Come cucinare il riso rosso. Come cucinare il riso rosso: diversi metodi di cottura e ricette. Combinazione con altri prodotti
Penso che non molti l'abbiano provato, e ancor di più cotto il riso rosso. Pertanto, il metodo di cottura non è familiare a tutti. E sebbene non ci sia nulla di complicato in questo, vale comunque la pena conoscere alcune sottigliezze.
Contenuto della ricetta:
Il riso è uno degli alimenti base per molte famiglie in tutto il mondo. Questo cereale è amato dal popolo slavo, dall'asiatico, dal caucasico e da molte altre nazioni. Tuttavia, fino a tempi recenti, si conosceva solo il riso bianco a grana tonda oa grana lunga. Ma ora sugli scaffali dei negozi puoi trovare molte delle sue varietà. Recentemente, il riso rosso è diventato molto popolare. Questo è il tipo di riso più sano di tutti i suoi tipi. Ciò è dovuto al fatto che non è lucidato, che conserva una grande quantità di fibre, un massimo di vitamine, minerali e aminoacidi. Inoltre, il guscio di crusca rimanente durante il trattamento termico mantiene perfettamente la forma dei chicchi e dona un piacevole sapore di nocciola.
Un altro vantaggio del riso rosso è che è un potente antiossidante. Con il suo consumo regolare nel corpo, puoi ridurre la concentrazione di radicali liberi e la probabilità di sviluppare il cancro, in particolare il cancro al seno e al colon. E i paracyonides conferiscono al riso un caratteristico tono rosso, che ha un eccellente effetto sulla pelle: riduce la pigmentazione, aumenta l'elasticità e riduce la profondità delle rughe. La fibra alimentare migliora la peristalsi, normalizza la digestione e non fa venire fame per molto tempo.
- Contenuto calorico per 100 g - 362 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - da 40 minuti a 1 ora
Ingredienti:
- Riso rosso - 1 cucchiaio.
- Acqua potabile - 2,5 cucchiai.
- Sale - a piacere
Come cucinare il riso rosso
1. Ordina il riso rosso. Per fare questo, versa un mucchio di grano su un tavolo pulito, separane un po' e stendilo in uno strato. Rimuovere i detriti, spostare da parte il riso cotto e sistemare nuovamente la porzione successiva.
2. Versare il riso in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.
3. Risciacquare più volte per mantenere l'acqua limpida.
4. Versare i grani in una pentola dal fondo spesso e aggiungere il sale.
5. Riempi i cereali con acqua calda 2 dita sopra il livello.
6. Metti la pentola sul fuoco, accendi il gas a fuoco alto e aspetta che l'acqua bollisca. Fatto ciò, rimuovere la schiuma dalla superficie del liquido con un cucchiaio, abbassare la temperatura e cuocere il riso per circa 40 minuti. Di conseguenza, il liquido scomparirà completamente e i grani diventeranno morbidi.
7. Lasciare il riso cotto per 5 minuti. Dopo aver mangiato, trasferite su un piatto e servite. Puoi usarlo con burro o olio vegetale. Si sposa bene con pesce, funghi, pollame, verdure. Viene anche servito come piatto dolce da solo con frutta secca e latte. Sarà anche particolarmente gustoso se, prima di servire, viene spruzzato con il succo di agrumi: limone o lime.
Secondo il grado di utilità, il riso rosso occupa una posizione di primo piano tra tutte le altre varietà di riso. E tutto per via del guscio, che è ricco di fibre, vitamine e minerali. Grazie alla fibra, il riso integrale rosso è ottimo, aiuta a normalizzare la funzione intestinale e la perdita di peso.
Come cucinare il riso rosso, lo dirò ulteriormente. Può essere consumato come piatto separato. E puoi usarlo come contorno, che si sposa bene con pesce, frutti di mare, pollo, funghi e verdure. Il guscio non lucidato conferisce al riso rosso un leggero sapore di nocciola.
Dopo la cottura, il riso rosso è friabile e non si attacca. Pertanto, da tale riso puoi cucinare un pilaf incredibilmente gustoso con carne o funghi.
A differenza del riso brillato, questo tipo di riso richiede più tempo per la cottura. Il tempo può variare da 30 a 50 minuti. Per ridurre i tempi di cottura, il riso può essere pre-ammollato. A volte metto in ammollo il riso, a volte no, non influisce molto sul gusto.
Fasi di cottura:
Prodotti
Riso rosso - 1 tazza
Acqua - 2,5 tazze
Burro o olio vegetale - 1 cucchiaio
Sale - a piacere
cucinando
1. Ispezionare e, se necessario, sistemare 1 tazza di riso rosso, rimuovendo la buccia e i ciottoli.
2. Sciacquare accuratamente il riso selezionato sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non diventa limpida.
