Champignon qo'ziqorinlarining energiya qiymati. Yangi champignons
Champignons qimmatli, arzon va mazali mahsulot... Qo'ziqorinlar 20-asrda ommaviy ravishda etishtirila boshlandi, ular don, sabzavot, baliq va go'sht bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Ularning ozuqaviy qiymati tufayli ular hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun ajralmas hisoblanadi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi
100 g qo'ziqorin tarkibida:
- 27 kkal,
- 4,3 g protein
- 1 g yog '
- 0,1 g uglevodlar.
Champignons oqsilga boy, shuning uchun ular kolbasa, kolbasa va go'shtni hech qanday zarar etkazmasdan almashtirishi mumkin inson tanasi... Qo'ziqorinlarning tarkibi A vitaminlari, B, C va E guruhlari, yog 'kislotalari, fosfor, temir, sink, kaltsiy, magniy va boshqalarni o'z ichiga oladi. Katta Kimyoviy tarkibi va vitaminlar va minerallarning to'g'ri kombinatsiyasi shampignonlarni o'xshash mahsulotlardan ajratib turadi. Ularning past kaloriya tarkibi ulardan qutulish uchun dietada iste'mol qilish imkonini beradi qo'shimcha funt.
Kilo yo'qotishda champignons
Ushbu tabiiy mahsulot foydali xususiyatlarga ega bo'lib, bu qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajralmas holga keltiradi. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilishning asosiy afzalliklari:
- shampignonlar past kaloriyali va 90% suvdan iborat, shuning uchun ulardan foydalanish raqamga hech qanday ta'sir qilmaydi;
- oqsilning yuqori konsentratsiyasi mushaklarni kuchaytirishga va yog 'massasi bilan xayrlashishga yordam beradi;
- mahsulot ochlikni mukammal darajada qondiradi va oz miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi;
- qo'ziqorinlarning bir qismi bo'lgan o'simlik tolalari metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
- vazn yo'qotganda, champignons tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi, shuning uchun odam vitaminlar, minerallar va iz elementlarning etishmasligini boshdan kechirmaydi;
- yog 'birikishi istisno qilinadi, chunki qo'ziqorinlar bu jarayonni qo'zg'atmaydi;
- agar siz asosiy ovqatni 150 g mahsulot bilan almashtirsangiz, bir necha kilogramm yo'qolishi mumkin. Doimiy foydalanish bilan oldingi vazn qaytmaydi.
Tadqiqot natijalariga ko'ra, dietologlar qo'ziqorinlar go'sht mahsulotlarining potentsial o'rnini bosuvchi vositadir va 2 hafta ichida siz qattiq dietalar bilan charchamasdan 3 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin degan xulosaga kelishdi. Kilo yo'qotish uchun yangi qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir, lekin ular muzlatilgan yoki quritilgan holda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Qo'shimcha funtlardan qutulish uchun qo'ziqorinlar qaynatiladi, pishiriladi, marinadlanadi yoki panjara qilinadi. Qo'ziqorinlar kartoshka, sabzavot, smetana, o'tlar, don, cho'chqa yog'i, sabzavot va sariyog 'bilan to'liq mos keladi. Ular pishloq va go'sht bilan ham ishlatilishi mumkin, ammo ularni shakar, sut, mevalar, yong'oqlar va tvorog bilan iste'mol qilish juda istalmagan. Qo'ziqorin dietasi ko'p miqdorda suv ichishni o'z ichiga oladi - kuniga 2 litrgacha va 300 g dan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinlarni qabul qilish.
Qanday tanlash va saqlash
Qo'ziqorinlar juda qimmatli mahsulotdir, lekin ular to'g'ri tanlangan bo'lsa.
- Qo'ziqorinlar silliq yuzaga va yangi ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
- Oyoqli yopiq qopqoq nozik ta'mni ko'rsatadi. Pastki qismida jigarrang plitalari bo'lgan ochiq shlyapa shampignonning yanada ifodali hid va ta'mga ega ekanligini ko'rsatadi.
