Patè di funghi cardoncelli con maionese. Patè di carne con funghi. Ricetta passo passo con foto
Il patè di funghi è un piatto gustoso e profumato. Molte persone sanno quanto siano utili i funghi, perché hanno una composizione equilibrata di componenti alimentari: carboidrati, proteine, grassi, vitamine e oligoelementi. Sono anche a basso contenuto di calorie. I funghi hanno un ottimo effetto sulla condizione di capelli, pelle e unghie e il contenuto di vitamine del gruppo B è molto superiore a quello di molte verdure e cereali. Hanno anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Offriamo la preparazione di un fragrante patè di funghi. Viene servito su un pezzo di pane bianco o nero e sulla tavola festiva può essere servito in tortine o albumi come spuntino. È meglio usare i funghi di bosco: sono molto profumati. Ma se non ce ne sono di foresta, allora non disperare, puoi comprare champignon o funghi ostrica, sarà anche molto gustoso.
ingredienti
- Funghi di bosco bolliti e surgelati- 350 g
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Burro fuso- 3 cucchiai
- Cipolla - 1 pz.
- Carota - 1 pz.
- Sale - a piacere
Informazione
MerendaPorzioni - 2
Tempo di cottura - 0 ore e 30 minuti
Patè di funghi: come cucinare
Per cominciare sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote su una grattugia grossa o fine. Friggere in una padella calda con burro fuso fino a renderle morbide. Se non c'è burro chiarificato, non importa, usa solo burro normale, circa 70 grammi.Si consiglia di scongelare i funghi prima di friggerli, in questo piatto non è necessario il liquido in eccesso. Se usi funghi di bosco freschi, devono essere puliti da contaminanti, lavati e bolliti per 20 minuti. Manda i funghi alle verdure fritte e friggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Trasferite i funghi fritti in una ciotola e metteteli da parte. Far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e inviarle ai funghi. Sale a piacere.
Macinare i funghi con le uova in una massa omogenea.
Il fragrante patè di funghi a casa può essere facilmente preparato anche da un cuoco alle prime armi! Il processo tecnologico è molto semplice: i funghi vengono prima fritti, poi fatti bollire a fuoco basso in una salsa cremosa e tritati con un frullatore. Il risultato è un patè di funghi incredibilmente tenero e profumato con un piacevole retrogusto cremoso.
Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare velocemente e facilmente uno spuntino che può essere servito in tavola sia durante una normale cena in famiglia che nei giorni festivi. Per questo sono adatti i funghi prataioli bianchi o reali, in quest'ultimo caso il patè risulterà più saturo di gusto e di colore scuro. Puoi usare funghi grandi e leggermente danneggiati che non sono adatti all'inscatolamento. Se lo si desidera, l'elenco degli ingredienti può includere carote, tritate su una grattugia fine e fritte con le cipolle. È meglio stare attenti con le spezie: i condimenti troppo piccanti e forti interrompono l'aroma dei funghi.
Informazioni sul gusto Snack ai funghi
ingredienti
- funghi prataioli - 800 g;
- cipolle - 2 pezzi .;
- panna 21% - 200 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- burro - 50 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- una miscela di peperoni macinati - 2 pizzichi;
- pane - 150 g;
- latte 2,5% - 50 ml.
Resa: 500 ml.
Come cucinare il patè di funghi dai funghi prataioli
Laviamo i funghi prataioli in acqua fredda, tagliamo leggermente le zampe e puliamo i cappucci in luoghi di forte inquinamento.
Tagliare la cipolla sbucciata dalla buccia a cubetti grandi e friggerla in una padella profonda o in una casseruola fino a renderla trasparente in olio vegetale riscaldato.
Tagliare i funghi a cubetti e aggiungerli alle cipolle soffritte.
Friggere i funghi insieme alle cipolle a fuoco vivace fino a metà cottura, mescolando di tanto in tanto con una spatola, durante la cottura i funghi champignon cederanno molto liquido.
Appena tutto il liquido sarà evaporato, mettete il burro nella padella, versate la panna, aggiungete sale e un composto di peperoni macinati.
Mescoliamo i funghi e li facciamo cuocere a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata (circa 15-20 minuti), non coprire la padella con un coperchio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto i funghi in una salsa cremosa in modo che non brucino.
In un contenitore a parte versate un paio di fette di pane con il latte (potete usare la mollica insieme alla crosta), lasciatelo gonfiare. Se lo si desidera, non è possibile aggiungere il pane, ma utilizzare invece il formaggio fuso.
