Come fare la pasta sfoglia per tubi. Come fare dei buonissimi rotoli di pasta sfoglia e crema proteica? Ricetta Formaggio
I tubi snack originali sono perfetti per tutta la famiglia. L'antipasto incredibilmente profumato e seducente è caratterizzato da un gusto semplicemente ultraterreno. I tubuli hanno una straordinaria qualità di gusto sia caldi che freddi. Gli splendidi pasticcini fatti in casa con ripieno sono facili e veloci da preparare: la gioia degli amanti dei pasticcini deliziosi sarà assicurata.
Involtini di formaggio snack veloci
Oggi prepareremo un piatto semplice, ma molto gustoso e spettacolare per una festa festiva: involtini di formaggio con aglio e noci. Gli involtini di formaggio secondo questa ricetta sono molto teneri e speziati, con un originale ripieno di nocciole all'aglio. Ti aiuteranno a decorare qualsiasi festa festiva o incontri amichevoli. Il piatto viene preparato molto velocemente e mangiato ancora più velocemente.
Ingredienti:
- 8 fette di formaggio fuso;
- due uova di gallina fresche;
- 2 piccoli spicchi d'aglio;
- 100 grammi di salame;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1,5 cucchiai di maionese;
- la terza parte di un bicchiere sfaccettato di noci.
Metodo di cottura:
- Laviamo un mazzetto di prezzemolo (o qualsiasi altra verdura) e tritiamo finemente.
- Tagliate il salame a cubetti. In linea di principio, puoi usare qualsiasi altra salsiccia affumicata. Per saperne di più:
- Le uova di gallina fresche devono essere bollite in anticipo, raffreddate e sbucciate.
- Grattugiare le uova sode su una grattugia fine.
- In una ciotola con le uova, aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa o grattugiato su una grattugia fine.
- Salate le uova, aggiungete il salame e condite con la maionese. Mescoliamo tutto accuratamente.
- Unite poi al ripieno il prezzemolo tritato e mescolate ancora.
- Friggiamo le noci sbucciate in una padella asciutta o al forno, quindi le maciniamo in qualsiasi modo conveniente: con un coltello, un mattarello o in un frullatore. Basta non trasformarli in polvere.
- Per ogni fetta di formaggio fuso, stendere un cucchiaino di ripieno (da un bordo), attorcigliarlo con un tubo.
- Utilizzando un pennello, ricoprite i tubi con uno strato sottile di maionese.
- Rotolare tutti i tubi nelle noci tritate.
- Lo mettiamo in frigorifero per un breve periodo e puoi servirlo sul tavolo.
- Stanno benissimo su un piatto decorato con foglie di insalata verde: con rametti di prezzemolo verde e fette di pomodoro.
Rotoli di wafer con ripieno
Tali tubi possono essere serviti non solo sul tavolo del banchetto. Sono perfetti per una festa leggera e ti aiuteranno se improvvisamente bussi alla porta inaspettatamente. Sono facili e semplici da preparare, hanno un aspetto spettacolare e hanno un sapore di grande successo. Il riempimento può essere modificato e integrato.
Ingredienti:
- Rotoli di wafer - 10 pezzi
- Carne di pollo o salsiccia di pollo - 200 grammi
- Formaggio a pasta dura - 150 grammi
- maionese - a piacere
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Prezzemolo - 1 mazzetto
Metodo di cottura:
- Per preparare il ripieno, tagliare a cubetti la carne di pollo bollita o la salsiccia di pollo fatta in casa. Ho preso la salsiccia. Ha un leggero retrogusto di fuoco.
- Sbucciare le uova di gallina sode e tagliarle a cubetti. Si consiglia di tagliare finemente tutti i prodotti del ripieno.
- Il foro del tubo non è troppo grande. Grandi pezzi di ripieno distruggeranno la forma del tubulo.
- Grattugiare il formaggio. Ho preso formaggio caucasico come Brynza o Adyghe
- Mettere il formaggio, la carne e le uova in un'insalatiera. Condire con la maionese. Aggiungere un po' di pepe nero macinato. Agitare.
- Riempi i rotoli di wafer finiti con il ripieno risultante.
- Questi sono i tubi che otteniamo.
- Tritare le verdure. Immergi la punta del tubo nelle verdure sbriciolate.
- Porta i tubi in tavola.
La pasta sfoglia viene utilizzata non solo per cuocere varie prelibatezze dolci, ma può anche essere utilizzata per preparare uno spuntino originale a forma di carota. Cucinarlo è abbastanza semplice: per prima cosa devi cuocere una base di pasta sfoglia a forma di tubo, al centro della quale devi mettere l'insalata cotta.
Carote a soffietto
Ingredienti:
- 300-350 gr. sfoglia;
- 100 gr. calamaro;
- 100 gr. bastoncini di granchio;
- 2-3 uova di gallina;
- paprika macinata;
- 30-40 ml di concentrato di pomodoro;
- sale marino;
- Farina;
- Maionese;
- Pepe macinato;
- aneto.
Metodo di cottura:
- Spolverate un piano di lavoro con una manciata di farina e stendete la pasta sfoglia, quindi tagliate la sfoglia in piccole strisce, che devono essere larghe circa 1,5 cm e larghe 30 cm.
- Se hai dei tubi speciali per dolci in metallo, ottimo, ma se non li hai, puoi farli da solo. Per fare questo, hai bisogno di cartone o normale carta da ufficio piegata a metà.
- Dopo aver realizzato i tuoi coni di cartone o di carta, avvolgili nella carta da forno e spennellali con il burro.
