Sekin pishirgichda kundalik karam sho'rva klassik retsepti. Shchi har kuni. Sekin pishirgichda klassik karam sho'rva

Sekin pishirgichdagi Shchi - ajoyib taom. nordonni yoqtiradigan har bir kishiga yoqadi. Siz hech qachon sekin pishirgichda karam sho'rva pishirganmisiz? Garchi sizda bu mo''jizaviy kostryulkalar uzoq vaqtdan beri bo'lsa? Keyin zudlik bilan sekin pishirgichda mazali karam sho'rva retseptini sinab ko'rishingiz kerak tuzlangan karam. Sekin pishirgichdagi tuzlangan karam sho'rva zamonaviy texnologiyalar yordamida tayyorlangan rus taomidir.

Rus oshxonasi boshqa oshxonalardan nimasi bilan farq qiladi? Shunisi e'tiborga loyiqki, bu o'ziga xos oshxona tayyorlash texnologiyasida ham, retsept bo'yicha ham soddaligi va ratsionalligi bilan ajralib turadi. U dizaynning go'zalligi bilan farq qilmaydi, oziq-ovqat bo'yoqlari, xom xamir chegaralari va boshqalarni ishlatmaydi.

Ushbu oshxonaning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu turli xil atıştırmalıklar. Bularga vinaigrette, tuzlangan karam va yangi karamdan tayyorlangan idishlar, yangi va tuzlangan bodring, go'sht, o'yin, dudlangan baliq va boshqalar kiradi.

Rus oshxonasida sho'rvalar alohida o'rin tutadi. Ularning xilma-xilligi va ozuqaviy qiymati, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi ularga keng mashhurlikka erishdi. To'ldirish sho'rvalari, masalan, karam sho'rva, ayniqsa, keng tarqalgan. Bugun biz sekin pishirgich yordamida tuzlangan karam sho'rva pishiramiz.

"Sekin pishirgichda kunlik karam sho'rva" taomi uchun ingredientlar:

• - bulon - 2 l;
• - tuzlangan karam - 450 g;
• - sabzi - 150 g;
• - yog '- 85 g;
• - kamon - 1 dona;
• - kartoshka - 3 dona;
• - tuz;
• - qalapmir.

Sekin pishirgichda karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Xom yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Siz sho'rni ham ishlatishingiz mumkin, bu muhim emas, shunchaki sho'rvaning o'zini ortiqcha tuzlashdan ehtiyot bo'ling.

Biz mayda tug'ralgan cho'chqa go'shtini multivarkli idishga yuboramiz. "Menyu" tugmasi yordamida rejimni "qovurish" ga o'rnating. Va yog'ni qovuring.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz. Uni yarmiga, keyin uzunasiga kesib oling. Natijada, bizda mayda tug'ralgan piyoz bo'lishi kerak.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang. Uni sovuq suv ostida yuving. O'rta kattalikdagi kublarni kesib oling.

Sabzi tozalagich bilan yuving va tozalang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni qovurilgan pastırmaga yuboramiz.

Keling, bunga sabzi qo'shamiz.

Tuzlangan karam tayyorlang. Hammayoqni sho'rvasi ularga xos bo'lgan nordon ta'mga ega bo'lishi uchun juda kislotali karamni ishlatish yaxshidir.

Hammayoqni multivarkning idishiga jo'natamiz.

Tayyor bulonni, tercihen mol go'shti qo'shing. Ushbu bosqichda ziravorlar, qora qalampir va tuzni xohlagancha qo'shing. Tuz bilan ehtiyot bo'ling - ortiqcha tuzlamang. "Menyu" tugmasi yordamida "pishirish" rejimini o'rnating va karam sho'rvasini pishganicha pishiring. Agar siz sho'rvaning kuchli pufaklanishini sezsangiz, "puzlash" rejimiga o'ting.

Tayyor sho'rva stolga beriladi. Yoqimli ishtaha!

