Crema per torte acquistata in negozio. Creme per torte semplici e deliziose. La ganache è preparata con tali prodotti
Qualsiasi crema pasticcera viene prodotta mescolando, montando e talvolta cuocendo. Di norma, le creme hanno un gusto dolce, delicato e un alto contenuto calorico. Per il loro splendore e plasticità, sono ampiamente utilizzati per ungere torte, decorare torte e pasticcini e altri dessert.
Grazie agli sforzi di famosi pasticceri in Francia, Inghilterra e Italia, sono state sviluppate ricette per le classiche creme per dolci. Alla ricetta della crema hanno contribuito pasticceri come lo specialista culinario austriaco Franz Sacher, il pasticcere bavarese Johann Conrad Vogel, il maestro ungherese Jozsef Dobos e altri. Questo materiale delinea ricette classiche le creme più buone e famose al mondo. Una deliziosa ricetta per la crema è già metà dell'opera nella creazione di un buon dessert.
Meringa italiana
La meringa italiana è essenzialmente una crema pasticcera proteica composta da albumi, zucchero, acqua e sale. Questa crema mantiene perfettamente la sua forma ed è ampiamente utilizzata per creare mousse, decorare prodotti dolciari e anche come piatto separato.
Per preparare la crema proteica, è necessario prendere gli albumi refrigerati di 2 uova, un pizzico di sale, 40 ml di acqua fredda e 120 g. Sahara. Mescolare lo zucchero in una casseruola con l'acqua e mettere a fuoco medio. Allo stesso tempo, devi iniziare il processo di montare gli albumi con sale. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per 5 minuti, raffreddatelo leggermente e versatelo sugli albumi montati a neve a filo sottile, continuando a montare per altri quattro minuti. Ecco fatto, la meringa all'italiana è pronta!
Crema pasticcera classica
La crema tipo crema pasticcera è di medio spessore, adatta per le torte “Napoleone” e “Medovik”, può essere utilizzata anche per ungere eventuali torte di pasta frolla, riempire tubi ed eclair.
Per cucinare la crema pasticcera, devi prendere 500 g. latte, 200 gr. zucchero, 5 gr. zucchero vanigliato, 40 gr. farina e quattro uova. Per prima cosa devi sbattere lo zucchero e le uova, quindi aggiungere la vaniglia e la farina. Successivamente, la miscela viene diluita con latte fresco e mescolata accuratamente fino a completa omogeneità. Ora la panna deve essere portata a ebollizione a fuoco medio. Mescola costantemente il composto di crema pasticcera per evitare che si accartocci. Dopo l'ebollizione, raffreddarlo e, se necessario, sbattere nuovamente.
Video ricetta della crema pasticcera:
Crema bavarese
La crema bavarese somiglia più ad una mousse delicata che ad una crema normale. Per diversi secoli è stato servito come dessert festivo in molti paesi del mondo. Gli ingredienti della prelibatezza bavarese sono invariati: panna, gelatina e classica crema pasticcera. Gli additivi opzionali possono includere frutti di bosco, cioccolato, liquore, rum, caffè e altri ingredienti.
La ricetta della crema bavarese è semplice. Per prima cosa devi preparare la crema pasticcera da due uova, 125 g. zucchero, 500 ml di latte e zucchero vanigliato senza aggiungere farina. La sua ricetta è riportata sopra. Successivamente devi versare 20 grammi. gelatina in polvere 150 ml di acqua, lasciar gonfiare per 15 minuti e scaldare il liquido. Una volta raffreddato leggermente, aggiungetelo alla crema pasticcera calda. Ora montate la panna con il 33% di grassi, ve ne serviranno 500 ml. La panna montata viene mescolata alla massa cremosa, versata negli stampi e lasciata raffreddare per quattro ore.
Crema "Tiramisù"
Questa crema viene solitamente utilizzata per preparare il famoso dessert “Tiramisù” (il delicato composto viene spalmato su strati di biscotti Savoyardi) e per creare un dessert autonomo.
Gli ingredienti per la crema sono i seguenti: 500 gr. Mascarpone, 4 uova, 100 gr. zucchero semolato, vanillina. Gli albumi refrigerati vengono montati in una schiuma forte, i tuorli vengono montati in una schiuma con vaniglia e zucchero. Il formaggio, schiacciato con una spatola, viene accuratamente sbattuto con i tuorli, quindi gli albumi vengono uniti alla panna.
Panna montata
La panna montata è una crema molto semplice, ma per molte persone la più deliziosa. Il suo campo di applicazione è molto ampio: dalla decorazione alla preparazione di gelati, mousse e altri dessert. Per montare è adatta solo la panna molto densa, con un contenuto di grassi del 30%. La regola principale per montarli con successo è che tutto sia molto freddo, compresa la frusta, i piatti e la panna stessa. Devi batterli gradualmente, iniziando dalla velocità minima. La crema di alta qualità si frusterà molto rapidamente, ci vorranno circa 5-7 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere loro zucchero a velo.
Crema cremosa
La crema al burro è solitamente piuttosto grassa e molto dolce, è destinata esclusivamente alla decorazione dei dolci.
Per preparare la crema è necessario assumere 250 g. burro di alta qualità, 200 gr. polvere (zucchero), 100 ml di latte e un pizzico di vanillina. La massa è fatta semplicemente: il latte bollito deve essere raffreddato a caldo, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro, sbattere bene e scaldare per 5 minuti a fuoco basso, sbattendo. Aggiungete delicatamente il burro al composto leggermente raffreddato, continuando a sbattere la panna.
Crema proteica
La crema si chiama proteica perché le proteine sono il suo ingrediente principale. Oltre alle proteine, contiene acqua, sale e zucchero. Puoi preparare la massa proteica in letteralmente dieci minuti.
Da 200 gr. zucchero e 100 ml di acqua necessari per far bollire lo sciroppo (tempo di cottura - 20 minuti). Quindi è necessario sbattere 4 albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte e versare lo sciroppo moderatamente caldo nella schiuma a filo. L'impasto finito può essere utilizzato per decorare torte e riempire tubi e cestini.
Processo di cottura crema proteica puoi guardare il video:
Crema di cagliata
Non meno versatile è la crema di ricotta, adatta sia per la decorazione che per farcire dolci a base di pasta. Per prepararlo, devi prendere 200 grammi. burro, 400 gr. ricotta, 150 gr. zucchero semolato, vaniglia. La ricotta deve essere passata al setaccio e il burro ammorbidito deve essere sbattuto con la vaniglia e lo zucchero. Quindi si deve mescolare la ricotta e il burro dolce, aggiungendo gradualmente la ricotta, e sbattere fino ad ottenere una massa liscia e uniforme.
