Qaynatilgan mol go'shti bju. Kaloriya mol go'shti, bonfile. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati. Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin
mahsulot | kaloriya tarkibi | sincaplar | yog'lar | uglevodlar |
mol go'shti | 187 kkal | 18,9 g | 12,4 g | 0 g |
yog'siz mol go'shti | 158 kkal | 22,2 g | 7,1 g | 0 g |
marmar mol go'shti | 170 kkal | 18 g | 10 g | 0 g |
mol go'shti güveç | 232 kkal | 16,8 g | 18,3 g | 0 g |
qaynatilgan mol go'shti | 254 kkal | 25,8 g | 16,8 g | 0 g |
qovurilgan mol go'shti | 384 kkal | 32,7 g | 28,1 g | 0 g |
mol go'shti kotletlari | 260 kkal | 18 g | 20 g | 0 g |
qovurilgan mol go'shti | 173 kkal | 26,4 g | 6,8 g | 0 g |
mol go'shti entrekoti | 220 kkal | 29,6 g | 11,2 g | 0 g |
Mol go'shti qoramol, ya'ni sigir va buqa go'shti. Bu dunyodagi eng mashhur go'sht turlaridan biridir. Mol go'shti, boshqa go'shtlar singari, navlarga bo'linadi: eng yuqori, birinchi va ikkinchi. Eng yuqori navli fileto - bu ko'krak, orqa, sirloin, dumg'aza, fileto va dumba. Birinchi daraja - elka va elka pichoqlari, yonbosh. Ikkinchi nav - kesilgan va shanks.
Eng qimmatli go'sht go'sht uchun maxsus etishtirilgan go'sht zotlarining yosh hayvonlarining go'shti hisoblanadi. Go'shtning ta'mi, rangi va hidi yosh va qari hayvonlarda har xil. Hatto so'yish usuli ham go'shtga ta'sir qilishi mumkin. Turli xil parhezlar, jismoniy faoliyatdagi farqlar - hamma narsa go'sht sifatiga, shu jumladan mol go'shtining kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.
Mol go'shtining foydali xususiyatlari
Bundan tashqari, jigarda ham massa mavjud foydali moddalar, masalan, A, C va B2 vitaminlari, magniy, natriy fosfor, kaliy, temir, mis, selen kabi mikro va makroelementlar. Jigar, yurak va go'sht past kaloriyali protein va temir manbai hisoblanadi. Agar siz ko'proq mushak bo'lishni istasangiz, ayniqsa, sport zalida mashq qilsangiz, mol go'shtini iste'mol qilishingiz kerak. Bundan tashqari, uni kamqonlik uchun ishlatish yaxshidir; mol go'shti tarkibida "geme temir" deb ataladigan narsa mavjud bo'lib, u o'simliklardagidan ko'ra organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. Mol go'shti qo'shma kasalliklar uchun ham ko'rsatiladi, u biriktiruvchi to'qimalarni tiklashga yordam beradi.
Turli xil taomlar uchun qanday go'sht yaxshiroq?
Bulyonlar, sho'rvalar, borsch uchun "shakar" suyagi (ilik suyagi), dumning orqa qismi, qovurg'alar, yelka va elka qismlari, suyakli dumba (bularning barchasi bo'lishi mumkin) bilan olish yaxshiroqdir. birinchi yoki ikkinchi sinf). Shanks juda ko'p yopishqoq moddalarni o'z ichiga olganligi sababli ajoyib jele go'shti qiladi.
Eng yuqori va birinchi navli go'shtni qovurish yaxshi bo'ladi - bonza, bo'tqa, dumning ichki qismi, dumg'aza, entrekota. Entrecote - dorsal vertebra bo'ylab yumshoq, suvli go'sht.
Qovurilgan go'sht uchun dumning tashqi qismini yoki ko'krakning old qismini qo'llash yaxshidir. Ammo fileto ham mos keladi. Go'shtni quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, mayiz, o'rik), qalampir (butun qora), chinnigullar, kardamon va boshqa ziravorlar bilan to'ldirish orqali qovurish yaxshidir.
Xuddi shu go'sht pishirish va qovurish uchun, ya'ni birinchi va eng yuqori navli yumshoq go'sht uchun mos keladi.
Kotletlar, to'plar, zrazy, köfte va boshqalar uchun qiyma uchun mazali taomlar shoxchaning pastki qismini, dumg'azasini, yonboshini, yelka qismini va go'shtini dastagidan olishingiz kerak.
Mol go'shti idishlari an'anaviy ravishda soslar va o'tlar bilan xizmat qiladi. Issiq mol go'shti idishlari uchun ideal: guruch, sabzavotlar, pyuresi (faqat past kaloriyali, suvga asoslangan). Aperatif sifatida sovuq mol go'shti eng yaxshi uy qurilishi shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.
Mol go‘shti sifatini unga qarab qanday aniqlash mumkin?
Unga qarab mol go'shti qanday sifat ekanligini qanday aniqlash mumkin? Yangi mol go'shti boy qizil rangga va oddiy yangi go'shtli hidga ega. Agar siz barmog'ingiz bilan bossangiz, u asl shakliga qaytadi, elastik bo'ladi. Yangi mol go'shtidagi mol yog'i qaymoqli, yog'li va yumshoq bo'lishi kerak. Agar go'shtning to'q qizil rangga ega ekanligini ko'rsangiz va undagi yog 'plyonkalarga qatlamlangan bo'lsa, bu eski hayvonning go'shti. Agar u ham shubhali hidga ega bo'lsa, muddati o'tgan. Ba'zida umumiy ovqatlanish korxonalarida vijdonsiz oshpazlar muddati o'tgan go'shtni tashlamaydilar, lekin issiqlik bilan ishlov berish yordamida bu haqiqatni yashirishga harakat qilishadi. Keyin mol go'shti juda qattiq bo'ladi. Agar sizga haddan tashqari pishirilgan go'sht berilganini aniqlasangiz, sababini so'rang va diqqat bilan ko'rib chiqing. Qovurilgan mol go'shtining kaloriya miqdori qaynatilgan mol go'shtining kaloriya miqdoridan ancha yuqori va uning foydalari shubhali.
