100 gramm chuchvarada qancha kkal bor. Go'sht bilan qaynatilgan chuchvarada qancha kaloriya bor (mol go'shti, tovuq)
Samimiy va mazali chuchvara ko'pchilik uchun eng sevimli taomlardan biridir. Biroq, qaynatilgan chuchvarada qancha kaloriya borligini bilmaganlar yoki ular haqida mutlaqo tashvishlanmaydiganlargina ularni juda yaxshi ko'rishlari mumkin.
Uyda tayyorlangan köftalarda qancha kaloriya bor?
Köfte xamirturushsiz xamir va to'ldirishdan, ko'pincha go'shtdan tayyorlanadi. Qaynatilgan köfte kaloriya miqdori sezilarli darajada bu taomning retseptiga, ayniqsa to'ldirish uchun go'sht turiga bog'liq.
Eng kam kaloriya qiyma tovuq ko'kragi bilan qaynatilgan chuchvarada topiladi - 182 kkal. Pike perch köfte tarkibida 209 kkal mavjud, ammo agar siz yog'li baliq turini afzal ko'rsangiz, kaloriya miqdori 250 kkalgacha ko'tarilishi mumkin. Tuzlangan karam va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte juda past kaloriya hisoblanadi - 241 kkal.
Qaynatilgan mol go'shti 225 kkal, qo'zichoq - 255 kkal, cho'chqa go'shti - 275. Agar siz ushbu uch turdagi go'shtni aralashtirsangiz, taxminan 235 kkal o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotni olasiz. Aralashtirilgan qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan idish 240 kkal "og'irligi" ni tashkil qiladi.
Qaynatilgan köfte kaloriya miqdori 100 g tayyor taom uchun ko'rsatilgan. Agar siz o'zingizning qismingizning og'irligini aniqlay olmasangiz, köfte sonini hisoblang - 1 dona. vazni taxminan 12-13 g.
Qaynatilgan köfte kaloriya miqdorini qanday kamaytirish mumkin?
Köfte kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tayyor taomning ta'mini yaxshilash uchun qo'shadigan ingredientlarga e'tibor bering. Qovurilgan piyoz, bir parcha sariyog ', cho'chqa go'shti, xom tuxum - to'ldirishning barcha bu "maxfiy" tarkibiy qismlari mehmonlarning hayratiga sazovor bo'lgan chuchvaralarni tayyorlashi mumkin va qiladi, lekin ular taomni sezilarli darajada "og'irlashtiradi". Agar siz köfte kamaytirmoqchi bo'lsangiz, to'ldirishga yangi piyoz, karam, ko'katlar, qo'ziqorinlar qo'shing. Yog'li soslar va yog'lardan saqlaning.
Xalqimiz uchun azaldan milliy bo‘lib kelgan ko‘pchilikka ma’lum va sevimli taom nafaqat ta’mi, balki u bilan birga tanaga kiradigan kaloriyasi ham tashvishga soladi. Albatta, to'ldirish kaloriya jihatidan hal qiluvchi ahamiyatga ega, kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uy qurilishi köfte qanday pishirilganiga bog'liq.
Kilokaloriyalarni hisoblash uchun idishni tayyorlash usulini ham hisobga olish kerak, bu fakt mahsulotning ozuqaviy qiymatini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi.
Agar siz kuniga köfte bilan qancha kaloriya iste'mol qilishingizni hisoblashga qaror qilsangiz, buning uchun onlayn kaloriya kalkulyatoridan foydalanish shart emas. Uyda o‘zingiz chuchvara pishirganingizda, qo‘ygan xamiringizga nimalar borligini va qanday plomba qo‘shganingiz unga o‘ziga xos ta’m va xushbo‘ylik berishini aniq bilasiz.
Ovqatingizning tarkibi haqida asosiy narsani bilib, siz uy qurilishi pishirilgan köfte qancha kaloriya borligini jadval yordamida osongina hisoblashingiz mumkin. Ammo kaloriya jadvalini ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, keling, uy bekalari ko'pincha köfte qo'yadigan to'ldirish turlari bilan tanishaylik.
Mol go'shti köftesi
Eng sevimli chuchvara turlaridan biri bu mol go'shti. Qiyma go'shtdan tayyorlangan go'shtli köfte ayniqsa mazali va eng muhimi, to'yimli. Biroq, bunday to'ldirishda bitta katta kamchilik bor - mol go'shti biroz quruq, shuning uchun tayyor uy qurilishi köfte suvli bo'lmasligi mumkin.
Siz bu "muammo" ni qo'lingizning bir harakati bilan cho'chqa go'shti bilan maydalangan mol go'shtini aralashtirish orqali hal qilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti, mol go'shtidan farqli o'laroq, suvliroq, shuning uchun "quruq" go'sht bilan birgalikda u ajoyib ta'mli natija beradi. Retseptdagi mol go'shtini dana bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Ushbu ikkala turdagi go'sht ham tanaga osongina so'riladi va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.
