Muzlatilgan yosh ahtapotlarni qancha vaqt pishirish kerak. Chet ellik mehmon: sakkizoyoq pishirish sirlari. Qovoq bilan qovurilgan yosh marinadlangan ahtapot
Ahtapotlar va ularning go'shti zamonaviy pishirishda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Lekin agar siz uyda qilsangiz, sakkizoyoqni qancha vaqt pishirish kerak?
Qanday qilib yirtqichlardan pishirish mumkin?
Tovada ekzotik sakkizoyoqni qiziqarli va noyob tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayoni quyidagicha ko'rinadi:
- Boshlash uchun barcha sotib olingan va ilgari qayta ishlangan blankalarni yaxshilab yuvib tashlang, har bir boshning tarkibini olib tashlang va ko'z joylarini, shuningdek, "tumshug'ini" kesib tashlang.
- Agar dengiz mahsulotlari kichik siyoh xaltasi bilan sotilgan bo'lsa, u ham juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
MASLAHAT: Agar dengiz mahsulotlari katta bo'lsa, pishirishni boshlashdan oldin uni biroz urgan ma'qul. Lekin go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring.
- Qattiq go'shtni olmaslik uchun siz tana go'shtini faqat suv yaxshi qaynayotganda qaynoq suvga qo'yishingiz mumkin.
- Ahtapot suvli va lazzatli bo'lib qolishi uchun mahsulot minimal miqdorda suyuqlikda tayyorlanishi kerak.
- Faqat mahkam yopiq qopqoq ostida pishirish tavsiya etiladi - bu bilan go'sht tabiiy ekzotik ta'mini yo'qotmaydi.
- Katta ahtapotni tayyorlash yarim soatdan bir soatgacha, kichiklari esa 10 daqiqagacha davom etadi.
- Go'sht o'zining yoqimli ta'mini yo'qotmasligi uchun dengiz mahsulotlarini qaynatilgan suvda sovutish yaxshidir.
- Go'shtni suv ishlatmasdan pishirishingiz mumkin, skovorodkaga atigi 2 sm suyuqlik quyiladi, qaynatiladi va u erda sakkizoyoq yotqiziladi. Pishirish jarayonida suv asta-sekin qo'shiladi.
- Dengiz maxsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri butun jarayonning oxirida, dengiz mahsulotlari iste'mol qilish uchun deyarli tayyor bo'lganda tuzlash tavsiya etiladi.
Tayyor go'shtni har xil yonma-ovqatlar bilan yoki mustaqil ravishda berish mumkin. Mahsulot oq yoki qizil sharob bilan ideal tarzda birlashtiriladi, u ilgari sovutilgan.
Bosimli pishirgichda qanday pishirish kerak?
Sotib olingan mahsulotni dengiz tubidan zamonaviy bosimli pishirgichda pishirishingiz mumkin. Bu ma'lum qoidalarga rioya qilishni talab qiladi
- Siz oz miqdorda oddiy toza suv bilan pishirishingiz kerak bo'ladi, u oldindan bosimli pishirgichga quyiladi. U erda bir oz tuz qo'shing va suyuqlikni kuchli qaynatishga keltiring.
- Dengiz mahsulotlarini uch marta qaynoq suvga soling. Go'shtning mustahkamligini buzmaslik uchun har bir qisqa cho'milish uch soniyadan oshmasligi kerak.
- Ahtapotga zarar keltirmaydigan har qanday silikon yoki plastik qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
- Bunday maxsus "cho'milish" dan so'ng, mahsulotni qaynoq suvning o'ziga yuboring va idishni qopqog'i bilan mahkam yoping.
- Agar xohlasangiz, bulonga mayda tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin, bu esa maxsus ta'mga ega bo'ladi.
- Nima uchun suyuqlikka uch marta botirish sodir bo'ladi? Bu mahsulotning rezina mustahkamligini iloji boricha yo'q qilish uchun talab qilinadi.
Tayyorlashning juda noyob va noma'lum siri - bu yuqori sifatli yog'ochdan tayyorlangan har qanday vino qo'ziqorinidan foydalanish. Ovqat pishirish uchun bunday noodatiy komponent oddiygina pishirish jarayonida oldindan idishga joylashtirilishi kerak. Deyarli har doim qo'ziqorinlar tayyorlanadigan yog'ochning qobig'i turi ahtapotning ta'mini biroz sozlashi mumkin, bu mahsulotning ekzotik go'shtini ta'mga juda yumshoq va yoqimli qiladi. Tayyor taomni buzmaslik uchun har xil ziravorlar ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.
