È possibile cuocere le meringhe nel microonde. Meringa al microonde: una ricetta francese. Torta di mele meringate
Se vuoi gustare un meraviglioso dessert in pochi secondi, allora cucina le meringhe nel microonde . Certo, il gusto, l'aspetto e la struttura di questa prelibatezza sono leggermente diversi dalla meringa cotta al forno, ma questa è una ricetta espressa. Tali meringhe possono essere rapidamente cotte nel microonde per la decorazione o la preparazione di torte, pasticcini, nonché solo per una tazza di caffè o tè. Il tempo di cottura va calcolato da soli provando a cuocere un paio di meringhe, poiché anche a parità di potenza del microonde il tempo di cottura varia notevolmente. Da questo numero di prodotti otterrete circa 17-20 meringhe di media grandezza.
ingredienti
Per cucinare la meringa nel microonde avrai bisogno di:
albume d'uovo crudo - 1 pz.;
zucchero a velo (fino) - 250 g;
succo di limone - 2-3 gocce.
Fasi di cottura
Con un cucchiaio, mescola le proteine, la polvere e il succo di limone, mentre impasti l'impasto.
Metti 0,5-1 cucchiaino della massa sotto forma di piccoli grumi a una distanza di circa 8-10 cm l'uno dall'altro su una grande lastra di vetro dal microonde (la meringa aumenterà notevolmente di dimensioni durante il processo di cottura). È meglio mettere i grumi sul bordo del piatto, al centro del piatto bruceranno durante il processo di cottura. Se la vostra massa è troppo densa, stendetela sotto forma di palline, formandole con le mani bagnate.
Metti il piatto nel microonde. Ho una potenza del microonde di 700 watt, ho impostato il tempo a 35 secondi, ma tu cuoci un paio di pezzi e determini il tempo ottimale per il tuo microonde. Dopo il segnale, lasciare la meringa nel microonde per un altro 1 minuto, senza aprire lo sportello, in modo che "arriva".
Il risultato sono torte secche, friabili, piuttosto voluminose, dolci. Cuocere la seconda infornata solo dopo che la piastra si è completamente raffreddata. Meravigliose meringhe cotte al microonde possono essere servite con il tè o utilizzate per decorare e preparare torte e pasticcini.
I Bezeshki sono probabilmente amati da tutti! Almeno i bambini - di sicuro! L'aspetto e il gusto della meringa che cuciniamo nel microonde, ovviamente, differisce dall'aspetto e dal gusto della meringa cotta al forno. Ma la base è la stessa: è molto ariosa, gustosa e dolce.
Una ricetta così semplice può aiutarti nel momento più inopportuno - dopotutto, ci saranno sempre un uovo e lo zucchero in casa, anche se finisci i dolci. Ma succede, un bambino va in giro e gundite: "Voglio, voglio" - non sa cosa)) Ecco una madre con la sua ricetta, e anche lui gli darà una frusta - in generale, non ci sarà limite alla felicità! E poi i bambini stessi impareranno a fare le meringhe nel microonde.
È particolarmente comodo fare meringhe nel microonde quando hai bisogno di uno strato di cornici per la torta - una volta e il gioco è fatto! Dopotutto, mentre i beeshki sono cotti in forno, passerà molto tempo e non vorrai cuocere la torta! E qui tutto è molto semplice! Prova il mio esperimento: all'improvviso ti piacerà! Per confronto: nella foto finale - meringa dalla stessa massa nel forno e nel microonde, nel forno ci sono volute 2 ore per cucinare, nel microonde - 5 minuti.
Prendi i prodotti dall'elenco, puoi aggiungere un po 'più di succo di limone (ma non è necessario).
Facciamo noi lo zucchero a velo oppure prendiamo quello già pronto, mettiamolo in una ciotola per sbattere.
Separare l'albume dal tuorlo e aggiungere alla polvere.
Iniziamo a macinare con una forchetta o un cucchiaio, maciniamo fino a quando la polvere si dissolve e si ottiene una massa densa. Puoi prendere un mixer.
Aggiungere il succo di limone e frullare.
Lo mettiamo nel microonde per 1-1,5 minuti a una potenza di 750 W. Se stai cucinando le meringhe nel microonde per la prima volta, presta particolare attenzione al processo. A volte il bezeshki al centro può bruciare, tutto è individuale per ogni forno a microonde.