Mol go'shti qoramoldan eng mashhur go'sht turidir. Bu go'shtdan juda ko'p go'sht tayyorlanadi. an'anaviy taomlar dunyoning aksariyat mamlakatlarida u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Bugun biz sizga mol go'shtining kaloriya tarkibi va pishirish usuli va turiga qarab qancha yog', uglevod va oqsil borligini aytib beramiz. Shuningdek, siz uning foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi va boshqa nuanslari haqida bilib olasiz.
Mol go'shti navlari
Mol go'shti uchta navga bo'linadi: eng yuqori, birinchi va ikkinchi.
Eng yuqori daraja quyidagi qismlarni o'z ichiga oladi:
- dorso-lumbar qismi;
- ko'krak qismi;
- oxirgi qovurg'alar yonida joylashgan sirloin;
- dumba (sigir orqa oyogʻining yuqori qismi);
- orqa oyoqning son qismi yoki son.
Birinchi sinf quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- yonbosh - qorin pichog'ining ichki yuzasini o'rab turgan mushak qatlami;
- elka qismi;
- spatula
Ikkinchi daraja esa quyidagi qismlardan iborat:
- bo'yin yoki tishning old qismi;
- orqa va old novdalar.
Mol go'shtining ta'm xususiyatlari va foydali komponentlari ham hayvonning yoshiga bog'liq. Har jihatdan eng qimmatlisi 5 oygacha bo'lgan yosh buzoqlarning dana go'shtidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, yosh va etuk hayvonning go'shti hidi, ta'mi va rangi bilan farqlanadi. Shuningdek, bu xususiyatlar nafaqat yoshga, balki boshqa omillarga ham ta'sir qiladi:
- hayvonlarning dietasi;
- uning motor faoliyati.
Bundan tashqari, bu nafaqat go'shtning sifati va ta'miga, balki uning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymatiga ham ta'sir qiladi.
Mol go'shti o'z ichiga oladi juda ko'p foydali komponentlar, n masalan:
- A, C va B2 guruhlari vitaminlari;
- mikroelementlar;
- bir qator makroelementlar (masalan, natriy, kaliy, fosfor, selen, magniy va boshqalar).
Go'shtning o'zi mol go'shti jigari yurak esa minimal kaloriyali temir va oqsil manbai hisoblanadi.
Mol go'shti mushaklarni qurish uchun juda foydali va uni faol jismoniy faollik paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. U shuningdek, deb ataladigan narsalarni ham o'z ichiga oladi quyuq temir, bu anemiya bilan yordam beradi va o'simlik kelib chiqishi temir bilan solishtirganda organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. Go'sht qo'shma kasalliklar uchun yaxshi va biriktiruvchi to'qimalarni tiklashga yordam beradi.
Turli xil idishlar uchun mol go'shtini qanday tanlash mumkin?
Agar siz sho'rva, borsch yoki bulon tayyorlayotgan bo'lsangiz, mol go'shtining quyidagi qismlarini oling:
- ilik suyagi bilan dum;
- dumba (orqa);
- elka qismi yoki elka pichog'i;
- qovurg'alar;
- suyak ustidagi sirloin.
Shank ajoyib jelli go'sht tayyorlash uchun javob beradi, chunki go'shtning bu qismida yopishqoq komponentlar mavjud.
Qovurish uchun birinchi va eng yuqori navli go'shtni tanlash yaxshidir:
- fileto;
- bonfila;
- dumba va dumg'aza (ichki qismi);
- Entrecote - dorsal vertebra bo'ylab joylashgan suvli go'sht.
Mol go'shtini tashqi dumba yoki ko'krak (old uchi) sifatida qovurish yaxshidir, lekin fileto ham ishlashi mumkin. Pishirish uchun go'shtni qo'shimchalar bilan to'ldirish tavsiya etiladi:
- olxo'ri;
- quritilgan o'rik;
- mayiz;
- chinnigullar yoki kardamom shaklida ziravorlar.
Pishirish uchun siz qovurish va pishirish bilan bir xil narsadan foydalanishingiz mumkin - bu birinchi va yuqori navli go'shtning yumshoq turlari.
Agar sizga kotlet, zraz yoki go'shtli go'sht uchun qiyma kerak bo'lsa, u holda pastki qiyma, dumba yoki yonbosh qismini, shuningdek, novda yoki yelka qismini tanlang.
Mol go'shtidan tayyorlangan idishlar eng yaxshi o'tlar va sous bilan xizmat qiladi; guruch, sabzavotlar va past kaloriyali pyuresi bu go'sht uchun garnitür sifatida mos keladi. Sovuq mol go'shti gazak sifatida ham xizmat qiladi, uni shirin va nordon soslar bilan ziravor qilish yaxshiroqdir.
Go'shtni tanlashning xususiyatlari
Mazali tayyorlash uchun va sog'lom taom Mol go'shtiga asoslangan, siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Go'sht sifati mumkin rangi, mustahkamligi va hidiga qarab aniqlang bu yo'llar bilan:
Mahsulotni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli uni muzlatgichga qo'yishdir. sekinroq eriydi, tayyor taom shunchalik shirali bo'ladi. Yana bir variant - mol go'shtini sumkaga solib, uni suvga botirish. Shunday qilib, u bir necha soat ichida muzdan tushadi va hech qanday ta'mi yoki xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Shuni ham yodda tutingki, qovurilgan go'shtning kaloriya miqdori qaynatilgan go'shtdan ancha yuqori va bunday mahsulotning foydasi juda kam.
Kaloriya tarkibi va oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdori
O'rtacha hisobda mol go'shtining kaloriya miqdori 100 gramm uchun 187 kkal, oqsillar - 18,9 g va yog'lar 12,4 g ni tashkil qiladi. Uglevodlar yo'q.
IN turli shakllarda bular ko'rsatkichlar biroz farq qiladi:
Yog'siz mol go'shtining xususiyatlari
Yog'siz mol go'shti tana go'shtining yog 'qatlamlari bo'lmagan qismlarini o'z ichiga oladi, Bu go'sht yog'siz tayyorlanadi. Go'shtni tanlashda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak, u pushti rangdan yorqin qizil ranggacha bo'lishi kerak va u ham yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Fileto elastik, uni bosganingizda, go'sht yangi bo'lsa, chuqurcha bir necha soniya ichida yo'qoladi. Pishirgandan keyin ham yog'siz mol go'shti o'z xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydi. foydali xususiyatlar.
