Pishirilgan baqlajondan Yandex ikra. Qish uchun pishirilgan baqlajon ikra - siz barmoqlaringiz retseptini yalay olasiz. Pishirilgan baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin

Bizning oilamizdagi baqlajonlar mavsum boshlanishi bilan hurmat qilinadi - men baqlajon ikrasini qovoq, qalampir, pomidor, piyoz bilan - mazali va qoniqarli, har qanday taom uchun yoki nonushta uchun non va choy bilan pishiraman. Siz sarimsoq qo'shishingiz mumkin, sizsiz mumkin. Tandirda pishirilgan baqlajon ikrai oddiy skovorodkada qovurilganidan ancha mazali bo'ladi, men ushbu retseptni sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Men odatda yozda elektr pechni tashqariga olib chiqaman, uyda bug 'chiqmasligi uchun gazeboga qo'yaman va pishiraman. Katta gaz pechida iloji bo'lsa, idishlarni sterilizatsiya qilish orqali qish uchun bunday ikra yopishingiz va ozgina limon kislotasi yoki sirka qo'shishingiz mumkin.

1. 5 baqlajon;
2. 8 dona bulg'or qalampiri (menda kichiklari bor, agar katta bo'lsa, siz 5 dona ham olishingiz mumkin);
3. 1 qovoq;
4. 10 ta pomidor (menda kichiklar bor, bog'dan, agar sizda katta bo'lsa, 2 barobar kamroq);
5. 5 piyoz kichik yoki 1-2 katta;
6. Agar so'ralsa, bir oz sarimsoq, tuz, qalampir;
7. Siz tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Pishirilgan baqlajon va qovoq ikrasini qanday tayyorlash mumkin:

Ko'k va qalampirni yuving va pishirish varag'iga qo'ying, pechda pishirish uchun yuboring. Menda 180 gr. Yumshoq bo'lish uchun 40 daqiqa kerak bo'ldi.

Ko'k va qalampir pishirilayotganda, piyozni mayda to'g'rang.

Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling.

Qalampir va baqlajonni olib tashlaganingizda, ularni sovutib qo'ying, bu orada pomidorni pishirish uchun yuboring.

Piyozni qovuring, ularga qovoq qo'shing, shuningdek qovurmasdan yaxshilab qovuring, lekin ular qizarib ketganda, past olovda qaynatib oling, salqinlash uchun olib tashlang.

Qalampir va ko'k po'stlog'idan xalos bo'lib, pichoq bilan kesib oling, go'shtni urganingizdek, uni keskin ko'taring va tushiring, faqat o'tkir tomoni bilan, shunda ular umumiy massaga mayda tug'ralgan.

Pomidorlar pishiriladi - ular bilan ham xuddi shunday qiling.

Maydanozni mayda maydalang, sarimsoq qo'shsangiz - choping.
Endi sizda barcha mahsulotlar tayyor.

Men alohida qovoq ikra, qovoq bilan baqlajon ikra tayyorlashga qaror qildim. Shuning uchun, baqlajon uchun, men ham mayda xom piyozni tug'ralganman, u erda allaqachon qovoqda qovurilgan.

Men hamma narsani aralashtirdim, uni yog 'bilan ziravor qildim, tuzladim, qalampir qo'shdim, hamma narsani aralashtirdim va bu erda siz xohlagan o'tkir ikrani sinab ko'rishingiz kerak va ta'mga kerak bo'lgan boshqa narsalarni qo'shishingiz kerak.

Keyin men oldinga borishga qaror qildim va har bir ikra turini ikki qismga bo'ldim - men bir qismini xuddi shunday qoldirdim va ikkinchi qismlarni blenderda bir hil massaga maydaladim. Shunday qilib, men 4 turdagi ikra oldim, ularning har biri o'ziga xos mazali, hamma uni portlash bilan qadrlashdi, men bejiz urinmadim! Har biriga har xil miqdorda piyoz va sarimsoq, qalampir qo'shishingiz mumkin, ular ta'mga qarab farqlanadi. Qovoq yumshoqroq, biroz shirin bo'lib chiqdi, buvijonimga yoqdi, erimga ko'proq baqlajon, achchiq, menga yoqdi, hamma narsa yoqdi. Xursandchilik bilan pishiring!

