Tipi di oli vegetali, classificazione e applicazione. Come scegliere un buon olio raffinato in negozio? Cura della pelle
Al giorno d'oggi, la gamma di oli vegetali non si limita a lungo al girasole raffinato o all'olio d'oliva, la scelta è così ampia che molti semplicemente si confondono, guardando le diverse bottiglie e leggendo i nomi. Le donne non sarebbero donne se smettessero di fissarci. Naturalmente, vuoi comprare tutto e provare tutto, quindi i social network e i forum culinari sono pieni di domande su come usare questo o quell'olio. Proviamo a capirlo insieme a una nutrizionista, membro dell'Associazione europea per la lotta all'obesità, Lyudmila Denisenko.
La prima cosa su cui il medico si concentra è come viene preparato l'olio. Nell'olio raffinato, non ci sono praticamente vitamine e minerali utili contenuti nei semi. Lyudmila consiglia di acquistare olio vegetale spremuto a freddo, è molto più sano. Infatti, con questo metodo di produzione, i semi non subiscono trattamenti termici, non vengono fritti e non si impregnano a lungo in acqua, passano semplicemente attraverso una pressa a freddo.
Tutti gli oligoelementi che erano nei semi, gherigli di noci e semi sono conservati negli oli preparati con il metodo della spremitura a freddo. Questi sono tutti complessi di vitamine, minerali e, cosa particolarmente preziosa, acidi grassi polinsaturi - antiossidanti naturali così necessari per la salute del corpo.
Ora conosciamo più in dettaglio i diversi tipi di oli, perché hanno tutti una diversa percentuale di oligoelementi ed è importante sapere per quali scopi possono essere utilizzati con l'effetto migliore.
Gli oli vegetali più comuni e le loro caratteristiche
- Cominciamo con tutto ciò che è familiare e disponibile in ogni casa olio di semi di girasole... L'olio di girasole contiene una grande quantità di vitamina E, necessaria per il nostro sistema ormonale, quindici volte più dell'olio d'oliva. Anche ad alto contenuto. Mangiando una grande quantità di olio di girasole nel cibo, stimoliamo la produzione di cellule della membrana della sostanza cicotina, a causa della quale le pareti mucose dei vasi sanguigni si infiammano, il che porta allo sviluppo di malattie del cuore, vascolari sistema e la comparsa di aterosclerosi.
- Secondo più popolare - olio d'olivaè famoso per il più alto contenuto di acidi grassi omega-9 tra tutti i grassi vegetali, che è simile per composizione e proprietà a. L'acido Omega-9 è molto ben assorbito dal corpo umano ed è tollerato anche dai pazienti, dal fegato e. L'olio d'oliva, grazie al suo acido omega-9, aiuta a mantenere normali livelli di glucosio nel corpo, allevia le infiammazioni dell'apparato digerente e migliora il rinnovamento cellulare.
- Con l'attuale livello di inquinamento atmosferico e l'abbondanza di materiali sintetici nella nostra casa, le cellule del corpo hanno un costante bisogno di protezione da ambienti aggressivi e ambientalmente sporchi. Per proteggere e ripristinare, le cellule hanno bisogno di acido linoleico, che il corpo non può sintetizzare da solo, ma il suo contenuto in olio d'uvaè fino al settantadue per cento. Oltre a proteggere le cellule del corpo, l'acido linoleico mantiene i nostri vasi sanguigni in buona forma, quindi l'olio d'uva è altamente raccomandato per le persone con pressione bassa, che vivono in luoghi sfavorevoli per l'ambiente e lavorano in imprese pericolose.
- Olio di lino, che abbiamo imparato attivamente a utilizzare in cosmetologia, se assunto internamente, può accelerare il processo metabolico, prevenire l'aterosclerosi, ripristinare e regolare la sua viscosità. si raccomanda un'alimentazione regolare per tutte le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, nonché per coloro che desiderano mantenere la giovinezza più a lungo. Tali funzioni dell'olio di lino sono spiegate dal fatto che detiene il record per il contenuto di acido linolenico. Il suo contenuto raggiunge il sessanta percento. C'è lo zero percento di acido linolenico nell'olio d'oliva. Non confondere l'acido linoleico dell'olio di lino e l'acido linoleico dell'olio d'uva, questi sono acidi diversi e il loro effetto sul corpo è diverso.
- Per chi volesse in un prossimo futuro, consigliamo di prestare particolare attenzione a olio di semi di zucca... È estremamente ricco di oligoelementi selenio e zinco, responsabili della capacità riproduttiva dell'organismo. Inoltre, l'olio di semi di zucca previene lo sviluppo dell'aterosclerosi nei vasi del cervello e del cuore, fa parte del complesso trattamento dell'iperplasia prostatica non maligna ed è un agente profilattico per entrambi i tipi di iperlipidemia.
- Olio di rosa canina, grazie al più ricco complesso multivitaminico, è stato a lungo chiamato popolarmente "Sette guaritori in una bottiglia". Aiuta ad alleviare la fatica dopo aver fatto un duro lavoro e guarisce anche l'affaticamento cronico, la letargia e la sonnolenza. Ha un effetto luminoso e antinfiammatorio e migliora significativamente il sistema immunitario. L'elevata percentuale di vitamine dei gruppi A, C ed E rende l'olio di rosa canina un rimedio indispensabile per favorire la rigenerazione delle cellule dei tessuti danneggiate da ustioni, piaghe da decubito, psoriasi ed eczemi.
- Tutti sanno che le noci aiutano a stimolare le cellule cerebrali e a migliorare la memoria. Ecco perchè olio di noci consigliato a tutti coloro che sperimentano un forte stress psico-emotivo e agli anziani. L'olio di noce ha un rapporto ideale di vitamine del gruppo B e magnesio per il lavoro degli impulsi nervosi e la loro capacità di trasmettere informazioni.
- Olio di mandorleÈ ricco di acido pantotenico, che, in combinazione con l'acido ascorbico e folico in esso contenuto, rende questo olio un naturale e potente agente antietà. L'olio di mandorle è ampiamente utilizzato per le procedure anti-invecchiamento, poiché il suo contenuto di grassi non supera il sessanta percento, il che lo aiuta ad essere facilmente assorbito dalla pelle e a saturare le cellule con gli acidi necessari. Per gli stessi scopi, l'olio di mandorle viene utilizzato anche per condire insalate di verdure o salse per pesce.
- Olio di mostarda saturato con una sostanza fitoncida. Mangiando olio di senape, aumenti la tua immunità e la capacità del corpo di resistere ai batteri nocivi, guarisci tutti gli organi dell'apparato respiratorio. Quando si utilizza l'olio di senape esternamente, si consiglia di strofinarlo sulle radici dei capelli. Questa procedura è una buona prevenzione della calvizie e favorisce.
- Per accelerare il periodo postoperatorio, ripristinare e rigenerare le cellule dei tessuti danneggiate, si consiglia di mangiare cibi ricchi di vitamine e minerali. olio di palma
... Oltre alla rigenerazione cellulare, l'olio di palma elimina i problemi associati alla visione offuscata, perché solo un cucchiaio di questo olio contiene il necessario per una persona tariffa giornaliera carotenoide, cioè una provitamina del gruppo A. Per confronto, nelle carote ricche di carote questa sostanza è quindici volte inferiore rispetto all'olio di palma.
- Burro di arachidi non può vantare particolare utilità, i suoi acidi grassi hanno un peso molecolare elevato, ipercalorici e difficilmente digeribili. Il vantaggio del burro di arachidi è il suo aroma forte e gradevole, motivo per cui viene utilizzato principalmente nella cottura dei muffin. Anche nel burro di arachidi è consigliato. Da trenta a sessanta minuti di questa marinata ti permetteranno di ottenere una bella crosta di caramello una volta cotta.
Video: il nutrizionista Andrey Bobrovsky sui pericoli e i benefici degli oli vegetali
Gli oli vegetali hanno le loro regole di conservazione. Prima di aprire il tappo, vengono conservati per non più di sei mesi, quindi è molto importante guardare l'etichetta alla data di produzione di questo prodotto. Dopo aver aperto la bottiglia, l'olio viene utilizzato per non più di un mese ed è consigliabile conservarlo in frigorifero. Queste semplici regole ti aiuteranno a mantenere tutto caratteristiche vantaggiose olio vegetale non raffinato. Vale la pena prestare particolare attenzione al fatto che gli oli non raffinati devono essere usati nelle insalate o presi come medicina con un cucchiaio, poiché durante la frittura e altri trattamenti termici formano sostanze cancerogene estremamente dannose. Fanno eccezione a questa regola gli oli di girasole, oliva, sesamo e arachidi, in quanto hanno un alto punto di ebollizione.