Ziravorlar bilan mol go'shti köfte
Yuqorida aytib o'tilganidek, mol go'shti tayyor mahsulotni biroz quruq qiladi, shuning uchun bu kichik nuqsonni tuzatish uchun, albatta, qo'shimcha ingredient kerak bo'ladi. Cho'chqa go'shti yog'li bo'lgani uchun (garchi u ko'p jihatdan sog'liq uchun foydali bo'lsa ham), uni hamma ham ishlata olmaydi.
Bunday holda, go'sht (mol go'shti), piyoz va ziravorlar bilan köfte tayyorlash varianti idealdir. Birinchidan, ular mahsulotga shiralilikni beradi, ikkinchidan, ular uni yanada mazali qiladi.
Tovuq bilan uy qurilishi köfte
Keyingi eng mashhurlari - qiyma tovuqli köfte. Hech kimga sir emaski, tovuq go'shti juda yumshoq, shuning uchun shunga o'xshash to'ldirishga ega tayyor idish mos keladi. Biroq, ularning nozikligiga qaramay, tovuqli köfte nochor ko'rinishi mumkin. Buning oldini olishga bir xil ziravorlar, sarimsoq, piyoz, tovuq yog'li bulon (chuchvara ko'pincha qaynatiladi) yoki mol go'shti yordam beradi.
Tovuqni maydalangan mol go'shti bilan birlashtirib, siz taomga o'ziga xos ta'm berasiz, uni noaniq va qiziq emas deb atash mumkin emas.
Turkiya köftesi
Agar tovuqli köfte pishirishning iloji bo'lmasa, ularni kurkadan tayyorlab ko'ring. Ko'pgina idishlarda, agar kerak bo'lsa, tovuq kurka bilan almashtiriladi. Garchi bu ikkita mutlaqo boshqa qushlar bo'lsa-da va ular nafaqat go'shtning rangi, balki ta'mi bilan ham farq qilsalar ham, ular cho'chqa go'shti, dana yoki mol go'shtidan ko'ra bir-biriga ko'proq o'xshashdir.
Turkiya go'shti yumshoq, shirin va odatda juda suvli. Biroq, qushning turli qismlari shiralilik darajasida farqlanadi. Misol uchun, son va barabanlar (qizil go'sht) ko'proq yog'li bo'ladi, qanotlari va ko'kraklari (oq go'sht) biroz quruq, chunki ular kam yog'ni o'z ichiga oladi yoki umuman yo'q. Shunga asoslanib, kurka köfte etarli darajada suvli bo'lmasligi mumkin.
Buni mol go'shti jigari yoki qo'ziqorinni to'ldirishga qo'shib tuzatishingiz mumkin. Bunday mahsulotlar kurka go'shti bilan ideal tarzda birlashtiriladi va pishirish paytida köfte o'z sharbatini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.
Uy qurilishi köfte: plombalarning boshqa turlari
Ro'yxatda keltirilgan plomba turlariga qo'shimcha ravishda, kamroq mashhur navlar mavjud. Misol uchun, mol go'shti o'rniga ba'zi gurmeler o'yinni (qo'zichoq, kiyik go'shti, elka, ayiq go'shti) xamirga, ro'za kunlarida esa sabzavotlar, qiyma baliq, qo'ziqorinlarni "o'rashadi".
Pelmeni: jadvaldagi kaloriyalar
Plombalarning xilma-xilligiga asoslanib, batafsil kaloriya jadvalini tuzish mumkin, unda köfte turlari bilan bir qatorda 100 gramm mahsulot uchun ularning taxminiy kaloriyalari ko'rsatilgan.
Biroq, quyidagi jadvalda faqat qaynatilgan köfte uchun kaloriya miqdori ko'rsatilgan. Agar siz ularni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tayyor mahsulotning kaloriya miqdori yuqori bo'ladi.
To'ldirish turi | 100 g mahsulot uchun kaloriya (kkal). |
Uy qurilishi köftesi: | |
Mol go'shti | 275 |
Cho'chqa go'shti | 280 |
Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan | 260 |
Qiyma tovuqdan | 210 |
turkiyadan | 187 |
Pishloq bilan maydalangan tovuq | 250 |
Maydalangan qo'ziqorinlardan | 100 |
Qo'zi go'shtidan | 281 |
Dana go'shtidan | 165 |
Qiyma baliqdan | 252 |
Jadvalda ko'rsatilgan ma'lumotlarni yakuniy deb hisoblash mumkin emas, chunki ular testning tarkibiy qismlariga qarab farqlanadi (tuxumlar soni hal qiluvchi bo'ladi; ular qancha ko'p bo'lsa, kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi), bir xil to'ldirish (aylanishi mumkin). juda xilma-xil bo'lishi uchun) va kiyinish.
Ko'pincha, kiyinish uchun uy bekalari soslar, mayonez, xantal, smetana va boshqa yog'li, shuningdek, achchiq choyshablardan foydalanadilar. Bunday holda, kaloriyalar soni sezilarli darajada oshadi. Ba'zi hollarda, kiyinish tufayli kaloriya miqdori 100 birlikka oshishi mumkin.
Köfte porsiyasida kaloriyalarni qanday hisoblash mumkin
Qoida tariqasida, bitta qaynatilgan chuchvara 10-13 grammni tashkil qiladi. Kaloriya ekvivalentida 1 dump 30-35 kkalga to'g'ri keladi (to'ldirishga qarab). Bunga asoslanib, siz kaloriyalarda köfte taxminan "narxi" ni hisoblashingiz mumkin.