Olga pishirilgan ikra

Pechda pishirilgan baqlajon ikrai - bu ajoyib xushbo'y hidli achchiq taom, chinakam qirollik taomidir. Pechda pishirilgan sabzavotlar yumshoq bo'ladi, chunki ular qovurilgan emas, balki pishiriladi. Va sizga ko'p yog' kerak emas. Ikra pishirish unchalik qiyin emas.

Pishgan patlıcan ikraini tayyorlash uchun bizga ro'yxatda keltirilgan mahsulotlar kerak.

Pishirish varag'iga pishirish yog'ini quying. Baqlajonlarni pishirish varag'iga to'kib tashlang, biz uni qobig'i bilan birga kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, taxminan bir santimetrdan bir santimetr kattaroqdir. Baqlajon ustiga bir tekis taqsimlanishi uchun yog'ni aralashtiring. Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Baqlajonlar taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi, ularga piyoz qo'shing, aralashtiring va pishirishga yuboring.

Sabzini mayda kubiklarga kesib oling.

Biz sabzi pishirish varag'iga yuboramiz, aralashtiramiz.

Qalampirni mayda to'g'rang.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va ularni qalampir bilan birga pishirish varag'iga yuboring.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni ikra, tuzga yuboring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qoldiring.

Pechdagi idishlar har doim ajoyib ta'mga ega bo'lib chiqadi. Sabzavotlar qovurilmaganligi sababli ular yumshoqroq, yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun siz ular bilan hamma narsani qilishingiz mumkin. Bir nechta yaxshi oddiy retseptlar har doim styuardessaga uning oshpazlik taqdirini engillashtirishga yordam beradi va ovqat uchun boshqa qutulish mumkin bo'lgan mahsulot tayyorlaydi. Misol uchun, baqlajon kabi sabzavot turli xil idishlarni yaratish uchun noyob imkoniyatdir. Xo'sh, pechda pishirilgan, u faqat qirollik taomiga aylanadi.

Ingredientlar

Porsiya: - +

• Pomidorlar 1,5 kg
• Chilli 1 ta kompyuter.
• baqlajon 2 kg
• Piyoz 500 gr
• Bolgar qalampiri500 gr
• Maydalangan qora qalampir1/4 choy qoshiq
• Sabzi 500 gr
• O'simlik moyi100 ml
• tuz 1,5 st. l.
• Shakar 3-modda. l.

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 90 kkal

Proteinlar: 0,6 g

Yog'lar: 7 g

Uglevodlar: 6 g

soat 13 0 min.

Dastlab, qalampir va baqlajonlar yuviladi, keyin ular pishirish varag'iga qo'yiladi ("ko'k" ni vilkalar bilan teshish kerak). Keyin bu ingredientlarning barchasi 220 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirilishi kerak. Sabzavotlar pechda 40 daqiqa turishi kerak, ammo ko'proq tayyorlanish uchun bir soat yaxshiroqdir.



Baqlajon va qalampir pishirilganda, ularni sig'imli idishga solib, biror narsa (boshqa plastinka yoki maxsus yopishtiruvchi plyonka) bilan yoping va stolda 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar yanada yumshoqroq bo'ladi, keyin esa ulardan terini olib tashlash ancha oson bo'ladi.



Pomidor bilan alohida "pazandachilik" operatsiyasi bo'ladi. Ular, shuningdek, yuvilishi kerak, keyin tozalanadi va oddiy qirg'ichda maydalanadi. Siz 1,5 kg gacha mazali pomidor pyuresini olishingiz kerak (ehtimol, miqdor kamroq bo'ladi). Uni yirtqichlardan quyib, qaynatish kerak.

Pomidorlar qaynayotganda, siz piyozni tozalashingiz, yuvishingiz va kesishingiz mumkin, tercihen kub shaklida. Keyin yog'da tug'ralgan piyozni yaxshilab qovuring va tomat pyuresi bilan qaynayotgan idishga quying. Sabzi maydalangan va qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra qovurilgan piyozdan keyin panga yuboriladi.