Uniamo il contenuto della padella con il pane gonfio e mescoliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere uno stato pastoso.
rete di teaser
Distribuire la patè di funghi ghiacciata di champignon su fette di baguette croccante e servire in tavola, cosparsa di cipolle verdi tritate. Il patè di funghi con funghi prataioli deve essere conservato in frigorifero, la durata di conservazione è di 48 ore. Buon appetito!
Consiglio:
Il patè di funghi profumato tornerà sempre utile. I panini dalla delicata delicatezza sedurranno anche il bambino più sofisticato e capriccioso. Inoltre, coccolarsi con un simile patè è facile come sgusciare le pere. I funghi possono sempre essere acquistati presso il negozio o dai raccoglitori di funghi e in appena mezz'ora potrete cucinare questo piatto abbondante a casa.
I funghi sono considerati un alimento piuttosto pesante, quindi vengono solitamente utilizzati per preparare patè con vari ripieni: patate, uova di gallina, carote, cipolle e aglio, panna e burro. Questi ingredienti esaltano favorevolmente il gusto dei funghi e lo rendono più tenero e gradevole.
Se sia difficile cucinare un vero patè di funghi in casa può essere facilmente valutato se si prova a farlo secondo le ricette seguenti.
Patè di funghi bordeaux
Delicato patè con crema di champignon freschi e funghi.
Ingredienti:
- Funghi prataioli freschi - 200 g.
- Funghi - 200 g.
- Cipolle - 1 - 2 pezzi
- Burro - 50-70 g.
- Aglio - 3 pezzi
- Rosmarino fresco - 1 rametto.
- Olio vegetale - 30 ml. Sale.
- Pepe nero.
Metodo di cottura:
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla, tritare le foglie di rosmarino.
- Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare le verdure fino a quando la cipolla sarà traslucida. In questo caso non è necessario friggerlo, poiché il patè acquisirà nel tempo un sapore specifico.
- Lessare i funghi interi (si conserva meglio il sapore) in acqua leggermente salata e tagliarli a pezzetti.
- Mettere in padella con cipolla e aglio. Versare la panna e cuocere a fuoco medio, coprendo i piatti con un coperchio.
- Salare, condire, pepare.
- Quando i funghi saranno pronti, togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare leggermente il suo contenuto. Poi frullate con un frullatore ad immersione.
- Aggiungere il burro alla purea, mescolare velocemente, coprire con un coperchio.
- Lasciare riposare 10 minuti e servire dal tavolo in tartellette, su baguette o tortillas.
Patè di funghi di bosco assortiti con carote e cipolle
Qualsiasi raccoglitore di funghi si trova di fronte a una varietà di funghi. Un delizioso arrosto o una julienne da un piatto del genere potrebbe non funzionare, ma un patè profumato è facile. Quando si utilizza un prodotto fresco, vale la pena ricordare che durante la cottura i funghi diminuiscono notevolmente di volume e, ad esempio, di 2 kg. fresco può arrivare da 1 a 800-700 bollito.
Ingredienti:
- Funghi di bosco freschi - 2 kg.
- Radice di sedano - 100 g.
- Cipolla - 3 pezzi
- Carote grandi - 1 pz.
- Burro - 150 g.
- Noce moscata.
- Pepe nero.
- Sale fino bollito.
- Brodo - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Pulite e lavate i funghi. Lessatele in acqua leggermente salata e tritatele finemente.
- Tritare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote e il sedano su una grattugia grossa.
- Sciogliere un pezzo di burro (50 grammi) in una padella profonda o in una casseruola con un fondo a più strati.
- Soffriggere insieme le cipolle, il sedano e le carote fino a renderle morbide. Quindi aggiungi i funghi. Salare, cospargere con noce moscata e pepe.
- Tutto il contenuto della padella è ben fritto e versare il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire con l'olio rimanente.
- Lasciare raffreddare e addensare il patè. Per fare ciò, rimuovere il coperchio dalla padella.
- Servire su tortillas, pancakes, baguette o tortine con waffle.
- Decorare a piacere con prezzemolo tritato finemente.
Patè di funghi cardoncelli con verdure
Patè molto delicato con un sottile aroma di funghi. Ideale con insalate leggere di verdure e focacce croccanti. Per rendere il gusto organico, è necessario mantenere una proporzione di 2 a 1, ovvero tutti i componenti vegetali dovrebbero essere la metà rispetto ai funghi.
Ingredienti:
- Funghi ostrica freschi - 1 kg.