Parlando di oli vegetali, vorrei sottolineare che non esistono solo oli di oliva e di girasole. Ci sono altri oli sul mercato con una composizione utile e un gusto eccellente. L'olio è un prodotto indispensabile per il cervello, è necessario per il buon funzionamento di tutti i sistemi in generale. Ma come gli altri cibi salutari, con un uso irrazionale, ha piccoli punti negativi.
- Gli oli vegetali forniscono al corpo quelli benefici, come gli acidi grassi mono e polinsaturi. Il corpo del bambino ne ha bisogno per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell'intelletto, per proteggere il cervello. Gli oli aiutano il corpo a liberarsi dei grassi nocivi, riducono l'intensità dei processi infiammatori e prevengono lo sviluppo della sindrome da stanchezza cronica.
- Gli oli vegetali sono una fonte di vitamine liposolubili, che sono antiossidanti e sono necessarie all'organismo per proteggersi dai fattori avversi, per rafforzare l'immunità e per regolare il metabolismo del calcio.
- Avvolgono le pareti dello stomaco, proteggendo dai danni, alleviando i processi infiammatori locali.
- Gli oli vegetali sono un prodotto dietetico.
- Hanno dimostrato di essere medicinale per costipazione: può essere assunto per via orale, può essere utilizzato per clisteri.
In una nota! Il corpo ha bisogno di acidi grassi polinsaturi monoinsaturi, omega-3 e omega-6, purtroppo nessun olio vegetale ha una composizione ideale per il contenuto di queste sostanze. Pertanto, ti consigliamo di combinare diversi oli per eliminare sicuramente lo squilibrio degli acidi grassi nel corpo del tuo bambino.
Gli oli di oliva e di senape sono ricchi di grassi monoinsaturi.
Gli acidi grassi polinsaturi Omega-6 si trovano negli oli di girasole, sesamo e mais.
Nella lista dei leader nel contenuto di acidi polinsaturi omega-3 - olio di semi di lino e colza, olio di noci.
Olio vegetale per la pelle del neonato
Gli oli vegetali sono necessari per un bambino per il normale funzionamento del sistema nervoso. Possono anche essere usati per scopi cosmetici - per prendersi cura della pelle delicata del bambino.
Al giorno d'oggi, anche le creme per bambini più costose contengono fragranze, coloranti e altri composti chimici che possono irritare la pelle delicata del bambino. Lubrificare le pieghe dei neonati con olio vegetale è completamente sicuro. Questo rimedio è adatto a tutti i neonati. Prendi 1-2 cucchiai di normale olio di girasole raffinato e fallo bollire per 10 minuti a bagnomaria, preferibilmente facendo una porzione fresca ogni 5-7 giorni. È bene lubrificare dermatite da pannolino e arrossamento sotto il pannolino con lo stesso olio.
Il danno dell'olio a un bambino
- L'olio vegetale non sarà utile e potrebbe farlo scadere o deteriorarsi a causa di una conservazione impropria.
- Se utilizzato in grandi quantità per la preparazione di fritture grasse. Non è consigliabile consumare olio in grandi quantità, i cibi eccessivamente grassi hanno un effetto negativo sul funzionamento dello stomaco, dell'intestino, dei vasi sanguigni, promuovono lo sviluppo dell'obesità e danneggiano la ghiandola tiroidea.
- Con cautela, gli oli vegetali dovrebbero essere usati con aumento della coagulazione del sangue, malattie del fegato e disturbi della cistifellea.
- Trattamento termico a lungo termine. Gli oli vegetali possono essere dannosi a causa della formazione di grassi trans in essi durante il trattamento termico prolungato, l'idrogenazione industriale (cioè l'olio raffinato e idrogenato è più dannoso). I grassi trans si trovano nei prodotti da forno, nella margarina, nei cibi pronti e nel cibo spazzatura. Questi sono i principali fattori nello sviluppo di malattie cardiache e vascolari in futuro, diabete e cancro.
Interessante sapere! I ricercatori della University of California School of Medicine (San Diego) hanno dimostrato sperimentalmente che la presenza di grassi trans negli alimenti ne influenza l'aspetto.
Temperature di applicazione ottimali per ogni tipo di olio vegetale
Ogni olio ha una temperatura di riscaldamento critica, alla quale non solo vengono distrutte le sostanze utili, ma si forma anche l'acralamide, una sostanza da numerosi agenti cancerogeni.
Per gli oli di colza e mais, la temperatura di riscaldamento critica è di 160 gradi Celsius. Per semi di soia e girasole - 170 gradi. Per l'oliva - 210 gradi. Per burro di arachidi - 220 e palmo - 240 gradi.
In una nota! Mai friggere in olio vegetale una seconda volta! Non rimpiangere di aver scaricato gli avanzi dalla padella, la salute del bambino è più costosa.
La temperatura di una padella calda a fuoco alto può raggiungere i 250 gradi.
Non friggere in olio non raffinato, poiché farà il doppio dei danni dell'olio raffinato.
L'olio non raffinato ha un punto di fumo di 107 gradi, mentre l'olio raffinato ha un punto di fumo di 230 gradi. La differenza è significativa.
Oli vegetali e allergie
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Gli oli vegetali non appartengono a prodotti altamente allergenici, ma ci sono punti a cui dovresti prestare attenzione:
- In rari casi, c'è un'allergia all'olio d'oliva, se non è raffinato e contiene un additivo dalla lecitina, additivi aromatici.
- Se un bambino ha la febbre da fieno, la rinite allergica e la lacrimazione sui fiori di girasole, è possibile che l'olio di girasole provochi la stessa reazione.
- L'olio di semi di lino provoca allergie in casi estremamente rari, ma se lo fa, le manifestazioni non sono molto favorevoli, ci sono stati casi di eruzioni cutanee su tutto il corpo, edema.
- Gli oli di noci e semi non sono raccomandati per i bambini con allergie alimentari.
Date le reazioni crociate, si sconsiglia l'uso di oli di nocciole e altre noci per allergie alle nocciole, oli di arachidi e soia per allergie alle arachidi, oli di arachidi e soia per i legumi, olio di mandorle per allergie alle prugne, per allergie ai kiwi - avocado, noci e oli di sesamo.
Se un bambino è allergico a qualche tipo di olio vegetale, sostituirlo con qualsiasi altro, se si nota un'allergia a diversi tipi di oli, allora è meglio rimuoverli dall'uso, sostituendoli con grasso di maiale, burro, burro chiarificato o soia olio.
A che età e in quale quantità i bambini possono usare l'olio vegetale?
L'olio può essere aggiunto al primo mangime vegetale del bambino, cioè all'età di 4-6 mesi. Per cominciare ne basta una, poi due o tre gocce. Entro una settimana, il volume può essere aumentato a 1/3 di cucchiaino Non aggiungere olio alle puree vegetali industriali, leggere attentamente sulla confezione, molto probabilmente è già stato aggiunto lì.
La norma dell'olio vegetale per un bambino al giorno
Dopo gli otto mesi di età, l'intera razione giornaliera può essere così suddivisa: utilizzare 1/3 per la preparazione di zuppe, aggiungere 1/3 per contorni e condire insalate, il resto può essere utilizzato per la preparazione di secondi piatti.
In una nota! 1 cucchiaino l'olio vegetale è 5 g, un cucchiaio. l. - 15-17 anni
Come puoi vedere, sebbene l'olio vegetale sia utile, questo non è un motivo per mangiarlo con i cucchiai, perché tutti i benefici si trovano in poche gocce. Il volume giornaliero di olio vegetale per un bambino non deve superare i 30 g (2 cucchiai L.).
In una nota! Gli scienziati americani non riescono ancora a raggiungere un consenso sul fatto che gli oli vegetali siano più benefici o dannosi. Pertanto, per evitare la mancanza di sostanze oleose utili, consigliano di utilizzarne di più, in particolare il tonno. Il bambino deve mangiare costantemente noci e semi, la dieta deve contenere piatti di fagioli bolliti, lenticchie, tuorli d'uovo di gallina.
