Tvorogli cheesecakes uchun yam xamir. Pishirish uchun zaxira qiling. Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi - ingredientlar
Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni 100 ml iliq suvda suyultiring, shakar qo'shing va aralashtiring. Xamirni 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Chuqur idishda iliq yogurt, o'simlik yog'i, tuxum, pivo, tuzni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Elenmiş un qo'shing va yumshoq, yumshoq xamir yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va iliq joyda 1,5 soatga qoldiring. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Xamirni yaxshilab yoğurun va ko'tarilishi uchun yana 30-40 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun tvorog, tuxum va shakarni yaxshilab aralashtiring.
Biz cheesecakesni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga siljitamiz va ko'tarilishi uchun 30 daqiqa davomida iliq joyda (qoralamalarsiz!) qoldiramiz.
Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. Cheesecakes yuzasini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring (vaqt pechingizga bog'liq). Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tvorogli pishloqli pishiriqlar issiq va sovuqda mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
Cheesecakes - qadimgi slavyan taomlari ular odatda Ivan Kupala bayrami uchun tayyorlangan. Bu tvorog, kartoshka pyuresi va ba'zan murabbo bilan ochiq to'ldirilgan yumaloq, boy bulochkalar. Bu pirojnoe nafaqat Rossiyada, balki Chexiyada ham mashhur, masalan, an'ana mavjud: cherkov bayramlari, suvga cho'mish yoki to'ylar uchun tvorog va haşhaş urug'i bilan cheesecakes pishiring. Sizning e'tiboringizga tvorog bilan pishloqli keklarning fotosurati bilan bosqichma-bosqich pishirishni taklif etamiz.
Tarkibi:
Xamirturushli xamir uchun:
Bug'doy un- 4 stakan
Sut- 0,5 stakan
Quruq xamirturush- 15 gramm
Vanil shakar- bir qop
Tuxum- 2 dona
Margarin- 120 gramm
Shakar qumi- 120 gramm
tuz- 0,5 osh qoshiq
Tvorogni to'ldirish uchun:
Tvorog- 500 gramm
tuz- chimchilash
Tuxum- 2 dona
Vanil shakar- bir qop
Shakar qumi- 150 gramm
Bug'doy un- 2 osh qoshiq.
Tuxum mahsulotni moylash uchun
Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi
1 . Sutni 35 darajaga qizdiring va chuqur idishga quying, xamirturush va tuz qo'shing.
2.
Tuxumni urib, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, vanil shakar va shakar qo'shing.
3
. Unning yarmini qo'shing va ko'pirtirish bilan uring.
4. Un bo'laklari hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
5
. Unning qolgan qismini qo'shing va allaqachon xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, oxirida eritilgan sariyog'ni quying.
6 . Xamir qo'llardan to'liq olinmaguncha yoğurun. Bir piyola ichiga o'tkazing va toza sochiq bilan yoping. Bir piyola xamirni 1,5-2 soat davomida puflanmagan joyga yuboring, uni tungi stolga qo'yish yaxshidir. Yuqoridagi vaqt tugagandan so'ng, qo'llaringizni va stolni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, xamirni ozgina yoğurun va hajmini oshirish uchun uni yana bir soat davomida idishga yuboring.
7. Yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, xamirni kolbasa shaklida aylantiring va 18-20 bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring. To'plarni bir-biriga mahkam bo'lmagan pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang. Xamirni isbotlash uchun 10 daqiqaga qoldiring.
8 . Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Bir piyola ichiga tvorog, 2 tuxum, vanil shakar, tuz, shakar yuboring va qo'l blender bilan yaxshilab uring. Agar qo'l blenderingiz bo'lmasa, unda tvorogni mayda elakdan o'tkazing. Tvorogga un qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
9 . Har bir to'pda stakan bilan teshik qiling. Stakanni tekis tekis taglik bilan olish kerak.
