Ricetta involtini di gamberi. Rotoli a casa con gamberi. Se nel futomaki i fogli nori sono sopra il riso, nell'uramaki sono nascosti insieme al ripieno.

Gamberi e formaggio - secondo me questa è la migliore combinazione di ripieno in rotoli! Personalmente, adoro questi rotoli! E tu? Quindi prepariamo involtini di gamberi e formaggio. Qui vedrai la mia ricetta fotografica passo passo per involtini di gamberi e formaggio. E li ho chiamati "Ebi cheese maki")

Ricetta fotografica passo passo per fare involtini con gamberi e formaggio maki al formaggio Ebi

Avremo bisogno:

• riso per sushi (giapponese, a grana tonda) - 350 gr
• acqua - 360 ml
• condimento pronto per sushi (o aceto di riso, zucchero e sale) -80-100 ml
• alghe nori essiccate
• gamberetti
• formaggio "Philadelphia" ("Buko", "Natura" o "Almette")
• stuoia di bambù per fare rotoli (Makisu)
• pellicola trasparente

Involtini con gamberi e formaggio

Per prima cosa dobbiamo cuocere il riso. (Descrizione dettagliata: Come cucinare il riso per il sushi. Ora devi preparare tutti gli ingredienti per il sushi.

Suggerimento: siccome il riso deve essere caldo durante la preparazione del sushi e affinché non si raffreddi mentre prepari tutti gli ingredienti, ti consiglio di lavorare tutti gli ingredienti mentre il riso cuoce.

Prepara i fogli di nori. Per gli involtini Futomaki (con più farciture) servono 2/3 fogli di nori, ma questa volta ho deciso di utilizzare mezzo foglio per renderli sottili. Ma dirò subito che è più facile avvolgere più ripieni in 2/3 di un foglio di Nori che a metà)

Prendi un intero foglio di Nori. E taglialo a metà. Da una di queste metà del foglio Nori, prepareremo involtini con gamberi e formaggio maki al formaggio Ebi.

Avvolgi il tappetino di bambù Makisu nella pellicola trasparente. Puoi comprarti un unico tappetino di bambù per fare i rotoli di Makisu e avvolgerlo nella normale pellicola trasparente prima di ogni utilizzo e usarlo quanto vuoi e lo avrai sempre pulito. E dopo l'uso non sarà nemmeno necessario lavarlo, ma basterà togliere la pellicola e il gioco è fatto!!! Avvolgo il tappetino nella pellicola 5 volte in modo che non si svolga di sicuro)) Non lo sapevo prima e usavo il tappetino senza pellicola, dopo l'uso l'ho lavato accuratamente, ma c'erano ancora particelle di riso, caviale, sesamo e ho dovuto comprarne uno nuovo. Ma ora uso sempre la pellicola e consiglio anche a te!!!

Lessare i gamberi per 1-2 minuti (non di più, altrimenti diventeranno gommosi) e sgusciarli.

Quindi, abbiamo preparato tutti gli ingredienti ed è così che dovrebbero apparire per noi) (Scusami solo per la foto di scarsa qualità, la sostituirò sicuramente presto!)

Iniziamo a cucinare un rotolo con gamberi e maki al formaggio Ebi

Per preparare i rotoli sottili più semplici è sufficiente mezzo foglio di Nori standard. Ma se ti sembra che ne manchi la metà, è meglio fare uno strato leggermente più sottile di riso per sushi o ridurre la quantità di ripieno, ed è meglio prendere 2/3 del foglio di nori.

Prendi un tappetino di bambù makisu, mettici sopra mezzo foglio di nori, con il lato liscio rivolto verso il basso (lato ruvido verso l'alto), sulla parte del tappetino più vicina a te. Ora abbiamo bisogno di riso per sushi e acqua fredda, si consiglia di metterci dentro qualche fetta di limone.

Stendiamo il riso su un foglio di Nori in uno strato uniforme sottile (prima di prendere un pezzo di riso, ogni volta bisogna inumidire le dita in acqua, altrimenti il ​​riso si attaccherà alle dita), lasciando una striscia di nori vuota di 1 -1,5 cm all'estremità Assicurati di lasciare un bordo vuoto in modo che il riso non sporga dai rotoli nel punto di incollaggio. Stendiamo semplicemente il riso, senza schiacciarlo con le dita.

