Cotolette di tacchino. Contenuto calorico e valore nutrizionale delle cotolette di tacchino Contenuto calorico delle cotolette di tacchino per 100
Perché molte persone preferiscono la carne di tacchino rispetto ad altre e la lodano? La risposta è abbastanza semplice: la carne di questo uccello si distingue per un alto contenuto di componenti necessari per il corpo umano ed è considerata una delle più dietetiche. Ecco perché gli esperti in una corretta alimentazione consigliano di mangiare il tacchino più spesso di qualsiasi altra carne, perché il suo contenuto calorico è basso e non ci sono particolari difficoltà con la cottura.
Proprietà dietetiche del tacchino
La carne di tacchino è considerata non solo una delle più dietetiche, ma anche una di altissima qualità. Gli scienziati hanno ripetutamente dimostrato che la carne di tacchino è facilmente digeribile in qualsiasi forma (fritta, bollita o cotta al forno). Non contiene quasi colesterolo, il che è un vantaggio rispetto ad altri tipi di carne.
Il tacchino è considerato dietetico a causa del suo contenuto calorico relativamente basso, la carne di questo uccello è consigliata alle persone con stomaco sensibile, ad esempio con gastrite o ulcera. Inoltre, viene utilizzato attivamente nella dieta dei bambini.
Tuttavia, non dovresti mangiarne troppo. Una corretta alimentazione dovrebbe consistere in cibi e piatti diversi.
Interessante da sapere: la Turchia è ricca di vari componenti di cui il corpo ha bisogno. Questi includono: calcio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, ecc.
Quante calorie ci sono nel tacchino
Contenuto calorico di diverse parti del tacchino
Contenuto calorico in base al metodo di cottura
Le ricette di tacchino più popolari
Esistono numerose ricette con il tacchino. Il contenuto calorico della carne in sé non cambia molto, ma varia la complessità.
Tacchino al cartoccio (circa 120 kcal/100 grammi)
Molto spesso, il tacchino viene cotto intero, quindi sembra festoso. Inoltre, questo metodo fa risparmiare molto tempo alla casalinga, perché cuocerlo intero è molto più semplice.
Per rendere succoso il tuo tacchino al forno ti servono:
- Marinatelo. Esistono molte opzioni per la marinata, ma la più veloce è mettere la carcassa in una miscela di salsa di soia, succo di limone, pepe, sale e aglio (tritato).
- Dopo che la carne è stata marinata (può riposare fino a 12 ore), deve essere riempita con carne macinata (di solito mele e carote, ma si possono aggiungere altre cose).
- Devi cuocere il tacchino al cartoccio. La prima mezz'ora a 250 gradi, quindi abbassarla a 180. È interessante notare che il forno deve essere preriscaldato.
Anche la carne del seno sarà facile da preparare. Sarà anche il più basso contenuto di calorie.
Petto cotto in pentola a cottura lenta (circa 98 kcal/100 grammi)
Per cucinare il seno in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:
Preparazione:
- Il filetto viene preparato in modalità frittura.
- Per prima cosa vengono aggiunte cipolle e burro, dopodiché vengono aggiunti i pezzi di filetto del petto.
- Il petto con le cipolle deve essere fritto per 15-20 minuti, dopodiché vengono aggiunti e mescolati gli ingredienti rimanenti.
- Successivamente, viene versata l'acqua e il piatto viene stufato per un'ora (50-60 minuti).
Cotolette di tacchino (220 kcal/100 grammi)
Per preparare le cotolette di tacchino vi occorre:
- 400 g Carne macinata;
- 2 cipolle piccole;
- 2-3 pezzi di pane;
- 1 uovo;
- Spezie a piacere.
Preparazione:
- Tutti gli ingredienti sono mescolati.
- Se la carne macinata risulta liquida, non è necessario mettere a bagno il pane.
- Successivamente si formano le cotolette (non è necessario arrotolarle nella farina) e fritte e in umido.
Inoltre, puoi preparare una salsa per le cotolette, ad esempio pomodoro o panna acida.