Panna acida
La crema tipo panna acida è meno grassa e densa della crema a base di ricotta e burro. La sua ricetta prevede l'utilizzo di panna acida esclusivamente fresca e sufficientemente densa, il contenuto di grassi ideale è del 30%.
Per preparare la panna acida, devi frullare un bicchiere di panna acida fredda. È meglio sbattere il composto posizionando il contenitore in un altro, più grande, pieno di acqua fredda e ghiaccio. La panna acida montata deve essere gradualmente mescolata con la vaniglia e quattro cucchiai di zucchero a velo.
Crema all'olio
La crema al burro, come la crema al burro, è destinata alla decorazione. Per prepararlo devi battere 200 grammi. burro morbido con un sacchetto di zucchero vanigliato e sei cucchiai di latte condensato. Il latte condensato deve essere aggiunto gradualmente all'olio, cucchiaio dopo cucchiaio. La crema finita può essere arricchita aggiungendo un cucchiaio di liquore, cognac o sciroppo di frutti di bosco.
Oh ragazzi, non posso credere di scrivere questo, ma finalmente sono maturata: da molti mesi coltivo l'idea di stilare tutte le mie ricette preferite di crema per pan di spagna. E così, grazie alle vostre numerose richieste e suppliche :))) ho finalmente deciso di mettermi in mostra tutti i dettagli delle tue torte.
La crema biscottata è, ovviamente, un concetto relativo qui. Le ricette che presenterò di seguito sono puoi usarlo non solo in abbinamento al biscotto, ma anche in altre torte, cupcakes, tartellette, bignè e altri dessert.
Se hai bisogno di un pan di spagna per una torta, seguendo il link lo troverai anche .
E prima di iniziare con le ricette, Ti dirò una cosa molto importante, cosa che probabilmente non avresti immaginato. Dato che molte delle ricette di oggi prevedono la panna, svelerò un trucco segreto della regina della pasticceria Martha Stewart:
Se per sbaglio montate troppo la panna e vedete che ha già cominciato a cagliarsi, aggiungete semplicemente un paio di cucchiai di panna liquida fredda e mescolate delicatamente. Ciò riporterà la crema allo stato desiderato.
Quindi iniziamo. Oggi c'è molto materiale. Prometto che sarà interessante.
1. Crema per torta alla ricotta
Inizierò con quello più fresco, che ho provato letteralmente oggi.
Questa è una crema molto delicata dal gusto raffinato e discreto e dall'aroma di vaniglia.
Personalmente questa crema finita mi ha ricordato molto il mascarpone.
Se lo si desidera, questa crema può essere abbinata a purea di frutta o bacche. Oppure potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato.
Avremo bisogno:
- panna pesante 33-36%, fredda - 200 gr.
- ricotta - 400 gr.
- zucchero - 3 cucchiai.
- estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaini. ( può essere trovato qui )
- purea di frutta/bacche - 40 gr. (opzionale)
Preparazione:
- Utilizzando un mixer, sbattere la panna fredda fino a formare dei picchi rigidi.
Non sbattere troppo la panna altrimenti potrebbe coagularsi quando la mescoli con la ricotta.
- In un contenitore a parte, sbattere la ricotta con lo zucchero e l'essenza di vaniglia per circa 3 minuti finché lo zucchero non si scioglie. Se lo si desidera, aggiungere la purea di frutta e bacche e mescolare.
- Per ultimo aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli dal basso verso l'alto.
2. Crema al mascarpone
Forse questa crema è l'ospite più frequente a casa mia. Io lo uso non solo per i pan di spagna, ma anche per... E questo è in realtà lo spazio!
Cambio la componente frutta di questa crema e ogni volta ottengo assolutamente nuovo gusto e colore. Ma anche senza additivi estranei, crema al mascarpone eccellente.
Per questo abbiamo bisogno di:
- panna pesante 33-36%, fredda - 375 gr.
- mascarpone - 360 gr.
- zucchero - 75 g.
- estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaini.
- purea di frutta (banana, lamponi, fragole, ecc.) - 100 gr. (opzionale)
Metodo di cottura:
- Versate la panna nella ciotola del mixer e inseritela congelatore per 15 minuti con una frusta.
Un ulteriore raffreddamento ci aiuterà a montare la panna molto più velocemente.
- Quindi aggiungere nella stessa ciotola il mascarpone, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e sbattere prima alla velocità minima e poi alla massima, fino a formare picchi stabili.
- Alla fine, se lo si desidera, aggiungere la purea di frutta e incorporarla delicatamente alla panna con una spatola.
Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.
3. Crema di formaggio (crema di formaggio)
Lista della spesa:
- ricotta/crema di formaggio - 200 gr. (tipo Hochland Cremette )
- zucchero a velo - 70 gr.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
- panna pesante 33-36%, fredda - 350 gr.
Preparazione della crema:
- Mettete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia nella ciotola del robot da cucina e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
- A parte, sbattere la panna fredda fino a quando non si formeranno dei picchi rigidi.
- Trasferite la panna montata nella ciotola con la crema di formaggio e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli dal basso verso l'alto.
Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.
Troverai altre ricette per la crema di formaggio nel mio articolo “”.
4. Crema al cioccolato con latte condensato
Questa crema è una delle mie creme al burro preferite. È originario dell'Unione Sovietica. Ricordate tutti la torta di Praga? È con questa crema che è stata preparata la nostra iconica torta sovietica.
Prendiamolo:
- burro, ammorbidito - 250 gr.
- latte condensato - 150 gr.
- acqua - 50 g.
- tuorli d'uovo - 2 pezzi
- cacao in polvere - 12 gr.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Ricetta:
- Portare il burro a temperatura ambiente (idealmente 20ºC).
- Mentre l'olio si scalda, in un pentolino mescolare il latte condensato con l'acqua, quindi aggiungere 2 tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente con un cucchiaio, portate il composto ad uno stato denso. Lo sciroppo finito dovrebbe lasciare un segno evidente sul retro del cucchiaio quando lo passi sopra con il dito.
Fare attenzione a non portare a ebollizione il composto, altrimenti i tuorli cuoceranno.
- Versare lo sciroppo finito in un contenitore pulito e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere molto bene il burro morbido con un mixer fino a renderlo soffice (circa 10 minuti).
- Continuando a sbattere, aggiungere il cacao in tre aggiunte fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Successivamente, aggiungi lo sciroppo raffreddato un cucchiaio alla volta, sbattendo bene dopo ogni porzione. Alla fine aggiungere l'essenza di vaniglia.
Non refrigerare questa crema prima dell'uso.
5. Crema con latte condensato bollito
Un'altra ricetta con il nostro latte condensato preferito, ma questa volta con latte bollito e con l'aggiunta di panna montata, che rende la crema più ariosa e leggera. Mi è piaciuta molto questa alternativa alla crema al burro pesante.
