Mazali dana jigarini tayyorlang. Jigar sariyog 'va piyozni yaxshi ko'radi. Smetana sousida mazali va yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin
Mol go'shti jigaridan tayyorlangan taomlarni tayyorlash oson va ajoyib ta'mga ega. Va shuningdek, retseptlari juda xilma-xil bo'lgan mol go'shti jigari juda foydali mahsulot, inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, aminokislotalar va makroelementlarga boy.
Smetana sousidan foydalanish tufayli o'ziga xos yumshoqlik va baharatlı ta'mi bilan ajralib turadigan idish. Amalga oshirish qulayligi uni kutilmagan mehmonlar bilan uchrashganda yoki og'ir kundan keyin kechki ovqat uchun ajralmas holga keltiradi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- jigar - 400 g;
- piyoz - 100 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- smetana - 100 ml;
- yog '(o'sayotgan) - 50 ml;
- un - 20 g;
- ta'mga tuz, ziravorlar va o'tlar.
Bir vaqtning o'zida sog'lom, past kaloriya va mazali taomdan bahramand bo'lish uchun:
- Asosiy tarkibiy qism qaynoq suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng u plyonkadan tozalanadi va oldindan qizdirilgan idishga solinadi.
- Doimiy aralashtirish bilan, jigar namlik yo'qolguncha qovuriladi.
- Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, o'tlar va barcha ziravorlar, qora qalampir bundan mustasno, panga qo'shiladi.
- ½ stakan suyuqlik qo'shgandan so'ng, panning tarkibini qaynatib oling va qopqog'ini yoping.
- Past olovda 10 daqiqa pishirgandan so'ng, smetana skovorodkaga quyiladi, barcha ingredientlar tuz va murch bilan sepiladi.
- Un 100 ml suvda suyultiriladi, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi, shundan so'ng eritma jigarga quyiladi.
- Past olovda idish sous qalinroq mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiriladi, shundan so'ng u pechdan chiqariladi va taxminan ¼ soat davomida infuz qilinadi.
Muhim! Bu klassik retsept tender jigar ko'pchilik uchun asosiy tarkibiy qismi smetana bo'lgan piyozli mol go'shti stroganofi sifatida tanilgan.
Sekin pishirgichda stroganoff retsepti
Ko'p pishirgichning paydo bo'lishi zamonaviy odamlarning hayotini yanada osonlashtirdi, chunki pishirishni doimiy ravishda kuzatib borishning hojati yo'q. Unda mutlaqo har qanday taom tayyorlashingiz mumkin va Stroganoff jigari bundan mustasno emas. Buning uchun sizga bitta pomidor qo'shilishi bilan oldingi retseptga o'xshash mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.
Ovqat pishirishda:
- Qayta ishlangan jigar va tug'ralgan piyoz "Pishirish" rejimida ko'p pishirgichda yarim soat davomida yog'da qovuriladi.
- Un dastur tugashidan 12 daqiqa oldin, tug'ralgan pomidor esa tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shiladi.
- Idishga bir stakan suv, smetana, tuz, ziravorlar qo'shiladi, shundan so'ng "Stew" rejimi 1 soatga o'rnatiladi.
- Yashillar ovozli signaldan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi.
Piyoz bilan qovuring
Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari har doim qo'lida bo'lgan sakatat sevuvchilar uchun javob beradi. 500 g oldindan tug'ralgan jigar va 150 g tug'ralgan piyozni ortiqcha pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin.
Biroq, pishirishda bir qator nuanslarni unutmaslik kerak:
- Piyoz, barcha ziravorlar va tuz bilan birga, asosiy tarkibni qovurishdan keyin 15 daqiqadan so'ng jigarga qo'shiladi.
- Barcha qovurish jarayoni yarim soat davom etadi: uzoqroq muddat quruq va qattiq jigarga olib kelishi mumkin.
Sutda pishirish opsiyasi
Jigar yon mahsulotlarga tegishli bo'lganligi sababli, u o'ziga xos ta'mga ega, ba'zida hatto engil achchiqlik bilan ham. Sutni oldindan namlash sizga bu kamchilikni osongina engishga yordam beradi.
600 g yangi mahsulotdan idish tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sut - 300 ml;
- un - 200 g;
- shampignonlar - 50 g;
- piyoz - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Past kaloriyali taom tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz kerak:
- Yuvilgan jigar tasodifiy bo'laklarga bo'linadi va ½ soat davomida sutga namlanadi.
- Jigar sutga solingan bo'lsa, sabzavot va qo'ziqorin tayyorlanadi.
- Qo'ziqorin bo'laklari, piyoz yarim halqalari va sabzi talaşlari qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi.
- Sabzavotlar va shampignonlar tuzlangan, tozalangan va yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida o'rta olovda qovurilgan.
- Belgilangan vaqtdan keyin jigar bo'laklari sutdan chiqariladi va un bilan o'raladi.
- Jigar ikki tomondan qovuriladi, keyin alohida idishga solinadi.
- Barcha qovurilgan bo'laklar idishga solinganida, sabzavot va qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi.