"Sekin pishirgichda kunlik karam sho'rva" retsepti arivederchy tomonidan tayyorlangan

Tayyorgarlik qancha ko'p vaqt talab etadi ko'p pishirgichda karam sho'rva(qo'zg'alish), natija shunchalik mazali bo'ladi. Har bir uy bekasining karam sho'rvasi uchun o'zining tasdiqlangan retsepti, bu taom haqida o'z qarashi bor, lekin bitta narsa umumiy qoida bu - karamsiz karam sho'rvasi yo'q.

Sekin pishirgichda klassik karam sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

2 litr suv (agar ko'proq iste'mol qiluvchilar bo'lsa, suv va boshqa ingredientlar miqdorini oshiring)

2 ta kartoshka

1 lampochka

1 sabzi

3 osh qoshiq tomat pastasi

300 g tuzlangan karam yoki 500 g yangi karam (yoki tuzlangan karam va yangi karam aralashmasi)

1 bolgar qalampiri

1 ta pomidor

suyakli go'sht

Sekin pishirgichda klassik karam sho'rva

Avval biz qovurishni qilamiz. Biz piyozni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz, tozalaymiz va sabzi maydalagichga maydalaymiz. Biz "Pishirish" rejimini yoqamiz (sukut bo'yicha, Panasonic 18-da pishirish rejimi 20 daqiqadan boshlanadi, ammo bu juda ko'p va men uchun 10 daqiqa etarli). bir oz quying o'simlik yog'i, piyoz va sabzi qo'ying, 5 daqiqa qovuring:

Keyin tomat pastasini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Vaqt shartli, albatta, ko'proq bo'lishi mumkin.

Biz kartoshkani kub shaklida kesib, qalampir va pomidorni chiziqlar bilan kesib, yangi karamni kesib tashlaymiz.

Biz barcha sabzavotlarni va go'shtni qovurish uchun sekin pishirgichga qo'yamiz, suv, tuz quyamiz.

Biz 1,5-2 soat davomida "O'chirish" rejimini yoqamiz. Va bu vaqt davomida biz jimgina o'z ishimizni davom ettiramiz.

P.S. Agar karam sho'rva isitishdan olib tashlanmasa, unda u boshqacha bo'ladi karam sho'rva- pishirilgan.

Xuddi shu printsip bo'yicha va tayyorlanadi. Va agar siz pishirishni istasangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering.

Oshxona, borsch kabi - ukrain. Ular butun dunyoda mashhur va mashhur. Ularni "sho'rvalar" bo'limiga kiritish mumkin, garchi bu juda to'g'ri emas. Sho'rva taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi va bu mazali taom Ideal holda, u taxminan to'rt soat davomida pishirilishi kerak. Keling, boshlaymiz.

Rossiyada Suvorov davridan beri keng tarqalgan maqol - "Schi va bo'tqa bizning ovqatimiz". Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki kundalik karam sho'rva karam importidan keyin 9-asrdan beri ma'lum bo'lgan. Bu osh kambag'allarning taomi hisoblangan. Endi, 12 asr o'tgach, uni har qanday oddiy fuqaroning menyusidan topish mumkin.

Ushbu sho'rva uchun ko'plab retseptlar mavjud. U sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, baliq va boshqalar bilan tayyorlanadi. Hammayoqni sho'rvasining ikki turi mavjud - bo'sh (faqat karam va sabzavotlar kiradi) va to'liq (go'sht yoki baliq bilan). Hatto bunday variantlar mavjud: kunlik karam sho'rvasini don yoki ezilgan kartoshka bilan pishirish.

Bugun biz sizni tanishtiramiz turli retseptlar va qaysi birini tanlash sizga bog'liq.

Janrning klassiklari

cho'chqa go'shti - 300 g;

Suyakdagi mol go'shti - 300 g;

Hammayoqning boshi;

Pomidor - 2 dona;

Lampochka - 2 dona;

Kartoshka - 3-4 dona;

Sabzi - 1 dona;

Pomidor - 1 osh qoshiq. l.;

ziravorlar;

Qatiq.

