Fasolning zararli xususiyatlari
Fasol - qadim zamonlardan beri shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan oziq-ovqat. Tarixdan ma'lumki, bir necha asrlar ilgari Evropa mamlakatlarida ushbu mahsulotni o'g'irlash hatto o'lim jazosi bilan ham jazolangan.
Angliya xalqi, loviya chechakka qarshi davo hisoblanganidan qat'i nazar, dalalarda uxlashdan qochadi. Ularning fikriga ko'ra, odam bir kecha-kunduz loviya ichida o'tkazgandan so'ng, ruhiy jihatdan beqaror bo'lib qolgan. Xo'sh, bu sirli mahsulot tanaga nimani va'da qiladi? Asrlar davomida savol tug'iladi: loviya odamga nima beradi? Foyda va zarar etarlicha jiddiy o'rganilgan.
Yashil yangi loviya bugungi kunda mashhur. Quritilgan urug'lar zavq bilan ishlatiladi - dog'li va pushti.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Ushbu noyob mahsulot tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud. Fasol uning eng qimmatli manbalaridan biridir. Mahsulot tarkibida deyarli 40% protein mavjud. Bundan tashqari, loviya tarkibida qimmatbaho tolalar, kraxmal, sog'lom uglevodlar va o'simlik yog'lari mavjud. Urug'larda ko'plab foydali mikroelementlar mavjud, ular kaltsiy, temir, oltingugurt, fosfor, magniydir. Va bu to'liq ro'yxat emas. Ushbu madaniyatda ko'plab vitaminlar (A, B, C, PP) va pektinlar mavjud. Yuqori ozuqaviy qiymatga qaramay, mahsulot juda past kaloriya tarkibiga ega. Faqat 57 kkal.
Fasol juda xilma-xildir. Turlar (fotosuratda assortiment ko'rsatilgan) butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Misol uchun, adzuki loviya yapon oshxonasida ishlatiladi. Oqlar turk chali loviya hisoblanadi.
Fasolning foydalari
Mahsulotni ratsionga kiritish juda ko'p afzalliklarga ega. Biroq, loviya qanchalik yaxshi bo'lmasin, ulardan foyda va zararni hisobga olish kerakligini unutmaslik kerak. Faqat bu holatda biz madaniyatning ijobiy ta'siriga umid qilishimiz mumkin.
Fasolning foydalari uzoq vaqt davomida tibbiy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Biroq, bu erda bitta o'ziga xoslik bor. Hamma narsa shifobaxsh xususiyatlari mahsulot faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ta'sir qiladi. Quritilgan xom loviya tana uchun xavflidir. Axir ular xavfli toksinni o'z ichiga oladi. Bu xom loviya, foyda kabi mahsulotni ishlatishda juda shubhali bo'ladigan asosiy omillardan biridir. Va bunday hollarda zarar sezilarli darajada namoyon bo'ladi, ko'pincha jiddiy zaharlanishni keltirib chiqaradi.
Mahsulotning tanaga qanday foydalari bor?
Onkologik kasalliklar
Tadqiqotdan so'ng olimlar loviya tarkibida o'smalarning o'sishini sekinlashtiradigan dorivor antikanserogen moddalarni topishga muvaffaq bo'lishdi.
Mahsulotni iste'mol qilish hujayralarga saraton shakllanishiga qarshi turishga imkon beradi.
Elyaf tanadagi saraton rivojlanishining oldini oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'p miqdorda loviya iste'mol qiladigan odamlarda oshqozon osti bezi saratoni kamroq bo'ladi. Ayollar ko'krak saratonidan qochishga muvaffaq bo'lishadi.
Oshqozon-ichak trakti uchun foydalari
Fasolda tola ko'p. Shuning uchun ularni kundalik ratsionga kiritish qonda xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin. Madaniyat, muhim aminokislotalarning manbai bo'lib, organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Va kompozitsiyaga kiritilgan tolalar tufayli ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Qon va yurak uchun foydalari
Ushbu madaniyat ko'p miqdorda foliy kislotasi va kaliyni o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlar mahsulotning inson uchun qiymati va foydaliligini belgilaydi. Muntazam ravishda xizmat qilsa, butun tananing himoya kuchlari ortadi.
Ushbu urug'lardan foydalanish yurak-qon tomir tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. B vitaminlari yurakni mustahkamlaydi va yurak kasalliklarini oldini oladi.
Fasol molibdenga boy. Bu element qon shakar darajasini barqarorlashtiradi, zararli konservantlarning ta'sirini neytrallashtiradi.
Diyet mahsuloti
Fasol uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini bostirishga yordam beradi. Shuning uchun ular barcha turdagi parhezlar uchun ko'rsatiladigan ajoyib mahsulotdir. Asosiy maqsadi qo'shimcha funtni yo'qotish bo'lgan odamlar o'zlarining kundalik ratsioniga loviya kiritadilar.
Tanaga zarar etkazish
Mahsulotning qiymati va foydaliligi bilan shug'ullanib, uning salbiy tomoniga to'xtalib o'tishga arziydi. Esingizda bo'lsin, agar siz loviya iste'mol qilishga qaror qilsangiz: foyda va zarar ko'p jihatdan ularni tayyorlashga bog'liq.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, noto'g'ri pishirilgan mahsulot tananing zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Fasol tarkibidagi toksinlarning ta'siri faqat issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin zararsizlantiriladi.
Biroq, deyarli har qanday boshqa oziq-ovqat kabi, urug'lar ham o'z kontrendikatsiyasiga ega. Mahsulotdan foydalanish taqiqlanadi:
- keksa odamlar;
- oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan shaxslar;
- kolit va ich qotishi bilan;
- agar sizda podagra bo'lsa;
- jade bilan og'rigan odamlar, chunki loviya tarkibida ko'p purin moddalari mavjud;
- pankreatit va gepatit tashxisi qo'yilgan odamlar.
Fasolning yana bir kamchiligi - ichaklarda gazning ko'p to'planishi. Ulardan foydalanish shishiradi va meteorizmga olib kelishini hisobga olish kerak. Bu oshqozon-ichak traktiga katta yuk beradigan bu moddalar tarkibiga kiradigan oligosakkaridlarga bog'liq. Oligosakkaridlarning zararli ta'sirini kamaytirish uchun loviyaga arpabodiyon, arpabodiyon, yalpiz qo'shish tavsiya etiladi.
Mahsulotdan foydalanish
Odamlar loviya iste'mol qilishning ko'plab usullarini o'ylab topishdi. Ko'p sho'rvalar, salatlar uchun retseptlar ajoyib mahsulot mavjudligini nazarda tutadi. Asosiysi, pishirish bo'yicha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish.
Pishirishda, ko'pincha quritilgan va tozalangan yosh ko'katlarda yashil loviya ishlatiladi. Birinchi va ikkinchi issiqlik bilan ishlov berish kerak. Va ikkinchisi (yosh donalar) hatto xom iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ularning ta'mi shakar no'xatiga o'xshaydi.
Va yosh donalar hatto shirin idishlarga ham qo'shilishi mumkin. Misol uchun, meva salatidagi loviya mazali bo'ladi. Oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotdan pirojnoe uchun to'ldirishni mamnuniyat bilan tayyorlaydilar.
Oddiy retsept
Agar siz loviyani tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, siz juda engil salat tayyorlashingiz mumkin. Qisqa vaqt ichida siz ajoyib taom tayyorlaysiz.
Konservalangan loviya oling, ularga maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Bolgar qalampirini salat ichiga kesib oling. Bu loviya uchun ajoyib qo'shimcha. Siz idishni yogurt yoki mayonez bilan aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin. Salat tayyor!
Xulosa
Fasolning tanaga hayratlanarli ta'siri, ularning noyob tarkibi e'tibordan chetda qolishi mumkin emas. Har qanday ovqatlanish mutaxassisi mahsulot qanchalik foydali ekanligini tasdiqlaydi. Asosiysi, kontrendikatsiyalar haqida unutmaslik.
Kilo yo'qotish uchun yashil loviya noaniq tushunchalarga ega bo'lgan juda murakkab atamadir. Bu qimmatbaho sabzavot ekinining nomi, shuningdek, Xitoydan kelib chiqqan vaznni normallashtirish uchun maxsus vosita va moda "qahva" atamasi deb ataladigan maxsus turdagi begona o'tlardir. Yashil loviyalarni turli nuqtai nazardan ko'rib chiqing.
Yashil loviya - taniqli sabzavot
Yashil loviya ko'pincha zamonaviy pishirish retseptlarida ishlatiladi. Bu ozuqa sifatida, hatto o'g'it komponenti sifatida ishlatiladigan qimmatbaho ekindir. Mevalar shirin, nozik ta'mga ega loviya. Pishmagan barglar turli retseptlarda ham qo'llaniladi.
Bu sabzavot dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur. Yaponiyada ular adzuki loviya pishiradilar, turklarda mashhur taom - oq loviya (bizda madaniyat chili loviya deb ataladi). Quritilgan pushti loviya pishirish uchun ham qimmatlidir.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi
Yashil soya va boshqa ekinlarning o‘ziga xosligi shundaki, ularning deyarli 40%i yuqori darajada hazm bo‘ladigan o‘simlik oqsillaridir. Bundan tashqari, kraxmal, uglevodlar, tolalar, o'simlik yog'lari mavjud bo'lib, ular ham oson hazm qilinadi.
Ular qimmatbaho minerallar va iz elementlarga boy:
Yana bir e'tiborga loyiq xususiyat shundaki, yashil loviya past kaloriya hisoblanadi. Yuqoridagi fazilatlarga asoslanib, bu ortiqcha vaznni faol ravishda yo'q qiladigan odamlarning menyusining qimmatli tarkibiy qismidir.
Bu ko'p miqdordagi protein va minimal kaloriya tarkibining optimal nisbati bu mahsulotni yangi boshlanuvchilar va professionallar uchun chinakam qimmatli komponentga aylantiradi.
