Qo'ziqorinlarda yuqori kaloriya bormi? Champignon qo'ziqorinlari: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan va konservalangan kaloriyalar
Champignons vitaminlar va minerallarga boy, shu jumladan ko'p miqdorda kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, mis, marganets, selen, sink, B, E, PP, D guruhi vitaminlari.
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 50 kkal. 100 g idishda 3,7 g oqsil, 3 g yog ', 2,9 g uglevod mavjud.
Pishirish bosqichlari:
- 0,25 kg piyoz halqalarga kesiladi va 30 g o'simlik yog'ida qovuriladi;
- tug'ralgan 1 kg qo'ziqorin hosil bo'lgan qovurdoqqa qo'shiladi;
- qo'ziqorinlar pishganicha qovuriladi.
Qovurilgan shampignonlarni juda ko'p deb atash mumkin emas sog'lom taom... O'simlik yog'ida qovurilganligi sababli, bunday qo'ziqorinlardan vazn yo'qotish, ortiqcha vazn olish tendentsiyasi, yurak va qon tomir tizimi, oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi bilan voz kechish kerak.
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 106 kkal. 100 g idishda 7,9 g protein, 6,7 g yog ', 3,6 g uglevod mavjud.
Qovurilgan qo'ziqorinlarda kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, xlor, temir, rux, yod, mis, marganets, xrom, ftor, molibden, kobalt minerallari bilan boyitilgan B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP vitaminlari mavjud. .
Qovurilgan qo'ziqorinlarning 100 gramm qismini tayyorlash uchun sizga kerak:
- 6 g sariyog 'ichida 42 g piyozni qovuring;
- qovurilgan piyozni 80 g suv bilan qovurilgan idishga quying;
- piyoz aralashmasiga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing;
- champignons pishganicha suvda qaynatiladi.
100 gramm uchun qaynatilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun qaynatilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 28 kkal. 100 g bunday qo'ziqorinlarda 4,7 g oqsil, 1 g yog', 0,1 g uglevodlar mavjud.
Dietologlarning fikriga ko'ra, qaynatilgan qo'ziqorinlar sog'liq uchun eng katta foyda keltiradi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan qo'ziqorinlar minimal foydali xususiyatlar va minerallarni yo'qotadi. Bundan tashqari, pishirish uchun qaymoqli yoki qaymoqli ingredientlar ishlatilmaydi. o'simlik moyi.
Champignonlarning foydalari
Champignons ko'plab foydali xususiyatlar bilan ajralib turadi:
- qo'ziqorinlar o'simlik oqsillari bilan to'yingan, ular hayvon oqsillariga qaraganda ancha yaxshi so'riladi;
- shampignonlarni muntazam iste'mol qilish bilan metabolizm normallashadi, organizm toksinlar va toksinlardan tezroq tozalanadi;
- qo'ziqorinlardagi temir anemiyaning oldini olish uchun ko'rsatiladi;
- mahsulot asab tizimi, terining salomatligi, qon tomirlari, yurak uchun foydali bo'lgan B vitaminlariga boy, hissiy fonni yaxshilaydi, stressni engishga yordam beradi;
- qo'ziqorinlar zararli xolesterin darajasini pasaytiradi, aterosklerozning samarali oldini olishni ta'minlaydi;
- past kaloriya miqdori tufayli champignons vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin;
- qo'ziqorinlarning foydalari xotirani yaxshilash, konsentratsiyani oshirish uchun isbotlangan.
Champignonsning zarari
Champignonlarning zarari qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda va kontrendikatsiyalar bilan iste'mol qilganda namoyon bo'ladi. Shuni yodda tuting:
- qo'ziqorin pulpasi xitin bilan to'yingan bo'lib, qo'ziqorinlarni og'ir ovqatga aylantiradi. Har kuni ko'p miqdordagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish bilan xitin oshqozon-ichak traktida nosozliklarni keltirib chiqaradi;
- champignons bolalarda kontrendikedir;
- gastrit, oshqozon yarasi, gepatitning kuchayishi bilan qo'ziqorinlardan foydalanishdan voz kechish kerak;
- mahsulot diareya, meteorizm uchun ruxsat etilmaydi;
- boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, qo'ziqorinlar o'sish jarayonida atrof-muhit moddalari bilan to'yingan. Shuning uchun faqat ekologik toza joylarda to'plangan qo'ziqorinlarni sotib olishga harakat qiling;
- qo'ziqorinlarning birinchi qaynatmasini iste'mol qilmaslik kerak. U qo'ziqorinlarga so'rilgan zararli moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
Yangi shampignonlarning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 27 kkal.
