Mayonez bilan ustritsa qo'ziqorinlari pate. Qo'ziqorinli go'shtli pate. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
Qo'ziqorinli pate - mazali va xushbo'y taom. Ko'p odamlar qo'ziqorinlarning qanchalik foydali ekanligini bilishadi, chunki ular oziq-ovqat komponentlarining muvozanatli tarkibiga ega: uglevodlar, oqsillar, yog'lar, vitaminlar va mikroelementlar. Ularning kaloriyasi ham past. Qo'ziqorinlar soch, teri va tirnoqlarning holatiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi va B vitaminlari tarkibi ko'plab sabzavot va don mahsulotlariga qaraganda ancha yuqori. Ular yurak-qon tomir tizimiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biz xushbo'y qo'ziqorinli pate tayyorlashni taklif qilamiz. U oq yoki qora nonning bir bo'lagida xizmat qiladi va bayramona stolda tortlet yoki tuxum oqida gazak sifatida xizmat qilishi mumkin. Qo'ziqorinlar o'rmondan foydalanish uchun yaxshiroqdir - ular juda xushbo'y. Ammo o'rmonlar bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'ladi.
Ingredientlar
- Qaynatilgan muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari- 350 gr
- Tovuq tuxumlari - 2 dona.
- Eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tuz - ta'mga
Ma `lumot
AperatifPorsiya - 2
Pishirish vaqti - 0 soat 30 min
Qo'ziqorin pate: qanday pishirish kerak
Boshlash uchun piyoz va sabzi tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Issiq skovorodkada eritilgan sariyog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Agar sariyog 'bo'lmasa - bu muhim emas, oddiy sariyog'dan foydalaning, taxminan 70 gramm.Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin muzdan tushirish tavsiya etiladi, bu idishga ortiqcha suyuqlik kerak emas. Agar siz yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, ularni ifloslantiruvchi moddalardan tozalash, yuvish va 20 daqiqa qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlarga yuboring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin, tozalang va qo'ziqorinlarga yuboring. Ta'mga tuz.
Qo'ziqorinlarni tuxum bilan bir hil massaga maydalang.
Uyda xushbo'y qo'ziqorinli pate hatto boshlang'ich oshpaz tomonidan ham osongina tayyorlanishi mumkin! Texnologik jarayon juda oddiy: qo'ziqorinlar avval qovuriladi, keyin qaymoqli sousda past olovda qaynatiladi va blender bilan maydalanadi. Natijada yoqimli qaymoqli ta'mga ega ajoyib yumshoq va xushbo'y qo'ziqorin pate.
Fotosurat bilan retsept sizga oddiy oilaviy kechki ovqatda ham, bayramlarda ham dasturxonga tortilishi mumkin bo'lgan ishtahani tez va oson tayyorlashga yordam beradi. Buning uchun oq yoki qirol shampignonlari mos keladi, ikkinchi holda, pate ta'mi va rangi quyuqroq bo'ladi. Konservalash uchun yaroqsiz bo'lgan katta va ozgina shikastlangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, ingredientlar ro'yxatiga mayda maydalagichda tug'ralgan va piyoz bilan qovurilgan sabzi bo'lishi mumkin. Ziravorlar bilan ehtiyot bo'lish yaxshiroqdir - juda achchiq va kuchli ziravorlar qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini buzadi.
Ta'm haqida ma'lumot Qo'ziqorinli gazaklar
Ingredientlar
- shampignonlar - 800 g;
- piyoz - 2 dona;
- qaymoq 21% - 200 ml;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 50 g;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- maydalangan qalampir aralashmasi - 2 chimdim;
- non - 150 g;
- sut 2,5% - 50 ml.
Hosildorlik - 500 ml.
Champignons dan qo'ziqorin patini qanday tayyorlash mumkin
Biz shampignonlarni sovuq suvda yuvamiz, oyoqlarini biroz kesib tashlaymiz va og'ir ifloslangan joylarda qopqoqlarni tozalaymiz.
Qobiqdan tozalangan piyozni katta kubiklarga kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qovuring.
Qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling va ularni qovurilgan piyozga qo'shing.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga yarim pishganicha yuqori olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring, pishirish jarayonida champignons ko'p suyuqlik beradi.
Barcha suyuqlik bug'langandan so'ng, sariyog'ni panga soling, qaymoqqa quying, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing.
Qo'ziqorinlarni aralashtirib, qaymoq qalinlashguncha (taxminan 15-20 daqiqa) past olovda qaynatib oling, panani qopqoq bilan yopmang. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan qaymoqli sousda aralashtirishni unutmang, shunda ular kuymaydi.
Alohida idishda bir nechta bo'lak nonni sut bilan to'kib tashlang (siz po'stlog'i bilan birga maydalagichdan foydalanishingiz mumkin), shishib ketsin. Agar so'ralsa, siz non qo'sha olmaysiz, lekin uning o'rniga qayta ishlangan pishloqdan foydalaning.
Biz panning tarkibini shishgan non bilan birlashtiramiz va pastadir holatiga immersion blender bilan aralashtiramiz.
tizer tarmog'i
Shampignonlarning sovutilgan qo'ziqorin patesini qarsillab baget bo'laklariga yoyib, tug'ralgan yashil piyozga sepilgan stolga xizmat qiling. Champignons bilan qo'ziqorinli pate muzlatgichda saqlanishi kerak, saqlash muddati 48 soat. Yoqimli ishtaha!
Maslahat:
Xushbo'y qo'ziqorin pate har doim foydali bo'ladi. Nozik noziklikka ega sendvichlar hatto eng murakkab gurme va injiq bolani ham o'ziga jalb qiladi. Bundan tashqari, bunday pate bilan o'zingizni erkalash nokni otish kabi osondir. Qo'ziqorinlarni har doim do'konda yoki qo'ziqorin teruvchilardan sotib olish mumkin va atigi yarim soat ichida siz uyda bu mazali taomni tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar juda og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ular odatda turli xil plomba bilan pate tayyorlash uchun ishlatiladi - kartoshka, tovuq tuxumi, sabzi, piyoz va sarimsoq, qaymoq va sariyog '. Ushbu ingredientlar qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshilaydi va uni yanada yumshoq va yoqimli qiladi.
Uyda haqiqiy qo'ziqorin patesini pishirish qiyinmi yoki yo'qmi, agar siz uni quyidagi retseptlar bo'yicha tayyorlashga harakat qilsangiz, osongina baholanishi mumkin.
Qo'ziqorinli bordo pate
Yangi champignons va qo'ziqorinlarning kremi bilan nozik pate.
Tarkibi:
- Yangi shampignonlar - 200 g.
- Qo'ziqorinlar - 200 g.
- Piyoz - 1-2 dona.
- Sariyog '- 50-70 g.
- Sarimsoq - 3 dona.
- Yangi rozmarin - 1 novda.
- O'simlik yog'i - 30 ml. tuz.
- Qora qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoq va piyozni mayda maydalang, bibariya barglarini maydalang.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz shaffof bo'lguncha undagi sabzavotlarni qovuring. Bunday holda, uni qovurish shart emas, chunki pate oxir-oqibat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
- Qo'ziqorinlarni to'liq (ta'mi yaxshiroq saqlanadi) ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling va kichikroq bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz va sarimsoq bilan skovorodkada joylashtiring. Kremni to'kib tashlang va o'rta olovda pishiring, idishlarni qopqoq bilan yoping.
- Tuz, ziravor, qalampir.
- Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang va tarkibini ozgina sovutib oling. Keyin blender bilan pyuresi.
- Pyuresga sariyog 'qo'shing, tez aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping.
- 10 daqiqa turing va stoldan tortletlarda, baget yoki tortillalarda xizmat qiling.