Sizningcha, ekzotik sakkizoyoq go'shti faqat elita restoranlaridagi oshpazlarning taomlarida ajoyib ta'mga egami? Qobiliyatlaringizni kamsitmang! Ishoning, har kim uyda mazali ahtapot pishirishi mumkin. Sizga ozgina sabr, ko'nikma va bir nechta sirlarni bilish kerak. Biz ular haqida batafsilroq gaplashamiz.
Faqat yangi!
Agar sizga sovutilgan yoki yangi qisqichbaqasimonlar taklif qilinsa, quyidagi sifat ko'rsatkichlariga e'tibor qarating:
- shaffof ko'zlar (qanchalik dahshatli bo'lmasin);
- yaltiroq jigarrang teri;
- palpatsiya qilinganida teri butunligicha qoladi;
- engil baliq hidi (intensiv eskirganligini ko'rsatadi).
Ahtapotli idishning ta'mi mollyuskaning dastlabki hajmiga bog'liq. Faqat tajribali oshpazlar katta namunalarni (tana hajmi 60 sm dan, vazni 1,5 kg dan ortiq) ishlov berishlari mumkin, shuning uchun uy qurilishi O'rta va kichik mollyuskalarni olish yaxshidir. Ular butunlay sotiladi, shuning uchun ularni tanlash osonroq.
Muzlatilgan ahtapotni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak
Tajribali oshpazlar muzlatilgan ahtapotni qanday tayyorlashni bilishadi. Tegishli ko'nikmalarsiz, avval uni muzdan tushirish yaxshiroqdir. Paketni olib tashlaganingizdan so'ng, go'sht yirtqichlardan yoki chuqur idishga solinadi va xona haroratida muzdan tushiriladi.
Jarayonni tezlashtirish uchun uni sovuq suv bilan to'ldirmang - massa go'shtdan qochadi foydali moddalar. Siz mutlaqo issiq suvdan foydalanmasligingiz kerak - u o'zining nozik ta'mini yo'qotadi.
Go'sht yumshoq bo'lganda, u filtrga joylashtiriladi, drenajlashga ruxsat beriladi, so'ngra kesiladi va yangi qisqichbaqalar tayyorlash uchun har qanday retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Ahtapotni qanday kesish kerak
Mollyuska qattiq mushak bo'lib, uni iste'mol qiladi. Ammo uning yeyilmaydigan organlari ham bor. Ular quyidagi algoritm yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak:
- Biz har bir tentakni suv ostida yaxshilab yuvamiz, axloqsizlik, qum va shilimshiqni olib tashlaymiz. Ikkinchisini yosh shaxslardan olib tashlash muammoli, ammo agar u qolsa, go'sht sho'r yoki achchiq ta'mga ega bo'ladi. Mukus pichoq bilan qirib tashlanadi yoki yuvish paytida qo'pol mato bilan chiqariladi, so'ngra har bir tentak tuz bilan yaxshilab o'chiriladi.
- Pichoqdan foydalanib, boshdan tentaklarni ko'z ostidan ajratib oling, so'ngra ko'zlarni, siyoh qopini va tumshug'ini olib tashlang. Go'shtni yana yuving.
- Terini darhol olib tashlash deyarli mumkin emas, go'shtni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin qobig'ini tozalash tavsiya etiladi. Siz qaynayotgan kislotali yoki sho'r suvda oqartirishingiz mumkin va mollyuskani issiqda tozalashingiz mumkin.
- Keyin yana yaxshilab yuvib tashlang, urib, mayda bo'laklarga bo'ling.
Biz uni qismlarga ajratamiz
Shuningdek, sotuvda siz TM NUCHAR individual sakkizoyoq chodirlarini topishingiz mumkin. Sovutilgan yoki muzlatilgan - ularni tanlash qoidalari bir xil bo'lib qoladi. Tashqi tomondan, ularning terisi porloq, jigarrang, shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar qora dog'lar, ko'z yoshlari ko'rinadigan bo'lsa va u go'shtdan ajralib chiqsa, ehtimol chodirlar noto'g'ri saqlangan.