Champignons (Lotin Agaricus) - Champignon oilasiga mansub qatlamli qo'ziqorinlar turkumi. fr dan keladi. champignon so'zlari - bu oddiygina "qo'ziqorin" degan ma'noni anglatadi. Champignonlarning 200 ga yaqin turlari mavjud.
Deyarli barcha qo'ziqorinlar 3 dan 5 sm gacha bo'lgan o'rta o'lchamdagi meva tanalariga ega, ammo bu oilaning katta vakillari ham bor, ularning o'lchamlari 20-25 sm ga etadi.Qo'ziqorinning o'zi oq, sharsimon qalpoqli, ostida shokolad rangli plitalari bor. qalpoq va kalta oq oyoq.
Champignon qo'ziqorinlarining tarkibi va foydali xususiyatlari
Champignons juda foydali, chunki ular yog'lar, uglevodlar, organik kislotalar, minerallar va vitaminlarning katta majmuasidan iborat. Bundan tashqari, ular inson ovqatlanishi uchun zarur bo'lgan 20 dan ortiq aminokislotalarni o'z ichiga oladi - lizin, metionin, sistin, triptofan, treonin va fenilalanin. Qo'ziqorinlar oqsillarga va B, D, E vitaminlariga boy, kaliy, temir, sink, fosfor va PP (niatsin) ni o'z ichiga oladi. Ushbu qo'ziqorinlarni iste'mol qilish foydalidir, chunki ular tarkibida xolesterin plitalarini yo'q qiladigan va shu bilan yurak xuruji xavfini kamaytiradigan maxsus moddalar mavjud.
Yangi champignons, nima pishirish mumkin?
Ovqat pishirishda Champignon ichida foydalanish mumkin turli xil taomlar beri ular go'sht, sabzavot va pishirilgan mahsulotlar bilan juda yaxshi ketadi. shampignonlar yaxshi, chunki ular kaloriyalarda past va go'shtni almashtirishi mumkin. Qo'ziqorinlarni tayyorlash oson va deyarli har qanday mahsulot (kartoshka, pishloq, sabzavot, go'sht, tovuq, tuxum) bilan birlashtiriladi. Champignon taomlari ro'yxati juda katta. Siz turli xil souslar, qo'ziqorin pyuresi, sho'rvalar, qaymoqli sho'rvalar, sabzavotli güveçler, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar, tovuq go'shti bilan qovurilgan yoki qovurilgan qo'ziqorinlar, jülyen, grilda pishirilgan qo'ziqorin shashligi, qovurilgan qo'ziqorinli turli xil salatlar tayyorlashingiz mumkin.
Champignonlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Champignonsni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ba'zi qoidalar mavjud. Champignons terini olib tashlamasdan yaxshilab yuvilishi kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qo'ziqorinlarni haddan tashqari ko'paytirishdan ko'ra, kam pishgan / pishmagan holda pishirish yaxshiroqdir. Bunday holda, qo'ziqorinlar o'z ta'mini yo'qotadi.
Champignonlarning glisemik indeksi qanday?
Qo'ziqorinlarning glisemik indeksi 25 birlikni tashkil qiladi.
Champignon qo'ziqorinlarining insulin indeksi qanday?
Champignonsning insulin indeksi 10 birlikni tashkil qiladi.
100 gramm boshiga qo'ziqorin Champignons BJU
B-4,3 F-1 U-1 Kaloriyalar 100 gramm yangi chanterelles uchun 27 kkal.
Ular butun yil davomida iste'mol qilinadi va ularning nozik ta'mi uchun deyarli hamma tomonidan seviladi. Tarix shuni ko'rsatadiki, o'stiriladigan shampignonlar birinchi marta taxminan ming yil oldin Italiyada paydo bo'lgan va tezda butun dunyoga tarqalib ketgan. 17-asrda frantsuzlar qo'ziqorin etishtirishni boshlagan birinchi evropaliklar edi. Shuning uchun, ehtimol, ularning nomi frantsuz tili bilan bog'liq, "champignon" - qo'ziqorin.