3. Versare il riso in una casseruola dal fondo spesso.
4. Versare il riso con 2,5 tazze di acqua: fredda o calda, non importa per il risultato, quindi usa ciò che è a portata di mano.
5. Aggiungere sale a piacere.
6. Accendi il gas su un grande fuoco e attendi che l'acqua bollisca.
7. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso per 35 minuti sotto il coperchio. Tieni presente che il riso rosso produce molta schiuma anche a fuoco basso, quindi controlla periodicamente per vedere se l'acqua scorre via.
8. Rimuovere la schiuma che si è formata sull'acqua con un cucchiaio.
9. Dopo 35 minuti, controllare la morbidezza del riso. Se non è abbastanza morbido, lasciarlo a fuoco minimo sotto il coperchio per altri 10 minuti, mentre tutta l'acqua dovrebbe essere assorbita dai chicchi.
10. Aggiungi 1 cucchiaio di verdura o burro al riso caldo già pronto, mescola e servi come contorno o piatto indipendente.
Il ritmo della vita e l'ampia offerta sugli scaffali dei supermercati sono sempre più costretti a pensare ai vantaggi di determinati prodotti. Il nostro articolo sui benefici del riso rosso per l'organismo e come cucinarlo sarà una vera scoperta culinaria per molte massaie. Molteplici indicazioni per l'uso, la possibilità di utilizzare il prodotto per le diete e la facilità di preparazione: tutto questo riguarda questo fantastico cereale.
Prima di procedere al processo di cottura, è necessario notare soprattutto quelle proprietà benefiche del cereale di riso, per le quali vale la pena spendere soldi e cucinarlo.
Basata sulle proprietà benefiche del riso rosso, dal 1939 viene utilizzata la dieta del riso per purificare il corpo e dimagrire, messa a punto da Walter Kemper. Viene utilizzato principalmente per scopi medicinali: è prescritto per l'ipertensione, l'obesità, il diabete mellito e varie malattie cardiache.
Esistono diversi tipi di riso rosso e uno di questi è la famosa varietà di riso Fergana dev-zira, che nel mezzo non è diversa dai normali chicchi di riso: il suo colore è lo stesso bianco. Pertanto, non allarmarti quando scopri questo, ha le stesse proprietà utili di altre varietà.
È il grano saraceno rosso che ha molte sottospecie: vi invitiamo a visionare le principali varietà e caratteristiche di cottura nella tabella sottostante.
varietà di riso | Elaborazione aggiuntiva | Tempo di cottura | Aspetto del grano cotto | Informazioni aggiuntive |
riso rosso bhutanese | — | 40-45 minuti | Rosa pallido | — |
— | imbevuto per una notte | 25 minuti | Rosa pallido | — |
Riso Ferghana Dev-zira | Immerso per 2-3 ore | 20-30 minuti | — | |
Dastar-Saryk(sottospecie di devzira) | Ammollato per 5 ore in acqua salata | 25-30 minuti | Ambra | Si toglie dal campo e si piega per diversi anni all'ombra, a cottura ultimata aumenta di 7 volte |
Chungara(sottospecie di devzira) | Immerso per 2-5 ore | 25 minuti | Colore bianco | Cresciuto nell'area delle città di Rishtan e Kokand |
Corteccia-koltak(sottospecie di devzira) | Immerso per 2-3 ore | 30-35 minuti | La più oscura delle sottospecie devzira | Resiste alla trebbiatura fino a 5 anni. Forte capacità di assorbimento di grasso e acqua |
Karakol Tirik(sottospecie di devzira) | imbevuto per una notte | 25 minuti | Guscio rosa scuro e centro bianco | — |
Riso rosso profumato(Hom Daeng) | — | 40 minuti a fuoco medio-basso | Guscio rosa scuro e centro bianco | Sottospecie di gelsomino |
Hom Daeng | imbevuto per una notte | 10-15 minuti | — | — |
Cucinare il riso rosso: il modo classico
ingredienti
- - 1 bicchiere + -
- - 2,5 tazze + -
- - 1/3 cucchiaino + -
- - 1 cucchiaino + -
cucinando
Se combiniamo tutte le sfumature di cottura di cui sopra ed escludiamo alcuni tipi speciali di riso rosso, possiamo formulare raccomandazioni generali per la cottura dei chicchi di riso.
- Per essere sicuri della purezza del grano, lo selezioniamo da eventuali ciottoli e bucce.
- Laviamo il grano saraceno sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua fangosa non scompare, dopodiché lo versiamo in una padella o calderone dalle pareti spesse.
- Versare l'acqua sul riso rosso: deve coprire il chicco di due dita.
- Sale.