È molto utile mangiare cotolette al vapore di carne di tacchino macinata: sono adatte anche a chi è costretto a seguire una dieta terapeutica a causa di gastrite o ulcera. Inoltre, la carne di tacchino può essere in umido o cotta al forno con impasto. E, soprattutto, il prodotto in questione è ottimo per preparare patè e stufati. E questa è un'opportunità per nutrire in modo gustoso e sano sia i bambini piccoli che gli anziani.
Valore nutrizionale della carne di tacchino e composizione chimica
La carne di tacchino contiene vitamine A ed E, che sono abbastanza abbondanti. Sono necessari affinché una persona funzioni normalmente.
La carne di tacchino contiene anche proteine, necessarie per supportare i processi metabolici e il normale funzionamento di sistemi e organi.
Tra i componenti importanti contenuti nella carne figurano anche ferro, potassio e calcio, che sono coinvolti nel processo di emopoiesi.
È interessante notare che la carne di tacchino contiene una grande quantità di grassi, ma è facilmente e rapidamente digeribile e migliora l'assorbimento del ferro da parte delle cellule.
La composizione chimica del tacchino contiene aminoacidi essenziali, microelementi e macroelementi. Tra gli oligoelementi presenti nel petto di tacchino si notano rame, manganese e selenio; i macroelementi sono rappresentati da potassio, fosforo di sodio e vitamine: niacina, retinolo, colina, acido ascorbico e folico, riboflavina. Queste sostanze sono indispensabili per il funzionamento degli organi più importanti.
Proprietà utili del tacchino
Si consiglia di consumare il tacchino durante il periodo postoperatorio e dopo la chemioterapia.
Inoltre, è utile inserirlo nella dieta di chi soffre di insonnia ed è soggetto a frequenti depressione e stress, poiché gli aminoacidi in esso contenuti sono in grado di ridurre stress e ansia.
Danno della carne di tacchino e controindicazioni
Puoi scoprire come è dietetica la carne di tacchino nel seguente video:
Sulla base di quanto sopra, possiamo concludere che la carne di tacchino è una delle migliori opzioni dietetiche a base di carne. È facilmente digeribile ed è adatto a persone con varie malattie. Inoltre, è ricco di varie vitamine e aminoacidi necessari per il funzionamento degli organi e il buon funzionamento del corpo. Tuttavia, non dovresti abusarne, devi diluire la tua dieta con prodotti diversi.
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Questo articolo contiene informazioni sul contenuto calorico delle cotolette a base di diversi tipi di carne e pesce.
L'amore per le cotolette appare durante l'infanzia e continua per tutta la vita. È così delizioso quando pezzi di carne tenera si sciolgono in bocca. Ma devi ricordare che questo piatto è molto ricco di calorie, soprattutto se vuoi perdere peso. Da questo articolo imparerai quante calorie ci sono nelle cotolette di diversi tipi di carne e che tipo di carne può essere utilizzata per preparare questo piatto per le persone che vogliono perdere peso.
Quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore?
Le cotolette fatte anche con lo stesso tipo di carne avranno un contenuto calorico diverso. Ad esempio, il contenuto calorico delle cotolette di pollo ricavate dalla carne dell'intera carcassa di pollo insieme alla pelle è di 190 calorie per 100 grammi. Una cotoletta fatta solo con petto di pollo avrà un basso contenuto calorico - non più di 115 kcal. Il contenuto calorico dipende anche dai prodotti che vengono aggiunti ulteriormente alla carne macinata: strutto, latte, pane, uova e così via.
Ricordare: Più prodotti aggiungi alla cotoletta tritata oltre alla carne, maggiore sarà il contenuto calorico delle cotolette alla fine.
Se avete bisogno di rendere più elastica la carne macinata, ma non volete aggiungere latte e pane, potete aggiungere un po' d'acqua. Invece delle uova intere usate solo gli albumi. Ciò contribuirà a ridurre le calorie.
Le cotolette di carne contengono da 120 kcal a 360 kcal, a seconda del tipo di carne. Nel pesce, a seconda del tipo di pesce, da 110 kcal a 270 kcal.
Ora diamo uno sguardo più da vicino a quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore.