Muhim ogohlantirish
Dukkaklilar juda murakkab mahsulotdir. Bu juda o'ziga xos xususiyatga ega. Yashil loviya juda ehtiyotkorlik bilan termal ishlov berish kerak.
Quritilgan sabzavotlar xom shaklida xavfli kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin, shuning uchun faqat ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan ovqatlarni iste'mol qilish kerak.
Sabzavot ekinlarining inkor etilmaydigan foydalari
Yashil loviya vazn yo'qotish uchun ishlatiladi va ko'pincha sharhlarda eslatib o'tiladi. Biroq, bu mahsulot boshqa turli sabablarga ko'ra ham qimmatlidir. Quyidagilarni inkor etib bo'lmaydigan imtiyozlar muhitini ta'kidlash kerak:
Diyetisyenlar loviyani qo'llab-quvvatlaydi. Ular har kuni menyuga 100 - 170 gramm madaniyatni kiritishni tavsiya qiladilar. Past kaloriya miqdori kilogramm berishga imkon bermaydi va ko'p miqdorda protein tizimli jismoniy faoliyat uchun (sport zalida mashq qilishda) juda qimmatlidir.
Fasoldan maksimal foyda olishning asosiy qoidasi ularni yig'ib olingan kunida pishirishdir. Sabzavotlarni faqat sovuq joyda va ikki kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlash tavsiya etiladi.
Yashil loviya salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi, ular bilan bezatilgan, shuningdek, to'liq mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Yashil sabzavotlarni qaynatish uchun pishirishdan oldin ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va kino qobig'ini olib tashlang. Qayta ishlashdan so'ng u tezda olib tashlanadi.
Ushbu ingredient Sharq va Osiyo oshxonalarida mashhur. Ayniqsa, gollandlar, inglizlar, bolgarlar va daniyaliklar buni yaxshi ko'radilar. Qaynatilgan va pishirilgan yashil loviya boshqa sabzavotlar, shuningdek, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi.
Mumkin bo'lgan istalmagan oqibatlar
Yashil loviya, aniqrog'i ularga asoslangan idishlar quyidagi kasalliklarga chalingan odamlar uchun istalmagan:
- Kolit;
- Gepatit;
- Pankreatit;
- Qabziyat;
- Pankreatik anomaliyalar.
Ratsionda juda ko'p loviya meteorizmga olib kelishi mumkin. Tayyor idishlarga arpabodiyon qo'shish tavsiya etiladi.
Yashil loviya: kimyo olamidagi hodisa
Ko'pincha, "yashil loviya" atamasi qovurilmagan qahva loviyalarini anglatadi. So'nggi paytlarda bunday yangilik ajoyib mashhurlikka erishdi, shuning uchun juda ko'p sinonimlar mavjud. Qovurilgan qahva loviyalari tarkibining bir qismini yo'qotadi.
Yashil qahva loviyalari metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, miyani faollashtirishga yordam beradi, odamni yanada quvnoq va baquvvat qiladi. Ba'zi ekspertlar bunday mahsulot saraton kasalligiga qarshi kurashda yaxshi profilaktik agent ekanligiga ishonishadi.
Qahva antioksidantlar, vitaminlar, aminokislotalar manbai hisoblanadi. Qovurilmagan loviyalardan ko'proq olish mumkin qimmatli moddalar... Yashil qahva loviyalari ko'pincha vazn yo'qotish uchun ko'plab mahsulotlarga qo'shiladigan ekstraktni olish uchun ishlatiladi.
Biroq, vazn yo'qotish uchun bunday ingredientlarga juda shubha bilan qaraydigan mutaxassislar ham bor. Ular nafaqat yashil qahvaning munozarali samaradorligini, balki yon ta'sirlarning chastotasini ham shubha ostiga qo'yadilar. Aytgancha, ular oddiy qahvani suiiste'mol qilish bilan bir xil: bosh og'rig'i, asabiylashish, hissiy beqarorlik, hazmsizlik, uyqusizlik.
Xitoy qahva loviyalari: mashhur mahsulot haqida butun haqiqat
Yashil loviya yoki Xitoy yashil loviya atamasi ham mashhur vazn yo'qotish mahsulotlaridan biri bilan bog'liq. Jozibali nomga qaramay, bu mahsulot tarkibida "qahva" yoki "loviya" yo'q. Agar siz ko'rsatmalarni batafsil o'rgansangiz, jarayonning mohiyati va qo'shimcha funtdan qutulish mexanizmi aniq bo'ladi.
Aslida, Xitoy loviyalari Cassia Tora urug'idan boshqa narsa emas. KASSIA TORA — sennadoshlar turkumiga mansub oʻt turi. Sennaning o'zi begona o't va juda shafqatsiz hisoblanadi. U ko'pincha Kofe o'ti yoki "kofe o'ti" deb ataladi.
Shunday qilib, odatiy Aleksandriya Senna Osiyodan ekzotik "qahva loviyalari" sifatida taqdim etiladi. Ishlab chiqaruvchi bir necha bor ekzotik "o't" ning aniq laksatif ta'sirga ega ekanligiga e'tibor qaratadi. Darhaqiqat, uning asosida detoksifikatsiya, tanani tozalash va qo'shimcha funtga qarshi kurash sodir bo'ladi.
Fasol ko'plab foydali xususiyatlarga va ajoyib ta'mga ega bo'lgan qimmatli ekindir. Oziqlanish qiymati bo'yicha u sabzavotlar orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Asosiy ozuqaviy qiymati bu madaniyat undagi oqsillarning yuqori miqdoridan iborat. Ular o'simlik oqsilining asosiy manbalari bo'lib, shuning uchun vegetarian dietasining asosini tashkil qiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, loviya yosh bolalar uchun juda muhimdir, ularning yoshida protein tana hujayralarining o'sishi va shakllanishiga yordam beradi.
Fasolda yog'ning ahamiyatsiz ulushi mavjud va ularning kaloriya tarkibi faqat 57 kkal. Shuning uchun, ortiqcha vaznli odamlar ushbu mahsulotni o'z dietasiga erkin kiritishlari mumkin.
Fasol retseptlari mavjud turli yo'llar bilan- ular pishirish uchun ishlatiladi va qovuriladi va konservalanadi, qaynatiladi va qovuriladi. Fasol pyuresi, sho'rvalar, salatlar qo'shiladi, go'sht, sabzavot va ziravorlar bilan mazali asosiy taomlar tayyorlanadi.
Maqolaning mazmuni: |
Dukkakli sho'rva qanday tayyorlanadi?
Retsept raqami 1. Yashil loviya sho'rva .
Tarkibi:
- Yashil loviya (0,5 l mumkin);
- Sabzi (100 g);
- Piyoz (100 g);
- Kartoshka (400 g);
- Bolgar qizil qalampiri (0,5 dona);
- Petrushka ko'katlari (1/2 shamlardan);
- Dereotu ko'katlar (1/2 shamlardan);
- Sariyog '(30 g);
- Tuz (ta'mga);
- Maydalangan qora qalampir (ta'mga);
- Karri (0,5 choy qoshiq);
- Ziravorlar "Xushbo'y o'tlar" (0,5 choy qoshiq);
Bulyon uchun
- Tovuq (500 g);
- dafna yaprog'i (2 dona);
- Qalampir (6-8 dona).
Pishirish jarayoni
1) ... Bulyon uchun tovuqni 2-2,5 litr suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni to'plang, ziravorlar qo'shing va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tovuqni bulondan olib tashlaymiz, uni sovutib, suyaklardan ozod qilamiz. Kichikroq bo'laklarga kesib oling va bulonga qayting.
2) ... Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling va yuvilgan loviya bilan birga bulonga qo'shing.
3) ... Sabzini bo'laklarga, qalampirni esa mayda kubiklarga kesib oling. Kartoshkaga bulonga qo'shing va. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Kremsi olovda mayda tug'ralgan piyozni qovuring, ziravorlar qo'shing. Sho'rvaga, ta'mga tuz qo'shing va qaynatib oling. Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
4) ... Bir piyola, sho'rvani yangi maydalangan qalampir bilan qalampirlang va xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Cho'chqa go'shti bilan loviya sho'rva .
Ingredientlar:
- Cho'chqa go'shti (600 gr.);
- Sabzi (1 dona);
- Piyoz (1 dona);
- Shirin qalampir (1 dona);
- Sarimsoq (3 chinnigullar);
- Kartoshka (3 dona);
- Konservalangan makkajo'xori (0,5 quti);
- yasmiq (0,5 stakan);
- Fasol (0,5 stakan)
- Pomidor - kartoshka pyuresi (3 osh qoshiq).
Pishirish jarayoni
1) ... Qayta ishlangan go'shtni kamida 3 litr hajmdagi yirtqichlardan soling. Suv quying va olovga qo'ying. Qaynatish jarayonida yuzada var hosil bo'ladi, uni olib tashlash kerak.
2) ... Suvni qaynatgandan so'ng darhol olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va bulonni tayyor holga keltiring (2 soat ichida).
3) ... Fasol va yasmiq ho'llangan idishdan suvni to'kib tashlang va loviya yarim pishganicha qaynatiladi.
4) ... Sabzavotlarni pishirish. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, taxminan bir santimetr, piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalang. Shirin qalampirning dastasini kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va mayda chiziqlar bilan maydalang. Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
5) ... Biz pishirilgan bulondan go'shtni olib tashlaymiz, uni bir oz sovutib, qismlarga bo'linib, yana bulonga solamiz.
6) ... Kartoshka bo'laklarini qo'shing, yarim pishganicha qaynatilgan loviya va yasmiqni to'kib tashlang. Bolgar qalampirini qo'shing va barcha sabzavotlarni pishganicha pishiring, eng past darajada qaynatiladi.
