Turli xil yog 'tarkibidagi sigir sutida qancha kaloriya bor
Sut uzoq vaqtdan beri nafaqat bolalar, balki kattalar ratsionida zarur oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Uning aminokislotalari inson tanasida 98% ga parchalanadi. Sutning foydali xususiyatlari va nisbatan past kaloriya miqdori sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar uchun mahsulot tanlashning asosiy mezonidir.
Sutdagi kaloriyalar qonda xolesterinning ko'payishiga, muammoli joylarda yog 'birikishiga hissa qo'shadi degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud. Shuning uchun ko'p ayollar foydalanishdan bosh tortadilar. Darhaqiqat, sut dunyodagi eng foydali oziq-ovqatlardan biridir.
Sut bilan vazn yo'qotish mumkinmi? Ichimlikda qancha kaloriya bor? Quyultirilgan sutning kaloriya tarkibi va uy sutining kaloriya tarkibi boshqachami? Sutning foydali xususiyatlari, qancha kaloriya borligi haqida ishonchli ma'lumotni o'qib chiqqandan so'ng, ehtimol ko'pchiligingiz o'zingiz uchun to'g'ri xulosalar chiqarasiz.
Sutning foydali xususiyatlari
Sut dunyodagi eng keng tarqalgan ovqatlardan biri hisoblanadi. Sutli ichimlikdan nima foyda? Bolalarni sigir sutisiz tarbiyalash uzoq vaqtdan beri aqlga sig'mas edi. Sut bolaning o'sishini qo'llab-quvvatlaydigan oqsillarga boy. Kaltsiyning yuqori miqdori tish va suyak massasini mustahkamlaydi. Sut mahsuloti D, C, B vitaminlariga boy.
Ba'zi odamlar sutni iste'mol qila olmaydi, ularda laktoza parchalanadigan fermentlar yo'q. Natijada, allergik reaktsiyalar, ovqat hazm qilish traktining buzilishi mavjud. Shuning uchun yangi sutga reaktsiyasi kuchaygan odamlar, shuningdek, 50 yoshdan oshgan va oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlar sut ichmasliklari kerak.
Sut yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Yog 'miqdori past bo'lgan yangi sut inson tanasining vaznini normallashtirishi va minimal kaloriya borligi isbotlangan. Sut tarkibida oson hazm bo'ladigan ozuqa moddalari majmuasi mavjud.
Sutdagi kaloriyalar va vazn yo'qotish qobiliyati
Sutning kaloriya tarkibi ko'plab omillarga bog'liq. Agar bu yangi sigir suti bo'lsa, unda uy qurilishi sutining kaloriya miqdori ancha yuqori (yog' ulushi 6% dan ortiq). Bunday sut mahsuloti kam kaloriya deb atash qiyin. Yana bir narsa - ortiqcha yog'siz 2% sut. Yog'sizlangan sutdagi kaloriyalar sizning belingizga qo'shimcha santimetrga to'planmaydi.
Kanadada tadqiqot o'tkazildi, uning natijalari juda hayratlanarli edi. Diyetada bo'lganlar va muntazam ravishda 1 stakan sut iste'mol qilganlar, bu mahsulotni umuman ishlatishni to'xtatganlarga qaraganda tezroq vazn yo'qotishdi. Og'irlikdagi farq 4-5 kg edi! Bu faktlar sutning yuqori kaloriyali tarkibi va vazn yo'qotish mumkin emasligi haqidagi ko'plab afsonalarni yo'q qilishi mumkin.
Quyultirilgan sut shakar va konsentrlangan sigir sutidan tayyorlangan shirin mahsulotdir. Ushbu mahsulotni qutilarda, qutilarda va naychalarda sotib olish mumkin. Kremsi massa yoqimli hid va o'ziga xos ta'm bilan ko'plab shirin tishlarni o'ziga tortadi. Barcha mahsulotlarning kaloriya qiymatini tez-tez hisoblaydiganlar, ehtimol, quyultirilgan sutning kaloriya miqdori haqida ham bilishni xohlashadi.
Ushbu mahsulot o'z tarkibida sigir sutiga o'xshaydi, ammo quyultirilgan sutning saqlash muddati, albatta, oshadi. Oziq-ovqatlarda quyultirilgan sutdan foydalanish ko'rishni yaxshilaydi, gemoglobin hosil bo'ladi va suyaklarni mustahkamlaydi. Protein tarkibining yuqori foizi (34%) "mazali" yuqori kaloriyali mahsulotni yaratadi. Shunday qilib, quyultirilgan sutning kaloriya miqdori 320 kkal.Bu yuqori ko'rsatkich, ammo dietologlar mahsulotni me'yorida ishlatishni tavsiya qiladilar - kuniga 2-3 osh qoshiqdan ko'p emas.
Uy sutining kaloriya tarkibi
Uy suti vazn yo'qotishning eng katta qo'rquvini keltirib chiqaradi. Ular yuqori kaloriyali oziq-ovqatning tana vazniga salbiy ta'siri haqida tashvishlanadilar. Agar siz bir stakan sut ichsangiz, qancha kaloriya olishingiz mumkin? Parhezshunoslar birinchi navbatda bir stakan tabiiy mahsulotning tanaga keltiradigan foydalarini tana vaznining oshishiga sezilarli ta'sir qilmaydigan ba'zan ahamiyatsiz kaloriyalar bilan solishtirishni tavsiya qiladilar.
Uy sutining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 64 kkal. Shuning uchun siz ichgan bir stakan sut sizga 128 kilokaloriya keltiradi. Ushbu ichimlikni kichik qultumlarda ichish tavsiya etiladi, chunki sutda ko'p miqdorda karbonatlar mavjud.
Agar sizda tez-tez ruhiy tushkunlik, tushkunlik yoki uxlab qolish muammosi bo'lsa, kuniga bir stakan sigir suti ichish shart.
