Mol go'shti jigari 100 grammda qancha kaloriya bor. Qovurilgan mol go'shti jigari: kaloriya tarkibi. Xom va qaynatilgan mol go'shti jigari
Mol go'shti jigari inson ratsionidagi eng qimmatli qo'shimcha mahsulotlardan biridir. Bu ta'mga ham, ozuqaviy qiymatga ham tegishli. Bundan tashqari, kaloriya miqdori past.
Xom va qaynatilgan mol go'shti jigari
Mol go'shti jigarining kaloriya miqdori (xom va qaynatilgan) 127 kkal, bu 6,4% ga to'g'ri keladi. tomonidan ozuqa moddalari energiya qiymati quyidagicha taqsimlanadi.
Kimyoviy tarkibi
Sut tarkibida tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.
Vitaminlar | Og'irligi, mkg | Kuniga qancha doza |
12 da | 60 | 20 |
A | 8368 | 9,3 |
N | 99 | 1,96 |
AT 5 | 6900 | 1,36 |
Xolin, mg | 634 | 1,27 |
IN 2 | 2200 | 1,22 |
PP | 13000 | 0,65 |
AT 9 | 241 | 0,6 |
BILAN | 33000 | 0,37 |
AT 6 | 700 | 0,35 |
Beta karotin | 1000 | 0,2 |
IN 1 | 300 | 0,2 |
D vitamini | 1300 | 0,12 |
E | 900 | 0,06 |
TO | 3,1 | 0,026 |
Quyidagi minerallar ko'p miqdorda mavjud:
Foyda
Qaynatilgan mol go'shti jigarida kaloriya miqdori past bo'lgani uchun u parhez menyusiga kiritilgan. V mol go'shti jigari juda ko'p gem temir, u so'riladi inson tanasi meva va o'tlardan bir xil elementdan engilroq. Shuning uchun mahsulot temir tanqisligi kamqonligi bilan og'rigan odamlarning stolida bo'lishi kerak. Mineralning so'rilishi mis, S vitamini bilan osonlashadi.
Mahsulotda kuniga 9 ta porsiya mavjud bo'lgan A vitamini ko'rish muammolari bo'lgan, asab tizimi va buyraklar kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir.
Xrom va geparin yurak-qon tomir kasalliklari, tromboz, ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarni tiklashga yordam beradi.
Mahsulot homilador ayollarning menyusiga kiritilishi kerak, chunki u temirdan tashqari, foliy kislotasi deb ham ataladigan B9 vitaminini o'z ichiga oladi. Bunday idishlar sportchilarning ovqatlanishi uchun foydalidir.
Qanday qaynatish kerak?
Pishirishdan oldin sakatat 1 soat davomida namlanadi. Buning uchun suv yoki sut ishlatiladi. Qancha pishirish kerak bo'laklarning hajmiga bog'liq:
- butun parcha: pechda - taxminan 40 daqiqa, bosimli pishirgichda - 20 daqiqa;
- tilim: pechda - 10 daqiqa, bug'da - 30 daqiqa.
Tayyorlik sharbatning rangi bilan belgilanadi: pichoq yoki vilkalar bilan teshilganidan so'ng, u shaffof, tarkibida qon aralashmalari yo'q.
Qaynatilgan jigar foydalidir, chunki u deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi, ayniqsa pishirish oxirida tuz qo'shsangiz.
Ba'zi idishlarning kaloriya tarkibi
Jigarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida iste'mol qilinsa, kaloriya miqdori ortib borishini hisobga olish kerak. Ko'p tarkibiy qismlardan iborat taomlarda qancha kaloriya bor:
- salat (jigar, qovurilgan piyoz va sabzi, sarimsoq, mayonez, ziravorlar) - 164 kkal;
- pate (qaynatilgan jigar, qovurilgan piyoz, qaynatilgan sabzi, sariyog ') - 215 kkal;
- pate bilan sendvich (pate, bir bo'lak oq non) - 315 kkal.
Qovurilgan jigar
Bu mening sevimli taomlarimdan biri. Ammo vaznni kuzatayotganlar, ayniqsa, ingredientlar to'plamiga ehtiyot bo'lishlari kerak: bunday nozikliklar mahsulotning energiya qiymatini oshiradi.
Jigar ko'plab asosiy taomlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan mashhur yon mahsulotdir. O'z vazni haqida qayg'uradigan odamlar turli xil kelib chiqishi - tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti jigarining kaloriya miqdori haqida bilishlari kerak. Bu kun davomida dietaning energiya qiymatini aniqroq taqsimlashga yordam beradi.
