Smetana bilan bir plastinka tvorogda qancha kaloriya bor. Biz to'g'ri ovqatlanamiz: qaymoqli tvorogda qancha kaloriya bor
Hozirgi vaqtda parhez dasturlari, shuningdek, kam kaloriyali va kam yog'li ovqatlar aholining yarmi ayollar tomonidan juda mashhur, chunki go'zallik va sport sohasidagi moda tendentsiyalariga qiziqqan xonimlar o'z sog'lig'ini saqlashga harakat qilishadi. va shakllantiring va ularning tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiling. Eng foydali va ba'zilariga mazali mahsulotlar ovqatga tvorog kiradi.
Qadim zamonlardan beri u ko'plab Evropa xalqlarining sevimli mahsuloti bo'lib kelgan. Tvorog nafaqat ajoyib ta'mga, balki ta'mga ham ega foydali xususiyatlar chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot qo'shilgan taomlar uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, tvorog dietalari mavjud, chunki ko'pchilik bu bilan kurashayotgan odamlar uchun buni biladi. ortiqcha vazn, tvorog ideal ingredient hisoblanadi.
Tvorog achitilgan sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, past kaloriyali tarkibga ega va sutni keyinchalik zardobni dekanatsiya qilish bilan oksidlash orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, tvorog quyidagi pozitsiyalarga bo'linadi:
- yog'siz tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori - 70 Kkal, yog 'miqdori 1,8% gacha);
- yog'li tvorog (232 Kkal, 19 - 23% yog');
- qalin (159 Kkal va 4 - 18% yog ').
Tvorogning tarkibi
Qism yog'siz tvorog inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab vitaminlar (PP, H, D, C va B vitaminlari) va mikroelementlar - ftor, selen, fosfor, kaliy, mis, sink, magniy, temir va kaltsiyni o'z ichiga oladi. Oziq moddalarning muvozanatli tarkibi ularning organizmda mukammal assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.
Tvorogning kimyoviy tarkibi raqamlarda:
- Fosfor 27,5%;
- PP - 16,0%;
- B1 - 2,7%;
- B2 - 16,7%;
- magniy - 6%;
- kaliy - 4,5%;
- Temir - 2,5%;
- Natriy - 3,2%.
Ushbu mahsulotning tarkibi foydali moddalar bilan to'yingan bo'lishiga qaramay, butunlay yog'siz tvorog uning yog'li va yuqori kaloriyali o'rtoqlari kabi foydali emasligi odatda qabul qilinadi. Turli qo'shimchalar ushbu oziq-ovqatning sog'lig'i va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tvorog mahsulotini shirin qilish va ziravor qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun to'liq sog'lom ovqatlanish uchun plomba moddalari, konservantlar, bo'yoqlar, mevalar, rezavorlar, shokoladli tvorogni sotib olish tavsiya etilmaydi, bu esa tanaga past yog'li tarkibdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. tvorog va vitaminlar etishmasligi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
100 grammdagi kaloriya miqdori 70 Kkal va oqsil miqdori 18-25 g bo'lgan kam yog'li tvorog ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va fitnesni yaxshi ko'radiganlar uchun mos tushlikdir.
Tvorog tarkibida qon tomirlarini mustahkamlovchi, xaftaga va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan, ateroskleroz, artrit va osteoporozning oldini olishga yordam beradigan, tish kariesining, mo'rt sochlarning, tirnoqlarning oldini olishga yordam beradigan, terining ko'rinishini yaxshilaydigan kaliy va kaltsiy mavjud.
Tvorog dietaga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida metionin va asab tizimini barqarorlashtiradigan va gematopoezda ishtirok etadigan moddalar mavjud.
Kam yog'li tvorog gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga mos keladi, u neytral nordon ta'mga ega, shuning uchun u shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi.
Tvorogni har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin.
Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Foydali bo'lishiga qaramay, buni yodda tutish kerak kunlik stavka tvorogni iste'mol qilish - kuniga 400 g, haftada - haftasiga 4 martadan ko'p bo'lmagan, ayniqsa, kaloriya miqdori 100 gramm uchun 230 Kkal bo'lgan yog'li tvorog xolesterolni ko'taradi va bu semirish va aterosklerozga tahdid soladi.
Ushbu mahsulotning oqsil tanasida ortiqcha bo'lishi buyraklarga salbiy ta'sir qiladi.
Tvorogning saqlash muddatiga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki unda zararli bakteriyalar va E. coli tezda to'planadi.
Uyda tayyorlangan tvorogni qanday pishirishni o'rganish yaxshidir (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 180-260 Kkal), chunki uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan tvorog: pishirish usullari
- Birinchi usul eng tezkor. Uyda tvorog pishirish va minimal vaqt sarflash uchun sizga 1 litr sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. limon sharbati va 0,5 osh qoshiq. tuz. Avval sutdagi tuzni eritishingiz kerak. Keyin sutni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Sut zudlik bilan quyuqlashib, qovjira boshlaydi. Agar siz kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. og'ir krem. Vafli sochiqni yoki tülbentni idishga yoyib, u erga tvorog aralashmasini qo'ying. Aralashmaning sumkasini muloyimlik bilan bog'lab, suyuqlikni to'kish uchun kostryulka yoki piyola ustiga osib qo'ying. Zardob qancha uzoq davom etsa, pishloq shunchalik qattiq va zichroq bo'ladi. Yumshoq va yumshoq tvorogni olish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha turish kerak.
- Uzoqroq yo'l - kefirda uy qurilishi tvorogini tayyorlash. Boshlash uchun siz sutni 3-4 kun davomida iliq joyga qo'yib, tvorog tayyorlashingiz kerak va tezroq qaynatish uchun siz bir bo'lak qo'yishingiz kerak. javdar noni... Shundan so'ng, suv hammomi tayyorlanadi, u erda kefirli kostryulkalar qo'yiladi va tvorog massasi olinmaguncha isitiladi. Keyin olingan aralashmani elakka yoki tülbentga tashlash va zardobni to'kish uchun idishga osib qo'yish kerak.
- Sovuq pishirish usuli kefirni muzlatgichga bir necha kun (3-4) qo'yish bilan farq qiladi, so'ngra tülbentga o'tkaziladi va zardob dekante qilinadi.
Smetanali tvorog va tvorogli chuchvara
Sarum pishirish, okroshka uchun ishlatilishi mumkin.
Tvorog turli xil idishlarga mos keladi, uni asal, smetana, meva va rezavorlar, murabbo, yong'oq, o'tlar bilan ishlatish mumkin. Bu krep, sendvich, tostlar uchun ingredient sifatida köfte, pirog, kekler, bulkalarni to'ldirish uchun ideal.
Smetana bilan tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 110-140 Kkal) eng maqbul kombinatsiyalardan biridir.
Tvorogdan foydalanishning eng mashhur usullaridan biri tvorogni qaymoq bilan aralashmasidir. Smetana bilan yog'siz tvorogning kaloriya miqdorini olish uchun siz bilishingiz kerak: 100 g uchun 10-15% smetana 100 Kkal, shuning uchun agar yog 'miqdori 20-30% bo'lsa, kaloriya miqdori ortadi. 200-300 kilokalorgacha.
Shuni esda tutish kerakki, yog'li smetana kam yog'li tvorog bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan va aksincha. Va agar kimdir quruq yoki yangi meva va sabzavotlar, yong'oqlar, asal ko'rinishidagi qo'shimchalar bilan tvorogdan foydalanishni yaxshi ko'rsa, unda ularning kaloriya tarkibi alohida hisobga olinishi kerak.
Tvorogli köfte (100 grammdagi kaloriya miqdori - taxminan 203 Kkal) ham juda mashhur taomdir. Bu shunday amalga oshiriladi:
- Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing (3 dona), aralashtiring, har biriga 100 g suv va sut qo'shing, 5-6 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. un, agar kerak bo'lsa, uning miqdorini oshiring, chunki xamir zich bo'lishi kerak. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, plyonka yoki qopqoq bilan yoping.
- Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogga 1 sarig' qo'shing (1 osh qoshiq), 1-2 osh qoshiq. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ', shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring.
- Xamirni 3-4 qismga bo'ling, qalin arqonni o'rang, yana bir nechta mayda bo'laklarga bo'ling. Unga bir bo'lak soling, uni yoyib, to'ldirishni qo'ying va qirralarning atrofiga qolipga soling.
- Olingan chuchvaralarni qaynoq suvga tashlang, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Juda dangasa uchun siz tvorog bilan dangasa köfte tayyorlashingiz mumkin.
Buning uchun 250 g tvorogni 1 tuxum bilan aralashtiring, bir chimdik tuz, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring, 3 osh qoshiq qo'shing. l. un va bir hil massa hosil bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan diametri 1-1,5 sm bo'lgan kolbasa ipini yoying, flagellumni kub shaklida kesib oling. Qaynayotgan suvga bir oz chimdik tuz qo'shing, 0,5 choy qoshiq. shakar va kub shaklida. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin sariyog 'va smetana qo'shing.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni tayyorlash uchun siz kam yog'li tvorogni olishingiz mumkin, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70-80 Kkal.
Tvorogli parhez taomlari
- Smoothies juda mashhur parhez taomidir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: tvorog - 70 g, muzlatilgan banan va rezavorlar (qulupnay, gilos yoki malina) - 150 g, apelsin sharbati - 0,5 osh qoshiq. Barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Kam yog'li tvorogdan foydalanish yaxshidir, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70 Kkal. 100 g uchun idishning kaloriya tarkibi 280 Kkal.