- Qo'ziqorin yuzasi quruq va suvli bo'lishi kerak, lekin hech qanday quruq bo'lmasligi kerak.
Mahsulotning ta'mi va saqlash muddati saqlash usuliga bog'liq. Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri saqlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.
- Bozordan yoki do'kondan asl qadoqdagi shampignonlar muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
- Agar qo'ziqorinlar paketni ochgandan keyin ham ishlatilsa, lekin siz ularni muzlatgichga qog'oz qopga solib qo'yishingiz kerak. Muhrlangan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ularda tez-tez paydo bo'ladigan suv kondensatsiyasi mahsulotning buzilishini tezlashtiradi.
- Yangi qo'ziqorinlarni muzlatishning hojati yo'q. Ammo yuqori sifatli qayta ishlash bilan muzlatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin.
Champignons keng va intensiv tarzda etishtiriladi. Birinchi variant qo'ziqorinlarni tabiiy sharoitda etishtirish bilan bog'liq, ammo katta hosilni kutmaslik kerak. Intensiv usul yuqori hosil bilan ajralib turadi, chunki mahsulot sun'iy sharoitda etishtiriladi. Yopiq o'stirish namlikni nazorat qilish mumkin bo'lgan salqin, qoralamasiz muhitni talab qiladi.
Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun sizga qutilar, javonlar yoki sumkalar kerak. Qutilar mog'orga qarshi dastlabki ishlov berish bilan yog'ochdan tanlanadi. Qo'ziqorinlarni javonlarda etishtirish usulini qo'llash tavsiya etilmaydi, chunki yuqori javonlardan pastga oqib tushadigan suvdan zararkunandalar va kasalliklar bilan zararlanish xavfi mavjud. Eng samarali usul qo'ziqorinlarni qoplarda etishtirish usuli hisoblanadi. Xalta infektsiyalangan bo'lsa ham, kasallik boshqa ekinga tarqalmaydi.
Champignonlarning juda ko'p navlari mavjud, ammo bu erda eng mashhurlari:
- Champignon ikki qavatli tozalanadi. Qo'ziqorinning diametri 3-8 sm bo'lgan silliq, yumaloq qalpoqli, go'shti suvli va zich, qizil yoki pushti rangning uzilishida. Ko'rinadigan halqali oyoq, kengligi 3-4 sm va balandligi 3-10 sm. Ikki poyali qo'ziqorinning 3 turi mavjud: krem, oq va jigarrang, bu erda birinchi tur faqat madaniyatda, qolganlari esa tabiiy sharoitda uchraydi.
- Oddiy shampignon. Bu xilma-xillik haqiqiy champignon nomi ostida ko'proq mashhur. Uning qopqog'i diametri 8-15 sm ga etadi va qirralari ichkariga egilgan yarim sharsimon shaklga ega. Pulpa oq, ammo tanaffusda qizil rangga ega. Oyoqning kengligi 1-2 sm, balandligi 5-9 sm.
- Dala shampignoni. Ushbu turdagi qo'ziqorin ko'pincha yulka yoki ot qo'ziqorini deb ataladi. Qopqoq go'shtli, diametri 8-20 sm, oq yoki krem rangli. Zich pulpa, lekin yoshi bilan u shirin, sariq yoki oq, yumshoq bo'ladi. Poyasi keng va silliq, kengligi 1-1,5 sm, balandligi 6-10 sm. Poyaning tagida go'sht sarg'aymaydi.
Eng nozik va qimmatbaho shampignonlar qirollik bo'lib, ular katta hajmli, jigarrang rangga ega va kuchli qo'ziqorin ta'miga ega. O'rta chiziqda ko'paytirish uchun moslashtirilgan eng keng tarqalgan navlar - Hauser A15, Somicel, Silvan 130 va boshqalar.