Come conservare l'olio vegetale?
- Quando acquisti olio, leggi attentamente ciò che il produttore ha scritto sull'etichetta: qual è la durata di conservazione quando non è aperto, per quanto tempo conservare l'olio dopo l'apertura della bottiglia, quale regime di temperatura dovrebbe essere osservato.
- Si consiglia di versare l'olio in una bottiglia o in un decanter di vetro scuro a casa. Non utilizzare contenitori di metallo.
- Conservare in un luogo buio come un armadio.
- La temperatura di conservazione dell'olio non deve superare i 20 gradi, quindi sarebbe meglio mettere il girasole e l'olio d'oliva in una base mobile, e conservare semi di lino, sesamo e altri tipi in frigorifero sui ripiani posti sulla porta.
- Irrancidimento, sedimento, odore sgradevole, torbidità possono essere segni di cibo avariato.
Tipi di oli vegetali per bambini e loro benefici
Olio di semi di girasole... Olio abbastanza nutriente, ben assorbito, non ha odore e sapore pungenti, acquistabile, nel nostro Paese è il più diffuso e utilizzato di frequente. Contiene una quantità sufficiente di e. La sua forma non raffinata è più utile, perché oltre alle vitamine A ed E, contiene anche acidi grassi polinsaturi, che sono così necessari per i bambini di età inferiore ai due anni. L'olio deodorato raffinato perde una percentuale di vitamine e altri nutrienti, ma ha una serie di altri vantaggi. È sicuro per cucinare cibi fritti, cuocere in forno e viene utilizzato per le diete. Prezzo: fino a 100 rubli / litro.
Olio d'oliva... Contiene la quantità massima di grassi sani e minima di grassi nocivi. È molto ben assorbito, ricco di acidi grassi polinsaturi necessari per il cervello del bambino (la loro percentuale è quasi la stessa del latte umano). L'olio d'oliva protegge il corpo dallo sviluppo. Rimuove i grassi malsani. Promuove l'assimilazione nel corpo, motivo per cui è necessario per il corpo di un bambino in crescita. Si armonizza molto bene nei piatti spagnoli e italiani. Si possono versare su crostini di pane bianco e nero. Ideale per friggere le pappe dei bambini, in quanto ad alte temperature emette meno sostanze tossiche rispetto a qualsiasi altro olio. Utile nelle malattie dello stomaco, dell'intestino e del fegato, per migliorare la memoria.
In una nota! Olio extra vergine di oliva - qualità premium. L'olio vergine più utile, non riscaldato. Dovrebbe essere usato come condimento nelle insalate.
Olio vergine di oliva - anche spremuto a freddo, ma di qualità inferiore all'olio precedente.
Olio d'oliva - raffinato, raffinato, cioè contiene meno benefici per il bambino. È fatto da ciò che rimane dopo aver ottenuto buoni gradi di olio.
Raffinato può essere utilizzato per friggere, Puro ed Extra leggero può essere consumato freddo.
Interessante sapere! L'olio d'oliva è responsabile della forza delle ossa. Scienziati dell'Università di Madrid hanno dimostrato che le persone che consumano olio d'oliva, e non qualsiasi altro olio, hanno i livelli più alti della proteina osteocalcina, responsabile della forza ossea. Pertanto, coloro che vivono nei paesi mediterranei sono meno inclini alle fratture ossee. Prezzo: 300-720 rubli / litro.
Olio di lino... È altamente raccomandato nella preparazione dei pasti dei bambini, poiché ha una composizione unica di acidi grassi polinsaturi e vitamine liposolubili. Ideale per le funzioni cerebrali, è benefico per le malattie dello stomaco e dell'intestino e le invasioni elmintiche. Nei bambini di età inferiore ai due anni, grazie ad esso, il tessuto cerebrale si forma correttamente. Non deve essere scaldato perché diventerebbe amaro e rovinerebbe il gusto del piatto. Può essere aggiunto a insalate, cereali, erbe aromatiche, vinaigrette, crauti. L'olio si deteriora molto rapidamente, quindi tenere una bottiglia aperta in frigorifero costa al massimo 30 giorni. Mangiare olio di semi di lino è molto importante per chi mangia raramente. Ha un particolare sapore amaro che i bambini sentono molto bene, quindi riempili di cibo in quantità minime. Prezzo: 200-450 rubli / litro.
olio di noci... Un buon olio sia in termini di contenuto di acidi grassi polinsaturi che di insieme di oligoelementi, tra cui. Adatto a bambini indeboliti, bambini nel periodo postoperatorio, poiché favorisce la guarigione di ferite e ustioni. Aumenta l'immunità, rafforza il corpo durante la malattia. Al bambino piacerà più degli oli di cui sopra, per il suo piacevole sapore di nocciola. Perfetto per insalate, salse varie, completa il gusto di dolci alle noci, primi piatti. L'olio inizia subito ad avere un sapore amaro, quindi è meglio acquistarlo in piccole quantità. Prezzo: 500-700 rubli / 0,5 litri.
Olio di mostarda... Differisce nel contenuto di composti antibatterici naturali, porta nel contenuto di vitamina D. È più utile mangiarlo con e le loro complicazioni. Ha un sapore piccante-piccante, che è facile da eliminare riscaldando l'olio. Andrà bene anche con un contorno di cereali, si sposa bene con pesce e carne, frittelle e frittelle fritte sono più gustose. Le insalate condite con olio di senape si deteriorano più lentamente del solito e i prodotti da forno diventano più soffici. Prezzo: 200-300 rubli / 0,5 litri.
olio di sesamo... Ideale per bambini. Si consiglia di utilizzarlo a causa del contenuto di una quantità sufficiente di calcio, che viene assorbito facilmente e rapidamente dal corpo del bambino. Grazie al contenuto di vitamina E, è un valido aiuto per il sistema immunitario. L'olio di sesamo è benefico per i disturbi respiratori come l'asma bronchiale, la mancanza di respiro, la tracheite e la bronchite. L'olio di sesamo è ben conservato fino a 8 anni, conservando le sue proprietà benefiche, non irrancidisce. Può essere utilizzato freddo e può essere fritto su chiarificato. Prezzo: 250-650 rubli / per 0,5 litri.
Olio di mais... Non particolarmente ricco di grassi e vitamine sani e nutrienti e non porterà molti benefici a un corpo in crescita. Non ha grandi vantaggi rispetto all'olio di semi di girasole; di norma si vende solo olio chiarificato, ma è ideale per la sua sicurezza per la frittura e la cottura in forno. Viene utilizzato più spesso di altri nella preparazione di pasti dietetici e piatti per la pappa. Prezzo: circa 100 rubli / litro.
Olio di semi di zucca... È anche un buon olio per l'uso in piatti per bambini. È apprezzato per la sua composizione grassa e il contenuto di selenio e, quindi, è un prodotto necessario per aumentare l'untuosità dei capelli. È anche meglio soffermarsi su di esso per i bambini con malattie degli occhi e per coloro che hanno un maggiore carico del computer. Quando si condiscono le insalate, è meglio diluire 1: 1 con altro olio, ad esempio girasole o olio d'oliva. Questo olio non è adatto alla frittura, poiché inizia a bruciare rapidamente ed emana un odore poco gradevole. È bene dare questo olio ai bambini per prevenire i vermi, per fare clisteri antielmintici con esso. Prezzo: 500 rubli / 0,5 litri.
Olio di semi di soia e colza... Non differiscono in una serie di qualità utili e spesso vengono in vendita con contenuti di OGM, quindi è meglio non usarli nella cucina dei bambini.
olio di palma... Non adatto per consumo frequente bambini, perché gli oli di cui sopra sono più saturi e l'olio di palma contiene acidi grassi saturi che danneggiano il corpo: aumentano il livello di "cattivo" nel sangue, influenzano negativamente il lavoro del sistema cardiovascolare e del fegato, contribuiscono alla deposizione di extra libbre.
Combinazione di olio vegetale con cibo
- L'olio vegetale è combinato con qualsiasi verdura, anche con, combinato con pane, tutti i cereali e i legumi, puoi usarlo con frutta acida, noci;
- è consentita una combinazione di olio vegetale con panna acida, frutta secca, frutta dolce;
- si sconsiglia di abbinarlo a grassi animali (burro, grasso di maiale, panna), zucchero e dolciumi, con uova, anche l'abbinamento dell'olio vegetale con pesce, carne, pollame è considerato un alimento pesante.
