Piatti di carne per bambini 2 anni ricette. Piatti di carne macinata per bambini. Gachet di carne bollita
Arriva un momento in cui i genitori pensano di ampliare il menu del bambino: vogliono offrirgli carne di manzo. A che età si può fare? Questo tipo di carne va bene per un bambino? Oggi parleremo dei benefici di questo prodotto, perché dovrebbe essere presente nella dieta dei bambini e in quale quantità.
Qual è il manzo utile?
Questa categoria comprende la carne dei bovini: mucche e tori. È considerato più utile del maiale, è più nutriente del pollo e molto più soddisfacente. Caratteristiche vantaggiose manzo per la sua composizione:
- Vitamine del gruppo B. Ce ne sono molte nella carne di manzo:
- B2 è un partecipante indispensabile nelle reazioni redox, ha un effetto positivo sulla vista, migliora le condizioni della pelle.
- B5 - importante per il metabolismo di proteine, grassi, colesterolo e carboidrati. Attiva la produzione di emoglobina, aumenta l'assorbimento di aminoacidi, stimola la corteccia surrenale. La sua carenza può essere giudicata da problemi alla pelle e alla mucosa orale.
- La vitamina B6 è estremamente importante per il sistema nervoso centrale, da essa dipende il corretto flusso delle reazioni di eccitazione e inibizione, questo elemento assicura la conversione degli amminoacidi, è necessario per la produzione dei globuli rossi. La carenza di vitamina B6 può essere giudicata dallo scarso appetito del bambino, dalla pelle flaccida e dai bassi livelli di emoglobina.
- La vitamina B12 è importante per lo sviluppo attivo delle cellule muscolari e dell'emopoiesi. La sua carenza contribuisce allo sviluppo dell'anemia.
- Fosforo - normalizza l'equilibrio acido-base, favorisce la mineralizzazione del sistema scheletrico e dei denti. Con la sua carenza, la probabilità che un bambino sviluppi rachitismo o anemia aumenta notevolmente.
- Ferro: assicura il flusso delle reazioni redox e il trasporto di ossigeno alle cellule. Se non basta, il bambino si stanca rapidamente, diventa letargico e c'è un alto rischio di anemia ipocromica.
- Potassio: corregge l'equilibrio idrico ed elettrolitico, la pressione sanguigna, ha un effetto positivo sul muscolo cardiaco.
- Vitamina PP - fornisce la trasformazione nutrienti in energia. Con la sua carenza, la pelle ha un brutto aspetto, il bambino può diventare capriccioso e irritabile. Inoltre, questa sostanza influisce sul funzionamento del sistema digestivo.
La carne di manzo contiene anche rame, che favorisce l'assorbimento di ferro e proteine. Grazie ad esso, le cellule del corpo ricevono l'ossigeno, che è così importante per il loro sviluppo. Lo svantaggio si trasforma in problemi con il sistema cardiovascolare e c'è anche un'alta probabilità di patologie del tessuto connettivo. Inoltre, la carne bovina contiene cromo, zinco e molibdeno.
A che età un bambino può mangiare carne di manzo?
Il manzo, di norma, non provoca allergie, quindi si consiglia di utilizzarlo (insieme alla carne di coniglio) come primo alimento a base di carne. Si consiglia di introdurre il prodotto nella dieta, tenendo conto non solo dell'età, ma anche delle caratteristiche del bambino:
- se il bambino è nutrito artificialmente - da 7 mesi, a questo punto i bambini sono già abituati alle verdure, alcuni acquisiscono gradualmente le capacità di masticare il cibo;
- se la figlia o il figlio sono indeboliti, il loro peso corporeo è molto inferiore al normale, il livello di emoglobina è basso, si consiglia di aggiungere carne di manzo al menu a 6 mesi;
- ai bambini non dovrebbe essere insegnato questo prodotto in anticipo, puoi posticipare questo processo fino a 8-10 mesi, a seconda delle condizioni del bambino.
Per quanto riguarda l'aggiunta di carne di manzo al menu del bambino, vale la pena consultare un pediatra, soprattutto se il bambino ha malattie croniche. Il bambino non si sente bene? Quindi rimandare l'introduzione di un nuovo alimento complementare a un'altra occasione più conveniente. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che la carne è un prodotto pesante che ha un carico significativo sull'apparato digerente, non dovrebbe essere offerta in un momento in cui il corpo è indebolito.
Caratteristiche della cottura della carne di manzo
Le madri, specialmente quelle che crescono il loro primo figlio, spesso chiedono come cucinare al meglio la carne. I bambini sono meglio assorbiti preparazione industriale- durante la lavorazione le fibre della carne subiscono l'omogeneizzazione, di conseguenza le membrane cellulari vengono distrutte, la carne diventa più morbida, viene digerita meglio, il che è estremamente importante per l'organismo del bambino. Tale manzo può essere tranquillamente offerto anche ai bambini di 8-9 mesi.
Il principale svantaggio delle pappe industriali con carne di manzo è l'alto costo. Un barattolo piccolo costerà una quantità decente. Molte madri preparano da sole la carne per i propri figli per sfiducia nei confronti del cibo in scatola. Hanno ragione? Solo in parte, poiché i prodotti di rinomati marchi di alimenti per l'infanzia sono generalmente di alta qualità: i bambini li percepiscono perfettamente!
Per i primi "degustazioni" la purea è la migliore. Circa vent'anni fa ho dovuto soffrire più o meno, macinando la carne in carne macinata e, dopo averla cotta, strofinandola al setaccio. Oggi tutto è più semplice: puoi usare un frullatore e in pochi secondi trasformerà la carne bollita in una massa omogenea.
