Bir kilokalorli kartoshka. Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi. Kartoshka o'z ichiga oladi
Kartoshka - XVIII asrda Buyuk Pyotr tomonidan Niderlandiyadan olib kelingan, Solanaceae oilasiga mansub ko'p yillik o'tsimon tuber o'simlik bo'lib, mamlakatning deyarli barcha mintaqalarida, ham shaxsiy bog'larda, ham fermer xo'jaliklarida etishtiriladi. Gullar zaharli. Faqat ildiz mevalari iste'mol qilinadi. Ko'p odamlar o'zlarining ajoyib ta'mini va tayyorlangan taomlarning o'zgaruvchanligini yaxshi ko'radilar.
Kartoshkada organizm uchun qimmatli moddalar mavjud. 100 gramm mahsulotdagi kraxmal konsentratsiyasi 20 ga, oqsil esa 2 grammgacha etadi. Kartoshka oqsili o'simliklarga xos bo'lgan mutlaqo barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. S vitaminining past konsentratsiyasi sabzavotni tez-tez iste'mol qilish bilan qoplanadi.
Kartoshkani tatib ko'rishni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Biroq, vazn yo'qotish yoki sog'lom bo'lishni xohlaydiganlar kunlik ratsiondagi kaloriya miqdorini doimiy ravishda hisoblashlarini hisobga olsak, bu sabzavotning kaloriya tarkibi haqidagi savol ko'pchilik uchun dolzarbdir. Ayniqsa, pishirish usuli kartoshkaning energiya qiymatini keskin o'zgartirishini hisobga olsak.
Har qanday qaynatilgan ovqat har doim qovurilgan ovqatdan ko'ra foydalidir. Pishirish mahsulotlarda tanaga zararli moddalarning yuqori konsentratsiyasining shakllanishiga olib kelmaydi. Kartoshka nafaqat zararli taomga aylanmaydi, balki ularning kaloriya tarkibi tabiiyga yaqin, ya'ni 70 dan 80 kilokalorgacha bo'lgan darajada.
Pishirish jarayonida energiya qiymati, albatta, kamayadi, lekin faqat kichik qiymatga ega. Tananing kerakli miqdordagi fosfor, uglevodlar, kaliy olishi uchun kuniga 300 g qaynatilgan kartoshka iste'mol qilish kifoya.
Kartoshkada qancha kaloriya bor?
Ko'p miqdorda qovurilgan o'simlik yog'i Kartoshka bo'laklari tez ovqatlanish tarmoqlarida juda mashhur va McDonald'sning o'ziga xos taomidir. Kartoshkani pishirishning maxsus usuli ba'zida sabzavotning kaloriya miqdorini oshiradi. 100 gramm kartoshka uchun taxminan 400 kkal mavjud. Bu inson uchun zarur bo'lgan kunlik kaloriya miqdorining to'rtdan bir qismini qoplaydi.
Ba'zida qaynatilgandan ko'ra ko'proq miqdorda kartoshkaga yaqinlashadi. 100 gramm qovurilgan kartoshkada 327 kkal mavjud. Ildiz hosili qovurish orqali qo'shimcha energiya qiymatiga ega bo'ladi. Shuning uchun pishirish vaqtida qancha ko'p yog' qo'shilsa, kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.
Suvda qaynatilgan tozalanmagan ildiz sabzavotlari eng tez pishiradi. Kartoshka yuviladi va suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan tushiriladi. Bunday idishning kaloriya tarkibi har 100 gramm mahsulot uchun 74 kkaldan oshmaydi.
Energiya qiymatining bunday ko'rsatkichi haqiqatan ham past, shuning uchun uniformadagi kartoshka hatto parhez paytida ham eyish mumkin. Kaloriyaning pastligi bilan bir qatorda, idish boshqa foydali xususiyatlarga ham ega. U magniy va kaliyga boy.
Yosh ildiz mevalari ko'ylagi kartoshkasini tayyorlash uchun eng foydali hisoblanadi. Ushbu ildiz ekinlarining tashqi qatlamida inson salomatligi uchun muhim bo'lgan ko'p miqdordagi iz elementlari to'plangan.
Kartoshkaning qiymati to'g'ridan-to'g'ri saqlash muddatiga bog'liq. O'rim-yig'im paytidan qancha vaqt o'tsa, yuqori qatlamda ko'proq zararli moddalar to'planadi. Bunday tozalanmagan ildiz ekinlarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Oilaning otsu ko'p yillik o'simliklari kartoshka deyiladi. Solanaceous va uning ildiz mevalari. Kartoshkaning mevalari zaharli bo'lib, ular mevalarga o'xshash kichik dumaloq mevalardir. Kartoshka ildizlari hajmi va shakli bo'yicha farqlanadi, turiga qarab, ular yumaloq, cho'zinchoq yoki oylik, taxminan kattaligi va vazni yarim kilogrammgacha (kalorizator). Biologik nuqtai nazardan, tuber yupqa po'stlog'li kraxmal bilan to'ldirilgan hujayralardan iborat bo'lgan o'sgan kurtakdir. Kartoshkaning teri rangi deyarli oq, qumli, pushti va qizil-binafsha, ildizlarning go'shti oq, krem yoki sariqdir.
