Che delizioso preparare involtini di cavolo con panna acida. Involtini di cavolo cappuccio in salsa di panna acida al forno. Involtini di cavolo in salsa di panna acida - principi generali di cucina

Sono un sostenitore delle ricette semplici, e questa, secondo me, è una delle più semplici, considerando, ovviamente, che la preparazione degli involtini di cavolo richiede molto tempo. Anche se, se segui il mio consiglio, questo processo non ti sembrerà così difficile.

Per 16 involtini di cavolo abbiamo bisogno di:

• 1 cavolo medio
• olio vegetale per friggere

Da riempire:

• 500 grammi di carne macinata mista (maiale e manzo in parti uguali)
• 1 testa di cipolla
• 1 tazza di riso a grani tondi
• sale, pepe a piacere

Per la salsa:

• 2 cipolle grandi
• 700 grammi di brodo di cavolo
• 450 grammi di panna acida al 20%.
• 3 cucchiai di farina di segale
• sale, zucchero semolato a piacere

Oggi preparo involtini di cavolo cappuccio giovane e c'è una difficoltà in questo: è importante non digerire il cavolo stesso. E lo cucinerò intero, anche se ci sono molti altri modi per separare le foglie dalla testa. Ad esempio, uno dei miei amici mette una forchetta di cavolo sul davanzale della finestra per due giorni, si seccherà un po' e le foglie cadranno abbastanza facilmente (ma non ho tempo per questo), un altro suggerisce di mettere la il cavolo nel microonde per dieci minuti in modalità riscaldamento, dice, diventerà come bollito (ma non ho il microonde). Pertanto, taglierò il cavolo nel vecchio modo provato.

Per prima cosa ho eliminato il gambo, poi ho messo la forchetta stessa in una pentola con acqua bollente salata, con la parte tagliata rivolta verso il basso:

Farò bollire per dieci minuti, non di più, visto che il mio cavolo è giovane, questa volta le basterà.

Quindi trasferirò la testa di cavolo in uno scolapasta:

Lasciare scolare il liquido in eccesso e raffreddare il cavolo stesso.

Non verso l'acqua di cottura, la utilizzo poi per fare il sugo.

Mentre sono in difficoltà. Ti consiglio di cucinarlo con carne di maiale e di manzo, in proporzioni uguali, con l'aggiunta di una testa di cipolla. Lo macino attraverso un tritacarne:

Per il ripieno ci serve anche il riso. Per gli involtini di cavolo compro riso a grani tondi. Lavo un bicchiere di riso fino a quando l'acqua è limpida, poi lo lascio riposare un po 'fino a quando l'acqua bolle in una casseruola:

Aggiungo sale all'acqua, metto lì il riso lavato, faccio cuocere per cinque-sette minuti fino a metà cottura:

Poi scarico l'acqua attraverso uno scolapasta, ma non lavo il riso stesso, quindi risulta essere un po' appiccicoso, proprio come ci serve:

Raffreddare il riso, quindi aggiungerlo alla carne macinata, mescolare, salare, pepare.

Il ripieno per gli involtini di cavolo è pronto:

Il cavolo si è appena raffreddato, puoi smontarlo in foglie. Sono perfettamente separati, solo quelli superiori sono un po' digeriti, non importa, li unirò tra loro in uno solo.
Piegherò due foglie di cavolo, metterò il ripieno al centro:

E lo avvolgerò nel modo più conveniente (di solito con una busta).

Se sul foglio sono presenti grossi ispessimenti, non li elimino, come consigliato, ma li ritaglio semplicemente. Circa una forchetta media di cavolo mi ha richiesto mezzo chilo di carne macinata e un bicchiere di riso. In totale, da questa quantità di prodotti sono stati ottenuti sedici pezzi di involtini di cavolo.

Ora friggeteli in olio vegetale fino a ottenere una bella crosta dorata:

E mettilo in una teglia (non ungerlo con olio).

È il momento della salsa per i nostri involtini di verza.