Yangi shampignonlar mahsulotdir fastfud, ular yong'oq kabi ta'mga ega. Xom qo'ziqorinlar tozalanadi, sovuq suv ostida yuviladi, tilimga kesiladi va boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Siz ularni namlay olmaysiz, aks holda ular suvli va ta'msiz bo'ladi. Ular sovuq atirlar va salatlarda ishlatiladi. Champignons juda mashhur, chunki ular ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Yovvoyi oq champignons soslar va sho'rvalar uchun juda mos keladi, idishlarga yoqimli qo'ziqorin aromati beradi. Lekin qovurayotganda ular go'shtli va quruq bo'ladi. Sun'iy ravishda suyultirilgan oq champignons ko'p qirrali bo'lib, sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi. Ular deyarli har qanday issiqlik bilan ishlov berishda ishlatilishi mumkin: qaynatish, qovurish, pishirish, bug'lash, panjara, pechda, loydan yasalgan idishlarda. Ular ajoyib qo'ziqorin soslari, sufle, gravies va hatto pirogni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi, oldindan tuzlangan qaynoq suvga botiriladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Quritilgan champignons soslar, güveç va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot 2 yilgacha saqlanishi mumkin. Qo'ziqorinlar moylangan pishirish varag'ida 15 daqiqa davomida 190 ° C haroratda pishiriladi. Ularni qovurish uchun siz qo'ziqorinlarni yarmiga yoki bo'laklarga kesib, panga tashlashingiz kerak, 2 osh qoshiq miqdorida o'simlik moyi qo'shing. l. 100 g qo'ziqorin uchun yog'. Ular 3-4 daqiqa davomida o'rta olovda qovuriladi, ular qizarib, yumshoq bo'lguncha qovuriladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'ziqorinlarni 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga, emizishda va bolani ko'tarishda bermaslik kerak. Ushbu mahsulot ichak, buyrak, oshqozon, jigar va oshqozon osti bezining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinmaydi. Saraton kasalligiga champignonlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Kilo yo'qotish uchun shampignonlarning foydalari haqida quyidagi videodan bilib olishingiz mumkin:
Champignons ovqat pishirish, vazn yo'qotish va tana tizimlarining faoliyatini normallashtirish uchun ishlatiladigan foydali mahsulotdir. Qo'ziqorinlarda erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradigan juda hazm bo'ladigan protein va antioksidantlar mavjud. Champignons faqat foyda keltirishi uchun ularni to'g'ri etishtirish, yig'ish va saqlash kerak.
Bilan aloqada
Champignons vitaminlar va minerallarga boy, shu jumladan ko'p miqdorda kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, mis, marganets, selen, sink, B, E, PP, D guruhi vitaminlari.
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 50 kkal. 100 g idishda 3,7 g protein, 3 g yog ', 2,9 g uglevod mavjud.
Pishirish bosqichlari:
- 0,25 kg piyoz halqalarga kesiladi va 30 g o'simlik yog'ida qovuriladi;
- tug'ralgan 1 kg qo'ziqorin hosil bo'lgan qovurdoqqa qo'shiladi;
- qo'ziqorinlar pishganicha qovuriladi.
Qovurilgan shampignonlarni juda ko'p deb atash mumkin emas sog'lom taom... Qovurilganligi sababli o'simlik yog'i vazn yo'qotish, ortiqcha vazn olish tendentsiyasi, yurak va qon tomir tizimi, oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi bilan bunday qo'ziqorinlardan voz kechish kerak.
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 106 kkal. 100 g idishda 7,9 g oqsil, 6,7 g yog ', 3,6 g uglevod mavjud.
Qovurilgan qo'ziqorinlarda kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, xlor, temir, rux, yod, mis, marganets, xrom, ftor, molibden, kobalt minerallari bilan boyitilgan B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP vitaminlari mavjud. .
Qovurilgan qo'ziqorinlarning 100 gramm qismini tayyorlash uchun sizga kerak:
- 6 g sariyog 'ichida 42 g piyozni qovuring;
- qovurilgan piyozni 80 g suv bilan qovurilgan idishga quying;
- piyoz aralashmasiga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing;
- champignons pishganicha suvda qaynatiladi.
