Qish uchun italyan pomidor sousi - haqiqiy retsept. Qish uchun rayhon bilan pomidor sousi Bazil retsepti bilan pomidor sousi
"Basilico" yoki oddiyroq aytganda, rayhon qo'shilgan pomidor sousi - yoqimli achchiq ta'mga, yorqin hidga va cheksiz ko'p sonli foydalanishga ega bo'lgan an'anaviy italyan taomidir. U makaron va pizza uchun kiyinish sifatida, sabzavot, baliq va go'shtdan idishlarni tayyorlashda, ketchup o'rniga xizmat qilishda va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Qish uchun shunday ajoyib pomidor sousini tayyorlab, siz hech qachon afsuslanmaysiz va sizning qo'lingizda universal oshpazlik yordamchingiz borligini har doim bilib olasiz, u har qanday taomdan, hatto eng oddiyidan ham restoran darajasidagi asar yaratadi.
Siz buni o'zingiz sinab ko'rishingiz va yuqoridagi barcha so'zlarga ishonch hosil qilishingiz uchun biz rayhon qo'shilgan bu ajoyib pomidor sousining fotosurati bilan oson bajariladigan, batafsil bosqichma-bosqich retsept tayyorladik - uni xatcho'plaringizga qo'shing. va etishmayotgan ingredientlarni sotib oling.
Maslahat: bu sousni tayyorlash uchun go'shtli pushti pomidorlardan foydalanish yaxshidir - ular oddiy qizil pomidorga qaraganda shirali va shirinroq.
Ingredientlar
Porsiya: - +
- pomidor 2 kg
- sarimsoq 4 chinnigullar
- rayhon 100 g
- zaytun moyi (tozalangan)30 ml
- zaytun moyi (tozalanmagan Extra Virgin)30 ml
- shakar 25 g
- tatib ko'rish uchun tuz
har bir xizmat uchun
Kaloriya: 48 kkal
Proteinlar: 0,7 g
Yog'lar: 2,6 g
Uglevodlar: 5,4 g
1 soat. 15 daqiqa. Video retsept Chop etish
Har doimgidek, biz taomni tayyorlashni asosiy ingredientlarni tayyorlash bilan boshlaymiz - sarimsoq chinnigullarga bo'linib, tozalangan va pomidor va reyhan bilan birga salqin oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak (faqat uning barglari kerak, barglari bo'lishi kerak. olib tashlangan).
Keyin siz pomidorda sayoz xoch shaklidagi kesmalar qilishingiz va ularni oqartirishingiz kerak - buning uchun siz mevalarni qaynoq suvga bir necha daqiqa botirishingiz kerak, so'ngra darhol sabzavotlarni muzga o'tkazishingiz kerak (uni shunchaki sovuq suv bilan almashtirishingiz mumkin) , bu usulda asosiy narsa issiqlik bilan ishlov berish jarayonini to'xtatish uchun kontrastli harorat o'zgarishi). Keyin, pomidorlarni tozalang va ularni choraklarga bo'ling, poyalarning biriktiruvchi joylarini oldindan olib tashlang.
Sarimsoq chinnigullari katta bo'laklarga kesilishi kerak, rayhon barglari esa kichikroq bo'lishi kerak.
Keyin, pastki qismiga yopishmaydigan qoplamali qalin devorli idishni oling, ichiga ikkala turdagi zaytun moyini quying va yirtqichlardan kichik olovga qo'ying, uni qizdiring. Yog 'isishi bilanoq, biz sarimsoqni tashlaymiz va vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida qovuramiz.
Keyin yirtqichlardan pomidor bo'laklarini qo'shing, ularni bir-biri bilan yaxshilab aralashtiring va olovni minimal darajaga tushirib, suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha pishiring.
Kelajakdagi pomidor sousining hajmi taxminan yarmiga kamayishi bilan biz unga mayda tug'ralgan reyhanni tashlaymiz, retseptda ko'rsatilgan shakar va tuz miqdorini qo'shamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massani taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling va uni suvga cho'mdiruvchi blender yordamida bir hil mustahkamlikka to'xtating.
Olingan sousni tatib ko'rish uchun sinab ko'ramiz (agar sizga biror narsa etishmayotgandek tuyulsa, siz ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin) va mustahkamlikni tekshirib ko'ring - u zichligi bo'yicha ketchupga o'xshash bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, unda sousni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang, lekin u hali ham bir oz suvli bo'lsa, uni kerakli holatga qaynatib oling.
Keyin qaynatilgan sousni oldindan sterillangan bankalarga quying va ularni vintli metall qopqoqlar bilan mahkam o'rang (yoki siz ularni kalit yordamida qoliplar bilan o'rashingiz mumkin - buni afzal ko'rasiz). Bankalarni teskari aylantirib, ularni iliq adyolga o'rab, idishni to'liq sovib ketguncha qoldiring - bu taxminan bir kun davom etadi.
Uyda tayyorlangan pomidor sousi har doim ajoyib! U har qanday taomni yanada mazali qila oladi. Pomidor sosini reyhan bilan qanday qilish kerak, quyida o'qing.