- Tvorogli sabzavotli salat: bolgar qalampiri - 100 g, pirasa, kam yog'li tvorog (100 g ga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 200 g, 2 osh qoshiq. l slayd bilan smetana, qora qalampir (ta'mga). Qalampir va piyozni maydalang, tvorog bilan aralashtiring, qora murch va smetana qo'shing. Idishning kaloriya tarkibi 102 Kkal.
- Efiopiya tvorogi o'zgarish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan original taomdir. Buning uchun siz tvorogni (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 450 g sarimsoq va maydalangan chinnigullar (0,5 choy qoshiq) bilan aralashtirib, muzlatgichga yuborishingiz kerak. Piyozni (40 g), zanjabilni (1 osh qoshiq), 2 sarimsoq va kichik chilini qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, 900 g ismaloq qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kib tashlang va tvorogni aralashtiring. Idishning kaloriya tarkibi 210 Kkal.
Yoqimli ishtaha!
Fermentlangan sut mahsulotlari sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismidir. Biroq, smetana va granüllangan shakar qo'shilgan tvorogdan foydalanish vazn yo'qotishga faol harakat qilayotgan odamlar uchun foydalari haqida munozarali savollar tug'diradi. Ushbu shirinlikni kamroq to'yimli qilish mumkinmi va u dietalimi degan savolga javobni ushbu maqolada topish mumkin.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Ushbu taomning dietali ekanligi haqidagi savolga javob olish uchun barcha ingredientlarning kaloriya tarkibini hisoblash kerak bo'ladi. Birinchidan, har bir mahsulotning 100 g uchun energiya qiymatini bilishimiz kerak.Keling, tvorogdan boshlaylik. U bir nechta turlarda bo'ladi, ularning har biri yog 'foizida farqlanadi. Eng yuqori kaloriyali uy qurilishi tvorog (ko'pincha rustik nomi ostida topiladi). Tarkibi 40% yog' bo'lganligi sababli u juda to'yimli. Kaloriyaga aylantirish, u energiya qiymati rustik tvorog 260 dan 290 kilokalorgacha. 100 gramm mahsulot uchun juda ta'sirli ko'rsatkich.
O'z navbatida, supermarketlar bizga taklif qiladigan tvorog ham bir nechta toifalarga bo'lingan:
- oddiy do'kon tvorogi - 18% yog ', mos ravishda 100 gramm uchun 236 kilokal;
- shakar bilan yarim yog'li tvorog - 9% yog 'yoki 159 kilokal;
- engil tvorog - 5% yog ', 121 kilokaloriya;
- engil tvorog - 1% yog ', 79 kilokaloriya;
- asosan dietali kam yog'li tvorog - 71 kilokal.
Keling, qaymoqqa o'tamiz. Tvorogda bo'lgani kabi, smetananing kaloriya miqdori mahsulotning yog 'miqdoriga qarab farq qiladi. Qoida tariqasida, smetana kaloriya tarkibi 100 dan 380 kilokalorgacha. Diyet mahsulotlari 10% smetana o'z ichiga oladi - faqat 115 kilokaloriya. 15% smetana tarkibida 158 kaloriya bor. 20% smetana tarkibida 206 kaloriya bor. O'z figurasini saqlaydiganlarga uy qurilishi smetanasidan foydalanishdan voz kechish tavsiya etiladi, chunki u 294 kilokaloriyaga ega.
Oxirgi ingredientni parhez yoki past kaloriya deb atash mumkin emas, chunki bu granullangan shakarni suiiste'mol qilish to'plamga olib keladi. qo'shimcha funt
Bir choy qoshiq donador shakar taxminan 30 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bir osh qoshiqda 95 kaloriya bor, 100 gramm donador shakarda 339 kaloriya bor - 100 grammdan ortiq uy qurilishi smetana.
Har bir ingredientning energiya qiymati to'g'risida qaror qabul qilib, siz hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz mumkin. Shunday qilib, shirinlikning umumiy miqdori uchun (smetana qo'shilishi bilan tvorog) biz yuz gramm olamiz. Ingredientlarning har biri teng nisbatda olinadi, granüllangan shakar bundan mustasno - bir choy qoshiq.
Quyida hisoblashning ikkita varianti mavjud - parhez va eng yuqori kaloriya:
- butunlay uy qurilishi mahsulotlaridan tayyorlangan shirinlik va granüllangan shakar qo'shilishi bilan - 307 kilokal;
- 10% smetana qo'shilgan kam yog'li tvorog - 122 kilokal.
Olingan natijaga tayanib, biz bu shirinlikni parhez mahsulot sifatida tasniflash mumkin emas degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Va granüllangan shakarning ikki qismi bilan siz 30 kaloriya qo'shishingiz mumkin.
Ortiqcha vazn bilan faol kurashayotgan odamlar uchun tvorog-smetanadan foydalanish mumkin, ammo ba'zi tavsiyalar bilan. Avvalo, yog'siz yoki yog'ning minimal foiziga ega bo'lgan mahsulotlarga ustunlik bering. Va granüllangan shakarni asal bilan almashtiring. Ikkinchisidan olingan kaloriyalar qo'shimcha funtga aylanmasdan tana tomonidan mukammal tarzda so'riladi.
Foyda
O'z-o'zidan, tvorog allaqachon sog'lom va to'yimli mahsulotdir. Ammo biriktiruvchi tuzilishga ega bo'lganligi sababli, u deyarli hech qanday yordamchi ingredientsiz, masalan, smetanasiz iste'mol qilinmaydi. Ushbu shirinning foydaliligi ko'p jihatdan komponentlarning har biriga ega bo'lgan foydali fazilatlarga bog'liq. Masalan, tvorog inson tanasi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va minerallarning boy manbaidir. Tarkibdagi eng yuqori tarkib kaltsiy va B vitaminlariga to'g'ri keladi.Shuningdek, yog'lar va oqsillarning optimal muvozanati kuzatiladi.
Smetana, tvorog va donador shakar kombinatsiyasi - sevimli noziklik sportchilar va ishi og'ir jismoniy zo'riqish bilan bog'liq bo'lgan odamlar. Ushbu shirinlikdan foydalanish qorin bo'shlig'ida og'irlik hissi tug'dirmaydi, mushak tolalari mustahkamlanadi, o'sish faollashadi va suyaklar mustahkamlanadi, miya faoliyatining samaradorligi oshadi. Shu munosabat bilan, tvorog-smetana massasi mushak massasini oshirish uchun qo'shimcha sifatida tavsiya etiladi.
Va kompozitsiyadagi foydali moddalar asab tizimini mustahkamlash va yurak-qon tomir tizimini normallashtirishga yordam beradi.
Bu noziklik chaqaloqning rivojlanayotgan tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu nihoyatda mazali, hazm qilish oson va bolalarning immunitetini mustahkamlashga yordam beradi. Tarkibda qimmatbaho aminokislotalarning mavjudligi sut oqsilining assimilyatsiyasini go'shtga qaraganda ancha osonlashtiradi. Shu munosabat bilan, bu taom ko'pincha shifokorlar tomonidan bolalar, homilador ayollar, qariyalar va kasallikdan keyin reabilitatsiya davrini o'tayotgan bemorlarning ratsioniga qo'shiladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, smetana bilan tvorog organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi, lekin eng muhimi, idish oshqozonda kislotalilikni umuman oshirmaydi va qon tomir devorlariga bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatmaydi.
Buni kam odam biladi, lekin yoshi bilan tananing vitamin va minerallarni o'zlashtirish qobiliyati pasayadi. Bu ichaklar tomonidan ishlab chiqarilgan fermentning etishmasligi bilan bog'liq. Shu munosabat bilan, sezilarli miqdordagi odamlarda sut mahsulotlarini iste'mol qilish oshqozonda meteorizm, shishiradi, diareya va og'irlik bilan birga bo'lishi mumkin. Tvorog-smetana massasining o'ziga xosligi shundaki, ingredientlar bir xil sut oqsilini o'z ichiga oladi, lekin fermentlangan. Bu shuni anglatadiki, ichaklar boshqa sut mahsulotlarini hazm qilishdan ko'ra kamroq yuklanadi.
Ma'lumki, tvorogda inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi kaltsiy mavjud.
Uning etishmasligi suyaklarning mo'rtlashishiga olib keladi. Tayanch-harakat tizimining muammolariga sabab bo'lgan kasalliklarning aksariyati tanadagi kaltsiy etishmasligidir. Tvorog noyob mahsulotdir, chunki u boshqa barcha oziq-ovqat mahsulotlari orasida ushbu vitaminning eng yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
Smetana, o'z navbatida, ichaklar uchun zarur bo'lgan foydali laktobakteriyalarga boy. Ularning mavjudligi oshqozon-ichak traktining mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shifokorlar ichaklarda katta miqdordagi bakteriyalar mavjudligini tushuntiradilar. Metabolizmning yakuniy mahsuloti 10% mikroflorani tashkil qiladi. Shuning uchun qorin bo'shlig'idagi og'irlik bilan bog'liq patologik holat o'sha juda foydali bakteriyalar sonining o'zgarishiga bog'liq. Ularning kamayishi ichaklarning o'z ishi bilan bardosh bera olmasligiga olib keladi va odam noqulaylikni boshdan kechira boshlaydi.
Zarar
Ko'pgina ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, granüllangan shakar bilan tvorog-smetana iste'mol qilishning jiddiy zarari aniqlanmagan, faqat ingredientlardan biriga o'tkir intolerans mavjud bo'lsa. Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi sizga bilvosita zarar etkazishi mumkin. Tvorog sotib olishdan oldin, yaroqlilik muddatini tekshirish tavsiya etiladi.
Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasi tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tvorog boshqa fermentlangan sut mahsulotlari orasida turli zararli bakteriyalarni ko'paytirish uchun eng yaxshi vositadir. Bozorlarda uy qurilishi tvorogini sotib olib, siz tavakkal qilasiz. Axir sizda mahsulotlar qanday sharoitlarda ishlab chiqarilganligi haqida aniq ma'lumot yo'q. Lekin eng muhimi, ishlab chiqarilgan sanani aniq bila olmaysiz va bu fermentlangan sut mahsulotlari sifatining eng muhim omilidir.