100 gramm uchun qaynatilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi qaynatilgan qo'ziqorinlar 100 gramm uchun 28 kkal. 100 g bunday qo'ziqorinlarda 4,7 g protein, 1 g yog', 0,1 g uglevodlar mavjud.
Dietologlarning fikriga ko'ra, qaynatilgan qo'ziqorinlar sog'liq uchun eng katta foyda keltiradi. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan qo'ziqorinlar minimal foydali xususiyatlar va minerallarni yo'qotadi. Bundan tashqari, sariyog 'va o'simlik yog'i pishirish uchun ishlatilmaydi.
Champignonlarning foydalari
Champignons ko'plab foydali xususiyatlar bilan ajralib turadi:
- qo'ziqorinlar o'simlik oqsillari bilan to'yingan, ular hayvon oqsillariga qaraganda ancha yaxshi so'riladi;
- shampignonlarni muntazam iste'mol qilish bilan metabolizm normallashadi, organizm toksinlar va toksinlardan tezroq tozalanadi;
- qo'ziqorinlardagi temir anemiyaning oldini olish uchun ko'rsatiladi;
- mahsulot asab tizimi, terining salomatligi, qon tomirlari, yurak uchun foydali bo'lgan B vitaminlariga boy, hissiy fonni yaxshilaydi, stressni engishga yordam beradi;
- qo'ziqorinlar zararli xolesterin darajasini pasaytiradi, aterosklerozning samarali oldini olishni ta'minlaydi;
- past kaloriya miqdori tufayli champignons vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin;
- qo'ziqorinlarning foydalari xotirani yaxshilash, konsentratsiyani oshirish uchun isbotlangan.
Champignonsning zarari
Champignonlarning zarari qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda va kontrendikatsiyalar bilan iste'mol qilganda namoyon bo'ladi. Shuni yodda tuting:
- qo'ziqorin pulpasi xitin bilan to'yingan bo'lib, qo'ziqorinlarni og'ir ovqatga aylantiradi. Har kuni ko'p miqdordagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish bilan xitin oshqozon-ichak traktida nosozliklarni keltirib chiqaradi;
- champignons bolalarda kontrendikedir;
- gastrit, oshqozon yarasi, gepatitning kuchayishi bilan qo'ziqorinlardan foydalanishdan voz kechish kerak;
- mahsulot diareya, meteorizm uchun ruxsat etilmaydi;
- boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, qo'ziqorinlar o'sish jarayonida atrof-muhit moddalari bilan to'yingan. Shuning uchun faqat ekologik toza joylarda to'plangan qo'ziqorinlarni sotib olishga harakat qiling;
- qo'ziqorinlarning birinchi qaynatmasini iste'mol qilmaslik kerak. U qo'ziqorinlarga so'rilgan zararli moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
Champignons nafaqat sog'lom va mazali, balki mutlaqo arzon oziq-ovqat mahsuloti... 20-asrning o'rtalaridan boshlab bu qo'ziqorinlar qo'ziqorin fermalarida va uy xo'jaliklarida ommaviy ravishda etishtirildi.
Champignons - bu ajoyib ta'mga ega xavfsiz va oddiy qo'ziqorin. Ular go'sht va baliq, sabzavot va don mahsulotlari bilan murakkab idishlarga yaxshi mos keladi. Yuqori ozuqaviy qiymati tufayli bu qo'ziqorinlar go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun ajoyib imkoniyatdir.
Champignons kabi sog'lom oziq-ovqat mahsulotining kaloriya tarkibi qanday?
100 gramm yangi shampignon tarkibida faqat 27 kaloriya bor.
Ovqatlangan qo'ziqorinlar qaynatish shaklida pishirilgan, keyin energiya qiymati bir xil darajada qoladi.
O'simlik yog'ida qovurilgan shampignonlarning kaloriya miqdori ancha yuqori - tayyor mahsulotning 100 grammiga 50 kkal.