- Versare la paprika macinata su un piatto e arrotolare le strisce di pasta da un lato in modo che siano uniformemente ricoperte. La colorazione dell'impasto in un modo diverso verrà descritta un po 'più avanti.
- Quindi avvolgere intorno a loro delle strisce di pasta sfoglia a spirale. Non avvolgere l'impasto fino alla sommità del cono, lasciare un piccolo spazio libero, così sarà più facile rimuovere l'impasto dopo la cottura. C'è un altro modo per colorare l'impasto: usare il concentrato di pomodoro. Se non hai arrotolato l'impasto nella paprika macinata, distribuisci l'impasto in modo uniforme con la pasta dopo averlo avvolto attorno allo stampo.
- Preparare una teglia per cuocere gli spazi vuoti di pasta sfoglia, per questo, ungerla con olio vegetale.
- Preriscaldate il forno a 190°C. Disponete i tubi di pasta sfoglia su una teglia e cuoceteli per circa 12-15 minuti fino a quando l'impasto non sarà dorato.
- Quindi sfornare gli snack vuoti, lasciarli riposare per un po', quindi rimuovere i tubi di confetteria da essi.
- Pulisci i tubi di calamaro dalla pellicola, risciacqua. Quindi versare acqua bollente nella padella e prima immergere una carcassa di calamaro nell'acqua.
Tieni i calamari in acqua bollente per 10 secondi e rimuovili dall'acqua bollente. - Segui la stessa procedura con il resto delle carcasse di calamari. A causa del fatto che il calamaro è stato sottoposto a un trattamento termico per un minimo di tempo, non avrà il sapore di "gomma".
- Lessate le uova sode, sbucciatele e tritatele finemente.
- Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti.
- Tagliare le carcasse di calamari bolliti allo stesso modo dei bastoncini di granchio.
- Aggiungere la maionese agli ingredienti dell'insalata tritata, condire con spezie e sale.
- Il ripieno preparato verrà riposto in un sacchetto di plastica, quindi praticare un'incisione nell'angolo per semplificare la procedura di riempimento delle "carote" con il ripieno.
- Riempite ogni tubo di pasta sfoglia con il ripieno.
- Alla fine, inserisci in ogni "carota" qualche rametto di un mazzetto di aneto fresco.
- Ora adagiate l'antipasto su un piatto e servitelo in tavola.
- Un tale antipasto, senza dubbio, si distinguerà sulla tavola festiva. Preparalo e tu, è facile.
- Per l'antipasto di pasta sfoglia "Carota" puoi usare qualsiasi altra insalata.
Tubi con riempimento di fusione
In un paio di minuti prepareremo uno spuntino che piacerà a tutti. Deliziosi tubi con una crosta di farina d'avena croccante e un cuore di formaggio tenero sono solo un vero capolavoro culinario. I bambini sono semplicemente pazzi per una tale prelibatezza e gli adulti non possono fermarsi: la mano stessa cerca il supplemento. Pertanto, uno spuntino fantastico viene consumato all'istante.
Ingredienti:
- una pagnotta;
- 150 grammi di formaggio fuso;
- 2 uova di gallina fresche;
- mezzo cucchiaino di sale;
- un bicchiere di farina d'avena;
- olio di girasole raffinato - per friggere.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa, preparate i fiocchi d'avena: macinateli in briciole medie e trasferiteli in una ciotola separata. Li useremo per la panatura.
- Consigli. Puoi macinare la farina d'avena in qualsiasi modo a tua disposizione: in un frullatore, in un macinacaffè, o semplicemente metterla in un sacchetto e arrotolarla con un mattarello. Se i fiocchi sono bagnati, asciugateli prima in una padella asciutta.
- Prepariamo la pastella: guidiamo due uova di gallina in una ciotola e aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale, sbattiamo con una frusta o una forchetta.
- Per i tubi è adatto il pane, in cui la polpa non si sbriciola. L'opzione ideale è il pane a fette, preferibilmente abbrustolito.
- Tagliamo tutte le croste delle fette di pane, stendiamo ogni fetta di pane con un mattarello.
- Lubrificare le fette di pane con il formaggio fuso (potete usare i formaggi con il ripieno: io ho preso con il prosciutto), arrotolare.
- Dopo che tutti i rotoli sono pronti, versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e mettere sul fuoco. Scaldare l'olio a fuoco medio.
- Immergere ogni rotolo nel composto di uova e poi rotolare nella farina d'avena.
- Mettere in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- I panini croccanti al formaggio sono buonissimi sia caldi che freddi. Potete servirli con qualsiasi salsa (a vostra scelta).
Pasta sfoglia con insalata
Questo piatto dall'aspetto interessante si basa sulla classica insalata di uova, che è stata a lungo servita su un pezzo di pane bianco. Tuttavia, in onore delle festività pasquali e dell'inconveniente di mangiare un'insalata di uova sul pane durante una colazione veloce, qualche genio culinario (non ho paura di questa parola) ha "confezionato" l'insalata in una carota, che lui stesso ha cotto.
Ingredienti:
- pasta sfoglia surgelata - 1 confezione
- 1 uovo di latte - 1 cucchiaino
- insalata di uova (uova sode, erbe aromatiche, maionese, prosciutto opzionale)
- colorante alimentare liquido - giallo e rosso
Metodo di cottura:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Sbattere leggermente l'uovo con il latte.
- Stendete leggermente la pasta scongelata, cercando di non rompere la forma rettangolare. Tagliare con cura l'impasto a strisce larghe 1,5-2 cm.