Kam odam biladi, ammo parhez mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Kam yog'li tvorogni dietaga ortiqcha qo'shish teri, soch va tirnoqlarning holatiga ta'sir qilishi mumkin.
Qanday ishlatish?
Agar siz tvorog-smetana massasining kaloriya tarkibidan qo'rqmasangiz, quyida ushbu taomdan foydalanish bo'yicha ba'zi tavsiyalar mavjud. Biroq, darhol ta'kidlash kerakki, smetana bilan qovurilgan cheesecake shaklida tvorogni iste'mol qilish eng parhez variant emas. Eng yaxshi yechim shirinlikka bir hovuch tug'ralgan mevalar, quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shish bo'ladi. Donador shakar o'rniga asalga ustunlik bering.
Shuningdek, quyidagi oziq-ovqat kombinatsiyalariga e'tibor bering.
- 10% smetana bilan past kaloriyali tvorog. Ikkinchisini bo'yoqlar va lazzatlarsiz tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin.
- Smetana va tug'ralgan yangi mevalar qo'shilgan tvorog - olma, apelsin, nok yoki uzum rezavorlari.
- Agar sizda bug 'bo'lsa, siz dietali köfte tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga past kaloriyali tvorog, kam yog'li smetana va xamirturushsiz xamir kerak bo'ladi. Xamirni prokat bilan yoyib, krujka yoki stakanning yuqori qismini bosib doiralarni kesib oling. Har bir doira ichida bir hovuch tvorog qo'ying va o'rang. Olingan köfte 15-20 daqiqa davomida ikki qavatli qozonga botiriladi. Ovqatni smetana bilan ziravor qilib, stolga xizmat qiling.
- Agar siz tvorogning o'ziga xos yopishqoq tuzilishidan nafratlansangiz, bu mahsulotni yanada mazali qilishning bir usuli bor. Birinchidan, quritilgan mevalarni bug'lang. Quritilgan o'rik, mayiz yoki o'rikni bug'da bir necha daqiqa namlang. Bug'da pishirilgan quritilgan mevalar va yong'oqlarni blenderga joylashtiring, kerakli miqdorda past kaloriyali tvorog va ozgina yog'li smetana qo'shing. Agar so'ralsa, smetanani tabiiy yogurt bilan almashtirish joizdir. Ta'mni yaxshilash uchun granüllangan shakar yoki asal qo'shing. Keyin tarkibni bir necha daqiqa aralashtiramiz. Natijada siz unchalik qalin bo'lmagan tvorog-mevali ichimlikni olasiz, bu esa tuzilishda ancha yoqimli bo'ladi.
- Tvorog va smetanadan siz nafaqat mazali va shirin desert, balki foydali makaron ham tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga past kaloriyali tvorog, 3-4 chinnigullar sarimsoq va bir necha gramm ko'katlar kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar blender yordamida yaxshilab aralashtiriladi. Makaron tayyor. Ko'pincha non bilan iste'mol qilinadi. Og'irlikni kuzatuvchilar uchun xamirturushsiz javdar noniga ustunlik berish tavsiya etiladi.
Alohida-alohida, smetana va tvorog massasining boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasini eslatib o'tish kerak. Ushbu taomni barcha sabzavotlar, ayniqsa karam, bodring, loviya va no'xat, qalampir, piyoz va sabzi, qovoq va qovoq bilan ishlatishingiz mumkin. Smetana bilan tvorog barcha turdagi mevalar - olma, nok, qovun va boshqalar bilan birlashtirilgan. Biroq, tvorog va smetana bilan mos kelmaydigan mahsulotlar mavjud. Ularning oziq-ovqatda birgalikda ishlatilishi foydali vitaminlar va minerallarning etarli darajada so'rilishini ta'minlamaydi, ulardan biri kaltsiydir. Shu munosabat bilan, "oziq-ovqat" mojarosi yuzaga keladi, bu esa tananing oziq-ovqatdan barcha afzalliklarini olishiga to'sqinlik qiladi. Bularga yog'li ovqatlar, kofe ichimliklar, shu jumladan hindibo, sut va qora shokolad va barcha turdagi spirtli ichimliklar kiradi.
Uyda smetana bilan tvorogni qanday tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun videoga qarang.
Tvorog mashhur sut mahsulotidir. Bu an'anaviy kontsentratdir nordon sut... Inson salomatligi uchun zarur bo'lgan barcha elementlar unda ko'proq miqdorda mavjud.
Agar 0,5 litr sutdan maksimal 200 gramm konsentrlangan fermentlangan sut massasi olinadigan bo'lsa, nima deyishimiz mumkin. Mahsulot sog'lom va to'yimli. U ikkinchi taomlar va shirinliklar tayyorlash uchun pazandalik maqsadlarida keng qo'llaniladi.
Turli xil yog 'tarkibidagi tvorogda qancha kaloriya borligini, mashhur tvorog mahsulotlarining energiya qiymati va uning tanaga qanday ta'siri borligini bilishni taklif qilamiz.
Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Mahsulot oqsillarga boy manba hisoblanadi. Keling, A vitaminlari (100 gramm o'rtacha yog'li tvorogda ushbu moddaga bo'lgan kunlik ehtiyojning 9% ni o'z ichiga oladi), B1 (2,7%), B2 (16,7%), PP (16%) ning yuqori quvvatini ta'kidlaymiz.
Mikro va makroelementlar ro'yxatida fosfor etakchi (27,5%). kunlik qiymat), kaltsiy (16,5%), magniy (6%), kaliy (4,5%), natriy (3,2%), temir (2,5%).
Barcha ozuqa moddalari ideal darajada muvozanatlangan, shuning uchun mahsulot tanadan mukammal darajada so'riladi.
Tvorogda qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar borligi, birinchi navbatda, yog' tarkibiga bog'liq. 4% yog 'bo'lgan mahsulotda BJU komponentlarining nisbati 100 gramm mahsulot uchun mos ravishda 11 gramm, 4 gramm va 3 grammni tashkil qiladi. Uy qurilishi (18% yog ') ko'proq oqsillarni (15 g) va yog'larni (18 g) o'z ichiga oladi, uglevodlar miqdori deyarli o'zgarmaydi: 2,9 g.
100 gramm boshiga tvorogning kaloriya tarkibi
Turli xil oziq-ovqat turlari rasmiy ravishda yog 'miqdori foiziga ko'ra tasniflanadi. Qalin - 18%, qalin - 9%, yog'siz - 3% dan ko'p bo'lmagan (GOST bo'yicha - 1,8% gacha).
Oxirgi toifaga shuningdek, rus iste'molchilari orasida mashhurligi doimiy ravishda o'sib borayotgan don navlari kiradi. Bu tushunarli: mazali, yumshoq, parhezli tvorogni yoqtirish mumkin emas.
Va 5% tvorogning kaloriya tarkibi qanday? Navigatsiyani osonlashtirish uchun biz turli darajadagi yog 'tarkibidagi mahsulotning 100 grammining energiya qiymati haqida ma'lumot beramiz:
- Yog'siz tvorog: 71 kkal;
- 1% yog ': 79 kkal;
- 2% yog ': 86 kkal;
- 4% yog ': 104 kkal;
- 5% yog ': 121 kkal;
- 8% yog ': 138 kkal;
- 9% yog '(qalin): 159 kkal
- 18% Yog ': 236 kkal
Yog'siz holda
Bugungi kunda nozik va nozik figurani chiroyli deb hisoblashadi. Shuning uchun millionlab ayollar semirish bilan kurashadilar, past kaloriyali dietani tuzadilar va unga rioya qilishga harakat qiladilar. Kam yog'li mahsulotlar bugungi kunda katta talabga ega.
Har bir narsa mantiqiy: oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati qanchalik past bo'lsa, parhez va raqam uchun yaxshiroq bo'ladi. Shuning uchun, fermentlar qilingan sut mahsulotlarini tanlashda adolatli yarmi ko'pincha ularning kam yog'li navlarini afzal ko'radi. Yog'siz mahsulot ishlab chiqarish uchun kam yog'li sut navlari ishlatiladi.
U organizm tomonidan yaxshi so'riladi, u juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi.
Yog'siz tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 71 kkal. 1% mahsulotda energiya qiymati 79 kkal.
"Brest-Litovsk 3% Classic" tvorogida - 100 gramm uchun 97 kilokal.
Kam yog'li tvorog pishirishda keng qo'llaniladi, u dietaning asosini tashkil etuvchi o'nlab past kaloriyali idishlarga kiritilgan. Past kaloriyali kam yog'li pishloqli keklar, cheesecakes, köfte, mazali kostryulkalar kam yog'li mahsulotni ishlatish bilan fermentlangan sut massasining ko'proq yog'li navlaridan tayyorlangan idishlardan minimal farqlarga ega.
Ushbu mahsulotni kundalik menyuingizga kiritib, massani meva bilan aralashtirib yuborsangiz ham, siz kilogramm olmaysiz. Bananli kam yog'li tvorog - ozishni xohlaydiganlar uchun mazali va foydali taom. Bir qoshiq asal qo'shilishi kaloriyalar soniga juda ko'p ta'sir qilmaydi, shu bilan birga u qimmatli moddalarning imkoniyatlarini jiddiy ravishda oshiradi.
Qalin (uy qurilishi)
Sut asosida tayyorlangan mahsulotlar orasida tvorog muhim o'rin tutadi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish salomatlik kafolati hisoblanadi. Konsentrlangan fermentlangan sut massasining oxirgi yog 'miqdori tayyorlash usuli va xom ashyoning kimyoviy tarkibiga bog'liq.
