Una ricetta passo passo per la torta al burro. Pan di spagna con crema al burro e banane Pan di spagna con crema al burro
- Inizia preparando il biscotto per torta al burro. Separare gli albumi dai tuorli e mettere in frigo. Lasciare i tuorli a temperatura ambiente per un paio di minuti, nel frattempo setacciare al setaccio la farina con il lievito e mescolare.
- Preriscaldare il forno a 180°C, foderare una teglia con carta da forno. In una ciotola separata, metti i tuorli con 3 cucchiai. zucchero e sbattere con un mixer fino a formare una massa leggera e soffice (3-4 minuti).
- Quindi mescolare la miscela secca nella crema di tuorlo. Rimuovere i bianchi dal frigorifero, aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere per circa 3 minuti fino a picchi stabili. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto e versare il tutto in una forma foderata, inviarlo a un forno preriscaldato.
- Cuocere per circa 45 minuti fino a doratura. Controlla la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti (bucalo al centro e controlla se lo stuzzicadenti è asciutto). Togliere lo stampo e lasciare per qualche minuto.
- Poi togliete il biscotto dallo stampo, eliminate la carta da forno e lasciatelo asciugare su una gratella per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Trascorso il tempo specificato, preparare lo sciroppo di zucchero per inzuppare le torte biscottate.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire il liquido, mescolando, per 1 minuto. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Versare tutto l'alcool e mescolare accuratamente.
- Biscotto tagliato in due parti uguali, bagnare entrambi con lo sciroppo di zucchero dall'interno. Preparare la crema al burro per il pan di spagna. Togliere il burro dal frigorifero e tenerlo in caldo per 15 minuti per renderlo morbido.
- Portare il latte ad una temperatura di 80-90°C (quasi ad ebollizione) e togliere subito dal fuoco. Rompi un uovo in una casseruola, aggiungi lo zucchero e sbatti con una frusta fino a che liscio. Sbattendo costantemente, versare il latte caldo in un filo sottile.
- Sbattere fino a che liscio e accendere un piccolo fuoco. Bollire la crema di uova per 3-5 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente. Rimuovere la casseruola dal fuoco e raffreddare.
- Quando il burro si ammorbidisce, aggiungi lo zucchero vanigliato e sbatti con un mixer fino a renderlo soffice. Senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente la crema di uova e il cognac. Sbattere per un altro mezzo minuto a un minuto fino a che liscio.
- Mettere il biscotto su un piatto piano, ungerlo uniformemente con 3/4 della crema al burro. Ricopritela con un secondo biscotto, ungete la superficie e i lati con la restante crema. Macinare le arachidi con un mattarello o un frullatore a pezzetti, cospargerle su tutta la torta e conservare in frigorifero.
- Il pan di spagna con crema al burro dovrebbe essere in frigorifero per almeno un'ora. Quindi puoi togliere il piatto, tagliare la torta a pezzi porzionati e servire. Tè felice!
- vero latte condensato - 1 lattina;
- burro - 200 g;
- limone fresco / lime - 1 pz. (grande);
- vanillina - liquida - 1 cucchiaino = 1 bustina di zucchero vanigliato;
- bacche (ribes rosso, mirtillo) - per decorare la torta.
Come fare la torta di biscotti al burro
Cottura del biscotto
- Rompere le uova nella terrina, unire gli albumi e i tuorli. Importante: la ciotola o gli altri utensili per sbattere le uova di gallina devono essere puliti e asciutti, senza una goccia di grasso.
- Sbattere le uova alla massima velocità per circa 5-7 minuti. Come assistente, ho usato un mixer da 500W. Il risultato è una massa soffice di colore cremoso.
- Senza fermare il mixer, aggiungere lo zucchero a velo o lo zucchero semolato nella ciotola in porzioni. Sbattere alla massima velocità per altri 5-7 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Nel processo di battitura, la miscela di uova e zucchero aumenterà di 2-3 volte.
- Spegnere il mixer, rimuovere la ciotola dal dispositivo e continuare a lavorare manualmente. Separatamente, setacciare due o tre volte la farina di prima scelta. Durante la setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e in futuro il biscotto acquisterà ulteriore splendore. Versare la farina nel composto di uova e lo zucchero a velo in piccole porzioni. Mescolare con estrema cura e delicatezza con una spatola con movimenti dalle pareti verso il centro e dal basso verso l'alto.
- In questa fase della preparazione del biscotto è importante non perdere il volume dei componenti precedentemente montati. Dopo aver mescolato tutta la farina, l'impasto si presenta come una spessa panna acida.