10 . Har bir chuqurchaga tvorogni qo'shing va kelajakdagi cheesecakesni yana 25 daqiqa davomida tekshirish uchun chetga qo'ying. Pishirishdan oldin pechni oldindan yoqing va 200 darajaga qadar qizdiring, pishloq keklarini tuxum bilan surting (faqat xamir) va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tayyor cheesecakesni tvorog bilan sovutib, choy yoki sut bilan xizmat qiling.
Tvorogli mazali cheesecakes tayyor
Yoqimli ishtaha!
Tarix va pishirish sirlari
Vatrushka - mashhur rus shirin pirogi. To'ldirish xamir bilan qoplanmagani uchun darhol ko'zni qamashtirishi tufayli ishtahani ochadi. To'ldirish uchun, qoida tariqasida, tvorog ishlatiladi, lekin ba'zida u murabbo yoki murabbo bilan tayyorlanadi.
Qizig'i shundaki, bu qandolat mahsulotining nomi tasodifan berilmagan, u qadimgi slavyancha vatra - olov yoki o'choq so'zidan kelib chiqqan. Tashqi tomondan, cheesecake biroz quyoshni eslatadi.
Endi cheesecakes kichik qilib tayyorlanadi, lekin ilgari ularni katta pishirib, bo'laklarga bo'lish odat edi. Garchi bugungi kunda ba'zi uy bekalari katta cheesecakes pishiradi. Hozirgi vaqtda bunday mahsulotlar qirollik deb ataladi. Bitta qirollik pishloq keki butun oilani boqish uchun etarli bo'ladi.
Shirin to'ldirishsiz cheesecakes pishirish uchun xamirga bug'doy va javdar uni aralashtiriladi va shirin xamir ovqatlar uchun faqat eng yuqori sifatli bug'doy uni ishlatiladi. Biroq, har qanday holatda, xamir engil, xamirturush va gözenekli bo'lishi kerak. Va qirollik cheesecake uchun kalta xamirdan foydalaning
To'ldirish bir hil bo'lishi uchun tvorogga tuxum va ozgina shakar qo'shiladi. Bulochka pishirish paytida ishtahani ochuvchi qizg'ish rangga ega bo'lishi uchun pechga yuborishdan oldin uni eritilgan sariyog 'va xom sarig'i aralashmasi bilan yog'lash kerak.
Tayyor mahsulotlar go'zallik uchun shakar kukuniga sepilishi mumkin. Cheesecake ko'k murabbo bilan pishirilgan bo'lsa, unda har bir bulochkaning ustiga qo'yilgan qalin smetana qoshig'i unga yanada boy ta'm beradi.
Sushki dan cheesecakes uchun retsept
Bugungi kunga kelib, cheesecakes tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.
Ehtimol, eng zamonaviy, tez va oddiy retsept sutga namlangan quritgichda to'ldirishni pishirishdir. Buning uchun kerakli miqdordagi quritgichlarni sutga solib, ustiga har qanday plomba qo'yishingiz kerak, xoh u tvorog yoki qiyma go'sht. Barcha quritgichlar plomba bilan to'ldirilgandan so'ng, ularni faqat 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. Ushbu retsept har daqiqada mehmonlarni kutayotgan uy bekalariga yordam beradi va murakkab idishlarni tayyorlashga vaqt yo'q.
O'ralgan cheesecake retsepti
Avvalo, siz xamirni tayyorlashingiz kerak va shundan keyingina to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Yumshoq xamir uchun siz ingredientlarni aralashtirishingiz kerak: tuz, shakar, un va xamirturush, doimo aralashtirib, bu quruq aralashmaga sut va tuxum aralashmasini qo'shing. Xamir shakllana boshlaganda, asta-sekin yumshoq sariyog 'bilan surting. Tayyorlangan massa taxminan bir yarim soat davomida iliq bo'lishi kerak. U ko'tarilganda, siz maydalashingiz va sumkaga solib, kechasi uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Ertalab xamirni muzlatgichdan oling va qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan qatlamga (taxminan 20 * 30 o'lchamda) yoying. Qatlamni bir xil chiziqlar bilan kesib oling, ular spiralga o'ralgan va o'z o'qi atrofida o'ralgan bo'lishi kerak, shuning uchun siz jingalak bilan figurali bulochka olasiz.