Tentakni bosing va sirt qanchalik tez tiklanishiga qarang - yangisi, albatta, asl holatiga qaytadi. O'tkir baliq hidi go'shtning yangi emasligini ko'rsatadi.
Tentaklarni tozalash va tayyorlash butun ahtapot bilan bir xil qoidalarga amal qiladi. Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab urib qo'yish juda muhim, chunki katta chodirlar go'shti yoshlarnikiga o'xshab yumshoq bo'lmagan yirik odamlardan olinadi.
Agar qayta ishlashga vaqtingiz bo'lmasa, o'z sharbatida marinadlangan va deyarli ovqatlanishga tayyor bo'lgan sakkizoyoq TM NUCHARni xarid qiling. Idishlarni tayyorlash uchun oyoq-qo'llar eziladi: doiralar, kublar, bo'laklarga bo'linadi.
Grilda sakkizoyoq pishirish
Tozalashdan so'ng darhol go'shtni pechda yoki panjarada pishirish mumkin. Buning uchun oddiy va tez retsept Kichkina sakkizoyoqlardan foydalaning, ammo kattalar sakkizoyoqlarining dilimlangan bo'laklari ham ishlaydi. Sizga zaytun moyi, sarimsoq va limon kerak bo'ladi.
Grilda qovurilgan ahtapot taxminan 10 daqiqa davom etadi. Go'shtni yog' bilan surting va oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying. U qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Yumshoq qizarish paydo bo'lgandan so'ng, olib tashlang.
Grilda pishirilgan ahtapotga maydalangan sarimsoq, zaytun moyi va siqilgan limon sharbati sousi qo'shiladi.
Biz tez pishiramiz, lekin ehtiyotkorlik bilan!
Deyarli barcha retseptlar qaynatilgan go'shtdan foydalanishni taklif qiladi. Lekin birinchi navbatda siz eslashingiz kerak: biz ahtapotni faqat toza suvda pishiramiz! U tuzni faol ravishda o'zlashtiradi, bu esa uni qattiq, deyarli "kauchuk" qiladi.
Ahtapot tentacles yoki butun qisqichbaqasimonlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolda yana bir muhim nuqta: pishirish usuli va vaqti. Ular faqat chodirlar oldinga qarab qaynoq suvga tushirilishi kerak: cho'milgan chodirlar burishishi bilanoq, mollyuskani butunlay pastga tushiring. Hajmiga qarab, uni 7-10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, uni kamida bir soat pishirish uchun qoldirishingiz kerak bo'ladi. Tayyor go'sht chiqariladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.
Xuddi shu qoida kichik ahtapotlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradi. Faqatgina farq shundaki, ularning pishirish vaqti minimaldir. Ko'pincha salatlar uchun chaqaloq ahtapotlari ishlatiladi. Bu holatda ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? 800 g tayyor go'sht 2-3 bo'lak tug'ralgan sarimsoq, uchinchi stakan zaytun moyi bilan aralashtiriladi va bir-ikki soat sovuq joyda qoldiriladi. Keyin salat idishiga salat barglari, to'g'ralgan bolgar qalampiri va o'tlarni qo'ying va ustiga tuzlangan sakkizoyoq soling. Yakuniy teginish - salatni limon sharbati bilan sepish.
Pishirish uchun siz o'rta kattalikdagi mollyuskalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo keyin har bir parcha so'rg'ichga ega bo'lishi uchun tentaklarni kesishingiz kerak. Bu salatni yanada chiroyli qiladi.
Ahtapotni qanday qovurish kerak
Uchun qovurilgan idish Odatda o'rta kattalikdagi mollyuska olinadi: oldindan qaynatiladi (taxminan 5 daqiqa) va keyin kubiklarga bo'linadi. Alohida sarimsoq, limon sharbati (ta'mga) va zaytun moyining bir nechta chinnigullari aralashmasini tayyorlang.
Ushbu sakkizoyoq retsepti go'sht bo'laklarini issiq qovurilgan idishda yuqori olovda qovurib, undan chiqadigan suvni to'kib tashlashni talab qiladi. Shundan so'ng, tayyorlangan aralash qo'shiladi va barcha suv bug'lanib ketguncha (taxminan 10-15 daqiqa) yana qovuriladi. Go'shtni olovdan olishdan oldin, ta'mingizga qalampir, oregano yoki har qanday o't qo'shing. Tayyor taom plastinkalarga qo'yiladi va issiq xizmat qiladi.
