Frittelle morbide di fegato di manzo. Le migliori ricette per frittelle di fegato di diversi tipi di fegato Come cucinare frittelle di fegato
Per rendere morbidi i piatti di fegato, le casalinghe hanno un piccolo trucco: il fegato deve essere messo a bagno nel latte per un paio d'ore. Ricette per preparare i pancake fegato di manzo molti. Ogni casalinga sceglie per sé quella di maggior successo e conveniente da preparare. Vedremo ora alcune delle ricette più popolari.
Per preparare frittelle veloci di fegato di manzo avrai bisogno insieme minimo prodotti che ogni casalinga ha più spesso nella sua cucina. Per quanto riguarda gli elettrodomestici, avrai bisogno di un robot da cucina o di un tritacarne.
Per friggere i pancake per 4 porzioni (6 pezzi ciascuno), è necessario preparare il seguente set di prodotti:
- Fegato di manzo 0,5 kg;
- Amido (2 cucchiai colmi);
- Maionese (1 cucchiaio);
- Olio vegetale.
Per rendere morbide le future frittelle, è meglio macinare il fegato in un robot da cucina, separatamente dagli altri prodotti, e poi mescolare con il resto dei prodotti, secondo la ricetta.
Macinare il fegato fino a renderlo carne macinata e metterlo in una ciotola separata, aggiungere sale, maionese e amido. Lasciare riposare per 10 minuti. Usando un cucchiaio, mettere il fegato tritato in una padella riscaldata. Friggere per 5-7 minuti su ciascun lato con il coperchio chiuso.
Puoi servire queste frittelle con panna acida o verdure. Questo piatto piacerà a tutti gli amanti del fegato.
Frittelle di fegato di manzo: ricetta istantanea
Per i pancake al manzo avrai bisogno di un semplice kit della spesa, che puoi trovare in qualsiasi negozio o supermercato. Frittelle di fegato, ricetta preparazione facile che saranno sorpresi dai loro risultati.
Per preparare il piatto è necessario prendere il seguente set di alimenti:
- fegato di manzo;
- Uovo di pollo;
- Amido;
- Carota;
- Lampadina;
- Sale;
- Pepe;
- Olio vegetale.
Prima di preparare il fegato tritato, è necessario assicurarsi che il fegato non sia congelato all'interno. L'umidità in eccesso impedirà alla carne macinata di "gripparsi".
Macinare in un tritacarne uno per uno: fegato, cipolla e carote. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta densa. Aggiungi l'amido gradualmente. Per mezzo chilo di fegato, 2 cucchiai sono la quantità massima di amido.
Metti la carne macinata finita in frigorifero, mettendola in un contenitore con un coperchio ermetico, per 30 minuti. Devi friggere le frittelle in una padella ben riscaldata, con l'aggiunta di olio vegetale 10 minuti per lato con il coperchio chiuso.
Come cucinare frittelle di fegato di manzo senza amido e farina
Non tutte le casalinghe amano l'amido in cucina. Molte persone lo considerano un ingrediente pesante, proprio come la farina. Ma esiste una ricetta su come preparare le frittelle di fegato dal fegato di manzo senza usare amido e farina.
Per la carne macinata avrai bisogno di:
- Fegato di manzo (0,5 kg);
- Semola (2-3 cucchiai);
- 1 uovo di gallina;
- Sale;
- Pepe;
- Olio vegetale.
Passare il fegato di manzo al tritacarne, aggiungere la semola, l'uovo, sale, pepe e lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.
Se l’impasto dovesse risultare molto liquido potete aggiungere dell’altro semolino e lasciarlo riposare per un po’.
Devi friggere le frittelle in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio. Friggere ciascun lato dei pancake per 7-10 minuti. La padella deve essere coperta con un coperchio.
Frittelle di fegato di manzo tenero a bagnomaria
I pasti dietetici fanno bene alla salute. Il fegato di manzo stesso è un prodotto salutare. Ma non tutti sono pronti a permettersi il fritto. In questo caso è adatta una ricetta secondo la quale le tenere frittelle di fegato di manzo vengono preparate a bagnomaria.
Per preparare questo piatto è necessario prendere:
- fegato di manzo;
- Albume;
- Sale;
- Pepe;
Per rendere le frittelle leggere non è necessario utilizzare il tuorlo dell'uovo, è abbastanza utile per altri piatti.
Sbattere bene il fegato in un frullatore. A parte sbattere l'albume e aggiungere sale e pepe. Unire con cura con il fegato tritato e mescolare.
