Smetana kaloriyali tvorog. Smetana bilan tvorog: xususiyatlari va ozuqaviy qiymati
Tvorog talabga ega sut mahsuloti. Bu odatiy kontsentratdir nordon sut. Inson salomatligi uchun zarur bo'lgan barcha elementlar unda ko'proq miqdorda mavjud.
Agar 0,5 litr sutdan maksimal 200 gramm konsentrlangan nordon sut massasi olinadigan bo'lsa, nima deyishimiz mumkin. Mahsulot sog'lom va to'yimli. Ikkinchi taomlarni, shirinliklarni tayyorlash uchun oshxona maqsadlarida keng qo'llaniladi.
Sizni turli xil yog'li tvorogda qancha kaloriya borligini, mashhur tvorog mahsulotlarining energiya qiymati va uning tanaga qanday ta'sir qilishini bilishni taklif qilamiz.
Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Mahsulot oqsillarga boy manba hisoblanadi. Keling, A vitaminlari (100 g o'rta yog'li tvorogda ushbu moddaga bo'lgan kunlik ehtiyojning 9% ni o'z ichiga oladi), B1 (2,7%), B2 (16,7%), PP (16%) vitaminlarining yuqori hajmini ta'kidlaymiz.
Mikro va makroelementlar ro'yxatida fosfor etakchi (27,5%). kunlik nafaqa), kaltsiy (16,5%), magniy (6%), kaliy (4,5%), natriy (3,2%), temir (2,5%).
Hamma narsa foydali material mukammal muvozanatli, shuning uchun mahsulot tana tomonidan mukammal so'riladi.
Tvorogda qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar borligi, birinchi navbatda, yog' tarkibiga bog'liq. 4% yog 'bo'lgan mahsulotda BJU komponentlarining nisbati 100 gramm mahsulot uchun mos ravishda 11 gramm, 4 gramm va 3 grammni tashkil qiladi. Uy qurilishi (18% yog ') ko'proq oqsillarni (15 g) va yog'larni (18 g) o'z ichiga oladi, uglevodlar miqdori deyarli o'zgarmaydi: 2,9 g.
100 gramm boshiga kaloriyali tvorog
Har xil turdagi mahsulotlar yog 'tarkibining foiziga ko'ra rasmiy ravishda tasniflanadi. Yog 'ichida - 18%, qalin - 9%, yog'siz - 3% dan ko'p emas (GOST bo'yicha - 1,8% gacha).
Oxirgi toifaga shuningdek, rus iste'molchilari orasida mashhurligi doimiy ravishda o'sib borayotgan don navlari kiradi. Bu tushunarli: mazali, yumshoq, parhezli tvorogni yoqtirish mumkin emas.
Va 5% tvorogning kaloriya tarkibi qanday? Navigatsiyani osonlashtirish uchun biz turli darajadagi yog 'tarkibidagi mahsulotning 100 grammining energiya qiymati haqida ma'lumot beramiz:
- Yog'siz tvorog: 71 kkal;
- 1% yog ': 79 kkal;
- 2% yog ': 86 kkal;
- 4% yog ': 104 kkal;
- 5% yog ': 121 kkal;
- 8% yog ': 138 kkal;
- 9% yog '(qalin): 159 kkal;
- 18% yog ': 236 kaloriya
Yog'sizlangan holda
Bugungi kunda nozik go'zal deb hisoblanadi va nozik figura. Shuning uchun millionlab ayollar mashaqqatli kurash olib borishmoqda ortiqcha vazn, past kaloriyali parhez menyusini tuzing va unga rioya qilishga harakat qiling. Hozirgi kunda kam yog'li ovqatlar katta talabga ega.
Har bir narsa mantiqiy: oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati qanchalik past bo'lsa, parhez va raqam uchun yaxshiroq bo'ladi. Shuning uchun, fermentlar qilingan sut mahsulotlarini tanlashda yarmarka yarmining vakillari ko'pincha ularning kam yog'li navlarini afzal ko'radilar. Yog'sizlangan mahsulotni ishlab chiqarish uchun kam yog'li sut navlari ishlatiladi.
U organizm tomonidan yaxshi so'riladi, u foydali elementlarning keng doirasini o'z ichiga oladi.
Kaloriyasiz tvorog - 100 gramm uchun 71 kkal. 1% mahsulotda energiya qiymati 79 kkal.
"Brest-Litovsk 3% Classic" tvorogida - 100 gramm uchun 97 kilokal.
Yog'siz tvorog pishirishda keng qo'llaniladi, u dietaning asosi bo'lgan o'nlab past kaloriyali idishlarning bir qismidir. Past kaloriyali kam yog'li cheesecakes, cheesecakes, chuchvara, mazali kostryulkalar kam yog'li mahsulotdan foydalanish nordon sutli massaning ko'proq yog'li navlaridan tayyorlangan idishlardan minimal farqlarga ega.
Ushbu mahsulotni kundalik menyuingizga kiritish orqali siz massani mevalar bilan aralashtirsangiz ham yaxshilanmaysiz. Yo'q yog'li tvorog banan bilan - mazali va sog'lom taom vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun. Bir qoshiq asal qo'shilishi kaloriyalar soniga katta ta'sir ko'rsatmaydi, shu bilan birga qimmatli moddalarning imkoniyatlarini jiddiy ravishda oshiradi.
Yog'li (uy qurilishi)
Sut asosida tayyorlangan mahsulotlar orasida tvorog muhim o'rin tutadi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish salomatlik kafolati hisoblanadi. Konsentrlangan fermentlangan sut massasining oxirgi yog 'miqdori tayyorlash usuli va xom ashyoning kimyoviy tarkibiga bog'liq.
Yog'li tvorog (uy qurilishi) eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega. undagi yog '18% ga etadi. U nozik kremsi tuzilishga va aniq ta'mga ega. Köfte, cheesecakes, güveç, shirinliklar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda tayyorlangan tvorogda qancha kaloriya bor? Yog'sizlarga qaraganda 3 barobar ko'p.
Ushbu mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish to'liqlikka moyil bo'lgan va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar uchun istalmagan. Biroq, bu holda foydali xususiyatlar kam yog'li tvorog massasidan ko'ra aniqroq bo'ladi.
Mahsulot tishlarni, sochlarni va suyaklarni mustahkamlaydi, tananing himoya xususiyatlarini rag'batlantiradi va asab tizimining holatini normallantiradi.
U bolalar, homilador ayollar, qariyalar va og'ir kasalliklardan tuzalib ketayotganlarning ratsionida bo'lishi kerak.
Kaloriya uy qurilishi tvorog - 236 kkal.
Smetana bilan tvorogda
Smetana bilan tvorog - bu fermentlangan sut mahsulotini iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usullaridan biri:
- Uy sutidan (18% yog'li) 200 gramm tvorogni 50 gramm 15% yog'li smetana bilan aralashtirib, siz 551 kkal iste'mol qilasiz va 100 gramm mahsulotning kaloriya miqdori 220 kkal bo'ladi.
- Agar qo'shimchada 20% yog 'bo'lsa, porsiyaning energiya qiymati 576 kilokal, 100 g - 288 kilokaloriya bo'ladi.
- Eng ko'p parhezli variant - 10% yog'li smetana bilan kam yog'li tvorog aralashmasi. 250 g taomning kaloriya tarkibi 278 kkal, 100 g - 111 kkal bo'ladi.
- Keling, 35% yog'li qaymoqli yarim yog'li tvorogni (9%) aytaylik. 250 g (200 + 50) porsiyaning energiya qiymati 487 kkal, 100 g - 195 kkalga etadi.
Har bir osh qoshiq shakar ko'payadi energiya qiymati 80-90 kilokaloriya uchun ovqatlar.
100 gramm boshiga tvorog mahsulotlarining kaloriya jadvali
Tvorog sog'lom mahsulotdir, lekin uning tarkibida juda ko'p protein borligini unutmang. Shuning uchun, mahsulotni kichik qismlarda foydalaning.
Kattalar uchun tvorogning kunlik iste'moli 200 gramm, bolalar uchun - 120 gramm. Mahsulotni saqlash qoidalariga rioya qilish muhimdir. Uni faqat muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlash kerak.
Xulosa qilib aytganda, mashhur tvorog mahsulotlarining kaloriya tarkibi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
echki tvorogi | 156 kkal |
Kvark | 46 kkal |
Donador | 155 kkal |
tvorog kremi | 167 kkal |
Bolalar uchun tvorog | 103 kkal |
tvorog zardobi | 18 kkal |
Tvorog | 317 kkal |
tvorog jeli | 165 kkal |
Tvorog | 232 kkal |
Tvorog pishloq Milkana | 269 kkal |
tofu tvorogi | 73 kkal |
Pishloq keki | 239 kkal |
Sirniki | 183 kkal |
Tvorog "Mo''jiza" | 131 kkal |
Sirlangan tvorog pishloq | 407 kkal |
Mevalar bilan ko'pirtirilgan tvorog (tarkibi: tvorog, malina, olma, asal, bodom, shakar, sut) | 192 kkal |
Qanday foydali tvorog
Tvorog mushak to'qimalarining shakllanishi uchun mas'ul bo'lgan oqsilga boy. Shuning uchun u sportchilar va bodibildingchilar tomonidan juda qadrlanadi. Qizig'i shundaki, protein tarkibi mahsulotning yog' sig'imiga bog'liq. Bu ko'rsatkich 15% (yog'li uy qurilishi) dan 9% gacha (yog'langan holda) bo'lishi mumkin. E'tibor bering, tvorog oqsili inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi.
Barcha sut mahsulotlari kaltsiyni o'z ichiga oladi, lekin hamma ham to'liq sutni iste'mol qila olmaydi: ba'zi kattalarda sut shakarini parchalaydigan laktaza fermenti etarli emas.
Natijada, sutni iste'mol qilish buzilishlarga olib kelishi mumkin. Kalsinlangan tvorog ajoyib alternativ hisoblanadi. Iste'mol qilish bunday muammolarga olib kelishi mumkin emas va undagi kaltsiy miqdori sutdan ham yuqori.
Ushbu element sog'lom tishlar va suyaklarning mustahkamligi uchun zarurdir.
B, A, E, PP guruhlari vitaminlari etishmasligi immunitetning pasayishiga, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining buzilishiga olib keladi. Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish orqali siz o'zingizni bu muammolardan himoya qilasiz.
Tvorog oqsilining tarkibi inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan, jigarni yog'li degeneratsiyadan himoya qiluvchi aminokislota metioninni o'z ichiga oladi.
Agar metabolik jarayonlar buzilgan bo'lsa, konsentrlangan fermentlangan sut massasini iste'mol qilish muhimdir (buning aniq belgisi podagra, semizlik, qalqonsimon bez kasalliklari kabi kasalliklardir).
Tvorog tarkibiga kiruvchi murakkab protein kazein barcha qimmatli aminokislotalarga boy. Bundan tashqari, bu protein lipotropik ta'sirga ega, bu yog'larning bo'linish jarayonini tezlashtirishga va qon aylanish tizimidagi zararli xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Shuning uchun mahsulotni qariyalar, kamqonlik, sil kasalligi, jigar, oshqozon va ichak kasalliklari bilan og'rigan bolalar iste'mol qilishlari kerak.
Shuningdek, tvorog homilador ayollarning ratsionida albatta bo'lishi kerak. Protein, kaltsiy, fosfor, temir, vitaminlar embrionning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan asosiy plastik materiallardir.
Agar embrionda kaltsiy bo'lmasa, u ushbu mikroelementni onaning tanasidan so'rib olish orqali etishmovchilikni to'ldiradi. Natijada, homilador ayol mushak tizimining umumiy zaifligidan, suyaklar va tishlarning mo'rtligidan aziyat chekadi.
Temir embrionning qon aylanish tizimining rivojlanishida muhim rol o'ynaydigan elementdir. Ushbu moddaning etishmasligi onada anemiya rivojlanishiga olib keladi va tushish ehtimolini oshiradi.
Manba: http://wjone.ru/253-skolko-kaloriy-v-tvoroge
Tvorog - kaloriyalari, xususiyatlari, foydalari
Tvorog eng mashhur va foydali fermentlangan sut mahsulotlaridan biridir. Mashhur bo'lgan ta'm sifatlaridan tashqari, tvorog ko'plab xususiyatlarga ega shifobaxsh xususiyatlari tana uchun.