Quindi mettere il ripieno al centro del riso, cioè gamberi e formaggio. Il formaggio non va messo sui bordi del nori, altrimenti quando pieghi il rotolo uscirà dal rotolo. La quantità di ripieno del tuo rotolo dovrebbe essere tale che il bordo del nori senza riso sia completamente coperto dal riso sporgente sull'altro bordo del nori e il punto di incollaggio rimanga invisibile.

Ora dobbiamo torcere il rotolo, abbastanza stretto in modo che durante il taglio non perda la sua forma. Per fare ciò, solleva il bordo vicino del tappetino e, tenendo delicatamente il ripieno con l'altra mano, collega il bordo superiore del nori con quello inferiore nel punto in cui inizia la striscia vuota. Dovresti avere una "coda" di nori rimasta, è lui che incolla il rotolo.

Quindi devi tagliare il nostro rotolo in 6-8 parti. Per fare questo, il nostro COLTELLO DEVE ESSERE MOLTO AFFILATO, altrimenti, durante il taglio, il rotolo si sfalderà e perderà il suo bell'aspetto. Si consiglia di affilare il coltello prima di tagliare! E affinché il rotolo non si sfaldi, assicurati di inumidire il coltello in acqua fredda prima di ogni taglio e rimuovi le particelle di riso e formaggio dal coltello !!! Per comodità, puoi avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e tagliarlo con esso, oppure puoi senza di esso, è più conveniente per te) Per fare ciò, prima taglia il rotolo esattamente a metà. Quindi adagiare entrambe le metà una accanto all'altra. E taglia il rotolo in 6 o 8 parti, cioè ciascuna metà in 3-4 parti. Ecco fatto, il nostro roll con gamberi ed Ebi Cheese Maki è pronto!!! Mettilo su un bel piatto giapponese e potrai mangiarlo con piacere!!!

Servire frutti di mare, verdure e verdure, precedentemente avvolti in carta di riso, indovinati per la prima volta in Vietnam. L'innovazione ha guadagnato un'immensa popolarità in quasi tutti i paesi asiatici e presto si è diffusa in altri continenti. L'inizio della primavera con le sue erbe e verdure fresche è il momento perfetto per gli involtini primavera con gamberi: considereremo la ricetta per preparare questo piatto in questo articolo.

Su una nota! In Cina, gli involtini primavera sono un attributo importante del Festival di Primavera (a noi è noto come il capodanno cinese). In effetti, è da lì che viene il nome. primavera tradotto dall'inglese suona come "primavera".

Possono essere fritti o non fritti. Gli involtini primavera sono fritti, di regola, dai thailandesi: non dar loro da mangiare il pane, lascia che mangino qualcosa di fritto nell'olio bollente. In questo caso anche il ripieno viene cotto nell'olio, quindi risulta un alimento piuttosto grasso e soddisfacente.

Inoltre, il piatto è vegetariano o meno. I gamberi sono ideali per il ruolo di ripieno di carne, anche se spesso vengono utilizzati pezzi di filetto di pollo. Quando si preparano involtini primavera freschi, non viene utilizzato il trattamento termico, il che significa che è necessaria carne già pronta. In una parola, un modo ideale per sbarazzarsi di alcuni avanzi di ieri.

Nota! Tailandesi e vietnamiti, essendo amanti di tutto a buon mercato, riempiono gli involtini di noodles. E se puoi mangiarlo più o meno negli involtini primavera caldi, allora non a tutti piaceranno i noodles freddi. In una parola, di solito non viene utilizzato.

E qualche parola sul ripieno. Puoi tranquillamente prenderlo a tuo piacimento, è importante solo che ci siano abbastanza verdure croccanti.

Video - Come fare gli involtini primavera

Ricetta involtini primavera con gamberetti passo dopo passo

Passo 1. Per prima cosa preparate tutto il necessario per gli involtini primavera ai gamberi. Per quanto riguarda la carta di riso, ci vorranno dai 6 ai 10 fogli.

Passo 2 Nel nostro esempio vengono utilizzati gamberi surgelati, quindi la prima cosa da fare è scottarli con acqua bollente. Versare acqua bollente sui gamberi, letteralmente dopo 1 minuto l'acqua può già essere drenata.