Qish uchun reyhan bilan pomidor sousi - retsept
Tarkibi:
- pishgan pomidor - 800 g;
- piyoz - 130 g;
- reyhan barglari - 7 dona;
- tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- yangi maydanoz - 20 g;
- tuz, qalampir, shakar.
Ovqat pishirish
Pomidorlarda tepada xoch shaklidagi kesma qiling. Taxminan bir daqiqa qaynoq suvga botirib oling, so'ngra sovuq suv bilan yuving. Endi pomidordan terini osongina olib tashlash mumkin. Keyin tozalangan pomidorlarni tasodifiy maydalang. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Fesleğen va maydanozni maydalang. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni blenderga joylashtiramiz, bu erda sarimsoq, tuz, shakar va qalampir qo'shamiz. Bularning barchasini bir hil massaga aylantiramiz. O'simlik yog'ini qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Taxminan 25 daqiqa davomida sarimsoq va reyhan bilan pomidor sosini pishiring, so'ng bankalarga quying va mahkam yoping.
Fesleğen bilan italyan pomidor sousi
Tarkibi:
- piyoz - 130 g;
- - 1 dona;
- yangi reyhan novdalari - 2 dona;
- sabzi - 150 g;
- go'shtli pomidor - 4,5 kg;
- tuz - 30 g;
- zaytun moyi - 40 ml.
Ovqat pishirish
Biz sabzavotlarni tozalaymiz va ularni tasodifiy kesib tashlaymiz. Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring, undagi sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, bo'laklarga bo'lingan pomidor qo'shing. Qaynatgandan so'ng, taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin hosil bo'lgan massani pyurega aylantiramiz, yana qaynatamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 soat davomida pishiramiz. Endi tuz qo'shing va aralashtiring. Sos darhol idishlarga quyiladi, har biriga reyhan bargini qo'ying va darhol mantar. Biz bankalarni yopamiz, sousni sovutib, keyin saqlash uchun qo'yamiz.
yashil reyhan- Bu achchiq-aromatik o'simlik bo'lib, uning vatani janubiy mamlakatlardir. Shuning uchun u bizning dasturxonimizda kamdan-kam uchraydi va paydo bo'lganda, uning hashamatli xushbo'y hidi va go'zal zumrad rangini uzoqroq saqlashni xohlaydi. Uni zaytun moyi bilan qo'shing va sizda sog'liq uchun balzam bor.
Tez reyhan sousi
Tarkibi:
- zaytun moyi 4 osh qoshiq
- tozalangan va tug'ralgan sarimsoq 4 chinnigullar
- yangi yashil reyhan 1 dona
- o'z sharbatida konservalangan pomidor 400 ml dan 3 ta banka
- tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
- maydalangan qalampir
Tayyorlash usuli:
- Yong'inga katta yopishmaydigan qovurilgan idishni joylashtiring va 4 osh qoshiq quying. zaytun yog'i. Sarimsoq qo'shing va panani bir oz silkiting. Ko'proq o'qish:
- Sarimsoq rangini o'zgartira boshlaganda, reyhan va pomidor qo'shing. Yog'och qoshiqning orqa qismidan foydalanib, pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang.
- Sosni tuz va murch bilan seping. Qaynatishga keltiring va panani issiqdan olib tashlang. Sosni qo'pol elakdan o'tkazib, yog'och qoshiq yordamida idishga soling. Fesleğen va sarimsoqni tashlang.
- Sosni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling. Haroratni pasaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sosni toza bankaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. U erda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin.
Fesleğen bilan sous
Tarkibi:
- yashil reyhan - 1 dona
- qo'shimcha toza zaytun moyi - 1 stakan
- sarimsoq - 2 chinnigullar
Tayyorlash usuli:
- Ushbu retsept uchun zaytun moyidan foydalaning. Shisha yoki kavanoz qo'shimcha bokira deb etiketlanishi kerak. Bu zaytun moyi eng yaxshi ta'mga ega.
- E'tibor bering, zaytun moyi qanchalik boy, quyuq yashil rangga ega bo'lsa, u oltin sariq zaytun moyidan ko'ra foydaliroqdir.
- Sarimsoqni tozalang va yuving. Fesleğenni yuving va kesib oling. Har bir narsani maydalagichga soling, 0,5 stakan zaytun moyi qo'shing.
- Bir hil massa olinmaguncha uring.
- Qolgan yog'ni qo'shing va yana uring.
- Tayyor reyhan yog'ini toza, quruq bankaga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
- Bu yog'ning choy qoshiqlarini salatlar, sho'rvalar, soslar, makaronlar va boshqalarga qo'shing.
- Bular feta pishloqli tostlar va bir chashka xushbo'y yashil choy - ajoyib engil nonushta!
Bazil bilan sovuq pomidor sousi
Ushbu ajoyib pomidor reyhan sousining retseptini men ispan hayotidagi detektiv romandan topdim. Ishoning, bu kitobning eng yaxshi sahifalari edi. Pomidor sousining tarkibiy qismlari pishirilmaydi va ularning ajoyib ta'mini va barcha vitaminlarini saqlaydi. Bu xushbo'y pomidor va reyhan sousi go'sht, baliq, makaron (makaron) va kartoshka uchun mos keladi. Bu, ayniqsa, issiq yozda, salqin ovqatni xohlaganingizda mazali bo'lib tuyuladi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 3 dona;
- Fesleğen (yashilroq mazali, lekin binafsha rang ham mumkin) - 2-3 novda;
- O'simlik (zaytun) yog'i - 2 osh qoshiq;
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
- Ta'mga tuz;
- Shakar ixtiyoriy - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Pomidorlarni yuving, yarmiga bo'ling.