Lista della spesa:
- panna pesante 33-36%, fredda - 250 gr. ( ordine )
- burro, ammorbidito - 100 gr.
- latte condensato bollito - 250 gr.
Preparate la crema così:
- Nella ciotola della planetaria, sbattere la panna fredda fino a formare dei picchi sodi (consiglio anche di raffreddare la ciotola della planetaria e frullare prima di montare).
- In una ciotola separata, sbattere il burro morbido insieme al latte condensato bollito fino a renderlo soffice (almeno 5 minuti).
- Aggiungete al composto la panna montata e incorporatela delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Se non hai intenzione di lavorare subito con la crema, mettila in frigorifero fino al momento dell'uso.
6. Crema al burro di Charlotte
Si sposa perfettamente con il succoso pan di spagna inzuppato. Se preferite la crema al burro nei vostri biscotti, allora questa ricetta fa al caso vostro.
Ingredienti:
- zucchero - 180 g.
- latte - 120 ml
- uovo - 1 pz.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Ricetta:
- Mettine 100 grammi in una casseruola. zucchero e latte, mescolare e dare fuoco fino all'ebollizione.
- Nel frattempo macinare bene l'uovo con lo zucchero rimasto (80 g).
- Dopo che il latte sarà arrivato a ebollizione, versare 1/3 del latte nel composto di uova, mescolando con una frusta.
- Quindi rimettere il composto nella casseruola e metterlo a fuoco basso.
- Mescolando continuamente con un cucchiaio, porta il composto fino a renderlo denso (dovrebbe esserci un segno chiaro sul retro del cucchiaio se fai scorrere il dito).
- Togliere lo sciroppo di latte finito dal fuoco, versarlo in una ciotola pulita e raffreddare. Lo sciroppo raffreddato dovrebbe avere una consistenza simile al latte condensato.
- Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo molto soffice (5-10 minuti) e, continuando a sbattere, aggiungere un cucchiaio alla volta lo sciroppo di latte e zucchero, sbattendo bene il burro dopo ogni porzione di sciroppo.
- Alla fine aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere ancora un po'.
La crema Charlotte non ha bisogno di raffreddarsi prima di assemblare la torta.
7. Crema di ricotta per pan di spagna
Crema per gli amanti della ricotta. Personalmente non sono un grande fan delle cheesecake. Preferisco il sapore più delicato della ricotta. Ma conoscendo la tenerezza che molti di voi provano per la ricotta, pubblico la seguente ricetta.
Se hai la ricotta bagnata, pesala in una garza per diverse ore.
Avremo bisogno:
- ricotta, secca e grassa - 500 gr.
- latte - 100ml
- zucchero a velo - 120 gr.
- burro - 10 gr.
- amido di mais - 1 cucchiaino.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Descrizione della ricetta:
- Strofiniamo la ricotta attraverso un setaccio per eliminare i grumi.
- In una casseruola, mescolare il latte, metà dello zucchero a velo (60 g) e l'amido. Aggiungere l'olio e mettere a fuoco basso.
- Sempre mescolando con una frusta, portate a bollore il latte e fate cuocere per 2-3 minuti finché la crema non si sarà addensata bene.
- Raffreddare la crema risultante a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
- Nel frattempo, utilizzando un frullatore ad immersione o normale, frullare la ricotta con il restante zucchero a velo (60 g) fino ad ottenere una massa liscia e cremosa.
- Aggiungere l'essenza di vaniglia e la crema pasticcera raffreddata alla massa della cagliata e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se lo desideriamo possiamo aggiungere alla crema pezzetti di frutta o bacche.
- Mettiamo la crema finita in frigorifero per 20 minuti per farla solidificare, dopodiché iniziamo a montare la torta.
8. Panna acida
Per un pan di Spagna, abbiamo bisogno di una panna acida densa che mantenga bene la sua forma. Altrimenti la crema saturerà il biscotto e la torta si trasformerà in porridge.
Pertanto, per la panna acida abbiamo bisogno della panna acida più grassa.
Avremo bisogno cioè di:
- panna acida grassa, 30% - 500 gr.
- zucchero - 200 g.
- zucchero vanigliato - 10 gr. (Io consiglio dottor. Oetker con vaniglia naturale )
Si prepara in modo molto semplice:
- Nella ciotola del mixer, unisci tutti gli ingredienti e sbatti fino a ottenere un composto soffice e soffice.
Prima di assemblare la torta, mettere la crema in frigorifero.
9. Crema di cioccolato allo yogurt
Questa ricetta è una mia invenzione accidentale. Ma nonostante ciò, la crema si è rivelata molto gustosa e insolita. La consistenza è più o meno quella della panna acida.
Per la ricetta prendiamo:
- cioccolato fondente - 50 gr.
- yogurt greco naturale - 500 gr.
- latte condensato - 200 gr.
Se volete un gusto più cioccolatoso o una crema più compatta raddoppiate la quantità di cioccolato.
Processo di cottura:
- Spezzare il cioccolato fondente in pezzetti e scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.
- Nella ciotola di un mixer, unisci lo yogurt con il latte condensato e sbatti con un mixer fino a ottenere una crema.
- Mettete 2 cucchiai di crema di yogurt in una ciotola con il cioccolato raffreddato e mescolate.
- Trasferire nuovamente il composto ottenuto nello yogurt e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti pieghevoli.
- Mettere la crema finita in frigorifero per 1-2 ore finché non si indurisce.
10. Crema di fragole con cioccolato bianco
Ho imparato questa ricetta ad un corso di pasticceria. Anche se potrei sbagliarmi, è stato molto tempo fa. Ma la cosa più importante è che questa crema è molto gustosa e piuttosto insolita.
Per la crema abbiamo bisogno di:
- burro, ammorbidito - 200 gr.
- zucchero a velo - 200 gr.
- cioccolato bianco - 200 gr.
- fragole - 100 g.
Ricetta:
- Tagliate le fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino e lasciate cuocere per 15 minuti o fino a quando il liquido sarà evaporato. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
- Spezzare il cioccolato bianco a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sbattere il burro e lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere un composto soffice (5-10 minuti).
- Aggiungere il cioccolato raffreddato e mescolare. Quindi aggiungere le fragole e mescolare nuovamente accuratamente.
La crema è pronta per l'uso.
11. Diplomatico alla crema
Cream Diplomat è una combinazione di crema pasticcera e panna montata. Particolarmente buono nella versione al cioccolato. Ma anche la vaniglia con frutta o bacche è molto buona.
Composto:
- latte - 250ml
- zucchero - 60 g.
- tuorli d'uovo - 45 gr. (2 medi)
- amido di mais - 30 gr.
- panna pesante, 33-35% - 250 ml
- estratto di vaniglia - ½ cucchiaino.
- zucchero a velo - 1 cucchiaio.
