Qizil guruchni qanday pishirish kerak. Qizil guruchni qanday tayyorlash mumkin: turli xil pishirish usullari va retseptlari. Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiya

Menimcha, ko'pchilik sinab ko'rmagan va undan ham ko'proq pishirilgan qizil guruch. Shuning uchun uni pishirish usuli hamma uchun tanish emas. Va bu erda hech qanday murakkab narsa bo'lmasa ham, ba'zi nozikliklarni bilishga arziydi.
Retsept tarkibi:

Guruch dunyodagi ko'plab oilalar uchun asosiy oziq-ovqatlardan biridir. Bu donni slavyan xalqlari, osiyoliklar, kavkazliklar va boshqa ko'plab xalqlar yaxshi ko'radilar. Biroq, yaqin vaqtgacha faqat oq dumaloq don yoki uzun donli guruch ma'lum edi. Ammo endi do'konlarning javonlarida siz uning ko'plab navlarini topishingiz mumkin. Yaqinda qizil guruch juda mashhur bo'ldi. Bu guruchning barcha turlaridan eng sog'lom turi. Buning sababi shundaki, u jilolanmagan bo'lib, unda ko'p miqdorda tola, maksimal vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni saqlaydi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida qolgan kepak qobig'i donalar shaklini mukammal darajada saqlaydi va yoqimli yong'oq ta'mini beradi.

Qizil guruchning yana bir afzalligi shundaki, u kuchli antioksidantdir. Tanadagi muntazam iste'mol bilan siz erkin radikallar kontsentratsiyasini va saraton, ayniqsa ko'krak va yo'g'on ichak saratoni rivojlanish ehtimolini kamaytirishingiz mumkin. Va paratsionidlar guruchga teriga ajoyib ta'sir ko'rsatadigan xarakterli qizil ohangni beradi - pigmentatsiyani kamaytiradi, elastiklikni oshiradi va ajinlar chuqurligini kamaytiradi. Xun tolasi peristaltikani yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni normallantiradi va uzoq vaqt davomida ochlik hissi tug'dirmaydi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 362 kkal.
• Porsiya - 4
• Pishirish vaqti - 40 daqiqadan 1 soatgacha

Tarkibi:

• Qizil guruch - 1 osh qoshiq.
• Ichimlik suvi - 2,5 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Qizil guruchni qanday pishirish kerak

1. Qizil guruchni saralash. Buning uchun toza stol ustiga bir qoziq don quyib, bir oz ajratib oling va uni bir qatlamga yoying. Chiqindilarni olib tashlang, pishirilgan guruchni yon tomonga o'tkazing va keyingi qismini yana saralang.

2. Guruchni elakka quying va oqayotgan suv ostida yuving.

3. Suv toza bo'lishi uchun uni bir necha marta yuving.

4. Donalarni og'ir dipli pishiriladigan idishga quying va tuz qo'shing.

5. Donni issiq suv bilan to'ldiring 2 barmoq sathidan.

6. Idishni pechka ustiga qo'ying, katta olovda gazni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, suyuqlik yuzasidan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang, haroratni pasaytiring va guruchni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Natijada, suyuqlik butunlay yo'qoladi va donalar yumshoq bo'ladi.

7. Tayyorlangan guruchni 5 daqiqaga qoldiring. Ovqatlangandan so'ng, plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling. Siz uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ishlatishingiz mumkin. Bu baliq, qo'ziqorin, parranda go'shti, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, quritilgan mevalar va sut bilan o'z-o'zidan shirin taom sifatida xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin tsitrus sharbati: limon yoki ohak bilan sepilsa, u ayniqsa mazali bo'ladi.

Foydalilik darajasiga ko'ra, qizil guruch boshqa barcha guruch navlari orasida etakchi o'rinni egallaydi. Va barchasi tolaga, vitaminlarga va minerallarga boy qobiq tufayli. Elyaf tufayli qizil jigarrang guruch ajoyib, u ichak faoliyatini normallashtirishga va vazn yo'qotishga yordam beradi.

Qizil guruchni qanday pishirish kerak, men bundan keyin aytib beraman. Uni alohida taom sifatida eyish mumkin. Va siz uni baliq, dengiz mahsulotlari, tovuq, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan yaxshi ketadigan garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. Tozalanmagan qobiq qizil guruchga engil yong'oq ta'mini beradi.