Siz sakkizoyoqni qovurishingiz mumkin!
Fotosurat bilan sakkizoyoqli taomni qidirayotganda, ehtimol siz ajoyib taomlarning hayratlanarli tasvirlarini uchratdingiz. Eng yaxshi kombinatsiyalardan biri qobiqli go'sht va loviya hisoblanadi. Taomni tayyorlash uchun avval namlangan va keyin bir stakan loviya toza suvda (taxminan bir soat) qaynatiladi. Bu vaqt ichida qisqichbaqasimon go'shtni (2 kg) tayyorlang: 1 piyoz va bir osh qoshiq qo'shilishi bilan qobig'ini tozalang va qaynatib oling. o'simlik yog'i(6 daqiqa).
Fasol pishirilayotganda, yirtqichlardan yoki yirtqichlardan sabzavot bazasini tayyorlang. Yog 'yoki cho'chqa yog'ida qovurilgan piyoz (1 piyoz), sabzi (3 ta o'rta), sarimsoq (yarim bosh), tilimga kesilgan. Ular etarlicha qizarib ketganda, yarim stakan quruq oq sharob, zaytun moyi (6 osh qoshiq) quying va qaynatib oling. Tayyor go'shtni bo'laklarga kesib oling va loviya bilan birga qaynab turgan aralashmani joylashtiring. Qalampirni ta'mga soling (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), tuz, yaxshilab aralashtiramiz va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Idishni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.
Yosh ahtapotlarni pishirish bu retseptlar bilan cheklanmaydi. Faqat go'shtni to'g'ri yuvish, tozalash va qaynatish muhimdir. Qolgan hamma narsa sizning tasavvuringizga bog'liq.
Dunyo oshxonalarida sakkizoyoqlar
Qisqichbaqasimonlar go'shti Osiyo va Evropa oshxonalarida keng tarqalgan. U sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun dengiz mahsulotlari kokteylida ishlatiladi. Squid - bunday aralashmalarda ideal hamroh. Ko'katlar, sabzavotlar, dukkaklilar, shuningdek, sharob sirkasi, zaytun moyi va soya sousi ahtapot bilan yaxshi ketadi.
Ko'pincha ahtapot oddiygina qaynatiladi. Portugaliyaliklar go'shtni xamirda pishirishni yaxshi ko'radilar, xitoyliklar uni har xil soslar bilan to'ldirishadi va yaponlar uni dengiz o'tlari, guruch va vasabi bilan birlashtiradi. Italiyaliklar qovurish va pishirishni afzal ko'radilar, yaxshisi sharob bilan. Pishirilgan go'sht odatda sabzavot bilan xizmat qiladi. Iste'mol qilishning eng ekstravagant usuli koreyslar tomonidan qabul qilingan - ular mollyuskalarni tiriklayin yeyishadi!
Sizga kerak bo'ladi:
Keling, tayyorlanaylik
Pishirishdan oldin ahtapotni tozalash kerak. Agar u supermarketda sotib olingan bo'lsa, unda, qoida tariqasida, u allaqachon pishirishga tayyor.
Agar u o'chirilmasa, buni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi.
Buning uchun tana go'shti ustida kesma qilish va undan ichak va ko'zlarni olib tashlash, shuningdek, tumshug'ini olib tashlash kerak.
Shundan so'ng, tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, barcha shilimshiqlarni yaxshilab olib tashlash kerak.
Buni kichkina qattiq mato yoki oddiy stol tuzi yordamida qilish mumkin.
Pishirgandan keyin terini sakkizoyoqdan tozalash yaxshidir, chunki terini ancha oson olib tashlash mumkin.
Pishirishdan oldin dengiz mahsulotlarini kaltaklash kerak. Buning uchun tana go'shtini plastik o'ramga o'rang va oddiy oshpazlik bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan uring. Bu usul chig'anoq go'shtini yumshoqroq qilishga yordam beradi.
Ovqat pishirish
Jarayon kechiktirilsa va ortiqcha pishirilsa, go'sht qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
Ahtapot katta yirtqichlardan qaynoq suvda pishiriladi. U qaynayotganda suv qo'shilishi mumkin. Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga, shuningdek uning holatiga bog'liq. Muzlatilganlar tezroq pishiriladi, yangilari taxminan bir soat davom etadi.