7) ... Kichkina qovurilgan idishni olovga qo'ying, oz miqdorda tozalangan yog'ni quying va ozgina qizdiring. Tug'ralgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va sarg'ish rangga qadar piyoz bilan qovurishda davom eting. Tomat pastasini yarim stakan bulonda suyultirib, qovurilgan idishga quying. Aralashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
8) ... Kartoshka va dukkaklilar pishirilgandan so'ng, makkajo'xoriga quying. Sarimsoq, tuz qo'shing va qaynatib oling.
9) ... Biz qovurishni yoyib, olovni kamaytiramiz va yopiq qopqoq ostida 7-8 daqiqa qaynatamiz.
Fasol salatini qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Hammayoqni va loviya bilan tovuq filesi salatasi .
Tarkibi:
- Tovuq filesi, bo'laklarga bo'lingan (3 stakan);
- Muzlatilgan loviya (1,5 stakan)
- Yashil piyoz (4 dona).
Yoqilg'i quyish uchun
- Guruch sirkasi (2/3 chashka);
- o'simlik yog'i (2 osh qoshiq);
- Asal (3 osh qoshiq);
- Wasabi makaron (2 osh qoshiq);
- tuz (0,25 osh qoshiq);
- Tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar).
Pishirish jarayoni
1)
2) ... Muzlatilgan loviyalarni filtrga soling, sovuq suv ostida yuving, shunda ular butunlay eriydi. Suvni to'kish uchun katta idish ustiga filtr qo'ying.
3) ... Katta idishda bog 'loviya, karam, qaynatilgan tovuq va yashil piyozni birlashtiring.
4) ... Sosni salat ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Fasol va go'shtli salat .
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (500 g);
- Konservalangan loviya (450 g);
- Bodring (1 dona);
- Pomidorlar (300 g);
- Qizil piyoz (2-3 dona);
- avakado (2 dona);
- Ko'katlar (ta'mga);
- Go'sht uchun ziravorlar (1 choy qoshiq);
- o'simlik yog'i (1 osh qoshiq);
- Limon sharbati (60 ml);
- Zaytun moyi (60 ml);
- Sarimsoq (2 chinnigullar);
- Tuz (ta'mga qarab).
Pishirish jarayoni
1) ... Go'sht bo'laklarini yuving va quriting. Har tomondan tuz va go'shtli ziravorlar bilan ishqalang.
2) ... Tovada bir oz oldindan qizdiring o'simlik yog'i va go'shtni shu erga qo'ying. Tenderga qadar o'rtacha olovda qovuring.
3) ... Konservalangan loviyalarni filtrga solib, ozgina quritamiz.
4) ... Piyozni tozalang va maydalang.
5) ... Bodring va avakadoni yuving, quriting va ingichka qilib to'g'rang.
6) ... Kiyinishni tayyorlash uchun sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Uni zaytun moyi bilan qo'shing va bu erda limon sharbatini siqib oling. Kiyinishni aralashtiring, bir chimdik tuz qo'shing.
7) ... Pomidorlarni tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni salat idishida birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiring.
8) ... Kiyinish bilan sug'orish.
9) ... Tayyor cho'chqa go'shti bo'laklarini tilimga kesib oling va ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, ustiga yangi o'tlar seping.
Pomidor sousida loviya qanday pishiriladi?
Retsept raqami 1. Pomidor sousida loviya .
Tarkibi:
- Fasol (350 gr.);
- Pomidorlar (4 dona);
- Yoy (1 dona);
- Sarimsoq (2 dona);
- Bibariya (3 dona);
- Tomat pastasi (30 ml);
- O'simlik yog'i (20 ml);
- Tuz (ta'mga qarab).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni sho'r suvda qaynatib oling.
2) ... Pomidorlarni tozalang va blenderda maydalang.
3) ... Blenderda piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang.
4) ... O'simlik yog'ida piyoz va sarimsoqni qovuring. Pomidorlarni qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasini quying va aralashtiring.
5) ... Qaynatilgan loviya va bibariya qo'shing. Garniturani 7 daqiqa qaynatib oling.
Retsept raqami 2. Pomidor sousida loviya .
Tarkibi:
- Dukkaklilar (nohut, yashil yasmiq, loviya, 300 g);
- Piyoz (1 dona);
- zaytun moyi (4 osh qoshiq);
- O'z sharbatida pomidor (500 ml);
- Sarimsoq (4 chinnigullar);
- Tomat pastasi (2 osh qoshiq);
- shakar (1 osh qoshiq);
- Hops - suneli (1 choy qoshiq);
- Yashil no'xat (100 g);
- Cilantro (kichik shamlardan);
- Tarragon (2 ta novda);
- Bazil (2 novda);
- Tuz (ta'mga qarab).
Pishirish jarayoni
1) ... Biz barcha dukkaklilarni oldindan birlashtiramiz va ularni bir kechada suvga solamiz.
2) ... Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
3) ... Piyozni maydalab, duxovkaga chidamli idishga soling, ustiga zaytun moyi quying. 4-5 daqiqa davomida pechga qo'ying.
4) ... Piyozni pechdan chiqaramiz, o'z sharbatimizdagi pomidor va tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. Fasoldan suvni to'kib tashlang, ularni issiqqa chidamli shaklga qo'ying, tomat pastasi, shakar, tuz, suneli hops qo'shing va fasolni to'liq qoplash uchun suv quying. Har bir narsani aralashtiring, shaklni folga yoki qopqoq bilan yoping va bir soat davomida pechga qo'ying.
5) ... 40 daqiqadan so'ng, biz barcha suyuqlik bug'langanda tekshiramiz, keyin suv qo'shamiz.
6) ... Yana 20 daqiqadan so'ng, folga yoki qopqoqni olib tashlang, qolipga qo'shing yashil no'xat, cilantro, tarragon va reyhan barglari (bezatish uchun 1 ta novdani qoldiring). Haroratni 160 darajaga kamaytiring va barcha dukkaklilar to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 20-30 daqiqa pishiring.
7) ... Biz plastinkalarga yotqizamiz, tarragon barglari, reyhan bilan bezatamiz va xizmat qilamiz.
Qanday qilib loviya pastasini tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Fasol, maydanoz, piyoz va pishloqli makaron .
Tarkibi:
- Kichik makaron (230 g);
- Muzlatilgan bog 'loviyalari (1,5 stakan);
- Yangi tug'ralgan maydanoz (1 stakan);
- Tug'ralgan yashil piyoz (1 shamlardan);
- Zaytun moyi (0,25 stakan);
- Parmesan pishloq, qirg'ichdan o'ralgan (0,75 stakan);
- Limon qobig'i, maydalagichda tug'ralgan (0,5 choy qoshiq);
- Tuz (ta'mga);
- Maydalangan qora qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling. So'nggi ikki daqiqada yumshoq bo'lgunga qadar, loviyani qaynab turgan makaron bilan yirtqichlardan qo'shing. Keyin loviya bilan makaronni filtrga soling, suvni to'kib tashlang.
2) ... Makaronni qaynatilgan bo'sh idishga soling. Petrushka, piyoz, sariyog ', parmesan, limon qobig'i, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
3) ... Tayyor makaronni qismlarga bo'lingan plastinkalarda stolga xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Anko loviya pastasi.
Tarkibi:
- Adzuki loviya (200 g);
- Shakar (200-250 g);
- Ovqatlanish mumkin bo'lgan tuz (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni yaxshilab yuvib tashlang va adzuki umumiy massasidan buzilgan fasolni olib tashlang. Fasolni yirtqichlardan joylashtiring va filtrlangan suvni 1 dan 3 gacha (bir qism adzuki va uch qismli suv) bilan to'ldiring.
2) ... Biz qozonni loviya bilan pechkaga yuboramiz. Suv qaynashi bilan biz loviyani filtrga solamiz, keyin ularni yana suv bilan to'ldiramiz (bir xil nisbatda) va ularni pechkaga qaytaramiz. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda, ya'ni ular yaxshi qaynatilguncha pishiring. Pishirish jarayonida, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, shunda ular doimo u bilan qoplanadi. Bu safar biz fasoldan keyin suvni tejaymiz va uni alohida idishga quyamiz, chunki biz hali ham bunga muhtojmiz.
3) ... Kerakli miqdordagi shakarning yarmini adzuki bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 10 daqiqa davomida past olovga yuboring.
4) ... Shakar eriganidan so'ng, panning butun tarkibini yog'och qoshiq bilan maydalab, kerakli miqdordagi shakarning ikkinchi yarmini quying. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Siz qalin pyuresi bilan yakunlashingiz kerak.
5) ... Ankoni pechda yana 10-15 daqiqaga qoldiring, doimo aralashtirib turing. Tayyorlikni xarakterli quyuq soya bilan aniqlash mumkin. Makaron juda qalin bo'lgan hollarda, loviya qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Ushbu bosqichda siz tuz qo'shishingiz mumkin.
6) ... "Anko" ni sovutib, xizmat qiling.
Go'sht bilan loviya qanday pishiriladi?
Retsept raqami 1. Go'shtli qora loviya .
Tarkibi:
- Qora loviya (400 g);
- Cho'chqa yoki mol go'shti (300-350 g);
- Piyoz (1 bosh);
- Sabzi (1 dona);
- tomat pastasi (1 osh qoshiq);
- Sarimsoq, tozalangan, ezilgan (1 chinnigullar);
- Tuz, ziravorlar (ta'mga).
Pishirish jarayoni
1) ... Biz loviyalarni saralaymiz, yuvamiz va 12 soat davomida sovuq suvga solamiz. Keyin 2 soat yoki bosimli pechda 40 daqiqa qaynatiladi.
2) ... Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va kungaboqar yog'ida engil, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha qovuring, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, uzun chiziqlar bilan kesing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
3) ... Qopqoq bilan yoping va o'z sharbatida past olovda qaynatib oling. Go'sht sharbati bug'langandan keyin (taxminan 30-40 daqiqadan so'ng) biz go'shtni tekshiramiz. Agar go'sht hali tayyor bo'lmasa, ozgina suv qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatishda davom eting.
4) ... Tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5) ... Go'shtga tayyor loviya qo'shing, aralashtiring, ¾ stakan qaynoq suv yoki bulonni quying va taxminan 10-15 daqiqa davomida hamma joyda pishiring.
6) ... Nihoyat, sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Retsept raqami 2. Fasol, bibariya va yalpizli qo'zichoq go'shti .
Tarkibi:
- 8 ta qovurg'a ustidagi qo'zichoq panjarasi (1 dona);
- zaytun moyi (1/2 osh qoshiq);
- Rosemary (bir nechta novdalar);
- Tuz (ta'mga);
- Sabzavotli bulon (bulyon) (2/3 chashka);
- Qizil smorodina murabbo (1 choy qoshiq);
- Flagole yoki loviya (400 g);
- Yalpiz barglari (1 zhmenka).
Pishirish jarayoni
1) ... Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni butun yuzaga zaytun moyi bilan yog'lang, kesilgan bibariya barglari, tuz va qalampir seping. Biz qo'zichoqni pechda 30-40 daqiqa davomida pishiramiz, tayyorlik darajasini xohlaymiz.
2) ... Qo'zi go'shtini pechdan olib tashlang va loviya pishayotganda uni iliq holda saqlang. Biz qalin devorli pishiriladigan idishni kuchli olovga qo'yamiz, sabzavotli bulonni to'kib tashlaymiz, qaynatamiz. Issiqlikni kamaytiring, smorodina murabbo qo'shing, eriguncha aralashtiramiz, keyin yuvilgan loviya qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, mayda tug'ralgan yalpiz qo'shing.
3) ... Qo'zi go'shtini bo'laklarga bo'ling va pishirilgan loviya bilan xizmat qiling.
Fasol ikraini qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Yashil loviya ikrai .
Tarkibi:
- Yashil loviya (400 g);
- Tug'ralgan arpabodiyon (2 osh qoshiq);
- Yangi tug'ralgan reyhan (1 osh qoshiq);
- Sarimsoq (2 chinnigullar);
- zaytun moyi (3 osh qoshiq);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Qaynatilgan yashil loviyani blenderga aylantiring yoki oddiygina vilkalar bilan maydalang. Dereotu, reyhan, sarimsoq (matbuotdan o'tadi), tuz, qalampir qo'shing. Yana silliq bo'lguncha aylantiring, lekin to'liq pyuresi emas.
2) ... Fasol ikrasini eritilgan yoki tvorog bilan yog'langan qovurilgan non bo'laklariga xizmat qiling.
3) ... Muzlatgichda mahkam yopiq idishda saqlang.
Retsept raqami 2. Yong'oq bilan soya ikrai .
Tarkibi:
- Tug'ralgan yong'oqlar (1/2 chashka);
- Piyoz (2 dona);
- O'simlik yog'i (5 osh qoshiq);
- Limon sharbati (2 osh qoshiq);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Biz qaynatilgan soya, piyoz va yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz, qalampir, yog' va limon sharbati bilan ta'mga soling va yaxshilab aralashtiring.
2) ... Siz uni sendvich tayyorlash uchun yoki mustaqil taom sifatida ishlatishingiz mumkin.
Fasol po'stlog'ini qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Mazali loviya pod garnituri .
Tarkibi:
- Fasol, dukkakli (2 kg);
- zaytun moyi (60 g);
- Yangi qalampir (1 dona);
- Sarimsoq (1 dona);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Katta qozonga suv quying va olovga qo'ying.
2) ... Suv qaynayotganda, loviya tozalang. Buning uchun biz loviya dumini yirtib tashlaymiz va uning ikkita qopqog'ini bog'laydigan uzunlamasına tolani chiqaramiz - pishirish paytida u qattiq bo'lib qoladi.
3) ... Biz har bir poddan "burun va quyruq" ni yirtib tashlaymiz, ularni ochamiz va mevalarni olib, ularni bir chetga qo'yamiz. Ular sho'rva kabi boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
4) ... Olingan loviya po'stlog'ini oqayotgan suv ostida yuving, so'ng ularni sho'r qaynoq suvga tashlang va taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling - dukkaklarni yumshatish uchun zarur bo'lgan vaqt.
5) ... Biz ularni bulonni to'kib tashlamasdan, tirqishli qoshiq bilan suvdan olib, sovuq suv ostida yuvamiz.
6) ... Ortiqcha suvni quriting va har bir podani 3-4 qismga bo'ling.
7) ... Tovaga bir oz zaytun moyini quying, tozalangan va yarmiga bo'lingan sarimsoq bo'lagini qo'shing va yog'ni xushbo'ylash uchun qizdiring. Sarimsoq sarg'ayishi bilanoq uni olib tashlang va dukkakli dukkakli bo'laklarni qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa olovda qizdiring.
8) ... Yangi qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra bo'laklarga podkalarni qo'shing. Bir necha daqiqa isinib, bir kepçe loviya buloniga quying.
9) ... Biz yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiramiz, bulon butunlay bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
10) ... Mazali loviya pod garniturasi tayyor.
Retsept raqami 2. Sut sousida loviya po'stlog'i .
Tarkibi:
- O'rtacha qalinlikdagi sut sousi (50 g);
- Tuz, qalampir (ta'mga);
- Suv;
- Yashil loviya dukkakli (190 g);
Pishirish jarayoni
1) ... Biz loviya po'stlog'ini tomirlardan tozalaymiz. Mening va romblarga kesib tashlang.
2) ... Qaynayotgan sho'r suvga to'kib tashlang va qopqog'i ochiq holda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
3) ... Biz dukkaklilarni elakka qo'yamiz va suvni to'kib tashlaymiz.
4) ... Tayyor dukkaklarni chuqur idishga soling, sut sousini seping va maydalangan qalampir seping.
5) ... Shundan so'ng biz hamma narsani yaxshilab isitamiz.
Fasol bilan borschni qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Fasol bilan yog'siz borsch .
Tarkibi:
- Kartoshka (4-5 dona);
- Piyoz (1 dona);
- Sabzi (1 dona);
- Lavlagi (1 dona);
- Qizil bolgar qalampiri (1 dona);
- Hammayoqni (200 gr.);
- Pomidor sharbati (0,5 l);
- O'simlik yog'i (100-120 ml);
- Dafna yaprog'i;
- Tuz, qalampir (ta'mga);
- Sarimsoq (2 chinnigullar);
- Petrushka.
Pishirish jarayoni
1) ... Tozalangan sabzavotlarni (piyoz, bolgar qalampiri, sabzi, lavlagi) chiziqlar bilan kesib oling.
2) ... Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.
3) ... Hammayoqni maydalang.
4) ... Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va ichiga tug'ralgan piyoz qo'ying, shaffof bo'lguncha past olovda qovuring (taxminan 10 daqiqa). Hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
5) ... Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, kartoshkani yirtqichlardan soling va qaynoq suv quying (2,5 litr).
6) ... Sabzavotlarning qolgan qismini (sabzi, lavlagi, bolgar qalampiri) yarmiga bo'linib, bir qismini kartoshkaga qozonga soling.
7) ... Qaynatishga keltiring, tuz, dafna yaprog'i qo'shing, issiqlikni kamaytiring, yoping (bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring) va 20 daqiqa davomida pishiring.
8) ... Kartoshka qaynayotganda, biz qovurilgan pishirishni davom ettiramiz (sho'rva yoki borscht uchun past olovda qovurilgan sabzavotlar).
9) ... Qolgan sabzavotlarni qovurilgan piyozga qo'shing. Birinchidan, bolgar qalampiri - uni piyoz bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin panga sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
10) ... Aralashtirilgandan so'ng darhol lavlagi qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz qo'shing, yana 10 daqiqa pishirishda davom eting. Sabzavotlar juda yumshoq bo'lishi kerak, ularni ozgina maydalashsin.
11) ... Panga tomat sharbatini qo'shing (yoki yirtqichlardan sabzavotli bulonda tomat pastasini suyultiring), aralashtiring.
12) ... Bilan birga pomidor sharbati Biz yana 5-10 daqiqa qovurilgan pishiramiz.
13) ... Ayni paytda, sabzavotlar yirtqichlardan pishirilgan va shuning uchun biz karamni bu erga tashlaymiz. Uni 5 daqiqa davomida pishiring.
14) ... Hammayoqni so'ng, panga qovurilgan qo'shing, qaynatib oling va tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Va nihoyat, mayda tug'ralgan ko'katlar va borscht uchun matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing. Ta'mni yaxshilash uchun siz 1 osh qoshiq quruq paprika qo'shishingiz mumkin. Hamma narsa qaynatish kerak.
15) ... Borschni qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Retsept raqami 2. Dukkakli borsch .
Tarkibi:
- Qizil loviya (150-200 gr);
- Sabzi (1 dona);
- Lavlagi (1 dona);
- Piyoz (1 dona);
- Bolgar qalampiri (1 dona);
- qalampir no'xati (ta'mga);
- Tomat pastasi (3 osh qoshiq);
- Kartoshka (3 dona);
- Hammayoqni (100 g);
- Ko'katlar (ta'mga);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni 6-8 soat davomida namlang, keyin yirtqichlardan qo'shing. Suv bilan to'ldiring (1/3) va qaynatib oling va ozgina pishiring.
2) ... Lavlagi va sabzi tozalang. Lavlagi kubiklarga, sabzi yarim oyga kesiladi.
3) ... Keyin piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
4) ... Kastryulkaga suv qo'shing va u erda lavlagi, sabzi va qalampir no'xatini qo'shing.
5) ... Piyozni panga qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.
6) ... Qizil bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling va piyozga panga qo'shing.
7) ... Alohida idishda 3 osh qoshiq tomat pastasini bir stakan suv bilan aralashtiring. Biz aralashtiramiz. Qaynatish paytida ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlash kerak.
8 ). Qalampir va piyoz bilan panga tomat pastasini qo'shing. Pasta biroz qaynatilguncha (taxminan 5 daqiqa) o'rtacha olovda pishiring.
9) ... Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
10) ... Hammayoqni mayda maydalab, yirtqichlardan qo'shing. Taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
11) ... Ko'katlarni yaxshilab choping.
12) ... Panga qovurilgan va o'tlarni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, shundan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin.
Fasol bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Adzuki va inju arpa pyuresi.
Tarkibi:
- Quritilgan qizil xurmo (3 dona);
- Pearl arpa (20 gr);
- Adzuki loviya (30 gr);
- Guruch (50 gr);
- Suv (1,5 litr).
Pishirish jarayoni
1) ... Pearl arpa va adzuki loviyalarini yuving, suv bilan to'ldiring va 1 soatga qoldiring.
2) ... Mening guruchim. Xurmolarni yumshoq bo'lguncha namlang va urug'larni olib tashlang.
3) ... Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Pearl arpa, adzuki loviya, guruch va xurmo qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 1,5-2 soat davomida pishiring.
4) ... Taomni stolda xizmat qilish mumkin.
Retsept raqami 2. Dukkakli pyuresi.
Tarkibi:
- Masha (2 stakan);
- Guruch (1/2 chashka);
- Piyoz (1 dona);
- Sevimli ziravorlar (ta'mga);
- Tuz (ta'mga);
- O'simlik yog'i (qovurish uchun).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring. Biz kuchli olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Yong'inni kamaytiring va yarim pishganicha pishiring.
2) ... Mung loviya ikki barobar kattalashganda, bir nechta suvda yuvilgan guruch qo'shing.
3) ... Bo'tqani qaynatib qizdiring, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing. Yana aralashtiring va pishganicha pishiring.
4) ... Quruq qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Tug'ralgan piyozni qo'ying, aralashtiring va engil oltin rangga qadar qovuring.
5) ... Biz piyozni bo'tqa ichiga siljitamiz, ozgina suv quyamiz va aralashtiramiz. Eng kichik olovda qizdiring, shundan so'ng uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Loviya pastasi qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- Quruq loviya (1 stakan);
- Sabzi (2 dona);
- Piyoz (3 dona);
- O'simlik yog'i (5 osh qoshiq);
- Tuz (ta'mga);
- Sarimsoq (6-7 katta chinnigullar);
- Maydalangan qora qalampir (ta'mga);
- Suv va sabzavotli bulon (1-2 osh qoshiq).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni sovuq suvda 10-12 soat davomida namlang. Namlash paytida suvni bir necha marta o'zgartirish tavsiya etiladi.
2) ... Pishirishdan oldin loviya tozalang. Ho'l terini qaynatilgan kartoshka kabi olib tashlash juda oson.
3) ... Tozalashdan so'ng, loviya yuving va sovuq suv bilan to'ldiring, ularni 3-4 sm yopamiz.Biz panani o'rtacha olovga qo'yamiz, keyin suv juda ko'p qaynatilmasligi, qaynatilmasligi uchun sozlang. Aks holda, loviya pyuresi qaynatiladi. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. 15 daqiqadan so'ng biz tekshiramiz, agar ular hali ham qattiq bo'lsa, biz yana pishiramiz, lekin agar ular yumshagan bo'lsa, ular juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiramiz.
4) ... Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qovurilgan idishda ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va o'rtacha olovda qovuring. Biz qovurish darajasini ta'mga qarab tanlaymiz. Agar piyoz engil bo'lsa, unda pate shirin ta'mga ega bo'ladi. Qattiq qovurilgan bo'lsa, ta'mi "qo'polroq", ortiqcha pishgan piyoz yozuvlari bilan bo'ladi. Umuman olganda, biz o'z afzalliklarimizga e'tibor qaratamiz.
5) ... Qovurilgan piyozni plastinkaga o'tkazing. Yog 'qo'shing, qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar sabzi qovuring. Agar xohlasangiz, uni yoqib, jigarrang qilishingiz mumkin.
6) ... Piyozni sabzi bilan aralashtiring. Bulyonni loviyadan to'kib tashlang, agar pate tik bo'lib chiqsa va uni suyultirish kerak bo'lsa, ozgina qoldiring. Sabzavotli panga qaynatilgan loviya tushiring. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida qovuring.
7) ... Qovurilgan sabzavotlar va loviyalarni blenderga o'tkazing. Biz sarimsoqni tozalaymiz, sabzavotlarga quyamiz.
8) ... Qalin bir hil massaga qadar har bir narsani immersion blender bilan maydalang. Agar u juda zich bo'lib chiqsa, loviya yoki suvdan 1-2 osh qoshiq qaynatmani quying. Yana urish.
9) ... Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, lazzat olish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
10) ... Ziravorlardan biz Provans o'tlarini qo'shamiz, lekin patening mustahkamligi bir hil bo'lishi uchun ularni blender bilan maydalashdan oldin qo'yish yaxshidir.
11) ... Tug'ralgandan so'ng, loviya va sabzavotlardan patni sovutib oling. Spread yoki appetizer sifatida xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Sabzavotli loviya pastasi .
Tarkibi:
- Quritilgan loviya (1,5 stakan)
- Sabzi (3 dona);
- Piyoz (2-3 dona);
- O'simlik yog'i (qovurish uchun);
- Tuz (ta'mga);
- Sarimsoq (3-4 chinnigullar);
- Maydalangan qizil qalampir (ta'mga);
- Maydalangan koriander (ta'mga ko'ra);
- Dereotu yoki maydanoz yashil (ta'mga).
Pishirish jarayoni
1) ... Quritilgan loviyani issiq suv bilan to'kib tashlang va 2-3 soatga qoldiring, keyin toza suv bilan to'ldiring va loviya yumshatilguncha pishiring.
2) ... Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni halqalarga kesib oling va keyin hamma narsani o'simlik yog'ida qovuring.
3) ... Biz qaynatilgan fasolni yuvamiz, sabzi bilan aralashtiramiz va past olovga qo'yamiz.
4) ... Agar kerak bo'lsa, tuz, ta'mga ziravorlar, tomat pastasi, ko'katlar, sarimsoq qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
5) ... Tayyor massani sovutib oling, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
6) ... Olingan pate, agar so'ralsa, o'simlik moyi yoki mayonez bilan ziravorlanishi mumkin.
Sabzavotli dukkakli güveçni qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Fasol bilan sabzavotli güveç .
Tarkibi:
- Fasol (100 g);
- Baqlajon (1 dona);
- Qovoq (1 dona);
- Bolgar qalampiri (1 dona);
- Sabzi (1 dona);
- Piyoz (2 dona);
- Sarimsoq (4 chinnigullar);
- Tomat pastasi (70 g);
- Olma sirkasi (50 ml);
- shakar (2 osh qoshiq);
- Tuz (ta'mga);
- Ko'katlar (ta'mga qarab).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni oldindan ho'llash (kechasi buni qilish tavsiya etiladi, va ertasi kuni idish tayyorlash uchun). Fasol shishib ketgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va loviyani kastryulga soling, uni suv bilan to'ldiring va panani pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va pishganicha pishiring, lekin loviya qaynatilmasligi uchun. Tayyor loviyani filtrga solamiz.
2) ... Baqlajon va qovoqni yuving, qirralarini kesib oling va kub shaklida kesing. Qalampir biz dastani va urug'lardan tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz, kub shaklida kesamiz.
3) ... Sabzi va piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
4) ... Biz pechka ustiga bir yirtqichlardan qo'yamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz va uni isitamiz, keyin sabzi to'kib tashlang, qovuring, piyozni quying, ozgina oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.
6) ... Bu orada kichik bir piyola oling, ichiga tomat pastasi, shakar, sirka, ta'mga qarab tuz qo'ying, aralashtiring. Sarimsoqni tozalang, yuving va matbuot orqali tomat pastasi bilan idishga o'tkazing, aralashtiring.
7) ... Tayyorlangan pomidor sousini sabzavotli yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
8) ... Ko'katlarni yuving, maydalang va sabzavotlarga qo'shing. Dukkakli sabzavotli güveç xizmat qilishi mumkin.
Retsept raqami 2. Yasmiq va soya stew .
Tarkibi:
- yasmiq (1 stakan);
- Yashil soya loviya (0,75 stakan);
- zaytun moyi (2 osh qoshiq);
- Qizil piyoz (1,5 stakan);
- Sarimsoq (3 chinnigullar);
- Pomidor konservalari terisiz (400 g);
- limon sharbati (6 osh qoshiq);
- Yangi maydanoz (1 osh qoshiq);
- Yangi yalpiz (1 osh qoshiq);
- tuz (0,5 osh qoshiq);
- Maydalangan zira (0,5 choy qoshiq);
- Maydalangan qizil qalampir (1/8 choy qoshiq);
- Maydalangan doljin (1/8 choy qoshiq);
- Maydalangan sarimsoq (1/8 choy qoshiq);
- Limon bo'laklari (xizmat qilish uchun).
Pishirish jarayoni
1) ... Yasmiqni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring, o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 20 daqiqa). Qaynatilgan yasmiqlarni bir chetga surib qo'ying.
2) ... Fasolni suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (taxminan 2 daqiqa).
3) ... Zaytun moyini quyma temir qozonda o'rtacha olovda qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring (taxminan 6 daqiqa). Qaynatilgan yasmiq, loviya, maydanoz, yalpiz, barcha ziravorlarni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Yasmiq güveçini bir necha daqiqa pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Tovuqni loviya bilan qanday pishirish mumkin?
Retsept raqami 1. Fasol bilan tovuq .
Tarkibi:
- Tovuq filesi (500 g);
- Fasol (200 g);
- Yoy (1 dona);
- Sabzi (1 dona);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni ko'p miqdorda suv bilan bir kechada namlang.
2) ... Tovuqni qismlarga bo'ling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3) ... Piyozni halqalarga, sabzi tilimga kesib oling.
4) ... Piyoz va sabzi o'tkazing.
5) ... Fasolni pishganicha qaynatib oling.
6) ... Tovuq, piyoz, sabzi, loviyani qozonga qatlamlarga soling, ziravorlar qo'shing.
7) ... Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping.
8) ... Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, ichiga qozon qo'ying va loviya to'liq pishganicha qaynatib oling.
9) ... Stolga, o'tlar bilan loviya yoki ko'p bulyon va non bo'laklari bilan tovuq.
Retsept raqami 2. Hammayoqni va loviya bilan tovuq filesi salatasi .
Tarkibi:
- Qaynatilgan tovuq filesi, bo'laklarga bo'lingan (3 stakan);
- Xitoyning maydalangan karam (6 stakan);
- Muzlatilgan loviya (1,5 stakan)
- Tug'ralgan yashil piyoz (4 dona).
Yoqilg'i quyish uchun
- Guruch sirkasi (2/3 chashka);
- o'simlik yog'i (2 osh qoshiq);
- Asal (3 osh qoshiq);
- Wasabi makaron (2 osh qoshiq);
- Tuz (ta'mga);
- Tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar);
Pishirish jarayoni
1) ... Kichkina idishda kiyinish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
2) ... Muzlatilgan loviyalarni filtrga soling, sovuq suv ostida yuving, shunda ular butunlay eriydi. Suvni to'kish uchun katta idish ustiga filtr qo'ying.
3) ... Katta idishda bog 'loviya, karam, qaynatilgan tovuq va yashil piyoz.
4) ... Sosni salat ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat qiling.
Fasol güveçini qanday tayyorlash mumkin?
Retsept raqami 1. Sabzavotli qovurilgan loviya .
Tarkibi:
- Fasol (1 stakan)
- Sabzi (2 dona);
- Yoy (1 dona);
- Pomidor sousi yoki makaron;
- Ziravorlar (chinnigullar, zerdeçal, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i);
- Tuz (ta'mga);
- Ayçiçek yog'i (qovurish uchun).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni bir kechada sovuq suvda namlang.
2) ... Ikkinchi kuni fasolni toza suvga yuving, suv, tuz bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
3) ... Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada piyozni qovuring. Ziravorlar va maydalangan sabzi qo'shing.
4) ... Sabzi biroz qovurilgan bo'lsa, pomidor sousi yoki makaron qo'shing. tuz.
5) ... Fasolga sabzavot qo'shing, aralashtiring, loviya tayyor bo'lgunga qadar pishiring (30-60 daqiqa).
6) ... Idishni issiq, asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Qovurilgan loviya .
Tarkibi:
- Tovuq filesi (1 dona);
- Piyoz (2 dona);
- Sarimsoq (3 chinnigullar);
- O'z sharbatida pomidor (400 g);
- Quruq oq sharob (0,5 stakan);
- Tomat pastasi (3 osh qoshiq);
- asal (2 osh qoshiq);
- Olma sirkasi (1 osh qoshiq);
- Fasol (150 g);
- Tuz (ta'mga);
- Petrushka (1 dona).
Pishirish jarayoni
1) ... Fasolni namlang va pishganicha qaynatib oling.
2) ... Yuqori olovda, zaytun moyida qovuring tovuq filesi to'g'ralgan. Piyoz va sarimsoq qo'shing. 4-5 daqiqa davomida qovuring.
3) ... Pomidorlarni yoğurun va skovorodkada piyozga qo'shing.
4) ... Bunga sharob, tomat pastasini qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
5) ... Asal va sirka qo'shing.
6) ... Biz aralashmani issiqlikka bardoshli idishga o'tkazamiz, qaynatilgan loviya, tuz, qalampir qo'shamiz va 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.
Qiyma loviya qanday pishiriladi?
Retsept raqami 1. Susan sousida qiyma go'shtli yashil loviya .
Tarkibi:
- qiyma go'sht (500 g);
- Dukkakli loviya (500 g);
- Piyoz (1 dona);
- Tug'ralgan kunjut urug'lari (3-4 osh qoshiq);
- Limon yoki ohak sharbati;
- Suv (1,5 stakan);
- Tuz va qalampir (ta'mga ko'ra).
Pishirish jarayoni
1) ... Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qiyma go'sht qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuz va qalampir.
2) ... Dumlarni loviya yoki loviyadan kesib oling, 2-3 sm bo'laklarga bo'ling va go'sht va piyozga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
3) ... Ayni paytda, biz maydalangan kunjutni suv bilan suyultiramiz va asta-sekin suv qo'shib, ko'pirtirish bilan urib tashlaymiz. Tuz va limon sharbati bilan to'kib tashlang.
4) ... Susan sosini qozonga to'kib tashlang va loviya tayyor bo'lgunga qadar hammasi birga qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shing.
5) ... Guruch bilan xizmat qiling.
Retsept raqami 2. Fasol bilan qiyma go'sht
Pishirish jarayoni
1) ... Qovurilgan idishda yog'ni maydalab, tug'ralgan piyoz, sarimsoq qo'shing va ziravorlar va chili qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2) ... Fasol qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan pomidor qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Qiyma qo'shing.
3) ... Tomat pastasi va ozgina suv qo'shing. Ta'mga tuz.
4) ... Fasol yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
5) ... Pishirish oxirida mayda tug'ralgan selderey qo'shing.
17000 ga yaqin turlari mavjud. Ularning ko'pchiligi ko'p asrlar davomida etishtirilgan mashhur oziq-ovqat o'simliklaridir. Bular o'rta bo'lakdagi mashhur sabzavotlar: no'xat, loviya, loviya, yeryong'oq, yasmiq, soya, shuningdek, iliq iqlim sharoitida o'sadigan va u erda yashovchi aholi ratsionining muhim qismini tashkil etuvchi bir qator kamroq ma'lum turlar. .
Masalan, janubi-sharqiy, Markaziy Osiyo mamlakatlarida, Xitoyda keng tarqalgan ekin Vigna (Vigna) jinsidan mos loviya (Vigna radiata). "Mung" nomi hind ildizlariga ega, boshqa usulda sabzavot mung fasol yoki oltin loviya deb ataladi. Bu balandligi taxminan 110 sm bo'lgan toqqa chiqadigan o'simlik, 3-6 mm uzunlikdagi mayda yashil loviya, o'tkir havo qismi. Donlar mayda, och yashil yoki oltin rangga ega, yong'oq aromati bilan yumshoq, o'simlik ta'miga ega. Fasol butun holda iste'mol qilinadi, qobig'i tozalanadi va unib chiqadi va oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.
O'rta bo'lakning aholisiga kam ma'lum bo'lgan yana bir turdagi loviya - no'xat (Cicer arietinum), boshqa nomlar - qo'zichoq no'xat, no'xat, gumus. Balandligi 20-70 sm boʻlgan bir yillik oʻsimlik, poyasi toʻgʻridan-toʻgʻri bezli tuklar bilan qoplangan va kalta dukkakli 1-3 ta turli rangdagi urugʻli. Oq donli turlar ko'proq o'stiriladi. No‘xat termofil o‘simlik bo‘lib, tropik va subtropik iqlim sharoitida yaxshi o‘sadi, qadimdan Pokiston, Hindiston, Efiopiyada yetishtirilib, 30 dan ortiq mamlakatlarda o‘sadi. Nohut loviya Osiyo mintaqasida keng tarqalgan oziq-ovqat hisoblanadi.
Fasollar orasida biz uchun ekzotik bo'lgan madaniyatlar mavjud, masalan, ilon loviya, boshqa nomi - Xitoy yashil loviya, qushqo'nmas, hovli yoki yashil loviya. Bu qushqo'nmas fasolga o'xshash sabzavot, lekin uzunligi yarim metrgacha bo'lgan po'stlog'i bilan shirin va ta'mi yumshoq. Odatdagidek tayyorlaydi yashil loviya, Xitoy, Hindiston va boshqa Osiyo oshxonalarida juda mashhur.
Rossiya va Evropada oddiy loviya sabzavot va em-xashak o'simlik sifatida etishtiriladi.
Oddiy loviya sabzavotlardir: o'simlik tavsifi
Oddiy loviya 20 - 180 sm balandlikdagi bir yillik ko'ndalang changlanadigan o'tdir.Uning uzunligi 1,2 m gacha bo'lgan yuqori tarvaqaylab ketgan ildiz ildizi, tugunlari - azot saqlovchi bakteriyalar koloniyalari mavjud. Bo'shliq tetraedral tik poyasi pastdan zaif shoxlari, barglari kulrang-yashil, go'shtli, katta.
Gullar qora nuqta bilan oq, ba'zan sof oq, pushti, krem, kuya shaklida, subfamilyaga xosdir. To‘pgullar barg qo‘ltig‘ida joylashgan 4-12 ta guldan iborat.
Meva ikki klapanli, cho'tkada 1-2, kamroq tez-tez 3-4 bo'lgan ko'zadir. Barglari dastlab suvli, yumshoq, yashil bo'lib, ular etuk bo'lib, ular qattiq, jigarrang-jigarrang, pergament qatlami bilan navlarda, silliq, u yo'q bo'lganda - ajinlar. Po'choqning uzunligi 7 dan 21 sm gacha, u 3-4 ta, ba'zi hollarda 7 tagacha urug'larni o'z ichiga oladi. 1000 dona urug'ning vazni 180 g dan 2,5 kg gacha, rangi yashil, oq, jigarrang, to'q binafsha, qora, shakli yumaloq, tekis, oval.
Oddiy loviya yovvoyi tabiatda uchramaydi; u qadim zamonlardan beri madaniyatda ma'lum. Miloddan avvalgi 1000 yil davomida Falastin aholisi uni oziq-ovqat uchun ishlatishgan, o'simlik qadimgi Misr, Gretsiya va Rimda o'stirilgan. Rossiyada kartoshka paydo bo'lishidan oldin u kambag'allar ratsionining muhim qismini tashkil etgan, endi u asosan em-xashak ekinlari sifatida ishlatiladi. Ko'pgina mamlakatlarda bu mashhur sabzavot bo'lib, u ingliz, frantsuz, belgiyalik, daniyaliklarning oshxonalarida mavjud va Meksika, Hindiston, Xitoy va Osiyo mamlakatlarida oziq-ovqatda keng qo'llaniladi.
