Tovada qovurilgan qaynatilgan kartoshka. Kartoshkani to'g'ri qaynatib oling
Ko'rinishidan, pishirishda nima osonroq bo'lishi mumkin kartoshkani qaynatib oling ! Ammo bu erda ham, siz nafaqat mazali, balki sog'lom ovqat bilan yakunlashni xohlaysizmi, bilishga arziydigan nuanslar mavjud. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:
- Kartoshkani kastryulga qo'ygandan so'ng, ularni ildiz mevalaridan bir santimetrdan yuqori bo'lmagan suv bilan to'ldiring. Axir, idishdagi suv qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p ozuqa moddalari unda eriydi. Shuni ham yodda tutingki, tozalangan kartoshkani sovuq suvga solganingizda, undagi S vitaminining taxminan to'rtdan bir qismi pishirish jarayonida yo'qoladi, uni qaynoq suvga solsangiz, faqat etti foiz. Bug'da pishirilganda S vitamini iloji boricha saqlanadi.
- Kartoshka qaynatilgan idishni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Unda suv qaynashi bilanoq tuz qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz darhol olovni kamaytirishingiz va past olovda pishirishni davom ettirishingiz kerak.
- Eng yaxshisi kartoshkani qaynatib oling butunlay. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz va uni tezroq pishirishni istasangiz, uni maydalashingiz mumkin (lekin juda nozik emas).
- Kartoshkani qaynatish jarayoni qaynoq suvga botirilgan sariyog 'kichik bo'lagini tezlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u tayyorlangan taomning ta'mini yaxshilaydi.
- Qaynatilgan kartoshka Agar pishirish vaqtida arpabodiyon, piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i yoki zira urug'ini qo'shsangiz yanada mazali bo'lasiz.
- mumkin kartoshkani qaynatib oling va sutda. Buning uchun tug'ralgan kartoshkani sayoz yirtqichlardan soling, sut quying va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin siz uni tuzlashingiz, ta'mga va xohishingizga sariyog 'yoki margarin qo'shishingiz kerak va oxirida - idishni silkitib qo'ying, shunda undagi hamma narsa aralashtiriladi.
- Ko'ylagi kartoshkani suvga ozgina o'simlik moyi qo'shilishi bilan qaynatish mumkin. Bu hiyla ildizlarning keyingi tozalanishini sezilarli darajada osonlashtiradi.
- Agar siz yosh kartoshka ildizlarini cho'tka yordamida oqadigan suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlasangiz va keyin ularni "bir xilda" usulda qaynatib qo'ysangiz, unda bunday oldindan ishlov berishdan keyin ularni tozalanmasdan eyish mumkin, chunki ulardagi ozuqa moddalarining ko'p qismi joylashgan. faqat qobiq ostida.
- Mutaxassislarning ishonchi komilki, kartoshka, boshqa sabzavotlar kabi, bug'da eng yaxshi qaynatiladi. Ushbu pazandalik davolash bilan ular eng kam miqdorda ozuqa moddalarini yo'qotadilar. Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, uni oddiy kostryulka va filtr bilan almashtiring. Suvni yirtqichlardan uchdan bir qismiga to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring va suv yuzasiga umuman tegmasligi uchun ichiga kartoshka solingan filtr qo'ying. Panning o'zini qopqoq bilan mahkam yoping.
Yuqorida tavsiflangan usulda siz tozalangan va "uniformada" sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Ko'pchilik uchun kartoshka ikkinchi nondir. U garnitür sifatida turli xil usullarda tayyorlanadi. Shuningdek, u ko'plab taomlarga kiritilgan. Va endi biz sizga kartoshkani yirtqichlardan qanday qilib mazali qaynatishni aytamiz.
Mazali kartoshkani qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- kartoshka - 1,5 kg;
- tuz;
- sigir suti - 180 ml;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- tabiiy sariyog '- 30 g.
Tayyorgarlik
Biz kartoshka ildizlarini tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Uni bo'laklarga bo'ling, suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin biz bu suvni to'kib tashlaymiz, kartoshkani yirtqichlardan joylashtiramiz va ustiga suv bilan to'ldiramiz. Tuz, tozalangan sarimsoq chinnigulini qo'ying. Yuqori olovda qaynatib oling, keyin uni kichikroq qilib, panani qopqoq bilan yoping va uni tayyor holga keltiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatilgan sutni to'kib tashlang va kartoshkani pyuresigacha yoğurun. Keyin sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar siz mayin massa olishni istasangiz, unda siz qo'shimcha ravishda kartoshka pyuresini mikser bilan urishingiz mumkin.
To'liq kartoshkani qanday mazali pishirish mumkin?
Tarkibi:
- kartoshka;
- tuz.
Tayyorgarlik
Kartoshkani yuving, tozalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin ozgina tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun suvga dafna yaprog'i yoki tozalangan sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin. Kartoshka pishganida, suvni to'kib tashlang va kartoshkani idishga soling, ularni eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan maydalang.