Ushbu turdagi go'shtning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 158 kkalni tashkil etadi, bu go'shtni pishirishning boshqa usullaridan sezilarli darajada past.
Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:
Yog'siz mol go'shti yordam beradi qondagi xolesterin miqdorini kamaytirish, bu yurak xastaligidan aziyat chekadiganlar uchun ayniqsa muhimdir. Bu go'sht deyarli yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va ko'plab sog'lom oqsillar va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u tiklanish dietasida va semirishda foydalanish uchun javob beradi.
Yog'siz mol go'shti qovuriladi, bug'lanadi, qaynatiladi va qovuriladi. Shu bilan birga, uning o'zi kam yog'li va pishirish paytida siz yog'larni qo'sha olmaysiz. Mahsulotni pishirganda, u hech narsa qo'shmasdan bo'laklarga bo'linadi. Keyin uni mustaqil ravishda iste'mol qilish yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin.
Qaynatilgan mol go'shti
IN qaynatilgan mol go'shti Bizning tanamiz uchun juda zarur bo'lgan deyarli barcha foydali moddalar mavjud, ularning aksariyati allaqachon oldingi xatboshida keltirilgan. Doimiy iste'mol qilish bilan qaynatilgan go'sht siz tanangizni oqsillar, vitaminlar va temir bilan to'yintirasiz, charchamaysiz va doimo baquvvat bo'lasiz.
Qaynatilgan go'sht eng foydali hisoblanadi. O'ziga qo'shimcha ravishda yodda tutilgan holda, hayvonning yoshiga qarab, bir yarim soatdan ikki yarim soatgacha qaynatiladi:
- qalapmir;
- seldr;
- tayyorlanishdan 10 daqiqa oldin tuz.
Ratsiondagi mol go'shti va uning dorivor xususiyatlari
Dietologlar mol go'shtini tasniflashadi go'shtning parhez turlariga. Va nafaqat bu go'sht past kaloriya tarkibiga ega. Shuningdek, u organizmni toksinlar va chiqindilardan yaxshi tozalaydi va xolesterin darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari, uning yordamida siz normal metabolizmni tiklashingiz mumkin, chunki mol go'shti minimal yog'ni o'z ichiga oladi. Tana tejamaydi, balki yog' etishmasligini to'ldirishni xohlab, zaxiralarini ishlatadi. Bu, o'z navbatida, tez bo'lmasa ham, vazn yo'qotishga yordam beradi.
Parhezshunoslar dana go'shtini tanlashni maslahat berishadi, chunki bu go'sht yumshoqroq, oson hazm bo'ladi va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.
- qaynatilgan buzoq go'shti yuqumli kasalliklardan keyin yaxshi;
- emizish davrida sabzavot bilan qaynatilgan dana eyish tavsiya etiladi;
- mol go'shti jigari yurak xurujining oldini olish uchun, qon yo'qotishdan keyin va past gemoglobin darajasida yaxshi;
- Mol go'shti maktab o'quvchilari va ofis xodimlari uchun tavsiya etiladi, chunki u ishlash va aqliy faoliyat darajasini yaxshilaydi, charchoqni kamaytiradi va harakatsiz turmush tarzi tufayli ortiqcha kilogramm olishning oldini oladi.
Bu go'sht juda sog'lom bo'lsa-da, uni ortiqcha iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin. Kundalik norma - maksimal 300 gramm. Suiiste'mol qilish quyidagi oqibatlarga olib kelishi mumkin:
- immunitetning pasayishi;
- erkak kasalliklari;
- xolesterin miqdori ortdi;
- charchoq hissi paydo bo'lishi;
- yurak-qon tomir, buyrak va jigar kasalliklarining rivojlanishi.
Ko'p sonli vazn yo'qotish dietasida mol go'shti mavjud. Shunday qilib, protein dietasi asosiy oziq-ovqat mahsuloti qaynatilgan mol go'shti ekanligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u maksimal 14 kunga mo'ljallangan. esda tut, shuni Ushbu dietada kontrendikatsiyalar mavjud, quyidagi hollarda unga rioya qilish tavsiya etilmaydi:
- surunkali buyrak va jigar kasalliklari uchun;
- yurak-qon tomir kasalliklari uchun;
- homiladorlik davrida;
- ovqat hazm qilish kasalliklari mavjudligida;
- semizlik uchun;
- qarilikda.
Mol go'shti, shuningdek, siydik kislotasining to'planishiga hissa qo'shadigan purin asoslarini o'z ichiga oladi va bu qo'shma kasalliklar yoki urolitiyozni keltirib chiqarishi mumkin.
Mol go'shti sotib olayotganda juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Misol uchun, agar siz to'g'ri ovqatlantirilmagan va tezda vazn olish uchun gormonlar yoki antibiotiklar yuborilgan hayvonning go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, unda uni iste'mol qilish zaharlanish va boshqa kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Mol go'shti juda mazali va sog'lom, lekin faqat oqilona chegaralar ichida va faqat uni to'g'ri tanlaganingizda. Bundan tashqari, kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, hatto parhez paytida ham iste'mol qilinadigan mahsulotdir.
Bizning tanamiz havo kabi oqsilga muhtoj ekanligiga shubha yo'q. Bu har bir hujayradan iborat. Proteinsiz mushaklarning o'sishi sodir bo'lmaydi, chunki ularda buning uchun qurilish materiali bo'lmaydi, shuning uchun bu bolalar uchun juda muhimdir. Ammo kattalar to'g'ri ovqatlanish haqida unutmasliklari kerak. Bizning tanamiz har kuni o'zini yangilaydi va buning uchun hujayralar har kuni oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak bo'lgan proteinni iste'mol qiladi.
Proteinning eng yaxshi manbai
Bu borada hali ham qizg'in bahs-munozaralar davom etmoqda. Ba'zilar hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish zarurligini ta'kidlaydilar va mol go'shtida qancha protein mavjudligini tasdiqlovchi raqamlarni taqdim etadilar. Bodibildingchilarning katta qismi maxsus tanlangan go'sht va baliq mahsulotlarini iste'mol qiladi. Boshqalar, aksincha, go'shtni haftada bir yoki ikki marta, hatto kichik qismlarda ham iste'mol qilish mumkinligiga ishonishadi. Keling, bugungi kunda tanadagi protein zahiralarini to'ldirish uchun qaysi mahsulot eng mos ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.