- Idishning tarkibi aralashtiriladi va mustaqil taom sifatida yoki yon piyola uchun ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Mol go'shti jigari jigar pishiriqlari
Jigarga asoslangan pancakes ajoyib ta'mga ega bo'lgan taomni ifodalaydi.
Kartoshka yonma-yoniga ajoyib qo'shimcha tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:
- jigar - 700 g;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 100 ml;
- un - 100 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Jarayonda:
- Qayta ishlangan qo'shimcha mahsulot qismlarga bo'linadi va oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda kesiladi.
- Jigar massasi, sut, un, tuxum, tuz va ziravorlar alohida idishda aralashtiriladi.
- Qaynayotgan yog 'bilan qovurilgan idishda xamir bir osh qoshiq bilan yotqiziladi, shundan so'ng pancakes har ikki tomondan 1 daqiqa davomida pishiriladi.
Nozik jigar kotletlari
Hatto eng murosasiz go‘shtni sevuvchilarning ham qalbini zabt eta oladigan shirali jigar kotletlari xuddi krep kabi va bir xil turdagi mahsulotlardan tayyorlanadi. Biroq, qiyma go'sht tugagandan so'ng, taomga ko'rkamlik va havodorlik berish uchun kotletlar alohida yirtqichlardan joylashtiriladi, ¼ stakan suv quyiladi va keyin past olovda chorak soat davomida bug'lanadi.
Bolalar uchun yumshoq va mazali jigar - krep
Bolalar ratsionida bu oziq-ovqat mustaqil ravishda mavjud.
O'sib borayotgan tana uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari ko'p miqdorda jigar idishida mavjud bo'lib, uni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni sotib olishingiz kerak:
- jigar - 500 g;
- un - 60 g;
- tuxum 1 dona;
- piyoz - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- smetana - 20 ml;
- soda - 1⁄2 choy qoshiq;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Bolalikka sho'ng'ish va uning ta'mini his qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Tayyorlangan sakatat go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki piyoz bilan kombaynda maydalanadi.
- Sabzi nozik qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Smetana bilan tuxum alohida idishda aralashtiriladi, shundan so'ng ularga piyoz-jigar massasi, sabzi, un, soda, tuz qo'shiladi.
- Xamir qizdirilgan yog'da bir osh qoshiq bilan yotqiziladi.
- Ular ikki tomondan mo''tadil olovda pishiriladi: biri qopqog'i ochiq, ikkinchisi yopiq qopqoq bilan.
Jigar keki
Achchiq to'lg'azish bilan bir turdagi jigar pancakes. Keklarni tayyorlash uchun u ishlatiladi asosiy retsept krep uchun, shundan so'ng plomba 200 g piyoz, 200 g sabzi, 200 g mayonez va 4 dona sarimsoqdan tayyorlanadi. Tug'ralgan sabzi-piyoz aralashmasi qovuriladi va keyin mayonez va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiriladi. To'ldirish slaydga o'ralgan barcha keklarni moylaydi. G'ayrioddiy, lekin juda qoniqarli va mazali pirojnoe ovqatga tayyor.
Mol go'shti jigari pastasi
Yakshanba kuni ertalab ajoyib nonushta: bir chashka xushbo'y qahva yoki choy bilan, qalin qatlamli uy qurilishi pate bilan yoyilgan yangi pishirilgan non bo'laklari bo'lgan plastinka bo'lganda.
Orzuni amalga oshirish uchun ko'p narsa kerak emas:
- jigar - 500 g;
- sariyog '- 50 g;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 100 g;
- yog '(o'sayotgan) - 50 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Barcha pishirish jarayoni quyidagicha:
- Yaxshi yuvilgan jigarning kichik bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
- To'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yog'langan skovorodkada alohida qovuriladi.
- Jigar, sabzavot, tuz, ziravorlar va sariyog 'alohida idishga joylashtiriladi, shundan so'ng butun tarkib silliq bo'lgunga qadar blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalanadi.
- Tayyor pate idishga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.
Pirzola - bosqichma-bosqich retsept
To'g'ri pishirilganda yumshoq bo'lib chiqadigan nohaq unutilgan taom va qovurilgan piyoz ajoyib sous bo'lishi mumkin. 1 kg jigar pirzolasini tayyorlash uchun sizga faqat ½ stakan kungaboqar yog'i, ½ stakan un, 2 ta o'rta piyoz va ozgina tuz kerak bo'ladi.
Ovqat pishirishda:
- Jigar qaynoq suv bilan to'ldiriladi va filmdan tozalanadi, shundan so'ng u 1 sm diametrli bo'laklarga bo'linadi.
- Ilgari folga bilan qoplangan bo'laklar biroz kaltaklanadi va idishga solinadi, ular 5 daqiqa davomida tuzlanadi.
- Har bir bo'lak un bilan to'ldiriladi va past o'rta olovda og'ir dipli skovorodkada ikkala tomondan qovuriladi.
- Piyoz halqalari jigar qovurilgan va qovurilgan idishga joylashtiriladi.
