Smetana bilan karam rulolarini tayyorlash qanchalik mazali. Tandirda pomidor-smetana sousida karam rulolari. Smetana sousida karam rulolari - pishirishning umumiy tamoyillari
Men oddiy retseptlar tarafdoriman va bu, mening fikrimcha, eng oddiylaridan biri, albatta, karam rulolarini tayyorlash juda uzoq vaqt talab qiladi. Garchi, agar siz mening maslahatlarimga amal qilsangiz, bu jarayon sizga unchalik qiyin ko'rinmaydi.
16 ta karam rulosi uchun bizga kerak:
- 1 o'rta karam
- qovurish uchun o'simlik yog'i
To'ldirish uchun:
- 500 gramm aralash qiyma (cho'chqa go'shti va mol go'shti teng)
- 1 bosh piyoz
- 1 stakan dumaloq donli guruch
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
Sos uchun:
- 2 ta katta piyoz
- 700 gramm karam bulyoni
- 450 gramm 20% smetana
- 3 osh qoshiq javdar uni
- tuz, ta'mga ko'ra granüllangan shakar
Bugun men yosh karamdan karam rulolarini tayyorlayapman va bu erda bitta qiyinchilik bor - karamning o'zini hazm qilmaslik muhim. Va men uni butunlay pishiraman, garchi barglarni boshidan ajratishning boshqa usullari mavjud. Misol uchun, mening do'stlarimdan biri ikki kun davomida derazaga bir vilka karam qo'yadi, u bir oz quriydi va barglari juda oson tushadi (lekin bunga vaqtim yo'q), boshqasi karamni qo'yishni taklif qiladi. Hammayoqni isitish rejimida mikroto'lqinli pechda o'n daqiqa davomida qo'ying, deydi u, u qaynatilgandek bo'ladi (lekin menda mikroto'lqinli pech yo'q). Shuning uchun, men karamni eski tasdiqlangan usulda kesib tashlayman.
Birinchidan, men dastani kesib oldim, so'ngra vilkani qaynab turgan sho'r suv solingan idishga solib qo'ydim, kesilgan qismini pastga tushirdim:
Men o'n daqiqa qaynataman, boshqa yo'q, chunki mening karam yosh, bu safar unga etarli bo'ladi.
Keyin karamning boshini filtrga o'tkazaman:
Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va karamning o'zi sovib tursin.
Men u pishirilgan suvni to'kib tashlamayman, keyin sousni tayyorlash uchun ishlataman.
Men o'zim ishlayotganimda. Men uni cho'chqa go'shti va mol go'shtidan, bir bosh piyoz qo'shib, teng nisbatda pishirishni maslahat beraman. Men uni go'sht maydalagich orqali maydalayman:
To'ldirish uchun bizga guruch ham kerak. Hammayoqni rulonlari uchun men dumaloq donli guruch sotib olaman. Men bir stakan guruchni toza suvga qadar yuvaman, so'ngra suv yirtqichlardan qaynab ketguncha biroz tursin:
Men suvga tuz qo'shaman, yuvilgan guruchni u erga yuboraman, yarim pishganicha besh-etti daqiqa pishiraman:
Keyin men suvni filtr orqali to'kib tashlayman, lekin men guruchni yuvmayman, keyin u biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, xuddi bizga kerak bo'lgan tarzda:
Guruchni sovutib oling, so'ngra qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring, tuz, qalampir.
Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirish tayyor:
Hammayoqni sovigan, siz uni barglarga ajratishingiz mumkin. Ular mukammal tarzda ajratilgan, faqat yuqori qismi biroz hazm qilinadi, bu muhim emas, men ularni bir-biri bilan birlashtiraman.
Men ikkita karam bargini katlayman, o'rtasiga to'ldirishni qo'yaman:
Va men uni qulay tarzda o'rab qo'yaman (odatda konvert bilan).
Agar varaqda katta qalinliklar bo'lsa, men ularni maslahat berganidek urmayman, balki ularni kesib tashlayman. Taxminan o'rta vilkalar karam menga bir kilogramm qiyma go'sht va bir stakan guruch oldi. Hammasi bo'lib, bu miqdordagi mahsulotdan o'n olti dona karam rulosi olingan.
Endi ularni go'zal oltin qobiqqa qadar o'simlik yog'ida qovuring:
Va uni pishirish varag'iga qo'ying (uni moy bilan yog'lamang).
Bizning karam rulolarimiz uchun sous vaqti keldi.