- Spennellate ogni striscia di pasta con l'uovo sbattuto e lasciate riposare.
- Dalle strisce, formare dei rulli, prima avvolgendoli delicatamente con le dita, e poi arrotolandoli in “fili” più sottili e più lunghi con entrambe le mani.
- Spennellare nuovamente ogni striscia con l'uovo prima di arrotolare.
- Appiattite leggermente l'estremità della striscia con le dita, iniziate ad avvolgerla attorno alla bocchetta conica per spremere la crema.
- È necessario assicurarsi che la punta sia pulita e non si separi dal resto dei giri. Nella forma finita, questo non può più essere risolto.
- Avvolgi tutte le "carote".
- Preparate una teglia rivestendola con carta da forno o carta stagnola.
- Mescolare i coloranti gialli e rossi in un rapporto da 15 a 1mu.
- I coloranti sono diversi, quindi anche le proporzioni possono differire. Il risultato dovrebbe essere un ricco colore arancione.
- Dipingete le carote con un pennello e mettetele in uno stampo.
- Se qualcuno è allergico ai coloranti, puoi usare il tuorlo d'uovo per tingere. Il colore, ovviamente, non sarà così saturo, ma sarà possibile “identificare” la carota.
- Cuocere 6-8 minuti fino a cottura.
- Fate raffreddare, almeno 5 minuti. Prendendo con cura la “carota”, rimuovete i coni con un movimento di rotazione.
- Completare con l'insalata di uova prima di servire. A proposito, può essere sostituito con un altro: il tuo preferito.
- Attacca i rametti di verdure nell'insalata.
Tubi di fegato pieni
Test degli afidi:
- 500 g di fegatini di pollo,
- 400 g di fegato di manzo,
- 4 uova,
- 0,5 l di latte,
- 6 art. cucchiai di farina
- sale pepe.
Da riempire:
- 10 uova
- 10 pezzi. carote,
- 4 lampadine
- 6 art. cucchiai di maionese,
- 3 art. cucchiai di panna acida
- aglio a piacere
- olio vegetale per friggere,
- sale.
Metodo di cottura:
- Laviamo bene il fegato di pollo, lo laviamo con la carne di manzo e lo tagliamo a pezzetti, maciniamo tutto in un frullatore.
- Trasferire il fegato preparato in una ciotola, salare e pepare.
- Se hai preso delle uova piccole, puoi aggiungerne un'altra, cioè non usare 4, ma 5 pezzi per il test.
- Sbattere un po 'le uova con una frusta e inviare al fegato. Versiamoci dentro un po' di latte e mescoliamo il tutto.
- Versate la farina nella ciotola con il composto di fegatini e lavorate l'impasto. Per fare questo, puoi usare una frusta o un frullatore a immersione, che è molto comodo. Dopo che tutto è stato amalgamato fino a ottenere un composto liscio, aggiungere il latte rimanente.
- Scaldiamo la padella, versiamo un po 'di olio vegetale e friggiamo le frittelle di fegato sottili come le normali frittelle. Dalla quantità indicata di prodotti si ottengono circa 30 pezzi.
- I pancake devono essere molto sottili, altrimenti saranno impossibili da attorcigliare. Dopo aver fritto il primo, assaggiatelo e, se necessario, salate l'impasto.
- Contemporaneamente alla preparazione delle frittelle di fegato, è del tutto possibile far bollire le uova e sbucciare le verdure per il ripieno.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, quindi tagliarli a metà.
- Prendiamo una padella larga e profonda, versiamo un po' di olio vegetale e facciamo soffriggere la cipolla. Non è necessario friggere, meglio lasciarla morbida e tenera. Non appena la cipolla si sarà ammorbidita, salatela e pepatela.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alla cipolla. Mescolate il tutto e fate cuocere fino a quando le carote non saranno cotte.
- Grattugiare le uova sode su una grattugia fine. Funzionerà bene se li alterni con l'aglio, quindi la massa sarà omogenea. Puoi anche usare una pressa per macinare l'aglio, quindi mescolare tutto bene.
- Nella massa risultante, aggiungi la maionese, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, aggiungere sale, pepe qb e mescolare il tutto.
- Nelle verdure stufate, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, mescolare e scaldare un po '.
- La quantità di panna acida dovrebbe essere tale che il ripieno non diventi liquido, quindi deve essere determinato a occhio. Più di 2 cucchiai. non aggiungere cucchiai.
- Dopo che le verdure si sono leggermente raffreddate, iniziamo il montaggio. Se, quando si friggono i pancake al fegato, un bordo risulta essere un po 'più spesso dell'altro, ci metteremo sopra il ripieno principale.
- Per prima cosa, spalma la massa di uova sulla frittella. Il suo strato non dovrebbe essere molto spesso, ma non completamente trasparente.
- Quindi mettere il ripieno di verdure sul bordo - circa 1 cucchiaio. cucchiaio.
- Avvolgere il pancake e tagliarlo a metà.
- Ci sono molti snack, circa 60 panini. Se cucini in anticipo, non è necessario tagliare subito.
- È conveniente mettere le "salsicce" intere in un contenitore di plastica e metterle in frigorifero, e tagliarle appena prima di servire.
Splendidi tubi ripieni
Ingredienti:
- fegato di pollo - 0,4 kg
- fegato di manzo - 0,5 kg
- uova - 14 pezzi
- latte - 500 ml
- farina - 120 gr
- carote - 0,7 kg
- cipolla - 0,4 kg
- panna acida - 3 cucchiai
- maionese - 120 gr
- aglio
- sale pepe
Metodo di cottura:
- Macinare la carne di manzo e il fegato di pollo in un frullatore. Trasferitelo in una ciotola. Sale e pepe a piacere.