Yog'li tvorog (uy qurilishi) eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega. undagi yog '18% ga etadi. U nozik kremsi mustahkamlik va aniq ta'mga ega. U chuchvara, pishloqli keks, kostryulkalar, shirinliklar va boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda tayyorlangan tvorogda qancha kaloriya bor? Yog'sizlarga qaraganda 3 baravar ko'p.
Ushbu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish semirishga moyil bo'lgan va ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun istalmagan. Shunga qaramay, bu holda foydali xususiyatlar kam yog'li tvorog massasiga qaraganda ko'proq aniqlanadi.
Mahsulot tishlarni, sochlarni va suyaklarni mustahkamlaydi, tananing himoya xususiyatlarini rag'batlantiradi, asab tizimining holatini normallantiradi.
U bolalar, homilador ayollar, qariyalar va og'ir kasalliklardan tuzalib ketayotganlarning ratsionida bo'lishi kerak.
Uy qurilishi tvorogining kaloriya tarkibi 236 kkal.
Smetana bilan tvorogda
Smetana bilan tvorog - bu nordonni iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usullaridan biri sut mahsuloti:
- 200 gramm uy qurilishi sutli tvorogni (18% yog'li) 50 gramm smetana 15% yog' bilan aralashtirib, siz 551 kkal iste'mol qilasiz va 100 gramm mahsulotning kaloriya miqdori 220 kkal bo'ladi.
- Agar qo'shimchada 20% yog' bo'lsa, porsiyaning energiya qiymati 576 kkal, 100 g - 288 kkal bo'ladi.
- Eng ko'p parhezli variant - smetana 10% yog'li kam yog'li tvorog aralashmasi. 250 g taomning kaloriya tarkibi 278 kkal, 100 g - 111 kkal bo'ladi.
- Keling, 35% yog'li qaymoqli yarim yog'li tvorogni (9%) eslatib o'tamiz. 250 g (200 + 50) ning energiya qiymati 487 kkal, 100 g - 195 kkal ga etadi.
Har bir osh qoshiq shakar idishning energiya qiymatini 80-90 kaloriyaga oshiradi.
100 gramm boshiga tvorog mahsulotlarining kaloriya jadvali
Tvorog sog'lom mahsulotdir, lekin uning tarkibida juda ko'p protein borligini unutmang. Shuning uchun mahsulotni kichik qismlarda iste'mol qiling.
Kattalar uchun tvorogning kunlik iste'mol qilish darajasi 200 gramm, bolalar uchun - 120 gramm. Mahsulotni saqlash qoidalariga rioya qilish muhimdir. Uni faqat muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlash kerak.
Xulosa qilib aytganda, mashhur tvorog mahsulotlarining kaloriya tarkibi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Echki tvorogi | 156 kkal |
Kvark | 46 kkal |
Donador | 155 kkal |
Tvorog kremi | 167 kkal |
Chaqaloq tvorog | 103 kkal |
Tvorog zardobi | 18 kkal |
Tvorog | 317 kkal |
Tvorog jele | 165 kkal |
Tvorog | 232 kkal |
Milkana tvorog pishloq | 269 kkal |
Tofu tvorogi | 73 kkal |
Pishloq keki | 239 kkal |
Sirniki | 183 kkal |
Tvorog "Mo''jiza" | 131 kkal |
Sirlangan tvorog pishloq | 407 kkal |
Mevali ko'pirtirilgan tvorog (tarkibi: tvorog, malina, olma, asal, bodom, shakar, sut) | 192 kkal |
Nima uchun tvorog foydali?
Tvorog mushak to'qimalarining shakllanishi uchun mas'ul bo'lgan proteinga boy. Shuning uchun u sportchilar va bodibildingchilar tomonidan juda qadrlanadi. Qizig'i shundaki, protein tarkibi oziq-ovqatning yog'li tarkibiga bog'liq. Bu ko'rsatkich 15% (yog'li uy qurilishi) dan 9% gacha (yog'siz) bo'lishi mumkin. E'tibor bering, tvorog oqsili inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi.
Barcha sut mahsulotlari kaltsiyni o'z ichiga oladi, lekin hamma ham to'liq sutni iste'mol qila olmaydi: ba'zi kattalarda sut shakarini parchalaydigan laktaza fermenti etarli emas.
Natijada, sutni iste'mol qilish buzilishlarga olib kelishi mumkin. Kalsinlangan tvorog ajoyib alternativ hisoblanadi. Iste'mol qilish bunday muammolarga olib kelishi mumkin emas va undagi kaltsiy miqdori sutdan ham yuqori.
Bu element tish salomatligi va suyak mustahkamligi uchun zarurdir.
B, A, E, PP guruhlari vitaminlari etishmasligi immunitetning pasayishiga, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining buzilishiga olib keladi. Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish orqali siz o'zingizni bu muammolardan himoya qilasiz.
Tvorog oqsilining tarkibida inson tanasi uchun almashtirib bo'lmaydigan aminokislota metionin mavjud bo'lib, u jigarni yog'li degeneratsiyadan himoya qiladi.
Agar metabolik jarayonlar buzilgan bo'lsa, konsentrlangan fermentlangan sut massasini iste'mol qilish muhimdir (buning aniq belgisi podagra, semirish, qalqonsimon bez kasalliklari kabi kasalliklardir).
Tvorog tarkibiga kiruvchi murakkab oqsil, kazein barcha qimmatli aminokislotalarga boy. Bundan tashqari, bu protein lipotrop ta'sirga ega, bu yog'larning parchalanishini tezlashtirishga va qon aylanish tizimidagi zararli xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Shuning uchun mahsulotni keksalar, kamqonlik, sil, jigar, oshqozon va ichak kasalliklari bilan og'rigan bolalar iste'mol qilishlari kerak.
Shuningdek, tvorog homilador ayollarning ratsionida albatta bo'lishi kerak. Protein, kaltsiy, fosfor, temir, vitaminlar embrionning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan asosiy plastik materiallardir.
Agar embrionda kaltsiy bo'lmasa, u ushbu mikroelementni onaning tanasidan so'rib olish orqali etishmovchilikni qoplaydi. Natijada, homilador ayol mushak apparatining umumiy zaifligidan, suyaklar va tishlarning mo'rtligidan aziyat chekadi.
Temir embrionning qon aylanish tizimining rivojlanishida muhim rol o'ynaydigan elementdir. Ushbu moddaning etishmasligi onada anemiya rivojlanishiga olib keladi va homiladorlik ehtimolini oshiradi.
Manba: http://wjone.ru/253-skolko-kaloriy-v-tvoroge
Tvorog - kaloriya tarkibi, xususiyatlari, foydalari
Tvorog eng mashhur va foydali fermentlangan sut mahsulotlaridan biriga kiradi. Mashhur bo'lgan ta'mga qo'shimcha ravishda, tvorog juda ko'p shifobaxsh xususiyatlari tana uchun.
Tarixiy dalillarga ko'ra, tvorog Qadimgi Rimda allaqachon ma'lum bo'lgan.
Rossiyada u an'anaviy ravishda pishirilgan sutdan olingan - oddiy nordon sut, uni oldindan qizdirilgan pechga sopol idishga solib qo'yishgan, shundan so'ng qaynatilgan tvorog zig'ir sumkasiga quyilgan, natijada zardobli stakan hosil bo'ladi.
Shundan so'ng, tvorog press ostiga qo'yildi, shunda zardob butunlay ajralib chiqdi va etarlicha zich massa hosil bo'ldi. Xuddi shunday, bugungi kunda tvorog uyda tayyorlanadi.
- Qalin (18% yoki undan ko'p);
- Qalin (xun yumshoq, 9%);
- Kam yog'li (3% gacha).
Tvorog sut oqsillarini koagulyatsiya qilish usuli bilan ham ajralib turadi. Bo'lib turadi:
- Kislotali, odatda yog'siz sutdan tayyorlanadi. Bunday holda, sut kislotasi fermentatsiyasi jarayonida hosil bo'lgan sut kislotasi ta'sirida oqsil burmalanadi;
- Sut kislotasi bakteriyasi boshlang'ich madaniyati va shirdondan bir vaqtning o'zida foydalanish bilan tayyorlangan kislotali shirdon.
Tvorogning tarkibi
Tvorogning ozuqaviy qiymati sutnikidan yuqori, chunki odatda 500 g sutdan 200 g ga yaqin tvorog tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, tvorogning ozuqaviy qiymati uning yog'li tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, u o'z ichiga oladi:
- Yog'da 15 g oqsillar, 18 g yog'lar, 2,8 g uglevodlar mavjud;
- Qalin - 18 g oqsillar, 9 g yog'lar, 3 g uglevodlar;
- Kam yog'li tarkibida 22 g oqsil, 0,6 g yog', 3,3 g uglevod mavjud.
Tvorog tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Vitaminlar - A, D, C va B vitaminlari;
- Minerallar - temir, kaltsiy, fosfor;
- laktoza (sut shakar);
- Fermentlar.
Tvorogning kaloriya tarkibi
Tvorogning kaloriya tarkibi uning yog 'tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, kam yog'li tvorog 0,6% 110-120 kkal, qalin 9% - 169 kkal, yog '18% - 236 kkal o'z ichiga oladi.
Salomatlik uchun eng foydalisi kaloriya va yog'i past bo'lgan tvorogdir. Bundan tashqari, kaloriya tarkibiga qarab, tvorog sportchilarning dietasi va ovqatlanishi uchun ham, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
Tvorog sog'lom va to'yimli ovqatlanish uchun almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Tvorogning foydali xususiyatlari uni tayyorlash texnologiyasiga bog'liq bo'lib, buning natijasida undan ikkita qimmatli komponent - sut yog'i va oson hazm bo'ladigan sut oqsili ajralib chiqadi. Sut oqsili (kazein) yuqori ozuqaviy qiymatga ega va hayvon oqsillarini almashtirishi mumkin.