Birinchidan, ikkita katta piyozni katta yarim halqalarga kesib oling:
Va pishganicha ularni o'simlik yog'ida qovuring:
Keyin sovutilgan karam buloniga 3 osh qoshiq javdar unini quyaman (bug'doy unini ham ishlatishingiz mumkin, lekin ular menga javdar unini sinab ko'rishni maslahat berishdi, ular sousga ko'proq mos kelishini aytishdi, lekin men unchalik farq qilmadim, bundan tashqari. uni oldindan qovurish shart emas), yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi:
Va keyin men 450 gramm 20% smetana qo'shaman:
Yana aralashtiramiz, tuz, ta'mga tatib ko'ring. Smetana sousi tayyor.
Biz karam rulolarini ikkita to'plamda pishiramiz, chunki mening pishirish varag'im kichik, shuning uchun karam rulosining birinchi partiyasi uchun bizga faqat qovurilgan piyozning yarmi va smetana sousining yarmi kerak bo'ladi.
Biz karam rulolarini piyoz bilan yopamiz:
Hammayoqni rulonlari tom ma'noda cho'kib ketishi uchun ularni sous bilan to'ldiring:
Yarim soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.
Agar tepada xarakterli çıtır qobiq paydo bo'lsa, to'ldirilgan karam tayyor bo'ladi. Agar hali bo'lmasa, ularni pechda yana o'n dan o'n besh daqiqagacha ushlab turing, odatda karam rulolarini pishirish uchun o'ttiz-qirq daqiqa kifoya qiladi.
Mana, ular tayyor bo'lgach, uchrashishadi - qaymoq sousida pishirilgan to'ldirilgan karam!
Smetana bilan pishirilgan, ular yumshoq, suvli, shunchaki mazali bo'lib chiqdi!
Va pishirish unchalik qiyin emas, to'g'rimi?
Ko'proq ko'k retseptlari:
Pomidor kremi sousi bilan pechda karam rulolari
Men do'stlardan tez-tez eshitaman, ular karam rulolarini yaxshi ko'radilar, lekin ular bilan aralashishni xohlamaydilar. Har safar men hayronman, chunki ularni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q! Men har doim karam rulolarini turli yo'llar bilan tayyorlayman, barchasi mening kayfiyatimga, hozirda mavjud bo'lgan mahsulotlarga va hatto yilning vaqtiga bog'liq. Pishirishning batafsil retsepti va 16 ta fotosurat.
Tandirda dangasa karam rulolari
Ehtimol, hamma dangasa karam rulolari haqida biladi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash klassik karam rulolariga qaraganda ancha oson degan fikr bor. Shuning uchun "dangasa" nomi - dangasa uy bekalari uchun. Biroq, men bu fikrga umuman qo'shilmayman. Aksincha, retseptning o'zi oddiy bo'lsa-da, menimcha, bunday karam rulolari bilan chalkashlik uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Farzandlarim esa ularni juda yaxshi ko'radilarki, men ularni katta zavq bilan pishiraman va siz joningiz bilan pishirsangiz, u tez va mazali bo'ladi. Pishirishning batafsil retsepti va 15 ta fotosurat.
Smetana sousida karam rulolari - pishirishning umumiy tamoyillari
Hammayoqni rulonlarini tayyorlash 3 asosiy bosqichni o'z ichiga oladi: barglarni tayyorlash, qiyma go'sht va karam rulosining o'zini shakllantirish. Keyin yarim tayyor mahsulotlar qaynatiladi, pishiriladi yoki smetana sousida pishiriladi. Tayyorlash uchun eng kam vaqt kerak bo'ladi. Asosan, smetana ziravorlar, suyuqlik bilan aralashtiriladi va oddiygina idishga quyiladi. Qovurilgan sabzavotlar, un va boshqa ingredientlarni kamdan-kam qo'shing.
Mazali to'ldirishni tayyorlash
Hammayoqni rulosining go'sht ulushi har qanday ishlatilishi mumkin, u qush bilan kamroq mazali bo'lib chiqadi. Piyoz, sarimsoq, ziravorlar va qaynatilgan guruch qiyma go'shtga qo'shiladi. Yormalar pishirilgunga qadar qaynatiladi, donning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin suyuqlik drenajlanadi, mahsulot sovutiladi va umumiy massaga yuboriladi. Guruch miqdori quruq shaklda 15% dan oshmasligi kerak.
Hammayoqni barglarini qanday tayyorlash mumkin
Hammayoqni rulonlari uchun karamning katta boshini ishlatish tavsiya etiladi. Birinchidan, yuqori barglar olib tashlanadi, so'ngra dastani o'tkir pichoq bilan kesiladi. Hammayoqni qaynoq suvda hosil bo'lgan teshik bilan joylashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Vaqt sabzavotning xilma-xilligi va suvliligiga bog'liq. Barglarni haddan tashqari pishirish emas, balki ularni yumshoq qilish muhimdir. Hammayoqni rulosining shakllanishidan oldin har bir bargdan katta tomir chiqariladi.
Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak
Hammayoqni bargi ichkariga botiq tomoni bilan oldingizga qo'yiladi. To'ldirish teshikka joylashtiriladi va o'ziga eng yaqin chekka tepaga joylashtiriladi. Keyin tomonlar o'raladi va o'raladi. Texnika kreplarni to'ldirish bilan bir xil. To'ldirilgan karam rulolari to'plamlarning shaklini saqlab qolish uchun pastga chok bilan yotqiziladi.
1-retsept: kurka bilan smetana sousida to'ldirilgan karam
Smetana sousida karam rulolarini tayyorlash uchun sizga maydalangan kurka kerak bo'ladi. Siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki go'shtni o'zingiz burishingiz mumkin.
Ingredientlar
400 gramm qiyma go'sht;
1 piyoz;
50 gramm guruch;
1 kg karam;
4 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq un;
Ziravorlar;
250 gramm smetana;
Yashillik.
Ovqat pishirish
1. Hammayoqni barglarini yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlaymiz. O'zingizni bosing.
2. Piyoz va 2 dona sarimsoqni maydalang, qiyma go'shtga yuboring.
3. Guruchni pishganicha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va donni turkiyaga yuboring.
4. Qiymaga ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
5. Biz har bir karam bargiga to'ldirishni qo'yamiz va karam rulolarini aylantiramiz. Buni qanday qilish yuqorida batafsil tavsiflangan. Biz to'plamlarni panga qo'yamiz, barglar aylanmasligi uchun pastki qismga tikuvlarni joylashtiramiz.
6. Smetana va unni aralashtiramiz, panga yoki har qanday kostryulkaga soling, qizdiring.
7. Qolgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, oldindan tug'ralgan. Qalampir, tuz seping.
8. Smetana yupqalashib ketishi bilan 800-900 gramm suv soling, sousni qaynatib oling.
9. Biz karam rulolariga smetana to'ldirishni yuboramiz, qopqoq bilan yopamiz va idishni 30 daqiqa davomida pishiramiz.
10. Bir dafna yaprog'i, tug'ralgan ko'katlar qo'ying, yoping va o'chiring. Idishning xushbo'y hidlarini nafas olishiga ruxsat bering va siz xizmat qilishingiz mumkin!
2-retsept: qaymoq sousida pishirilgan karam rulolari
Smetana sousida bunday karam rulolarini tayyorlash uchun biz maydalangan mol go'shtidan foydalanamiz. Biz pechda pishiramiz, karam qizg'ish va juda xushbo'y bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
700 gramm mol go'shti;
4 piyoz;
1 bosh karam;
100 gramm guruch;
400 gramm smetana;
Ziravorlar;
2 osh qoshiq yog';
150 gramm suv yoki har qanday bulon.
Ovqat pishirish
1. Guruchni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
2. Ikkita tozalangan piyoz bilan qiyma go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar xohlasangiz, bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
3. Qiymaga pishgan guruch, tuz, murch solib yaxshilab aralashtiriladi.
4. Hammayoqni barglarini tayyorlaymiz. Buni qanday qilish kerak, yuqoriga qarang.
5. Hammayoqni rulonlarini o'rab olamiz.
6. Qolgan piyozni kesib oling va ikki osh qoshiq yog'ga qovuring.
7. Piyozni mog'orning pastki qismiga qo'ying, siz hech narsani moylashingiz shart emas.
8. Keyinchalik, karam rulolarini bir qatlamga qo'ying, tikuvlar pastdan yoki yon tomondan bo'lishi kerak, lekin yuqoridan emas.
9. Smetana suv bilan aralashtirib, sousni tuzlang va karam rulolari bilan qolipga quying.
10. 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, vaqt uzaytirilishi mumkin.
3-retsept: qaymoq sousida pishirilgan karam rulolari
Pishirish oz miqdorda suyuqlik yoki sousni qo'shishni o'z ichiga oladi va pishirish namlikni bug'lash orqali davom etadi. Smetana sousidagi bu karam rulolari uchun siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz bir necha turdagi go'shtni aralashtirsangiz, u yanada mazali bo'ladi. Idish pechkada tayyorlanmoqda.
Ingredientlar
700 gramm go'sht;
2 piyoz;
200 gramm smetana;
70 gramm guruch;
Ziravorlar;
1 bosh karam;
4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
70 gramm sariyog ';
1 sabzi.
Ovqat pishirish
1. Piyoz va sabzi tozalang, mayda choping va retseptda ko'rsatilgan o'simlik yog'i qo'shilishi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Guruchni pishganicha qaynatib oling.
3. Qiymaga sabzavot, guruch, tuz va har qanday ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Tayyor karam barglari va qiyma go'shtdan karam rulolarini hosil qilamiz.
