Kek uchun yog 'kremi uchun bosqichma-bosqich retsept. Yog 'kremi va bananli shimgichli kek. Yog'li shimgichli kek
- Kek uchun shimgichli kekni tayyorlash bilan boshlang yog 'kremi. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni xona haroratida bir necha daqiqaga qoldiring, shu bilan birga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va aralashtiring.
- Pechni 180C ga oldindan qizdiring, pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping. Sariqlarni 3 osh qoshiq bilan alohida idishga joylashtiring. shakar va engil yumshoq massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring (3-4 daqiqa).
- Keyin quruq aralashmani sarig'li kremga aralashtiring. Muzlatgichdan oqlarni olib tashlang, qolgan shakarni qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha taxminan 3 daqiqa uring. Sekin aralashtiramiz protein ko'pik xamirga va har bir narsani astarli panga quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 45 daqiqa pishiring. Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring (o'rtasini teshib, tish pichog'ining quruqligini tekshiring). Mog'orni olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring.
- Keyin pecheneni qolipdan olib tashlang, pergamentni olib tashlang va kamida 4 soat quritish uchun simli tokchada qoldiring, yaxshisi bir kechada. Belgilangan vaqtdan so'ng, shimgichni keklarni namlash uchun shakar siropini tayyorlang.
- Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va suyuqlikni 1 daqiqa davomida aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Barcha spirtni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
- Biskvitni ikkita teng qismga kesib oling, ikkala tomonini shakar siropi bilan namlang. Shimgichli kek uchun yog 'kremini tayyorlang. Sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va yumshoq bo'lguncha 15 daqiqa davomida iliq turing.
- Sutni 80-90C (deyarli qaynab turgan) haroratga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang. Tuxumni panga uring, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Doimiy ravishda chayqab, nozik bir oqimda issiq sutni quying.
- Silliq bo'lguncha uring va past olovga qo'ying. Tuxum kremini qaynatgandan keyin 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang va salqin.
- Qachon sariyog ` Yumshaganda, vanil shakar qo'shing va mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Urishni davom ettirib, asta-sekin tuxum kremi va konyak qo'shing. Yana yarim daqiqa yoki bir daqiqa silliq bo'lguncha uring.
- Shimgich kekini tekis idishga joylashtiring va uni yog 'kremining 3/4 qismi bilan teng ravishda yoying. Uni ikkinchi shimgichni keki bilan yoping, sirtini va yon tomonlarini qolgan krem bilan yog'lang. Yong'oqni maydalagich yoki blender yordamida mayda bo'laklarga bo'ling, ularni butun tortga seping va muzlatgichga qo'ying.
- Shimgich keki yog 'kremi bilan muzlatgichda kamida bir soat o'tirish kerak. Keyin idishni olib tashlashingiz, tortni qismlarga bo'lishingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Choyingizdan rohatlaning!
- haqiqiy quyultirilgan sut - 1 banka;
- sariyog '- 200 g;
- yangi limon / ohak - 1 dona. (katta);
- vanillin - suyuqlik - 1 choy qoshiq = 1 paket vanil shakar;
- rezavorlar (qizil smorodina, ko'k) - tortni bezash uchun.
Yog 'kremi bilan shimgichli kekni qanday qilish kerak
Shimgich kekini pishirish
- Tuxumlarni mikser idishida, shu jumladan oq va sarig'ini sindirib tashlang. Muhim: ko'pirtirish uchun idish yoki boshqa idish tovuq tuxumlari toza va quruq, bir tomchi yog'siz bo'lishi kerak.
- Taxminan 5-7 daqiqa davomida tuxumni eng yuqori tezlikda uring. Yordamchi sifatida men 500 Vt mikserdan foydalanardim. Natijada yumshoq, kremsi massa hosil bo'ladi.
- Mikserni to'xtatmasdan, idishga bo'laklarga shakar kukuni yoki granulalangan shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha yana 5-7 daqiqa eng yuqori tezlikda uring.