- Foderare una teglia a cerniera con pergamena/carta da forno. Versare l'impasto per biscotti dalla ciotola nello stampo subito dopo la cottura: questo è un punto molto importante. Distribuiamo uniformemente l'impasto nella forma, inclinandolo leggermente in diverse direzioni.
- Cuociamo un biscotto in forno riscaldato a 170-180 ° C per 35-50 minuti. Dopo 20 minuti aumentare la temperatura a 200-210°C. Il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno.
- Importante: non aprire la porta, osserviamo la cottura solo attraverso il vetro del forno. In primo luogo, il biscotto lieviterà e quindi acquisirà un colore dorato. Il biscotto finito si allontana leggermente dalle pareti dello stampo.
- Dopo la cottura non abbiate fretta di estrarre lo stampo, basta aprire il forno per 10-15 minuti. Estrarre con cura la forma con un biscotto, raffreddare a temperatura ambiente. L'opzione ideale è tagliare le torte e completare la formazione della torta in 10-12 ore. Ma puoi anche mezz'ora dopo la cottura.
- Apriamo i lucchetti del modulo, estraiamo il biscotto e lo liberiamo dalla carta. Di norma, il biscotto finito ha un'altezza da 5 a 8 cm, puoi anche vedere un'opzione di cottura del biscotto leggermente diversa.
- Tagliamo il biscotto bianco in torte, se lo si desidera, tagliamo i bordi croccanti in un cerchio. È desiderabile tagliare con un coltello largo affilato o separare il biscotto in torte con un filo di pasticceria. Ho tagliato il biscotto subito dopo la cottura, quindi le mie torte sono leggermente umide e il bordo tagliato non è troppo uniforme.
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Cottura Della Torta Di Crema Al Burro
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Assemblaggio torta
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Buon appetito!
Nella nostra famiglia, la torta biscotto con crema al burro e banane è un ospite frequente. Lo prepariamo nei giorni festivi, e spesso ne facciamo anche un allegato a un regalo per i compleanni di amici e parenti. Chiunque abbia mai assaggiato questo dolce miracolo lo adora. Con lo stesso principio si può cuocere una torta biscotto, che non ha bisogno di essere versata con sciroppo e spalmata di panna.
Una volta ho anche fatto un pan di spagna con crema pasticcera. Anche delizioso, ma la crema al burro è migliore. Quindi consiglio di cucinare questa torta follemente deliziosa con le banane. Decorare la torta nel mio caso è abbastanza semplice: cioccolato grattugiato. Anche quando cucino torte su ordinazione, non so come decorarle in modo particolarmente bello.
Ingredienti dei biscotti per una torta (per la torta servono 3 torte)
- 3 uova
- 1 bicchiere di zucchero incompleto
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
Ingredienti per la crema di burro
- 1,5 confezioni di burro
- 1,5 lattine di latte condensato
- 2-3 banane grandi
Ingredienti per sciroppo e decorazione
- 1° Sahara
- 1° acqua
- 100 grammi di cioccolato
Come fare la torta al burro
Sbattere le uova con un mixer fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere. Lo facciamo fino a quando la massa diventa più voluminosa e più bianca. Batti 10 min.
Ecco una massa così bella e lussureggiante. Futuro impasto per biscotti.
Ora aggiungi la farina. Assicurati di setacciare un setaccio e mescolare delicatamente non con un mixer, ma con una frusta.
Distribuiamo l'impasto per biscotti finito in una forma con pergamena. Mettiamo in forno con una temperatura di 180 gradi. Cuocere per 20 minuti. A volte meno, a volte un po' di più.
Prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, sciogli lo zucchero nell'acqua 1: 1 e porta ad ebollizione. Quando lo sciroppo si è raffreddato, aggiungi l'essenza di rum se lo desideri.
Come fare la crema al burro
La torta di biscotti è in perfetta armonia con la crema al burro. Ovviamente puoi fare una torta con panna acida, che è un po 'più leggera nel contenuto di grassi e nel contenuto calorico.
Quindi, sbatti il \u200b\u200bburro ammorbidito con un mixer. Quindi aggiungere il latte condensato. Sbattere fino a che liscio. Ecco la nostra crema al burro per pan di spagna e pronta. Veloce e facile!
Impregniamo e spalmiamo la torta di biscotti con la crema al burro
Facciamo tre torte. Raffreddiamoci. Ora mettiamo la prima torta sul piatto e iniziamo a bagnarla con lo sciroppo. Voglio che la torta di biscotti sia inzuppata, ma non troppo bagnata. Quindi spalmiamo la torta con la crema al burro. Adagiare sopra le banane a fette.
Passaggio 1: impastare la pasta per biscotti.