An'anaviy to'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni shakar va tuxum bilan aralashtiring, tuxumdan faqat sarig'ini olish mumkin. Bulochkalarni plomba bilan to'ldirish uchun siz spirallarning o'rtasiga qo'llaringiz bilan kichik chuqurliklarni surishingiz va bu joylarga plomba qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, u taxminan bir soat tursin va uni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Tvorog bilan uy qurilishi cheesecakes
5 (100%) 1 ovozMen tez-tez tvorog bilan cheesecakes pishirmayman, lekin agar pishirsam, ikki yoki uchta pishirish varag'i, shunda u bir necha kun davom etadi. Va barchasi yangi bo'lgani uchun, albatta, ular ham mazali, ammo keyingi kun yanada mazali bo'ladi. Xamir ajoyib: yam-yashil, yumshoq, mukammal, pishiriqlar uzoq vaqt eskirmaydi. Shunday qilib, agar siz xamirturush xamiridan tvorog bilan cheesecakes pishirishga qaror qilsangiz, xatcho'plaringizga asta-sekin fotosurat bilan retseptni qo'shing. Bu xamirdan har qanday shirin pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin: bulka, simit, rulo, pirog, katta va kichik. Va agar siz shakar miqdorini kamaytirsangiz, u mazali piroglar uchun qiladi.
Mening uy qurilishi cheesecake retsepti juda oson. Avval xamirturush xamirini tayyorlaymiz, so'ngra undan blankalar hosil qilamiz va ular ko'tarilganda, biz tvorogni tayyorlaymiz. Tandirda yana 15-20 daqiqa va mazali cheesecakes tayyor!
Ingredientlar
Tvorog bilan uy qurilishi cheesecakes pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- iliq sut - 0,5 stakan;
- yangi xamirturush (kub) - 15 g;
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l;
- osh tuzi - 0,5 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 0,5 stakan.
- un - 3,5-4 stakan;
- sut - 0,5 stakan;
- shakar - 0,5 stakan;
- sariyog '- 90 g;
- kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l;
- tuxum - 1 dona.
- uy qurilishi tvorog - 450 g;
- tuxum - 1 dona;
- mayiz - 100 g;
- shakar - 3-4 osh qoshiq. l;
- tuz - bir chimdik;
- vanil shakar - 1 choy qoshiq
Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi. Retsept
Men xamirni suyuq holga keltiraman - u tezroq pishadi, ko'tariladi va natija xuddi qalin qilib qo'ygandek bo'ladi. Vaqtni tejash sezilarli. Men yangi xamirturushning bir bo'lagini chuqur idishga solib, shakar, tuz qo'shaman.
Suvli atala olinmaguncha qoshiq bilan yoğurun. Men xona haroratidan issiqroq isitilgan sutni quyaman. Men xamirturush bilan aralashtiraman.
Men yarim stakan elenmiş un qo'shaman. Bu miqdor tez pishirish uchun etarli.
Bir hil aralashmani ko'pirtirish bilan ko'pirtiring. Xamirning zichligi suyuq smetana kabi bo'ladi.
Men qopqoq bilan yopaman, issiqqa qo'yaman. Xona salqin bo'lsa, uni issiq pechga qo'yish yaxshidir (men +40 darajaga qadar qizdiraman, olovni o'chiring) yoki issiq suv bilan kattaroq idishga soling. 25-30 daqiqadan so'ng xamir ikki-uch marta ko'tariladi va ko'pira boshlaydi. Men aralashtiraman va bir chetga qo'yaman.
Uy qurilishi cheesecakes shirin tvorog to'ldirish bilan bo'ladi, shuning uchun xamirga bir oz shakar qo'yaman. Yarim stakan kifoya qiladi. Men uni keng idishga quyaman, bitta tuxumni uraman.
Yengil ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan qattiq uring. Men xamirni tuxum-shakar aralashmasiga quyaman. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, barchasi pufakchalar bilan to'ldirilgan, lekin u ancha qalinlashgan, go'yo yopishqoq.