Tarixiy dalillarga ko'ra, tvorog qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan.
Rossiyada u an'anaviy ravishda pishirilgan sutdan olingan - oddiy nordon sut, uni isitiladigan pechga loydan idishga solib qo'yishgan, shundan so'ng qaynatilgan sut zig'ir sumkasiga quyilgan, shunda hosil bo'lgan zardob shisha bo'lib qoladi.
Shundan so'ng, tvorog press ostiga qo'yildi, shunda zardob butunlay ajralib chiqdi va juda zich massa hosil bo'ldi. Xuddi shunday, bugungi kunda tvorog uyda tayyorlanadi.
- Qalin (18% yoki undan ko'p);
- Qalin (yumshoq parhez, 9%);
- Yog'siz (3% gacha).
Tvorog sut oqsillarining koagulyatsiyasi bilan ham ajralib turadi. Bo'lib turadi:
- Kislotali, odatda yog'siz sutdan tayyorlanadi. Bunday holda, oqsil sut kislotasi ta'sirida katlanmış bo'lib, u sut kislotasi fermentatsiyasi paytida hosil bo'ladi;
- Sut kislotasi bakteriyasi boshlang'ich va shirdondan bir vaqtning o'zida foydalanish bilan tayyorlangan kislotali shirdon.
Tvorogning tarkibi
Tvorogning ozuqaviy qiymati sutnikidan yuqori, chunki odatda 500 g sutdan 200 g ga yaqin tvorog tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, tvorogning ozuqaviy qiymati uning yog'li tarkibiga bog'liq. Ha, unda quyidagilar mavjud:
- Yog'da - 15 g oqsil, 18 g yog', 2,8 g uglevodlar;
- Qalin - 18 g protein, 9 g yog ', 3 g uglevodlar;
- Yog'sizlarda - 22 g protein, 0,6 g yog', 3,3 g uglevodlar.
Tvorog tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Vitaminlar - A, D, C va B vitaminlari;
- Minerallar - temir, kaltsiy, fosfor;
- laktoza (sut shakari);
- Fermentlar.
Kaloriyali tvorog
Tvorogning kaloriya tarkibi uning yog 'tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, kam yog'li tvorog 0,6% 110-120 kkal, qalin 9% - 169 kkal, yog '18% - 236 kkal o'z ichiga oladi.
Salomatlik uchun eng foydalisi kaloriya va yog'i past bo'lgan tvorogdir. Bundan tashqari, kaloriya tarkibiga qarab, tvorog sportchilarning dietasi va ovqatlanishi uchun ham, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
Tvorog sog'lom va to'yimli ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotdir. Tvorogning foydali xususiyatlari uni tayyorlash texnologiyasiga bog'liq bo'lib, buning natijasida undan ikkita qimmatli komponent - sut yog'i va oson hazm bo'ladigan sut oqsili olinadi. Sut oqsili (kazein) yuqori ozuqaviy qiymatga ega va hayvon oqsillarini almashtirishga qodir.
Tvorogning foydali xususiyatlaridan biri uning tarkibidagi aminokislotalar bo'lib, ular jigar kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
Tvorog fosfor va kaltsiyga boy, ularsiz suyaklar va skelet tizimining to'g'ri shakllanishi mumkin emas. Ushbu minerallar ayniqsa kerak:
- Singanlar bilan;
- Tishlar va suyaklarning o'sishi davrida bolalar;
- Gipertenziya va yurak kasalliklari bilan;
- Raxit bilan;
- Buyrak kasalligi bilan;
- Homilador ayollar;
- Keksalarga.
Tvorogning yana bir foydali xususiyati uning tarkibiy qismiga bog'liq sut kislotasi bakteriyalari, bu oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, ichak motorikasini normallashtiradi.
Tvorogning foydalari
Bolalar va qariyalar uchun kaltsiy, aminokislotalar va vitaminlar manbai sifatida tvorogning foydalari isbotlangan.
Bundan tashqari, tvorog asab tizimining faoliyatini normallashtirishga, qondagi gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi va metabolik kasalliklar uchun profilaktika sifatida ishlatilishi mumkin.
Bolalar ovqatida tvorogning foydalari buyraklar, jigar, ovqat hazm qilish tizimi, o'pka va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolashda dietaning bir qismi sifatida qo'llanilganda qayd etiladi.
Tvorogning foydalari ham isbotlangan:
- O'sish gormoni ishlab chiqarishni ko'paytirish. O'tgan asrning 70-yillarida, oqsillardan foydalanish o'sish gormoni darajasini oshirishga yordam berishi aniqlandi;
- Ortiqcha vaznni kamaytirish uchun. Ko'pgina tadqiqotlar tvorog va boshqa sut oqsillari yog'ning samarali yonishiga hissa qo'shishini tasdiqlaydi;
- Mushak massasini oshirish uchun. Mushaklar va boshqa to'qimalarning qurilishini ta'minlovchi tvorogning aminokislotalari mushak massasini qurish uchun boshqa oqsil manbalaridan afzalroqdir. Bundan tashqari, tvorog kaltsiyga boy bo'lib, bu testosteron darajasining oshishiga va natijada mushak massasining tez o'sishiga yordam beradi;
- Aterosklerozning oldini olish uchun, chunki tvorog tarkibida kaltsiy va fosfor tuzlari, shuningdek, metionin va xolin mavjud.
Tvorogni saqlash shartlari
Tvorog tez buziladigan mahsulotdir. Muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Bundan tashqari, u yomonlashmasligi uchun uni plastik qoplarda saqlamaslik kerak. Tvorogni saqlashning eng yaxshi usuli sirlangan yoki shisha idish hisoblanadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun uy qurilishi tvorogini muzlatish tavsiya etiladi. Bunday holda, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, garchi ta'm sifatlari biroz pastroq bo'ladi.
Tvorogdan foydalanish
Oson hazm bo'ladigan oqsil va kaltsiy manbai sifatida tvorogni har kuni 200 g gacha iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Shuningdek, ko'plab dietologlar uni vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlarga kiritishni maslahat berishadi:
- 60 g smetana bilan 400 dan 600 g yog'siz tvorog, to'rt ovqatga bo'lingan. Bundan tashqari, kun davomida siz sutli 100 ml gacha qahva yoki choy va 2 stakan atirgul bulonini ichishingiz mumkin;
- Kuniga uch marta, 100 g kam yog'li 0,6% tvorog va 900 g kefir, olti dozaga bo'linadi.
Yotishdan oldin tvorog iste'mol qilish bodibildingchilar va kuchli sportchilar orasida mashhur amaliyotdir. Uyqu paytida mushaklar tiklanadi va o'sadi va tvorog bu jarayonlar uchun katalizator hisoblanadi. Albatta, bu holatlarda kam kaloriyali kam yog'li tvorogga ustunlik berish kerak.
Tvorog uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida qon tomirlari, ko'karishlar, o'smalarni davolashda qo'llanilgan. U 2 osh qoshiqdan tayyorlanadigan kompresslar uchun ishlatiladi. 1 osh qoshiq bilan tabiiy tvorog qoshiqlari. bir qoshiq asal. Kuyishni davolashda kuygan joyga kuniga uch martagacha ozgina iliq tvorog surtish kerak.
Bundan tashqari, tvorog kosmetik maqsadlarda yuz va tana uchun turli xil kremlar va niqoblar tayyorlashda ham qo'llaniladi.
Turli xil kaloriya tarkibiga ega tvorog butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari tomonidan keng qo'llaniladi. Undan ko'plab turli shirinliklar tayyorlanadi - cheesecakes, sufle, tvorog, güveç, kekler, kekler, cheesecakes va boshqa ko'plab taomlar.
Tvorogning zarari
Past kaloriya tarkibiga ega kam yog'li turlarni iste'mol qilganda tvorog zarar keltirmaydi. Shuningdek, tavsiya etilgan saqlash shartlariga diqqat bilan rioya qilish kerak va tayyorlangan kundan boshlab 2-3 kundan ortiq saqlanadigan tvorogni iste'mol qilmaslik kerak.
Tvorog deyarli hamma uchun mos bo'lgan sog'lom mahsulot hisoblanadi. Tvorog faqat fermentlangan sut mahsulotlariga individual intolerans mavjud bo'lganda, shuningdek, ortiqcha miqdorda iste'mol qilingan taqdirda zarar etkazishi mumkin.
Tvorogning zarari "tvorog mahsuloti" dan muntazam foydalanish bilan ham sodir bo'lishi mumkin, unda kaloriya miqdori va saqlash muddatini oshirish uchun kraxmal va boshqa uchinchi tomon ingredientlari qo'shiladi.
Manba: http://www.neboleem.net/tvorog
Tvorogning kaloriya tarkibi va undan foydalanish bilan idishlar haqida
Tvorog - sutni achitish va zardobni yanada ajratish jarayonida ishlab chiqariladigan mashhur fermentlangan sut mahsulotidir. Bu mushak-skelet to'qimalarining sintezi uchun zarur bo'lgan to'liq oqsil manbai.
Uning tarkibida A, B1, B2, C, E, PP vitaminlari va asosiy aminokislotalar metionin va triptofan mavjud bo'lib, ular gematopoezni rag'batlantiradi va asab tizimining faoliyatini normallashtiradi.
Shuningdek, u organizmdagi metabolizmni normallashtiradigan beta-karotinni, shuningdek, normal faoliyat uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga oladi. inson tanasi(kaliy, magniy, temir, sink, fosfor, ftor, selen va boshqalar).
Hayvonlardan olingan boshqa oziq-ovqatlarning tarkibiy qismlaridan farqli o'laroq, tvorog oqsili neytral kislotalikka ega va oson hazm qilinadi. Uning hazm bo'lishi uchun kamroq me'da shirasi va fermentlar iste'mol qilinadi, shuning uchun u hatto oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ham mos keladi va ko'plab parhezlarning asosi hisoblanadi.
Tvorog turlari, ularning kaloriyaliligi va ozuqaviy qiymati
Tayyorlash usuliga ko'ra tvorog kislotali (sut kislotasi ta'sirida yog'siz sutdan tayyorlanadi) va kislotali shirdon (shrot qo'shilgan holda). Ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan sutning yog'liligiga qarab, ushbu mahsulotning quyidagi navlari ajralib turadi:
- yog'li (19 - 23%);
- klassik (4 - 18%);
- kam yog'li (1,8 - 2%);
- yog'siz (1,8% gacha).
Boshqa tasniflar ham mavjud: uy qurilishi, donador, kalsinlangan. Ikkinchisi kaltsiy xlorid shaklida qo'shimchani o'z ichiga oladi, past kaloriya tarkibiga ega, u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi - 60% gacha. Uyda tayyorlanadigan tvorog, yog 'miqdori boshqacha bo'lishi mumkin, shuning uchun boshqa energiya qiymati.
Uy qurilishi tvorogining kaloriya miqdori 100 g uchun 230 dan 265 kkalgacha.U organizm uchun juda foydali, ammo vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun deyarli mos kelmaydi. Tuzli qaymoq qo'shilgan tvorog donasi bo'lgan granulalarda 100 gramm uchun kaloriya miqdori ancha past: 100 - 150 kkal.
U minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi (0 - 0,9%) va keng tarqalgan bo'lib foydalaniladi dietali ovqat.
Tvorogning yog'liligi uning ozuqaviy xususiyatlariga bevosita bog'liq. Uning eng keng tarqalgan turlarining ozuqaviy qiymati haqidagi ma'lumotlar jadvalda keltirilgan.
Tvorog turi (100 g) | Kaloriya (kkal) | Protein (g) | Yog '(g) | Uglevodlar (g) |
yog 'miqdori 0% | 78,98 | 15,92 | 0,36 | 2,59 |
yog 'miqdori 5% | 116,20 | 15,00 | 5,00 | 2,40 |
yog 'miqdori 9% | 154,95 | 16,18 | 8,51 | 2,78 |
yog 'miqdori 15% | 183,82 | 15,38 | 12,93 | 1,76 |
yog 'miqdori 20% | 165,00 | 12,40 | 12,25 | 2,45 |
yog 'miqdori 23% | 301,07 | 9,55 | 21,44 | 16,99 |
Kundalik ratsionga kiritishning eng yaxshi varianti yog 'miqdori 2 - 5% bo'lgan tvorogdir. Nisbatan past kaloriya tarkibi bilan undagi ozuqa moddalarining miqdori kam yog'li hamkasbiga qaraganda ancha muvozanatli.