Sabzi va piyoz bilan turli xil o'rmon qo'ziqorinli pate
Har qanday qo'ziqorin teruvchi qo'ziqorin naviga duch keladi. Bunday lagandan mazali qovurilgan yoki julien ishlamasligi mumkin, ammo xushbo'y pate oson. Yangi mahsulotni ishlatganda, pishirish paytida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada pasayib, masalan, 2 kg dan tushishini esga olish kerak. yangi 1 dan 800-700 gacha qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Yangi o'rmon qo'ziqorinlari - 2 kg.
- Selderey ildizi - 100 g.
- Piyoz - 3 dona.
- Katta sabzi - 1 dona.
- Sariyog '- 150 g.
- Muskat yong'og'i.
- Qora qalampir.
- Yaxshi qaynatilgan tuz.
- Bulyon - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Engil tuzlangan suvda qaynatib oling va mayda choping.
- Piyozni kub shaklida maydalang. Sabzi va selderey ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Bir parcha sariyog '(50 gramm) chuqur qovurilgan idishda yoki ko'p qatlamli taglik bilan yirtqichlardan eritiladi.
- Piyoz, selderey va sabzi yumshoq bo'lguncha birga qovuring. Keyin ularga qo'ziqorin qo'shing. Tuz, muskat yong'og'i va qalampir seping.
- Panning barcha tarkibi yaxshi qovurilgan va bulonni to'kib tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.
- Blender bilan silliq bo'lguncha pyuresi. Qolgan yog' bilan to'ldiring.
- Pate salqin va qalinlashsin. Buning uchun pandan qopqoqni olib tashlang.
- Tortilla, krep, baget yoki vafli tartletlarda xizmat qiling.
- Agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Sabzavotli istiridye qo'ziqorinlarining qo'ziqorin pate
Qo'ziqorinlarning nozik aromati bilan juda nozik pate. Engil sabzavotli salatlar va tiniq yassi nonlar bilan ideal. Ta'mni organik qilish uchun siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatni saqlashingiz kerak, ya'ni barcha sabzavot komponentlari qo'ziqorinlarning yarmiga teng bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- Yangi istiridye qo'ziqorinlari - 1 kg.
- Kartoshka - 2 dona.
- Yangi maydanoz - 50 g.
- Sabzi - 1 dona.
- Gulkaram - 300 g.
- Piyoz - 2 dona.
- Qora qalampir.
- Sariyog '- 150 g.
- Sarimsoq - 3 dona.
- tuz.
- Qo'ziqorin yoki vegetarian taomlari uchun ziravorlar aralashmasi.
- Bulyon - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Istiridye qo'ziqorinlarini sho'r suvda pishganicha qaynatib oling.
- Sarimsoqni ohakda maydalab, issiq sariyog'da qovuring. Unga darhol mayda tug'ralgan piyoz va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing.
- Har bir narsani qopqoq bilan yoping, mavsum va tuzni ta'mga soling, bulonni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Siz suyuq massa olishingiz kerak.
- Kartoshka, gulkaram va sabzi ham tuzli suvda qaynatib oling. Terini tozalang va xohlagancha choping.
- Qo'ziqorin massasini bulon va qaynatilgan sabzavotlar bilan chuqur idishga o'tkazing. Petrushkadan faqat barglarni to'plang (poya kerak emas) va idishga qo'shing. U erda sariyog 'qo'ying.
- Har bir narsani silliq bo'lguncha pyuresi.
- To'liq sovutib oling va har qanday un mahsuloti bilan xizmat qiling - tartlets, baget bo'laklari, pancakes.
Shirin paprika va tuxum bilan qo'ziqorin pate
Pate uchun qo'ziqorinlar har qanday narsaga mos keladi. Asosiysi, pate uchun nafaqat bolgar qalampirini, balki to'yingan qizil rangdagi suvli shirin podlarni tanlashdir. Keyin macun juda yorqin va to'yingan bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Qo'ziqorinlar - 0,5 kg.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar.
- Yangi maydanoz - 30 g.
- Piyoz - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Shirin qalampir - 2 dona.
- Yog'li smetana - 50 g.
- Tovuq tuxumlari - 2 dona.
- Qora qalampir.
- O'simlik yog'i - 30 g.
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Filtrga tashlang, salqin va maydalang.