5. Tovada bir bo‘lak sariyog‘ni eritib, ikki tomondan karam rulolarini qovuring. Biz qalin taglikli yirtqichlardan yoki chuqur qavrilgan idishga, qovurilgan idishga o'tamiz.
6. Smetana bir stakan suv bilan suyultiriladi, siz bulonni olishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shing, karam rulosiga quying.
7. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, olovni olib tashlang va idishni bir soat davomida pishiring. Biz uni intensiv qaynatishga ruxsat bermaymiz, biz haroratni minimal darajada olib tashlaymiz.
Retsept 4: Tandirda smetana sousida dangasa karam rulolari
Hammayoqni rulonlarini o'rash mumkin emasmi yoki butun boshli karam yo'qmi? Ha mayli! Smetana sousida karam rulolarini tayyorlashning oddiy va oson usuli bor, uni har qanday uy bekasi hal qila oladi. Guruchsiz retsept, lekin agar donni qo'yish istagi katta bo'lsa, unda nima uchun?
Ingredientlar
500 gramm har qanday qiyma go'sht;
500 gramm karam;
2 piyoz;
Ziravorlar;
Sosda 200 gramm smetana;
Soqol uchun 150 gramm smetana;
150 gramm suv;
2 osh qoshiq irmik.
Ovqat pishirish
1. Piyozni maydalab, qiyma bilan aralashtiring.
2. Hammayoqni salat kabi mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Agar katta to'rli go'sht maydalagich bo'lsa, unda siz undan o'tishingiz mumkin. Nozik mash ishlamaydi, massa va, natijada, qiyma, suyuq bo'ladi.
3. Hammayoqni go'sht bilan birlashtiramiz, ziravorlar, irmik, tuxum qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
4. Olingan massadan karam rulolarini, aniqrog'i kotletlarni hosil qilamiz. Hajmi va turi har qanday bo'lishi mumkin. Siz cho'zinchoq shaklni, yumaloq, tekis berishingiz mumkin.
5. Dangasa karam rulolarini pishiriladigan idishga soling.
6. Smetana suv, tuz, murch bilan aralashtirib, quying. Bir oz tuzlang, chunki bu jarayonda deyarli hamma narsa so'riladi va idish sho'r bo'lib qolishi mumkin.
7. 30-40 daqiqa davomida pechga yuboring. Keyin biz chiqaramiz, karam rulolarini qolgan smetana bilan yog'laymiz, qopqog'ini yopamiz va 15 daqiqa turamiz. Tayyor!
5-retsept: pomidor bilan smetana sousida to'ldirilgan karam
Retseptga ko'ra, tomat pastasi ishlatiladi, lekin siz ketchup yoki har qanday sousni ham muvaffaqiyatli qo'yishingiz mumkin, hamma narsa yaxshi bo'ladi.
Ingredientlar
karam barglari;
8 osh qoshiq smetana;
700 gramm mol go'shti bilan maydalangan cho'chqa go'shti;
0,5 stakan guruch;
4 osh qoshiq tomat pastasi;
2 piyoz;
50 gramm yog ';
2 sabzi;
Sarimsoq, ziravorlar.
Ovqat pishirish
1. Guruchni qaynatib oling. Biz suvni to'kib tashlaymiz.
2. Mayda maydalangan sabzi va piyozni qovuring. Sabzavotlarni qovurish shart emas, biz katta olov qilamiz va oltin rangga keltiramiz.
3. Sabzavotlarning yarmini maydalangan go'shtga qo'shing, u erda guruch qo'ying, siz tug'ralgan sarimsoq qo'sha olasiz. Tuz va qalampir seping.
4. Sabzavotlarning ikkinchi yarmiga tomat pastasini qo'shing, bir daqiqa qovuring. Men smetana qo'ydim. U erishi bilanoq 700 gramm suv qo'shing. Sosni tuzlang.
5. Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan soling, pandan sousni quying, qopqog'ini yoping va 50 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi tolalarni yumshatishga to'sqinlik qiladi va agar karam qish bo'lsa, unda bu vaqt etarli bo'lmasligi mumkin va siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
6-retsept: sekin pishirgichda qaymoq sousida to'ldirilgan karam
Oshxonada sekin pishirgich bo'lsa, smetana sousida karam rulolarini tayyorlash yanada osonlashadi! Ushbu taomning engil va yangi ta'mi bolgar qalampirini qo'shadi.
Ingredientlar
600 gramm qiyma go'sht (har qanday);
100 gramm guruch;
karam barglari;
150 gramm smetana;
1 bolgar qalampiri;
Ziravorlar;
2 piyoz;
50 gramm yog '.