- Sbattere 4 uova in un'altra ciotola. Spostiamo il fegato in una ciotola del frullatore, aggiungiamo il latte, altro sale e la farina. Sbatti tutto fino a che liscio. L'impasto deve essere liquido.
- Friggiamo i pancake in olio vegetale.
- Bollire il resto delle uova. Puliamo le carote e le cipolle.
- Prendi una padella profonda, versaci dentro l'olio. Tagliare la cipolla in quarti, trasferirla nella padella. Soffriggere leggermente fino a quando non diventa chiaro, quindi condire con sale e pepe. Grattugiare le carote e aggiungerle alle cipolle. Quindi mettere la panna acida nella miscela e mescolare di nuovo.
- Sto preparando uno spread. Strofinare le uova sode sgusciate su una grattugia fine. Puliamo l'aglio e lo strofiniamo anche su una grattugia. Aggiungere la maionese e la panna acida (1 cucchiaio) alle uova. Mescoliamo tutto.
- Prendiamo una frittella, la spalmiamo con la crema di uova e stendiamo un po 'di ripieno. Trasformiamo il pancake in un rotolo e lo tagliamo in 2 parti. Trasferisci i pancake su un piatto da portata.
Polpette di cavolo cappuccio
Assolutamente a tutti piacciono queste torte. Sono un ottimo spuntino a cena, oppure uno spuntino in viaggio e al lavoro. Queste torte voleranno in men che non si dica. Fatte di tenera pasta sfoglia con un ripieno succoso all'interno, non possono non deliziarvi.
Ingredienti:
- farina - 0,4 kg
- olio vegetale - 9 cucchiai
- acqua - 150 ml
- pizzico di sale
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- sesamo
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare. Versare l'olio vegetale nella farina e macinarlo con le mani con la farina. La massa risulterà sciolta e sciolta. Quindi versare un po' d'acqua. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
- Mettere l'impasto sul tavolo e impastare. Dovrebbe diventare liscio e non attaccarsi al tavolo o alle mani. Rimuoviamo l'impasto in un sacchetto e lo lasciamo "riposare" per 30 minuti.
- Rotoliamo l'impasto in un rullo e lo dividiamo in 14 parti. Rotoliamo ogni pezzo di impasto in una palla e lo lasciamo "riposare" sotto il film per 10 minuti.
- Prepariamo una teglia. Foderatela con carta da forno e ricopritela di olio.
- Formiamo le torte. Stendete un pezzo di pasta in uno strato sottile. Distribuiamo il ripieno su un bordo dell'impasto. Avvolgiamo lo strato da un bordo e dagli altri due, come per chiudere il ripieno. Quindi avvolgiamo la torta in un tubo. Trasferirlo su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Quindi, giriamo tutte le torte.
- Scuotete il tuorlo in una ciotola e ungete le torte con esso. Cospargete le torte con i semi di sesamo.
- Preriscaldate il forno a 210 gradi e cuoceteli per 20 minuti. Lasciar raffreddare e servire.
Involtini croccanti con ripieno che si scioglie all'interno
Deliziosi tubi con una crosta croccante e un delicato ripieno di formaggio dovrebbero piacere a molti. Pane, formaggio attira subito la fantasia di un panino. Sono qui per essere creativo! La tua famiglia ti ringrazierà!
Ingredienti:
- una pagnotta per toast;
- 150 grammi di formaggio fuso;
- due uova di gallina fresche;
- mezzo cucchiaino di sale;
- un bicchiere di farina d'avena.
Metodo di cottura:
- Trasferire la farina d'avena in un frullatore e macinare in briciole medie.
- Guidiamo due uova di gallina fresche in una ciotola, aggiungiamo il sale e mescoliamo con una forchetta o una frusta.
- Al pane (meglio usare il pane tostato, ma potete usare anche il pane normale, purché la polpa non si sbricioli), tagliamo tutte le croste. Stendete ogni pezzo con un mattarello.
- Lubrificare il pane con il formaggio fuso e arrotolare in rotoli.
- Versare l'olio vegetale inodore in una padella, scaldarlo.
- Immergere ogni tubo in un uovo, quindi rotolare nella farina d'avena e mettere in una padella.
- Friggere a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura.
- Potete servirli sia caldi che freddi: sono tutti ugualmente deliziosi.
Tubi a sbuffo super veloci
Da una confezione di pasta sfoglia, in pochi minuti, si ottiene un'intera teglia di snack pie. Le buste a sbuffo con un ripieno follemente tenero e succoso piaceranno a tutta l'azienda. Quindi cucinate di più: di sicuro chiederanno degli integratori.
Ingredienti:
- 500 grammi di pasta sfoglia senza lievito;
- 500 grammi di prosciutto;
- 200 grammi di formaggio;
- un uovo di gallina fresco;
- 1-2 cucchiai di semi di sesamo o di lino (facoltativo)
Metodo di cottura:
- Se avete acquistato l'impasto in un negozio, scongelatelo seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Tagliate il prosciutto e il formaggio a pasta dura a fettine molto sottili. Per saperne di più:
- Cospargere di farina il tavolo, stendere l'impasto, stenderlo un po' (non molto sottile) e dividerlo in parti (io ne ho 12).
- Disponiamo le fette di prosciutto sui rettangoli, su di essi - pezzi di formaggio. Prendi la quantità di entrambi secondo i tuoi gusti.