- Kesilgan joyni qo'pol qirg'ichga aylantiring va maydalang.
- Teri sizning qo'lingizda qoladi, uni tashlang.
- Pomidorlarni maydalashning oson usuli.
- Pomidor pyuresi qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Teri sizning qo'lingizda qoladi, siz pomidorni oqartirishingiz shart emas.
- Fesleğenni yaxshilab yuvib tashlang, barglarini yirtib tashlang (poyalari va barglarini tashlab yuborish yoki boshqa idishlarda ishlatish mumkin). Barglarni yaxshilab choping.
- Emay yoki shisha idishda maydalangan pomidor, reyhan, qalampir, zaytun moyini aralashtiring. tuz.
- Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing (bu pomidorning ta'mini yaxshilaydi).
- Muzlatgichda sovutib oling (1-2 soat).
Pesto sousining klassik retsepti
Tarkibi:
- reyhan - 1 dona,
- sarimsoq - 1 chinnigullar,
- qarag'ay yong'oqlari - 40 gramm,
- parmesan pishloq - 50 gramm,
- tuz - ta'mga,
- zaytun moyi - 7 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Biz katta kesib tashladik.
- Biz qarag'ay yong'oqlarining qobig'ini tozalaymiz.
- Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi qo'shing.
- Biz ohakda maydalaymiz.
- Agar kerak bo'lsa, ozgina tuzlang. Biz aralashtiramiz. Sos tayyor!
- Klassik pesto usuli ingredientlarni ohak va ohakda maydalashni o'z ichiga oladi, ammo vaqt va kuchni tejash uchun siz ingredientlarni blenderda aralashtirishingiz mumkin.
- Aynan shu usul hozirda nafaqat uy bekalari, balki italyan restoranlarining oshpazlari tomonidan ham qo'llaniladi.
Petrushka va silantro pesto
Tarkibi:
- cilantro - 2/3 shamlardan,
- maydanoz - 1/3 shamlardan,
- parmesan - 50 gramm (har qanday qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin),
- qarag'ay yong'oqlari - 30 gramm (agar kerak bo'lsa, o'rniga pista yoki kajudan foydalanishingiz mumkin),
- zaytun moyi - 100 ml,
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Biz ko'katlarni yuvamiz. Biz muhokama qilamiz. Barglarni poyadan ajratib oling. Biz katta chopamiz.
- Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz tilimga kesib tashladik.
- Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
- Bir oz ko'kat, pishloq, yong'oq va sarimsoqni blenderga soling.
- Bir oz zaytun moyi qo'shing.
- Ingredientlarni maydalab, asta-sekin ko'katlarning qolgan qismini va yog'ni massaga qo'shing. Sosni bir hil massaga maydalashning hojati yo'q, mahsulotlarni ozgina aralashtirish va maydalash kifoya.
Quritilgan pomidor va rayhon sousi
Tarkibi:
- reyhan - 1 dona,
- quritilgan pomidor - 6 dona,
- sarimsoq - 1 chinnigullar,
- parmesan pishloq - 50 gramm,
- tug'ralgan yong'oq - 1/3 chashka
- zaytun moyi - 1/3 chashka,
- suv - 2 osh qoshiq,
- dengiz tuzi - 1/2 choy qoshiq,
- yangi maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz mayda to'g'raymiz.
- Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Barglarni poyadan ajratib oling.
- Biz pishloqni maydalagichga surtamiz. Quyoshda quritilgan pomidorlarni kesib oling.
Ro'yxatdagi hamma narsani kombayn kosasiga solamiz. Biz suv qo'shamiz. Tuz, qalampir. - Silliq bo'lguncha maydalang, asta-sekin zaytun moyini quying.
- Pesto qalin xamirning mustahkamligiga ega bo'lishi bilanoq, blenderni o'chiring, sousni shisha idishga o'tkazing va biz namuna olishimiz mumkin.
Mayonez pesto reyhan bilan
Tarkibi:
- reyhan - 1/2 shamlardan,
- o'simlik yog'i - 2 stakan,
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
- xantal - 1 choy qoshiq,
- oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq,
- tuxum sarig'i - 2 dona,
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Mening rayhonim. Chorak daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra muzli suvga yuboring va uni filtrga qo'ying.
- Ortiqcha namlikdan tozalangan reyhan barglarini zaytun moyi bilan bir necha daqiqa davomida blenderda maydalang. Olingan massani idishga o'tkazamiz.
- Blenderda sarig'i, sirka va xantalni urib, asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing.
- Massa mayonezga o'xshay boshlagandan so'ng, ozgina suv qo'shing. Biz aralashtiramiz. Sosni quyish kerak.
- Mayonezga rayhon qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mayonez pesto ishlatishga tayyor.
Fesleğen bilan limon sousi
Tarkibi:
- reyhan - 4 dona,
- tozalangan qarag'ay yong'oqlari - 100 gramm,
- maydalangan parmesan pishloq - 100 gramm,
- sarimsoq - 3 chinnigullar,
- limon - 1/2 dona,
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq,
- maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra,
- dengiz tuzi - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz maydalaymiz.
- Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
- Pishloq, sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini blenderda maydalang.
- Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Biz katta chopamiz. Biz uni sarimsoq-pishloq-yong'oq massasiga yuboramiz va urishni davom ettiramiz.
- Limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Bir-ikki daqiqa ko'pirtiring.
- Tuz, qalampir. Biz aralashtiramiz.
- Limon pestosini idishga o'tkazing va xizmat qiling.
Pizza uchun reyhan bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- Bazil
- Qora qalampir
- Zaytun yog'i
- Pomidorlar
- Sarimsoq
Tayyorlash usuli:
- Sosni tayyorlash uchun sizga yashil reyhan, sarimsoq, yangi pomidor, zaytun moyi, tuz va qalampir kerak bo'ladi.
- Pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki tayyor konservalangan maydalangan pomidorlardan foydalaning.
- Sarimsoqni tozalang va maydalang. Fesleğenni yuving va qo'llaringiz bilan katta bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyi va sarimsoq qo'shing.
- 5 soniyadan keyin rayhon qo'shing va past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin pomidor qo'shing va bir oz qaynatib oling. Tuz, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa olovda turing.
- Keyinchalik, sousni qattiq zarrachalar bilan elakdan o'tkazing.
- Keyin sousni skovorodkada yana 5-10 daqiqa davomida massa kerakli mustahkamlikka yetguncha qaynatib oling.
- Pomidor sousi tayyor. Muzlatgichda bankada 7 kungacha saqlanishi mumkin.
Fesleğen va pomidor bilan sous
Tarkibi:
- o'z sharbatida pomidor - 500 g
- sabzi - 100 g
- piyoz - 100 g
- selderey - 1-2 dona
- reyhan - 1 novda
- zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.
- tuz, qora maydalangan qalampir
Tayyorlash usuli:
- Pomidorlarni plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarga bo'ling va sharbat qo'shing.
- Sabzi tozalang, kub shaklida kesing.
- Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
- Selderey poyalarini mayda bo'laklarga kesib oling.
- Sharbat, piyoz, sabzi va selderey bilan pomidor, bir yirtqichlardan qo'ying, 200 g suv qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar (taxminan 40 daqiqa) past olovda pishiring.
- Qaynatilgan sabzavotlarni maydalang. Siz metall elakdan foydalanishingiz mumkin, lekin blender emas, chunki natijada sabzavotli pyuresi bo'ladi va biz sabzavotning kichik bo'laklari bilan sousga muhtojmiz.
- Fesleğenni qo'pol ravishda maydalang.
- Maydalangan sabzavotlar bilan yirtqichlardan zaytun moyi, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
- Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin suvli ham emas. Agar siz qoshiqni uning yuzasiga yugurtirsangiz, iz yo'qolishi kerak.
- Agar sos juda qalin bo'lib chiqsa, qaynatilgan suv qo'shing va agar u suyuq bo'lsa, uni kerakli zichlikka qaynatib oling.
- Keyin tug'ralgan reyhan qo'shing.
- Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Fesleğen bilan pomidor sousi tayyor.
pesto reyhan sousi retsepti
Tarkibi:
- 1 chinnigullar sarimsoq
- dengiz tuzi
- qora qalampir
- ikki katta hovuch yangi reyhan - barglar
- 50 g qarag'ay yong'oqlari
- 3 osh qoshiq yaxshi zaytun moyi
- 50 g mayda maydalangan Parmesan
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqni tozalang.
- Ohakda bir chimdik tuz bilan maydalang.
- Fesleğen barglari va yong'oqlarni qo'shing va xamirga soling.
- Zaytun moyi bilan aralashtiring. Sosning kerakli tuzilishini olish uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz.
- Maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring.
- Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Klassik reyhan sousi
Tarkibi:
- reyhan - katta to'da,
- parmesan - 50 gr.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- qarag'ay yong'oqlari - taxminan 40 gr.
- zaytun moyi - 100 ml
Tayyorlash usuli:
- Quruq qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini ozgina quriting.
- Fesleğenni salqin suv bilan yuvib tashlang va quriting.
- Poyadan barglarni olib tashlang va blenderga soling.
- Sarimsoqni tozalang, barglarga kesib oling va reyhanga soling.
- Pishloqni maydalang.
- Fesleğenga pishloq, qarag'ay yong'og'i qo'shing va 3 osh qoshiq quying. l. zaytun yog'i.
- Har bir narsani blenderda maydalang, asta-sekin zaytun moyi qo'shing.
- Sosni silliq bo'lgunga qadar maydalash kerak emas, ingredientlarni maydalash va aralashtirish kifoya.
- Bu silliq massaga aylanmasligi kerak!
- Sosni tatib ko'ring, siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin (agar pishloq etarlicha sho'r bo'lmasa).
- Tayyor sousni qopqoqli shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda 5 kungacha saqlang.
Mazali reyhan sousi
Tarkibi:
- yashil rayhon 2 dona
- Parmesan pishloq 100 gr (ro'zada 4-5 dona yashil zaytun bilan almashtirilishi mumkin)
- qarag'ay yong'oqlari 2-3 osh qoshiq.
