Ventricoli di pollo al forno. Gli stomaci di pollo più delicati. Arrosto al forno
I sottoprodotti non sono per tutti i gusti. Molte persone preferiscono gettare sdegnosamente il contenuto della pancia dell'animale e ignorare tali beni nei negozi. Ma è grande anche il numero di persone che considerano questi prodotti una prelibatezza.
Infatti, con una corretta lavorazione, diventano davvero gustose, delicate e salutari. In particolare, stiamo parlando di stomaci di pollo, o come vengono chiamati dalla gente "ombelichi".
Qual è il vantaggio?
Circa gli stomaci di pollo sono costituiti da proteine animali, inoltre, la loro composizione è ricca di fibre, che aiuta a migliorare le funzioni digestive del corpo, cenere - un assorbente naturale, nonché una massa di microelementi utili (potassio, fosforo, zinco , ferro, rame). Tra l'elenco delle vitamine ci sono gli acidi folico, ascorbico, pantotenico, riboflavina.
Tutto quanto sopra rende lo stomaco di pollo incredibilmente sano per:
- aumento dell'appetito;
- stimolazione del processo di digestione;
- migliorare la funzione di pulizia intestinale naturale;
- rinforzare i capelli;
- migliorare le condizioni della pelle;
- mantenimento delle funzioni di barriera del corpo.
L'acido folico e la vitamina B9 sono coinvolti nei processi di crescita e divisione cellulare, formazione di tessuti, pertanto si consiglia di utilizzare questo prodotto più spesso da donne in gravidanza e bambini piccoli.
Gli stomaci di pollo in umido conservano le proprietà più utili, per la cui preparazione è stata utilizzata una piccola quantità di olio e acqua.
Contenuto calorico e composizione
Per tutti i suoi benefici, gli stomaci di pollo sono considerati un prodotto dietetico, il cui contenuto calorico varia da 130 a 170 kcal per 100 g di prodotto.
Processo di pulizia
Gli ombelichi di pollo sono costituiti da tessuto muscolare ricoperto di grasso sulla parte superiore, nonché da una membrana elastica che serve a proteggere la cavità interna dai danni. La maggior parte degli stomaci viene consegnata ai negozi in una forma pelata, ma se sei "fortunato" ad acquistare uno stomaco non pelato, preparati per un lavoro piuttosto difficile e meticoloso.
Consigli! Il processo di pulizia andrà più veloce se gli stomaci sono pre-imbevuti di acqua ghiacciata.
La pulizia viene eseguita secondo il seguente algoritmo:
- mettere il prodotto su un tagliere;
- attraverso l'apertura dell'esofago, lo dividiamo lungo;
- laviamo di nuovo lo stomaco;
- rimuovere la membrana elastica facendo leva con le dita;
- rimuovere il tessuto adiposo dall'interno.
Stomaci di pollo in panna acida - ricetta passo dopo passo con foto
Gli stomaci di pollo sono un prodotto molto salutare e anche estremamente gustoso. Gli ombelichi di pollo sono ottimi per un pasto in famiglia. Si possono preparare con questa ricetta semplice e veloce. Idealmente, il ventriglio di pollo in umido in panna acida è meglio servito con il tuo contorno preferito. Ma questo piatto sarà anche un ottimo trattamento da solo. Qualsiasi casalinga può far fronte al semplice processo di cucinare una cena economica, perché gli stomaci di pollo sono un prodotto economico.
Il tuo segno:
Tempo di cottura: 1 ora 35 minuti
Quantità: 6 porzioni
ingredienti
- Stomaci di pollo (ombelico): 1 kg
- Cipolla: 80 g
- Carote: 80 g
- Panna acida 15%: 100 g
- Verdure (prezzemolo): 10 g
- Sale: 7 g
- Foglia di alloro: 2 pz.
- Olio vegetale: per friggere
Istruzioni per la cottura
Per prima cosa, devi preparare gli stomaci di pollo.
Lavateli bene, poi lessateli in acqua salata fino a cottura. Questo passaggio può richiedere fino a un'ora.
Scolare il liquido dalla padella con gli stomaci preparati. Tagliare gli stomaci di pollo morbidi a pezzi medi.
Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello.
Lavate le carote e grattugiatele grossolanamente.
Distribuire le cipolle con le carote in una padella. Prima di friggere, scaldare la padella e versare un filo d'olio sul fondo.
Metti i pezzi di stomaco di pollo nella padella. Mescola bene il cibo. Friggere a fuoco basso per 5 minuti.
Metti la panna acida nella padella con tutti gli ingredienti. Mescola bene il tutto.
Aggiungere subito le foglie di alloro e le erbe aromatiche.
Cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti.
Si possono mangiare gli stomaci di pollo stufati in panna acida.
Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta?
Il ventriglio di pollo multicooker è ottimo per cena o pranzo. Questo li rende particolarmente morbidi e teneri, e richiede il minimo sforzo per prepararli.
La salsa di peperoncino piccante aiuterà ad aggiungere spezie al piatto. Se questo non è di vostro gradimento, sostituitelo con il tradizionale concentrato di pomodoro.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di ombelichi di pollo;
- art. acqua;
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai panna acida;
- 50 ml di salsa di peperoncino;
- sale, spezie.
Procedura di cottura gli stomaci di pollo più teneri:
- Laviamo e, secondo il meccanismo sopra, puliamo le frattaglie, le tagliamo a strisce.
- Tritare finemente la cipolla, friggere in modalità "Cottura" nell'olio.
- Dopo 5-7 minuti. attacciamo gli ombelichi all'arco.
- Dopo altri 5 minuti, aggiungi la panna acida, l'acqua e la salsa agli ombelichi, condisci con le spezie e aggiungi il sale.
- Passa a "Estinzione", imposta il timer su 2 ore. Mescolare un paio di volte durante questo tempo.
Ricetta di ventriglio di pollo brasato in padella
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di frattaglie;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 200 g di panna acida;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 2 litri di acqua;
- sale, spezie.
Procedura di estinzione ombelichi di pollo in padella:
- Sbriniamo gli stomaci in modo naturale, li sciacquiamo e li puliamo, come descritto sopra.
- Mettiamo tutte le frattaglie in una casseruola, la riempiamo con 1,5 litri d'acqua, saliamo e portiamo a bollore, riduciamo l'intensità della fiamma e proseguiamo la cottura per un'altra ora.
- Scoliamo il liquido, lasciamo raffreddare le frattaglie.
- Sciacquiamo con acqua fredda e tagliamo ogni ombelico in più parti.
- Tagliare le cipolle sbucciate in quarti ad anelli.
- Strofina le carote pelate su una grattugia media.
- Facciamo soffriggere cipolla-carota in olio bollente.
- Attacciamo gli stomaci alle verdure, riempiamo tutto con mezzo litro d'acqua, facciamo sobbollire per un quarto d'ora sotto il coperchio.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungere la panna acida, l'alloro, condire con spezie e sale.
- Continuiamo a spegnere per mezz'ora.
Stomaci di pollo fritti - una ricetta salata
La combinazione di una deliziosa salsa con cipolle fritte e aglio aggiungerà sapore a questo piatto.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di frattaglie;
- 2 cipolle;
- 5 denti d'aglio;
- 40 ml di salsa di soia;
- Cubo di brodo.