Agar siz kartoshkani bo'laklarga bo'lib pishirishga qiziqsangiz, ushbu retseptdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi mutlaqo bir xil.
Mazali yosh kartoshkani qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yosh kartoshka - 1 kg;
- arpabodiyon - 30 g;
- tuz;
- - 70 g.
Tayyorgarlik
Yosh kartoshkani tozalang. Buni pichoq bilan qilishingiz mumkin, ammo bu juda uzoq jarayon. Buni metall idish cho'tkasi bilan qilish ancha oson. Agar kartoshka kichkina bo'lsa, biz uni butunlay qoldiramiz, lekin agar u katta bo'lsa, uni bir necha qismlarga ajratamiz. Biz uni qaynoq suvga solamiz, u kartoshkani taxminan 2 sm qoplashi kerak.Agar siz ko'proq qaynatilgan kartoshka olishni istasangiz, unda pishirishning oxiriga yaqinroq tuzlashingiz kerak. Jarayon davomida yirtqichlardan qopqog'i biroz ochiq bo'lishi kerak. Kartoshka tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang, sariyog ', tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va bir necha marta kuchli silkiting.
Retsept: PAYLANGAN KARTOSHA. Tozalangan kartoshka ildizlari bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qaynoq suv bilan quyiladi, tuz qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi. Suv drenajlanadi, pan qopqoq bilan yopiladi va past olovda quritiladi. Qaynatilgan kartoshka xizmat qiladi, smetana, sariyog ', o'simlik moyi (qovurilgan piyoz bilan), cho'chqa go'shti bilan eritiladi.
Xizmat qilayotganda qaynatilgan kartoshka o'tlar bilan sepiladi.
Kartoshka 200, sariyog '20 (yoki sabzavot 30) yoki smetana 30, piyoz 20, pastırma 30.
Retsept: SARIYOG' YOKI SCHANMOQ BILAN PAYLANGAN KARTOSHA. Bir xil o'lchamdagi tozalangan kartoshka ildizlarini joylashtiring va iloji bo'lsa, yirtqichlardan shakllantiring, ustiga issiq suv quying, shunda ular kartoshkani 1 sm dan oshmasligi kerak, tuz seping, yoping, tezda qaynatib oling va pishiring. past qaynatish bilan pishganicha. Kartoshka pishganidan keyin suvni to'kib tashlang va kartoshkani quriting. Buning uchun kartoshka bilan idishlarni past olovga qo'ying va 3-5 daqiqa davomida isitiladi. Xizmat qilayotganda, kartoshkani plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan seping yoki alohida xizmat qiling; rozetkada sariyog', qaymoqli qayiqda smetana xizmat qiling. Qaynatilgan kartoshka go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida ham ishlatiladi.
Retsept: QAYNAGAN KARTOSHKA QO'SHIRGAN, POMITOR, ZOBIY BILAN. Yangi qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va yog' bilan qovuriladi. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa, smetana qo'shiladi va deyarli butunlay bug'lanishiga ruxsat beriladi. Pomidorlar zich, o'rta kattalikdagi tanlanadi, qaynoq suv bilan qovuriladi va tozalanadi, so'ngra yarmiga bo'linadi va yog'da qovuriladi. Yosh qovoq tozalanadi, tilimga kesiladi, tuzlanadi, unga o'raladi va qovuriladi, keyin smetana qo'shiladi va qaynatiladi. Idishning o'rtasiga qaynatilgan kartoshka qo'yiladi va atrofga qovurilgan qo'ziqorin, pomidor yoki qovoq tarqaladi.
Kartoshka 200, yangi chinni qo'ziqorinlari 80 yoki quruq 20, pomidor yoki qovoq 140, smetana 30, sariyog '20.
Retsept: KAYMOQDA QAYNAGAN KARTOSHKA. Kartoshka tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi, yirtqichlardan solinadi, tuzlanadi, ozgina suv quyiladi, qopqog'i bilan qoplanadi va yarim pishganicha qaynatiladi. Bulyon quyiladi, sariyog ', qaymoq quyiladi va kartoshka tayyor holga keltiriladi. Kartoshkaning bir qismi olinadi, yoğrulur va idish u bilan ziravorlanadi.
Kartoshka 200, qaymoq 60, sariyog '10.
Retsept: Qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan kartoshka. Kartoshka ildizlarining to'g'ri shaklini tanlang, qobig'ini oling, pichoq bilan dumaloq kesma qiling va deyarli pishganicha qaynatib oling. Kartoshka tubining o'rtasi olib tashlanadi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kartoshkadagi truba to'ldiriladi qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz bilan. Kartoshka ildizlari chuqur qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga joylashtiriladi, smetana sousi bilan quyiladi, maydalangan pishloq yoki non bo'laklari bilan sepiladi va pishiriladi.