- Rotoliamo l'impasto con il ripieno in un tubo, assicurati di pizzicare bene i lati e i bordi in modo che il formaggio non fuoriesca.
- Copriamo la teglia con carta da forno, disponiamo i tubi e uniamo con un uovo sbattuto. A piacere spolverizzate con semi di sesamo o semi di lino.
- Mandiamo la teglia al forno, preriscaldata a 200 gradi, per 15-20 minuti.
- Serviamo in tavola dei teneri, succosi e golosi tubuli accompagnati da una tazza di caffè aromatico: perché non un'ottima idea per una ricca colazione?
Rotoli di pasta sfoglia con crema proteica - ricetta con foto:
Per prima cosa prepara le tue provette. Per fare questo, stendete la pasta sfoglia in un lungo rettangolo con i lati di circa 30-40 cm e uno spessore di pasta di circa 3-4 mm.
Tagliare l'impasto steso a strisce larghe 1,5 cm, come mostrato nella foto.
Avvolgere le strisce di pasta a forma di lunga spirale attorno a un tubo di metallo o fatto in casa. A proposito, è molto facile realizzare tali tubi con le tue mani, basta formare un cono stretto da carta A4 normale, tagliare il cono alla dimensione desiderata e, in modo che non si apra, fissarlo con una pinzatrice per cancelleria. Avvolgi ogni tubo sopra in diversi strati di carta stagnola. Questo è tutto, hai degli spazi vuoti per preparare una deliziosa pasta sfoglia a casa.
Aggiungere un po' d'acqua (letteralmente 1 cucchiaio da tavola) o di latte al tuorlo d'uovo e agitare leggermente con una forchetta. Lubrificare i prodotti con la miscela risultante.
Cuocere i tubi di pasta sfoglia in forno preriscaldato a 190-200°C per circa 15-17 minuti fino a doratura. Il tempo di cottura dei tubi può variare leggermente a seconda delle loro dimensioni.
Lascia raffreddare i tubi finiti e rimuovili dalle teglie.
Preparare la crema proteica per le cannucce di pasta sfoglia. Per fare questo, versa tutto lo zucchero semolato in una casseruola profonda e aggiungi 35 g di acqua.
Metti la casseruola sul fuoco e mescola delicatamente il composto in modo che lo zucchero si sciolga completamente, porta lo sciroppo a ebollizione. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a una temperatura di 112-116 C.
Mentre lo sciroppo cuoce, versare gli albumi in una ciotola capiente e sbattere fino a quando non si formano picchi chiari. Aggiungi loro lo zucchero vanigliato.
Continua a montare gli albumi a neve ben ferma.
Quando lo sciroppo è pronto, senza farlo raffreddare, versatelo a filo sugli albumi, sbattendoli continuamente con un mixer alla massima velocità. Le proteine aumenteranno notevolmente di volume, quindi tienilo in considerazione quando scegli un contenitore per montare. Montare gli albumi fino a quando non si raffreddano a temperatura ambiente.
Aggiungere il succo di limone appena spremuto alla crema proteica alla fragola e sbattere ancora accuratamente con un mixer.
Trasferite la crema finita in una tasca da pasticcere con bocchetta riccia o tonda. Se all'improvviso non hai una tasca da pasticcere, metti la crema in un sacchetto stretto o in una cartella da cancelleria e tagliane un angolo.
Farcire i tubi di pasta sfoglia raffreddati con la crema proteica pronta.
A piacere potete spolverizzare le torte con zucchero a velo prima di servirle.
Questo è tutto: i tubi di pasta sfoglia con crema proteica sono pronti! Potete servirli in tavola.
È difficile immaginare un tea party amichevole senza dolci. In qualunque forma vengano serviti, incontrano sempre esclamazioni di ammirazione.
Le hostess cercano di accontentare gli ospiti e fanno ogni sforzo per farlo, cercando ricette di successo.
Questa volta impareremo a cucinare la pasta sfoglia con crema pasticcera, che piacerà a tutti i più golosi.
Le persone anziane ricordano molto bene che queste torte si potevano acquistare nelle pasticcerie e nei caffè. La prelibatezza costava pochi centesimi, ma aveva un sapore meraviglioso.
Al momento non è difficile acquistare i tubi di pasta sfoglia, ma la loro qualità lascia molto a desiderare.
Vari additivi che fanno parte del dessert non ci aggiungono salute e quindi cucinano la cottura con le tue mani. Conoscerai sicuramente la composizione della crema, scegliendo i prodotti con grande cura.
Disposizioni generali
Senza risparmiare sulla qualità degli ingredienti, puoi accontentare i tuoi cari e amici con un delizioso dessert fatto in casa.
Dopo aver ottenuto una ricetta di successo, acquista prodotti freschi. Il risultato finale e la tua reputazione di hostess dipendono dalla loro qualità.
Sfortunatamente, i produttori moderni sono costretti a risparmiare denaro utilizzando non il burro per la crema pasticcera, ma analoghi più economici contenenti grassi vegetali.
Qualsiasi pasticcere professionista sa quanto sia importante usare il burro per la crema.
In primo luogo, batte più velocemente e meglio, formando una massa densa e soffice. In secondo luogo, ha un sapore e un odore gradevoli, non ha bisogno di essere annegato con aromi.
C'è una ricetta in cui il burro può essere sostituito con la margarina o da spalmare, ma solo nel caso dell'impasto. Ciò gli andrà anche a vantaggio, poiché la cottura acquisisce successivamente una struttura porosa.