Passaggio 3 Ora pulisci i gamberi.

Passaggio 4 Quando tutti i gamberi sono puliti, puoi pesare direttamente la carne per capire il BJU (proteine, grassi, carboidrati all'interno del contenuto calorico giornaliero). Un totale di 300 g di carne provenivano da 400 g di gamberi congelati.

Passaggio 5 Ora devi friggere i gamberi (letteralmente per 2 minuti). Lo scopo principale della frittura è che i gamberi assorbano il sapore dell'aglio. Inizia versando un filo d'olio in una padella calda.

Tagliare a metà un paio di spicchi d'aglio e aggiungerli alla padella.

Soffriggere l'aglio nell'olio per circa 1 minuto per far risaltare tutto il sapore. Quindi togliere l'aglio e mettere i gamberi nella padella, farli soffriggere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Su una nota! Friggere i gamberi da un lato per un minuto, quindi girarli e friggerli per lo stesso tempo dall'altro.

Passaggio 6 Il sale non viene aggiunto nel nostro esempio, perché i gamberi, in teoria, sono già salati. Ma puoi ancora aggiungere del pepe macinato.

Passaggio 7 Quando i gamberi sono pronti, trasferiscili in un piatto, ma lascia la padella con l'olio (ci friggerai tu stesso gli involtini primavera).

Passaggio 8 Inizia a preparare tutte le verdure. Sciacquare le foglie di lattuga, quindi lasciare scolare un po 'l'acqua (metterle su un piatto).

Sbucciare la carota e tagliarla a listarelle. Più sottile puoi tagliare la carota, meglio è. Se le carote sono grandi, le cannucce risultanti possono essere ulteriormente tagliate a metà.

Risciacquare i cetrioli, tagliare i "glutei", quindi tagliarli a strisce sottili allo stesso modo.

Lo stesso dovrebbe essere fatto con gli avocado. Tagliali a metà, rimuovi le ossa. Con un cucchiaio prelevate la polpa (si stacca facilmente dagli avocado morbidi), poi tagliatela a listarelle sottili.

Passaggio 9 Procedi alla fase più importante: torcere gli involtini primavera. Prendete un foglio di carta di riso e inumiditelo con acqua.

Metti prima l'insalata verde. Completare con cetrioli, avocado, carote e un paio di gamberetti.

Passo 10 Inizia ad arrotolare il rotolo. Dopo aver realizzato la prima matassa, piegare i bordi, quindi attorcigliare.

Passaggio 11 Arrotolare allo stesso modo il resto degli involtini primavera. All'inizio potresti non riuscire, ma presto imparerai sicuramente a fare dei rotoli puliti.

Passo 12 Friggi gli involtini primavera nella stessa padella letteralmente per un minuto. Non dimenticare di continuare a girarli.

Passo 13 Ecco come appare questa bellezza nel taglio. Questi panini sono serviti al meglio con salsa di soia o agrodolce.

Tavolo. Contenuto calorico e valore nutrizionale del piatto.

Alcune regole per preparare gli involtini primavera

1. Un elemento importante di qualsiasi involtino primavera (compresi quelli con i gamberi) è la croccantezza, fornita da verdure e verdure dure (come cetrioli, germogli di soia, carote, sedano).
2. Riso - se usato - puoi cucinare come per.
3. Con l'aiuto di coriandolo, basilico e menta (qualsiasi) a questo piatto viene data freschezza.
4. Se si cucina in un wok, è necessario aggiungere immediatamente l'olio di sesamo e la salsa.
5. È importante tagliare tutte le verdure a strisce sottili.
6. Carne, pesce e - preferibilmente - verdure dure, prefritte.

Video - Cucinare involtini primavera di gamberi

• gamberi surgelati - 500 g;
• riso (a chicchi tondi) - 300 g;
• fogli di alghe nori - 6 pezzi;
• cetrioli - 2 pz. (piccolo);
• feta - 150 grammi;
• aceto di riso - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• salsa di soia - se necessario;
• zenzero sottaceto - se necessario

Come cucinare gli involtini di gamberi e feta

Mescolare l'aceto di riso con sale e zucchero semolato in una piccola ciotola profonda. Mescolare il composto con un cucchiaio in modo che lo zucchero e il sale si dissolvano più velocemente.