Sut kukunining kaloriya tarkibi
Agar biz sut kukunining kaloriya tarkibini va uy qurilishi sutining kaloriya miqdorini solishtirsak, ular orasida asosiy farq yo'q. Kukunli sut tez tayyorlanadigan kukun bo‘lib, ichimlik suviga qo‘shilganda osonlik bilan oddiy sutga aylanadi. O'ylab ko'ring foydali xususiyatlar va agar mavjud bo'lsa, quruq sutni iste'mol qilishning kamchiliklari.
Kukunli sut pasterizatsiyalangan sutni quritish orqali olinadi. Sotib olish quruq sut do'konda, qadoqdagi teglarga e'tibor berish tavsiya etiladi. To'liq sut kukuni (SCM) va yog'siz sut (SNF) ning ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdori sezilarli darajada farqlanadi. Shunday qilib, quruq sut tarkibida 25% yog ', 25,5% protein, laktoza - 36,5% mavjud. Quruq sutning kaloriya tarkibi 100 g uchun 549 kkal, quruq sutning kaloriya miqdori esa 373 kkal. Yog'sizlangan quruq mahsulot (1% yog ', 36% oqsil, 52% laktoza yoki sut shakar) va to'liq sut ko'rsatkichlarini, shuningdek, har ikkala turdagi sutning kaloriya miqdorini solishtirganda, vazn yo'qotish toifasi, albatta, yog'sizlangan mahsulotlarga ustunlik beradi. sut kukuni.
Ratsionda quruq sut mahsulotini iste'mol qilishning afzalliklari qanday?
- Birinchidan, bu turdagi sut mahsuloti nisbatan uzoq umrga ega.
- Ikkinchidan, yog'siz sutning kaloriya miqdori ko'rsatkichlari shuni ko'rsatadiki, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar kuniga minimal yog'li 1-2 stakan eriydigan sut ichishdan qo'rqmaydilar.
- Uchinchidan, sut kukuni tarkibida sezilarli miqdorda mikroelementlar mavjud - 1000 mg kaltsiy, 1200 mg kaliy, 400 mg natriy va 780 mg fosfor, 20 dan ortiq muhim aminokislotalar, temir, oltingugurt va yod. Quruq sut B1, B2, A, C va E vitaminlariga boy.
Albatta, ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istagan har bir kishi bu ichimlikni iste'mol qila olmaydi, faqat quruq sutning kaloriya tarkibiga asoslanadi. Hamma odamlar sut kukunida laktoza parchalashmaydi, shuning uchun ba'zi odamlar allergik reaktsiyalar, diareya, ichakdagi kolik va boshqa noxush tuyg'ularni boshdan kechirishadi.
Natijada, agar sizda sut mahsulotlariga individual intolerans bo'lmasa, dietangizga yangi yoki kukunli sutni kiritishni unutmang: uning tarkibida qancha kaloriya borligini hisoblashingiz shart emas, ammo ozuqaviy xususiyatlarini eslab qolishingiz kerak. qiymat.
5 dan 4,8 (5 ta ovoz)
Diyetada bo'lganlar uchun sut ichish mumkinmi? Javob berishga shoshilmang! Avval nima ekanligini aniqlashingiz kerak energiya qiymati sut. Xo'sh, bu ichimlik nimadan "yasalgan" va u dietologiyada qanday rol o'ynaydi?
Sut: tug'ilishdan boshlab ..? Kattalar sut ichishlari kerakmi?
Sut - bu inson tug'ilgandan keyin iste'mol qila boshlaydigan birinchi oziq-ovqat. Bu eng keng tarqalgan hayvonot mahsulotidir. Ko'pchilik sigir sutini afzal ko'radi: u mazali va to'yimli. Bu o'z figurasiga befarq bo'lmaganlar uchun undan foydalanishning maqsadga muvofiqligi haqida o'ylashga majbur qiladigan oxirgi sifatdir.
Sut to'liq va uchun zarurdir dietali ovqat... Bu qo'shimcha funtni yo'qotish zarar qilmaydi. Agar sutda qancha kaloriya borligiga qarasangiz, ushbu bayonotning to'g'riligini osongina ko'rish mumkin.
Shifokorlar uni 50 yoshgacha ichishni maslahat berishadi, chunki etuk yoshda organizm uni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan fermentlarni ishlab chiqarishni to'xtatadi. Boshqa har bir kishi (vazn bo'lishidan qat'iy nazar) bu mahsulotdan foyda ko'radi, chunki u tanani davolaydi va uni qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi.
Sut daryolari: sigir sutining kaloriya tarkibi qanday?
Ko'p sutli dietalar mavjud. Sharhlar ular juda samarali ekanligini ko'rsatadi. Ammo tabiiy ichimlik ochlikni yaxshi qondiradi - bu uning ozuqaviy qiymatidan dalolat beradi. Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa juda oddiy emas. Sutning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri qayta ishlashga va uning tarkibida qancha yog' borligiga bog'liq.
"Sigirdan" ichimlikning kaloriya zaxirasi qanday va bu ko'rsatkich issiqlik va boshqa qayta ishlash turlaridan keyin qancha o'zgaradi? Mana bu savolga javob:
- yangi sut (uy qurilishi) - 64-68 kkal;
- qaynatilgan - 65,1 kkal;
- zaytun moyi - 84 kkal;
- pasterizatsiyalangan - 58 kkal;
- sterillangan - 60 kkal;
- quyultirilgan - 320 kkal;
- quruq - 469 kkal;
- nordon - 60 kkal.
Yangi sut suti bizning davrimizda, ayniqsa, shahar aholisi uchun kamdan-kam uchraydi. Buning o'rniga do'konlar qadoqlash imkoniyatlari va ichimliklarni qayta ishlashning turli texnologiyalari bilan to'la. Og'irlikni yo'qotish maqsadi bo'lganlar uchun tasalli - pasterizatsiya qilingan mahsulot yangidan ham kamroq kaloriya bo'ladi.