Tvorogning foydali xususiyatlaridan biri uning tarkibidagi aminokislotalar bo'lib, ular jigar kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
Tvorog fosfor va kaltsiyga boy, ularsiz suyak va skelet tizimining to'g'ri shakllanishi mumkin emas. Ushbu minerallar ayniqsa kerak:
- Singanlar bilan;
- Tishlar va suyaklarning o'sishi davrida bolalar;
- Gipertenziya va yurak kasalliklari bilan;
- Raxit bilan;
- Buyrak kasalligi bilan;
- Homilador ayollar;
- Keksalarga.
Tvorogning yana bir foydali xususiyati uning tarkibiy qismiga bog'liq sut kislotasi bakteriyalari, bu oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, ichak motorikasini normallashtiradi.
Tvorogning foydalari
Bolalar va qariyalar uchun kaltsiy, aminokislotalar va vitaminlar manbai sifatida tvorogning foydalari isbotlangan.
Bundan tashqari, tvorog asab tizimini normallashtirishga, qondagi gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi va metabolik kasalliklar uchun profilaktik vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
Bolalar ovqatida tvorogning foydalari buyraklar, jigar, ovqat hazm qilish tizimi, o'pka va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolashda dietaning bir qismi sifatida qo'llanilganda qayd etiladi.
Tvorogning foydalari ham isbotlangan:
- O'sish gormoni ishlab chiqarishni ko'paytirish. O'tgan asrning 70-yillarida oqsillardan foydalanish o'sish gormoni darajasini oshirishi aniqlandi;
- Kilo yo'qotish uchun. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tvorog va boshqa sut oqsillari yog 'yoqishda samarali;
- Mushak massasini oshirish uchun. Tvorog tarkibidagi mushak va boshqa to'qimalarni qurishni ta'minlaydigan aminokislotalar mushaklarni qurish uchun boshqa protein manbalariga qaraganda afzalroqdir. Bundan tashqari, tvorog kaltsiyga boy, bu testosteron darajasining oshishiga va natijada mushaklarning tez o'sishiga yordam beradi;
- Aterosklerozning oldini olish uchun, chunki tvorog tarkibida kaltsiy va fosfor tuzlari, shuningdek, metionin va xolin mavjud.
Tvorogni saqlash shartlari
Tvorog tez buziladigan mahsulotdir. Muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Bundan tashqari, buzilishning oldini olish uchun uni plastik qoplarda saqlamaslik kerak. Tvorogni saqlashning eng yaxshi usuli emal yoki shisha idish hisoblanadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun uy tvorogini muzlatish tavsiya etiladi. Bunday holda, u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, garchi ta'mi biroz pastroq bo'ladi.
Tvorogni qo'llash
Oson hazm bo'ladigan oqsil va kaltsiy manbai sifatida har kuni 200 g gacha tvorog iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Shuningdek, ko'plab dietologlar uni vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlarga kiritishni maslahat berishadi:
- 60 g smetana bilan 400 dan 600 g kam yog'li tvorog, to'rt ovqatga bo'lingan. Bundan tashqari, kun davomida siz sutli 100 ml kofe yoki choy va 2 stakan atirgul bulonini ichishingiz mumkin;
- Kuniga uch marta, 100 g kam yog'li 0,6% tvorog va 900 g kefir, olti dozaga bo'linadi.
Yotishdan oldin tvorog iste'mol qilish bodibildingchilar va kuchli sportchilar orasida mashhur amaliyotdir. Uyqu paytida mushaklar tiklanadi va o'sadi va tvorog bu jarayonlarning katalizatori hisoblanadi. Albatta, bu holatlarda kam kaloriyali yog'siz tvorogga ustunlik berish kerak.
Tvorog uzoq vaqtdan beri ishlatilgan xalq tabobati zarbalar, ko'karishlar, shishlarni davolashda. U 2 osh qoshiqdan tayyorlanadigan kompresslar uchun ishlatiladi. 1 osh qoshiq bilan tabiiy tvorog qoshiqlari. bir qoshiq asal. Kuyishni davolashda kuygan joyga kuniga uch martagacha iliq tvorog surtish kerak.
Bundan tashqari, tvorog kosmetik maqsadlarda yuz va tana uchun turli xil kremlar va niqoblar tayyorlashda ham qo'llaniladi.
Turli xil kaloriya tarkibiga ega bo'lgan tvorog butun dunyo bo'ylab oshpazlar tomonidan keng qo'llaniladi. Undan ko'plab turli shirinliklar tayyorlanadi - cheesecakes, sufle, tvorog, güveç, kekler, kekler, cheesecakes va boshqa ko'plab taomlar.
Tvorogning zarari
Past kaloriya tarkibiga ega kam yog'li turlarni iste'mol qilganda tvorog zarar keltirmaydi. Shuningdek, tavsiya etilgan saqlash shartlariga diqqat bilan rioya qilish kerak va tayyorlangan kundan boshlab 2-3 kundan ortiq saqlanadigan tvorogni iste'mol qilmaslik kerak.
Tvorog deyarli hamma uchun mos bo'lgan sog'lom mahsulot hisoblanadi. Tvorog faqat fermentlangan sut mahsulotlariga individual intolerans mavjud bo'lganda, shuningdek, ortiqcha miqdorda iste'mol qilingan taqdirda zararli bo'lishi mumkin.
Tvorogning shikastlanishi, kaloriya miqdori va saqlash muddatini oshirish uchun kraxmal va boshqa uchinchi tomon ingredientlari bilan qo'shilgan "tvorog mahsuloti" ni muntazam ravishda ishlatish bilan ham sodir bo'lishi mumkin.
Manba: http://www.neboleem.net/tvorog
Tvorogning kaloriya tarkibi va undan foydalanish bilan idishlar haqida
Tvorog - sutni fermentatsiyalash va zardobni yanada ajratish jarayonida ishlab chiqariladigan mashhur fermentlangan sut mahsulotidir. Bu mushak-skelet to'qimalarining sintezi uchun zarur bo'lgan to'liq protein manbai.
Uning tarkibida A, B1, B2, C, E, PP vitaminlari va asosiy aminokislotalar metionin va triptofan mavjud bo'lib, ular gematopoezni rag'batlantiradi va asab tizimining faoliyatini normallashtiradi.
Shuningdek, u organizmdagi metabolizmni normallashtiradigan beta-karotinni, shuningdek, inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi iz elementlarini (kaliy, magniy, temir, sink, fosfor, ftor, selen va boshqalar) o'z ichiga oladi. .
Boshqa hayvonot ovqatlaridan farqli o'laroq, tvorog oqsili kislotalilikda neytral va oson hazm bo'ladi. Ovqat hazm qilish uchun kamroq me'da shirasi va fermentlarni ishlatadi, shuning uchun u hatto oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ham mos keladi va ko'plab parhezlarning asosi hisoblanadi.
Tvorog turlari, ularning kaloriyaliligi va ozuqaviy qiymati
Tayyorlash usuliga ko'ra, tvorog kislotali (sut kislotasi ta'sirida yog'siz sutdan tayyorlanadi) va kislotali shirdon (shrot qo'shilishi bilan). Ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan sutning yog'liligiga qarab, ushbu mahsulotning quyidagi navlari ajralib turadi:
- yog '(19 - 23%);
- klassik (4 - 18%);
- kam yog'li (1,8 - 2%);
- yog'siz (1,8% gacha).
Boshqa tasniflar ham mavjud: uy qurilishi, donador, kalsinlangan. Ikkinchisi kaltsiy xlorid shaklida qo'shimchani o'z ichiga oladi; past kaloriya miqdori bilan u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi - 60% gacha. Uyda pishirilgan tvorog turli darajadagi yog 'miqdoriga ega bo'lishi mumkin va shuning uchun boshqa energiya qiymati.
Uy qurilishi tvorogining kaloriya miqdori 100 g uchun 230 dan 265 kkalgacha.U organizm uchun juda foydali, ammo vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun bu deyarli mos kelmaydi. Tuzli qaymoq qo'shilgan tvorog donasi bo'lgan granulalarda 100 gramm uchun kaloriya qiymati ancha past: 100 - 150 kkal.
U minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi (0 - 0,9%) va keng tarqalgan bo'lib foydalaniladi parhez ovqatlanish.
Tvorogning yog'liligi uning ozuqaviy xususiyatlariga bevosita bog'liq. Uning eng keng tarqalgan turlarining ozuqaviy qiymati haqidagi ma'lumotlar jadvalda keltirilgan.
Tvorog turi (100 g) | Kaloriya tarkibi (kkal) | Proteinlar (g) | Yog '(g) | Uglevodlar (g) |
yog 'miqdori 0% | 78,98 | 15,92 | 0,36 | 2,59 |
yog 'miqdori 5% | 116,20 | 15,00 | 5,00 | 2,40 |
yog 'miqdori 9% | 154,95 | 16,18 | 8,51 | 2,78 |
yog 'miqdori 15% | 183,82 | 15,38 | 12,93 | 1,76 |
yog 'miqdori 20% | 165,00 | 12,40 | 12,25 | 2,45 |
yog 'miqdori 23% | 301,07 | 9,55 | 21,44 | 16,99 |
Kundalik ratsionga kiritishning eng yaxshi varianti yog 'miqdori 2 - 5% bo'lgan tvorogdir. Nisbatan past kaloriya tarkibi bilan, miqdori ozuqa moddalari u yog'siz hamkasbiga qaraganda ancha muvozanatli.
