Dana jigarini qanday yumshoq va suvli pishirish mumkin. Qaynatilgan jigar salatasi. Jigar kotletlari retsepti bosqichma-bosqich
Ko'p uy bekalari jigar idishlarini pishirishni yaxshi ko'radilar. Narxlari juda hamyonbop, pishirish biroz vaqt talab etadi, bundan tashqari u juda ko'p miqdorni o'z ichiga oladi. ozuqa moddalari va iz elementlari. Bugun biz sizga jigarni qanday mazali qovurishni aytib beramiz, sizni eng mashhur retseptlar bilan tanishtiramiz, shuningdek, sizga bir qator maslahatlar va fokuslar beramiz.
Mazali va sog'lom
Ratsionga imkon qadar tez-tez kiritilishi kerak bo'lgan ovqatlar mavjud. Ular orasida jigar bor. Uni nafaqat kattalar, balki bolalar ham iste'mol qilishlari kerak. Agar sizda gemoglobin past bo'lsa, dorixonada temir qo'shimchalarini sotib olish o'rniga, ushbu mazali parhez mahsulotini tez-tez sotib olishga harakat qiling.
Jigardan juda ko'p mazali taomlar tayyorlanadi: salatlar, piroglar, sho'rvalar va hatto pirojnoe. Bundan tashqari, siz shunchaki jigarni qovurishingiz va buning uchun har qanday yon taomni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavot, kartoshka, guruch, grechka va boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Sizga jigarni qanday qovurish kerakligini aytib beramiz. Ushbu taomni bir marta pishirishga arziydi va siz darhol uning sodiq muxlisiga aylanasiz.
Mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak
Avvalo, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish ta'siriga tayyorlash kerak. Do'konlarda siz uchta turdagi jigarni sotib olishingiz mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.
Mol go'shti eng sog'lom hisoblanadi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda temir mavjud. Gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Mol go'shti jigarini qaynatish, qovurish, qovurish mumkin. Keling, mazali pishiraylik va sog'lom taom tushlik yoki kechki ovqat uchun. Jigarda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallarning eng ko'p miqdorini saqlab qolish uchun siz jigarni skovorodkada qanday qovurishni bilishingiz kerak. Bizga kerak:
- mol go'shti jigari - yarim kilogramm (do'konda muzlatilmagan holda olish yaxshidir);
- piyoz - 2-3 dona (agar so'ralsa, piyoz miqdori kamayishi mumkin);
- kungaboqar yog'i - bir osh qoshiq;
- sut - bir stakan;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq;
- yangi o'tlar.
Ovqat pishirish texnologiyasi
Qovurilgan mol go'shti jigari - bu tez. Buning uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Jigarni filmdan, shuningdek, safro yo'llaridan tozalash uchun.
- Uni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, unda uning erishi uchun vaqt ajratish kerak.
- Kastryulkaga sut quying. Jigar bo'laklarini suyuqlik ularni to'liq qoplaydigan qilib qo'ying.
- Bir yirtqichlardan o'ttiz daqiqaga qoldiring.
- Chuqur plastinani oling va unga un va ziravorlar qo'shing. Biz pishirishning oxirida tuzlaymiz, aks holda idish qattiq bo'lib chiqadi. Har bir narsani aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmada jigar bo'laklarini aylantiring.
- Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Ko'zlaringizni korroziyaga duchor qilmaslik uchun pichoqni tez-tez sovuq suvda yuving.
- Keyin, qovurilgan idishni oling, kungaboqar yog'ini quying (siz sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin).
- Piyozni o'n daqiqa davomida qovuring.
- Jigarni qovurilgan idishga soling.
- Har doim aralashtirib, past olovda har tomondan qovuring.
- Endi siz ozgina suv qo'shishingiz va pishirish idishini qopqoq bilan yopishingiz kerak. Jigarni o'n daqiqa davomida pishiring.
- Endi idish tuzlangan bo'lishi mumkin. Jigar tayyor yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin? Pichoq yoki vilka oling va bo'laklardan birini pastga suring. Agar engil sharbat chiqarilsa, unda jigar tayyor.
- Yashil piyoz yoki arpabodiyonga sepilgan holda xizmat qiling.
Tovuq jigarini qanday qovurish kerak
Yana bitta sakatatdan xushbo'y va yumshoq taom tayyorlanishi mumkin. Tovuq jigari, to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, uni tatib ko'rgan har bir kishiga albatta yoqadi. Sizga ko'plab uy bekalari yoqadigan oddiy retseptni taklif qilamiz. Birinchidan, pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Ikkinchidan, taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Uchinchidan, tovuq jigari mol go'shti jigariga qaraganda ancha arzon. Keling, retseptga o'tamiz.
Kerakli mahsulotlar ro'yxati
Pishirish uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- Tovuq jigari - yarim kilogramm (yoki u sotiladigan bitta substrat);
- kungaboqar yog'i - bir yoki ikki osh qoshiq (siz qayta ishlanmagan holda olishingiz mumkin);
- bug'doy uni - yarim stakan;
- dafna yaprog'i - bir yoki ikki dona;
- ta'mga tuz;
- piyoz - ikki dona.