Ciò è spiegato dal fatto che c'è umidità nella diffusione, che, evaporando, porta a determinate metamorfosi.
Per quanto riguarda la crema pasticcera, eventuali sostituzioni possono portare a situazioni impreviste. Vale a dire: a un cambiamento di consistenza e, naturalmente, gusto e odore.
La margarina o la crema spalmabile non vanno utilizzate nella preparazione di frolle o cialde. Questo rende la torta meno friabile.
Presta attenzione alla freschezza dei prodotti, è particolarmente importante scegliere uova fresche. Quando sbatti, noterai immediatamente la differenza, perché le uova stantie non danno una schiuma soffice e ariosa.
Se state preparando una crema a base di proteine grezze, fate molta attenzione, perché in assenza di trattamento termico possono rimanere nella massa batteri patogeni.
Per la pasta sfoglia usate premium setacciata. In primo luogo, è saturo di ossigeno; e in secondo luogo, contiene molto glutine.
Questa sostanza è responsabile del miglioramento dell'impasto durante la cottura, poiché assorbe l'umidità. Ora parliamo di zucchero.
Prendi un prodotto raffinato, raffinato, perché si combina facilmente con altri prodotti durante la montatura e si comporta bene alle alte temperature.
Lo zucchero cristallino si trasforma facilmente in una forma finemente dispersa (zucchero a velo), basta caricarlo in un macinacaffè.
Lo zucchero a velo è molto spesso usato per fare la crema. Consente di ottenere in modo semplice e veloce una massa omogenea, e quindi una cottura di alta qualità.
Per le casalinghe impegnate, per le quali la questione del tempo è una priorità, spesso sostituiscono lo zucchero normale con quello a velo.
Attenersi alla quantità di cibo contenuta nella ricetta, in particolare lo zucchero. Se viene inserito nell'impasto in eccesso rispetto alla norma, le torte bruceranno nel forno e si asciugheranno durante la conservazione.
La mancanza di una sostanza dolce influenzerà la formazione di una crosta dorata e i prodotti risulteranno pallidi e poco appetitosi.
Lo zucchero viene aggiunto quando si sbattono gli albumi. Le molecole di ciascuno dei prodotti si legano l'una all'altra, formando una massa rigogliosa.
Se c'è troppo zucchero, il processo di montatura potrebbe essere ritardato e la schiuma stessa non sarà così ariosa.
Segui sempre una regola immutabile: metti nell'impasto e nella panna prodotti di alta qualità e freschi, il risultato finale dipende da questo.
I pasticcini squisiti si ottengono solo da massaie che si avvicinano alla cucina con responsabilità.
Ricetta per involtini di wafer con crema pasticcera
Prendere:
5 uova di media grandezza; 80 g di miele liquido; 150 g di panna acida; 5 g di soda; estratto di vaniglia; 140 g di farina premium; un pizzico di sale
Il ripieno è composto da: 0,4 kg sl. oli; 0,250 kg di zucchero semolato; 2 cucchiai. cucchiai di farina; 0,280 l di latte; ¾ tazza di noci tritate.
Fasi di cottura:
- Mettere la margarina a sciogliersi a fuoco lento.
- Nel frattempo, versare la panna acida con il miele in una ciotola, sbattere le uova. Sbattere gli ingredienti con una frusta fino a che liscio.
- Raffreddare la margarina e aggiungerla all'impasto, versando in piccole porzioni.
- Mescolare la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale. Alla fine del processo, aggiungere l'estratto di vaniglia. Dovresti avere una miscela che assomigli alla pastella per pancake.
- Riempire la piastra per waffle elettrica con l'impasto, versando piccole porzioni. Mentre i waffle sono caldi, arrotolarli velocemente a forma di cono (come nella foto). Se non hai una piastra per waffle elettrica, nessun problema. Gli spazi vuoti possono anche essere cotti in una normale padella, solo per questo diluire l'impasto con acqua.
Durante la cottura, l'umidità evapora e arrotoli facilmente anche torte sottili in coni.
Preparare la crema pasticcera:
- Mescolare zucchero e farina e diluire con il latte freddo.
- Mettere il composto sul fuoco e mescolare continuamente in modo che non bruci.
- Non appena la crema inizia ad addensarsi, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare finché non sarà tiepida.
- Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire.
- Unire la massa di burro e crema pasticcera, sbattere con un mixer ad alta velocità.
- Alla fine aggiungete le noci tritate, farcite la crema pasticcera con la crema.
Avviare i tubi, metterli su un piatto e mandarli in un luogo freddo per un paio d'ore.
Ricetta della pasta sfoglia con crema pasticcera
Per la pasta sfoglia avrete bisogno di burro o margarina. Il grasso fornisce una struttura sciolta alla cottura e alla sua lievitazione; durante la laminazione, viene posizionato tra gli strati della massa di farina.
Più strati, più magnifici risulteranno i tuoi tubi. L'olio deve essere molto freddo, solo in questo caso provvederà alla laminazione.
Per la precisione, la temperatura nella stanza durante la cottura dovrebbe essere al livello di 14 gradi Celsius.
Certo, è molto più caldo nella cucina di casa, quindi le casalinghe hanno escogitato il seguente trucco: mescolano la margarina grattugiata con una piccola quantità di farina e conservano il composto nel congelatore.
Quando si impasta l'impasto, è sufficiente prendere una piccola parte dell'impasto e versarlo sullo strato successivo.
Stendete l'impasto su una superficie fredda, questo è facile da sistemare mettendo la tavola e il mattarello in freezer per qualche minuto.