Per prima cosa, taglia due cipolle grandi a semianelli grandi:

E friggerli in olio vegetale fino a cottura:

Poi verso 3 cucchiai di farina di segale nel brodo di cavolo raffreddato (potete usare anche la farina di frumento, ma mi hanno consigliato di provare la farina di segale, hanno detto che è più adatta per le salse, anche se non ho notato molta differenza, tranne che non necessita di essere fritto prima), mescolare bene, in modo che non ci siano grumi:

E poi aggiungo 450 grammi di panna acida al 20%:

Mescolare ancora, salare, addolcire a piacere. La salsa di panna acida è pronta.

Cuciniamo gli involtini di cavolo in due lotti, poiché la mia teglia è piccola, quindi per il primo involtino di cavolo avremo bisogno solo di metà delle cipolle fritte e di metà della salsa di panna acida.

Copriamo gli involtini di verza con le cipolle:

Ricopriteli con la salsa in modo che gli involtini di cavolo vi affoghino letteralmente:

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Il cavolo ripieno sarà pronto se sopra apparirà una caratteristica crosta croccante. Se non ancora, teneteli in forno per altri dieci-quindici minuti, in genere bastano trenta-quaranta minuti per far cuocere gli involtini di verza.

Eccoli, quando sono pronti, incontrati: cavolo ripieno in umido con salsa di panna acida!

Stufati in panna acida, si sono rivelati teneri, succosi, semplicemente deliziosi!

E non è così difficile da cucinare, vero?!

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Involtini di cavolo al forno con salsa di crema di pomodoro
Sento spesso dagli amici che adorano gli involtini di cavolo, ma non vogliono scherzare con loro. Ogni volta mi sorprendo, perché non c'è nulla di complicato nella loro preparazione! Preparo sempre gli involtini di cavolo in modi diversi, tutto dipende dal mio umore, dai prodotti attualmente disponibili e anche dal periodo dell'anno. Ricetta di cucina dettagliata e 16 foto.

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Involtini di cavolo in salsa di panna acida - principi generali di cucina

La preparazione degli involtini di cavolo comprende 3 fasi principali: preparazione delle foglie, carne macinata e formazione dell'involtino di cavolo stesso. Quindi i semilavorati vengono bolliti, in umido o cotti in salsa di panna acida. Ci vuole il minor tempo possibile per prepararsi. Fondamentalmente, la panna acida viene mescolata con spezie, liquida e semplicemente versata in un piatto. Aggiungere raramente verdure fritte, farina e altri ingredienti.

Cucinare un ripieno delizioso

Puoi usare qualsiasi porzione di carne di involtini di cavolo, risulta non meno gustoso con un uccello. Alla carne macinata vengono aggiunti cipolla, aglio, spezie e riso bollito. Le semole vengono bollite finché sono tenere, impedendo la digestione dei chicchi. Quindi il liquido viene drenato, il prodotto viene raffreddato e inviato alla massa totale. La quantità di riso non deve superare il 15% in forma secca.

Come preparare le foglie di cavolo

Per gli involtini di cavolo si consiglia di utilizzare una testa di cavolo grande. Innanzitutto vengono rimosse le foglie superiori, quindi il gambo viene tagliato con un coltello affilato. Il cavolo cappuccio viene posto con il buco risultante in acqua bollente e fatto bollire per diversi minuti. Il tempo dipende dalla varietà e dalla succosità della verdura. È importante non cuocere troppo le foglie, ma renderle morbide. Una grande vena viene rimossa da ciascuna foglia prima della formazione del rotolo di cavolo.

Come avvolgere gli involtini di cavolo

La foglia di cavolo viene posta davanti a te con il lato concavo verso l'interno. Si mette il ripieno nel foro e si mette sopra il bordo più vicino a sé. Quindi i lati vengono piegati e arrotolati. La tecnica è la stessa usata per farcire i pancake. Gli involtini di cavolo ripieni vengono adagiati con una cucitura verso il basso per mantenere la forma dei fagottini.