Per cuocere a bagnomaria è necessario mettere la carne macinata in stampi di silicone, adagiarli e tenerli lì fino a completa cottura.
Il piatto dietetico è pronto. Per coloro che hanno a cuore la propria salute, questo è un pranzo o una cena ideale. Abbinare a verdure verdi e lattuga.
Ricche frittelle di fegato di manzo con carote e cipolle
Frittelle con carote di fegato di manzo: abbondanti, gustose e prodotto ad alto contenuto calorico. Perfetto per il pranzo o la cena anticipata, come piatto separato o come contorno.
Per le frittelle di carote avrai bisogno di:
- fegato di manzo;
- Carota;
- Cipolle;
- Amido;
- Sale;
- Pepe;
- Olio vegetale.
Per morbidezza, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese al fegato tritato, ma questo è un ingrediente facoltativo.
Sbattere il fegato di manzo in un frullatore, metterlo in una ciotola, aggiungere l'amido e lasciare lievitare per 20 minuti. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella, aggiungendo olio fino a metà cottura.
Quando le cipolle e le carote si saranno raffreddate, dovranno essere mescolate con il fegato tritato. Aggiungi sale e pepe. Friggere le frittelle in olio vegetale per 10 minuti su ciascun lato in una padella con il coperchio chiuso. Puoi servire queste frittelle con verdure, riso o grano saraceno. Il piatto delizierà sia gli adulti che i bambini con il suo gusto.
Deliziose frittelle di fegato di manzo: contenuto calorico di un piatto abbondante
Il fegato di manzo, o meglio le frittelle di fegato di manzo, è un piatto piuttosto ipercalorico. Ma puoi permettertelo una volta alla settimana senza danni alla salute e alla figura. Per ridurre il contenuto calorico è sufficiente escludere amido e farina dalla ricetta tradizionale.
Per i pancake leggeri avrai bisogno di:
- fegato di manzo;
- Uovo;
- Semolino;
- Olio vegetale;
- Sale;
- Pepe.
Per evitare che il contenuto calorico aumenti durante la frittura, non è necessario versare l'olio nella padella. Basta lubrificarlo con una spazzola speciale o un panno imbevuto di olio.
Macinare il fegato in un frullatore e aggiungere un po 'di semolino, non più di 1 cucchiaio. Aggiungi l'uovo lì e mescola tutto accuratamente. Lasciare riposare la carne macinata e mescolare nuovamente con il pepe e il sale già aggiunti.
È necessario friggere le frittelle in una padella riscaldata, unta con olio o cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti.
Se non hai mai preparato i pancake al fegato, migliorali subito! Personalmente, non riesco sempre a friggere il fegato a pezzi in modo che risulti morbido e succoso, mentre le frittelle di fegato a base di fegato di manzo sono un'opzione vantaggiosa per tutti. Certo, la ricetta, come sempre, non è priva di segreti, ma ve li svelerò tutti in ordine.
Ogni madre sa che nutrire un bambino con piatti di fegato può essere estremamente problematico, ma non ho ancora incontrato bambini che non gradirebbero le deliziose e morbide frittelle di fegato a base di fegato di manzo.
Succose, morbide, con un sapore dolciastro di fegato, tali frittelle di fegato di manzo per un bambino voleranno via con il botto. purè di patate, pasta o porridge di cereali e, ovviamente, con insalata di verdure. Inoltre, è semplicemente buono idea culinaria quando non sai cosa cucinare dalle frattaglie o dalla carne per tutti i giorni.
Per i pancake al fegato, è meglio usare quelli giovani fegato di vitello, è di piccole dimensioni, quindi puoi facilmente distinguerlo dal fegato di manzo di un animale adulto. Se hai a che fare con il fegato di manzo, devi immergerlo nel latte più a lungo per rimuovere l'amarezza e il gusto specifico del fegato. Adatti per questa ricetta per le frittelle di fegato sono anche il fegato di pollo, il fegato di coniglio e il tacchino.
I seguenti ingredienti producono una quantità abbastanza grande di frittelle di fegato di manzo e richiedono circa 2 ore per essere completate. Se non hai ancora cambiato idea, lascia che ti spieghi in dettaglio come preparare le frittelle di fegato di manzo: una ricetta per renderle morbide e succose.
Ingredienti:
- 1 kg di fegato di manzo
- 250 grammi (2-3 pezzi) di patate
- 150 grammi (1-2 pezzi) di cipolle
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 3 cucchiai di cracker
- olio vegetale per friggere
Come preparare le frittelle di fegato dal fegato di manzo:
È necessario preparare il fegato in anticipo. È meglio farlo la sera se al mattino prevedi di preparare frittelle di fegato con fegato di manzo. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente fredda, eliminare tutte le venature bianche e tagliarlo a pezzetti di circa 4*4 cm.
