Sigir jigarini pan retseptida qanday tayyorlash mumkin. Mol go'shti jigar kotletlarini qanday tayyorlash mumkin. Tovada cho'chqa jigari
dan idishlar mol go'shti jigari bajarish oson va ajoyib ta'mga ega. Va shuningdek, retseptlari juda xilma-xil bo'lgan mol go'shti jigari juda foydali mahsulot, inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, aminokislotalar va makroelementlarga boy.
Foydalanish tufayli o'ziga xos yumshoqlik va achchiq ta'mi bilan ajralib turadigan idish smetana sousi... Amalga oshirish qulayligi uni kutilmagan mehmonlar bilan uchrashganda yoki og'ir kundan keyin kechki ovqat uchun ajralmas holga keltiradi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- jigar - 400 g;
- piyoz - 100 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- smetana - 100 ml;
- yog '(o'sayotgan) - 50 ml;
- un - 20 g;
- ta'mga tuz, ziravorlar va o'tlar.
Bir vaqtning o'zida sog'lom, past kaloriya va mazali taomdan bahramand bo'lish uchun:
- Asosiy tarkibiy qism qaynoq suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng u plyonkadan tozalanadi va oldindan qizdirilgan idishga solinadi.
- Doimiy aralashtirish bilan, jigar namlik yo'qolguncha qovuriladi.
- Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, o'tlar va barcha ziravorlar, qora qalampir bundan mustasno, panga qo'shiladi.
- ½ stakan suyuqlik qo'shgandan so'ng, panning tarkibini qaynatib oling va qopqog'ini yoping.
- Past olovda 10 daqiqa pishirgandan so'ng, smetana skovorodkaga quyiladi, barcha ingredientlar tuzlanadi va qalampir qo'shiladi.
- Un 100 ml suvda suyultiriladi, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi, shundan so'ng eritma jigarga quyiladi.
- Past olovda idish sous qalinroq mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiriladi, shundan so'ng u pechdan chiqariladi va taxminan ¼ soat davomida infuz qilinadi.
Muhim! Bu klassik retsept tender jigar ko'pchilik uchun asosiy tarkibiy qismi smetana bo'lgan piyozli mol go'shti stroganofi sifatida tanilgan.
Sekin pishirgichda stroganoff retsepti
Ko'p pishirgichning paydo bo'lishi zamonaviy odamlarning hayotini yanada osonlashtirdi, chunki pishirishni doimiy ravishda kuzatib borishning hojati yo'q. Unda mutlaqo har qanday taom tayyorlashingiz mumkin va Stroganoff jigari bundan mustasno emas. Buning uchun sizga bitta pomidor qo'shilishi bilan oldingi retseptga o'xshash mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.
Ovqat pishirishda:
- Qayta ishlangan jigar va tug'ralgan piyoz "Pishirish" rejimida ko'p pishirgichda yarim soat davomida yog'da qovuriladi.
- Un dastur tugashidan 12 daqiqa oldin, tug'ralgan pomidor esa tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shiladi.
- Idishga bir stakan suv, smetana, tuz, ziravorlar qo'shiladi, shundan so'ng "Stew" rejimi 1 soatga o'rnatiladi.
- Yashillar ovozli signaldan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi.
Piyoz bilan qovuring
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari har doim qo'lida bo'lgan sakatat sevuvchilar uchun javob beradi. 500 g oldindan tug'ralgan jigar va 150 g tug'ralgan piyozni ortiqcha pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin.
Biroq, pishirishda bir qator nuanslarni unutmaslik kerak:
- Piyoz, barcha ziravorlar va tuz bilan birga, asosiy tarkibni qovurishdan keyin 15 daqiqadan so'ng jigarga qo'shiladi.
- Barcha qovurish jarayoni yarim soat davom etadi: uzoqroq muddat quruq va qattiq jigarga olib kelishi mumkin.
Sutda pishirish opsiyasi
Jigar yon mahsulotlarga tegishli bo'lganligi sababli, u o'ziga xos ta'mga ega, ba'zida hatto engil achchiqlik bilan ham. Sutni oldindan namlash sizga bu kamchilikni osongina engishga yordam beradi.
600 g yangi mahsulotdan idish tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sut - 300 ml;
- un - 200 g;
- shampignonlar - 50 g;
- piyoz - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Past kaloriyali taom tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz kerak:
- Yuvilgan jigar tasodifiy bo'laklarga bo'linadi va ½ soat davomida sutga namlanadi.
- Jigar sutga solingan bo'lsa, sabzavot va qo'ziqorin tayyorlanadi.
- Qo'ziqorin bo'laklari, piyoz yarim halqalari va sabzi talaşlari qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi.
- Sabzavotlar va shampignonlar tuzlangan, tozalangan va yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida o'rta olovda qovurilgan.
- Belgilangan vaqtdan keyin jigar bo'laklari sutdan chiqariladi va un bilan o'raladi.
- Jigar ikki tomondan qovuriladi, keyin alohida idishga solinadi.
- Barcha qovurilgan bo'laklar idishga solinganida, sabzavot va qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi.
- Idishning tarkibi aralashtiriladi va mustaqil taom sifatida yoki yon piyola uchun ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Mol go'shti jigari jigar pishiriqlari
Jigarga asoslangan pancakes ajoyib ta'mga ega bo'lgan taomni ifodalaydi.