All'inizio, i bezeshki si asciugheranno, poi faranno schiuma, diventeranno solo bolle, quindi si depositeranno e diventeranno piatti. Non aprire immediatamente la porta, lasciarli riposare per un po'. Se sovraesponi, non si separano bene dal piatto, quindi è meglio farlo con la carta. Ho provato entrambi.
Questi sono i bezeshki che si ottengono nel microonde. Non molto rigoglioso, ma molto gustoso!
Pochi sanno che le meringhe nel microonde si preparano facilmente e facilmente come nel forno. Inoltre, utilizzando il suddetto dispositivo, puoi realizzare una tale dolcezza in pochi minuti. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che il forno a microonde sia un dispositivo piuttosto potente, destinato non solo al riscaldamento istantaneo di vari piatti, ma anche alla preparazione rapida di molti prodotti culinari.
Informazione Generale
Prima di presentarti una ricetta di meringa al microonde passo dopo passo, dovresti dirti cos'è questo dolce.
La meringa è un dolcetto francese preparato con proteine molto montate. Di norma, un tale dessert richiede molto tempo per la cottura in forno. Ecco perché molte casalinghe usano attivamente un forno a microonde per questo.
Ma non basta sapere solo come fare le meringhe nel microonde. Dopotutto, è molto importante preparare adeguatamente la base per questo. Ad esempio, montate a neve gli albumi alla massima velocità del frullatore e in continuazione. Se ti fermi per un po ', invece di una schiuma rigogliosa e persistente otterrai gelatina.
Molto importanti sono, tra l'altro, i piatti in cui viene mantecato il prodotto. Deve essere pulito e asciutto. Dopotutto, anche le goccioline di grasso o acqua possono portare a un rapido assestamento della massa d'aria.
Meringa al microonde passo dopo passo
Per l'auto-preparazione di un dessert così delizioso, dovresti preparare in anticipo i seguenti prodotti:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 350 g;
- gocce di cioccolato o sciroppo - utilizzare per guarnire.
Preparazione della base
Prima di iniziare a cucinare le meringhe nel microonde, dovresti creare una base rigogliosa e ariosa. Ciò richiede l'utilizzo solo di albumi d'uovo freschi e freddi. Devono essere disposti in una forma profonda e frustati intensamente con un frullatore.
Va notato che alcuni esperti culinari consigliano di eseguire questo processo mantenendo la ciotola di proteine su una superficie fredda o raffreddandola regolarmente.
Avendo ricevuto una schiuma non molto persistente con bolle piuttosto grandi, è necessario aggiungere gradualmente zucchero a velo nel contenitore. In questa composizione, gli ingredienti devono essere continuati a battere fino a quando appare una massa forte e persistente.
Come modellare e trattare a caldo?
Le meringhe al microonde non richiedono tanto tempo quanto, ad esempio, la cottura in forno. Dopo aver ottenuto una spuma omogenea e persistente, va messa in una cornetta e depositata su carta da forno sotto forma di palline. In questo caso, i prodotti dovrebbero trovarsi a una distanza di due centimetri l'uno dall'altro.
Dopo aver completato tutti i passaggi descritti, la carta da cucina con i semilavorati deve essere inserita nel microonde e cuocere per circa 2 minuti alla massima potenza. Nella maggior parte dei casi, questo è il tempo sufficiente perché il dessert diventi soffice e completamente cotto.
Non deve essere rimosso immediatamente dopo il trattamento termico. Si consiglia di conservare la meringa nel forno a microonde per un paio di minuti. Successivamente, i prodotti devono essere accuratamente rimossi dalla carta, posti su un piatto, quindi versati sopra con sciroppo e cosparsi di gocce di cioccolato.
Meringa alle fragole nel microonde con foto
Abbiamo presentato la versione classica della preparazione di un tale dessert sopra. E se volessi fare le meringhe alla fragola nel microonde? Per fare ciò, ti consigliamo di preparare i seguenti alimenti:
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 250 g;
- fragole fresche - 150 g.