Ricette
Salsa alle erbe in olio vegetale
- Olio vegetale - 120 ml;
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio l.;
- aneto, tritato - 1 cucchiaio. l.;
- cipolle verdi o porri, tritati - 1 cucchiaio. l.;
- sale e pepe nero a piacere.
Tutte le verdure vengono tritate separatamente con un coltello, quindi si aggiungono sale, pepe e il tutto viene strofinato con un cucchiaino in modo che le verdure escano dal succo. Alla fine, viene aggiunto olio vegetale. Quale aggiungere? Per il tuo gusto personale. E se lo desideri, puoi battere tutto con un mixer. Cuocere subito prima dell'uso, la salsa non è adatta alla conservazione in frigorifero.
Maionese fatta in casa
- Olio, è meglio usare l'olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- succo di mezzo limone;
- sale iodato - non più di 1 cucchiaino;
- senape - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2 cucchiaini
Inizialmente, l'albume viene sbattuto con un frullatore, quindi vengono aggiunti il tuorlo e l'olio vegetale, tutto viene sbattuto, quindi viene versato il succo di limone e alla fine senape, sale e zucchero. Questa maionese è sicura per un bambino ed è adatta per condire qualsiasi insalata di carne o pesce.
Abbiamo presentato le caratteristiche degli oli, le loro proprietà benefiche e indicato le condizioni in cui l'olio può essere dannoso per la salute. Quale di loro sarà nella tua cucina, ovviamente, sta a te scegliere, ma nutrizionisti ed esperti culinari raccomandano che le casalinghe abbiano diversi tipi di oli, alcuni per friggere, altri per il rifornimento. E un altro consiglio: acquista l'olio in piccole confezioni in modo da poterlo consumare più velocemente e acquista una nuova partita di olio fresco. Per i condimenti per insalata, utilizzare principalmente olio non raffinato spremuto a freddo.
In questo articolo parleremo delle proprietà uniche degli oli base. compete con le creme più costose ed elite, seconde solo nel prezzo :). Inoltre, gli oli naturali al 100% non contengono conservanti, profumi e altri componenti velenosi della zavorra.
Gli oli vegetali si dividono in base e oli essenziali.
Oli base da parametri biochimici simile alle proprietà della pelle, che consente loro di penetrare negli strati profondi dell'epidermide e fornire lì sostanze curative. Pertanto, sono anche chiamati oli di base, oli di trasporto o di trasporto.
Possono essere utilizzati come prodotto cosmetico autonomo e come base per la miscelazione con oli essenziali e altri ingredienti.
Quando si acquistano oli base, attenzione alla composizione, non deve contenere impurità sintetiche, coloranti, conservanti.
Per la produzione di oli vegetali puri al 100% viene utilizzato il metodo della spremitura a freddo, seguito da una filtrazione di alta qualità senza l'uso di alte temperature. Questo metodo preserva tutte le preziose proprietà dell'olio e ne allunga la durata.
Gli oli base hanno proprietà rigeneranti, antinfiammatorie e antiossidanti uniche grazie alla loro composizione: acidi grassi saturi e insaturi, macro e microelementi, vitamine, fitosteroli, fosfolipidi.
Ben assimilati dall'organismo, gli oli partecipano ai processi chimici e sono uno stimolatore naturale dei più importanti processi biochimici e fisiologici:
- accelerare il metabolismo cellulare;
- migliorare la nutrizione della pelle;
- promuovere la sintesi di fibrinogeno e collagene;
- migliorare la circolazione della linfa e del sangue;
- aumentare il tono della pelle;
- detergere efficacemente la pelle nutrendola;
- normalizzare la secrezione delle ghiandole sebacee.
Acido grasso
Le proprietà curative uniche di molti oli sono dovute alla presenza di acidi grassi nella loro composizione, che si suddividono in saturo e insaturo.
Con un alto contenuto di acidi saturi, gli oli saranno solidi anche a temperatura ambiente. Più basso è il contenuto di acido, più morbido è l'olio.
Acidi grassi insaturi sono di grande valore per l'organismo: sono attivamente coinvolti nei processi metabolici, nella sintesi delle prostaglandine, che regolano la produzione degli ormoni necessari all'organismo. Maggiore è il contenuto di acidi insaturi nella composizione dell'olio, più liquido è.
L'acido grasso oleico monoinsaturo, responsabile della costruzione delle membrane biologiche nel corpo umano, ha proprietà particolarmente preziose. Gli oli che ne contengono grandi quantità vengono facilmente assorbiti e assorbiti dalla pelle. Il più ricco di acido oleico è l'olio d'oliva (fino all'85%).
Molti acidi insaturi non sono sintetizzati dal nostro corpo e possono essere forniti solo con il cibo o attraverso la pelle. Sono chiamati acidi grassi essenziali (omega 6 e omega 3), sono vitali per la salute della pelle e del corpo nel suo insieme. Questi includono acidi linoleico, linolenico, gamma-linolenico e loro derivati.
La carenza di acidi essenziali porta a:
- danno alla barriera cutanea, di conseguenza, microrganismi, allergeni, sostanze nocive penetrano facilmente in essa, si verificano reazioni infiammatorie, malattie della pelle;
- alla perdita di umidità transepidermica;
- malattie croniche degenerative come cancro, malattie cardiache, ipertensione e diabete;
- al deterioramento del cervello.
Segni di una carenza di acidi essenziali: desquamazione della pelle, sensazione di secchezza, aumento dell'irritabilità e sensibilità della pelle, prurito, arrossamento.
Per eliminare definitivamente questi spiacevoli sintomiè necessario introdurre grassi naturali e oli contenenti acidi grassi essenziali nella dieta e nella cura della pelle.
Le migliori fonti di acidi grassi essenziali sono considerati oli di borragine (borragine), ribes nero, primula (enotera). L'acido gamma linolenico che si trova in questi oli
- fermate
- normalizza i livelli ormonali, riduce l'untuosità della pelle,
- sopprime la formazione di melanina, illumina la pelle.
Utile da usare internamente:
- olio di semi di lino (l'equilibrio giornaliero richiesto di acidi grassi essenziali è contenuto in uno o due cucchiai). Prima di utilizzare l'olio, assicurati di leggere le controindicazioni!
- Olio di pesce (salmone, sgombro, salmone, sardine, anguilla e così via),
- semi di zucca, semi di lino, soia, germe di grano, noci.
Quindi, riassumiamo ed elenchiamo
oli a cui prestare attenzione quando gli acidi grassi essenziali sono carenti
Oli liquidi:
Nelle seguenti pubblicazioni:
- a cosa sono adatti gli oli.
Vieni per ricette di bellezza!
L'olio vegetale è stato usato per il cibo, è stato usato per la bellezza e la salute per molti secoli. A seconda della posizione geografica, ogni nazione aveva i suoi oli familiari. In Russia era canapa, nel Mediterraneo - oliva, in Asia - palma e cocco. Una prelibatezza imperiale, una cura per cento malattie, una farmacia naturale - non appena l'olio vegetale non è stato chiamato in tempi diversi. Perché i grassi vegetali sono utili e come vengono utilizzati oggi?
L'enorme potenziale energetico dei grassi vegetali è spiegato dal loro scopo. Si trovano nei semi e in altre parti della pianta e costituiscono una riserva di costruzione per la pianta. La quantità di grasso nei semi oleosi dipende dall'area geografica e dalle sue condizioni climatiche.
L'olio di girasole è una delle varietà di ortaggi e un prodotto puramente russo. Cominciò ad essere ottenuto dai semi di girasole all'inizio del XIX secolo, quando la pianta fu portata nel nostro paese. Oggi la Federazione Russa è il più grande fornitore globale di questo prodotto. Gli oli vegetali sono divisi in due categorie: base ed essenziale. Differiscono per scopo, materia prima e metodo di produzione.
Tabella: differenze tra oli base e oli essenziali
Verdura | Essenziale | |
Classe | grassi | eteri |
Materiali grezzi |
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Proprietà organolettiche |
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Metodo per ottenere |
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Ambito di utilizzo |
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Metodo di applicazione in cosmetologia |
| solo in combinazione con oli base |
Per consistenza, gli oli vegetali sono di due tipi: liquidi e solidi. I liquidi costituiscono la stragrande maggioranza.