Qoida tariqasida, uy qurilishi köftesining standart porsiyasi taxminan 200 g ni tashkil qiladi, ya'ni bunday xizmat uchun taxminan kaloriya miqdori 500-800 kaloriya. Do'konda sotib olingan köfte bilan 100 g uchun kaloriya miqdorini hisoblash osonroq, chunki bu ko'rsatkich har doim paketda ko'rsatilgan.
Sevimli köftelaringizning bir qismi bilan ovqatlanishga qaror qilganda, bu sizni tana vaznining ko'payishi bilan tahdid qilishini unutmang (agar siz harakatsiz turmush tarzini olib bormasangiz). Axir, 10-15 dona köfte plastinkasi kunlik kaloriya miqdorining yarmidan ko'p emas. Agar bu sizni qo'rqitmasa, uy qurilishi mahsulotini haykaltaroshlik va pishirishni boshlashingiz mumkin.
Ammo, agar nozik bo'lish istagi mo'l-ko'l qaynatilgan shirinliklarni iste'mol qilish istagi ustidan g'alaba qozonsa, unda köfte sizga qimmatga tushadimi yoki yo'qmi va ularning kaloriya tarkibi jozibadorligingiz uchun xavfli yoki yo'qligini hisoblash uchun ko'p terlashingiz kerak bo'ladi. Yaxshi ishtaha, va unutmangki, siz doimo ta'm bilan vazn yo'qotishingiz kerak!
Hozirgi vaqtda köfte juda mashhur taomdir, chunki ularni tayyorlash juda oson va ta'mi juda yaxshi, ammo ularning foydalari juda munozarali, chunki go'sht va xamir juda og'ir ovqatlar bo'lib, ularni oshqozonimiz hazm qilish qiyin. Bugun biz bunday oziq-ovqatning har xil turlarida qanday ozuqaviy ahamiyatga ega ekanligini va odatda idishning qanday xususiyatlari borligini ko'rib chiqishga harakat qilamiz.
Kaloriya do'konidagi köfte
Do'konda yarim tayyor mahsulotlar ko'pincha bir necha sabablarga ko'ra sotib olinadi:
- Birinchidan, odam ularni pishirishga ko'p vaqt sarflashi shart emas.
- Ikkinchidan, pishirish oson jarayon.
- Uchinchidan, bu juda qoniqarli taom bo'lib, tanani yana bir muncha vaqt ochlik his qilmaslikka imkon beradi.
Go'shtni to'ldirish va xamirdan sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan qaysi biri ishlatilishiga qarab, ularning turli xil energiya qiymatini kuzatish mumkin. Masalan, tovuqni to'ldirish mahsulotlarining ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun taxminan 106 kaloriya. ovqat. Bu ozuqaviy qiymat juda past, chunki tovuq go'shti parhez deb hisoblanadi, chunki u ozgina yog'ni o'z ichiga oladi.
Qiyma tovuqdan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olayotganda uning tarkibi va energiya qiymatiga qarash kerakligini hisobga olish kerak. Turli kompaniyalar va firmalar uchun bu boshqacha.
100 gramm uchun yarim tayyor qiyma go'sht allaqachon 250 kaloriya bo'ladi. Buning sababi, qiyma go'sht ko'proq lazzatlanish uchun mol go'shti yog'i bilan birga keladi.
Yarim tayyor qiyma cho'chqa go'shti - 100 gramm oziq-ovqat uchun 275 kaloriya.
Hozirgi vaqtda eng keng tarqalgan aralash to'ldirish turi - bu mol go'shti va cho'chqa go'shti, 100 gramm oziq-ovqat uchun 330 kaloriya bor.
Uyda tayyorlangan köfte qancha kaloriya
Uy qurilishi mahsulotlarining energiya qiymatini hisoblash juda qiyin, chunki bu holda siz un, tuxum, sariyog 'miqdorini va to'ldirishning yog' miqdorini hisobga olishingiz kerak. Sotib olingan mahsulotlar allaqachon 100 gramm mahsulot uchun energiya qiymatini hisoblab chiqdi.
Uyda tayyorlangan tovuq go'shtining energiya qiymati 150 dan 200 kaloriyagacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi tovuq go'shtining qaysi qismi ishlatilganiga bog'liq. Misol uchun, agar siz tovuq filetosidan foydalansangiz, unda kaloriya miqdori minimal bo'ladi, ammo ortiqcha yog' to'ldirishga tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siz yog'li qismlar, sonlar va teridan foydalansangiz, idishning energiya qiymati oshadi, garchi u yanada mazali bo'ladi.
Mol go'shti bilan to'ldirishdan uy qurilishi mahsulotlarini tayyorlashda ular idishga shiralilik qo'shish uchun asosan yog'ning oz qismi bilan bonzadan foydalanadilar. Bunday holda, ozuqaviy qiymat 100 gramm mahsulot uchun taxminan 300 kaloriya bo'lishi mumkin.