Processo di preparazione della base
Prima di cuocere la meringa nel microonde, dovresti creare una base soffice e ariosa. Per fare questo, è necessario combinare le proteine con lo zucchero a velo e macinarle accuratamente con un cucchiaio normale. In questo caso, la massa risultante dovrebbe addensarsi notevolmente e diventare bianca. In questa fase non è necessario montare.
Dopo aver collegato i componenti principali, dovresti lavare accuratamente le fragole fresche, rimuovendole dai poggiapiedi. Successivamente, il prodotto deve essere tagliato in quarti e steso sulla massa precedentemente preparata. Solo allora puoi iniziare a montare tutti gli ingredienti. Si consiglia di farlo con un frullatore potente.
Dopo qualche tempo, la massa proteica dovrebbe aumentare notevolmente di volume e diventare omogenea. Continuando a sbattere energicamente gli ingredienti per un'altra ¼ ora, dovreste ottenere una base molto soffice e densa di colore rosa pallido. Questo processo dovrebbe essere eseguito fino alla comparsa dei primi picchi persistenti. È la loro presenza sulla superficie della massa che indica che la base proteica è fatta correttamente e può essere tranquillamente utilizzata per realizzare meringhe.
Formiamo e cuociamo in un forno a microonde
La meringa fatta in casa al microonde con l'aggiunta di fragole cuoce abbastanza velocemente. Dopo che la massa proteica è stata sbattuta per formare picchi, deve essere posta in una siringa da cucina o in una cornetta, quindi schiacciata su una lastra di ceramica o di vetro. In questa forma, i semilavorati devono essere inseriti nel dispositivo e cuocere alla massima potenza possibile per circa un minuto.
Dopo che i prodotti si sono induriti, devono essere conservati nel microonde per un paio di minuti, quindi rimossi con cura e raffreddati. In futuro, decorare il piatto con meringhe con fragole fresche e versare sopra il dolce con lo sciroppo dolce. Si consiglia di servire in tavola una prelibatezza così delicata e gustosa con una tazza di tè.
Cuociamo le meringhe al microonde in stampini di carta
La meringa al microonde con zucchero può essere cotta non solo su carta da forno o su un normale piatto, ma anche utilizzando appositi stampini. Per questo abbiamo bisogno di:
- albume d'uovo - 1 pz.;
- zucchero fine - 130 g;
- acido citrico - sulla punta di un coltello.
Fare le fondamenta
Per preparare un tale dessert, dovresti raffreddare un po 'l'albume, quindi metterlo in una ciotola profonda e sbattere bene. Quando si formano le prime piccole bolle nella ciotola, aggiungere acido citrico alla massa e continuare a mescolare intensamente.
In futuro, è necessario aggiungere gradualmente zucchero semolato fine agli ingredienti. Allo stesso tempo, è altamente sconsigliato interrompere la procedura di montatura. Poiché in questo caso non otterrai schiuma persistente, ma una spiacevole gelatina dolce.
Come modellare e cuocere?
Dopo che l'albume con zucchero e acido citrico si è trasformato in una schiuma soffice e molto persistente, si procede alla formazione diretta del dolce. Per fare ciò, è necessario prendere speciali stampi per dolciumi fatti di carta e depositarvi la massa proteica. Per rendere la prelibatezza fatta in casa il più bella possibile, si consiglia di distribuire la schiuma nei piatti usando una siringa da cucina con un ugello a rilievo.
Dopo aver formato tutti i prodotti correttamente, devono essere posizionati su un piatto piano e inviati al forno a microonde. È necessario cuocere le meringhe in un tale dispositivo alla massima potenza per un minuto. Se aumenti significativamente il tempo di cottura dei prodotti, possono facilmente bruciare.
Trascorso il tempo specificato, le meringhe non devono essere immediatamente rimosse dal microonde. Dopo aver atteso che il dolce si raffreddi parzialmente, va tolto e tenuto a temperatura ambiente per un altro paio di minuti.
È altamente sconsigliato estrarre le meringhe dagli stampini di carta, in quanto ciò può facilmente rovinare l'aspetto generale del dolcetto. Dopo aver decorato la sua superficie con gocce di cioccolato o qualche tipo di briciola di confetteria, il prodotto va presentato in tavola direttamente nelle teglie insieme a una tazza di tè o caffè.