- Paprikani tozalang, urug'lar va dastani olib tashlang. Kub shaklida kesib oling. Xuddi shu tarzda piyozni maydalang. Sabzini ingichka chiziqlar bilan maydalang yoki maydalang.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi qaynatilgan qo'ziqorinlarni bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring.
- Sabzi, tug'ralgan ko'katlar, piyoz va shirin paprika qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Agar kerak bo'lsa, aralashmaning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'proq bulon qo'shing. Tuz, mavsum.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, maydalang.
- Tayyorlangan qo'ziqorin va sabzavotlar massasini ozgina sovutib oling, blender bilan pyuresi, qaymoq va maydalangan tovuq tuxumlarini qo'shing.
- Pate to'liq sovishini kuting va xohlagancha non, tuzlangan kraker yoki sabzavotli bo'laklar bilan xizmat qiling.
Men allaqachon aytganimdek, barcha turdagi spredlar eng ko'p qirrali snack janrlaridan biridir. Ishdan uyga qaytganingizda tez luqma qidiryapsizmi? Ikki daqiqa - va birinchi, eng zerikarli ochlik kamayadi. Televizor oldida yoki qishloq terasida oddiy narsalarni chaynashni va chaynashni xohlamaysizmi? Bir nechta tushdi - va muammo hal qilindi. To'satdan mehmonlar paydo bo'ldi va biz yanada mustahkamroq narsa tayyorlanayotganda yuzimizni yo'qotmasligimiz kerakmi? Xo'sh, tushunasiz ...
Ushbu retseptning bosh qahramoniga aylangan qo'ziqorinli pate bir nechta inkor etilmaydigan afzalliklarga ega. Ingredientlarning mavjudligi va tayyorlashning qulayligi, albatta, muhim ahamiyatga ega. Lekin ta'mi mana... Biz ishlatadigan "doping" tufayli hech qachon delikates sifatida tasniflanmagan oddiy do'kon shampignonlari shunchalik ko'tariladiki, siz kimga bu patta bilan sendvich taklif qilsangiz. qo'ziqorinlar faqat hayratda qolishi va ikkinchi qismini so'rashi kerak - yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun. Ammo bu allaqachon juda qimmatga tushadi.
Qo'ziqorinli pate
Bu qo'ziqorin pate bir qancha inkor etilmaydigan afzalliklarga ega. Ingredientlarning mavjudligi va tayyorlashning qulayligi, albatta, muhim ahamiyatga ega. Lekin mana bu ta'mi ... Siz qo'ziqorin pate bilan sendvich taklif qilganlar, faqat hayron bo'lishlari va ikkinchi qismini so'rashlari kerak - uni tatib ko'rish uchun. Ammo bu allaqachon juda qimmatga tushadi.
Aleksey Onegin
Panani kichik olovga qo'ying, zaytun moyini qizdiring va mayda tug'ralgan kichik piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. 5-7 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va olovni oshiring.
Shuningdek o'qing: |
Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini ohak va kukunda tuz va qora murch bilan maydalang va panning tarkibini bu kukun bilan seping. Qo'ziqorinlarni skovorodkada yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa aralashtirib, qovuring. Konyakni to'kib tashlang, aralashtiring va bug'lanadi. Hayron bo'lmang, bug'langan brendi qo'ziqorinlarning eng yaxshi do'stidir! Agar so'ralsa, siz konyakni viski bilan almashtirishingiz mumkin (yoki konyak, bu ham konyak).
Qo'ziqorinlar suyuqlikning ko'p qismini bo'shatganda, panani olovdan olib tashlang va tarkibini ozgina sovutib oling. Uni blenderga o'tkazing, bir qoshiq qaymoqli pishloq qo'shing va to'liq yoki nisbatan silliq bo'lguncha aralashtiring: oxirgi variant afzalroqdir, chunki aniq qo'ziqorin bo'laklari bu patega qiziqarli teksturali nuanslarni beradi.