Metti il fegato in una ciotola profonda e riempilo con il latte. Riponete il fegato in frigorifero per almeno 4 ore.
Tiriamo fuori il fegato dal frigorifero, scoliamo il latte e lo maciniamo in un modo conveniente per te. Ho mescolato il fegato in un frullatore, ma puoi usare un tritacarne.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti di 2*2 cm.
Peliamo e tritiamo anche le cipolle come le patate.
Mettete le patate e le cipolle in un frullatore, aggiungete le uova e riducetele in polvere.
Se non hai un frullatore, devi grattugiare le patate e le cipolle su una grattugia fine, come le frittelle di patate. Non è necessario pretagliare le verdure a pezzi.
In una ciotola profonda, unisci la purea di fegato con una miscela di patate, cipolle e uova. Aggiungere cracker, sale e pepe. Come avrai intuito, stiamo preparando frittelle di fegato con fegato di manzo senza farina. La ricetta utilizza il pangrattato al posto della farina, rendendo le frittelle di fegato di manzo morbide e succose.
Mescola accuratamente il nostro impasto per le frittelle di fegato di manzo. Dovrebbe risultare come una panna acida densa ed essere facile da raccogliere con un cucchiaio.
Se l'impasto dovesse risultare liquido aggiungete altro pangrattato 1 cucchiaio alla volta fino a quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Non consiglio di aggiungere farina alle frittelle di fegato invece del pangrattato, altrimenti le frittelle non saranno così ariose. Se non ci sono i cracker è meglio aggiungere la stessa quantità di semola. Se avete intenzione di cucinare questa ricetta, è opportuno aggiungere all'impasto la farina anziché il pangrattato.
Scaldare una padella con olio vegetale sul fornello. Dopo che la padella si è riscaldata, abbassare la fiamma. Quindi distribuire l'impasto di fegato con un cucchiaio sulla padella.
Un piatto come i pancake è familiare a tutti noi fin dall'infanzia. Ma sapevi che le frittelle possono essere preparate non solo con la farina, ma anche con molte verdure e persino con un ingrediente così sano e nutriente come il fegato. Inoltre, qualsiasi fegato può essere utilizzato per i pancake. Alcuni ingredienti aggiuntivi e i pancake brilleranno con un gusto e un retrogusto completamente diversi. Preparare un piatto del genere non è affatto difficile, l'importante è conoscere alcuni trucchi per preparare la carne macinata e il principio di friggerla. Come sempre, il fegato per i pancake deve essere pulito a fondo, si consiglia di rimuovere anche la pellicola. I pancake si scioglieranno semplicemente in bocca e pochi bambini indovineranno. Che sono fatti di fegato.
Ricetta 1. Frittelle di fegato
Fegato di manzo - 400 gr.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi.
Uovo - 1 pz.
Farina - 2-3 cucchiai.
Olio vegetale - per friggere.
Quindi sbucciamo tutte le nostre verdure. Tagliate le carote a pezzi e tritatele insieme al fegato, ripulito dai condotti e dal grasso, in un frullatore. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella. Uniscili alla nostra carne macinata, aggiungi sale e pepe, sbatti 1 uovo e aggiungi la farina. Mescolare il tutto con un cucchiaio.
Versare un po 'di olio vegetale in una padella e distribuire il composto preparato sotto forma di frittelle. Assicurati che ci sia una distanza tra loro. Friggere le frittelle su ciascun lato per 2-3 minuti. Mentre friggi le frittelle, aggiungi olio se necessario. È meglio servire queste frittelle con panna acida e salsa all'aglio.
Ricetta 2. Frittelle di fegato
Se il tuo corpo manca di ferro, il fegato di manzo è un magazzino di questa vitamina. Ecco perché si consiglia di includere il fegato nella dieta di tutti noi, nessuno escluso, e soprattutto di coloro che soffrono di carenza di questa vitamina. Il fegato è un magazzino di ferro!!!
Fegato di manzo - 0,5 kg.
Pane bianco - 2 fette.
Latte - per ammollo
Cipolla - 1 pz.
Uovo - 1 pezzo.
Prezzemolo e basilico.
Farina - 1-2 cucchiai.
Maionese.
Sale e pepe.