Qiyma cho'chqa go'shti mahsulotlari eng yog'li bo'ladi, chunki cho'chqa yog'i juda yuqori kaloriya tarkibiga ega. 100 gramm mahsulot uchun taxminan 350 kaloriya bo'ladi. Shunga qaramay, hamma narsa cho'chqa go'shtining qaysi qismi pishirilganiga bog'liq bo'lib, pishirishda yog' va yog'ning qaysi qismi ishlatilgan.
Yuqorida aytib o'tilgan barcha hisob-kitoblar allaqachon sinovni hisobga olganligini hisobga olish muhimdir. Piyoz, tuxum va ziravorlar butun mahsulotdagi kaloriyalar soniga kiritilmagan.
Qovurilgan köfte - 100 gramm uchun mahsulotning kaloriya tarkibi
Qovurilgan mahsulotlar endi bu taomni tayyorlashning juda keng tarqalgan turiga aylandi, ammo bu holda qaysi mahsulotlar ishlatilganligini, xususan sotib olingan yoki uy qurilishi va mahsulotning issiqlik bilan ishlov berish qancha yog'da amalga oshirilganligini hisobga olish kerak. tashqariga.
Go'shtni to'ldirish va xamirdan tayyorlangan har qanday mahsulotlar qovurish paytida ko'p miqdorda yog'ni o'zlashtiradi, chunki xamir to'liq pishishi uchun ko'p miqdorda yog' va yuqori haroratga ega bo'lishi kerak.
Tovuq bilan to'ldirilgan köfte qovurayotganda, agar pishirishda o'simlik kungaboqar yog'i ishlatilgan bo'lsa, ularning energiya qiymati 100 gramm mahsulot uchun taxminan 550 kaloriyani tashkil qiladi. Sariyog 'bilan pishirilganda, bu kaloriya tarkibi bir xil vazndagi taxminan 670 kaloriya bo'ladi.
Qovurilgan go'sht o'simlik yog'ida qovurilganda 690 kaloriya va sariyog'da qovurilganda 770 kaloriya bo'ladi.
Cho‘chqa qiymasidan tayyorlangan va qovurish yo‘li bilan issiqlik bilan ishlov beriladigan chuchvara o‘simlik yog‘ida qovurilganda 750 kaloriya, sariyog‘da qovurilganda esa 800 kaloriyadan boshlab mahsulotning ozuqaviy qiymatining eng yuqori foiziga ega bo‘ladi.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qiyma go'shtga katta miqdorda yog' singib ketadi. Bunday taomni tayyorlashda bu omilni hisobga olish kerak.
Eng yog'li go'sht turlaridan köfte qancha kaloriya
Og'ir köfte - qo'zichoq go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lganlar. Haqiqat shundaki, bunday go'shtdan foydalanganda to'ldirishda mavjud bo'lgan yog' va yog'ning katta foizi ishlatiladi. Albatta, uning bir qismi issiqlik bilan ishlov berish paytida chiqadi, ammo bu vaziyatni tubdan o'zgartira olmaydi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, hozirgi vaqtda 100 gramm mahsulot uchun 330 kaloriyadan ortiq kaloriya tarkibiga ega bo'lgan cho'chqa go'shti pishiriqlari mavjud. Bu ularni oshqozon uchun juda qiyinlashtiradi, bu esa ba'zi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, bu holda, og'ir köfte faqat qo'zichoq go'shti bilan tayyorlanganlarni o'z ichiga olishini tushunish kerak. Ular cho'chqa go'shtidan ko'ra mahsulotning ozuqaviy qiymatiga ega - bu ma'lum bir oziq-ovqat vazni uchun 500 kaloriyadan ko'proq.
Köfte qovurayotganda ularning energiya qiymati bir necha bor oshishini hisobga olish kerak, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatsangiz, buni albatta hisobga olishingiz kerak, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berish usuliga ham e'tibor berishingiz kerak.
Qo'zi go'shtini hazm qilish uchun tanaga ba'zan 6 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu undagi ko'p miqdordagi yog 'va energiya qiymatining mavjudligi bilan bog'liq.
Eng past kaloriyali köfte
Engil köfte turli xil go'shtlar, ya'ni quyon, mol go'shti va tovuq bilan bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar go'sht, unli idishlarni tez-tez hazm qilishdan aziyat chekadigan odamlar uchun mos bo'lishi mumkin.
Tovuqni to'ldirishdan tayyorlangan köfte energiya qiymati qanday go'sht ishlatilganiga qarab taxminan 106 kaloriya bo'lishi mumkin.
Quyon mahsulotlarida 170 kaloriya mavjud.
Mol go'shti mahsulotlari 100 gramm oziq-ovqat uchun taxminan 250 kaloriya bo'ladi.
Shuni unutmangki, köfte nafaqat yuqoridagi go'shtdan yaratilishi mumkin. Pishirish uchun siz kurka va baliqdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ushbu mahsulotlarning energiya qiymati eng maqbuldir, ya'ni 100 gramm oziq-ovqat uchun 250 kaloriyadan oshmasligi kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish köfte kaloriya tarkibiga qanday ta'sir qiladi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, hozirgi vaqtda siz turli xil go'sht turlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo pishirishning to'g'ri turlaridan, uni issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanish ham muhimdir:
- qovurish;
- pishirish;
- Cookie fayllari;
- Bug'da pishirish.