Prima di iniziare l'impasto, utilizzare un separatore di uova per separare accuratamente gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in frigorifero, versa metà dello zucchero nei tuorli e sbattili con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca. Ora prendi i bianchi e sbattili allo stesso modo nella schiuma. I piatti per questo processo dovrebbero essere puliti e asciutti, senza grassi e non dovrebbe esserci la minima goccia di tuorlo. Quando i bianchi vengono montati a neve, aggiungi loro la metà rimanente dello zucchero e continua a mescolare. È necessario lavorare con un mixer fino a quando gli albumi con lo zucchero formano una schiuma densa che si attaccherà con le punte. Alla fine amalgamate con cura gli albumi ei tuorli montati con lo zucchero, ma non usando un mixer, ma facendo movimenti attenti dall'alto verso il basso e dal centro verso i bordi con una spatola.Setacciare la farina attraverso un setaccio e unirla alle uova. Mescolare tutto fino a formare una massa omogenea. È meglio farlo con una spatola, ma soprattutto i più impazienti possono usare un mixer selezionando la velocità minima.
Passaggio 2: cuocere le torte biscottate.
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Devi mettere le torte biscottate a cuocere solo in preriscaldato fino a 180 gradi forno, quindi impostarlo immediatamente per raggiungere la temperatura desiderata. Nel frattempo preparate la forma ungendola con il burro o schiacciandola con la farina di frumento. Versare la massa per torte biscottate nei piatti preparati per la cottura e inviare al forno per 25-30 minuti.
Trascorso il tempo richiesto, delicatamente, non bruscamente, aprite il forno e controllate la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti, semplicemente infilandolo al centro, se è bagnato all'uscita, allora dovete continuare la cottura, se lo è è asciutto, quindi chiudere accuratamente il forno e spegnerlo. Nel forno spento, il biscotto deve essere lasciato riposare per un altro 15 minuti quindi estrarre e raffreddare a temperatura ambiente.
Tappa 3: preparate la crema al burro.
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Poco prima di iniziare a preparare la crema al burro, togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente. Dovrebbe diventare morbido. Una volta che ciò accade, mettilo nella ciotola del robot da cucina e batti a media velocità per ca. 5-7 minuti. Quindi inizia a versare gradualmente il latte condensato in un filo sottile, senza smettere di sbattere. Devi mescolare a lungo la crema e, molto probabilmente, all'inizio inizierà a esfoliare. Abbi pazienza e continua a mescolare con il mixer fino a quando la tua crema non sarà liscia e spumosa.
Tappa 4: formate la torta.
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Tagliare la torta biscotto raffreddata in più parti usando uno speciale coltello sottile. Coprire la teglia preparata con carta da forno per non macchiarla durante il processo di formazione e decorazione della torta. Adagiatevi sopra la prima torta e spennellatela sopra con la crema al burro, quindi adagiatevi sopra la seconda torta e premete leggermente.
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Continua a impilare e spennellare le torte fino a quando non ne avrai più. Lubrificare la torta biscotto costruita in questo modo con crema al burro sopra e sui lati.
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Tutto qui, il tuo dolce è pronto, ma, vedi, manca qualcosa? E ora hai un numero enorme di opzioni per decorarlo. Puoi cospargere i trucioli di coca cola o le briciole rimaste dal taglio delle torte sopra la torta finita. Ma suggerisco di riempire la pasta frolla con crema all'olio e decorare il prodotto con vari motivi. Qualunque cosa tu scelga, dopo aver finito, invia la torta di biscotti a raffreddare 2 ore, e quindi puoi iniziare a servirlo sul tavolo.
Tappa 5: servire il pan di spagna con la crema al burro.
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Servite il Pan di Spagna al burro leggermente freddo. Rimuovi la carta da forno da sotto e posizionala al centro del tavolo in modo che tutti possano apprezzare l'aspetto del dolce che hai preparato. Ma non ammiratela a lungo, piuttosto tagliate la torta a pezzi porzionati, disponetela su piattini e servitela con del tè non zuccherato.
Buon appetito!
Per dare alla tua torta un aspetto più appetitoso, oltre a diversificare la tavolozza dei sapori, cospargila sui lati e sopra con arachidi tritate, come arachidi non salate o mandorle.
E per rendere colorata la tua torta, aggiungi del colorante alimentare alla crema. Puoi realizzare non solo una torta monocolore, ma anche una torta arcobaleno!
Il cioccolato si sposa molto bene con questa torta. Puoi semplicemente stendere alcune tessere sopra per la decorazione o macinarle su una grattugia, trasformarle in trucioli e cospargerle sulla torta finita.