- Kaltaklash jarayonida tuxum va shakar aralashmasi 2-3 barobar ortadi.
- Mikserni o'chiring, idishni qurilmadan olib tashlang va qo'lda ishlashni davom eting. Yuqori sifatli pishiriladigan unni ikki yoki uch marta alohida elakdan o'tkazing. Elakdan o'tkazishda un kislorod bilan to'yingan bo'ladi va kelajakda shimgich keki qo'shimcha yumshoqlikka ega bo'ladi. Kichik bo'laklarda tuxum va shakar kukuni aralashmasiga un tushiring. Spatula yordamida juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, devorlardan markazga va pastdan yuqoriga siljiting.
- Shimgich kekini tayyorlashning ushbu bosqichida avval ko'pirtirilgan komponentlarning hajmini yo'qotmaslik kerak. Barcha unni aralashtirgandan so'ng, xamir qalin smetana kabi ko'rinadi.
- Pishirish idishini pergament/pishirish qog'ozi bilan yoping. Pishirgandan so'ng darhol idishdagi pechene xamirini qolipga quying - bu juda muhim nuqta. Xamirni panga bir tekis taqsimlang, uni turli yo'nalishlarda biroz egib oling.
- Biskvitni 170-180 ° S gacha qizdirilgan pechda 35-50 daqiqa davomida pishiring. 20 daqiqadan so'ng haroratni 200-210 ° S ga oshiring. Pishirish vaqti pechning xususiyatlariga bog'liq.
- Muhim: eshikni ochmang, pishirish jarayonini faqat pech oynasi orqali kuzatib boring. Pechene avval ko'tariladi va keyin oltin rangga aylanadi. Tayyor pechene mog'or devorlaridan biroz uzoqlashadi.
- Pishirishni tugatgandan so'ng, panani olib tashlashga shoshilmang, pechni 10-15 daqiqa davomida oching. Pechene idishini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Ideal variant - kek qatlamlarini kesish va 10-12 soatdan keyin pirojnoe shakllanishini yakunlash. Lekin pishirgandan keyin yarim soat o'tgach buni qilishingiz mumkin.
- Mog'orning qulflarini oching, pechene chiqarib oling va uni qog'ozdan ozod qiling. Qoida tariqasida, tayyor shimgichli kek 5 dan 8 sm gacha balandlikka ega.Shuningdek, shimgichni tayyorlash uchun biroz boshqacha variantni ko'rishingiz mumkin.
- Pechene aralashmasini pirojnoe qatlamlariga kesib oling, agar xohlasangiz, çıtır qirralarni doira shaklida kesib oling. Qandolat ipidan foydalanib, o'tkir keng pichoq bilan kesish yoki pecheneni kek qatlamlariga bo'lish tavsiya etiladi. Men shimgichni pishirgandan so'ng darhol kesib tashladim, shuning uchun keklarim ozgina nam va kesmaning qirrasi juda silliq emas.
Kek uchun yog 'kremini tayyorlash
Tortni yig'ish
Yoqimli ishtaha!
Bizning oilamizda yog'li krem va bananli shimgich keki tez-tez mehmon bo'ladi. Biz uni bayramlarda tayyorlaymiz, shuningdek, ko'pincha do'stlar va qarindoshlar uchun tug'ilgan kun sovg'alariga qo'shamiz. Bu shirin mo''jizani tatib ko'rgan har bir kishi uni yaxshi ko'radi. Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz shimgichni tayyorlashingiz mumkin, uni sirop bilan to'kib tashlash va krem bilan yog'lash kerak emas.
Men ham bir marta shimgichni tort qildim qaymoq. Bundan tashqari, mazali, lekin yog 'kremi yaxshiroq. Shuning uchun men ushbu maxsus tayyorgarlikni tavsiya qilaman mazali tort banan bilan. Mening holatimda tort bezaklari juda oddiy - maydalangan shokolad. Keklarni buyurtma qilish uchun tayyorlaganimda ham, ularni qanday qilib ayniqsa chiroyli bezashni bilmayman.