- cioccolato fondente - 100 gr. (opzionale)
Metodo di cottura:
- Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Per fare questo, portare a ebollizione in un pentolino il latte e metà dello zucchero (30 g), mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola a parte, sbattere i tuorli, lo zucchero rimasto (30 g) e l'amido.
- Appena il latte comincia a bollire, togliete dal fuoco, abbassate la fiamma al minimo e versate 1/3 del latte nel composto di tuorli continuando a mescolare.
- Versate nuovamente il composto ottenuto nel pentolino con il latte, mescolando ancora con una frusta.
- Riportate il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione la panna. Pochi secondi dopo la comparsa delle bolle, togliere dal fuoco.
- Se necessario crema al cioccolato, poi, dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato finemente e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la crema pasticcera in una ciotola pulita, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare riposare per diverse ore o tutta la notte.
- A parte montare a neve morbida la panna con l'essenza di vaniglia ben fredda. Alla fine aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo e sbattere ancora un po' fino a formare picchi stabili.
- Montare leggermente la crema pasticcera completamente raffreddata e incorporarla delicatamente con una spatola, girandola dal basso verso l'alto, ottenendo una consistenza omogenea.
Potete aggiungere alla crema Diplomat preparata tutti i frutti o le bacche che desiderate. E la crema è pronta per l'uso.
12. Crema di cacao e latte
Forse la crema più semplice ed economica tra tutte quelle presentate.
Per questo avremo bisogno di:
- farina - 60 g.
- cacao in polvere - 25 gr.
- zucchero - 200 g.
- latte - 600 ml
Preparazione:
- In un pentolino mescolare la farina e il cacao setacciati, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere circa 1/3 del latte. Mescolare con una frusta. Quindi versare il latte rimanente e mescolare nuovamente tutto accuratamente. Questo viene fatto per garantire che non ci siano grumi.
- Mettete il pentolino sul fuoco moderato e, mescolando continuamente con una frusta, portate a bollore la panna.
- Quando la panna inizierà a bollire e appariranno tante bollicine grosse, togliere il pentolino dal fuoco e far raffreddare, coprendo bene con pellicola trasparente.
Dopo il raffreddamento la crema è pronta per assemblare la torta.
13. Crema pasticcera proteica (meringa italiana)
Un'altra crema economica, ma in certi abbinamenti è impareggiabile. In questa ricetta prepariamo gli albumi, quindi non devi preoccuparti di eventuali batteri. La crema proteica si sposa bene con i ripieni acidi. Ad esempio, puoi stratificare il tuo pan di spagna e ricoprire la torta con questa crema.
L'unica difficoltà riguarda questa ricetta Hai bisogno di un termometro da cucina ( può essere acquistato qui).
Prendiamo:
- albumi - 55 gr. (circa 2 pz.)
- qualche goccia di succo di limone
- acqua - 30 ml
- zucchero - 170 g.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Cucinando:
- Mettete gli albumi con il succo di limone nella ciotola del robot da cucina.
- Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente con una spatola di silicone e porre sul fuoco moderato.
- Allo stesso tempo, iniziamo a sbattere gli albumi ad alta velocità del mixer (5-10 minuti).
È importante non montare troppo gli albumi altrimenti il composto inizierà a staccarsi. Una volta che gli albumi sono stati montati in una massa stabile e soffice, ridurre la velocità del mixer a media.
- Quando lo sciroppo raggiunge i 120ºС, togliete la casseruola dal fuoco e versate lentamente lo sciroppo sugli albumi a filo, continuando a far funzionare il mixer a bassa velocità. Dopo aver versato lo sciroppo, sbattere per altri 5 minuti fino a quando il composto diventerà lucido e soffice.
14. Crema al cioccolato - ganache
Per veri intenditori di cioccolato: la crema al cioccolato più ricca.
Lista della spesa:
- panna pesante, 33-36% - 250 g
- miele liquido - 40 gr.
- caffè solubile in granuli o polvere - 1 cucchiaio.
- cioccolato fondente, 65-70% - 200 gr.
- burro - 75 g.
Ricetta:
- Mescolare in un pentolino la panna, il miele e il caffè solubile e portare ad ebollizione a fuoco moderato.
- Mettete in una ciotola il cioccolato e il burro tritati finemente.
- Versare la crema al caffè nella ciotola con il cioccolato e mescolare bene con una spatola fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.
- Coprite bene la ganache con pellicola trasparente e lasciate in infusione per almeno 6-8 ore a temperatura ambiente.
Fatto questo la ganache è pronta per l'uso. Non è più necessario mescolarlo o sbatterlo.
15. Crema di biscotti Oreo
Una delle ricette con panna freschissima dal gusto straordinario.
Ingredienti richiesti:
- panna pesante - 250 gr.
- mascarpone - 120 gr.
- zucchero a velo - 50 gr.
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. (opzionale)
- Biscotti Oreo - 100 gr.
Preparazione:
- Versate la panna nella ciotola del robot da cucina e mettetela nel congelatore per qualche minuto.
- Aggiungere poi il mascarpone, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Sbattere il tutto finché non diventa una crema soffice e densa, prima a bassa velocità, poi ad alta velocità.
- Macinare i biscotti in un frullatore in briciole fini e mescolarli accuratamente nella massa risultante con una spatola.
Prima di assemblare la torta, la crema viene conservata in frigorifero.
Penso che sia sufficiente per cominciare. Se hai qualche desiderio, scrivilo nei commenti. Ne aggiungeremo altri.
Lo prendo atto ricette n. 1, 2, 3, 4, 5, nonché 13, 14 e 15 Adatta sia per farcire che per livellare pan di spagna. In altri casi, è preferibile utilizzarlo per livellare e rifinire il rivestimento panna montata con un cucchiaio di zucchero a velo.
Oh, e aggiungo anche che quasi tutte le ricette di oggi non sono molto dolci e sono pensate per biscotti imbevuti di sciroppo dolce. Tienilo a mente.
Buon fine settimana a tutti!
Buona fortuna, amore e pazienza.
Crema per torte. La crema per torte è una massa montata densa e cremosa utilizzata per decorare torte e pasticcini, nonché per bagnare gli strati di torta. Tali creme vantano consistenze diverse e sfumature di gusto molto originali. Differiscono nell'elenco degli ingredienti e nel metodo di preparazione.
Uno dei più leggeri e delicati è la crema al burro: è un riempitivo ideale per varie torte. E come strato, tale crema è adatta esclusivamente per i biscotti. Ottimo per farcire torte, tubi e cestini di pasta frolla e crema pasticcera ottenuta dalla preparazione di alcuni ingredienti. La crema proteica, ovvero i bianchi montati con lo zucchero, sarà un ottimo ripieno per chiunque pasticcini dolci Inoltre, questa crema si è dimostrata efficace nella creazione di vari elementi decorativi. Ma non è adatto per la stratificazione delle torte: la sua consistenza troppo soffice e ariosa lo impedisce.