Pishirgandan so'ng, qizil guruch maydalanadi va bir-biriga yopishmaydi. Shuning uchun, bunday guruchdan siz go'sht yoki qo'ziqorin bilan ajoyib mazali palov tayyorlashingiz mumkin.

Sayqallangan guruchdan farqli o'laroq, bu turdagi guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Vaqt 30 dan 50 minutgacha o'zgarishi mumkin. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun guruchni oldindan namlash mumkin. Men ba'zan guruchni ho'llayman, ba'zida yo'q, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Pishirish bosqichlari:

Mahsulotlar
Qizil guruch - 1 stakan
Suv - 2,5 stakan
Sariyog 'yoki o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga

Ovqat pishirish
1. 1 stakan qizil guruchni tekshiring va agar kerak bo'lsa, qobig'i va toshlarini olib tashlang.

2. Tanlangan guruchni suv oqguncha yaxshilab yuvib tashlang.

3. Guruchni og'ir taglikli kostryulkalarga quying.
4. Guruchni 2,5 stakan suv bilan to'kib tashlang - sovuq yoki issiq, natija uchun muhim emas, shuning uchun qulay bo'lgan narsadan foydalaning.

5. Ta'mga tuz qo'shing.
6. Katta olovda gazni yoqing va suv qaynaguncha kuting.
7. Suv qaynab ketgach, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni qopqoq ostida 35 daqiqa davomida pishiring. Yodda tutingki, qizil guruch past haroratda ham ko'p ko'pik hosil qiladi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan suv oqayotganini tekshiring.
8. Suv ustida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
9. 35 daqiqadan so'ng guruchning yumshoqligini tekshiring. Agar u etarlicha yumshoq bo'lmasa, uni yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida minimal olovda qoldiring, shu bilan birga barcha suv donlarga singib ketishi kerak.

10. Tayyor issiq guruchga 1 osh qoshiq sabzavot yoki sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

Hayotning ritmi va supermarketlarning javonlarida keng assortiment tobora ko'proq ma'lum mahsulotlarning afzalliklari haqida o'ylashga majbur. Qizil guruchning sog'liq uchun foydalari va uni qanday pishirish haqida maqolamiz ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy oshpazlik kashfiyoti bo'ladi. Foydalanish uchun bir nechta ko'rsatmalar, mahsulotni parhezlar uchun ishlatish imkoniyati va tayyorlashning qulayligi - bularning barchasi bu ajoyib don haqida.

Pishirish jarayoniga o'tishdan oldin, guruch donining foydali xususiyatlariga alohida e'tibor qaratish lozim, buning uchun pul sarflash va uni pishirishga arziydi.

Qizil guruchning foydali xususiyatlariga asoslanib, 1939 yildan beri Valter Kemper tomonidan ishlab chiqilgan tanani tozalash va vazn yo'qotish uchun guruch dietasi qo'llanila boshlandi. U asosan dorivor maqsadlarda qo'llaniladi: gipertoniya, semirish, qandli diabet va turli yurak kasalliklari uchun buyuriladi.

Qizil guruchning bir necha turlari mavjud bo‘lib, ulardan biri mashhur Farg‘ona sholi navi dev-zira bo‘lib, o‘rtada oddiy sholi donalaridan farq qilmaydi – rangi bir xil oq. Shuning uchun, buni kashf qilganingizda vahima qo'ymang, u boshqa navlar bilan bir xil foydali xususiyatlarga ega.

Bu ko'plab kichik turlarga ega bo'lgan qizil Saracen donidir: biz sizni quyidagi jadvalda asosiy navlarni va pishirish xususiyatlarini ko'rishni taklif qilamiz.