Taomni tayyorlash juda oson va tez iste'mol qilinadi. Ushbu retsept hamma tomonidan o'zlashtiriladi. Bu ta'mi yaxshi bo'lmaydi, biz sizga aniq aytamiz.

Pishirish:

1) Bulyonni tayyorlang: go'shtni yuving, idishga soling, suv quying. Ko'proq idishlarni tanlash yaxshidir. Go'sht yangi bo'lmasligi uchun siz boshidanoq suvni tuzlashingiz kerak. Suv qaynagandan so'ng, "shovqin" ni olib tashlang va olovni juda kamaytiring. Go'shtni o'z-o'zidan suyakdan ajrala boshlaguncha pishiring. Taxminan vaqt - 2-2,5 soat.

2) Hammayoqni maydalang, kartoshkani tozalang, choping.

3) Go'shtni olib tashlang, salqin. Bu vaqtda tayyorlangan sabzavotlarni bulonga tashlang. Har bir narsa qaynayotganda, sabzi va piyozni tozalang va maydalang. bilan qovuring tomat pastasi va pomidor.

4) Bizning sho'rvani qovurish bilan to'ldiring. Kundalik karam sho'rvasi deyarli tayyor.

5) Sovutilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling yoki kesib oling va panga yuboring.

6) Ziravorlar qo'shilishi bilan yana 10 daqiqa pishiring.

Xizmat qilishdan oldin smetana bilan to'ldiring.

Nordon karam sho'rva - qarang

Mol go'shti pulpasi - bir kilogrammgacha;

Tuzlangan karam - yarim kilogramm;

Kartoshka - 0,5 kg;

Piyoz - 1 dona;

Sabzi - 1 dona.

Pishirish:

Ushbu turdagi karam sho'rvasini tayyorlash usuli avvalgisidan unchalik farq qilmaydi. Biz bosqichlarni batafsil tasvirlamaymiz, faqat asosiy fikrlarni yozamiz.

1) Go'shtli bulonni tayyorlang.

2) Hammayoqni filtrda suv bilan yuvib tashlang.

3) Go'shtni olib tashlang, salqin, kub shaklida kesib oling yoki qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.

4) Kartoshkani tozalang va kesib oling.

5) sho'rvaga tuzlangan karam, go'sht qo'shing.

6) Piyoz va sabzi, qovurilgan tayyorlang, panga yuboring.

7) Hammayoqni sho'rvaga kartoshka qo'shing.

8) Tuz, ziravorlar, lavrushka qo'shing.

9) Yana 15 daqiqa pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, taxminan 30 daqiqa turing, smetana qo'shing. Ba'zi manbalarda siz sho'rvaga yuborishdan oldin tuzlangan karamni pishirish tavsifini topishingiz mumkin. Bu sizga bog'liq, albatta. Bundan tashqari, dudlangan go'sht va güveç ham foydalanishingiz mumkin.

Ostonada ro'za tutish - qo'ziqorin sho'rva, hamma xursand

Ko'p odamlar ro'za tutishadi. Buyuk Ro'za ularning eng uzoq, eng qattiq va eng mashaqqatlisidir. Bu davrda siz nafaqat go'sht va barcha hayvonot mahsulotlarini, balki baliqni ham iste'mol qila olmaysiz. Ular turli xil sabzavotlar va mevalar bilan almashtiriladi.

Lekin sho'rvaga kelganda nima qilish kerak, va undan ham ko'proq karam sho'rva haqida? Chiqish bor. Bu vaziyatda qo'ziqorin sho'rva juda foydali. Mazali va samimiy ovqat dietangizni diversifikatsiya qiling va "ochlik" ni yumshoqroq qiling.