Tvorogga qo'shilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibiga ta'siri
Tvorogning kaloriya tarkibiga ta'mni yaxshilash va foydali xususiyatlarni oshirish uchun qo'shiladigan mahsulotlar ta'sir qiladi. Ko'pincha quritilgan mevalar, yong'oqlar, asal, turli xil murabbo va murabbolar bilan iste'mol qilinadi, yangi rezavorlar va mevalar, sabzavotlar va o'tlar. Jadvalda tvorogga qo'shilishi mumkin bo'lgan ba'zi mahsulotlarning kaloriya tarkibi ko'rsatilgan.
Tvorog nafaqat mustaqil mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin, balki ko'plab idishlar uchun asos bo'lishi mumkin. Ratsionda bo'lganlar uchun ularning har birining kaloriya tarkibini bilish muhimdir.
Vareniki - 203 kkal kam yog'li tvorogni plomba sifatida ishlatganda (yog 'miqdori 19% - 284 kkal / 100 g). Kam yog'li tvorog pishloqli pishiriqlar (2%) 183 kkalni o'z ichiga oladi.
Yog 'miqdori past bo'lgan tvorogli kostryulkalar - 168 kkal (yog' miqdori 5 - 9% - 213 dan 249 kkalgacha). Smetana bilan tvorog (20% yog 'yoki undan ko'p) 139 dan 228 kkalgacha.
Kaloriyalari ancha yuqori bo'lgan an'anaviy variantlarga alternativa - bu parhez ovqatlar. Misol uchun, cheesecakes yog'da qovurilgan bo'lishi mumkin emas, lekin pechda pishirilgan. Tayyorlanishi oson tvorogli omlet yuqori proteinli, past kaloriyali taomdir. Menyu va past kaloriyali tvorog va sabzi kostryulkalarini diversifikatsiya qilish imkonini beradi.
Parhezli ovqatlanish uchun yana bir sog'lom yuqori proteinli taom "belip" ("lipidlarsiz", ya'ni yog'siz) deb ataladi: kam yog'li tvorog, baliq filetosi, xom tovuq oqsili va piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va keyin pishiriladi. köfte shaklida.
Kilo yo'qotish uchun tvorogdan foydalanish
Tvorog nafaqat tana uchun muhim, uni ishlatganda tezda to'yinganlik hissi paydo bo'ladi. Bu ortiqcha vaznga ega bo'lmasdan, turli xil parhezni iste'mol qilish imkonini beradi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Mahsulot lipotrop ta'sirga ega (yog 'almashinuvini oshiradi), qondagi shakar va xolesterin darajasini tartibga soladi.
Bunday oziq-ovqat dietali ovqatlanish uchun ajralmas degan fikrga qaramay, kam yog'li tvorog (0,1 - 0,8%) tanaga foyda keltirmasligi haqida tobora ko'proq ma'lumotlar paydo bo'lmoqda. Tananing ishida yog'larning etishmasligi bilan jiddiy buzilishlar paydo bo'lishi mumkin. Yaxshi ovqatlanishni saqlab, vazn yo'qotish uchun yog 'miqdori 1,8 dan 5% gacha bo'lgan mahsulot yaxshiroq mos keladi.
Shuni ham unutmaslik kerakki, sanoat ishlab chiqarish jarayonida tvorogga trans yog'lari, konservantlar, stabilizatorlar va boshqa zararli komponentlar qo'shilishi mumkin. Misol uchun, kraxmal ko'pincha mustahkamlikni yaxshilash uchun ishlatiladi.
Dorixona yodini qo'shib, uning mavjudligini tekshirishingiz mumkin. Agar yodli dog'lar ko'k rangga aylansa, unda bu mahsulot kraxmalni o'z ichiga oladi, bu uning kaloriya miqdorini oshiradi va vaznni normallashtirish jarayonini sekinlashtiradi.
Odatda, kraxmal yoyish mumkin bo'lgan tvorog va "tvorog mahsuloti" etiketli mahsulotlarda mavjud.
Og'irlikni yo'qotish va sog'lig'ingizni saqlash uchun oddiy yog'siz tvorogni sotib olib, unga mevalar, rezavorlar va boshqa tarkibiy qismlarni o'zingiz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Tvorogni iste'mol qilish va saqlash normalari
Ushbu sut mahsuloti shubhasiz foydalidir va vazn yo'qotishga yordam beradi, ammo baribir u tabiiy protein-kaltsiy konsentratidir, shuning uchun uni ishlatishda o'lchovga rioya qilish kerak.
Ortiqcha protein buyraklar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulot xolesterin darajasini oshiradi, bu semirishga va aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi.
Ko'proq foydali donador tvorog, garchi u individual intolerans kabi ba'zi kontrendikatsiyalarga ega bo'lsa-da.
Dietologlarning fikriga ko'ra, o'rtacha protein miqdori tana vazniga 0,86 - 0,95 g / kg ni tashkil qiladi. Ya'ni, 55 kg og'irlikdagi o'rtacha odam kuniga 47 g protein iste'mol qilishi mumkin. Ammo oziq-ovqatdan olingan proteinning 10-15% so'rilmasligi ma'lum bo'lganligi sababli, miqdorni biroz oshirish kerak (taxminan 50 g).
Bir paket tvorogda taxminan 32 g protein mavjud. Bu shuni anglatadiki, 1,5 - 2 paket qo'shimcha mahsulotlarsiz bunday odam uchun proteinning kunlik normasi hisoblanadi. Ammo kun davomida biz odatda boshqa proteinli ovqatlarni iste'mol qilamiz, shuning uchun mutaxassislar kuniga 200 g dan ko'p bo'lmagan tvorog iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
Yana bir muhim nuqta - saqlash. Ushbu mahsulot beqaror, shuning uchun harorat rejimining kichik buzilishi bilan ham uning sifati sezilarli darajada yomonlashadi.
2 dan 6 ° C gacha bo'lgan haroratda uy qurilishi, yog'siz va yog'siz tvorogning saqlash muddati 36 soat. Do'konda (stabilizatorlar bilan) 7 kun davomida saqlanishi mumkin, issiqlik bilan ishlov berish - 14 kun.
Tvorog mahsulotlari 0 - 2°S haroratda 36 soat saqlanadi.
Tvorog muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, go'sht va baliq bilan bir qatorda dietamizdagi oqsilning asosiy manbalaridan biridir.
U yangi to'qimalarning o'sishini rag'batlantiradi, yog 'almashinuvini yaxshilaydi, asab tizimini mustahkamlaydi, immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega.
Ammo bu oziq-ovqat tanaga foyda keltirishi, sog'liq va kuch-quvvat manbai bo'lib xizmat qilishi uchun kundalik ratsionga kiritilganda, tanangizning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda uning iste'molini nazorat qilish kerak.
Manba: http://KtoStroynee.ru/kalorijnost/molochka/tvorog-obezzhirennyj.html
100 gramm boshiga tvorogning foydasi, zarari, kaloriyasi
Kaloriyali tvorog 100 gramm uchun 0 foiz 71 kkal. 100 g mahsulot tarkibida:
- 16,4 g protein;
- 0 g yog ';
- 1,4 g uglevodlar.
0% tvorog A, C, PP, B guruhi vitaminlari, shuningdek kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy va temir minerallari bilan to'yingan.
100 gramm uchun past kaloriyali kam yog'li tvorog: foyda bilan vazn yo'qotish
100 gramm boshiga yog'siz tvorogning past kaloriya miqdori ushbu mahsulotni har qanday parhez uchun ishlatishga imkon beradi.
Qiziqarli: smetana bilan pomidorning kaloriya tarkibi
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bunday sut mahsulotlari vazn yo'qotish uchun ajralmas hisoblanadi, chunki bunday tvorogda juda ko'p miqdordagi protein mavjud (15 g dan ortiq). Eslatib o'tamiz, JSSTning amaldagi qoidalariga muvofiq, erkaklar kuniga 1 kg tana vazniga 0,75 g protein iste'mol qilishlari tavsiya etiladi; ayollar uchun bu ko'rsatkich 1 kg vaznga 0,5 g protein.
100 gramm boshiga 1% tvorogning kaloriya tarkibi
100 gramm boshiga 1% tvorogning kaloriya tarkibi 79 kkal. 100 g mahsulotda 16,2 g oqsil, 1 g yog ', 1,3 g uglevodlar mavjud. Tvorog ftor, mis, kaltsiy, magniy bilan to'yingan, suyaklarni mustahkamlash, yurak ishini normallashtirish uchun tavsiya etiladi.
Pishirishda 1% li tvorogdan kostryulkalar, kekslar, kreplar, chuchvaralar va cheesecakes tayyorlanadi.
Kaloriyali tvorog 100 gramm uchun 2 foiz
100 gramm uchun 2 foiz yog'li kaloriyali tvorog 102 kkal. 100 gramm mahsulotda 17,9 g protein, 2 g yog ', 3,4 g uglevodlar mavjud. 2% tvorog aminokislotalar bilan to'yingan. Aminokislotalarning boy tarkibi tufayli sut mahsulotlari oqsillari go'sht yoki baliq oqsillariga qaraganda ancha yaxshi so'riladi.
Kaloriyali tvorog 100 gramm uchun 5 foiz
Yog 'miqdori 5 foiz bo'lgan tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 120 kkal. 100 g mahsulotda 17,1 g protein, 5 g yog ', 1,9 g uglevod. Yaxshi vitamin va mineral tarkibi tufayli oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilash, immunitetni oshirish va tanani energiya bilan to'yintirish uchun 5% tvorog tavsiya etiladi.
Kaloriyali tvorog 100 gramm uchun 9 foiz
Kaloriyali tvorog 100 gramm uchun 9 foiz 160 kkal. 100 g mahsulotda 16,8 g oqsil, 9 g yog ', 2,1 g uglevod mavjud. 9% tvorog operatsiyadan keyingi davrda immunitetni oshirish uchun virusli infektsiyalardan keyin ajralmas hisoblanadi.
Qiziqarli: 100 gramm shakarning kaloriya miqdori
Mahsulotdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar jigarda buzilishlar bo'lib, unda tanadagi kaltsiy va oqsillarni iste'mol qilishni minimallashtirish kerak.
100 gramm boshiga kaloriya uy qurilishi tvorog
1% sutdan mahsulotni tayyorlashda 100 gramm uchun uy qurilishi tvorogining kaloriya tarkibi 167 kkal. 100 g bunday tvorogda 17,7 g oqsil, 6,5 g yog ', 11,4 g uglevodlar mavjud.
Uyda tayyorlangan tvorog retsepti:
- 3 litr 1% nordon sut 0,6 litr kefir bilan aralashtiriladi, past olovda 35 ° S haroratgacha isitiladi;
- sut qizdirilayotganda, u mato bilan 6 qatlamga o'ralgan filtr bilan qoplanadi (lattaning chetlari filtrdan erkin osilib turishi kerak);
- zardobni to'kish uchun idishga filtr biriktirilgan;
- isitilgan sut filtrga tashlanadi va unda bir oz quyiladi;
- hosil bo'lgan massani siqib chiqmasdan, matoning burchaklari tugun bilan tortiladi;
- bog'langan to'qimalar sarum idishi ustiga osilgan;
- bir necha soatdan keyin ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va tvorog tayyor bo'ladi.
100 gramm uchun smetana va shakar bilan kaloriyali tvorog
100 gramm uchun smetana va shakar bilan kaloriyali tvorog 169 kkal. 100 g mahsulotda 13 g protein, 8,6 g yog ', 9,3 g uglevod mavjud. Shirin taom tayyorlash uchun 0,2 kg tvorogni 25 g shakar bilan maydalang, olingan massani 40 g smetana bilan aralashtiring.
100 gramm boshiga mayiz bilan kaloriyali tvorog
100 gramm boshiga mayizli tvorogning kaloriya tarkibi shirin taomni tashkil etuvchi mahsulotlarning soni va turiga bog'liq. 10 g mayiz va 90 g tvorogni aralashtirishda kaloriya miqdori quyidagicha bo'ladi:
- tvorog uchun 0 foiz - 90,3 kkal;
- tvorog uchun 1 foiz - 97,5 kkal;
- tvorog uchun 2 foiz - 118,2 kkal;
- tvorog uchun 5 foiz - 134,4 kkal;
- tvorog uchun 9 foiz - 170,4 kkal;
- uy qurilishi tvorog uchun - 176,7 kkal.