Agar siz bir stakan sutda qancha kaloriya borligi bilan qiziqsangiz, unda ko'rsatkichlar quyidagicha bo'ladi: 250 ml - 150 kkal, 200 ml - 120 kkal. Shuni ta'kidlash mumkinki, stereotiplardan farqli o'laroq, ichimlik raqamga jiddiy zarar etkazadigan mahsulotlar soniga tegishli emas.
Menyuga eng foydali (vazn yo'qotish nuqtai nazaridan) mahsulotni kiritish uchun siz 100 gramm sutda qancha kaloriya, yog', uglevod va oqsil borligini solishtirishingiz kerak. Keling, tanish ichimlikni batafsil ko'rib chiqaylik. Eng mashhur sutda qancha kaloriya bor - 2 5 yog'? Juda ko'p emas - faqat 52,7 kkal va BJU nisbati quyidagicha bo'ladi: 2,5: 2,8: 4,7.
Energiya qiymati jihatidan ko'proq saxiy (mos ravishda vazn yo'qotish uchun kamroq mos) yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan mahsulotdir. Parhezshunoslar sigir suti 3 2 yog'da qancha kaloriya borligini hisoblab chiqdilar. Natija quyidagicha edi: 100 g - 58 kkal, 3,2 g protein, 2, 8 g yog ', 4,7 g uglevodlar.
Agar sutning yog 'miqdori 1% bo'lsa, unda 100 g ning bir qismi sizni 41 kkal bilan mukofotlaydi, bu sizning belingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Yog'li sutda ham kaloriyalar soni ortiqcha vaznli odamlar uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritilishi mumkin bo'lgan belgiga etib bormaydi. Yog'sizlangan sut noziklikka erishish uchun yanada mos keladi. Uning kaloriya tarkibi sabzavot va mevalar kabi haqiqiy parhezli mahsulotlarnikidan ancha yuqori emas. Mahsulot tarkibida 0,1% yog 'miqdori bilan faqat 31 kkal mavjud!
Ammo quyultirilgan sut, u ajoyib ta'm xususiyatlariga ega bo'lsa-da, kurashayotganlar uchun eng yaxshi tanlov emas ortiqcha vazn.
Ichish va vazn yo'qotish: sut bilan vazn yo'qotish xususiyatlari
Sut bilan vazn yo'qotish ro'za tutish va qattiq dietadan farq qiladi. Bu ozuqa moddalarining etishmasligini samarali qoplaganligi bilan bog'liq. Bunday samimiy mahsulotni iste'mol qilganda nima uchun vazn yo'qotasiz? Og'irlikni yo'qotishning ta'siri ovqat hazm qilish tizimining yaxshilanishi va sut bilan osonlashtirilgan metabolizmning tezlashishi bilan bog'liq.
Agar siz bunday ichimlikda vazn yo'qotishga qaror qilsangiz, unda siz ko'p miqdorda sut va fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz kerak. Bunday parhezning atigi 10 kunida siz vazningizni 6 kg ga kamaytirishingiz mumkin.
"Sizda" sut bilan: foyda va zarar
Sutning foydalari isbotga muhtoj emas. Unda bir necha avlod yetishib chiqqan. Mahsulot organizmning normal ishlashini ta'minlashga qodir bo'lgan 200 ta ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Sut - taniqli shifokor va ovqatlanish mutaxassisi. O'rtacha kaloriya tarkibi, hatto eng qattiq dietada ham, dietada mavjud bo'lishiga imkon beradi. Ichimlik sovuq alomatlarini bartaraf etishga yordam beradi. Ushbu mahsulot tarkibidagi proteindan immunoglobulin sintezlanadi, bu viruslarni yo'q qiladi. Agar siz muntazam ravishda sut ichsangiz, buyraklaringiz va oshqozoningiz hech qachon og'rimaydi. Tabiiy suyuqlikdagi katta miqdordagi kaltsiy tishlarni, suyaklarni va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi. Shuning uchun, agar bir chashka yangi sutda qancha kaloriya borligi haqidagi ma'lumot sizni ushbu mahsulotdan voz kechish haqida o'ylashga majbur qilgan bo'lsa, unda uning foydali xususiyatlarini eslang.
Va qanday zarari bor? Sutga allergiyasi bo'lganlar uchun kontrendikedir. Ushbu mahsulot umuman toqat qilmaydigan odamlar uchun mos emas.
2014 yil 15 may
Sutning parhez xususiyatlari:
"Bolalar sut ichishadi, siz sog'lom bo'lasiz". Bizning oramizda kim bu so'zlarni eslamaydi, shuning uchun bolalikda tez-tez eshitiladi. Qadim zamonlarda ham odamlar sutni bizga kuch, salomatlik va uzoq umr beradigan mahsulot sifatida tan olishgan. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Sut tarkibida yog'lar, oqsillar va sut shakari mavjud bo'lib, ular ham ajoyib hazm bo'ladi. Masalan, sutdagi oqsil, sut shakari va yog'lar bizning tanamiz tomonidan 98% gacha so'rilishi mumkin. Tananing normal rivojlanishi va turli yoshdagi odamlarning sog'lig'ini uzoq muddatli saqlash uchun etarli miqdordagi yog'lar, oqsillar, mineral tuzlar, vitaminlar va ehtiyojlarni qondiradigan boshqa moddalar bo'lishi kerak bo'lgan to'liq ovqatlanish kerak. tananing.
Ilmiy asoslangan me'yorlarga ko'ra, sut va sut mahsulotlari inson tomonidan kuniga iste'mol qilinadigan ozuqa moddalarining 1/3 qismini tashkil qilishi kerak.