Tvorogga qo'shilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibiga ta'siri
Tvorogning kaloriya tarkibiga ta'mni yaxshilash va foydali xususiyatlarni oshirish uchun qo'shiladigan mahsulotlar ta'sir qiladi. Ko'pincha quritilgan mevalar, yong'oqlar, asal, turli xil konservalar va murabbolar bilan iste'mol qilinadi, yangi rezavorlar va mevalar, sabzavotlar va o'tlar. Jadvalda tvorogga qo'shilishi mumkin bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibi ko'rsatilgan.
Tvorog nafaqat mustaqil mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin, balki ko'plab idishlar uchun asos bo'lishi mumkin. Parhez qiluvchilar uchun ularning har birining kaloriya tarkibini bilish muhimdir.
Köfte - yog'siz tvorogni to'ldirish sifatida ishlatganda 203 kkal (yog 'miqdori 19% - 284 kkal / 100 g). Kam yog'li tvorog kreplari (2%) 183 kkalni o'z ichiga oladi.
Yog 'miqdori past bo'lgan tvorogli kostryulkalar - 168 kkal (yog' miqdori 5 - 9% - 213 dan 249 kkalgacha). Smetana bilan tvorog (20% yog 'yoki undan ko'p) 139 dan 228 kkalgacha.
Kaloriya miqdori yuqori bo'lgan an'anaviy variantlarga muqobil - parhez taomlari. Misol uchun, tvorog keklarini yog'da qovurilgandan ko'ra pechda pishirish mumkin. Tayyorlanishi oson tvorogli omlet yuqori proteinli, past kaloriyali taomdir. Past kaloriyali tvorog va sabzi güveç ham menyuni diversifikatsiya qiladi.
Yana bir sog'lom, yuqori proteinli dietali taom "belip" ("yog'siz", ya'ni yog'siz) deb ataladi: kam yog'li tvorog, treska filetosi, xom tovuq oqsili va piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va keyin shaklda pishiriladi. köfte.
Kilo yo'qotish uchun tvorogdan foydalanish
Tvorog nafaqat tana uchun muhim, balki uni iste'mol qilganda tezda to'yish hissi paydo bo'ladi. Bu ortiqcha vaznga ega bo'lmasdan, turli xil ovqatlarni iste'mol qilish imkonini beradi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Mahsulot lipotrop ta'sirga ega (yog 'almashinuvini kuchaytiradi), qon shakarini va xolesterin darajasini tartibga soladi.
Bunday oziq-ovqat parhez ovqatlanish uchun ajralmas degan fikrga qaramay, kam yog'li tvorog (0,1 - 0,8%) tanaga foyda keltirmasligi haqida tobora ko'proq ma'lumotlar mavjud. Tanadagi yog 'etishmovchiligi bilan jiddiy buzilishlar paydo bo'lishi mumkin. Oziqlantiruvchi parhezni saqlab, vazn yo'qotish uchun yog' miqdori 1,8 dan 5% gacha bo'lgan mahsulot yaxshiroqdir.
Shuni ham yodda tutish kerakki, sanoat usulini ishlab chiqarish jarayonida tvorogga trans yog'lari, konservantlar, stabilizatorlar va boshqa zararli komponentlar qo'shilishi mumkin. Misol uchun, kraxmal ko'pincha mustahkamlikni yaxshilash uchun ishlatiladi.
Farmatsevtik yod qo'shib, uning mavjudligini tekshirishingiz mumkin. Agar yodli dog'lar ko'k rangga aylansa, demak, bu mahsulotda kraxmal bor, bu uning kaloriya miqdorini oshiradi va vaznni normallashtirish jarayonini sekinlashtiradi.
Odatda kraxmal xamirturushli tvorog va “tvorog mahsuloti” etiketli mahsulotlarda uchraydi.
Og'irlikni yo'qotish va salomatlikni saqlash uchun oddiy kam yog'li tvorogni sotib olib, unga mevalar, rezavorlar va boshqa komponentlarni o'zingiz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Tvorogni iste'mol qilish va saqlash stavkalari
Ushbu sut mahsuloti shubhasiz foydalidir va vazn yo'qotishga yordam beradi, ammo shunga qaramay u tabiiy protein-kaltsiy konsentratidir va shuning uchun uni ishlatishda o'lchovni kuzatish kerak.
Ko'p protein buyraklar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulot xolesterin darajasini oshiradi, bu semirishga va aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi.
Donador tvorog ko'proq foydalidir, garchi u individual intolerans kabi ba'zi kontrendikatsiyalarga ega bo'lsa ham.
Dietologlarning fikriga ko'ra, o'rtacha protein miqdori tana vazniga 0,86 - 0,95 g / kg ni tashkil qiladi. Ya'ni, 55 kg og'irlikdagi o'rtacha odam kuniga 47 g protein iste'mol qilishi mumkin. Ammo oziq-ovqatdan olingan proteinning 10-15% so'rilmasligi ma'lum bo'lganligi sababli, miqdorni biroz oshirish kerak (taxminan 50 g).
Bir paket tvorogda taxminan 32 g protein mavjud. Bu shuni anglatadiki, 1,5 - 2 paket bunday odam uchun qo'shimcha mahsulotlarsiz kunlik protein iste'moli hisoblanadi. Ammo kun davomida biz odatda boshqa proteinli ovqatlar iste'mol qilamiz, shuning uchun mutaxassislar kuniga 200 g dan ko'p bo'lmagan tvorog eyishni tavsiya qiladilar.
Yana bir muhim nuqta - saqlash. Ushbu mahsulot beqaror, shuning uchun harorat rejimining kichik buzilishi bilan ham uning sifati sezilarli darajada yomonlashadi.
2 dan 6 ° C gacha bo'lgan haroratda uy qurilishi, yog'li va kam yog'li tvorogning saqlash muddati 36 soat. Do'kon (stabilizatorlar bilan) 7 kun, issiqlik bilan ishlov berish - 14 kun davomida saqlanishi mumkin.
Tvorog mahsulotlari 0 - 2 ° S haroratda 36 soat davomida saqlanadi.
Tvorog muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, go'sht va baliq bilan bir qatorda dietamizdagi oqsilning asosiy manbalaridan biridir.
U yangi to'qimalarning o'sishini rag'batlantiradi, yog 'almashinuvini yaxshilaydi, asab tizimini mustahkamlaydi, immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega.
Ammo bu oziq-ovqat tanaga foyda keltirishi, sog'liq va kuch-quvvat manbai bo'lib xizmat qilishi uchun kundalik ratsionga kiritilganda, tanangizning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda uning iste'molini nazorat qilish kerak.
Manba: http://KtoStroynee.ru/kalorijnost/molochka/tvorog-obezzhirennyj.html
100 gramm boshiga tvorogning foydasi, zarari, kaloriyasi
Tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm 71 kkal uchun 0 foizni tashkil qiladi. 100 g mahsulot tarkibida:
- 16,4 g protein;
- 0 g yog ';
- 1,4 g uglevodlar.
0% tvorog A, C, PP, B guruhi vitaminlari, shuningdek kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy, temir minerallari bilan to'yingan.
100 gramm uchun yog'siz tvorogning past kaloriya miqdori: foyda bilan vazn yo'qotish
100 gramm boshiga yog'siz tvorogning past kaloriya miqdori ushbu mahsulotni har qanday parhez bilan ishlatishga imkon beradi.
Qiziqarli: smetana bilan pomidorning kaloriya tarkibi
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bunday sut mahsulotlari vazn yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi, chunki bunday tvorogda juda ko'p miqdordagi protein mavjud (15 g dan ortiq). Eslatib o'tamiz, JSSTning amaldagi qoidalariga muvofiq, erkaklar kuniga 1 kg tana vazniga 0,75 g protein iste'mol qilishlari tavsiya etiladi; ayollar uchun bu ko'rsatkich 1 kg tana vazniga 0,5 g protein.
100 gramm boshiga 1% tvorogning kaloriya tarkibi
100 gramm boshiga 1% tvorogning kaloriya tarkibi 79 kkal. 100 g mahsulotda 16,2 g oqsil, 1 g yog ', 1,3 g uglevodlar mavjud. Tvorog ftor, mis, kaltsiy, magniy bilan to'yingan, suyaklarni mustahkamlash, yurak faoliyatini normallashtirish uchun tavsiya etiladi.
Ovqat pishirishda 1% li tvorogdan kostryulkalar, kekslar, kreplar, chuchvaralar, cheesecakes tayyorlanadi.
Tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 2 foiz
100 gramm uchun 2 foiz yog'li tvorogning kaloriya tarkibi 102 kkal. 100 gramm mahsulotda 17,9 g oqsil, 2 g yog ', 3,4 g uglevod mavjud. 2% tvorog aminokislotalar bilan to'yingan. Aminokislotalarning boy tarkibi tufayli sut mahsulotining oqsillari go'sht yoki baliq oqsillariga qaraganda ancha yaxshi so'riladi.
Tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 5 foiz
Yog 'miqdori 5 foiz bo'lgan tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 120 kkal. 100 g mahsulotda 17,1 g oqsil, 5 g yog ', 1,9 g uglevod mavjud. Yaxshi vitamin va mineral tarkibi tufayli oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash, immunitetni oshirish va tanani energiya bilan to'yintirish uchun 5% tvorog tavsiya etiladi.
Tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 9 foiz
Tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm 160 kkal uchun 9 foizni tashkil qiladi. 100 g mahsulotda 16,8 g oqsil, 9 g yog ', 2,1 g uglevod mavjud. Operatsiyadan keyingi davrda immunitetni oshirish uchun 9% tvorog virusli infektsiyalardan keyin almashtirilmaydi.
