Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan jigar
Jigarni qanday o'chirishni hal qilishda uning ko'rinishini hisobga olish kerak: tovuq va hayvonlarning sakatatlari boshqacha pishiriladi. Pishirishning ko'plab usullari mavjud: skovorodkada, pechda, qozonda, turli xil kiyimlar bilan. Ushbu taomni tayyorlash qiyin emas, agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, yomon qovurilgan jigar ta'msiz bo'lib, foydali fazilatlarini yo'qotadi.
Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, siz yumshoq va xushbo'y taom olasiz.
Ingredientlar
Tuz va qalampir 2 chimdim Un 3 osh qoshiq Piyoz 3 bosh Qatiq 250 mililitr mol go'shti jigari 500 gramm
- Porsiya: 5
- Tayyorlash vaqti: 80 daqiqa
- Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Oddiy retsept: jigarni smetana bilan pishiring
Xom jigarni plyonkalardan tozalash kerak. Agar o't pufagi mavjud bo'lsa, u juda ehtiyotkorlik bilan kesiladi, shunda achchiq tarkib to'kilmaydi, go'shtni buzishi mumkin. Katta kanallar ham olib tashlanadi.
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti va mol go'shti jigari muzli suvda 60 daqiqa davomida namlanadi va uriladi. Parrandalarning qo'shimcha mahsulotlari uchun bu tartib-qoidalar kerak emas.
Tayyor taom quruq bo'lib qolmasligi uchun uni smetana sousida pishirish yaxshidir. Bu sut mahsuloti achchiqlikni ketkazadi va sakatatni yumshoq qiladi, tom ma'noda og'izda eriydi. Smetana bilan pishirish uchun siz har qanday turdagi jigarni tanlashingiz mumkin, mol go'shti yaxshi, lekin tovuq ayniqsa mazali chiqadi.
Jigarni qanday mazali pishirish mumkin:
- Katta qo'shimcha mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Kichkina skovorodkada tug'ralgan piyozni qovuring.
- Piyozni jigarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va qaymoq bilan birlashtiring. Qalin sut mahsulotini suv bilan ozgina suyultiring.
- Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
Ushbu taomga qovurilgan champignons yoki kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. G'ayrioddiy ta'm Smetana o'rniga quruq sharob ishlatsangiz, ma'lum bo'ladi.
Tovuq jigarini mo'ynali kiyim ostida qanday chiqarish kerak
Smetana va qo'ziqorin sousida ishtahani ochadigan tovuq jigari, piyoz ko'ylagi tufayli ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Majburiy:
- tovuq jigari - 1 kg;
- smetana - 0,5 l;
- champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 180 g;
- piyoz - 3 bosh;
- un - 2 osh qoshiq;
- non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Nozik taomni qanday tayyorlash mumkin:
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Jigar bo'laklarini unga soling. Agar komponentlar plastik to'rva ichiga o'ralgan va chayqalsa, buni qilish osonroq. Isitilgan pan, tuz va qalampirda sakatatlarni qovuring.
- Shaklni moy bilan yog'lang va u erda jigar qatlamini, keyin piyoz qatlamini qo'ying.
- Qo'ziqorin bo'laklarini piyoz qizarib ketgan bir xil panada qovuring.
- Ularni smetana bilan aralashtirib, qolipga quying, non bo'laklari bilan seping. 20 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Oster qo'ziqorinlari va shampignonlarning o'rniga siz maydalangan pishloq yoki bir qoshiq tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin.
Uzun donli guruch, grechka, sabzavotli pyuresi qovurilgan jigar uchun garnitür sifatida juda mos keladi.
Bu atigi 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Bu juda tez ekanligiga rozi bo'ling. Qisqa pishirish vaqtiga qaramay, smetana tufayli jigar juda yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu kabi oson va mazali retseptlar oilangizni tezda boqish kerak bo'lganda va vaqt tugasa, bir necha marta yordam beradi. Ushbu retsept Stroganoff jigariga juda o'xshaydi, faqat u ba'zi farqlarga ega. Birinchidan, bu jigarni kesishdir.
Mol go'shti stroganofi avval o'ralgan va un bilan qovurilgan jigarning ingichka chiziqlaridan tayyorlanadi. Smetanadagi mol go'shti jigarini tayyorlash texnologiyasi retseptda un bo'lishi shart emas va jigar bo'laklarining shakli butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Umuman olganda, aytishimiz mumkinki, ushbu retsept bo'yicha siz boshqa har qanday jigarni, ham tovuq, ham cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Har qanday holatda, bu taom uchun u sifatli va, albatta, birinchi tazelik bo'lishi kerak.