Gli oli solidi o burri sono oli che mantengono la loro consistenza liquida solo a temperature superiori a 30°C. Burri di origine naturale: cocco, mango, karitè, cacao e olio di palma.
Metodi per ottenere
Gli oli vegetali si distinguono per la tecnologia della loro estrazione dalle piante. La spremitura a freddo è il modo più delicato di lavorare le materie prime (deve essere della massima qualità). I semi vengono posti sotto una pressa e spremuti ad alta pressione. Successivamente, il liquido oleoso risultante viene difeso, filtrato e versato in bottiglie. All'uscita dalla materia prima si ottiene non più del 27% dei grassi in essa contenuti. Questo è il prodotto più salutare chiamato olio spremuto a freddo.
La pressatura dopo il trattamento termico consente l'utilizzo di semi di qualsiasi qualità. Vengono preriscaldate in un braciere, quindi strizzate. La resa è del 43%. In questo caso si perdono alcune delle proprietà benefiche dell'olio.
L'estrazione è il modo più produttivo ed economico per produrre olio biologico. Viene utilizzato per lavorare con materie prime a basso contenuto di petrolio. Il metodo di estrazione sfrutta la capacità dei grassi vegetali di dissolversi sotto l'influenza di sostanze chimiche. I prodotti raffinati (frazioni di benzina) sono usati come solvente. Quindi vengono evaporati e i residui vengono rimossi con alcali. È impossibile ottenere un olio vegetale innocuo in questo modo; alcune sostanze chimiche rimangono in esso anche dopo la pulizia più accurata.
Galleria fotografica: tipi di oli vegetali
L'olio congelato è usato per il bambino e cibo dietetico L'olio raffinato è ampiamente utilizzato in cucina L'olio greggio può essere consumato solo freddo
L'olio estratto viene convertito in olio raffinato in più fasi di purificazione:
- l'idratazione è un metodo per rimuovere i fosfolipidi dal petrolio greggio, che precipitano durante lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine e rendono l'olio torbido;
- la neutralizzazione con alcali viene utilizzata per rimuovere gli acidi grassi liberi (saponi);
- la cera viene rimossa mediante congelamento;
- la raffinazione fisica infine pulisce dagli acidi, toglie odore e colore.
Il metodo di congelamento viene utilizzato non solo per gli oli raffinati.
I grassi vegetali ottenuti per spremitura e poi raffinati per congelamento vengono utilizzati negli alimenti per l'infanzia e dietetici.
I migliori oli vegetali surgelati sono gli oli di girasole e di oliva. L'oliva contiene acidi grassi monoinsaturi che non perdono le loro proprietà benefiche se riscaldati.
Perché gli oli vegetali sono utili?
Il valore biologico degli oli vegetali è determinato dalla loro composizione in acidi grassi e dalla quantità di sostanze correlate:
- Gli acidi grassi saturi sono predominanti nel burro, nell'olio di sesamo, nell'olio di soia e nell'olio di semi di cotone. Conferiscono al prodotto proprietà antisettiche, inibiscono la crescita di funghi e microflora patogena, promuovono la sintesi di collagene, elastina e acido ialuronico. Alcuni di questi sono usati come emulsionanti in cosmetici per la cura e unguenti e creme medicinali.
- Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) - oleico, palmitoleico (omega 7). L'acido oleico si trova in grandi quantità negli oli di oliva, uva, colza e colza. La funzione principale dei MUFA è quella di stimolare il metabolismo. Impediscono al colesterolo di attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni, normalizzano la permeabilità delle membrane cellulari e hanno proprietà epatoprotettive.
- Acidi grassi polinsaturi (PUFA) - linoleico (PUFA essenziale), alfa-linoleico (omega 3) e gamma-linoleico (omega 6). Contenuto in olio di semi di lino, girasole, oliva, soia, colza, mais, senape, sesamo, zucca e cedro. I PUFA migliorano la struttura delle pareti vascolari, partecipano alla sintesi degli ormoni e prevengono l'aterosclerosi.
- Le sostanze associate negli oli vegetali sono le vitamine A, D, E, K, B1, B2 e la niacina (PP). Un componente indispensabile dei grassi vegetali sono i fosfolipidi. Si trovano più comunemente sotto forma di fosfatidilcolina (precedentemente chiamata lecitina). La sostanza favorisce la digestione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti, normalizza il metabolismo del colesterolo e previene l'accumulo di grassi nel fegato.
In Russia, gli oli commestibili più popolari sono il girasole e l'olio d'oliva. Oltre a loro, ci sono più di una dozzina di grassi vegetali con un gusto eccellente e proprietà utili.
Tabella: proprietà utili degli oli vegetali
Nome | Beneficio |
Oliva |
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Girasole |
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semi di lino |
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Sesamo |
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soia |
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Cedro |
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Mostarda |
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Palma |
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Valutazione dell'utilità degli oli vegetali
I nutrizionisti consigliano di ampliare la gamma degli oli vegetali e di tenerne 4-5 tipi sulla mensola della cucina, alternandone l'uso.
Oliva
Il leader tra gli oli vegetali commestibili è l'olio d'oliva. Nella composizione, compete con il girasole, ma ha un vantaggio indiscutibile. L'olio d'oliva è l'unico grasso vegetale su cui puoi friggere. L'acido oleico - il suo componente principale - non si ossida quando riscaldato e non forma sostanze nocive. L'olio d'oliva contiene meno vitamine dell'olio di girasole, ma la sua composizione di grassi è meglio bilanciata.
Girasole
Accanto all'olio d'oliva, i semi di girasole non raffinati occupano meritatamente un posto sul podio. I nutrizionisti lo considerano un must nella dieta. L'olio di girasole è il leader nel contenuto di vitamine, in particolare il tocoferolo (uno dei più potenti antiossidanti).
semi di lino
L'olio di semi di lino è il più basso in calorie ed è ugualmente benefico per donne e uomini. È raccomandato per l'uso nel cancro al seno e alla prostata, fa bene alla pelle e ai capelli. L'olio viene assunto come medicinale, viene condito in insalata e utilizzato esternamente.
Mostarda
L'olio di senape è un medico di casa e un conservante naturale. Contiene esteri battericidi, che gli conferiscono le proprietà di un antibiotico naturale. Gli alimenti conditi con olio di senape rimangono freschi più a lungo. Il riscaldamento non priva il prodotto delle sue proprietà benefiche. La cottura con olio di senape rimane fresca più a lungo e non diventa raffermo.
Sesamo
L'olio di semi di sesamo è il leader nel contenuto di calcio. È utile per la gotta: rimuove i sali nocivi dalle articolazioni. L'olio scuro viene utilizzato solo freddo, l'olio leggero è adatto per la frittura.
Perché gli oli vegetali sono utili per donne e uomini?
L'olio di cedro e senape nella dieta di una donna non è solo "cibo" per la mente e la bellezza. Fanno bene alla salute delle donne. Le sostanze nella loro composizione aiutano:
- normalizzare l'equilibrio degli ormoni, soprattutto nella premestruale e nella menopausa;
- ridurre il rischio di sviluppare infertilità;
- prevenire la formazione di tumori fibrosi;
- migliorare il corso della gravidanza;
- aumentare la quantità di latte materno e migliorarne la qualità.
Per gli uomini, l'olio di senape aiuterà a proteggere dalle malattie della ghiandola prostatica, aumentare la fertilità (la capacità di fertilizzare).
Galleria fotografica: oli per la salute di donne e uomini
L'olio di senape normalizza l'equilibrio ormonale nelle donne L'olio di noce di cedro migliora la funzione riproduttiva L'olio di lino aumenta la potenza
L'olio di semi di lino è un altro prodotto per mantenere la bellezza, la giovinezza e la salute delle donne. Il suo uso costante aiuta a posticipare il periodo di avvizzimento grazie ai fitoestrogeni. Ha un effetto benefico sulla condizione di una donna durante la gravidanza, migliora le condizioni dei vasi sanguigni, prevenendo lo sviluppo delle vene varicose.
L'olio di semi di lino è un prodotto "maschile" che consente di ottenere un aumento persistente della potenza. Il miglioramento dell'erezione si ottiene con un effetto benefico sull'elasticità dei vasi del pene e sulla loro circolazione sanguigna. Inoltre, l'olio di semi di lino favorisce l'aumento della produzione di testosterone, migliorando la fertilità maschile. L'olio di pinoli, cumino nero, zucca e olio d'oliva ha un effetto simile.