Kartoshka yonma-yoniga ajoyib qo'shimcha tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:
- jigar - 700 g;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 100 ml;
- un - 100 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Jarayonda:
- Qayta ishlangan qo'shimcha mahsulot qismlarga bo'linadi va oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda kesiladi.
- Jigar massasi, sut, un, tuxum, tuz va ziravorlar alohida idishda aralashtiriladi.
- Qaynayotgan yog 'bilan qovurilgan idishda xamir bir osh qoshiq bilan yotqiziladi, shundan so'ng pancakes har ikki tomondan 1 daqiqa davomida pishiriladi.
Nozik jigar kotletlari
Hatto eng murosasiz go‘shtni sevuvchilarning ham qalbini zabt eta oladigan shirali jigar kotletlari xuddi krep kabi va bir xil turdagi mahsulotlardan tayyorlanadi. Biroq, qiyma go'sht tugagandan so'ng, taomga ko'rkamlik va havodorlik berish uchun kotletlar alohida yirtqichlardan joylashtiriladi, ¼ stakan suv quyiladi va keyin past olovda chorak soat davomida bug'lanadi.
Bolalar uchun yumshoq va mazali jigar - krep
Bolalar ratsionida bu oziq-ovqat mustaqil ravishda mavjud.
O'sib borayotgan tana uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari ko'p miqdorda jigar idishida mavjud bo'lib, uni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni sotib olishingiz kerak:
- jigar - 500 g;
- un - 60 g;
- tuxum 1 dona;
- piyoz - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- smetana - 20 ml;
- soda - 1⁄2 choy qoshiq;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Bolalikka sho'ng'ish va uning ta'mini his qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Tayyorlangan sakatat go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki piyoz bilan kombaynda maydalanadi.
- Sabzi nozik qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Smetana bilan tuxum alohida idishda aralashtiriladi, shundan so'ng ularga piyoz-jigar massasi, sabzi, un, soda, tuz qo'shiladi.
- Xamir qizdirilgan yog'da bir osh qoshiq bilan yotqiziladi.
- Ular ikki tomondan mo''tadil olovda pishiriladi: biri qopqog'i ochiq, ikkinchisi yopiq qopqoq bilan.
Jigar keki
Achchiq to'lg'azish bilan bir turdagi jigar pancakes. Keklarni tayyorlash uchun u ishlatiladi asosiy retsept krep uchun, shundan so'ng plomba 200 g piyoz, 200 g sabzi, 200 g mayonez va 4 dona sarimsoqdan tayyorlanadi. Tug'ralgan sabzi-piyoz aralashmasi qovuriladi va keyin mayonez va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi. To'ldirish slaydga o'ralgan barcha keklarni moylaydi. G'ayrioddiy, lekin juda qoniqarli va mazali pirojnoe ovqatga tayyor.
Mol go'shti jigari pastasi
Yakshanba kuni ertalab ajoyib nonushta: bir chashka xushbo'y qahva yoki choy bilan, uyda tayyorlangan pate qalin qatlami bilan yoyilgan yangi pishirilgan non bo'laklari bo'lgan plastinka bo'lganda.
Orzuni amalga oshirish uchun ko'p narsa kerak emas:
- jigar - 500 g;
- sariyog '- 50 g;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 100 g;
- yog '(o'sayotgan) - 50 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Barcha pishirish jarayoni quyidagicha:
- Yaxshi yuvilgan jigarning kichik bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
- To'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yog'langan skovorodkada alohida qovuriladi.
- Jigar, sabzavot, tuz, ziravorlar va sariyog 'alohida idishga joylashtiriladi, shundan so'ng butun tarkib silliq bo'lgunga qadar blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalanadi.
- Tayyor pate idishga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.
Pirzola - bosqichma-bosqich retsept
To'g'ri pishirilganda yumshoq bo'lib chiqadigan nohaq unutilgan taom va qovurilgan piyoz ajoyib sous bo'lishi mumkin. 1 kg jigar pirzolasini tayyorlash uchun sizga faqat ½ stakan kungaboqar yog'i, ½ stakan un, 2 ta o'rta piyoz va ozgina tuz kerak bo'ladi.
Ovqat pishirishda:
- Jigar qaynoq suv bilan to'ldiriladi va filmdan tozalanadi, shundan so'ng u 1 sm diametrli bo'laklarga bo'linadi.
- Ilgari folga bilan qoplangan bo'laklar biroz kaltaklanadi va idishga solinadi, ular 5 daqiqa davomida tuzlanadi.
- Har bir bo'lak un bilan to'ldiriladi va past o'rta olovda og'ir dipli skovorodkada ikkala tomondan qovuriladi.
- Piyoz halqalari jigar qovurilgan va qovurilgan idishga joylashtiriladi.
- Piyoz tayyor bo'lgach, ustiga 5 daqiqa davomida jigar bo'laklari qo'yiladi, shundan so'ng hamma narsa aralashtiriladi va taxminan ¼ soat davomida infuz qilinadi.
Gulash
Bir kilogramm sakatatdan jigar gulasi quyidagi tarkibiy qismlardan go'sht bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi:
- sut - 150 ml;
- un - 1⁄2 stakan;
- bolgar qalampiri - 100 g;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 100 g;
- smetana - 60 ml;
- tomat pastasi - 20 ml;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- yog '(o'sayotgan) - 60 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Mazali sosli taom uchun:
- Yarim soat davomida sutda namlangandan so'ng, sakatat bo'laklari un bilan o'raladi.