Mol go'shtini tayyorlash uchun ingredientlar smetana ichidagi jigar:
- Mol go'shti jigari - 300 gr.,
- Piyoz - 2 dona,
- Sabzi - 1 dona,
- Smetana - 200 gr.,
- Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz
Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari - retsept
Jigarni yumshoq qilish uchun filmlar va qo'pol tomirlarni kesib tashlang. Kichkina kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzi va piyozdan terini olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Sabzi tilim yoki yarim doira shaklida kesilishi mumkin.
Tayyorlangan sabzi va piyozni kungaboqar yog'i allaqachon quyilgan issiq qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni spatula bilan aralashtiring.
Ularni 10 daqiqa qaynatib oling. Endi siz mol go'shti jigarini qo'shishingiz mumkin.
Uni sabzavot bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar yoki shunchaki maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Aralashtirib, jigarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Faqat jigar to'liq qovurilganidan keyin siz smetana qo'shishingiz mumkin.
Jigarning tayyorligini tekshirish juda oddiy. Bo'lakni pichoqning uchi bilan teshib qo'ying. Agar sharbat shaffof bo'lsa, u tayyor. Smetana yog 'miqdori yuqori bo'lgan holda foydalanish tavsiya etiladi. Smetana qo'shing, kuchli qaynab ketmaslik uchun issiqlikni kamaytiring. Aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Surat
Ko'p turdagi sakatatlar orasida jigar eng foydali va to'yimli hisoblanadi. Uning tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlar (A, E, B, PP va boshqalar), minerallar va iz elementlari (kaltsiy, temir, yod, fosfor va boshqalar) mavjud. eng boy qimmatli moddalar mol go'shti jigari hisoblanadi.
buni pishiring foydali mahsulot siz buni turli yo'llar bilan qilishingiz mumkin - qovurish, qovurish, qaynatish, pishirish, jigar kreplarini va hatto jigar keki, pates, mol go'shti stroganofini tayyorlash. Va unga asoslangan qanday yaxshi salatlar va gazaklar! Jigar uchun deyarli har qanday garnitura mos keladi: eng ko'p kartoshka turli xil turlari, makaron, guruch, grechka va boshqa yormalar, sabzavotlar, yangi va turli usullar bilan pishirilgan.
Yaxshi pishirilgan jigar nima
Qovurilgan jigar ayniqsa mazali - yumshoq, juda yumshoq, ajoyib darajada mazali. Bundan tashqari, qovurilgan jigar boshqa pishirish usullariga nisbatan boshqa afzalliklarga ega:
- qovurilgan jigar yumshoqroq, yumshoqroq;
- pishirganda, jigar qo'shimcha ingredientlarning ta'mini oladi;
- pishirish uchun retseptlar va soslarning katta tanlovi;
- qovurilgan jigarni pishirishning turli xil usullari (qovurilgan idish, kostryulkalar, sekin pishirgich);
- achchiqlanishdan qutulish uchun jigarni oldindan namlash kerak emas (jigarni qaynatishdan oldin bo'lgani kabi);
- qovurilgan jigar ko'pincha quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi - uni pishirish uchun ma'lum mahorat talab etiladi. Qovurilgan jigar bu albatta ishlamaydi.
Qovurilgan jigarning kamchiliklaridan shuni ta'kidlash kerakki, uni avval qovurish kerak, aks holda yoqimsiz achchiqlik paydo bo'ladi.
Jigarni o'chirish usullari
Siz odatdagidek jigarni har qanday sousli skovorodkada, sopol idishlarda (kartoshka va qo'ziqorin qo'shib) qovurishingiz mumkin, jigarni sabzavot bilan birga pechda pishirishingiz mumkin. Pishirishning eng oson usuli, ehtimol, jigarni sekin pishirgichda qovurishdir. Siz har doim tajriba qilishingiz va turli retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Sos smetana, qaymoqli, pomidor, ziravorlar va o'tlar bilan achchiq, qo'ziqorin, konyak bilan achchiq, anjir, olma, o'rik va apelsin sharbati bo'lishi mumkin.
Jigar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun siz ba'zi nozikliklar va nuanslarni bilishingiz kerak va bu injiq mahsulotni tayyorlashda biz hozir gaplashadigan qoidalarga qat'iy rioya qiling.