Oddiy loviya turlari va keng tarqalgan navlari
Ikkita turi bor: keng loviya va qutulish mumkin bo'lgan yoki sabzavotli loviya. Turlarning umumiy soni 100 ga yaqin.
Yem-xashak navlari mayda urugʻli va havo qismi yuqori darajada rivojlangan boʻlib, don tarkibida oqsil, uglevod va vitaminlar, oʻsimliklarning yashil qismlari va silos tarkibida koʻp boʻladi. Yashil massaning katta miqdori va undagi azot mavjudligi sababli ular yashil go'ng sifatida ishlatiladi. Rossiya hududida 14 ta zonali navlar etishtiriladi, eng mashhurlari: jigarrang, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie violet.
Ovqatlanadigan loviya qalin, go'shtli qobig'i bo'lgan yirik urug'lar va mevalarga ega. Uzun poyali, mevasi 30 sm gacha va urugʻi 9 donagacha, keng poyali, 3-4 ta urugʻli navlari bor. Oziq-ovqat uchun quruq donalar, dukkakli va dukkakli yosh yashil loviya ishlatiladi, ulardan sho'rvalar, salatlar, yonma-ovqatlar tayyorlanadi, konservalanadi va muzlatiladi.
Rossiyada turli xil pishib etish davrlarining sabzavotli loviyalari etishtiriladi. Erta navlar orasida rus qora tanlilari mashhur bo'lib, pishib etish muddati 60-65 kun. Ularning pichoqlari pergament qatlamisiz, mayin, go'shtli, pishgan mevalar, har bir podada 3-4 dona, quyuq binafsha, deyarli qora rangda. Sutning pishgan urug'lari turli xil idishlarni saqlash va tayyorlash uchun javob beradi.
O'rta-erta Velen navi unumdorroq bo'lib, shakar loviya pergament qatlamisiz, uzunligi 10-12 sm, och jigarrang donalari bilan.
Taniqli o'rta pishgan Belorusskie navi vegetatsiya davri 90-110 kun, uzun (11 sm gacha) mevalar 3-4 dona och jigarrang rangga ega.
O'rta mavsum navlari Windsor oq, mevalari 9-12 sm uzunlikdagi, pushti-sariq rangdagi urug'lar va Vindsor ko'katlari, avvalroq, yashil donli, juda samarali, iyul yoki avgust oylarida pishadi, urug'lar saqlash vaqtida jigarrang bo'ladi.
Oq fasolli navlar: erta Lider, Evropada mashhur - "Uch marta oq", o'rta kech, 15-17 mm uzunlikdagi mevalar, oq donalar. Qora bilan solishtirganda kattaroq, yumshoqroq, sutli pishish bosqichida och yashil, etuk shaklda - deyarli oq, oshxonada ishlov berish paytida rangi o'zgarmaydi, muzlatish va konservalash uchun mos keladi.
Fasolning foydalari va zarari
O'simlikning asosiy qiymati uning yuqori proteinli tarkibi bo'lib, etuk urug'larda 32-37% ga etadi. Quruq loviya - ozuqaviy qiymati bo'yicha don bilan taqqoslanadigan sabzavotlar, ularning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 309 kkal. Bunday foydali xususiyatlar loviya aholi ratsionida go'sht yetarli bo'lmagan hududlarda ularni almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.
Don va dukkaklarda C, PP, A vitaminlari, ayniqsa, ko'plab B vitaminlari, kaliy va temir mavjud bo'lib, ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, ularning sut pishishi bosqichidagi kaloriya miqdori, quruqdan farqli o'laroq, kichik va xom ashyo uchun atigi 34 kkal va qaynatilgan urug'lar uchun 27 kkalni tashkil qiladi, bu ularni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi.
Don tarkibiga nafaqat oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, mineral tuzlar, balki pektinlar, purinlar, fitatlar ham kiradi, shuning uchun ulardan tayyorlangan idishlar ham foydali, ham zararli bo'lishi mumkin. To'liq pishgan loviya suvda pishirilishi kerak, chunki aks holda xom don tarkibidagi pektinlar oshqozonda parchalanmaydi va unga zarar etkazmaydi. Purinlar gut uchun zararli, fitatlar toksik moddalarni olib tashlaydi, ammo kaltsiy va temirning emishiga to'sqinlik qiladi.
Yashil loviya qimmatli oziq-ovqat mahsuloti sifatida: tarkibi va kaloriya tarkibi, mahsulotning asosiy foydali xususiyatlari, foydalanish uchun muhim kontrendikatsiyalar. Uyda yashil loviya qanday pishiriladi.
Maqolaning mazmuni:
Yashil loviya dukkakli ekinlarning pishmagan mevalari - parvarish qilish oson bo'lgan bir yillik, otsu o'simliklardir. Ular qadimgi davrlarda o'stirila boshlandi. Fasol bizga O'rta er dengizi mamlakatlaridan olib kelgan Kolumb tufayli kelganligi haqida dalillar mavjud. Biroq, ba'zi ekspertlar Amerikani (Shimoliy va Janub) bu madaniyatning vatani deb hisoblashadi, u erda milliy taomlar va qishloq xo'jaligida sharafli o'rin egalladi. XVII asrda bu o'simlik Osiyo, Afrika va Evropaga tarqaldi. Pishmagan dukkaklilar Italiya, Turkiya, Gretsiyada aholining o'ziga xos xususiyatiga ega. Ular etuklarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega, deb ishoniladi, chunki ular ko'proq sig'imga ega Kimyoviy tarkibi va yanada nozik ta'mi bilan ajralib turadi.
Yashil loviya tarkibi va kaloriya tarkibi
Yashil loviya nafaqat pishgan loviya, balki boshqa sabzavot ekinlari bilan solishtirganda ham o'ziga xos qiymatga ega, chunki maxsus kimyoviy tarkibga ega. Muhim farq - go'sht oqsillariga o'xshash yuqori protein miqdori.
Yashil loviyaning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 72 kkal, shundan:
- Proteinlar - 5,6 g;
- Yog '- 0,6 g;
- Uglevodlar - 11,7 g;
- xun tolasi - 4,2 g;
- Suv - 81 g.
- Kul - 1,1 g.
- A vitamini - 18 mkg;
- Vitamin PP - 1,5 mg;
- S vitamini - 33 mg;
- B1 vitamini - 0,17 mg;
- B2 vitamini - 0,11 mg;
- B5 vitamini - 0,086 mg;
- B6 vitamini - 0,038 mg;
- B9 vitamini - 96 mg.
- temir - 1,9 mg;
- marganets - 0,32 mg;
- Mis - 74 mkg;
- selen - 1,2 mkg;
- Sink - 0,58 mg.
- kaliy - 250 mg;
- kaltsiy - 22 mg;
- magniy - 38 mg;
- natriy - 50 mg;
- fosfor - 95 mg
- arginin - 0,463 g;
- Valin - 0,274 g;
- Histidin - 0,134 g;
- Izoleysin - 0,251 g;
- Leysin - 0,432 g;
- Lizin - 0,370 g;
- metionin - 0,043 g;
- treonin - 0,208 g;
- metionin - 0,043 g;
- triptofan - 0,056 g;
- Fenilalanin - 0,228 g.
- Glitsin - 0,23 g;
- aspartik kislota - 0,631 g;
- Alanin - 0,228 g;
- glutamik kislota - 0,855 g;
- Prolin - 0,252 g;
- Serin - 0,246 g;
- tirozin - 0,196 g;
- Sistein - 0,077.
- Omega-3 yog 'kislotalari - 0,2 g;
- Omega-6 yog 'kislotalari - 0,1 g;
- To'yingan yog'li kislotalar - 0,1 g;
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,017 g;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,31 g.
Yashil loviyaning sog'liq uchun foydalari
Oziq moddalar miqdori ko'payganligi sababli, pishmagan loviya ikkalasiga ham foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin inson tanasi bir butun sifatida va uning alohida tizimlari va organlari haqida.
Ta'riflangan mahsulotning foydali xususiyatlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz:
- Oshqozon-ichak trakti... Fasol tarkibidagi xun tolasi va tolasi gemorroy, ich qotishi va oshqozon yarasi kabi ovqat hazm qilish muammolarini oldini olishga yordam beradi. Ba'zi minerallar metabolizmni normallashtirishi, ichak shilliq qavatini toksinlardan himoya qilishi mumkin.
- siydik tizimi... Siydik chiqarish bilan bog'liq muammolar, tanadagi natriy tuzlarining ortiqcha to'planishi, bosimning oshishi va shish paydo bo'lishi bilan bog'liq bo'lsa, yashil loviya siydik ishlab chiqarishni ko'paytirishga va uning chiqarilishini tezlashtirishga yordam beradi, hujayralarni ortiqcha suvdan ozod qiladi.
- Yurak-qon tomir tizimi... Yashil loviya yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, qon tomir kasalliklarining rivojlanishi va kuchayishi xavfini oldini oladi, tarkibiga kiritilgan tabiiy antioksidantlar tufayli xolesterinning zarur darajasini, shuningdek, qon shakarini saqlaydi. Magniy va kaliy normal qon bosimi va tanadagi omega-3 darajasi uchun javobgardir, shu bilan yurak xuruji xavfini kamaytiradi.
- Skelet tizimi... Fasol, D vitamini, kremniy tarkibida mavjud bo'lib, kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi, zarur suyak kuchini ta'minlaydi. Shuningdek, mahsulot ularning tiklanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, suyak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va umumiy holatni yaxshilaydi. Foydali xususiyatlar tish emaliga nisbatan ham namoyon bo'ladi, chunki bu sabzavot to'qimalarning minerallashuviga yordam beradi, tish sog'lig'ini sezilarli darajada yaxshilaydi va tish go'shtining yallig'lanish jarayonlarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun maktab yoshidagi bolalar uchun yashil loviya foydalanish tavsiya etiladi. aynan shu davrda sut tishlarining faol o'sishi va keyinchalik molarlar bilan almashtirilishi sodir bo'ladi.