Asosiy narsa haqida qisqacha
Yong'oqlar, donalar, dukkaklilar - ularning barchasida ma'lum miqdorda protein mavjud. Barcha vegetarianlar menyusi nazariyalari aynan shu narsaga qaratilgan. Biroq, o'simlik va tirik organizm bir-biridan juda farq qiladi. Bu fakt yetakchi rol o'ynaydi, deb taxmin qilish mantiqan to'g'ri. Axir, hayvonlardan olingan barcha mahsulotlar tolali tuzilishga ega. Bu mantiqiy, chunki go'sht mushak to'qimasidir. Shunga ko'ra, boshqa mavjudotning mushaklarini eyish orqali biz o'zimiznikini oziqlantiramiz.
Ammo ba'zi hayvonlarning go'shti tanamizni oqsil bilan boyitish nuqtai nazaridan bir xil emas. Mahsulot qanchalik qattiq bo'lsa, undan kamroq protein olishingiz mumkin. Shuning uchun, yovvoyi go'sht noziklikdir, lekin ustuvor emas. Bugun biz mol go'shtida qancha protein borligini aniqlashga qaror qilganimiz bejiz emas. Ushbu turdagi go'sht eng keng tarqalgan bo'lib, u doimo sotuvda va uni tayyorlash qiyin emas.
Mol go'shti - fermalarda so'yish uchun maxsus bo'g'iladigan qoramol go'shti. Sifat ko'p sonli omillarga bog'liq: yoshi va ozuqa turi, hayvonning tarkibi va jinsi. Bitta hayvonning tana go'shtini hisobga olsak ham, undagi go'sht bir xil bo'lmaydi. Eng kuchli mushaklar joylashgan joylar eng qiyin bo'ladi. Shunga ko'ra, mol go'shtida qancha protein borligi haqida gapirganda, tananing hali ham uni ajratib olishi va so'rishi kerakligini tushunish kerak.
Eng qimmatlilari pishmagan buqalar va g'unajinlardan olingan dorsal va torakal qismlardir. Bu yuqori sifatli go'sht pushti rangga ega, yoqimli hid va nozik tolali tuzilishga ega. Ammo unda deyarli yog 'yoki plyonkalar bo'lmasligi kerak. Bu parametrlar mol go'shtida qancha protein borligiga ta'sir qilmaydi, lekin ular asosan uning organizm tomonidan so'rilish darajasini aniqlaydi.
Kaloriya tarkibi
Bu nuqta bizning tanamiz mavzusiga bevosita bog'liq. Olovga chidamli yog'larning yuqori miqdori xavf omilidir, chunki u qonda xolesterin darajasini oshiradi. Bu qo'zichoqning muammosi, uni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, agar sizga yaxshi sariq yog 'qatlami bo'lgan mol go'shti taklif qilinsa, bu juda qari hayvon ekanligini anglatadi. Uni pishganicha qaynatish uchun uch soatgacha vaqt ketadi. Natijada, mol go'shtida qancha gramm protein borligini hisoblash qiyin bo'ladi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida oqsil qisman yo'q qilinadi.
Ayniqsa, kotlet shaklida bug'langan yosh mayin go'sht hech qanday kamchiliklardan butunlay xoli. Bu minimal yog'li tarkibga ega bo'lgan eng past kaloriya mahsulotidir. Har 100 g uchun taxminan 187 kkal mavjud. Bu nisbatan oz, shuning uchun bu mahsulotni hatto semizlikdan aziyat chekadigan odamlar ham me'yorida iste'mol qilishlari mumkin.
Oziqlanish qiymati
Agar 100 ta mol go'shti va boshqa go'sht turlarida qancha protein borligini solishtirsak, birinchi bo'lib mutlaq yetakchi bo'lib chiqadi. Boshqa hech qanday manba bir xil miqdorni taqdim etmaydi. Shunday qilib, kichik bo'lakda 21-25 g toza protein mavjud. Taqqoslash uchun, cho'chqa go'shti va qo'zichoq faqat 15 g / 100 g tayyor mahsulotni o'z ichiga oladi. Sevimli orkinos, seld va alabalık tarkibidagi tarkib o'xshash bo'ladi.
Ammo bu sizni xursand qiladigan narsa emas.100 gramm mol go'shtida qancha protein borligini bilsangiz ham, undan tashqari nimani olishni o'rganish yaxshidir. Protein bilan birgalikda siz 315-334 mg kaliy, 60 mg natriy, 9 mg kaltsiy, 21 mg magniy, 198 mg fosfor, 2,6 mg temir olasiz. Bu B vitaminlari hisobga olinmaydi.Kollagen va elastin oqsillari mahsulotning umumiy massasining 2,6% ni egallaydi.
Foydali xususiyatlar
Hech bir boshqa mahsulot tanangizni 100 g mol go'shtidagi protein kabi sog'lom protein bilan ta'minlamaydi. Bu bizning zamonaviy voqeliklarimizning asosiy yetkazib beruvchisi. Yosh go'shtni pishirganda, oqsilning 2% dan ko'prog'i yo'qolmaydi. Qolgan hamma narsa tana tomonidan deyarli to'liq ishlatiladi. Bu jarayonni yanada yaxshilash uchun eng yumshoq go'sht ishlatiladi.Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish charchoqni engishga yordam beradi. Mol go'shti juda foydali temir tanqisligi anemiyasi. Va yuqori xolesteringa ega bo'lganlar qaynatilgan qizil go'shtni kunlik iste'mol qilish bilan dietani buyuradilar. Bunday holda, bir necha hafta ichida ko'rsatkichlar 20% ga kamayadi, bu ajoyib natijadir.
Har kuni qancha go'sht iste'mol qilish kerak?
Bu savol eng qizg'in bahs-munozaralarning manbai hisoblanadi. Ba'zilar 50 g dan ko'p emas deb hisoblashadi, boshqalari 400 g yoki undan ko'p raqamlarni keltiradi, boshqalari esa 150 g dan ko'p emas, keyin esa haftada ikki marta. Aslida, bu o'zgaruvchi odamning o'ziga juda bog'liq. Kattalar va bola uchun raqamlar boshqacha bo'ladi, homiladorlik va emizish davrida ayolga ko'proq protein va temir kerak, ya'ni u go'sht iste'molini ko'paytirishi kerak.