Kartoshkaning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda to'yimli ildiz hosili deyarli 10 ming yil oldin ishlatilgan. Boliviyaning ba'zi qismlarida hali ham yovvoyi kartoshka butalari mavjud. Evropada kartoshka 16-asrning o'rtalarida ispan konkistadorlari bilan paydo bo'lgan, 17-asrning oxirida Pyotr I tufayli Rossiyaga kelgan, dastlab ular faqat zodagon oilalarda ishlatilgan. Hozirgi vaqtda kartoshka bir yillik o'simlik sifatida etishtiriladi, ikkinchi yilda ular faqat urug'larni olish uchun qoldiriladi. Kartoshka tanish va tez-tez iste'mol qilinadigan ovqatlar ro'yxatida etakchi o'rinlardan birini egallaydi.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 76 kkal.
Kartoshkaning ko'p qismi, uning tarkibida aminokislotalar, vitaminlar va deyarli barcha foydali minerallarning mukammal muvozanatli to'plami mavjud:, va, va, bor va, titan, kremniy, alyuminiy, va . Kartoshkada kaliy ko'p. Kartoshka qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va qon tomirlari devorlarida xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini oladi. Mahsulot tarkibidagi tolalar tajovuzkor emas va oshqozon devorlarini bezovta qilmaydi, shuning uchun u gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarning menyusiga kiritilgan. Kartoshka metabolik kasalliklar bilan bog'liq kasalliklarga duchor bo'lganlar uchun foydalidir, chunki organizmdagi mahsulot kislotalarning ta'sirini neytrallashtirib, gidroksidi kabi ishlaydi. Shuning uchun, kartoshka idishlari artrit va gut, buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Eng foydali kartoshka terisida pishiriladi - terida qaynatiladi yoki pishiriladi, bunday mahsulotda deyarli barcha vitaminlar va minerallar saqlanadi. Maydalangan issiq kartoshka yo'tal uchun ajoyib kompress bo'lib, ekzema va yallig'lanishli teri kasalliklarida ham yordam beradi. Xom kartoshka, maydalangan, kuyish, qo'ziqorin va qizilo'ngach qo'llaniladi, u tinchlantiruvchi va shifobaxsh ta'sirga ega.
Kartoshkaning zarari
Kartoshka yuqori kaloriyali va juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun semirishga moyil bo'lgan va diabet bilan og'rigan odamlar ortiqcha iste'mol qilishdan voz kechishlari kerak. Yashil maydonlari bo'lgan ildiz mevalarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki yorug'lik ta'sirida kartoshka hosil bo'ladi solanin- odamlar uchun zaharli modda.
Kichkina kartoshka
Kartoshkaning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramasdan, u ko'pincha dietaga kiritiladi va ro'za kunlari, boshqa mahsulotlar bilan oqilona birlashma. , - bu va ovqatlanishning boshqa tamoyillari vazn yo'qotish yoki normal vaznni saqlashga yordam beradi.
Kartoshkani tanlayotganda, yashil, ko'zlari va noto'g'ri shakldagi kartoshkani olmaslikka harakat qilib, ildizlarning ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Kartoshka ideal holda quruq, silliq po'stlog'i, kesish va blyashka bo'lmasligi kerak.
Turli xil idishlar uchun kartoshka navlari
Qaynatilgan kartoshka maydalangan va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun, kartoshka pyuresi esa yumshoq va havodor bo'lishi uchun siz kraxmalli moddalar ko'p bo'lgan kartoshkaning ma'lum navlarini tanlashingiz kerak. Bronnitskiy, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp - bu pechda pishirish va pishirish uchun eng yaxshi ishlatiladigan kartoshka misollari. Kraxmal miqdori past bo'lgan navlar sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun ajoyib tanlovdir, bular: Lider, Kievskiy, Effekt, Nevskiy, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet kabi navlar. Kartoshka bo'laklari qovurish paytida o'z shaklini saqlab qolishi uchun siz quruq moddalar miqdori yuqori bo'lgan navlarni tanlashingiz kerak, ya'ni Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy erta. Qovurish uchun odatda qizil-binafsha rangli po'stlog'i va sariq yadroli navlar tanlanadi, to'g'ralgan kartoshkani pishirishdan oldin, ortiqcha kraxmalni yuvish uchun sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin quriting, keyin tilim bir-biriga yopishmaydi.
Mamlakat yerto'lalarining baxtli egalari kartoshkani qumli qutilarda saqlashadi, shuning uchun mahsulot unib chiqmaydi va qattiq sovuqlarda ham muzlamaydi. Oddiy kvartiralarning aholisi, agar kartoshkaning katta zaxirasi bo'lsa, ularni namlik tushmasligiga ishonch hosil qilib, salqin joyda (masalan, oynali balkonda) saqlashingiz kerak.