Tovuq jigarining kaloriya tarkibi
Tovuq jigari ta'mi juda nozik va ko'plab mamlakatlarda nozik hisoblanadi. Undan tayyorlangan taomlar mazali va ochlikni yaxshi qondiradi. 100 g mahsulot uchun tovuq jigarining kaloriya miqdori 140 kkal. Bu raqamlarni mol go'shti bilan solishtirish mumkin.
Parhezli ovqatlanish uchun sifatli tovuq jigarini tanlash muhim:
- Yaltiroq silliq sirt bilan (mahsulotning yangiligidan dalolat beradi);
- Jigarrang rang;
- Turli xil qo'shimchalar yoki qon quyqalarisiz;
- Nozik xarakterli jigar hidi bilan.
Sifatsiz jigar konsistensiyada bo'sh. Agar u parchalanib ketsa, demak u qayta-qayta muzdan tushirilgan va yana muzlatilgan.
Turli xil issiqlik bilan ishlov berish variantlari ham jigarning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi taxminan 164 kkal, qaynatilgan (qaynatilgan) eng past - 152 kkal. Qovurilgan jigarning kaloriya miqdori eng yuqori, 181 kkal.
Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, tovuq jigari ham foydalidir, chunki u juda ko'p foliy kislotasi va B vitaminlarini o'z ichiga oladi va 100 g mahsulot o'z ichiga oladi. kunlik stavka bez. Shu sababli, ushbu mahsulot turli xil kelib chiqadigan anemiya uchun, shu jumladan homilador ayollar uchun ajralmas hisoblanadi. Agar biz jigar va tovuq ko'kragidagi protein tarkibi va miqdorini, shuningdek, jigar va uning kaloriya tarkibini solishtirsak. tovuq go'shti, keyin ular deyarli bir xil bo'ladi. Ammo jigarda A va B guruhi vitaminlari ko'krakka qaraganda ancha ko'p.
Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi
Mol go‘shti jigari ham salomatlik uchun foydali – unda yog‘ miqdori kam, oqsil, aminokislotalar va vitaminlar ko‘p. Mol go'shti jigarining kaloriya miqdori tovuq go'shtidan past. Qaynatilgan shaklda 100 ta mahsulot uchun faqat 127 kkal mavjud.
Jigarning bunday past kaloriya miqdori uni semizlik va ortiqcha vazn uchun parhez ovqatlanish uchun qimmatli mahsulotga aylantiradi.
Jigarni faol chekuvchilar menyusida majburiy komponentga aylantirish tavsiya etiladi, chunki u nikotin va smolaning zararli ta'sirini zararsizlantirishga qodir. Uning tarkibida hujayra membranalarini mustahkamlovchi va saraton hujayralari shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi antioksidantlar mavjud.
Kichkina bolalar uchun mol go'shti jigarini menyuga kiritmaslik yaxshiroqdir, chunki u juda ko'p keratinni o'z ichiga oladi va hazm qilish uchun etarlicha og'ir.
Cho'chqa jigari kaloriyalari
Cho'chqa jigari mazali va sog'lom qo'shimcha mahsulot bo'lib, u ham arzonligi bilan ajralib turadi. Cho'chqa jigarida ko'plab aminokislotalar mavjud va vitaminlar oson assimilyatsiya qilingan shaklda. Cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlariga nisbatan kichikdir.
Cho'chqa jigaridan idishlarni tayyorlash uchun to'g'ri tanlash muhimdir. Bir xil rangdagi yangi jigar, qattiq, silliq yuzaga, past intensivlikdagi ozgina shirin hidga ega.
Cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 109 kkal. Jigarning kaloriya tarkibiga uni tayyorlash usuli va idishning boshqa tarkibiy qismlari qo'shilishi ta'sir qiladi. Misol uchun, qovurilgan jigarning kaloriya miqdori yuqori kaloriyali yog'lar qovurish uchun ishlatilganligi sababli yuqori bo'ladi. Ammo qovurilgan jigarning kaloriya miqdori qovurilganinikidek katta emas, chunki jigar asosan suvda oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan holda pishiriladi.
Cho'chqa jigarini pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning ta'mi achchiq bo'lmasligi va yumshoqroq bo'lishi uchun pishirishdan oldin mahsulotni sutga namlash yaxshiroqdir. Qovurish oxirida jigarni tuzlash yaxshiroqdir, bu uni kamroq qattiq qiladi.
Cho'chqa jigarining nisbatan past kaloriyali tarkibi uni parhez ovqatlar ro'yxatiga kiritish foydasiga dalildir.