- Piyoz tayyor bo'lgach, ustiga 5 daqiqa davomida jigar bo'laklari qo'yiladi, shundan so'ng hamma narsa aralashtiriladi va taxminan ¼ soat davomida infuz qilinadi.
Gulash
Bir kilogramm sakatatdan jigar gulasi quyidagi tarkibiy qismlardan go'sht bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi:
- sut - 150 ml;
- un - 1⁄2 stakan;
- bolgar qalampiri - 100 g;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 100 g;
- smetana - 60 ml;
- tomat pastasi - 20 ml;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- yog '(o'sayotgan) - 60 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Mazali sosli taom uchun:
- Yarim soat davomida sutda namlangandan so'ng, sakatat bo'laklari un bilan o'raladi.
- Piyoz yarim halqalari skovorodkada taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ularga jigar qo'shiladi.
- 5 daqiqadan so'ng panga sabzi kublari, qalampir bo'laklari va ½ stakan suv qo'shing.
- 10 daqiqa pishirgandan so'ng, tarkibi smetana, makaron, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Ehtimol, faqat dangasalar sakatatning foydalari haqida gapirmagan. Va ulardan qancha mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin! Bugun biz mol go'shti jigarini yumshoq va suvli qilish uchun qanday qovurish kerakligini ko'rib chiqamiz. Biz bir nechta oddiy retseptlar tanlovini taklif qilamiz.
Tajribali oshpazlardan oshpazlik darsi
Mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Bu erda oddiy sirlar mavjud:
- Oshqozonlarni qovurayotganda siz non aralashmasidan foydalanishingiz kerak, masalan, elenmiş un yoki kraker. Keyin jigar ichida yumshoq bo'ladi.
- Mol go'shti jigarini qovurish uchun qancha vaqt kerak? Qoida oddiy: sakatat qovurilgan vaqt qancha kam bo'lsa, u shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Eng asosiysi, jigarni haddan tashqari pishirmaslikdir, chunki u juda qalin qobiq bilan qoplanadi.
- Agar pomidor bo'lmasa, idishga tomat pastasi yoki qalin sharbat qo'shing.
- Marinad yoki non aralashmasiga ozgina yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Bu sakatatning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi va taomga mazali lazzat qo'shadi.
- Qovurishdan oldin jigarni tozalangan suv yoki sutga solib qo'yish yaxshidir.
Klassik va eng oson retsept
Birinchidan, keling, mol go'shti jigarini piyoz bilan qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini ko'rib chiqaylik. Ushbu retsept uzoq vaqtdan beri klassik va ulardan foydalanish juda oson deb hisoblangan.
Tarkibi:
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- 1-2 piyoz;
- ½ choy qoshiq osh tuzi;
- elenmiş un;
- tozalangan o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Maslahat! Filmni olib tashlash va jigarni kesish osonroq bo'lishi uchun uni biroz muzlatib qo'ying. Yana bir sir bor - sakatat ustiga qaynoq suv quying.
Eslatmada! Qovurilgan jigarning ta'mini smetana sousi va turli xil sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Yumshoq va suvli jigar pirzola
Mol go'shti jigari yumshoq bo'lishi uchun qanday qovuriladi? Mazali va suvli pirzolalarni sinab ko'ring. Ularning retsepti oddiy va siz bir necha daqiqada mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin.
Maslahat! Jigarni kaltaklash kerak bo'lganligi sababli, uni butunlay eritib yubormaslik kerak. Muzlatilgan qo'shimcha mahsulot bilan ishlash osonroq.
Tarkibi:
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- 1-2 tuxum;
- elenmiş un;
- tuz;
- tozalangan o'simlik yog'i;
- maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Diqqat! Sizning jigar pirzolangiz tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson: ularni vilkalar bilan teshing. Agar shaffof sharbat qonli aralashmalarsiz chiqarilsa, unda idish tayyor.
Bifteklarni achchiq sous bilan qovuring
Mol go'shti jigarini skovorodkada qovurishning yana bir qiziqarli usulini ko'rib chiqing. Bu taomning diqqatga sazovor joyi - piyoz va pastırma sousi. Bu taom eng yaxshi kartoshka garniturasi bilan xizmat qiladi.
Tarkibi:
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- 50-70 g pastırma;
- 1-2 piyoz;
- ½ osh qoshiq. elenmiş un;
- tuz;
- sut;
- maydalangan qora va qayin qalampiri;
- 30 g yumshoq sariyog ';
- tozalangan o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. tozalangan suv;
- 2-3 st. l. aybdorlik.
Tayyorlanishi:
Diqqat! Sizga ozgina yog' kerak bo'ladi, chunki pastırma yog'ni chiqaradi.
Ushbu taomning siri xantalda yotadi, u bilan biz jigar bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yog'laymiz. Xantal, hatto eng nozik sakatat bilan ham haqiqiy mo''jiza yaratadi.
Tarkibi:
- ¼ Art. elenmiş un;
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir;
- 2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik moylari;
- 2 osh qoshiq. l. yumshoq sariyog ';
- 2-3 st. l. har qanday xantal.
Tayyorlanishi:
- Sutni yuving, quriting va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Unni elakdan o'tkazing va maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiring.