Norme per l'introduzione della carne bovina come alimenti complementari
Prima di aggiungere il prodotto alla dieta del bambino, controlla il suo comportamento e il suo benessere. Il piccolo ha il moccio o tossisce? Non c'è bisogno di correre rischi: non accadrà nulla di terribile se conoscerà un nuovo prodotto pochi giorni dopo. Offrire carne di manzo a un bambino indebolito può peggiorare le sue condizioni. Altre raccomandazioni:
- la dimensione ottimale della prima porzione è di 1/3-1/4 di cucchiaino, potete dargli il prodotto a parte o aggiungerlo a un piatto di verdure o zuppa;
- entro un giorno dalla "degustazione", monitorare la reazione del bambino, se è allegro come al solito, o se ci sono segni di malessere, in caso di manifestazioni allarmanti, la dipendenza dalla carne bovina dovrebbe essere posticipata per un altro periodo;
- se va tutto bene, in un giorno puoi offrire un intero cucchiaino di purè di carne - la porzione dovrebbe essere aumentata gradualmente.
Entro 9-10 mesi, il massimo indennità giornaliera il consumo di carne bovina è di 35-40 g, più vicino a un anno può essere aumentato a 50-70 g. Gli esperti suggeriscono di dare la carne a pranzo, è meglio assorbita in combinazione con le verdure.
Ricette di manzo per i più piccoli
Portiamo alla vostra attenzione una selezione di deliziosi e pasti sani per i più piccoli. Ricorda che saranno molto più utili se li cucini con l'anima!
Soufflè di carne
Prodotti: per 200 g di carne di manzo (meglio il filetto, è più morbido) vi serviranno 2 cucchiai di latte, la stessa quantità di farina, 1 uovo e un cucchiaino burro.
La carne di manzo deve essere accuratamente pulita da pellicole e tendini e quindi bollita. Successivamente, passalo al tritacarne (o macinalo con un frullatore), quindi mescolalo insieme al resto degli ingredienti (tranne le proteine) fino a ottenere una massa omogenea. Importante! Le proteine \u200b\u200bvengono aggiunte in forma montata alla fine della miscelazione: questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che il piatto rimanga arioso. Cuocere per mezz'ora in uno stampo precedentemente spalmato di burro fuso.
Polpette per bambini
Sono ideali da aggiungere ai primi piatti. Richiesto: 200 g di carne, 50 g di pane, un quarto di tazza di latte, tuorlo d'uovo, un cucchiaino di burro.
Macinare la carne preparata (senza grassi e pellicole) in un tritacarne insieme al pane ammollato, quindi aggiungere alla massa il tuorlo d'uovo con il burro e mescolare. Formate delle palline non più grandi di uova di quaglia. Bollire in acqua salata per 10-15 minuti o aggiungere alla zuppa.
Cotolette al vapore
Per 100 g di manzo sbucciato da film e grasso, saranno necessari 20 g di pane e 2 cucchiai d'acqua. Macinare la carne con un tritacarne, quindi cuocere la carne macinata. Deve essere salato e poi macinato di nuovo. Prepara delle cotolette, mettile sulla griglia del vapore. Se non ne hai uno, puoi usare uno scolapasta messo in una pentola d'acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri.
budino di carne
Per 100 g di carne vi occorrono 30 g di una pagnotta ammollata nel latte o nell'acqua (meglio prendere solo la polpa, senza crosta), 2 cucchiai di latte e 1 uovo.
Macinare la carne con una pagnotta in un tritacarne, quindi aggiungere un pizzico di sale e il latte con il tuorlo. Introduci attentamente la proteina - pre-batti in una schiuma stabile. Cuocere in uno stampo precedentemente unto di burro e cosparso di pangrattato.
Misure precauzionali
Il manzo è ricco di basi puriniche, che vengono convertite in acido urico nel corpo. Il suo eccessivo accumulo può causare gotta o osteocondrosi e aumenta anche la probabilità di sviluppare altre malattie.
Nei primi anni di vita di un bambino si formano le sue abitudini e preferenze di gusto. Pertanto, il menu di carne per bambini dovrebbe essere non solo gustoso e salutare, ma anche vario.
Carne e pesce sono una fonte di proteine complete, ferro e altro sostanze utili, questi sono prodotti indispensabili nel menu quotidiano del bambino. I bambini piccoli preparano piatti a base di carne e pesce macinati: grazie alla loro forma e consistenza, instillano nel bambino le prime abilità masticatorie. Questi piatti includono cotolette per bambini, polpette e polpette. Come sono differenti?
Polpette per bambini- piatti di carne o pesce macinati, arrotolati in palline (di solito delle dimensioni di un'albicocca o di una prugna). In diverse interpretazioni, esistono in cucine nazionali quasi tutto il mondo. Le semole vengono necessariamente aggiunte alla carne macinata, il più delle volte vengono messi riso, pane, a volte cipolle, spezie e un uovo. Le polpette per bambini sono in umido con salsa, al vapore o al forno. Le polpette fritte non dovrebbero essere date ai bambini.
Polpette. Questo piatto prende il nome dalla parola italiana frittatella (fritta). Polpette per bambini- palline delle dimensioni di una ciliegia o Noce carne macinata, pollo o pesce. Solitamente vengono bolliti in brodo, in zuppa o, più raramente, cotti nei secondi piatti. Alla carne macinata vengono aggiunte cipolle, spezie ed erbe aromatiche tritate finemente. Molto raramente, il pane imbevuto di latte o acqua viene messo nella carne macinata.