27-avgust, 2014 yil
Jigar haqida:
"Jigarda qancha kaloriya bor" - bu savol ko'pincha qo'shimcha funt bilan kurashayotgan yoki o'z vaznini kuzatishga odatlangan odamlardan eshitiladi. Haqiqatan ham, jigarda qancha kaloriya bor? Va nimaga ko'proq e'tibor berish kerak - uning kaloriya tarkibi yoki foydali xususiyatlari?
To'g'ri pishirilgan, jigar idishlari har qanday stolda yoqimli mehmonlarga aylanadi. Energiya qiymati bu mahsulot (yangi) nisbatan kichik. O'rtacha, jigarning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 125-130 kkal. mahsulot. Jigar undagi kaloriyalar soni bo'yicha go'shtdan past, buning natijasida uni ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlarning ratsioniga kiritish mumkin (albatta, sabab bilan).
Jigar oqsil, aminokislotalar, vitaminlar va minerallarning muhim manbai hisoblanadi. Jigar kelajakdagi va emizikli onalarning salomatligi uchun, ishi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, faol o'sish va balog'atga etish davridagi bolalar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Jigar eng foydali qo'shimcha mahsulotlardan biridir, chunki u juda ko'p minerallar, vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot o'ziga xos achchiq va o'ziga xos hidga ega. Siz ulardan qutulishingiz mumkin turli yo'llar bilan... Misol uchun, siz jigarni maxsus tuzlamoq yoki sutda namlashingiz mumkin. Mevalar, turli xil hidli va baharatlı aralashmalar ham yoqimsiz ta'mni yo'qotishga yordam beradi. Jigardan juda ko'p tayyorlanadi turli xil taomlar- uni qovurish, pishirish, qovurish mumkin!
Har qanday hayvonning jigarida ko'p miqdorda ozuqa moddalari va to'liq oqsillar mavjud. Mahsulot tarkibida 70 - 75% suv, 17 - 20% oqsillar, 2 - 5% yog'lar mavjud; quyidagi aminokislotalar: lizin, metionin, triptofan. Asosiy oqsil, temir oqsili, gemoglobin va boshqa sintez uchun zarur bo'lgan temirning 15% dan ko'prog'ini o'z ichiga oladi foydali xususiyatlari jigar qon pigmentlari. Mis tufayli jigar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Lizin - oqsillarning so'rilishiga ta'sir qiluvchi muhim aminokislota, bizning ligamentlarimiz va tendonlarimiz holati unga bog'liq, bu aminokislota kaltsiyni so'rib olishga yordam beradi, osteoporoz, ateroskleroz, qon tomirlari va yurak xurujlarining oldini oladi. Lizin etishmasligi iktidarsizlikka olib kelishi mumkin. Triptofan sifatli uyqu va tashvishlarni bartaraf etish uchun zarurdir. Metionin, xolin va foliy kislotasi bilan birga, ayrim turdagi o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Tiamin (B1 vitamini) inson tanasini tamaki chekish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish ta'siridan himoya qiluvchi ajoyib antioksidantdir.
Jigarda fosfor, magniy, sink, natriy, kaltsiy mavjud. B, D, E, K guruhi vitaminlari, b-karotin, askorbin kislotasi. Askorbin kislotasi (vitamin C) buyraklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini yaxshilaydi, ko'rishni, terining silliqligini, sog'lom tish va sochni saqlaydi.
Tovuq jigari juda mashhur va foydalidir. Ma'lumki, bu qo'shimcha mahsulotda qizil qon hujayralari shakllanishi uchun juda muhim bo'lgan B12 vitamini juda yuqori. Bu tovuq jigari uzoq vaqtdan beri kamqonlikdan, ya'ni kamqonlikdan xalos bo'lish usuli sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, tovuq jigari qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar uchun juda foydali ekanligi ma'lum, chunki tovuq jigarida etarli miqdorda selen mavjud.
Shu bilan birga, shuni esda tutish kerakki, jigarning kaloriya miqdori nisbatan past bo'lishiga qaramay, ma'lumotlarni suiiste'mol qilish kerak. oziq-ovqat mahsuloti hali bunga loyiq emas. Jigarda juda ko'p xolesterin va boshqa komponentlar mavjud bo'lib, ular ko'p miqdorda bizning sog'lig'imizga foyda keltirmaydi.
Bundan tashqari, shuni yodda tutish kerakki, faqat to'g'ri ovqatlanishni olgan mutlaqo sog'lom hayvonlarning (qushlar, baliqlar) jigarini iste'mol qilish mumkin.
Jigarni keksalar iste'mol qilmasliklari kerak, chunki jigarda keksalar undan voz kechish yaxshiroqdir.