Ma la crema per torte più apprezzata è la crema al burro. Mantiene perfettamente la sua forma e non si allarga affatto, il che ne consente l'uso per decorare tutti i tipi di prodotti dolciari - di norma, tutti i fiori e le altre figure che compaiono su di essi sono realizzati con crema al burro. Questa crema è preparata sulla base di burro non salato ed è importante assicurarsi che non abbia sapori estranei o odori sospetti.
Esistono moltissime ricette per preparare creme. Una buona crema deve essere sempre piuttosto densa, liscia e dolce. E affinché il risultato sia proprio così, non fa male conoscere alcuni trucchi culinari.
Quando si preparano le creme per torte, è abbastanza accettabile sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo: viene aggiunto alle creme per conferire loro un gusto più raffinato. Ma se la ricetta richiede lo zucchero a velo, non dovreste sostituirlo con lo zucchero.
L'olio ideale per fare creme è il burro naturale, il cui contenuto di grassi è almeno del 72%. Dato che il burro è quasi sempre montato, va tolto preventivamente dal frigorifero e lasciato ammorbidire un po' in modo naturale, giacendo a temperatura ambiente. È inaccettabile scaldarlo e tanto meno scioglierlo prima di montarlo!
Se la crema è preparata sulla base della panna, il suo contenuto di grassi non deve essere inferiore al 33% - se è inferiore, la panna semplicemente non si sbatterà in una soffice schiuma. E il cacao in polvere utilizzato per preparare la crema deve essere sempre senza zucchero; inoltre, si consiglia di setacciarlo per ottenere il miglior risultato.
La crema per il pan di spagna è una questione del tutto elementare a prima vista: beh, pensa, è un grosso problema solo ungere le torte cotte il giorno prima. Prendi marmellata o panna acida e vai avanti, tutto funzionerà. Esatto, ma cosa risponderesti se ti dicessero che di creme per pan di spagna possono esserci decine o addirittura centinaia di opzioni? E tra questi devi trovare quello che più si adatta alle tue preferenze di gusto?
1. Crema pasticcera per pan di spagna
La crema pasticcera più comune, più economica, più semplice e leggera, ottima per stratificare i pan di spagna. Non bollirlo fino a ottenere una massa densa: per essere gustoso, questa crema dovrebbe essere leggermente liquida.Ingredienti:
- 500 ml di latte;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 1 tazza di zucchero;
- essenza di vaniglia;
- 30 g di burro.
Mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere l'uovo, macinare in una massa omogenea. Versare il latte, mescolare, rimettere sul fuoco e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finché non gonfierà leggermente. Aggiungere il burro e l'essenza di vaniglia alla panna calda. La crema può essere utilizzata dopo il raffreddamento.
Consiglio: Per esaltare il gusto della crema pasticcera economica, sostituire il latte con panna magra e utilizzare la vaniglia naturale invece dell'essenza di vaniglia.
2. Panna acida per pan di spagna
La panna acida per pan di spagna è una delle preferite in assoluto. La sua sottile acidità si sposa bene con la dolcezza dell'impasto, rendendone il gusto più interessante e ricco. La preparazione non è difficile, tuttavia deve essere soddisfatta una condizione importante: la panna acida deve essere di buona qualità e ad alto contenuto di grassi. Ovviamente preferibilmente di fattoria o fatto in casa. Purtroppo, un prodotto di panna acida acquistato in negozio di etimologia poco chiara non ti permetterà di accontentare la tua famiglia con un delizioso pan di spagna con panna acida.
Ingredienti:
- 450 g di panna acida con un contenuto di grassi almeno del 25%;
- 150 g di zucchero a velo;
- 1/4 cucchiaino. vanillina.
Metti la panna acida in una comoda ciotola. Accendete il mixer e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Sbattere finché la crema non aumenta di volume e sulla superficie non appare un disegno stabile. Alla fine aggiungi la vanillina (o versa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia).
Consiglio: Se la panna acida sembra liquida e non abbastanza grassa, prova a pesarla: stendila in diversi strati di stoffa di cotone e appendila sul lavandino per un paio d'ore. Il siero andrà via, la panna acida si monterà meglio e più facile.
3. Panna montata
Rigoglioso, leggero, arioso, senza peso: tutto questo riguarda la panna montata. I grassi però non si possono togliere, ma chi ha detto che una torta debba essere ipocalorica? Ecco perché è una torta!Ingredienti:
- 500 ml di panna con un contenuto di grassi almeno del 33%;
- 70 g di zucchero a velo;
- 5 g di zucchero vanigliato.
Mettete la crema in una ciotola e accendete il mixer. Iniziare a sbattere a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità e aggiungendo lo zucchero a velo. Quando la massa sarà notevolmente aumentata di volume e manterrà bene la sua forma, aggiungere lo zucchero vanigliato. La crema è pronta.
Consiglio: Se sei sfortunato e la panna che hai acquistato non è ricca di grassi e non vuole montare, chiudi gli occhi sull'assoluta salubrità del cibo fatto in casa e aggiungi alla panna la polvere da montare: si tratta di un addensante dal gusto neutro, che di solito contiene amido modificato.
4. Crema allo yogurt per pan di spagna
Facile! No, il più leggero! E assolutamente utile. È facile da preparare, ha un sapore leggero e molto estivo. Questa crema si sposa bene con frutta fresca e frutti di bosco, che a loro volta sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pan di spagna.
Ingredienti:
- 500 ml di yogurt intero (almeno 9%);
- 150 ml di panna (almeno 33%);
- 20 g di gelatina;
- 70 ml di acqua;
- 100 g di zucchero a velo.
Riempire la gelatina con acqua a temperatura ambiente, lasciarla gonfiare, quindi scioglierla fino a renderla omogenea a fuoco basso e togliere dal fuoco. Allo stesso tempo, montare la panna fredda fino a ottenere una massa soffice e stabile. A parte montate lo yogurt con lo zucchero a velo.
Aggiungi la gelatina allo yogurt a filo mentre usi un mixer. Dopo la miscelazione, rimuovere il mixer. Utilizzando una spatola, aggiungere con attenzione la panna allo yogurt e amalgamare utilizzando il metodo della piega. Nascondiamo la crema in frigorifero per 5-7 minuti, dopodiché potete inserire il pan di spagna a sandwich.
Consiglio: quando si sceglie lo yogurt, dare la preferenza a un prodotto senza additivi che non sia bevibile: in questo modo il gusto della crema sarà più “pulito” e la massa stessa sarà più stabile e di consistenza più gradevole.