Biroq, faqat 2-3 kg og'irlikdagi katta ahtapotlar 60 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Boshqalar uchun 40 daqiqa kifoya qiladi.
Ushbu dengiz hayvonini tayyorlash uchun u butunlay sig'adigan katta yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va olovga qo'ying. Qaynatganda, tozalangan tana go'shtini suvga soling, qaynatib oling va keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Tana go'shti faqat qaynoq suvga botirilishi mumkin.
Eng oxirida tuz qo'shishingiz kerak. Siz oddiy suvda pishirishingiz mumkin, lekin agar xohlasangiz, tozalangan piyoz va sabzi, shuningdek, qobig'ida seldereyning sopi va butun limonni qo'shishingiz mumkin (avval limonni qaynoq suv bilan yuvib tashlang).
Tayyorligini tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar biron sababga ko'ra uni ortiqcha pishirsangiz, panani yana 1 soat davomida olovda qoldiring. Bu vaqtdan keyin sakkizoyoq yana yumshoq bo'ladi.
Pishirgandan so'ng, uni pandan olib tashlang va terini tozalang. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin.
Ahtapot uzoq vaqtdan beri biz uchun sirli ekzotik va g'alati noziklik bo'lishni to'xtatdi. Chuqur dengizning bu aholisini ko'pincha supermarketlarda topish mumkin va uni uyda ham, restoranda ham tayyorlash mumkin. Sizni bu ajoyib mollyuska bilan yaqindan tanishishingizni taklif qilamiz. Va bunda bizga Maguro savdo belgisi yordam beradi.
To'g'ri qisqichbaqalar
Ko'pincha muzlatilgan ahtapotlar do'konlarda sotiladi. Agar siz yangi mollyuskani topsangiz, uni chodirning boshidan uchigacha diqqat bilan tekshiring. Go'sht qattiq va silliq bo'lishi kerak, ozgina baliq aromati. Bosilganda, u osongina shaklini tiklaydi - bu yangi mahsulotning belgisidir. Bu yorqin, bulutsiz ko'zlar bilan ham ko'rsatiladi.
Agar siz sakkizoyoqni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, uni xavfsiz o'ynash va yuqori sifatli muzlatilgan mahsulotdan foydalanish yaxshidir. Masalan, Maguro ahtapoti. Aytgancha, ushbu brend Indoneziyadan katta butun sakkizoyoqlarni va Xitoydan mini sakkizoyoqlarni etkazib beradi. Ularga qo'shimcha ravishda, markali chiziq Uzoq Sharqdagi kalamar chodirlarini o'z ichiga oladi, ular dengiz mahsulotlarini sevuvchilarga ham yoqadi. Har holda, sifat va yangilik shubhasizdir. Ushbu mahsulotlarning barchasi shok muzlashiga duchor bo'ladi, buning natijasida ular o'zlarining ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladilar.
Ekspozitsiya seansi
Muzlatilgan ahtapot, uy bekalarini xursand qilish uchun, allaqachon ichakni kesib tashlagan. Ammo siz yangi tana go'shti ustida ko'p ishlashingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, u sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuviladi, assimilyatsiya stakanlari bilan tentaclesga alohida e'tibor beradi. Keyin bosh sumkasi kesiladi va barcha tarkibi tozalanadi. Shundan so'ng, poydevorning o'rtasida joylashgan, chodirlar ajralib turadigan "tumshug'i" chiqariladi. Nihoyat, ko'zlar qaychi bilan kesiladi va agar kerak bo'lsa, bosh sumkasi bo'laklarga bo'linadi.
Ahtapotni kesishda yana bir muhim nuance bor. Teri yangi qisqichbaqasimonlardan olib tashlanmaydi. Tana go'shtining o'ziga zarar etkazish xavfi bilan ajratish juda qiyin. Buning uchun uni taxminan 5-10 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring va darhol muzli suv bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, teri paypoq kabi osongina tortib olinadi.
Ovqat pishirish san'ati
Barcha dengiz mahsulotlari singari, ahtapot ham nozik issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Agar siz uni haddan tashqari qizdirsangiz, pulpa kauchuk va ta'msiz bo'ladi. Pishirish deyarli har doim qaynatish bilan boshlanadi.