Jigarni qonida xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarning menyusiga kiritmaslik kerak, chunki jigar xolesteringa boy mahsulotdir. Ammo ortiqcha xolesterin insult, miyokard infarkti, angina pektorisini qo'zg'atishi mumkin.
Agar mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lsa yoki ushbu mahsulotga (ayniqsa, baliq jigari uchun) oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, uni ishlatishdan bosh tortishingiz kerak.
Jigar idishlarini iste'mol qilishning so'zsiz kontrendikatsiyasi qalqonsimon bezning sog'lig'i bilan bog'liq ba'zi muammolar (uning funksiyasining oshishi).
Menyuda juda ko'p jigar vitaminlarning ko'pligi sababli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan menyuga kiritish tavsiya etiladi.
Eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat mahsuloti cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq jigaridir. Qiziqarli fakt - tovuq jigaridagi kaloriyalar soni tovuq go'shtining kaloriya tarkibiga teng. Ammo cho'chqa jigari cho'chqa go'shtidan uch baravar kam kaloriya. Mol go'shti jigarining energiya qiymati mol go'shtining yarmini tashkil qiladi.
Jigarning kaloriya tarkibi, pishirish usuliga qarab:
Tovuq:
Tovuq jigari dunyodagi deyarli barcha oshxonalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tovuq jigaridan tayyorlangan taomlar butun dunyoda juda mashhur. Ular hatto mazali deb hisoblanadilar. Bundan tashqari, ular kaloriyalarda past.
Tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 136 kkal. mahsulot
Qaynatilgan:
Qaynatilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 152 kkal. mahsulot
Qovurilgan:
Qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 181 kkal. mahsulot
Qovurilgan:
Qovurilgan tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 164 kkal. mahsulot
Cho'chqa go'shti:
Avvalo, biz cho'chqa jigari muhim aminokislotalar va B guruhi vitaminlari manbai ekanligini ta'kidlaymiz. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida A, D, E, K vitaminlari, shuningdek minerallar - mis, fosfor, natriy, magniy, temir. Cho'chqa jigari (uning boshqa turlari kabi) past gemoglobinli odamlar uchun, shuningdek, ateroskleroz va diabet bilan og'riganlar uchun foydali bo'ladi.
Cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 120 kkal. mahsulot
Qovurilgan:
Qovurilgan cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 200 kkal. mahsulot
Qaynatilgan:
Qaynatilgan cho'chqa jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 109 kkal. mahsulot
Mol go'shti:
Mol go'shti jigari turli xil to'yimli ovqatlarning tarkibiy qismidir. Bu mahsulot B guruhi vitaminlariga boy.Bundan tashqari, jigarda A, D, E, K vitaminlari, ko'plab fermentlar va ekstraktiv moddalar mavjud. Uning tarkibidagi minerallar temir, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, misdir.
Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 125 kkal. mahsulot
Qovurilgan:
Qovurilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 199 kkal. mahsulot
Qaynatilgan:
Qaynatilgan mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 113 kkal. mahsulot
Har qanday mahsulot nafaqat uning oshpazlik xususiyatlariga ko'ra baholanishi kerak. Umumiy ozuqaviy qiymati ham, kimyoviy tarkibi ham katta ahamiyatga ega. Bu holatlar mol go'shti jigarini sevuvchilar uchun juda muhimdir.
Tarkibi
Bugungi kunda sigir jigari har qanday supermarketning javonlarida topilgan keng tarqalgan yon mahsulotga aylandi. Biroq, taxminan 200 yil oldin, uni tayyorlashga faqat yuqori darajadagi oshpazlar ishonishgan. Va ular mutlaqo to'g'ri edi - mol go'shti jigarining gastronomik xususiyatlari ta'sirchanligi bilan bog'liq kimyoviy tarkibi... Foydaliroq bo'ladigan go'shtni topish qiyin. 100 g mahsulotda 9 mg kaltsiy mavjud.
Va bu iz element suyaklarni mustahkamlashning taniqli xususiyati bilan birga qon ivishini barqarorlashtirishga yordam beradi. Jarohatlar to'satdan paydo bo'lganligi sababli, bu juda muhimdir. Bundan tashqari, kaltsiy nerv impulslarini to'g'ri o'tkazishga yordam beradi. Bu inson tanasining barcha a'zolari va to'qimalarini boshqarish qobiliyatini yaxshilaydi. 18 mg magniy, mol go'shti jigari:
- buyrak toshlari xavfini kamaytiradi;
- qon aylanish tizimining xavfsizligini oshiradi;
- shakarning parchalanishini ta'minlaydi.