Kartoshka 200, piyoz 20, quruq qo'ziqorin 20.
Smetana sousi: smetana 125, un 3, sariyog '5, pishloq 6.
Retsept: Cho'chqa go'shti yuklangan kartoshka. Kartoshkani avvalgi retseptda ko'rsatilgandek pishiring. Cho'chqa go'shti jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada mayda kubiklarga bo'lingan pastırmani qovuring. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, mayda tug'ralgan piyozni panga soling va ularni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Kartoshkani maydalang yoki artib oling, ichiga piyoz qo'shing, tuzlang va aralashtiring.
Bu taom yangi, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.
Kartoshka 250, piyoz 20, pastırma 40, ta'mga tuz.
Retseptlardagi mahsulotlar to'plami va soni har bir porsiya uchun aniq gramm yoki kilogramm yoki bo'laklarda berilgan.
1-qadam: kartoshkani tayyorlang.
Bir vaqtning o'zida pishirish uchun o'rtacha kattalikdagi kartoshkani lavaboga soling va tozalang. Bizda yosh kartoshka borligi sababli, qobig'ini tozalash oson bo'ladi. Agar kartoshka sizga katta bo'lib tuyulsa, ularni 2-4 bo'lakka kesib olishingiz mumkin. Lekin kesish kerak bo'lmagan kartoshkani olish yaxshidir.Chuqur plastinaga suv quying va tozalangan sabzavotlar qoraymasligi uchun u erga tushiring.
2-qadam: ko'katlarni tayyorlang.
Biz bir guruh maydanoz va arpabodiyonni suv ostida yuvamiz. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun o'tlarni oshxona sochiq ustiga qo'ying.
Keyinchalik, pichoq yordamida kesish taxtasida o'tlarni mayda maydalang. Va biz uni ikkita teng qismga ajratamiz.
3-qadam: kartoshkani pishiring.
Kastryulkaga toza suv quying. Biz pechkani kuchli olovga qo'yamiz. Uni qaynatib oling, tuz kerak emas. Tozalangan kartoshkani qaynoq suvga soling, bir qismi mayda tug'ralgan ko'katlar va dafna yaprog'i. Suv butun tarkibni to'liq qoplashi kerak. Suv qaynayotganda, pechning haroratini kichik darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping. Taxminan pishiring 15-20 daqiqa, va bu vaqtdan keyin kartoshka tuzlangan bo'lishi mumkin. Kartoshkaning tayyorligini tekshirish uchun bizga pichoq yoki vilka kerak, agar pichoq sabzavotni ko'p harakat qilmasdan teshib qo'ysa, kartoshka qaynatiladi. Agar yo'q bo'lsa, yana 5-10 daqiqa pishiring va yana tayyorlikni tekshiring.Keyin, siz suvni to'kib tashlashingiz kerak, buni qopqoq bilan qilish qulay bo'ladi. Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni ozgina siljitamiz, shunda teshik hosil bo'ladi va u orqali suyuqlik quyilishi mumkin, lekin kartoshka emas.
Barcha suvni to'kib tashlaganimizdan so'ng, biz kartoshkani ozgina quritishimiz kerak. Buning uchun panani yana pechka ustiga 1 daqiqaga qo'ying. Olovni o'chiring va bir parcha sariyog 'qo'shing.
4-qadam: qaynatilgan kartoshkaga xizmat qiling.
Qaynatilgan kartoshkani iliq holda xizmat qiling. Biz uni qismlarga bo'laklarga qo'yamiz, qolgan o'tlarni bezash uchun qo'shamiz, agar xohlasangiz, ko'proq sariyog 'yoki smetana. Bunday kartoshkani sut bilan ichish juda mazali. Bizning qaynatilgan kartoshkamiz tayyor! Yoqimli ishtaha!Bu taom uchun kartoshka yosh bo'lishi kerak. Qadimgi va unib chiqqan kartoshka ta'mi tufayli ishlamaydi. Bir xil o'lchamdagi kartoshkani moslashtirishga harakat qiling. Va unchalik katta emas. Agar sizda qattiq kartoshka bo'lsa, pishirish vaqtida suvga bir osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i yoki margarin. Va agar kartoshka mo'rt navlardan bo'lsa, unda suvga ko'p sirka qo'shmaslik yaxshiroqdir.
Suvga ko'katlarni qo'shish kerak emas, sariyog' esa kungaboqar yog'i bilan almashtirilishi mumkin. Bu did masalasi.
Tozalangan kartoshka qoraymasligi va vitaminlarini yo‘qotmasligi uchun ularni suvga qo‘yganimizda ular unchalik uzoq bo‘lmasligiga ishonch hosil qiling, chunki bu kartoshka go‘shtining qo‘pollashishiga va bir oz kraxmalni yo‘qotishiga olib keladi.