Riassumiamo
Come puoi vedere, le meringhe nel forno a microonde vengono cotte molto velocemente, ma i risultati non sono peggiori di quelli fatti con l'aiuto di un forno. Va notato che queste prelibatezze possono essere utilizzate non solo come dessert a tutti gli effetti, ma anche utilizzate per preparare una deliziosa torta fatta in casa.
La meringa delicata piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini. Ma molte casalinghe non rischiano di farlo, poiché il risultato può essere imprevedibile. Vediamo come cuocere la meringa al microonde in 30 secondi, ma, soprattutto, come ottenere un buon risultato e da cosa dipende.
La ricetta della meringa al microonde non è molto diversa da quella consueta al forno. Tuttavia, in entrambi i casi, ci sono sfumature che devi conoscere. Cominciamo con loro.
Specificità
Qualcuno dice che le uova per cucinare le meringhe a casa nel microonde dovrebbero essere a temperatura ambiente, mentre altri affermano che sono fredde. L'essenza è nel mezzo aureo e nella freschezza delle uova. Infatti, se le uova sono fresche, nel 90% dei casi, se la tecnologia viene mantenuta, la meringa risulta eccellente e ariosa. Pertanto, il primo ingrediente per il successo è un prodotto fresco.
Il secondo è la temperatura. È meglio usare uova a temperatura media. Cioè, togli l'ingrediente dal frigorifero e lascialo riposare per circa mezz'ora. Basterà. I piatti in cui verranno montate le meringhe sono da conservare al fresco.
Il terzo componente è un mixer. Molto spesso, piatti così complessi come la maionese o la meringa non funzionano proprio perché le uova non vengono sbattute correttamente. Considera cosa rende arioso questo miracolo di pasticceria. Il segreto sta nella stessa parola "aria", cioè la miscela deve contenere la quantità d'aria richiesta. Quando si bussa ad alta velocità del mixer, l'aria viene espulsa. Sì, gli ingredienti si mescolano perfettamente, ma la miscela può essere troppo densa o liscia senza quelle bolle. Quindi cosa dovresti fare?
La chiave, in questo caso, sta proprio nella combinazione delle tecnologie di montatura. Vediamo la ricetta più nel dettaglio.
Preparazione
Quindi, per ottenere meringhe fatte in casa nel microonde, abbiamo bisogno di 2-4 uova. Tutto dipende dalla porzione richiesta: per 2 uova si ottengono fino a 10 piccole meringhe. Una ricetta passo passo assomiglia a questa:
- Separare i tuorli dagli albumi. Questo può essere fatto con un cucchiaio o il guscio d'uovo stesso. Per fare questo, devi rompere il guscio con un coltello. Inoltre, facendo questo con un bordo tagliente, puoi assicurarti che non si sbricioli e non sarà necessario raccogliere particelle di guscio dall'impasto. Il procedimento va fatto sopra una ciotola, versando il tuorlo da una parte all'altra del guscio. Questo verserà le proteine nella ciotola. Anche la tecnologia con un cucchiaio è semplice, il tuorlo viene versato in un cucchiaio sopra una ciotola. La proteina entra nel contenitore. I tuorli, a proposito, non sono utili, quindi puoi metterli su un biscotto o fare una frittata.
- Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere con una frusta ad alta velocità. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, puoi procedere allo zucchero a velo. Per fare questo, 10 cucchiai (per 4 uova) cucchiai di zucchero, macinare su un macinino da caffè. Aggiungere lentamente la polvere risultante al composto. In questo caso è già necessario impastare o alla velocità più bassa del mixer, oppure manualmente con una spatola o una frusta. Questa procedura deve essere eseguita con molta attenzione, senza far cadere quelle stesse bolle d'aria. Dopo aver aggiunto tutta la polvere, aggiungere un altro cucchiaio di zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. La meringa a casa nel microonde viene cotta in 30-60 secondi. Tuttavia, è importante resistere senza aprire subito lo sportello del microonde. Solitamente il prodotto viene abbassato quando si verifica un brusco abbassamento della temperatura quando si mescola aria calda all'interno della camera e fredda all'esterno.
Se non hai un macinacaffè, puoi preparare le meringhe in un modo diverso. Ma per questo hai bisogno di uova a temperatura ambiente. Vanno abbattuti con cura a media velocità con lo zucchero, non con il sale. Quindi, dopo aver ricevuto una massa omogenea bianca e ariosa, puoi preparare una meringa nel microonde.
