Zuppa di funghi - ricette per cucinare a casa. Ricetta passo passo per la zuppa di miscuglio con funghi Come preparare il miscuglio di funghi
Ciao cari amici e ospiti del sito "I am a villager"!
Oggi condividerò con voi deliziose e collaudate ricette per il miscuglio di funghi. Tali preparazioni aiutano molto quando arrivano gli ospiti, quando non c'è tempo per cucinare, ma basta tirare fuori un barattolo e godersi un delizioso miscuglio di funghi. Puoi cucinare deliziose zuppe, stufati e tanti altri piatti deliziosi con cibo in scatola, puoi persino cuocere una torta.
La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, le hostess hanno fretta di fare scorta, ancora un paio di settimane e i funghi potranno finire di crescere. Anche se il tempo è imprevedibile, pioverà e farà caldo, i funghi ci delizieranno per molto tempo a venire.
Il miscuglio di funghi è buono da cucinare con i funghi porcini, risulta incomparabile. Se non esiste un tale lusso, prendiamo porcini e porcini.
L'anno scorso non c'era una tale abbondanza di funghi, ho fatto un miscuglio con quelli bolliti e congelati. Delizioso, non ho sentito alcuna differenza. Quindi, se non hai tempo adesso, fai bollire e congela i funghi e, quando arriva il momento, prepara un miscuglio per l'inverno.
Miscuglio di funghi "Vkusnyatina"
- 3 kg di funghi lessati in acqua salata
- 3 kg di cavolo cappuccio
- 1 kg di carote
- 1kg di cipolla
- 0,5 l di concentrato di pomodoro o 1 l di salsa
- 5 cucchiai di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- 150 gr aceto 9%
- 0,5 l di olio di semi di girasole
Tritare finemente cavoli e cipolle, potete passare attraverso una grattugia in un robot da cucina, tre carote su una grattugia grossa.
Friggere il tutto in olio di semi di girasole, aggiungere i funghi bolliti, sale, zucchero, pasta, residui di olio vegetale.
Mettiamo a fuoco lento e facciamo sobbollire per 1,5 ore. Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Quando sarà caldo, stendetelo in barattoli sterilizzati e arrotolate, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare.
Conservare in un luogo buio e fresco.
Se hai dei dubbi sulla conservazione del miscuglio di funghi, prima di arrotolare i barattoli, sterilizzali per 40 minuti in acqua bollente e poi arrotolali con i coperchi di ferro. Salto questo momento, perché prendo i funghi bolliti e mentre sono in umido tutti i microbi scompaiono.
Semplice miscuglio di funghi "Evviva!"
Solyanka risulta molto gustosa, si prepara facilmente e semplicemente.
- 2 kg di funghi freschi
- 2 kg di pomodori rossi maturi
- 1kg di cipolla
- 0,5 chilogrammi
- 1 kg di cavolo cappuccio
- 0,5 l di olio vegetale
- 3 cucchiai di sale e zucchero senza scivolo
- 20 grani di pepe nero
- 70 gr aceto 9%
Ordiniamo e laviamo accuratamente i funghi, tagliamo a pezzetti, facciamo bollire in acqua salata per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Rimuoviamo la schiuma durante il processo di ebollizione.
Tritare finemente il cavolo cappuccio e la cipolla, tre carote su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a fettine sottili.
Mescoliamo tutti i prodotti tranne l'aceto e facciamo sobbollire per 1,5 ore a fuoco basso.
Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto per 1-2 minuti. Senza togliere dal fuoco, adagiare in barattoli sterili e arrotolare con i coperchi di ferro. Avvolgere con una coperta calda e lasciare agire per 4-5 ore.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Tutta la conservazione in cui sono presenti i funghi viene conservata per non più di un anno. Non rischiare la salute, la prossima stagione prepara miscugli freschi con funghi. Ti consiglio di cucinare quanto puoi mangiare prima dell'estate.
Prepara deliziosi miscugli di funghi secondo ricette collaudate, delizia la tua famiglia e gli ospiti con nuovi piatti utilizzando questa meravigliosa preparazione. Sul sito troverai una deliziosa ricetta per la zuppa di funghi porcini secchi, leggi.
Il sito "Sono un paesano" vi augura buon appetito e buon umore!
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Ti suggerisco di guardare una ricetta video per preparare una deliziosa insalata di funghi: il miscuglio.
Solyanka con funghi in salamoia
I crauti sono un magazzino di proprietà utili. La Solyanka è il primo piatto che viene in mente quando si parla di crauti. In questo caso, il miscuglio può essere preparato sia come zuppa che come contorno. Tutto dipenderà dalla quantità di brodo vegetale utilizzato...