5. Crema di cagliata e yogurt
Leggero ma consistente, con una pronunciata nota di latte acido, gradevole e rinfrescante. La crema si indurisce bene, ma rimane piuttosto ariosa.Ingredienti:
- 400 g di yogurt da bere;
- 500 g di ricotta grassa e morbida;
- 25 g di gelatina;
- 100 ml di acqua;
- 100 g di zucchero a velo.
Macina la ricotta con un frullatore o passala più volte al tritacarne, quindi mescola con lo yogurt: dovresti ottenere una massa assolutamente omogenea e lucida. Aggiungi lo zucchero a velo.
A parte versare la gelatina con acqua a temperatura ambiente, lasciare agire per 5-10 minuti finché non si gonfia, quindi scaldarla a fuoco basso fino a quando la massa diventa completamente omogenea, quindi versarla a filo nel composto di cagliata e yogurt mescolando continuamente con un miscelatore. Riponete in frigorifero per 5-7 minuti – la crema è pronta.
Consiglio: quando scegli la ricotta, cerca di trovare un prodotto rustico o agricolo di alta qualità: morbido, senza cereali. Questo tipo di ricotta si inserirà al meglio nella crema, risulterà liscia e si unirà perfettamente con gli altri ingredienti. Se lo yogurt che hai acquistato contiene già zucchero, riduci la quantità di zucchero a velo secondo i tuoi gusti.
6. Crema di ricotta per pan di spagna
Crema molto brillante e caratteristica. Non lo confonderai con nulla e non lo scambierai con nulla se lo proverai almeno una volta.
Ingredienti:
- 340 g di ricotta grassa e morbida;
- 115 g di burro ammorbidito;
- 100 g di zucchero a velo;
- essenza di vaniglia o mandorla a piacere.
Mettere in una ciotola la ricotta fredda e molto ben raffreddata, aggiungere lo zucchero a velo e il burro, aggiungere gli aromi e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e liscia. Crema di cagliata Si conserva bene in frigorifero per diversi giorni senza perdere le sue proprietà.
Consiglio: provate ad usare la ricotta (tipo Almette) al posto della ricotta: la crema acquisterà sfumature di sapore molto interessanti e risulterà più raffinata ed elegante.
7. Cagliata e crema di frutta
Delizioso, leggero, ricco. Questa crema combina con successo l'acidità fornita dalla panna acida, il sapore cremoso della ricotta e una brillante nota fruttata.
Ingredienti:
- 200 g di ricotta morbida;
- 300 g di panna acida grassa;
- 100 g di zucchero a velo;
- 200 g di frutta o bacche (fragole, mirtilli, pesca, banana).
Sbattere la panna acida e lo zucchero a velo fino a ottenere una massa soffice, aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a quando la crema diventa liscia e leggermente lucida. Spegnere il mixer e mescolare accuratamente la panna con frutta o bacche tritate finemente.
Consiglio: il successo di questa ricetta dipende dalla qualità della panna acida; la maggior parte dei prodotti acquistati in negozio non darà la consistenza soffice desiderata, quindi si consiglia di utilizzare panna acida grassa rustica.
8. Crema al burro per pan di spagna
Non crema, ma delizia! Molto elegante e sofisticato. A proposito, questa crema mantiene perfettamente la sua forma: puoi usarla non solo per stratificare i biscotti, ma anche per decorare le torte.
Ingredienti:
- 400 g di crema di formaggio (ad esempio, da “Violette”, “Almette”, “Hochland”);
- 100 g di panna da montare (contenuto di grassi non inferiore al 33%);
- 50 g di zucchero a velo.
Mettete in una comoda ciotola la panna e il formaggio ben freddi (meglio anche freddi), aggiungete lo zucchero a velo e azionate il mixer. Il primo minuto - a bassa velocità, quindi aumentare la velocità e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e opaca (circa 4-5 minuti).
Consiglio: Per preparare la panna montata, usa solo una crema collaudata e di alta qualità che non ti ha mai deluso, questa è la garanzia che tutto funzionerà. Lasciamo la sperimentazione per altre ricette.
9. Crema proteica per pan di spagna
La crema proteica ha molti vantaggi. Innanzitutto, questo è uno dei modi più economici per decorare una torta. In secondo luogo, è assolutamente stabile e mantiene facilmente la forma di cui hai bisogno. In terzo luogo, è abbastanza facile da preparare. Vale anche la pena ricordare che questa è un'opzione deliziosa e attraente per la crema di pan di spagna. Nel complesso, vale la pena padroneggiarlo!
Ingredienti:
- 3 scoiattoli;
- 100 ml di acqua;
- 200 g di zucchero;
- 1/4 cucchiaino. sale.
Versare lo zucchero in una comoda casseruola e misurare quantità richiesta acqua. Mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere finché non diventerà una “palla morbida” (la temperatura dello sciroppo dovrà essere tra i 116-120 gradi).
Contemporaneamente cominciamo a montare gli albumi con un pizzico di sale. Idealmente, gli albumi dovrebbero essere montati esattamente nel momento in cui lo sciroppo è cotto. A condizione che entrambe le masse siano pronte, iniziamo a versare lo sciroppo negli albumi a filo, senza spegnere il mixer. Lavoriamo con un mixer finché la massa non diventa densa, lucida, elastica e si raffredda. La crema è pronta.
Consiglio: Per garantire una corretta preparazione della crema, prelevare solo uova fresche e controllarne la data di scadenza. Quando si fa bollire lo sciroppo, assicurarsi che i granelli di zucchero non rimangano sulle pareti della padella: questo rischia di cristallizzare l'intero sciroppo.
10. Crema al cioccolato per pan di spagna
La gioia di ogni maniaco dello shopping è la crema al cioccolato. Leggero e arioso, dalla consistenza gradevole, ha un caratteristico accento di cioccolato. Un'ottima opzione per chi ama il piacere con un retrogusto amaro.
Ingredienti:
- 500 ml di latte;
- 60 g di cacao;
- 100 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. amido;
- 3 tuorli;
- 200 g di burro.
Mescolare cacao, amido, zucchero, macinare con i tuorli. Versare il latte bollito, raffreddato a 40 gradi, in piccole porzioni, mescolare accuratamente. Mettete la padella sul fuoco e cuocete la panna a fuoco basso finché non si sarà addensata. Assicurati che la crema non bruci.
Dopo aver raffreddato completamente, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere la panna fino a ottenere una massa soffice.
Consiglio: se lo si desidera, la crema preparata secondo questa ricetta può essere servita come dessert a parte, disponendola in ciotole e decorando con la frutta.
11. Crema al caramello
Una versione ricca dal caratteristico sapore di caramello. Molto aromatico, ricco, brillante. Un'ottima opzione per stratificare le torte natalizie.
Ingredienti:
- 200 g di zucchero;
- 300 g di panna con un contenuto di grassi almeno del 25%;
- 200 g di burro.