Puliamo l'ingrediente principale, il fegato, dalle vene e dal grasso e lo maciniamo in un tritacarne. Tagliare la cipolla a semianelli e mandarla a soffriggere in una padella. Tritare finemente l'altra cipolla e aggiungerla al trito. Immergere le fette di pagnotta nel latte, strizzarle e unirle alla carne macinata insieme all'uovo. Salare e pepare a piacere, mescolare il tutto e aggiungere farina se necessario. Friggerli su entrambi i lati. Disporre le frittelle calde su un piatto, ungerle con la maionese, mettere sopra gli anelli di cipolla e guarnire con le erbe.
Ricetta 3. Frittelle di fegato
Fegato di maiale - 500 gr.
Farina - 4 cucchiai. l.
Uovo - 2 pezzi
Soda: sulla punta del coltello.
Sale - a piacere.
Olio vegetale.
Puliamo accuratamente il fegato di maiale, lo sciacquiamo accuratamente e lo mettiamo a bagno in acqua per 15-20 minuti. È necessario aggiungere un po 'di zucchero e sale all'acqua in cui verrà messo a bagno il fegato. Togliete il fegato dall'acqua, asciugatelo bene, tagliatelo a pezzetti e tritatelo in un robot da cucina. Aggiungere tuorli d'uovo, farina, soda, sale. Mescola: dovremmo ottenere una massa densa. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto. Mescolare accuratamente e possiamo iniziare il processo di frittura. Questi pancake vengono serviti caldi e conditi con panna acida o maionese.
Ricetta 4. Frittelle di fegato con semolino
Fegato di maiale - 500 gr.
Semola - 3 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Lardo fresco - 40 gr.
Uovo - 1 pz.
Pepe nero macinato.
Petrolio raffinato.
Tagliare a pezzi il fegato e il lardo puliti. Tritarli nel frullatore, aggiungere sale e pepe e mettere da parte. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungere il tuorlo e coprire con il semolino. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio. Montare gli albumi, unirli alla massa di fegato e amalgamarli delicatamente come se si stesse preparando un pan di spagna. Mettiamo da parte per 10 minuti e possiamo cuocere i pancake. Servire con panna acida. Buon appetito!!!
Ricetta 5. Frittelle di fegato
Fegato - 500 gr.
Carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Farina - 0,5 tazze
Aglio - 2-3 denti.
Olio vegetale
Peliamo le nostre carote e le tagliamo a cerchi e le cipolle a semianelli. Friggerli nell'olio e lasciarli raffreddare. Lavare bene il fegato pulito e tagliarlo a pezzi. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti e aggiungere l'uovo e l'aglio passato allo spremiaglio. Aggiungere sale e pepe, farina a piacere e mescolare delicatamente. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente. Disporre in una padella come le frittelle e friggerle su entrambi i lati. Si consiglia di mangiare queste frittelle calde con panna acida. Buon appetito a tutti!!!
Ricetta 6. Frittelle di fegato di maiale
Fegato di maiale - 0,5 kg.
Carote - 2 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Aglio-2 spicchi
Farina - 2-3 cucchiai.
Uovo - 1 pz.
Sale e pepe
Prendete il fegato di maiale e lavatelo bene. Asciugare accuratamente e rimuovere tutta l'umidità in eccesso. Successivamente pulire il fegato e tagliarlo a pezzi. Macinare le carote su una grattugia fine e tritare finemente la cipolla con un coltello. Macinare due volte i pezzi di fegato in un tritacarne e unirli alle verdure. Aggiungere l'aglio tritato al composto e aggiustare di sale. Nel nostro caso, se lo si desidera, si aggiunge pepe, perché qui l'aglio aggiunge la piccantezza necessaria. Quindi, mescola tutto con cura e aggiungi gradualmente la farina. Quando la massa diventa omogenea, versare le frittelle nella padella e friggerle su entrambi i lati. Servire le frittelle calde su un piatto, guarnendole con cipolla e prezzemolo.
Ricetta 7. Frittelle di fegato di maiale con peperone
Fegato di maiale - 0,5 kg.
Uovo - 2 pezzi
Peperone - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini.
Carota - 1 pz.
Verdi basilico
Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a fette. Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi. Sciacquiamo accuratamente il fegato, lo puliamo dalle vene e lo tritiamo insieme a carote, aglio e peperone 2 volte in un tritacarne. Dovremmo ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi il tuorlo e la farina alla massa risultante, mescola bene. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto. Salare a piacere e aggiungere lo zenzero macinato. Scaldare l'olio raffinato in una padella e friggere le nostre frittelle su entrambi i lati. Servire con erbe tritate e insalata di verdure. Delizioso!!