Pishirishda kartoshka
Butun dunyoda ishlatiladigan retseptlar soni bo'yicha bir nechta sabzavotlarni kartoshka bilan solishtirish mumkin, kartoshka qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi, qaynatiladi, sho'rvalar, pishiriqlar va salatlarga qo'shiladi, u kostryulkalar uchun asosdir, pirog uchun to'ldirish va undan chuchvara, kotlet, krep, chuchvara va chuchvara tayyorlanadi. , shuningdek, g'ayrioddiy kombinatsiyalar va yangiliklarni bizning bo'limimizga qarang.
Kartoshka, ularning foydalari va zararlari haqida ko'proq ma'lumot uchun "Eng muhim narsa haqida" teleko'rsatuvining videosiga qarang.
Maxsus uchun
Ushbu maqoladan to'liq yoki qisman nusxa ko'chirish taqiqlanadi.
Kartoshkani xalq orasida “ikkinchi non” deb bejiz aytishmagan. Undan tayyorlangan taomlar har kuni har bir oilada stolda bo'lishi aniq: ko'ylagi kartoshka, qovurilgan kartoshka, qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, krep, qaynatilgan kartoshka, kartoshka bilan köfte - barcha taomlarni sanab bo'lmaydi. Bu sabzavot ko'pchilik sho'rvalar va salatlarning asosiy tarkibiy qismidir. Uning dietada o'rni yo'q degan fikr bor. dietali ovqat, chunki kartoshkaning kaloriya miqdori juda yuqori va sevimli sabzavot vazni yo'qotish taqiqlanadi. Bu haqiqatan ham shunchalik yuqori kaloriyami?
Kartoshkaning ozuqaviy qiymati
Xom kartoshkaning kaloriya miqdori 100 g uchun 76 kkal. Bu boshqa sabzavotlardan sezilarli darajada yuqori, chunki undagi kraxmal miqdori yuqori: 100 g uchun 16 g gacha. Yosh kartoshkada kamroq kraxmal bor, shuning uchun ularning kaloriya tarkibi pastroq - atigi 65 kkal.
Eng foydali kartoshka terisida pishiriladi - terida qaynatiladi yoki pishiriladi, bunday mahsulotda deyarli barcha vitaminlar va minerallar saqlanadi.
Kartoshka tarkibida:
- 80 g suv;
- yog'ning minimal miqdori 0,2-0,4 g;
- 1,5-2 g protein;
- 100 g uchun 16,6 g uglevodlar.
Uglevodlar erimaydigan tolalar (asosan qobig'ida joylashgan) va kraxmal shaklida bo'ladi.
Kartoshkaning glisemik indeksi
Yuqori kraxmalli tarkib tufayli mahsulot yuqori glisemik indeksga ega, shuning uchun uni iste'mol qilish qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib keladi va ishtahani oshiradi. Glisemik indeks sabzavotni issiqlik bilan ishlov berish bilan ortadi: agar xom kartoshkada 80 birlik bo'lsa, qaynatilgan yoki qovurilgan shaklda 95 ga teng.
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, oziq-ovqat bilan birga keladigan kartoshka kraxmalining bir qismi ovqat hazm qilish traktida hazm bo'lmaydi (glyukozagacha parchalanadi). Yo'g'on ichakda u foydali bakteriyalar uchun oziq-ovqat bo'ladi. Bu chidamli kraxmal deb ataladi. Uning konsentratsiyasi xom ildiz va sovutilgan qaynatilgan sabzavotlarda yuqori.
Kartoshkada kraxmaldan tashqari oqsillar, askorbin kislota va ko'plab vitaminlar mavjud.
Kartoshkaning foydali xususiyatlari
Kartoshka tarkibidagi chidamli kraxmallar tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
- qon shakar darajasini pasaytirish;
- vitaminlar va minerallarning so'rilishini yaxshilash;
- oshqozonda kislotalilikni pasaytiradi va yallig'lanishni kamaytiradi;
- ichak mikroflorasini tiklash.
Kraxmalning bu foydali xususiyatlari diabetes mellitus va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda qo'llaniladi.
Shuningdek, sabzavot tarkibida vitaminlar va ko'p miqdorda minerallar mavjud, buning natijasida kartoshkani muntazam ravishda ishlatish mumkin:
- asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
- qon bosimini pasaytiradi;
- metabolik jarayonlarni normallashtiradi;
- qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.
Uglevodlarning yuqori miqdori tufayli kartoshka juda yuqori kaloriya tarkibiga ega - boshqa sabzavotlarga qaraganda deyarli 2-3 baravar yuqori.
Kartoshka ayniqsa vitamin C, kaliy va fosforga boy, shuning uchun uni yurak-qon tomir tizimi, buyrak va bo'g'im kasalliklari bilan og'rigan odamlarning kundalik ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.