Kaloriya darajasini minimallashtirish uchun siz qaynatish, bug'lash va pishirish usullaridan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bunday oziq-ovqat juda mazali, kamroq zararli bo'lib chiqishi mumkin, chunki bu holda kamroq miqdordagi yog 'inson organizmidagi xolesterin darajasiga ta'sir qilishi mumkin.
Oziq-ovqatning kaloriya miqdorini eng muvaffaqiyatli kamaytirish va undagi foydali komponentlar va vitaminlarning ko'p qismini tanaga singdirish uchun bug'da pishirish usulini qo'llash yaxshidir, shuning uchun siz go'shtni ko'proq ta'mga solib qo'yishingiz mumkin. bu tananing o'zi uchun ko'proq foydalidir.
Köfte kaloriya tarkibini qanday kamaytirish mumkin?
Bunday mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini kamaytirish uchun, birinchi navbatda, ishlatiladigan go'shtga e'tibor berish kerak. Bunday holda, siz idishni o'zingiz tayyorlash haqida o'ylashingiz kerak, chunki faqat bu holda siz juda mazali, kaloriya bo'lmagan, sog'lom taomni tayyorlashingiz mumkin.
Kaloriyalarni kamaytirishning eng yaxshi usuli:
- Quyon yoki tovuq go'shtidan foydalaning.
- Ovqatni ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda pishiring.
- Xamirni faqat un, suv va tuxumdan tayyorlang.
- Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoying.
- Qo'shimcha sifatida smetana ishlatmang.
- Ushbu mahsulotni qovurmang.
Aynan shu omillar sizga eng mazali va sog'lom bo'ladigan mahsulotlarni yaratishga yordam beradi.
Ko'proq lazzat qo'shish uchun siz sirka, suv, qalampir aralashmasini o'zingiz qilishingiz va tayyor mahsulotlarni ushbu sousga botirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kislota tanadagi yog 'hujayralarini parchalash qobiliyatiga ega.
Qanday qilib köfte eyish va yaxshilanmaslik kerak?
Ba'zida ochlikni bostirish uchun o'zingizni ozgina mazali narsa bilan davolamoqchi bo'lgan paytingiz keladi, lekin siz köfte iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda, bu umuman figuraning holatiga sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkinligini tushunasiz. Bunday holda, xamirni qanday iste'mol qilish va mahsulotlarni to'ldirish haqida juda ko'p savollar tug'iladimi?
- Ushbu taom raqamga kuchli ta'sir qilmasligi uchun xamirturushsiz xamirdan faqat qiyma tovuqdan iborat bo'lgan to'ldirish bilan mahsulotlarni tayyorlash yoki tanlash kerak. Tovuq go'shti engil, shuning uchun u odamning oshqozonida tez hazm bo'lishi mumkin, bu uning uyg'un ishlash qobiliyatiga ta'sir qiladi.
- Bunday mahsulotlarning qovurilgan turini iste'mol qilmaslik kerak, chunki yog'da qovurish tufayli ular ko'proq kaloriya oladi va oshqozon osti bezi uchun zararli bo'lishi mumkin.
- Agar köfte uy qurilishi bo'lsa, xamirni iloji boricha yupqa qilishga harakat qiling, shunda taom yanada parhezli bo'lishi mumkin.
- Smetanadan voz kechishga arziydi, chunki u ham yog'ning o'ziga xos foiziga ega.
- Bunday mahsulotlardan yaxshiroq bo'lmaslik uchun ularni quyon go'shtidan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu unchalik byudjetli emas, lekin juda mazali va kaloriya bo'lmagan bo'ladi.
- Pishirish paytida barcha yog'lar termal bug' bilan birga bug'lanishi uchun ikki qavatli qozon va sekin pishirgichdan foydalanish yaxshiroqdir.
Yuqorida aytib o'tilganlardan ma'lum bo'lishicha, hozirgi vaqtda xamirturushsiz xamir mahsulotlarining bir nechta turlari mavjud, ammo agar siz o'zingizni mazali narsa bilan davolashni xohlasangiz va olishni xohlamasangiz, tana uchun ozuqaviy qiymatini hisobga olish kerak. yaxshiroq.
Quyidagi videoda chuchvaraning foydalari va zararlari haqida bilib olishingiz mumkin:
Tushunish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, har xil miqdordagi to'ldirish, go'sht va yog'ning nisbati, xamirdan foydalangan holda, bu energiya qiymati sezilarli darajada farq qilishi mumkin, kaloriya tarkibi jadvalidagi idish uchun ushbu energiya qiymatini o'zingiz hisoblashingiz kerak.
Bilan aloqada
chuchvara- qadimiy "xalqaro" taom, xamirturushsiz xamirdan va unga o'ralgan tug'ralgan go'sht yoki qiyma go'shtdan (odatda mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq) iborat. Ba'zida go'sht baliq bilan almashtiriladi. Shunisi diqqatga sazovorki chuchvara kundalik “navbatchilik” taomi sifatida iste’mol qilinadi va bayram dasturxoniga tortiladi.