- zaytun moyi 120-150 ml
- sarimsoq 2-3 chinnigullar
Tayyorlash usuli:
- Qovurilgan idishni qizdiring va qarag'ay yong'og'ini kichkinagina qovuring.
- Aralashtiring va yonib ketmasligi uchun tomosha qiling.
- Yong'oqlar qizdirilsa, bu etarli.
- Agar sizda kuchli oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda barcha tayyorlangan ingredientlarni oddiygina joylashtirishingiz va silliq bo'lguncha urishingiz mumkin.
- Xo'sh, agar siz immersion blenderdan maydalagichdan foydalansangiz, sarimsoqni tozalang, yuving va kesib oling, reyhanni yuving va maydalang.
- Pishloqni maydalang.
- Agar siz pishloqni 4-5 dona yashil zaytun bilan almashtirsangiz, ro'za tutishda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib sousni olasiz.
- Fesleğen, yong'oq, pishloq va sarimsoqni maydalagichga joylashtiring.
- Zaytun moyi qo'shing.
- Har bir narsani silliq bo'lguncha uring.
- Pesto sousi tayyor!
- Uni oddiy qaynatilgan kartoshkaga qo'shing - va stolingizda shohona taomingiz bor!
Fesleğen va yong'oq bilan pesto sousi
Tarkibi:
- "Parmesan" pishloq - 40 gr.
- Pecorino pishloq - 10 gr.
- Zaytun moyi - 100 ml.
- Sarimsoq - 3 tish.
- Yashil reyhan - 80 gr.
- Qarag'ay yong'oqlari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorlash usuli:
- Pishirishni boshlash uchun siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak.
- Shuning uchun, men ko'katlarimni yuvaman va barglarni namlikdan quritaman.
- Men barglarni poyadan olib tashlayman.
- An'anaviy Pesto yashil reyhandan tayyorlanadi, lekin agar siz faqat reyhan rangini topsangiz, undan ham foydalanishingiz mumkin.
- Men sarimsoqni tozalayman.
- Men chinnigullar kichkina sopol idishga solib, ularni oddiy itargich bilan yoğururman.
- Keyin stakanga qarag'ay yong'oqlarini qo'shaman va bir hil gruel hosil bo'lguncha hamma narsani yoğurmaya davom etaman.
- Xuddi shu idishda men mayda bo'laklarda reyhan barglarini qo'shishni boshlayman va uni maydalagich bilan maydalash orqali maydalayman.
- Barcha aralashmani aralashtiring.
- Barcha ko'katlar tug'ralganda, men ikkala turdagi pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazaman va ularni stakanga qo'shaman.
- Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.
- Asosan, sosni parmesansiz, boshqa turdagi qattiq pishloq bilan tayyorlash mumkin, lekin men an'anani buzmaslikni afzal ko'raman.
- Endi aralashmaga zaytun moyi qo'shaman.
- Men mahsulotning afzalliklari va ta'mini saqlab qolish uchun doimo toza va yuqori sifatli yog'dan foydalanaman.
- Men aralashmani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiraman.
- Ushbu sous bilan mazali makaron tayyorlanishi mumkin.
- "Pesto" ning klassik versiyasini yaratish uchun siz itargichdan foydalanishingiz shart emas.
- Agar sizda zamonaviy blender bo'lsa, uni bemalol oling.
- Boshlashdan oldin, men idishlarni va pichoqlarni muzlatgichga bir soat davomida yuboraman va shundan keyingina pishirishni boshlayman.
- Bir hil massa olish uchun barcha ingredientlarni kichik qismlarga qo'shaman.
- Tayyor sousni darhol ishlatish mumkin yoki muzlatgichda bir oy davomida shisha idishga o'raladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi.
- Ba'zan kompozitsiyaga pomidor qo'shish orqali xilma-xillikni qo'shaman, lekin bu allaqachon standartlardan voz kechishdir.
Fesleğen bilan sous
Tarkibi:
- rayhon
- qarag'ay yong'oqlari
- parmesan pishloq
- zaytun moyi
- sarimsoq
Tayyorlash usuli:
- Birinchidan, 50 g yashil reyhanni sovuq suv ostida yuving.
- Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlik undan chiqib ketishi uchun uni quruq sochiqlarga qo'ying.
- Fesleğen pishirilayotganda, sarimsoqning ikkita chinnigulini tozalang, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
- 50 g Parmesanni mayda maydalang va keyin uni, sarimsoq va 3 osh qoshiq qarag'ay yong'og'ini marmar ohak ichiga joylashtiring va bu ingredientlarni asta-sekin, lekin yaxshilab maydalang.
- Keyin olingan gruelga reyhan qo'shing va qaymoqli yashil sous olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtirishda davom eting.
- Oxirida sousga 100 ml zaytun moyi qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va keyin stolga xizmat qiling.
Fesleğen bilan italyan sousi
Tarkibi:
- ikki shamlardan yashil reyhan;
- yuz gramm parmesan pishloq (u to'rt yoki besh zaytun bilan almashtirilishi mumkin);
- ikki yoki uch osh qoshiq qarag'ay yong'oqlari;
- bir yuz yigirma dan bir yuz ellik mililitrgacha bokira zaytun moyi;
- ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
- ta'mingizga tuz.