Qual è il contenuto calorico in una cotoletta Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi: tabella
Devi includere le cotolette nel tuo menu e non dovresti rinunciarvi. È importante conoscere il contenuto calorico di questo piatto, a seconda del tipo di carne e del metodo di cottura: al vapore o in padella, in olio vegetale. Puoi vedere quante calorie ci sono nelle cotolette e creare un menu basato su questo.
Tabella calorica per pollo Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi:
Nome delle cotolette/Metodo di cottura |
Fritto kcal/100 grammi |
In umido kcal/100 grammi |
Cotolette al forno kcal/100 grammi |
Cotolette di petto di pollo | 190 | 120 | 140 |
Cotolette di pollo intere | 250 | 140 | 195 |
Cotolette di manzo | 250 | 150 | 187 |
Cotolette di maiale | 355 | 285 | 312 |
Cotolette di tacchino intere | 220 | 185 | 200 |
Cotolette di petto di tacchino | 195 | 125 | 164 |
Cotolette di maiale alla Kiev | 444 | 360 | 405 |
Cotolette di pollo alla Kiev | 290 | 255 | 270 |
Cotolette di pesce Pollock | 110 | 90 | 98 |
Cotolette di merluzzo | 115 | 100 | 110 |
Cotolette di luccio | 270 | 230 | 253 |
Cotolette di nasello | 145 | 115 | |
Cotolette di pesce salmone rosa | 187 | 165 | 173 |
Le cotolette al vapore hanno poche calorie rispetto a quelle fritte. Per ridurre il contenuto calorico potete cuocere la pirofila in forno, ma ricordate che le cotolette avranno ancora una crosta dorata e unta. Dopotutto, cuocerai in olio vegetale. A causa di questa crosta, aumenta il contenuto calorico del piatto finale.
Quali cotolette sono più sane e salutari per dimagrire?
Quando una persona è a dieta e ha bisogno di perdere peso, è importante sapere quali alimenti si possono mangiare e quali è meglio astenersi. Quali cotolette sono più sane e salutari per dimagrire?
- I nutrizionisti di tutto il mondo affermano che i cibi fritti sono dannosi per la salute, poiché contiene molti agenti cancerogeni e presenta un pericolo patologico di cancro.
- Alto contenuto di grassi nella carne fritta porta a malattie cardiache e vascolari.
- La frittura aumenta notevolmente il contenuto calorico anche della carne più dietetica: tacchino, pollo o manzo. Pertanto, le cotolette al vapore sono più sane e salutari per la perdita di peso.
- Parlando di carne, la carne di maiale è ricca di grassi.. Le persone che vogliono perdere peso non dovrebbero mangiare cotolette di maiale.
- Le cotolette di luccio e salmone rosa sono ricche di calorie- Questo è un pesce grasso.
Conclusione: Per la perdita di peso e la salute, le cotolette al vapore a base di petto di pollo o filetto di tacchino sono più utili. Tra i pesci dovresti dare la preferenza: nasello, merluzzo e merluzzo.
Controlla il tuo peso e la tua salute per salvarti dalle malattie croniche associate ai vasi sanguigni e al cuore.
Video: POLPETTE DI GRANO SARACENO - POLPETTE DI GRANO SARACENO magre senza uova di Marmaladnaya Lisitsa/PORPETTE DI GRANO SARACENO VEGAN
Il bellissimo e bellissimo tacchino è un uccello dell'ordine dei Galliformi della famiglia dei fagiani.
La carne di tacchino è molto apprezzata in tutto il mondo. Negli Stati Uniti e in Canada è particolarmente venerato. Il tacchino al forno o arrosto è un piatto tradizionale per il Ringraziamento, una festa del raccolto celebrata ogni anno in questi paesi.
La carne di tacchino è dietetica. Contiene una grande quantità di proteine facilmente digeribili. Il filetto di tacchino ha poche calorie ed è un buon sostituto della carne di manzo.
La Turchia è un altro dono di Dio che il mondo ha ricevuto attraverso gli antichi indiani. I tacchini erano il pollame degli antichi Aztechi. Inoltre, prima dell’arrivo degli europei, l’America ospitava un’incredibile abbondanza di tacchini selvatici. Sono ancora cacciati in Nord America. Gli antichi indiani, oltre alla carne di tacchino, usavano ampiamente le loro piume: per decorare i vestiti, come piume per le frecce e anche per realizzare gioielli.