Ricetta 8. Frittelle di fegato di manzo con funghi
Fegato di manzo - 300 gr.
Champignon - 200 gr.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 2 denti.
Farina - 3-4 cucchiai.
Carota - 1 pz.
Sale - a piacere.
Tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia fine. Mettiamo le nostre verdure in una padella e facciamole stufare un po' a fuoco basso. Tagliate i funghi e aggiungeteli alle verdure. Coprite con un coperchio, salate e fate cuocere fino a cottura. A quel tempo laveremo e puliremo il nostro fegato di manzo, lo taglieremo a pezzi. Quando i funghi si saranno raffreddati, mescolateli con il fegato di manzo e tritateli in un frullatore. Salare a piacere e friggere le nostre frittelle per 2 minuti. Servire con panna acida. Buon appetito a tutti!!!
Ricetta 9. Frittelle di fegato - semplice
Secondo la nostra ricetta, le frittelle di fegato risultano tenere e ariose, prova a cucinarle secondo questa ricetta e penso che questo piatto diventerà uno dei preferiti della tua famiglia.
Fegato di maiale o manzo - 300 gr.
Farina - 1 cucchiaio.
Uovo - 3 pezzi
Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
Carote bollite - 1 pz.
Laviamo il fegato. Sbucciatela con cura e tritatela bene insieme alle carote bollite in un frullatore. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungeteli al composto insieme alla farina. Mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi nel composto, aggiungere il lievito. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli lentamente al composto. In una padella ben calda con olio, friggeteli da entrambi i lati e serviteli caldi su un piatto. Buon appetito a tutti.
La massa di fegato per preparare le frittelle dovrebbe avere la stessa consistenza di quella per preparare le frittelle di farina.
Le frittelle di fegato dovrebbero essere servite con panna acida o maionese.
Se la massa del fegato contiene aglio, devi stare attento con l'aggiunta di pepe. Potrebbero avere un sapore amaro!
I pancake cotti non possono essere conservati in frigorifero: mangiateli freschi e caldi.
Per rendere belle le nostre frittelle di fegato in tavola, posizionatele su foglie di lattuga verde e decorate con erbe aromatiche.
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Anche se non sei un grande fan del fegato, ti piaceranno sicuramente i pancake al fegato. Ricetta con foto preparazione passo dopo passo aiuterà anche un principiante a padroneggiare la tecnologia di questo piatto. Soprattutto sono in armonia con un'insalata di verdure. Ma saranno anche un'ottima aggiunta al purè di patate o al grano saraceno.
Le classiche frittelle di fegato a base di fegato di manzo saranno un'ottima base per gli esperimenti. La ricetta passo passo per preparare questo piatto è abbastanza semplice. In media, ti ci vorrà circa un'ora per sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici.
Componenti:
- Fegato – 0,5 kg;
- Cipolla – 1 pz.;
- Uova di gallina – 3 pezzi;
- Farina di frumento – 4-5 cucchiai;
- Sale: un cucchiaino;
- Pepe e altre spezie - a piacere.
Preparazione:
- Per preparare le frittelle di fegato secondo la ricetta, lavare le frattaglie, eliminare con cura la pellicola e tagliarle a pezzi.
- Macinare i pezzi di fegato e cipolla in un tritacarne attraverso una griglia con fori di piccolo diametro.
- Aggiungi uova, spezie e sale alla base preparata. Mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. La massa dovrebbe diventare omogenea, di medio spessore.
- Scaldare una padella con olio per friggere. Ora puoi friggere le frittelle di fegato secondo la ricetta con la foto.
- Distribuire le porzioni con un cucchiaio. Friggere a fuoco medio fino a cottura su entrambi i lati.
In inverno, la mancanza di luce solare è particolarmente acuta. Per evitare la depressione, consigliamo di mangiare cibi dai colori vivaci: giallo, arancione. Offriamo una ricetta per frittelle di fegato a base di fegato di manzo con carote. Non sono solo deliziosi, ma sono anche un ottimo alleato per l’umore.
Ingredienti:
- 0,5 chilogrammi. fegato di manzo;
- 0,5 cucchiai. kefir;
- 1 PC. Luca;
- 1 PC. carote
- 3 uova di gallina;
- 0,5 mazzi di aneto;
- 1 cucchiaio. farina;
- 1 cucchiaino sale, spezie qb.
Preparazione:
- Per preparare le frittelle di fegato di manzo secondo la ricetta con foto, iniziamo eliminando l'ingrediente principale. Staccare e strappare con attenzione la pellicola, tagliarla a pezzi.