Shuni esda tutish kerakki, asosiy qism ozuqa moddalari sabzavotning terisida va uning ostida joylashgan, shuning uchun ularning terisida qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka tanaga eng katta foyda keltiradi.
Yosh kartoshkani terida pishirish nafaqat tanaga foyda keltiradi, balki eng kam kaloriyali taomni olishning eng yaxshi usullaridan biridir. Kartoshkaning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri pishirish usuliga bog'liq.
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Qaynatilgan kartoshka ildiz mevalaridan tayyorlangan eng past kaloriyali taomlardan biridir. Bu sabzavot tayyorlashning eng oson va eng tez usuli. Uni qaynatish yoki tozalash mumkin.
Suvda tozalangan va qaynatilgan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 100 g uchun taxminan 90 kkal, agar sutda qaynatilgan bo'lsa, kaloriya miqdori 100 kkalgacha oshadi. Kiyimda qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi xom ashyoning energiya qiymatiga to'g'ri keladi - 76-80 kkal / 100 g.
Bunday mahsulotning standart qismi (300 g) 240-270 kkaldan oshmaydi. Ammo muammo shundaki, qaynatilgan sabzavotlar ko'pincha yon piyola sifatida xizmat qiladi va yog'siz deyarli iste'mol qilinmaydi, shuning uchun bunday idishning kaloriya miqdori keskin oshadi.
100 g ezilgan kartoshka uchun kaloriya tarkibi - kartoshka pyuresi- sut va sariyog 'qo'shilishi tufayli u allaqachon 140 kkal. Idishga yog'siz sut qo'shish yoki uni suv bilan almashtirish orqali uni sezilarli darajada kamaytirish mumkin. Ajoyib yechim qaynatilgan qovoq yoki qovoqni pyurega qo'shishdir.
Qaynatilgan kartoshka
Energiya qiymati qaynatilgan kartoshka (100 g uchun), pishirilgan turli yo'llar bilan, bu:
- formada pishirilgan - 78 kkal;
- bug'langan - 80 kkal;
- qaynatilgan tozalangan - 90 kkal;
- yog'da qovurilgan piyoz bilan qaynatilgan - 125 kkal;
- sariyog 'bilan qaynatilgan - 130 kkal;
- kartoshka pyuresi - 120-140 kkal.
Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kichik bir qismi (250 g) allaqachon 300 kkalni o'z ichiga oladi! Agar siz sabzavot beriladigan kotlet yoki kolbasadagi kaloriyalar sonini ham qo'shsangiz, unda bunday idish bilan osongina 500 kkal va belda bir necha qo'shimcha santimetr olishingiz mumkin.
Yuqori kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, asosan uglevodlardan tashkil topgan kartoshka yog'li ovqatlar bilan birga ishlatiladi. Va bu muqarrar ravishda tana yog'ining ko'payishiga olib keladi. Axir, kraxmalni hazm qilish uchun chiqarilgan insulin, shuningdek, yog'larning bir qismini ushlaydi, ularni va glyukozani teri osti yog'iga tarqatadi. Shuning uchun kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori va ular semirishning sababi haqida afsona paydo bo'ldi.
Kartoshkaning foydali xususiyatlari
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Pishirish jarayonida qovurilgan kartoshka yog'lar bilan to'yingan bo'lib, ularning kaloriya tarkibi va glisemik indeksini yanada oshiradi. Uni hazm qilish qiyin va bu raqam va tana uchun mutlaqo nosog'lom. Bundan tashqari, u qovurish uchun ishlatiladigan yog' tufayli kanserogen xususiyatlarga ham ega bo'ladi.
Kaloriya tarkibi qovurilgan kartoshka nimaga qovurilganiga (cho'chqa yog'ida yoki yog'da) va qovurish paytida qo'shilgan yog' miqdoriga bog'liq. To'g'ralgan kartoshka bo'laklarini yopiq qopqoq ostida sopol yoki teflon bilan qoplangan panada qovurish orqali idishning energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin. Bunday holda, yog 'miqdori sezilarli darajada kamayishi mumkin.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi, qovurish usuliga qarab (100 g uchun kkal):
- qopqoq ostida qovurilgan - 140;
- yog'da qovurilgan - 200-40;
- pastırma bo'laklari bilan qovurilgan - 250;
- krep (kartoshkali krep) - 220;
- Frantsuz kartoshkasi (chuqur qovurilgan) - 310–350;
- "Rossiya kartoshkasi" - chips - 550!
Albatta, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar bunday idishlarni iste'mol qilishdan voz kechishlari kerak.