Oggi, sui siti web europei sull'eccesso di peso, ci sono un gran numero di ricette di tacchino. Spesso usano il filetto di petto di tacchino, che ha meno calorie. Fonti tedesche forniscono le seguenti cifre:
Contenuto calorico della carne di tacchino cruda in 100 grammi
Naturalmente questi sono dati medi, possono variare a seconda della razza del tacchino, della sua età e del grado di grasso. Il contenuto calorico del tacchino finito: fritto, bollito, in umido dipenderà dalla ricetta specifica, dalla quantità di grasso e dagli altri ingredienti del piatto.
Ma il fegato di tacchino è più calorico: 100 grammi di fegato bollito: 273 kcal. Naturalmente, il fegato fritto è ancora più ricco di calorie.
In Europa, i mini involtini di tacchino vengono spesso preparati per menu ipocalorici. Le sottili bistecche di tacchino vengono pestate e ricoperte con un ripieno ipocalorico: verdure, funghi o magari con l'aggiunta di formaggio grattugiato. Quindi vengono arrotolati in un tubo, fissati con bastoncini di legno (a la stuzzicadenti) e fritti su entrambi i lati in una padella o sulla griglia.
Recentemente ho preparato cotolette dietetiche con filetto di petto di tacchino e ho calcolato il contenuto calorico di una cotoletta.
Quindi, la ricetta:
Cotolette di tacchino dietetiche
Ingredienti:
- Filetto di petto di tacchino – 500 g – 535 kcal
- Cipolla media – 100 g – 43 kcal
- Farina di mais per impanare – 25 g – 82 kcal
- Uovo – 1 pz. – 70 kcal
- Olio di semi di girasole per friggere – 100 g – 899 kcal
- Spezie essiccate: prezzemolo, erbe di Provenza, un pizzico di rosmarino macinato.
Tieni presente che 100 grammi di olio per friggere sono la quantità meno l'olio rimanente nella padella.
Contenuto calorico totale di tutte le cotolette: 1629 kcal.
Ho ottenuto 11 cotolette grandi (lunghe 8-9 cm).
In una cotoletta: circa 148 kcal.
Abbastanza povero di calorie per un piatto fritto. Se abbinato alle verdure come contorno è decisamente indicato per chi è attento al proprio peso.
Certo, se cucini cotolette al vapore senza impanare , il contenuto calorico di tutte le cotolette sarà di solo 648 kcal e una cotoletta ne conterrà solo circa 60 kcal .
Preparazione:
1. Macinare la carne e le cipolle in un tritacarne.
2. Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe, le spezie e assicurati di annaffiare. Senza acqua le cotolette risulteranno dure. C'è abbastanza acqua per poter mettere le cotolette su un piatto con farina per impanare. Mescolate bene la carne macinata, potete sbatterla leggermente con una forchetta.
3. Formare le cotolette: mettere un cucchiaio colmo di carne macinata su un piatto con farina, girare con cura. Prendetelo tra le mani e modellatelo in una cotoletta lunga e sottile.
Non dovresti fare uno spesso strato di impanatura con farina di mais, risulterà ruvido.
4. Friggere a fuoco medio. Girare quando la parte superiore della cotoletta cambia colore.
Non dovresti friggere a fuoco basso, perché poi le cotolette risulteranno più asciutte.
Puoi rendere le cotolette più tenere:
– se aggiungete delle patate crude alla carne macinata, arrotolatele insieme alla carne (questo aggiungerà pochissime calorie), potete aggiungere un pezzo di pane bianco secco imbevuto di latte;
- se metti due tuorli invece di un uovo intero. Molte persone cucinano le cotolette senza uova, spiegando che le uova fanno seccare le cotolette. Di solito preparo la carne macinata solo con i tuorli.
Se le cotolette sono ancora un po' asciutte , si possono correggere facendoli cuocere a fuoco lento in padella in poca acqua con un pezzetto di burro.