Qovurilgan shampignonlar
Tez, mazali va to'yimli kechki ovqat uchun ajoyib variant - qovurilgan qo'ziqorinlar. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm champignons;
- 1 piyoz;
- sariyog'ning kichik bir qismi (10 gramm);
- o'simlik moyi;
- tuz qalampir.
Mayda tug'ralgan piyoz kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi kerak. Piyozga yaxshilab yuvilgan va katta bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, tuz va qalampir, panga yarim stakan suv va sariyog 'tushiring. Qopqoq ostida yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Hammasi shu - garnitür sifatida xizmat qiladi kartoshka pyuresi, makaron yoki karabuğday pyuresi - va kechki ovqat tayyor!
100 gramm qovurilgan shampignonlarning energiya qiymati 54 kkal.
Pishirilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi
Champignons har qanday shaklda mazali va sog'lom. Ularni turli plomba bilan birlashtirib, pechda pishirishga harakat qiling.
Bunday taomni tayyorlash uchun shampignonlarni oqayotgan suv ostida yuvish va oyoqlarini qo'ziqorinlardan kesib tashlash kerak. Qo'ziqorin qopqog'i siz tanlagan plomba bilan to'ldiriladi va 10-12 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi.
To'ldirish uchun mayda tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlari, qaynatilgan tovuq, qattiq pishloq va piyozdan foydalanishingiz mumkin.
100 gramm tayyor taomning kaloriya tarkibi taxminan 137 kaloriya bo'ladi.
Bug'da pishirilgan qo'ziqorinlar
Maksimal tejash ozuqa moddalari mahsulot va siz qo'ziqorinlarni bug'lash yoki sekin pishirgichda kaloriya tarkibini eng past darajada qoldirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni juda qisqa vaqt davomida yuvish, tuzlash va bug'lash kerak - 5 dan 10 minutgacha.
Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlarning energiya qiymati har 100 gramm uchun 27 kkal.
Ajoyib ta'mi va xususiyatlari
Champignonsning foydali xususiyatlari orasida quyidagilarni ta'kidlash mumkin:
- kattalar tanasi tomonidan osongina assimilyatsiya qilinadigan proteinning yuqori miqdori;
- baliq mahsulotlari bilan raqobatlasha oladigan darajada fosfor tarkibi;
- bu qo'ziqorinlarni past natriy miqdori tufayli tuzsiz dietalarda ishlatish imkoniyati;
- qo'ziqorinlar mahsulotdagi shakar va yog'larning yo'qligi sababli diabetga chalinganlarning ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi;
- B vitaminlarining yuqori miqdori odamga bosh og'rig'i va charchoqni tabiiy yo'l bilan bartaraf etishga imkon beradi;
- champignons terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- qo'ziqorinlar yuqori xolesterin va anemiyaga qarshi kurashda juda yaxshi.
Bunday yaxshi yumaloq qo'ziqorinning kamchiliklari bormi? Sun'iy sharoitda etishtirilgan champignons kattalar uchun mutlaqo zararsiz mahsulotdir.
Bolalarga qo'ziqorinlarni berish mumkin emas, chunki ulardagi xitin - bolaning tanasi o'zlashtirmaydigan modda.
Champignons eng mashhur va arzon qo'ziqorinlardan biridir. Buning sababi, ular oddiy emas, siz hatto uyda bunday qo'ziqorinlarni etishtirishingiz mumkin. Ularning o'sishi uchun asosiy shartlar go'ngli tuproq, yuqori namlikdir. Bundan tashqari, mashhurlik champignonsning past kaloriyali tarkibiga bog'liq bo'lib, bu ularni dietada odamlar tomonidan iste'mol qilish imkonini beradi. Ko'pchilik ularni "o'rmon go'shti" deb atashadi, chunki bu o'simlikka asoslangan mahsulot ochlikni qondirish uchun juda yaxshi.
Champignonsdan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin: sho'rvalar, qovurilgan ovqatlar, gazaklar, salatlar, ko'plab asosiy taomlar, chunki ular sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi. Ular qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, panjara, bug'da pishirilishi mumkin. Biroq, agar siz dietada bo'lsangiz, unda champignon qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibini bilish muhimdir.