Cotolette per bambini. Nella moderna cucina russa, le cotolette sono focacce a base di carne macinata, pollo, pesce o verdure. I bambini vengono solitamente serviti con vari contorni: cereali, verdure, salsa o brodo.
Con l'avvento dei primi denti da masticare in un bambino (cioè da circa 1-1,5 anni) menù per bambini ripieni di piatti di carne. Si tratta di cotolette, polpette e polpette preparate secondo ricette speciali. A questa età, il bambino ha bisogno di circa 70-80 g di prodotti a base di carne al giorno, 1-2 volte a settimana possono essere sostituiti con pesce. I piatti di carne macinata tritata sono molto adatti per forma e consistenza a un bambino che sta appena imparando a masticare a questa età.
Ricette di carne macinata per bambini
IN la cucina dei bambini vengono utilizzati i seguenti tipi di carne:
- manzo;
- vitello;
- carne di maiale magra;
- coniglio.
Agnello, carne di cavallo e cervo non sono utilizzati nella dieta dei bambini sotto i 3 anni.
Degli uccelli, solo:
- pollo;
- tacchino.
L'oca e l'anatra sono molto grasse, difficili da digerire e non sono adatte ai bambini sotto i 3 anni.
Per il pesce tritato viene utilizzato pesce di mare di varietà a basso contenuto di grassi e bianco:
- halibut;
- suola;
- pollock.
Da pesce di fiume, solo:
- luccio;
Carne macinata per pasti per bambini preparata solo con carne fresca o refrigerata, la carne congelata è sconsigliata, poiché è impossibile controllare la qualità e la durata di conservazione di un tale prodotto, questo è irto dello sviluppo di infezioni.
Carbonade, scapola o coscia sono i migliori. La carne deve essere accuratamente pulita da pellicole e grasso, sciacquata, asciugata con un tovagliolo per eliminare il grasso e l'umidità in eccesso, quindi tagliata a pezzi e passata due volte al tritacarne. Per i bambini più grandi, dai 2 anni, puoi saltare la carne attraverso un tritacarne una volta.
Dal pane bianco aggiunto alla carne macinata, è necessario eliminare la crosta, quindi immergere la polpa in acqua o latte. La massa di pane nella carne macinata non deve superare il 25%.
Nel pollame, petto, cosce e cosce sono adatti alla preparazione di pietanze a base di carne macinata. La carne viene accuratamente separata dalle ossa e dalla pelle e passata attraverso un tritacarne.
Per la preparazione di piatti a base di pesce si utilizzano i filetti, ripuliti da lische e squame.
La cottura della carne macinata è un processo laborioso. Pertanto, è consentito prepararne immediatamente un volume sufficientemente grande, per fare scorte per il futuro - per congelare semilavorati porzionati. Tuttavia, devono essere conservati a una temperatura costante nella profondità del congelatore, per loro è inaccettabile il ripetuto sbrinamento-congelamento.
In carne macinata per cibo per bambini prima del congelamento si aggiungono solo verdure o cereali, ma non si sala e non si aggiungono spezie, latte e uova, questo si fa subito prima della cottura dopo aver scongelato la carne macinata.
Metodi di cottura
Maggior parte modo tradizionale cucinando piatti di carne- Fa caldo. Tuttavia, i cibi fritti non sono raccomandati per i bambini sotto i 3 anni. Nel processo di frittura si forma una crosta che contiene sostanze dannose per il bambino che irritano il tratto digestivo. Pertanto, nella cucina dei bambini vengono utilizzati i seguenti metodi di cottura:
- estinguere;
- cottura in forno;
- cottura a vapore.
Per i bambini dai 2 anni è consentito friggere leggermente le cotolette, quindi portarle pronte stufandole nella salsa. Allo stesso modo si preparano le polpette. Ma la cottura tradizionale delle polpette è al vapore, in acqua salata o in zuppa con le verdure. A volte le polpette vengono stufate con cavolo o altre verdure in un po' di sugo o salsa.
Cotolette per bambini
Le prime cotolette possono essere offerte a un bambino di 1-1,5 anni, se ha già qualcosa da masticare. Considera diverse opzioni per cucinare cotolette di carne, pollame e pesce, in modo che ci sia qualcosa per diversificare la dieta del bambino.
Cotolette di manzo al vapore (da 1 anno)
Ingredienti:
- 100 g di manzo;
- 20 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Saltare la carne preparata insieme al pane imbevuto di latte senza crosta attraverso un tritacarne, aggiungere burro e sale a piacere, mescolare bene fino a che liscio, formare delle cotolette e cuocere a vapore per 20-25 minuti.
Cotolette di carne (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 40 g di maiale senza grasso;
- 50 g di manzo;
- 10 g di pane bianco;
- 5 g di cipolle;
- sale.
Metodo di cottura:
Mettere a bagno il pane in acqua, passare due volte la carne al tritacarne. Mescolare carne, pane, cipolla tritata finemente, sale. Formare delle polpettine con le mani bagnate, quindi cuocerle a vapore o in una padella profonda in forno per 25-30 minuti.
Cotolette di carne ripiene di verdure (dai 2 anni)
Ingredienti:
- 90 gr carne macinata;
- 10 g di carote;
- 10 g di cavolo;
- 10 g di cipolla;
- 1/4 uova sode;
- 7 grammi di burro.