Biroq, tanangiz yaxshi bardosh bera oladigan o'rtacha doz kuniga 200 g yoshni tashkil qiladi. Keling, 100 gramm mol go'shtida qancha protein borligini eslaylik. To'g'ri, taxminan 25 g. Ya'ni, bunday xizmatdan siz 50 g yuqori sifatli protein olasiz.
Proteinni iste'mol qilish standartlari
Bu tananing to'g'ri ishlashi uchun etarli bo'ladimi? Keling, tomosha qilaylik. Bir kishi kuniga o'rtacha kilogramm vazniga 1,5-2 g protein iste'mol qiladi. Yuqori yuklarda bu ko'rsatkich o'zgarishi mumkin, ammo keyin hisob-kitoblar individual ravishda amalga oshiriladi. Ya'ni, vazni 60 kg bo'lgan o'rtacha odam uchun kuniga 120 g gacha protein kerak bo'ladi. Biz allaqachon mol go'shtida qancha protein borligini ko'rib chiqdik. Ya'ni, misol tariqasida keltirilgan 200 g barcha ehtiyojlarni qondira olmaydi. Biroq, bu kunlik ovqatlanish uchun hali ham etarli bo'lmaydi.
Yana 26 gramm toza protein uchun nonushtaga ikkita tuxum qo'shing. Sizning dietangizga yana nimani kiritishingiz mumkin? Albatta, sutli mahsulotlar. Bir porsiya tvorog sizga 25 g protein beradi, bu juda oson hazm bo'ladi. Bundan tashqari, siz dukkaklilarni garnitür sifatida pishirishingiz mumkin, ular ham proteinning qimmatli manbalari hisoblanadi. Faqat 100 g qaynatilgan no'xat yana 23 g protein beradi. Ko'rib turganingizdek, bu bir kun uchun etarli. Ammo biz sutni, butun donli donlarni ham hisoblamadik, sariyog `, yong'oq va boshqa iste'mol qilingan oziq-ovqatlarni hisobga olmadi.
Xulosa o'rniga
Mol go'shti qimmatli manba sincap. Barcha tabiiy ovqatlar orasida qizil go'sht etakchi hisoblanadi. Proteinga qo'shimcha ravishda u juda ko'p miqdorda turli xil minerallar va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.Yuqori sifatli yosh mol go'shtini har kuni iste'mol qilish barcha organlar va tizimlarning normal ishlashiga va tanani hujayra darajasida tiklashga yordam beradi. Shu bilan birga, o'rtacha kunlik norma- taxminan 200 g, bu 50 g proteinga to'g'ri keladi.
Oziq-ovqatlarning tarkibi (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) va kaloriya tarkibi jadvali
Malumot uchun. Kaloriya miqdori - ma'lum bir mahsulotning o'zlashtirilishi natijasida odam tomonidan qabul qilingan energiya miqdori.Odamga kerak bo'lgan kaloriya miqdori bajarilgan ish, jismoniy faollik, jins, yosh, kenglik (sovuq yoki issiq iqlim) ga bog'liq. Har qanday yoqilg'i singari, oziq-ovqat mahsulotlari ham tananing pechida yondirilganda energiya chiqaradi. Shuning uchun oziq-ovqat o'lchash mumkin bo'lgan ma'lum energiya qiymatiga ega (masalan, kilokaloriya yoki joul). Shuning uchun energiya qiymatining boshqa nomi oziq-ovqat mahsulotlari- kaloriya tarkibi. Har birimiz do'konda sotib olingan mahsulotlarning zavod qadoqlarida mos keladigan raqamni bir necha bor ko'rganmiz energiya qiymati Ushbu mahsulotdan 100 g. Har bir inson ma'lum miqdordagi mahsulotni iste'mol qilgandan keyin tanasi qancha energiya olishini hisoblashi mumkin.
Birovning kunlik ratsionini, ya'ni kuniga iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlar, jumladan ichimliklar va ularning energiya qiymatini bilish, olingan energiya miqdorini - kunlik ratsionning kaloriya miqdorini hisoblash oson. Biokimyogarlar va dietologlar deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya tarkibi va tarkibini uzoq vaqtdan beri hisoblab chiqdilar.
Turli xil ovqatlar bilan ta'minlash shunchaki mumkin emas. Biroq, oziq-ovqat yorliqlaridagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda, kunlik ovqatlanishning kaloriya tarkibini hisoblash jiddiy qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi.
Sabzavotlar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Baqlajon | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
shved | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
Yashil no'xat | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
Qovoqcha | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
Oq karam | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
Qizil karam | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
Gulkaram | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
Kartoshka | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
Yashil piyoz (tuklar) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
Ko'k piyoz | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
Piyoz | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
Qizil sabzi | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
Maydalangan bodringlar | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
Issiqxona bodringlari | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
Shirin yashil qalampir | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
Shirin qizil qalampir | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
Petrushka (ko'katlar) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
Petrushka (ildiz) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
Rhubarb (petiole) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
Turp | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
Turp | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
Sholg'om | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
Salat | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
Lavlagi | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
Pomidorlar (tuproq) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
Pomidor (issiqxona) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
Yashil loviya (pod) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
Horseradish | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
Sarimsoq | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
Ismaloq | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
Shovul | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Meva va rezavorlar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
O'riklar | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
behi | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
Gilos olxo'ri | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
Ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
Bananlar | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
gilos | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
Anor | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
Nok | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
Anjir | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
Dogwood | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
Shaftoli | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
Rowan bog'i | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
Rowan chokeberry | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
Bog 'olxo'ri | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
Sanalar | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
Xurmo | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
Gilos | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
tut | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
Olmalar | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
apelsin | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
Greypfrut | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
Limon | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
mandarin | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
Cowberry | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
Uzum | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
Buta mevasi | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
Blackberry | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
Qulupnay | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
Klyukva | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
Krijovnik | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
Malina | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
Cloudberry | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
Dengiz itshumurti | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
Oq smorodina | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
Qizil smorodina | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
Qora smorodina | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
Buta mevasi | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
Yangi atirgul | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
Quritilgan gul kestirib | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Quritilgan mevalar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Quritilgan o'riklar | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
Quritilgan o'riklar | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
Chuqur bilan mayiz | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
Sulton mayizlari | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
gilos | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
Nok | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
Shaftoli | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
olxo'ri | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
Olmalar | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Shakar, shakar, shokolad
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Asal | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
Mevali draje | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
Zefir | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
Marmelad | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
Karamel (o'rtacha) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
Shokolad bilan qoplangan konfetlar | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
joylashtirish | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
Shakar | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
Tahini halvasi | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
Ayçiçek holvasi | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
Qora shokolad | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
Sutli shokolad | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Kek va boshqa qandolat mahsulotlari
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Mevali plomba bilan vafli | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
Yog 'o'z ichiga olgan plomba bilan vafli | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
Krem bilan puff pasta | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
Olma bilan puff pasta | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
Meva bilan to'ldirilgan shimgichli kek | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
Gingerbread | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
Meva bilan to'ldirilgan shimgichli kek | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
Bodom keki | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Non, non mahsulotlari, un
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Javdar noni | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
I navli un bug'doy noni | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
Yog'li pishiriqlar | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
Baranki | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
Quritish | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
Bug'doy krakerlari | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
Krem krakerlari | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
Premium bug'doy uni | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
Bug'doy uni, I nav | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
Bug'doy uni, II nav | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
Javdar uni | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Yormalar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Karabuğday yadrosi | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
Karabuğday tayyor | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
Manna | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
Yulaf yormasi | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
Pearl arpa | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
Tariq | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
Guruch | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
Bug'doy "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
Yulaf yormasi | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
Arpa | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
Gerkules | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