Pishirish bosqichlari:
- Tovuq jigari, boshqa har qanday kabi, yaxshi yuvilishi va kino va tomirlardan tozalanishi kerak.
- Keyinchalik, uni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
- Sayoz piyola oling va unga un qo'shing.
- Jigar bo'laklarini har tomondan un bilan aylantiring.
- Qovurilgan idishni olib, ustiga kungaboqar yog'ini quying.
- Biz pechkani yoqamiz.
- Tovuq jigarini panga soling va uni har tomondan qovuring.
- Piyoz yuvilishi, tozalanishi va tug'ralgan bo'lishi kerak. Bu kichik bo'laklar bo'lishi mumkin, lekin uni halqalarga kesib tashlasangiz, u yanada aromatik va mazali bo'ladi.
- Piyozni jigarga yoyib, o'rtacha olovda qovuring.
- Vaqti-vaqti bilan ovqatni aralashtirishni unutmang.
- Pishirish oxirida tuz va dafna bargini qo'shing.
- Yon piyola sifatida siz kartoshka pyuresi yoki grechka pishirishingiz mumkin.
Jelli pirog
Endi siz jigarni piyoz bilan qanday qovurishni bilasiz. Keling, yana bir ajoyib mazali taom tayyorlashga harakat qilaylik. Sizning oilangiz xursand bo'ladi va albatta ko'proq narsani so'raydi. Jelli jigar pirogi bayramona stolning asosiy taomi yoki oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin. Uni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Keyin o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Jigarli jele pirogi uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - bir stakan;
- pishirish kukuni - bir choy qoshiq;
- jigar (tovuqni olish yaxshidir) - yarim kilogramm etarli bo'ladi;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- kefir - bir stakan;
- pishirish soda - to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
- tovuq jigari - 500-600 gramm;
- tuxum - ikki dona.
Keling, pishirishga o'tamiz:
- Biz jigarni yaxshilab yuvamiz va filmlardan tozalaymiz.
- Endi biz uni taxminan yigirma daqiqa qaynatishimiz kerak. Pishirish oxirida suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing. Suvni to'kib tashlash va jigarni sovutish uchun qoldirilishi kerak.
- U soviganida, uni go'sht maydalagichga aylantiring yoki mayda bo'laklarga bo'ling.
- Tuxumni tuz bilan urib, bir stakan kefir qo'shing.
- Chuqur yirtqichlardan oling va ichiga bir stakan un quying, pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Endi kefir massasiga unni kichik qismlarga qo'shamiz. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Biz chuqur qovurilgan idishni olamiz, kungaboqar yog'i bilan yog'laymiz va xamirning bir qismini to'kib tashlaymiz.
- Biz jigarni yoyib, muloyimlik bilan tekislaymiz.
- To'ldirishga skovorodkada qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
- Xamirning ikkinchi qismini to'kib tashlang.
- Biz oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.
- Pirog 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.
Tajribali uy bekalari jigarni qanday qovurishni, shuningdek, mazali va tayyorlashni juda yaxshi bilishadi turli xil taomlar... Ushbu mahsulotni qayta ishlashning ba'zi nozikliklariga e'tibor bering. Shuningdek, juda mazali va sog'lom jigar taomini tayyorlashga yordam beradigan foydali tavsiyalarga e'tibor bering.
- Jigarda joylashgan filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Taom yanada yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.
- Jigar eng yaxshi pishirish oxirida tuzlanadi.
- Kichik bo'laklar eng yaxshi qovurilganini unutmang.
- Mol go'shti pishirganda yoki cho'chqa jigari, mahsulot 20-25 daqiqa davomida oz miqdorda sutga solinishi kerak. Bu ushbu mahsulotga xos bo'lgan ortiqcha achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
Nihoyat
Endi siz jigarni qanday qovurish va pishirishni bilasiz mazali taomlar... Oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, maqolada keltirilgan retseptlar sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Sevimli va suvli jigar bilan yaqinlaringizni xursand qiling!
Ushbu maqola mol go'shti jigarini yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirishni hali bilmaganlar uchun foydali bo'ladi. Ko'pchilik jigarni tayyorlash nisbatan qiyin va o'rganish qiyin deb o'ylashadi. Sizni ishontirib aytmoqchimizki, bu umuman bunday emas! Asosiysi, to'g'ri retseptlarni olish va o'zingizni ba'zi sirlar bilan qurollantirish!
Shunday qilib, Eng yaxshi 5 ta retsept eng nozik mol go'shti jigaridan ajoyib taomlar.
: Smetana bilan mol go'shti jigari
Eng oddiy, lekin haqiqatan ham mazali taom.