Men xamirni aralashtirib, yana urdim. Men sutning qolgan qismini to'kib tashlayman, yoqimli issiqlikka biroz qizdiraman.
Xamirni "bolg'alamaslik", uni juda zich qilib qo'ymaslik uchun unni qismlarga bo'lib elakdan o'tkazaman. Avval uchta to'liq ko'zoynak qo'shaman. Keyin, qalinlashganda, yana qancha qo'shish kerakligini ko'rasiz.
Men sariyog'ni muddatidan oldin chiqaraman. Men bo'laklarga kesib tashladim, shunda u xona haroratiga tezroq yumshaydi va plastik bo'ladi.
Men xamirning barcha tarkibiy qismlarini qo'pol, og'ir koma hosil bo'lguncha aralashtiraman. Yoğurma boshida xamir nam, yopishqoq bo'ladi, lekin unni ko'p quyishga shoshilmang. Bir oz qo'shing, shunchaki taxta yoki stolni changdan tozalang va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, bir qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, tuzilish yumshoqroq bo'ladi, xamir teginish uchun yumshoq bo'ladi va endi yopishqoq bo'lmaydi.
Sekin-asta un qo'shing, silliq, elastik bo'lguncha yoğurun. To'plam odatda 10-12 daqiqa davom etadi. Men bulochkaga aylantiraman. Agar siz bossangiz, bulochka muloyimlik bilan ko'tariladi, tish asta-sekin tekislanadi.
Idishning devorlari va pastki qismini moy bilan yog'layman, bulochka qo'yaman. Men mahkam yopaman, uch baravar kattalashguncha bir soat yoki bir oz ko'proq issiqqa qo'yaman. Xamirni uzoq vaqt ushlab turmang, uni qolipdan keyin va to'ldirishni qo'yganingizda yana ko'tarilishi kerak.
Tekshiruvdan so'ng, xamir juda yumshoq, havodor bo'ladi. Men yoğrayman, qoliplash qulayligi uchun yarmiga bo'linadi. Keyin har bir qismni 45-50 gramm og'irlikdagi bo'laklarga ajrataman.
Bir oz egilgan kaft bilan qoplagan holda, men har bir bo'sh joyni yumaloq bulochkaga aylantiraman. Rolling paytida men stol yoki taxtani hech narsa bilan yog'lamayman va uni sepmayman. Men koloboklarni taxtaga o'tkazaman, ular orasidagi masofani qoldiraman. 12-15 daqiqa davomida yopishtiruvchi plyonka bilan yopaman, xamirni qolipdan keyin dam oling, u yumshoqroq bo'ladi.
Koloboklar ajralib ketayotganda, men cheesecakes uchun to'ldirishni tayyorlayman. Tvorogni yumshoq, ammo ho'l emas olish tavsiya etiladi. Men yog'li uy qurilishi tvorogidan tayyorladim. Yana bir xil mustahkamlik uchun maydalagich bilan pyuresi.
Tuxum ko'pirtirgich bilan urilgan. Men oddiy shakarni vanil bilan aralashtirdim va tuz bilan birga tvorogga quydim. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtirish uchun ezilgan bilan ishqalanadi.
Shakar deyarli darhol eriy boshladi, tvorog unchalik zich emas, ancha yumshoqroq bo'ldi. Shuning uchun tvorogni oldindan tayyorlash tavsiya etilmaydi - eritilgan shakar tvorogni suyuqlikka aylantiradi va u cheesecakesdan oqib chiqmasligi uchun siz un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu umuman pishirilgan mahsulotlarning ta'mini yomonlashtiradi.
Mayiz qaynoq suv bilan to'ldirilgan, quritilgan (sochiq bilan o'ralgan va siqilgan). Tvorogga qo'shiladi. Siz mayizsiz tvorog bilan cheesecakes tayyorlashingiz yoki uni quritilgan gilos bilan almashtirishingiz mumkin.