Makkajo'xori | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Dukkaklilar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Dukkaklilar | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
No'xat | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
Butun no'xat | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
Soya loviyalari | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
Dukkaklilar | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
Yasmiq | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Qo'ziqorinlar
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Oq yangi | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
Oq quritilgan | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
Yangi boletus | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
Yangi boletuslar | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
Yangi russula | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Go'sht, sakatat, parranda go'shti
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Qo'y go'shti | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
Mol go'shti | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
Qazi | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
Quyon | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
Yog'siz cho'chqa go'shti | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
Cho'chqa go'shti yog'li | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
Buzoq go'shti | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
Qo'zi buyraklari | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
Qo'zi jigari | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
Qo'zi yuragi | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
Mol go'shti miyalari | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
Mol go'shti jigari | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
Mol go'shti buyraklari | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
Mol go'shti yelin | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
Mol go'shti yuragi | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
Mol go'shti tili | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
Cho'chqa go'shti buyraklari | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
Cho'chqa jigari | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
Cho'chqa yuragi | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
Cho'chqa tili | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
G'ozlar | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
kurka | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
Tovuqlar | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
Tovuqlar | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
O'rdaklar | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Kolbasa va kolbasa mahsulotlari
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Qaynatilgan kolbasa Diabetik | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
Pishirilgan kolbasa | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
Qaynatilgan kolbasa Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
Qaynatilgan kolbasa Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
Qaynatilgan kolbasa Sut | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
Qaynatilgan kolbasa alohida | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
Qaynatilgan dana kolbasa | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
Cho'chqa go'shti kolbasalari | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
Sut kolbasalari | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
Rus kolbasalari | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
Cho'chqa go'shti kolbasalari | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
Qaynatilgan dudlangan havaskor | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
Qaynatilgan dudlangan Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
Yarim dudlangan Krakov | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
Yarim dudlangan Minsk | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
Yarim dudlangan Poltavskaya | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
Yarim dudlangan ukrain | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
Xom dudlangan havaskor | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
Xom dudlangan Moskva | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Go'sht konservalari va dudlangan go'sht
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Mol go'shti güveç | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
Turistik nonushta (mol go'shti) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
Turistik nonushta (cho'chqa go'shti) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
Kolbasa qiyma | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
Cho'chqa go'shti | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
Xom dudlangan brisket | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
Xom dudlangan bel | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
dudlangan cho'chqa go'shti | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Yog'lar, margarin, sariyog '
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Tayyorlangan qo'zichoq yoki mol go'shti yog'i | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
Cho'chqa go'shti bekon (terisiz) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
Sutli margarin | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
Sendvich margarin | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
Mayonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
O'simlik yog'i | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
Sariyog' | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
Ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Sut va sut mahsulotlari
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Brynza dan sigir suti | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
1,5% yog'li tabiiy yogurt | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
Kam yog'li kefir | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
To'liq yog'li kefir | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
Sut | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
Asidofil suti | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
To'liq sut kukuni | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
Quyultirilgan sut | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
Shakar bilan quyultirilgan sut | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
Qovurilgan sut | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
Krem 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
Krem 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
Smetana 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
Smetana 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
Maxsus pishloqlar va tvorog massasi | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
rus pishloq | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
Gollandiyalik pishloq | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
Shveytsariya pishloqi | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
Poshexonskiy pishloq | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
Qayta ishlangan pishloq | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
Yog'li tvorog | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
Yarim yog'li tvorog | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
Kam yog'li tvorog | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Tuxum
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Tovuq tuxumi | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
Tuxum kukuni | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
Protein kukuni | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
Quruq sarig'i | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
Bedana tuxumi | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Baliq va dengiz mahsulotlari
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Gobilar | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
Pushti qizil ikra | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
Qalqonbaliq | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
crucian sazan | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Karp | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
Chum qizil ikra | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
Smelt | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
Muzli | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
Bream | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
Go'shti Qizil baliq | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
Lamprey | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
Pollok | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
kapelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
Burbot | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
Marmar nototeniya | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
Dengiz okuni | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
Daryo perch | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
Baliqlar | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
Paltus | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
Moviy oqlash | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
Saberfish | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
Kaspiy baliqchisi | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
Karp | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
Katta sauriya | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
Kichik sauriya | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
Salaka | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
Seld | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
Oq baliq | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
Skumbriya | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
so'm | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
Ot skumbriyasi | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
Zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
Cod | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
Tuna | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
ko'mir baliqlari | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
Dengiz baliqlari | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
Akne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
Hake | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
Pike | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
Uzoq Sharq qisqichbaqasi | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
Treska jigari | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
Kalmar | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
Dengiz qisqichbaqasi | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
Mayda qisqichbaqa | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
Dengiz karami | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
"Okean" makaron | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Ikra
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Chum qizil ikra donador | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
Bream zarbasi | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
Pollok zarbasi | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
Baliqlar donador | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
Sturgeon musht | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Yong'oq
Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
Fındık | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
Bodom | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
yong'oq | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
Yeryong'oq | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
kungaboqar urug'i | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
Copyright 2007 veb-sayti Barcha huquqlar himoyalangan yoki himoyalangan Mualliflik huquqi |
Mol go'shti juda mashhur bo'lib, sevimli taomlardan biriga aylandi. Uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor va go'shtning mustahkamligi hayvonning yoshiga bog'liq: buzoqdan ko'proq yumshoq go'sht olinadi, ammo mushaklarning qattiqlashishi tufayli qattiqroq bo'ladi. Mol go'shti ko'plab taomlarning asosiy tarkibiy qismidir, chunki u to'yimli va sog'lom, shuningdek, parhez mahsulotidir. Ratsionda ishlatiladigan mol go'shti past kaloriya hisoblanadi.
Kaloriya tarkibi va 100 gramm uchun BZHU
Tayyorlanish qismi va turiga qarab mahsulotning kaloriya tarkibi:
BZHU jadvali xilma-xilligiga qarab 100 gramm mahsulot:
Tayyorlash usuliga qarab BZHU 100 gramm mahsulot jadvali:
Murakkab
Mol go'shti tarkibida PP, E, B guruhi vitaminlari mavjud. Mikroelementlar orasida u yod, kaliy, nikel, oltingugurt, ftor, xrom, kobalt, natriy, fosfor, kaltsiy, temir, molibden, xlorni o'z ichiga oladi.
Yog'siz mol go'shti qondagi xolesterin kontsentratsiyasini pasaytiradi, bu yurak kasalliklari uchun katta ahamiyatga ega. Bu go'shtda uglevodlar yo'q, u oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, lekin u etarli miqdorda protein va minerallarga ega. Buning yordamida mahsulot ishlab chiqariladi parhez ovqatlanish, va semirish bilan samarali kurashadi.
Yog'siz mol go'shtini tayyorlash uchun uni qovurish yoki bug'lash, qaynatish yoki qovurish kifoya. Ushbu turdagi go'sht yog'li bo'lmagani uchun pishirish jarayonida yog' ishlatilmaydi, lekin bo'laklarga bo'lingandan keyin qaynatiladi. Yog'siz mol go'shtiga hech narsa qo'shmaslik yaxshiroqdir. U salatning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi yoki alohida taom sifatida iste'mol qilinadi.
Mahsulot rangi
Mol go'shtining rangi cho'chqa go'shti bilan solishtirganda ko'proq to'yingan. Bu hayvonni saqlash shartlariga va so'yish usuliga qarab farq qilishi mumkin. Go'shtning och pushti rangi hayvonning kasal ekanligini ko'rsatadi. To'q qizil bo'lmasligi kerak, chunki bu hayvonning qonsiz o'ldirilganligining belgisidir. Go'shtning rangi mahsulotni saqlash xususiyatlarini ham ko'rsatadi.. Uning rangi bir necha marta muzlatish va eritishdan keyin notekis bo'ladi.
Turlari
Turlar mushak massasining yog'ga nisbati hisobga olingan holda tanlanadi. Mol go'shtining 3 navi bor: birinchi, ikkinchi va eng yuqori. Oxirgi nav faqat mushak to'qimasini o'z ichiga oladi; birinchi navli mol go'shti 6% gacha yog'ni o'z ichiga olishi mumkin.
Yuqori sifatli kesmalar:
- Ko'krak qafasi;
- Orqa va bel sohasi;
- Dumba (yuqori orqa);
- dumba;
- Orqa son.
Birinchi navli mol go'shti:
- spatula;
- Pastki qism;
- Yelka maydoni.
Mol go'shtining ikkinchi naviga quyidagilar kiradi:
- Bo'yinning oldingi yuzasi;
- Shanks.
5 oygacha bo'lgan buzoqlarning go'shti eng yaxshi ta'mga ega. Yosh go'sht ta'mi, hidi va rangi bilan ajralib turadi.
Mol go'shtini baholash, hayvonning yoshiga qo'shimcha ravishda, bir nechta holatlarni hisobga oladi:
- Uning oziqlanish xususiyatlari;
- Hayvonning mushak tonusi, uning harakatchanligi.
Ushbu parametrlar mahsulotning ozuqaviy qiymatiga ham ta'sir qiladi.
Foyda
Mol go'shti juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. U A, C, B vitaminlari bilan boyitilgan. Bundan tashqari, mahsulot tarkibida juda ko'p protein, kaliy, temir, magniy, fosfor va natriy mavjud. Mahsulotning katta afzalligi uning past kaloriya tarkibidir.
Sportchilar mushaklarni qurish uchun mol go'shtini iste'mol qiladilar. Go'shtda mavjud bo'lgan temir anemiyani davolash uchun ishlatiladi. O'simlikka asoslangan temirga qaraganda osonroq so'riladi. Mol go'shti biriktiruvchi to'qimalarni yangilash orqali qo'shma kasalliklarni engishga yordam beradi. Bu kollagenni ta'minlaydi.
Ovqat pishirish uchun mol go'shtini tanlash xususiyatlari
Bulyonni tayyorlash uchun eng mos bo'lgan qovurg'alar, ilik suyagi bilan dumg'aza, suyak bilan dumg'aza, elka qismi, dumg'aza, yelka pichog'i.
Jelli go'sht shamlardan tayyorlanadi, chunki bu qismda yopishqoq tarkibiy qismlar mavjud.
Birinchi yoki eng yuqori navli go'sht qovuriladi. Buning uchun goʻshtli goʻsht, boʻtqa, dukkakli, entrekota, dumgʻaza olinadi.Sovgʻa koʻkrak yoki dumbadan yoki filetadan tayyorlanadi. Bu qismlar turli qo'shimchalar bilan to'ldirilgan. Bu maqsadlar uchun quritilgan o'rik, o'rik, mayiz, kardamon va chinnigullar mos keladi. Qovurish va qovurish tavsiya etilgan bir xil qismlar pishiriladi.
Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga dumg'aza, sirloin, yonbosh, novda va elka kerak bo'ladi.
Mol go'shti idishlari soslar bilan to'ldiriladi va o'tlar bilan bezatilgan. Kartoshka, sabzavotlar va guruch pyuresi garnitür sifatida mos keladi. Sovuq mol go'shti, odatda, shirin va nordon soslar bilan ziravorlangan ishtaha sifatida taqdim etiladi.