104 mg miqdoridagi natriy suv-tuz balansini barqarorlashtirishga yordam beradi va me'da shirasining ishlab chiqarilishini faollashtiradi. Mol go'shti jigarida undan ham ko'proq kaliy bor - 277 mg. Ushbu iz element, yurak ishini normallashtirishdan tashqari, miyani kislorod bilan ta'minlashni oshirishi mumkin. Kuchli aqliy ish va doimiy stress bilan bu juda muhimdir. Yana 100 g mahsulot tarkibida:
- suyak va tishlarning rivojlanishi va tiklanishiga yordam beruvchi 314 mg fosfor;
- 239 mg oltingugurt, hujayrali nafas olishni yaxshilaydi, terini elastik qiladi;
- 100 mg xlor, bu organizmdan suyuqlik va tuzlarni olib tashlashni osonlashtiradi, qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni oshiradi.
Bundan tashqari, turli dozalar mavjudligini ta'kidlash kerak:
- yod;
- bez;
- mis;
- sink;
- xrom;
- kobalt;
- A, B1, B5, B12, D, E, K vitaminlari.
Energiya va ozuqaviy qiymat
Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 127 kkal. BJU formulasi 100 g jigarda 3,7 g yog 'borligini ko'rsatadi. Eng ko'p oqsillar ulushiga to'g'ri keladi - deyarli 18 g. Uglevodlar esa 5,3 g. Taqqoslash uchun: mol go'shti jigari massasining 71,7% suvdir. Bundan tashqari, 1,3 gramm foydali to'yingan yog'li kislotalar va 270 milligramm zararli xolesterin mavjud.
Xom jigarda kaloriya miqdori xom mol go'shtiga qaraganda sezilarli darajada kamroq. Shuning uchun, diqqatli dietologlar ushbu mahsulotga uzoq vaqtdan beri e'tibor berishgan. Ha, uni vazn yo'qotish uchun eng moslaridan biri deb atash qiyin. Biroq, iz elementlari va vitaminlarning yuqori konsentratsiyasi asosan bu etishmovchilikni oqlaydi. Albatta, turli yo'llar bilan pishirishda, sigirning jigari kaloriyalarda ko'pmi degan savolga javob berish har safar boshqacha bo'lishi kerak.
Qaynatilgan mahsulot 100 g massa uchun 115 kkalni o'z ichiga oladi. Agar u bug'langan bo'lsa, yana 10 kkal qo'shiladi. Ammo pishirilgan jigarda 120 kilokaloriya mavjud, bu qaynatilgandan atigi 5 kkal ko'proq. Qovurilgan mahsulot 185 kkal (piyoz bilan - 188 kkal), smetana bilan pishirilgan - 130 kkal. Bu farq sakatat yog'li moddalarni osongina va faol ravishda o'zlashtirganligi bilan bog'liq.
Glisemik indeks
Mol go'shti jigarining qon shakariga ta'siri uni pishirish usuli bilan belgilanadi. Glisemik indeks 50 dan 100 ballgacha bo'lishi mumkin. Agar u minimal bo'lsa, diabet uchun mahsulotni ishlatishga to'liq ruxsat beriladi. Ammo unni dumalab olish, ziravorlar va issiq ziravorlardan foydalanish qat'iyan man etiladi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga jigarni haftada uch martadan ko'p bo'lmagan holda, maksimal 150 g qismlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Diet qabul qilish
Ko'pgina dietologlar mol go'shti jigarini o'rtacha vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish tanaga zarar keltirmaydi, deb hisoblashadi. Ammo shu bilan birga, umumiy ovqatlanish balansi tuzilganda buni hisobga olish kerak. Agar aniq kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, mahsulot boshqa proteinga boy idishlar bilan almashtiriladi. An'anaviy o'simlikka asoslangan parhezlar samarasiz bo'lib, doimiy ochlikka olib kelganda, mol go'shti jigarini iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Ertalab jigarni uglevodli pyuresi bilan tanishtirish tavsiya etiladi. Kunning o'rtasida u guruch va sabzavotli garnitür bilan yaxshi ketadi. Idishlarga lazzat qo'shish uchun lavlagi yoki qovoq qo'shish tavsiya etiladi. Sof shaklda sigirning jigari ko'p odamlar uchun juda baharatlı. 100 g dan ortiq mahsulotni har qanday parhez bilan kuniga ishlatmaslik tavsiya etiladi.
Quyidagi videoda mol go'shti jigari haqida ko'proq bilib olasiz.
Bugungi kunda mol go'shti jigari sog'lom, keng tarqalgan va mashhur yon mahsulot bo'lib, hech kimni ajablantirmaydi.
Ammo ikki yuz yil oldin mol go'shti jigari ko'rib chiqildi olijanob noziklik.