Versate lo zucchero in una padella, stendetelo in uno strato uniforme e mettetelo sul fuoco a fuoco basso. Non appena si sarà completamente sciolto (attenzione, non dovrebbe bruciare, vuoi che la massa diventi dorata, ma non scura), versa con cura la panna riscaldata. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare completamente e poi sbattere con il burro ammorbidito.
Consiglio: Alla crema al caramello dovresti aggiungere un cucchiaio di essenza di mandorle: si armonizza perfettamente con il gusto cremoso.
12. Crema alla banana per pan di spagna
Fragrante, ricco, cremoso, fruttato. In generale, un'ottima crema per i veri golosi.
Ingredienti:
- 200 g di banane mature;
- 200 g di latte condensato;
- 200 g di burro.
Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, aggiungere il latte condensato. Quando la crema sarà diventata liscia, aggiungere la purea di banane e mescolare. La crema è pronta.
Consiglio: non frullare le banane con un frullatore: la massa sarà liquida, è meglio farlo con una forchetta o un colino normale.
13. Crema al mascarpone al limone
La crema è leggera e raffinata. Adatta per biscotti classici bianchi. Facile da preparare e consumare velocemente.
Ingredienti:
- 250 g mascarpone;
- 100 g di zucchero a velo;
- succo di 1/4 di limone;
- 1/4 cucchiaino. vaniglia o 1/2 cucchiaino. essenza di vaniglia;
- 100 g di zucchero a velo.
Mettete il formaggio a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattete fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Alla fine aggiungete il succo di limone e mescolate. Riponete la crema in frigorifero per mezz'ora, dopodiché potrà essere utilizzata.
Consiglio: aggiungi un paio di cucchiai di alcol aromatico alla massa del formaggio: migliorerà notevolmente il gusto finale della crema.
14. Crema per pan di spagna di semola
La crema è semplice, si potrebbe anche dire semplice. Ma in questa semplicità si nascondono alcuni vantaggi: è economico, facile da preparare e piacevole da mangiare.
Ingredienti:
- 250 ml di latte;
- 3 cucchiai. l. semolino;
- 1 tazza di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1/4 cucchiaino. sale;
- vaniglia a piacere.
Misurare il latte, mettere il pentolino sul fuoco, aggiungere lo zucchero e il sale. Appena bolle, aggiungere semolino Cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa 2-3 minuti. Dopo il raffreddamento, sbattere la polenta di semola con il burro ammorbidito, aggiungere un po' di vaniglia.
Consiglio: per rendere più interessante il gusto della crema di semola si consiglia di aggiungere alla stessa la scorza di limone o di arancia.
15. Crema "Charlotte"
Un classico del genere crema. Se non hai mai cucinato prima, dovresti assolutamente provarlo: questa crema è meravigliosa! Leggero, delicato e stabile, adatto non solo per stratificare biscotti, ma anche per decorare torte.
Ingredienti:
- 1 uovo;
- 150 ml di latte;
- 180 g di zucchero;
- 200 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. cognac;
- vanillina.
Mescolare l'uovo e lo zucchero in un pentolino, aggiungere il latte. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente schiumoso, quindi porre il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, far cuocere per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema liscia e delicata.
Lasciate raffreddare.
Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice, quindi aggiungere la base di crema pasticcera in piccole porzioni senza spegnere il mixer. Alla fine aggiungere cognac e vanillina. Pronto.
Consiglio: non trascurare il cognac - ovviamente questo componente può essere omesso, tuttavia è proprio lui che conferisce alla crema magnifiche note nobili.
La crema adeguatamente selezionata e preparata tecnologicamente correttamente è la chiave del tuo successo come pasticcere. Se tutto è fatto correttamente, riceverai facilmente un sacco di complimenti da chi assaggia la tua torta, mettendo le mani e capendo principi generali preparando questa o quella crema, non dedicherai molto impegno o tempo al processo. Lascia che le tue torte siano sempre perfette e le tue creme deliziose!
Ricette per realizzare le creme per torte più semplici e veloci.
Ogni casalinga dovrebbe averne molti dei più semplici e più ricette veloci, in caso di ospiti non invitati. Naturalmente, gli strati di torta non vengono preparati molto rapidamente, ma la moderna industria dolciaria consente di acquistarli già pronti. Per ottenere un dolce fatto in casa delizioso e bello non vi resta che preparare la crema.In questo articolo ti diremo come preparare la crema Torta fatta in casa il più semplice e veloce.
La crema pasticcera più semplice
Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare la classica crema pasticcera. Il suo principale vantaggio è che viene preparato rapidamente, con un investimento minimo di tempo, denaro e nervi.
Ingredienti:
- 450 ml di latte vaccino
- 210 g di zucchero fine
- Vaniglia
- 40 g di farina
- Quattro tuorli di uova di gallina
Ricetta per preparare la crema pasticcera più semplice:
- È necessario separare i tuorli dagli albumi e macinarli accuratamente con zucchero finissimo. Successivamente, aggiungi vanillina e addensante in piccole porzioni. Ottieni una sostanza omogenea.
- Portare a ebollizione in un contenitore separato latte di mucca, quindi togliere dal fuoco. È necessario che si raffreddi fino a una temperatura di 90 gradi. Quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, versatelo a filo nel composto di farina, uova e zucchero.
- Non dimenticare di mescolare in modo che i tuorli non si accartocciano. Mettere di nuovo a fuoco basso o bagnomaria. Mescolare fino a quando la pasta diventa molto densa. Ci sono torte per le quali la crema pasticcera non è adatta a causa della sua consistenza liquida.
La crema per dolci fatta in casa è la più semplice e veloce
Se devi decorare torte, tubetti o bignè, ti offriamo la crema al burro.
Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 210 g di burro vaccino
- Zucchero fino 100 g
- Un po' di vaniglia
- 210 g di zucchero semolato
- Quattro uova grandi
La crema per la torta fatta in casa è la ricetta più semplice e veloce:
- È necessario prepararsi in anticipo, acquistare o procurarsi una pentola con pareti molto spesse. Asciuga il contenitore e mettici dentro quattro uova. Aggiungere lo zucchero semolato normale e dare fuoco.
- Costantemente nella media in modo che la massa non si cuocia o si arricci. Successivamente, dopo aver ottenuto una massa densa, è necessario togliere il composto dal fuoco e mescolare il tutto. Dopo che tutto si è raffreddato, è necessario unire lo zucchero a velo con il burro vaccino in un contenitore separato utilizzando gli elettrodomestici da cucina. È necessario ottenere una schiuma rigogliosa.
- Ora che il composto di uova si è leggermente raffreddato, è necessario aggiungere la schiuma montata del burro e il dolcificante. Non dimenticare di immergere la crema in frigorifero per 2 ore prima dell'uso. Quando si sarà addensato potrete iniziare ad assemblare il dolce.