Aralashgandan so'ng, u yopishqoq, ammo suyuq emas, tvorog massasi, ta'mi shirin bo'lib chiqdi. Sinab ko'ring, tvorog nordon bo'lishi va shakar etarli bo'lmasligi mumkin.
Men cheesecakes uchun tvorogni tayyorlayotganimda, bulochkalarim yaxshi o'sdi, yanada ajoyib va yumshoqroq bo'ldi.
Men qoziq yordamida tvorogni qo'yadigan chuqurchaga qilaman. Pastki qismini unga botiraman. Men uni to'liq o'rtada bulochka ustiga qo'ydim. Men markazda depressiya bilan to'la pirojnoe qilish uchun engil bosib turaman.
Maslahat.Har bir cheesecakedan keyin stakanning pastki qismini unga botirib oling. Agar un sepilmasa, xamir yopishadi. Siz moy bilan moylashni sinab ko'rishingiz mumkin, lekin men bu variantni afzal ko'raman. Bundan tashqari, chuqurchaga unning kichik qatlami to'ldirishni quritadi.
Blankalarni qo'llarim bilan biroz cho'zaman, shunda ko'proq tvorog kiradi. Men chuqurlarni tvorog bilan to'ldiraman, kichik slayd bilan qo'llayman. Har bir cheesecakeda taxminan 25 gramm to'ldirishim bor edi, jami 23 dona oldim.
Maslahat.Cheesecakesni kichik qismlarga to'ldirish qulayroqdir. Ular uchdan beshtagacha bo'lak yasadilar, ularni to'ldirishdi, bir xil miqdorda ko'proq qilishdi. Agar siz zudlik bilan barcha bo'shliqlarga chuqurchalar qo'ysangiz, ba'zilarini to'ldirayotganda, boshqalardagi chuqurliklar qattiqlashadi.
Men pishirish varag'ini qog'oz bilan yopaman. Blankalarni o'tkazaman, ular orasida bir oz bo'sh joy qoldiraman. Men sochiq bilan yopaman. Men pechni 180 darajaga qadar qizdirish uchun yoqaman.
Tvorogli xamirturushli cheesecakes biroz o'sguncha 15 daqiqa kutgandan so'ng, men bir tuxumni qoshiq sut (yoki suv) bilan urdim. Men cheesecakesni cho'tka bilan yog'layman, ayniqsa tvorog xamir bilan aloqa qiladigan joyda.
Men pishirish varag'ini o'rta qavatdagi issiq pechga qo'ydim. Tvorogli uy qurilishi cheesecakes pechda taxminan 20 daqiqa davomida bir xil qizil rangli go'zal porloq qobiq pishirilguncha pishiriladi. Agar qirralar bir-biriga yopishib qolsa - bu muhim emas, ular yanada yumshoqroq. Agar siz har bir cheesecake har tomondan qizg'ish bo'lishini istasangiz, provalash paytida ular orasida juda ko'p bo'sh joy qoldiring.
Men tayyor cheesecakesni tvorog bilan taxtaga o'tkazaman, yoping va ularni pechning issiqligidan uzoqlashtiraman. Siz darhol issiq holatda sinab ko'rishingiz mumkin, lekin pirogdan farqli o'laroq, men ularni issiq yoki sovutilgan holda yaxshi ko'raman. U sovib ketganda, men uni yirtqichlardan qo'ydim va kechasi uchun salqin joyga qo'yaman (tvorog issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa ham, cheesecakesni issiq qoldirmaslik yaxshiroqdir).
Ko'rib turganingizdek, tvorog bilan cheesecakes retsepti boshqa xamirturushli pishiriqlardan ko'ra murakkabroq emas. Hech qanday mashaqqatli kalıplama yoki uzoq vaqt sinovdan o'tkazish yo'q. Aslida, bu shirin piroglar, faqat ochiq va yumaloq shaklda. Xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorogli cheesecakes ham sizga yoqadi degan umiddaman! Pishirishda omad tilaymiz va choyingizdan rohatlaning! Sizning peluşkiningiz.