Uni pishirish uchun faqat taniqli oshpazlarga ishonishgan, ular bu taomning retseptlarini qat'iy ishonch bilan saqlab, ularni meros orqali o'tkazishgan.
Kirish
Mol go'shti yoki buzoq jigari- go'sht mahsuloti, uning yangiligi va foydasi rangi bilan osongina aniqlanadi - u to'q qizil yoki jigarrang bo'lishi kerak, to'qimalarning tuzilishi nozik taneli, safro chiziqlari bo'lmagan bo'lishi kerak. Yangi mahsulot engil shirin hidga ega. Ovqat pishirgandan so'ng, u yumshoq, eriydigan ta'mni saqlaydi va o'ziga xos hid.
Ushbu mahsulot sovutilgan holda ikki kundan ortiq, muzlatilgan holda - 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Mol go'shti jigari: tarkibi, kaloriya tarkibi, qo'llanilishi
Mol go'shti jigarining foydali xususiyatlari uning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi:
element | Tanadagi mulk | Tarkibi 100 gr. |
Kaltsiy | Tananing barcha hujayralarining hayotiy faoliyatini ta'minlaydi, qattiq to'qimalarning mustahkamligi, qon ivishi, nerv impulslari uchun javobgardir. | 9 mg |
Magniy | Qon tomirlarini himoya qiladi, buyrak toshlarini oldini oladi, shakarni parchalaydi | 18 mg |
natriy | Qon tomirlarining devorlarini kengaytiradi, suv-tuz muvozanatini saqlaydi, me'da shirasini ishlab chiqaradi | 104 mg |
Kaliy | Yurak tezligini normallantiradi, miyani kislorod bilan ta'minlaydi, allergik reaktsiyalarni kamaytiradi | 277 mg |
Fosfor | Suyak va tish to'qimalarining o'sishi va tiklanishi uchun javobgardir, oqsillarni parchalaydi, sog'lom metabolizmni ta'minlaydi. | 314 mg |
Xlor | Tanadan suyuqlik va tuzlarni olib tashlaydi, jigarni yog 'birikmalaridan tozalaydi, qizil qon hujayralarini ishlab chiqaradi | 100 mg |
Oltingugurt | Hujayralarning nafas olishiga javob beradi, terining elastikligi va mustahkamligini saqlaydi, gemoglobin va insulin sintezida ishtirok etadi. | 239 mg |
Temir | Qon immunitet hujayralarining shakllanishini ta'minlaydi, qalqonsimon bez gormonlarini sintez qiladi | 6,9 mg |
Sink | Aqliy faoliyatga ta'sir qiladi, diabetning oldini oladi, suyak to'qimalarining shakllanishida ishtirok etadi | 5 mg |
Yod | Miyadagi oksidlanish jarayonlarini rag'batlantiradi, qalqonsimon bezni himoya qiladi | 6,3 mkg |
Mis | "Baxt" gormonlarini sintez qiladi, vitaminlarning so'rilishini ta'minlaydi, hujayralar o'sishi va ko'payishini qo'llab-quvvatlaydi. | 3800 mkg |
Marganets | Qon glyukozasini tartibga soladi, lipidlar almashinuviga ta'sir qiladi, xaftaga va biriktiruvchi to'qimalarning o'sishini rag'batlantiradi. | 0,315 mkg |
Selen | Shishlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, reproduktiv funktsiyani nazorat qiladi, erkin radikallarni yo'q qiladi | 39,7 mkg |
Chromium | Xolesterolni olib tashlaydi va yog'larni parchalaydi, vaznni barqarorlashtiradi, to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi | 32 mkg |
Ftor | Qattiq to'qimalarni himoya qiladi, soch va tirnoqlarning o'sishini rag'batlantiradi va qon hosil bo'lishini ta'minlaydi | 230 mkg |
Molibden | Fermentlarning ishini tartibga soladi, jinsiy a'zolar kasalliklarini oldini oladi, vitaminlar sintezini ta'minlaydi. | 110 mkg |
Kobalt | Aminokislotalarning sintezini ta'minlaydi, oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni parchalaydi | 19,9 mkg |
A vitamini | Yog'larni qayta ishlaydi, teri va soch tuzilishini tiklaydi, ko'rishni saqlaydi, qarishni sekinlashtiradi | 8,2 mg |
B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminlari | Energiya almashinuvini va asab tizimining faoliyatini ta'minlash, qon tarkibini barqarorlashtirish, stress va kasalliklarga chidamliligini oshirish. | 270 mkg |
S vitamini | Skorvitni davolaydi, immunitetni yaxshilaydi, yara bitishini tezlashtiradi, qalqonsimon bez faoliyatini tiklaydi. | 33 mg |
D vitamini | Suyak va tish to'qimalarining neoplazmalarining qattiqlashishi uchun zarur bo'lib, insulin ishlab chiqarishni muvofiqlashtiradi. | 1,2 mkg |
E vitamini | Hujayralarning oziqlanishini yaxshilaydi, kapillyar shakllanishini rag'batlantiradi, mushaklarning ohangini saqlaydi, saraton kasalligini oldini oladi | 0,9 mkg |
K vitamini | Qon ivishini tartibga soladi, kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi, jigarni saraton kasalligidan himoya qiladi | 3,1 mg |
Mol go'shti jigarining ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:
Energiya qiymati: 127 kkal
Protein 17,9 gr.