Bir tort qatlami uchun shimgichli kek uchun ingredientlar (tort uchun 3 ta tort qatlami kerak)
- 3 tuxum
- 1 yarim stakan shakar
- 1 stakan yuqori sifatli un
Yog 'kremi uchun ingredientlar
- 1,5 paket sariyog '
- 1,5 quti quyultirilgan sut
- 2-3 katta banan
Sirop va bezak uchun ingredientlar
- 1 osh qoshiq. Sahara
- 1 osh qoshiq. suv
- 100 gramm shokolad
Yog 'kremi kekini qanday qilish kerak
Tuxumni silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Shakar qo'shing va urishni davom eting. Biz massa kattaroq va oq bo'lguncha buni qilamiz. 10 daqiqa davomida uring.
Bu juda chiroyli yam massa. Kelajakdagi pechene xamiri.
Endi un qo'shing. Elakdan o‘tkazib, mikser bilan emas, ko‘pirtirgich bilan muloyimlik bilan aralashtirishni unutmang.
Tayyor pechene xamirini pergament bilan qoplangan qolipga joylashtiring. 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring. Ba'zan kamroq, ba'zan esa biroz uzoqroq.
Keling, sirop tayyorlaylik. Buning uchun shakarni 1: 1 nisbatda suvda eritib, qaynatib oling. Sirop soviganida, agar xohlasangiz, rom mohiyati qo'shing.
Yog 'kremini qanday qilish kerak
Shimgich keki yog 'kremi bilan mukammal birlashadi. Siz, albatta, smetana bilan pirojnoe qilishingiz mumkin, bu yog 'va kaloriya tarkibida biroz engilroq.
Shunday qilib, yumshatilgan sariyog'ni mikser bilan uring. Keyin quyultirilgan sut qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Mana, shimgichni keki uchun yog'li kremimiz va u tayyor. Tez va oson!
Shimgich kekini namlang va yog 'kremi bilan surting
Keling, uchta tort pishiraylik. Keling, salqinlashamiz. Endi biz birinchi tortni idishga solamiz va uni siropga ho'llashni boshlaymiz. Men shimgichni pirojnoe namlangan bo'lishini xohlayman, lekin juda nam emas. Keyin tortni yog 'kremi bilan surting. To'g'ralgan bananlarni ustiga qo'ying.
1-qadam: pechene xamirini yoğurun.
Xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, tuxum ajratgichdan foydalaning va oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Oqlarni muzlatgichga qo'ying va shakarning yarmini sarig'iga quying va oq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Endi oqlarni oling va ularni ko'pikka uring. Bu jarayon uchun idishlar toza va quruq bo'lishi kerak, yog'siz bo'lishi kerak va sarig'ining eng kichik tomchisi bo'lmasligi kerak. Oqlar ko'pikli bo'lganda, shakarning qolgan yarmini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Tuxum oqi va shakar cho'qqilarni ushlab turadigan zich ko'pik hosil qilmaguncha mikser bilan ishlashingiz kerak. Oxirida shakar bilan ko'pirtirilgan oq va sarig'larni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, lekin mikser yordamida emas, balki spatula yordamida yuqoridan pastgacha va markazdan qirralarga ehtiyotkorlik bilan harakatlar qiling.Unni elakdan o'tkazing va tuxumga qo'shing. Bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Buni spatula bilan qilish yaxshidir, lekin ayniqsa sabrsizlar minimal tezlikni tanlab, mikserdan foydalanishlari mumkin.
2-qadam: shimgichni pishiring.