Qovurilgan kartoshka
Pishirilgan kartoshkaning energiya qiymati
Kartoshka ko'pchilikni saqlab qoladi foydali xususiyatlar va ayni paytda pishirilganda past kaloriya tarkibiga ega. Bu juda mazali va parhezli taom bo'lib chiqadi. Pishirilgan kartoshkaning terisidagi kaloriya miqdori atigi 80 kkal / 100 g.Agar siz kartoshkani pechda qobig'isiz yoki folga solib pishirsangiz, kaloriya miqdori biroz pastroq bo'ladi - taxminan 75 kkal.
Idishga sariyog ', smetana yoki mayonez qo'shsangiz, kaloriya miqdori ikki baravar ko'payadi. Haqiqatan ham past kaloriyali, ammo juda mazali taomni olish uchun siz pishirilgan (yoki qaynatilgan) kartoshkani sarimsoq sousi bilan aralashtirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir kavanoz tabiiy yogurt;
- maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- bir choy qoshiq xantal;
- mayda tug'ralgan ko'katlar yoki yalpiz;
- bir necha tomchi siqilgan limon sharbati.
Ushbu sousni kartoshkaga qo'shish idishning quruqligini oldini olishga yordam beradi va u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, chunki u ajoyib ta'm va qo'shimcha vitaminlardan boshqa hech narsa keltirmaydi. Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun siz qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlarga qo'shishingiz mumkin yashil no'xat, karam, bolgar qalampiri, qaynatilgan lavlagi, selderey.
Qovurilgan kartoshka va undan tayyorlangan turli xil idishlarning kaloriya tarkibi
100 g qaynatilgan kartoshkaning energiya qiymati uning nima bilan pishirilganiga bog'liq:
- sabzavotli güveç (qovoq, sabzi va piyoz bilan) - 90 kkal;
- qaymoqli sousda pishirilgan - 130 kkal;
- qovurilgan go'sht bilan - 145 kkal;
- qovurilgan cho'chqa go'shti - 150 kkal.
Ushbu sabzavotdan yana ko'plab taomlar mavjud, ularning kaloriya tarkibi vazn yo'qotishda e'tiborga olinishi kerak:
- kartoshka bilan köfte - 220 kkal;
- kartoshka bilan qovurilgan piroglar - 200 kkal;
- pechda pishirilgan pirog, shangi - 180-190 kkal;
- sehrgarlar (qiyma go'shtli kartoshka pancakes) - 250 kkal;
- Duxovkada pishirilgan frantsuz kartoshkasi (piyoz va mayonez bilan) - 300 kkal.
Kartoshkaning butun mavjudligi davomida oshpazlik mutaxassislari ko'p narsalarni ixtiro qildilar mazali retseptlar undan idishlarni tayyorlash, lekin ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kartoshkani pishirmaslikni, ularni xom iste'mol qilishni maslahat berishadi. Sarimsoq bilan maydalangan xom kartoshkadan juda sog'lom koreys salatini tayyorlashingiz mumkin, uning energiya qiymati atigi 65 kkal.
Kilo yo'qotish uchun kartoshkani qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak
Kartoshka eng yuqori kaloriyali sabzavot bo'lsa-da, agar siz ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz, ulardan foydalanish yaxshi raqamga to'sqinlik qila olmaydi:
- Kartoshka eng yaxshi qaynatiladi yoki pishiriladi.
- Sabzavotlarni yog'li ovqatlar yoki yog'lar bilan birlashtirmang.
- Qovurilgan kartoshka va chiplardan voz keching.
- Kun davomida 350 g dan ortiq bo'lmagan kartoshka iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu hajm organizmning uglevodlar, kaliy va fosforga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondiradi.
- Kundalik qismni 2-3 dozaga bo'linib, ertalab yoki kechqurun oltidan kechiktirmasdan ovqatlaning.
Ushbu qoidalarga rioya qilish sizni yozmaslikka imkon beradi qo'shimcha funt sevimli sabzavotingizni iste'mol qilish o'zingizni ajoyib shaklda saqlashga yordam beradi. Agar siz to'g'ri pishirilgan kartoshkadan to'g'ri foydalansangiz, u faqat tanaga foyda keltiradi va hech qachon belda qo'shimcha santimetrga olib kelmaydi. Sabzavotlar, o'tlar, qaynatilgan go'sht yoki baliq bilan birgalikda qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka kundalik menyuda bo'lishi kerak, chunki ular energiya va oziq moddalar manbai bo'lib xizmat qiladi.
Rossiyada kartoshka munosib hurmatga sazovor. Ham bolalar, ham kattalar turli xil narsalarni yaxshi ko'radilar mazali taomlar bu sabzavotdan. Kartoshkaning kaloriya tarkibi ancha yuqori. Shuning uchun o'z vaznini kuzatadiganlar uning iste'molini cheklashga majbur. Kartoshkaning 100 grammidagi kaloriya miqdori sabzavot turiga, mavsumga va pishirish usuliga bog'liq. Ushbu maqolada biz kartoshka va undan tayyorlangan idishlarning haqiqiy kaloriya tarkibi nima ekanligini aniqlashga harakat qilamiz. Kilo yo'qotish uchun kartoshkadan butunlay voz kechish kerakmi?