Nordon karam - 300 g (ro'za tutish uchun sho'rvani to'yintirish uchun tuzlangan karamni tanlash yaxshidir);

Champignons - 200 g (yoki quritilgan qo'ziqorinlar - 250 g);

Kartoshka - 3 dona;

Sabzi - 1 dona;

Lampochka - 1 dona. (siz ko'katlar ham mumkin);

ziravorlar;

Pishirish:

Bu oddiy yog'siz retsept. Kundalik karam sho'rva, siz tushunishingiz uchun, pishirishda murakkablik va vaqt bilan farqlanadi.

1) Bir qozon suvni kuchli olovga qo'ying, qo'ziqorin qo'shing. Agar ular quritilgan bo'lsa, unda ular oldindan namlanadi. Bu bizning bulonimiz bo'ladi.

2) Qaynatgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatib, karam qo'shing. Uni qo'ying, uyalmang. Kimdir ko'proq sevadi, kimdir kamroq - bu muhim emas.

3) Piyoz va sabzi tozalang, yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring.

4) Kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, qovurish bilan birga sho'rvaga yuboring.

5) Ziravorlar qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Bu sho'rva vegetarianlar - go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun juda mos keladi.

Albatta, ushbu maqolada biz karam karamdan kundalik karam sho'rvasi kabi retseptni e'tiborsiz qoldira olmaymiz. Ular bir kundan ko'proq vaqt davomida to'liq tayyor holatga keltiriladi, ammo bunga arziydi.

Qovurilgan karam sho'rva

Yarim kilogrammdan ortiq yog'li go'sht, bir nechta turlarni olish yaxshidir: pulpa va suyakda;

600-700 g tuzlangan karam;

Piyoz - 2 bosh;

Sabzi - 2 dona;

sariyog '- 100 g;

Tomat pastasi - 6 osh qoshiq;

Sarimsoq - 6 chinnigullar.

Pishirish:

1) Go'shtli bulonni tayyorlang.

2) Hammayoqni uch soatgacha qaynatib oling. Bir yarim soatdan keyin unga yarim pomidor qo'shing.

3) Piyoz va sabzi qovuring. Pomidor qo'shing, tayyor holga keltiring.

4) Hammayoqni va qovurilgan qaynatilgan bulonga yuboring. Bir soat qaynatib oling.

5) Go'shtni boshqa idishga ajrating, ziravorlar, maydanoz, maydalangan sarimsoq qo'shing. Sho'rvaga quying. O'chiring.

Kundalik karam sho'rvasi sovuqda sovib ketmasligi kerak. Faqat to'liq sovutgandan so'ng ularni muzlatgichga qo'yish kerak, va tercihen muzlatgichda bir kun.

Ushbu tayyorgarlikning butun mohiyati shundaki, karam shirin bo'ladi va idishning o'zi g'ayrioddiy yumshoq ta'mga va yoqimli rangga ega. Ovqat pishayotganda sho'rvani qalinroq qilish uchun un qo'shishingiz yoki kartoshkani maydalashingiz mumkin.

Tez va oson

Bizning chuqur afsuslanamizki, siz kunlik karam sho'rvasini sekin pishirgichda pishirolmaysiz va buni qilish uchun vaqtlari bo'lmaganlar uchun qiyin bo'ladi. Biz siz uchun bu masalada yordam beradigan retsept topdik.

Majburiy:

Mol go'shti - yarim kilogramm;

Hammayoqni - yarim vilka;

Kartoshka - 4 dona;

Salat qalampiri - 1 dona;

Piyoz - 1 dona;

Ketchup, tomat pastasi yoki pomidor;

Sabzi - 1 dona;

Kungaboqar yog'i;

Ziravorlar, o'tlar.

Pishirish:

1) Idishga yog' quying va "Qovurish" rejimini tanlang. Qovurilgan sabzavotlar.

2) Go'shtning butun qismini (bo'laklarga bo'linmagan) sabzavotlarga soling, karam qo'shing. Kundalik karam sho'rvasi bulardan farq qiladi, chunki ular uchun yangi sabzavotlar mos kelmaydi.

3) Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, idishga qo'shing, hamma narsani suv bilan to'kib tashlang. Tuzlashni unutmang.

4) Ikki soat davomida "O'chirish" rejimini tanlang.