Qiziqarli: 100 gramm shakarning kaloriya miqdori
Preparatni qo'llashga qarshi ko'rsatmalar jigarda buzilishlar bo'lib, bunda organizmga kaltsiy va oqsillarni iste'mol qilishni minimallashtirish kerak.
100 gramm uchun uy qurilishi tvorogining kaloriya tarkibi
1 foizli sutdan mahsulot tayyorlashda 100 gramm uchun uy qurilishi tvorogining kaloriya tarkibi 167 kkal. 100 g bunday tvorogda 17,7 g oqsil, 6,5 g yog ', 11,4 g uglevodlar mavjud.
Uyda tayyorlangan tvorog retsepti:
- 3 litr 1% nordon sut 0,6 litr kefir bilan aralashtiriladi, past olovda 35 ° S haroratgacha isitiladi;
- sut qizdirilayotganda, u 6 ta qatlamga o'ralgan filtr bilan qoplanadi (matoning chetlari filtrdan erkin osilib turishi kerak);
- filtr zardobni drenajlash idishiga biriktirilgan;
- isitilgan sut filtrga tashlanadi va unga ozgina tomiziladi;
- hosil bo'lgan massani siqib chiqmasdan, matoning burchaklari tugun bilan tortiladi;
- trikotaj mato zardob idishi ustida to'xtatiladi;
- bir necha soatdan keyin ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va tvorog tayyor bo'ladi.
100 gramm uchun qaymoq va shakar bilan tvorogning kaloriya tarkibi
100 gramm uchun qaymoq va shakar qo'shilgan tvorogning kaloriya tarkibi 169 kkal. 100 g mahsulotda 13 g protein, 8,6 g yog ', 9,3 g uglevod mavjud. Shirin taom tayyorlash uchun siz 25 g shakar bilan 0,2 kg tvorogni maydalashingiz kerak, natijada olingan massani 40 g smetana bilan aralashtiring.
100 gramm boshiga mayizli tvorogning kaloriya tarkibi
100 gramm boshiga mayizli tvorogning kaloriya tarkibi shirin taomni tashkil etuvchi mahsulot miqdori va turiga bog'liq. 10 g mayiz va 90 g tvorogni aralashtirishda kaloriya miqdori quyidagicha bo'ladi:
- tvorog uchun 0 foiz - 90,3 kkal;
- tvorog uchun 1 foiz - 97,5 kkal;
- tvorog uchun 2 foiz - 118,2 kkal;
- tvorog uchun 5 foiz - 134,4 kkal;
- tvorog uchun 9 foiz - 170,4 kkal;
- uy qurilishi tvorog uchun - 176,7 kkal.
100 gramm uchun granüllangan tvorogning kaloriya tarkibi
Mahsulotning 5% yog 'miqdori bo'lgan 100 gramm uchun granüllangan tvorogning kaloriya tarkibi 105 kkal. 100 g bunday tvorogda 12,7 g oqsil, 5 g yog ', 2,4 g uglevodlar mavjud. Don mahsulotida sertleştirici, boshlang'ich madaniyati, yog'siz sut, ferment preparati, tuz, qaymoq, kaliy sorbat mavjud.
Tvorogning foydalari
Tvorogning quyidagi afzalliklari ma'lum:
- oson hazm bo'ladigan oqsillarning yuqori miqdori tufayli tvorog barcha yoshdagi odamlar uchun foydalidir;
- kam yog'li tvorog vitaminlar va minerallar bilan to'yingan, minimal kaloriya tarkibiga ega, bu uni parhez ovqatlanishning muhim tarkibiy qismiga aylantiradi;
- kam yog'li tvorog 3 yosh va undan katta yoshdagi bolalar uchun ajralmas hisoblanadi, emizish va homiladorlik davrida tanadagi protein muvozanatini saqlash kerak;
- tvorog minerallari tishlarni, suyaklarni, sochlarni mustahkamlaydi, qon tomirlari va yurak mushaklarining sog'lig'ini ta'minlaydi;
- tvorog triptofan va metionin bilan to'yingan bo'lib, ular jigarning semirishini oldini oladi, o't pufagi faoliyatini normallantiradi;
- Tvorog tarkibidagi minerallar asab tizimining salomatligi uchun muhimdir.
Tvorogning zarari
Tvorogning zarari sifatsiz mahsulotni iste'mol qilish yoki ortiqcha ovqatlanishda namoyon bo'ladi. Sotib olayotganda, tvorogni issiqlik bilan ishlov berish va saqlash uchun barcha talablar bajarilishiga e'tibor bering.
Tvorogdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- kuchaygan buyrak kasalligi;
- yuqori xolesterin;
- semizlik va aterosklerozga moyillik;
- mahsulotga nisbatan murosasizlik;
- oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi.
Veb-sayt yangilanishlariga OBUNA BO'LING
Fermentlangan sut mahsulotlari sog'lom ovqatlanishning elementidir. Ammo qaymoq va shakar qo'shilgan tvorogning kaloriya tarkibi vazn yo'qotishi kerak bo'lganlarni bunday mazali taomlardan xalos qiladi. Bu taom ular uchun juda xavflimi va uni qanday qilib kamroq to'yimli qilish kerak?
Shirin vazn yo'qotish uchun emasmi? Har bir ingredientning kaloriya tarkibi haqida
Smetana va shakar qo'shilgan tvorogdagi kaloriyalarni hisoblash uchun siz ushbu taomning har bir tarkibiy qismi qanday energiya qiymatiga ega ekanligini aniqlashingiz kerak (100 g massa asosida). Uyda tayyorlangan tvorog (qishloq tvorogi deb ham ataladi) ozuqaviy qiymati bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi. Uning yog 'miqdori 40% ga etadi - shunga ko'ra, kaloriya zaxirasi juda ta'sirli bo'ladi - 260-290 kkal. Do'konda yog' (18%) - 236 kkal, qalin (9%) 159 kkal, engil 5% - 121 kkal, 1% da - 79 kkal. Eng parhezli - yog'siz - 71 kkaldan oshmaydi.
Endi smetana haqida gapiraylik. Uning kaloriya tarkibi 100 dan 380 kkalgacha o'zgarishi mumkin. Kaloriyadagi eng ziqna 10 foiz yog'li fermentlangan sut mahsulotidir. Unda 115 kkal, 15% - 158 kkal, 20% - 206 kkal mavjud. Uy barcha rekordlarni buzadi - 294 kkal va undan yuqori!
Retseptning uchinchi komponenti ham yuqori kaloriya hisoblanadi. Bir choy qoshiq granüllangan shakarda 30 kilokaloriya, ovqat xonasida - 95, 100 gramm - 399.
Jami qancha?
Yuqoridagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda, smetana va shakar qo'shilgan tvorogda qancha kaloriya borligini tushunish qiyin emas, agar umumiy xizmat hajmi 100 g bo'lsa, granüllangan shakar miqdori 1 choy qoshiq bo'lsa va qolgan ingredientlar teng ravishda olinadi:
- tvorog "nol" plyus smetana 10% - 122, 15% - 144, 20% - 168 kkal, uy qurilishi - 212 kkal;
- besh foiz, yog 'miqdori 10 dan 20% gacha bo'lgan smetana bilan aralashtirilgan (mos ravishda), - 125, 169, 193 kkal; uy qurilishi smetana qo'shilishi bilan - 237 kkal;
- ko'rib chiqilayotgan ingredientlarning qolgan qismi bilan kompaniyada to'qqiz foiz - 166, 188, 212; bozor smetana bilan - 256 kkal;
- yog'li 18% - 205, 227, 251, uy qurilishi bilan - 295 kkal;
- butunlay uy qurilishi ingredientlari va shakardan tayyorlangan idish - 307 kkal.
Shirin tvorog-smetana aralashmasini parhez taom deb atash qiyin. Va agar siz shakar qismini ikki baravar oshirsangiz, uning energiya qiymati 30 birlikka oshadi.
Muhim! Og'irlik bilan kurashayotganlar faqat kam yog'li tvorog, past kaloriyali smetana, shakar o'rniga asalni ishlatishni tavsiya qilishlari mumkin. Uning kaloriyalari deyarli to'liq so'riladi.
Qanday foydali?
Ko'pchilik uchun smetana va shakar qo'shilgan tvorog kabi yuqori kaloriyali oshpazlik "triosi" ni himoya qilishda ishonchli dalil uning foydasidir. Birinchi tarkibiy qismda ko'plab hayvon oqsillari, qimmatbaho aminokislotalar va uglevodlar mavjud bo'lib, ular jigar va buyraklarning sog'lig'ini ta'minlaydi, suyaklarning mustahkamligiga, soch va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va "yomon" darajasini pasaytiradi. "xolesterol. Bunday mahsulotning yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, bu foydali elementlar shunchalik yaxshi so'riladi.
Smetana, shuningdek, qimmatbaho iz elementlarning mavjudligi bilan faxrlanadi: kaliy, fosfor, kaltsiy, temir, vitaminlar va boshqalar. Bunday kompozitsiya immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, metabolik jarayonlarni normallantiradi, ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilaydi, suyak tizimini mustahkamlaydi va oshqozonning sekretor funktsiyasini yaxshilaydi.
Foyda nuqtai nazaridan, uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotlari birinchi o'rinda turadi, chunki ularda "kimyo" yo'q. Bundan ham yaxshiroq ta'mga ega.
Hozirgi vaqtda parhez dasturlari, shuningdek, kam kaloriyali va kam yog'li ovqatlar aholining yarmi ayollar tomonidan juda mashhur, chunki go'zallik va sport sohasidagi moda tendentsiyalariga qiziqqan xonimlar o'z sog'lig'ini saqlashga harakat qilishadi. va shakllantiring va ularning tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiling. Eng foydali va mazali taomlardan biri bu tvorog.