Ricetta 1: cavolo ripieno in salsa di panna acida con tacchino

Per preparare gli involtini di cavolo in salsa di panna acida, avrai bisogno di tacchino tritato. Puoi acquistare un prodotto già pronto o torcere tu stesso la carne.

ingredienti

400 grammi di carne macinata;

1 cipolla;

50 grammi di riso;

1 kg di cavolo cappuccio;

4 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di farina;

Spezie;

250 grammi di panna acida;

Verde.

cucinando

1. Prepariamo le foglie di cavolo come descritto sopra. Raffreddare.

2. Macinare la cipolla e 2 spicchi d'aglio, inviarli alla carne macinata.

3. Lessare il riso fino a cottura, scolare l'acqua e inviare i cereali al tacchino.

4. Aggiungi le spezie alla carne macinata, mescola.

5. Mettiamo il ripieno su ogni foglia di cavolo e arrotoliamo gli involtini di cavolo. Come eseguire questa operazione è spiegato in dettaglio sopra. Mettiamo i fagottini in una teglia, posizionando le cuciture sul fondo in modo che le foglie non si girino.

6. Mescola la panna acida e la farina, mettila in una padella o in una casseruola, scaldala.

7. Aggiungere gli spicchi d'aglio rimanenti, pre-tritati. Cospargere di pepe, sale.

8. Non appena la panna acida diventa più fluida, aggiungere 800-900 grammi di acqua, far bollire la salsa.

9. Inviamo il ripieno di panna acida agli involtini di cavolo, copriamo con un coperchio e cuociamo il piatto per 30 minuti.

10. Metti una foglia di alloro, le verdure tritate, copri e spegni. Lascia che il piatto inspiri gli aromi e puoi servire!

Ricetta 2: involtini di cavolo al forno in salsa di panna acida

Per preparare tali involtini di cavolo in salsa di panna acida, utilizzeremo la carne macinata. Cuoceremo in forno, il cavolo risulterà rubicondo e molto profumato.

ingredienti

700 grammi di manzo;

4 cipolle;

1 testa di cavolo;

100 grammi di riso;

400 grammi di panna acida;

Spezie;

2 cucchiai di olio;

150 grammi di acqua o qualsiasi brodo.

cucinando

1. Lessare il riso, decantare l'acqua.

2. Passiamo la carne macinata con due cipolle sbucciate attraverso un tritacarne. Se preferite potete aggiungere uno spicchio d'aglio.

3. Aggiungere il riso cotto alla carne macinata, salare, pepare e mescolare bene.

4. Prepariamo le foglie di cavolo. Come fare, vedi sopra.

5. Avvolgiamo gli involtini di cavolo.

6. Tagliate le cipolle rimanenti e fatele soffriggere in due cucchiai di olio.

7. Metti la cipolla sul fondo dello stampo, non è necessario lubrificare nulla.

8. Successivamente, disponi gli involtini di cavolo in uno strato, le cuciture dovrebbero essere dal basso o dal lato, ma non dall'alto.

9. Mescolare la panna acida con l'acqua, salare la salsa e versarla in uno stampo con gli involtini di cavolo.

10. Cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi. Se necessario, il tempo può essere prolungato.

Ricetta 3: involtini di cavolo stufato in salsa di panna acida

La brasatura prevede l'aggiunta di una piccola quantità di liquido o salsa e la cottura procede facendo evaporare l'umidità. Per questi involtini di cavolo in salsa di panna acida, puoi utilizzare qualsiasi carne macinata. Se mescoli diversi tipi di carne, sarà più gustoso. Il piatto viene preparato sul fornello.

ingredienti

700 grammi di carne;

2 cipolle;

200 grammi di panna acida;

70 grammi di riso;

Spezie;

1 testa di cavolo;

4 cucchiai di olio vegetale;

70 grammi di burro;

1 carota.

cucinando

1. Sbucciare la cipolla e le carote, tritarle finemente e friggerle fino a doratura con l'aggiunta dell'olio vegetale specificato nella ricetta.

2. Lessare il riso finché è tenero.

3. Aggiungi le verdure, il riso, il sale e le eventuali spezie alla carne macinata, mescola.

4. Formiamo involtini di cavolo con foglie di cavolo preparate e carne macinata.

5. Sciogli un pezzo di burro in una padella e friggi gli involtini di cavolo su entrambi i lati. Ci spostiamo in una casseruola con un fondo spesso o in una padella profonda, una casseruola.

6. Diluisci la panna acida con un bicchiere d'acqua, puoi prendere il brodo. Aggiungere le spezie, versare negli involtini di cavolo.

7. Coprire, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e cuocere a fuoco lento per un'ora. Non lo lasciamo bollire intensamente, riduciamo la temperatura al minimo.