Pishirish uchun jigarni tanlash
Mahsulot sifati, shubhasiz, idishning ta'miga ta'sir qiladi, shuning uchun ingredientlarni tanlash juda mas'uliyatli bo'lishi kerak. Yangi yoki muzlatilgan jigarni tanlashda yangisiga ustunlik berish kerak.
Jigarni sotib olishdan oldin uni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak - u silliq, elastik va rangi bir tekis bo'lishi kerak, sirtda dog'lar va quritilgan dog'lar bo'lmasligi kerak.
Yaxshi, yangi jigarning hidi biroz shirin. Nordon hid sifatsiz mahsulot belgisidir.
Mamlakatimizda eng mashhurlari mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq jigaridir.
- Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u ko'proq narsani o'z ichiga oladi foydali moddalar. U qo'pol plyonka bilan qoplangan, bu esa pishirishni biroz qiyinlashtiradi.
- Cho'chqa jigari ko'proq yog'li, lekin ayni paytda yumshoqroq va yumshoqroq. Uning ta'mi engil achchiqlikka ega.
- Tovuq jigari parhez mahsuloti hisoblanadi, u kaloriyalarda past, lekin ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Jigarni tanlash faqat individual ta'm imtiyozlariga bog'liq.
Jigarni pishirish uchun qanday tayyorlash kerak
Mol go'shti jigari qattiq plyonka bilan qoplangan. Har qanday usulda pishirishdan oldin uni olib tashlash kerak. Birinchidan, jigarni sovuq suvda yuvish kerak. Filmni olib tashlashni osonlashtirish uchun yuvilgan jigarni bir necha daqiqa davomida iliq suvga qo'yish mumkin. Keyin jigarni bir tomondan kesish kerak va plyonkani pichoq bilan tortib, muloyimlik bilan tortib oling.
Barcha yirik tomirlar, yog ', safro yo'llari olib tashlanishi kerak, aks holda tayyor jigar qattiq bo'lib chiqadi.
Pishirish uchun jigarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, taxminan 1,5-2 santimetr.
Jigarni qanday pishirish kerak
Avval jigarni o'rtacha olovda, 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurish yaxshiroqdir. Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu ketma-ketlikda pishirish mustahkamlikda ideal yumshoq va nozik taomni beradi. Pishirish paytida jigar sous, ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi, shuning uchun idish ayniqsa suvli va xushbo'y bo'ladi.
Pishirish oxirida jigarni tuzlash yaxshidir. Tuz namlikni olib tashlaydi va bu jigarni quritishi mumkin.
Mazali jigar pishiriq retseptlari
- Klassik retseptni smetana bilan qovurilgan jigar deb hisoblash mumkin. Smetana sut yoki qaymoq bilan almashtirilishi mumkin, har qanday holatda, bu ingredientlar jigarni yumshoq va havodor qiladi. Qovurilganidan so'ng, jigarni smetana va ziravorlar bilan 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurish kerak.
- Qo'ziqorin bilan qovurilgan jigar ham juda mazali. Qo'ziqorinlarni alohida qovurish kerak, so'ngra bulon bilan birga jigarga qo'shiladi va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Ko'proq lazzatlanish uchun siz o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
- Jigarni sharobda pishirish orqali g'ayrioddiy ta'mga erishiladi. Ushbu retseptda siz qo'shimcha kartoshka va smetana ishlatishingiz mumkin. Kartoshka va jigarni qovuring, smetana ziravorlar va sharob bilan aralashtiring, asta-sekin jigarga qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Video retsepti: sekin pishirgichda smetana bilan qovurilgan tovuq jigari
Qovurilgan jigar - tayyorlash juda oddiy, lekin nihoyatda mazali va sog'lom taom. Katta tanlov turli xil retseptlar, oson va tez pishirish jarayoni, oddiy va arzon ingredientlar - bularning barchasi qovurilgan jigarni yangi uy bekalari va tajribali oshpazlarning sevimli taomlaridan biriga aylantiradi.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning hidi va rangi qanday ekanligiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir xil rang va yoqimli hid. Agar sizga yoqmaydigan hidning ozgina bo'lsa-da, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun uni sotib olmang.
Qaysi jigar yaxshiroq?
Ko'pincha siz qaysi jigarni olishingizga shubha qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov sizga ko'proq yoqadigan narsaga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u foydaliroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq va engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Past kaloriya, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlash uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni saqlab qolish uchun uni qanday chiqarishni biladi foydali xususiyatlar taomning ta'mi yaxshimi?
pishirish retseptlari
Tovuq jigari
Birinchidan, eng yumshoq tovuq jigarini qanday pishirishni aniqlaylik.