- Sale, spezie.
Procedura di cottura ventricoli di pollo piccanti:
- Lessare gli stomaci lavati e puliti per circa un'ora in acqua salata, nel processo, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Scolare il liquido, raffreddare e tagliare a pezzi arbitrari.
- Friggere le cipolle in olio bollente fino a doratura, aggiungere gli stomaci.
- Sciogliere il dado in acqua, versarlo nelle frattaglie, far sobbollire per 20 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia e l'aglio passati al torchio. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
- Il purè di patate o il riso saranno un ottimo contorno per gli ombelichi piccanti.
Questo piatto piacerà a chi ama gli stomaci di pollo e non solo. Saltati in padella con cipolle, aglio e salsa - chiedono solo di essere mangiati! Il piatto è abbinato a un contorno di patate o di riso.
Come cucinare gli stomaci di pollo al forno?
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di frattaglie;
- 1 litro di yogurt naturale o kefir;
- 0,15 g di formaggio;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Procedura di cottura Ombelico di pollo al forno:
- Puliamo e facciamo bollire le frattaglie finché sono tenere.
- Fateli raffreddare, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola profonda.
- Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, strofinare le carote su una grattugia media.
- Attacciamo le verdure agli ombelichi, aggiungiamo sale, spezie, riempiamo di kefir, mescoliamo e lasciamo marinare per circa un'ora.
- Mettere gli ombelichi insieme alla marinata in una teglia, schiacciarli con il formaggio, versarli con il burro fuso, metterli in profondità nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, lo tiriamo fuori e lo schiacciamo con le erbe.
Come cucinare gli stomaci di pollo con le patate?
Ingredienti richiesti:
- 0,6 kg di frattaglie;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 0,6 kg di patate;
- 2 punte d'aglio;
- sale, spezie, erbe aromatiche.
Fasi di cottura:
- Come in tutte le ricette precedenti, prepariamo gli stomaci (lavare, pulire, cuocere, tritare).
- Scaldare l'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, farvi rosolare la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla. Continuiamo a friggerli insieme per circa 5 minuti.
- Unite alle verdure gli ombelichi preparati, spolverate con le spezie secche, salate, abbassate l'intensità della fiamma, versate un po' d'acqua e fate sobbollire per circa un quarto d'ora.
- Mettiamo le patate sbucciate tritate nello stomaco, aggiungiamo acqua se necessario.
- Cospargere il piatto finito con erbe e aglio.
Deliziosi stomaci di pollo con cipolle
Ingredienti richiesti:
- 0,3 kg di frattaglie;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- sale, alloro, spezie.
- stomaci di pollo. 300 gr.
Procedimento di cottura:
- Tre carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli, friggerli in olio bollente.
- Rimuoviamo la frittura dalla padella.
- Lessare gli stomaci pelati per un'ora in acqua salata con foglie di alloro, raffreddarli e tagliarli a pezzi arbitrari.
- Friggere gli stomaci nella stessa padella in cui è stata preparata la frittura.
- Mettiamo le frattaglie finite su un piatto, le cospargiamo con la nostra frittura, cospargiamo con erbe tritate finemente se lo si desidera.
Insalata di stomaco di pollo
Concedetevi un'insalata di ombelico di pollo leggera e deliziosa.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di frattaglie;
- 0,1 kg di carote coreane;
- 0,1 kg di formaggio;
- 2 cetrioli;
- 1 carota e 1 cipolla;
- foglia di alloro;
- 50 g di noci (noci, mandorle o pinoli);
- maionese, erbe aromatiche.
Procedura di cottura insalata di pollo all'ombelico:
- Lessare gli stomaci per diverse ore insieme a cipolle, carote crude, foglie di alloro, sale e pimento.
- Raffreddare le frattaglie bollite e tagliarle a cubetti porzionati;
- Tagliare a cubetti cetrioli e formaggio.
- Passiamo l'aglio attraverso una pressa. Tritare i verdi.
- Uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo, uniamo con la maionese e schiacciamo con le noci tritate.
Ricetta zuppa di stomaco di pollo
Vuoi diversificare il menu del tuo pranzo? Quindi ti consigliamo di prestare attenzione alla ricetta qui sotto.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di frattaglie;
- 1 carota media e 1 cipolla;
- 5-6 tuberi di patata.
- 1 formaggio fuso;
- 3 punte d'aglio;
- un mazzo di verdure;
- alloro, sale, spezie.
Procedura di cottura zuppa con frattaglie di pollo:
- Laviamo e puliamo a fondo gli ombelichi, li riempiamo d'acqua, dopo 5 minuti. dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, riempirla nuovamente d'acqua, ridurre al minimo l'intensità della fiamma.
- Man mano che si forma la schiuma, rimuoverla, aggiungere l'alloro, il sale, i grani di pepe al brodo.
- Dopo circa un'ora, addormentarsi patate tritate finemente, carote grattugiate.
- Soffriggere la cipolla in olio bollente con le spezie, aggiungere alla cipolla. Se lo desideri, puoi usare una schiumarola per estrarre gli stomaci dal brodo e friggerli insieme alle cipolle.
- Restituiamo gli stomaci insieme alla cipolla friggendo nel brodo, aspettiamo che le patate siano pronte, aggiungiamo il formaggio fuso grattugiato su una grattugia, cuociamo per un altro quarto d'ora.
- Controlliamo il gusto della salinità del nostro primo piatto, aggiungiamone un po' se necessario.
- Per un delizioso condimento per la zuppa, unire l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e la panna acida.
Ricetta originale - ventriglio di pollo coreano
Chiunque lo ami più nitido apprezzerà sicuramente gli ombelichi di pollo preparati secondo lo schema descritto di seguito. Di conseguenza, otteniamo una prelibatezza interessante e aromatica che può sorprendere ospiti e persone care.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di frattaglie;
- 2 carote grandi;
- 3 cipolle grandi;
- 3 punte d'aglio;
- 1 cucchiaio aceto alimentare;
- 50 ml di salsa di soia;
- 100 ml crescono. oli;
- 2 cucchiai salgemma;
- ½ cucchiaino spezie per carote coreane;
- Per ¼ di cucchiaino. pepe nero, paprika e coriandolo.
Fasi di cottura stomaci di pollo piccanti:
- Laviamo e puliamo accuratamente gli ombelichi, li facciamo bollire in acqua salata per circa un'ora.
- Scolare il brodo e lasciar raffreddare le frattaglie, tagliarle a listarelle o a pezzi arbitrari.
- Tagliare la cipolla a semianelli, farla appassire in olio bollente fino a renderla trasparente.
- Strofinare le carote sull'accessorio per carote coreane o su una grattugia grossa.
- Unire le cipolle con gli ombelichi in un contenitore separato, mescolare, aggiungere l'aglio tritato, l'aceto alimentare, la salsa di soia, tutti i condimenti preparati.
- Scaldare l'olio in una padella, versarlo sulla massa creata nella fase precedente. Se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
- Mandiamo il piatto preparato in frigorifero per un paio d'ore.
- Puoi conservare lo spuntino risultante per circa una settimana, ma solo in frigorifero.
La principale difficoltà incontrata dagli specialisti culinari durante la preparazione degli stomaci di pollo è come ottenere la loro morbidezza. I professionisti ti consigliano di fare quanto segue:
- Gli ombelichi congelati vengono scongelati in condizioni naturali, è consigliabile farlo la sera trasferendo il pacchetto in frigorifero.