Ro'za
Yog'siz go'sht tana go'shtining yog'li qatlamlari bo'lmagan qismlaridan olinadi. Uni yog'siz pishirish yaxshidir. Muvaffaqiyatli tanlov go'shtning rangi bilan ko'rsatiladi, u pushti rangdan yorqin qizil ranggacha. Mol go'shti filetosi qattiq va yaxshi hidli bo'lishi kerak. Bunday go'shtni bosganda, undagi chuqurcha bir necha soniyadan so'ng tekislanadi, bu mahsulotning yangiligidan dalolat beradi.
Mol go'shti pishirgandan keyin ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Yog'siz mol go'shti eng past kaloriya tarkibiga ega.
Qaynatilgan
Qaynatilgan mol go'shti juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Iste'mol qilinganda, tana oqsillar, temir va vitaminlar bilan to'yingan. Ushbu mahsulot charchoq bilan samarali kurashadi va energiyani oshiradi.
Qaynatish mahsulotni tayyorlashning eng sog'lom usuli hisoblanadi. Mol go'shtini qaynatish uchun hayvonning yoshiga qarab 1,5-2,5 soat kerak bo'ladi. Mol go'shti piyoz, selderey, qalampir va tuz bilan birga qaynatiladi.
Tanlash mezonlari
Agar siz go'shtni mas'uliyat bilan tanlasangiz, mol go'shtidan tayyorlangan idishlar tuyadi va to'yimli bo'ladi. Asosiy mezonlar rang, tuzilish va hiddir. U yangi go'sht maxsus hid, u chiriganlikni bermasligi kerak. Mol go'shtining rangi hayvonning yoshiga qarab belgilanadi. Buzoqning go'shti och pushti rangda bo'lishi kerak, u qariganda qizil rangga aylanadi.
Yangi go'sht sotib olish uchun siz muzlatish testini qilishingiz kerak. Agar go'sht bir marta muzlatilgan bo'lsa, barmoq bilan bosgandan keyin qizil iz qoladi. Agar u ko'p marta muzlatilgan bo'lsa, belgi rangi o'zgarmaydi.
Yog 'qatlamlarining mavjudligi krem, sutli yoki ochiq rangli yamalar bilan ifodalanadi. Ular, shuningdek, hayvonning voyaga etganida vafot etganligini ko'rsatadigan chuqur sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Go'sht yangi bo'lmasa, yashil va kulrang yog' paydo bo'ladi.
Yangi mol go'shti qattiq, yaylovli tuzilishga ega. Go'sht yopishmaydi va bosgandan keyin belgi yo'qoladi.
Erish tezligi past bo'lishi uchun mahsulotni muzlatgichda muzdan tushiring. Bu taomni suvli qiladi. Xuddi shunday natijaga mol go'shtini sumkaga solib, keyin uni suvga botirish orqali erishish mumkin. Bunday muzdan tushirish bir necha soat davom etadi, ammo mahsulot o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Go'shtni tayyorlashda siz buni hisobga olishingiz kerak qovurilgan ovqatlar yuqori kaloriya tarkibi. Va qaynatilganlar uchun bu ancha past. Bundan tashqari, qaynatilgan go'shtni iste'mol qilish ko'proq foyda keltiradi.
Mol go'shti va parhez
Mol go'shti dietali mahsulotdir. Bu, asosan, past kaloriya tarkibiga bog'liq. Bundan tashqari, mahsulot tanani tozalaydi va xolesterinni kamaytiradi.
Mol go'shtini iste'mol qilish metabolizmni tartibga solish uchun zarurdir, chunki u juda kam yog'ni o'z ichiga oladi. Mol go'shtini iste'mol qilish tufayli tana to'plangan yog 'zaxiralaridan faol foydalanadi, chunki u mahsulotdagi yo'qligini to'ldirishi kerak. Albatta, siz bu tarzda tez vazn yo'qota olmaysiz, lekin siz ortiqcha vazndan xalos bo'lishingiz mumkin.
Sigir go'shtini dorivor maqsadlarda iste'mol qilish ham amalda qo'llaniladi, xususan, uni yuqumli kasalliklar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Emizish paytida siz qaynatilgan dana go'shtini iste'mol qilishingiz kerak. Yurak-qon tomir tizimi va qon kasalliklari uchun, shuningdek, yurak xurujining oldini olish uchun ratsionga mol go'shti jigarini kiritish tavsiya etiladi.
Ushbu mahsulot, shuningdek, ishlash va aqliy faoliyatni yaxshilashga yordam beradi va charchoqni sezilarli darajada kamaytiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Mahsulot juda sog'lom, ammo ba'zi hollarda mol go'shtini iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi. Avvalo, siz oshib ketmasligingiz kerak kunlik norma, bu 300 g.
Agar suiiste'mol qilinsa, tanaga quyidagi oqibatlar bo'lishi mumkin:
- Immunitetning yomonlashishi;
- Erkaklarning reproduktiv tizimining patologiyalari;
- Yuqori xolesterin;
- Tez-tez charchash;
- Buyraklar va jigar faoliyatida og'ishlar.
Og'irlikni yo'qotish dietasi har doim mol go'shtini o'z ichiga oladi. Proteinli parhez bilan qaynatilgan mol go'shti asosiy mahsulotga aylanadi. Siz maksimal 14 kun davomida ushbu parhezga yopishib olishingiz mumkin.
Mol go'shtiga asoslangan protein dietasi bir qator kontrendikatsiyaga ega:
- Surunkali jigar va buyrak kasalliklari;
- Yurak-qon tomir patologiyalari;
- Homiladorlik;
- Semirib ketish;
- Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari;
- Keksa yosh.
Mol go'shtida mavjud bo'lgan purin asoslari siydik kislotasining to'planishiga olib keladi. Shuning uchun mol go'shtini ortiqcha iste'mol qilish qo'shma kasalliklarga va urolitiyozga olib kelishi mumkin. Ba'zi shifokorlar mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish ichak saratoniga olib kelishi mumkinligiga ishonishadi.
Agar siz sifatsiz mol go'shti sotib olsangiz, odamda kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Agar hayvon kasal bo'lsa, yomon ovqatlansa yoki gormonlar yoki antibiotiklar bilan o'stirilgan bo'lsa, bu sodir bo'lishi mumkin.