Mahsulotlar:
- jigar - 600 g;
- piyoz - 1 o'rta piyoz;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i;
- tuz, ziravorlar xohlagancha.
- Jigarni yuving;
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
- Jigarni piyozga soling, 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
- 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.
Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari
Endi mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi, shunda taom mazali bo'ladi. Mol go'shtini pishirishdagi farq va cho'chqa jigari kichik, hammasi oldindan ishlov berish bilan bog'liq.
Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun jigarning chetlaridan biridan kesma qilish kerak va uni pichoq bilan tortib olish oson. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq eritish kerak.
Mahsulotlar:
- jigar - 500 g;
- sabzi - 1 dona;
- o'simlik yoki sariyog 'yog'i;
- tuz qalampiri;
- Dafna yaprog'i;
- smetana - 100 g;
- sut - 1,5 l.
- Tayyorlangan jigarga sutni to'kib tashlang va 2 soat turing. Keyin yuving va bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
- Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
- Piyozni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'ying, tuz va qalampir qo'shing;
- 5 daqiqadan so'ng. jigarni panga joylashtiring va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
- Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishirishda davom eting; 1-2 daqiqa davomida. güveç oxirigacha panga dafna yaprog'ini qo'ying.
Stolga xizmat qilish
Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir marta pishirish va pishirgandan so'ng darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.
Mol go'shti jigarini pishirish qanchalik mazali?
- Men faqat jigar idishlarini baham ko'raman. .
"Qovurilgan "murabbiy""
Jigar (mol go'shti) 400 g
Kartoshka (o'rta ildiz) 6 dona
Smetana (10%) 200 ml
Piyoz piyoz (katta piyoz) 1 dona
Petrushka (ko'katlar, xizmat qilish uchun)
Bodring (tuzlangan, garnitür uchun)
Retsept "Qovuruvchi" murabbiy"Bu erda mahsulotlar to'plami.
Men ko'katlarni bizning ta'mimizga ko'ra oldim, maydanozni yarmida cilantro bilan. Men qizil piyozni ishlatmaslikka qaror qildim, men faqat oq piyoz bilan muvaffaq bo'ldim.Biz jigarni plyonkalardan va ichki tomirlardan tozalaymiz. Agar plyonka chiqmasa - jigarni juda issiq suv bilan to'kib tashlang, u paypoq bilan chiqib ketadi. Biz chiziqlar bilan kesib, tuz qo'shamiz va JUDA issiq skovorodkada tez, tez, bir daqiqadan ko'p bo'lmagan, faqat "tutish" uchun qovuramiz.
Biz piyoz va kartoshkani kub shaklida kesib tashlaymiz (jigarni qovurishdan oldin buni qilish yaxshidir), tuz, aralashtiramiz (idishlar orasida tarqatish osonroq bo'ladi)
Biz qovurilgan jigarni qozonlarga joylashtirdik ...
Piyozli kartoshka, tepada smetana.
Bu erda menga aniqlik kiritishga ruxsat bering. Men qaymoq bilan yarmida smetana suyultiraman, chunki qalin smetana alohida, tepada pishiriladi va sous olinmaydi.
Biz sovuq pechga qo'yamiz. Harorat - 200.
Vaqt taqsimoti:
- tayyorgarlik ishlari - 25 daqiqa
- pechni isitish - 15 daqiqa
- to'g'ridan-to'g'ri pishirish - 1 soat 30 daqiqa (bu pechga va kartoshkaning "pishirish" darajasiga bog'liq, biz yaxshi pishirilganlarni yaxshi ko'ramiz)Tayyor qovurilgan go'shtni o'tlar bilan seping va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling. Bir stakan bug'langan "Murabbiy" ortiqcha bo'lmaydi ...
Yoqimli ishtaha!Jigar keklari uchun ingredientlar
Jigar (har qanday) 500 g
Tuxum 5 dona
Sut 1 dona.
Piyoz 3 dona
Ziravorlar (tuz, qalampir)
Qayta ishlangan pishloq 2 paket.