- Patate - 2 pezzi
- Prezzemolo fresco - 50 g.
- Carota - 1 pz.
- Cavolfiore - 300 g.
- Cipolla - 2 pezzi
- Pepe nero.
- Burro - 150 g.
- Aglio - 3 pezzi
- Sale.
- Mix di spezie per funghi o piatti vegetariani.
- Brodo - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Lessare i funghi ostrica in acqua salata finché sono teneri.
- Pestate l'aglio in un mortaio e fatelo soffriggere nel burro caldo. Aggiungere immediatamente cipolle tritate finemente e funghi ostrica.
- Coprite il tutto con un coperchio, condite e regolate di sale, versate il brodo e fate cuocere finché saranno teneri. Dovresti ottenere una massa liquida.
- Lessare anche le patate, il cavolfiore e le carote in acqua salata. Togliere la pelle e tritare a piacere.
- Trasferisci la massa di funghi con brodo e verdure bollite in una ciotola profonda. Raccogliere dal prezzemolo solo le foglie (non servono i gambi) e aggiungerle nella ciotola. Metti il burro lì dentro.
- Frulla tutto fino a che liscio.
- Raffreddare completamente e servire con qualsiasi prodotto a base di farina: tortine, pezzi di baguette, pancake.
Patè di funghi con paprika dolce e uovo
I funghi per patè si adatteranno a chiunque. La cosa principale è selezionare non solo peperoni per il patè, ma succosi baccelli dolci di un ricco colore rosso. Quindi la pasta risulterà molto luminosa e satura.
Ingredienti:
- Funghi - 0,5 kg.
- Aglio - 3 spicchi.
- Prezzemolo fresco - 30 g.
- Cipolla - 2 pezzi
- Carota - 1 pz.
- Peperone dolce - 2 baccelli.
- Panna acida grassa - 50 g.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Pepe nero.
- Olio vegetale - 30 g.
- Sale.
Metodo di cottura:
- Lessare i funghi in acqua salata finché sono teneri. Gettare in uno scolapasta, raffreddare e tritare.
- Sbucciare la paprika, eliminare i semi e il gambo. Tagliare a cubetti. Tritare la cipolla allo stesso modo. Tritare le carote a strisce sottili o grattugiare.
- Scaldare l'olio in una padella e friggervi i funghi lessati insieme a un paio di spicchi d'aglio schiacciati.
- Aggiungi carote, verdure tritate, cipolle e paprika dolce. Cuocere a fuoco lento coperto fino al termine. Se necessario aggiungete altro brodo per evitare che il composto diventi troppo asciutto. Salare, condire.
- Far bollire le uova sode, grattugiare.
- Raffreddare leggermente la massa preparata di funghi e verdure, frullare con un frullatore, aggiungere panna acida e uova di gallina grattugiate.
- Lasciare raffreddare completamente il paté e servirlo con pane, cracker salati o tagli di verdure a piacere.
Sembra che io abbia già detto che tutti i tipi di creme spalmabili sono uno dei generi di snack più versatili. Cerchi uno spuntino veloce quando torni a casa dal lavoro? Due minuti - e la prima, più fastidiosa fame si allontana. C'è voglia di non sforzarsi e di masticare qualcosa di semplice davanti alla TV o sulla terrazza di campagna? Un paio di brindisi e il problema è risolto. Sono comparsi ospiti improvvisi, e non dobbiamo perdere la faccia mentre si prepara qualcosa di più solido? Beh, hai capito...
Il patè di funghi, diventato protagonista di questa ricetta, presenta diversi innegabili vantaggi. Naturalmente è importante anche la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione. Ma ecco il gusto ... Grazie al "doping" che usiamo, i normali funghi prataioli acquistati in negozio, che non sono mai stati classificati come una prelibatezza, verranno pompati così tanto che coloro a cui offri un panino con un patè di questi i funghi dovranno solo stupirsi e chiedere una seconda porzione - per avere un sapore migliore. Ma questo vale già molto.
Patè di funghi
Questo patè di funghi presenta numerosi vantaggi innegabili. Naturalmente è importante anche la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione. Ma ecco il gusto... Chi offrite un panino con patè di funghi non potrà che stupirsi e chiedere una seconda porzione - per assaggiarlo. Ma questo vale già molto.
Alessio Onegin
Metti la padella su un fuoco piccolo, scalda l'olio d'oliva e aggiungi una cipolla piccola tritata finemente e un paio di spicchi d'aglio. Friggere, mescolando, per 5-7 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati grossolanamente e aumentare la fiamma.