Taomning paydo bo'lish tarixi haqida ko'plab fikrlar mavjud, har bir xalq uni yaratish sharafini o'ziga bog'laydi. Eng ishonchli versiyaga ko'ra Rus chuchvaralari uyg'urlarning "qaynatilgan pirog" ning "avlodlari" hisoblanadi.. Ular 13-asrda mo'g'ullar tomonidan Rossiyaga "olib kelgan". vaqtida tatar-mo'g'ul bo'yinturuq. Ular, o'z navbatida, oddiy, ammo juda to'yimli, qoniqarli va mazali taomning retseptini o'sha paytda Xitoyning bir qismida yashagan uyg'urlardan olishgan. "Dunyoning yarmi" mo'g'ullar tomonidan bosib olingandan so'ng, xalqlarning oshxonalari aralashib ketdi, bu, albatta, o'zining afzalliklariga ega.
Pishiriqlarning xossalari
- Bug'doy uniga asoslangan xamir tolaga va mis, fosfor, magniy, sink, B va PP vitaminlari kabi elementlarga boy. Ushbu komponentlardan foydalanish ichaklarning ishlashi va metabolik jarayonlarning yaxshilanishiga, suyak va mushak to'qimalarining mustahkamlanishiga olib keladi.
- Go'shtni to'ldirish tanani muhim hayvon oqsillari bilan ta'minlaydi - tananing asosiy "quruvchilari" temir, qonni gemoglobin bilan boyitadi. Go'sht energiya bilan to'yingan, "erkak kuchini" oshiradi, kerakli muvozanatli tarkibda vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
- Köfte faqat ortiqcha ovqatlanishda zarar etkazishi mumkin.Masalan, gipertoniya va boshqa qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga yog'li cho'chqa yoki o'rdakdan foydalanishni cheklash yaxshiroqdir. Xolesterolni pasaytirish uchun parhez tovuq yoki quyon go'shti mos keladi.
Köfte nima bilan yeydi?
Kimga qiyma go'shtning ta'mini yaxshilang, go'shtga ko'proq piyoz qo'shing(1: 1 - eng maqbul nisbat, ammo ba'zi Sharqiy retseptlar 1: 1,5 va hatto 1: 2 nisbatda maslahat beradi). Ba'zan suvlilik uchun oq karam ishlatiladi, u mayda tug'ralgan va piyoz bilan birga siqilib, go'sht massasi bilan aralashtiriladi.
Qaynatilgan köfte mayonez, ketchup, sirka, sariyog ', smetana, xantal, soya sousi bilan yaxshi. E'lonni qo'shish uchun har xil tuzlangan bodringlar ularga mos keladi: tuzlangan karam, bodring va pomidor, tuzlangan lavlagi va boshqalar. Bundan tashqari, unli go'shtli taom yangi sabzavot bo'laklari, o'tlar va salatlar bilan yaxshi ketadi.
Köfte, agar ular dastlab tayyor go'shtli bulonda pishirilgan bo'lsa va qovurilgan bo'lsa, bulon bilan iste'mol qilinadi. Ba'zi gurmeler ularni bug'lash yoki pishirishni afzal ko'radi.
Kaloriyali köfte
Jadvalda 1 dona dumpning kaloriya tarkibi ko'rsatilgan o'rtacha vazni 12 gramm. Har xil turdagi go'shtning kaloriya miqdori o'rtacha hisoblanadi, chunki, masalan, mol go'shtining kaloriya tarkibi 80 kkal (dana) dan 300 kkal (yog'li qismi) gacha bo'lishi mumkin.
kaloriya 100 gr uchun. |
kaloriya 1 dona |
kaloriya 10 dona |
|
kaloriya mol go'shti köftesi | 250 kkal | 30 kkal | 300 kkal |
kaloriya cho'chqa go'shti köftesi | 296 kkal | 35,5 kkal | 355 kkal |
kaloriya cho'chqa go'shti va mol go'shti köftesi | 275 kkal | 33 kkal | 330 kkal |
kaloriya qo'zichoq go'shti | 252 kkal | 30,2 kkal | 302 kkal |
kaloriya tovuqli köfte | 182 kkal | 21,8 kkal | 218 kkal |
kaloriya quyon köftesi | 176 kkal | 21 kkal | 210 kkal |
kaloriya kurka köftesi | 245 kkal | 29,4 kkal | 294 kkal |
kaloriya baliq köftesi (perch) | 209 kkal | 25 kkal | 250 kkal |
kaloriya bulyon bilan mol go'shti köfte | 138 kkal | 16,5 kkal | 165 kkal |
kaloriya qovurilgan mol go'shti | 303 kkal | 36,4 kkal | 364 kkal |
kaloriya pishirilgan mol go'shti köftesi | 202 kkal | 24,2 kkal | 242 kkal |
Hozirgi vaqtda chuchvara terilgan taom hisoblanadi, chunki ularni tayyorlash oson va yoqimli ta'mga ega. Ammo uning foydaliligi noaniq. Go'sht xamir bilan birgalikda oshqozon uchun qiyin bo'lgan og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Qaynatilgan köfte kaloriya tarkibi to'ldirish turiga bog'liq.