Il filetto di tacchino può essere un ottimo sostituto del manzo. A proposito, puoi migliorare il gusto della carne di tacchino:
– utilizzando salse – funghi, pomodoro, pomodoro-sedano e altre dal gusto ricco;
– utilizzare le spezie, esalta perfettamente il gusto della carne di tacchino, soprattutto nei piatti in umido o al forno. La carne diventa irriconoscibile e molto gustosa.
© Taisiya Fevronina, 2011.
La carne di tacchino, che ha un gran numero di ammiratori, è stata importata in Russia dall'America. Lì, questo uccello ha uno status speciale, essendo la base della tavola festiva nel Giorno del Ringraziamento. Coloro che osservano la propria dieta spesso preferiscono la carne di tacchino, poiché è la più dietetica tra le altre. Esistono molti modi per preparare la carne di questo uccello, con valori energetici diversi. Qual è il contenuto calorico delle cotolette di tacchino?
Contenuto di nutrienti nella carne di pollame
La base del tacchino sono le proteine, facilmente digeribili dall'organismo. Il petto ne contiene più del 90%. Non eliminare il grasso dal seno. Ha un effetto benefico sul sistema digestivo. Oltre al fatto che il contenuto calorico delle cotolette di tacchino è basso (circa 220 kcal per 100 grammi di prodotto), sono ricche di vitamine e microelementi. Come ferro, calcio, magnesio, vitamine PP, A, B, C, E. La carne di tacchino contiene rame e sodio in grandi quantità.
Grazie all'alto contenuto di vari nutrienti nella carne, ha un effetto benefico sulla funzione cerebrale e aiuta a migliorare il sonno. È impossibile non notare l'effetto positivo del tacchino sul sistema cardiovascolare, scheletrico e nervoso.
Cosa determina il valore energetico della carne?
Le fonti delle ricette forniscono molti modi per preparare il tacchino. Il contenuto calorico delle cotolette di tacchino, come gli altri piatti preparati con questa carne, hanno valori energetici diversi. Ciò è dovuto al fatto che le diverse parti del tacchino hanno un contenuto calorico diverso. Il più dietetico è il seno. Come il filetto, contiene 107 kcal. E dietro le quinte questa cifra è già più alta: 191 kcal. Il contenuto calorico più alto è il fegato di tacchino bollito, 100 g. il prodotto contiene 273 kcal. Il contenuto calorico della carne stessa dipende anche dall'età, dal grasso e dalla razza dell'uccello. Più è grasso, maggiore è il valore energetico.
Cosa determina il valore energetico di un piatto?
Il contenuto calorico delle cotolette di tacchino può variare a seconda della carne utilizzata, degli ingredienti aggiuntivi e del metodo di cottura. Ad esempio, un piatto fritto con formaggio conterrà più calorie di uno cotto al forno o al vapore.
Inoltre, il numero di calorie consumate dipende dalla dimensione delle polpette e da quante ne sono state mangiate.
Coloro che sono particolarmente preoccupati per la propria salute o vogliono perdere peso dovrebbero aggiungere le cotolette di tacchino al vapore al loro menu. Il contenuto calorico di un pezzo è di circa 60 kcal. Mentre fritto ha un valore energetico di circa 150 kcal.
Uno dei componenti importanti è il contorno che viene servito con le cotolette. La preferenza va data alle verdure cotte con una quantità minima di olio. Il tacchino si sposa bene anche con le verdure fresche. Questo duetto può essere definito non solo gustoso, ma anche salutare.
Inizialmente, questo era il nome di un pezzo di carne con l'osso, ma nel 19 ° secolo le taverne iniziarono a servire succose "cotolette tritate" che piacevano a tutti. Ad esempio, anche A.S. Pushkin, in forma poetica, consigliò a uno dei suoi amici di provare le "cotolette di Pozharsky" da un locandiere di Torzhok.
Sebbene il piatto sia stato preso in prestito dagli europei, è considerato russo, poiché la sua ricetta di preparazione è stata completamente modificata nel tempo.
I benefici e i danni delle cotolette
I benefici e i danni delle cotolette sono determinati dal tipo di carne utilizzata per prepararle.