- Jigarning har bir bo'lagini har tomondan unga soling.
- Qovurilgan idishda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring.
- Jigar bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Keyin ularni har ikki tomondan xantal bilan yog'lang. Har tomondan yana 2-3 daqiqa qovuring.
- Bu jigar yalpiz sousi, kartoshka va pomidor bilan yaxshi ketadi.
Oddiy, ammo mazali taomlar har doim mashhur. Shuning uchun, biz siz uchun tender jigarini (mol go'shti) qanday tayyorlash bo'yicha qiziqarli retseptlar to'plamini to'pladik. Qo'shimcha ingredientlar uni mazali va yumshoq qilishga yordam beradi.
Qovoqdagi mol go'shti jigari: "klassik"
- suv - 0,3 l.
- piyoz - 1 dona.
- un - 0,1 kg.
- sut mahsulotlari - 0,6 kg.
- sabzi - 1 dona.
- ziravorlar
Klassik retsept bo'yicha yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin, biz quyida tasvirlab beramiz. Pishirish skovorodkada amalga oshiriladi.
1. Jigarni plyonkalardan ozod qiling, kub shaklida choping. Agar kesish jarayonida qattiq tolalarga duch kelsangiz, ularni olib tashlang.
2. Jigarni har tomondan qoplash uchun sakatat bo'laklarini unga soling. Ko'pikka qadar qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar maksimal quvvatda qovuring.
3. Jigarni boshqa idishga o'tkazing. Sabzini artib, piyozni kub shaklida maydalang. Yog 'ichida qovurish uchun yuboring, uni pishirib, jigarda aralashtiramiz.
4. Ziravorlar bilan ziravorlar, tuzni unutmang. Suvni to'kib tashlang, burnerni minimal darajaga qo'ying va ingredientlarni qalinlashguncha pishiring.
Sutda qovurilgan mol go'shti jigari
- suv - 125 ml.
- jigar - 0,4 kg.
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
- un - 50-60 gr.
- sut - 0,2 l.
- piyoz - 2 dona.
Yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin? Sutda qaynatish uni mazali va yumshoq qiladi.
1. Sutni yuving, so'ng plyonkalarni olib tashlang va qattiq joylarni olib tashlang. Jigarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Plastmassadan bo'laklarni engil urishingiz mumkin.
2. O'zingizning ta'mingizga ko'ra unni tuz bilan birlashtiring. Ushbu kompozitsiyada jigar bo'laklarini botirib oling. Pufakchaga qizdirilgan yog'ga soling, pechning maksimal quvvatiga qadar qobiqqa keltiring.
3. Tug'ralgan piyozni alohida qovuring. Uni suv bilan birga sakatatga qo'shing. U qaynatilguncha kutib turing, keyin isitilgan sutni quying.
4. 6 daqiqa to'xtamasdan aralashtiramiz. Deyarli eng oxirida, maydalangan sarimsoq tishlarini qo'shing, kompozitsiyani pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing va uni o'chiring.
Smetanadagi mol go'shti jigari
- oq piyoz - 1 dona.
- jigar - 0,6 kg.
- smetana - 120 gr.
- suv - 0,4 l.
- un - 100 gr.
- qora qalampir (tug'ralgan)
Mol go'shti jigarini qanday pishirishni bilmaganlar uchun biz uni smetana bilan pishirishni taklif qilamiz.
1. Tug'ralgan piyoz odatdagi tarzda chopib, yog'da qovuriladi. Boshqa konteynerga o'ting.
2. Yuvib bo'lgandan so'ng, plyonkadan va qalin idishlardan sakatatlarni bo'shating, keyin choping.
3. Mol go'shti jigarini tayyorlashdan oldin uni tuz va qalampir qiling. Un bilan maydalang, pufakchalar paydo bo'lguncha qizdirilgan yog'da ozgina qovuring. Buni haddan tashqari oshirmang, aks holda jigar mazali va yumshoq bo'lib chiqmaydi.
4. Sukatlarni piyoz, suv va smetana bilan birlashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra, yashil choy qo'shishingiz mumkin. Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida pishiring.
Sekin pishirgichda Stroganoff mol go'shti jigari
- oq piyoz - 2 dona.
- suv - 0,3 l.
- un - 40 gr.
- sut mahsulotlari - 0,75 kg.
- pomidor - 1 dona.
- yuqori yog'li smetana - 120 gr.
- ziravorlar
Siz mazali mol go'shti jigarini sekin pishirgichda yumshoq bo'lishi uchun pishirishingiz mumkinligi sababli, ushbu retseptni ko'rib chiqing.
1. Jigardan kanallarni, filmlarni olib tashlang. Sakatatni maydalang, lekin maydalamang. Endi piyozni maydalang.
2. Ushbu mahsulotlarni ko'p idishga yuboring, Pishirish dasturini soatiga to'rtdan biriga qo'ying. Qovuring, aralashtiring.
3. Filtrdan foydalanib, un bilan silkiting. Yana 7 daqiqa vaqt ajratildi. Tug'ralgan pomidor bilan ta'mga soling va 5 daqiqa kuting.
