Calorie in 1 uovo sodo. Il contenuto calorico delle uova sode, alla coque, "in un sacchetto" soddisfa i requisiti della nutrizione dietetica. Ridotto assorbimento di biotina
Le uova sono cibi deliziosi e sazianti che possono aiutarti a perdere peso. Questo prodotto dietetico è molto apprezzato da chef professionisti e specialisti di alimenti naturali.
Conoscere gli effetti delle uova sul corpo e come mangiarle ti aiuterà a ottenere il massimo dal tuo cibo. Le informazioni sul contenuto calorico dei piatti ti permetteranno di creare un menu ottimale e normalizzare il peso.
La popolarità del prodotto è spiegata dalle sue elevate caratteristiche gustative e dai benefici per il corpo. Nella cucina moderna, ci sono dozzine di opzioni per la loro preparazione: dalle modeste uova fritte ai capolavori dell'arte dolciaria.
Le uova sono facili da digerire e la loro composizione chimica è ricca di preziosi elementi e vitamine. Questo è uno dei pochi componenti della dieta che viene assorbito quasi al 100%.
Diversi tipi di uova sono richiesti dai consumatori:
- Pollo- un classico del genere e un successo del paniere dei consumatori economici. Il valore nutritivo di 1 uovo di gallina in dietetica equivale a 100 g di carne. Si trovano con conchiglie bianche e marroni. Il colore del guscio corrisponde al piumaggio della gallina. Il peso medio di 1 pezzo è di 70 g.
- uova di quaglia occupano la seconda riga in termini di prevalenza. Sono più grassi del pollo, ma meno allergenici. Sono considerati un prodotto ecologico, poiché il pollame richiede un trattamento attento e un menu ben congegnato di "chimica" innocua. Il piccolo uovo è protetto da un guscio maculato e pesa circa 17 g.
- Uovo d'oca- un prodotto dal gusto espressivo e dalle potenti proprietà antiossidanti. È utile per rafforzare il sistema immunitario ed è attivamente utilizzato in cucina. Venduto solo nei mercati degli agricoltori. Il peso medio di 1 copia è di 200 g.
- Uova di tacchino nell'aspetto e nel valore nutritivo, sono simili ai fratelli di pollo. La differenza principale è il contenuto di grassi più elevato. I tacchini giacciono bassi e stagionalmente, quindi le loro uova vengono acquistate singolarmente quando si contatta l'agricoltore allevatore. Peso di 1 pezzo - 70-72 g.
- uova di struzzo- grandi esemplari esotici. Dimensioni giganti e gusto brillante sono le loro caratteristiche principali. La massa delle uova dipende dalla razza dello struzzo. L'indicatore comune è 1600.
Le uova strapazzate di 1 uovo di struzzo possono essere date a una compagnia di 10 persone.
- Uovo in polvere o melange(dal francese mélange - miscela) - albumi e tuorli secchi e tritati di uova normali. È usato per cucinare piatti: omelette, pasticcini, cotolette. I vantaggi della miscela secca rispetto alle uova fresche sono la lunga durata e l'assenza di microbi patogeni. Nel processo di lavorazione, gli albumi ei tuorli vengono pastorizzati.
Stiamo scoprendo quale uovo è meglio di una quaglia o di una gallina insieme a Elena Malysheva nel programma "Vivere sano".
valore energetico le uova sono diverse Le grandi dimensioni del pollame non sono garanzia di un alto contenuto calorico del prodotto. Questo è evidente quando si confronta calorie per 100 grammi e 1 un uovo crudo :
Il numero di calorie consumate dipenderà dalla quantità di massa di uova consumata. Ti suggeriamo di familiarizzare con, che è utile per la figura, la salute ed è consentito alle persone con diabete.
Composizione. Contenuto calorico di proteine e tuorlo
Il bianco e il tuorlo differiscono per composizione e possiedono calorie diverse.
Le proteine liquide occupano la maggior parte dell'uovo (circa il 60%). Il nome del componente dà un'idea chiara della sua composizione. L'albume (proteine) è un complesso di composti omonimi miscelati con acqua, che determinano il valore nutritivo del prodotto. Nel corpo umano, le proteine svolgono una funzione di costruzione e assicurano lo sviluppo del tessuto muscolare.
La proteina dell'uovo è povera di grassi e povera di calorie - 25 Kcal per 1 pezzo, oppure 60 Kcal per 100 g.
Il tuorlo è la metà delle dimensioni della proteina. Contiene più grassi e ha un alto valore energetico. Il contenuto calorico medio di 1 pezzo è di 75 Kcal, per 100 g - 375 Kcal.
La parte centrale dell'uovo è un grumo di componenti utili. La composizione del tuorlo comprende vitamine dei gruppi A, D, E, B, folico e niacina.
Tra i minerali, il fosforo e il ferro sono in testa per quantità. Potassio, magnesio, calcio, zinco, iodio sono presenti in volumi minori.
L'unicità delle uova è dovuta alla presenza di lecitina e niacina. Queste sostanze riducono l'attività del colesterolo dannoso nel tuorlo e rendono la composizione del prodotto il più equilibrata possibile.
Caratteristiche vantaggiose
La ricca composizione minerale di proteine e tuorli spiega il loro alto valore nutritivo.
La proteina dell'uovo è essenziale per lo sviluppo e la riparazione muscolare.
Grazie al loro alto contenuto di vitamina A, fosforo e ferro, le uova aiutano a rafforzare ossa e denti, aumentano la forza e l'elasticità di capelli e unghie.
L'acido folico è responsabile del normale sviluppo del feto durante la gravidanza.
Le vitamine D ed E rafforzano il sistema immunitario. Leticina e niacina riducono il rischio di sviluppare cancro e malattie cardiovascolari e prevengono l'accumulo di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
Le vitamine del gruppo B supportano l'efficienza, attivano i processi metabolici, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sull'attività mentale.
Potenziale danno
L'effetto negativo delle uova si manifesta nel caso del loro uso eccessivo e disattento. Cose da considerare:
- Gli alimenti ricchi di proteine aumentano stress sui reni e sul fegato... Il consumo eccessivo di uova può interrompere il funzionamento degli organi interni.
- Colesterolo alto nel tuorlo- l'argomento principale degli oppositori delle uova. I nutrizionisti sono d'accordo con loro su questo punto. La lecitina utile non eliminerà i problemi in caso di consumo eccessivo del prodotto. Il colesterolo in eccesso è irto di rilassamento dei vasi sanguigni e ridotta attività cardiaca.
- Malattia da salmonellosi minaccia gli amanti delle uova crude. I prodotti avicoli sono spesso contaminati da batteri pericolosi. Il loro successo in corpo umano irto di avvelenamento del sangue e grave indigestione.
In questo video del programma "Vivere sano", insieme a Elena Malysheva e al suo team di medici, imparerai in quale forma è meglio mangiare le uova e perché, come sono utili per il nostro corpo.
La cottura a caldo delle uova è garanzia della sicurezza del prodotto acquistato nei punti vendita.
Tasso di consumo
Uomini e donne adulti possono mangiare 1-2 uova al giorno. Se il tuo colesterolo o la glicemia sono alti, la tua dieta dovrebbe essere limitata a 2 pasti a settimana.
L'uovo può essere introdotto nel menu dei bambini di età superiore a 1 anno. A questa età, un bambino può mangiare 1 tuorlo a settimana. Le proteine sono un forte allergene e pertanto non dovrebbero essere offerte ai bambini di età inferiore ai 3 anni.
All'età di 5 anni, la dieta di un bambino può includere fino a 5 pezzi a settimana.
Controindicazioni
Esistono 2 categorie principali di persone per le quali i prodotti avicoli sono vietati:
- Bambini di età inferiore a 1 anno. Per il corpo di un bambino in via di sviluppo, la lavorazione di alimenti animali ad alto contenuto proteico è un lavoro massacrante.
- Chi soffre di allergie. L'intolleranza individuale ci costringe ad abbandonare le uova pure e quei piatti in cui sono presenti: prodotti da forno, semilavorati, salse.
Contenuto calorico delle uova fritte e sode
L'elaborazione culinaria garantisce una facile digestione del cibo e la massima assimilazione dei componenti utili.
Il contenuto calorico dipende dal metodo di cottura scelto. Il valore nutritivo è influenzato dalla durata della cottura e dall'elenco degli ingredienti utilizzati nella ricetta.
I bianchi e i tuorli bolliti hanno meno calorie delle uova crude. Più lungo è il trattamento termico, minore è il loro valore energetico.
Il contenuto calorico delle uova fritte sotto forma di uova fritte o frittata dipende dal contenuto di grassi dell'olio e degli additivi: latte, formaggio, carni affumicate, funghi, verdure.
Valori energetici medi per 1 porzione di 2 uova:
Contenuto calorico dei piatti a base di uova
Il prodotto è richiesto su scala internazionale. Le ricette a "uovo" si trovano in molte cucine nazionali e rappresentano un'ampia varietà di piatti, dalle colazioni e insalate ai piatti caldi e ai dolci.
Negli antipasti freddi, bianchi e tuorli bolliti si abbinano a salse, verdure, ingredienti di carne e pesce. Insalata di uova - diventerà una cena leggera o abbondante e decorerà la tavola festiva.
Le zuppe e le zuppe di cavolo, grazie all'aggiunta di uova, acquistano ricchezza e densità. A volte la miscela di uova viene aggiunta al brodo in forma liquida. In altri casi, i bianchi e i tuorli bolliti tritati vengono versati nella zuppa finita e fungono da elemento decorativo.
I piatti caldi principali sono le casseruole europee, i "nidi" russi ripieni di verdure e carne. La stella della cucina caucasica è l'Adjarian khachapuri, torte di pane rubicondo con formaggio e "nucleo" di uova.
In pasticceria, un uovo sodo serve come ripieno per le torte. Le proteine sono l'ingrediente principale per le meringhe ariose. I crostini all'uovo sono una colazione che piace a grandi e piccini.
Nelle bevande, la miscela di uova agisce come un addensante naturale ed è un'alternativa agli additivi lattiero-caseari.
Kaisermelange ("Imperial Blend") è una specie di caffè viennese con tuorlo sfuso e miele.
Opzioni popolari per i piatti con l'aggiunta di uova e il loro valore energetico:
Piatto | Contenuto calorico per 100 g. |
Spuntini freddi | |
Uovo con maionese | 194 |
Uova con caviale rosso | 174 |
Insalata di tonno e maionese | 270 |
Insalata con cetriolo e panna acida | 70 |
Primo pasto | |
Zuppa di cavolo cappuccio con acetosa | 36 |
Zuppa di brodo di pollo | 40 |
Barbabietola | 37 |
Okroshka | 75 |
Piatti caldi | |
Cavolfiore con uovo | 100 |
Khachapuri | 200 |
Nidi di carne con uovo | 180 |
Gratin (casseruola di verdure con formaggio) | 110 |
Prodotti da forno, dessert, bevande | |
Torta Di Uova E Cipolle | 290 |
meringa | |
Crostini di grano con uovo | 195 |
Zabaione (albumi e tuorli sbattuti con vino e zucchero) | 90 |
Caffè viennese con tuorlo | 50 (per 1 tazza) |
Uova negli alimenti dietetici
L'alto valore nutritivo delle uova a basso contenuto calorico determina la loro piena presenza in una dieta sana.
È un componente frequente dei menu dietetici per la perdita di peso. Aiutano a evitare i deficit nutrienti in condizioni di restrizioni alimentari. Il prodotto fornisce una sensazione di pienezza per lungo tempo e aiuta a sopravvivere fino al pasto successivo senza spuntini malsani. Ti suggeriamo di scoprire in quale componente principale è l'uovo.
In una dieta finalizzata alla perdita di peso, le uova possono essere presenti in diverse forme:
- Bianchi e tuorli bolliti.
- Uova fritte cotte senza olio.
- Frittata con latte 1% di grassi.
Dovrebbero essere esclusi i piatti di farina e i pasticcini con l'aggiunta di uova. Sono carichi di zucchero e carboidrati veloci, che si depositano rapidamente sul corpo sotto forma di depositi di grasso.
Mentre si perde peso, è importante tenere traccia della quantità di grassi nella dieta. La norma è di circa 1 g di grasso per 1 kg di peso corporeo, con perdita di peso può essere ridotta a 0,7-0,9 g per kg di corpo. Non vale più la pena tagliarlo, non farà più bene alla salute.
Evitare l'uso dei tuorli ridurrà al minimo il contenuto di grassi e il contenuto calorico delle uova. Le proteine bollite servono come pasto leggero. Frittata proteica senza tuorli - colazione dietetica. Spesso, una frittata senza proteine viene mangiata dagli atleti sulla cosiddetta "asciugatura": in un periodo in cui vogliono ridurre la percentuale di grasso in modo che i muscoli appaiano più prominenti. A proposito, abbiamo articoli sull'essiccazione e.
Una buona opzione di contorno - insalata verde, pepe, broccoli, asparagi. Queste verdure sono ricche di fibre, che aiutano nella rapida rimozione del colesterolo delle uova dal corpo.
Come scegliere e conservare
Le caratteristiche sono soggette ai requisiti degli standard statali. I gusci delle uova vendute per la vendita sono soggetti a marcatura obbligatoria sotto forma di lettere e numeri. Cosa significa?
- Le designazioni delle lettere "D" o "C" parlano dell'"età" del prodotto. "D" (dietetico) - quelli che sono apparsi sul bancone entro i primi 7 giorni dalla data di produzione. Tali prodotti possono essere acquistati nelle immediate vicinanze del luogo di produzione. Le "C" (uova da tavola) sono vendute ovunque.
La freschezza è la principale differenza tra i prodotti D e C. Le uova dietetiche "più vecchie" di 7 giorni passano meccanicamente alla categoria delle mense.
- La marcatura numerica parla di massa. Più alto è il numero, più leggero e più piccolo è l'uovo. Il prodotto selezionato C0 (peso da 65 a 74,9 g) è più pesante e maggiore di C1 (categoria 1, peso 55-64,9 g). Gli esemplari di grandi dimensioni che pesano più di 75 g sono contrassegnati con la lettera "B" e appartengono alla categoria più alta.
Il gusto e la qualità delle uova non dipendono dalla loro dimensione e dal colore del guscio.
Nel negozio, dovresti prestare attenzione a 2 punti:
- Data di produzione. Le uova rimangono fresche per 25 giorni se conservate a temperatura ambiente e 120 giorni in frigorifero.
- Indirizzo del produttore. Più il sito di produzione è vicino al centro di vendita, meglio è.
A casa, le uova dovrebbero essere tenute isolate da sostanze con odori forti. La temperatura ottimale è compresa tra 0 e 5°C.
Sulla freschezza delle uova e proprietà utili ah Imparerai da questo talk show "Sulle cose più importanti" con Sergei Agapkin e dottore in scienze mediche, ricercatore leader, professore dell'istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "Centro di ricerca federale per la nutrizione e la biotecnologia", dottore della più alta categoria, Pogozheva Alla Vladimirovna.
Come cucinare correttamente?
Le domande di cucina di solito hanno a che fare con quanto tempo ci vuole per ottenere la consistenza desiderata dell'uovo.
2 regole che si applicano a tutte le ricette:- Le uova vengono bollite a fuoco moderato.
- Non mettere le uova fredde in acqua bollente. È necessario riscaldarli a temperatura ambiente o riscaldare l'acqua insieme a loro.
La bollitura in acqua salata previene la rottura del guscio e la perdita di proteine.
Opzioni di cottura:- L'uovo "insaccato" è un tuorlo bianco denso e liquido.
Come fare: prodotto crudo immerso in acqua bollente e cotto per 1 minuto. Successivamente, il fuoco si spegne e l'uovo si prepara nello stesso liquido per 7 minuti.
- Un uovo alla coque è considerato il piatto più salutare e digeribile. La proteina finita è soda e il tuorlo è delicato e liquido.
Come fare: un uovo crudo viene immerso in acqua fredda e messo sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, il processo di cottura richiede 4 minuti.
- Un uovo sodo ha albume e tuorlo ugualmente densi.
Come fare: dopo aver fatto bollire l'acqua, l'uovo viene fatto bollire per circa 7-8 minuti. Una cottura troppo lunga (più di 10 minuti) compromette il gusto del piatto e complica il processo di digestione nello stomaco.
L'uovo è un alimento unico che unisce disponibilità, piacere e benefici per l'organismo. Piacerà sia ai bambini esigenti che agli uomini brutali che preferiscono il cibo abbondante. Le uova ipocaloriche e nutrienti arricchiranno la tua dieta di elementi preziosi e ti aiuteranno a ottenere una silhouette snella.
Le uova sono diventate parte della dieta quotidiana, probabilmente tanto quanto il pane, l'acqua, il tè o il burro. Possono essere usati negli alimenti non solo come sale, ma anche come parte di una varietà di piatti, e iniziare la giornata con un uovo sodo o al tegamino è una sorta di tradizione. Ma se la versione fritta non è possibile per tutti, specialmente per coloro che soffrono di problemi al fegato e al pancreas, così come un tratto digestivo sensibile, allora un uovo sodo non farà questo danno. Questo è forse il trattamento termico più sicuro che può essere applicato a questo prodotto. E nella più grande richiesta: è l'uovo portato alla prontezza in questo modo che viene aggiunto a insalate, sformati, panini, secondi piatti e zuppe. E proprio a causa di una tale varietà del suo utilizzo, vale la pena sapere quante calorie ci sono in un uovo sodo e quali sono i suoi lati positivi e negativi. Soprattutto considerando che in vari metodi per perdere peso questo prodotto è limitato o rimosso dalla dieta, è necessario scoprire il contenuto calorico di un uovo sodo - sodo o alla coque, e come esattamente è meglio usarlo .
Quante calorie ci sono in un uovo sodo
In generale, per 1 uovo sodo, il contenuto calorico non è molto diverso da quello di un uovo crudo, che mostra 87 kcal. Si tratta, ancora una volta, di una cifra relativamente media, il che implica che ci riferiamo a un esemplare del peso di 55 grammi. Per opzioni più grandi o più piccole, ovviamente, devi calcolare separatamente il contenuto calorico di un uovo sodo, in base al fatto che ci sono 159 kcal per 100 grammi. Dal punto di vista del valore energetico, in esso, come nel formaggio, la maggior parte è data ai grassi, di cui sono il 66%. La ragione di ciò è il tuorlo, che è un concentrato di colesterolo: per facilitare la maggior parte delle ricette, non tanto per "peso" quanto per effetto sul pancreas e sul fegato, viene rimosso, lasciando solo la proteina. L'uovo sodo relativamente ipocalorico - sia di pollo che di quaglia - non contiene quasi carboidrati. Ma può essere considerata una degna fonte di proteine, avendo una quota del 32%. Sebbene, senza dubbio, questo indicatore non possa essere confrontato con carne o pesce.
Se parliamo del metodo di trattamento termico, il contenuto calorico di un uovo sodo non è molto diverso dal contenuto calorico di un uovo alla coque: 160 kcal contro 159 kcal per cento grammi. In termini di composizione chimica e conservazione delle proprietà utili, sono identici tra loro, e quindi da questo punto di vista non c'è differenza in quale direzione fare una scelta. Poiché il contenuto calorico di un uovo sodo non è un fattore decisivo, i motivi per utilizzarlo più spesso di altri sono per mantenere la forma del tuorlo richiesta per i vari piatti. Esso, a differenza delle uova alla coque, può essere servito freddo.
I benefici di un uovo di gallina sodo
Per quanto riguarda Composizione chimica per questo prodotto, poi, gli amminoacidi che sono contenuti nell'albume e non vengono sintetizzati dall'organismo da solo sono i primi ad essere isolati. Inoltre, è nell'uovo che il loro equilibrio è il più ideale rispetto ad altri prodotti, e quindi tutti sono confrontati con l'uovo quando vengono studiati. Tra i particolarmente importanti qui, non sarà superfluo notare triptofano, metionina e lisina, la cui carenza può portare non solo alla cessazione della creazione di proteine nel corpo, a causa della quale iniziano a essere prese dagli organi interni e sangue, ma anche alla degenerazione grassa del fegato. E per il momento in cui il corpo si sta ancora formando, la mancanza di proteine influisce sullo sviluppo mentale e fisico. Pertanto, nonostante il contenuto calorico di un uovo sodo, 1 o 2 devono essere presenti nella dieta di un bambino e di un adolescente. Inoltre, spesso a questa età, il metabolismo è ancora abbastanza attivo da non preoccuparsi dei chili di troppo. A proposito, per quanto riguarda la massima assimilazione e reintegro di proteine dall'uovo, i nutrizionisti raccomandano di creare un tandem di patate per lui. Indubbiamente bollito o al forno: fritto non farà altro che intensificare il colpo al pancreas.
Il resto delle vitamine e dei minerali importanti, così come la parte grassa più grande, appartiene al tuorlo. È per questo motivo che è un elemento piuttosto controverso dell'intero prodotto. Da un lato, in un uovo di gallina sodo, il contenuto calorico è determinato proprio dal tuorlo, così come dalla percentuale di grasso, ma dall'altro contiene una grande percentuale di sostanze nutritive. Ecco una dose molto alta di una delle vitamine del gruppo B, la colina, che dovrebbe abbassare i livelli di colesterolo e prevenire la placca sulle pareti dei vasi sanguigni. Per questo motivo, il consumo moderato di uova sode in calorie e gli aspetti negativi della loro composizione non oscureranno la vita. Inoltre, c'è un discreto contenuto di biotina, necessaria per il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, vitamina A, che funziona come un antiossidante naturale che ha un effetto benefico sulla vista, sulla condizione della pelle e del tessuto osseo e contribuisce anche a il miglior assorbimento di alcuni degli amminoacidi contenuti nell'albume. ... È così che si ottiene l'equilibrio degli elementi in questo prodotto.
Inoltre, 1 uovo sodo con un potere calorico inferiore a 100 kcal contiene anche acido folico (B9), vitamine D, PP ed E. Dei microelementi, iodio, rame, selenio, fluoro, cobalto, zolfo, cloro, fosforo, di particolare importanza sono il potassio, sodio, magnesio e calcio. E una menzione speciale va fatta agli acidi grassi polinsaturi Omega-3, per i quali molte persone bevono olio di pesce, quando puoi semplicemente includere pesce o uova nella tua dieta. Questo elemento è necessario durante lo stress, poiché riduce la produzione di cortisolo, favorisce il recupero muscolare e quindi è particolarmente utilizzato attivamente nell'alimentazione sportiva, inoltre migliora la pressione sanguigna fluidificando il sangue. L'assunzione giornaliera di Omega-3 si ottiene consumando cinque uova medie o cento grammi di salmone.
Uovo sodo nella dieta di chi segue la figura
Come è diventato chiaro dopo aver scoperto quante calorie ci sono in un uovo sodo, puoi includerlo nel menu se vuoi mantenere il peso attuale o perdere chili in più, ma dovresti farlo con saggezza. Considerando i rischi di livelli elevati di colesterolo e non il contenuto calorico più basso, un uovo sodo nella quantità di uno al giorno, ovviamente, non farà male, ma i tacchi non sono chiaramente il modo migliore per influenzare il peso. Zharka, ovviamente, deve dire il suo intransigente no. Ma quando si tratta di abbinamenti con altri prodotti, c'è molto di cui parlare.
Nonostante il fatto che per aumentare il valore proteico, i nutrizionisti consigliano di aggiungere patate a un uovo di gallina bollito, il contenuto calorico di tale unione, purtroppo, non piacerà a nessuno. Inoltre, la loro assimilazione congiunta è un ordine di grandezza più difficile di una singola. La situazione può essere migliorata da erbe e verdure fresche, in particolare cetrioli o pomodori. Tuttavia, se la scelta è fatta a favore di un tale tandem, tenendo presente il numero di calorie in un uovo sodo e patate, nonché la loro gravità per il tratto digestivo, si consiglia di usarlo al mattino, prima pranzo, compreso.
Un altro punto importante che molte persone dimenticano e che influisce di più non sulla figura, ma sulla salute, è la durata di conservazione delle uova in quanto tali. Inoltre, non solo crudo, ma anche bollito. Se è desiderabile mangiare immediatamente il cotto alla coque, allora è consentito conservarlo sodo per un massimo di tre o quattro ore. Questa volta di solito è sufficiente per lui da solo e in un'insalata, un panino o una zuppa. Dopo il periodo specificato, l'assimilazione sostanze preziose, così come la lavorazione del prodotto da parte dell'ente, diventano più complicate.
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Le uova di gallina sono l'alimento più comunemente usato in molte diete. A tal proposito, molte persone che vogliono dimagrire si chiedono: quante calorie ha un uovo sodo o al tegamino? Avendo un'idea del contenuto calorico delle uova, puoi facilmente pianificare la tua dieta usando questo prodotto.
Composizione e valore nutritivo
Oggi c'è molta polemica tra medici e nutrizionisti sull'aggiunta di uova alla dieta. Alcuni dicono che usandoli, puoi mangiare e non ingrassare, mentre altri sostengono che questo prodotto è ricco di colesterolo cattivo. In questa occasione sorgono molte domande. Proviamo a trovare loro delle risposte.
Anche 15-20 anni prima, i nutrizionisti sostenevano che le uova sono dannose a causa della loro composizione e della quantità di colesterolo che contengono. Oggi, questa opinione è cambiata radicalmente. E questa decisione è stata influenzata da uno studio più approfondito della composizione del prodotto.
Il peso approssimativo di un uovo di gallina è di circa 45 grammi e la proteina contiene:
- circa 87% liquido;
- 11% di proteine;
- solo l'uno per cento di carboidrati;
- minerali 1%.
Il tuorlo è leggermente diverso in termini di indicatori dei componenti:
- metà degli ingredienti sono acqua;
- grassi nella quantità del 30-31%;
- 17% di proteine;
- 2% di minerali.
Fatto interessante:
La composizione è ricca del contenuto di elementi utili come calcio, fosforo, ferro, nonché potassio, sodio, zinco e selenio.
Inoltre, contiene molte diverse vitamine del gruppo B, A, D, E, K, Pp. Molti nutrizionisti consigliano di mangiare due uova sode al giorno al mattino, poiché danno energia, tonificano e, naturalmente, uccidono perfettamente la fame. Quante calorie ci sono in un uovo dipende da molti fattori. Cosa influenza questo e come ridurre il numero di calorie?
Video "Uovo - buono o cattivo?"
Un programma video indicativo in cui il medico sfaterà tutti i miti sui benefici e sui danni dei testicoli di pollo.
Quante calorie ha un uovo?
Le persone che monitorano da vicino la quantità di calorie che mangiano sanno che una data quantità è influenzata da molti fattori. Il valore energetico di un uovo è direttamente influenzato dal suo peso e dal metodo di cottura.
Il valore energetico medio di un uovo di gallina raggiunge circa 158 kcal. In questo caso, il contenuto calorico per 100 grammi può variare, il che è influenzato dal metodo di cottura. Vale la pena confrontare il contenuto calorico in ciascun tipo di questo prodotto e scegliere l'opzione più adatta e sicura per la figura.
Un uovo crudo
Nella sua forma grezza, questo prodotto naturale non ha praticamente carboidrati nella sua composizione. Pertanto, solo i componenti rimanenti, ovvero grassi e proteine, influiscono sul numero di calorie. I grassi si trovano nel tuorlo e i secondi componenti sono la base della proteina.
Il valore energetico medio grezzo di questo prodotto è di circa 70 kcal. Se questo prodotto è sottoposto a trattamento termico, il volume delle chilocalorie cambierà di conseguenza.
Uovo sodo
Secondo gastroenterologi e nutrizionisti, un uovo sodo è il più benefico sia per la figura che per la salute dell'intero organismo. Gli esperti consigliano di mangiare questo prodotto bollito durante la colazione. Quindi, arriverà una sensazione di umidità e il corpo sarà reintegrato con le vitamine e gli elementi necessari.
Un uovo sodo contiene molte proteine bollite, responsabili della sensazione di energia e vigore. Anche la forma di cottura è importante, cioè sarà soft-boiled o hard-boiled. I nutrizionisti danno diversi consigli per aiutare a rendere questo prodotto non solo gustoso, ma anche utile:
- sciacquare i gusci con acqua tiepida prima della cottura (questo aiuterà a prevenire gravi malattie come la salmonellosi);
- cuocere in acqua leggermente salata, mentre la quantità di sale deve essere minima;
- non cuocere troppo il prodotto, poiché ciò influenzerà negativamente sia il suo gusto che le sue qualità utili.
L'uovo sodo medio è di circa 55-60 kcal. Alla coque - circa 70 kcal, oltre a crudo.
Quante calorie ci sono in un uovo sodo dipende direttamente dalla versione della sua preparazione. È meglio usare un prodotto bollito.
Arrosto
Naturalmente, questo prodotto sarà più nutriente se fritto che crudo o bollito. Oltre al fatto che la quantità di grasso aumenta, questo tipo di piatto può causare altri sintomi spiacevoli, ed è anche persone controindicate avendo gastrite e altre patologie del tratto gastrointestinale.
Il metodo di frittura influisce anche sul valore energetico:
- senza l'uso di olio - 100 kcal;
- Su olio vegetale- 125 kcal.
Tra le persone a dieta, un piatto come una frittata di albume d'uovo è piuttosto popolare. C'è un mito secondo cui il valore energetico di questo piatto è minimo. É davvero?
Come già accennato, per il contenuto calorico uovo fritto il metodo di frittura (con o senza olio) influisce. La frittata proteica è preparata in olio vegetale, quindi il suo contenuto calorico non può essere minimo. In media, escono circa 128 kcal per 100 g di tale prodotto, che non è l'indicatore più basso.
Uovo in polvere
L'uovo in polvere è anche chiamato melange secco. È stato inventato non molto tempo fa e lo scopo principale di questo prodotto è: è un ingrediente per cucinare vari piatti. Di solito per cucinare vengono utilizzate uova fresche e crude, ma questa opzione è piuttosto costosa.
Un chilogrammo di polvere d'uovo (melange secco) può sostituire circa 9 dozzine di uova. Cento grammi di questo prodotto hanno una media di 542 chilocalorie. Se confrontiamo quante calorie ci sono in un uovo sodo e in una tale polvere, allora è meglio non salvare e mangiare o aggiungere un uovo a qualsiasi piatto.
Calorie in proteine e tuorlo separatamente
Anche il contenuto calorico di proteine e tuorlo nell'uovo è diverso. Quindi, nel tuorlo è tre volte più che nella proteina. In media, 100 grammi di proteine equivalgono a 17 kcal. Contiene un minimo di grassi e la massima quantità di aminoacidi e vitamine del gruppo B utili per l'uomo.
Il tuorlo contiene 50 kcal, contiene anche carboidrati, grassi, manganese, potassio, zinco e così via. I nutrizionisti raccomandano di non consumare il tuorlo insieme ad altri grassi animali.
Il contenuto calorico delle uova sode e fritte è tutt'altro che una domanda che interessa molte donne e uomini che stanno perdendo peso. Inoltre, spesso fanno la domanda, perché questo prodotto è utile?
I benefici delle uova
Questo prodotto è utilizzato non solo negli alimenti dietetici per la perdita di peso, ma anche per scopi medicinali. Ha un ottimo effetto sulla salute in generale, ha eccellenti proprietà rinforzanti per il corpo umano. Inoltre, questo prodotto naturale ha i seguenti vantaggi:
- le sostanze contenute nella composizione proteggono perfettamente i nervi ottici, prevengono la formazione di cataratta;
- componenti che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, rafforzano il sistema vascolare;
- la lecitina ha proprietà rinforzanti per la memoria, influenza la velocità del pensiero;
- stimola le difese immunitarie dell'organismo, prevenendo molte malattie;
- ha proprietà rinforzanti per ossa e denti;
- nella composizione ha un effetto benefico sulla pelle, sui capelli, aiuta a mantenere la giovinezza;
- la composizione a basso contenuto di grassi e il contenuto calorico relativamente basso aiutano a perdere peso.
Naturalmente, ci sono molti altri alimenti con un contenuto calorico simile. Tuttavia, sono le uova di gallina le più richieste per il loro gusto insolito, il costo relativamente basso e la capacità di cucinare molti piatti diversi basati su di esse.
Solo le uova fresche saranno di grande beneficio. Ci sono due modi per verificarlo: un uovo fresco non emette alcun suono quando viene agitato, un uovo fresco immerso nell'acqua annega immediatamente, non fresco - sale verso l'alto.
Uova e cibo dietetico
Le uova sono uno degli alimenti naturali a basso contenuto calorico. Questo prodotto si trova spesso in molte diete ed è spesso utilizzato per scopi medicinali.
Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano due uova sode al giorno al mattino riducono il contenuto calorico della loro dieta in media di circa 300 chilocalorie al giorno.
I nutrizionisti consigliano di utilizzare questo prodotto almeno 2-3 a settimana, questo aiuterà non solo a perdere peso, ma anche a rafforzare il tuo corpo. Ci sono alcune diete dimagranti che includono un numero distinto di uova al giorno. Le uova svolgono un ottimo lavoro nel normalizzare il metabolismo nel corpo.
Tassi di utilizzo
Con livelli di colesterolo normali, puoi mangiare un uovo al giorno. Con un tale dosaggio, il corpo verrà reintegrato con i componenti utili necessari. Con alti livelli di colesterolo, si consiglia di ridurre la quantità del prodotto mangiando 2-3 unità a settimana.
Se parliamo di bambini, allora il tuorlo viene introdotto negli alimenti complementari verso il settimo mese di vita. E a due o tre anni, i pediatri consigliano ai bambini di mangiare 2-3 tuorli per sette giorni.
Ricorda, le uova sono solitamente incluse in molti piatti. Ciò è particolarmente vero per coloro che stanno perdendo peso attraverso le diete, calcolando il numero di calorie consumate al giorno. Quindi, le uova si trovano nella maionese, nei pasticcini, nelle cotolette e in altri piatti popolari.
Non trascurare il fatto che il contenuto calorico delle uova sode e delle uova fritte è significativamente diverso. Il valore energetico di un uovo fritto è molto più alto, mentre diminuisce anche la quantità di elementi utili nella composizione. Pertanto, si consiglia ai nutrizionisti di privilegiare il tipo di prodotto ancora bollito.
Anche il numero di calorie in un uovo di gallina e in una quaglia, un tacchino o un'oca è diverso. Vale la pena prestare attenzione quando si elabora un menu dietetico quotidiano.
Video "Pro e contro della dieta delle uova"
Video informativo che illustra in dettaglio la dieta delle uova, i suoi pro e contro.
Uovo di gallina - universale prodotto nutriente accessibile a tutti. È una preziosa fonte di proteine di alta qualità e oligoelementi essenziali.
Composizione di uova
Un uovo di gallina di medie dimensioni pesa circa 55-60 grammi. Contiene circa 6,7 g di proteine, 6,2 g di grassi, 0,3 g di carboidrati. L'uovo è costituito da un guscio (10%). albume (60%) e tuorlo (30%). Il contenuto calorico di un uovo di gallina sodo è di circa 70-75 chilocalorie.
Composizione dell'albume d'uovo:
- acqua - 87%;
- proteine - 11%;
- carboidrati - 1%;
- minerali - 1%;
Composti di tuorlo d'uovo:
- acqua - 50%;
- grassi (polinsaturi) - 32%;
- proteine - 16%;
- minerali - 2%.
Le uova di gallina ad alto valore nutritivo contengono proteine, bioregolatori e minerali come calcio, fosforo, ferro, sodio, zinco, potassio, selenio. Le uova contengono quasi tutte le vitamine, ad eccezione della vitamina C. Contengono una grande quantità di niacina (vitamina B3 o PP), necessaria per la nutrizione delle cellule GM e la formazione di ormoni sessuali, colina (vitamina B4), che migliora memoria e rimuove i veleni dal fegato, la vitamina D, necessaria per mantenere normali livelli ematici di calcio e fosforo. In termini di contenuto di vitamina D, le uova sono seconde solo all'olio di pesce. Le uova sono una buona fonte di vitamina K, necessaria per la normale coagulazione del sangue, nonché di vitamine A, E, B2, B6, B12, biotina e acido folico.
L'albume è una fonte completa di proteine ipocaloriche. Il bianco di un uovo medio contiene fino a 20 calorie. È molto ben assorbito dall'organismo (97%), viene digerito lentamente e passa lentamente nel flusso sanguigno. Le proteine contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. L'albume d'uovo contiene preziosi aminoacidi contenenti zolfo, inclusa la metionina, che il corpo umano non è in grado di sintetizzare. La metionina è coinvolta nella sintesi di adrenalina e creatina. Attiva l'azione di vitamine, acidi ed enzimi. Nel corpo, la metionina viene convertita in cisteina, che è coinvolta nel processo di disintossicazione dalle tossine. La mancanza di metionina in combinazione con la mancanza di vitamina B12 porta a danni al sistema nervoso.
Il tuorlo di un uovo medio contiene circa 50-55 chilocalorie. Il tuorlo è prezioso per un complesso unico di acidi grassi che hanno un effetto benefico sul corpo umano. L'acido oleico, per esempio, regola il metabolismo. La lecitina contenuta nel tuorlo migliora l'attività cerebrale, aumenta l'efficienza, migliora la memoria, previene lo sviluppo della sclerosi ed è necessaria per il normale funzionamento del fegato.
Come cucinare correttamente le uova
Un uovo sodo conserva il valore nutritivo del prodotto fresco e ha un gusto elevato. Le uova da bollire devono essere prelavate con acqua tiepida. Un uovo alla coque a fuoco basso viene cotto per 1-2 minuti dopo che l'acqua bolle, "in un sacchetto" - 3-4 minuti, sodo - 7-8 minuti.
Il tuorlo d'uovo tratterrà meglio i preziosi acidi grassi se un uovo a temperatura ambiente viene immerso delicatamente in acqua bollente, dopo un minuto spegnere il gas, lasciare l'uovo in acqua bollente per 5 minuti.Il tuorlo così cotto rimarrà liquido, e la proteina sarà abbastanza ferma. Le uova non dovrebbero essere troppo cotte, altrimenti la proteina si trasformerà in gomma e il tuorlo diventerà insapore e coperto da una fioritura verde-grigiastra. Dopo l'ebollizione, le uova devono essere immerse in acqua fredda.
Durante il processo di frittura, la struttura dell'albume viene interrotta. Insieme all'olio, gli agenti cancerogeni entrano nel corpo, dannosi per il fegato e l'apparato digerente. Diminuisce il valore nutritivo Prodotto.
Uova negli alimenti dietetici
Le uova sono tra i primi 5 alimenti a basso contenuto calorico. Sono utilizzati in una varietà di diete dimagranti e integratori alimentari. Mangiare uova aiuta a normalizzare il metabolismo. Chi preferisce le uova sode a colazione, che saturi bene e per lungo tempo, riduce il contenuto calorico della dieta quotidiana di circa 400 chilocalorie.
I medici dicono che mangiando un uovo al giorno, una persona riduce significativamente il rischio di sviluppare la cataratta. Le uova ricche di carotenoidi rallentano il processo di degenerazione retinica. Come antiossidanti naturali, i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi che danneggiano le membrane cellulari. Il processo di invecchiamento è rallentato. Secondo la ricerca medica, mangiare 6 uova a settimana può ridurre del 40% il rischio di cancro al seno di una donna.
Le uova sono controindicate per i bambini di età inferiore a un anno, poiché sono un forte allergene. Il tuorlo d'uovo contiene circa 215 mg di colesterolo, mentre il massimo giornaliero raccomandato è di 300 mg. Il colesterolo delle uova è bilanciato con la lecitina, ma le persone con colesterolo alto nel sangue dovrebbero limitare la loro dieta a due o tre a settimana. Il tuorlo d'uovo non è raccomandato per essere consumato insieme ad altri grassi. Le uova funzionano bene con cibi ricchi di fibre che aiutano ad eliminare il colesterolo: erbe aromatiche, verdure varie come peperoni, cavolfiore, cavolo rapa, asparagi. E anche con formaggio grattugiato, pollame e granchio.
Ci sono molte controversie sui benefici e sui pericoli delle uova durante la perdita di peso. Per risolverli, devi capire quante calorie contiene un uovo e come cambia questo indicatore a seconda del metodo di cottura.
Buona giornata, amici di uno stile di vita sano! Per molto tempo si è creduto che oltre alle sostanze utili, un uovo domestico contenesse molto colesterolo e il loro uso fosse dannoso per la salute, accelerasse lo sviluppo dell'aterosclerosi e di altre patologie del sistema cardiovascolare. La ricerca in questo settore ha confutato questo fatto. Si scopre che non solo il colesterolo cattivo è presente nel tuorlo, ma anche la lecitina. Questa sostanza neutralizza l'effetto dell'alcool grasso nocivo.
Vantaggi del prodotto
Quando è stato possibile dimostrare che esistono più sostanze utili che nocive, il prodotto è diventato un componente indispensabile di molti programmi dimagranti. Il peso medio di un "regalo di pollo" è di 45 grammi. Contiene acqua (circa il 50% del tuorlo), proteine, grassi e minerali. Non ci sono praticamente carboidrati.
La composizione vitaminica è impressionante. Un uovo fresco contiene vitamine A, E, D, K, PP e gruppo B. In 1 pz. alto contenuto di minerali e oligoelementi come potassio, fosforo, ferro, zinco, calcio, sodio, ecc. Il vantaggio principale è la disponibilità di proteine facilmente digeribili. Le proteine sono il principale elemento costitutivo del muscolo. Un "regalo" di pollo contiene il 15% indennità giornaliera scoiattolo.
La proteina combinata con il tuorlo ti dà una sensazione di pienezza di lunga durata. Il consumo regolare di esso bollito, fritto o crudo fornisce a una persona muscoli forti e garantisce anche:
- migliorare il funzionamento del cervello;
- effetto disinfettante e antimicrobico;
- prevenzione delle malattie vascolari;
- mantenere un alto livello di metabolismo e metabolismo lipidico;
- normalizzazione della funzionalità epatica;
- rafforzare il sistema immunitario e stabilizzare il funzionamento del sistema endocrino.
Vengono introdotti nella dieta umana in forma bollita dopo che il bambino ha compiuto 7 mesi. È importante fare attenzione, poiché nel tuorlo di un uovo sodo sono presenti sostanze che provocano una reazione allergica. I bambini dovrebbero essere insegnati al nuovo cibo con attenzione e gradualmente. Un adulto sano può consumare 1 pz. in un giorno. Se ci sono problemi di salute o c'è un aumento del sangue, la quantità dovrebbe essere ridotta a 2-3 pezzi. in settimana.
Caloria
100 grammi di uovo di gallina crudo contengono quasi 160 kcal. Il metodo di trattamento termico e gli ingredienti aggiuntivi influiscono sul contenuto calorico del prodotto, vale a dire:
- un uovo sodo (in relazione a 100 grammi) contiene 50 calorie;
- in un prodotto bollito - 70 kcal;
- in fritto in olio di semi di girasole - 125 kcal, nel burro - 270 kcal, durante la cottura senza olio - 100 kcal;
- le uova al tegamino contengono quasi 250 calorie, e in 3 uova il valore nutritivo supera le 250 kcal;
- in una frittata classica, il contenuto calorico non supera le 300 kcal; in una dieta, il piatto viene spesso preparato senza tuorlo, quindi è possibile ridurre l'apporto calorico di oltre la metà;
- in un uovo in camicia, purché il prodotto sia di media pezzatura, il contenuto calorico non superi le 65 kcal.
La proteina di un uovo non contiene più di 30 calorie, quindi le persone a dieta spesso consumano solo la parte tenera bianca. Il prodotto si sposa bene con altri alimenti, in particolare con le verdure - pomodori, cipolle, lattuga, sedano. Puoi danneggiare il corpo e la figura se consumi un prodotto con maionese, salse, pancetta e altri cibi grassi.
È meglio cucinato con uova fresche. Puoi controllare questo indicatore in acqua (leggi le istruzioni). Esistono ricette dietetiche per cucinare nel microonde, nel multicooker, ecc.
Per confronto
Il prodotto di pollo è spesso paragonato a "derivato" da altri uccelli. Pertanto, ti offriamo un piccolo schema con il contenuto calorico di diversi tipi di uova:
- Un uovo di quaglia (100 gr.) Contiene 168 kcal. Allo stesso tempo, il prodotto non provoca reazioni allergiche ed è caratterizzato da una composizione più ricca. Vitamine, aminoacidi e minerali in essi contenuti sono 2 volte di più rispetto al pollo.
- Un uovo di struzzo crudo ha un contenuto calorico di 118 unità per 100 grammi. Tuttavia, il prodotto è 20-30 volte più grande del solito pollo.
- Un'oca contiene 370 calorie. È molte volte più grande del pollo. Valore energetico 100 gr. il prodotto è di 185 calorie.
- Un uovo di tacchino è caratterizzato da 170 calorie per 100 grammi di prodotto. Questo tipo non viene utilizzato nel menu dietetico, poiché contiene molti grassi.
Per chi sta perdendo peso o si prende solo cura della propria linea, è molto importante contare l'apporto calorico giornaliero. Ora sai quante calorie ci sono nel pollo e in altri tipi di uova e puoi pensare in modo intelligente alla tua dieta. Se ti è piaciuto il nostro articolo, condividilo sulla tua pagina nei social. reti. Ringraziamo tutti coloro che non sono indifferenti. Fino alla prossima volta!
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