- La cottura a lungo termine contribuirà ad aggiungere tenerezza a questo prodotto nutriente. Bollire, stufare o friggere in panna acida o salsa cremosa per almeno un'ora.
- Prima della cottura, affinché la pietanza risulti morbida, dopo un'accurata pulizia va versata con acqua fresca per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo, riempire con una nuova porzione d'acqua e far bollire per circa un'ora con l'aggiunta di sale, spezie e radici.
- Anche quando si acquista una versione pulita degli stomaci, dovrebbero essere ispezionati per i residui di pelle dura.
- La versione agricola degli stomaci viene solitamente venduta insieme a un film elastico, deve essere assolutamente pulita, altrimenti i sottoprodotti saranno duri.
Stiamo aspettando i vostri commenti e valutazioni - questo è molto importante per noi!
Informazioni utili
"Stomaci di pollo": questa espressione può causare confusione a molti, ma questo è solo all'inizio. La cucina moderna fa miracoli e qualsiasi piatto, se fatto correttamente, diventerà una decorazione da tavola. Se prendi gli stomaci di pollo, la ricetta per la loro preparazione è abbastanza semplice. Possono essere cotti al forno, bolliti, in umido, persino trasformati in spiedini. Vale anche la pena ricordare che sono molto utili per le persone che soffrono di disturbi intestinali e disbiosi, poiché aiutano a ripristinare la normale microflora dell'apparato digerente. I piatti di carne si annoiano gradualmente, quindi gli ombelichi di pollo (stomaci) torneranno utili. Facciamo conoscenza con le principali ricette di famosi specialisti culinari.
ingredienti
1 kg di ombelichi di pollo, carote medie, due cipolle, 6 patate, panna acida, 200 g di formaggio, 3 spicchi d'aglio, spezie, pepe nero, sale, maionese, aneto, prezzemolo.
Preparazione
1) Le ricette base per gli stomaci di pollo consentono di ottenere carne morbida e ben cotta. Per prima cosa, prendi gli ombelichi, sciacquali bene in modo che non ci sia una pellicola bianca. Tagliare a metà e mettere in una ciotola profonda, salare, pepare, cospargere con aneto tritato e prezzemolo. Riempire d'acqua e infornare (200 C) per circa 90 minuti.
2) Quando prepari gli stomaci di pollo, scegli una ricetta che includa carote, aglio e cipolle. Questi prodotti daranno al piatto un sapore specifico. Strofinare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente l'aglio. Controlliamo la prontezza degli ombelichi: foriamo con una forchetta e tagliamo un po' con un coltello. Li togliamo dal forno, mettiamo sopra uno strato di carote, cipolle e aglio. Prendiamo alcune patate e le tagliamo a strisce, distribuendole uniformemente sopra. Riempire con acqua, sale e pepe ancora un po'. Mettiamo in forno per 30-40 minuti a 200 C.
3) Mescolare 0,5 l di panna acida con formaggio grattugiato e maionese, coprire l'intero piatto con la salsa risultante. Rimettere in forno per 20-30 minuti. Trascorso il tempo richiesto, estraiamo gli stomaci di pollo. Questa ricetta è la migliore, perché allo stesso tempo ottieni patate deliziose e teneri ombelichi che si sciolgono in bocca. Servire il piatto caldo, guarnendo la guarnizione con pomodori freschi tritati, cetrioli e pezzi di peperone.
Un altro piatto a base di stomaci di tacchino
Più buone ricette hai nel tuo arsenale, più spesso i membri della famiglia sono piacevolmente sorpresi. Oltre agli ombelichi di pollo, puoi prendere lo stomaco di tacchino, la cui ricetta è molto semplice. Qui, solo una regola deve essere soddisfatta affinché il piatto risulti davvero delizioso. Gli stomaci del tacchino vanno prebolliti per circa un'ora, aggiungendo all'acqua una piccola quantità di sale, pepe nero e altre spezie. Questo è necessario per dare agli ombelichi un gusto speciale. Sono più duri degli stomaci di pollo. La ricetta del tacchino è quindi leggermente diversa.
ingredienti
500-600 g di ombelico, salsa di soia, ketchup, maionese, prezzemolo, aneto, spezie, panna.
Preparazione
Lessare gli stomaci in acqua salata con le spezie. Quindi scolare completamente il brodo, versarvi la crema. Cuocere per un'ora. Mescolare la salsa di soia, il ketchup e la maionese, frullare con un frullatore, cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente, riempire gli stomaci bolliti. Mettiamo tutto questo in forno a cuocere per 45 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!
Una delle frattaglie più deliziose ed economiche sono gli stomaci di pollo, un prodotto molto utile, oggi analizzeremo come cucinarli deliziosamente.
I piatti dello stomaco, in altre parole, degli ombelichi, sono vari. Li facciamo stufare in panna acida, cuociamo in forno, pentola a cottura lenta, cuciniamo zuppe, si ottengono anche splendidi spiedini.
Come cucinare gli ombelichi gustosi e semplici, preparazione
In negozio, vengono spesso venduti già tagliati e confezionati in substrati. Ma devi ancora sciacquarli, rimuovere i resti della pelle ruvida e tagliarli a pezzi.
Ci sono stomaci impuri in vendita, questi devono essere tagliati da un lato per aprire l'ombelico a metà. Questo dovrebbe essere fatto su una specie di piatto, perché dentro c'è tutto ciò che il pollo ha beccato, grano, ciottoli, erba. Tutto questo deve essere pulito con un coltello, quindi staccare la pelle ruvida e rimuoverla, quindi sciacquare bene.
Il ventricolo di pollo è una fibra muscolare leggermente più grossolana rispetto al resto della carne. Per fare un delizioso piatto da loro, devi passare un'ora a bollire. Se gli ombelichi provengono da polli o galletti anziani, ci vorranno tutte e due le ore per cucinare.
Da piccola mia nonna mi ha mostrato come cucinare correttamente gli stomaci di pollo, in modo che siano più morbidi, devono essere salati solo alla fine della cottura, in una decina di minuti.
I ventricoli sono molto utili, contengono ferro, molte vitamine, compresa la vitamina E, c'è anche il selenio. Nei piatti, sono spesso combinati con cuori e fegato di pollo.
Deliziosi ombelichi di pollo fritti in padella con cipolle
La ricetta è molto semplice, ma durante la cottura puoi usare molte spezie, salse e quando servi una varietà di contorni.
Prenderemo:
- Chilo di ombelico di pollo freddo
- Tre teste di cipolla di media grandezza
- Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
- Litro di acqua grezza
- Curcuma
- Verdure essiccate
- Due lavrushka
- Pepe nero macinato
Processo di cottura:
Puliamo i ventricoli, tagliamo il grasso e la pellicola, sciacquiamo e riempiamo d'acqua una casseruola, mettiamo a cuocere. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere sotto il coperchio per due ore. Aggiungere un po' di sale dieci minuti prima della fine.
Tagliare la cipolla con una piuma sottile, gli ombelichi bolliti a cubetti. Scaldiamo l'olio in una padella per non surriscaldare, prima soffriggiamo la cipolla, quindi disponiamo i pezzi di stomaco, aggiungiamo immediatamente tutte le spezie e friggiamo a temperatura media per quindici minuti.