Qisqichbaqasimonlar qaynoq suvga joylashtiriladi. Bundan tashqari, ular avval chodirlarni tushiradilar va ular burishib, rangini o'zgartira boshlaganlarida, ular boshlarini cho'mdiradilar. Pishirish jarayonida hech qanday holatda tuz qo'shmang - bu pulpani qattiq qiladi. Lekin qalampir no'xati, arpabodiyon, dafna yaprog'i yoki limon sharbati kabi qo'shimchalar qabul qilinadi.
Mini sakkizoyoqlarga 5 daqiqa kerak bo'ladi, kattaroqlari esa yarim soat yoki undan ko'proq vaqtni oladi. E'tibor bering, ular eng past olovda pishiriladi. Qaynayotgan suv umidsiz ta'mni buzadi. Mutaxassislar, shuningdek, panga mantardan tayyorlangan sharob po'stlog'ini tashlashni maslahat berishadi. Bu mahsulotga yumshoqlik va yumshoqlik beradi.
Olov bilan sakkizoyoq
Achchiq sousda qovurilgan ahtapot eng uyg'un o'zgarishlardan biridir. Maguro sakkizoyoq tana go'shtini muzdan tushiring, yuving, kesib oling va yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring. Tayyorligini tekshirish oson - eng qalin qismini vilkalar bilan teshib qo'ying. U pulpa ichiga erkin kirishi kerak. Tana go'shti sovib ketganda, tentaklarni aylanalarga va poydevorni chiziqlar bilan kesib oling.
Isitilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishda 2 ta sarimsoq va qizil piyozni qovuring. 2 osh qoshiq qo'shing. l. guruch sirkasi, 4 osh qoshiq. l. soya sousi, 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil, ½ osh qoshiq. chili bo'laklari va ta'mga tuz. Sosni ozgina terlagandan so'ng, sakkizoyoqni qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Keyin uni issiqdan olib tashlang va qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiring. Siz ahtapotga issiq tuyadi sifatida garnirsiz xizmat qilishingiz mumkin.
Sharobdan charchadim
Xushbo'y o'tlar qo'shilgan sharobda pishirilgan sakkizoyoq - bu dengiz maxsulotlarini biluvchilar uchun taom. Maguro ahtapotining tana go'shtini oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang, zaytun moyi va limon sharbati aralashmasi bilan seping va 20 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda jigarrang sariyog' oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan qizil piyoz.
Ahtapot bo'laklarini to'kib tashlang va bir chimdik reyhan, kekik va qizilmiyani qo'shing. Agar siz yorqin, olovli nota qo'shmoqchi bo'lsangiz, chili kukuni qo'shing. 100 ml quruq oq sharobni to'kib tashlang va bug'lang. Keyin sakkizoyoqni zo'rg'a qoplamaguncha suv qo'shing. Keyinchalik biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. l. tomat pastasi, aralashtiramiz, yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ushbu taomni makaron yoki yovvoyi guruch bilan to'ldirishingiz mumkin.
Bir-birlari uchun yaratilgan
Endi biz ahtapotni pechda pishirishni taklif qilamiz. 1 kg kartoshkani oldindan qaynatib oling va doira shaklida kesing. Eritilgan Maguro sakkizoyoq tana go'shtini yuving, quriting, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bolg'a bilan engil uring. Bu uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
Biz tana go'shtini uning tarkibiy qismlariga kesib tashlaymiz, uni qo'pol ravishda kesib, folga bilan chuqur idishga solamiz va 200 ° C da 10 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang, ahtapotni istiridye sousi bilan surting, tug'ralgan sarimsoq bilan seping va ustiga kartoshka bo'laklarini qo'ying. Uni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, bibariya va tuz bilan seping. Ushbu shaklda panani yana pechga qo'ying, bu safar 10 daqiqa davomida 250 ° C da. Xizmat qilishdan oldin, idishni gilos pomidor va maydanoz bilan bezang.
Ko'rib turganingizdek, uyda ahtapot tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan osonroqdir. Asosiy oshpazlik siri - benuqson sifatli mazali va yangi qisqichbaqasimonlar. Maguro brendi aynan shunday mahsulot sizning stolingizda bo'lishiga ishonch hosil qildi. Va siz, o'z navbatida, mazali sakkizoyoqli taomlar bilan butun oilani xursand qila oldingiz.