Sciacquare il riso più volte in acqua fredda. Trasferire i cereali lavati in una casseruola, misurare 350 ml di acqua fredda e versarvi sopra il riso, mettere la casseruola a fuoco vivo e portare a ebollizione l'acqua. Successivamente, è necessario ridurre al minimo il fuoco, coprire la casseruola con il riso con un coperchio e cuocere i cereali per 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco sotto la casseruola e lasciare riposare il riso per un po '(10 minuti) in modo che assorba l'umidità residua. Ora versate sul riso il composto di aceto di riso, zucchero e sale. Mescolare il riso cotto, coprire di nuovo e iniziare a preparare gli altri ingredienti.

Tagliare il formaggio e i cetrioli a bastoncini lunghi. Puoi sbucciare i cetrioli se vuoi. Puoi anche usare gli avocado al posto dei cetrioli.

Lessare i gamberi per un paio di minuti in acqua salata. Quindi sbucciare ogni gambero dal guscio. Puoi versare il succo di limone sui gamberi per un gusto più brillante.

Prendi un foglio di nori e stendilo su una stuoia di bambù. Se non hai un tappetino, allora puoi mettere un foglio di nori su pellicola trasparente: con il suo aiuto, sarà anche abbastanza facile arrotolare il rotolo in un secondo momento. Distribuire il riso bollito caldo sul nori, facendo un passo indietro da ciascun bordo di 1 cm.

Stendere su uno strato di riso, arretrando dal bordo di 2 cm, bastoncini di formaggio morbido e cetriolo fresco, adagiarvi sopra i gamberi sgusciati.

Usando un tappetino, inizia delicatamente ad arrotolare il rotolo. Quando si piega, premere il tappetino sul rotolo con un piccolo sforzo, formando la sua forma. Se lo desideri, puoi fare un rotolo a forma di cerchio, quadrato o triangolo.

Arrotolare il rotolo fino alla fine, dandogli la forma desiderata. Se hai usato la pellicola trasparente invece di un tappetino, quando pieghi il rotolo, modellalo con le mani. Mentre il riso è caldo, questo è abbastanza facile da fare.

Con un coltello affilato tagliare a pezzi il rotolo finito (di solito si ottengono 6-8 pezzi). Il coltello deve essere abbastanza affilato, altrimenti i bordi del nori risulteranno strappati e i rotoli sembreranno sciatti.

Preparare in casa deliziosi involtini di gamberi al forno è abbastanza semplice con un po' di allenamento. La cosa più importante nei panini è il riso gustoso e corretto e. In questa ricetta, ti mostrerò e ti dirò come cucinare i panini in modo semplice e abbastanza veloce.

Per preparare involtini di gamberi al forno, preparare i prodotti secondo l'elenco.

Risciacquare più volte il riso con acqua, dovrebbe essere assolutamente trasparente, è necessario lavare tutto l'amido. Riempire con acqua 2 centimetri sopra il riso, mettere sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, accendi il fuoco più silenzioso, copri bene il calderone con un coperchio e cuoci il riso per 15-16 minuti, è meglio impostare un timer. Dopo un po 'spegni il fornello, metti alcuni tovaglioli di carta tra il coperchio e il calderone e lascia il riso per altri 15 minuti.

Versare l'aceto in una piccola ciotola, aggiungere sale e zucchero, mettere nel microonde per 30 secondi. Mescolare il condimento, il sale e lo zucchero dovrebbero essere completamente sciolti. Versare il condimento nel riso, mescolare bene, lasciare raffreddare il riso.

A questo punto, lavate le code di gambero. Infilare con cura uno spiedino di legno sotto il guscio, questo è necessario affinché le code non si attorciglino durante la cottura. Lessare i gamberi per 3-4 minuti.

Raffreddare i gamberi bolliti, togliere lo spiedino, sbucciare le code dal guscio.

Taglia con cura le code lungo la schiena, assicurati di rimuovere gli intestini.

Posiziona un foglio di nori sul tappetino, con il lato lucido rivolto verso il basso. Metti uno strato di riso sull'alga, lascia libero 1 cm di nori sul lato opposto.

Disporre al centro le code di gambero bollite.