guruch navi	Qo'shimcha ishlov berish	Pishirish vaqti	Pishgan donning ko'rinishi	qo'shimcha ma'lumot
butan qizil guruch	—	40-45 daqiqa	Och pushti	—
—	bir kechada namlangan	25 daqiqa	Och pushti	—
Farg'ona sholi Dev-zira	2-3 soat davomida namlanadi	20-30 daqiqa		—
Dastar-Sariq(devzira kenja turlari)	Tuzli suvda 5 soat davomida namlanadi	25-30 daqiqa	Amber	Daladan olib tashlanadi va soyada bir necha yil buklanadi.Pishirganda 7 barobar ortadi.
Chungara(devzira kenja turlari)	2-5 soat davomida namlanadi	25 daqiqa	Oq rang	Rishton va Qoʻqon shaharlari hududida oʻsadi
Bark-koltak(devzira kenja turlari)	2-3 soat davomida namlanadi	30-35 daqiqa	Devzira kichik turlarining eng qorong'i	5 yilgacha xirmonga chidamli. Kuchli yog 'va suvni singdirish xususiyatlari
Qorakoʻl Tirik(devzira kenja turlari)	bir kechada namlangan	25 daqiqa	To'q pushti qobiq va oq markaz	—
Qizil xushbo'y guruch(Xom Daeng)	—	O'rtacha past haroratda 40 daqiqa	To'q pushti qobiq va oq markaz	Yasemin kenja turlari
Hom Daeng	bir kechada namlangan	10-15 daqiqa	—	—

Qizil guruchni pishirish: klassik usul

Ingredientlar

• - 1 stakan + -
• - 2,5 stakan + -
• - 1/3 choy qoshiq + -
• - 1 osh qoshiq + -

Ovqat pishirish

Agar biz yuqoridagi barcha pishirish nuanslarini birlashtirsak va qizil guruchning ba'zi maxsus turlarini istisno qilsak, guruch donalarini tayyorlash bo'yicha umumiy tavsiyalarni shakllantirishimiz mumkin.

1. Donning tozaligiga ishonch hosil qilish uchun biz uni mumkin bo'lgan tosh va qobiqlardan ajratamiz.
2. Saracen donini loyqa suv yo'qolguncha suv ostida yuvamiz, shundan so'ng uni qalin devorli pan yoki qozonga quyamiz.
3. Qizil guruch ustiga suv quying: u ikki barmoq bilan donni qoplashi kerak.
4. tuz.
5. Qaynatishdan oldin gazni maksimal belgida yoqish kerak.
6. Olingan ko'pikni olib tashlaymiz va gazni minimal belgiga qo'yamiz. Bu quvvatda donni 40 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor qizil guruchni butunlay shishib ketguncha qopqoq ostida yana 10-15 daqiqaga qoldiramiz.

Ko'p uy bekalari qaynatilgandan keyin paydo bo'ladigan suvning iflos qizil rangi bilan chalkashib ketishadi. 5 daqiqa qaynatilgandan keyin uni o'zgartirish mumkin. Idishdagi suvni almashtirish uchun qaynoq suvni oldindan tayyorlang.

Guruchni ho'llash orqali loyqa rang pishirmasdan o'tib ketadi va pishirish vaqti ham qisqaradi.

Nima bilan xizmat qilish kerak

• Pishirgandan keyin guruchga zaytun moyi yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Xizmat qilishdan oldin unga yangi siqilgan ohak yoki limon sharbati sepilsa, qizil guruch o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
• Tayyor yon piyola o'z-o'zidan yuqori kaloriya bo'lgani uchun (100 gramm uchun 350 kkal), keyin stolda yangi sabzavotlar, qaynatilgan sabzavotlar yoki qo'ziqorinlardan iborat salat mos keladi.

Nonushta uchun biz bunday garnitür bilan mevalarni xizmat qilamiz va qaynatilgan qizil guruchni muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan qopqoqli plastik idishda saqlaymiz.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichda dev-zira tayyorlash uchun jarayon va nisbatlar klassik usuldan farq qilmaydi: bir stakan don, 2,5 suv, donni yuvish va 1 soat davomida namlash.

• Guruchni multivarkning idishiga quying va uni suv bilan to'ldiring.
• Biz gadjetni yopamiz va "plov" rejimini o'rnatamiz.
• Pishirish tugashidan oldin, 10 daqiqa davomida biz "isitish" funksiyasini o'rnatamiz va guruchga etib boramiz.

Bug'da pishirgichda qanday pishirish kerak

Ikki qavatli qozonda qizil guruch quyidagi nisbatlarni talab qiladi: 1 stakan don / 2 stakan suv.