Non appena il composto è pronto, viene disposto sul piatto preparato. È meglio coprirlo con carta da forno, ma puoi anche appoggiarlo su un piatto normale. La massa è disposta in base alla densità e alla disponibilità di strumenti. Puoi farlo con una tasca da pasticcere o con un cucchiaio normale.
Dopo che le meringhe sono andate nella camera del forno, è necessario impostare la potenza media e in nessun caso aprire la porta. Dopo l'accensione, è necessario monitorare attentamente che la meringa appaia soda, ma non arrossisce. Dopo 30 secondi (per porzioni piccole) il forno si spegne e rimane acceso.
È meglio prendersi il proprio tempo e cuocere la meringa nel microonde per 10 ore. Pertanto, un'ottima opzione è quella di preparare un prodotto la sera per godere di un gusto straordinario al mattino.
Il video mostra come cucinare la meringa nel microonde con zucchero e polvere. È meglio non aggiungere additivi alla miscela in modo che non rompano la consistenza. Tuttavia, una volta che le meringhe sono pronte, possono essere ricoperte con cioccolato fuso per un retrogusto ancora più gradevole. Si possono sperimentare in diversi modi, anche abbinando le meringhe a prodotti da forno e diversi tipi di marmellate.
Sokolova Svetlana
Tempo di lettura: 1 minuto
AA
Come fare le meringhe in casa? Potete preparare una ricetta classica di meringa a casa in uno dei seguenti modi. Le principali differenze non risiedono nella scelta degli ingredienti (vapore classico - uova e zucchero), ma nelle peculiarità della tecnologia di cottura - in forno, microonde, a bagnomaria, in un multicooker.
La meringa (meringa) è un dessert francese incredibilmente gustoso con un nome romantico. Preparato con albumi e zucchero. Vari ingredienti vengono aggiunti a piacere, tra cui vaniglia, zucchero a velo, succo di limone, scaglie di cocco.
Tipi di meringa
Gli esperti di cucina distinguono 3 tipi principali di delicatezze delicate.
francese
Si cuoce a lungo (50-60 minuti) a bassa temperatura. La merengue viene servita come piatto separato (dessert).
italiano
La meringa viene preparata sulla base di sciroppo di zucchero bollente. Viene spesso utilizzato per farcire torte.
svizzero
La particolarità della meringa "alpina" risiede nella peculiare tecnologia di montare gli albumi. Un bagnomaria viene utilizzato per preparare la base proteica.
Quante calorie ha la meringa
La meringa è un dolce, non un prodotto dietetico. La meringa contiene 250-300 kcal per 100 g, che è un indicatore alto per un dessert arioso e leggero. La maggior parte delle calorie sono carboidrati (69 g/100 g) a causa della grande quantità di zucchero. Praticamente non contiene grassi di meringa.
Il valore energetico aumenta quando le meringhe vengono utilizzate come ingrediente di torte e pasticcini. Creme di pasticceria grasse, panna montata e altri cibi ipercalorici aumentano complessivamente
il valore nutritivo del dolce con meringa arriva fino a 400-450 kcal/100 g.
Consigli utili prima di cucinare
- Sbattere gli albumi in un piatto ben lavato, che è stato asciugato con un panno.
- Usa ciotole di vetro o metallo per frullare.
- È severamente vietato mescolare lo zucchero con le proteine prima di montare.
- Per uno scioglimento più rapido, usa lo zucchero a velo al posto della sabbia.
- Per un dessert più sodo e denso, refrigerare gli albumi prima della cottura.
Meringa - una ricetta classica
ingredienti
Porzioni: 6
- bianco d'uovo 4 cose
- zucchero 240 g
Per porzione
Calorie: 270 kcal
Proteine: 3,5 g
Grassi: 0 g
Carboidrati: 68,4 g
1 ora. 35 minuti Stampa video ricetta
Separare gli albumi dai tuorli. Lo verso in una ciotola a parte. Sbattere e aggiungere gradualmente lo zucchero.
Mescolare bene gli ingredienti della meringa. Lo verso in una ciotola, lo metto a bagnomaria (una casseruola con acqua bollente). Sbattere delicatamente il composto di uova e zucchero ad alta velocità.