Bu vaqtdan keyin go'shtni oling, salqin, qismlarga ajrating.

Aytgancha, tuzlangan karamning kunlik iste'moli ham qovurish imkonini beradi, keyin esa go'shtni sabzavot bilan birga qaynatadi.

Xulosa

Ko'p turli xil pishirish variantlari. Vaziyat va vaqtga qarab, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin. Smetana bu sho'rva uchun standart kiyinish hisoblanadi, lekin siz do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Pishirishning barcha usullarini sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz va ehtimol siz o'zingizning retseptingizni topasiz. Kundalik karam sho'rva, bizning fikrimizcha, eng yaxshisidir.

Qadimgi rus retsepti bo'yicha har kuni karam sho'rva ular juda uzoq vaqt pishiradilar, ular uchun tuzlangan karam ko'pincha alohida pishiriladi va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan juda yumshoq bo'ladi.
Kundalik nordon karam sho'rva uchun bulon odatda go'sht kabi mol go'shti yoki parranda go'shtidan qaynatiladi. Pishirish oxirida kunlik karam sho'rva "panjara" (sirlangan) idishga quyiladi, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan tekis pirojnoe bilan yopiladi, tuxum bilan surtiladi va rus pechiga yuboriladi. Keyin kundalik karam sho'rvasi solingan idish sovutilib, bir kun davomida infuz qilinadi va faqat ikkinchi kuni isitiladi, karabuğday pyuresi yoki kulebyaka bilan xizmat qiladi.

Zamonaviy sharoitda kunlik karam sho'rva pechkada pishiriladi, bizning o'quvchimiz Galina Kotyaxova o'zining retsepti va fotosuratini yubordi:

Shchi har kuni

zamonaviy retsept

"Men nordon karam sho'rvasini juda yaxshi ko'raman, lekin men nafaqat nordonni, balki kundalikni ham pishiraman, ular shunday nom oldilar, chunki ularni bugun emas, balki ertasi kuni eyish kerak."

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

Boshlash uchun biz tovuqdan bulonni pishiramiz, o'lchovni olib tashlaymiz va parallel ravishda, yirtqichlardan, tuzlangan karamni bir oz suvga solamiz. Hammayoqni karam sho'rvasida yumshoqroq bo'lishi va bulon qaynatilmasligi uchun qilaman.

IN tovuq bulyon Taxminan qirq daqiqadan so'ng, chiziqlar bilan kesilgan kartoshka va bitta sabzi qo'shing, qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan tuzlangan karamni bulonga tashlang va karam tayyor bo'lguncha pishiring.

Go'sht hazm bo'lmasligi uchun siz uni olib, qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Keling, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozdan kundalik karam sho'rva uchun qovurdoq tayyorlaylik. Sabzavotlarni kungaboqar yog'i va qovurilgan idishga soling, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Keyin karam sho'rvasini tuzlangan karam bilan tuzlang, aralashtiring, tuz, murch va dafna yaprog'i va qaynatilgan go'sht qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va pishirish uchun qoldiring va keyin karam sho'rva bilan idishni keyingi kungacha salqin joyga yuboring.

Albatta, siz uni issiq usulda sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo bir kun ichida ular shunchaki super bo'ladi!

Kostryulkalarda juda mazali kundalik karam sho'rva. Aytgancha, davom etmoqda bayram dasturxoni ular shu tarzda topshirilishi mumkin. Hammayoqni sho'rvasini qozonlarga quying, qopqoq o'rniga, xamirturushsiz yoki puff pastadan tekis keklarni torting va pechda qizdiring.

Ertasi kuni xizmat qilayotganda, kundalik nordon karam sho'rvasini qayta isitib oling, so'ngra plitalarga quying, o'tlar bilan seping va smetana qo'shing. Achchiqlanish uchun qora nonning qobig'ini oling va uni sarimsoq bilan ishqalang, tishlashda karam sho'rva bilan juda mazali. Va siz hali ham bir stakan ichishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!