Metodo di cottura:
Saltare la carne attraverso un tritacarne. Dividi la carne macinata in piccole tortine con le mani bagnate, metti al centro di ciascuna le carote, le cipolle, il cavolo e l'uovo sodo tritati finemente tritati. Avvolgere i bordi delle torte e pizzicare, appiattire le cotolette risultanti. Sciogliere il burro in una padella e friggere leggermente le polpette. Quindi metterli in forno o cuocere a vapore fino a quando non sono pronti per 10-15 minuti.
Zrazy di carne con riso (dai 2-3 anni)
Ingredienti:
- 90 g di carne (maiale o manzo);
- 20 g di pane bianco;
- 30 g di cereali (grano saraceno o riso);
- 10 g di cipolla;
- 1 / 3 uovo sodo.
- Per la salsa:
- 50 g di brodo;
- 10 g di panna acida;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Bollire il riso (o il grano saraceno). Passare la carne al tritacarne insieme al pane bianco ammollato in acqua e strizzato. Dalla carne macinata risultante, formare delle torte e mettere al centro di ciascuna il ripieno: riso bollito (oppure porridge di grano saraceno), mescolato con cipolla e uovo tritati finemente. Piegare e pizzicare i bordi, formare delle cotolette. Per la salsa, mescolare il brodo, la panna acida e la farina. Friggere le cotolette per 2-3 minuti per lato, quindi versare la salsa e infornare per 15-20 minuti.
Cotolette di pollo al vapore (da 1-1,5 anni)
Ingredienti:
- 90 gr carne di gallina dalla coscia o dal seno;
- 10 g di cipolla;
- 10 g di pane bianco;
- 10 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Saltare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di latte e ancora una volta passare la massa risultante attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro leggermente fuso alla carne macinata, il sale. Formare le cotolette con le mani bagnate, cuocere a vapore per 15 minuti. Puoi stufarli nel latte nel forno per 20-25 minuti.
Cotolette di carne di tacchino (da 1,5-2 anni)
Ingredienti:
- 100 g di carne di tacchino (petto o cosce);
- 1° un cucchiaio di riso bollito;
- 1 / 2 uova;
- 10 ml di latte;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare la carne di tacchino al tritacarne, mescolare il riso cotto con la carne macinata, salare, aggiungere l'uovo, il latte e mescolare bene fino a che liscio. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.
Cotolette di pesce (da 1-1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g filetto di lucioperca (o merluzzo, o sogliola);
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto al tritacarne insieme al pane ammollato nel latte, salare, unire il burro, mescolare, formare delle cotolette. Mettere le cotolette in forno, riempire con 1 / 3 di acqua, oppure cuocere a vapore per 10-15 minuti.
Gallette di pesce con formaggio (2-3 anni)
Ingredienti:
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 1 cipolla piccola;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di pesce al tritacarne insieme al pane e alle cipolle bagnate nel latte, aggiungere il formaggio grattugiato finemente, l'uovo, il sale. Mescolare accuratamente la massa. Quindi formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, friggere leggermente su ciascun lato e cuocere a fuoco lento finché sono teneri in salsa bianca (vedere la ricetta della salsa di seguito).
Dolci di pesce Bilip (2-3 anni)
Ingredienti:
- 300 g di lucioperca (o merluzzo, o sogliola);
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 1 cipolla piccola;
- 30-40 g di ricotta;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di pesce al tritacarne con il pane e le cipolle ammollate nel latte, aggiungere la ricotta, l'uovo, il sale. Mescolare accuratamente la massa. Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, friggerle leggermente su ciascun lato e cuocere a fuoco lento finché sono teneri in besciamella.
Polpette per bambini
Le polpette possono essere preparate con molti tipi di carne, pollame e pesce. Sono di piccole dimensioni, hanno un gusto delicato e sono comode perché il bambino può tenerle in mano e mangiare, allenando la capacità di indipendenza. Compaiono nella dieta di un bambino dall'età di un anno nel primo e nel secondo piatto.
Polpette per bambini (da 1 a 1,5 anni)
Ingredienti:
- 40 g di maiale magro;
- 50 g di manzo;
- 10 g di pane bianco;
- 1 albume d'uovo;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare due volte la carne al tritacarne e impastare con il pane ammollato nell'acqua. Sbattere bene l'albume e mescolare con la carne macinata. Formate delle palline e lessatele in acqua leggermente salata con le erbe aromatiche.
Polpette al vapore in polacco (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g di maiale magro;
- 50 g di filetto di pollo;
- 1 / 2 albume d'uovo;
- aneto;
- sale;
- un po' di burro.
Metodo di cottura:
Maiale e filetto di pollo passare al tritacarne, aggiungere alla carne macinata l'albume sbattuto, il sale, l'olio e l'aneto tritato finemente. Mescolare la carne macinata, formare delle palline. Metti le polpette con un cucchiaino nel brodo o nella zuppa bollente e cuoci finché sono teneri, 15 minuti. Possono essere bolliti e cotti a vapore, quindi messi su un piatto con un contorno.
Polpette di pollo (1–1,5 anni)
Ingredienti:
- 90 g di filetto di pollo;
- 1° un cucchiaio di riso bollito o fiocchi di riso;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- verdure a piacere.
Metodo di cottura:
Pulire il filetto dalla pelle e dai film, passare attraverso un tritacarne. Salare il riso bollito e macinare in un frullatore insieme alle erbe, quindi mescolare con la carne. Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare ancora. Arrotolare la carne macinata in palline e cuocere in brodo vegetale (o vapore) per 15-20 minuti.