Ovqat pishirish
1. Bitta piyozni maydalang va qiyma bilan birlashtiring, suvda oldindan qaynatilgan guruch qo'shing.
2. Tuz qiyma, qalampir, aralashtiriladi.
3. Hammayoqni rulonlarini o'rang.
4. Sekin pishirgichda bir bo'lak sariyog'ni eritib, tug'ralgan piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing.
5. Biz to'ldirilgan karamni qo'yamiz.
6. Biz qaymoq va 350 gramm suv, tuzni to'ldiramiz va ko'p pishirgichli idishga quyamiz.
7. Kichkina karam rulolari uchun söndürme dasturini 40 daqiqaga o'rnating. Agar mahsulotlar katta bo'lsa, unda biz yana 10-15 daqiqa uzaytiramiz.
7-retsept: karabuğday bilan smetana sousida karam rulolari
Qiymaga faqat guruch solinadi, deb kim aytdi? U karabuğday bilan karam rulolarini sinab ko'rmadi! Xushbo'y, sog'lom va juda mazali taom sizning stolingizda etakchiga aylanishi mumkin, ayniqsa pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'q.
Ingredientlar
500 gramm qiyma go'sht;
120 gramm grechka;
2 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
400 gramm smetana;
Ziravorlar;
2 osh qoshiq un;
karam barglari;
2 osh qoshiq pomidor ketchup.
Ovqat pishirish
1. Karabuğdayni pishiring. Tuzli bo'tqa pishirish juda muhim, shuning uchun biz 1: 1 suv quyamiz, don biroz qattiq bo'lsin.
2. Kichkina kubiklar bilan kesilgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga yuboring, sarimsoq, grechka bo'tqasi, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
3. Biz karam rulolarini hosil qilamiz va ularni yirtqichlardan joylashtiramiz.
4. Unni quruq qovurilgan idishda qovuring. Kremsi bo'lishi uchun yarim daqiqa kifoya qiladi.
5. Unga smetana qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kuchli aralashtiramiz. Massani qizdiring.
6. Endi siz sousga 700 gramm suv qo'shishingiz kerak. Vaqtni tejash uchun qaynoq suv quyamiz. Agar hamma narsa panga to'g'ri kelmasa, yarmini qo'shing. Qolganlarini yirtqichlardan to'kib tashlang.
7. Sosni bir daqiqa qaynatib oling, tuz, qalampir va karam rulolarini quying. To'liq pishganicha pishiring, taxminan 35-40 daqiqa.
Smetana sousida karam rulolari - maslahatlar va tavsiyalar
Hammayoqni rulonlari qovurishdan yoki qaynatishdan oldin har ikki tomondan skovorodkada qovurilsa, yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Har qanday yog'dan foydalanish mumkin: sabzavot yoki sariyog'.
Eng mazali karam rulolari aralash yog'li qiyma go'shtdan olinadi. Eng parhezli va past kaloriyali kurka va tovuqdan tayyorlanadi. Bunday holda, qush terisiz ishlatiladi.
Sos uchun smetana yo'qmi? Siz kremni, hatto sutni ham ishlatishingiz mumkin. Ammo oxirgi versiyada suyuqlik qo'shilishi chiqarib tashlanishi kerak.
Agar siz to'ldirilgan karam uchun to'ldirishga qovurilgan sabzavotlarni qo'shsangiz, u juda mazali bo'ladi.
Sosni sho'rva kabi karam rulolari bilan iste'mol qilish mumkin. Ammo bu holda, uni juda yog'li qilmang, smetana kamida ikki qismli suv (bulyon) bilan suyultiriladi va sabzavot va o'tlarni qo'shishni unutmang.
Siz karam rulolari kabi oddiy taomni yangi usulda tayyorlashingiz mumkin. Buni iloji bormi? Albatta, pomidor sousining o'rniga, pomidor-smetana tayyorlang va idishni pechda pishiring. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'ladi va karam rulolari odatdagidek pishirilganidan ko'ra ajoyib darajada mazali va suvli bo'lib chiqadi. An'anaviy retseptni biroz sinab ko'ring va o'zgartiring.
Agar siz butun oilani mazali ovqatlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pomidor-smetana sousida pechda karam rulolari sizga kerak bo'ladi. Bu taom bir nechta turli xil lazzatlarni birlashtiradi va eng muhimi - bu ajoyib darajada qoniqarli bo'lib chiqadi. Hammayoqni barglari pishirish paytida yumshaydi va juda yumshoq bo'ladi va qiyma go'sht bilan birgalikda og'izda eriydi.
Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchi go'shtli taomlar / Ikkinchi parranda go'shti idishlari / Hammayoqni rulolari
Ingredientlar
- yosh karam - 1 vilka (taxminan 1 kg);
- qaynatilgan dumaloq donli guruch - 1,5 osh qoshiq;
- tovuq filesi - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- achchiq qalampir - ta'mga;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- maydalangan qalampir va ziravorlar aralashmasi - ta'mga;
- pomidor - 5 dona;
- smetana - 3 osh qoshiq. l.:
- tozalangan yog '- 70 ml.