Tayyorlash usuli:
- Sos uchun birinchi qadam qarag'ay yong'oqlarini tayyorlashdir.
- Qovurilgan idishni olovga qo'ying, uni qizdiring, yuzaga qarag'ay yong'oqlarini qo'ying.
- Ularni doimo aralashtirib, quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.
- Qaranglar, ular yonmaydilar.
- Sarimsoqni tozalang va yuving, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling.
- Fesleğen barglarini yuving va kesib oling.
- Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Endi siz barcha tayyorlangan ingredientlarni bir hil massaga maydalashingiz kerak.
- Buni oziq-ovqat protsessorida yoki oddiy blenderda qilish mumkin.
- Har bir narsani qulay chuqur idishga soling yoki birlashtiring.
- Zaytun moyi va tuz qo'shishni unutmang.
- Ovqatlarni maydalash.
- Mazali va nihoyatda sog'lom pesto sousi tayyor!
- An'anaga ko'ra, u makaron bilan yaxshi ketadi, lekin siz uni oddiy qaynatilgan kartoshkaga ham qo'shishingiz mumkin.
- Ushbu sous qo'shilgan har qanday taom ta'mi ancha yaxshilanadi.
- Qarag'ay yong'og'i o'rniga yong'oq, findiq yoki bodom, keng tarqalgan binafsha rang uchun yashil reyhan almashtirilishi mumkin.
- Pishloq yashil zaytun bilan almashtirilishi mumkin.
- Va ta'mi haqida tashvishlanmang - sos ham juda mazali bo'lib chiqadi.
- Faqat bu holatda, siz uni ro'za tutish vaqtida ishlatishingiz mumkin.
- Tayyor sous muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin, uni sterillangan idishlar ichiga parchalaydi.
Fesleğen va zaytun moyi bilan sous
Tarkibi:
- yashil reyhan;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zaytun moyi - 150 ml;
- qarag'ay yong'oqlari - 80 g;
- parmesan - 100 g;
- qo'pol dengiz tuzi.
Tayyorlash usuli:
- Agar siz haqiqiy pesto sosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu holda blenderdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
- Uni tayyorlash uchun siz metall ohak va pestle to'plashingiz kerak (bu holda, bizning kiyimimizning ajoyib hidini o'chirmaslik uchun yog'och idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir).
- Shunday qilib, oldindan yuvilgan va quritilgan reyhanni ohak ichiga soling, unga bir chimdik dengiz tuzi seping va shilimshiq holatga qadar yaxshilab maydalashni boshlang.
- Shundan so'ng, asta-sekin mayda tug'ralgan sarimsoq va yong'oq qo'shing.
- Biz surishda davom etamiz.
- Parmesan pishloqini mayda maydalang va rayhon aralashmasimizga qo'shing.
- Asta-sekin biz zaytun moyini kirita boshlaymiz, aralashtiramiz va tamom, pesto sousining klassik versiyasi tayyor.
- To'g'ri tayyorlangan pesto nima bo'lishi kerak
- Sos silliq va etarlicha qalin mustahkamlik bilan yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak.
- Qalinlash uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Faslag'an bilan smetana sousi
Bugun sizning e'tiboringizga sabzavotlar uchun yana bir kiyinish taqdim etiladi. Yoz - sog'lom, past kaloriyali taomlar mavsumi. Ammo bu muhim foydalilik ortida biroz ifodasiz ta'm yotadi. Bu kamchilikni tuzatishga harakat qilamiz. Bundan buyon siz sevimli pomidor va bodringni ajoyib sousga botirasiz.
Tarkibi:
- Kam yog'li smetana (yunoncha yogurt) - 500 ml
- Yangi reyhan ko'katlari (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq.
- Sarimsoq kukuni - ¼ osh qoshiq
- Dengiz tuzi (yodlangan) - ½ choy qoshiq
- Bazil barglari (bezatish)
Sosni tayyorlash:
- Fesleğen barglarini mayda to'g'rang. Bu keyinchalik ko'katlarni blenderda maydalash osonroq bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Sizga eslatib o'tamanki, rayhonni avval suvga yaxshilab namlash kerak.
- 20-30 daqiqa. Keyin namlik bilan artib oling va yaxshilab quriting. Endi biz tug'ralgan ko'katlarni blenderga yuboramiz, u erda tuz va sarimsoq kukuni qo'shamiz, smetana quyamiz.
- Oziq-ovqat aralashmasini yuqori tezlikda maydalang. Aytishim kerakki, bu retseptda yumshoqroq va bir xil ta'mga ega bo'lish uchun yangi sarimsoqdan ko'ra sarimsoq kukunidan foydalaniladi.
- Tayyor sousni vakuumli idishga yoki shisha idishga o'tkazish kerak bo'ladi. Muzlatgichda yuqori javonda saqlang. Mahsulotning saqlash muddati 10 kundan oshmaydi.
- U suvli rayhon tepalari bilan bezatilgan idishda stolda xizmat qiladi.
Bazil tartar
Tarkibi:
- bedana tuxumida uy qurilishi mayonez - 100 g
- limon - 0,5 dona.
- reyhan - 0,5 shamlardan
- piyoz - 0,5 dona.
- maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
- kapari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorlash usuli:
- Biz ushbu sousning asosi sifatida sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi mayonezini olamiz.
- Limon bilan maxsus sabzavot pichog'i bilan qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mavjud sharbatni siqib oling. Maydanoz va kaperlarni mayda to'g'rang. Ko'proq o'qish:
- Agar ular juda sho'r bo'lsa, ularni suv bilan yuvish mumkin. Bazil barglarini pichoq bilan maydalang. Mayonezning boshida biz limon sharbati va qobig'ini, shuningdek, qalampirni aralashtirgich bilan urib qo'yamiz.
- Shundan so'ng, biz qolgan ingredientlarni kiritamiz, lekin uni faqat vilkalar bilan aralashtiramiz. Sosni baliq, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilishdan oldin uni 20-30 daqiqa davomida sovutish tavsiya etiladi.
O'ylaymanki, ko'pchilik zamonaviy odam o'z dietasini pomidor sousisiz tasavvur qila olmaydi, degan fikrga qo'shiladi. Siz pomidor sousisiz pitsa tayyorlay olmaysiz, makaronning ta'mi esa butunlay boshqacha bo'ladi. Ko'pchiligimiz do'kondan pomidor sousini sotib olishga odatlanganmiz. Albatta, bunday sous mazali bo'ladi, lekin agar siz ko'plab ishlab chiqaruvchilarning pomidor sousining tarkibiga qarasangiz, ko'p hollarda u yangi pomidorlardan emas, balki tayyorlanishini ko'rishingiz mumkin.
Konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar, kraxmal, stabilizatorlar va boshqa qo'shimchalar - va bu sousning barcha qo'shimcha "jozibalari" ning to'liq ro'yxati emas. Uyda tatib ko'rish uchun pishirilgan yangi pomidorlardan tayyorlangan pomidor sousi, uning foydali fazilatlari va tarkibiy qismlarining xavfsizligi haqida oldindan tayyorgarlik ko'rmasdan, do'konda sotib olingan sousni sezilarli darajada yutib yuborishi mumkin.
Fesleğen bilan pomidor sousi, Men bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan bosqichma-bosqich retsepti uy qurilishi sousining eng sevimli variantlaridan biridir. Bu pomidor sousi oz miqdorda tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, u qish uchun tayyorlanishi mumkin.
Qish uchun rayhon bilan uy qurilishi pomidor sousini tayyorlab, siz doimo makaron va pizza uchun ajoyib qo'shimchaga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, u sabzavot, baliq va go'shtdan ko'plab boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Ushbu pomidor sosini tayyorlash retsepti juda oddiy. Sos sarimsoq, ziravorlar va yangi reyhan qo'shilishi bilan yangi pomidor asosida tayyorlanadi. Va endi pomidor sosini reyhan va sarimsoq bilan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 2 kg.,
- reyhan - 100 gr.,
- Issiq qalampir - 1 dona,
- Sarimsoq - 2 bosh,
- Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
- Ziravorlar: maydalangan qora qalampir, suneli hop, quruq adjika, paprika.
Fesleğen bilan pomidor sousi - fotosurat bilan retsept
Fesleğen bilan pomidor sousi. Surat
Rayhonli italyan pomidor sousi (Salsa al pomodoro fresco al basilico), shaxsan men uchun ko'plab taomlarni tayyorlashda asosiy hisoblanadi.U ajoyib makaron, köfte, pitsa pishiriladi, lekin panjara go'shti yoki shish kabobni aytishga hojat yo'q. . U kichik yoki katta bo‘laklarda tayyorlanishi, muzlatgichda saqlanishi yoki qish uchun yigirilishi mumkin.Va siz kundalik hayotimizda mavjud bo‘lgan zararli kimyoviy moddalarsiz o‘zingizning mazali uy qurilishi italyan sousiga ega bo‘lasiz.
1. Selderey va italyan o'simliklari bilan sous
Ingredientlar
- 200 gramm pomidor pyuresi
- 4 osh qoshiq. bir qoshiq tomat pastasi
- 1 stakan zaytun moyi
- 4 o'rta piyoz
- 4 selderey
- 12 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq ziravorlar "italyan o'tlar"
- 4 choy qoshiq oq sharob sirkasi
- 8-modda. osh qoshiq tug'ralgan reyhan
- 1 stakan oq sharob
- issiq chili qalampiri 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra
- 8 choy qoshiq shakar
- 4 osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq sirka
Ovqat pishirish
Mayda tug'ralgan piyoz va seldereyni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.Ochiq oltin qoplama paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling.
Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling."Italyan o'simliklari" bilan tuz ketdi.
Oq sharob sirkasi, shakar va achchiq qalampir parchalarini quying.
Bir-ikki daqiqa aralashtiramiz va tomat pastasini qo'shing, bir-ikki daqiqa qovuring.
Pomidorlarni va darhol reyhanni to'kib tashlang.Yong'inni minimal darajaga qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida bug'lanish uchun qoldiring. Ketmang. Yopishmaslik uchun kelajakdagi sousni pastki qismdan spatula bilan muntazam ravishda "ko'tarish" kerak.