Ikki qavatli qozonda taymer mavjud bo'lsa, don uchun pishirish rejimini o'rnating, agar yo'q bo'lsa, uni 30 daqiqaga qo'ying.

Mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak (mikroto'lqinli pech)

Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun bizga issiqlikka chidamli idishlar (shisha yoki loy) kerak.
Biz guruchni yuvamiz va sovuq suv quyib, mikroto'lqinli pechga yuboramiz. Idishni xuddi shu materialdan tayyorlangan qopqoq bilan guruch bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.

Taymerni 15 daqiqaga o'rnating. Guruchni to'xtatgandan so'ng, aralashtiramiz va mikroto'lqinli pechni yana 15 daqiqa davomida ishga tushiring.

"Quvvat" taymerli mikroto'lqinli pech

Mikroto'lqinli pechda quvvatni sozlash imkoniyati mavjud:

• Biz 900 Vt quvvatni o'rnatdik, qopqog'i ochiq holda 3 daqiqa + yopiq qopqoq bilan 15 daqiqa.
• Biz quvvatni 300 Vt ga o'rnatdik, qopqog'i ochiq holda 8 daqiqa + yopiq qopqoq bilan 15 daqiqa.

Gadgetni to'xtatgandan so'ng, guruchni tuzlang, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va uni mikroto'lqinli pechda qoldirib yoki sochiq bilan o'rab, garnitür "yurishiga" ruxsat bering. Buning uchun bizga 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Fritözda qanday pishirish kerak

Ovqat pishirish uchun sizga loydan idish yoki shisha idish kerak bo'ladi.

Proportionlar: 2 litrli idish / 2,5 stakan qizil guruch / 3,75 stakan qaynoq suv.

Tayyorlangan guruchni havo panjarasidagi halqa bilan pastki panjara ustidagi qozonga qo'yamiz, vaqtni 50 daqiqaga, haroratni 260«S ga qo'ydik.

Ovqat pishirish uchun yupqa devorli kavanozdan foydalansak, u 40 daqiqadan kamroq vaqtni oladi.

Siz tushunganingizdek, qizil guruchni pishirish uchun hech qanday qiyinchilik yo'q, biz imkon qadar batafsil tasvirlashga harakat qilgan bir nechta sirlarni bilish kifoya. Pishirilgan dev-zira sizni har doim o'zining oshpazlik fazilatlari va ta'mi bilan, hatto salatda, hatto garnitür sifatida ham hayratda qoldiradi. Osonlik bilan pishiring va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Mazali qizil guruchni qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Biz sabzavotli retseptni taklif qilamiz. Bu donni pishirish uchun eng muvaffaqiyatli variant.
Qizil guruch odatdagi oq guruchdan nafaqat rangi bilan farq qiladi. Birinchidan, bu juda foydali, chunki. yormalar qobig'idan to'liq tozalanmaydi va pishirilganda uning tarkibida vitaminlar va boshqa foydali moddalar saqlanib qoladi (darvoqe, guruch ichi oq, faqat qobig'i qizil). Qizil guruchning qobig'ini tashkil etuvchi o'simlik pigmentlari antioksidant xususiyatlarga ega va tolalar tanani tozalashga yordam beradi.

Ikkinchidan, qizil guruchni buzib bo'lmaydi, qobig'i tufayli u har qanday pishirish usulida yumshoq bo'lib qoladi. Guruch donalari zich qobiq ostida yashiringanligi sababli, qizil guruch uchun pishirish vaqti oq yoki sarg'ish jilolangan donlarga qaraganda ikki baravar ko'p. Tayyor qizil guruch yumshoq, yumshoq, maydalangan bo'ladi, lekin qobiq yumshab ketganligi sababli qizil rangni saqlamaydi.

Oqning tayyorlanishini ham ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

- qizil guruch - 1 stakan;
- sabzi - 1 ta katta;
- piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
- baqlajon - 1 ta o'rta yoki 3 ta kichik;
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- qalampir - 2-3 dona;
- achchiq qalampir (chili) - 1 dona;
- zanjabil (yangi) - ildiz 3 sm;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l;
- garam masalaning achchiq aralashmasi (yoki sizning ta'mingizga ziravorlar) - 1-1,5 choy qoshiq;
- suv yoki sabzavotli bulon - 2,5-3 stakan;
- tuz - ta'mga.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Shunday qilib, sabzavotli qovurilgan qizil guruch quyidagicha tayyorlanadi. Donni toza bo'lgunga qadar salqin suv ostida yuving. Qizil guruchni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak, chunki yormalarda parchalar va boshqa o'simlik qoldiqlari ko'rinishidagi aralashmalar mavjud. Barcha iflosliklar olib tashlangandan so'ng, guruchni yarim stakan toza suv bilan to'kib tashlang va uni biroz shishishi uchun qoldiring (shuning uchun don yumshaydi va tezroq pishiriladi).