RICETTA SOLYANKA CON FUNGHI IN SALAMOIA
NECESSARIO:
200 g di cavolo cappuccio fresco
200 g di crauti
1 carota
1 lampadina
100 g di funghi in salamoia
2 cetrioli sottaceto
2-3 cucchiai. l. pasta di pomodoro
brodo vegetale
olive nere
grani di pepe
2 pezzi. foglia d'alloro
Olio vegetale
Aneto prezzemolo
Sale
Zucchero a piacere
COME CUCINARE:
1. Sciacquare i crauti dalla salamoia e lasciare scolare l'acqua.
2. Tritare il cavolo fresco.
3. Cavolo rosolato in olio vegetale in una casseruola profonda.
4. Aggiungere i cetrioli tritati, versare il brodo fino a coprire appena le verdure e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Tagliare cipolle e carote a semianelli sottili.
6. In una padella separata, rosolare la cipolla e le carote per 2-3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tenere sul fuoco ancora per un paio di minuti, mescolando.
7. Aggiungete poi le verdure fritte con il pomodoro, i funghi tritati, le olive tagliate a metà, la verza e aggiungete altro brodo se preparate una zuppa.
8. Metti i grani di pepe, l'alloro, sale, se necessario, aggiungi lo zucchero semolato. Continuare a fuoco basso per 10 minuti.
9. 2 minuti prima della preparazione, aggiungere le verdure tritate finemente.
Ma i primi piatti sono riconosciuti come un'opzione classica, a base di un ricco brodo di carne, pesce o funghi. La pancetta conferisce al miscuglio un gradevole sapore affumicato, l'aglio conferisce piccantezza e il prezzemolo dona freschezza.
RICETTA SOLYANKA AI FUNGHI
Necessario:
500 g di misto di funghi (porcini, finferli, funghi)
100 g di pancetta o petto affumicato crudo (bollito-affumicato).
2 litri di acqua
1 carota
1 lampadina
1 pomodoro
1 limone
5 olive verdi snocciolate
5 olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
olio vegetale - per friggere
zucchero, sale, pepe nero appena macinato - a piacere
Come cucinare:
1
1. Pulisci i funghi. Tagliare a fette grandi. Mettete i funghi in una casseruola, copriteli con acqua fredda, fateli cuocere dopo averli fatti bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Getta uno scolapasta
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2. Metti i funghi in una casseruola, versa 2 litri di acqua fredda e aggiungi la foglia di alloro. Far bollire dopo aver fatto bollire a fuoco moderato per 1 ora
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3. Sbucciare e lavare le carote, metterle in un'altra casseruola, coprire con acqua. Cuocere fino a renderlo morbido. Tagliare a cubetti
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4. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli sottili
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5. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere la cipolla, farla rosolare a fuoco moderato per 5 minuti fino a doratura
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6. Tagliare la pancetta a fettine, metterla in una padella con le cipolle, soffriggere a fuoco moderato per 5 minuti
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7. Lavare il pomodoro, praticare un'incisione a forma di croce sulla buccia, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti. Scolare l'acqua, togliere la pelle dal pomodoro
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8. Tagliare il pomodoro a fettine sottili. Mettere in una padella con cipolle e pancetta, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti
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9. Trasferire il contenuto della padella e delle carote in una casseruola con i funghi, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti
Prima di cucinare la zuppa di funghi, dovrai preparare tutti gli ingredienti necessari. Invece di funghi freschi, puoi prenderne quelli salati o in salamoia, quindi non puoi aggiungere un morso alla zuppa. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito anche con succo di pomodoro o pomodorini freschi. Limone tagliato a fettine sottili. Togliere le olive dal barattolo e scolare la salamoia.
Prima di tutto, per preparare la zuppa di funghi, dovrai cucinare la base per la zuppa: brodo di patate. Per fare questo, versare 2-3 litri d'acqua nella padella, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a bastoncini sottili in modo che bollono più velocemente. Immergere le patate in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
Questo tempo sarà sufficiente per preparare gli altri ingredienti.
Tagliare i funghi a bastoncini sottili. Se li usi salati o in salamoia, sarà sufficiente tagliarli in più pezzi.
Friggere cipolle e funghi in una padella preriscaldata: la quantità di olio vegetale può essere inferiore o superiore, tutto dipende dal conteggio delle calorie.
Quando le cipolle e i funghi diventano morbidi, aggiungi il cavolo cappuccio, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
Aggiungete i pomodorini alle verdure, mescolate bene e trasferiteli nella padella con le patate. La zuppa di funghi può essere preparata senza aggiungere il pomodoro: molto spesso viene utilizzata per ottenere una bella tonalità dorata del piatto finito.
Tagliare a dadini i cetrioli sottaceto e aggiungerli alla zuppa. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di salamoia: darà alla zuppa la necessaria nitidezza.
Quando tutte le verdure saranno ben bollite, potrete assaggiare la zuppa e aggiungere sale e pimento se necessario. Se non c'è abbastanza acidità, puoi aggiungere una fetta di limone. Per rendere il miscuglio più profumato, puoi aggiungere più erbe fresche ed essiccate. Puoi aggiungere molte verdure, questo lo renderà ancora più profumato e appetitoso. La zuppa Solyanka con funghi è pronta. Resta solo da versarlo nei piatti e servire.
Tradizionalmente il miscuglio viene servito con una fetta di limone e qualche oliva aggiunta direttamente nel piatto. Buon appetito!