- Passiamo il fegato e le cipolle sbucciate al tritacarne. Usiamo una macinatura fine, appiattiamo e friggiamo le frittelle di fegato di manzo su entrambi i lati. La ricetta di questo piatto può essere variata aggiungendo 2-3 spicchi d'aglio tritati. Aggiungerà piccantezza ai pancake finiti.
Esistono molti tipi diversi di pancake in cucina. Ma i più apprezzati sono quelli preparati con prodotti accessibili ed economici. Questo è esattamente ciò che sono le epatiche ottenute dal fegato di manzo. La ricetta con l'aggiunta di tuberi di patata e panatura li realizza piatto originale. Allo stesso tempo, è preparato in modo abbastanza semplice.
Componenti del piatto:
- mezzo chilo di fegato;
- 1 patata grande;
- 1 cipolla di media grandezza;
- 3 uova;
- 0,5 tazze di maionese;
- Sale – 1 cucchiaino;
- 2 cucchiai. l. briciole di pane.
Preparazione:
- Tradizionalmente, iniziamo la ricetta delle frittelle di fegato eliminando il componente principale. Tritare grossolanamente il pezzo preparato. Rimozione delle pareti dei vasi sanguigni, se presenti.
- Passare le cipolle sbucciate e il fegato attraverso un tritacarne con un setaccio fine.
- Sbucciare le patate, grattugiarle finemente, ma un po' più grossolane rispetto alle frittelle di patate.
- In una ciotola separata, sbatti le uova.
- Aggiungere le patate, la massa di uova, il sale e le spezie alla base di fegato, aggiungere la maionese e mescolare bene il tutto.
- Questa ricetta di pancake al fegato di manzo include pangrattato. Vengono aggiunti quando gli ingredienti principali vengono mescolati in una ciotola.
- Preparare una padella con olio di semi di girasole e scaldarlo. Disporre le porzioni pulite sulla superficie calda con un cucchiaio. Friggere a fuoco basso fino a quando la metà sarà cotta. Girare utilizzando una spatola.
Queste frittelle di fegato si abbinano meglio con purè di patate o stufato di verdure. La ricetta a base di manzo può essere sostituita anche con quella di pollo. Il trattamento finito sarà tenero e gustoso. Va bene con salsa di panna acida con l'aggiunta di aglio tritato e aneto.
La cucina nella società moderna è stata a lungo associata all'arte. Ogni ora, in diversi angoli e cucine del mondo, nascono nuove ricette, quelle vecchie e collaudate vengono migliorate e integrate con vari ingredienti. Quasi ogni città ha caffè e ristoranti specializzati dove gli ospiti possono gustare i piatti più deliziosi di quasi tutte le cucine del mondo.
E ogni casalinga ha le sue prelibatezze nel suo arsenale, che la sua famiglia e gli ospiti amano assaggiare. Allo stesso tempo, i cuochi casalinghi spesso si rivolgono a semplici e ricette tradizionali. E i pancake, noti a tutti fin dall'infanzia, sono il dolcetto domestico preferito. Le frittelle di fegato, la cui ricetta migliora ogni anno, sono nutrienti e benefiche per la salute di ogni persona.
I pancake classici sono facili da preparare e la loro ricetta include il cibo minimo disponibile nell'arsenale di una casalinga esperta.
A proposito di pancake
È curioso che la parola frittelle nell'antichità avesse trasformazioni diverse a seconda della località. Ma aveva una radice comune “oleum”, che significa olio. Molte persone associano l'origine di questo nome alla dea della bellezza e della primavera Lada. Durante questi tempi, le frittelle venivano cotte secondo una ricetta, a base di burro e uova. Nel corso del tempo, le frittelle iniziarono ad essere servite con panna acida, marmellata, marmellate varie e miele.
Oggi ci sono un numero enorme di ricette per i pancake. Verdure (zucchine, carote, patate, frittelle di legumi), frutta e bacche, noci e persino frittelle di porridge e “pasta di ieri”.
Oggi esamineremo le ricette più popolari per i pancake a base di frattaglie come il fegato. Per molti, questi pancake diventeranno una nuova voce nel menu principale e qualcuno potrebbe trovare qualcosa per integrare i pancake al fegato precedentemente preparati. Vorrei sottolineare che i pancake al fegato possono deliziare non solo gli amanti del fegato con il loro gusto straordinario, ma anche gli ardenti oppositori di queste frattaglie. È mescolando gli ingredienti che l'odore e il sapore del fegato vengono attenuati e le frittelle risultano succose, morbide e insolitamente gustose.