Kartoshkaning tarkibi va kaloriyaliligi
Kartoshka murakkab uglevodlar manbai hisoblanadi. Bu kartoshkada boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq kaloriya konsentratsiyasi bilan bog'liq. Sabzi va lavlagi energiya qiymati bo'yicha kartoshkaga eng yaqin keladi. Biroq, kartoshkaning kaloriya tarkibi boshqa sabzavotlarga qaraganda kamida ikki baravar yuqori. Har 100 gramm kartoshkada taxminan 18 gramm murakkab uglevodlar, asosan kraxmal mavjud. Kartoshkaning kaloriya tarkibi asosan ular hisobiga hosil bo'ladi. Kartoshkadagi oqsillar 2% dan kam, yog'lar esa 0,5% dan ko'p emas. 100 gramm xom kartoshkada taxminan 77 kaloriya bor.
Albatta, Rossiyada bu sabzavotni xom ashyoni iste'mol qilish odatiy hol emas. Pishirish kartoshkaning kaloriya miqdorini oshiradi.
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshkani pishirishning eng oddiy va eng parhez usuli uni qaynatishdir. Tozalangan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 86 kaloriya.
Ularning terisida kartoshkani qaynatish usuli keng qo'llaniladi - "ularning kiyimida". Bu holda qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 78 kilokaldir. Albatta, qaynatilgan va tozalanmagan kartoshka o'rtasida energiya qiymatida haqiqiy farq yo'q. Ko'ylagi kartoshkasidagi kaloriyalar bir xil bo'ladi, ammo yeyilmaydigan qismi tufayli idishning og'irligi biroz ko'proq bo'ladi. Shunga qaramay, dietologlar kartoshkani teriga qaynatishni maslahat berishadi. Bu sabzavotning foydali xususiyatlarini ko'proq saqlab qolishga yordam beradi. Axir, kartoshka antioksidantlar, kaliy, fosfor va askorbin kislotaning eng arzon manbai hisoblanadi.
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi boshqa ko'plab oziq-ovqatlarga qaraganda kamroq. Masalan, non, grechka, makaron, banan kaloriya bo'yicha kartoshkadan ustundir. Biroq, raqamga zarar bermaslik uchun qaynatilgan kartoshkani yog ', smetana yoki mayonezsiz iste'mol qilish kerak. Hech qanday sosni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir. Kartoshka idishlarining kaloriya miqdorini oshiradigan bu qo'shimchalarning yog'idir.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi
Kartoshka pyuresi ko'plab retseptlarga ega. Agar suvda yoki yog'siz sutda pishirilgan bo'lsa, bu taom past kaloriya bo'lishi mumkin. Bu holda kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 86 kilokaloriya bo'ladi. Ammo sut yog'li bo'lsa va idish tayyorlashda sariyog' ishlatilsa, unda kartoshka pyuresi kaloriyalarga juda boy bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun kamida 120 kilokaloriya.
Kartoshka pyuresi bolalar bog'chalarida, shifoxonalarda va sanatoriylarda menyuga kiritilgan. Bu taom hazm qilish oson va eng mazali va oddiy yonma-ovqatlardan biri hisoblanadi. Ko'pchilik makaron, bo'tqa, guruchni emas, balki pyureni afzal ko'radi. Kartoshka pyuresining kaloriya miqdori voz kechadigan darajada yuqori emas. Pishirganda iloji boricha ozroq yog' qo'shishga harakat qiling. Keyin u juda parhezli bo'lib chiqadi. Bunday kartoshkada juda ko'p kaloriya bo'lmaydi. Suvdagi pyuresi ta'mini turli xil ziravorlar bilan yaxshilash mumkin.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Har qanday yog 'ortiqcha kaloriya manbai hisoblanadi. 100 gramm sariyog'da 748 kaloriya bor. O'simlik yog'ining energiya qiymati, hatto zaytun moyi, sariyog'dan ham yuqori (taxminan 900 kilokal).
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori qaynatilgandan uch baravar yuqori. Bu 100 gramm uchun taxminan 205 kilokaloriya. Bundan tashqari, siz kartoshkani chuqur qovurishingiz mumkin. Ko'pchilik bunday kartoshkaga qaram bo'ladi. Ammo, afsuski, bunday taomning har 100 grammida 275 kaloriya bor.
Fast-fud restoranlaridagi qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori bundan ham yuqori - 320 kilokal. Agar siz vazn yo'qotishni orzu qilsangiz, qovurilgan kartoshka, chuqur qovurilgan kartoshka va McDonald's kartoshkasidan voz kechishingiz kerak bo'ladi.