Ridurre al minimo il tempo di laminazione in modo che la margarina non abbia il tempo di ammorbidirsi.
L'impasto finito viene tagliato a strisce e avvolto su dispositivi speciali a forma di cono. I tubi vengono cotti immediatamente, non permettendo loro di stare in aria nemmeno per un minuto.
Affinché i pasticcini risultino rigogliosi e sciolti, durante l'impasto vengono utilizzati sale e acido citrico. È importante non esagerare con questi ingredienti, altrimenti la frolla non lieviterà.
Elenco dei prodotti per il test:
0,5 kg di crema spalmabile o margarina; 3 g di sale; 0,3 l di panna acida; 0,870 kg di farina (compresa la quantità che verrà stesa); bustina di lievito. È necessario un uovo per la lubrificazione.
Crema pasticcera al limone: 250 ml di limone fresco; 50 g di scorza; due uova; 350 g di burro e zucchero semolato.
Processo lavorativo:
- Setacciare due tazze di farina e mescolare con sale, lievito e panna acida.
- Lavorate l'impasto e mettetelo da parte per un'ora per far gonfiare il glutine.
- In una ciotola a parte tritare la margarina con 450 g di farina. Metti la briciola risultante in frigorifero.
- Stendere l'impasto di panna acida su una superficie infarinata. I bordi dovrebbero essere più sottili della parte centrale.
- Togliere la mollica oleosa dal frigorifero, spargerla sulla superficie dell'impasto. Piega il foglio in quattro, come nella foto, e stendilo.
- Ripetere la laminazione almeno 20 volte, raffreddando periodicamente l'impasto. Non dimenticare di raffreddare la tavola e il mattarello.
- Formare degli spazi vuoti utilizzando stampi cilindrici. Per fare questo dividete l'impasto in porzioni da 75-80 g, stendete la striscia e sovrapponetela allo stampo. Non è necessario lubrificarlo con alcun grasso, ma dovrai fissare i bordi della striscia con un uovo sbattuto.
- I tubi vengono cotti per 15 minuti a 220 gradi, dopodiché vengono farciti con la crema.
Per preparare il ripieno, è necessario seguire lo schema:
- Sbattere metà dello zucchero con le uova.
- Mescolare la seconda parte con il succo di limone e far bollire fino a che non si addensa. Sciroppo, senza raffreddare, versare nelle uova sbattute, impastando costantemente con un frullatore.
- Quindi manda la massa al fuoco e fai bollire. Impastare costantemente il ripieno con una spatola in modo che non bruci.
- Raffreddare la massa e sbattere con il burro ammorbidito.
- Alla fine aggiungete la scorza di limone.
Trasferite il ripieno in una tasca da pasticcere e farcite i tubi.
Ricetta per bignè con crema istantanea
Servire le sfoglie croccanti con crema pasticcera delicata dopo il completo raffreddamento e la stagionatura in frigorifero per diverse ore.
Se non hai forme coniche speciali, creane di tue usando un foglio o carta pergamena.
Per impastare vi serviranno:
un uovo; 0,4 kg di margarina cremosa; 0,6 kg di farina; 15 ml di aceto 9%; acqua ghiacciata e un pizzico di sale.
due uova; 250 g di zucchero; 600 ml di latte; 3 cucchiai grandi di farina; un pacco di oli; una bustina di cocco e zucchero vanigliato.
Cucinando:
- Setacciare la farina e unirla alla margarina grattugiata.
- Fai un imbuto al centro dove mandi una miscela di uova, sale, aceto e acqua ghiacciata. Preparare il composto in un bicchiere, il suo volume dovrebbe raggiungere i bordi. Regola tu stesso la quantità di acqua.
- Lavorate l'impasto, formate una palla e mettete in frigo per due ore, avvolgendolo con pellicola.
- Quindi dividere l'impasto in 4 parti, prenderne una per il lavoro e riporre il resto in frigorifero.
- Stendete uno strato tondo di spessore non superiore a 3 mm, tagliato a listarelle da avvitare sui coni.
- Cuocere i tubi in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
Preparare la panna e farcire i bignè. Servire con tè o caffè.
La mia videoricetta
Il gusto dei tubi croccanti e friabili con vari ripieni è familiare a tutti fin dall'infanzia. Questa prelibatezza fino ad oggi non è inferiore in popolarità a biscotti, torte e biscotti fatti in casa. Se decidi di cucinare una tale delizia a casa, la crema proteica alla fragola sarà la scelta perfetta.
Per preparare la perfetta crema proteica sono sufficienti poche gocce di succo di limone, proteine, zucchero semolato e un mixer potente. A prima vista, tutto è abbastanza semplice, giusto? In effetti, ci sono alcune sottigliezze e sfumature che devono essere considerate:
- Innanzitutto, vale la pena dire qualche parola sulla qualità dei prodotti selezionati. Per la crema sono necessarie uova fresche e refrigerate, poiché solo loro sono in grado di raggiungere picchi rigogliosi e stabili.
- Gli eventuali utensili utilizzati devono essere perfettamente puliti, asciutti e privi di grasso.
- È molto importante battere la massa proteica per almeno 5 minuti, anche se ti sembra che la schiuma sia abbastanza stabile.
- Quando si prepara la crema pasticcera, l'importante è tenere traccia dello sciroppo di zucchero. Non far bollire troppo il liquido. Togliere la padella dal fuoco non appena lo zucchero assume un colore caramello chiaro.