100 gramm boshiga tvorogning kaloriya tarkibi
Mahsulotning 5% yog'li tarkibida 100 gramm boshiga donli tvorogning kaloriya tarkibi 105 kkal. 100 g bunday tvorogda 12,7 g oqsil, 5 g yog ', 2,4 g uglevodlar mavjud. Don mahsuloti sertleştirici, xamirturush, yog'siz sut, ferment tayyorlash, tuz, qaymoq, kaliy sorbat bir qismi sifatida.
Tvorogning foydalari
Tvorogning quyidagi afzalliklari ma'lum:
- oson hazm bo'ladigan oqsillarning yuqori miqdori tufayli tvorog barcha yoshdagi odamlar uchun foydalidir;
- yog'siz tvorog vitaminlar va minerallar bilan to'yingan, minimal kaloriya tarkibiga ega, bu uni parhez ovqatlanishning ajralmas qismiga aylantiradi;
- kam yog'li tvorog 3 yoshdan oshgan bolalar uchun ajralmas hisoblanadi, emizish va homiladorlik davrida tanadagi protein muvozanatini saqlash kerak;
- tvorog minerallari tishlarni, suyaklarni, sochlarni mustahkamlaydi, qon tomirlari va yurak mushaklarining sog'lig'ini ta'minlaydi;
- tvorog triptofan va metionin bilan to'yingan bo'lib, ular yog'li jigarni oldini oladi, o't pufagining funktsiyalarini normallantiradi;
- Tvorog tarkibidagi minerallar asab tizimining salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega.
Tvorogning zarari
Tvorogning zarari past sifatli mahsulot yoki ortiqcha ovqatlanishdan foydalanganda namoyon bo'ladi. Sotib olayotganda, tvorogni issiqlik bilan ishlov berish va saqlash uchun barcha talablarga e'tibor berishni unutmang.
Tvorogdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- kuchaygan buyrak kasalligi;
- yuqori xolesterin;
- semizlik va aterosklerozga moyillik;
- mahsulotga nisbatan murosasizlik;
- oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi.
Veb-sayt yangilanishlariga OBUNA BO'LING
Hozirgi vaqtda parhez dasturlari, shuningdek, kam kaloriyali va kam yog'li ovqatlar aholining yarmi ayollar orasida juda mashhur, chunki go'zallik va sport sohasidagi moda tendentsiyalariga ishtiyoqli ayollar, salomatlik va figurani saqlashga harakat qilishadi, ularning tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiling. Eng foydali va mazali taom ovqatlanish tvorogni o'z ichiga oladi.
Qadim zamonlardan beri u ko'plab Evropa xalqlarining sevimli mahsuloti bo'lib kelgan. Tvorog nafaqat ajoyib ta'mga, balki foydali xususiyatlarga ham ega, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot qo'shilgan taomlar uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, tvorog dietalari mavjud, chunki ko'p odamlar ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun tvorog ideal komponent ekanligini bilishadi.
Tvorog achitilgan sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, past kaloriyali tarkibga ega va sutni oksidlash, so'ngra zardobni tushirish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, tvorog quyidagi pozitsiyalarga bo'linadi:
- yog'siz tvorog (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal, yog 'miqdori 1,8% gacha);
- yog'li tvorog (232 kkal, 19 - 23% yog');
- qalin (159 kkal va 4 - 18% yog ').
Tvorogning tarkibi
Yog'siz tvorogda inson tanasi uchun juda ko'p muhim vitaminlar (PP, H, D, C va B vitaminlari) va mikroelementlar - ftor, selen, fosfor, kaliy, mis, sink, magniy, temir va kaltsiy mavjud. Oziq moddalarning muvozanatli tarkibi ularning organizmda mukammal assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.
Tvorogning kimyoviy tarkibi raqamlarda:
- Fosfor 27,5%;
- PP - 16,0%;
- B1 - 2,7%;
- B2 - 16,7%;
- magniy - 6%;
- kaliy - 4,5%;
- Temir - 2,5%;
- Natriy - 3,2%.
Ushbu mahsulotning tarkibi foydali moddalar bilan to'yingan bo'lishiga qaramay, butunlay yog'siz tvorog uning yog'li va yuqori kaloriyali o'rtoqlari kabi foydali emasligi odatda qabul qilinadi. Turli qo'shimchalar bu taomning foydaliligi va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tvorog mahsulotini shirin qilish va ziravor qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun to'liq sog'lom ovqatlanish uchun plomba moddalari, konservantlar, bo'yoqlar, mevalar, rezavorlar, shokoladli tvorogni sotib olish tavsiya etilmaydi, bu esa tanaga past yog'li tarkibdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. tvorog va vitaminlar etishmasligi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
Yog'siz tvorog, 100 grammdagi kaloriya miqdori 70 Kkal va oqsil miqdori 18-25 g, ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va fitnesni yaxshi ko'radiganlar uchun mos tushlikdir.
Tvorog tarkibida qon tomirlarini mustahkamlovchi, xaftaga va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan, ateroskleroz, artrit va osteoporozning oldini olishga yordam beradigan, tish kariesining, mo'rt sochlarning, tirnoqlarning oldini olishga yordam beradigan, terining ko'rinishini yaxshilaydigan kaliy va kaltsiy mavjud.
Tvorog dietaga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida metionin va asab tizimini barqarorlashtiradigan va gematopoezda ishtirok etadigan moddalar mavjud.
Yog'siz tvorog gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga mos keladi, u neytral nordon ta'mga ega, shuning uchun u shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi.
Tvorogni har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin.
Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Foydali bo'lishiga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, tvorogning kunlik iste'moli kuniga 400 g, haftalik iste'moli haftasiga 4 martadan ko'p emas, ayniqsa yog'li tvorogdan beri, uning kaloriya tarkibi 100 gramm. 230 Kkal, xolesterinni oshiradi va bu semirish va aterosklerozga tahdid soladi.
Ushbu mahsulotning oqsil tanasida ortiqcha bo'lishi buyraklarga salbiy ta'sir qiladi.
Tvorogning yaroqlilik muddatiga alohida e'tibor berish kerak, chunki unda zararli bakteriyalar va E. coli tezda to'planadi.
Uyda tayyorlangan tvorogni qanday pishirishni o'rganish yaxshidir (100 grammdagi kaloriya miqdori 180-260 Kkal), chunki uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan tvorog: pishirish usullari
- Birinchi usul eng tezkor. Uyda tvorog pishirish va minimal vaqt sarflash uchun sizga 1 litr sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. limon sharbati va 0,5 osh qoshiq. tuz. Avval sutdagi tuzni eritishingiz kerak. Keyin sutni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Sut zudlik bilan quyuqlashib, qovjira boshlaydi. Agar siz kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. yog'li krem. Vafli sochiqni yoki dokani idishga soling, u erga tvorog aralashmasini qo'ying. Aralashmaning sumkasini ehtiyotkorlik bilan bog'lab, uni yirtqichlardan yoki piyola ustiga osib qo'ying, shu bilan suyuqlikni to'kib tashlang. Zardob qancha uzoq davom etsa, pishloq shunchalik qattiq va zichroq bo'ladi. Yumshoq va yumshoq tvorogni olish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha chidash kerak.
- Uzoqroq yo'l - kefirda uy qurilishi tvorogini pishirish. Boshlash uchun siz sutni 3-4 kun davomida iliq joyga qo'yib, yogurt tayyorlashingiz kerak va tezroq qaynatish uchun siz bir bo'lak qo'yishingiz kerak. javdar noni. Shundan so'ng, suv hammomi tayyorlanadi, u erda kefirli kostryulkalar qo'yiladi va tvorog massasi olinmaguncha isitiladi. Keyin olingan aralashmani elakka yoki tülbentga tashlash va zardobni to'kib tashlash uchun idishga osib qo'yish kerak.
- Tayyorlashning sovuq usuli shundaki, kefir muzlatgichda bir necha kun (3-4) joylashtiriladi va keyin dokaga o'tkaziladi va zardob ifodalanadi.
Smetanali tvorog va tvorogli chuchvara
Zardob pishirish, okroshka uchun ishlatilishi mumkin.
Tvorog turli xil idishlarga mos keladi, uni asal, smetana, meva va rezavorlar, murabbo, yong'oq, o'tlar bilan ishlatish mumkin. Bu krep, sendvich, tostlar uchun ingredient sifatida köfte, pirog, kekler, bulkalarni to'ldirish uchun ideal.
Smetana bilan tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 110-140 Kkal) eng maqbul kombinatsiyalardan biridir.
Tvorogni iste'mol qilishning eng mashhur usullaridan biri - tvorog va smetana aralashmasi. Smetana bilan yog'siz tvorogning kaloriya miqdorini olish uchun siz bilishingiz kerak: 100 g uchun 10-15% smetana 100 Kkal, shuning uchun agar yog 'miqdori 20-30% bo'lsa, kaloriya miqdori ortadi. 200-300 kilokalorgacha.
Shuni esda tutish kerakki, yog'li smetanani kam yog'li tvorog bilan birlashtirish va aksincha. Va agar kimdir quruq yoki yangi meva va sabzavotlar, yong'oqlar, asal shaklida qo'shimchalar bilan tvorogdan foydalanishni yaxshi ko'rsa, unda ularning kaloriya tarkibini alohida hisobga olish kerak.
Tvorogli Vareniki (100 gramm uchun kaloriya miqdori - taxminan 203 Kkal) ham juda mashhur taomdir. Bu shunday amalga oshiriladi:
- Tuxum oqida (3 dona) bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring, 100 g suv va sut qo'shing, 5-6 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. un, agar kerak bo'lsa, uning miqdorini oshiring, chunki xamir zich bo'lishi kerak. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, plyonka yoki qopqoq bilan yoping.
- Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogda (1 osh qoshiq) 1 sarig'i, 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ', shakar eriguncha aralashtiriladi.
- Xamirni 3-4 qismga bo'ling, qalin turniketni o'rang, yana bir nechta kichik qismlarga bo'ling. Bir bo'lakni unga soling, yoyib chiqing, to'ldirishni qo'ying va chetlarini ko'r qiling.
- Olingan chuchvaralarni qaynoq suvga tashlang, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Juda dangasa uchun siz tvorog bilan dangasa köfte pishirishingiz mumkin.
Buning uchun 250 g tvorogni 1 tuxum bilan aralashtiring, bir chimdik tuz, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring, 3 osh qoshiq qo'shing. l. un va bir hil massa hosil bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan diametri 1-1,5 sm bo'lgan kolbasa turniketini yoyib, flagellumni kub shaklida kesib oling. Qaynayotgan suvda kichik bir chimdik tuz, 0,5 choy qoshiq qo'shing. shakar va shaklli kublar. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'va smetana qo'shing.
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu taomni tayyorlash uchun siz yog'siz tvorogni olishingiz mumkin, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70-80 Kkal.
Tvorogli dietali taomlar
- Smoothies juda mashhur parhez taomidir. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: tvorog - 70 g, muzlatilgan banan va rezavorlar (qulupnay, gilos yoki malina) - 150 g, apelsin sharbati - 0,5 osh qoshiq. Barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Yog'siz tvorogdan foydalanish yaxshidir, kaloriya miqdori 100 gramm - 70 Kkal. 100 g uchun idishning kaloriya tarkibi - 280 Kkal.
- Tvorogli sabzavotli salat: bolgar qalampiri - 100 g, pirasa, yog'siz tvorog (100 g kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 200 g, 2 osh qoshiq. l slayd bilan smetana, qora qalampir (ta'mga). Qalampir va piyozni kesib oling, tvorog bilan aralashtiring, qora qalampir va smetana bilan ta'mga soling. Idishning kaloriya tarkibi 102 Kkal.
- Efiopiya tvorogi o'zgarish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan original taomdir. Buning uchun tvorogni (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 450 g 1 sarimsoq va maydalangan chinnigullar (0,5 choy qoshiq) bilan aralashtiring va muzlatgichga yuboring. Piyozni (40 g), zanjabilni (1 osh qoshiq), 2 chinnigullar sarimsoq va kichik chili qalampirini qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, 900 g ismaloq qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kib tashlang va tvorog bilan aralashtiring. Idishning kaloriya tarkibi 210 kkal.
Yoqimli ishtaha!