- Piyoz yarim halqalari skovorodkada taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ularga jigar qo'shiladi.
- 5 daqiqadan so'ng panga sabzi kublari, qalampir bo'laklari va ½ stakan suv qo'shing.
- 10 daqiqa pishirgandan so'ng, tarkibi smetana, makaron, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Va minerallar, shuningdek, organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Biroq, ko'pchilik jigarni o'ziga xos ta'mi yoki qattiq va quruq chiqishi tufayli yoqtirmaydi. Layfxakerning maslahatlari ushbu kamchiliklarning barchasini bartaraf etishga va jigarni har qanday tirishqoqlikdan afsuslanishga yordam beradi.
Tanlash, qayta ishlash va tayyorlash sirlari
To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak
Taomni mazali va sog'lom qilish uchun siz yuqori sifatli va yangi jigarni tanlashingiz kerak. Buni qilish ancha oson.
- Mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Jigar qattiq, yumshoq, nam va porloq bo'lishi kerak, chizish yoki shikastlanmasligi kerak. Dog'lar va qon quyqalari qabul qilinishi mumkin emas. Ular hayvonning o't pufagining yorilishini ko'rsatishi mumkin, bu esa avtomatik ravishda jigarga achchiq ta'm beradi.
- Jigar rangi juda ochiq ham, juda qorong'i ham bo'lmasligi kerak. Esingizda bo'lsin: yaxshi mol go'shti jigari pishgan olcha rangi, cho'chqa jigari qizil jigarrang, tovuq jigari rangi och jigarrangdan jigarrang qizil ranggacha, kurka jigari esa to'q qizil rangga ega.
- Yangi jigar shirin, metall hidga ega. Nordon hid ovqatning buzilganligini ko'rsatadi.
- Muzlatilgan jigar yuzasida ortiqcha muz bo'lmasligi kerak va uning o'zi to'q sariq rangga ega bo'lmasligi kerak. Bularning barchasi mahsulotning bir necha marta muzlatilgan yoki muzlatilganligini ko'rsatadi.
Yumshoq jigarni qanday pishirish kerak
- Avval siz barcha tomirlarni, tomirlarni va filmlarni olib tashlashingiz kerak. Mol go'shti jigarida buni qilish juda oson. Ammo protsedurani engillashtirish uchun uni iliq suvda bir necha daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Cho'chqa jigari plyonkasi yupqaroq va uni ajratish qiyinroq. Sakatatni qaynoq suvda 20 soniya davomida qoldirishga harakat qiling, so'ngra uni pichoq bilan chetidan olib, plyonkani olib tashlang.
- Nordon tuzlamoq jigarga qo'shimcha yumshoqlik qo'shadi. Uni tayyorlash uchun sharbat yoki ohak yoki bir necha osh qoshiq sirka mos keladi. Ushbu ingredientlardan birini suv bilan aralashtiring va pishirishdan oldin jigarni bir necha soat davomida namlang.
- Soda ham jigarni yumshata oladi. Har bir bo'lakni u bilan sepib, taxminan bir soat kutish kifoya.
- Oxirgi yo'l - jismoniy kuch ishlatishni yaxshi ko'radiganlar uchun. Mahsulotni yumshatish uchun uni shunchaki bolg'a bilan urishingiz mumkin. Faqat jigarni selofanga solib qo'yishni unutmang, aks holda u sudralib ketadi.
Qanday mazali jigar qilish kerak
- Jigar, ayniqsa cho'chqa go'shti achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun uni bo'laklarga bo'lgandan keyin sutga solib qo'yishingiz mumkin. Tavsiya etilgan namlash vaqti 30 daqiqadan bir necha soatgacha. Aytgancha, sut nafaqat achchiqlikni yo'q qiladi, balki jigarni juda yumshoq qiladi.
- Cho'milish o'rniga, jigarni ozgina sho'rlangan suvda tezda qaynatishingiz mumkin. Bu hiyla ham idishdagi achchiqlikni olib tashlashi kerak.
- Ammo kuchli, aniq aromali mahsulotlar jigarning o'ziga xos ta'mini maskalashga yordam beradi. Piyoz, sarimsoq, chili qalampiri va kekik va adaçayı kabi xushbo'y o'tlar yaxshi tanlovdir.
Suvli jigarni qanday tayyorlash mumkin
- Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik. Jigarni suvli ushlab turish uchun har bir tomonni yaxshi isitiladigan skovorodkada 5 daqiqa (yoki undan kam) qovuring.
- Agar siz qovurishdan oldin jigar bo'laklarini un yoki xamirga botirsangiz, sharbat albatta ichida qoladi.
- Smetana yoki qaymoq suvli va haqiqiy do'stlardir yumshoq jigar... Ularda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish tavsiya etiladi.
- Ro'yxatdagi va pishirish paytida oxirgi element tuz bo'ladi. U namlikni oladi, shuning uchun uni oxirida qo'shish yaxshidir.