Puoi servire besciamella e purè di patate agli ombelichi già pronti, è molto gustoso anche servire il grano saraceno con una salsa di pomodoro piccante come contorno.
Ricetta Stomaci di pollo con panna acida
Gli ombelichi cotti nella panna acida sono più morbidi e succosi. Ci sono molte opzioni di ricette, questa può essere definita classica.
Prenderemo:
- Mezzo chilo di ombelico, si può congelare
- Cento grammi di panna acida
- Cipolla piccola
- Mezzo bicchiere di brodo di pollo (può essere sostituito con acqua)
- Tre cucchiai di olio di girasole
- Sale, pepe, spezie
Processo di cottura:
Pulire e sciacquare gli ombelichi, aggiungere acqua e far bollire per un'ora. Lasciare scolare completamente l'acqua e tagliare a cubetti.
Tritare la cipolla più sottile, soffriggere con gli ombelichi. Quindi versare il brodo, salare, condire e aggiungere la panna acida, in questa forma, messa sotto il coperchio per una quindicina di minuti. Può essere servito con riso bollito e verdure.
Ombelico di pollo con verdure al forno
La mia ricetta preferita perché è veloce e deliziosa. Non c'è bisogno di far bollire le frattaglie, e mescolo anche gli stomaci con i cuori di pollo, risulta un piatto molto sano, gustoso e sostanzioso.
Prenderemo:
- Mezzo chilo di ombelico di pollo
- Mezzo chilo di cuori di pollo
- Sei patate grandi
- una carota
- Cipolla media
- Tre spicchi d'aglio
- Sale da tavola
- Pepe appena macinato
- Curcuma
- erbe provenzali
- Foglie di timo fresco
- Un bicchiere e mezzo di panna
Processo di cottura:
Puliamo e laviamo gli ombelichi, tagliati in quattro parti. Puliamo i cuori del film e dell'ichor, tagliamo ciascuno a metà.
Tagliare le patate a cubetti o cubetti di media grandezza, le carote a belle chiazze. Tagliare la cipolla a semianelli. Schiacciare l'aglio con un coltello o tagliarlo a listarelle.
Distribuiamo verdure e frattaglie, condiamo con spezie, sale, mescoliamo e versiamo la panna. Chiudere bene la teglia con un foglio e inviarla al forno per quaranta minuti. Dopodiché, togli la pellicola e lascia cuocere per altri dieci minuti.
Una ricetta semplice per cucinare lo stomaco di pollo in una pentola a cottura lenta
Come sai, cucinare in un multicooker è molto più semplice e veloce. Inoltre, gli aromi delle spezie rimangono all'interno e il piatto risulta essere molto più appetitoso.
Prenderemo:
- Ottocento grammi di ombelichi
- Una carota di media grandezza
- Cipolla media
- Bicchiere d'acqua
- Sale, pepe bianco, condimento per pollo
Processo di cottura:
Preparare gli stomaci e tagliarli a pezzi, tritare la cipolla in una piuma sottile, solo tre carote. Mettiamo tutto in una volta in una ciotola multicucina e aggiungiamo le spezie. Cuocere sotto il coperchio in modalità sobbollire per quaranta minuti. Servire deliziosamente con grano saraceno o purè di patate.
Zuppa di rigaglie di pollo
Mescoliamo stomaci, fegato e cuori in una casseruola, aggiungiamo erbe fresche e otteniamo una zuppa eccellente e molto economica.
Prenderemo:
- Duecento grammi di ombelico di pollo
- Duecento grammi di cuori
- Duecento grammi di fegato di pollo
- Tre litri d'acqua
- Tre patate medie
- Cipolla piccola
- Carota
- Piccolo Lavrushka
- Mezzo bicchiere di vermicelli a ragnatela
- Un cucchiaio abbondante di olio di semi di girasole
- sale comune
- Condimenti
- Erbe fresche
- Hmeli-suneli
Processo di cottura:
Sciacquare le rigaglie e prepararle per la cottura. Versare acqua fredda e far bollire per circa quaranta minuti. Mentre bolle, tagliare la cipolla con le carote a pezzetti e soffriggere nell'olio.
Tagliare le patate a dadini piccoli e metterle nel brodo, dopo una decina di minuti aggiungere il soffritto e le spezie, unire i vermicelli. Alla fine, aggiungi le verdure sbriciolate, fai bollire e spegni immediatamente la zuppa. Se lo si desidera, cospargere le erbe direttamente sui piatti.
Stomaci di pollo con funghi
La ricetta è semplice ma deliziosa. I funghi prataioli possono essere sostituiti con funghi di bosco, anche surgelati, ma il gusto cambierà leggermente. Risulta molto gustoso con i funghi porcini.
Prenderemo:
- Ottocento grammi di ombelico di pollo
- Trecento grammi di champignon
- Mezzo litro di panna acida
- Due grandi cucchiai di burro, il burro chiarificato può essere
- Due cipolle medie
- Erbe essiccate, sale e pepe
Processo di cottura:
Sbucciare gli stomaci, sciacquare e tagliare in tre parti, tritare la cipolla in quarti, i funghi con la plastica. Friggere gli stomaci con le cipolle, aggiungere un po' d'acqua, abbassare la temperatura e far sobbollire per un'ora sotto il coperchio. Quindi aggiungere funghi, spezie, panna acida, stufare per altri venti minuti.
Arrosto in pentole di ventricoli di pollo
Una vera ricetta delle feste, anche se tutti i prodotti sono molto semplici. Per il gusto di un tale gusto, non essere troppo pigro per armeggiare, provalo.
Prendiamo:
- Chilo di ombelico di pollo
- Chilo di patate
- Chilo di champignon freschi
- Due carote medie
- Due cipolle grandi
- Due bicchieri di acqua grezza
- Un bicchiere di crema al 20%
- Due lavrushka
- Erbe fresche a vostra scelta
- Grani di pepe, sale normale, miscela di erbe per soffriggere
Processo di cottura:
Laviamo i ventricoli e lasciamo scolare l'acqua, tagliamo in quattro parti, tagliamo la cipolla a semianelli, friggiamo tutto insieme in una padella, quindi abbassiamo la temperatura e la mettiamo sotto il coperchio per mezz'ora.
Friggere a parte i funghi tagliati con la plastica. Tagliamo le patate come per la zuppa, solo tre carote.
Immergere le pentole in anticipo per mezz'ora in acqua fredda. Metti i ventricoli con le cipolle sul fondo, quindi i funghi e le carote, le patate sopra, aggiungi le spezie e aggiungi le spezie a ciascuno, versa la panna e inviali al forno per mezz'ora.
Ombelico di pollo con salsa di formaggio
Prendiamo:
- Chilo di stomaci di pollo
- Un bicchiere di panna acida
- Cipolla grande
- Cento grammi di formaggio a pasta dura, qualunque
- Due litri e mezzo di acqua
- Due cucchiai abbondanti di olio di semi di girasole
- Sale, pepe, curcuma, paprika
Processo di cottura:
Puliamo gli stomaci, sciacquiamo e tagliamo in tre pezzi ciascuno. Cuocere in una casseruola per un'ora e mezza. Tagliare la cipolla a cubetti, metterla insieme agli ombelichi bolliti in una padella preriscaldata, friggere. Aggiungere tutte le spezie e mezzo bicchiere di brodo dopo aver fatto bollire gli stomaci. Quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Quindi aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate, aspettate che si sciolga e spegnete il fuoco.