Oli vegetali per bambini
Un bambino ha bisogno di grassi vegetali non meno di un adulto. Vengono aggiunti ai primi alimenti complementari nelle puree vegetali. fatti in casa(è già stato aggiunto a miscele vegetali industriali). Inizia con 1-2 gocce di olio per porzione. A un bambino di un anno vengono somministrati almeno 5 g, distribuendo questa quantità nella dieta quotidiana. Oli utili per i bambini:
- i semi di sesamo sono ideali per le pappe per la forma di calcio di facile assorbimento;
- il cedro è consigliato dai pediatri per prevenire il rachitismo e la carenza di iodio;
- l'oliva ha la composizione più equilibrata per la pappa;
- i semi di girasole non raffinati sono ricchi di vitamine;
- il seme di lino favorisce la corretta formazione del tessuto cerebrale;
- senape - il campione del contenuto di vitamina D;
- l'olio di noce ha una ricca composizione minerale, adatto per i bambini indeboliti e durante il periodo di recupero dopo la malattia.
Le creme per bambini sature di fragranze e coloranti vengono sostituite con olio vegetale.
Per la cura di dermatite da pannolino e pieghe, viene utilizzato olio di girasole bollito a bagnomaria. Cocco, mais, pesca e mandorla sono ammessi per il massaggio dei bambini.
Tassi di consumo
Un uomo adulto ha bisogno di una media di 80-150 g di grasso al giorno, una donna - 65-100 g Un terzo di questa quantità dovrebbe essere grassi vegetali (1,5-2 cucchiai) e per le persone anziane - 50% del totale grasso consumato (2-3 cucchiai). L'importo totale è calcolato in base alla necessità di 0,8 g per 1 kg di peso. Fabbisogno giornaliero del bambino:
- da 1 a 3 anni - 6-9 g;
- da 3 a 8 anni - 10-13 g;
- da 8 a 10 anni - 15 g;
- dai 10 anni in su - 18–20
Un cucchiaio corrisponde a 17 g di olio vegetale.
L'uso di oli vegetali
Oltre alla cucina, gli oli vegetali vengono utilizzati per scopi medicinali, cosmetici e dimagranti.
Trattamento e recupero
Per benefici per la salute, l'olio viene assunto a stomaco vuoto:
- qualsiasi olio vegetale commestibile preso al mattino allevia la stitichezza (usare non più di tre giorni di fila);
- per gastriti, coliti, stasi biliari e ulcere gastriche si consiglia di bere 1 cucchiaino di olio due o tre volte al giorno prima dei pasti;
- alleviare le emorroidi prendendo un cucchiaino di olio 3 volte al giorno un'ora prima dei pasti.
- Olio di semi di zucca prendi un cucchiaio prima dei pasti tre volte al giorno per due settimane.
- L'olio di lino va assunto per via orale tre volte al giorno, un cucchiaino prima dei pasti. Un altro cucchiaino può essere aggiunto all'insalata. Inoltre, l'olio viene utilizzato nei microclyster: un cucchiaio del prodotto viene aggiunto a 100 ml. Un clistere viene fatto di notte, mentre è consigliabile non svuotare l'intestino fino al mattino.
- L'olio di ricino in combinazione con il cognac è considerato un rimedio efficace per i vermi. La stessa quantità di cognac viene aggiunta all'olio riscaldato a temperatura corporea (50-80 g). Il tempo per prendere la miscela è mattina o sera. Il trattamento continua fino a quando le feci non vengono eliminate dai vermi.
- L'olio d'oliva non raffinato (1/2 litro) viene messo in infusione per tre giorni in un luogo fresco con 500 g di aglio. Quindi vengono mescolati 300 g di farina di segale. Il corso del trattamento è di 30 giorni, un cucchiaino tre volte al giorno.
Perché è utile sciacquarsi la bocca con olio vegetale
I risciacqui terapeutici con olio erano praticati diversi secoli fa in India. Nel secolo scorso, i medici hanno riconosciuto questo metodo di pulizia della cavità orale. I microbi patogeni hanno una membrana grassa che si dissolve a contatto con oli vegetali. In questo modo si disinfetta il cavo orale, si riduce l'infiammazione delle gengive e si riduce il rischio di carie.
Sciacquare con olio di semi di girasole, di oliva, di sesamo e di lino. Per fare ciò, prendi due cucchiaini di prodotto e fallo rotolare in bocca per 20 minuti. L'olio si mescola alla saliva, aumenta di volume e diventa denso. Quindi lo sputano, sciacquano la bocca con acqua tiepida e solo dopo si lavano i denti. È necessario avviare la procedura da 5 minuti. È sufficiente sciacquare la bocca con olio di lino per 10 minuti.
I gargarismi non solo aiutano a mantenere sani i denti e le gengive, ma facilitano anche la respirazione e alleviano il mal di gola.
Con l'aiuto dell'olio d'oliva, puoi curare il mal di gola in questo modo. Olio di cocco inoltre sbianca i denti.
Video: come essere trattati con olio vegetale: le ricette della nonna
Oli vegetali per dimagrire
L'effetto di perdere peso con l'aiuto di oli vegetali si ottiene pulendo delicatamente il corpo, saturandolo con sostanze utili e aumentando il loro assorbimento da altri alimenti. Inoltre, gli oli hanno la capacità di ridurre l'appetito. Per la perdita di peso vengono utilizzati oli di oliva, semi di lino, ricino e cardo mariano.
L'olio di semi di lino si beve a stomaco vuoto in un cucchiaino. Per la prima settimana, il suo volume viene gradualmente portato a 1 cucchiaio. Il corso è di due mesi. Un cucchiaino di olio d'oliva al mattino a stomaco vuoto migliorerà ulteriormente le difese dell'organismo e guarirà la pelle.
L'olio di ricino è buono per la pulizia dell'intestino. Puoi prenderlo non più di una settimana, 1 cucchiaio mezz'ora prima di colazione. Dopo una settimana, il corso può essere ripetuto. L'olio di cardo mariano viene anche assunto a stomaco vuoto in 1 cucchiaino con acqua fredda.
L'uso degli oli in cosmetologia
Oltre agli oli commestibili, esistono molti grassi vegetali utilizzati esclusivamente in cosmetologia. Stanno sostituendo con successo creme, maschere già pronte e altri prodotti per la cura della pelle e dei capelli.
Cura della pelle
Avocado, macadamia, semi d'uva e olio d'oliva rigenerano e idratano la pelle secca e squamosa. L'olio di mais e noci di cedro dona elasticità alla pelle che invecchia. L'olio di jojoba nutre e uniforma l'epidermide. Puoi usarli nella loro forma pura o preparare maschere basate su di essi.
Una maschera nutriente e idratante per l'invecchiamento della pelle comprende burro di cacao riscaldato (1 cucchiaio), rosa canina e olivello spinoso (1 cucchiaino ciascuno) e vitamine A ed E (4 gocce ciascuna) aggiunte a 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna. La cura graduale aiuterà a rinvigorire la pelle stanca:
- lava il viso con acqua mescolata con olio di mais (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino);
- fare un impacco con una soluzione di bicarbonato di sodio debole;
- applicare la pappa di foglie di cavolo sulla pelle;
- lavare la maschera di cavolo con acqua tiepida.
Cura dei capelli
Le maschere ad olio sono particolarmente utili per i capelli secchi e indeboliti. Eliminano la forfora, ripristinano il fusto del capello, nutrono il cuoio capelluto e i follicoli piliferi. Per i capelli grassi, sono adatti l'olio di semi d'uva e l'olio di mandorle. I capelli secchi preferiscono bardana, cocco e olio d'oliva. Jojoba, bardana, olio di semi d'uva e olio di ricino aiutano con la forfora.
Se prendi un cucchiaio di olio di semi di lino a stomaco vuoto al mattino, i tuoi capelli diventeranno rigogliosi e lucenti.
I capelli danneggiati vengono trattati con una maschera all'olio di semi di cotone. Viene strofinato sul cuoio capelluto, avvolto con un asciugamano e tenuto per un'ora. Quindi i capelli vengono sciacquati con acqua tiepida. L'olio d'oliva riscaldato (2 cucchiai) in combinazione con 1 cucchiaio allevia le doppie punte. un cucchiaio di aceto e un uovo di gallina. La miscela viene applicata alle estremità dei fili e mantenuta per 30 minuti, quindi lavata via con acqua.