- La carne di manzo è una fonte completa di ferro e proteine, che è molto utile per l'ematopoiesi e la saturazione del corpo con l'ossigeno. Inoltre la vitamina B12 in esso presente favorisce il completo e rapido assorbimento del ferro. Il collagene contenuto nella carne bovina è coinvolto nella "costruzione" dei legamenti interarticolari e lo zinco aiuta a migliorare l'immunità. Inoltre, tutti i cibi fritti contengono sostanze cancerogene che causano il cancro, la carne di manzo contiene colesterolo, che può innescare lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
- La carne di maiale è ricca di magnesio e zinco, che aiutano il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore., i grassi ripristinano la forza, la lisina forma il tessuto osseo. Il selenio e l'acido arachidonico “curano” la depressione e migliorano il processo di rinnovamento cellulare nel corpo. Allo stesso tempo, dovresti evitare di mangiare carne di maiale se soffri di malattie vascolari o cardiache, poiché la carne contiene un'enorme quantità di colesterolo. L’istamina può causare allergie e tutti i tipi di processi infiammatori della pelle. La carne di maiale poco cotta può contenere elminti.
- La carne di pollo fa bene al sistema nervoso, al cuore, all'immunità e aiuta a regolare i livelli di colesterolo, nutre il corpo con vitamine, aminoacidi e microelementi facilmente digeribili. Indicato per anziani, bambini indeboliti da malattie di lunga durata. Aiuta a ridurre l'acidità, alleviando così il dolore causato dalla gastrite e dalle ulcere allo stomaco. Non dovresti mangiare troppo carne di pollo, altrimenti potrebbero attivarsi processi putrefattivi nell'intestino. E le persone con intolleranza proteica individuale dovrebbero evitare il pollo.
E, naturalmente, le cotolette più salutari sono le cotolette al vapore fatte in casa a base di carne fresca. Inoltre, il contenuto calorico delle cotolette fatte in casa è significativamente inferiore a quello acquistato in negozio.
Contenuto calorico delle cotolette
La tabella mostra i dati sulle cotolette del peso di 60 gr. Viene calcolata la media del contenuto calorico delle cotolette di diversi tipi di carne.
Contenuto calorico per 100 g | Contenuto calorico di 1 pezzo | |
Contenuto calorico fritto cotolette | ||
Contenuto calorico cotoletta di pollo | 119 kcal | 71 kcal |
Contenuto calorico cotoletta di pesce | 164 kcal | 97 kcal |
Contenuto calorico cotolette di verdure | 105 kcal | 63 kcal |
Contenuto calorico cotolette di maiale | 345 kcal | 207 kcal |
Contenuto calorico cotolette di manzo | 234 kcal | 140 kcal |
Contenuto calorico | 267 kcal | 160 kcal |
Contenuto calorico cotolette di tacchino | 184 kcal | 110 kcal |
Contenuto calorico delle cotolette per una coppia | ||
Contenuto calorico cotoletta di pollo | 84 kcal | 50 kcal |
Contenuto calorico cotoletta di pesce | 125 kcal | 75 kcal |
Contenuto calorico cotolette di verdure | 52 kcal | 31 kcal |
Contenuto calorico cotolette di maiale | 290 kcal | 174 kcal |
Contenuto calorico cotolette di manzo | 172 kcal | 103 kcal |
Contenuto calorico cotolette di maiale e manzo | 198 kcal | 119 kcal |
Contenuto calorico cotolette di tacchino | 145 kcal | 87 kcal |
Come migliorare il gusto delle cotolette
Per migliorare il gusto delle cotolette, renderle succose e morbide, dovresti aggiungere uno qualsiasi dei seguenti ingredienti:
- pezzi di pane bianco (in rapporto 1:10), immersi nella panna o nel latte;
- cipolle in rapporto 1:2 (1 parte di cipolla, 2 parti di carne);
- verdure varie in rapporto 1:2 (carote, zucchine, melanzane, patate, cavoli).
Come contorno, puoi servire qualsiasi purea di verdure, porridge di cereali, verdure bollite, fresche o al vapore, pasta, piselli in scatola ed erbe aromatiche. Gusto Mle cotolette chiare si sposano bene con tutti i tipi di sottaceti: crauti, cetrioli a botte, pomodori in salamoia.