Questo piatto può essere classificato come dietetico, quindi chi è a dieta può gustarlo tranquillamente.
Frittelle di fegato. Scegli la tua ricetta.
Semplice e facile
Avrai bisogno di quanto segue (per circa otto porzioni):
- fegato (qualsiasi) mezzo chilo;
- una testa di cipolla;
- 4 o 5 cucchiai di semola;
- 2 o 3 pezzi di uova di gallina;
- pepe nero macinato e un po' di sale;
- olio vegetale (necessario per friggere).
Questa ricetta è molto semplice e anche una casalinga alle prime armi può farlo. COSÌ. Lavare il fegato, eliminare le vene in eccesso e la pellicola, tagliarlo a pezzetti. In tutte le ricette successive qui descritte, le frattaglie verranno preparate allo stesso modo. Teniamo conto di questo momento. Facciamo lo stesso con le cipolle e le lavoriamo in un tritacarne. Ti ritroverai con carne macinata che cola. Quindi sbattere le uova nella ciotola con la carne macinata e aggiungere sale e pepe a piacere.
Mescolare, aggiungere la semola e mescolare nuovamente accuratamente con una frusta. Per garantire la giusta forma alla semola, coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa mezz'ora. Scaldare una padella versandovi dentro l'olio di semi di girasole. Prendi un cucchiaio di massa di fegato e mettilo in una padella. Iniziare a friggere a fuoco medio fino a cottura ultimata, da 2 a 4 minuti su ciascun lato.
Frittelle di fegato di pollo
Questa ricetta è abbastanza semplice, lo è proprietà dietetiche e il gusto più delicato. Per prepararti avrai bisogno di:
- fegato di pollo 300 grammi;
- un uovo;
- un bicchiere di farina d'avena istantanea;
- testa di cipolla;
- due cucchiai di farina di frumento;
- “Erbe italiane”, sale qb;
- olio vegetale.
Preparare il fegato e le cipolle. Come farlo è descritto sopra. Sbattere l'uovo nella carne macinata e aggiungere sale a piacere. Poi se ne vanno cereali. Mescolare bene e lasciare in infusione per quindici minuti. Aggiungere la miscela di erbe italiane, la farina e mescolare ancora. Il nostro fegato tritato è pronto.
Friggere le frittelle alternativamente su ciascun lato e non dimenticare che le frittelle di fegato friggono molto velocemente.
Pancake in ucraino
Forse molti hanno già intuito che in questa ricetta verrà utilizzato lo strutto insieme al fegato. In realtà ricordiamo le proporzioni. Avrai bisogno:
- 600 grammi di fegato di maiale;
- 200 grammi di strutto;
- due teste di cipolla;
- un uovo di gallina;
- due cucchiai di semola.
Per la salsa:
- maionese grammi 100 - 150;
- due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Lavoriamo strutto e fegato. Togliere la pelle al lardo e la pellicola al fegato. Prepariamo le cipolle per la lavorazione. Passiamo gli ingredienti di cui sopra attraverso un tritacarne. Sbattere l'uovo, aggiungere la semola, il pepe e il sale secondo ogni gusto. Lascia fermentare la nostra carne macinata per un po '. Quindi formiamo delle frittelle e le friggiamo alternativamente su ciascun lato.
Le frittelle sono pronte, prepariamo la salsa. Diluisci la pata di pomodoro e la maionese con acqua (la quantità dipenderà da quanto densa preferisci la salsa), aggiungi il sale, aggiungi le spezie e i condimenti che preferisci, versala sulle nostre frittelle e mettila a fuoco basso per 15 - 20 minuti. Tieni presente che questa ricetta è abbastanza saziante e ricca di calorie. Può essere un buon piatto autonomo.
Frittelle di fegatini di pollo con zucchine
Portiamo alla vostra attenzione un'altra ricetta originale, dove utilizzeremo lo strutto insieme alle frattaglie. Prepariamo:
- fegato di pollo 700 grammi;
- strutto fresco 200 grammi;
- circa un chilogrammo di zucchine fresche;
- uova di gallina 2 - 3 pezzi;
- cipolle 2 – 3 teste;
- farina 400 grammi;
- amido 200 grammi;
- pane raffermo qualche fetta;
- sale, pepe nero macinato;
- olio vegetale per friggere.
Preparare il lardo e il fegato. La cipolla può essere tritata in un tritacarne oppure potete semplicemente tritarla finemente, a seconda delle vostre preferenze. Togliere la buccia e i semi alle zucchine e tritarle. Salare le zucchine e metterle da parte per 15 minuti, quindi strizzarle bene. Puoi tagliare il pane a pezzetti oppure puoi passarlo al tritacarne.