Tvorogning kaloriya tarkibi: 220 kkal*
*100 gramm uchun o'rtacha qiymat, mahsulotning yog 'tarkibiga va plombalarning sifatiga bog'liq
Eng mashhur fermentlangan sut mahsulotlaridan biri bu sutni achitish natijasida olingan tvorog. Ushbu mahsulot alohida ishlatilishi mumkin va undan ko'p tayyorlanishi mumkin. mazali taomlar.
Turli xil yog'li tvorogning energiya qiymati
Mahsulot ko'p miqdorda foydali moddalar, oson hazm bo'lishi va ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi bilan ajralib turadi. Turi va yog 'tarkibiga qarab energiya qiymati aniqlanadi. Uyda tayyorlangan tvorogning kaloriya miqdori 144 kkal, yog'siz tvorogda esa taxminan 70 kkal. Ikkinchisi ko'plab dietali oziq-ovqat tizimlari uchun javob beradi. Bundan tashqari, siz raqam uchun qo'rqmasdan 1% mahsulotni (79 kkal), shuningdek, 2% mahsulotni (103 kkal) xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin.
Yog 'miqdori 5%, 9% va 18% bo'lgan tvorogning energiya qiymati mos ravishda 121, 159 va 232 kkal.
Prostokvashino savdo belgisining mashhur mahsuloti tabiiyligi va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Yog 'miqdori 5% bo'lgan bunday donli tvorogning kaloriya tarkibi 105 kkal, klassik - 120 kkal. Prostokvashinodan engilroq versiya (2%) 100 kkal, 9% mahsulot esa 160 kkalni o'z ichiga oladi. Qulupnay va shaftoli bilan to'ldirilgan shirinliklarning energiya qiymati 100 g uchun taxminan 140 kkal.
Smetana, shakar, asal, mayiz bilan kaloriyali tvorog
Fruktoza va uglevodlarni o'z ichiga olgan har qanday ingredientlarni qo'shganda, tvorogning kaloriya miqdori ortadi. Mahsulot smetana, banan, mayiz, xurmo, asal va shakar bilan yaxshi ketadi. 10% smetana qo'shganda qiymat ko'rsatkichi 110 kkal bo'ladi, agar tvorog yog'siz bo'lsa va uy qurilishi bo'lsa 105 birlik ko'proq bo'ladi. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan komponentlar olinsa, qiymat oshadi.
"Tvorog (2%) + smetana (20%) + shakar (2 osh qoshiq)" aralashmasi 150 kkal deb baholanadi.
Ko'rib chiqilgan 90 g kam yog'li tvorogni 10 g mayiz bilan aralashtirishda kaloriyalar soni atigi 90 ga teng bo'ladi. Agar siz 9% li mahsulotni bir xil nisbatda aralashtirsangiz, qiymat 60 kkal, uy qurilishi - tomonidan ortadi. 67 kkal. Emizishda yoki homiladorlik paytida asal bilan aralashmani muntazam ravishda iste'mol qilish juda foydali, ammo siz shirin komponentning allergenligiga e'tibor berishingiz kerak. O'rtacha, desertning energiya qiymati 120 dan 150 kkalgacha. Bularning barchasi mahsulotning yog 'tarkibiga va asal turiga bog'liq. Sutni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu mahsulotni ko'ring va smetanadagi kaloriyalarni o'qing.
Tvorog massasi va pishloqli tvorog - biz kaloriya tarkibini hisoblaymiz
Kattalar va bolalarning sevimli taomi sirlangan va to'ldirilgan shirin tvorog, shuningdek, tvorog massasi. Yog 'miqdori 18% bo'lgan klassik massaning qiymati taxminan 280 kkal, 16% - 230 kkal. Mahsulot 23% mayiz bilan 343 kkalni o'z ichiga oladi. Quritilgan o'rik bilan massa biroz yuqori ko'rsatkichga ega - 357 kkal.
Shirin tvorog yaxshi so'riladi, minerallarga boy, ko'plab vitaminlar guruhlari, ular energiya beradi va kayfiyatni yaxshilaydi.
Biroq, parhez davomida shirinlikni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Aleksandrov kompaniyasining mahsulotlari iste'molchilar orasida talabga ega: sutli shokoladdagi tvorog (taxminan 410 kkal), shuningdek qorong'i (280 kkal). Mahsulotning yog 'miqdori 5% dan oshmaydi, bitta pishloq og'irligi 25 g.Rostagroeksport shirinliklarida 100 g uchun taxminan 400 kkal, Svetlogorye pishloqlari esa 410 kkal (1 ta pishloq = 50 g) ni o'z ichiga oladi.
100 g uchun tvorogning kaloriya tarkibi jadvali
100 g kaloriya miqdorining batafsil jadvali o'z figurasiga rioya qilganlar uchun yordamchi bo'lib, turli xil yog'li tvorog va undan tayyorlangan idishlarning ozuqaviy qiymati qanday ekanligini bilishga intiladi.
Cheesecakes, köfte qancha kaloriya
Tvorogdan juda ko'p foydali va mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Past yog'li mahsulotni tanlashda pishloqli keklarning kaloriya tarkibi 100 g uchun 180 kkalga teng bo'ladi.Agar biz uyni asos qilib olsak, u holda bu ko'rsatkich allaqachon 240 kkal bo'ladi, 9% - 265 kkalni tanlashda. Dangasa köfte energiya qiymati qaysi nav tanlanganiga va qancha miqdorda bog'liq bo'ladi. Bundan tashqari, shakar sezilarli ta'sirga ega, shuning uchun kaloriyalar soni 170 dan 250 birlikgacha o'zgaradi.
Kam yog'li tvorog qo'shilgan klassik köftelarning ozuqaviy qiymati 200-260 kkal oralig'ida.
Kaloriyali güveç - 160 dan 220 kkalgacha, 9% fermentlangan sut mahsulotidan xushbo'y tvorog sharlari - 200 kkal. Cheesecakes uchun minimal shakar qo'shilishi bilan idishning qiymati 330 kkal. Bahor rulolari raqam uchun xavfsizroq hisoblanadi, ular tarkibida taxminan 180 kkal mavjud.
Ko'rib chiqilayotgan protein mahsuloti aminokislotalar, iz elementlari va turli vitaminlar guruhlari bilan to'yingan. Yog 'tarkibini to'g'ri tanlash bilan siz vaznni kamaytirishingiz, tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz yoki mushak massasini qurishingiz mumkin.
Sut mahsulotlari sog'lom ovqatlanishning elementidir. Ammo smetana va shakar qo'shilgan tvorogning kaloriya tarkibi vazn yo'qotishi kerak bo'lganlarni bunday mazali taomlardan voz kechishga majbur qiladi. Bu taom ular uchun juda xavflimi va uni qanday qilib kamroq to'yimli qilish kerak?
Shirin vazn yo'qotish uchun emasmi? Har bir ingredientning kaloriya tarkibi haqida
Smetana va shakar qo'shilgan tvorogdagi kaloriyalarni hisoblash uchun siz ushbu taomning har bir tarkibiy qismi (100 g massaga) qanday energiya qiymatiga ega ekanligini aniqlashingiz kerak. Oziqlanish bo'yicha chempionat uy qurilishi tvorog (u rustik deb ham ataladi) tomonidan o'tkaziladi. Uning yog 'miqdori mos ravishda 40% ga etadi va kaloriya ta'minoti juda ta'sirli bo'ladi - 260-290 kkal. Do'konda yog' (18%) - 236 kkal, qalin (9%) 159 kkal, engil 5% - 121 kkal, 1% da - 79 kkal. Eng parhezli - yog'siz - 71 kkaldan ko'p bo'lmagan.
Endi smetana haqida gapiraylik. Uning kaloriya tarkibi 100 dan 380 kkalgacha o'zgarishi mumkin. Kaloriyadagi eng ziqna 10 foiz yog'li fermentlangan sut mahsulotidir. Unda 115 kkal, 15% - 158 kkal, 20% - 206 kkal mavjud. Uy qurilishi barcha rekordlarni uradi - 294 kkal va undan yuqori!
Retseptning uchinchi komponenti ham yuqori kaloriya hisoblanadi. Bir choy qoshiq donador shakarda 30 kilokaloriya, ovqat xonasida - 95, 100 gramm - 399.
Hammasi nima?
Yuqoridagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda, smetana va shakar qo'shilgan tvorogda qancha kaloriya borligini tushunish oson, agar umumiy xizmat hajmi 100 g bo'lsa, granüllangan shakar miqdori 1 choy qoshiq bo'lsa va qolgan ingredientlar teng ravishda olinadi. :
- tvorog "nulevka" ortiqcha smetana 10% - 122, 15% - 144, 20% - 168 kkal, uy qurilishi - 212 kkal;
- besh foiz, yog 'miqdori 10 dan 20% gacha bo'lgan smetana bilan aralashtirilgan (mos ravishda), - 125, 169, 193 kkal; uy qurilishi smetana qo'shilishi bilan - 237 kkal;
- to'qqiz foiz qolgan ko'rib chiqilgan ingredientlar bilan birga - 166, 188, 212; bozor smetana bilan - 256 kkal;
- yog'li 18% - 205, 227, 251, uy qurilishi - 295 kkal;
- butunlay uy qurilishi ingredientlari va shakardan tayyorlangan idish - 307 kkal.
Shirin tvorog va smetana aralashmasini parhez taom deb atash qiyin. Va agar siz shakar qismini ikki baravar oshirsangiz, uning energiya qiymati 30 birlikka oshadi.
Muhim! Og'irlik bilan kurashayotganlar uchun faqat kam yog'li tvorog, past kaloriyali smetana va shakar o'rniga asaldan foydalanish tavsiya etiladi. Uning kaloriyalari deyarli to'liq so'riladi.
Nima uchun foydali?
Ko'pchilik uchun smetana va shakar qo'shilgan tvorog kabi yuqori kaloriyali oshpazlik triosini himoya qilishda kuchli dalil uning foydasidir. Birinchi tarkibiy qismda ko'plab hayvon oqsillari, qimmatbaho aminokislotalar va uglevodlar mavjud bo'lib, ular jigar va buyraklarning sog'lig'ini ta'minlaydi, suyak kuchiga, soch va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va "yomon" xolesterolni kamaytiradi. Bunday mahsulotning yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, bu foydali elementlar shunchalik yaxshi so'riladi.
Smetana, shuningdek, qimmatbaho iz elementlarning mavjudligi bilan faxrlanadi: kaliy, fosfor, kaltsiy, temir, vitaminlar va boshqalar. Bunday kompozitsiya immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, metabolik jarayonlarni normallantiradi, ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilaydi, skelet-skelet tizimini mustahkamlaydi va oshqozonning sekretor funktsiyasini yaxshilaydi.
Foyda nuqtai nazaridan, uyda ishlab chiqarilgan fermentlangan sut mahsulotlari birinchi o'rinda turadi, chunki unda "kimyo" yo'q. U yanada mazali.
Tvorog eng foydali fermentlangan sut mahsulotidir. Hayotning birinchi oylaridan boshlab chaqaloqlarga tavsiya etilishi ajablanarli emas. Shirdon yordamida pishirishning o'ziga xos xususiyatlari tufayli u sutning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Bir necha asrlar oldin, tvorog ishlab chiqarish texnologiyasi deyarli bir xil edi, shuning uchun bugungi kunga qadar ko'plab tvorog idishlari "pishloq" deb ataladi. Bu haqda alohida nashrda o'qing.
Turli xil yog'li tvorogda qancha kaloriya bor
Kislota, kislotali shirdon yoki kombinatsiyalangan usullardan foydalangan holda turli ishlab chiqarish texnologiyalari tvorog olish imkonini beradi turli xil yog 'miqdori va ta'm xususiyatlari: yog'li (18,5 - 23,5%), klassik (4,5 - 18,5%), stol (2 - 4,5%), parhez (2% gacha) va plomba moddalari bilan.
Jadvalda turli xil yog'li tvorogda (yog'siz, 5%, 9%, uy qurilishi va boshqalar) qancha kaloriya borligi ko'rsatilgan (100 g mahsulot uchun kkal).