Video formatida tvorog bilan mazali uy qurilishi cheesecakes uchun batafsil retsept
Vatrushki - Qadimgi Rus davrida tayyorlangan tvorogli mazali boy desert. Ular bug'siz pishirilgan xamirturush xamiridan cheesecakes pishirdilar. Tvorog har doim plomba sifatida ishlatilgan, ammo siz pishloq keklarini boshqa har qanday plomba bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin, masalan, murabbo.
Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi - ingredientlar
Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- o'simlik yog'i (sariyog 'va hatto margarin bo'lishi mumkin) - 2 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- sut - yarmi;
- quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
- yuqori sifatli un - 2 stakan;
- tuz - kichik chimdik;
- vanillin yoki shakar - ta'mga.
To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- kam yog'li tvorog - 1 stakan;
- yangi tuxum - 1 dona;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- un - 1 osh qoshiq;
- vanil shakar - ta'mga;
- tuz - ixtiyoriy.
Tvorog bilan pishloqli keklarni asta-sekin tayyorlash
Tvorog bilan mazali desertni qanday tayyorlash mumkin:
- Biz xamir qilamiz. Bu eng muhim vazifadir. Avval siz sutni idishga quyishingiz kerak. Xona haroratida yoki biroz issiq bo'lishi kerak. Qishloq xo'jaligi sutini qaynatish va sovutish kerak.
- Sutga xamirturush qo'shing - 1,5 choy qoshiq, yaxshilab aralashtiriladi, shunda ular eritiladi.
- Shundan so'ng, tuxum, shakar va tuz qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Oxirgi qadam - unni elakdan o'tkazish, uni asta-sekin xamirga qo'shish, qoshiq bilan yoğurmak. Keyin xamirni to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan 8-10 daqiqa davomida yoğurishingiz mumkin. Xamir silliq bo'lishi kerak.
- Hozircha xamir foydalanishga tayyor emas, chunki unga ko'proq suyuqlik kerak bo'ladi, keyin yoğurma jarayonida 1 yoki 2 osh qoshiq sut qo'shishga ruxsat beriladi va belgilangan vaqtdan keyin xamirga sabzavot yoki sariyog' qo'yamiz, va ehtimol margarin. Faqat issiq bo'lishi kerak.
- Endi siz xamirni yana yaxshilab yorishingiz kerak, agar kerak bo'lsa, yoğurmak uchun unni biroz qo'shing.
- Keling, shu erda to'xtaymiz, chunki xamirni stol ustida, qo'llaringiz bilan yorish osonroq.
- Sekin-asta bir oz un qo'shib, xamirga yumaloq shakl beramiz.
- Tayyor, plastik xamirni toza idishga solamiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz. Idishni issiq joyga qo'ying, shunda xamir ko'tarila boshlaydi. Bu jarayon taxminan 1,5-2 soat davom etadi.
- Xamir ko'tarila boshlaganini sezganingizdan so'ng, birinchi zarbani qilish vaqti keldi, shunchaki xamirni biroz pastga tushiring, shunda u quriydi. Yana folga bilan yoping, 40 daqiqa davomida bir xil joyga qo'ying.
- 30-40 daqiqadan so'ng xamir tayyor, biz ishga kirishish vaqti keldi. Keling, ish joyini tayyorlaymiz: stol quruq va toza bo'lishi kerak, biz stolni un bilan maydalaymiz va xamirni olib, stolga qo'yish uchun qo'limizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz.
- Biz xamirni stolga bosamiz, qalin turniket hosil qilamiz, uni bir xil o'lchamdagi 10 ta to'pga kesib tashlaymiz.
- To'ldirishni o'rtasiga qo'yish uchun to'plarni biroz tekislash kerak. Ammo hozircha, hosil bo'lgan keklarni bir-biridan bir xil masofada (kamida 5 sm) joylashtirish uchun pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pishirish pergamentini qo'ying.
- Biz tekshirish uchun taxminan 5 yoki 10 daqiqa ajratamiz, biz to'ldirishni tayyorlayotganimizda, xamir biroz ko'tariladi.