Pomidor va smetana sousida pechda qiyma go'sht va guruchdan mazali to'ldirilgan karamni qanday tayyorlash mumkin
Dumaloq guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling. Buning uchun guruchni chelakka quying, dondan bir barmoq kattaroq suv quying. O'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, guruchni elakka qo'ying, sovushini kuting.
Eslatma: bu dumaloq donli guruch karam rulolarini tayyorlash uchun mos keladi, chunki u karam rulosining shaklini yaxshi saqlaydi.
Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun yosh karamni ishlatish yaxshidir, uning barglari yumshoq va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yanada yoqimli ta'mga ega. Agar yosh karam bo'lmasa, unda ingichka choyshab bilan tekis oq karam foydalaning.
Hammayoqni vilkalarini barglarga ajrating.
Pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Suv qaynab ketgach, karam barglarini panga yuboring. Ularni o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Endi pandan suvni to'kib tashlang va karam barglarini salqinlash uchun qopqoq ostida qoldiring.
Aytgancha, siz qaynab turgan choyshablarda vaqtni tejashingiz mumkin. Kechqurun karam barglarini sumkaga soling, muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni, karam rulolari pishirilishidan taxminan bir soat oldin, sumkani muzlatgichdan olib, plastinka ustiga qo'ying. Choyshablar eriydi, pishirishdan keyingi kabi yumshoq bo'ladi.
Hammayoqni rulonlari uchun siz deyarli har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti. Bunday holda, shaxsiy imtiyozlaringizga tayaning. Agar siz kam yog'li karam rulolarini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda tovuq go'shtidan foydalaning. Agar siz suvli va to'yimli karam rulolarini yoqtirsangiz, unda tovuq go'shti bilan cho'chqa go'shtiga boring yoki mol go'shti bilan cho'chqa go'shtini aralashtiring.
Endi sabzavotlarni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Buning uchun tozalangan sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, katta piyozni mayda maydalang.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Agar so'ralsa, bolgar qalampiri sabzavotlarga qo'shilishi mumkin. Sabzavotlarni qovurishning oxirida tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak.
Filetodan to'ldirishni tayyorlang.
tizer tarmog'i
Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirishni mazali qilish uchun siz qiyma go'shtning ikki qismi uchun qaynatilgan guruchning bir qismini olishingiz kerak. Guruch va maydalangan go'sht bilan idishga skovorodkadan qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'shing.
To'ldirishga tuz, qalampir aralashmasi, shirin paprika, ixtiyoriy ravishda bir chimdik muskat yong'og'i soling. O'zingizning ta'mingizga achchiq qalampir bilan sarimsoq qo'shing. To'ldirishni aralashtiring.
Hammayoqni barglari bilan birga to'ldirish tayyorlanadi, endi siz karam rulolarini hosil qilishingiz mumkin. Choyshablarni taxta ustiga qo'ying. To'ldirilgan karamni burish paytida keyinroq aralashmasliklari uchun chiqib ketadigan tomirlarni kesib tashlang. Agar sizda katta barglar bo'lsa, unda ularni yarmiga bo'ling.Pilni choyshabning chetlari bo'ylab aylantiring, ustiga ozgina bosib turing. Buning yordamida barglar yanada yumshoq bo'ladi, guruch va go'shtni to'ldirish bilan yaxshi kıvrılır.
Hammayoqni bargining chetiga bir necha choy qoshiq to'ldirish qo'ying.
To'ldirilgan karamni rulon bilan mahkam burang, qirralari ichkariga egilishi kerak. Hammayoqni rulonga aylantiring.
Hammayoqni rulonlarini duxovkaga chidamli idishga bir tekis qilib joylashtiring. Ular bir-biriga iloji boricha yaqinroq joylashtirilishi kerak.
Hammayoqni rulonlarini suvli qilish uchun pomidor-smetana sousini tayyorlang. Buning uchun avval tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalang.
Pomidor bazasini skovorodkada qolgan sabzavotlarga qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, shakar va tuzni ta'mga ziravorlar bilan qo'shing.
Pomidor sousiga uchta qoshiq smetana soling, aralashtiring. Shundan so'ng, sousni shakldagi to'ldirilgan karam ustiga to'kib tashlang. Endi sos tayyor.
Bir dafna yaprog'i, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq (1-2 chinnigullar) qo'shishni unutmang.
Idishlarni yoping, karam rulolarini qiyma go'sht va guruch bilan pechda 50 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.