Shimgichli keklarni faqat oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun joylashtiring. 180 daraja pech, shuning uchun darhol uni kerakli haroratga o'rnating. Ayni paytda, panani sariyog 'bilan yog'lash yoki bug'doy uni bilan changlash orqali tayyorlang. Shimgichli kek uchun aralashmani pishirish uchun tayyorlangan idishga quying va pechga qo'ying 25-30 daqiqa.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan, to'satdan emas, pechni oching va shimgichni tortining tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring, shunchaki uni o'rtasiga yopishtiring, agar u nam bo'lsa, pishirishni davom ettirishingiz kerak, agar u quruq bo'lsa. , keyin pechni ehtiyotkorlik bilan yoping va o'chiring. O'chirilgan pechda pechene biroz vaqt turishi kerak. 15 daqiqa, keyin olib tashlang va xona haroratida sovutib oling.
3-qadam: yog 'kremini tayyorlang.
Yog 'kremini tayyorlashni boshlashdan oldin, sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring. U yumshoq bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lgach, uni mikser idishiga soling va o'rtacha tezlikda taxminan uring 5-7 daqiqa. Keyin ko'pirtirishni to'xtatmasdan asta-sekin quyultirilgan sutni yupqa oqim bilan quyishni boshlang. Siz kremni uzoq vaqt aralashtirishingiz kerak va, ehtimol, u dastlab ajrala boshlaydi. Faqat sabr qiling va kremingiz silliq va yumshoq bo'lguncha mikser bilan aralashtirishni davom eting.
4-qadam: tort hosil qiling.
Sovutilgan shimgich kekini maxsus nozik pichoq yordamida bir necha bo'laklarga bo'ling. Kekni shakllantirish va bezash jarayonida uni dog 'qo'ymaslik uchun tayyorlangan tekis idishni pergament qog'oz bilan yoping. Birinchi tort qatlamini ustiga qo'ying va ustiga yog 'kremini yoying, keyin ikkinchi tort qatlamini ustiga qo'ying va ozgina bosing.
Kek qatlamlarini katlama va muzlashda davom eting, shunda sizda hech narsa qolmaydi. Shu tarzda tayyorlangan shimgichni kekni yuqoridan va yon tomonlardan sariyog 'kremi bilan yog'lang.
Hammasi shu, sizning shirinligingiz tayyor, lekin rozi bo'ling, unda nimadir etishmayaptimi? Va endi sizda uni bezash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz sepishingiz mumkin tayyor tort ustiga koks talaşlari yoki keklarni kesishdan qolgan maydalangan bo'laklar. Lekin men qandolat yengini sariyog 'kremi bilan to'ldirishni va mahsulotni turli naqshlar bilan bezashni taklif qilaman. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, tayyor bo'lgach, tortni sovutish uchun chetga qo'ying. 2 soat, va keyin siz uni stolda xizmat qilishni boshlashingiz mumkin.
5-qadam: shimgichni kekni yog 'kremi bilan xizmat qiling.
Bir oz sovutilgan sariyog 'kremi bilan shimgichni torting. Uni ostidan olib tashlang pergament qog'ozi va uni stolning o'rtasiga qo'ying, shunda hamma siz tayyorlagan shirinlik ko'rinishini qadrlashi mumkin. Lekin uni uzoq vaqt hayratda qoldirmang, tortni tezda qismlarga bo'ling, likopchalarga qo'ying va shakarsiz choy bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Kekingizga yanada ishtahani ko'rsatish, shuningdek, lazzat palitrasini diversifikatsiya qilish uchun yon tomonlarini va tepasini maydalangan yong'oqlar, masalan, tuzsiz yeryong'oq yoki bodom bilan seping.
Kekingizni rang-barang qilish uchun kremga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Siz nafaqat bitta rangli pirojnoe, balki kamalakni ham qilishingiz mumkin!
Shokolad ham bu tort bilan juda yaxshi ketadi. Bezatish uchun ustiga bir nechta plitka qo'yishingiz yoki qirg'ichga maydalashingiz mumkin, uni talaşlarga aylantirib, tayyor tortga sepishingiz mumkin.