Usa il tappetino per arrotolare il rotolo. Lasciare il rotolo per un paio di minuti con la cucitura rivolta verso il basso.

Tagliare il rotolo in 1 cm di spessore con un coltello affilato. Adagiare i rotoli con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Metti un cucchiaino di salsa con caviale di pesce su ogni involtino.

Trasferire gli involtini in una pirofila. Cuocere gli involtini in forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti.

Servire involtini di gamberi al forno con salsa di soia.

Sushi e panini sono piatti della cucina tradizionale giapponese che hanno saldamente occupato la loro nicchia nelle nostre vite. E sebbene questo piatto sia piuttosto esotico e, a prima vista, richieda una certa abilità e un gioco di prestigio, non lo è. I rotoli possono essere fatti a casa. Gli involtini con gamberi e cetrioli, secondo me, sono un classico e consiglio a un dilettante di sushi di iniziare con loro.

Prepariamo tutti i componenti per non perdere di vista nulla. Abbiamo: riso tondo, cetrioli freschi, gamberetti, semi di sesamo, alga nori, sale, zucchero, aceto di mele, salsa di soia. Prima di tutto cucineremo il riso, qui non c'è niente di cosmico, come al solito lo cuciniamo in rapporto 1: 2 con acqua, l'acqua va salata con 0,5 cucchiaini. sale. È molto comodo per me cucinare il riso per involtini in una pentola a cottura lenta, risulta esattamente ciò di cui hai bisogno.

Ora prepariamo un condimento come l'aceto di riso. Forse sei fortunato e i tuoi negozi vendono morso di riso. È difficile trovarlo nella nostra zona, quindi scegliamo un trucco che non rovini affatto il risultato. Prendiamo 30 ml di morso di mela (naturale!), Cospargiamo 0,5 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini. zucchero, mescola tutto - il condimento per il riso è pronto. Versare poco a poco l'aceto in una casseruola con il riso, girarlo con una spatola.

Preparazione ripieno per rotoli. Il mio cetriolo fresco e tagliato a listarelle. Se la buccia è dura, può essere sbucciata. Non dimenticare di controllare l'amarezza del cetriolo.

I gamberi congelati devono essere scongelati naturalmente. Se li scongeli in acqua bollente, non più di 2 minuti, altrimenti diventeranno "gomma". Questo vale per i gamberi surgelati bolliti. Cuocere a crudo il tempo indicato sulla confezione.

Togliamo il guscio, le zampe, laviamo i gamberi sotto l'acqua corrente.

Se i gamberi sono grandi (ad esempio gamberi reali), è meglio tagliarli in 2 parti. Se piccolo, lascialo così com'è.

Ora la parte più importante. Prendi un foglio standard di nori e taglia con le forbici 1/3. Può quindi essere utilizzato per eventuali panini, riso fuori. Con le mani bagnate prendete una pallina di riso e distribuitela sulla superficie delle alghe. Nella parte superiore lasciamo uno spazio di 1-1,5 cm Lo spessore del riso non deve superare i 3-4 mm, ad es. nori dovrebbe farsi vedere.

Cospargere il riso con semi di sesamo e distribuire il ripieno al centro: cetriolo e gamberi.

Ora, con entrambe le mani, tenendo il ripieno con le dita in modo che non rotoli via, e con l'aiuto di un tappeto di bambù arrotoliamo un rotolo stretto. Il bordo libero del nori deve essere inumidito con acqua, quindi diventerà appiccicoso e il rotolo verrà fissato saldamente. In questo caso, il proverbio "Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!" è appropriato!

È tutto! Questa è stata la parte più importante della preparazione. "Torciamo" gli involtini dagli ingredienti rimanenti, inviamo le "salsicce" intere in frigorifero per 20-30 minuti in modo che prendano forma. Quindi, con un coltello affilato, taglia ogni rotolo lungo in rotoli corti, non più spessi di 2 centimetri. Il coltello deve essere costantemente inumidito con acqua, altrimenti il ​​​​riso si attaccherà.

L'ultima fase più piacevole: disponiamo i nostri involtini con gamberi e cetrioli su un piatto piano. Servire con salsa di soia, zenzero sottaceto se lo si desidera e mostarda di wasabi giapponese.

Buon appetito!