Hammayoqni rulonlarini qiyma go'sht bilan tatib ko'rishdan oldin yangi o'tlar bilan seping. Buning uchun siz tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon yoki maydanozdan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, to'g'ridan-to'g'ri plastinkada to'ldirilgan karamga smetana qo'shing.
Eslatma: o'rdak uchun smetana sousini ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 200 g smetana un (1 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan tuz qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va pishirish uchun pechga yuborishdan oldin karam rulolariga qo'shing.
Men hech kimni ajablantirmayman - bu taom taniqli va juda mashhur. Va agar biz qaymoq sousida pechda karam rulolari haqida gapiradigan bo'lsak? Siz pechda karam rulolarini pishirishni sinab ko'rdingizmi? Ular an'anaviylardan biroz farq qiladi: mening subyektiv didim uchun ular ancha qiziqroq.
Tandirda pishirilgan karam rulolari dastlab pechda pishirilganlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi: qiyma go'sht, karam barglari - bu erda siz uchun yangi hech narsa bo'lmaydi. Butun sir pishirishning o'zida: idish juda xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi. Hammayoqni rulolari smetana bilan pomidor sousida pechda pishirilganligi sababli, ular bu plomba bilan namlanadi va yumshoq va yumshoq, hayratlanarli darajada mazali bo'ladi!
Pechdagi karam rulolarini tayyorlash retsepti juda oddiy, ularni buzish qiyin - axir, pech siz uchun hamma narsani qiladi, shunchaki belgilangan vaqt ichida undagi karam rulolariga chidashingiz kerak. Va oxirida siz butun oila uchun ajoyib tushlik yoki samimiy kechki ovqat olasiz. Xo'sh, biz pechda mazali karam rulolarini tayyorlayapmizmi?
Tarkibi:
- 1 bosh karam, taxminan 1 kg;
- 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
- 2 osh qoshiq guruch;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 100 g yog'li smetana;
- 150 ml suv;
- 4 osh qoshiq pomidor sousi;
- tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Tandirda karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:
Biz karam boshidan (agar mavjud bo'lsa) tashqi dag'al barglarini olib tashlaymiz va dumni kesib tashlaymiz - hammasi emas, faqat 3-4 sm chuqurlikdagi bir qismini kesib tashlaymiz.Biz karamning boshi bo'lishi uchun mos o'lchamdagi idishni tanlaymiz. 2/3 qismiga suvga botirilishi mumkin. Hammayoqni boshi unga botirilganda, idishdan to'kilmasligi uchun etarli miqdorda suv quying.
Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Biz ozgina suv qo'shamiz. Biz karamning boshini dastani bilan qaynoq suvga tushiramiz, taxminan 2-3 daqiqa turamiz. Vaqt karam turiga bog'liq, shuning uchun o'zingiz uchun qaror qabul qiling - karam allaqachon yumshoq bo'lishi kerak, lekin to'liq pishmagan, parchalanmasligi kerak.
Keyin karamning boshini dastani bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 1 daqiqa ushlab turing. Biz vilkani dastani qoldiqlariga yopishtiramiz va karamning boshini pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Biz yumshoq bo'lib qolgan va boshidan osongina uzoqlashgan 3-5 bargni olib tashlaymiz. Barcha barglar boshidan chiqarilguncha protsedurani bir necha marta takrorlang. Ichki, eng kichik barglar odatda ishlatilmaydi - ularni qiyma go'sht bilan to'ldirish qiyin.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, 7-10 daqiqa. o'zingizni bosing. Piyoz va sabzi tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Piyozni mayda maydalagichda maydalang (yoki blender bilan maydalang).
Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Qiymaga piyoz, sabzi va guruch qo'shing.
Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Hammayoqni barglarining qalinlashgan qismini kesib oling. Biz chetidan har bir bargga tayyor qiyma qo'yamiz (qiyma miqdori karam bargining kattaligiga bog'liq). Va uni konvertga o'rang.
Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, qolgan barglar (barglarning bo'laklari) bilan chiziq qiling.
Va karam rulolarini mahkam yotqiz.
To'ldirish uchun smetana suv va pomidor sousi bilan aralashtiriladi. Ta'mga tuz qo'shing va karam rulolarini quying.
Shaklni folga (yoki qopqoq) bilan yopamiz va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz. 1 soat davomida pechda smetana ichida karam rulolarini pishiring.
Keyin folga (qopqoq) olib tashlang va karam rulolarini pechda sous bilan yana 10 daqiqa ushlab turing.
Hammayoqni rulonlarini issiq qilib xizmat qiling.
_________________________Men internetda boshqalar qanday ovqat pishirishini ko'rib chiqdim, onamga qo'ng'iroq qilib, u qanday pishirganini bilib oldim ... keyin men u erdan nimadir, bu erdan nimadir oldim va shunday mazali karam rulolari chiqdi ...