Ricetta 4: involtini di cavolo pigri in salsa di panna acida al forno

Non puoi avvolgere gli involtini di cavolo o non hai un'intera testa di cavolo? Allora ok! C'è un modo semplice e facile per cucinare gli involtini di cavolo in salsa di panna acida, che qualsiasi casalinga può gestire. Una ricetta senza riso, ma se c'è tanta voglia di mettere i cereali, allora perché no?

ingredienti

500 grammi di carne macinata;

500 grammi di cavolo cappuccio;

2 cipolle;

Spezie;

200 grammi di panna acida nella salsa;

150 grammi di panna acida per la lubrificazione;

150 grammi di acqua;

2 cucchiai di semola.

cucinando

1. Macinare la cipolla e mescolarla con carne macinata.

2. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere tritato finemente, come un'insalata. Se c'è un tritacarne con una maglia larga, puoi attraversarlo. Una maglia fine non funzionerà, la massa e, di conseguenza, la carne macinata sarà liquida.

3. Unisci il cavolo con la carne, aggiungi le spezie, la semola, le uova e mescola bene.

4. Dalla massa risultante formiamo involtini di cavolo, più precisamente cotolette. La dimensione e il tipo possono essere qualsiasi. Puoi dare una forma oblunga, rotonda, piatta.

5. Metti gli involtini di cavolo pigri in una teglia.

6. Mescolare la panna acida con acqua, sale, pepe e versare. Salate un po', perché nel processo verrà assorbito quasi tutto e il piatto potrebbe diventare salato.

7. Invia al forno per 30-40 minuti. Quindi tiriamo fuori, ungiamo gli involtini di cavolo con la restante panna acida, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 15 minuti. Pronto!

Ricetta 5: cavolo ripieno in salsa di panna acida con pomodoro

Secondo la ricetta, viene utilizzato il concentrato di pomodoro, ma puoi anche mettere con successo il ketchup o qualsiasi salsa, anche tutto funzionerà.

ingredienti

foglie di cavolo;

8 cucchiai di panna acida;

700 grammi di carne di maiale macinata con manzo;

0,5 tazze di riso;

4 cucchiai di concentrato di pomodoro;

2 cipolle;

50 grammi di olio;

2 carote;

Aglio, spezie.

cucinando

1. Lessare il riso. Dreniamo l'acqua.

2. Friggere nell'olio le carote e le cipolle tritate. Non è necessario stufare le verdure, facciamo un grande fuoco e portiamo a un colore dorato.

3. Aggiungi metà delle verdure alla carne macinata, metti lì il riso, puoi aggiungere l'aglio tritato. Condire con sale e pepe.

4. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla seconda metà delle verdure, friggi per un minuto. Ho messo la panna acida. Appena si sarà sciolto aggiungere 700 grammi di acqua. Salare la salsa.

5. Mettete gli involtini di verza in una casseruola, versate la salsa dalla padella, coprite e fate cuocere per 50 minuti. Il concentrato di pomodoro inibisce l'ammorbidimento delle fibre e se il cavolo è invernale, questa volta potrebbe non essere sufficiente e puoi aggiungerne altro.

Ricetta 6: cavolo ripieno in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta

Se in cucina c'è una pentola a cottura lenta, cucinare gli involtini di cavolo in salsa di panna acida diventa ancora più semplice! Un sapore leggero e fresco di questo piatto aggiungerà pepe bulgaro.

ingredienti

600 grammi di carne macinata (qualsiasi);

100 grammi di riso;

foglie di cavolo;

150 grammi di panna acida;

1 peperone;

Spezie;

2 cipolle;

50 grammi di burro.

cucinando

1. Macinare una cipolla e unirla alla carne macinata, aggiungere il riso pre-bollito in acqua.

2. Salare tritare, pepare, mescolare.

3. Avvolgere gli involtini di cavolo.

4. Sciogli un pezzo di burro in una pentola a cottura lenta, aggiungi la cipolla tritata e friggi per 10 minuti. Aggiungere poi il peperone tritato.

5. Mettiamo il cavolo ripieno.

6. Facciamo un ripieno di panna acida e 350 grammi di acqua, saliamo e versiamo in un contenitore multicooker.

7. Impostare il programma di tempra per piccoli involtini di cavolo su 40 minuti. Se i prodotti sono grandi, prolunghiamo per altri 10-15 minuti.