Keling, kompozitsiyani tahlil qilaylik va foydali xususiyatlar shampignonlar. Uning ko'p qismini suv tashkil qiladi, u 88% dan 92% gacha bo'lishi mumkin. Qolganlari inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarga to'g'ri keladi. Bu qo'ziqorinlarda temir, sink, fosfor, kaliy mavjud bo'lib, ular immunitet tizimi uchun ayniqsa foydalidir. Tarkibi shuningdek, B, E, D, PP guruhi vitaminlari, organik kislotalar, qimmatli oqsillarni o'z ichiga oladi. Ushbu o'simlik mahsuloti vegetarianlar va sportchilarning ratsioniga kiritilishi kerak.
Foyda nafaqat xom qo'ziqorinlarning past kaloriyali tarkibiga, balki charchoqni ketkazishga yordam beradigan pantotenik kislotaga ham tegishli. Tarkibi lesitin shaklida fosforni o'z ichiga oladi - bu asab tizimida muhim rol o'ynaydigan murakkab organik birikma. Qo'ziqorinlar terining elastik bo'lishiga yordam beradi, bosh og'rig'i hujumlarini engadi, antibakterial xususiyatlarga ega, qon aylanish tizimini qo'llab-quvvatlaydi, metabolizmni yaxshilaydi, ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini oladi. Parhezshunoslar yuqori qon xolesterin darajasiga qarshi kurashish uchun ularni dietaga kiritishni maslahat berishadi.
Champignonsning zarari
Bu qo'ziqorinlar ajoyib xususiyatga ega - ular deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Foydalanish bo'yicha yagona cheklovlar 14 yoshgacha bo'lgan yosh (chitin tarkibiga ko'ra), homiladorlik, individual intolerans. Bundan tashqari, ehtiyotkorlik bilan, qo'ziqorinlarni emizikli ayollar iste'mol qilishlari kerak. Agar odamda oshqozon muammosi bo'lsa, unda quritilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish yaxshidir.
Salbiy va xavfli oqibatlarga olib kelmaslik uchun qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish kerak. Agar siz shampignonlarni o'zingiz tanlasangiz, ehtiyot bo'ling. Oqargan toadstool yosh yovvoyi o'sadigan shampignon kabi ko'rinishi mumkin.
Champignonsning kaloriya tarkibi
Champignons 100 gramm uchun yangi shampignonlarning kaloriya miqdori atigi 27 kkal bo'lganligi sababli parhez mahsulot hisoblanadi. 100 gramm "ikkinchi go'sht" tarkibida 10 mg uglevod, 10 mg yog' va 43 mg protein ham mavjud.
Ko'pgina dietalar ulardan foydalanishga imkon beradi. Misol uchun, eng mashhur parhez taomlaridan biri - qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva. Bu taom ochlikni mukammal darajada qondiradi, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi. Sho'rvada qaynatilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 28,22 kilokal. Idishning o'zi ozuqaviy qiymati o'rtacha 156 kkal. Aniq ozuqaviy qiymatni hisoblash qiyin, chunki bu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shuning uchun, xom qo'ziqorinlarda qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javob berish osonroq.
Qovurilgan, bu qo'ziqorinlar ham parhez hisoblanadi. Qovurilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 28 kkaldan oshmaydi. E'tibor bering, smetana bilan pishirilgan qo'ziqorinlarning kaloriya miqdori biroz yuqoriroq bo'ladi.
Agar siz dietada bo'lsangiz, unda konservalangan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibiga e'tibor bering. Bu atigi 25 kilokaloriya. Tuzlangan qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati undan ham kamroq - 23,86 kkal.
Bu mahsulot qovurilganda eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Haftada bir marta dietada siz bu taomni tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan shampignonlarning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 43 kkal. Qo'ziqorinlarni qovurayotganda sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shsangiz, ozuqaviy qiymat ortadi. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan qovurilgan qo'ziqorinlarning kaloriya miqdori haqida qayg'urmaslik uchun yopishmaydigan idishda pishirishni tavsiya qilamiz.