Agar so'ralsa (va iloji bo'lsa), blenderga bir qoshiq truffle yog'ini qo'shsangiz yaxshi bo'lardi: bu nafaqat qo'ziqorin pastasining mustahkamligini silliq qiladi, balki chinni qo'ziqorinlarining gomeopatik dozasi bilan allaqachon yaxshilangan shampignonlarni ham beradi. , chinakam olijanob hid.
Qo'ziqorin patesini pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, lekin uni bankaga solib, muzlatgichga qo'yish va uni pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir: bir kundan keyin yoki undan ham oldinroq barcha ta'mlar yagona, kuchli ovozli bayonotga birlashadi. Bu sizga oshpazlik qobiliyatingizga ishonch bag'ishlaydi.
Go'shtli pasta- butun dunyoda keng tarqalgan uzoq tarixga ega va ko'plab retseptlarga ega taom. Go'sht va sut mahsulotlarini maydalash g'oyasi kim va qachon paydo bo'lganligi aniq ma'lum emas. Go'shtli pate tarixi sir va sirlarga to'la. Faqat bitta narsa ma'lum, pate, xuddi güveç kabi, uni keyingi saqlash uchun go'shtni qayta ishlash usullaridan biri sifatida ixtiro qilingan.
Bizning kunlarimizgacha etib kelgan tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, birinchi pate qadimgi Rimda tayyorlangan. O'rta asrlarda pates shohlar va zodagonlarning stollarini bezatib, faqat qandolat ramkasida xizmat qilgan. Bugungi kunda pate - frantsuz pazandachilik klassikasi bo'lgan mashhur o'rdak jigari foie gras bundan mustasno, keng tarqalgan, kundalik taom.
Bugun men sizga qo'ziqorinli go'shtli pateni qanday tez va mazali pishirishni ko'rsatmoqchiman, uni pishirish uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Ushbu pate uchun retsept mol go'shti va qo'ziqorinlarga asoslangan bo'ladi, ammo bu mahsulotlar o'rniga boshqa har qanday go'sht va qo'ziqorin turlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, cho'chqa qo'ziqorinlari yoki cho'chqa go'shti bilan tovuq ko'kragidan foydalaning. Ishonchim komilki, u ham mazali bo'ladi.
Ingredientlar
- Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti - 500 gr.,
- Champignons - 300 gr.,
- Piyoz - 2 dona,
- Tuz - ta'mga
- Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
- Sariyog '- 200 gr.,
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i.
Qo'ziqorinli go'shtli pate - retsept
Barcha mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, siz go'shtni champignons bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Piyozni tozalang va maydalang. Ehtimol, unchalik kichik emas.
Qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Mol go'shtini sovuq suv ostida yuving. Uni muhokama qiling. Go'shtni qovurish uchun bo'lgani kabi, kichik bo'laklarga bo'ling.
Mol go'shtini qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan issiq idishga soling. Go'sht, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring.
Bu vaqtdan keyin piyoz va qo'ziqorinlarni qovurilgan go'shtga panga soling.
Go'shtni qo'ziqorin va piyoz bilan yana 10 daqiqa qovuring.
Tuz va qora murch qo'shing.
Ushbu ingredientlar yonida smetana qo'shing.
Qo'ziqorinli mol go'shtini smetana bilan yopiq qopqoq ostida yana 10 daqiqa pishiring.
Shundan so'ng, go'shtni champignons bilan idishga o'tkazing va ozgina sovib turing.
Qo'ziqorinli go'shtni pate massasiga maydalash uchun siz go'sht maydalagichdan ham, blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Yumshoqroq va bir xil tuzilishga ega pateni olish uchun qo'ziqorinli go'shtni go'sht maydalagichdan bir emas, balki ikki marta o'tkazish kerak. Blenderda qo'ziqorin bilan go'sht patesini maydalash darajasi sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
Qo'ziqorinli go'sht massasiga bo'laklarga bo'lingan yumshoq sariyog 'qo'shing.
Pateni yana suvga cho'mdiruvchi blender bilan aralashtiring. Unda tuz yetarli yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, agar bo'lmasa, tuz qo'shing.