Ricetta 7: Involtini di cavolo in salsa di panna acida con grano saraceno

Chi ha detto che nella carne macinata si mette solo il riso? Non ha provato gli involtini di cavolo con grano saraceno! Un piatto fragrante, sano e molto gustoso può diventare un leader sulla tua tavola, soprattutto perché non c'è nulla di complicato in cucina.

ingredienti

500 grammi di carne macinata;

120 grammi di grano saraceno;

2 cipolle;

2 spicchi d'aglio;

400 grammi di panna acida;

Spezie;

2 cucchiai di farina;

foglie di cavolo;

2 cucchiai di ketchup di pomodoro.

cucinando

1. Cuocere il grano saraceno. È importante cuocere il porridge friabile, quindi versiamo acqua 1: 1, lasciamo che i cereali siano un po 'duri.

2. Friggere la cipolla tagliata a cubetti e inviarla alla carne macinata, aggiungere l'aglio, il porridge di grano saraceno, condire con le spezie e mescolare.

3. Formiamo involtini di cavolo e li mettiamo in una casseruola.

4. Friggere la farina in una padella asciutta. Basta mezzo minuto perché diventi cremoso.

5. Aggiungi la panna acida alla farina e mescola energicamente in modo che non si formino grumi. Riscalda la massa.

6. Ora devi aggiungere 700 grammi di acqua alla salsa. Versiamo acqua bollente per risparmiare tempo. Se tutto non entra nella padella, aggiungine la metà. Versare il resto in una casseruola.

7. Far bollire la salsa per un minuto, salare, pepare e versare gli involtini di cavolo. Cuocere fino a cottura completa, circa 35-40 minuti.

Involtini di cavolo in salsa di panna acida: consigli e suggerimenti

Gli involtini di cavolo cappuccio saranno più fragranti e gustosi se fritti su entrambi i lati in padella prima di stufare o bollire. È possibile utilizzare qualsiasi olio: vegetale o burro.

Gli involtini di cavolo più deliziosi si ottengono dalla carne macinata grassa mista. Quelli più dietetici e ipocalorici sono preparati con tacchino e pollo. In questo caso l'uccello viene utilizzato senza pelle.

Niente panna acida per la salsa? Puoi usare la panna e persino il latte. Ma in quest'ultima versione dovrà essere esclusa l'aggiunta di liquido.

Se aggiungi le verdure fritte al ripieno del cavolo ripieno, sarà molto più gustoso.

La salsa può essere consumata con gli involtini di verza, come una zuppa. Ma in questo caso non ungetela troppo, diluite la panna acida con almeno due parti di acqua (brodo) e non dimenticate di aggiungere verdure ed erbe aromatiche.

Puoi cucinare un piatto così semplice come gli involtini di cavolo in un modo nuovo. È possibile? Naturalmente, al posto della salsa di pomodoro, preparate la panna acida al pomodoro e cuocete la pirofila nel forno. Durante il trattamento termico si forma una crosta appetitosa e gli stessi involtini di cavolo risultano incredibilmente gustosi e più succosi di quelli cucinati nel solito modo. Prova a sperimentare e modificare un po' la ricetta tradizionale.

Se hai intenzione di nutrire deliziosamente tutta la famiglia, allora gli involtini di cavolo al forno in salsa di panna acida sono ciò di cui hai bisogno. Questo piatto combina diversi sapori e, soprattutto, risulta incredibilmente soddisfacente. Le foglie di cavolo si ammorbidiscono durante la cottura e diventano molto tenere, e insieme alla carne macinata si sciolgono semplicemente in bocca.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne / Secondi piatti di pollame / Involtini di cavolo cappuccio

ingredienti

• cavolo cappuccio - 1 forchetta (circa 1 kg);
• riso a grani tondi bollito - 1,5 cucchiai .;
• filetto di pollo - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 2 pezzi .;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• sale - 1 cucchiaino;
• una miscela di peperoni macinati e spezie - a piacere;
• pomodori - 5 pezzi .;
• panna acida - 3 cucchiai. l.:
• olio raffinato - 70 ml.