Guruch uchun sabzavotlarni tayyorlash. Biz piyozni tozalab, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Piyoz o'rniga siz piyozni (kichik sopi) olib, uni halqalarga kesib olishingiz mumkin.

Katta sabzi uzunligi bo'ylab plastinkalarga kesib oling. Plitalarni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Agar baqlajon katta, zich teriga ega bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Yosh patlıcanlar yoki mini patlıcanlar (chaqaloq) yumshoq, juda nozik teriga ega, ularni tozalash kerak emas. Baqlajonni tilimga kesib oling yoki uzunligi bo'ylab kesib oling va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Biz zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampirni tozalaymiz (qalampirdan bo'laklar bilan urug'larni olib tashlang). Biz kichkina kesib oldik.

Pomidorlar eng yaxshi suvli, ammo zich pulpa bilan olinadi. Biz dastani olib tashlaymiz va pomidorlarni tilim yoki bo'laklarga kesib tashlaymiz, lekin juda nozik emas.

Keyinchalik yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmasligi uchun qalampir achchiq emasligiga ishonch hosil qiling. Agar qalampir orasida hech bo'lmaganda yonadigan ta'mga ega bo'lsa, unda faqat achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar tayyor taomni eyishi mumkin. Biz qalampirning o'rtasini urug'lar bilan tozalaymiz, pulpani qisqa chiziqlar yoki kublar bilan kesib tashlaymiz.

Piyozni issiq yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring. U o'zining xushbo'yligini moyga berishi kerak, piyozni sabzavotli sousda bo'lgani kabi qovurish va quritish kerak emas. Piyozga zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, sarimsoq va zanjabilning xushbo'yligi kuchliroq bo'lganda, barcha ziravorlarni qo'shing va aralashtirib, yana bir daqiqa qizdiring.

Sabzi kubiklarini to'kib tashlang, ziravorlar va piyoz bilan aralashtiring. Taxminan uch daqiqadan so'ng, sabzi biroz yumshaydi va siz baqlajonni qo'shishingiz mumkin. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, baqlajon yog'ni o'zlashtirguncha past olovda qaynatamiz.

Bir vaqtning o'zida pomidor va qalampir bo'laklarini qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va pomidor yumshaguncha 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Qizil guruch qo'shing. Yong'inning qizg'inligini oshiring, suyuqlikni bug'lang va guruchni ozgina qovuring. Yog 'etarli bo'lmasa, guruch qovurish paytida yonib ketmasligi uchun ozgina qo'shing.

Sabzavotli guruchga suv (sabzavotli bulon) tushiring, uni yuqori olovda qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va guruch suvni deyarli to'liq singdirguncha kuting. Biz og'ir qopqoq bilan yopamiz, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiramiz. To'liq pishganicha 30-40 daqiqa davomida sabzavotli qizil guruchni pishiring. 20-25 daqiqadan so'ng biz guruchning zichligini va suyuqlik allaqachon so'rilganligini tekshiramiz, keyin yana yarim stakan suv qo'shing.

Guruchni plitalarga qo'yishdan oldin, tayyor idish qopqoq ostida pishiriladi. Katta idishga yoki qismlarga, plitalarga yoki chuqur idishlarga xizmat qiling. Agar guruch achchiq bo'lib chiqsa, unda yangi pomidor, ko'katlarni kesish yoki unga tabiiy yogurt qo'shish tavsiya etiladi. Oddiy suv yoki mineral suv o'tkirlikni zararsizlantirishga yordam bermaydi, shuning uchun u yumshoq idishlar bilan taklif etiladi. Yoqimli ishtaha!

Muallif Elena Litvinenko (Sangina)






Qanday pishirishni ham ko'ring.