- To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni elakdan o'tkazing, tuxum, shakar, vanillin, un, bir chimdik mayda tuz qo'ying, yaxshilab aralashtiring.
- Endi bir xil cheesecakes qilish uchun biz bir stakan olamiz va pastki qismi bilan xamirning har bir qatlamini to'ldirish uchun kichik depressiya qilamiz. Tvorogni qoshiq bilan yoyib chiqing. Har bir inson xamirdan ko'ra ko'proq to'ldirishni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz katta depressiya qilishga va iloji boricha ko'proq to'ldirishga harakat qilamiz.
- Cheesecakesni yana 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra yuqori qismini (faqat xamirni) tuxum sarig'i bilan yog'lang, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- Biz pishloq keklarini maksimal 15 daqiqa davomida pishiramiz, harorat 200 daraja.
- Tayyor! Biz chiqarib tashlaymiz, cheesecakes biroz sovib ketguncha kutamiz va darhol choy bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Ochiq tvorog markaziga ega bu mazali shirin piroglarni ota-bobolarimiz - qadimgi slavyanlar tayyorlagan. Retsept ko'p marta o'zgargan va bugungi kunda juda ko'p variantlar mavjud: asosda puff pasta bilan va tvorog xamirida, lekin baribir klassik tvorog cheesecakes xamirturush xamiridan shimgichni pishiriladi. To'ldirishning juda ko'p variantlari mavjud: qaymoq, murabbo, mevalar, kartoshka, qo'ziqorin bilan. Lekin pishloq keki qanday to'ldirilgan bo'lishidan qat'i nazar, u tvorog bilan boy yam-yashil bulochka bilan bog'liq bo'ladi.
Uy qurilishi cheesecakes uchun retsept
Xamir:
- Suv - 1/3 chashka (pishirish uchun)
- Sut - 1 stakan
- Xamirturush - 10 g quruq yoki 40 g xom
- Shakar - 0,5 stakan
- Tuz - pichoqning uchida
- Tovuq tuxumlari - 2 dona.
- Sariyog '- 100 g.
- Bug'doy uni - 3,5-4 stakan
Tvorog to'ldirish:
- Tvorog - 350-400 g.
- Shakar - 0,5 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog '- 30 gr.
- Vanil shakar - 1 choy qoshiq
Mayiz, shakarlangan mevalar, boshqa quritilgan mevalar tvorogni to'ldirishga qo'shilishi mumkin
Moylash uchun:
- Bitta tuxum sarig'i
- Sut - 1 osh qoshiq
Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi
Cheesecakes uchun xamir
Birinchidan, xamirturush xamiri uchun xamirni tayyorlaymiz. Iliq suvda (harorat 35-40 S bo'lishi kerak), quruq xamirturush (10 g), 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un. Shakar va xamirturushni eritish uchun aralashtiramiz.
Xamir yarim soat davomida qoralamasiz iliq joyda turishi kerak. Bu vaqt ichida xamirturush harakat qila boshlaydi va ajoyib shlyapa beradi. Keyin tuxum (2 dona), shakar, sut (1 stakan), yumshoq sariyog '(100 g) qo'shing, alohida idishda aralashtiriladi, aralashtiriladi.
Biz xamirni kattaroq idishga yoyib, elakdan o'tgan unni qo'shamiz (bu 3,5-4 stakan olishi mumkin) va xamirni yoğurur. Yoğurma jarayonini qulayroq qilish uchun siz xamirni un bilan sepilgan yuzaga o'tkazishingiz mumkin, so'ngra uni idishga qaytarib, xamirni 1,5-2 soat davomida iliq joyga qo'yishingiz mumkin.
Xamir issiq suvda namlangandan keyin sochiq bilan qoplanishi kerak.
1,5 -2 soatdan so'ng xamir ikki barobar kattalashganini ko'rasiz.
Cheesecakes uchun mazali suvli to'ldirishni tayyorlash uchun tvorog (300-400 g), shakar - 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq, tuxum Bir xillikka erishing.