Yog '3,7 gr.
Uglevodlar 5,3 g
Suv 71,7 gr.
To'yingan yog' kislotalari 1,3 g
Xolesterin 270 mg
Tibbiyotda mol go'shti jigari shifokorlar tomonidan turli xil kasalliklar uchun buyurilgan birinchi mahsulotdir: Temir tanqisligi anemiyasi, ko'zning kataraktasi, buyrak kasalligi, asab tizimi va hatto jigar sirrozi, semizlik. Aytgancha, mol go'shti jigarining dietasida siz ikki hafta ichida 5-8 kg yo'qotishingiz mumkin! Sabzavotlar bilan birlashtirilgan va fermentlangan sut mahsulotlari shunday parhez nafaqat tanadan barcha keraksizlarni olib tashlash, balki tanadagi vitaminlar, minerallar va iz elementlarning muvozanatini to'ldirish.
Shuningdek, mol go'shti jigari osteoporoz, ateroskleroz va bezlarning buzilishi uchun dietaga kiritilishi kerak.
Mol go'shti jigarining foydali xususiyatlari keng qo'llaniladi xalq tabobati... Xom jigar plitalari terini yoshartirish va tonlash uchun yuzga qo'llaniladi.
Ovqat pishirishda son-sanoqsiz mol go'shti jigari retseptlari mavjud. Undan turli xil go'shtli taomlar, aspic, salatlar, pastalar, piroglar, yonma-ovqatlar tayyorlanadi. Uni qaynatib, qovurib, pishirib, ko'mirda pishirib, bug'da pishirib, panjara qilib iste'mol qiladilar.
Mol go'shti jigari: tana uchun qanday foyda bor?
Sigir jigarini ratsioningizga kiritib, uning organizm uchun barcha afzalliklarini darhol his qilasiz.
Birinchidan, u shishishni engillashtiradi va ortiqcha suyuqlikni tanadan olib tashlaydi. Bu shuni anglatadiki, ertalab siz shishgan yuzingizni va ko'zlaringiz ostidagi sumkalarni ko'rganingizda dahshatdan ko'zgudan sakrab o'tishingiz shart emas.
Har qanday shaklda mol go'shti jigari yurak va qon tomirlarining faoliyatini yaxshilaydi, xolesterin plitalarini yo'q qiladi, tomirlardagi lümenni oshiradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Jigarning foydali xususiyati yangi qon hujayralari shakllanishini rag'batlantirishdir. A vitamini va uning karotinlari ko'p bo'lganligi sababli, kamqonlik va gemoglobinni oshirish va qon tarkibini tozalaydi.
Kuchli jismoniy va ruhiy stress bo'lsa, ushbu mahsulotni iste'mol qilish ham tavsiya etiladi. Mol go'shti jigarining bir qismi bo'lgan fosfor tashvish va stressni engillashtiradi, kaliy mushaklarning kuchlanishini engillashtiradi.
Mol go'shti jigarini iste'mol qilish kuchli vizual stress, quruq ko'zlar yoki ko'rishni tuzatish uchun foydalidir.
Jigar aminokislotalari spirtli ichimliklar va chekishning zararli ta'sirini zararsizlantirishga qodir, miya hujayralarini erkin radikallardan xalos qiladi, ya'ni. bosh og'rig'ini, migrenni engillashtiring, osilgan yoki uyqusiz tundan keyin ongning ravshanligini qaytaring.
Mol go'shti jigarining katta foydasi uning past kaloriya miqdori va kam yog' miqdoridir. Ushbu mahsulotning oson hazm bo'ladigan komponentlari metabolizmni yaxshilaydi va uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi. B vitaminlarining ortib borayotgan tarkibi yog 'hujayralarini faol ravishda parchalaydi va qon shakar darajasini pasaytiradi. Jigar oqsili ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Muhim: mol go'shti jigarini iste'mol qilish darajasi 400 gr dan oshmaydi. kuniga.