Come cucinare deliziosi cavoli ripieni di carne macinata e riso al forno in salsa di pomodoro e panna acida

Sciacquare e far bollire il riso tondo fino a metà cottura. Per fare questo, versare il riso in un secchio, versare l'acqua circa un dito più grande dei cereali. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Dopodiché mettete il riso su un setaccio, lasciatelo raffreddare.

Nota: il riso a grani tondi è adatto per preparare gli involtini di cavolo, poiché manterrà bene la forma degli involtini di cavolo.

Per la preparazione degli involtini di cavolo cappuccio è meglio utilizzare cavolo cappuccio giovane, le sue foglie sono tenere e dopo il trattamento termico hanno un sapore più gradevole. Se non c'è cavolo giovane, usa il cavolo bianco piatto con fogli sottili.

Separare le forchette di cavolo in foglie.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, manda le foglie di cavolo nella padella. Cuocerli a fuoco moderato per 7-10 minuti. Ora scolate l'acqua dalla padella e lasciate raffreddare le foglie di cavolo sotto il coperchio.

A proposito, puoi risparmiare tempo con i fogli bollenti. La sera mettete le foglie di cavolo in un sacchetto, mettetele nel congelatore. Il giorno successivo, circa un'ora prima della cottura degli involtini di verza, togliete il sacchetto dal congelatore e mettetelo su un piatto. Le sfoglie si scongeleranno, saranno morbide come dopo la cottura.

Per gli involtini di cavolo puoi usare quasi tutta la carne: pollo, maiale o manzo. In questo caso, fai affidamento sulle tue preferenze personali. Se vuoi cucinare involtini di cavolo magro, usa il pollo. Se ti piacciono gli involtini di cavolo succosi e sostanziosi, scegli il maiale con il pollo o mescola il manzo con il maiale.

Adesso è il momento di iniziare a preparare le verdure. Per fare questo, grattugiare una carota sbucciata su una grattugia grossa, tritare finemente una cipolla grande.

Soffriggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoni alle verdure. Salare e aggiungere spezie sono necessari alla fine della frittura delle verdure.

Preparare il ripieno del filetto.

rete di teaser

Per rendere gustoso il ripieno degli involtini di cavolo, dovresti prendere una parte di riso bollito per due parti di carne macinata. Aggiungi metà delle verdure fritte dalla padella alla ciotola con riso e carne macinata.

Mettere nel ripieno sale, un composto di peperoni, paprika dolce, eventualmente un pizzico di noce moscata. Aggiungi l'aglio con peperoncino secondo i tuoi gusti. Mescolare il ripieno.

Il ripieno, insieme alle foglie di verza, è pronto, ora potete formare degli involtini di verza. Appoggia i fogli sulla lavagna. Tagliare le vene sporgenti in modo che non interferiscano successivamente quando si torce il cavolo ripieno. Se avete foglie grandi tagliatele a metà e passate il mattarello lungo i bordi delle sfoglie, premendo leggermente sulla parte superiore. Grazie a questo, le foglie diventeranno ancora più morbide, saranno meglio arricciate con riso e ripieno di carne.

Metti qualche cucchiaino di ripieno sul bordo della foglia di cavolo.

Attorciglia strettamente il cavolo ripieno con un rotolo, mentre i bordi dovranno essere piegati verso l'interno. Arrotolare il rotolo di verza.

Disporre gli involtini di cavolo in uno strato uniforme in una pirofila. È necessario che siano posizionati il ​​più vicino possibile l'uno all'altro.

Per rendere succosi gli involtini di cavolo, preparare la salsa di panna acida al pomodoro. Per fare questo, tritare prima i pomodori pelati in un tritacarne o usando un frullatore.

Aggiungete la base di pomodoro alle verdure rimaste nella padella. Portare tutto a ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale con le spezie a piacere.

Metti tre cucchiai di panna acida nella salsa di pomodoro, mescola. Successivamente, versare la salsa sul cavolo ripieno nella forma. Ora il sugo è pronto.

Non dimenticare di aggiungere una foglia di alloro e l'aglio tritato (1-2 spicchi).