Agar tvorog juda quruq bo'lsa, katta bo'laklar bilan, qolgan ingredientlarni to'ldirishga qo'shishdan oldin.
Bundan tashqari, to'ldirishga bir parcha sariyog '(50 g) qo'shamiz.
To'ldirishning tarqalishini oldini olish uchun siz 2 osh qoshiq qo'sha olasiz. qoshiq un.
Cheesecakesni to'ldirish mayiz, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar bilan boyitilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan gilos qo'shsangiz juda mazali bo'ladi. Siz o'z tasavvuringizni bog'lashingiz, tvorog bilan qanday kombinatsiyalarni yoqtirishingizni eslab qolishingiz va ta'mga o'zingizning qo'shimchalaringizni qo'shishingiz mumkin - esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa: to'ldirishdagi tvorog asosiy tarkibiy qismdir (shuningdek yoki ichida). Boshqa barcha komponentlar uning ta'mini buzmasligi kerak, faqat ijobiy tarzda yo'naltirilishi kerak.
Biz tvorog bilan cheesecakes hosil qilamiz
Yaxshi chiqqan xamirni 1-1,5 sm qalinlikdagi tortga yoyib, stakan yoki boshqa mos idish yordamida mayda doiralarni kesib oling.
Har bir bo'sh joyni biroz o'rash kerak (xamirni oxirida juda nozik qilmaslikka harakat qiling).
Stakan yordamida biz chuqurchaga belgi qo'yamiz, unda biz tvorogni to'ldiramiz. Buni pastki qismi bilan qilish qulayroq, bir oz pastga bosib, stakanni tortga chuqurlashtirish. Menda stakanning yuqori qismidagi fotosuratda izlar bor, lekin aslida tajribaga ko'ra, men pastki qismi bilan qulayroq ekanligini bilib oldim va endi buni yagona yo'l bilan qilaman.
Stakanning pastki qismi xamirga yopishib qolmasligi uchun uni unga botirishingiz yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin.
To'ldirish miqdori bilan uni haddan oshirmang - har biriga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi. to'ldirish slayd bilan qoshiqlar.
Biz tvorog cheesecakesni pergament bilan qoplangan yoki un bilan sepilgan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. 15-20 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida bulochkalar biroz kattalashadi. Keyin sut bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang (biz faqat xamirni yog'laymiz, to'ldirishga tegmasdan).
Cheesecakes allaqachon pishirish varag'iga bo'linganida, isitish uchun pechni yoqish vaqti keldi. Bulochkalar ko'tarilayotganda pech yaxshi isitiladi (harorat 180 C).
Tvorogli pishloqli pishiriqlar pechda 25 daqiqa davomida pishiriladi. To'ldirish qalin va qizg'ish ko'rinsa va to'ldirish atrofidagi xamir yaxshilab oltin rangga ega bo'lsa, siz pechni o'chirishingiz va pishiriqlarni olishingiz mumkin.
Muffinni sochiq ostida sovutib qo'ying (shuning uchun xamir ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'ladi). Endi siz uy qurilishi retsepti bo'yicha tvorog bilan cheesecakes pishirishning barcha sirlarini bilasiz!
Albatta, xamirturushli xamir pishiriqlari pechda mazali va yumshoq bo'lib chiqishi uchun siz u bilan ishlashda sabr-toqatli bo'lishingiz, shuningdek, bu ishni yaxshi ko'rishingiz kerak. Qadim zamonlardan beri novvoyning ishi sharafli hunarmandchilik hisoblangan, ammo oiladagi barcha ayollar pishiriqlar pishirishi kerak edi. Va hozir ham siz kamdan-kam hollarda, hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan o'z uyida tayyorlangan un mahsulotlari bilan muomala qilmaydigan styuardessani uchratasiz. Va shubhasiz, har birining oshpazlik cho'chqachilik bankida cheesecakes uchun sevimli retsepti bor, bugun men o'zimnikini baham ko'rdim.
Yoqimli ishtaha!
Bilan aloqada