Polpette di pollo per bambini (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 grammi petto di pollo;
- 50 g di patate;
- 30 ml di latte;
- 200 ml di brodo di pollo;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare il petto di pollo al tritacarne o tritarlo in un frullatore insieme al latte. Bollire le patate. Mescolare la carne macinata con le patate, formare delle palline e farle bollire Brodo di pollo, salandolo, oltre a metterci dentro foglie di alloro ed erbe aromatiche.
Brodo con polpette di pesce (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 60 g di filetto di pollock (o nasello o lucioperca);
- 10 g di pane bianco;
- 10 ml di latte;
- 5 g di burro;
- 1/4 uova;
- aneto;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto con il pane imbevuto di latte al tritacarne, sbattere l'uovo con le erbe in un frullatore. Unire il tutto, aggiungere il burro, impastare la carne macinata. Formare delle palline. Lessare le polpette nel brodo vegetale per 10-15 minuti.
Polpette di merluzzo alle erbe (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 gr di merluzzo;
- 15 g di pane bianco;
- 5 g di cipolle;
- 8 gr di spinaci;
- prezzemolo;
- 10 g di lattuga;
- 1 cucchiaino di burro;
- 1 uovo;
- sale.
Metodo di cottura:
Filetto di merluzzo, insieme a cipolla, spinaci, lattuga e prezzemolo, passare attraverso un tritacarne, quindi mescolare con pane ammollato in acqua. Aggiungere il burro e l'uovo alla massa, salare, mescolare bene la carne macinata. Formate delle polpette e lessatele nel brodo vegetale o cuocetele a vapore.
Polpette per bambini
Le polpette sono simili nella composizione alle polpette, ma contengono anche molto riso e verdure. La combinazione di carne, cereali e verdure contribuisce a un migliore assorbimento delle proteine della carne. Le polpette sono spesso servite con salse.
Polpette in modo speciale (1,5–2 anni)
Ingredienti:
- 100 g di maiale o carne macinata;
- 2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente: peperoni, carote, cipolle, zucchine, pomodori;
- 1/4 uova;
- 1 cucchiaino di farina;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Tritare tritato insieme alle verdure attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore, mescolare con uova e farina, salare, aggiungere le erbe, impastare. Formate delle palline, mettetele in una padella profonda e, versando 1 / 3 di acqua, fate sobbollire per 10 minuti. Quindi aggiungere la salsa rossa o bianca e cuocere a fuoco lento fino a cottura per altri 15 minuti sotto il coperchio.
Polpette Classiche (2-3 anni)
Ingredienti:
- 50 g di maiale o manzo;
- 10 g di pane;
- 1° un cucchiaio di latte;
- 10 g di carote;
- 10 g di cipolla;
- 1° un cucchiaio con uno scivolo di riso;
- 1/4 uova;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare la carne con cipolle e carote al tritacarne, unire alla carne macinata il pane precedentemente ammollato nel latte e il riso precotto, unire l'uovo e il sale. Mescolare la carne macinata e formare delle polpette, soffriggere leggermente nell'olio, versare la salsa rossa e cuocere a fuoco lento in forno o sul fornello sotto il coperchio per 30 minuti.
Ricotta e polpette di pesce (2-3 anni)
Ingredienti:
- 60 g filetto di merluzzo;
- 30 g di pane bianco;
- 150 ml di latte;
- 30 g di ricotta;
- 10 g di cipolla;
- 1 / 2 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- verde;
- sale.
Metodo di cottura:
Immergere il pane nel latte e passarlo al tritacarne insieme al filetto di pesce, mescolare la carne macinata risultante con la ricotta e le cipolle tritate finemente. Sbattere l'uovo e mescolarlo con carne macinata, sale, aggiungere le erbe. Versare in una teglia o padella e cuocere in forno per 15 minuti. Mescolare il latte con la panna acida fino alla consistenza della salsa, versare le polpette con il composto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Polpette di pesce (1,5–2 anni)
Ingredienti:
- 80 g di filetto di pesce (merluzzo, pollock o nasello);
- 10 g di pane bianco;
- 1 / 4 tuorli d'uovo;
- 1° un cucchiaio di olio vegetale;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto insieme al pane ammollato nell'acqua attraverso un tritacarne, aggiungere il tuorlo, il burro e il sale, impastare la carne macinata. Formare delle polpette e metterle in una ciotola profonda, riempiendo con besciamella per 2 / 3. Metti lo stufato su un fuoco molto piccolo per 25-30 minuti.
Salse per bambini
Salse che completano i piatti di carne dei bambini¸ non solo ne arricchiscono il gusto, ma contribuiscono anche a una migliore assimilazione del prodotto e ampliano le preferenze di gusto del bambino. Soprattutto spesso le salse vengono utilizzate nella preparazione delle polpette.
Salsa al latte (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 5 g (1 cucchiaio) di farina;
- 1° un cucchiaio di panna acida 10% di grassi;
- 20 ml di latte;
- 20-25 ml di acqua.
Metodo di cottura:
Soffriggere la farina in una padella in modo che sia leggermente dorata, versare il latte e l'acqua e portare a ebollizione, attendere che il composto si addensa, aggiungere la panna acida, attendere che bolle di nuovo e spegnere il fuoco.
Salsa bianca (dai 2 anni)
Ingredienti:
- 1/2 cucchiaino di farina;
- 80 g di brodo magro;
- 1 / 2 cucchiaini di burro o panna;
- succo di limone;
- sale.
Metodo di cottura:
Soffriggere la farina in una padella in modo che sia leggermente dorata, versare il brodo, portare a ebollizione, attendere che il composto si addensa, aggiungere il burro o la panna, il succo di limone, attendere che la salsa bolle e spegnere il fuoco.