Jigar idishlari
yummly.comTarkibi:
- 900 g tug'ralgan mol go'shti jigari;
- 1 1/2 stakan sut
- 60 g sariyog ', bo'laklarga bo'lingan;
- 2 ta katta shirin piyoz;
- 2 stakan un;
- tuz;
- Qalapmir.
Tayyorgarlik
Jigarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va sut bilan yoping. U sakatatni to'liq qoplashi kerak: agar retseptda ko'rsatilgan sut miqdori etarli bo'lmasa, dozani oshiring.
Jigarni faqat piyozni tayyorlash paytida namlash mumkin, lekin bu qadamni oldindan yaxshilab bajarish va 1-2 soat davomida o'tirish yaxshidir.
Yarim qismini katta skovorodkaga qo'ying va o'rta olovda eritib oling. Piyozni qo'shing, halqalarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar va plastinka ustiga qo'ying.
Qolgan sariyog'ni bir xil idishga soling. Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting va un, tuz va qalampir aralashmasini aylantiring. Sariyog 'eriganida, olovni yoqing va jigar bo'laklarini skovorodkaga qo'ying.
Jigarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni panga qaytaring, haroratni o'rtacha darajaga tushiring va idishni olovda bir muddat ushlab turing.
Qolgan pishirish vaqti sizning xohishingizga bog'liq, lekin siz jigarni juda ko'p qovurmasligingiz kerak. Tashqi tomondan yaxshi jigarrang bo'lishi uchun etarli, lekin ichkarida bir oz pushti qoladi.
yummly.com
Tarkibi:
- 400 g tovuq jigari;
- 300 g yumshatilgan sariyog ';
- zaytun moyi;
- 2 bosh piyoz;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- bir necha adaçayı barglari;
- 1 chimdik maydalangan guruch (muskat yong'og'i);
- 1 kichik stakan brendi;
- dengiz tuzi;
- yangi maydalangan qora qalampir.
Tayyorgarlik
Sariyog'ning yarmini issiqqa chidamli yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Sariyog'ning erishini kuting, bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak. Keyin sariyog'ni alohida idishga soling va salqinlash uchun olib tashlang. Pate uchun faqat tozalangan sariq moy kerak bo'ladi, engil qoldiqlarni tashlash mumkin.
Ham mayda, ham sarimsoqni tozalang. Kichik miqdordagi zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 10 daqiqa) past olovda qovuring va plastinkaga o'tkazing.
Qog'oz sochiq bilan skovorodkaning sirtini artib oling, olovni oshiring va jigarni adaçayı barglarining ko'pchiligi bilan joylashtiring. Jigarni har tomondan ikki daqiqa davomida qovuring, tashqi tomoni qizarib, ichi pushti bo'lguncha. Agar haddan tashqari pishirilsa, u nozik tuzilishini yo'qotadi va pate donli bo'lib chiqadi.
Konyak qo'shing. Ehtiyot bo'ling, spirtli ichimliklar yonishi mumkin. Tuz va qalampir seping va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.
Jigarni issiqdan olib tashlang va piyoz va sarimsoq bilan birga oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Ingredientlarni pyuresigacha maydalang, so'ngra mace va ko'p yog'ni qo'shing. Silliq bo'lguncha silliqlashda davom eting.
Pateni tayyorlangan idishga o'tkazing, ustiga adaçayı barglari bilan seping va qolgan sariyog 'bilan yopish uchun qoshiqdan foydalaning. Idishni muzlatgichga bir soat qo'ying. Ushbu davrdan keyin pateni eyish mumkin. Garchi, agar yog'ning yuqori qatlamining yaxlitligi buzilmasa, jigarni davolash ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
commons.wikimedia.org
Tarkibi:
- 500-600 g cho'chqa jigari;
- 3 osh qoshiq cho'chqa yog'i;
- 1 bosh piyoz;
- 500 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi yoki sariyog ';
- 1 katta piyoz
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- 1 novda kekik;
- 2 adaçayı barglari;
- 2 osh qoshiq quruq sherri;
- 50 ml quruq oq sharob;
- 250 ml tovuq suvi;
- 100 ml og'ir krem.
Tayyorgarlik
Katta skovorodkani yuqori olovda oldindan qizdiring, cho'chqa yog'ini qo'shing va eritib bo'lgach, jigarni qo'shing. Qo'ng'irlashguncha uni har tomondan qovuring.
Qovurilgan jigarni tug'ralgan piyoz bilan yirtqichlardan o'tkazing va 20-25 daqiqa qaynatib oling. Jigar qattiqlashganda (yoki pishirish termometri uning eng qalin qismidagi harorat 55 ° C ga yetganini ko'rsatsa), uni issiqdan olib tashlang va qopqog'i bilan qoplangan issiq joyda qoldiring.
Jigar sovib ketayotganda, qo'ziqorin güveçini pishirishni boshlang. Katta yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying, yog'ni qizdiring va qo'shing. Ular bir oz ko'proq jigarrang bo'lganda va ortiqcha suyuqlik bug'langanda, yirtqichlardan tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Keyin kekik va tug'ralgan adaçayı barglarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sherri va oq sharobni kastryulga quying.
Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va suyuqlikning yarmi idishdan bug'lanishini kuting. Bulyon qo'shing va oldingi qadamni takrorlang. Pishiriq quyuqlashganda, qaymoqni yirtqichlardan quyib, aralashtiramiz. Idishni, tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravorlar qo'shing.