- Vizual organlar... Fasol ko'zning ichki tuzilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni stress omillaridan himoya qiladi. Ushbu mevalarning foydali moddalari butun vizual tizimning faoliyatini yaxshilashga, shuningdek, yoshga bog'liq o'zgarishlarni oldini olishga qodir. Tarkibga kiritilgan B1 vitamini katarakt va glaukoma kasalliklarining oldini olishga yordam beradi.
- Asab tizimi... Yashil loviyani muntazam iste'mol qilish tanani muhim aminokislotalar, shu jumladan lizin bilan ta'minlaydi. Bu, o'z navbatida, asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, odamni tinchlantiradi, muvozanatli qiladi va uyquni normallashtirishga yordam beradi.
- Onkologiya... Olimlar yashil loviyaning foydalari immunitet tizimini rag'batlantirish, saraton xavfini oldini olishda ham namoyon bo'lishini isbotladilar. Ularda mavjud bo'lgan antikarsinogen moddalar hujayralarga o'smalarning rivojlanishiga qarshi kurashishga yordam beradi, shuningdek, ularning o'sishini sekinlashtiradi. Shifokorlar radionuklidlar bilan ifloslangan yoki radiatsiya ta'siriga duchor bo'lgan hududlarda yashovchi odamlarning kasbiy faoliyati bilan bog'liq holda yashil loviya ratsioniga kiritish bo'yicha individual tavsiyalar beradi. Bu radioaktiv izotoplar va og'ir metallarni tanadan olib tashlash uchun mahsulotning xususiyati bilan oqlanadi.
- Qandli diabet... Fasolning afzalliklari qon shakar darajasini pasaytirish va diabetning oldini olish qobiliyatini o'z ichiga oladi.
- Avitaminoz va ozuqaviy etishmovchilik... Pishmagan loviyalarni vitamin etishmasligi, raxit, iskorbit, distrofiya bilan og'rigan bemorlarga iste'mol qilish tavsiya etilgan. Hozirgi vaqtda bunday tavsiyalar aqliy yoki kuch yuklari ortib borayotgan odamlarga, shuningdek, sportchilarga beriladi, chunki yashil loviya kaloriyalari va ozuqaviy tarkibi sezilarli darajada kuch va muvozanatni tiklashga yordam beradi ozuqa moddalari organizmda.
- Homiladorlik va laktatsiya... Yashil loviyaning muhim tarkibiy qismi bo'lgan foliy kislotasi ayol tanasi uchun juda foydali. B vitaminlari bilan birgalikda homilaning to'g'ri rivojlanishiga hissa qo'shadi, bolaning qalbini mustahkamlaydi. Fasol nafaqat homilador ayollar uchun, balki emizikli onalar uchun ham dietaga kiritilishi kerak, chunki ular optimal gemoglobin darajasini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan temirning yaxshi manbaidir. Shuningdek, yashil loviya tarkibidagi ingredientlar ayollarda hayz ko'rish va menopauza alomatlarini engillashtirishga yordam beradi, deb ishoniladi.
Pishmagan fasoldan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Har bir narsa, hatto eng sog'lom ovqatlar ham kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin va yashil loviya bundan mustasno emas.
- Oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan... Fasoldan foydalanish ichaklarda gazlarning to'planishiga, meteorizmga olib kelishi mumkin, shuning uchun ularni oshqozon osti bezi, podagra, kolit, ich qotishi, gepatit kasalliklarida qo'llash tavsiya etilmaydi.
- Keksalikda... Ma'lumki, yosh bilan tanadagi barcha jarayonlar asta-sekin sekinlashadi. Shunday qilib, keksa odamlarda ovqat hazm qilish sekinlashadi, shuning uchun pishmagan dukkaklilardan foydalanish ovqat hazm qilish organlarining ishida ba'zi buzilishlarga olib keladi.
- 3 yoshgacha... Bu yoshda ovqat hazm qilish tizimi hali murakkab ovqatlarni hazm qilish uchun etarli darajada rivojlanmagan.
Yashil loviya retseptlari
Xususiyatlari tufayli yashil loviya pishirishda keng qo'llaniladi. Ular garnitür sifatida, salatlar, sho'rvalar va alohida taom sifatida ishlatiladi. Ba'zi mamlakatlarda loviyadan un tayyorlanadi va non tayyorlash uchun ishlatiladi. Belgiyaliklar, daniyaliklar, bolgarlar ushbu madaniyatga alohida ustunlik berishadi, gollandlar va inglizlar ham undan faol foydalanadilar. Yashil loviya an'anaviy va milliy taomlarda muhim o'rin tutadi, shuning uchun ularni har qanday supermarketda topish mumkin.
Biz barcha qoidalarga rioya qilgan holda yashil loviya uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz:
- Hercules salatasi... Bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan to'yimli va sog'lom salat uchun juda oddiy retsept. Asosiy ingredientlar muzlatilgan yoki qaynatilgan yangi yashil loviya (200 g), qizil bolgar qalampiri (1-2 dona), qattiq pishloq (100 g), arpabodiyon va maydanoz, yogurt yoki smetana (1-2 osh qoshiq) .. . Tayyorlash usuli juda oddiy: pishloqni maydalang, qalampirni kub shaklida kesib oling, o'tlarni maydalang, barcha masalliqlarni salat va mavsumga mos keladigan shaklga soling. Bunday taomdan gazak sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi va sizni energiya bilan to'ldiradi.
- ... Buning uchun sizga kurka yoki boshqa parranda go'shti filetosi (200 g), kartoshka (2-4 o'rta bo'lak), piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), yangi yoki muzlatilgan yashil loviya (50 d) kabi ingredientlar kerak bo'ladi. , suv (1 l), arpabodiyon, maydanoz, ta'mga arpabodiyon, tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i. Pishirish usuli: piyoz va sabzi tozalang, maydalang va skovorodkada yarim tayyor holga keltiring. U erda kub shaklida kesilgan fileto qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Olingan massani kastryulga o'tkazing va suv qo'shing. Kartoshkani tozalang, klassik tarzda choping, kastryulga soling. Keyin loviya va tuz qo'shiladi. Massa qaynatishga keltiriladi. Pishirish vaqti - past olovda 10-15 daqiqa. Shundan so'ng, sho'rvaga poyasi bilan birga kesilgan o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin, bo'laklarga bo'lingan plastinka ustiga sariyog'ning bir qismini qo'yishingiz mumkin, bu sho'rvaga yanada nozik va boy ta'm beradi.
- Sekin pishirgichda loviya bilan sabzavotli güveç... Pishiriqlarni tayyorlash uchun siz imtiyozlar, mavsumiy sharoitlarga qarab sabzavotlar toifasidan deyarli har qanday komponentni qo'shishingiz mumkin. Ushbu retsept yanada ko'p qirrali. Tarkibi quyidagicha: tozalangan yashil loviya (50 g), shirin kartoshka yoki kartoshka (2-3 dona), piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), qizil bulg'or qalampiri (1-2 dona), oq karam, Bryussel novdalari yoki brokkoli (200 g), baqlajon (1 dona), pomidor (1-2 dona), ziravorlar (tuz qalampiri, turli xil qalampir va aralashmalar) achchiq o'tlar, sarimsoq), suv (250 ml). Ko'p pishirgichda pishirish juda oddiy jarayon. Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, kub shaklida kesiladi. Oq karam maydalangan, rang elementlarga bo'lingan. Pastki qismga ozgina o'simlik moyi quyiladi. Piyoz va sabzi birinchi qatlamga joylashtirilishi kerak. Boshqa barcha sabzavotlar har qanday tartibda joylashtirilishi mumkin. Butun massani ziravorlar bilan sepib, suv bilan to'ldiring. Pishirish 60 daqiqa davomida "Stew" funksiyasida bo'lishi kerak. Qovurishning etishmasligi tufayli idish foydaliroq bo'lib chiqadi.
Yashil loviya juda to'yimli va past kaloriya hisoblanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shunga qaramay, ulardan tayyorlangan idishlar dietali emas, chunki donalar juda uzoq vaqt hazm qilinadi - 4 soatdan ko'proq. Va bu, o'z navbatida, ichakdagi kiruvchi fermentatsiya jarayonlarining sababi bo'lishi mumkin.
Pishmagan mevalar ko'proq qadrlanadi, chunki pishib etish va uzoq muddatli saqlash vaqtida yashil loviya tarkibidagi shakar kraxmalga aylanadi.
Ushbu oziq-ovqat mahsulotidan foydalanishda bir nechta nozikliklar mavjud:
- Quruq loviya issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.
- Ularni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi, aks holda ular o'z xususiyatlarini va ko'rinishini yo'qotadi.
- Yashil loviya muzlatish uchun yaxshi xizmat qiladi va konservalarda keng qo'llaniladi.
- Ishlatishdan oldin, uchlarini kesib, tolalarni olib tashlash, qaynoq suv bilan to'kib tashlash yoki yashil rangni saqlab turish kerak.
- Agar retsept bo'yicha loviya qaynatish kerak bo'lsa, pishirishdan oldin ularni bir-ikki soat davomida issiq suvda namlash tavsiya etiladi.
- Yashil loviyadan foydalanish uchun individual kontrendikatsiyalar bo'lmasa ham, ichakdagi fermentatsiyani kamaytirish uchun preparatda arpabodiyon yoki arpabodiyondan foydalanish kerak.
Yashil loviya qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:
Yashil loviya - aql bovar qilmaydigan foydali mahsulot... Ular nafaqat ozuqa va sanoat maqsadlarida, balki uchun ham qo'llaniladi xalq tabobati... Buning uchun meva, urug'lar va to'g'ridan-to'g'ri loviya o'zlari turli darajadagi etuklik gullarini to'plang. Ulardan damlamalar, kukunlar, losonlar tayyorlanadi.