Salsa rossa (dai 2-3 anni)
Ingredienti:
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 pomodori;
- Foglia d'alloro;
- 1 /2 tazze d'acqua;
- 1 cucchiaino di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote, mettetele in una padella e fatele soffriggere leggermente olio vegetale, quindi versare l'acqua lì e mettere il pomodoro, tritato in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la foglia di alloro e il sale e cuocere per 10 minuti.
Contorni per bambini
Cosa cucinare per un bambino come contorno per piatti di carne? Per cotolette di carne e le polpette, le verdure bollite o in umido saranno l'aggiunta migliore; le tortine di pesce sono ottime servite con riso o stufato di verdure; grano saraceno, riso, pasta o patate sono adatti per le polpette e si sposano bene con il pollame pisello verde, cavolfiore e riso con verdure.
Potrebbero interessarti gli articoli
Quindi, in un anno e mezzo, puoi già cambiare i piatti, scegliere tra una serie di opzioni in modo che i piatti di carne non diventino noiosi per il bambino.
Presentiamo alla vostra attenzione una selezione di piatti di carne dietetici perfetti per i bambini di età compresa tra 1 e 1,5 anni.
Quindi, il tuo bambino, che ha 12-18 mesi, apprezzerà sicuramente questi piatti di carne:
Soufflè di carne
Ingredienti:
- carne (tacchino, coniglio, ecc.)
- 1 uovo
- burro
Lessare la carne, quindi sbattere la carne finita in un frullatore con l'aggiunta di brodo e uova, versare in una padella, aggiungere il burro ed evaporare fino a soufflé.
Soufflè di pollo al vapore
Ingredienti:
- 200 gr di filetto di pollo bollito
- 2 cucchiaini di riso
- 4 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di burro
Sciacquare il riso, farlo bollire fino a renderlo morbido, versare il latte e farlo bollire per circa 8 minuti, mescolando continuamente. Passare il filetto di pollo bollito attraverso un tritacarne 2-3 volte, mescolare con ben bollito polenta di riso, impastare bene, aggiungere il tuorlo, 1 cucchiaino di burro fuso e le proteine montate. Mescolare la massa risultante, metterla in uno stampo, unta d'olio e far bollire a bagnomaria. Irrorare il soufflé finito con il burro rimanente.
Polpette
Ingredienti:
- 50 -70 gr di carne
- 1 tuorlo d'uovo
- mollica di pane o 90 gr di carne
- fetta di pane bianco
- 2 cucchiai di latte
Passiamo gli ingredienti (immergiamo il pane nel latte) due volte attraverso un tritacarne o mescoliamo in un frullatore. Far bollire l'acqua in una casseruola (salare leggermente l'acqua). Abbassiamo le polpette di carne in acqua bollente, cuociamo per 20 minuti, oppure mettiamo una padella, riempiamo le palline a metà con acqua e mettiamo in forno preriscaldato per 30 minuti.
Pasta di fegato
Ingredienti:
- 75 grammi di fegato
- ½ carota media
- ¼ di cipolla
- ½ cucchiaino di burro
Stufare il fegato preparato (lavato, tritato) con cipolle e carote finché sono teneri. Quindi passiamo al tritacarne o sbattiamo in un frullatore con l'aggiunta di burro e un po 'di sale.
Polpette / cotolette di carne al vapore
Ingredienti:
- 200 gr di manzo o vitello
- 2 fette di pane bianco
- 1/3 di tazza di latte
- 1 cucchiaino di burro
Per i bambini sotto i due anni, le polpette sono fatte con carne macinata. Passiamo gli ingredienti (immergiamo il pane nel latte) due volte attraverso un tritacarne o mescoliamo in un frullatore. Quindi metti un pezzo di burro e un po 'di sale. Scolpiamo piccole palline appiattite e cuociamo a vapore per circa un'ora.
Quindi, ora sai quali piatti di carne cucinare per un bambino di 1 anno - un anno e mezzo. Quando il bambino impara a masticare bene, puoi già tagliare la carne a pezzetti e non farla scorrere in un tritacarne o in un frullatore.
Buon appetito!
Già letto: 6330 volteUn menu completo per bambini è composto da piatti di carne e pesce. Per far innamorare i bambini dei piatti di carne, proponiamo cucinare ricci e tartarughe originali con carne macinata. Leggi di più qui sotto.
Ricette per bambini: piatti di carne macinata
Tutti conoscono i ricci con il riso tritato. I piccoli ricci sono noti per i loro ingredienti dietetici e il metodo di cottura sano. E, naturalmente, il divertente design del piatto finito.
Ricetta Ricci carne macinata con riso "Bambini"
Ingredienti:
- 300gr. carne macinata (vitello, pollo, tacchino)
- cipolla
- aglio
- 100 gr. riso (preferibilmente basmati)
- pepe
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il riso con acqua corrente e immergerlo in acqua dolce per 2 ore.
2. Quindi sciacquare il riso, asciugarlo su un tovagliolo e versarlo in un piatto piano.
3. Per carne macinata, carne macinata, cipolle e aglio.
4. Sbattere la carne macinata su un tavolo o su una tavola di legno. Salare e condire con pepe a piacere.
5. Dalla carne macinata, forma delle palline delle dimensioni di un uovo di gallina.
6. Arrotolare le palline nel riso.
7. Cucinare i ricci per le pappe è meglio a bagnomaria.
Per fare questo mettete i ricci sul primo livello del bagnomaria, impostate il timer a 8,40 minuti.
9. I ricci pronti saranno coperti di aghi, proprio come quelli veri.
10. Per una tavola per bambini, dai alle palline la forma di pere, arrotola solo il "corpo" del riccio nel riso e fai gli occhi e il naso con i grani di pepe nero.
Puoi servire i ricci con patate bollite o pasta. Ancora meglio con l'insalata di verdure!
Ci sono interessanti cotolette di carne macinata - "tartarughe" nel mio salvadanaio di ricette per bambini. I bambini adorano questo piatto. Prova a cucinare!
Ricetta Cotolette per bambini "Tartarughe"
Ingredienti:
- pollo tritato
- salsicce per bambini
- formaggio per tramezzini (a fette)
Metodo di cottura:
- Taglia le salsicce a metà nel senso della lunghezza, fai due tagli su ciascun lato con un coltello: ottieni le zampe.
- Taglia di nuovo a metà le metà della salsiccia.
- Verranno fuori quattro zampe.
Tagliare l'altra salsiccia in tre parti. - Le estremità del capezzolo saranno le teste e il centro sarà la coda.
- Fai un'incisione alle estremità della salsiccia: questa è la bocca.
- Fai le code di cavallo dal centro.
- Formare un tortino di carne macinata.
Inserire i pezzi di salsiccia nella cotoletta: zampe, testa e coda. - Tagliare il formaggio a listarelle e adagiarlo sulla cotoletta di tartaruga a forma di rete. Dovresti prendere un guscio di tartaruga.
- Cuocere le cotolette in forno per 25-35 minuti. Servire con riso bollito o grano saraceno.
La carne macinata viene utilizzata per preparare molti sformati con riso, pasta e patate. E bello e delizioso! Guarda la video ricetta della casseruola di carne macinata con patate.
Bambino a 10 mesi - 1,5 anni, è consuetudine dare carne sotto forma di cotolette (vapore), purea di carne, polpette. Fallo non più di una volta al giorno. Allo stesso tempo, solo la carne della migliore qualità (soprattutto carne giovane), senza tendini e grasso, può essere utilizzata per preparare piatti di carne per un bambino.
A un bambino di 1,5-2 anni può già essere data carne al forno (budini e casseruole), oltre che sotto forma di cotolette fritte. I pezzi fritti o lo spezzatino vengono dati ai bambini dai 3 anni. Molto utile anche per il bambino. varietà di piatti, preparato dal fegato e dal cervello.
Di seguito sono riportate 7 ricette per piatti di carne, oltre a 2 ricette per sughi di carne che possono essere date a un bambino.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 50 g
- Farina - 5 g
- Olio - 6 g
- Brodo - 50ml
- Cipolla - 3 g
Ingredienti per il purè di patate:
- Patate - 200 g
- Olio - 3 g
- Latte - 50 g
Per preparare la carne macinata per un bambino, pulire la polpa (50 g) da tutti i grassi e le pellicole e stufarla in una padella chiusa con cipolle stufate (3 g).
Dopo la frittura, è necessario versare il brodo nella carne (poco) e metterlo in forno. Lì gli ingredienti vengono stufati fino a renderli morbidi, dopodiché tutti saltano il tritacarne e macinano il setaccio. Quindi 1 cucchiaio viene aggiunto alla carne. (bianco), mescolare, far bollire di nuovo e servire il bambino con purè di patate.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 70 g
- Olio - 6 g
- Panino - 20 g
- Riso - 20 g
- Uovo - 1/6 pz.
- Cipolla - 5 g
- Olio - 3 g
Ingredienti salsa:
- Zucchero - 2 g
- Pomodoro - 5 g
- Farina - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 3 g
- Brodo - 30 g
Preparare questo rotolo per un bambino è abbastanza semplice. Per fare questo, prepara la carne macinata e mettila su un canovaccio (bagnato) in una lunga striscia. Metti sopra il riso (cotto) al centro della carne macinata, che viene premiscelata con uova sode tritate e cipolle stufate. Quindi collegare i bordi dell'asciugamano, pizzicando così i bordi del rotolo. Mettilo su un foglio oliato e guarnisci con panna acida, grattugiata con burro e un uovo. Dopodiché, affinché il rotolo non si spezzi, foratelo più volte con una forchetta e mandatelo in forno per 30 minuti. In questo momento, deve essere periodicamente annaffiato con grasso drenato.
Il riso può essere sostituito con grano saraceno tritato o vermicelli.
È consuetudine servire un tale rotolo a un bambino con salsa di pomodoro. Per prepararlo sciogliere l'olio e metterci dentro il concentrato di pomodoro. Friggere gli ingredienti finché non si scuriscono un po ', cospargere di farina e friggere ancora un po'. Quindi mettere lo zucchero, la panna acida nella padella e diluire con il brodo. La salsa dovrebbe bollire per altri 20-30 minuti, dopodiché va filtrata. Su questo salsa di pomodoro pronto. Versalo sopra il rotolo e puoi servirlo al bambino.
Leggi anche: Cotolette per un bambino.
Prodotti:
- Riso - 40 g
- Brodo - 50 g
- Olio - 10 g
- Passata di pomodoro - 5 g
- Cipolla - 5
- Pollo o vitello - 50 g
- Farina - 3 g
Per preparare uno spezzatino per un bambino, è necessario far bollire il pollo o friggere il vitello, dopodiché la carne va tagliata a cubetti (più piccoli). Dopodiché, sciogli 1st.l. olio e soffriggere una cipolla tritata finemente (0,25 pezzi), quindi il riso (secco - 40 g), che viene pre-pulito con un canovaccio. Il riso viene fritto fino a quando non diventa leggermente giallo e non fino a quando non si scurisce. Quando il riso inizia a emanare un odore gradevole, versatelo con il brodo (2 cucchiai) e, mescolando continuamente, fate bollire. Quando il riso è cotto (diventa morbido), aggiungi il concentrato di pomodoro (1 cucchiaino) o il pomodoro, la carne (vitello o pollo), quindi mescola e scalda bene.
(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Vitello - 100 g
- Olio - 6 g
- Rutabaga - 50g
- Zucchero - 5 g
- Farina - 5 g
- Patate - 100 g
- Cipolla - 5 g
- Carote - 50 g
- Latte - 30ml
Per preparare uno stufato per un bambino, sciacquare bene l'agnello magro (100 g) o il vitello (100 g) e asciugarli con un tovagliolo o un asciugamano. Quindi tagliare la carne a pezzi medi, cospargere di farina e sale. Sciogli il burro in una padella e friggi la carne fino a doratura.
Tagliare a cubetti le verdure sbucciate e lavate: patate (100 g), carote (50 g), rape o rape (50 g).
Trasferisci la carne fritta in una casseruola e versaci dentro le verdure tritate. Quindi salare (0,5 cucchiaini) e versare abbastanza acqua per coprire leggermente gli ingredienti. Copri la pentola e lascia sobbollire. Nelle verdure semicotte aggiungere la farina (1 cucchiaino), che viene premiscelata con latte (2 cucchiai) e zucchero (0,5 cucchiaini). Cuocere a fuoco lento lo stufato fino a quando le verdure sono morbide. In questo momento, assicurati che sia costantemente succoso (ha umidità). Se noti che lo stufato è troppo denso, versaci dentro un po 'di brodo caldo o acqua.
Leggi anche: Piatti di pesce per bambini.
(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Carote - 20 g
- Carne - 100 g
- Olio - 5 g
- Cipolla - 10
- Radici - 10 g
- Pomodoro - 5 g
Per stufare un bambino, la carne, la groppa, il taglio o la gobba devono essere liberati dal grasso, lavati, asciugati con un tovagliolo o un asciugamano e completamente strofinati con sale. Quindi sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, tagliata a rondelle sottili. Quindi mettete lì la carne insieme a carote, sedano e prezzemolo tagliati a fettine sottili. Non appena la carne è ben fritta, versateci dell'acqua (2 cucchiai colmi) e coprite. In questa forma la carne va stufata per circa 3 ore, rigirandola periodicamente e versandovi sopra del succo. Per migliorare ed esaltare il gusto, aggiungere 1 pomodoro schiacciato (fresco!). Servi lo stufato solo fresco al bambino.
Prodotti:
- Olio - 5 g
- Cavolo - 150 g
- Carne (polpa) - 30 g
- Riso - 20 g
- Pomodoro - 5 g
- Zucchero - 2 g
- Farina - 5 g
- Cipolla - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 8 g
- Uovo - 0,25 pezzi
Negli involtini di cavolo, molti bambini non mangiano cavolo (sano!), Ma se li cucini correttamente, tuo figlio mangerà completamente gli involtini di cavolo. Per iniziare, seleziona le foglie di cavolo intere e rimuovi tutte le loro parti dure. Quindi immergili in acqua bollente, fai bollire una volta e rimuovi l'acqua con un setaccio. Macinare la carne in un tritacarne o in un frullatore e mescolare con riso ben cotto, cipolle fritte (sott'olio) e uovo sodo (tritato finemente). Dopodiché mettete la carne macinata al centro delle foglie di verza, avvolgetele, passatele nel pangrattato con la farina, soffriggetele un po' nell'olio, trasferitele in una casseruola, aggiungete la salsa di pomodoro e fate sobbollire in forno per un massimo di 40 minuti. Una porzione per un bambino di solito consiste in 2 involtini di cavolo.
Salsa di pomodoro per involtini di cavolo.
Friggere un pomodoro nel burro fuso, aggiungere lo zucchero, la farina, diluire con panna acida e brodo, quindi cuocere per altri 10 minuti.
Prodotti:
- Carote - 10 g
- Carne - 100 g
- Burro - 8 g
- Panna acida - 10 g
- Cipolla - 5 g
- Farina di frumento - 3 g
- Pomodoro - 5 g
Per preparare il manzo alla Stroganoff per un bambino, lava accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e rimuovi tutte le pellicole, i tendini e il grasso. Quindi va tagliato a pezzi (oblunghi) attraverso le fibre e fritto nell'olio. Quindi versare un po 'di brodo nella padella, metterci dentro la carne e coprirla con un coperchio, cuocere a fuoco lento. Prima che la carne sia pronta, aggiungi le carote (tagliate a piccoli anelli) e le cipolle (anelli).
Salsa di farina per manzo alla Stroganoff.
Per preparare una salsa del genere, è necessario diluire lentamente la farina secca con brodo caldo, quindi far bollire a fuoco basso finché non si addensa (come la panna acida). Quindi mescolare con pasta di pomodoro e versare nella carne. Successivamente, mettilo a bagno e fallo bollire per 10-15 minuti.
Il bambino viene solitamente servito con purè di patate o patate fritte.
- Pan di spagna con crema al burro e banane Pan di spagna con crema al burro
- Quante calorie negli gnocchi bolliti con carne (manzo, pollo)
- Cetrioli sottaceto per l'inverno con aceto e vodka senza sterilizzazione
- Cibo semplice: tre modi per cucinare le verdure surgelate Cosa cucinare con il mix di verdure surgelate