- Se vuoi dare alla crema proteica un colore speciale con l'aiuto di additivi e coloranti alimentari, tieni presente che puoi usare solo quelli che non contengono alcol.
E vorrei anche notare che l'intera gamma del gusto della crema proteica è completamente rivelata solo a temperatura ambiente, quindi non ha senso preparare il ripieno per chicche per il futuro. È meglio cuocere tanti tubi per volta quanto basta per soddisfare le vostre esigenze gastronomiche.
Crema di miele alla vaniglia
La crema pasticcera proteica per tubuli secondo questa ricetta risulta essere insolitamente tenera e gustosa. Leggere note di vaniglia si combinano armoniosamente con un gusto cremoso e un aroma di miele. Un tale trattamento non lascerà nessuno indifferente.
Composto:
- ¼ cucchiaino succo di limone;
- 3 albumi;
- ¾ p. Sahara;
- ½ p. miele;
- ¼ di st. acqua;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale.
Cucinando:
- Mescolare gli albumi e il succo di limone. Sbattere il composto con un mixer a velocità media fino a quando non si formano picchi morbidi.
- In una casseruola a parte, mescolare l'acqua e lo zucchero. È meglio usare lo zucchero di canna, perché in questo modo il colore della crema risulterà più ricco.
- Aggiungi un po' di miele nella pentola.
- Portare il liquido a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Ora riaccendi il mixer, ma seleziona la velocità minima. Versare con cura la miscela di zucchero negli albumi lungo il bordo della ciotola.
- Dopo che tutto il liquido è entrato nella ciotola, metti il mixer ad alta velocità e sbatti gli albumi per 6-7 minuti.
- Ora è necessario aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido.
- Continuare a montare gli albumi per altri 2-3 minuti circa.
- Di conseguenza, dovresti ottenere una massa proteica stabile.
- Puoi tranquillamente procedere al riempimento dei tubi. Buon appetito!
Ripieno di panna acida proteica
La crema proteica preparata secondo questa ricetta è adatta non solo per i tubi di pasta sfoglia, ma sarà anche un ottimo ripieno per eclair lussureggianti e persino biscotti di pasta frolla. Un gusto cremoso pronunciato, se lo si desidera, può essere integrato con note di cocco o banana.
Composto:
- 4 albumi;
- 1° Sahara;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 1° panna acida grassa.
Cucinando:
- In una ciotola separata, mescolare un bicchiere di grasso, preferibilmente fatto in casa, panna acida e 50 grammi di zucchero semolato.
- Aggiungere una bustina di zucchero vanigliato e sbattere bene il composto con un mixer ad alta velocità per 15 minuti.
- Ora, in un'altra ciotola, sbattete gli albumi ben freddi per 5 minuti.
- Sempre sbattendo, aggiungete lo zucchero al composto di uova.
- Dopo 7-8 minuti di funzionamento del mixer ad alta velocità, le proteine dovrebbero trasformarsi in una schiuma stabile.
- Spegnere il mixer e aggiungere gradualmente la base di panna acida alle proteine.
- Con una spatola di silicone, impastare delicatamente ma con fermezza la panna.
- La panna acida proteica è pronta. Riempiamo immediatamente i tubi con loro. Buon appetito!
Crema proteica con gelatina
La crema per rotoli di pasta sfoglia, preparata secondo questa ricetta, ricorda di più il ripieno dei vostri dolci al Latte d'Uccello preferiti. È molto più stabile dei suoi predecessori. Si può conservare a lungo in frigorifero. Decorare i tubi con crema di gelatina con gocce di cioccolato: risulterà molto più gustoso.
Composto:
- 2 cucchiai. l. gelatina alimentare;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 5 albumi;
- 9° l. acqua;
- 1 e ½ m. zucchero granulare.
Cucinando:
- Versare la gelatina in un bicchiere e riempirlo con 9 cucchiai di acqua calda. Mescolare bene e lasciare gonfiare per 60 minuti.
- Dopo un'ora a bagno di vapore, far bollire la miscela di gelatina, senza portarla a bollore.
- In una ciotola separata con i bordi alti, montate gli albumi con lo zucchero per 10 minuti.
- Continuando a sbattere, versate la gelatina nel composto di albumi a filo.
- Lavorare la panna con un mixer a velocità media per altri 2-3 minuti e spegnere.
- La crema proteica a base di gelatina è pronta e puoi tranquillamente farcire dei tubi da forno.
Scongelare prima l'impasto e stenderlo un po' con un mattarello. Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 1,5-2 cm. Uso i coni di metallo per fare i tubi. Lubrificare i coni con olio vegetale. Arrotolare l'impasto in coni a forma di spirale, allungando leggermente l'impasto.
Foderate una teglia con carta da forno. Adagiate i tubi su carta da forno, lasciando un po' di spazio l'uno dall'altro, poiché i tubi di sfoglia aumenteranno di dimensioni durante la cottura. Spennellare i tubi con tuorlo d'uovo sbattuto. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
Cuocere i tubi a una temperatura di 200 gradi per circa 15 minuti fino a doratura. Raffreddare i tubi di sbuffo finiti sui coni, quindi rimuovere.
Montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa. Ho colorato leggermente la crema con lo sciroppo di fragole aggiungendo un paio di gocce di sciroppo mentre montano. Riempi i tubuli di crema, io l'ho fatto con una siringa da pasticcere e puoi servirlo in tavola. La ricetta per fare le sfoglie è semplice, ma farcirle con il ripieno vi darà una prelibatezza che né i bambini né gli adulti possono rifiutare.