4. Sevimli ziravorlar va suv bilan smetana bilan tanishtiring. Tuzlang va funksiyani Stew ga o'rnating (davomiyligi 40 daqiqa). Jigarni tatib ko'rishdan oldin tursin.
Sosli mol go'shti jigari
- piyoz - 1 dona.
- un - 50 gr.
- jigar - 0,7 kg.
- smetana - 0,4 kg.
- ziravorlar
Sosli mol go'shti jigarini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Ushbu o'zgarishda u mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
1. Suyaklarni tayyorlang klassik tarzda va bo'laklarga bo'ling. Jigarni har tomondan un bilan seping va bronza qobiqqa qadar qovurish uchun yuboring.
2. Keyin ish qismini yirtqichlardan joylashtiring. Piyozni parallel ravishda kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Uni jigarga qo'shing va smetana quying.
3. Soatning uchdan biridan ko'p bo'lmagan dangasa olovda qaynatib oling. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
G'ayrioddiy mol go'shti jigarini sous bilan qanday pishirishni eslash qiyin emas.
Kremsi sousda mol go'shti jigari
- un - 60 gr.
- jigar - 0,5 kg.
- qaymoq - 0,2 l.
- tomat pastasi - 30-40 gr.
- ziravorlar
Mol go'shti jigarini qanday tayyorlashni hal qilishda uni yumshoq bo'lishi uchun uni qaymoqli sousda tayyorlang.
1. Jigarni tozalang, barcha keraksiz narsalarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Har tomondan un bilan kam. Bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring.
2. Keyin qopqog'ini yoping va dangasa olovda taxminan 6 daqiqa qaynatib oling. Qolgan ingredientlarni parallel ravishda aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Jigarni bir hil sous bilan to'kib tashlang.
3. Tinchlanishda davom eting, dangasa qaynashga keltiring. Isitish plitasini o'chiring va ovqatni 10 daqiqaga yopiq holda qoldiring. Ta'mi.
Asal va soya sousida mol go'shti jigari
- asal - 20 gr.
- jigar - 0,5 kg.
- piyoz - 2 dona.
- kraxmal - 30 gr.
- soya sousi - 80 ml.
- suv - 120 ml.
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
- tomat pastasi - 20 gr.
- ziravorlar
Sigir jigarini asal bilan qanday pishirishni bilib oling. Bu haqiqatan ham mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
1. Jigarni mayda bo'laklarga bo'ling. Kraxmal bilan silkiting. Piyozni kub shaklida maydalang va yog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin sakatat qo'shing.
2. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, sarimsoqdan tashqari qolgan ingredientlarni birlashtirib, ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan sousni jigarga to'kib tashlang.
3. Qopqoqni 10 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Sarimsoqni gruelga aylantiring va bu yerga qo'shing. Aralashtiring va pechni o'chiring. Jigarni chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Mol go'shti jigarini turli usullar bilan pishirish mumkin. Biz bir nechta muvaffaqiyatli retseptlarni taqdim etdik. Bir vaqtning o'zida sakatatlarni pishiring. Natijada, taomning g'ayrioddiy ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi.
Mol go'shti sakatatlari go'shtning o'zidan kam foydali emas, ba'zilari esa vitaminlar va tana uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarning tarkibida undan ham oshib ketadi. Ushbu yon mahsulotlarga mol go'shti jigari kiradi. U eng ko'p asosga aylanishi mumkin turli xil taomlar, jumladan, parhezli, chunki uning energiya qiymati past. Uni qovurish, qovurish, qaynatish mumkin. Biroq, pishirishni boshlashdan oldin, mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish zarar qilmaydi, shuning uchun bu qiyin emas.
Taomni yumshoq va suvli qilish uchun
Xom ashyoning yuqori sifati va ularni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish har doim yaxshi natijani kafolatlaydi. To'g'ri mol go'shti jigarini qanday tanlash va pishirishni bilsangiz, ehtimol uni buzmaysiz, lekin mazali va mazali bo'lasiz. sog'lom taom.
- Jigarni ham sovutilgan, ham muzlatilgan holda sotib olish mumkin. Tayyorlangan idishlar o'rtasida sezilarli farq bo'lmaydi. Biroq, bu holda, jigarni to'g'ri muzdan tushirish kerak: haroratning keskin pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni muzlatgichda eritish kerak.
- Sotib olayotganda, jigarning markaziy qismlariga emas, balki ekstremal qismlarga ustunlik berish kerak, chunki ularda kamroq plyonkalar va tomirlar mavjud.
- Yangi mol go'shti jigari shirin hidga ega. Agar nordon bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
- Dana jigari mol go'shti jigariga qaraganda yumshoqroq va tezroq pishadi. Bu faqat bo'lakning kattaligi bilan emas, balki mustahkamlik, rang bilan ham tan olinishi mumkin: dana biroz engilroq va yumshoqroq. Qadimgi sigirning jigari uning yumshoqligini oshirish uchun qo'shimcha choralarni talab qiladi.
- Tayyorgarlik paytida har qanday jigarni plyonkalardan, idishlardan tozalash va, albatta, yuvish kerak.