Dam olgan va ozgina sovutilgan jigarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni issiq plastinaga o'tkazing va ustiga qo'ziqorin güveçini qo'ying.
Yoqimli ishtaha!
Uzoq vaqt davomida ular mol go'shti jigari zararli yoki foydalimi haqida bahslashmoqda? Ammo bugun biz bu mavzuni bahslashmaymiz va muhokama qilmaymiz. Bu vaqtni behuda sarflash. Bunday faol tarafdorlar borki, ular bilan bahslasha olmasligi zararli. Shuning uchun, biz ushbu mazali mahsulotni sevuvchilar uchun pishiramiz!
Va biz eng oddiy variantni pishiramiz - piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Keling, uni yumshoq, suvli va juda mazali bo'lishi uchun tayyorlaylik.
Uni shunday tayyorlash uchun siz do'konda yoki bozorda to'g'ri tanlashingiz kerak. Taomni nafaqat mazali, balki sog'lom qilish uchun yangi mahsulotni olish tavsiya etiladi. Muzlatilgan mahsulot ko'p qismini yo'qotadi foydali fazilatlar... Uni mazali pishirish mumkin bo'ladi, lekin biz mahsulotdan maksimal foyda olishni xohlaymizmi? Biz bu taomni tez-tez pishirmaymiz, tez-tez pishirmaymiz, shuning uchun do'konda yaxshi bo'lak topsangiz, uni olib, pishiring.
Sotib olishdan oldin, sakatatning ko'rinishiga e'tibor bering. U porloq va silliq, bir xil yuzaga ega bo'lishi kerak. Dana jigari qizil, mol go'shti quyuqroq. Juda qorong'i olmang, rangi quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'ladi va tayyor piyola qattiqroq bo'ladi.
Hidi yoqimli, ozgina shirin bo'lishi kerak. Agar siz hidning bunga mos kelmasligini his qilsangiz, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Barmog'ingiz bilan qismga ozgina bosing, unda hech qanday iz qolmasligi kerak.
Kanallari kamroq bo'lgan qismni tanlashga harakat qiling. Bu ishlov berish vaqtini qisqartiradi, ularning barchasini olib tashlash kerak bo'ladi.
Ushbu maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang, bizning taomimizning kelajakdagi ta'mi bevosita ularga bog'liq.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari
Bizga kerak:
- jigar - 600 gr
- piyoz - 4 dona (katta)
- pomidor - 2 dona. yoki tomat pastasi
- ziravorlar - zira, koriander
- tuz qalampir
- o'simlik moyi
- bezatish uchun o'tlar - arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz
Tayyorlanishi:
1. Shunday qilib, biz allaqachon mol go'shti jigarining yaxshi yangi qismini sotib oldik. Endi siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, keyin barcha kanallarni kesib, chiziqlar va filmlarni olib tashlang. Agar buni qilmasak, qovurish paytida u qisqaradi. Va ovqatlanayotganda, mutlaqo pishloqli bo'laklar paydo bo'ladi. Agar biz hamma narsani o'z vaqtida olib tashlasak, bu bizga suvli va yumshoq taom olish imkonini beradi.
2. Barcha ortiqcha olib tashlangan va tozalangandan so'ng, biz uni 2 sm qalinlikdagi, 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Ba'zi qismlar kichikroq bo'ladi, lekin bir xil qalinlikda bo'lishga harakat qiling.
3. Piyozni 0,4-0,5 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling. Quyruqlarni kesmang, kesish paytida ular uchun piyozni ushlab turish qulay.
4. Pomidorlarni maydalang, qolgan terini olib tashlang. Yoki pomidorni qaynoq suvda 1 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, keyin terini olib tashlash juda oson bo'ladi. Pomidorni ham maydalang. Yoki ikkinchi variant - pomidorni 2x2 sm kub shaklida kesish.
Qishda pishirish va pomidor suvli bo'lmasa, tomat pastasidan foydalaning. Men bo'sh joydan foydalanaman. Agar makaron do'koningiz bo'lsa, undan ikki osh qoshiq oling. U ko'proq konsentratsiyalangan bo'lsa, shuncha etarli bo'ladi.
5. Panani olovga qo'ying, o'simlik yog'iga bir oz quying. Shunday qilib, u pastki qismini biroz qoplaydi. Yog 'iliq bo'lganda, sakatatni tovaga soling va 30-40 soniya davomida kuchli olovda qovuring. har tomondan. Va keyin uni alohida plastinka ustiga qo'ying. E'tibor bering, biz mahsulotni oldindan tuzlamadik. Bizning vazifamiz undagi barcha sharbatni tezda "muhrlash" dir, shunda keyingi tayyorgarlik jarayonida u har bir bo'lakda saqlanib qoladi. Bunday holda, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
6. Retseptda ko'rsatilgan mahsulot miqdoridan men ikkita partiyani oldim. Agar allaqachon qovurilgan bo'laklarda pushti sharbat paydo bo'lsa, yaxshi, jigar keyingi issiqlik bilan ishlov beradi.
7. Alohida qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'i, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Katta olov qilish shart emas, u o'rta olovda ayyorlikka kelsin. Piyozli bu sakatat juda yaxshi "do'stlar", shuning uchun piyozni ayamaslik kerak. Birinchidan, piyoz quruq jigarni sharbati bilan boyitadi, shuningdek, suvli va juda mazali bo'ladi. Ikkinchidan, bu idishdagi piyozning o'zi juda mazali bo'ladi.