U nam tuproqda yaxshi o'sadi va er osti xonalarida yaxshi o'sadi. Zamonaviy texnologiyalar shampignon etishtirishni yo'lga qo'ydi, bu jarayon deyarli to'liq avtomatlashtirilgan va buning natijasida ularni ishlab chiqarish juda foydali.
Bugungi kunda dunyoning barcha oshxonalarida siz champignons tarkibiy qismi sifatida mavjud bo'lgan idishlarni topishingiz mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi kichik va 100 gramm uchun atigi 27,4 kilokaloriyani tashkil qiladi. Bu ulardan tayyorlangan taomlarni sevuvchilar sonini oshiradi, chunki iste'molchilarning asosiy qismi ayollardir.
Qo'ziqorinlardagi kaloriyalar soni birinchi navbatda o'z vaznini kuzatadigan va vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarni tashvishga solishi tabiiy. Qo'rquv uchun hech qanday sabab yo'q! Hatto sariyog'da pishirilganlarning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun atigi 43 kilokal.
Qovurilgan shampignonlarning kaloriya miqdori muhim bo'lgan vazn yo'qotish va mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz juda pishirishingiz mumkin. mazali salat frantsuz oshxonasidan (faqat kamtarona miqdorda kartoshka mavjudligiga chegirma qilsangiz).
Kichik bo'laklarga kesilgan bir hovuch qo'ziqorin yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin, oltin jigarrang bo'lgunga qadar, faqat ikkita qaynatilgan kartoshka bo'laklarini qovuring. Salat idishiga soling, 1 bodring va 2 turp qo'shing, tilimga kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling. yashil olma- yarmi. Bundan tashqari, bir nechta mayda tug'ralgan arpabodiyon, reyhan, maydanoz va 2 chinnigullar sarimsoq. Ingredientlarni aralashtiring, yog', qalampir va tuz bilan ta'mga soling. Qo'ziqorin va kartoshka hali ham issiq bo'lganda xizmat qiling.
Va boshqalar past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi.
Asosiy tarkibiy qism shampignon bo'lgan ajoyib gurme pyuresi sho'rvasida standart retsept bo'yicha kaloriya miqdori 100 gramm idishga atigi 52 kilokaloriyani tashkil qiladi.
Pyuresli sho'rva uchun retseptlardan biri:
300 gramm yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinni piyoz, tuz bilan qovuring, lazzat uchun ozgina qo'ziqorin ziravorlari va lazzat uchun soya sousini qo'shing. Blenderda urib, yirtqichlardan o'tkazing, u erda qalinlik va shirinlik uchun ta'mga bir stakan sut va og'ir krem qo'shing. Tom ma'noda ikki daqiqa pishiring, chuqur idishga quying, ustiga oq krujkalar qo'ying va ozgina sarimsoq moyi bilan seping. Juda oddiy va taom tayyor!
Va bu raqamlar qo'shimcha ingredientlarsiz tayyorlangan qo'ziqorinlarda qancha kaloriya borligi bilan qiziquvchilar uchundir: qaynatilgan qo'ziqorinlar- kaloriya miqdori 100 gramm uchun 30 kilokaloriyadan oshmaydi, konservalangan qo'ziqorinlar - kaloriya miqdori 100 gramm uchun 25 kilokalordan oshmaydi.
Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, shampignonlar, birinchi navbatda, ozuqa moddalarining ko'pligi bilan mashhur. Bu qimmatli oqsillar, organik kislotalar, minerallar, E, PP, D va B guruhi vitaminlari bo'lib, bizning ma'rifiy asrimizda ularning inson tanasiga foydali ta'sirini tushuntirishga muhtoj emasmiz.
Tuzsiz parhez tarafdorlari uchun shampignonlar natriy miqdori pastligi sababli shunchaki xudodir va bu qo'ziqorinlarda shakarning yo'qligi diabetga chalinganlarga bunday mazali va qoniqarli mahsulot bilan ziyofat qilish imkonini beradi.
Yana bir muhim jihat: champignons inson tanasiga samarali ta'sir ko'rsatadi, uning immunitetini oshiradi. Biologlarning tadqiqotlari tufayli ularda himoya qilish davrida hujayralar tomonidan ishlab chiqarilgan antiviral oqsillar miqdorini, shuningdek, to'qimalarni tiklashni oshiradigan moddalar topildi.
Mana shunday, ular past kaloriyali tarkibni va ko'plab foydali xususiyatlarni birlashtirgan champignons.
Qo'ziqorinli idishlar dietalar va sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismidir. oqsil va xun tolasiga boy, tez to'yishga yordam beradi va ochlikni qondiradi. Biroq, mavsumiylikni hisobga olgan holda, barcha qo'ziqorinlar stolda tugamaydi, ammo shampignonlar mashhurligi va issiqxona sharoitida etishtirish qulayligi tufayli yilning istalgan vaqtida iste'molchilarga taqdim etiladi.
Qo'ziqorinlarda qancha kaloriya bor
Champignons ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi: birinchi, ikkinchi, salatlar va gazaklar. Qo'ziqorinlar deyarli universal va mos keladi barcha turdagi issiqlik bilan ishlov berish, ular ham konservalangan va quritilishi mumkin.
Ushbu qo'ziqorinli idishlarning retseptlari va kaloriya tarkibi
Muzlatilgan qo'ziqorinlar (butun yoki kesilgan) har doim supermarket javonlarida bo'lganligi sababli, bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar butun yil davomida dasturxonning bezaklari bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar pishloq dietasining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.
Champignon sho'rva
Ushbu retseptda porcini qo'ziqorinlari faqat lazzat uchun qo'shiladi, agar xohlasangiz, ularni boshqa quritilgan qo'ziqorinlar bilan almashtirish mumkin. Sho'rva ingredientlari:
Cho'chqa qo'ziqorinlarini sovuq suvda 1 soat davomida namlang. Yangi champignons yuvilishi, sochiq bilan quritilishi va katta plitalarga kesilishi kerak, muzlatilganlari esa avval muzdan tushirilishi kerak. Barcha qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang, gruelga quying 150 ml suv. Qo'ziqorin pyuresiga 2 qismga bo'lingan piyoz va sabzi qo'shing va past olovda qaynatib oling. Yarim soatdan keyin qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlamasdan, sabzavotlarni olib tashlash kerak. Yog'ni skovorodkada eritib, unda bir qoshiq unni qovuring. Doimiy aralashtiramiz, ichiga sut quying, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching. Un va sut aralashmasini yana 2 daqiqa olovda saqlang va qo'ziqorinlarga elakdan o'tkazing. Keyin qaymoqni sho'rvaga, tuzga to'kib tashlang, qaynatib oling va aralashtiring.
100 g qo'ziqorin sho'rvasining kaloriya tarkibi (krem sho'rva) 93 kkal.
Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka
Champignons go'shtning ta'mini mukammal darajada yo'qotib, uni suvli va yumshoq qiladi. Kerakli komponentlar:
Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring. Keyin piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzi tozalang, halqalarni, qo'ziqorinlarni va tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni teng miqdorda qozonlarga soling, maydalangan qalampir qo'shing va suvga quying. Qovurilgan go'shtni 200 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishning kaloriya tarkibi 147 kkal / 100 g.
Qo'ziqorinli ko'krak
Tovuq va qo'ziqorin ajoyib kombinatsiyadir. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:- shampignonlar (250 g);
- piyoz (1 o'rta bosh);
- tovuq filesi (450 g);
- o'simlik yog'i (25 ml).
Filetolarni plastinkalarga kesib oling va to'liq pishganicha ikkala tomondan qovuring, ikkinchi panga o'tkazing. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Keyin piyozga chiziqlar bilan kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barchasini 6-8 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ko'krak ustiga qovurilgan qo'ziqorin, tuz, qalampir va ziravorlar qo'ying. Qopqoqni yopiq holda yana 10 daqiqa qaynatib oling. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling. Idishning kaloriya tarkibi 129 kkal / 100 g.
Makkajo'xori va qo'ziqorinli salat
Ushbu salat uchun siz yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin, ikkinchi holda, ularni qovurishingiz shart emas, sho'r suvni to'kib tashlang. Salat uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
Tovuq ko'kragini qaynatib oling va kub shaklida kesing. Yangi qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Tovuq, maydalangan pishloq, qaynatilgan sabzi, shirin bolgar qalampiri, konservalangan makkajo'xori va qo'ziqorinlarni idishga quying. Salat smetana bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va uni yangi o'tlar bilan bezash mumkin. Idishning kaloriya tarkibi 107 kkal.
Qo'ziqorinli pishloqli sho'rva
Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:- yangi yoki muzdan tushirilgan shampignonlar (450 g);
- piyoz (1 bosh);
- qayta ishlangan pishloq (225 g);
- sabzi (1 dona);
- kartoshka (3-4 ta ildiz sabzavotlari);
- tuz (1 choy qoshiq).
Yangi qo'ziqorinlarni yuvish va maydalash kerak. Kartoshka ham tozalanishi va tilim yoki kub shaklida kesilishi kerak. Piyoz va sabzi tozalang va choping. Pechkada 1000 ml suv qaynatib oling, u erda qo'ziqorin va kartoshka qo'shing, tuzlang va yana qaynatib oling. Piyoz va sabzi skovorodkada qovuring va qovurilgan idishga soling. Sho'rvani o'rtacha olovda pishiring va 10 daqiqadan so'ng eritilgan pishloq qo'shing. Chorak soatdan keyin kaloriya miqdori atigi 57 kkal bo'lgan taom tayyor.
Qo'ziqorinli salat
Har bir uy bekasining qo'lida salat retsepti bo'lishi kerak. fastfud... Masalan, qo'ziqorin bilan, bu talab qiladi:- tuzlangan champignons (50 g);
- piyoz (60 g);
- (2 ta);
- (1 shirin qoshiq);
- (3 ta poya).
Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling, sug'orib oling, tuzlang. Piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi bilan ta'mga soling va tug'ralgan maydanoz bilan bezang. Energiya qiymati shampignonli salat 100 g uchun 39 kkal miqdorida aniqlanadi.
Qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Jadvallarda ko'rsatilgan kunlik ehtiyojning % necha foizini ko'rsatadigan ko'rsatkichdir kunlik qiymat moddada biz 100 g qo'ziqorin iste'mol qilish orqali tananing ehtiyojlarini qondiramiz.
Champignonlarda qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud?
Champignons barcha qo'ziqorinlarning eng "suvli"sidir, chunki u 91% suv... Kul, di- va monosaxaridlar, yog 'va organik kislotalar arzimas miqdorda (1% dan kam) topilgan.
Qo'ziqorinlarda BJU quyidagicha taqsimlanadi: uglevodlar taxminan 1,6%, oqsillar uchun 64,7% va yog'lar uchun 33,9% ni tashkil qiladi.
Qo'ziqorinlarda qanday vitaminlar, makro va mikroelementlar mavjud?
Element | Miqdori | kunlik qiymatning % |
Vitamin B5 | 2,1 mg | 42,41 |
4,82 mg | 28,22 | |
0,45 mg | 25,30 | |
Champignons qimmatli, arzon va mazali mahsulotdir. Qo'ziqorinlar 20-asrda ommaviy ravishda etishtirila boshlandi, ular don, sabzavot, baliq va go'sht bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Ularning ozuqaviy qiymati tufayli ular hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun ajralmas hisoblanadi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi
100 g qo'ziqorin tarkibida:
- 27 kkal,
- 4,3 g protein
- 1 g yog '
- 0,1 g uglevodlar.
Champignons oqsilga boy, shuning uchun ular kolbasa, kolbasa va go'shtni hech qanday zarar etkazmasdan almashtirishi mumkin inson tanasi... Qo'ziqorinlarning tarkibi A vitaminlari, B, C va E guruhlari, yog 'kislotalari, fosfor, temir, sink, kaltsiy, magniy va boshqalarni o'z ichiga oladi. Katta Kimyoviy tarkibi va vitaminlar va minerallarning to'g'ri kombinatsiyasi shampignonlarni o'xshash mahsulotlardan ajratib turadi. Ularning past kaloriya tarkibi ulardan qutulish uchun dietada iste'mol qilish imkonini beradi qo'shimcha funt.
Kilo yo'qotishda champignons
Bu tabiiy mahsulotga ega foydali xususiyatlar, bu qo'shimcha funtni yo'qotishga harakat qilayotganlar uchun ajralmas holga keltiradi. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilishning asosiy afzalliklari:
- shampignonlar past kaloriyali va 90% suvdan iborat, shuning uchun ulardan foydalanish raqamga hech qanday ta'sir qilmaydi;
- oqsilning yuqori konsentratsiyasi mushaklarni kuchaytirishga va yog 'massasi bilan xayrlashishga yordam beradi;
- mahsulot ochlikni mukammal darajada qondiradi va oz miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi;
- qo'ziqorinlarning bir qismi bo'lgan o'simlik tolalari metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
- vazn yo'qotganda, champignons tanani to'ydiradi foydali moddalar, shuning uchun odam vitaminlar, minerallar va iz elementlarning etishmasligini boshdan kechirmaydi;
- yog 'birikishi istisno qilinadi, chunki qo'ziqorinlar bu jarayonni qo'zg'atmaydi;
- agar siz asosiy ovqatni 150 g mahsulot bilan almashtirsangiz, bir necha kilogramm yo'qolishi mumkin. Doimiy foydalanish bilan oldingi vazn qaytmaydi.
Tadqiqot natijalariga ko'ra, dietologlar qo'ziqorinlar go'sht mahsulotlarining potentsial o'rnini bosuvchi vositadir va 2 hafta ichida siz qattiq dietalar bilan charchamasdan 3 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin degan xulosaga kelishdi. Kilo yo'qotish uchun yangi qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir, lekin ular muzlatilgan yoki quritilgan holda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Qo'shimcha funtlardan qutulish uchun qo'ziqorinlar qaynatiladi, pishiriladi, marinadlanadi yoki panjara qilinadi. Qo'ziqorinlar kartoshka, sabzavot, smetana, o'tlar, don, cho'chqa yog'i, sabzavot va sariyog 'bilan to'liq mos keladi. Ular pishloq va go'sht bilan ham ishlatilishi mumkin, ammo ularni shakar, sut, mevalar, yong'oqlar va tvorog bilan iste'mol qilish juda istalmagan. Qo'ziqorin dietasi ko'p miqdorda suv ichishni o'z ichiga oladi - kuniga 2 litrgacha va 300 g dan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinlarni qabul qilish.
Qanday tanlash va saqlash
Qo'ziqorinlar juda qimmatli mahsulotdir, lekin ular to'g'ri tanlangan bo'lsa.
- Qo'ziqorinlar silliq yuzaga va yangi ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
- Oyoqli yopiq qopqoq nozik ta'mni ko'rsatadi. Pastki qismida jigarrang plitalari bo'lgan ochiq shlyapa shampignonning yanada ifodali hid va ta'mga ega ekanligini ko'rsatadi.
- Qo'ziqorin yuzasi quruq va suvli bo'lishi kerak, lekin hech qanday quruq bo'lmasligi kerak.
Mahsulotning ta'mi va saqlash muddati saqlash usuliga bog'liq. Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri saqlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.
- Bozordan yoki do'kondan asl qadoqdagi shampignonlar muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
- Agar qo'ziqorinlar paketni ochgandan keyin ham ishlatilsa, lekin siz ularni muzlatgichga qog'oz qopga solib qo'yishingiz kerak. Muhrlangan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ularda tez-tez paydo bo'ladigan suv kondensatsiyasi mahsulotning buzilishini tezlashtiradi.
- Yangi qo'ziqorinlarni muzlatishning hojati yo'q. Ammo yuqori sifatli qayta ishlash bilan muzlatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin.
Champignons keng va intensiv tarzda etishtiriladi. Birinchi variant qo'ziqorinlarni tabiiy sharoitda etishtirish bilan bog'liq, ammo katta hosilni kutmaslik kerak. Intensiv usul yuqori hosil bilan ajralib turadi, chunki mahsulot sun'iy sharoitda etishtiriladi. Yopiq o'stirish namlikni nazorat qilish mumkin bo'lgan salqin, qoralamasiz muhitni talab qiladi.
Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun sizga qutilar, javonlar yoki sumkalar kerak. Qutilar mog'orga qarshi dastlabki ishlov berish bilan yog'ochdan tanlanadi. Qo'ziqorinlarni javonlarda etishtirish usulini qo'llash tavsiya etilmaydi, chunki yuqori javonlardan oqib tushadigan suvdan zararkunandalar va kasalliklar bilan zararlanish xavfi mavjud. Eng samarali usul qo'ziqorinlarni qoplarda etishtirish usuli hisoblanadi. Xalta infektsiyalangan bo'lsa ham, kasallik boshqa ekinga tarqalmaydi.
Champignonlarning juda ko'p navlari mavjud, ammo bu erda eng mashhurlari:
- Champignon ikki qavatli tozalanadi. Qo'ziqorinning diametri 3-8 sm bo'lgan silliq, yumaloq qopqoq bor.Go'shti suvli va zich, qizil yoki pushti rangning sinishida. Ko'rinadigan halqali oyoq, kengligi 3-4 sm va balandligi 3-10 sm. Ikki poyali qo'ziqorinning 3 turi mavjud: krem, oq va jigarrang, bu erda birinchi tur faqat madaniyatda, qolganlari esa tabiiy sharoitda uchraydi.
- Oddiy shampignon. Bu xilma-xillik haqiqiy champignon nomi ostida ko'proq mashhur. Uning qopqog'i diametri 8-15 sm ga etadi va qirralari ichkariga egilgan yarim sharsimon shaklga ega. Pulpa oq, ammo tanaffusda qizil rangga ega. Oyoqning kengligi 1-2 sm, balandligi 5-9 sm.
- Dala shampignoni. Ushbu turdagi qo'ziqorin ko'pincha yulka yoki ot qo'ziqorini deb ataladi. Qopqoq go'shtli, diametri 8-20 sm, oq yoki krem rangli. Zich pulpa, lekin yoshi bilan u shirin, sariq yoki oq, yumshoq bo'ladi. Poyasi keng va silliq, kengligi 1-1,5 sm, balandligi 6-10 sm. Poyaning tagida go'sht sarg'aymaydi.
Eng nozik va qimmatbaho shampignonlar qirollik bo'lib, ular katta hajmli, jigarrang rangga ega va kuchli qo'ziqorin ta'miga ega. O'rta chiziqda ko'paytirish uchun moslashtirilgan eng keng tarqalgan navlar - Hauser A15, Somicel, Silvan 130 va boshqalar.
Yangi shampignonlar tez tayyorlanadigan mahsulotdir, ular yong'oq kabi ta'mga ega. Xom qo'ziqorinlar tozalanadi, sovuq suv ostida yuviladi, tilimga kesiladi va boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Siz ularni namlay olmaysiz, aks holda ular suvli va ta'msiz bo'ladi. Ular sovuq atirlar va salatlarda ishlatiladi. Champignons juda mashhur, chunki ular ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Yovvoyi oq champignons soslar va sho'rvalar uchun juda mos keladi, idishlarga yoqimli qo'ziqorin aromati beradi. Lekin qovurayotganda ular go'shtli va quruq bo'ladi. Sun'iy ravishda suyultirilgan oq champignons ko'p qirrali bo'lib, sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi. Ular deyarli har qanday issiqlik bilan ishlov berishda ishlatilishi mumkin: qaynatish, qovurish, pishirish, bug'lash, panjara, pechda, loydan yasalgan idishlarda. Ular ajoyib qo'ziqorin soslari, sufle, gravies va hatto pirogni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi, oldindan tuzlangan qaynoq suvga botiriladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Quritilgan champignons soslar, güveç va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot 2 yilgacha saqlanishi mumkin. Qo'ziqorinlar moylangan pishirish varag'ida 15 daqiqa davomida 190 ° C haroratda pishiriladi. Ularni qovurish uchun siz shampignonlarni yarmiga yoki bo'laklarga bo'lishingiz kerak, ularni panga tashlashingiz kerak, 2 osh qoshiq miqdorida o'simlik moyi qo'shing. l. 100 g qo'ziqorin uchun yog'. Ular 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuriladi, ular qizarib, yumshoq bo'lguncha qovuriladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'ziqorinlarni 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga, emizishda va bolani ko'tarishda bermaslik kerak. Ushbu mahsulot ichak, buyrak, oshqozon, jigar va oshqozon osti bezining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinmaydi. Saraton kasalligiga champignonlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Kilo yo'qotish uchun shampignonlarning foydalari haqida quyidagi videodan bilib olishingiz mumkin:
Champignons foydali mahsulot, ovqat pishirish, vazn yo'qotish, tana tizimlarining faoliyatini normallashtirish uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinlarda erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradigan juda hazm bo'ladigan protein va antioksidantlar mavjud. Champignons faqat foyda keltirishi uchun ularni to'g'ri etishtirish, yig'ish va saqlash kerak.
Bilan aloqada