Murakkab
chuchvara inson salomatligiga zararlimi? Idishning o'zi xavfsiz, siz ingredientlarni hisobga olishingiz kerak. Endi do'konlarda siz har xil turdagi mahsulotlarni topishingiz mumkin. Ba'zi mahsulotlar past sifatli qiyma go'shtni o'z ichiga oladi.
Sotib olingan mahsulot tarkibida inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan soya, yog'lar, plomba moddalari, bo'yoqlar mavjud. To'ldirishda bo'lgan soya genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulot hisoblanadi. "Zaravorlar" nomi ostida lazzat kuchaytirgichlar, aromatlar va bo'yoqlar yashiringan.
mahsulotni saqlash
Tayyor yarim tayyor mahsulotlar quyidagi sabablarga ko'ra talabga ega:
- pishirish uchun ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q;
- tayyorlash juda oddiy;
- bu qoniqarli oziq-ovqat, buning natijasida odam uzoq vaqt davomida ochlikni his qilmaydi.
Qaynatilgan kaloriya miqdori 100 gr uchun 106 kkal bo'ladi. Ko'rsatkich past, chunki bu go'sht dietali, ya'ni eng kam yog'li. Mahsulotni tanlashda siz kompozitsiyaga va energiya qiymatiga qarashingiz kerak.
Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 250 kkal. Mol go'shti ko'proq yog'ga ega, shuning uchun bu taom yanada qoniqarli. Qaynatilgan cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi 275 kkal. Bu go'sht juda yog'li hisoblanadi. Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan qaynatilgan köfte kaloriya miqdori 100 gramm uchun 330 kkal.
uy ovqati
Uyda tayyorlangan idishlarning energiya qiymatini hisoblash qiyin, chunki qo'shilgan tarkibiy qismlar - tuxum, un, sariyog 'sonini hisobga olish kerak. To'ldirishning yog 'miqdori muhim rol o'ynaydi. Qaynatilgan tovuq go'shtining kaloriya tarkibi 150-200 kkal. Aniq ko'rsatkich go'sht turiga qarab belgilanadi. Misol uchun, tovuq filesi bo'lgan idish minimal energiya qiymatiga ega bo'ladi. Qiymada kalçalar va terilar bo'lsa, u yuqori bo'ladi.
Uyda tayyorlangan idishlarni tayyorlashda, oziq-ovqat shirali bo'lishi uchun mol go'shti oz miqdorda yog 'bilan ishlatiladi. Keyin ozuqaviy qiymati 300 kkal bo'ladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi taxminan 350 kkal bo'ladi. Oziq-ovqat tarkibida xamir, piyoz, tuxum, ziravorlar mavjudligini hisobga olish kerak.
Qovurilgan köfte
Qovurilgan ovqat ham hozir talabga ega. Energiya qiymati ishlatiladigan moy turiga va miqdoriga bog'liq bo'ladi. Go'shtni to'ldirish va xamiri bo'lgan mahsulotlar juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, chunki bu to'liq qayta ishlash uchun talab qilinadi.
Tovuq bilan, agar o'simlik kungaboqar yog'i ishlatilgan bo'lsa, ular taxminan 550 kkal kaloriya tarkibiga ega. Agar sariyog 'ishlatilgan bo'lsa, unda indikator 670 kkal bo'ladi. Go'shtli mol go'shtidan olingan mahsulotlarning kaloriya tarkibi 690 kkal, cho'chqa go'shtidan esa 750 kkal bo'ladi.
Yog'li go'shtlar
Og'ir oziq-ovqat qo'zichoq va cho'chqa go'shtidan iborat. Ushbu taomni tayyorlash uchun odatda cho'chqa yog'i va yog' ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish bilan energiya qiymati o'zgarmaydi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 330 kkal, ular yog'li, bu esa oshqozonni hazm qilishni qiyinlashtiradi.
Og'ir ovqatga qo'zichoq go'shti bilan to'ldirilgan idishlar kiradi. Ular mahsulotning ko'proq ozuqaviy qiymatiga ega - 500 kkal. Ularning raqamiga ergashganlar, qovurish oziq-ovqatning energiya qiymatini oshirishini hisobga olishlari kerak.
past kaloriyali ovqat
To'ldirish quyon, mol go'shti yoki tovuqga asoslangan bo'lsa, eng engil köfte bo'ladi. Bu ovqat hazm qilish buzilishi bo'lgan odamlar uchun ideal. Qancha kaloriya qaynatiladi? 100 gramm uchun kaloriya tarkibi 106 kkal.
Quyon mahsulotlarida 170 kaloriya bo'ladi. Pishirish uchun Turkiya yoki baliq ishlatilishi mumkin. Keyin energiya qiymati maqbul bo'ladi - 250 kkaldan oshmasligi kerak.
Foyda
Köfte ishlatishda odamlar kamdan-kam hollarda foydali yoki zararli ekanligi haqida o'ylamaydilar. Agar mahsulot yuqori sifatli, tasdiqlangan komponentlardan iborat bo'lsa, foydali bo'ladi. Yuqori sifatli un tarkibida ko'plab qimmatli minerallar va vitaminlar mavjud.