Un 150 gr
O'simlik yog'i 100 g
Mayonez
Jigar keki retsepti
Jigarni piyoz bilan burang, tuxumni uring, hamma narsani aralashtiring
va un, o'simlik yog'i qo'shing,
tatib ko'rish uchun tuz
Qisqasi, pishloqdan tashqari hamma narsani aralashtiring
qovurilgan krep,
va pishloqni sarimsoq bilan maydalang va mayonez bilan aralashtiring
Jigar kreplarini pishloq bilan surting
Kekni kvadratlarga kesib oling.
Ko'katlarni alohida-alohida choping
ko'katlar yopishishi uchun kublarning chetlarini mayonez bilan yog'lang,
har tomonga aylantiring
va qalbingiz xohlagan tarzda bezangMasalan, Zaytun + qizil ikra
Zaytun + kolbasa"Jigar ichkarida pishloq sousi"
Jigar 500 gr
Sabzi 1 dona
Piyoz 1 dona
Qayta ishlangan pishloq 150 g
Ziravorlar
Yashillik
Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l."Pishloq sousida jigar" retsepti
Jigarni yuving, plyonkalarni kesib oling, mayda bo'laklarga bo'ling.
O'rtacha olovda skovorodkada maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz bilan 8-10 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring.
Ziravorlar, tuz, qalampir qo'shing. Keyin 1 osh qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
1-1,5 stakan suv qo'shing. Suv qaynatiladi, undagi eritilgan pishloqni eritib, doimo aralashtirib, issiqdan olib tashlang.
Cookie tayyor.
Siz o'tlarni sepishingiz mumkin (menda yo'q edi, men ziravorlar bilan quruq qo'shdim).
Yoqimli ishtaha! !"Variant" jigar kotletlari"
Jigar 400 gr
Tuxum 2 dona
Piyoz 1 dona
Yulaf bo'laklari 4 osh qoshiq. l.
Bug'doy uni (ixtiyoriy) 1 osh qoshiq. l.
Smetana (mayonez) 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (tuz, qalampir va boshqalar)
Retsept "jigar kotletlari "variant""
Jigarni yuving, kino va tomirlarni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling
Piyozni ham juda mayda to'g'rang.
Donni maydalagichga maydalang
Jigar, piyoz, tuxum, smetana va ziravorlarni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Yulaf uni qo'shing, yana aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Agar bundan keyin massa suyuq bo'lsa, un qo'shing.
O'rtacha olovda qovuring, muloyimlik bilan aylantiring
Shu tarzda tayyorlangan jigar xamir tufayli yumshoq bo'ladi. Bu suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi! Bundan tashqari, bu foydali! - Mol go'shti eng foydali hisoblanadi, tovuq esa ta'mi jihatidan eng nozik hisoblanadi. 2 tomondan qisqacha qovuring, keyin uzoq emas! ! mo'l-ko'l pishiring!! piyoz (siz + maydalangan sabzi), keyin siz qaymoq qo'shishingiz mumkin va u qaynaganida darhol o'chiring! Nozik ta'mli jigarning asosiy qoidasi: uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov bermang.
- Smetana bilan mol go'shti jigari tana go'shti uchun ingredientlar:
taxminan 500 gr. mol go'shti jigario'rta lampochka
ikki osh qoshiq un
ikki osh qoshiq smetana
qovurish uchun o'simlik yog'i
Mol go'shti jigarini smetana bilan pishirish:
Avvalo, jigarni plyonkalardan, yog'lardan va ortiqcha narsalardan tozalash kerak. Yupqa va uzun chiziqlar bilan kesing. Jigarning har bir bo'lagini sindirib tashlang. Agar jigarni urib tashlamasa, u qattiq va achchiq bo'ladi. Ba'zi sabablarga ko'ra, bu moment muntazam ravishda e'tibordan chetda qoladi, keyin esa hech kim jigarni yemasligiga hayron bo'lishadi.
Jigarning singan qismlarini katta idishga soling, un bilan seping va aralashtiring. U bitta katta bo'lakka yopishadi, lekin bu qo'rqinchli emas. Jigarni qovurishdan oldin piyoz boshini maydalang.
Un bilan aralashtirilgan jigarni o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga soling. Jigarni qovuring, u asta-sekin alohida bo'laklarga bo'linishni boshlaydi. Jigarga tug'ralgan piyoz qo'shing va yana bir oz qovuring. Keyin 50 ml ga quying. qaynoq suv, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. O'chirish vaqti 15-20 minut.
Qovurilgan mol go'shti jigariga smetana qo'shing, tuz, agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Smetana qo'shilgan mol go'shti jigarini turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin. Menda kartoshka pyuresi bor edi.