Ombelico di pollo coreano
Prenderemo:
- Mezzo chilo di ombelico
- Carote grandi
- Condimento per funchose
- Cipolla piccola
- 1/2 tazza di salsa di soia
- Olio d'oliva
- Un cucchiaio abbondante di semi di sesamo
Processo di cottura:
Preparare i ventricoli e far bollire per un'ora, tagliati a cubetti. Strofina le carote su una grattugia coreana, trita la cipolla a pezzetti.
Marinare le verdure con il condimento a base di funghi per venti minuti. Quindi soffriggere in padella con ombelico per dieci minuti, alla fine aggiungere la salsa di soia. Il piatto può essere servito freddo, come un'insalata.
Cotolette di pollo all'ombelico con zucca
Hai sentito bene, è la zucca che aggiungo alla carne macinata. Questo è invece di pane o patate. Provalo, è davvero buono. Le cotolette, tra l'altro, sono di una consistenza delicata, le metto in padella come frittelle, con un cucchiaio.
Prendiamo:
- Mezzo chilo di stomaci di pollo
- Duecento grammi di polpa di zucca
- Un uovo crudo
- Cipolla piccola
- Pepe macinato
- Due spicchi d'aglio
- Olio vegetale
Processo di cottura:
Gli ombelichi devono essere puliti dal film e sciacquati, il grasso, se lo si desidera, può essere lasciato. Li giriamo in un robot da cucina e mettiamo la carne macinata in una ciotola. Maciniamo anche la zucca, mescoliamo, aggiungiamo l'uovo e tutte le spezie. È anche meglio torcere la cipolla con l'aglio in modo che non si senta. Ma puoi tritare la cipolla e cospargerla, quindi aggiungerla alla carne macinata.
Scaldare l'olio e friggere le polpette a fuoco medio per sette minuti per lato. Puoi preparare loro la salsa di pomodoro e servire con qualsiasi contorno.
Ombelico di pollo al forno in salsa di kefir
Prenderemo:
- Chilo di ombelico di pollo
- Litro di kefir 2,5%
- Una carota media
- Cipolla piccola
- Cento grammi di formaggio a pasta dura
- Un cucchiaio abbondante di olio di semi di girasole
- Pepe rosso e nero
- Curcuma
- Hmeli-suneli
Processo di cottura:
Laviamo gli ombelichi, tagliamo a pezzi. Tre carote, una cipolla tritata al coltello, friggere il tutto in una padella ben riscaldata e mettere in uno stampo.
Mescolare le spezie nel kefir, versare la salsa nello stampo, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere per quaranta minuti.
Insalata di stomaco di pollo
Ecco l'ultima risposta alla domanda, cos'altro puoi fare delizioso con gli stomaci di pollo? Insalata semplice e deliziosa.
Prendiamo:
- Mezzo chilo di ombelico
- Due cetrioli di media grandezza
- Carota media
- Cipolla piccola
- Cento grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura
- Mezzo bicchiere di gherigli di noce
- Due spicchi d'aglio
- Lavrushka
- Maionese
- verdi
- Sale pepe
Processo di cottura:
Lessare i ventricoli puliti e lavati per un'ora e mezza insieme a una cipolla intera, lavrushka e carote tagliate a cubetti. Tagliamo anche formaggio e cetrioli. Aglio con un coltello affilato tritato.
Mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere la maionese, cospargere di erbe aromatiche e condire. Mescola di nuovo, lascia fermentare un po '.
Il ventriglio di pollo è una frattaglia difficile da cucinare. Ma se li elabori correttamente, alla fine sarai in grado di servire in tavola carne molto tenera e succosa. Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosi stomaci di pollo.
Affinché il piatto abbia successo, prima di tutto, devi scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere privo di giallo, lividi e macchie scure. Gli stomaci di pollame fresco di alta qualità non sono appiccicosi, mantengono perfettamente la loro forma e hanno un gradevole odore dolciastro.
Un corretto scongelamento del prodotto contribuirà a rendere morbido il trattamento.
- Per prima cosa, gli stomaci congelati vengono disposti sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte.
- Quindi il loro scongelamento continua a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare un forno o un microonde per questo.
- Il prodotto scongelato viene lavato bene con acqua corrente e asciugato con carta assorbente.
Lavorazione e cottura di stomaci di pollo
Per preparare un delizioso piatto delicato, è importante elaborare e cuocere correttamente le frattaglie discusse. Sarà utile per le casalinghe conoscere alcuni trucchi di pulizia ventricolare.
Come pulire correttamente?
Quando le frattaglie vengono scongelate, devono essere sbucciate. Alcune parti extra sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, la bile deve essere tagliata da loro, anche i più piccoli residui.
Gli stomaci di pollo eliminano anche la pellicola esterna. Il produttore lo mantiene sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.
Quanto cucinare per essere morbidi?
Quanto cucinare i ventricoli di pollo fino a renderli morbidi dipende da molti fattori. Ad esempio, dall'età dell'uccello. Gli stomaci dei polli più anziani sono più grandi e di colore più scuro. È meglio rifiutarsi di acquistarli o essere pronti per una cottura molto lunga del prodotto. In media, la carne diventa morbida dopo 50 minuti in acqua bollente.
Dopo tutte le fasi preparatorie, gli stomaci vengono riempiti con acqua bollente. In una casseruola, il suo livello dovrebbe essere 5 - 6 cm sopra lo strato di frattaglie. Dopo la ribollitura si toglie la schiuma dalla superficie dell'acqua e si prosegue la cottura a fuoco lento.
Stomaci di pollo morbidi e deliziosi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro.
- Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a pezzi medi.
- La cipolla viene sbucciata, lavata, tagliata a semianelli.
- Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda, versati sopra con salsa di soia. A questi vengono aggiunti eventuali condimenti idonei selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, non è necessario aggiungere sale.
- La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
- Il contenuto della ciotola viene versato nella ciotola della pentola intelligente. Nel programma "Fry", il piatto viene cotto per 7 - 8 minuti.
- Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario si può aggiungere un po' d'acqua.
- In un programma progettato per lo stufato, gli stomaci di pollo languono in un multicooker per 50 - 55 minuti.
Se dopo il tempo indicato la carne risulta dura, potete prolungare la cottura di altri 17 - 20 minuti.
Come friggere con cipolle e carote in padella?
Ingredienti: 720 g di stomaco di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua purificata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.
- Le frattaglie pelate vengono cotte in acqua bollente salata per circa un'ora. Inoltre, lo stomaco si raffredda.
- Le carote vengono strofinate grossolanamente, la cipolla si libera della buccia e viene tagliata a semianelli più sottili.
- Per prima cosa si friggono in olio bollente grossi pezzi di aglio. Quindi viene rimosso dalla padella e il resto delle verdure viene cotto nel grasso rimanente fino a doratura. Salano e pepano.
- L'acqua viene versata nella padella, una cannuccia di cetriolo sottaceto, vengono aggiunte strisce di stomaci bolliti.
- Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
- Quando il liquido è evaporato, è necessario friggere il cibo per un paio di minuti.
Il trattamento finito può essere servito caldo direttamente in padella.
Stufato in panna acida
Ingredienti: mezzo chilo di stomaco di pollo, sale, alloro, 2 cipolle piccole, 160 g di panna acida grassa, spezie.
- Le frattaglie sono ben lavate, si liberano di tutto ciò che è superfluo.
- Quindi gli stomaci vengono versati con acqua bollente, salati e fatti bollire per circa mezz'ora.
- La cipolla tritata finemente viene fritta in olio bollente fino a renderla trasparente.
- Ad esso sono disposte cannucce di stomaci bolliti. Il cibo viene fritto insieme per 6-7 minuti.
- La panna acida viene adagiata sopra la carne e le verdure. Se è molto denso, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo avanzato dagli ombelichi bollenti.
- Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20 - 25 minuti.
Cospargere il trattamento finito con cipolle verdi tritate. Puoi aggiungere peperoncino a piacere.
Ombelico di pollo coreano
Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 carote fresche grandi, 3 cipolle grandi, 3-4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e carota coreana.
- Gli stomaci sono ben lavati, puliti, tagliati a metà.
- Sotto un coperchio a fuoco medio, cuocere la carne per poco meno di un'ora. Il liquido viene immediatamente salato.
- Quindi il brodo viene drenato e gli stomaci vengono lasciati raffreddare.
- La carne viene tagliata a listarelle.
- La cipolla viene sbucciata e tritata con lunghe piume sottili, dopodiché viene fritta leggermente in olio bollente. Tuttavia, deve rimanere leggermente croccante.
- La carota viene strofinata con una grattugia con uno speciale ugello coreano.
- Gli ingredienti preparati vengono combinati in una ciotola profonda, vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta, ad eccezione dell'olio e del pepe nero. L'aglio viene preliminarmente passato attraverso una pressa.
- L'olio al pepe nero viene portato a bollore e poi versato sull'impasto.
- L'antipasto viene salato, trasferito in un contenitore di plastica e lasciato raffreddare per 2 - 3 ore.
Gli ombelichi di pollo in stile coreano già pronti si conservano perfettamente in frigorifero per circa una settimana.
Arrosto al forno
Ingredienti: mezzo chilo di ombelico di pollo, 8 patate medie, 2 carote, cipolla, un cucchiaio abbondante di adjika piccante e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.
- La carne sbucciata scongelata viene tritata finemente e poi versata in una padella. Tutti i condimenti e il sale vengono aggiunti ai ventricoli in una volta. Sono fritti fino a doratura con frequenti mescolamenti.
- Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, subito salate e adagiate sul fondo delle teglie. La verdura dovrebbe essere piena per metà.
- Gli stomaci sono il secondo strato.
- Seguono sottili semianelli di cipolla, fritti nell'olio rimasto dai sottoprodotti fino a doratura.
- Strofinare finemente le carote e cuocere nella stessa padella con adjika e concentrato di pomodoro per renderle morbide.
- La massa risultante è disposta a prua.
- Il contenuto dei vasi è riempito d'acqua.
Sotto le palpebre, gli stomaci vengono stufati in forno per 40 - 45 minuti a 200 gradi. Per altri 10 - 15 minuti, la cottura continua senza i coperchi.
Stomaci di pollo brasati con patate
Ingredienti: un chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.
- Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a caso e, insieme a semianelli di cipolle, vengono fatti sobbollire sotto un coperchio per 80 minuti.
- Nel processo, è necessario aggiungere acqua nella padella mentre il liquido evapora.
- Quando gli stomaci si sono ammorbiditi, puoi aggiungere sale, condimenti e scaglie di funghi.
- Dopo altri 8 - 9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.
Resta da tormentare il trattamento per 10 - 12 minuti. Prima di servire per cena, gli stomaci di pollo in panna acida con funghi sono ben infusi sotto il coperchio.
Spezzatino in salsa di panna acida di pomodoro
Ingredienti: un chilo di ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida media, sale, un pizzico di basilico secco, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.
- Gli ombelichi di pollo preparati vengono tritati finemente e cotti per un'ora.
- Le carote vengono strofinate grossolanamente, le cipolle vengono sbriciolate più piccole. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio caldo.
- Le cannucce di stomaci bollite e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati alla padella.
Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20 - 25 minuti a fuoco medio.
Gli stomaci di pollo in umido con panna acida sono deliziosi e teneri. Questa ricetta per gli stomaci di pollo è molto semplice. Il piatto finito si sposa bene con un contorno di purè di patate o grano saraceno e piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.
Per rendere morbidi i ventricoli, devono prima essere bolliti in acqua leggermente salata con le spezie per almeno un'ora. Inoltre, prima della cottura, è necessario rimuovere il film, il grasso dagli stomaci di pollo, pulirli accuratamente da sporco e bile.
ingredienti
Contenuto calorico
calorie
99,2 kcal
scoiattoli
11,3 g
grassi
5,1 g
Carboidrati
1,4 g
Preparazione
Passo 1
Puliamo a fondo gli stomaci di pollo da film, sporco, tagliamo i depositi di grasso. Lasciamo in acqua fredda per 30 minuti, dopodiché scoliamo l'acqua, la riempiamo con una nuova e la mettiamo a fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere il pimento, l'alloro e un po' di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.
Passo 2
Sbucciare le carote e tre su una grattugia media.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio a pezzetti (non spremere, ma tagliarlo).
Passaggio 4
Scolare l'acqua dagli stomaci di pollo e tagliarli a pezzetti.
Passaggio 5
Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e l'aglio tritato. Friggere leggermente.
Passaggio 6
Aggiungere i ventricoli tritati nella padella con le verdure e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
Passaggio 7
Aggiungi la panna acida (puoi unire ½ panna acida e ½ maionese, sarà ancora più gustosa), circa 1/3 di tazza di acqua bollita, pepe macinato e sale. Se la panna acida è troppo acida, puoi aggiungere un po' di zucchero per insaporire il piatto.
Passaggio 8
Aggiungere il burro nella padella, che renderà la salsa più delicata nel gusto. Fate sobbollire ancora per circa 5 minuti.
Passaggio 9
Tritare le verdure (prezzemolo, aneto) e aggiungerle alla padella. Fate sobbollire per un paio di minuti sotto il coperchio e togliete dal fuoco. Gli stomaci di pollo pronti in panna acida sono un piatto eccellente ed economico per la tavola di tutti i giorni. Dopo la bollitura risultano piuttosto morbidi e saporiti e si abbinano bene a qualsiasi contorno di carne.
Come cucinare deliziosamente gli stomaci di pollo in padella?
Per mantenere lo stomaco di pollo morbido e gustoso, dovresti rispettare alcune regole di base per la loro preparazione. Prima della preparazione, i ventricoli devono essere accuratamente puliti dai resti di sporco, film e accumulo di grasso.
È necessario cuocere gli stomaci di pollo per almeno un'ora a fuoco basso in acqua leggermente salata.
Per dare un sapore gradevole allo stomaco, durante la cottura si possono aggiungere all'acqua varie spezie e verdure, ad esempio alloro, pimento, spezie per carne, cipolle, carote, prezzemolo.
La salsa di panna acida grassa funziona bene per gli stomaci di pollo. Nel processo di estinzione, i ventricoli diventano più morbidi e succosi.