Bu oziq-ovqat to'yimli. Köfte afzalligi ularning tez tayyorlanishidir. Agar odamning pishirishga vaqti bo'lmasa, unda bu taom eng yaxshi chiqish yo'li bo'ladi.
Zarar
Mahsulotning salbiy ta'siri uning tarkibi bilan bog'liq. Ko'p odamlar uy qurilishi va do'konda sotib olingan köfte o'rtasidagi farq haqida bilishmaydi, ularni yaratishda deyarli hech qanday tabiiy ingredientlardan foydalanilmaydi. Ushbu oziq-ovqat tarkibida sintetik qo'shimchalar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar mavjud. Bunday kompozitsiya odamlarga foydali bo'lishi mumkin emas.
Issiqlik bilan ishlov berish
Quyidagi issiqlik bilan ishlov berish qo'llaniladi:
- qovurish;
- pishirish;
- pishirish;
- bug'da pishirish.
Kaloriya tarkibini kamaytirish uchun köfte yoki bug'da qaynatish, pishirish tavsiya etiladi. Bunday taom mazali va unchalik zararli bo'lmaydi, chunki ozgina yog' ishlatiladi. Mahsulotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz bug'lashingiz kerak. Bunday oziq-ovqat eng foydali bo'ladi.
Kaloriyani kamaytirish
Mahsulotning ozuqaviy qiymatini kamaytirish uchun siz go'sht turiga e'tibor berishingiz kerak. Mahsulotlarni o'zingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi, chunki faqat bu holda ularni mazali, foydali, kaloriyasiz qilish mumkin bo'ladi. Energiya qiymatini kamaytirish uchun quyidagilar maqsadga muvofiqdir:
- tovuq yoki quyon go'shtidan foydalaning;
- ovqatni ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda pishiring;
- un, suv, tuxumdan xamir hosil qiling;
- xamirni ingichka qilib yoyib chiqing;
- smetana ishlatmang;
- mahsulotni qovurmang.
Aynan shu qoidalar sizga mazali va sog'lom go'sht mahsulotlarini yaratishga imkon beradi. Ta'mni yaxshilash uchun siz ularni uy qurilishi sousi bilan iste'mol qilishingiz kerak.
Qanday qilib köftedan yaxshiroq bo'lmaslik kerak?
Ehtimol, har bir kishi ba'zida ochlik tuyg'usi yo'qolishi uchun o'zini maxsus narsa bilan davolashni xohlaydi. Ammo köfte ishlatganda, raqam tezda yomonlashadi. Og'irlikni oldini olish uchun nima qilish kerak? Bunday holda, quyidagi maslahatlar yordam beradi:
- qiyma tovuq bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamirda mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak, chunki bunday mahsulotlar engil va shuning uchun hazm qilish oson;
- köfte qovurilmasligi kerak, chunki yog'ni o'zlashtirgandan so'ng ular yuqori kaloriyali bo'ladi va oshqozon osti bezi uchun ham xavfli bo'lishi mumkin;
- xamirni yupqa qilish kerak, shunda idish ko'proq parhezli hisoblanadi;
- smetana qo'shmang, chunki bu ovqatni yog'li qiladi;
- quyon go'shti ajoyib, u kaloriyasiz va mazali;
- pishirish paytida yog'larni termal bug 'bilan olib tashlash uchun ikki qavatli qozon va sekin pishirgichdan foydalanish tavsiya etiladi.
Agar siz ushbu oddiy qoidalarni hisobga olsangiz, mahsulot juda foydali bo'ladi. Ammo shunga qaramay, o'lchovga rioya qilish kerak, keyin bu salomatlik va raqamga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Tanlov
Mahsulotni sotib olayotganda siz kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. Go'sht birinchi navbatda bo'lishi kerak. Qo'shimchalar qancha kam bo'lsa, oziq-ovqat shunchalik foydali bo'ladi. Agar kompozitsiyada soya bo'lsa, bunday mahsulotni tanlamaslik yaxshiroqdir. Dumpling xamiri oq bo'lishi kerak va boshqa soyalar shikastlanish yoki noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.
Tarkibi qaysi ziravorlar qo'shilganligini ko'rsatishi kerak. Agar ular belgilanmagan bo'lsa, bunday mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir. Go'sht mahsulotlari yopishqoq bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, ular qayta-qayta eritilgan va muzlatilgan. Ulardan foydalanish xavfli bo'ladi.
Oziq-ovqat sifati haqida kam odam o'ylaydi, ammo bu insonning holati uchun muhimdir. Sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Yaxshisi, o'zingizni qiling. Keyin köfte foydaliroq va kamroq kaloriya bo'ladi.
- Yog 'kremi va bananli shimgichli kek. Yog'li qaymoqli shimgichli tort
- Go'sht bilan qaynatilgan chuchvarada qancha kaloriya bor (mol go'shti, tovuq)
- Sterilizatsiyasiz sirka va aroq bilan qish uchun tuzlangan bodring
- Oddiy ovqat: muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlashning uchta usuli Muzlatilgan sabzavot aralashmasi bilan nima pishirish kerak