Ottengo una massa bianca omogenea. Per comodità, lo trasferisco in una borsa culinaria.
Ricopro la teglia con carta da forno. Spremi delicatamente belle torte fuori dalla borsa. L'ho messo in forno a 100 gradi. Cucino la meringa per 80-120 minuti.
Mangia alla tua salute!
Meringa di mele fatta in casa
Ingredienti:
- Mele - 3 pezzi,
- Succo di limone - 1 cucchiaio grande
- Zucchero - 4 cucchiai
- Zucchero a velo - 160 g,
- Uovo di gallina - 3 pezzi,
- Acqua - 1 cucchiaio grande.
Preparazione:
- Le mie palle con una spugna. Lo rompo nei piatti. Separare i tuorli con un separatore. Mando le proteine al frigorifero. Lascio un tuorlo.
- Le mie mele. Sbucciare delicatamente la buccia, eliminare il picciolo e i semi. L'ho tagliato in particelle sottili. Metto le mele in una casseruola profonda, aggiungo lo zucchero. Ho messo un cucchiaio di acido citrico. Lo mando ai fornelli. Languo e mi muovo di tanto in tanto. Cerco di ammorbidire la frutta. Lo assaggio, controllando la quantità di zucchero semolato.
- Metti il composto di mele a raffreddare. Dopo il raffreddamento naturale, versare il tuorlo montato sulle mele. L'ho messo in una teglia.
- Sbattere le proteine dal frigorifero usando un mixer. Senza spegnere l'elettrodomestico ho messo lo zucchero a velo. Sbattere fino a che liscio e spumoso.
- Accendo il forno e lo scaldo fino a 180 gradi. Metti il composto di uova sopra lo strato di mele. Distribuire uniformemente sulla meringa (raddrizzare se lo si desidera).
- Lo mando al forno per 15 minuti. Lasciare raffreddare il dolce per 20-30 minuti prima di servire la deliziosa meringa di mele.
Torta di mele meringate
Ricetta meringa fresca al forno. Incredibilmente delizioso e facile da preparare. Care hostess, prendete nota.
Ingredienti:
Per il test
- Zucchero - mezzo bicchiere
- Farina di frumento - un bicchiere e mezzo,
- Burro - 70 g
- Tuorli - 3 pezzi,
- Lievito in polvere - 1 bustina.
Per farcire e meringhe
- Mele - 5 pezzi,
- Cannella - 1 cucchiaino
- Burro - 10 g
- Proteine - 3 pezzi,
- Zucchero semolato - 150 g
- Acido citrico a piacere.
Preparazione:
- Seguo la procedura standard per separare gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli in una ciotola a parte finché non saranno spumosi. Metto le proteine in frigorifero per 30-60 minuti.
- Aggiungo una grande quantità di zucchero ai tuorli sbattuti. Mescolare fino a quando il composto non si addensa.
- Aggiungo il burro fuso ai tuorli e allo zucchero. mi frusta.
- Setacciare la farina. Verso il lievito.
Consiglio utile. Per evitare che la base della torta meringata di mele risulti dura e dura, sconsiglio di prendere una grande quantità di farina. Meglio prendere 1,5 tazze e ottenere una crosta tenera e friabile.
- Verso il composto nella farina. Impastare l'impasto.
- Formo una grande palla. Lo lascio in cucina, coperto con un canovaccio per evitare che si screpoli. Bastano 30-40 minuti.
- Mentre l'impasto è in infusione, mi rivolgo alla frutta. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti.
- Metto il burro nella padella e lo faccio sciogliere. Poi ho distribuito le mele tritate, fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Per piccantezza e aroma, aggiungere un cucchiaio di cannella. Mescolo le mele.
- Ungete una teglia con il burro. Ho messo l'impasto nello stampo. Lo distribuisco uniformemente.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mando prodotti da forno per 10-15 minuti. La linea guida per la prontezza dell'impasto è un colore leggermente rosato.
- Battere delicatamente le proteine raffreddate. Uso un mixer ad alta velocità per accelerare il processo. Ottengo una schiuma densa.
- Sull'impasto finito, distribuire uniformemente il ripieno di mele con cannella. Copro la parte superiore con una bella massa omogenea a base di zucchero e proteine.