Voyaga etgan kishiga kunlik sut mahsulotlarini quyidagi miqdorda (g) iste'mol qilish tavsiya etiladi: sut - 500, sariyog '- 15, pishloq - 18, tvorog - 20, smetana yoki qaymoq - 18, quyultirilgan yoki quruq sut - 100; jami, to'liq sut bo'yicha - kuniga 1,5 kg va yiliga taxminan 500 kg.
Sut mahsulotlari bolalar va o'smirlar, homilador ayollar va emizikli onalar, qariyalar ovqatlanishida alohida va, ehtimol, ustun o'rin egallashi kerak. Ingliz olimi J. Sheynning fikriga ko'ra, odam unga kirgan dietada o'lishi kerak.
Sut eng to'liq oziq-ovqat mahsulotidir. U 200 dan ortiq turli xil qimmatli komponentlarni o'z ichiga oladi: 20 ta ijobiy muvozanatlangan aminokislotalar, 147 dan ortiq yog 'kislotalari, sut shakar - laktoza, minerallarning juda boy assortimenti, mikroelementlar, barcha turdagi vitaminlar, pigmentlar, fosfatidlar, sterollar, fermentlar, gormonlar va boshqalar. moddalar. Bu moddalarning barchasi inson tanasi uchun eng qulay nisbatlarda mavjud.
Qadimgi faylasuflar bilmagan kimyoviy tarkibi va sutning jismoniy xususiyatlari va uning organizmga ta'sirini kuzatib, sutni "oq qon", "hayot sharbati" deb atashgan.
Sut nafaqat qimmatlidir oziq-ovqat mahsuloti balki muhim chora... U charchoq, kamqonlik, jigar, buyraklar, siydik chiqarish tizimi kasalliklari, yurak va qon tomirlarining turli kasalliklari, ateroskleroz va gipertoniya uchun foydalidir.
Sutni haqli ravishda er yuzidagi mo''jizalardan biri deb atash mumkin - unda tug'ilishdan to qarigacha insonning normal hayotini ta'minlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa mavjud. Tabiat boshqa mahsulotlarda sutning ko'plab tarkibiy qismlarini takrorlamaydi.
Qadim zamonlardan beri sut insonga nafaqat to'liq va almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat sifatida xizmat qilgan, balki sog'liq va uzoq umr ko'rish manbalaridan biridir. Oziqlanish qiymati bo'yicha sut har qanday oziq-ovqat mahsulotini almashtira oladi, ammo hech narsa sut o'rnini bosa olmaydi.
Aytishim kerakki, sut foydali xususiyatlaridan tashqari ajoyib ta'mga ham ega. Ehtimol, shuning uchun sut va sut mahsulotlari semirishga qarshi kurashish uchun mo'ljallangan ko'plab turdagi parhezlarga osongina kiritilgan. Va bu erda savol tug'iladi - sutning kaloriya tarkibi qanday? Avvalo, bu, albatta, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar yoki o'z vaznini kuzatib borish va ovqatdagi kaloriyalar sonini hisoblash uchun odatlanganlar uchun qiziqish uyg'otadi. Sutning kaloriya miqdori nisbatan past.
Pasterizatsiya qilingan sutning kaloriya tarkibi (yog'li 2,5%) 100 g uchun 54 kkal. mahsulot.
Pasterizatsiya qilingan sutning kaloriya miqdori (yog'i 3,2%) 100 g uchun 60 kkal. mahsulot.
Bir stakan sutda qancha kaloriya bor:
Misol tariqasida odatdagi 250 ml stakanni oling. Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sutni olsak, oddiy hisob-kitoblar orqali biz quyidagi raqamlarni olamiz:
Bir stakan sutning kaloriya tarkibi - 135 kkal
Uy sutida qancha kaloriya bor:
Uyda tayyorlangan sut ko'pincha vazn yo'qotayotganlar uchun tashvish uyg'otadi. Ko'pchilik bu mahsulot tana vazniga qanday ta'sir qilishini bilishni xohlaydi. Parhezshunoslar birinchi navbatda sutning foydasini uning kaloriya tarkibi bilan bog'lashni maslahat berishadi.
Uyda tayyorlangan sutning kaloriya tarkibi 100 g uchun 64 kkal. mahsulot.
Quyultirilgan sutda qancha kaloriya bor:
Quyultirilgan sut ko'pchilikning shirin taomidir. U shakar va konsentrlangan sigir sutidan iborat. Shirin "kofe" o'zining ajoyib xushbo'yligi va sehrli ta'mi bilan ko'plab gurmelerning qalbini zabt etdi. Biroq, uning kaloriya tarkibi juda katta - siz ushbu mahsulotni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.
Quyultirilgan sutning kaloriya tarkibi 100 g uchun 320 kkal. mahsulot.
Pishirilgan sutda qancha kaloriya bor:
Pishirilgan sut - bu butun sutdan qaynatish va keyin uzoq vaqt davomida bir xil isitish orqali olingan sut mahsulotining nomi.
Pishirilgan sutning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 67 kkal. mahsulot.
Echki sutida qancha kaloriya bor:
Echki suti sigir sutidan afzalliklarga ega, deb ishoniladi. Ba'zilarida echki suti sigir suti miqdoridan oldinda ozuqa moddalari va minerallar - antioksidantlar, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, mis, temir.
Echki sutining kaloriya tarkibi 100 g uchun 68 kkal. mahsulot.
Sut kukunida qancha kaloriya bor:
Kukunli sut ba'zan uy bekalari uchun ajralmas hisoblanadi. Pishirish oson. Oq yoki krem rangli eruvchan kukun normalangan pasterizatsiyalangan sigir sutini quritish orqali olinadi. Shuni esda tutish kerakki, sut kukuni konsentrlangan mahsulotlarga tegishli, shuning uchun uning kaloriya miqdori ancha yuqori.
Sut kukunining kaloriya tarkibi 100 g uchun 469,2 kkal. kukun.