Yoqimli ishtaha!!!
- pivo qo'shing - u yumshoq bo'ladi, eriydi
- o'chirish - venetsiya tilida
ko'p piyoz
ingichka qilib kesib oling
qo'shilishi bilan etarlicha katta miqdorda zaytun moyi bilan past olovda qovuring sariyog' taxminan 10 daqiqa
2 osh qoshiq sharob sirkasi va ingichka to'g'ralgan jigarni qo'shing (yaxshisi, mol go'shti emas, buzoq go'shti), 5 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatiladi.
oxirida tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shing va darhol ovqatlaning - Koreya jigari.
Jigarni uzun bo'laklarga bo'lib, taxminan 1x3 sm (500 gr), kungaboqar yog'ini tovaga quying, 2 santimetr. Yog' qaynayotganda, qizil qalampir qo'shing va jigarga tashlang, besh daqiqadan so'ng piyoz, ikkita bosh qo'shing. Umuman olganda, retsept bo'yicha juda ko'p piyoz kerak, lekin men buni yoqtirmayman, shuning uchun men minimal qo'shaman. 10 daqiqadan so'ng, yarim stakan qo'shing soya sousi va bir osh qoshiq shakar. Shakardan umuman shirin bo'lmaydi. Yana besh daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
Guruch bilan bezang, jigarni qovurish natijasida olingan sousni to'kib tashlang.
Birinchi marta kamroq qizil qalampir tashlang yoki umuman qizil qalampir qo'ymang. Hamma ham achchiqni yoqtirmaydi. - Jigar - 500 gr.
Smetana - 200 gr.
Piyoz - 1-2 dona.
Un - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga
Bir oz ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz
O'simlik moyi
Pishirish jarayoni
Jigarni yuving, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, mayda choping. Jigarni piyoz bilan qizdirilgan idishda o'simlik moyi, tuz bilan qovuring. Keyin smetana qo'shing va ustiga un seping, past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling.Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
- Jigar "mazali"
Mol go'shti jigari 700 g
Piyoz 2-3 dona
Sut 1 dona.
Tovuq tuxumi 1 dona
Mayonez 50 gr
Tuz (ta'mga ko'ra)
Har qanday qalampir (ta'mga ko'ra)
Jigarni to'liq muzdan tushirish kerak emas. 1-1,5 sm qalinlikdagi plastmassalarga kesib oling.Tug'ralgan jigarni 1 tuxum bilan aralashtirilgan 1 stakan sut bilan to'kib tashlang. 30 daqiqa tursin. 1 soatgacha.
Tuz qilmang! Keyin, qizdirilgan qovurilgan idishda, o'simlik yog'ida jigarimizni qovuring. Tovada tuz va qalampir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Jigarni qovurayotganda, piyozni boshqa idishda (2-3 katta piyoz) qovuring. Qovurilgan jigarni qatlamlarga bir yirtqichlardan soling, har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang va qovurilgan piyoz qatlami bilan siljiting. Jigardan qolgan sut va tuxum aralashmasini quying, agar u yuqori qatlamga etib bormasa, suv qo'shing, tuz qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatish uchun kichik olovga qo'ying.Shish ustidagi jigar gazak
1 kg. jigar
2 tuxum
1 stakan sut
1 (to'liq emas) stakan guruch
Panani moylash uchun o'simlik moyi
tuz qalampir
1 katta piyoz
3-4 chinnigullar sarimsoq
Yangi, qayta ishlangan jigar, piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Ezilgan jigarga tuz, qalampir, bir stakan sut qo'shing. Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, oqini muzlatgichga qo'ying. Guruchni pishganicha oldindan qaynatib oling, salqin va sarig'i bilan birga massaga qo'shing. Proteinlarni oling, barqaror ko'pikka qadar uring, asta-sekin bir xil jigar massasiga qo'shing. Pishirish varag'ini baland tomoni yoki olinadigan pirojnoe idishini sariyog 'bilan yog'lang, jigarni yoying. 180 daraja qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Daraxtlarni tekshirishga tayyorlik. tayoqcha. Shaklda sovib turing, chiqib ketish taxtasiga qo'ying, kesib oling. Shishlarda xizmat qiling. Aperatif uchun siz mayonez sousini yoki har qanday sarimsoq-smetana sousini taklif qilishingiz mumkin. - qaymoqni qaymoq bilan almashtiring 33%
- Smetana bilan, piyoz bilan