Coprire i piatti, cuocere gli involtini di cavolo con carne macinata e riso in forno per 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Cospargere gli involtini di cavolo con carne macinata con erbe fresche prima di servire a piacere. Per fare questo, puoi usare cipolle verdi tritate, aneto o prezzemolo. Se lo si desidera, aggiungere la panna acida direttamente al cavolo ripieno su un piatto.

Nota: potete preparare anche la salsa di panna acida per le papere. Per fare questo, mescolare 200 g di panna acida con la farina (1 cucchiaio), aggiungere sale con spezie e aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente e aggiungerlo agli involtini di cavolo prima di mandarli al forno a cuocere.

Non sorprenderò nessuno: questo piatto è noto e molto popolare. E se parliamo di involtini di cavolo al forno in salsa di panna acida? Hai provato a cuocere gli involtini di cavolo al forno? Risultano un po' diversi da quelli tradizionali: per il mio gusto soggettivo sono molto più interessanti.

Gli involtini di cavolo cotti al forno vengono inizialmente preparati allo stesso modo di quelli in umido sul fornello: carne macinata, foglie di cavolo: qui non ci sarà nulla di nuovo per te. L'intero segreto sta nella cottura stessa: il piatto risulta essere molto profumato e bello. Poiché gli involtini di cavolo vengono cotti al forno in salsa di pomodoro con panna acida, vengono imbevuti di questo ripieno e diventano teneri e morbidi, sorprendentemente gustosi!

La ricetta per gli involtini di cavolo al forno è abbastanza semplice, è difficile rovinarli - dopotutto, il forno fa tutto per te, devi solo resistere agli involtini di cavolo per il tempo assegnato. E alla fine ottieni un pranzo meraviglioso o una cena abbondante per tutta la famiglia. Bene, stiamo preparando deliziosi involtini di cavolo al forno?

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo cappuccio, circa 1 kg;
• 400 g di carne di maiale macinata;
• 2 cucchiai di riso;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 g di panna acida grassa;
• 150 ml di acqua;
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro;
• sale, pepe nero macinato qb.

Come cucinare gli involtini di cavolo al forno:

Rimuoviamo le foglie ruvide esterne dalla testa di cavolo (se presenti) e tagliamo il moncone - non tutto, solo una parte ad una profondità di 3-4 cm Selezioniamo una padella di dimensioni adeguate - in modo che la testa di cavolo può essere immerso in acqua per 2/3. Versare abbastanza acqua in modo che quando la testa di cavolo vi sarà immersa non fuoriesca dalla padella.

Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Aggiungiamo un po' d'acqua. Abbassiamo la testa di cavolo con il gambo nell'acqua bollente, lasciamo riposare per circa 2-3 minuti. Il tempo dipende dal tipo di cavolo, quindi decidi tu stesso: il cavolo dovrebbe essere già morbido, ma non completamente cotto, non sfaldandosi.

Quindi girare con attenzione la testa di cavolo con il gambo verso l'alto e tenerlo premuto per circa 1 altro minuto. Infiliamo una forchetta nei resti del gambo e togliamo con cura la testa di cavolo dalla padella. Togliamo 3-5 foglie che sono diventate molli e si allontanano facilmente dal cespo. Ripetere il procedimento più volte fino ad eliminare tutte le foglie dalla testa. Le foglie interne e più piccole di solito non vengono utilizzate: è difficile riempirle con carne macinata.

Lessare il riso fino a metà cottura, 7-10 minuti. raffreddare. Cipolle e carote vengono sbucciate e lavate accuratamente. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine (o macinare con un frullatore).

Strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Aggiungi cipolle, carote e riso alla carne macinata.

Aggiungere sale, pepe nero macinato e mescolare accuratamente.

Tagliare la parte più ispessita delle foglie di cavolo. Mettiamo la carne macinata preparata su ciascuna foglia dal bordo (la quantità di carne macinata dipende dalla dimensione della foglia di cavolo). E avvolgilo in una busta.

Lubrificare il fondo della teglia con olio vegetale, foderare con le foglie rimanenti (pezzi di foglie).

E stendi strettamente gli involtini di cavolo.

Per il ripieno, mescolare la panna acida con acqua e salsa di pomodoro. Salare a piacere e versare sugli involtini di cavolo.

Copriamo la forma con un foglio di alluminio (o un coperchio) e la mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi C. Cuocere gli involtini di cavolo in panna acida nel forno per 1 ora.