_________________________
Sizga kerak bo'ladi:
- o'rta kattalikdagi oq karam - 1 dona.
- qiyma go'sht - 800 g
- guruch - 1-1,5 st
- tuz qalampir
Sos:
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- suzmi (yoki smetana) - 2 osh qoshiq.
- un - 1 osh qoshiq
Pishirish:
Bismilloh
Barglar yumshoqroq bo'lishi va karamni buzmasligi uchun uni bir muddat qaynoq suvda ushlab turish kerak.
Lekin birinchi navbatda, barglarni olib tashlash oson bo'lishi uchun dastani kesib oling.
Suv qaynayotganda, karamni tushiring. Men uni bir tomondan 3 daqiqa ushlab turdim, keyin uni aylantirdim va yana 3 daqiqa ushlab turdim, chunki. U tovamga to‘liq sig‘masdi.
Avvaliga u suzadi, lekin keyin suvga to'lib, cho'kib ketadi.
Hammayoqni laganda ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Keyin ehtiyotkorlik bilan boshlaymiz, yirtmaslik uchun barglarni olib tashlang. Bu dumning yonidan bo'lishi mumkin yoki orqa tomondan bo'lishi mumkin, chunki u har kim uchun qulayroqdir.
Asos sifatida, endi siz ulardan karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Lekin men barglarni achitmoqchi edim, nordon karam rulolarini yaxshi ko'raman ...
Hammayoqni qaynatilgan issiq suvga tuz (1 litr uchun 1 osh qoshiq) va shakar (qoshiq) qo'shdim.
Men barglarni birma-bir yig'ib, panga solib qo'ydim
Va sho'r suv bilan to'ldirilgan
Men uni achitguncha shunday qoldirdim (onam aytdiki, uch kunda achitish kerak)
Men 5 kun ushlab turdim, lekin ular xamirturush qilmadi! Nima bo'lganini bilmayman. M.b. chunki uyda sovuq. Yoki karam qaynatilgan suvni olish kerak emas edi, lekin oddiy toza suvni oling. Keyinroq onamdan so'rayman.(Meni shu yerda so'rashdi... Ma'lum bo'lishicha, xom karamni oqartirmagan holda achitish kerak edi!)
Ammo ular hali ham bir oz sho'r ...
Men barglardagi barcha qalinlashuvni kesib tashladim
Tayyorlangan to'ldirish:
Qiyma Menda 500 g mol go'shti va 500 g tovuq bor edi. Piyoz (2 dona) Men blenderda maydalanganman, guruch qaynoq suvda (2 osh qoshiq) oldindan namlangan edi, lekin siz yarim pishganicha pishirishingiz mumkin. Tuzlangan, qalampirlangan. Siz sevadigan ko'katlar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Men qo'shmadim.
Barg chetiga 1 katta qoshiq tiqma soling (menga katta karam rulolari yoqadi)
Yuqori qismini egib oling
Keyin bir tomon
Keyin boshqa
Biz aylantiramiz
Biz varaqning uchini boshqa barglar ostida to'ldiramiz
Bu kaptar aylanmasa.
Lekin siz chekkasini to'ldira olmaysiz, lekin uni shunchaki aylantiring va hammasi shu
Men 20 dona oldim
Bir nechta barglar va qo'shimchalar qoldi. Lekin men uni (to'ldirishni) sumkaga va muzlatgichga qo'ydim, keyin go'shtli sho'rva pishiraman ... Shuning uchun, retseptda men kabi 1 kg emas, balki 800 g qiyma go'shtni ko'rsatdim. Va guruch, mos ravishda, kamroq
Hammayoqni rulonlari yonib ketmasligi uchun panning pastki qismiga bir nechta barg qo'ying (bu ba'zida sodir bo'ladi, lekin har doim ham emas)
Kabutarlarni qo'ying. Men bu qatorni oldim
Va yana bir qator
Keyin ularni suv bilan to'ldirdim
Lekin tepaga emas
Va uni olovga qo'ying ...
Suv qaynayotganda, men sousni tayyorladim.
Stakanga suv, tomat pastasi, suzma va un aralashtirdim.
Va idishga quyiladi
Darhaqiqat, panada etarli suyuqlik bor, faqat karam rulolari bir oz yuzaga chiqdi
Tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Men tayyorlikni shunday tekshirdim: to'ldirilgan karamni plastinkaga olaman, kesib tashlayman, sinab ko'raman ... Oxirida men ozgina tuz, ziravorlar va 1 chinnigullar sarimsoq qo'shdim ... hidlash uchun ...
Sous va smetana bilan xizmat qiling (menda suzme bor, BIMdan Do'st)
Siz sarimsoqni smetana ichiga siqib qo'yishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi!
Yoqimli ishtaha!