Cura per unghie, ciglia e sopracciglia
Gli oli sono un'ottima cura per il platino delle unghie, prevengono la delaminazione, la rafforzano e la rendono meno fragile:
- per rinforzare le unghie, preparare una miscela di 2 cucchiai di olio di mandorle, 3 gocce di etere di bergamotto e 2 gocce di mirra;
- una maschera di olio d'oliva (2 cucchiai), etere di limone (3 gocce), eucalipto (2 gocce) e vitamine A ed E (2 gocce ciascuna) accelereranno la crescita della lamina ungueale;
- lucentezza alle unghie darà olio di jojoba (2 cucchiai), etere di eucalipto (2 gocce), etere di limone e rosa (3 gocce ciascuno).
Per vari motivi, le ciglia possono cadere e sulle sopracciglia compaiono aree di alopecia. Tre oli "magici" salveranno la giornata: oliva, ricino e mandorla. Forniranno nutrimento ai follicoli piliferi, arricchiranno la pelle di vitamine. Il massaggio quotidiano delle arcate sopraccigliari con uno degli oli aiuterà ad addensare la crescita dei capelli. Applicare l'olio sulle ciglia utilizzando un pennello per mascara accuratamente lavato.
Oli vegetali per massaggio
Gli oli vegetali sono adatti per il massaggio, che non si addensano quando riscaldati e non lasciano una pellicola grassa sul corpo. Puoi usare un olio o preparare una miscela, ma non più di 4-5 componenti. I più utili sono quelli ottenuti per spremitura a freddo. Sono ricchi di vitamine che fanno bene alla pelle.
L'olio di semi di lino e germe di grano lenisce la pelle e guarisce le ferite, l'olio di carota è adatto per l'invecchiamento della pelle. Gli oli di cacao, jojoba, pesca, palma e cartamo possono essere utilizzati su qualsiasi pelle.
Controindicazioni e possibili danni
Gli oli vegetali non raffinati sono dannosi se usati per friggere. I composti che contengono vengono ossidati e convertiti in agenti cancerogeni. L'eccezione è l'olio d'oliva. I grassi vegetali sono ricchi di calorie e non dovrebbero essere abusati da persone obese e obese. Controindicazioni mediche:
- pancreatite acuta;
- malattia del calcoli biliari (non è possibile utilizzare l'olio nella sua forma pura);
- tromboflebite e malattie cardiache (l'olio di sesamo non è consentito);
- allergia (burro di arachidi).
I danni sono causati dall'olio se conservato in modo improprio e superata la data di scadenza. I nutrizionisti consigliano di non abusare dell'olio di colza e di soia, poiché la materia prima può essere OGM.
Video: olio vegetale - la scelta di un nutrizionista
C'è un acceso dibattito sui benefici e sui danni degli oli vegetali. Una cosa è ovvia: sono necessari per il nostro corpo, ma con moderazione. E ne trarranno beneficio solo se vengono archiviati e utilizzati correttamente.
La maggior parte di noi usa solo due oli vegetali, ma i nutrizionisti consigliano di tenerne almeno 6 tipi a casa. Parliamo delle TOP 10 più utili.
Il contenuto dell'articolo:
Gli oli vegetali sono una fonte di acidi grassi polinsaturi. E i grassi sono un elemento indispensabile di una dieta equilibrata. Combattono l'aterosclerosi, che causa incidenti cerebrovascolari e malattie cardiovascolari. Con l'aiuto dell'olio, puoi curare il raffreddore, rafforzare il sistema nervoso, normalizzare la digestione, migliorare le condizioni della pelle e dei capelli e abbassare i livelli di colesterolo. Queste proprietà sono comuni a tutti gli oli, ma ognuno ha le sue caratteristiche.
Gli oli vegetali più deliziosi e salutari in cucina - TOP-10
Ci sono molti tipi di oli. Alcuni sono utili come medicine ma non sono adatti per cucinare. Altri sono prodotti in piccole quantità, da qui il prezzo elevato. Ma ognuno ha caratteristiche uniche, distintive e utili. Quale usare, scegli tu stesso. Di seguito abbiamo analizzato la TOP-10 degli oli vegetali più utili.
Oliva
Beneficio:
- Riduce i livelli di colesterolo grazie all'acido linoleico. Pertanto, l'olio viene utilizzato per prevenire le malattie cardiovascolari, l'aterosclerosi e normalizzare la pressione sanguigna.
- La vitamina E aiuta a ringiovanire il corpo: distende le rughe e previene la comparsa di nuove.
- Guarisce le ferite: tagli, ustioni, ulcere.
- Migliora il sistema digestivo, ha un lieve effetto lassativo e migliora le feci.
- Contiene proprietà coleretiche, quindi è utile per la colelitiasi.
- L'acido oleico migliora l'assorbimento dei grassi, che aiuta a perdere quei chili in più.
- Riduce il rischio di sviluppare tumori maligni, riduce l'appetito, rafforza il sistema immunitario.
- Il colore dell'olio d'oliva è giallo brillante, verdastro o oro scuro. Dipende dalla varietà e dal grado di maturazione delle olive.
- Qualità superiore con bassa acidità (fino allo 0,8%). L'indicatore è indicato sull'etichetta.
- Non riscaldare oltre i 180 ° C, a alte temperature brucia.
- Conservato in un luogo fresco e buio in un contenitore sigillato. assorbe rapidamente gli odori estranei.
- Consumare 2 cucchiai. al giorno, perché prodotto calorico: in 100 grammi - 900 kcal.
Girasole
Beneficio:
- La fonte di lecitina, che forma il sistema nervoso in un bambino, in un adulto, sostiene l'attività del pensiero. La sostanza restituisce forza in caso di stress e anemia.
- Gli acidi grassi supportano l'immunità, la struttura cellulare e abbassano il colesterolo cattivo. Migliorano anche il metabolismo dei lipidi e dei lipidi, che aiuta a ridurre il peso.
- Migliora la digestione, migliora il processo di pulizia del corpo, ha un lieve effetto lassativo.
- La vitamina E protegge il corpo dall'invecchiamento precoce, migliora la condizione dei capelli e della pelle.
- Calma il sistema nervoso.
- L'olio non raffinato porta benefici, in quanto conserva tutte le proprietà benefiche. Durante la frittura perde le sue proprietà curative e diventa dannosa.
- Conservato in luogo fresco e buio da +5°C a +20°C.
semi di lino
Beneficio:
- Gli acidi grassi Omega-3 sono superiori all'olio di pesce. L'acido stimola il sistema riproduttivo (ovuli e sperma funzionano meglio).
- Utile per l'aterosclerosi. Riduce il livello di colesterolo e il rischio di coaguli di sangue nei vasi sanguigni, quindi è usato per prevenire ictus e infarto.
- Protegge le cellule nervose, migliora la memoria, l'attività cerebrale e l'attenzione.
- Consigliato per il cancro, in particolare il cancro al seno nelle donne e il cancro alla prostata negli uomini.
- Nel diabete mellito, abbassa la glicemia e previene l'insorgenza della polineuropatia diabetica.
- Consigliato per le malattie croniche della pelle: eczema e psoriasi.
- Normalizza la motilità intestinale, purifica il corpo dalle tossine, accelera il metabolismo dei grassi, che aiuta a ridurre il peso in eccesso.
- Ha un lieve effetto lassativo.
- Migliora la condizione dei capelli e della pelle, la funzione renale e tiroidea.
- Una bottiglia aperta viene conservata con un coperchio chiuso a una temperatura compresa tra + 2 ° C e + 6 ° C per un mese.
- Applicare solo a freddo.
- Per ottenere i benefici sono sufficienti 30 g (2 cucchiai) di olio al giorno.
- Il più basso contenuto calorico di tutti gli oli vegetali.
Mais
Beneficio:
- Soprattutto, regola lo scambio di colesterolo nel corpo, che impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi e la formazione di coaguli di sangue.
- I derivati del fosforo-fosfatidi sono utili per il cervello, l'acido nicotinico - regola la conduzione del cuore, l'acido linoleico - è responsabile della coagulazione del sangue.
- Aiuta a scomporre i grassi solidi.
- Migliora il funzionamento dell'intestino, della cistifellea, del fegato e del sistema nervoso.
- Utile per bambini, donne in gravidanza e in allattamento.