U bilan mukammal uyg'unlashgan janrning klassikasi kartoshka pyuresi.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari 1 kg;
- piyoz 4 dona;
- smetana 20% 300 g;
- un 70 g;
- kungaboqar yog'i;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, filmni olib tashlang. Bo'laklarga kesib oling, so'ngra har bir bo'lakni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Jigarga un, tuz va qalampir tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring. Piyoz oltinga aylana boshlaganda, jigarni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa pishirilgunga qadar panjara qiling. Smetana qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Retsept 2: Piyoz va sabzi bilan qovurilgan mol go'shti jigari
Ajablanarli darajada yumshoq, klassik mahsulotlar aralashmasi bilan.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari 500 g;
- piyoz 2 dona;
- sabzi 1 dona;
- bulon (suv) 1 stakan;
- un;
- kungaboqar yog'i;
- paprika 0,5 osh qoshiq;
- kori 1 osh qoshiq;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Yuvilgan va tozalangan jigarni quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. tuz. Har bir bo'lakni unga botirib, keyin har tomondan yuqori olovda qovuring. Buni tezda qilish kerak, jigar biroz qobiqqa tushishi bilanoq olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Sabzini maydalang. Jigarga qo'ying. Ziravorlar bilan seping, aralashtiring. Yog'ga quying. Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lganda issiqdan olib tashlang. Hammasini bulyon bilan to'kib tashlang. Bulyon qaynatilganda, past olovda 5 daqiqa qaynatiladi.
3-retsept: Qo'ziqorinli Stroganoff mol go'shti jigari
Juda mashhur va tengsiz hid.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari 700 g;
- qo'ziqorinlar 400 g;
- piyoz 3 dona;
- sarimsoq 3 chinnigullar;
- smetana 400 g;
- kungaboqar yog'i;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
Tozalangan jigarni chiziqlar bilan kesib oling. Yarim soat davomida sutda qoldiring. Piyozni maydalang. Yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Ularga sarimsoqni siqib, ozgina qovuring.
Jigarni sutdan olib tashlang. 10 daqiqa davomida pishiring. Keng skovorodkada barcha mahsulotlarni birlashtiring: piyoz, qo'ziqorin, jigar. Tuz va qalampir qo'shing. Smetana ichiga quying. Aralashtiring. 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
4-retsept: mol go'shti jigar gulasi
G'ayrioddiy. Va tezda tayyorlanish va umuman qiyin emas.
Tarkibi:
- jigar 700 g;
- piyoz 3 dona;
- sabzi 1 dona;
- shirin qalampir 2 dona;
- sarimsoq 3 chinnigullar;
- smetana 150 g;
- sut 250 ml;
- pomidor sousi 150 g;
- un;
- kungaboqar yog'i;
- tuz qalampiri;
- suv 150 ml.
Tayyorlash usuli:
Jigarni mayda maydalang. Uni sutda 20 daqiqaga qoldiring. Unga botirib oling. 5 daqiqa tursin. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Jigar qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
U erda o'rta kattalikdagi tug'ralgan bolgar qalampirini tashlang. Sos va smetana qo'shing. Suvga quying. Tuz va qalampir qo'shing. Sarimsoqni siqib chiqaring. Qaynatishga keltiring. 10 daqiqa davomida past olovda qoldiring.
5-retsept: mol go'shti jigari pirzola
Juda original va chiroyli taom. Ko'rinishidan murakkab bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash oson va sodda.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari 500 g;
- tuxum 1 dona;
- un 1 stakan;
- kungaboqar yog'i;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
Jarayonni soddalashtirish uchun, jigar biroz muzlatilgan bo'lsa, yaxshi bo'ladi, keyin u osongina kesiladi va kaltaklanadi. Uni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Tuz va qalampir seping. Plastik o'ramni oling. Jigar bo'laklarini uning ikki qatlami orasiga qo'ying. Kesish taxtasiga o'tkazing. Ikki tomondan engil sakrab chiqing. Lentani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Bir chuqur idishga unni to'kib tashlang, ikkinchisiga tuxumni uring. Chopni unga, keyin tuxumga soling. Va nihoyat, yana - un bilan. Ikki tomondan qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada qovuring. Qopqoq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Jigar chiroyli oltin rangga aylanishi kerak va hech qanday holatda qora rangga aylanmaydi. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring. Agar chiqarilgan sharbat shaffof bo'lsa va qon yo'q bo'lsa, unda sizning taomingiz tayyor.
Aralashtirmoq siz tanlagan har qanday yon piyola bilan: kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron. Garchi bu pirzola o'z-o'zidan yaxshi va sovutilgan bo'lsa ham. Smetana va sarimsoq bilan yoyilgan nonga qo'yilsa mazali bo'ladi.
To'g'ri pishirilgan mol go'shti jigari ta'mi juda nozik va ko'rinishida tuyadi.
Ammo jigar idishlari mukammal bo'lishi uchun siz ozgina hiyla-nayrangni bilishingiz kerak.
- Jigarni to'g'ri qayta ishlash kerak: sovuq suv ostida yuving, quriting, kino va katta tomirlardan xalos bo'ling.
- Jigarni yumshoq qilish uchun u taxminan 1,5 sm qalinlikdagi o'rta bo'laklarga bo'linadi.
- Qo'shimcha yumshoqlik uchun sovuq sutda oldindan namlang. 40 daqiqa davomida sutda bo'laklarga bo'lingan jigarni qoldiring. Olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Smetana ham jigarni yumshoqroq va suvli qiladi. Pishirish paytida ularni joylashtiring, lekin 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
- O'ng jigar har tomondan 5 daqiqa davomida qovuriladi. Ortiqcha pishirmang!
- Eng oxirida tuz. Tuz namlik va quruq ovqatni o'zlashtiradi.
Va yumshoq va suvli mol go'shti jigaridan rohatlaning!
Mol go'shti jigari - tayyorlash qiyin mahsulot. Uni mazali nozik taomga aylantirish uchun ko'plab oshpazlik fokuslaridan foydalanishingiz kerak. Albatta, har bir uy bekasi mol go'shti jigarini mazali va yumshoq pishirishni bilishga qiziqadi. Bunday retseptlar juda ko'p.
Muhokama qilinayotgan sakatatning ta'mi yog'li smetana bilan, ayniqsa uy qurilishi bilan yaxshi ketadi. Smetana qo'shimcha ravishda (4 osh qoshiq L.) Ishlatilgan: 550-650 g jigar, tuz, katta oq salat piyoz, un. Smetanadagi jigarni qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.
- Piyoz mayda tug'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har qanday issiq yog'da qovuriladi.
- Jigar o'tkir pichoq bilan filmdan ozod qilinadi, yuviladi, quritiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Agar jarayonda pichoq ostida zich tomirlar ushlangan bo'lsa, ularni olib tashlash kerak.
- Har bir bo'lak un va tuzga o'raladi va ozgina qovuriladi.
- Keyin go'sht mahsuloti yirtqichlardan yotqiziladi, qovurilgan sabzavotga sepiladi, smetana sousi, un va 400 ml qaynatilgan suv bilan quyiladi. Suyuqlik tuzlangan va ta'mga har qanday ziravorlar bilan ta'mlangan.
- Idishning tarkibini sekin olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Olingan sous kartoshka, grechka yoki makaron bilan xizmat qilganda mazali bo'ladi.
Sekin pishirgichda stroganof jigari
Ushbu retseptga ko'ra, injiq sakatat uzoq vaqt pishiriladi, ammo ta'mi nozik bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash uchun: 750 g jigar, 1 choy qoshiqni oling. tuz, 2 oq piyoz, qora murch, 1,5 osh qoshiq. suv, pomidor, 4 osh qoshiq. yog'li smetana, 2 osh qoshiq. bug'doy un.
- Jigar yuviladi, kanallardan tozalanadi va miniatyura bo'laklarga bo'linadi.
- Piyoz kubiklarga bo'linadi, undan so'ng ovqat 12 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida yog'da birga pishiriladi.
- Un qo'shgandan so'ng, komponentlar yana 6-7 daqiqa qovuriladi.
- Pomidor, teri bilan birga, kub shaklida kesiladi, shuningdek, idishga yuboriladi.
- Yana 3-4 daqiqadan so'ng, mahsulotlarni smetana va iliq suv, oldindan tuzlangan va qalampir aralashmasi bilan quyishingiz mumkin.
- "Stew" dasturida appetizer 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.
Qurilmadan kelgan signaldan so'ng, tayyor mahsulotni iloji boricha yumshatish uchun idishni doimiy isitish bilan bir muddat quyishingiz mumkin.
Smetana va piyoz bilan mol go'shti stroganofi
Ushbu an'anaviy davolanish uchun ishlatiladigan har qanday go'sht mahsulotlari uzun, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Komponentlardan siz olishingiz kerak: 450 g jigar, tuz, 1 osh qoshiq. un, oq piyoz, 230 g yog'li smetana, 2/3 osh qoshiq. suv.
- Jigar tomirlar va filmlardan tozalanganidan keyin kesiladi.
- Bo'laklar engil qobiqqa qadar issiq yog'da qovuriladi, shundan so'ng ular piyozning yarim halqalari bilan sepiladi va yana 6-7 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
- Un sovuq suvda eritiladi va qalinlashguncha alohida idishda bir necha daqiqa davomida pishiriladi. Keyin suyuqlikka smetana qo'shiladi va qaynatiladi.
- Olingan sous piyoz bilan sakatat bilan quyiladi.
- Taomni yopiq qopqoq ostida yana 6-7 daqiqa pishiring.
- Ushbu bosqichda ta'mga tuz qo'shiladi.
Yupqa jigar bo'laklari mukammal yumshatiladi.
Sutda pishirish opsiyasi
Mol go'shti jigarini mazali pishirishning eng oson usuli - uni sutda pishirish. Qo'shimcha mahsulot (430 g) ishlatiladi: 130 ml ichimlik suvi, tuz, bir juft sarimsoq chinnigullar, 2 piyoz, 3,5 osh qoshiq. un. Bir stakan sut etarli bo'ladi.
- Jigar yuviladi, barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va maxsus bolg'acha bilan yaxshilab uriladi.
- Bo'laklar tuzlangan unga o'raladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.
- Birinchidan, go'sht suv bilan quyiladi va piyozning yarim halqalari bilan sepiladi.
- Suyuqlik qaynatilgandan bir necha daqiqa o'tgach, iliq sut quyiladi. Qaynatish boshlangandan so'ng, massani tez-tez aralashtirish kerak.
- Idish past olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi.
Pishirish oxirida matbuot orqali o'tkazilgan sarimsoqni idishlarga yuborish kerak.
Mol go'shti jigarini skovorodkada qanday mazali qovurish mumkin?
Oddiy qovurilgan idishda ham siz jigarni yumshoq va suvli qilishingiz mumkin, bundan tashqari, minimal mahsulotlar to'plami. Jigarning o'ziga qo'shimcha ravishda (670 g) siz olishingiz kerak: 2 piyoz, tuz, 120 g bug'doy uni.
- Sakatat yuviladi va plyonkalardan tozalanadi, shundan so'ng mayda biftek kesiladi.
- Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
- Birinchidan, bifteklar tuzlangan unga botiriladi, qizdirilgan yog' solingan idishga solinadi, ustiga sabzavot bo'laklari qo'yiladi va bir tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin ular aylantiriladi, agar kerak bo'lsa, ular qo'shimcha ravishda tuzlanadi va qopqoq ostida yana 8-9 daqiqa pishiriladi.
Olingan muolajani har qanday sarimsoq sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Nozik jigar kotletlari
Jigar bolalari ayniqsa kotletlarni yaxshi ko'radilar. Hajmi 90 gramm bo'lgan elenmiş bug'doy uni maydalangan qo'shimcha mahsulot uchun quyuqlashtiruvchi vosita bo'lib xizmat qiladi. Shuningdek, olingan: 470 g jigar, tuz, piyoz, kichik qoshiq kraxmal, 130 g cho'chqa yog'i, tuxum, qora murch.
- Sabzavot va cho'chqa yog'i bilan jigar bir hil qiyma go'shtga aylanadi. Buning uchun siz qo'lingizda bo'lgan har qanday qurilmadan foydalanishingiz mumkin.
- Olingan massaga un, kraxmal va ko'pirtirgich bilan urilgan tovuq tuxumi yuboriladi.
- Jigar aralashmasi oz miqdorda issiq yog'ga qoshiq solinadi. Kotletlar qisqa vaqt davomida qovuriladi - har ikki tomondan bir necha daqiqa. Aks holda, ular noziklikni yo'qotishi mumkin.
Bu kotletlar har qanday garnitura bilan xizmat qilish uchun mazali bo'ladi.
Mol go'shti jigari yumshoq bo'lishi uchun qanday qaynatiladi?
Qaynatish - ko'rib chiqilayotgan sakatatni pishirishning eng oson usuli. Asosiysi, buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilish.
- Jigarning bir bo'lagi yuvilib, chiziqlar va plyonkalardan tozalangandan so'ng, u sovuq sut yoki oddiy ichimlik suvi bilan to'ldiriladi. Taxminan bir soat davomida suyuqlikda qoldirish kerak.
- Keyinchalik, jigar siqib chiqariladi, yangi suv bilan to'ldiriladi va o'rtacha olovda pechkaga yuboriladi.
- 35-45 daqiqa davomida sakatat tayyorlanmoqda. Jarayonni tezlashtirish uchun siz jigarni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin qaynatilgandan keyin 15-17 daqiqa pishiriladi.
- Pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin mahsulot tuzlanadi.
Jigar bo‘lagini sanchqi bilan teshib, undan pushtirang sharbat chiqsa, demak, go‘sht hali tayyor emas.
Sabzavotli sharbatli retsept
Mol go'shti jigari, ayniqsa, sabzavot bilan qovurish uchun mazali bo'ladi. Sut mahsulotlariga qo'shimcha ravishda (450 g) oling: pomidor, sabzi, 120 g yashil loviya, 10 g tuz, oq piyoz, bolgar shirin qalampir, 2-3 sarimsoq chinnigullar, 400 ml sut, 3 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz soya sousi.
- Jigar yarmiga bo'linadi va sutga namlanadi.
- Sabzavotlar mayda tug'ralgan va yog'da (pomidorsiz) 3-4 daqiqa davomida qovuriladi.
- Qovurilgan ovqat panning chetiga suriladi va o'rtada bo'laklarga bo'lingan jigar pishiriladi. Oq rangga aylanganda, siz ovqatni aralashtirib, go'sht komponenti to'liq pishganicha birga pishirishingiz mumkin.
- Nihoyat, massa tuzlanadi, unga pomidor bo'laklari yotqiziladi, soya sousi quyiladi va tug'ralgan chives qo'shiladi.
- 2-3 daqiqadan so'ng idish to'liq tayyor bo'ladi.
Aperatifingizga oregano va boshqa quruq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu mol go'shti jigarini mazali o'simlik aromati bilan to'ydiradi.
Bolalar uchun yumshoq va mazali jigar - krep
Bunday nozik pancakes hatto eng kichik tashrif buyuruvchilar uchun ham tayyorlanadi. bolalar bog'chasi... Ular maydalangan protein menyusini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Jigarga qo'shimcha ravishda (180 g) oling: yarim piyoz, tuxum, 1 choy qoshiq. tuz, 60 g oq un.
- Jigar muzli suvda namlanadi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mayda tug'ralgan. Jarayonda katta safro yo'llari, tomirlar va filmlarni olib tashlash kerak.
- Tozalangan piyoz bilan birgalikda sakatatlar bir hil qiyma go'shtga aylanadi.
- Aralashmaga tuxum va bug'doy uni qo'shiladi. Pancake asosi tuzlangan va bo'laklarni eritish uchun yoğrulmaktadır.
Go'sht mahsulotlari orasida jigar alohida turadi. Ayniqsa, past gemoglobinli odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki u oson o'zlashtiriladigan shaklda ko'p miqdorda temirni o'z ichiga oladi. Yumshoq mol go'shti jigarini qanday pishirish kerak, shunda u suvli va mazali bo'lib, har qanday yon idishga mos keladi? Ushbu sahifa o'z ichiga oladi asosiy retsept, buning asosida siz ko'p pishirgichda va pechda tajriba qilishingiz va taom tayyorlashingiz mumkin. Biz smetana va sousda skovorodkada qovurilgan suvli va yumshoq mol go'shti jigarini ajoyib achchiq ta'mga ega pishiramiz.
Taom karabuğday pyuresi, maydalangan guruch, kartoshka pyuresi va makaron bilan yaxshi ketadi.
Pishirish vaqti 35 minut (sutda namlash uchun ortiqcha 1 soat)
1 porsiyaning kaloriya tarkibi - 98 Kkal
1 porsiyaning taxminiy narxi 65 rublni tashkil qiladi
Mahsulot taqsimoti 8 ta porsiyada ko'rsatilgan
Sug'orish bilan smetana qovurilgan jigarni tayyorlashdan oldin
Shunday qilib, sug'orish bilan mazali va yumshoq qovurilgan mol go'shti jigarini tayyorlashdan oldin, siz keyingi tartib uchun mahsulotlarni to'plashingiz kerak bo'ladi:
- mol go'shti jigari 1 kg;
- oq piyoz 200 gr;
- smetana 10% 200 ml;
- sut 3,5% - 500 ml;
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qovurish uchun o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, ziravorlar.
Idishni tayyorlashning birinchi bosqichi yuvilgan muzdan tushirilgan jigarni sutda namlashdir. Tutish vaqtini qisqartirish uchun uni katta bo'laklarga bo'lish mumkin. Mahsulotni sut bilan to'ldiring va 1 soatga qoldiring.
Jigar ho'llanganda, biz piyozni tozalashni va chopishni boshlaymiz. Keyin 1 osh qoshiq qo'shilgan skovorodkada yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring. osh qoshiq o'simlik yog'i. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Siz granüllangan shakar bilan ozgina sepishingiz mumkin - siz kelajakdagi sous uchun ajoyib rang sxemasiga ega bo'lasiz.
Keyin biz jigarni fotosuratda ko'rsatilganidek, ingichka bo'laklarga kesib tashladik:
Bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quriting va plastinkaga quyilgan unga o'rang:
3 osh qoshiqni to'kib tashlang. osh qoshiq o'simlik yog'i va jigarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring:
Yuqorida siz qovurilgan piyozni qo'yishingiz va avval olovni minimal darajaga tushirib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Ta'mga tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing:
Smetana 100 ml iliq qaynatilgan suv bilan aralashtiriladi va jigar qismlarini to'liq qoplanishi uchun quying. Keyin minimal olovda 25 daqiqa qaynatib oling:
Xizmat qilish uchun siz quyidagi tarzda xizmat qilishingiz mumkin:
Shirali va yumshoq mol go'shti jigarini qanday pishirish sirlari
Bu minimal kaloriya miqdori va massasi bo'lgan parhez mahsulotidir foydali xususiyatlar... Biroq, uni tayyorlash styuardessadan maxsus mahorat va mahorat talab qiladi. Shuning uchun, biz uyda mol go'shti jigarini qanday tanlash va to'g'ri pishirish sirlarini o'rganishni taklif qilamiz, shunda u suvli, sog'lom va yumshoq bo'ladi.
Avvalo, siz to'g'ri manba mahsulotini qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Faqat sovutilgan mahsulotlarni sotib olish tavsiya etiladi. Muzlatgandan so'ng, u ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi va hatto qo'polroq bo'ladi.
Yangi mol go'shti jigarining shirin hidga ega ekanligini unutmang, nordonlikka yo'l qo'yilmaydi, bu mahsulot birinchi yangilik emasligini ko'rsatadi. Rangi pishgan gilosga o'xshash bo'lishi kerak. Filmni bosganingizda, 2 daqiqa ichida to'liq tiklanishi kerak bo'lgan chuqur hosil bo'ladi.
Sirtda qon pıhtıları, chizishlar, yoriqlar va boshqa mexanik nosimmetrikliklar mavjudligi bu qismni sotib olishdan bosh tortish kerakligi haqida signaldir.
Yumshoq mol go'shti jigarini tayyorlashning ikkinchi siri mahsulotni uyda tayyorlashdir. Odatda jigar zich qo'pol plyonka bilan qoplangan, uni to'g'ri olib tashlash juda muhimdir.
Filmni olib tashlash uchun jigarni iliq suv ostida yuving va 10 daqiqa davomida 40 daraja haroratli suvga soling. Keyin uni kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan kesma qiling. Filmni muloyimlik bilan tortib, uni parenximadan ajrating. Jarayonni ikkala tomondan ham bajaring.
Uchinchi sir - begona hidlarni olib tashlaydigan va jigar strukturasini yumshatgan emdirish. Buning uchun yog' miqdori kamida 3,2% bo'lgan sovuq sut eng mos keladi. Agar bu mahsulot muzlatgichda bo'lmasa, u 1 osh qoshiq konsentratsiyali soda eritmasi bilan almashtiriladi. 500 ml iliq suv uchun qoshiq. 35 daqiqa davomida namlang.
Smetana sousli suvli va yumshoq taom uchun mol go'shti jigarini kesish ma'lum hajmda bo'lishi kerak. Standart bo'lakning qalinligi 15 mm. Va bir millimetr ko'proq emas.
Aslida, bu styuardessa yumshoq mol go'shti jigarini smetanada skovorodkada pishirish, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali va xilma-xil taomlar bilan erkalash uchun bilishi kerak bo'lgan narsadir.
Aytgancha, bu erda tasvirlangan taom "Stroganoff jigari" sifatida yaxshi tanilgan.
Mol go'shti sakatatlari go'shtning o'zidan kam foydali emas, ba'zilari esa vitaminlar va tana uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarning tarkibida undan ham oshib ketadi. Ushbu yon mahsulotlarga mol go'shti jigari kiradi. U eng ko'p asosga aylanishi mumkin turli xil taomlar, jumladan, parhezli, chunki uning energiya qiymati past. Uni qovurish, qovurish, qaynatish mumkin. Biroq, pishirishni boshlashdan oldin, mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish zarar qilmaydi, shuning uchun bu qiyin emas.
Taomni yumshoq va suvli qilish uchun
Xom ashyoning yuqori sifati va ularni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish har doim yaxshi natijani kafolatlaydi. To'g'ri mol go'shti jigarini qanday tanlash va pishirishni bilsangiz, ehtimol uni buzmaysiz, ammo mazali va sog'lom taom olasiz.
- Jigarni ham sovutilgan, ham muzlatilgan holda sotib olish mumkin. Tayyorlangan idishlar o'rtasida sezilarli farq bo'lmaydi. Biroq, bu holda, jigarni to'g'ri muzdan tushirish kerak: haroratning keskin pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni muzlatgichda eritish kerak.
- Sotib olayotganda, jigarning markaziy qismlariga emas, balki ekstremal qismlarga ustunlik berish kerak, chunki ularda kamroq plyonkalar va tomirlar mavjud.
- Yangi mol go'shti jigari shirin hidga ega. Agar nordon bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
- Dana jigari mol go'shti jigariga qaraganda yumshoqroq va tezroq pishadi. Uni nafaqat bo'lakning kattaligi, balki mustahkamligi, rangi bilan ham tanib olish mumkin: dana go'shti biroz engilroq va yumshoqroq. Qadimgi sigirning jigari uning yumshoqligini oshirish uchun qo'shimcha choralarni talab qiladi.
- Tayyorgarlik paytida har qanday jigarni plyonkalardan, idishlardan tozalash va, albatta, yuvish kerak.
- Mol go'shti jigari sutga bir soat davomida namlangan yoki soda sepilgan bo'lsa, yumshoqroq bo'ladi, uni 20 daqiqaga qoldiring, yaxshilab yuvib tashlang.
- Agar siz jigarni skovorodkada yoki yirtqichlardan haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u qattiq bo'ladi. Shuning uchun retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini oshirmang. Qaynatganda odatda 20-40 daqiqa, qovurishda 6-10 daqiqa, pishirganda 10-15 daqiqa. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti nafaqat pishirish usuliga, balki mahsulotning sifat va miqdoriy xususiyatlariga ham bog'liq (bo'lakning o'lchami, uning zichligi, sigirning yoshi, dastlabki namlash mavjudligi).
- Jigar qattiq bo'lmasligi uchun uni pishirishdan bir necha daqiqa oldin tuzlash kerak. Tuz namlikni yaxshiroq ajratishga yordam beradi, shuning uchun agar siz jigarni boshida tuzlasangiz, u tezda suyuqlikni yo'qotadi va quruq, qattiq bo'ladi.
Jigarni tayyorlash texnologiyasi tanlangan issiqlik bilan ishlov berish usuliga, o'ziga xos retseptga qarab o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Qaynatilgan mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 150 g;
- maydanoz ildizi (ixtiyoriy) - ta'mga;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 chinnigullar;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang (qaynatilgan jigarni tayyorlashda, filmlarni keyin olib tashlash mumkin). 5 qismga bo'ling.