Togliete quindi la pellicola (coperchio) e tenete gli involtini di verza in forno con la salsa per altri 10 minuti.

Servire gli involtini di verza ben caldi.

• cavolo bianco di media grandezza - 1 pz.
• carne macinata - 800 g
• riso - 1-1,5 m
• sale pepe

• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• suzmi (o panna acida) - 2 cucchiai.
• farina - 1 cucchiaio

Mentre l'acqua bolle, abbassa il cavolo. L'ho tenuto per 3 minuti su un lato, poi l'ho girato e l'ho tenuto per altri 3 minuti, perché. Non entrava completamente nella mia padella.
All'inizio galleggerà, ma poi si riempirà d'acqua e affonderà.


Metti il ​​cavolo su un vassoio e lascialo raffreddare.

Quindi iniziamo con attenzione, per non strappare, a togliere le foglie. Può essere dal lato del moncone o dal lato posteriore, poiché è più conveniente per chiunque.


In linea di principio, ora puoi cucinare da loro gli involtini di cavolo. Ma volevo far fermentare le foglie, adoro gli involtini di cavolo acido ...


Ho aggiunto sale (1 cucchiaio per litro) e zucchero (cucchiaio) all'acqua calda in cui veniva bollito il cavolo


Ho piegato le foglie una ad una a mucchietti, le ho messe in una padella


E pieno di salamoia


L'ho lasciato così finché non ha fermentato (la mamma ha detto che dovrebbe fermentare in tre giorni)


Li ho tenuti 5 giorni, ma non hanno lievitato! Non so qual è il problema. M.b. perché a casa fa freddo. Oppure non era necessario prendere l'acqua in cui veniva bollito il cavolo, ma prendere la normale acqua pulita. Chiederò a mia madre più tardi (mi è stato suggerito qui... Si scopre che era necessario fermentare il cavolo CRUDO e non sbollentato!)
Ma sono ancora un po' salati...


Ho tagliato tutto l'ispessimento sulle foglie


Ripieno pronto:
Carne macinata Avevo 500 g di manzo e 500 g di pollo. Cipolle (2 pz.) Ho macinato in un frullatore, il riso è stato pre-imbevuto in acqua bollente (2 cucchiai), ma potete anche cuocere fino a metà cottura. Salato, pepato. Puoi aggiungere verdure, chi ama e alcune altre spezie. Non ho aggiunto.


Mettere 1 cucchiaio abbondante di ripieno sul bordo della foglia (a me piacciono gli involtini di cavolo grandi)


Piega la parte superiore


Poi da un lato


Poi un altro


Giriamo


Riempiamo la punta del foglio sotto altre foglie


Questo nel caso in cui il piccione non si giri.


Ma non puoi riempire il bordo, ma basta arrotolarlo e il gioco è fatto


Ne ho presi 20 pezzi


Sono rimaste alcune foglie e condimenti. Ma lo metto (il ripieno) in un sacchetto e nel congelatore, poi cucino la zuppa di polpette... Pertanto nella ricetta ho indicato 800 g di carne macinata, e non 1 kg, come avevo fatto io. E il riso, rispettivamente, meno


Mettete qualche foglia sul fondo della padella in modo che gli involtini di verza non si brucino (questo a volte succede, ma non sempre)

Appoggia bene i piccioni. Ho questa riga


E un'altra fila


Poi li ho riempiti d'acqua


Ma non fino in cima


E dargli fuoco...
Mentre l'acqua bolle ho preparato la salsa.
In un bicchiere ho mescolato acqua, concentrato di pomodoro, suzma e farina.

E versato in una ciotola

In effetti il ​​liquido nella padella è sufficiente, solo gli involtini di cavolo sono venuti a galla un po'


Cotto fino al termine. Ho controllato la prontezza in questo modo: prenderò il cavolo ripieno su un piatto, lo taglierò, lo proverò ... Alla fine ho aggiunto un po 'di sale, condimenti e 1 spicchio d'aglio ... per l'odore ...

Servire con salsa e panna acida (io ho suzme, Dost di BIM)
Puoi spremere l'aglio nella panna acida, sarà ancora più gustoso!

Buon appetito!