Agar sous juda qalinlashgan bo'lsa, yarim stakan oq vino quying.Oxirida sirka qo'shing.Qalin va mazali sousni tayyorlangan issiq sterillangan bankalarga quying va yoping.Qishda faqat ochilib, darhol chayqash qoladi. makaron yoki boshqa taom.
2. Bolgar qalampiri va sarimsoq bilan sous
Ingredientlar
pomidor 3 kg
bolgar qalampiri 4 kg
sarimsoq 8 chinnigullar
chili qalampiri 2 dona.
tuz 0,5 st.
shakar 1,5 dona.
reyhanning katta to'plami 40 ml. sirka
Ovqat pishirish
Pomidorlarni tilimga kesib oling, so'ngra go'sht maydalagichdan o'ting. Agar qalin teriga ega bo'lgan turli xil bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Tomat pastasini qalin yirtqichlardan quying va 20-25 daqiqa davomida pishiring.Bolgar qalampirini urug'lik qutisidan tozalang, tilimga kesib oling, go'sht maydalagichdan o'ting, pomidorga yuboring, yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda sarimsoqni tozalang, uni matbuot orqali o'tkazing. Keyin chili qalampirini maydalab, rayhonni choping.
Qalampirni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sousga ko'katlar, sarimsoq, achchiq qalampir, sirka, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
Sosni sterillangan bankalarga to'kib tashlang (sizga taxminan 10 yarim litrli bankalar kerak bo'ladi), ularni sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, aylantiring va o'rang.
3. Piyoz va sarimsoq bilan sous
Tarkibi:
- 3 kg krem pomidor (allaqachon tozalangan)
- 0,5 piyoz
- 10 sarimsoq chinnigullar
- bir dasta reyhan
- 2-3 osh qoshiq tuz
- 6 osh qoshiq shakar
- tatib ko'rish uchun qalampir
Pishirish:
Pomidorlar tozalanadi (qaynoq suvga 1 daqiqa, keyin sovuq suvga botiriladi)Keyin ularni kichik kubiklarga kesib tashladik. Siz kombaynda shnegi pichoqni ishlatishingiz yoki sharbat uchun qo'lda go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin.
Piyozni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sarimsoqni siqib oling, 30 soniya davomida qovuring.
Pomidorlarga qo'shing va mustahkamlik bizni qoniqtirmaguncha taxminan bir soat davomida pishiring.
Tuz, shakar, qalampir, mayda tug'ralgan reyhan qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring va issiq sterillangan bankalarga soling.
4. Qish uchun tomat pastasi va oregano bilan sous
Tarkibi:
- piyoz - 4 dona;
- quritilgan oregano ko'katlari - 4 choy qoshiq;
- yangi reyhan - 360 g;
- sarimsoq 8 chinnigullar
- tomat pastasi - 400 g;
- ichimlik suvi - 300 ml;
- zaytun moyi - 80 ml;
- mayda shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- nozik tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- stol sirkasi - 90 ml.
Ovqat pishirish
Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va sarimsoq bilan birga maxsus pressdan o'tkazing, har bir narsani chuqur qovurilgan idishda qizdirilgan zaytun moyida ochiq oltin rangga qadar qovuring. Tomat pastasiga bir oz ichimlik suvi quying, bir hil, lekin bir oz qalin mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiramiz va panga qo'shing. Bu erda tuz qo'shing va ifodalangan kislotani olib tashlash uchun panning tarkibini shakar bilan seping.
Endi biz quritilgan maydalangan oregano va juda mayda tug'ralgan yangi reyhan va sarimsoqning xushbo'y ko'katlarini tanishtiramiz. Biz sosni barcha ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiramiz, uni yopamiz va eng past olovda taxminan yarim soat qaynatamiz. Pishirishdan 10 daqiqa oldin sirka tushiring. Biz panning barcha tarkibini saqlash uchun to'g'ri tayyorlangan kichik bankalarga tarqatamiz. Keyin, pomidor sousini oregano va rayhon bilan metall qopqoq bilan yoping.
5. Qish uchun sabzi va piyoz bilan italyan sousi
Tarkibi:
- pomidor - 2,5 kg;
- piyoz - 800 g;
- sabzi - 500 g;
- selderey poyalari - 4 dona;
- reyhan (yangi) - 350 g;
- zaytun moyi - 70 ml;
- oshxona tuzi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Ovqat pishirish
Pomidorlar pyuresi bilan qayta ishlanadi. Chuqur va keng skovorodkada katta kubiklarga maydalangan piyozni qo'ying va oldindan qizdirilgan zaytun moyiga bir necha daqiqa qovuring. Keyinchalik, biz eng katta qirg'ichda maydalangan sabzi va unchalik katta bo'lmagan selderey sopi kublarini kiritamiz. Ushbu sabzavotlarni 4-5 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularga yangi pomidor pyuresini quying va past olovda taxminan 1,5 soat davomida pishirishni davom eting.
Har bir narsa tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, sabzavot massasini tuz bilan seping va blender idishida tug'ralgan reyhan qo'shing. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bir hil sous olinmaguncha, hamma narsani suv ostidagi blender bilan maydalang. Pechni yana yoqing va qaynagandan keyin 5 daqiqa qaynatib oling. Biz issiq sousni issiq sterillangan bankalarda tarqatamiz va o'ramiz.