Kartoshkaning turli navlaridagi kaloriyalar
Kartoshkaning har xil turlari turli xil miqdorda kraxmal va shuning uchun kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Kartoshkaning an’anaviy navlaridan Dobro navi uglevodlarga eng boy hisoblanadi, “Voljanin” va “Polet” navlari esa ulardan kamroq. Shunga ko'ra, "Dobro" navi kartoshkaning eng yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Kartoshkadagi kaloriyalar yozda asta-sekin to'planadi. Kraxmal kuzga qadar ko'p miqdorda to'planadi. Shu sababli, yosh kartoshkaning kaloriya miqdori past bo'ladi. Yozning boshida va o'rtalarida siz kilogramm berishdan qo'rqmasdan kartoshka eyishingiz mumkin. Bunday kartoshkaning 100 grammida faqat 12 gramm uglevodlar mavjud. Yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi taxminan 60 kilokalorni tashkil qiladi.
Biz kartoshkaga shunchalik o'rganib qolganmizki, bu sabzavotsiz dietamizni tasavvur qilish qiyin. Bu to'yimli, to'yimli, sog'lom va mazali. Kartoshka deyarli yog'larni o'z ichiga olmaydi, ular tarkibida 2% ga yaqin oqsillar, oz miqdorda tolalar, suv (xom kartoshka hajmining taxminan 2/3 qismi), organik kislotalar va taxminan 16-17% uglevodlar, asosan kraxmal mavjud. Ushbu mahsulot uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi va Kartoshkaning kraxmal bilan ta'minlangan kaloriyasi tufayli u qimmatli energiya manbai hisoblanadi.... Afsuski, kaloriya tarkibi tufayli kartoshkani turli xil parhezlar paytida yoki semirish bilan iste'mol qilishga ruxsat berilmaydi va bu sabzavot organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
Kartoshka tarkibida PP vitamini, A vitamini, beta-karotin, E va C vitaminlari mavjud bo'lib, ular organizmga yoshlik va go'zallikni saqlashga, saraton hujayralarining paydo bo'lishining oldini olishga, qon tomirlarini davolashga va qon tarkibini yaxshilashga, shuningdek immunitetni oshirishga va immunitetni yaxshilashga imkon beradi. terining, tirnoqlarning va sochlarning holati. Bundan tashqari, kartoshkada miya va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan, charchoqni kamaytiradigan, stressga chidamliligi va ish faoliyatini oshiradigan, kayfiyat va uyquni yaxshilaydigan B vitaminlari mavjud. H vitamini (biotin) chidamlilikni oshiradi va soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.
Kartoshka tarkibida kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, oltingugurt, xlor, rux, temir, mis, yod, selen, marganets, ftor, xrom va boshqa ko'plab minerallar mavjud. Ularga rahmat, kartoshka:
- qon tarkibini yaxshilaydi va qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
- qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi;
- suyak to'qimasini va tish emalini mustahkamlaydi;
- tanadagi hujayra sintezi jarayonlarini yaxshilaydi;
- miya faoliyatini rag'batlantiradi;
- immunitet tizimini va tanadagi regeneratsiya jarayonlarini faollashtiradi;
- tanadan tuzni olib tashlaydi va shishishni engillashtiradi;
- yurakni mustahkamlaydi va uning ishini yaxshilaydi;
- mushaklarning ish faoliyatini yaxshilaydi;
- tanadagi suv-tuz almashinuvini normallashtiradi;
- qarishni sekinlashtiradi;
- barcha ichki organlarning ishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Kartoshkada qancha kaloriya bor?
Yuqori kraxmalli tarkib tufayli, shuningdek, kartoshkani pishirish jarayonida biz ko'pincha unga yog' va boshqa yog'larni qo'shamiz, kartoshkaning kaloriya miqdori yuqori hisoblanadi. Aslida, xom kartoshkada kaloriya miqdori kichik - 100 g uchun taxminan 77 kkal.Agar yog'siz pishirilsa, bu mazali va sog'lom parhez taomidir. Biroq, boshqa sabzavotlar bilan solishtirganda, albatta, kartoshkaning kaloriya miqdori yuqori ko'rinadi.
Kartoshkadagi qancha kaloriya ildizlardagi kraxmal tarkibiga ta'sir qiladi. Kraxmal qancha ko'p bo'lsa, kartoshkaning kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Yosh kartoshkada kraxmal etuklarga qaraganda 20-30% kamroq, shuning uchun yosh kartoshkaning kaloriya miqdori past bo'ladi. Bundan tashqari, u etuk sabzavotga qaraganda ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi, lekin afsuski, u pishirilganda parchalanadi. Yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 60-65 kkal.
Kaloriyali pishirilgan kartoshka
Qobiqsiz pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 70 kkal. Qobiq bilan pishirilgan kartoshka 80 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kartoshkaning qobig'ida yurak, mushaklarni mustahkamlaydigan va tanadan ortiqcha tuz va suvni olib tashlaydigan kaliyning asosiy miqdori mavjud.