Gli stomaci di pollo diventeranno più morbidi se vengono immersi in acqua fredda per un paio d'ore prima della cottura.
I ventricoli stessi non sono particolarmente gustosi, quindi, dopo la cottura, vengono solitamente stufati in varie salse, ad esempio panna acida o pomodoro con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
Stomaci di polloÈ un prodotto economico dal quale puoi preparare deliziosi piatti secondo ricette semplici. Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta per cucinare lo stomaco di pollo. Dopotutto, i piatti dello stomaco sono a basso contenuto di calorie e ad un prezzo accessibile.
Anche i bambini a cui non piacciono le frattaglie mangiano con piacere ventrigli di pollo stufati in padella con spezie e verdure. Anche ricette per cucinare lo stomaco di pollo piacerà alle donne, perché il contenuto calorico dello stomaco è relativamente piccolo.
Quindi, scopriamo come cucinare gli stomaci di pollo gustosi e semplici in panna acida secondo la ricetta classica, e consideriamo anche alcuni piatti più altrettanto gustosi e semplici in padella, multicooker, forno e pentole.
Stomaci di pollo in umido con funghi in panna acida
I piatti dello stomaco di pollo sono nutrienti, sani e gustosi. Il requisito principale per la preparazione dei ventricoli è il trattamento termico a lungo termine, ad es. bollitura e stufatura preliminari. Questo rende lo stomaco più morbido e succoso. Anche le verdure, come funghi, carote e cipolle, saranno utili per sfumare il loro gusto.
- Stomaci di pollo - 700 g
- Champignon freschi - 400 g
- Panna acida - 5 cucchiai. cucchiai
- Cipolla (grande) - 1 pezzo
- Carote (grandi) - 1 pz
- Olio vegetale
- Aglio - 1 spicchio
- Sale, zucchero, pepe macinato - a piacere
- Alloro, pepe in grani
- Burro - 30 g
- Verdi a piacere
Ingredienti:
Preparazione:
- Puliamo gli stomaci di pollo, sciacquiamo e facciamo bollire per circa un'ora in acqua con l'aggiunta di lavrushka e pimento.
- Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Friggere i funghi in una padella per eliminare l'umidità, quindi metterli in un piatto separato.
- Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio in piccoli pezzi con un coltello.
- Dreniamo l'acqua dai ventricoli e li tagliamo a pezzetti.
- Soffriggere le cipolle in una padella, quindi aggiungere le carote, l'aglio e soffriggere ancora un po'.
- Versare gli stomaci di pollo bolliti nella padella, aggiungere la panna acida e un po' d'acqua bollita in modo che la salsa diventi più fluida e non bruci. Se necessario aggiungete sale, pepe e zucchero. Puoi anche usare le spezie per il pollo.
- Fate sobbollire i ventricoli a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Metti i funghi, le verdure tritate finemente nella padella e fai sobbollire sotto il coperchio per circa 10 minuti.
Il piatto finito può essere servito da solo o con un contorno. Gli stomaci di pollo in umido con funghi si sposano bene con patate bollite o pasta.
Stomaci di pollo brasati in una pentola a cottura lenta
Il multicooker ha semplificato a lungo la vita di molte casalinghe e reso ancora più comodo e semplice il processo di cottura dei piatti di carne. Questa ricetta per lo stomaco di pollo in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida è progettata per coloro che apprezzano il loro tempo e si sforzano di cucinare piatti gustosi e sani.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 700 g
- Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Sale, zucchero - a piacere
- Alloro, pimento
- Burro - 25 g
Preparazione:
- Riscaldiamo il multicooker in modalità frittura e aggiungiamo un po' di olio vegetale.
- Puliamo lo stomaco da film e sporco, sciacquiamo e li mettiamo sul fondo della ciotola del multicooker.
- Tagliate a dadini la cipolla e aggiungetela allo stomaco.
- Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a cubetti e inviate a una pentola a cottura lenta.
- Trasferiamo il multicooker nella modalità stufatura, aggiungiamo panna acida, concentrato di pomodoro, burro e poca acqua bollita.
- Salare, aggiungere pepe, alloro, un po 'di zucchero (lo zucchero rimuove l'acido in eccesso dal concentrato di pomodoro e dalla panna acida). Fate cuocere per un'ora con il coperchio chiuso.
- Assaggiamo i ventricoli. Aggiungere sale e zucchero se necessario. Se gli stomaci sono ancora troppo duri, puoi allungare il tempo di brasatura di un'altra mezz'ora.
Disponiamo il piatto finito sui piatti e serviamo. Potete cospargere i ventricoli di pollo con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche.
Come cuocere gli stomaci di pollo in pentola al forno con le patate
Gli stomaci di pollo al forno con patate in panna acida possono essere cotti in pentole di terracotta nel forno. Questo piatto risulta essere molto profumato e soddisfacente. I ventricoli di pollo, invece, diventano morbidi e gustosi.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 600 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Panna acida - 250 g
- Patate - 1 kg
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Sale qb
- Piselli al pepe, alloro
Preparazione:
- Laviamo gli stomaci di pollo, rimuoviamo grasso e pellicole. Far bollire in acqua con le spezie per circa un'ora.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Li mettiamo nei vasi.
- Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa.
- Soffriggere le cipolle in una padella fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio tritato.
- Tagliate i ventricoli di pollo e aggiungeteli nella padella alle verdure. Friggere per circa 5 minuti e aggiungere panna acida, alloro, pepe e sale a piacere. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete un po' d'acqua bollita.
- Distribuiamo i ventricoli di pollo con la salsa nelle pentole sopra le patate. Se necessario, riempire con acqua bollita in modo che copra le patate.
- Coprire le pentole con un coperchio e mettere in forno. Cuociamo le patate con lo stomaco di pollo fino a quando le patate sono cotte.
Tiriamo fuori le pentole di stomaci dal forno e serviamo. Se lo desideri, puoi cospargere il piatto caldo con prezzemolo tritato o aneto, coprire le pentole e lasciar riposare per un paio di minuti affinché le erbe si cuociano a vapore e rendano le patate ancora più aromatiche.
Stomaci di pollo - ricetta per cucinare in padella
Il modo più semplice per cucinare gli stomaci di pollo è friggerli in padella. La ricetta di questo piatto non sarà difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi. Gli stomaci pronti sono gustosi, aromatici e morbidi.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 700 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 1 pezzo
- Olio vegetale - 100 g
- Sale qb
- Spezie a piacere
Stomaci di pollo in padella:
- Lessare gli stomaci di pollo in acqua salata per circa un'ora.
- Tagliare gli stomaci bolliti a pezzetti e friggerli in olio vegetale in una padella.
- Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungere allo stomaco. Friggere insieme.
- Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Friggere, salare e pepare il piatto.
- Aggiungi un po 'd'acqua o brodo, se lo desideri, puoi anche aggiungere panna acida o concentrato di pomodoro.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungi spezie come coriandolo, basilico o spezie già pronte per la carne, copri e fai sobbollire fino a quando gli stomaci sono pronti.
Il piatto finito risulta essere molto gustoso e aromatico. Il ventriglio di pollo diventa morbido e le spezie e le cipolle danno loro nuovi sapori. Buon appetito!