- Mando la torta di meringa al forno. Temperatura di cottura - 140 gradi, tempo di cottura - 15 minuti.
Preparazione video
Come fare le meringhe senza zucchero
Questa ricetta dietetica di meringa senza zucchero è una manna dal cielo per i golosi che amano un delicato dessert francese. Grazie all'utilizzo di un dolcificante al posto del normale zucchero semolato, il numero di calorie per 100 g di meringa si riduce ad un valore minimo di 52-55 kcal.
Ingredienti:
- Albume d'uovo - 4 pezzi,
- Succo di limone - 3 cucchiai grandi,
- Vaniglia - 1 cucchiaino
- Dolcificante a piacere.
Preparazione:
- Sto rompendo le uova. Separo i tuorli dalla base di meringa - proteine.
- Sbattere gli albumi insieme al succo di limone in una ciotola a parte.
- Aggiungere gradualmente l'estratto di vaniglia e il dolcificante. La quantità degli ingredienti dipende dai tuoi gusti. Mi sforzo di ottenere una massa omogenea, di consistenza schiumosa.
- Stendete la carta da forno sopra la teglia. Usando una speciale siringa per dolciumi di grande diametro, faccio torte pulite.
- Cucino le meringhe in forno a 100 gradi. Il tempo di cottura è di 60-90 minuti.
Quando le torte "si adattano", non aprire la porta del forno. Lasciare la meringa all'interno per qualche minuto, quindi aprirla leggermente e tirarla fuori solo dopo 10-20 minuti.
Come fare le meringhe della torta
Ingredienti:
- Albume d'uovo - 4 pezzi,
- Succo di limone - 1 cucchiaino,
- Zucchero - 200 g
- Sale - 1 pizzico
- Latte condensato - 300 g,
- Burro - 200 g,
- Cioccolato amaro - 100 g,
- Noce - 100 g
- Latte vaccino medio grasso - 50 ml.
Preparazione:
- Per fare le meringhe per la torta "Earl Ruins" prendo bicchieri profondi. Montare gli albumi a bassa velocità, passando gradualmente a media. Dopo la formazione della schiuma, versare il succo di limone in porzioni.
- Accendo l'alta velocità del mixer e batti a fondo per 60-100 secondi. Mentre mescoli, aggiungi la polvere e 1 cucchiaio abbondante di zucchero. Ottengo una montatura uniforme e la completa dissoluzione degli ingredienti della meringa dolce nella massa totale.
- Il composto deve risultare arioso, ma consistente e denso.
- Per ottenere degli spazi vuoti dalla forma meravigliosa, uso una borsa culinaria. Preferisco l'attaccamento alla rosa.
- Copro la teglia con la pergamena. Sopra, a una distanza sufficiente l'uno dall'altro, adagio una meringa del diametro di 3,5-4 cm Se il composto viene montato correttamente, la meringa manterrà la sua forma e non si allargherà.
- Per l'essiccazione (cottura) uniforme del dolce accendo il forno a 90 gradi. Ho impostato il timer per 1 ora. Di tanto in tanto apro la fascia per monitorare lo stato delle torte. La meringa deve mantenere il colore bianco naturale degli albumi.
- Trasferire il burro fuso in una ciotola a parte. Sbattere con un mixer, impostando l'alta velocità.
- Aggiungere gradualmente il latte condensato, continuando a mescolare. Dopo 3-4 minuti di battitura otterrete una massa soffice ed omogenea.
- Sto assemblando la torta. Prendo un piatto piatto grande. Distribuire uniformemente la meringa. Lascio una distanza tra le torte. Ungo il fondo di ogni prelibatezza con crema di latte condensato con burro.
- Poi ho rimesso uno strato di meringa con un fondo mancato. Ho messo le meringhe in una bella diapositiva. Decorate con la crema sopra.
- Ho messo il cioccolato tritato in una ciotola a parte. Versare sopra il latte caldo. Mescolare energicamente fino a che liscio in modo che il cioccolato non si coagula dall'alta temperatura.
- Decorate la torta con la glassa al cioccolato sopra.
Per evitare che la torta meringata diventi troppo dolce e zuccherina, usa il cioccolato fondente, non il cioccolato al latte.
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