Hindiston yong'og'i sutida qancha kaloriya bor:
Keling, darhol aniqlaymiz - kokos suti sabzavot mahsulotidir. Bu pishgan hindiston yong'og'i pulpasidan olinadigan sutli oq va shirin ta'mli suyuqlikning nomi. Hindiston yong'og'i suti Sharqiy Osiyo oshxonasining muhim tarkibiy qismidir.
Hindiston yong'og'i sutining kaloriya tarkibi 100 g uchun 230 kkal. mahsulot.
Deyarli barcha odamlar sut mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Sutda qancha kaloriya bor, u qanday - biz bugun bu haqda gaplashamiz.
Uy va do'kon ichimligining tarkibi
Sut mahsulotlari asrlar davomida odamlarga ma'lum. Ular juda ko'p turli xil komponentlarni o'z ichiga oladi. U oson hazm qilinadi:
- yog'lar;
- oqsillar;
- sut shakar;
- muhim aminokislotalar;
- ko'p miqdordagi iz elementlari;
- juda ko'p makronutrientlar;
- kaltsiy;
- fosfor;
- magniy;
- vitaminlar.
Sut tarkibidagi yog'lar odamlar tomonidan 93-96% assimilyatsiya qilinadi. Protein 96-98%, laktoza (sut shakari) - 98% ga so'rilishi mumkin. Aminokislotalarning miqdori go'sht yoki baliqqa qaraganda sezilarli darajada yuqori. Qoniqish uchun kunlik stavka ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarda 20% ga, 250 g sut ichish kifoya. Bu shunchaki stakan. Ichimlik tarkibidagi makroelementlar bilan birga mikroelementlar gormonlarni ishlab chiqarish uchun tanaga kerak. Ular qonni tiklashda, miya faoliyatida ishtirok etadi va suyak to'qimasini hosil qiladi. Kaltsiy va fosfor organizmda 100% ga so'riladi.
Kaltsiyni asosiy tarkibiy qism deb atash mumkin. Bolaligimizdan biz uning mahsulotda mavjudligi haqida eshitishga odatlanganmiz. Mahsulotni yotishdan oldin sigir ostidan olish tavsiya etiladi, chunki u uyqusizlik bilan muvaffaqiyatli kurashadi, oshqozon-ichak trakti va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Bu sog'lom ichimlik oldini olishga qodir;
- yurak yonishi paydo bo'lishi;
- o'n ikki barmoqli ichakning turli kasalliklari;
- gastritning kuchayishi.
Agar siz sutni oqilona chegaralarda muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, siz endokrin tizim kasalliklaridan xalos bo'lishingiz, immunitetingizni sezilarli darajada oshirishingiz va butun tanani boyitib olishingiz mumkin. ozuqa moddalari... Natijada, osteoporoz va raxit, tish kasalliklari va suyak sinishi oqibatlari asta-sekin yo'qoladi.
Uyda tayyorlangan sutning kaloriya tarkibi shundan iboratki, u bolalarning ovqatlanishida ishlatilishi kerak. U xavfli ishlab chiqarishlarda qo'shimcha oziq-ovqat ratsioniga kiritilishi kerak. Oshqozonda ichimlik ochlikni bostiradigan, uyquni yaxshilaydigan, qon bosimini pasaytiradigan moddalarga aylanadi.
Uy sutida qancha kaloriya bor? Bu do'kon mahsulotidan ko'ra kaloriyalarda yuqori. Do'konda siz turli xil yog 'tarkibidagi mahsulotni tanlashingiz mumkin. Bu ko'rsatkich qanchalik yuqori bo'lsa, kaloriya miqdori ko'proq bo'ladi. Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 100 gramm ichimlik 60 kkalni tashkil qiladi. Oziqlanish qiymati:
- oqsillar - 2,9 g;
- yog'lar - 3,2 g;
- uglevodlar - 4,8 g.
Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sigir ichimligi har 100 g mahsulot uchun 54 kkal kaloriya tarkibiga ega. Yog 'miqdori 3,2% bo'lganidek, unda juda ko'p protein va uglevodlar mavjud, ammo faqat 2,5 g yog'.1,5% yog 'miqdori bo'lgan mahsulotning kaloriya tarkibi 45 kilokaloriyani tashkil qiladi. Ta'm sifatlari amalda boshqa turlardan farq qilmaydi. Eng past kaloriyali sut - bu yog'siz sut, uning kaloriya miqdori taxminan 31 kkal. O'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. U dietali deb ham ataladi.
Boshqa sut turlarining kaloriya tarkibi
Dietolog Irina Shilinaning maslahati
Kilo yo'qotishning so'nggi usullariga e'tibor bering. Sport faoliyati kontrendikedir bo'lganlar uchun javob beradi.
Tekshirishimizni oddiy uy qurilishi sigir sutidan boshlaylik: uning kaloriya miqdori 100 g uchun 64 kkal.Bu yerdan muammosiz va murakkab matematik formulalar yordamida bir stakan sutda qancha kaloriya borligini hisoblash mumkin. Agar stakan 200 g bo'lsa, unda 64x2 = 128 kkal, 250 g - 160 bo'ladi.
Do‘kon javonlarida qo‘y sutini topish qiyin. Uni vaqti-vaqti bilan qishloq bozorida sotib olish mumkin. Bilimli odamlar buni juda qadrlashadi. 108 kkal bo'lgan sut insonning ko'plab kasalliklarini davolaydi. Uning yog 'miqdori odatda 7,7 ni tashkil qiladi.
Kaloriya miqdori 70 kkal bo'lgan echki suti qo'y sutiga qaraganda ancha keng tarqalgan. Bu sigirning hamkasbi bilan solishtirganda katta qiymatga ega. U organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi, allergenlarni o'z ichiga olmaydi.