Aggiungi zucchine e pane lavorati alla nostra carne macinata. Aggiungere la farina e l'amido, incorporare uova di gallina, salare, pepare e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa densa e omogenea. Versare l'olio e scaldare la padella. Distribuire la carne macinata risultante e friggere le frittelle. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta ai tuoi contorni preferiti.
Frittelle di fegato di pollo fritte
Una ricetta molto originale che può diversificare qualsiasi celebrazione e menu familiare. Avremo bisogno:
Per i pancake:
- sottoprodotto di pollo 500 grammi;
- kefir medio grasso 100 ml;
- uovo di gallina 1 pezzo;
- farina di frumento 6 cucchiai;
- sale e spezie a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Per friggere vi serviranno:
- cipolla 3 teste;
- carote 2 pezzi;
- verde;
- olio vegetale.
Iniziamo preparando la frittura. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Riscaldare la padella e iniziare a friggerla a fuoco medio-basso. Dopo un breve soffritto, aggiungere alla cipolla le carote grattugiate finemente e aggiungere 200 - 300 ml. acqua bollita. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere un po'. Aggiungere le erbe tritate, sale, aggiungere le spezie a piacere. E lasciarlo friggere per altri cinque minuti. Pronto.
Facciamo i pancake. Prepariamo il fegato secondo le ricette precedenti. Aggiungere l'uovo alla carne macinata, aggiungere farina, sale e spezie. L'ultimo passaggio è aggiungere il kefir e mescolare tutto bene. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere identica alla panna acida, quindi se ottieni un impasto liquido, aggiungi più farina. Friggere le frittelle come al solito. Disporre su un piatto largo e adagiare sopra ciascuno l'arrosto. Puoi decorare con maionese, erbe aromatiche, ecc. Servire in tavola.
Frittelle di fegato con formaggio
Questa delizia non lascerà indifferente nemmeno chi ha un atteggiamento negativo nei confronti del consumo di frattaglie. Le frittelle tenerissime in crosta croccante delizieranno grandi e piccoli. Prepareremo i seguenti prodotti:
- fegato di manzo 300 grammi;
- cipolla 1 pezzo;
- un uovo;
- formaggio a pasta dura 200 grammi;
- olio di semi di girasole;
- sale, pepe nero macinato;
- spicchio d'aglio.
Il primo passo è preparare il fegato, in modo simile a quello sopra. Puoi applicare un piccolo segreto mettendo il fegato nel congelatore per un po'. Ciò renderà più semplice elaborarlo in seguito. Mettete il fegato leggermente congelato insieme alla cipolla in un tritacarne. Aggiungi una testa d'aglio lì. Prendi l'uovo e sbattilo in una ciotola separata con una forchetta o una frusta.
Aggiungi sale e pepe alla massa risultante, versa l'uovo. Mescolare accuratamente. In una padella preriscaldata, inizia a cuocere le frittelle. E ora il formaggio. Lo grattugiamo su una grattugia media. Ricopriremo leggermente le frittelle che abbiamo già preparato con la maionese, le ricopriremo di formaggio e le metteremo in forno su una teglia.
Cuoceremo per circa quindici minuti, impostando la temperatura a 180 gradi. I pancake avranno una crosta di formaggio croccante. Ora il nostro piatto è pronto per essere servito.
Facciamo una prenotazione valore dell'energia(contenuto calorico) delle frittelle di fegato. Per 100 gr. Questo piatto contiene da 160 a 220 kcal. A seconda dei prodotti che verranno inclusi nella ricetta scelta. Come sapete, il fegato è un'ottima fonte di emoglobina, quindi i pancake non solo delizieranno le vostre papille gustative, ma conterranno anche caratteristiche benefiche per il corpo umano.
Questo piatto completerà perfettamente qualsiasi menu per bambini, perché il fegato nelle frittelle, non amato dalla maggior parte dei bambini, avrà un gusto delicato e succoso. A condizione che il corpo di tuo figlio digerisca facilmente questi prodotti e non provochi reazioni allergiche.
I pancake al fegato sono un'ottima alternativa piatti di carne. Può essere servito da solo, oppure può essere un'ottima aggiunta ad un contorno. La varietà di ricette per i pancake al fegato è impressionante. Trova la ricetta più deliziosa per te e coccola la tua famiglia. E se ti piace sperimentare, aggiungi qualcosa di interessante alle ricette esistenti.