Qulaylik uchun biz sizga har qanday shaklda champignon qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibini topadigan jadvalni taqdim etamiz:
Zaiflashtiruvchi shampignonlar
Past ozuqaviy qiymati tufayli shampignonlarni parhez mahsuloti deb atash mumkin. Ular, shuningdek, past natriy miqdori tufayli tuzsiz dietalarda ham qo'llaniladi. Va hatto diabetga chalingan odamlar ham ularni kundalik ratsioniga kiritishlari mumkin. Axir, bu qo'ziqorinlarda shakar va yog'lar mavjud emas.
Parhezshunoslar oziq-ovqat cheklovlariga rioya qiladigan odamlarga qaynatilgan, pishirilgan yoki pishirilgan qo'ziqorinlardan foydalanishni maslahat berishadi. Ularni asosan tushlik ratsionida yoki tushlikdan oldin iste'mol qilishga harakat qiling. Aynan shu davrda organizm vitaminlar va minerallarga ko'proq muhtoj.
Qo'ziqorinli idishlar dietalar va sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismidir. oqsil va xun tolasiga boy, tez to'yishga yordam beradi va ochlikni qondiradi. Biroq, mavsumiylikni hisobga olgan holda, barcha qo'ziqorinlar stolda tugamaydi, ammo shampignonlar mashhurligi va issiqxona sharoitida etishtirish qulayligi tufayli yilning istalgan vaqtida iste'molchilarga taqdim etiladi.
Qo'ziqorinlarda qancha kaloriya bor
Champignons ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi: birinchi, ikkinchi, salatlar va gazaklar. Qo'ziqorinlar deyarli universal va mos keladi barcha turdagi issiqlik bilan ishlov berish, ular ham konservalangan va quritilishi mumkin.
Ushbu qo'ziqorinli idishlarning retseptlari va kaloriya tarkibi
Muzlatilgan qo'ziqorinlar (butun yoki kesilgan) har doim supermarket javonlarida bo'lganligi sababli, bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar butun yil davomida stol bezaklari bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar pishloq dietasining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.
Champignon sho'rva
Ushbu retseptda porcini qo'ziqorinlari faqat lazzat uchun qo'shiladi, agar xohlasangiz, ularni boshqa quritilgan qo'ziqorinlar bilan almashtirish mumkin. Sho'rva ingredientlari:
Cho'chqa qo'ziqorinlarini sovuq suvda 1 soat davomida namlang. Yangi shampignonlarni yuvish, sochiq bilan quritish va katta bo'laklarga kesish kerak, muzlatilgan qo'ziqorinlarni oldindan muzdan tushirish kerak. Barcha qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang, gruelga quying 150 ml suv. Qo'ziqorin pyuresiga 2 qismga bo'lingan piyoz va sabzi qo'shing va past olovda qaynatib oling. Yarim soatdan keyin qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlamasdan, sabzavotlarni olib tashlash kerak. Yog'ni skovorodkada eritib, unda bir qoshiq unni qovuring. Doimiy aralashtiramiz, ichiga sut quying, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching. Un va sut aralashmasini yana 2 daqiqa olovda saqlang va qo'ziqorinlarga elakdan o'tkazing. Keyin qaymoqni sho'rvaga, tuzga to'kib tashlang, qaynatib oling va aralashtiring.
100 g qo'ziqorin sho'rvasining kaloriya tarkibi (krem sho'rva) 93 kkal.
Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka
Champignons go'shtning ta'mini mukammal darajada yo'qotib, uni suvli va yumshoq qiladi. Kerakli komponentlar:
Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring. Keyin piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzi tozalang, halqalarni, qo'ziqorinlarni va tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni teng miqdorda qozonlarga soling, maydalangan qalampir qo'shing va suvga quying. Qovurilgan go'shtni 200 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishning kaloriya tarkibi 147 kkal / 100 g.