Baqlajon, vilkalar bilan ushlab, teridan ozod. Qalampirni ham tozalash kerak - qobig'i va urug'idan. Keyin sabzavotlarni kesib, qaynab turgan idishga "yonib turgan chipta" bilan yuboring. Butun sabzavot massasi ustiga chili seping va uni oddiy qoshiq bilan aralashtiring. Shundan so'ng, ikra yaxshi qaynatish kerak (10 daqiqa etarli bo'ladi).



Tayyorlangan ikrani an'anaviy go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng, siz sabzavotlarni shakar, tuz va mayda maydalangan qalampir bilan sepishingiz mumkin. Har bir narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Shundan so'ng ikra tatib ko'rishni unutmang, agar kerak bo'lsa, unga ko'proq shakar yoki tuz qo'shing (ta'mga). Sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.



Tandirda pishirilgan baqlajon ikrasini sovuq havoda ham o'rash mumkin - shunchaki uni bankalarga soling va yonib turgan holda qish uchun yoping. Tayyor ikra sterillangan idishlarda bir tekis taqsimlanishi kerak va sabzavotli ikra bilan bankalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Shundan so'ng, bankalar yopiq bo'lishi mumkin, erga teskari qo'yiladi, adyol bilan o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi (10-12 soat).

Ikra ta'mini yanada mustahkam qilish uchun siz o'simlik massasiga bir necha choy qoshiq 6% sirka qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu o'z xohishiga ko'ra amalga oshirilishi kerak. Agar sirka qo'shishni xohlamasangiz, mahsulotingizning sifati va ta'mi hech qanday tarzda ta'sir qilmaydi. Tajriba qilishdan qo'rqmang va ajoyib tuyadi bor!

Deacon Feofan tomonidan "Ivan Vasilyevich kasbini o'zgartiradi" filmida aytilgan iborani hamma eslaydi: "Qora ikra ... Qizil ikra ... Chet elda ikra - baqlajon". Ha, o'sha kunlarda bunday ikra qiziquvchan edi, ammo hozir biz uchun bu oddiy taom bo'lib, sabzavotlar mo'l-ko'l mavsumda har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanadi. Sabzavotlarning nozik ta'mi va xushbo'yligi uchun, qalampir va sarimsoqning achchiq o'tkirligi bilan to'ldirilgan baqlajon ikraiga oshiq bo'ldim. Bundan tashqari, u sog'lom va to'yimli. Baqlajonlar o'simlik oqsiliga, vitaminlarga, qonda xolesterin darajasini pasaytirishga, yurak mushaklarini rag'batlantirishga yordam beradigan iz elementlariga boy.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: pechda, pechda.

Umumiy pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya: 1 .

Tarkibi:

• baqlajon - 2 dona (taxminan 300 g)
• o'rta kattalikdagi shirin qalampir - 2 dona (taxminan 100 g)
• o'rta pomidor - 2 dona (taxminan 120 g)
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona (taxminan 80 g)
• o'rta piyoz - 1 dona (taxminan 70 g)
• achchiq qalampir - ¼ pod
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 3 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Baqlajon, shirin qalampir va pomidorni yuving va pishiriladigan idishga soling. Baqlajonni bir necha joyda pichoq bilan teshib qo'ying.
2. Pishirish idishini sabzavot bilan 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sabzavotlarni taxminan 35-40 daqiqa davomida qovuring.
3. Pishgan sabzavotlarni pechdan olib tashlang, shaklni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
4. Sovutilgan pishirilgan sabzavotlardan terini olib tashlang, sopi va urug'ini qalampirdan olib tashlang. Har bir narsani yaxshilab kesib oling, idishga soling.
5. Sabzi tozalang, yuving va nozik qirg'ichdan o'tkazing.
6. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.
7. Achchiq qalampirni yuving va mayda choping.
8. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qovuring, taxminan 5 daqiqa.
9. Qovurilgan sabzi va piyozga mayda tug'ralgan achchiq qalampir va mayda tug'ralgan pishirilgan sabzavotlar qo'shing: baqlajon, pomidor va shirin qalampir. Keyin tuz, qalampirni tatib ko'ring va doimo aralashtirib, skovorodkada 5 daqiqa davomida ikra qovuring.
10. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorlangan ikraga sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Pechdagi pishirilgan baqlajon ikra 5-7 daqiqa davomida sovishi kerak, shundan so'ng u foydalanishga tayyor. Bu mustaqil taom sifatida yoki go'sht, kartoshka pyuresi yoki no'xat, sho'r don, uy qurilishi noodle uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Egasiga eslatma:

• Ikra yorqinligi uchun qizil shirin qalampir olish yaxshidir.
• Tayyor ikraga tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki selderey qo'shsangiz mazali bo'ladi. Tayyor ikra ustiga, shuningdek, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
• Bunday sabzavotli gazak kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin: issiq ikra toza kichik shisha idishlarga soling, temir qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvdan keyin 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Bu erda bizning batafsil maqolamiz

Avgust va sentyabr - hosilni yig'ish vaqti. Styuardessalar yilning shu davrini juda yaxshi ko'rishadi, chunki juda ko'p mazali taomlar bilan siz qarindoshlaringizni xursand qilishingiz va hatto qishga ko'proq tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.

Yozning oxirida tayyorlanadigan barcha turdagi taomlar orasida shubhasiz hit baqlajon ikraidir. Ha, podshoh kotibi Feofan Ivan Dahliz haqidagi hammaning sevimli sovet komediyasida shunchalik ishtiyoq bilan gapirgan "chet eldagi" noziklikni. Ammo agar 16-asrda u ekzotik bo'lsa, bugungi kunda ko'pchilik bunday taomni tayyorlashadi, chunki mavsum davomida u uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni deyarli har bir egasining muzlatgichida topish mumkin.

Sabzavotli ikra uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramasdan, siz har doim tajriba qilishingiz mumkin, chunki bunday ajoyib atıştırmalık hech narsa buzolmaydi. Sizga ko'k rangdan mazali yozgi taom uchun bir nechta variantni tayyorlashni taklif qilamiz.

Sarimsoq bilan pishirilgan baqlajon ikra va yangi pomidor uchun retsept

Baqlajon ikrai juda ishtahali bo'lishidan tashqari, u ham foydalidir. Bu vitaminlarning haqiqiy ombori - bu erda kaltsiy, fosfor va temir mavjud. Bundan tashqari, kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, bunday ishtahani parhez menyusiga kiritish mumkin.

Ushbu ikra uchun ingredientlarni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ba'zilar hamma narsani pichoq bilan kesishni maslahat berishadi, chunki bu holda bo'laklarning tarkibi tufayli idish yanada suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Boshqalar, sabzavotlarni blenderda bir hil mustahkamlikka maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tish kerakligiga aminlar, bu esa taomni yumshoq va engil qiladi. Ushbu maqolada biz birinchi variantga yopishib olamiz.

Maslahat: Siz turli xil qovoq va baqlajon yordamida sabzavotli ikra ta'mini yanada nozikroq qilishingiz mumkin, yarim chili qalampiri va ziravorlar ishtahani o'tkir "eslatma" qo'shadi.

Ingredientlar

Porsiya: - +

• baqlajon 1,5 kg
• pomidor 6 dona.
• sarimsoq 10 chinnigullar
• zaytun moyi 6 osh qoshiq
• limon 1/2 dona
• tuz 2 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir1 osh qoshiq
• maydanoz 1 dona