8. Piyoz qovurilganda, tomat pyuresi qo'shing. 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
9. Tarkibni alohida plastinkaga o'tkazing. Jigar qatlamini bo'shatilgan idishga soling. Undan qolgan sharbatni tepaga plastinkaga quying. Hech qanday holatda uni to'kib tashlamang, u tayyor taomga kerakli ta'mni beradi. Tuz, ustiga piyoz va pomidor qo'ying, uni ham tuzlang. Avvaliga bir oz, keyin hamma narsa taxminan 10 daqiqa yoqilganda, biz yana tuz qo'shishga harakat qilamiz, lekin bu allaqachon kerak.
10. Ohakdagi sera va koriander. Panga ziravorlar qo'shing.
11. Bir stakan qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. 15 daqiqa qaynatib oling. Sinash uchun tuz yetarlimi? Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
12. Qopqoqni va qalampirni oching. Yana yoping, 5 daqiqadan so'ng gazni o'chiring, qopqog'ini ochmang, 15 daqiqa qaynatib oling.
Umumiy o'chirish vaqti 30-40 minut. Bu vaqt ichida deyarli barcha suv bug'lanadi. Agar siz uni sous bilan yoqtirsangiz, bir oz ko'proq suv qo'shing.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari - ikkinchi variant
1. Birinchidan, piyozni qovuring. Shuningdek, oltin jigarranggacha.
2. Qovurilgan bo'lsa, jigar va ziravorlar qo'shing. Endi biz esnamaymiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun uni deyarli doimo aralashtirish kerak.
3. Ovqat qizarib ketganda, 200 ml quying. qaynoq suv. Qopqoqni yoping va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
4. Bu vaqtdan keyin ta'mga tomat pastasi yoki pomidor, qalampir va tuz qo'shing.
5. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan 10-15 daqiqaga qoldiring.
Agar siz past qovurilgan jigarni yoqtirsangiz, uni 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
Agar siz yaxshi qovurilgan pishirishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz - sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatishingiz kerak.
Uni katta, alohida laganda yoki yonma-yon piyola bilan porsiyalangan laganda xizmat qiling. Uni garnitür sifatida ishlatish yaxshidir. Bugun men turli xil bo'lishni xohladim va men panjara yosh qovoqdan garnitür qildim. Bundan tashqari, endi ular kundan-kunga ko'payib bormoqda, ular juda ko'p vitaminlarga ega va ular juda mazali!
Pechda pishirilgan qovoq
Bizga kerak:
- qovoq - 4 dona
- tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlanishi:
1. Qovoqlarni yuving, quriting, qobig'ini tozalang, agar teri qo'pol bo'lsa. 4 qismga bo'ling va tuz seping.
2. O'simlik moyi bilan yog'langan tel panjara ustiga qo'ying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. "Gril" rejimida pishganicha pishiring. Agar sizning pechingiz bunday rejimga ega bo'lmasa, unda 180 daraja pishirilguncha pishiring, taxminan 25-30 daqiqa.
Tayyor yangi yosh qovoq juda mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz hech qachon bunday taomni pishirmagan bo'lsangiz, men uni sinab ko'rishni maslahat beraman. Ishonchim komilki, befarq bo'lmaydi!
Yoqimli ishtaha!
Oddiy, ammo mazali taomlar har doim mashhur. Shuning uchun, biz siz uchun tender jigarini (mol go'shti) qanday tayyorlash bo'yicha qiziqarli retseptlar to'plamini to'pladik. Qo'shimcha ingredientlar uni mazali va yumshoq qilishga yordam beradi.
Qovoqdagi mol go'shti jigari: "klassik"
- suv - 0,3 l.
- piyoz - 1 dona.
- un - 0,1 kg.
- sut mahsulotlari - 0,6 kg.
- sabzi - 1 dona.
- ziravorlar
Klassik retsept bo'yicha yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin, biz quyida tasvirlab beramiz. Pishirish skovorodkada amalga oshiriladi.
1. Jigarni plyonkalardan ozod qiling, kub shaklida choping. Agar kesish jarayonida qattiq tolalarga duch kelsangiz, ularni olib tashlang.
2. Jigarni har tomondan qoplash uchun sakatat bo'laklarini unga soling. Ko'pikka qadar qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar maksimal quvvatda qovuring.
3. Jigarni boshqa idishga o'tkazing. Sabzini artib, piyozni kub shaklida maydalang. Yog 'ichida qovurish uchun yuboring, uni pishirib, jigarda aralashtiramiz.
4. Ziravorlar bilan ziravorlar, tuzni unutmang. Suvni to'kib tashlang, burnerni minimal darajaga qo'ying va ingredientlarni qalinlashguncha pishiring.
Sutda qovurilgan mol go'shti jigari
- suv - 125 ml.
- jigar - 0,4 kg.
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
- un - 50-60 gr.
- sut - 0,2 l.
- piyoz - 2 dona.
Yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin? Sutda qaynatish uni mazali va yumshoq qiladi.
1. Sutni yuving, so'ng plyonkalarni olib tashlang va qattiq joylarni olib tashlang. Jigarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Plastmassadan bo'laklarni engil urishingiz mumkin.