Qo'ziqorinli ko'krak
Tovuq va qo'ziqorin ajoyib kombinatsiyadir. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:- shampignonlar (250 g);
- piyoz (1 o'rta bosh);
- tovuq filesi (450 g);
- o'simlik yog'i (25 ml).
Filetolarni plastinkalarga kesib oling va to'liq pishganicha ikkala tomondan qovuring, ikkinchi panga o'tkazing. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Keyin piyozga chiziqlar bilan kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barchasini 6-8 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ko'krak ustiga qovurilgan qo'ziqorin, tuz, qalampir va ziravorlar qo'ying. Qopqoqni yopiq holda yana 10 daqiqa qaynatib oling. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling. Idishning kaloriya tarkibi 129 kkal / 100 g.
Makkajo'xori va qo'ziqorinli salat
Ushbu salat uchun siz yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin, ikkinchi holda, ularni qovurishingiz shart emas, sho'r suvni to'kib tashlang. Salat uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
Tovuq ko'kragini qaynatib oling va kub shaklida kesing. Yangi qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Tovuq, maydalangan pishloq, qaynatilgan sabzi, shirin bolgar qalampiri, konservalangan makkajo'xori va qo'ziqorinlarni idishga quying. Salat smetana bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va uni yangi o'tlar bilan bezash mumkin. Idishning kaloriya tarkibi 107 kkal.
Qo'ziqorinli pishloqli sho'rva
Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:- yangi yoki muzdan tushirilgan shampignonlar (450 g);
- piyoz (1 bosh);
- qayta ishlangan pishloq (225 g);
- sabzi (1 dona);
- kartoshka (3-4 ta ildiz sabzavotlari);
- tuz (1 choy qoshiq).
Yangi qo'ziqorinlarni yuvish va maydalash kerak. Kartoshka ham tozalanishi va tilim yoki kub shaklida kesilishi kerak. Piyoz va sabzi tozalang va choping. Pechkada 1000 ml suv qaynatib oling, u erda qo'ziqorin va kartoshka qo'shing, tuzlang va yana qaynatib oling. Piyoz va sabzi skovorodkada qovuring va qovurilgan idishga soling. Sho'rvani o'rtacha olovda pishiring va 10 daqiqadan so'ng eritilgan pishloq qo'shing. Chorak soatdan keyin kaloriya miqdori atigi 57 kkal bo'lgan taom tayyor.
Qo'ziqorinli salat
Har bir uy bekasining qo'lida lahzali salat retsepti bo'lishi kerak. Masalan, qo'ziqorin bilan, bu talab qiladi:- tuzlangan champignons (50 g);
- piyoz (60 g);
- (2 ta);
- (1 shirin qoshiq);
- (3 ta poya).
Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling, sug'orib oling, tuzlang. Piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi bilan ta'mga soling va tug'ralgan maydanoz bilan bezang. Champignons bilan salatning energiya qiymati 100 g uchun 39 kkalda aniqlanadi.
Qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Jadvallarda ko'rsatilgan kunlik ehtiyojning % necha foizini ko'rsatadigan ko'rsatkichdir kunlik qiymat moddada biz 100 g qo'ziqorin iste'mol qilish orqali tananing ehtiyojlarini qondiramiz.
Champignonlarda qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud?
Champignons barcha qo'ziqorinlarning eng "suvli"sidir, chunki u 91% suv... Kul, di- va monosaxaridlar, yog 'va organik kislotalar arzimas miqdorda (1% dan kam) topilgan.
Qo'ziqorinlarda BJU quyidagicha taqsimlanadi: uglevodlar taxminan 1,6%, oqsillar uchun 64,7% va yog'lar uchun 33,9% ni tashkil qiladi.
Qo'ziqorinlarda qanday vitaminlar, makro va mikroelementlar mavjud?
Element | Miqdori | kunlik qiymatning % |
Vitamin B5 | 2,1 mg | 42,41 |
4,82 mg | 28,22 | |
0,45 mg | 25,30 | |