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 114 kkal

Proteinlar: 2,4 g

Yog'lar: 6,2 g

Uglevodlar: 13,5 g

55 min. Video retsept Chop etish

Biz ko'k ranglardan boshlaymiz. Siz o'rta kattalikdagi baqlajonlarni olishingiz kerak, shuning uchun ular tezroq pishiriladi. Biz ularni sovuq suvda yuvamiz, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritamiz va dastani olib tashlaymiz. Sabzavotlarni pechda pishirish uchun pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga bir necha tomchi o'simlik yog'ini quying. Keyin, butun baqlajonlarni yuqori harorat bosimidan "portlamasliklari" uchun bir necha joyda pichoq yoki vilkalar bilan teshib, ustiga qo'ying. Oziq-ovqat folgasida ko'klarni ham pishirishingiz mumkin, bu variant uchun yog' kerak emas. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va u erda taxminan 30-40 daqiqa davomida pishirish varag'ini qo'ying. Sabzavotlarning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish mumkin - biz u bilan ko'klarini teshib qo'yamiz, ular etarlicha yumshoqmi yoki terisi allaqachon olib tashlanganmi yoki yo'qmi, agar shunday bo'lsa, ularni olib tashlang va ozgina sovushini qoldiring.

Keyinchalik, pichoqni ishlatib, ko'klardan qobig'ini olib tashlang va achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun pulpani 10 daqiqa davomida idishga o'tkazing. Biz taxtani olamiz va katta pichoq bilan baqlajonni bir hil gruel bo'lgunga qadar mayda kesib tashlaymiz. Idishda ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi uchun ozgina tuz, qalampir va ularni filtrga soling.

Keling, pomidorga o'taylik. Bu sabzavotlarni tozalash kerak. Buning uchun sizga ikkita idish kerak bo'ladi - biri qaynoq suv bilan, ikkinchisi muzli suv bilan. Har bir pomidorda ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesib oling va ularni pishganligiga qarab 40 soniyadan 1 daqiqagacha issiq suvga yuboring. Kesilgan joydagi qobig'i burishishni boshlaganda, biz pomidorlarni olib, bir oz sovib ketishi uchun ularni boshqa idishga tushiramiz. Pomidorlarni olib chiqqandan so'ng, ularni mayda ingichka bo'laklarga kesib oling va ko'klarga qo'shing.

Va oxirgi muhim tarkibiy qism sarimsoqdir. Biz chinnigullar tozalaymiz, yuvamiz va matbuotdan o'tamiz. Biz ikra barcha komponentlarini katta idishda aralashtiramiz, ta'mga ziravorlar, mayda tug'ralgan ko'katlar va zaytun moyi qo'shamiz. Har bir narsani limon sharbati bilan to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Achchiq sevuvchilar, shuningdek, noziklikka bir oz chili qalampir qo'shishlari mumkin. Chiroyli mavsumiy taom tayyor! Ammo idish stolga tushmasidan oldin uni muzlatgichda 1,5-2 soat davomida qoldirish kerak.

Maqolaga baho bering

Retsept sizga yoqdimi?

Ajoyib! Uni tuzatish kerak

Maslahat: kichkina ko'k rangli bo'lganlar, agar ular uzoq vaqt davomida bog'dan yig'ilgan bo'lsa va ularda zararli solanin to'plangan bo'lsa, "achchiq" bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishdan oldin, sabzavotlarni sho'r suvda bir yarim soat davomida namlash kerak. Qorong'i, quritilgan sharbatni ko'rsangiz, jarayonni boshlashingiz mumkin.

Bu ishtahani "xom" deb hisoblashadi, ya'ni uni bankalarga solib bo'lmaydi, faqat ko'k faslning balandligida iste'mol qilinadi, nonga yoyiladi. Shuning uchun, biz sizning e'tiboringizga yilning qaysi vaqtidan qat'i nazar, o'zingizni sevimli lazzatlanishingiz bilan davolash uchun "qish uchun" mazali tayyorgarlik variantini taqdim etamiz.

Qish uchun pishirilgan baqlajon ikra uchun retsept

Maslahat: bu taom uchun sabzavotlar o'zboshimchalik bilan nisbatlarda olinishi mumkin, ta'mini tegishli komponentlar bilan moslashtiradi. Shunday qilib, shirin gazak ko'proq bolgar qalampiri, sabzi va piyoz (afzal qizil) bilan bo'ladi. Pomidorlar "nordon" qo'shadi. Ammo bitta qoida bor - baqlajon ikradagi asosiy va "asosiy" mahsulot bo'lishi kerak, u qolgan ingredientlardan kam bo'lmagan og'irlikda olinishi kerak.

Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Porsiya: 35

• oqsillar - 2,7 g;
• yog'lar - 8,2 g;
• uglevodlar - 17 g;
• kaloriya tarkibi - 153 kkal.

Ingredientlar

• baqlajon - 2 kg;
• qizil bulg'or qalampiri - 0,5 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 bosh (o'rta);
• piyoz - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Jarayonning bosqichma-bosqich tavsifi

1. Baqlajon va qalampirni issiqlik bilan ishlov berish bilan pishirishni boshlaymiz. Buning uchun sabzavotlarni yuvib quritgandan so'ng, ularni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying. Kichkina ko'k rangli "portlash" bo'lmasligi uchun birinchi navbatda bir nechta joylarda teshilishi kerak. Taxminan bir soat pishiramiz.
2. Qalampir va baqlajon yumshoq bo'lganda, ularni pechdan chiqarib, katta idishga soling, ustiga sochiq, oziq-ovqat plyonkasi yoki mahkam qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa ichida ular terini iloji boricha yaxshiroq olib tashlash uchun infuzion bo'lishi kerak.
3. Keyinchalik, pomidorga o'tamiz. Avval siz ularni yuvishingiz va "quyruqlarni" olib tashlashingiz kerak. Keyin qaynoq suvda 45 soniya davomida qaynatib oling va terini olib tashlang. Pomidorlarni qirg'ichdan foydalanib, pyuresi mustahkamligi uchun maydalang. Olingan massa bir yirtqichlardan quyiladi va taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.
4. Ayni paytda biz piyoz olamiz. Biz uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. O'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan panada, sabzavotni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qaynab turgan pomidorga jo'natamiz.
5. Keyingi qadam - sabzi. Tozalangan ildiz hosilini qo'pol qirg'ichdan kesib oling, qovuring va piyozga ergashib panga qo'shing.
6. Boshqa ingredientlarga ega pomidorlar past olovda qotib qolishda davom etsa-da, baqlajon va qalampirga g'amxo'rlik qilaylik. Ular allaqachon etarlicha sovib ketgan, shuning uchun tozalash va maydalashni boshlaylik. Sabzavotlarni teridan va urug'lardan ozod qilgandan so'ng, ularni mayda kubiklarga kesib oling va ularni panga tashlang. Barcha tarkibni yaxshilab aralashtirish kerak, siqilgan sarimsoq va mavsumni ta'mga qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirishda davom etamiz.
7. Biz pishirilgan ikrani blenderga o'tkazamiz va bir hil kompozitsiya olinmaguncha urib tashlaymiz. Bundan tashqari, maydalash uchun go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Biz tayyor taomni sinab ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz va qalampir qo'shing. Keyin yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
8. Kavanozlarda ikra yoyish faqat issiq. Avval idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Buning uchun katta yirtqichlardan suvni qaynatib, uni metall elak bilan yoping, ustiga biz bankalarni teskari yotqizamiz. 15 daqiqa ichida issiq bug 'idishning ustiga quyiladi, shunda barcha zararli mikroblar yo'q qilinadi. Tayyor bankalarni aylantirmasdan, toza sochiqni qo'ying. Siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Yaxshi yuvilgan, o'chirilmagan qutilar pechga joylashtiriladi va taxminan 10 daqiqa davomida 160 daraja Selsiyda saqlanadi. To'liq quruq bo'lgunga qadar ularni isitish kerak.
9. Tayyorlangan ikrani bankalar ustiga teng ravishda yoyib, mahkam yoping, so'ng ularni ag'daring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang. Keyin blankalarni qabrlarga olib borish yoki muzlatgichga qo'yish mumkin.

Maslahat: baqlajon ikrasining o'ziga xos ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligini olish uchun uning uchun sabzavotlarni ham panjara qilish yoki ochiq olov yoki hatto gazli pechdan foydalanish mumkin. Ikkinchi holda, ularni ozgina chekish kifoya.