterli qizil ohangni beradi - pigmentatsiyani kamaytiradi, elastiklikni oshiradi va ajinlar chuqurligini kamaytiradi. Xun tolasi peristaltikani yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni normallantiradi va uzoq vaqt davomida ochlik hissi tug'dirmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 362 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 40 daqiqadan 1 soatgacha
Tarkibi:
- Qizil guruch - 1 osh qoshiq.
- Ichimlik suvi - 2,5 osh qoshiq.
- Tuz - ta'mga
Qizil guruchni qanday pishirish kerak
1. Qizil guruchni saralash. Buning uchun toza stol ustiga bir qoziq don quyib, bir oz ajratib oling va uni bir qatlamga yoying. Chiqindilarni olib tashlang, pishirilgan guruchni yon tomonga o'tkazing va keyingi qismini yana saralang.
2. Guruchni elakka quying va oqayotgan suv ostida yuving.
3. Suv toza bo'lishi uchun uni bir necha marta yuving.
4. Donalarni og'ir dipli pishiriladigan idishga quying va tuz qo'shing.
5. Donni issiq suv bilan to'ldiring 2 barmoq sathidan.
6. Idishni pechka ustiga qo'ying, katta olovda gazni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, suyuqlik yuzasidan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang, haroratni pasaytiring va guruchni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Natijada, suyuqlik butunlay yo'qoladi va donalar yumshoq bo'ladi.
7. Tayyorlangan guruchni 5 daqiqaga qoldiring. Ovqatlangandan so'ng, plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling. Siz uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ishlatishingiz mumkin. Bu baliq, qo'ziqorin, parranda go'shti, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, quritilgan mevalar va sut bilan o'z-o'zidan shirin taom sifatida xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin tsitrus sharbati: limon yoki ohak bilan sepilsa, u ayniqsa mazali bo'ladi.
Ko'pincha qizil va yovvoyi guruch, biz xohlagandek, butunlay nomukammal bo'lib chiqadi. Qizil guruch va yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak, bizning maslahatlarimiz va tavsiyalarimiz sizga aytib beradi. Bunday guruchni birinchi marta pishirmoqchi bo'lganlar qo'rqmasliklari kerak. Uning qobig'i saqlanib qolganligi sababli, guruch qaynamaydi va bir-biriga yopishmaydi. Qizil guruch zich tuzilishga ega. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa tavsiya etilgan ko'rsatmalarga amal qilishdir.
Qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin: pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Qizil guruchni qanday pishirishni aytishdan oldin, men hali ham uning inson tanasi uchun foydaliligi haqida bir necha so'z aytmoqchiman.
Qizil guruch guruchning eng sog'lom navlaridan biridir. Ushbu guruch navi qobig'ini olib tashlamaganligi sababli, u bir xil vitaminlar, tolalar va ozuqaviy moddalarni ko'proq o'z ichiga oladi.
Xuddi shu qobiq tufayli guruch tanaga osonroq so'riladi va o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Bunday guruchda kraxmal juda kam, lekin ayni paytda u tanani yaxshi to'ydiradi.
Endi to'g'ridan-to'g'ri pishirish haqida:
- Avval siz rasmni tartiblashingiz kerak. U sayqallanmaganligi sababli, unda turli xil toshlar, tuproq, shuningdek, shikastlangan guruch donalari paydo bo'lishi mumkin. Bularning barchasini olib tashlaymiz.
- Keyin saralangan guruchni suv bilan yuving. Bir stakan guruch uchun ikki-uch stakan suv bor.
- Choynakni qaynatishga keltiring. Keyin guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Guruch yuzasida taxminan ikki yoki uch barmoqli qatlam bilan suv bilan qoplangan.
- Guruch yigirma o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Avval yuqori olovda, keyin esa past olovda. To'liq tayyor bo'lgunga qadar.
- Tayyor guruchni taxminan o'n daqiqa davomida infuz qilish kerak. Keyin zaytun moyini qo'shib, aralashtirish tavsiya etiladi. Bu qo'ziqorin, quritilgan mevalar, sabzavotlar, baliq, parranda go'shti va hatto sut bilan yaxshi ketadi.
Bugungi kunda har qanday supermarketda yovvoyi guruch sotib olishingiz mumkin. Ammo hamma ham yovvoyi guruchni sog'lom va mazali bo'lib chiqishi uchun qanday pishirishni bilmaydi. Shunday qilib, keling, pishirishga o'taylik. Sizning e'tiboringizga pishirishning eng oson usullaridan birini taqdim etamiz.
- Boshlash uchun yovvoyi guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlash va bir kechada qoldirish kerak.
- Keyin ertalab biz uni qaynoq suvga quyidagi nisbatda yuboramiz: bir stakan guruch uchun taxminan uch stakan suv bor.
- Guruchli idishni o'rta olovga qo'yamiz va o'rtacha olovda qirq daqiqa davomida pishiramiz. Ovqat pishayotganda guruch hajmi ortadi.
Agar sizda guruchni ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda siz quyidagicha davom etishingiz mumkin: guruch donalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bu erda nisbat o'xshash: bir stakan guruch uchun uch stakan qaynoq suv bor. Guruchni to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Va keyin biz yuqoridagi retsept bo'yicha davom etamiz.
Yovvoyi guruch vegetarianlar va ro'zadorlarning sevimli taomi hisoblanadi. Ko'pincha, bu guruch garnitür sifatida ishlatiladi. Lekin u asosiy kurs ham bo'lishi mumkin.
Yovvoyi guruchning ta'mi sizni hayratda qoldiradi - biroz shirin ta'mga ega ekzotik. Idishning xushbo'yligi achchiq-yong'oqli bo'lib chiqadi, bu taomga xushbo'ylik va achchiqlikni qo'shadi.
Va guruch pishirish tez va oson. Agar so'ralsa, guruchingizni har qanday sabzavot, salat yoki issiq ovqatlar bilan xizmat qiling.