2. O'zingizning ta'mingizga ko'ra unni tuz bilan birlashtiring. Ushbu kompozitsiyada jigar bo'laklarini botirib oling. Pufakchaga qizdirilgan yog'ga soling, pechning maksimal quvvatiga qadar qobiqqa keltiring.
3. Tug'ralgan piyozni alohida qovuring. Uni suv bilan birga sakatatga qo'shing. U qaynatilguncha kutib turing, keyin isitilgan sutni quying.
4. 6 daqiqa to'xtamasdan aralashtiramiz. Deyarli eng oxirida, maydalangan sarimsoq tishlarini qo'shing, kompozitsiyani pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing va uni o'chiring.
Smetanadagi mol go'shti jigari
- oq piyoz - 1 dona.
- jigar - 0,6 kg.
- smetana - 120 gr.
- suv - 0,4 l.
- un - 100 gr.
- qora qalampir (tug'ralgan)
Mol go'shti jigarini qanday pishirishni bilmaganlar uchun biz uni smetana bilan pishirishni taklif qilamiz.
1. Tug'ralgan piyoz odatdagi tarzda chopib, yog'da qovuriladi. Boshqa konteynerga o'ting.
2. Yuvib bo'lgandan so'ng, plyonkadan va qalin idishlardan sakatatlarni bo'shating, keyin choping.
3. Mol go'shti jigarini tayyorlashdan oldin uni tuz va qalampir qiling. Un bilan maydalang, pufakchalar paydo bo'lguncha qizdirilgan yog'da ozgina qovuring. Buni haddan tashqari oshirmang, aks holda jigar mazali va yumshoq bo'lib chiqmaydi.
4. Sukatlarni piyoz, suv va smetana bilan birlashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra, yashil choy qo'shishingiz mumkin. Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida pishiring.
Sekin pishirgichda Stroganoff mol go'shti jigari
- oq piyoz - 2 dona.
- suv - 0,3 l.
- un - 40 gr.
- sut mahsulotlari - 0,75 kg.
- pomidor - 1 dona.
- yuqori yog'li smetana - 120 gr.
- ziravorlar
Siz mazali mol go'shti jigarini sekin pishirgichda yumshoq bo'lishi uchun pishirishingiz mumkinligi sababli, ushbu retseptni ko'rib chiqing.
1. Jigardan kanallarni, filmlarni olib tashlang. Sakatatni maydalang, lekin maydalamang. Endi piyozni maydalang.
2. Ushbu mahsulotlarni ko'p idishga yuboring, Pishirish dasturini soatiga to'rtdan biriga qo'ying. Qovuring, aralashtiring.
3. Filtrdan foydalanib, un bilan silkiting. Yana 7 daqiqa vaqt ajratildi. Tug'ralgan pomidor bilan ta'mga soling va 5 daqiqa kuting.
4. Sevimli ziravorlar va suv bilan smetana bilan tanishtiring. Tuzlang va funksiyani Stew ga o'rnating (davomiyligi 40 daqiqa). Jigarni tatib ko'rishdan oldin tursin.
Sosli mol go'shti jigari
- piyoz - 1 dona.
- un - 50 gr.
- jigar - 0,7 kg.
- smetana - 0,4 kg.
- ziravorlar
Sosli mol go'shti jigarini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Ushbu o'zgarishda u mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
1. Suyaklarni tayyorlang klassik tarzda va bo'laklarga bo'ling. Jigarni har tomondan un bilan seping va bronza qobiqqa qadar qovurish uchun yuboring.
2. Keyin ish qismini yirtqichlardan joylashtiring. Piyozni parallel ravishda kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Uni jigarga qo'shing va smetana quying.
3. Soatning uchdan biridan ko'p bo'lmagan dangasa olovda qaynatib oling. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
G'ayrioddiy mol go'shti jigarini sous bilan qanday pishirishni eslash qiyin emas.
Kremsi sousda mol go'shti jigari
- un - 60 gr.
- jigar - 0,5 kg.
- qaymoq - 0,2 l.
- tomat pastasi - 30-40 gr.
- ziravorlar
Mol go'shti jigarini qanday tayyorlashni hal qilishda uni yumshoq bo'lishi uchun uni qaymoqli sousda tayyorlang.
1. Jigarni tozalang, barcha keraksiz narsalarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Har tomondan un bilan kam. Bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring.
2. Keyin qopqog'ini yoping va dangasa olovda taxminan 6 daqiqa qaynatib oling. Qolgan ingredientlarni parallel ravishda aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Jigarni bir hil sous bilan to'kib tashlang.
3. Tinchlanishda davom eting, dangasa qaynashga keltiring. Isitish plitasini o'chiring va ovqatni 10 daqiqaga yopiq holda qoldiring. Ta'mi.
Asal va soya sousida mol go'shti jigari
- asal - 20 gr.
- jigar - 0,5 kg.
- piyoz - 2 dona.
- kraxmal - 30 gr.
- soya sousi - 80 ml.
- suv - 120 ml.
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
- tomat pastasi - 20 gr.
- ziravorlar
Sigir jigarini asal bilan qanday pishirishni bilib oling. Bu haqiqatan ham mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
1. Jigarni mayda bo'laklarga bo'ling. Kraxmal bilan silkiting. Piyozni kub shaklida maydalang va yog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin sakatat qo'shing.
2. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, sarimsoqdan tashqari qolgan ingredientlarni birlashtirib, ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan sousni jigarga to'kib tashlang.
3. Qopqoqni 10 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Sarimsoqni gruelga aylantiring va bu yerga qo'shing. Aralashtiring va pechni o'chiring. Jigarni chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Mol go'shti jigarini turli usullar bilan pishirish mumkin. Biz bir nechta muvaffaqiyatli retseptlarni taqdim etdik. Bir vaqtning o'zida sakatatlarni pishiring. Natijada, taomning g'ayrioddiy ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari uy qurilishi tushlik yoki kechki ovqatga chiroyli, mazali va qoniqarli qo'shimcha hisoblanadi. Qovurilgan jigar har qanday sabzavotli yoki donli yon piyola bilan yaxshi ketadi. Afsuski, ko'plab styuardessalar bu sog'lom mahsulotni qadrlamaydilar. Pishirish uchun yangi sovutilgan jigarni ishlatish yaxshidir, chunki muzlatilgan ovqatlar o'z ta'mini yo'qotadi. Agar jigar barcha qoidalarga muvofiq pishirilsa, u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jigarni qovurayotganda, men ushbu retseptda batafsil tasvirlab beradigan va ko'rsatib beradigan nuanslar mavjud.
Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchidan: quyi mahsulotlar
Ingredientlar
- Mol go'shti jigari 560 g;
- Piyoz 250 g;
- Bug'doy uni 5 osh qoshiq;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tuz;
- Maydalangan qora qalampir.
To'g'ri qovurilgan mol go'shti jigarini skovorodkada piyoz bilan qanday pishirish kerak
Shunday qilib, bizda yangi mol go'shti jigari bor. Birinchidan, siz kino va safro yo'llarini olib tashlashingiz kerak. Buni qanday qilaman? Men o'tkir pichoqni olib, plyonkani jigarning chetiga qirrasi bilan yirtib tashlayman. Qo'llarim sirg'alib ketmasligi uchun barmoqlarimni tuzga botirib, plyonkani olib tashlayman. Buni qilish juda oson. Men kanallarni pichoq bilan kesib tashladim, shuning uchun qovurishdan keyin bu joylar qattiq bo'ladi.
Albatta, sotib olayotganda jigarning yaxshi qismini tanlash va uni diqqat bilan ko'rib chiqish juda muhimdir. Bir xil rang bo'lishi kerak va agar siz ko'p tomirlar va plyonkalar borligini ko'rsangiz, jigarning boshqa qismini olish yaxshiroqdir.
Tozalangan jigarni 5-7 mm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling. Yoki uni kub shaklida kesishingiz mumkin.
Tayyorlangan jigarni chuqur idishga soling va 20-30 daqiqa davomida sovuq suv yoki sut bilan yoping. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormang, jigar, ayniqsa sutdan keyin yanada mazali va yumshoq bo'ladi.
Jigarni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Har bir bo'lakni har tomondan bug'doy uniga botiring. Ayni paytda, yog'ni skovorodkada olov ustiga qo'ying va yaxshilab qizdiring.
Nonlangan jigar bo'laklarini joylashtiring. Taxminan 2-3 daqiqa davomida bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tuz qilmang!
Keyin boshqa tomonga o'girilib, bir vaqtning o'zida qovurishda davom eting. Ko'p miqdorda jigarni skovorodkaga qo'ymang, jigarni bir uyumda qovurmaslik kerak, lekin har bir bo'lak o'z-o'zidan, bu tarzda mazali bo'ladi. Agar siz pechkaning hammasini sochishdan xavotirda bo'lsangiz, skovorodka uchun to'r qopqog'idan foydalaning.
Ba'zi tajribasiz styuardessalar tez-tez savol berishadi - mol go'shti jigarini qanday va qancha qovurish kerak?
Jigar har ikki tomondan 8-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi, burnerning harorati o'rtacha. Tayyorlik juda oddiy tekshiriladi - jigar bo'lagi kesiladi, agar sharbat oqayotgan bo'lsa, qon emas, bu jigar tayyor deganidir. Agar jigar juda qovurilgan bo'lsa, u qattiqlashishi mumkin.
Qovurilgan jigarni alohida plastinka ustiga qo'ying.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Majburiy emas, siz piyozni jigar bilan bir xil yog'da qovurishingiz mumkin.
Yumshoq piyozni tuz va maydalangan qalampir bilan seping.
Jigar bo'laklarini qovurilgan piyozga qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir seping. Olovli olovni minimal darajaga kamaytiring. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va yana 5-7 daqiqaga qoldiring.
Maslahat. Ushbu bosqichda qo'shimcha ta'm uchun siz bir osh qoshiq qalin smetana qo'sha olasiz, yaxshilab aralashtirasiz, piyoz bilan jigar biroz pishiriladi va yanada yumshoqroq bo'ladi.
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti tayyor, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlar bilan seping. Sevimli yon taomingiz bilan yoki alohida taom sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Xuddi shu tarzda, siz cho'chqa jigarini qovurishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'lib chiqadi.
Eslatmada: u ham mazali bo'ladi, u ham piyoz bilan tayyorlanadi.