Mol go'shti jigari: sog'liq uchun qanday zarar bor?
Ushbu mahsulotning aniq afzalliklariga qaramay, mol go'shti jigari hali ham ma'lum zarar va kontrendikatsiyaga ega.
Siz bu taomni ortiqcha iste'mol qila olmaysiz: ovqat hazm qilish va axlat buzilishi elementardir. Jigar vitaminlari ham shafqatsiz hazil o'ynashi mumkin: A vitaminining ko'pligi ko'ngil aynishi, bosh aylanishi va ko'z shox pardasining yallig'lanishiga olib keladi.
B vitaminlarining haddan tashqari dozasi (ulardan mol go'shti jigarida juda ko'p) oziq-ovqat zaharlanishi, loyqa ong, terining qizarishi va qichishi, uyqusizlik yoki mushaklarning kramplariga olib keladi.
Oshqozon muammolari, oshqozon yarasi va gastrit mol go'shti jigarini iste'mol qilish bilan kuchayishi mumkin.
Mol go'shti jigarida xolesterin mavjud, shuning uchun keksa yoshdagi va yuqori xolesterinli odamlarda uni iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi: ehtimol yurak urish tezligi, yurak og'rig'i, angina pektorisi.
Homilador va emizikli onalar uchun mol go'shti jigarining foydalari
Ginekolog antenatal klinikada beradigan birinchi savol: — Siz mol go‘shti jigarini yeysizmi?... Homiladorlikning birinchi trimestrida bu sakatatni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak! Bu erda mol go'shti jigariga zarar homilada jismoniy nuqsonlar bilan to'la bo'lgan A vitaminining yuqori miqdoridadir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot homilador ayolda allergiyaga olib kelishi mumkin, bu ham istalmagan.
Biroq, homiladorlikning 16-haftasidan boshlab, homilador onaning ratsionida mol go'shti jigari tavsiya etiladi.
Bu taom:
1. Terini cho'zilish belgilari va selülitdan, sochlarni - yo'qotishdan, suyaklar va tishlarni - mo'rtlikdan himoya qiladi;
2. Gemoglobinni oshiradi, qon tarkibini yaxshilaydi, bu tug'ilmagan bolaning qon aylanish va asab tizimi uchun foydalidir.
3. Jigarning bir qismi bo'lgan foliy kislotasi bachadondagi chaqaloqni kislorod bilan ta'minlash uchun zarur;
4. Toksikozni engillashtiradi, chunki jigar va buyraklar faoliyatini normallantiradi.
5. Vitaminlar va minerallar tug'ilmagan bolaning barcha a'zolari va to'qimalari uchun ishonchli qurilish materiali bo'lib xizmat qiladi.
Iste'mol darajasi Homiladorlik davrida ikkinchi trimestrdan boshlab mol go'shti jigari - 100 gr. haftada.
Agar homiladorlik paytida mol go'shti jigari ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinsa, u emizish uchun juda muhimdir. Ushbu mahsulot tug'ilgandan keyingi birinchi kunlardan boshlab ona va chaqaloq uchun foydalidir.
Vitaminlar bolaning immunitetini mustahkamlaydi, infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Kaliy, ftorid, fosfor chaqaloqning asab tizimini himoya qiladi va miya hujayralarining o'sishiga yordam beradi.
Mol go'shti jigari ona sutini to'ldiradi foydali moddalar va to'yingan yog'lar. Bola yaxshi ovqatlanadi va xotirjam bo'ladi, u yaxshi emizadi.
Bolalar uchun mol go'shti jigari: yaxshi yoki yomon
Mol go'shti jigari 7-8 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritilishi kerak bo'lgan birinchi go'sht mahsulotidir. U osongina so'riladi va allergiyaga olib kelmaydi (individual intoleransdan tashqari).
Ushbu mahsulot barcha yoshdagi bolalar uchun foydalidir. Bolalar tez-tez kasal bo'lib qolishadi va mol go'shti jigari immunitetni yaxshilaydi, tez tiklanishiga yordam beradi va respirator infektsiyalarning oldini oladi, buning barchasi foliy kislotasi, A, B guruhlari vitaminlari tufayli.
Mol go'shti jigarining mikroelementlari to'liq aqliy va jismoniy rivojlanishga, qon aylanish tizimi va ko'rish apparati organlarining ishonchli ishlashiga yordam beradi.
Erta yoshdan boshlab mol go'shti jigarini iste'mol qilish ko'plab "kattalar" kasalliklarining ishonchli profilaktikasi bo'ladi: anemiya, iskorbit, o'smalar, semizlik, tayanch-harakat tizimi muammolari.