Tvorog (yogʻ ulushi) | Kaloriya tarkibi, 100 gramm uchun kkal |
Kam yog'li diet (0%) | 71 |
Kam yog'li diet (0,1%) | 76 |
Yengil parhez (1,0%) | 79 |
Kam yog'li diet (0,2%) | 81 |
Kam yog'li diet (0,3%) | 88 |
Kam yog'li diet (0,6%) | 90 |
Klassik Litva (3%) | 97 |
Parhez (1,8%) | 101 |
Oshxona (2,0%) | 104 |
Tvorogli yumshoq parhez (4,0%) | 106 |
Tvorogli yumshoq parhez (5,0%) | 122 |
Meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan stol (2,0%) | 138 |
Meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan stol (5,0%) | 164 |
Kam yog'li tvorog (8,0%) | 138 |
Kam yog'li tvorog (9,0%) | 159 |
Yumshoq qalin (11,0%) | 178 |
Yog '(uy qurilishi) (18,0%) | 236 |
Albatta, tvorog qo'shimchalar va plomba moddalarsiz eng foydali hisoblanadi. Aynan shu shaklda u dietalar va ro'za kunlari menyusiga kiritilgan:
Tvorog mahsulotlarining kaloriya tarkibi (pishloq, massa)
Ammo bolalar va shirinliklarni sevuvchilar, yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, tvorog mahsulotlarini (massa va pishloq) afzal ko'rishadi.
Retseptlar va kaloriyali tvorog idishlari
Nonushta, tushdan keyin gazaklar va shirinliklar tvorogdan tayyorlanadi. Bu eng nozik sufle va musslarni yaratish uchun ideal tarkibiy qismdir.
Tvorog sharlari
Engil va mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:- yarim yog'li tvorog 9% (600 g);
- (2 ta);
- shakar (9 shirin qoshiq);
- yuqori sifatli bug'doy uni (100 g);
- smetana 15% (450 ml);
- ko'knori (75 g);
- (1 osh qoshiq).
Tuxum bilan tvorogni maydalab, yarim shakar qo'shing, elakdan o'tgan unni to'kib tashlang va aralashtiring. Barmoqlaringizni suv bilan namlang va xamirni mayda to'plarga aylantiring. Tvorog blankalarini qaynoq suvga soling va suzayotganda tortib oling. Bir piyola ichida smetana, haşhaş urug'i va donador shakarning ikkinchi qismini uring. Qaynatilgan to'plarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va smetana aralashmasini quying. Pechda yarim soat davomida 180 ° C da pishiring. Tvorog sharlarining energiya qiymati 198 kkal / 100 g.
Sutli kokteyl
Ushbu ichimlikning mustahkamligi proteinli kokteylli ichimlik va smetana o'rtasida. Uni tayyorlash uchun sizga mavjud komponentlar kerak bo'ladi:- tvorog (50 g);
- (100 ml);
- apelsin sharbati qadoqlangan (100 ml).
Barcha ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va uring. Tayyor kokteylni baland bo'yli stakanga to'kib tashlang, ustiga erga sepishingiz mumkin. Ichimlikning kaloriya tarkibi 58 kkal / 100 g.
Tvorog chiplari
Parhezshunoslar o'rniga tvorog chiplaridan foydalanishga imkon beradi, hatto ko'plab dietalarning dietasiga rioya qiladi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:- kam yog'li yoki yog'siz tvorog (200 g);
- (1 dona);
- yangi arpabodiyon (4 ta sopi);
- plombasiz klassik (2 ta shirin qoshiq);
- tuz (1/3 choy qoshiq);
- maydalangan qora qalampir (1/3 choy qoshiq).
Tvorogni vilkalar bilan maydalash kerak, tuxum, tuz, qalampir qo'shing va butun massani yoğurun. Yogurt qo'shing va yana aralashtiring. Pishirish varag'ini yog' bilan yog'lang. Xamirni qog'ozga ozgina yoyib, kichik qismlarga yoying. Chipslarni pechda 15 daqiqa davomida 200 ° C da joylashtiring. Idishning kaloriya tarkibi 79 kkal / 100 g.
Shokoladli sirnik
Klassik tvorog kreplari har bir uy bekasiga tanish, ammo shokoladli cheesecakes yoqimli kashfiyot bo'lishi mumkin. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:- tvorog (har biri 200 g dan 3 ta paket);
- tovuq tuxumi (1 dona);
- (yarim stakan);
- sutli shokolad (1 bar);
- (50 g);
- (50 ml).
Bir piyola ichida tvorogni maydalang, tuxum, irmik, jo'xori uni qo'shing va aralashtiring. Shokoladni maydalang va aralashtirish idishiga qo'shing. Yoğrulmuş xamirdan kolbasa aylantiring va uni teng qismlarga bo'ling, ularning har biri un bilan o'ralishi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovurilishi kerak. Cheesecakesning kaloriya tarkibi taxminan 270 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.
Bu yog'siz sutning "ekstrakti" bo'lib, unda barcha foydali moddalar mavjud. Yog'siz tvorog nozik taneli (rasmga qarang) va engil nordon ta'mga ega.
Yog'siz tvorogning afzalliklari
Yog'siz tvorogning afzalliklari umuman tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalarning boy tarkibida yotadi. Ushbu mahsulotning tarkibi skelet tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda fosfor va kaltsiyni o'z ichiga oladi. Ushbu fermentlangan sut mahsulotini muntazam iste'mol qilish bilan oshqozon tizimi, buyraklar va yurak faoliyati yaxshilanadi. Bundan tashqari, yog'siz tvorog gematopoez jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Foydali aminokislotalar tufayli, bu fermentlangan sut mahsuloti mahsulotga intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun go'shtni almashtirishi mumkin.
Past kaloriya miqdori va kam yog'li tvorog organizm tomonidan yaxshi so'rilishini hisobga olgan holda, uni nafaqat vazn yo'qotish paytida, balki tanani tozalash uchun ham ishlatish tavsiya etiladi. Shuningdek, ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qilish bilan qondagi gemoglobin, shuningdek, asab tizimining regenerativ funktsiyasi ortadi.
Ovqat pishirishda foydalaning
Yog'siz tvorog retseptlari ko'pincha ularning figurasini kuzatadigan odamlar tomonidan qo'llaniladi . Ushbu fermentlangan sut mahsulotining boshqa turlari bilan bir xil pishirish mumkin.
Uy qurilishi yog'siz tvorogni tayyorlash
Uyda bu mazali fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun siz yog'siz sutni olishingiz kerak, uni qaynatish va dorixonada sotib olish mumkin bo'lgan kaltsiy eritmasiga qo'yish kerak. Agar sut issiq bo'lsa, jarayon sezilarli darajada tezlashadi. Shundan so'ng, doka yordamida siz zardobdan tvorogni siqib qo'yishingiz kerak. Nozik mahsulotni olish uchun sutni qaynatish kerak va boshqa hech narsa qo'shmasdan, uni o'zboshimchalik bilan fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.
Yog'siz tvorogning zarari va kontrendikatsiyasi
Yog'siz tvorog mahsulotga individual intoleransli odamlarga zarar etkazishi mumkin. Siz mahsulotni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki kunlik norma atigi 250 g ni tashkil qiladi va uning ortiqcha bo'lishi jigar kanallarining tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin.
Hozirgi vaqtda parhez dasturlari, shuningdek, kam kaloriyali va kam yog'li ovqatlar aholining yarmi ayollar orasida juda mashhur, chunki go'zallik va sport sohasidagi moda tendentsiyalariga ishtiyoqli ayollar, salomatlik va figurani saqlashga harakat qilishadi, ularning tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiling. Eng foydali va mazali taomlardan biri bu tvorog.
Qadim zamonlardan beri u ko'plab Evropa xalqlarining sevimli mahsuloti bo'lib kelgan. Tvorog nafaqat ajoyib ta'mga, balki foydali xususiyatlarga ham ega, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot qo'shilgan taomlar uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, tvorog dietalari mavjud, chunki ko'p odamlar ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun tvorog ideal komponent ekanligini bilishadi.
Tvorog achitilgan sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, past kaloriyali tarkibga ega va sutni oksidlash, so'ngra zardobni tushirish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, tvorog quyidagi pozitsiyalarga bo'linadi:
- yog'siz tvorog (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal, yog 'miqdori 1,8% gacha);
- yog'li tvorog (232 kkal, 19 - 23% yog');
- qalin (159 kkal va 4 - 18% yog ').
Tvorogning tarkibi
Yog'siz tvorogda inson tanasi uchun juda ko'p muhim vitaminlar (PP, H, D, C va B vitaminlari) va mikroelementlar - ftor, selen, fosfor, kaliy, mis, sink, magniy, temir va kaltsiy mavjud. Oziq moddalarning muvozanatli tarkibi ularning organizmda mukammal assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.
Tvorogning kimyoviy tarkibi raqamlarda:
- Fosfor 27,5%;
- PP - 16,0%;
- B1 - 2,7%;
- B2 - 16,7%;
- magniy - 6%;
- kaliy - 4,5%;
- Temir - 2,5%;
- Natriy - 3,2%.
Ushbu mahsulotning tarkibi foydali moddalar bilan to'yingan bo'lishiga qaramay, butunlay yog'siz tvorog uning yog'li va yuqori kaloriyali o'rtoqlari kabi foydali emasligi odatda qabul qilinadi. Turli qo'shimchalar bu taomning foydaliligi va kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar tvorog mahsulotini shirin qilish va ziravor qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun to'liq sog'lom ovqatlanish uchun plomba moddalari, konservantlar, bo'yoqlar, mevalar, rezavorlar, shokoladli tvorogni sotib olish tavsiya etilmaydi, bu esa tanaga past yog'li tarkibdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. tvorog va vitaminlar etishmasligi.
Tvorogning foydali xususiyatlari
Yog'siz tvorog, 100 grammdagi kaloriya miqdori 70 Kkal va oqsil miqdori 18-25 g, ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib vosita va fitnesni yaxshi ko'radiganlar uchun mos tushlikdir.
Tvorog tarkibida qon tomirlarini mustahkamlovchi, xaftaga va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadigan, ateroskleroz, artrit va osteoporozning oldini olishga yordam beradigan, tish kariesining, mo'rt sochlarning, tirnoqlarning oldini olishga yordam beradigan, terining ko'rinishini yaxshilaydigan kaliy va kaltsiy mavjud.
Tvorog ratsionga kiritilishi kerak, chunki uning tarkibida asab tizimini barqarorlashtiradigan va gematopoezda ishtirok etadigan moddalar - metionin va triptofan aminokislotalari mavjud.
Gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga mos keladi, u neytral nordon ta'mga ega, shuning uchun u shilliq qavatlarni bezovta qilmaydi.
Tvorogni har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin.
Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Foydali bo'lishiga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, tvorogning kunlik iste'moli kuniga 400 g, haftalik iste'moli haftasiga 4 martadan ko'p emas, ayniqsa yog'li tvorogdan beri, uning kaloriya tarkibi 100 gramm. 230 Kkal, xolesterinni oshiradi va bu semirish va aterosklerozga tahdid soladi.
Ushbu mahsulotning oqsil tanasida ortiqcha bo'lishi buyraklarga salbiy ta'sir qiladi.
Bunga alohida e'tibor berish kerak, chunki zararli bakteriyalar va E. coli unda tezda to'planadi.
Uyda tayyorlangan tvorogni qanday pishirishni o'rganish yaxshidir (100 grammdagi kaloriya miqdori 180-260 Kkal), chunki uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.
Uyda tayyorlangan tvorog: pishirish usullari
- Birinchi usul eng tezkor. Uyda tvorog pishirish va minimal vaqt sarflash uchun sizga 1 litr sut, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. limon sharbati va 0,5 osh qoshiq. tuz. Avval sutdagi tuzni eritishingiz kerak. Keyin sutni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Sut zudlik bilan quyuqlashib, qovjira boshlaydi. Agar siz kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. yog'li krem. Vafli sochiqni yoki dokani idishga soling, u erga tvorog aralashmasini qo'ying. Aralashmaning sumkasini ehtiyotkorlik bilan bog'lab, uni yirtqichlardan yoki piyola ustiga osib qo'ying, shu bilan suyuqlikni to'kib tashlang. Zardob qancha uzoq davom etsa, pishloq shunchalik qattiq va zichroq bo'ladi. Urug'lanish uchun 45 daqiqadan bir soatgacha chidash kerak.