Qiyma bilan pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 140-180 kkal; qo'ziqorin bilan - 130 kkal. Tuxum va qaymoq bilan pishirilgan kartoshkada kamroq kaloriya bor- 100 g uchun taxminan 120 kkal.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi
Kartoshka pyuresini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi sut, qaymoq, sariyog 'kabi ingredientlardan ta'sirlanadi. Ushbu qo'shimcha mahsulotlarsiz pishirilgan kartoshka pyuresi 100 g uchun faqat 63 kkalni o'z ichiga oladi.Agar idishda sut bo'lsa, kaloriya miqdori biroz yuqori - taxminan 90 kkal. Yog 'qo'shilgan suvda pishirilgan kartoshka pyuresi 100 g ga 120 kkal bo'ladi.Agar sariyog' o'rniga oz miqdorda o'simlik yog'idan foydalansangiz, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori 80-85 kkal bo'ladi. Ushbu taomning eng yuqori kaloriya miqdori, agar u ham sut, ham sariyog 'bo'lsa, 100 g uchun 150 kkal.
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Pidjakda qaynatilgan kartoshka 100 g uchun 85 kkalni o'z ichiga oladi.Pishiriqsiz qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 100 g uchun taxminan 66 kkal. Suvda qaynatilgan yoki bug'langan yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi etuklardan deyarli farq qilmaydi. Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 110-120 kkal.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Yog 'ichida qovurilgan kartoshka har qanday dietada taqiqlangan, bu ajablanarli emas - axir, bu taomni tayyorlashda yog'da kanserogenlar hosil bo'ladi va qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori juda yuqori. Yog 'tarkibiga qarab 100 g ga 150 kkaldan (1 kg kartoshkaga 4-5 osh qoshiq yog' qo'shganda) 350 kkalgacha (ko'proq yog' qo'shganda, hayvon yog'i, cho'chqa yog'i va boshqalarni ishlatganda) o'zgarib turadi. Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 200 kkal, go'sht bilan - 100 g uchun 250-280 kkal va cho'chqa yog'i bilan - 350 kkalgacha va undan ham yuqori.
Frantsuz kartoshkasi qovurilgan kartoshkaning ayniqsa zararli turi hisoblanadi. Frantsuz kartoshkasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 400-500 kkal.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi va dietasi
Ratsionda bo'lganlar uchun kartoshka iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik - bu savolga aniq javob ololmadi. Ba'zi ekspertlar dietada kartoshkadan foydalanishni taqiqlaydi. Boshqalar esa bu foydali ekanligini va uni yeyish kerakligini aytishadi.
Aslida, parhez paytida siz yog 'qo'shilishi bilan qovurilgan qovurilgan kartoshkadan, shuningdek, kartoshka va go'shtning har qanday kombinatsiyasidan qat'iyan voz kechishingiz kerak. Ammo qaynatilgan kartoshka, oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan suvda kartoshka pyuresi, parhez davomida pishirilgan kartoshka (ayniqsa, qobig'i bilan) juda foydali. Lekin siz ularni cheklangan miqdorda ishlatishingiz kerak - kuniga 2 ta kartoshkadan (150-200 g) ko'p emas.
Bundan tashqari, kartoshkada 1-3 kunga mo'ljallangan maxsus parhezlar mavjud. Masalan, qaynatilgan kartoshkada mono-diet (kuniga taxminan 1 kg siz kamida 2 litr suv iste'mol qilishingiz va ichishingiz kerak) yoki kartoshka va kefirga (1 litr kefir va tuzsiz va yog'siz 3-4 qaynatilgan kartoshka) mono-diet. . 3 kun davomida kartoshka dietasining yana bir versiyasi nonushta uchun bir stakan sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi, tushlik uchun - yog'siz suvda 300 g kartoshka pyuresi, kechki ovqat uchun - 2-3 qaynatilgan kartoshka va 1 qaynatilgan tuxum. Tuz, sariyog ', sut va boshqa qo'shimchalarsiz pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, shunga o'xshash dietada 3 kun ichida siz 0,5-3 kg dan xalos bo'lishingiz, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashingiz, shishishni engillashtirishingiz, terini tozalashingiz mumkin. ichaklar.
Diyet paytida kartoshka iste'mol qilganda, tanamiz uglevodlarni faqat ertalab yaxshi qabul qilishini unutmang. Soat 16:00 dan keyin uglevodlarning parchalanish tezligi pasayadi va yotishdan oldin tananing sarflashga (energiyaga aylanishi) vaqti bo'lmagan hamma narsa yog 'to'qimalariga o'tadi. Shuning uchun, nonushta yoki tushlik uchun kartoshka iste'mol qiling, kechki ovqat uchun esa yotishdan oldin to'liq hazm bo'ladigan vaqtga ega bo'lgan engil proteinli ovqatlarni afzal qiling. Kechki ovqatni yotishdan oldin 3 soatdan kechiktirmasdan qiling.
Agar sizga ushbu maqola yoqqan bo'lsa, unga ovoz bering:(21 ovoz)