- Prima dell'ebollizione, il gas deve essere acceso al segno massimo.
- Rimuoviamo la schiuma risultante e impostiamo il gas al segno minimo. A questa potenza, cuocere il grano per 40 minuti.
- Lasciamo il riso rosso finito sotto il coperchio per altri 10-15 minuti finché non si gonfia completamente.
Molte casalinghe sono confuse dal colore rosso sporco dell'acqua che appare dopo l'ebollizione. Può essere cambiato dopo 5 minuti di ebollizione. Per cambiare l'acqua nella padella, preparare in anticipo l'acqua bollente.
Immergendo il riso, il colore fangoso andrà via senza cottura e anche il tempo di cottura si ridurrà.
Con cosa servire
- A cottura ultimata, potete aggiungere al riso olio d'oliva o burro.
- Il riso rosso avrà un sapore speciale se viene spruzzato con lime appena spremuto o succo di limone prima di servire.
- Poiché il contorno finito sarà di per sé ipercalorico (350 kcal per 100 grammi), quindi un'insalata di verdure fresche, verdure bollite o funghi sarà appropriata sul tavolo.
A colazione, serviamo frutta con un tale contorno e conserviamo il riso rosso bollito in un contenitore di plastica con coperchio in frigorifero per non più di 3 giorni.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
Per preparare dev-zira in una pentola a cottura lenta, il processo e le proporzioni non sono diversi dal metodo classico: un bicchiere di grano, 2,5 acqua, lavaggio del grano e ammollo per 1 ora.
- Versate il riso nella ciotola del multicooker e riempitela d'acqua.
- Chiudiamo il gadget e impostiamo la modalità "pilaf".
- Prima della fine della cottura, per 10 minuti, impostiamo la funzione “riscaldamento” e facciamo raggiungere il riso.
Come cucinare al vapore
A bagnomaria, il riso rosso richiederà le seguenti proporzioni: 1 tazza di grano / 2 tazze d'acqua.
Se nel bagnomaria è presente un timer, impostare la modalità di cottura per i cereali, se non ce n'è impostarla su 30 minuti.
Come cucinare nel microonde (microonde)
Per cucinare nel microonde, abbiamo bisogno di stoviglie resistenti al calore (vetro o argilla).
Laviamo il riso e, versando acqua fredda, lo mandiamo al microonde. Assicurati di coprire il contenitore con il riso con un coperchio dello stesso materiale.
Imposta il timer su 15 minuti. Dopo aver fermato il riso, mescolare e riavviare il microonde per 15 minuti.
Microonde con timer "power".
In un forno a microonde con la possibilità di impostare la potenza:
- Impostiamo 900W, 3 minuti a coperchio aperto + 15 minuti a coperchio chiuso.
- Impostiamo la potenza a 300W, 8 minuti a coperchio aperto + 15 minuti a coperchio chiuso.
Dopo aver fermato il gadget, salate il riso, aggiungete l'olio, mescolate bene, chiudete la padella con un coperchio e, lasciandolo nel microonde o avvolgendolo in un canovaccio, fate “camminare” la guarnizione. Abbiamo bisogno di 15 minuti per questo.
Come cucinare in una friggitrice ad aria
Per cucinare, hai bisogno di una pentola di terracotta o di un barattolo di vetro.
Proporzioni: contenitore da 2 litri / 2,5 tazze di riso rosso / 3,75 tazze di acqua bollente.
Mettiamo il riso preparato in una pentola sulla griglia inferiore con un anello nella griglia dell'aria, impostiamo il tempo su 50 minuti, la temperatura su 260۫С.
Se usiamo un barattolo a pareti sottili per cucinare, ci vorranno meno di 40 minuti.
Come hai capito, per cucinare il riso rosso non ci sono difficoltà, basta conoscere alcuni segreti che abbiamo cercato di descrivere nel modo più dettagliato possibile. La dev-zira cotta ti sorprenderà sempre con le sue qualità culinarie e il suo gusto, anche in insalata, anche come contorno. Cucina facilmente e buon appetito! Buon appetito!
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Non sai come cucinare un delizioso riso rosso? Proponiamo una ricetta con le verdure. Questa è l'opzione di maggior successo per cucinare i cereali.
Il riso rosso differisce dal solito riso bianco non solo per il colore. In primo luogo, è molto più utile, perché. i cereali non vengono completamente ripuliti dal guscio e, una volta cotti, vengono conservate vitamine e altre utilità (a proposito, il riso è bianco all'interno, solo il guscio è rosso). I pigmenti vegetali che compongono il guscio del riso rosso hanno proprietà antiossidanti e la fibra aiuta a purificare il corpo.