Kaloriya miqdori 459,2 kkal bo'lgan kukunli sutni juda oddiy tayyorlash mumkin. Tabiiy mahsulotdan quritish usuli bilan olinadi. Kukun oq, ba'zan kremsi bo'ladi.
Nordon sut tabiiy ravishda yoki sut kislotasi bakteriyalari yordamida olinadi. Ushbu turdagi tovarlar bizga nomlar ostida ma'lum:
- yogurt;
- kefir;
- achitilgan pishirilgan sut;
- qatiq.
Quyultirilgan sut ko'pchilik bolalar va ba'zi kattalarning sevimli shirinligi hisoblanadi. U konsentrlangan sut va shakarni o'z ichiga oladi. Bu shirin kofe juda ko'p kaloriyalarga ega - 100 g mahsulot uchun 320.
Sut formulalaridan biri pishirilgan sutdir. U uzoq vaqt davomida qaynatish va keyinchalik isitish orqali butun ichimlikdan olinadi. Pishirilgan mahsulotning ozuqaviy qiymati 67 kkal. Va ba'zilarida unchalik yaxshi emas an'anaviy mahsulotlar... Ularning ozuqaviy qiymati qanday?
soya suti - 50 kkal. Hindiston yong'og'i - 230 kkal. Yangi kokosdan tayyorlangan mahsulot ayniqsa qadrlanadi. Kilo yo'qotish uchun soya tavsiya etiladi. Sutli choy tarkibida taxminan 43 kkal mavjud. Agar bu choyga yana 1 choy qoshiq qo'shsangiz. asal, uning ozuqaviy qiymati 127 kkalgacha o'sadi. Bu ichimlik odatda sovuqni davolash uchun ishlatiladi.
Mavzu bo'yicha xulosa
Sut mahsulotlari ko'pchilik oilalarda keng tarqalgan. Bu ichimliklar va ovqatlar juda to'yimli, ular inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p turli xil komponentlarni o'z ichiga oladi. Bular kaltsiy va magniy, yod va vitaminlar, minerallar va kislotalardir. Ular immunitetni oshiradi, ko'plab kasalliklarni davolaydi va o'sib borayotgan bolaning tanasi uchun juda foydali. Ulardan foydalanish suyaklarni mustahkamlaydi, ichak va oshqozonni normallantiradi, asab tizimini tinchlantiradi va uyqu sifatini yaxshilaydi. Kilo yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun yog'siz sut tavsiya etiladi. Sut mahsulotlarining bunday kaloriya miqdori bilan siz turli xil natijalarga erishishingiz mumkin.
Uy sigiridan olingan ichimlik do'kondagi hamkasblarga qaraganda ko'proq kaloriya hisoblanadi. Echki va qo'y suti yanada to'yimli. Ushbu mahsulotlar kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Ulardan kompresslar yoki yuvish yuzning terisini tiklaydi, namlaydi va torting. Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi yashil choy sut bilan. Bu odamni tinchlantiradi va ochlik tuyg'usini susaytiradi. Ushbu ichimlik tufayli siz kuniga 2 kg gacha vazn yo'qotishingiz mumkin. Yashil o'rniga qora choyni ham ishlatishingiz mumkin.
Qadim zamonlardan beri inson hayvonlar sutini iste'mol qilgan. Ko'pgina iste'molchilar ichimlikning energiya samaradorligi, ular nimaga bog'liqligi, shuningdek, mavjud uglevodlarning qon glyukoza darajasini oshirishga ta'siri bilan qiziqishadi.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati
Sut laktatsiya davrida ayollarning sut bezlaridan chiqadigan ozuqaviy suyuqlikdir. Mahsulot xo‘jalikda qishloq xo‘jaligi hayvonlarini sog‘ish jarayonida olinadi, so‘ngra texnologik qayta ishlanadi. O'rtacha 87% gacha suv, 4% gacha sut yog'i, 0,15% oqsil, 2,7% kazein, 0,4% albumin, 0,05% protein bo'lmagan azotli birikmalar, 5% sut qandi, 0,7% kul bo'lishi mumkin. Proteinlar, yog'lar, uglevodlar ichimlikdagi suyuqlikning qolgan 87% ni tashkil qiladi.
Sigir suti eng foydali ovqatlardan biri hisoblanadi. Bu immunitetni oshirishga yordam beradi, chunki u immunoglobulin oqsilini ishlab chiqaradi. U oson hazm qilinadi, organizm tomonidan 98% ga so'riladi. Hidroklorik kislota va fermentlar oqsillarni mayda bo'laklarga aylantiradi. Eng to'liq sut oqsillari aterosklerozning oldini oladi.
Sigir suti ko'p kazeinni o'z ichiga oladi, shuning uchun u kazein mahsuloti sifatida tasniflanadi. Yelindan 2-3 soat ichida sog'ilgan suyuqlik laktininlar tufayli kuchli antibakterial ta'sir ko'rsatishga qodir, ular -8 daraja haroratda yana ikki kun turishi mumkin.
Sut yog'lari diametri 1 dan 20 mikrongacha bo'lgan kichik to'plardan iborat. To'plarning qobig'ida fosfolipidlar va turli mikroelementlar mavjud. Ular mahsulot cho'kib ketganda yuzada krem shaklida paydo bo'ladi. Sut yog'lari organizm tomonidan oson so'riladi. Yog'lardagi sefalinlar va lesitin sklerozdan himoya qiladi.
Sut uglevodlari boshqa har qanday mahsulot uchun odatiy emas. Sut shakari yoki laktoza osongina fermentlanadi va shu bilan fermentlangan sut mahsulotlari va har xil turdagi pishloqlarni tayyorlash uchun ajoyib sharoitlar yaratadi.
Mahsulot organik kislotalar bilan to'yingan: nuklein, askorbin, nikotinik, aminokislotalar. Ichimlik tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar mavjud: H, B1, B2, B6, B12, E, D, xolin, beta-karotin. Mahsulot minerallar va vitaminlarga boy. Kaltsiy, kaliy, kobalt, molibden, natriy, magniy, yod, fosfor, xrom, oltingugurt - bularning barchasi ichimlikda. Kuniga ikki stakan ichish, odam tanani foydali moddalar bilan to'ldiradi.
Foyda va zarar
Ona suti bolaning tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi, uning kelajakdagi sog'lig'ini qo'yadi. U 74 kilokaloriyani o'z ichiga olishi mumkin va sigir sutidan uch baravar kam uglevodlarni o'z ichiga oladi. Keyingi hayot davomida inson murojaat qiladi shifobaxsh xususiyatlari sutli mahsulotlar.
- Qadim zamonlardan beri shamollash va tonzillitni iliq sut bilan davolashgan. Mahsulotning mikroelementlari bakteritsid xususiyatlariga ega. Metall tuzlari, radioaktiv, zaharli moddalar tanadan chiqariladi.
- Suyuqlik tarkibidagi kaltsiy va fosfor suyak tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ichimlik shikastlangan bo'g'inlarni tezda tiklash uchun jarohatlanganlarga ichish tavsiya etiladi.
- Aminokislotalar, yog'lar, oqsillar tinchlantiruvchi va tiklovchi ta'sirga ega, shuning uchun yotishdan oldin bir stakan iliq ichimlik ichish tavsiya etiladi. Aqliy va jismoniy zo'riqish paytida u tanaga ham kerak.
- Ko'p miqdorda kaltsiy va D vitamini insonning ko'rish qobiliyatiga va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Sut mahsulotlari yurak-qon tomir kasalliklari, anemiya, aterosklerozdan himoya qiladi. Agar sut etarli bo'lmasa, gut paydo bo'lishi mumkin. Faqat u tomirlarga moslashuvchanlikni beradi va shu bilan makkor kasallikdan azob chekayotganlarning azobini engillashtiradi.
- Qon bosimi qon tomirlarining kengayishiga yordam beradigan kaliy tufayli normallashadi. Kognitiv jarayonlar yaxshilanadi.
- Buyrak kasalliklari va sil kasalligiga qarshi profilaktik vosita sifatida xizmat qiladi.
- Vitaminlar, aminokislotalar, oqsillar oshqozon shilliq qavatini o'rab olishga yordam beradigan muhit yaratadi. Kislota darajasi pasayadi va ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi. Ovqat hazm qilish buzilishi, gastrit bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Iliq ichimlikdan foydalanish bilan qimmatli fazilatlarning tanaga ta'siri kuchayadi. Uni boshqa mahsulotlar, ayniqsa hayvon yog'lari bo'lgan mahsulotlar bilan aralashtirmasdan, uni sof shaklda olish tavsiya etiladi.
Biroq, sut har doim ham tanaga foydali emas. Laktoza intoleransi bilan og'rigan odamlar uchun bu qat'iyan kontrendikedir, chunki hatto yarim stakan ichimlik salbiy reaktsiyaga sabab bo'ladi. Ellik yillik belgini kesib o'tganlar uchun ehtiyotkorlik bilan ichish kerak. Sut, agar mavjud bo'lsa, aterosklerozning rivojlanishini kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, yoshi bilan tananing qayta ishlash qobiliyati pasayadi, bu esa hazmsizlik va kolikaga olib kelishi mumkin.
Agar sizda ortiqcha vazn bo'lsa, sut ham cheklanishi kerak - umuman to'yingan emas, lekin u bir necha qo'shimcha funt keltiradi.
Energiya ko'rsatkichlari
Yog 'miqdori sut turini aniqlashning asosiy mezoni hisoblanadi. Kaloriyalar yog 'tarkibiga bevosita bog'liq.
Mahsulotning o'rtacha kaloriya miqdori 55 kkal. Butun sigir suti 100 gramm mahsulot uchun 60 kilokaloriya, qishloq suti - 70 kkal, konsentrlangan - 138. Bir stakan tabiiy ichimlik 120 kkal, uy qurilishi - 140 kaloriya. Agar stakan 200 ml dan ortiq bo'lsa, unda kilokaloriyalar 100 ml uchun 60 nisbatda qo'shilishi kerak. 250 ml hajmli idishda sut suyuqligi 150 kilokaloriya, bug '175 kkal bo'ladi.
Yog 'tarkibini ko'paytirish uchun krem qo'shish, kamaytirish uchun yog'ni tozalash orqali sozlash mumkin. 6% yog'li 100 ml sut uchun 84 kkal, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5% - 44, 1% - 41, 0,7% - 38, 0,5% - 35 va butunlay yog'siz suyuqlik 31 kkal. Yog 'miqdori 6% dan ortiq bo'lsa, unda biz krem haqida gapiramiz.
Semiz odamlar uchun 1% dan kam yog'li yog'siz sut tavsiya etiladi. Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari, yod, kaliy, fosfor, fermentlar, mikroelementlar, juda past xolesterin darajasi mavjud. Parhez qiluvchilar uchun ideal. Keksa odamlarga ham yog'siz mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi.
100 g suyuqlik uchun quyidagilar mavjud:
- mis (12 mg);
- sink (400 mg);
- kaltsiy (120 mg);
- magniy (14 mg);
- fosfor (90 mg);
- xlor (112 mg).
Kerakli miqdorda iz elementlari, fermentlar, pigmentlar mavjud.
Bunday mahsulotdan past kaloriyali tvorog va fermentlangan sutli ichimliklar tayyorlanadi. Parhezshunoslar ko'p oylar davomida haftada bir marta o'zingiz uchun ro'za tutish kunini tashkil qilishni maslahat berishadi. Bir necha dozada ikki litr yog'siz ichimlik ichish kerak, ular orasida ovqatlanishingiz mumkin yashil olma, bir bo'lak non, past kaloriyali tvorog to'plami. Kosmetologlar va oshpazlar ham tez-tez foydalanadilar.
Eng mashhuri - 2,5% yog'li sut. 100 ml suyuqlikda 2,8 g oqsillar, 4,7 g uglevodlar, 52 kaloriya mavjud. U ichak mikroflorasini qo'llab-quvvatlovchi ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi. Yod, kaliy, magniy, fosfor, temir etarli miqdorda mavjud. Ichimlik mukammal hazm bo'ladi va xotirani yaxshilashga yordam beradi. Ko'pincha pudinglar, don va turli xil soslarga qo'shiladi.
Ko'pincha 3,2% yog'li mahsulot pasterizatsiya qilinadi. Bu ichimlikning foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. To'liq vitaminlar, minerallar va boshqa moddalar mavjud. 88,3% suyuqlik, 2,8 g oqsil, 3,2 g yog', 4,7 g uglevod, 58 kkaldan iborat. Pishirish shirinliklar, xamir ovqatlar, soslar, kokteyllar, pudinglar bunday sutsiz to'liq emas.
Yog 'miqdori 3,6% bo'lgan mahsulot avvalgisidan faqat yog' miqdori bilan farq qiladi - 3,6 g va kaloriya - 62. Bu organizmdagi toksinlar va radiatsiyani zararsizlantirishga yordam beradi. Go'sht va baliq ovqatlari bilan yaxshi mos kelmaydi.
Yog 'miqdori 4% dan ortiq bo'lgan sut kaloriyalarda yuqori va juda sog'lom. Sut yog'ining yaxshi maydalanish nisbati va past erish nuqtasi mukammal hazm bo'lishiga yordam beradi. Glitseridlardan tashkil topgan sut yog'i insonga energiya, kuch va quvvat yukini beradi. Fosfolipidlar suyak to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi. Muzqaymoq, sho'rvalar, kremlar va mayonezlarni tayyorlashda bu yechim hayratlanarli.
Ular nimaga bog'liq?
Energiya samaradorligi turli omillarga bog'liq bo'lishi mumkin. Ichimlikning qiymatida hayvonlarning turi, zoti, yashash muhiti, oziq-ovqat, suv sifati va yashash sharoitlari o'z aksini topadi.
Sut - sigir, echki, toy, buyvol, tuya, eshak, bug'u, qo'y.
Quyidagi turlari mavjud:
- juftlik;
- eritilgan;
- quyuqlashgan;
- quruq;
- sterillangan;
- pasterizatsiyalangan.
Nima ular?
Bir xil energiya qiymati har doim ham kuzatilmaydi turli xil turlari foydali mahsulotlar. Ko'rsatkichlar 100 gramm ichimlik asosida olinadi.
- Bug 'xonasida yog 'miqdori 4% bo'lgan sutda 70 kkal, 3,2 g oqsillar, 5 g uglevodlar mavjud.
- Termal qayta ishlangan butun ichimlikda yog 'miqdori 3,25% - 60 kkal, 3,22 oqsil, 4,52 g uglevodlar.
- Quyultirilgan sut yuqori kaloriyali mahsulot hisoblanadi, chunki u konsentrlangan mahsulotdan tayyorlanadi va tarkibida shakar mavjud. 100 g mahsulotda 320 kaloriya, bir bankada esa 1280 kaloriya bor, uni qandli diabet bilan og'rigan va dietaga rioya qilganlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.
- Quruq konsentratda 25% yog 'miqdori bilan 469,2 kkal (23,45%) ozuqaviy qiymati me'yordan), 24,2 g oqsillar (16%), 39,3 g uglevodlar (15,6%). Konsentrat odatdagi pasterizatsiyalangan sigir ichimligidan tayyorlangan kukun shaklida keladi. U juda uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun u katta talabga ega. Ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Kukunning yuqori kaloriya miqdori moddadagi mahsulotlarning yuqori konsentratsiyasi bilan izohlanadi. Qayta tiklash kukunni suv bilan suyultirish orqali amalga oshiriladi.
- Eritilgan holda- 4% yog 'miqdori bilan u 67 kkal, 2,9 g oqsil, 4,7 g uglevodlarni o'z ichiga oladi. Eritilgan ichimlik allaqachon qaynatilgan sutni uzoq vaqt isitish jarayonida olinadi. Qadim zamonlarda suyuqlik rus pechkasida loydan yasalgan idishlarda "isitilgan" edi, endi bu maqsadda uyda pechlar, multivark va termoslar ishlatiladi. Suyuq kremsi rangga va yoqimli shirin ta'mga ega bo'ladi.
- To'liq sutli shokoladda 3,39% yog 'tarkibida 83 kkal, 3,17 g protein, 10,34 g uglevodlar mavjud.
- Soya fasulyasida- 54 kaloriya. Yaponiya va Xitoyda u katta talabga ega. U kefir va pishloq tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Sterilizatsiya qilingan holda- 3,5% yog ', 63 kilokal, 3 g oqsillar, 4,7 g uglevodlar. Sterilizatsiya jarayoni mikroblarni yo'q qilish maqsadida amalga oshiriladi.
- Pasterizatsiya qilingan holda- yog 'miqdori 3,5%, uglevodlar 4,7 g, oqsillar - 2,9 g, kilokaloriya - 62. Suyuqlik 65 dan 100 darajagacha qizdirilganda pasterizatsiya sodir bo'ladi. Pasterizatsiyalangan ichimlik turi chakana savdo nuqtalarida sotiladi. Yog 'miqdori 1,5 dan 3,2% gacha bo'lishi mumkin. Bir foiz sut eng foydali deb tan olingan. U butun mahsulotni quruq, yog'siz modda bilan aralashtirish orqali olinadi.
- Kokos 152 kkal o'z ichiga oladi. U maydalangan kokos pulpasidan tülbent orqali qayta-qayta siqish orqali tayyorlanadi.