Qadim zamonlardan beri u ko'plab Evropa xalqlarining sevimli mahsuloti bo'lib kelgan. Tvorog nafaqat ajoyib ta'mga, balki foydali xususiyatlarga ham ega, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot qo'shilgan taomlar uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, tvorog dietalari mavjud, chunki ko'p odamlar ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun tvorog ideal komponent ekanligini bilishadi.
Tvorog achitilgan sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, past kaloriyali tarkibga ega va sutni keyinchalik zardobni dekanatsiya qilish bilan oksidlash orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, tvorog quyidagi pozitsiyalarga bo'linadi:
- yog'siz tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori - 70 Kkal, yog 'miqdori 1,8% gacha);
- yog'li tvorog (232 Kkal, 19 - 23% yog');
- qalin (159 Kkal va 4 - 18% yog ').
Tvorogning tarkibi
Kam yog'li tvorogning tarkibida inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab vitaminlar (PP, H, D, C va B vitaminlari) va mikroelementlar - ftor, selen, fosfor, kaliy, mis, sink, magniy, temir va kaltsiy mavjud. Oziq moddalarning muvozanatli tarkibi ularning organizmda mukammal assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.
Tvorogning kimyoviy tarkibi raqamlarda:
- Fosfor 27,5%;
- PP - 16,0%;
- B1 - 2,7%;
- B2 - 16,7%;
- magniy - 6%;
- kaliy - 4,5%;
- Temir - 2,5%;
- Natriy - 3,2%.
Ushbu mahsulotning tarkibi foydali moddalar bilan to'yingan bo'lishiga qaramay, butunlay yog'siz tvorog uning yog'li va yuqori kaloriyali o'rtoqlari kabi foydali emasligi odatda qabul qilinadi. Turli qo'shimchalar ushbu oziq-ovqatning sog'lig'i va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tvorog mahsulotini shirin qilish va ziravor qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun to'liq sog'lom ovqatlanish uchun plomba moddalari, konservantlar, bo'yoqlar, mevalar, rezavorlar, shokoladli tvorogni sotib olish tavsiya etilmaydi, bu esa tanaga past yog'li tarkibdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. tvorog va vitaminlar etishmasligi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
100 grammdagi kaloriya miqdori 70 Kkal va oqsil miqdori 18-25 g bo'lgan kam yog'li tvorog ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va fitnesni yaxshi ko'radiganlar uchun mos tushlikdir.
Tvorog tarkibida qon tomirlarini mustahkamlovchi, xaftaga va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan, ateroskleroz, artrit va osteoporozning oldini olishga yordam beradigan, tish kariesining, mo'rt sochlarning, tirnoqlarning oldini olishga yordam beradigan, terining ko'rinishini yaxshilaydigan kaliy va kaltsiy mavjud.
Tvorog ratsionga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida asab tizimini barqarorlashtiradigan va gematopoezda ishtirok etadigan moddalar - metionin va triptofan aminokislotalari mavjud.
Kam yog'li tvorog gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga mos keladi, u neytral nordon ta'mga ega, shuning uchun u shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi.
Tvorogni har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin.
Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Foydali bo'lishiga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, tvorogning kunlik iste'moli kuniga 400 g ni tashkil qiladi va haftalik iste'moli haftasiga 4 martadan ko'p emas, ayniqsa yog'li tvorogdan beri, kaloriya miqdori 230 Kkal. 100 gramm boshiga, xolesterinni oshiradi va bu semirish va aterosklerozga tahdid soladi.
Ushbu mahsulotning oqsil tanasida ortiqcha bo'lishi buyraklarga salbiy ta'sir qiladi.
Tvorogning saqlash muddatiga alohida e'tibor qaratish lozim, chunki unda zararli bakteriyalar va E. coli tezda to'planadi.
Uyda tayyorlangan tvorogni qanday pishirishni o'rganish yaxshidir (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 180-260 Kkal), chunki uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan tvorog: pishirish usullari
- Birinchi usul eng tezkor. Uyda tvorog pishirish va minimal vaqt sarflash uchun sizga 1 litr sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. limon sharbati va 0,5 osh qoshiq. tuz. Avval sutdagi tuzni eritishingiz kerak. Keyin sutni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Sut zudlik bilan quyuqlashib, qovjira boshlaydi. Agar siz kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. og'ir krem. Vafli sochiqni yoki tülbentni idishga yoyib, u erga tvorog aralashmasini qo'ying. Aralashmaning sumkasini muloyimlik bilan bog'lab, suyuqlikni to'kish uchun kostryulka yoki piyola ustiga osib qo'ying. Zardob qancha uzoq davom etsa, pishloq shunchalik qattiq va zichroq bo'ladi. Yumshoq va yumshoq tvorogni olish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha turish kerak.
- Uzoqroq yo'l - kefirda uy qurilishi tvorogini tayyorlash. Boshlash uchun siz sutni 3-4 kun davomida iliq joyga qo'yib, tvorog tayyorlashingiz kerak, tezroq qaynatish uchun esa bir bo'lak javdar nonini qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, suv hammomi tayyorlanadi, u erda kefirli kostryulkalar qo'yiladi va tvorog massasi olinmaguncha isitiladi. Keyin olingan aralashmani elakka yoki tülbentga tashlash va zardobni to'kish uchun idishga osib qo'yish kerak.
- Sovuq pishirish usuli kefirni muzlatgichga bir necha kun (3-4) qo'yish bilan farq qiladi, so'ngra tülbentga o'tkaziladi va zardob dekante qilinadi.
Smetanali tvorog va tvorogli chuchvara
Sarum pishirish, okroshka uchun ishlatilishi mumkin.
Tvorog turli xil idishlarga mos keladi, uni asal, smetana, meva va rezavorlar, murabbo, yong'oq, o'tlar bilan ishlatish mumkin. Bu krep, sendvich, tostlar uchun ingredient sifatida köfte, pirog, kekler, bulkalarni to'ldirish uchun ideal.
Smetana bilan tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 110-140 Kkal) eng maqbul kombinatsiyalardan biridir.
Tvorogdan foydalanishning eng mashhur usullaridan biri tvorogni qaymoq bilan aralashmasidir. Smetana bilan yog'siz tvorogning kaloriya miqdorini olish uchun siz bilishingiz kerak: 100 g uchun 10-15% smetana 100 Kkal, shuning uchun agar yog 'miqdori 20-30% bo'lsa, kaloriya miqdori ortadi. 200-300 kilokalorgacha.
Shuni esda tutish kerakki, yog'li smetana kam yog'li tvorog bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan va aksincha. Va agar kimdir quruq yoki yangi meva va sabzavotlar, yong'oqlar, asal ko'rinishidagi qo'shimchalar bilan tvorogdan foydalanishni yaxshi ko'rsa, unda ularning kaloriya tarkibi alohida hisobga olinishi kerak.
Tvorogli köfte (100 grammdagi kaloriya miqdori - taxminan 203 Kkal) ham juda mashhur taomdir. Bu shunday amalga oshiriladi:
- Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing (3 dona), aralashtiring, har biriga 100 g suv va sut qo'shing, 5-6 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. un, agar kerak bo'lsa, uning miqdorini oshiring, chunki xamir zich bo'lishi kerak. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, plyonka yoki qopqoq bilan yoping.
- Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogga 1 sarig' qo'shing (1 osh qoshiq), 1-2 osh qoshiq. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ', shakar eriguncha hamma narsani aralashtiring.
- Xamirni 3-4 qismga bo'ling, qalin arqonni o'rang, yana bir nechta mayda bo'laklarga bo'ling. Unga bir bo'lak soling, uni yoyib, to'ldirishni qo'ying va qirralarning atrofiga qolipga soling.
- Olingan chuchvaralarni qaynoq suvga tashlang, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Juda dangasa uchun siz tvorog bilan dangasa köfte tayyorlashingiz mumkin.
Buning uchun 250 g tvorogni 1 tuxum bilan aralashtiring, bir chimdik tuz, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring, 3 osh qoshiq qo'shing. l. un va bir hil massa hosil bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan diametri 1-1,5 sm bo'lgan kolbasa ipini yoying, flagellumni kub shaklida kesib oling. Qaynayotgan suvga bir oz chimdik tuz qo'shing, 0,5 choy qoshiq. shakar va kub shaklida. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin sariyog 'va smetana qo'shing.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni tayyorlash uchun siz kam yog'li tvorogni olishingiz mumkin, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70-80 Kkal.
Tvorogli parhez taomlari
- Smoothies juda mashhur parhez taomidir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: tvorog - 70 g, muzlatilgan banan va rezavorlar (qulupnay, gilos yoki malina) - 150 g, apelsin sharbati - 0,5 osh qoshiq. Barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Kam yog'li tvorogdan foydalanish yaxshidir, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70 Kkal. 100 g uchun idishning kaloriya tarkibi 280 Kkal.
- Tvorogli sabzavotli salat: bolgar qalampiri - 100 g, pirasa, kam yog'li tvorog (100 g ga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 200 g, 2 osh qoshiq. l slayd bilan smetana, qora qalampir (ta'mga). Qalampir va piyozni maydalang, tvorog bilan aralashtiring, qora murch va smetana qo'shing. Idishning kaloriya tarkibi 102 Kkal.
- Efiopiya tvorogi o'zgarish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan original taomdir. Buning uchun siz tvorogni (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 450 g sarimsoq va maydalangan chinnigullar (0,5 choy qoshiq) bilan aralashtirib, muzlatgichga yuborishingiz kerak. Piyozni (40 g), zanjabilni (1 osh qoshiq), 2 sarimsoq va kichik chilini qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, 900 g ismaloq qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kib tashlang va tvorogni aralashtiring. Idishning kaloriya tarkibi 210 Kkal.
Yoqimli ishtaha!