- Mol go'shti jigari sutga bir soat davomida namlangan yoki soda sepilgan bo'lsa, yumshoqroq bo'ladi, uni 20 daqiqaga qoldiring, yaxshilab chaying.
- Agar siz jigarni skovorodkada yoki yirtqichlardan haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u qattiq bo'ladi. Shuning uchun retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini oshirmang. Qaynatganda, odatda, 20-40 daqiqa, qovurilganda 6-10 daqiqa, pishirganda 10-15 daqiqa. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti nafaqat pishirish usuliga, balki mahsulotning sifat va miqdoriy xususiyatlariga ham bog'liq (bo'lakning o'lchami, uning zichligi, sigirning yoshi, dastlabki namlash mavjudligi).
- Jigar qattiq bo'lmasligi uchun uni pishirishdan bir necha daqiqa oldin tuzlash kerak. Tuz namlikni yaxshiroq ajratishga yordam beradi, shuning uchun agar siz jigarni boshida tuzlasangiz, u tezda suyuqlikni yo'qotadi va quruq, qattiq bo'ladi.
Jigarni tayyorlash texnologiyasi tanlangan issiqlik bilan ishlov berish usuliga, o'ziga xos retseptga qarab o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Qaynatilgan mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 150 g;
- maydanoz ildizi (ixtiyoriy) - ta'mga;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 chinnigullar;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang (qaynatilgan jigarni tayyorlashda, filmlarni keyin olib tashlash mumkin). 5 qismga bo'ling.
- Jigar bo'laklarini etarli miqdorda suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
- Sabzi tozalang, ularni 2-3 bo'lakka kesib oling, yirtqichlardan soling.
- U erda tozalangan, lekin kesilmagan piyoz va tuzdan tashqari qolgan ingredientlarni qo'ying.
- O'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling.
- Ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Jigarni bulondan olib tashlang, salqin.
Qaynatilgan jigar ko'pincha salatlar tayyorlash, krep yoki pirog uchun to'ldirish, pate uchun ishlatiladi.
Qaynatilgan jigar pastasi
- qaynatilgan mol go'shti jigari - 0,3 kg;
- sabzi - 50 g;
- piyoz - 50 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Sabzavotlarni qaynatib oling.
- Yuqoridagi retsept bo'yicha qaynatilgan jigarni tayyorlang. Har bir bo'lakni yana bir nechta bo'laklarga kesib tashlang.
- Jigar va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki ularni blender bilan maydalang.
- Blender yoki mikser yordamida hosil bo'lgan massani sariyog 'bilan aralashtiring.
- Xamirni xohlagancha shakllantiring va sovutib oling.
Pateni nonga surtib yeyish mumkin. Bu sendvichlar kun davomida nonushta yoki atirlar uchun juda mos keladi.
Mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- bug'doy uni - qancha oladi;
- piyoz - 0,2 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, kino va chiziqlarni olib tashlang. Taxminan bir xil o'lchamdagi, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bo'laklar pirzola bilan bir xil o'lchamda yoki biroz kichikroq bo'lishi kerak.
- Yog'ni skovorodkada qizdiring.
- Unni (taxminan bir stakan) katta idishga soling. Unda jigar bo'laklarini katlayın, ularni unga soling.
- Jigarni skovorodkaga soling, har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Jigarni bir tomondan qovurib, teskari o'girgandan so'ng, u ozgina tuzlangan va qalampir bo'lishi kerak.
- Tayyor jigarni plastinka ustiga qo'ying.
- Tozalangan piyozni kichik halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni jigar qovurilgan bir xil skovorodkada qovuring. Piyozni pishirilgan jigarga sepib, xizmat qiling.
Qovurish uchun oddiy retsept jigarga garnitür va smetana sousi bilan xizmat qilish kerak, bu sarimsoq bilan mumkin.
Jigarni qaymoqqa qanday pishirish kerak (Stroganoff jigari)
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 150 g;
- smetana - 150 g;
- un - 70 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qancha turadi.
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shti sakatatlarini yuving, uni plyonkalardan va chiziqlardan tozalang, go'sht stroganoff uchun go'sht kabi barlarga bo'ling.
- Jigar bo'laklarini unga soling.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz va jigarni soling. Ularni o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida qovuring.
- Tuz, qalampir, smetana skovorodkaga soling. Aralashtiring.
- Issiqlikni kamaytiring, 7-9 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Bunday taom uchun sousga ehtiyoj yo'q, shuning uchun pishirish uchun faqat yon piyola qoladi.
Qanday qilib jigarni qismlarga bo'lish kerak
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- o'rik o'riklari - 100 g;
- o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
- quruq qizil sharob - 75 ml;
- tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni halqalarga kesib oling va qaynab turgan yog'da qovuring, plastinka ustiga qo'ying.
- Jigarni qismlarga bo'ling, qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling va har ikki tomonni 3 daqiqadan o'rta olovda qovuring.
- Qovurilgan piyoz va suvga namlangan o'riklarni jigarga qovurilgan idishga soling.
- Sharobni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing.