La crema più semplice per biscotti con latte condensato
Una delle opzioni più deliziose è l'uso del latte condensato. Stranamente, ma una miscela di latte condensato e uova regala una magica crema densa dall'insolito sapore dolciastro. gusto.
Prodotti per cucinare:
- 200 g di burro vaccino
- 120 g di latte condensato
- Due tuorli
- Vanillina
La crema più semplice per biscotti con latte condensato, ricetta:
- Utilizzando l'attrezzatura da cucina, sbattere i tuorli, il latte condensato e il burro di mucca. Il risultato dovrebbe essere una sostanza densa, ma non schiuma. Aggiungi la vaniglia. Successivamente aggiungere i tuorli e sbattere ancora fino ad ottenere una pasta densa.
- Assicurati di aggiungere alcune delle bevande alcoliche aromatiche. Andrà bene il Baileys o qualche tipo di liquore al caffè. La sua quantità dovrebbe essere di circa 50 ml. Prima di assemblare il dolce, riporre la pasta in frigorifero per circa un'ora.
- Tieni presente che il dessert con questa crema deve essere consumato immediatamente, poiché contiene tuorli crudi che non possono essere trattati termicamente. Possono diventare un ambiente eccellente per la proliferazione di microrganismi patogeni e avvelenamenti.
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La più semplice crema per torta al burro
Se hai bisogno di preparare una crema molto ricca e ricca il più rapidamente possibile, mescola semplicemente il latte condensato con il burro.
Ingredienti:
- 400 ml di latte condensato
- 220 g di burro vaccino
La più semplice crema per torta al burro, ricetta:
- In un contenitore separato, sbattere il burro con il latte condensato. Il risultato dovrebbe essere una pasta che assomiglia all'impasto, come i pancake.
- Assicuratevi di far raffreddare il composto prima di usarlo per assemblare il dessert. Tieni presente che questa sostanza non può essere utilizzata per livellare la torta, poiché è piuttosto liquida.
- Questa è un'opzione ideale per stratificare Napoleon, torte al cioccolato a base di panna acida.
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La crema pasticcera di semola più semplice
Se sei in modalità austerità, puoi preparare la crema con il porridge di semolino.
Ingredienti:
- 120 ml di latte
- 20 g di semola
- 15 g di zucchero
- 20 g di burro
- Tuorlo
- Vanillina
La crema pasticcera di semola più semplice, ricetta:
- In una ciotola separata dal fondo spesso, unisci gli ingredienti liquidi. Ora bisogna diluire tutta la semola con una piccola quantità di acqua. Appena il latte bolle, aggiungere il composto di semola in piccole porzioni. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso.
- In una ciotola separata, sbattere il tuorlo con lo zucchero e il burro. Di conseguenza, dovresti ottenere una schiuma soffice.
- Ora è necessario introdurre il porridge di semola preparato in questa sostanza utilizzando l'attrezzatura da cucina. Andrà bene un frullatore o un mixer. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema molto gustosa e ricca.
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La panna acida più semplice
L'opzione più economica, veloce e semplice per i biscotti è preparare una versione con panna acida. È ottimo sia per torte spesse che per tenero. Il vantaggio principale è il suo gusto delicato, il sapore aspro e la neutralità. Molti diranno che, al contrario, è scomodo lavorare con un prodotto liquido e non è possibile livellare la superficie. In effetti, è così, ma con l'aiuto di una crema secca è molto difficile saturare quella già piuttosto secca biscotti. Per questo tipo di impasto, la panna acida bagnata è l'ideale.
Ingredienti:
- 400 ml di panna acida
- 150 g di zucchero fine
- Vanillina
- Cognac
La crema di panna acida più semplice, ricetta:
- Utilizzando una paletta per elettrodomestico da cucina, girare prodotto a base di latte fermentato in una massa satura d'aria. Dovrebbe aumentare di circa 3 volte. Aggiungete lo zucchero fino in piccole porzioni fino ad ottenere una sostanza ancora più soffice.
- Per ulteriore sapore, puoi aggiungere vanillina, cognac o liquore. Spesso vengono introdotti caffè o cacao. In questo modo è possibile ottenere la crema al cioccolato in un tempo minimo.
- Il vantaggio principale è che non è necessario cucinare o preparare nulla. Pertanto, la preparazione dell'impregnazione richiede circa 10 minuti.
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La crema più semplice a casa
Cinque minuti sono una via di mezzo crema pasticciera e oleoso. Il nome parla da solo, perché bastano solo 5 minuti per creare un capolavoro culinario del genere.
Ingredienti:
- 120 ml di latte
- 240 g di burro vaccino
- 150 g di zucchero fine
- Vanillina
La crema più semplice a casa, ricetta:
- È necessario prima far bollire il latte e raffreddarlo leggermente. Deve raggiungere la temperatura ambiente. Versare nel contenitore della planetaria, aggiungere il burro precedentemente tenuto in caldo.
- Aggiungere tutto lo zucchero fine e la vaniglia. Accendi gli elettrodomestici da cucina e trasformali in schiuma per 5-7 minuti. Per poter preparare in pochi minuti una delizia per i più golosi, è meglio posizionare anticipatamente il cibo nella stanza in modo che raggiunga la stessa temperatura.
- Se il composto non si monta bene, aggiungete qualche goccia di succo di limone durante il procedimento. Se non ti piace la densità della sostanza, la crema ti sembra troppo densa, puoi aggiungere anche del latte leggermente riscaldato. È necessario applicare uno strato molto sottile sull'impasto finito in modo che il gusto della crema non sovrasti gli altri ingredienti.
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La crema al cioccolato più semplice
È abbastanza semplice preparare la crema al cioccolato a casa. E' molto gustoso e ideale per i biscotti.
Ingredienti:
- 40 g di cacao in polvere
- 100 grammi di zucchero finissimo
- 200 ml di latte
- Un uovo
- 40 g di farina
- 150 g di burro
La crema al cioccolato più semplice, ricetta:
- Devi mescolare il latte con farina e cacao. Vuoi che sia una massa densa, come l'impasto dei pancake. Versare il latte rimasto nel contenitore, aggiungere a filo il composto di farina, cacao e latte. Aggiungere lo zucchero e unirlo all'uovo.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. La massa deve diventare densa. Spegni il fuoco e vai via. La massa deve riscaldarsi. Prima di iniziare a preparare la crema, è necessario rimuoverla burro di mucca dal frigorifero finché non si scalda e diventa morbido.
- Successivamente, deve essere aggiunto alla massa preparata e trasformato in schiuma utilizzando un elettrodomestico da cucina. È necessario che la pasta diventi omogenea e soffice. Prima di utilizzare per le torte, è necessario raffreddare in frigorifero per 120 minuti.
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VIDEO: Crema semplice per torta