- Uzoqroq yo'l - kefirda uy qurilishi tvorogini pishirish. Boshlash uchun siz sutni 3-4 kun davomida iliq joyga qo'yib, yogurt tayyorlashingiz kerak va tezroq nordon bo'lishi uchun siz bir bo'lak javdar nonini qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, suv hammomi tayyorlanadi, u erda kefirli kostryulkalar qo'yiladi va tvorog massasi olinmaguncha isitiladi. Keyin olingan aralashmani elakka yoki tülbentga tashlash va zardobni to'kib tashlash uchun idishga osib qo'yish kerak.
- Tayyorlashning sovuq usuli shundaki, kefir muzlatgichda bir necha kun (3-4) joylashtiriladi va keyin dokaga o'tkaziladi va zardob ifodalanadi.
Smetanali tvorog va tvorogli chuchvara
Zardob pishirish, okroshka uchun ishlatilishi mumkin.
Tvorog turli xil idishlarga mos keladi, uni asal, smetana, meva va rezavorlar, murabbo, yong'oq, o'tlar bilan ishlatish mumkin. Bu krep, sendvich, tostlar uchun ingredient sifatida köfte, pirog, kekler, bulkalarni to'ldirish uchun ideal.
Smetana bilan tvorog (100 gramm uchun kaloriya miqdori taxminan 110-140 Kkal) eng maqbul kombinatsiyalardan biridir.
Tvorogni iste'mol qilishning eng mashhur usullaridan biri - tvorog va smetana aralashmasi. Smetana bilan yog'siz tvorogning kaloriya miqdorini olish uchun siz bilishingiz kerak: 100 g uchun 10-15% smetana 100 Kkal, shuning uchun agar yog 'miqdori 20-30% bo'lsa, kaloriya miqdori ortadi. 200-300 kilokalorgacha.
Shuni esda tutish kerakki, yog'li smetanani kam yog'li tvorog bilan birlashtirish va aksincha. Va agar kimdir quruq yoki yangi meva va sabzavotlar, yong'oqlar, asal shaklida qo'shimchalar bilan tvorogdan foydalanishni yaxshi ko'rsa, unda ularning kaloriya tarkibini alohida hisobga olish kerak.
Tvorogli Vareniki (100 gramm uchun kaloriya miqdori - taxminan 203 Kkal) ham juda mashhur taomdir. Bu shunday amalga oshiriladi:
- Tuxum oqida (3 dona) bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring, 100 g suv va sut qo'shing, 5-6 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. un, agar kerak bo'lsa, uning miqdorini oshiring, chunki xamir zich bo'lishi kerak. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, plyonka yoki qopqoq bilan yoping.
- Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogda (1 osh qoshiq) 1 sarig'i, 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ', shakar eriguncha aralashtiriladi.
- Xamirni 3-4 qismga bo'ling, qalin turniketni o'rang, yana bir nechta kichik qismlarga bo'ling. Bir bo'lakni unga soling, yoyib chiqing, to'ldirishni qo'ying va chetlarini ko'r qiling.
- Olingan chuchvaralarni qaynoq suvga tashlang, past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Juda dangasa uchun siz tvorog bilan pishirishingiz mumkin.
Buning uchun 250 g tvorogni 1 tuxum bilan aralashtiring, bir chimdik tuz, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring, 3 osh qoshiq qo'shing. l. un va bir hil massa hosil bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamirdan diametri 1-1,5 sm bo'lgan kolbasa turniketini yoyib, flagellumni kub shaklida kesib oling. Qaynayotgan suvda kichik bir chimdik tuz, 0,5 choy qoshiq qo'shing. shakar va shaklli kublar. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'va smetana qo'shing.
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu taomni tayyorlash uchun siz yog'siz tvorogni olishingiz mumkin, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 70-80 Kkal.
Tvorogli dietali taomlar
- Smoothies juda mashhur parhez taomidir. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: tvorog - 70 g, muzlatilgan banan va rezavorlar (qulupnay, gilos yoki malina) - 150 g, apelsin sharbati - 0,5 osh qoshiq. Barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Yog'siz tvorogdan foydalanish yaxshidir, kaloriya miqdori 100 gramm - 70 Kkal. 100 g uchun idishning kaloriya tarkibi - 280 Kkal.
- Sabzavotli bolgar qalampiri - 100 g, pirasa, yog'siz tvorog (100 g kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 200 g, 2 osh qoshiq. l slayd bilan smetana, qora qalampir (ta'mga). Qalampir va piyozni kesib oling, tvorog bilan aralashtiring, qora qalampir va smetana bilan ta'mga soling. Idishning kaloriya tarkibi 102 Kkal.
- Efiopiya tvorogi o'zgarish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan original taomdir. Buning uchun tvorogni (100 gramm boshiga kaloriya miqdori - 70 Kkal) - 450 g 1 sarimsoq va maydalangan chinnigullar (0,5 choy qoshiq) bilan aralashtiring va muzlatgichga yuboring. Piyozni (40 g), zanjabilni (1 osh qoshiq), 2 chinnigullar sarimsoq va kichik chili qalampirini qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, 900 g ismaloq qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kib tashlang va tvorog bilan aralashtiring. Idishning kaloriya tarkibi 210 kkal.
Yoqimli ishtaha!
Tvorog mashhur sut mahsulotidir. Bu oddiy nordon sutning konsentrati. Inson salomatligi uchun zarur bo'lgan barcha elementlar unda ko'proq miqdorda mavjud. Agar 0,5 litr sutdan maksimal 200 gramm konsentrlangan nordon sut massasi olinadigan bo'lsa, nima deyishimiz mumkin. Mahsulot sog'lom va to'yimli. Ikkinchi taomlarni, shirinliklarni tayyorlash uchun oshxona maqsadlarida keng qo'llaniladi. Sizni turli xil yog'li tvorogda qancha kaloriya borligini, mashhur tvorog mahsulotlarining energiya qiymati va uning tanaga qanday ta'sir qilishini bilishni taklif qilamiz.
Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Mahsulot oqsillarga boy manba hisoblanadi. Keling, A vitaminlari (100 g o'rta yog'li tvorogda ushbu moddaga bo'lgan kunlik ehtiyojning 9% ni o'z ichiga oladi), B1 (2,7%), B2 (16,7%), PP (16%) vitaminlarining yuqori hajmini ta'kidlaymiz. Fosfor (kunlik qiymatning 27,5%), kaltsiy (16,5%), magniy (6%), kaliy (4,5%), natriy (3,2%), temir (2,5%). Barcha ozuqa moddalari mukammal darajada muvozanatlangan, shuning uchun mahsulot tanadan mukammal darajada so'riladi.
Tvorogda qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar borligi, birinchi navbatda, yog' tarkibiga bog'liq. 4% yog 'bo'lgan mahsulotda BJU komponentlarining nisbati 100 gramm mahsulot uchun mos ravishda 11 gramm, 4 gramm va 3 grammni tashkil qiladi. Uy qurilishi (18% yog ') ko'proq oqsillarni (15 g) va yog'larni (18 g) o'z ichiga oladi, uglevodlar miqdori deyarli o'zgarmaydi: 2,9 g.
100 gramm boshiga kaloriyali tvorog
Har xil turdagi mahsulotlar yog 'tarkibining foiziga ko'ra rasmiy ravishda tasniflanadi. Yog 'ichida - 18%, qalin - 9%, yog'siz - 3% dan ko'p emas (GOST bo'yicha - 1,8% gacha). Oxirgi toifaga shuningdek, rus iste'molchilari orasida mashhurligi doimiy ravishda o'sib borayotgan don navlari kiradi. Bu tushunarli: mazali, yumshoq, parhezli tvorogni yoqtirish mumkin emas. Va 5% tvorogning kaloriya tarkibi qanday? Navigatsiyani osonlashtirish uchun biz turli darajadagi yog 'tarkibidagi mahsulotning 100 grammining energiya qiymati haqida ma'lumot beramiz:
- Yog'siz tvorog: 71 kkal;
- 1% yog ': 79 kkal;
- 2% yog ': 86 kkal;
- 4% yog ': 104 kkal;
- 5% yog ': 121 kkal;
- 8% yog ': 138 kkal;
- 9% yog '(qalin): 159 kkal;
- 18% yog ': 236 kaloriya
Yog'sizlangan holda
Bugungi kunda nozik va nozik figurani chiroyli deb hisoblashadi. Shu sababli, millionlab ayollar ortiqcha vazn bilan mashaqqatli kurash olib boradilar, past kaloriyali ovqatlar menyusini tuzadilar va unga rioya qilishga harakat qiladilar. Hozirgi kunda kam yog'li ovqatlar katta talabga ega. Har bir narsa mantiqiy: oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati qanchalik past bo'lsa, parhez va raqam uchun yaxshiroq bo'ladi. Shuning uchun, fermentlar qilingan sut mahsulotlarini tanlashda yarmarka yarmining vakillari ko'pincha ularning kam yog'li navlarini afzal ko'radilar. Yog'sizlangan mahsulotni ishlab chiqarish uchun kam yog'li sut navlari ishlatiladi. U organizm tomonidan yaxshi so'riladi, u foydali elementlarning keng doirasini o'z ichiga oladi.
Kaloriyasiz tvorog - 100 gramm uchun 71 kkal.
1% mahsulotda energiya qiymati 79 kkal.
"Brest-Litovsk 3% Classic" tvorogida - 100 gramm uchun 97 kilokal.
Yog'siz tvorog pishirishda keng qo'llaniladi, u dietaning asosi bo'lgan o'nlab past kaloriyali idishlarning bir qismidir. Kam kaloriyali kam yog'li cheesecakes, cheesecakes, köfte, kam yog'li mahsulotdan foydalanadigan mazali güveçlar nordon sutli massaning ko'proq yog'li navlaridan tayyorlangan idishlardan minimal farqlarga ega.
Ushbu mahsulotni kundalik menyuingizga kiritish orqali siz massani mevalar bilan aralashtirsangiz ham yaxshilanmaysiz. Bananli kam yog'li tvorog - ozishni xohlaydiganlar uchun mazali va foydali taom. Bir qoshiq asal qo'shilishi kaloriyalar soniga katta ta'sir ko'rsatmaydi, shu bilan birga qimmatli moddalarning imkoniyatlarini jiddiy ravishda oshiradi.
Yog'li (uy qurilishi)
Sut asosida tayyorlangan mahsulotlar orasida tvorog muhim o'rin tutadi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish salomatlik kafolati hisoblanadi. Konsentrlangan fermentlangan sut massasining oxirgi yog 'miqdori tayyorlash usuli va xom ashyoning kimyoviy tarkibiga bog'liq.
Yog'li tvorog (uy qurilishi) eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Undagi yog 'miqdori 18% ga etadi. U nozik kremsi tuzilishga va aniq ta'mga ega. Köfte, cheesecakes, güveç, shirinliklar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda tayyorlangan tvorogda qancha kaloriya bor? Yog'sizlarga qaraganda 3 barobar ko'p.
Ushbu mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish ortiqcha vaznga moyil bo'lgan va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar uchun istalmagan. Biroq, bu holda foydali xususiyatlar kam yog'li tvorog massasidan ko'ra aniqroq bo'ladi. Mahsulot tishlarni, sochlarni va suyaklarni mustahkamlaydi, tananing himoya xususiyatlarini rag'batlantiradi va asab tizimining holatini normallantiradi. U bolalar, homilador ayollar, qariyalar va og'ir kasalliklardan tuzalib ketayotganlarning ratsionida bo'lishi kerak.
Kaloriya uy qurilishi tvorog - 236 kkal.
Smetana bilan tvorogda
Smetana bilan tvorog - bu fermentlangan sut mahsulotini iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usullaridan biri:
- Uy sutidan (18% yog'li) 200 gramm tvorogni 50 gramm 15% yog'li smetana bilan aralashtirib, siz 551 kkal iste'mol qilasiz va 100 gramm mahsulotning kaloriya miqdori 220 kkal bo'ladi.
- Agar qo'shimchada 20% yog 'bo'lsa, porsiyaning energiya qiymati 576 kilokal, 100 g - 288 kilokaloriya bo'ladi.
- Eng ko'p parhezli variant - 10% yog'li smetana bilan kam yog'li tvorog aralashmasi. 250 g taomning kaloriya tarkibi 278 kkal, 100 g - 111 kkal bo'ladi.
- Keling, 35% yog'li qaymoqli yarim yog'li tvorogni (9%) aytaylik. 250 g (200 + 50) porsiyaning energiya qiymati 487 kkal, 100 g - 195 kkalga etadi.