- Panani qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring.
- Jigarni 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Idish garnitür bilan birga beriladi. Olxo'ri jigarning nozik ta'mini ta'kidlashga yordam beradi, shunda u nafaqat yumshoq, balki juda mazali bo'lib chiqadi.
Mol go'shti jigarini asal bilan qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- asal - 20 ml;
- soya sousi - 80 ml;
- kartoshka kraxmal - 30 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tomat pastasi - 20 ml;
- o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
- suv - 125 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, uni filmlardan, qon tomirlaridan ozod qiling. Taxminan 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, kengligi 2 barobar kamroq.
- Jigarni kraxmalga botirib oling.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, qovuring o'simlik yog'i 5 daqiqa ichida.
- Jigarni piyozga qo'shing, u bilan qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-9 daqiqa davomida.
- Jigar qovurayotganda siz tomat pastasi, soya sousi, asal va suvni aralashtirib, sousni tayyorlashingiz mumkin.
- Sosni jigarga to'kib tashlang, u bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sarimsoqni maydalab, idishga soling. Tuz va qalampir bilan mavsum, jigarni aralashtiramiz.
- Yana 2-3 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti jigari sabzavotli salat bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Hatto tajribasiz oshpaz ham mazali va yumshoq mol go'shti jigarini pishirishi mumkin. Shu bilan birga, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.
Ko'p uy bekalari jigar idishlarini pishirishni yaxshi ko'radilar. Narxlari juda hamyonbop, pishirish biroz vaqt talab etadi, bundan tashqari u juda ko'p miqdorni o'z ichiga oladi. ozuqa moddalari va iz elementlari. Bugun biz sizga jigarni qanday mazali qovurishni aytib beramiz, sizni eng mashhur retseptlar bilan tanishtiramiz, shuningdek, sizga bir qator maslahatlar va fokuslar beramiz.
Mazali va sog'lom
Ratsionga imkon qadar tez-tez kiritilishi kerak bo'lgan ovqatlar mavjud. Ular orasida jigar bor. Uni nafaqat kattalar, balki bolalar ham iste'mol qilishlari kerak. Agar sizda gemoglobin past bo'lsa, dorixonada temir qo'shimchalarini sotib olish o'rniga, ushbu mazali parhez mahsulotini tez-tez sotib olishga harakat qiling.
Jigardan juda ko'p mazali taomlar tayyorlanadi: salatlar, piroglar, sho'rvalar va hatto pirojnoe. Bundan tashqari, siz shunchaki jigarni qovurishingiz va buning uchun har qanday yon taomni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavot, kartoshka, guruch, grechka va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Sizga jigarni qanday qovurish kerakligini aytib beramiz. Ushbu taomni bir marta pishirishga arziydi va siz darhol uning sodiq muxlisiga aylanasiz.
Mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak
Avvalo, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish ta'siriga tayyorlash kerak. Do'konlarda siz uchta turdagi jigarni sotib olishingiz mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.
Mol go'shti eng sog'lom hisoblanadi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda temir mavjud. Gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Mol go'shti jigarini qaynatish, qovurish, qovurish mumkin. Keling, tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali va foydali taom tayyorlaylik. Jigarda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallarning eng ko'p miqdorini saqlab qolish uchun siz jigarni skovorodkada qanday qovurishni bilishingiz kerak. Bizga kerak:
- mol go'shti jigari - yarim kilogramm (do'konda muzlatilmagan holda olish yaxshidir);
- piyoz - 2-3 dona (agar so'ralsa, piyoz miqdori kamayishi mumkin);
- kungaboqar yog'i - bir osh qoshiq;
- sut - bir stakan;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq;
- yangi o'tlar.
Ovqat pishirish texnologiyasi
Qovurilgan mol go'shti jigari - bu tez. Buning uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Jigarni filmdan, shuningdek, safro yo'llaridan tozalash uchun.
- Uni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, unda uning erishi uchun vaqt ajratish kerak.
- Kastryulkaga sut quying. Jigar bo'laklarini suyuqlik ularni to'liq qoplaydigan qilib qo'ying.
- Bir yirtqichlardan o'ttiz daqiqaga qoldiring.
- Chuqur plastinani oling va unga un va ziravorlar qo'shing. Biz pishirishning oxirida tuzlaymiz, aks holda idish qattiq bo'lib chiqadi. Har bir narsani aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmada jigar bo'laklarini aylantiring.
- Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Ko'zlaringizni korroziyaga duchor qilmaslik uchun pichoqni tez-tez sovuq suvda yuving.
- Keyin, qovurilgan idishni oling, kungaboqar yog'ini quying (siz sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin).
- Piyozni o'n daqiqa davomida qovuring.
- Jigarni qovurilgan idishga soling.
- Har doim aralashtirib, past olovda har tomondan qovuring.
- Endi siz ozgina suv qo'shishingiz va pishirish idishini qopqoq bilan yopishingiz kerak. Jigarni o'n daqiqa davomida pishiring.
- Endi idish tuzlangan bo'lishi mumkin. Jigar tayyor yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin? Pichoq yoki vilka oling va bo'laklardan birini pastga suring. Agar engil sharbat chiqarilsa, unda jigar tayyor.
- Yashil piyoz yoki arpabodiyonga sepilgan holda xizmat qiling.
Tovuq jigarini qanday qovurish kerak
Yana bitta sakatatdan xushbo'y va yumshoq taom tayyorlanishi mumkin. Tovuq jigari, to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, uni tatib ko'rgan har bir kishiga albatta yoqadi. Sizga ko'plab uy bekalari yoqadigan oddiy retseptni taklif qilamiz. Birinchidan, pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Ikkinchidan, taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Uchinchidan, tovuq jigari mol go'shti jigariga qaraganda ancha arzon. Keling, retseptga o'tamiz.
Kerakli mahsulotlar ro'yxati
Pishirish uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- Tovuq jigari - yarim kilogramm (yoki u sotiladigan bitta substrat);
- kungaboqar yog'i - bir yoki ikki osh qoshiq (siz qayta ishlanmagan holda olishingiz mumkin);
- bug'doy uni - yarim stakan;
- dafna yaprog'i - bir yoki ikki dona;
- ta'mga tuz;
- piyoz - ikki dona.
Pishirish bosqichlari:
- Tovuq jigari, boshqa har qanday kabi, yaxshi yuvilishi va kino va tomirlardan tozalanishi kerak.
- Keyinchalik, uni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
- Sayoz piyola oling va unga un qo'shing.
- Jigar bo'laklarini har tomondan un bilan aylantiring.
- Qovurilgan idishni olib, ustiga kungaboqar yog'ini quying.
- Biz pechkani yoqamiz.
- Tovuq jigarini panga soling va uni har tomondan qovuring.
- Piyoz yuvilishi, tozalanishi va tug'ralgan bo'lishi kerak. Bu kichik bo'laklar bo'lishi mumkin, lekin uni halqalarga kesib tashlasangiz, u yanada aromatik va mazali bo'ladi.
- Piyozni jigarga yoyib, o'rtacha olovda qovuring.
- Vaqti-vaqti bilan ovqatni aralashtirishni unutmang.
- Pishirish oxirida tuz va dafna bargini qo'shing.
- Yon piyola sifatida siz pishirishingiz mumkin kartoshka pyuresi yoki grechka.
Jelli pirog
Endi siz jigarni piyoz bilan qanday qovurishni bilasiz. Keling, yana bir ajoyib mazali taom tayyorlashga harakat qilaylik. Sizning oilangiz xursand bo'ladi va albatta ko'proq narsani so'raydi. Jelli jigar pirogi bayramona stolning asosiy taomi yoki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin. Uni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Keyin o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Jigarli jele pirogi uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - bir stakan;
- pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
- jigar (tovuqni olish yaxshidir) - yarim kilogramm etarli bo'ladi;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- kefir - bir stakan;
- pishirish soda - to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
- tovuq jigari - 500-600 gramm;
- tuxum - ikki dona.
Keling, pishirishga o'tamiz:
- Biz jigarni yaxshilab yuvamiz va filmlardan tozalaymiz.
- Endi biz uni taxminan yigirma daqiqa qaynatishimiz kerak. Pishirish oxirida siz suvga bir osh qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin. Suvni to'kib tashlash va jigarni sovutish uchun qoldirilishi kerak.
- U soviganida, uni go'sht maydalagichga aylantiring yoki mayda bo'laklarga bo'ling.
- Tuxumni tuz bilan uring, bir stakan kefir qo'shing.
- Chuqur yirtqichlardan oling va ichiga bir stakan un quying, pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Endi kefir massasiga unni kichik qismlarga qo'shamiz. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Biz chuqur qovurilgan idishni olamiz, kungaboqar yog'i bilan yog'laymiz va xamirning bir qismini to'kib tashlaymiz.
- Biz jigarni yoyib, muloyimlik bilan tekislaymiz.
- To'ldirishga skovorodkada qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
- Xamirning ikkinchi qismini to'kib tashlang.
- Biz oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.
- Pirog 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.
Tajribali uy bekalari jigarni qanday qovurishni, shuningdek, mazali va tayyorlashni juda yaxshi bilishadi turli xil taomlar... Ushbu mahsulotni qayta ishlashning ba'zi nozikliklariga e'tibor bering. Shuningdek, juda mazali va sog'lom jigar taomini tayyorlashga yordam beradigan foydali tavsiyalarga e'tibor bering.
- Jigarda joylashgan filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Taom yanada yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.
- Jigar eng yaxshi pishirish oxirida tuzlangan.
- Kichik bo'laklar eng yaxshi qovurilganini unutmang.
- Mol go'shti yoki cho'chqa jigarini pishirganda, mahsulotni 20-25 daqiqa davomida oz miqdorda sutga solib qo'yish kerak. Bu ushbu mahsulotga xos bo'lgan ortiqcha achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
Nihoyat
Endi siz jigarni qanday qovurish va pishirishni bilasiz mazali taomlar... Oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, maqolada keltirilgan retseptlar sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Sevimli va suvli jigar bilan yaqinlaringizni xursand qiling!