Ahtapot uzoq vaqtdan beri faqat restoran taomi bo'lishni to'xtatdi. Siz ularni har qanday supermarketda osongina sotib olishingiz va uyda tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu noziklikni birinchi marta sinab ko'rishga qaror qilganlar uchun uni tayyorlash jarayoni sirligicha qolmoqda. Ahtapotni qanday pishirish kerak, shunda u ajoyib ta'mga ega va shu bilan birga ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi?
Ahtapot sotib olish: nimani izlash kerak?
Tayyorlangan taomning ta'mi ko'p jihatdan ahtapotning sifatiga bog'liq. Tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi nuanslarni ko'rib chiqing:
- Siz faqat yangi mahsulotni pishirish orqali ahtapotning to'liq ta'mini his qilishingiz mumkin. Ammo yangi tana go'shtini kesish uchun siz ko'p ishlov berishingiz kerak bo'ladi. Muzlatilgan mahsulotni sotib olish ancha oson, u tezroq pishadi va ta'mi ham yaxshi bo'ladi.
- O'rta kattalikdagi sakkizoyoqlar ozuqaviy qiymatni ta'minlaydi. Kichik namunalar nozik go'shtga ega, juda katta namunalar esa juda qattiq ta'mga ega.
- Kalamar yangi yoki muzlatilgan bo'lishidan qat'i nazar, u yoqimli hid va bordo-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.
Pishirish uchun ahtapotni qanday tayyorlash mumkin
Pishirishni boshlashdan oldin siz mahsulotni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak:
- Agar sakkizoyoq yangi muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirishingiz kerak.
- Keyin shilimshiqni olib tashlash uchun tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Terini xom shaklda olib tashlash juda qiyin, shuning uchun pishirishdan keyin bu protsedurani qilish yaxshiroqdir.
- Agar sakkizoyoq yangi bo'lsa, siz uni kesib olishingiz kerak bo'ladi: ko'zlarni olib tashlang va chodirlar biriktirilgan boshning pastki qismini kesib oling, shuningdek og'zini olib tashlang.
- Boshning ichki qismidan giblets va siyohni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
Ahtapotni qanday pishirish kerak
Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirishga qaror qilsangiz, uni qaynatish yaxshidir. Ammo shuni esda tutish kerakki, issiqlik bilan ishlov berish qisqa muddatli bo'lishi kerak, aks holda yumshoq go'sht o'rniga siz qattiq va mazasiz idishga ega bo'lasiz.
Buni qanday qilish kerak:
- Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
- Kesilgan ahtapot tana go'shtini qaynoq suvga soling.
- 5-6 daqiqaga vaqt ajrating va keyin ahtapotni suvdan olib tashlang.
- Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ahtapot ovqatlanishga tayyor.
- Tana go'shti asta-sekin va faqat juda qaynoq suvga tushirilishi kerak. Bu go'shtni yumshoqroq qiladi va uni saqlashga yordam beradi foydali kompozitsion mahsulot.
- Suvga tuz qo'shmang, chunki bu go'shtning rezina ta'mini keltirib chiqaradi. Lekin ziravorlardan foydalanish rag'batlantiriladi.
- Agar siz juda katta namunaga duch kelsangiz, go'sht qattiq va tolali bo'lmasligi uchun uni biroz urish yaxshidir. Bu holatda muzlash ham yordam beradi. Ahtapot eriganidan keyin uning go'shti ham yumshoq bo'ladi.
- Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun, qaynatilgandan so'ng, ahtapot ustiga sovuq suv quyish kerak.
- Agar siz sakkizoyoqni haddan tashqari pishirsangiz va u juda qattiq bo'lib qolsa, uni tuzatish oson. Buning uchun go'shtni bir soat davomida pishirishni davom eting va u yana yumshoq bo'ladi. Ammo bu holda mahsulot barcha foydali moddalarini yo'qotadi.
Ahtapot ko'p qirrali dengiz mahsulotlari bo'lib, undan kotletlar tayyorlash, go'shtli pirog pishirish, sho'rva pishirish yoki grilda pishirish mumkin. Ahtapotni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va ularning har biri ahtapotning ta'mini yangicha ochib beradi.