In secondo luogo, il riso rosso non si guasta, grazie al guscio rimane friabile in qualsiasi modalità di cottura. Poiché i chicchi di riso sono nascosti sotto un guscio denso, il tempo di cottura del riso rosso è circa il doppio rispetto ai cereali levigati bianchi o giallastri. Il riso rosso pronto diventa morbido, tenero, friabile, ma non mantiene il colore rosso per il fatto che il guscio si ammorbidisce.
Puoi anche vedere la preparazione del bianco.
Ingredienti:
- riso rosso - 1 tazza;
- carote - 1 grande;
- cipolle - 2 cipolle medie;
- melanzane - 1 media o 3 piccole;
- aglio - 3 spicchi grandi;
- peperoni - 2-3 pezzi;
- peperoncino piccante (peperoncino) - 1 baccello;
- zenzero (fresco) - radice 3 cm;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l;
- miscela piccante di garam masala (o spezie a piacere) - 1-1,5 cucchiaini;
- acqua o brodo vegetale - 2,5-3 tazze;
- sale - a piacere.
Come cucinare con una foto passo dopo passo
Quindi, il riso rosso in umido con verdure viene preparato come segue. Lavate i cereali sotto l'acqua fredda finché non saranno puliti. Il riso rosso deve essere lavato con particolare attenzione, perché nelle semole sono presenti impurità sotto forma di fiocchi e altri detriti vegetali. Quando tutte le impurità saranno rimosse, versate il riso con mezzo bicchiere di acqua pulita e lasciatelo gonfiare un po' (così i cereali si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente).
Cucinare le verdure per il riso. Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti. Al posto delle cipolle, puoi prendere un porro (un piccolo gambo) e tagliarlo ad anelli.
Tagliare le carote grandi per il lungo in piatti. Tagliare i piatti a cubetti.
Se la melanzana è grande, con una buccia densa, deve essere tagliata. Le melanzane giovani o mini melanzane (baby) sono tenere, con una buccia molto sottile, non hanno bisogno di essere sbucciate. Tagliate le melanzane a cerchi o nel senso della lunghezza e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Puliamo lo zenzero, l'aglio e il peperoncino (togliamo i semi con le partizioni del peperone). Tagliamo piccolo.
I pomodori sono migliori da prendere succosi, ma con polpa densa. Togliamo il gambo e tagliamo i pomodori a fette oa pezzi, ma non molto finemente.
Assicurati che il pepe non sia piccante in modo che non ci siano spiacevoli sorprese in seguito. Se almeno uno con un gusto bruciante si imbatte tra i peperoni, solo gli amanti del cibo piccante possono mangiare il piatto finito. Puliamo il centro dei peperoni con i semi, tagliamo la polpa a strisce corte o cubetti.
Soffriggere la cipolla nell'olio bollente fino a renderla morbida. Deve dare il suo aroma all'olio, la cipolla non ha bisogno di essere fritta e asciugata come per il sugo di verdure. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino alla cipolla. Dopo un minuto, quando l'aroma di aglio e zenzero diventa più forte, aggiungete tutte le spezie e, sempre mescolando, fate scaldare per un altro minuto.
Versare i cubetti di carota, mescolare con le spezie e le cipolle. Dopo circa tre minuti, le carote si ammorbidiranno leggermente e potrete aggiungere le melanzane. Mescoliamo tutte le verdure, facciamo sobbollire a fuoco basso finché le melanzane non assorbono l'olio.
Aggiungere i pomodori e i pezzi di pepe allo stesso tempo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono.
Aggiungere il riso rosso. Aumentate l'intensità del fuoco, fate evaporare il liquido e fate soffriggere leggermente il riso. Se non c'è abbastanza olio, aggiungerne un po' in modo che il riso non bruci durante la frittura.
Versare l'acqua (brodo vegetale) nel riso con le verdure, farlo bollire a fuoco vivo, aggiustare di sale, mescolare e attendere che il riso abbia assorbito quasi completamente l'acqua. Copriamo con un coperchio pesante, riduciamo la fiamma quasi al minimo. Stufare il riso rosso con le verdure per 30-40 minuti fino a completa cottura. Dopo 20-25 minuti, controlliamo se il riso è denso e il liquido è già stato assorbito, quindi aggiungiamo un altro mezzo bicchiere d'acqua.
Prima di disporre il riso sui piatti, lasciare fermentare il piatto finito sotto il coperchio. Servire su un piatto grande o in porzioni, sui piatti o in piatti fondi. Se il riso si è rivelato piccante, è consigliabile tagliare pomodori freschi, verdure o aggiungere yogurt naturale. L'acqua normale o l'acqua minerale non aiutano a neutralizzare la piccantezza, quindi viene offerta con piatti delicati. Buon appetito!
Autore Elena Litvinenko (Sangina)
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