- Jigar bo'laklarini etarli miqdorda suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
- Sabzi tozalang, ularni 2-3 bo'lakka kesib oling, yirtqichlardan soling.
- U erda tozalangan, lekin kesilmagan piyoz va tuzdan tashqari qolgan ingredientlarni qo'ying.
- O'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling.
- Ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Jigarni bulondan olib tashlang, salqin.
Qaynatilgan jigar ko'pincha salatlar tayyorlash, krep yoki pirog uchun to'ldirish, pate uchun ishlatiladi.
Qaynatilgan jigar pastasi
- qaynatilgan mol go'shti jigari - 0,3 kg;
- sabzi - 50 g;
- piyoz - 50 g;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Sabzavotlarni qaynatib oling.
- Yuqoridagi retsept bo'yicha qaynatilgan jigarni tayyorlang. Har bir bo'lakni yana bir nechta bo'laklarga kesib oling.
- Jigar va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki ularni blender bilan maydalang.
- Blender yoki mikser yordamida hosil bo'lgan massani sariyog 'bilan aralashtiring.
- Xamirni xohlagancha shakllantiring va sovutib oling.
Pateni nonga surtib yeyish mumkin. Bu sendvichlar kun davomida nonushta yoki atirlar uchun juda mos keladi.
Mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- bug'doy uni - qancha oladi;
- piyoz - 0,2 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, kino va chiziqlarni olib tashlang. Taxminan bir xil o'lchamdagi, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bo'laklar pirzola bilan bir xil o'lchamda yoki biroz kichikroq bo'lishi kerak.
- Yog'ni skovorodkada qizdiring.
- Unni (taxminan bir stakan) katta idishga soling. Unda jigar bo'laklarini katlayın, ularni unga soling.
- Jigarni skovorodkaga soling, har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Jigarni bir tomondan qovurib, teskari o'girgandan so'ng, u ozgina tuzlangan va qalampir bo'lishi kerak.
- Tayyor jigarni plastinka ustiga qo'ying.
- Tozalangan piyozni kichik halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni jigar qovurilgan bir xil skovorodkada qovuring. Piyozni pishirilgan jigarga sepib, xizmat qiling.
Qovurish uchun oddiy retsept jigarga garnitür va smetana sousi bilan xizmat qilish kerak, bu sarimsoq bilan mumkin.
Jigarni qaymoqqa qanday pishirish kerak (Stroganoff jigari)
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 150 g;
- smetana - 150 g;
- un - 70 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - qancha turadi.
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shti sakatatlarini yuving, uni plyonkalardan va chiziqlardan tozalang, go'sht stroganoff uchun go'sht kabi barlarga bo'ling.
- Jigar bo'laklarini unga soling.
- Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz va jigarni soling. Ularni o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida qovuring.
- Tuz, qalampir, smetana skovorodkaga soling. Aralashtiring.
- Issiqlikni kamaytiring, 7-9 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Bunday taom uchun sousga ehtiyoj yo'q, shuning uchun pishirish uchun faqat yon piyola qoladi.
Qanday qilib jigarni qismlarga bo'lish kerak
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- o'rik o'riklari - 100 g;
- o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
- quruq qizil sharob - 75 ml;
- tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni halqalarga kesib oling va qaynab turgan yog'da qovuring, plastinka ustiga qo'ying.
- Jigarni qismlarga bo'ling, qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling va har ikki tomonni 3 daqiqadan o'rta olovda qovuring.
- Qovurilgan piyoz va suvga namlangan o'riklarni jigarga qovurilgan idishga soling.
- Sharobni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing.
- Panani qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring.
- Jigarni 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Idish garnitür bilan birga beriladi. Olxo'ri jigarning nozik ta'mini ta'kidlashga yordam beradi, shunda u nafaqat yumshoq, balki juda mazali bo'lib chiqadi.
Mol go'shti jigarini asal bilan qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti jigari - 0,5 kg;
- piyoz - 0,2 kg;
- asal - 20 ml;
- soya sousi - 80 ml;
- kartoshka kraxmal - 30 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tomat pastasi - 20 ml;
- o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
- suv - 125 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni yuving, uni filmlardan, qon tomirlaridan ozod qiling. Taxminan 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, kengligi 2 barobar kamroq.
- Jigarni kraxmalga botirib oling.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, qovuring o'simlik yog'i 5 daqiqa ichida.
- Jigarni piyozga qo'shing, u bilan qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-9 daqiqa davomida.
- Jigar qovurayotganda siz tomat pastasi, soya sousi, asal va suvni aralashtirib, sousni tayyorlashingiz mumkin.
- Sosni jigarga to'kib tashlang, u bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sarimsoqni maydalab, idishga soling. Tuz va qalampir bilan mavsum, jigarni aralashtiramiz.
- Yana 2-3 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti jigari sabzavotli salat bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Hatto boshlang'ich oshpaz ham mazali va yumshoq mol go'shti jigarini pishirishi mumkin. Shu bilan birga, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.