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Pestate i funghi porcini secchi con sale e pepe nero in un mortaio e polvere, e cospargete il contenuto della padella con questa polvere. Mescolare bene i funghi nella padella e friggerli, mescolando, ancora per qualche minuto. Versare il brandy, mescolare e lasciare evaporare. Non sorprenderti, il brandy evaporato è il migliore amico dei funghi! Se lo desideri, puoi sostituire il brandy con il whisky (o il cognac, che è anche brandy).
Quando i funghi avranno rilasciato la maggior parte del liquido, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il contenuto. Trasferitelo nel frullatore, aggiungete un cucchiaio abbondante di crema di formaggio e frullate fino a ottenere un composto completamente o relativamente liscio: quest'ultima opzione è preferibile perché i pezzi distinti dei funghi conferiscono a questo paté interessanti sfumature materiche.
Volendo (e possibile), sarebbe carino aggiungere nel frullatore un cucchiaio di olio al tartufo: non solo renderà più liscia la consistenza del patè di funghi, ma donerà anche agli champignon, già arricchiti con una dose omeopatica di funghi porcini , un aroma davvero nobile.
Il patè di funghi può essere consumato subito dopo la cottura, ma è meglio metterlo in un barattolo, metterlo in frigorifero e lasciarlo fermentare: in un giorno o anche prima, tutti i sapori si uniranno in un'unica, potente affermazione questo ti darà sicuramente fiducia nei tuoi talenti culinari.
Patè di carne- un piatto con una lunga storia e molte ricette, comune in tutto il mondo. Non si sa esattamente chi e quando abbia avuto per la prima volta l'idea di macinare carne e frattaglie fino a ridurle in pasta. La storia del patè di carne è piena di misteri e segreti. Si sa solo una cosa: il patè, proprio come lo stufato, è stato inventato come uno dei modi per lavorare la carne per la sua ulteriore conservazione.
Secondo dati storici giunti fino ai nostri giorni, i primi paté furono preparati nell'antica Roma. Nel Medioevo i patè adornavano le tavole di re e nobili e venivano serviti esclusivamente in una cornice da pasticceria. Oggi il patè è un piatto comune e quotidiano, ad eccezione del famoso foie gras di fegato d'anatra, un classico della cucina francese.
Oggi voglio mostrarvi come cucinare in modo veloce e gustoso il patè di carne con funghi, la cui cottura non richiederà più di 40 minuti. La ricetta per questo patè sarà a base di manzo e funghi, ma al posto di questi prodotti puoi provare qualsiasi altro tipo di carne e funghi. Ad esempio, usa il petto di pollo con funghi porcini o il maiale con. Sono sicuro che sarà anche delizioso.
ingredienti
- Manzo o maiale - 500 gr.,
- Champignon - 300 gr.,
- Cipolla - 2 pezzi,
- Sale - a piacere
- Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai,
- Burro - 200 gr.,
- Olio raffinato di girasole.
Patè di carne con funghi - ricetta
Dopo aver preparato tutti i prodotti, puoi iniziare a cucinare la carne con i funghi prataioli. Sbucciare e tritare la cipolla. Forse non molto piccolo.
Lavare e asciugare i funghi. Funghi tagliati a fette di media grandezza.
Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda. Discuterne. Tagliare la carne a pezzetti, come per friggere.
Metti la carne in una padella calda con olio di semi di girasole riscaldato. Carne, mescolando di tanto in tanto con una spatola, friggere per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, mettere nella padella con la carne fritta le cipolle e i funghi.
Friggere la carne con funghi e cipolle per altri 10 minuti.
Aggiungere sale e pepe nero.
Accanto a questi ingredienti, aggiungi la panna acida.
Stufare la carne con funghi in panna acida per altri 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
Successivamente trasferiamo la carne con i funghi prataioli in una ciotola e lasciamola raffreddare leggermente.
Per macinare la carne con i funghi in una massa di patè, puoi utilizzare sia un tritacarne che un frullatore. Per ottenere una patè dalla consistenza più liscia e uniforme, la carne con i funghi va passata al tritacarne non una, ma due volte. Il grado di macinazione del patè di carne con funghi in un frullatore può essere regolato a tua discrezione.
Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi nella massa di carne con i funghi.
Mescolare nuovamente il patè con un frullatore ad immersione. Assicurati di controllare se c'è abbastanza sale, in caso contrario aggiungi sale.