- I nutrizionisti consigliano di usarlo per l'asma, l'emicrania e la desquamazione della pelle.
- Più resistente all'ossidazione.
- Venduto solo raffinato.
- Ci sono dorati (spremitura a freddo) e scuri (spremitura a caldo).
- La dose giornaliera raccomandata è di 75 g.
- Congela a -10°C.
Mostarda
Beneficio:
- Contiene oli essenziali ad azione battericida. Pertanto, è un antibiotico naturale: guarisce ferite, ustioni, raffreddori e rafforza il sistema immunitario.
- L'acido oleico stimola il processo di digestione e migliora la funzionalità epatica.
- Agente preventivo per i tumori delle ghiandole mammarie.
- Aumenta l'elasticità e la forza dei capillari.
- Ha una proprietà riscaldante, quindi è usato per l'inalazione per la bronchite.
- La vitamina A (antiossidante) assicura il pieno sviluppo del corpo, migliora la vista, partecipa alla rigenerazione delle cellule epidermiche e sostiene il sistema immunitario.
- La vitamina D cura le malattie della pelle, migliora la funzione tiroidea e aiuta con la sclerosi multipla.
- La vitamina E ha proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti, normalizza la coagulazione del sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene la formazione di coaguli di sangue e influisce sulla riproduzione.
- La vitamina K previene il sanguinamento associato a una scarsa coagulazione del sangue.
- Il gruppo della vitamina B mantiene l'equilibrio ormonale, il sistema riproduttivo femminile.
- La colina migliora l'attività cerebrale.
- Grazie alle sue proprietà battericide, i prodotti sono pieni di olio e mantengono la loro freschezza più a lungo.
- La norma giornaliera è di 30 g.
- L'olio può essere riscaldato.
Sesamo
Beneficio:
- Campione di olio di calcio.
- Migliora le condizioni della ghiandola tiroidea e rimuove i sali nocivi dalle articolazioni in caso di gotta.
- Rafforza la coagulazione del sangue (i nuclei e le vene varicose devono essere usati con cautela).
- Utile in gravidanza e squilibri ormonali.
- Il complesso di acidi grassi Omega-6 e Omega-9 normalizza il metabolismo dei grassi e i livelli di zucchero nel sangue, riduce lo sviluppo del cancro, rafforza il sistema immunitario, migliora i sistemi cardiovascolare, nervoso, riproduttivo ed endocrino.
- Migliora il sistema riproduttivo maschile: erezione, funzione prostatica, processo di spermatogenesi.
- Utile per l'apparato digerente: neutralizza l'acidità elevata, ha un effetto lassativo, antinfiammatorio e battericida.
- Stimola la sintesi del collagene, rendendo la pelle soda ed elastica.
- L'olio scuro non è adatto alla frittura. Consumato solo freddo. Luce - usata in entrambi i casi.
- Conservato in un luogo fresco e buio in un contenitore di vetro sigillato.
Zucca
Beneficio:
- La migliore fonte di zinco, che è più che nei frutti di mare, è quindi utile per la forza maschile: produce testosterone, migliora il funzionamento della ghiandola prostatica, aiuta nel trattamento della prostatite e dell'uretra.
- Allevia la condizione dolorosa durante la menopausa e i periodi premestruali, normalizza il ciclo ovarico.
- Ha un effetto benefico sul funzionamento dei sistemi nervoso, endocrino, digestivo, cardiovascolare e muscolare.
- La vitamina E migliora i vasi sanguigni e la funzione cardiaca. Riduce il colesterolo cattivo e mantiene la pressione sanguigna. È utile nel trattamento e nella prevenzione dell'aterosclerosi, delle aritmie, dell'ipertensione, dell'anemia e della malattia coronarica.
- È indicato per colelitiasi, epatite virale, colecistite, ulcera gastrica, enterocolite, gastroduodenite, colite, malattie renali e vescicali.
- Pulisce il corpo dalle tossine, tossine e agenti cancerogeni. Ha un lieve effetto lassativo.
- Ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e antitumorali.
- Efficace per l'insonnia, mal di testa. Rafforza il sistema immunitario.
- L'olio di qualità non ha un sapore amaro.
- Consumato freddo. La frittura è sconsigliata.
- Prendi 1 cucchiaino. 3 volte al giorno. Non puoi bere con l'acqua.
soia
Beneficio:
- Il vantaggio principale è la lecitina, necessaria per il sistema nervoso centrale e la vista.
- L'olio riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
- Consigliato per le donne in gravidanza, perché è una fonte di vitamina E.
- Migliora il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, previene lo sviluppo di infarti.
- A scopo preventivo usare 1-2 cucchiai. l. in un giorno.
- Adatto alla frittura.
- Conservato per non più di 45 giorni.
Noce
Nota: Il burro di noci si ottiene da diversi tipi di frutta a guscio: pistacchi, mandorle, arachidi, nocciole, pinoli e noci. La composizione differisce a seconda del tipo di materiale di partenza naturale. Ma le caratteristiche generali sono le stesse.
Beneficio:
- Il contenuto di acidi grassi omega-6 arriva fino al 55%. Pertanto, l'olio aiuta con reazioni infiammatorie e allergiche, migliora le condizioni della pelle, delle articolazioni e idrata il tessuto cartilagineo.
- L'acido linoleico con vitamina E favorisce la maturazione delle uova e dello sperma, che aiuta nella funzione riproduttiva.
- È utile per l'apparato digerente, genito-urinario, endocrino e cardiovascolare.
- Ha un effetto benefico sul cervello, sul lavoro del cuore, sui polmoni, sui reni, sul fegato.
- Consumare fino a 25 g al giorno.
- Conservato in frigorifero per evitare che diventi rancido.
- La durata è lunga, mentre tutte le proprietà utili sono preservate.
Semi d'uva
Beneficio:
- Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-9 rafforzano le pareti del sangue e della linfa dei vasi sanguigni, riducono la loro fragilità e il sanguinamento. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue e la probabilità di trombosi.
- Un buon rimedio per la prevenzione di aterosclerosi, vene varicose, sistema cardiovascolare, angiopatia diabetica e retinopatia.
- Migliora la pelle.
- Utile per le malattie dell'apparato digerente.
- Ha effetti antinfiammatori, battericidi e rigeneranti.
- Necessario per le donne durante la gravidanza e l'allattamento.
- Allevia i sintomi della sindrome premestruale e climaterica.
- Da non confondere con l'olio con lo stesso nome, che viene utilizzato in cosmetologia. Questo è venduto in farmacia e non è adatto per cucinare. Solo l'olio raffinato acquistato nei supermercati viene utilizzato per il cibo.
- A causa dell'alto contenuto calorico, consumano 1-2 cucchiaini. in un giorno.
Altri oli vegetali utili
I prodotti di cui sopra sono i prodotti a base di erbe più sani. Ma ce ne sono altri non meno curativi.
Noce di cocco
- Rafforza il sistema immunitario, protegge il corpo dai batteri, riduce la capacità dei virus di adattarsi agli antibiotici.
- Promuove la perdita di peso, purifica l'intestino, normalizza il metabolismo, la digestione e la funzione tiroidea.
- Riduce i livelli di colesterolo, riduce il rischio di aterosclerosi e malattie cardiovascolari e purifica i vasi sanguigni.
- Non emette agenti cancerogeni nocivi durante il trattamento termico.
Cacao
- Contiene acidi oleico, stearico, laurico, palmitico, linoleico e arachidico.
- Stimola il sistema immunitario, aiuta con le malattie allergiche.
- Riduce la probabilità di coaguli di sangue, aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, purifica il sangue e riduce la quantità di colesterolo.
- Normalizza l'epidermide della pelle.
Avocado
- Regola il colesterolo e il metabolismo dei grassi.
- Migliora l'elasticità dei vasi sanguigni, riduce la viscosità del sangue, normalizza la circolazione sanguigna e la pressione.
- Promuove il trattamento dell'apparato digerente, rimuove i metalli pesanti e le tossine dal corpo.
- È utile per il trattamento delle articolazioni, dell'infertilità maschile e femminile.
Grazie alle sostanze benefiche che compongono gli oli, quasi tutti i tipi vengono utilizzati in cosmetologia. Sono inclusi nella composizione di balsami, creme, maschere per pelle, capelli, viso, cura del corpo.
Video utile su 9 degli oli vegetali più salutari: