Insalata di barbabietole per bambini - con noci e panna acida. Ricette per insalate con barbabietole come all'asilo Insalata di barbabietole per ricetta per bambini
Mappa tecnologica n. 11.
Ogni insalata ha 6 porzioni per bambini.
Innanzitutto, insalata numero 1 - con barbabietole e mele. Elementare semplice, leggero e, a causa del numero piuttosto elevato di mele, fresco e succoso.
Le barbabietole vengono accuratamente lavate e bollite fino a completa cottura. Il tempo di cottura dipende sempre dalla dimensione delle barbabietole. L'ho fatto con un pugno piccolo, cotto in pentola a pressione per circa 30 minuti. Se il coltello entra facilmente e liberamente nelle barbabietole, allora è pronto. Scolare l'acqua, raffreddare la barbabietola e pelarla.
Lavare la mela, sbucciare e rimuovere il nido di semi.
Tagliare sia la barbabietola che la mela a listarelle.
L'insalata è condita con olio vegetale raffinato (inodore), sale e acido citrico. Dato che non compro o uso acido citrico, l'ho cambiato in un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.
Mescolare e servire come piatto indipendente o contorno.
Mappa tecnologica n. 10.
Tecnologia di preparazione e requisiti di qualità.
L'insalata successiva, al numero 2, con il bellissimo nome "Dawn".
Lavare accuratamente le barbabietole, far bollire finché sono teneri, raffreddare e sbucciare.
Prendiamo un uovo piccolo, del peso di circa 50 grammi. Deve essere lavato e bollito finché è tenero - 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Successivamente, scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda, tenere lì l'uovo per un paio di minuti, quindi selezionare, sbucciare e tritare.
Mondate la cipolla, scottatela in acqua bollente e tritatela finemente.
Scottare i piselli in scatola con acqua bollente.
Tagliare le barbabietole a cubetti.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con succo di limone, sale e olio vegetale. Un bel piatto da solo.
Per quanto mi riguarda, ho aggiunto i crauti tritati a questa insalata e ho quasi una vinaigrette a piacere. A proposito, già nella scuola materna, non solo i crauti, ma anche i crauti vengono introdotti nel menu dei bambini. Almeno, nella mappa tecnologica dell'asilo, ho trovato una vinaigrette con l'aggiunta sia di cetrioli che di crauti.
Mappa tecnologica n. 9.
Tecnologia di cottura e requisiti di qualità.
Bene, la terza opzione è il caviale di barbabietola.
Per lei, così come nelle due opzioni precedenti, sciacquare e far bollire le barbabietole finché sono teneri. Quindi lasciarlo raffreddare e pulirlo.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti.
Metti una padella sul fuoco, scaldala, versa l'olio vegetale e aggiungi la cipolla. Soffriggere, mescolando, per circa 5 minuti, a fuoco basso, perché non abbiamo bisogno di friggere, ma di cipolle tenere, trasparenti e succose.
Dopo circa 5 minuti unire alla cipolla un cucchiaino con uno scivolo di concentrato di pomodoro, mescolare e soffriggere per un altro paio di minuti.
Tagliare le barbabietole a cubetti o grattugiare, come ho fatto io. Aggiungi nella padella alla cipolla, mescola tutto, chiudi bene il coperchio, fai un fuoco minimo e fai sobbollire per 12-15 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza, aggiungi sale, zucchero, succo di limone e mescola tutto bene.
Stendiamo il caviale dalla padella e lo lasciamo raffreddare. Può essere servito come contorno, oppure su crostini, come un panino. Personalmente ci aggiungo uno spicchio d'aglio, pepe macinato, coriandolo e pane integrale passato al torchio... Beh, mi piace molto.
Ho notato che se la cipolla non viene sottoposta a trattamento termico, ma va nell'insalata cruda, allora va scottata con acqua bollente prima di essere tagliata.
Al mio figlio più piccolo durante l'infanzia non piaceva né la cipolla cruda stessa né il suo croccante, quindi l'ho sostituita con una mela tritata finemente ... se, ovviamente, era opportuno. Per me la combinazione di mela e barbabietola è molto armoniosa.
Bene, questo è tutto ciò di cui volevo parlarti. Scegli, prova, spero che ai tuoi figli piacerà almeno una delle opzioni. Dopotutto, le verdure nel menu dei bambini sono una componente importante.
Buon appetito a tutti!
Non tutti i piatti dell'asilo li ricordiamo con piacere e vogliamo ripeterli, per così dire, in età adulta ... Ma comunque ci sono piatti del genere! Ad esempio, barbabietole in umido secondo la mappa tecnologica per la scuola materna.
Tali barbabietole sono un buon contorno per pollo o cotolette di carne per tutti, nonché un piatto indipendente per il digiuno o per i vegetariani.
Secondo la mappa tecnica, il rapporto tra barbabietole e cipolle è di cinque a uno. Le verdure surgelate sono consentite. A seconda della varietà di barbabietola, si può aggiungere un po' di zucchero. Sulla base della ricetta base per le barbabietole in umido, come all'asilo, sono possibili opzioni con l'aggiunta di concentrato di pomodoro o aglio tritato durante la cottura delle verdure.
Preparare gli ingredienti seguendo l'elenco della ricetta.
Le barbabietole devono prima essere bollite tradizionalmente in una casseruola in acqua: fino a un'ora a fuoco medio o basso, o in modo moderno - in una pentola a cottura lenta per un paio per mezz'ora. Ora mi piace di più - al vapore ... Il sapore delle verdure è migliore!
Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con olio vegetale, a fuoco medio, farla appassire per circa cinque minuti. Non friggere!
Le barbabietole devono essere sbucciate e grattugiate, quindi aggiunte alla cipolla e lasciate sobbollire tutte insieme per 10-15 minuti.
Mi piacciono le barbabietole in umido, come all'asilo, sia calde che calde e fredde.
La porzione del contorno di barbabietola nel gruppo vivaio è di 70 g, nel gruppo medio e anziano - 100 g.
Nella foto - esattamente 100 g, non abbastanza ...
Buon appetito e ricordi interessanti dell'asilo!
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-21841a2d2ed63caf8ce617bac7f626e0.jpg)
Piatti di barbabietola per bambini
Tutte le verdure che possono essere conservate a lungo, come zucca o zucchine, sono apprezzate alle nostre latitudini, poiché sappiamo per certo che non vengono importate e coltivate qui. Le barbabietole non fanno eccezione: i suoi piatti non sono solo sani e nutrienti, ma diversificano anche la dieta di bambini e adulti. Dal nostro articolo imparerai quanto è gustoso e facile cucinare questo raccolto di radici sia per i bambini più piccoli che per quelli più grandi.
In precedenza, i pediatri raccomandavano l'introduzione del succo di barbabietola fresca negli alimenti complementari da letteralmente 6 mesi. Oggi è unanimemente riconosciuto come un prodotto estremamente aggressivo, che, nonostante tutta la sua utilità, può essere introdotto nella dieta dopo un anno, e anche allora solo come additivo al succo di mela o di carota in rapporto 1:10.
Ma oltre al succo di barbabietola, puoi preparare molti altri piatti interessanti, il cui vantaggio principale è la possibilità di darli ai bambini dagli 8 mesi. Come avrai intuito, la condizione principale per facilitare l'assimilazione di questo prodotto da parte di un bambino è il trattamento termico. In tutti i piatti che prepariamo, le barbabietole dovrebbero essere bollite o fritte.
Di norma, viene bollito in una buccia: questo consente di risparmiare un massimo di sostanze utili e il gusto del raccolto di radici diventa più luminoso e saturo. È da tali barbabietole cucinate nelle loro uniformi per bambini da 8 mesi che puoi preparare diverse opzioni per le insalate.
Insalata di barbabietole con mele
Prendiamo 50 g di verdura cotta e sbucciata, la strofiniamo su una grattugia fine, vi aggiungiamo una mela fresca finemente grattugiata, condiamo se lo si desidera con un cucchiaino di olio vegetale.
Il bambino mangerà un'insalata del genere con grande piacere, poiché al solito gusto di una mela si aggiunge un gusto di barbabietola interessante e dolce, ma delicato.
A partire dagli 11 mesi, ai bambini può essere offerta la stessa insalata, ma condita con panna acida. Scegliamo un contenuto di grassi non superiore al 20%.
Insalata di barbabietole con prugne
Da un anno e mezzo, un piccolo buongustaio può essere coccolato con un gusto piccante speziato di insalata di barbabietole con prugne e noci.
Per 150 - 200 g di verdure cotte e sbucciate, abbiamo bisogno ugualmente di 40 g di prugne e noci.
Mettere a bagno la frutta secca per almeno 30-40 minuti in acqua bollita in modo che diventi completamente morbida.
Poi li maciniamo insieme alle noci in un frullatore o, se il numero di denti del bambino e la sua voglia di "masticare" lo consentono, tritiamo finemente.
Strofiniamo le barbabietole su una grattugia fine, mescoliamo il tutto e condiamo con olio vegetale.
Tuttavia, le barbabietole possono essere utilizzate per realizzare non solo antipasti freddi, ma anche primi e secondi piatti.
Zuppa di barbabietole con formaggio
Una tale zuppa sarà una buona alternativa ai soliti spaghetti di pollo o zuppa con polpette per bambini dai 2 anni.
ingredienti
- Barbabietole fresche - 500 grammi
- Patate di media grandezza - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Mele - 2 pezzi
- Brodo di pollo o di manzo - 1 litro
- Formaggio a pasta dura - 100 grammi
- Aglio (facoltativo) - 1 spicchio
- Sale fino - 1 cucchiaio
cucinando
Mettiamo sul fuoco una pentola di brodo in modo che abbia il tempo di bollire.
Nel frattempo grattugiate le barbabietole sbucciate, tagliate a cubetti le patate, come di consueto per la zuppa. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale per 3-4 minuti, quindi, coperte con un coperchio, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Li spostiamo in una casseruola con brodo bollente.
Mentre le verdure cuociono, soffriggere la cipolla tritata insieme alle mele tritate finemente per non più di 5 minuti. Spostiamo tutto in una casseruola e cuociamo per altri 10 minuti. Salare, aggiungere le spezie a piacere.
Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete il formaggio grattugiato. Deve sciogliersi bene. Pronto!
Puoi servire questa zuppa con panna o panna acida e cracker. Sarà apprezzato non solo dai bambini, ma anche dagli adulti.
La ricetta di questo piatto può essere variata e modificata a piacimento. Ad esempio, se siete contrari alla cottura arrosto e non vi piacciono le verdure grattugiate nei primi piatti, potete tagliare le barbabietole e metterle subito nel brodo, determinando solo più tempo per la cottura, visto che sono crude.
Le patate possono essere aggiunte non prima di 30-40 minuti. E invece del formaggio, puoi aggiungere un uovo tritato a una tale zuppa, se il bambino non è allergico ad esso, al ritmo di un quarto per ogni piatto. Puoi decorare la zuppa con verdure tritate finemente.
Andrà bene con barbabietole e piatti principali nel menu per bambini.
Ravioli con barbabietole
Questo secondo può essere tranquillamente preparato per bambini dai 2,5 anni. Sì, e gli adulti sicuramente non lo rifiuteranno!
ingredienti
- Barbabietole - 1 pezzo
- Ricotta secca - 100 grammi
- Farina - 400 - 500 grammi
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 100 grammi
- Acqua se necessario
- Sale: un pizzico
- Spezie (noce moscata) - un ingrediente per mangiatori adulti.
cucinando
Facciamo prima il ripieno. Bollire le barbabietole con la buccia o cuocerle in forno fino a cottura: la verdura dovrebbe diventare morbida. Lo puliamo, lo strofiniamo su una grattugia fine e lo spremiamo attraverso un setaccio o una garza: non dovrebbe rimanere umidità in eccesso.
Mescolare le barbabietole con la ricotta, il formaggio grattugiato e l'uovo. Salare, aggiungere le spezie, mescolare bene.
Successivamente, impastare la pasta: sbattere le uova nella farina setacciata, mescolare e aggiungere acqua in modo che la consistenza sia densa, ma non densa.
Spolverare il tavolo di farina e stendere la pasta a strati sottili. Dovrebbero essercene due.
Dividete mentalmente la sfoglia in quadrati di 3 - 3,5 cm e disponete su ognuno 1 cucchiaio di ripieno. Lubrificare gli spazi aperti rimanenti con un uovo sbattuto (pennello o batuffolo di cotone) per l'incollaggio.
Copriamo il tutto con un secondo foglio di pasta e premiamo i punti spalmati con un uovo. Tagliamo i ravioli risultanti con uno speciale coltello rotante o con una lama semplice, ma seghettata, il bordo lavorato in questo modo sembrerà più interessante.
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola capiente e cuocetevi i ravioli per 10 minuti finché non vengono a galla. Mettere su un piatto e servire con salsa o panna acida.
Ma non pensare che solo i piatti vegetariani possano essere cucinati con le barbabietole. Sta benissimo con la carne!
Cotolette con barbabietole
Ogni bambino di 4-5 anni, dopo averlo assaggiato, si innamorerà di questo piatto, perché queste cotolette sono buone non solo per il loro gusto, ma anche per il loro insolito colore lampone.
ingredienti
- Carne macinata (maiale e manzo) - 200 grammi
- Barbabietole - 100 grammi
- Patata - 1 pezzo
- Uovo di gallina - 1 pezzo
- Sale: un pizzico
- Pepe bianco - facoltativo
- Olio vegetale per friggere
cucinando
Puliamo le verdure, tre su una grattugia fine o tritiamo con un frullatore e le mescoliamo con carne macinata, uova, sale e pepe.
Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio su entrambi i lati per circa tre minuti fino a doratura, quindi, chiudendo il coperchio, facciamo sobbollire per altri 8-10 minuti a fuoco basso, tutto è pronto!
Tali cotolette non sono solo succose e soddisfacenti, ma anche salutari, perché abbiamo aggiunto le verdure alla carne macinata invece del tradizionale pangrattato.
Quando prepariamo piatti di barbabietola per bambini, accendiamo la nostra immaginazione, sperimentiamo e il risultato sorprenderà piacevolmente te e i tuoi cari!
Prodotti per 2 porzioni:
- Barbabietole - 2 piccoli pezzi
- Noci - 5 pz.
- Panna acida - 2 cucchiai
- Miele - 1 cucchiaio.
- Limone - poche gocce
- Uvetta, albicocche secche - facoltativo.
Bambini da 10 mesi.
Anche i nostri antenati apprezzavano la barbabietola per la sua capacità di "scacciare l'inverno" dal corpo con l'avvento della primavera. Per fare questo, è stato necessario solo seguire una dieta a base di barbabietole per qualche tempo. Le barbabietole sono famose per il fatto che conservano le vitamine (B1, B2, C, P, PP) durante tutto l'anno. Per i bambini, le barbabietole saranno un eccellente fornitore di vitamine in inverno. Inoltre, può migliorare la digestione e far fronte alla stitichezza. Ma affinché le barbabietole siano utili, è necessario seguire alcune linee guida:
1. Bollire solo nella buccia.
2. Durante l'ebollizione o la frittura, coprire la nave con un coperchio. Pertanto, cucinando dalle barbabietole, ci atterremo a queste semplici regole.
Insalata di barbabietole per bambini - Cottura:
1. Sciacquare le barbabietole e cuocere in una casseruola con il coperchio chiuso. (Circa 40 minuti o 1 ora.)
2. Nel frattempo, devi macinare le noci (ad esempio usando un macinino da caffè)
3. Immergere l'uvetta con le prugne in acqua calda. Ne ho molti qui, ma solo un paio mi sono davvero utili. Il resto l'ha mangiato. Possono essere messi in insalata, ma i miei figli mangiano l'uvetta solo separatamente e non la riconoscono nelle insalate. Pertanto, servono qui solo come decorazione per me.
4. Dopo che le barbabietole sono cotte, sbucciarle con cura.
5. E grattugiare su una grattugia media.
6. Aggiungi il succo di limone alle barbabietole grattugiate
7. Aggiungi il miele
8. Aggiungi la panna acida
9. E delle noci. Mescolare tutti gli ingredienti.
Mappa tecnologica n. 11.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/tehnologiasveklayabloko.jpg)
Ogni insalata ha 6 porzioni per bambini.
Innanzitutto, insalata numero 1 - con barbabietole e mele. Elementare semplice, leggero e, a causa del numero piuttosto elevato di mele, fresco e succoso.
Le barbabietole vengono accuratamente lavate e bollite fino a completa cottura. Il tempo di cottura dipende sempre dalla dimensione delle barbabietole. L'ho fatto con un pugno piccolo, cotto in pentola a pressione per circa 30 minuti. Se il coltello entra facilmente e liberamente nelle barbabietole, allora è pronto. Scolare l'acqua, raffreddare la barbabietola e pelarla.
Lavare la mela, sbucciare e rimuovere il nido di semi.
Tagliare sia la barbabietola che la mela a listarelle.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Svekla-i-jabloko_opt.jpg)
L'insalata è condita con olio vegetale raffinato (inodore), sale e acido citrico. Dato che non compro o uso acido citrico, l'ho cambiato in un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.
Mescolare e servire come piatto indipendente o contorno.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Salat-so-svekloj-i-jablokom_opt.jpg)
Mappa tecnologica n. 10.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/kartazarya.jpg)
Tecnologia di preparazione e requisiti di qualità.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/tehnologiazarya.jpg)
L'insalata successiva, al numero 2, con il bellissimo nome "Dawn".
Lavare accuratamente le barbabietole, far bollire finché sono teneri, raffreddare e sbucciare.
Prendiamo un uovo piccolo, del peso di circa 50 grammi. Deve essere lavato e bollito finché è tenero - 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Successivamente, scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda, tenere lì l'uovo per un paio di minuti, quindi selezionare, sbucciare e tritare.
Mondate la cipolla, scottatela in acqua bollente e tritatela finemente.
Scottare i piselli in scatola con acqua bollente.
Tagliare le barbabietole a cubetti.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Ingredienty-dlja-salata-Zarja_opt.jpg)
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con succo di limone, sale e olio vegetale. Un bel piatto da solo.
Per quanto mi riguarda, ho aggiunto i crauti tritati a questa insalata e ho quasi una vinaigrette a piacere. A proposito, già nella scuola materna, non solo i crauti, ma anche i crauti vengono introdotti nel menu dei bambini. Almeno, nella mappa tecnologica dell'asilo, ho trovato una vinaigrette con l'aggiunta sia di cetrioli che di crauti.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/salat-Zarja-gotov_opt.jpg)
Mappa tecnologica n. 9.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/kartaikrasvekolnaya.jpg)
Tecnologia di cottura e requisiti di qualità.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/tehnologiaikrasvekolnaya.jpg)
Bene, la terza opzione è il caviale di barbabietola.
Per lei, così come nelle due opzioni precedenti, sciacquare e far bollire le barbabietole finché sono teneri. Quindi lasciarlo raffreddare e pulirlo.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti.
Metti una padella sul fuoco, scaldala, versa l'olio vegetale e aggiungi la cipolla. Soffriggere, mescolando, per circa 5 minuti, a fuoco basso, perché non abbiamo bisogno di friggere, ma di cipolle tenere, trasparenti e succose.
Dopo circa 5 minuti unire alla cipolla un cucchiaino con uno scivolo di concentrato di pomodoro, mescolare e soffriggere per un altro paio di minuti.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Luk-s-tomatnoj-pastoj_opt.jpg)
Tagliare le barbabietole a cubetti o grattugiare, come ho fatto io. Aggiungi nella padella alla cipolla, mescola tutto, chiudi bene il coperchio, fai un fuoco minimo e fai sobbollire per 12-15 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza, aggiungi sale, zucchero, succo di limone e mescola tutto bene.
Stendiamo il caviale dalla padella e lo lasciamo raffreddare. Può essere servito come contorno, oppure su crostini, come un panino. Personalmente ci aggiungo uno spicchio d'aglio, pepe macinato, coriandolo e pane integrale passato al torchio... Beh, mi piace molto.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Svekolnaja-ikra-gotova_opt.jpg)
Ho notato che se la cipolla non viene sottoposta a trattamento termico, ma va nell'insalata cruda, allora va scottata con acqua bollente prima di essere tagliata.
Al mio figlio più piccolo durante l'infanzia non piaceva né la cipolla cruda stessa né il suo croccante, quindi l'ho sostituita con una mela tritata finemente ... se, ovviamente, era opportuno. Per me la combinazione di mela e barbabietola è molto armoniosa.
Bene, questo è tutto ciò di cui volevo parlarti. Scegli, prova, spero che ai tuoi figli piacerà almeno una delle opzioni. Dopotutto, le verdure nel menu dei bambini sono una componente importante.
Buon appetito a tutti!
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/20/Gotovye-svekolnye-salaty_opt.jpg)