Stomaci di pollo al forno con verdure e formaggio
La casseruola di patate con stomaci di pollo, verdure e formaggio risulta essere un delizioso piatto indipendente adatto alle tavole di tutti i giorni e festive. Il piatto si prepara abbastanza facilmente. Ciò richiederà gli ingredienti più semplici ed economici e un po' di tempo libero.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Stomaci di pollo - 600 g
- Pomodoro grande - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Maionese
- Mell, pepe, alloro - a piacere
Preparazione:
- Pulite gli stomaci di pollo da pellicole, bile e grasso, lessateli in acqua salata con alloro e piselli dolci. Tagliare a striscioline.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
- Tagliare le cipolle a semianelli.
- Ungete una teglia con olio vegetale, stendete uno strato di patate, salate e ungete con la maionese.
- Mettere gli stomaci di pollo sopra le patate, ricoprire con la maionese.
- Metti uno strato di cipolla sui ventricoli.
- Con lo strato successivo stendete nuovamente le patate e ricopritele con la maionese. Sale e pepe a piacere.
- Tagliare il pomodoro a fette e metterlo sopra le patate.
- Grattugiare il formaggio e coprire il piatto. La parte superiore può essere cosparsa di erbe o spezie se lo si desidera.
- Mettiamo le patate con lo stomaco nel forno e cuociamo fino a quando le patate sono cotte.
Tiriamo fuori il piatto e lo serviamo in tavola. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida, aggiungere spezie per patate. La casseruola finita risulta non solo gustosa, ma anche bella. Può essere preparato per una tavola festiva o per compiacere i tuoi cari con un nuovo piatto.
Stomaci di pollo coreani: deliziosi e semplici
Questa ricetta per cucinare lo stomaco di pollo piacerà agli amanti dei piatti piccanti. Gli stomaci coreani si distinguono per il loro gusto piccante e lo straordinario aroma di spezie e spezie. Delizia i tuoi cari con un piatto insolito e molto interessante.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 1 kg
- Carote - 2 pezzi
- Salsa di soia - 3 cucchiai cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
- Cipolle - 3 pezzi
- Aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
- Pepe macinato - ¼ cucchiaino.
- Sale qb (circa 2 cucchiaini)
- Paprica macinata - l. cucchiai
- Coriandolo macinato - ½ cucchiaino
Preparazione:
- Puliamo gli stomaci di pollo da grasso e film. Cuocere in acqua salata per circa un'ora.
- Togliamo gli stomaci dal brodo, li lasciamo raffreddare e poi li tagliamo a pezzetti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Strofinare le carote su una grattugia grossa. Si consiglia di utilizzare l'accessorio carota coreano.
- Soffriggere leggermente la cipolla in una padella in modo che rimanga trasparente e si sgretoli leggermente.
- In una ciotola, mescolare le cipolle, le carote e gli stomaci di pollo, spremere l'aglio dall'alto attraverso una pressa. Aggiungere le spezie (eccetto il pepe macinato), il sale, la salsa di soia e l'aceto. Puoi anche usare il condimento di carote coreano già pronto.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il pepe macinato e portare a ebollizione. Versate l'olio in una ciotola in modo che si metta sopra l'aglio e le spezie, che poi renderanno il piatto più aromatico.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e assaggiare. Volendo si può aggiungere sale o pepe, aggiustare l'acidità con un pizzico di zucchero.
- Mettere il piatto in un contenitore di vetro e lasciare in un luogo fresco per diverse ore.
Stomaci di pollo sott'aceto
La ricetta per gli stomaci di pollo in salamoia è sorprendentemente semplice. Allo stesso tempo, il piatto finito risulta essere molto gustoso e tenero, si sposa bene con vari. Puoi persino preparare ventricoli in salamoia per una tavola festiva. Saranno un'ottima alternativa e soddisferanno sicuramente i tuoi ospiti.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 500 g
- Aglio - 5 - 6 spicchi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aceto - 30 g
- Olio di semi di girasole - ½ tazza
- Pimento - 1/5 cucchiaino
- Zucchero - 2/3 cucchiaini
- Salsa di soia - 1 cucchiaio cucchiaio
- Prezzemolo a piacere
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Puliamo i ventricoli di pollo e cuociamo finché sono teneri (circa un'ora) in acqua salata. Lo mettiamo in uno scolapasta e lasciamo raffreddare.
- Tagliate gli stomaci a listarelle e metteteli in una ciotola.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungere allo stomaco.
- Versate la salsa di soia in una ciotola, salate, pepate e aggiungete lo zucchero. Spremere l'aglio attraverso una pressa.
- Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e lo versiamo con cura sugli stomaci.
- Aggiungere le erbe tritate, l'aceto e un paio di cucchiai di acqua bollita. Lo assaggiamo, se necessario aggiungiamo altro sale, aceto o zucchero se il piatto è troppo acido per voi.
- Mettiamo i ventricoli in frigorifero per diverse ore in modo che siano ben marinati.
Il piatto finito risulta essere tenero e gustoso. Gli stomaci di pollo in salamoia diventano morbidi e saporiti. Potete servirli in tavola in un'insalatiera. Se lo desideri, puoi cospargere di semi di sesamo o aggiungere un paio di gocce di olio di sesamo: sarà ancora più gustoso!
Stomaci di pollo in salsa di pomodoro
Gli stomaci di pollo con salsa di pomodoro si sposano bene con grano saraceno, purè di patate o pasta. La salsa di pomodoro agrodolce esalta bene il sapore dei ventricoli, li rende nutrienti e teneri. Questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Allo stesso tempo, è perfetto per una tavola quotidiana e piacerà anche ai bambini.
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 600 g
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- Aglio - 2 spicchi
- Succo di pomodoro - 500 g
- Sale, zucchero - a piacere
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pimento - 6 pezzi
- Basilico, altre spezie a piacere
- Olio vegetale
- Burro - 30 g
Preparazione:
- Laviamo gli stomaci di pollo, li puliamo da pellicole e grasso. Far bollire per circa un'ora in acqua con sale, alloro (1 foglia) e pimento (3 piselli).
- Quando i ventricoli saranno abbastanza morbidi, scolare l'acqua e lasciarli raffreddare. Dopo il raffreddamento, tagliarli a pezzi.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Sbucciare e strofinare le carote su una grattugia grossa.
- Tagliare l'aglio a cubetti con un coltello.
- Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote e l'aglio.
- Aggiungere gli stomaci tagliati a pezzi. Friggere per un paio di minuti.
- Versare la salsa di pomodoro nella padella, aggiungere un po' d'acqua bollita per rendere la salsa più fluida. Aggiungere la foglia di alloro rimanente e il pimento. A piacere si possono aggiungere basilico o altre spezie per la carne. Fate sobbollire per circa cinque minuti.
- Aggiungere il burro alla salsa, che renderà il suo sapore più morbido e delicato. Salare e aggiungere un po' di zucchero a piacere. Lo zucchero rimuove l'acido in eccesso dal succo di pomodoro e rende la salsa ancora più gustosa.
- Fate sobbollire gli stomaci per circa cinque minuti.
Il piatto finito risulta gustoso e tenero. I ventrigli di pollo in salsa di pomodoro agrodolce sono un'ottima alternativa agli stufati e si abbinano bene con purè di patate, grano saraceno o pasta.
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