Har bir osh qoshiq shakar idishning energiya qiymatini 80-90 kilokaloriyaga oshiradi.
100 gramm boshiga tvorog mahsulotlarining kaloriya jadvali
Tvorog sog'lom mahsulotdir, lekin uning tarkibida juda ko'p protein borligini unutmang. Shuning uchun, mahsulotni kichik qismlarda foydalaning. Kattalar uchun tvorogning kunlik iste'moli 200 gramm, bolalar uchun - 120 gramm. Mahsulotni saqlash qoidalariga rioya qilish muhimdir. Uni faqat muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlash kerak. Xulosa qilib aytganda, mashhur tvorog mahsulotlarining kaloriya tarkibi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Ism | 100 gramm uchun kaloriya |
---|---|
echki tvorogi | 156 kkal |
Kvark | 46 kkal |
Donador | 155 kkal |
tvorog kremi | 167 kkal |
Bolalar uchun tvorog | 103 kkal |
tvorog zardobi | 18 kkal |
Tvorog | 317 kkal |
tvorog jeli | 165 kkal |
Tvorog | 232 kkal |
Tvorog pishloq Milkana | 269 kkal |
tofu tvorogi | 73 kkal |
Pishloq keki | 239 kkal |
Sirniki | 183 kkal |
Tvorog "Mo''jiza" | 131 kkal |
Sirlangan tvorog pishloq | 407 kkal |
Mevalar bilan ko'pirtirilgan tvorog (tarkibi: tvorog, malina, olma, asal, bodom, shakar, sut) | 192 kkal |
Qanday foydali tvorog
Tvorog mushak to'qimalarining shakllanishi uchun mas'ul bo'lgan oqsilga boy. Shuning uchun u sportchilar va bodibildingchilar tomonidan juda qadrlanadi. Qizig'i shundaki, protein tarkibi mahsulotning yog' sig'imiga bog'liq. Bu ko'rsatkich 15% (yog'li uy qurilishi) dan 9% gacha (yog'langan holda) bo'lishi mumkin. E'tibor bering, tvorog oqsili inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi.
Barcha sut mahsulotlari kaltsiyni o'z ichiga oladi, lekin hamma ham to'liq sutni iste'mol qila olmaydi: ba'zi kattalarda sut shakarini parchalaydigan laktaza fermenti etarli emas. Natijada, sutni iste'mol qilish buzilishlarga olib kelishi mumkin. Kalsinlangan tvorog ajoyib alternativ hisoblanadi. Iste'mol qilish bunday muammolarga olib kelishi mumkin emas va undagi kaltsiy miqdori sutdan ham yuqori. Ushbu element sog'lom tishlar va suyaklarning mustahkamligi uchun zarurdir.
B, A, E, PP guruhlari vitaminlari etishmasligi immunitetning pasayishiga, asab va ovqat hazm qilish tizimlarining buzilishiga olib keladi. Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish orqali siz o'zingizni bu muammolardan himoya qilasiz. Tvorog oqsilining tarkibi inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan, jigarni yog'li degeneratsiyadan himoya qiluvchi aminokislota metioninni o'z ichiga oladi. Agar metabolik jarayonlar buzilgan bo'lsa, konsentrlangan fermentlangan sut massasini iste'mol qilish muhimdir (buning aniq belgisi podagra, semizlik, qalqonsimon bez kasalliklari kabi kasalliklardir).
Tvorog tarkibiga kiruvchi murakkab protein kazein barcha qimmatli aminokislotalarga boy. Bundan tashqari, bu protein lipotropik ta'sirga ega, bu yog'larning bo'linish jarayonini tezlashtirishga va qon aylanish tizimidagi zararli xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Shuning uchun mahsulotni qariyalar, kamqonlik, sil kasalligi, jigar, oshqozon va ichak kasalliklari bilan og'rigan bolalar iste'mol qilishlari kerak.
Shuningdek, tvorog homilador ayollarning ratsionida albatta bo'lishi kerak. Protein, kaltsiy, fosfor, temir, vitaminlar embrionning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan asosiy plastik materiallardir. Agar embrionda kaltsiy bo'lmasa, u ushbu mikroelementni onaning tanasidan so'rib olish orqali etishmovchilikni to'ldiradi. Natijada, homilador ayol mushak tizimining umumiy zaifligidan, suyaklar va tishlarning mo'rtligidan aziyat chekadi. Temir embrionning qon aylanish tizimining rivojlanishida muhim rol o'ynaydigan elementdir. Ushbu moddaning etishmasligi onada anemiya rivojlanishiga olib keladi va tushish ehtimolini oshiradi.
Har doim tvorog slavyan xalqining eng sevimli va hurmatli mahsulotlaridan biri hisoblangan.
Ushbu fermentlangan sut mahsuloti ko'plab parhezli davolanish stollarining menyusiga kiritilgan va uning asosiy ishtirokida qancha turli xil idishlarni tayyorlash mumkin.
Hammasi mazali va sog'lom haqida
Hatto bola ham tvorog nafaqat juda mazali, balki juda foydali ekanligini juda yaxshi biladi.
Tvorogda sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjud - oqsil, minerallar, laktoza, fermentlar, yog'lar va vitaminlar.
Ikkinchisining umumiy miqdori umumiy vaznning 12-15% ga etadi - C, D, A, B vitaminlari.
Aytaylik, 20 gramm tvorog pishirish uchun 50 gramm sut kerak bo'ladi.
Bu erdan biz birinchisining ozuqaviy qiymati ikkinchi mahsulotdan deyarli ikki yarim baravar yuqori ekanligini bilib olamiz.
Xulosa: tvorog noyob fermentlangan sut mahsuloti bo'lib, uning asosida tana va sog'liqning uyg'unligiga zarar etkazmasdan mazali desertlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yosh va sog'liq uchun hech qanday maxsus cheklovlarsiz foydalanish mumkin.
- Tirnoqlar, sochlar va tishlar holatining yomonlashishiga tahdid soladigan tanadagi kaltsiy etishmovchiligining oldini olish uchun homilador ayollar uchun tavsiya etiladi;
- Ushbu fermentlangan sut mahsuloti bolalarning jismonan va ruhiy jihatdan to'liq rivojlanishiga yordam beradi. Ammo bu mahsulotning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak - yog 'miqdori 18% dan oshmasligi kerak;
- Keksa odamlarga kaltsiy etishmovchiligini to'ldirish uchun o'rtacha kaloriyali tvorogni iste'mol qilish tavsiya etiladi;
- Shuningdek, ushbu mahsulot gemoglobin darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi va yangi hujayralar qurilishida faol ishtirok etadi.
Tvorogning kaloriya tarkibini nima aniqlaydi?
Sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik va o'zingizni shaklda ushlab turish uchun har bir mahsulotning kaloriya tarkibini kamida taxminan bilish tavsiya etiladi.
Xususan, ushbu mahsulotdagi kaloriya miqdori ushbu mahsulotning yog 'miqdori asosida hisoblanishi mumkin.
Oh, afsonalar bor, ishonmaysizmi? Bizning veb-saytimizda ushbu o'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlarni o'qing.
Qiziq, qaysi ovqatlar gemoglobinni oshiradi?Bu yerda:, bu ma'lumotni o'qishingiz mumkin.
Bu erda to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik mavjud - qancha yog'li bo'lsa, uning kaloriya tarkibi shunchalik yuqori bo'ladi.
Tvorog uchta asosiy turga bo'linadi:
- 12% odatdagi yog 'miqdori taxminan 169 kkal;
- qalin 5% - 142 kkal;
- kam yog'li tvorog 0,6% - 110 kkal.
Shunday qilib, tayyor mahsulotning kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuli bilan bog'liq.
Agar yog'li va yarim yog'li tvorog kaloriyalar sonini sezilarli darajada oshiradigan shirdondan foydalanishni o'z ichiga olsa, unda kam yog'li tvorog sut kislotasi fermentatsiyasi natijasida kislotali usulda olinadi.
Yog'siz tvorog: ozuqaviy qiymati, foydali xususiyatlari
Yog 'miqdori minimal bo'lgan ushbu fermentlangan sut mahsuloti sog'lom turmush tarzini olib boradigan va gurmeler orasida eng mashhur mahsulotlardan biridir, chunki u yog'dagi kabi barcha muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi va kaloriya miqdori bo'yicha u 110 dan oshmaydi. 100 gramm.
Ushbu yog'siz mahsulotning kaloriya tarkibi ishlab chiqarish uchun xom ashyo bilan bog'liq, qoida tariqasida, bu sutning kam yog'li navlari.
Bu past kaloriya tarkibi bo'lib, uni qo'shish va uni turli xil parhez ovqatlar bilan birlashtirish imkonini beradi.
Bu xususiyat inson tanasini foydali mikroelementlar bilan ortiqcha zararsiz, kunlik kilokaloriya miqdoridan tashqariga chiqmasdan boyitish imkonini beradi.
Pishirishda sut kelib chiqishining bu oq aralashmasi uni ishlatishning foydaliligi va ko'p qirraliligi tufayli juda qadrlanadi:
- sirniki;
- kostryulkalar;
- cheesecakes;
- vareniki;
- sufle va boshqalar.
Shunday qilib, yog'siz tvorogning yog 'miqdori 0-2% ni tashkil qiladi, bu erda kaloriya miqdori 55-110 kkal orasida o'zgarib turadi.
Uy qurilishi kam yog'li tvorogning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 87 kkal bo'ladi, ammo agar biz Blagoda kabi tvorogni hisobga olsak, uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 93 kkal bo'ladi.
Batafsilroq:
- 0% yog '- 100 gramm uchun mos ravishda 69-71 kkal;
- 1% yog '- 100 gramm uchun 79-81 kkal;
- 2% yog '- 100 gramm uchun 105 kkaldan ko'p emas.
Yog'siz tvorog kreplari
Har qanday bolaning bolaligini nonushta uchun syrnikisiz tasavvur qilib bo'lmaydi.
Ammo bu kattalar sifatida biz ularni eyishni to'xtatamiz degani emas.
Axir, ayniqsa yoshi bilan, kaltsiy yo'qotilishini to'ldirish kerak, va cheesecakesda ular mahsulotning o'zidan ancha kam emas.
Agar biz ushbu tvorog shirinligining foydalari yoki zarari haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda uning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak.
Kaloriyalarni hisoblash bir necha shartlar asosida amalga oshirilishi mumkin:
- Birinchidan, bu ularni tayyorlashning bir usuli. An'anaviy retsept kungaboqar yog'i bilan skovorodkada qovurilgan cheesecakesni o'z ichiga oladi - bu 100 gramm mahsulot uchun taxminan 220-230 kkal. Pechda pishirilgan, ular kilokaloriyaning past qiymatiga ega, taxminan 30-50 kkal kamroq - bu 100 gramm uchun 180-200 kkal;
- Ikkinchidan, bu cheesecakes asosining tarkibi. Agar ular faqat kam yog'li tvorog qo'shilishi bilan bo'lsa, unda kaloriya miqdori 200 dan oshmaydi. Agar shirinlik turli xil plomba moddalar bilan, masalan, mevalar yoki yong'oqlar bilan tayyorlangan bo'lsa, cheesecakesning kaloriya miqdori mos ravishda ortadi.
Smetana bilan yog'siz tvorog
Smetana bilan tvorog aralashmasi juda amaliy, mazali va foydali nonushta.
Ushbu to'yimli taomning kaloriya tarkibini hisoblash uchun bir nechta fikrlarni hisobga olish kerak:
- Smetananing yog'liligi agregatda hisobga olinadi: 100 gramm uchun 100-110 kkal - smetana 10-15% yog 'miqdori, 350-380 kkal - 35% yog' miqdori;
- Ovqat pishirish retsepti hisobga olinadi, eng yaxshi variant - kam yog'li tvorog bilan yuqori yog'li smetana kombinatsiyasi va aksincha;
- Shirin to'ldiruvchilar hisobga olinadi - yong'oq, asal, shakar, murabbo yoki quritilgan mevalar.
Shunday qilib, smetana qo'shilgan kam yog'li tvorogning kaloriya tarkibi idishning yuz grammiga taxminan 250-270 kkaldan oshmaydi.
Video shirinliklar
Ushbu videoda sizga ushbu mahsulotning tanamiz uchun qanchalik foydali ekanligi aytiladi. Baxtli tomosha!