Come tagliare correttamente il cavolo per gli involtini di cavolo. Come rendere morbido il cavolo per involtini di cavolo. Ricetta per involtini di cavolo con carne macinata e riso

Il cavolo ripieno è un piatto molto gustoso e interessante che piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia. Il processo di preparazione degli involtini di cavolo potrebbe essere definito semplice se non fosse per la preparazione del cavolo. Le casalinghe alle prime armi a volte affrontano questo compito solo dopo diversi tentativi, quindi tutti sono interessati a come cucinare il cavolo per gli involtini di cavolo?

Opzioni di cottura del cavolo

Per cucinare deliziosi e teneri involtini di cavolo, è necessario, prima di tutto, far fronte al cavolo. Per rimuovere le foglie, puoi utilizzare diverse opzioni:

• - far bollire in acqua;
• - congelare;
• - Cuocere nel microonde.

Tali metodi di cottura sono molto popolari, ma ognuno di essi ha le sue caratteristiche e i suoi svantaggi. Molto spesso, le persone devono affrontare il problema della cottura irregolare delle foglie di cavolo.

Puoi cucinare il cavolo con o senza testa di cavolo, ma poi devi inserire una forchetta al centro per rendere più comodo togliere la verdura dall'acqua. L'opzione microonde è adatta solo per cavoli di piccole o medie dimensioni, poiché troppo grandi potrebbero semplicemente non adattarsi.

cavolo bollito

Per preparare le foglie per gli involtini di cavolo, puoi utilizzare uno dei metodi più antichi e collaudati che le persone usavano molti anni fa. Per fare ciò, devi prima preparare:

• - una pentola capiente;
• - 4 litri di acqua;
• - un cucchiaio di sale;
• - cavolo.

Come cucinare il cavolo per gli involtini di cavolo? Questa domanda interessa molti, ma il processo di separazione delle foglie di cavolo è abbastanza semplice e per questo dovresti seguire questi passaggi:

1. Sbucciare il cavolo cappuccio, eliminare le foglie danneggiate e fare diversi piccoli tagli vicino alla testa del cavolo in modo che le basi delle foglie possano essere facilmente separate dalla testa del cavolo. Dopodiché, devi inserire un coltello o una forchetta al centro della testa di cavolo in modo che il processo di estrazione della verdura dall'acqua causi la minor difficoltà possibile.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione, aggiungi sale e solo allora mettici dentro il cavolo.
3. Il cavolo dovrebbe essere bollito per diversi minuti. Quanto cucinare il cavolo per gli involtini di cavolo? Ci vorranno circa 5-10 minuti per cuocere le foglie superiori, ma all'interno potrebbero non essere proprio come dovrebbero essere, quindi dopo aver rimosso i primi strati, la verdura dovrebbe essere riposta per un altro paio di minuti.
4. Le foglie di cavolo devono essere rimosse fino a quando non sono della giusta dimensione, perché foglie troppo piccole non sono adatte per fare involtini di cavolo.
5. Dopo che tutte le foglie sono state rimosse, devono essere raffreddate in modo che sia più conveniente avvolgere il ripieno in esse.

Questa opzione per preparare le foglie di cavolo richiede una discreta quantità di tempo, ma oggi non smettono di usarla. Se la casa dispone di elettrodomestici moderni, come un forno a microonde, gli involtini di cavolo possono essere cucinati un po' più velocemente e più facilmente.

Cavolo nel microonde

Cucinare involtini di cavolo, oggi, spaventa molte donne con la sua complessità. Ma si scopre che le foglie per questo piatto gustoso e interessante possono essere preparate molto velocemente e con un minimo di nervi, fatica e tempo.

Prima di mettere il cavolo nel microonde, dovresti prima di tutto scegliere l'opzione giusta. Il cavolo non deve essere troppo piccolo e molto grande: è meglio scegliere un ortaggio di media grandezza e non rotondo, ma leggermente appiattito. Il cavolo cappuccio, che è un po' come una pillola, ha foglie piuttosto grandi ideali per fare gli involtini di cavolo. Il cavolo nel microonde per involtini di cavolo viene preparato in più fasi:

1. Il cavolo va sbucciato, gli strati superiori inadatti alla preparazione degli involtini di cavolo e le zone danneggiate vanno asportate in modo che non ci siano punti neri nelle foglie.
2. Il cavolo cappuccio fino a due chilogrammi viene posto su un piatto e posto in un forno a microonde per 10-13 minuti a una potenza di 900 W.
3. Non appena il microonde si spegne, è necessario rimuovere con cura il piatto di cavolo e raffreddarlo con acqua fredda corrente.
4. Metti il ​​​​cavolo con il gambo rivolto verso il basso e smonta con cura le foglie, aprendole come una rosa.
5. Quando tutte le foglie saranno separate dal gambo, capovolgere il cavolo cappuccio e separare le foglie con un coltello, rifilandole con cura.
6. Quando tutte le foglie vengono rimosse, è necessario tagliare con cura le spesse vene-gambi da esse in modo che gli involtini di cavolo risultino teneri e gustosi, ed è più facile arrotolarli.

Il vantaggio di questo metodo di preparazione delle foglie per gli involtini di cavolo è che richiede un tempo piuttosto ridotto. Le foglie si separano molto facilmente e semplicemente, e allo stesso tempo non ci sono praticamente danneggiate e difettose.

Congelare

Questo metodo di preparazione del cavolo per gli involtini di cavolo, a prima vista, sembra un po 'insolito, ma a quanto pare è abbastanza efficace, sebbene abbia i suoi svantaggi. Per cucinare il cavolo in questo modo, hai bisogno di:

1. Preparare la verza: togliere gli strati superiori non adatti alla cottura degli involtini di verza, eliminare le zone con puntini scuri e le foglie rovinate.
2. Metti il ​​cavolo in un sacchetto di plastica stretto e mettilo nel congelatore durante la notte.
3. Al mattino, devi prendere il cavolo e metterlo a scongelare a temperatura ambiente.
4. Quando il cavolo sarà scongelato, sarà molto morbido, quindi non ci saranno problemi a separare le foglie dal gambo.

Questa opzione per preparare le foglie per involtini di cavolo richiede molto tempo e se non c'è, allora è un po 'problematica. Se la preparazione degli involtini di cavolo è prevista per il giorno successivo, può essere utilizzata con successo, ma va tenuto presente che tutte le foglie dovranno essere utilizzate immediatamente.

Ogni metodo di cottura delle foglie di cavolo ha i suoi vantaggi e svantaggi, quindi ogni casalinga deve provare tutte queste opzioni e scegliere quella che ti piace di più. Usando queste opzioni per cucinare il cavolo per gli involtini di cavolo, sarà possibile per tutta la famiglia goderne più spesso il gusto delicato e l'aroma squisito.

La prima e principale condizione per gli involtini di cavolo di marca è il cavolo correttamente selezionato, tritato e cotto fino a quando non si ammorbidisce. Si ottengono anatre delicate, di successo e pulite se la foglia di cavolo è sottile e trasparente, ma intatta e moderatamente forte. Da tali foglie il piatto esce non solo incredibilmente gustoso, ma anche bello, appetitoso, desiderabile.

Cavolo per involtini di cavolo nel microonde in foglie separate

La preparazione del cavolo per involtini di cavolo nel microonde è molto efficace. Può essere bollito fino a quando non si ammorbidisce in fogli separati o con una forchetta intera. Sei fortunato se sei riuscito a smontare il cavolo bianco in foglie senza trattamento termico. Non è facile: la testa cruda è fragile, le foglie si rompono, sono scarsamente separate dal gambo. Potete facilitare notevolmente il compito eliminando il picciolo e sostituendo la testa di cavolo sotto il rubinetto con un potente getto di acqua calda.

Metti le foglie intere della forma corretta su un piatto e mettile nel forno a microonde per 5-7 minuti. Come risultato di questa elaborazione, otterrai spazi morbidi bianchi, quasi trasparenti per involtini di cavolo. Gli ispessimenti su di essi possono essere tagliati con un coltello affilato o sbattuti delicatamente con un martello di legno. Un metodo del genere sarebbe il migliore, ma è difficile smontare le strette forcelle crude della defunta bellezza dai capelli bianchi. Nessun dubbio? Non rischiare, prova a scaldarlo completamente.

Cavolo per involtini di cavolo nel microonde con un'intera testa di cavolo

Gli intenditori consigliano: devi scegliere per questo piatto non una testa arrotondata, ma appiattita. La foglia bianca piatta è grande, le venature sono spesse, ma corte. Da tali spazi vuoti, è più facile avvolgere graziosi involtini di cavolo identici di dimensioni standard. Il gambo della forchetta appiattita è largo e corto e facile da rimuovere. Il cavolo corretto per involtini di cavolo nel microonde per ammorbidire viene preparato come segue:

1. Rimuovere lo strato superiore verde scuro "non commerciabile" dalla testa acquistata, lavare la testa.
2. Usando da quattro a cinque incisioni profonde, asporta il gambo e rimuovilo.
3. Metti le forchette all'interno della ciotola, la ciotola nel microonde.
4. Accendi il fornello a piena potenza per 10-12 minuti.
5. Il cavolo pronto per l'uso dovrebbe essere morbido. In caso contrario, altri due o tre minuti di elaborazione non interferiranno con lei.
6. Metti la testa di cavolo cotta sotto un getto di acqua fredda.
7. Mettilo da parte. Le foglie di cavolo sono quindi facili da separare.

Una tale ricetta non sempre dà un risultato ideale. Man mano che li stacchi strato per strato, potresti notare che i fogli non sono stati cotti in modo uniforme fino a quando non si sono ammorbiditi. Alcuni di loro sembreranno troppo difficili per te. Selezionare le parti che richiedono una cottura aggiuntiva, metterle a riscaldare, impostando il tempo sul timer per 2-3 minuti. Per preparare velocemente il piatto, le casalinghe esperte tendono a non lavorare la testa di cavolo alla volta, ma a farla bollire per gradi.

Come preparare il cavolo per involtini di cavolo nel microonde in pochi passaggi

Il cavolo per involtini di cavolo nel microonde per ammorbidirlo può essere cotto più di una volta, ma questo accelererà solo il processo di preparazione del tuo piatto preferito. Il segreto è semplice:

1. Preparare il cavolo cappuccio (lavarlo bene, rimuovere lo strato superiore, tagliare il gambo).
2. Metti la forchetta all'interno di un piatto per microonde profondo.
3. Far bollire senza aggiungere acqua, a piena potenza, impostando il timer per 5-6 minuti.
4. Metti la testa calda immediatamente sotto l'acqua fredda. Separa facilmente 4-5 foglie che hanno avuto il tempo di cuocere prima di ammorbidirsi.
5. Impostare il residuo di cavolo per riscaldarsi di nuovo per gli stessi 5-6 minuti.
6. Durante questo periodo avrai il tempo di tagliare le vene spesse e farcire gli involtini di cavolo con carne macinata.
7. Mettere di nuovo il riscaldato senza indugio sotto l'acqua fredda, separare lo strato morbido e inviarlo nuovamente al forno.
8. Quando le forchette saranno finite, quasi tutte le foglie saranno già avvolte e pronte per un'ulteriore cottura.

Questa è tutta la saggezza su come preparare il cavolo per gli involtini di cavolo nel microonde. Un ottimo risultato soddisferà i tuoi cari se scegli le forchette giuste, lo prepari e controlli attentamente il tempo di cottura. Dopo aver preparato questo piatto una volta con l'aiuto di un forno a microonde, non vorrai più tornare alla tradizionale e complessa bollitura di una testa di cavolo sul fuoco per ammorbidirla.

Nella preparazione degli involtini di cavolo, forse il compito più dispendioso in termini di tempo è preparare le foglie di cavolo. Ora in vendita tutto il cavolo è duro come il granito e i vecchi metodi servono a poco.

Il cavolo è un ortaggio molto interessante. Nessuno sosterrà, ad esempio, che i crauti sono uno dei migliori snack domestici. Nei villaggi il cavolo è acido in enormi barili, lo inacidisco io stesso. A casa ci limitiamo a un modo semplice e crauti in barattoli.
ingredienti
Cavolo bianco 1 testa

Che tu ci creda o no, oggi ho sognato involtini di cavolo fatti in casa ... Al risveglio, ho preparato molto velocemente il ripieno: ho cucinato mezzo bicchiere di riso, fatto carne macinata. Per qualche tempo si è alzato ed è stato attivamente pigro per smontare il cavolo. Come rimuovere le foglie di cavolo? Per rapidamente e senza problemi. Improvvisamente... Riderai, ma è abbastanza semplice. Ho rimosso da 2 kg, duro come il granito, cavolo - 10 fogli superiori in 2 minuti. Senza riscaldamento, bollitura e altre procedure estremamente noiose. Inoltre, le foglie non solo non vengono danneggiate, ma non vengono nemmeno graffiate. Questo non è certo know-how, è troppo semplice. Ma ... il cavolo per gli involtini di cavolo sarà come dovrebbe. Per rimuovere le foglie da una testa di cavolo, hai bisogno di un coltello e acqua fredda da un rubinetto. Consiglio di preparare 1-2 piatti piani grandi, poiché le foglie di cavolo saranno bagnate. Ispeziona attentamente la testa di cavolo per gli involtini di cavolo. Un semplice compito per l'osservazione è determinare su quale lato del moncone cresce una foglia di cavolo, quella più in alto. Con un coltello, taglia questa foglia dal gambo. È necessario tagliare completamente in modo che il foglio non sia attaccato al moncone anche con una fibra. È importante!

Metti la testa di cavolo nel lavello della cucina e apri il rubinetto dell'acqua fredda. Il flusso d'acqua dovrebbe essere medio in modo che l'acqua non si disperda in tutta la cucina. Metti una testa di cavolo per cavolo ripieno sotto un getto d'acqua in modo che l'acqua cada sul sito dell'incisione e sporga leggermente il picciolo della foglia di cavolo con il dito in modo che il getto d'acqua cada sotto la foglia.

L'acqua, cadendo sotto la foglia di cavolo superiore, funge da lubrificante. Con un leggero scuotimento del picciolo con le dita, una leggera pressione del gambo lungo la testa, si riesce a separare facilmente la foglia dalla testa del cavolo. Non c'è bisogno di forzare il processo. Il telo si rimuove molto facilmente, è importante solo che un getto d'acqua penetri sotto il telo.

Solo 2-3 secondi e la foglia di cavolo si stacca. Assolutamente nessun danno o rottura. Il processo viene ripetuto fino a quando non viene raccolto un numero sufficiente di foglie.

Ma le foglie di cavolo sono molto fragili ed è molto problematico avvolgervi carne macinata. Di solito le foglie di cavolo vengono bollite. L'acqua viene bollita, versata da un bollitore o bollita in una casseruola. Questo processo mi rende triste. COSÌ. Prendi un normale sacchetto di plastica. Metti le foglie di cavolo fresche rimosse in un sacchetto per cavoli ripieni. Lega la borsa, ma non strettamente. Ci deve essere un foro molto piccolo. Metti un sacchetto di foglie di cavolo nel microonde e scalda tutto a piena potenza per 1-3 minuti. Le foglie di cavolo diventano morbide molto rapidamente. Vale la pena iniziare con 1 minuto, quindi controllare il grado di morbidezza e aggiungere 30-60 secondi ciascuno.

Raffreddare le foglie di cavolo sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare la parte sporgente del gambo della foglia di cavolo con un coltello affilato.

Successivamente, distribuire il ripieno per involtini di cavolo nelle foglie di cavolo preparate e avvolgere gli involtini di cavolo.

Prepara gli involtini di cavolo avvolto in qualsiasi modo noto, come preferisci.

Dalla testa rimanente, dopo aver preparato il cavolo per gli involtini di cavolo, puoi cucinare il borscht o il bigos ucraino. E nota che la restante testa di cavolo non è stata sottoposta a trattamento termico e può essere conservata a lungo in frigorifero.

Come rimuovere le foglie dal cavolo per gli involtini di cavolo - ora non è un problema!
Buon appetito!

Oggi coccoleremo i nostri cari con uno dei piatti più deliziosi, secondo me.

Yum-Yum! Inoltre, il cavolo è già fresco per la vendita, beh, come puoi passarci davanti indifferentemente.

Quindi, cominciamo.

Per preparare deliziosi involtini di cavolo avrete bisogno di:

Testa di cavolo;

Carne macinata - 0,5 kg;

Cipolla - 1 pz;

Carote - 2 pezzi;

Riso bollito - 200 gr;

Olio di semi di girasole;

Passata di pomodoro, panna acida, un po' di farina;

Aglio, aromi, alloro, pepe nero, spezie per carne, sale.

Ricetta per deliziosi involtini di cavolo:

1. Smonta il cavolo in foglie. Oh, e questo è un lavoro difficile: spogliare il cavolo, ma proviamo a farcela.

Molte persone chiedono: come tagliare correttamente il cavolo in involtini di cavolo senza romperlo. Conosco 3 modi comprovati tagliare il cavolo:

Non importa come è stato tagliato il cavolo, ho tagliato le vene spesse da ogni foglia di cavolo per non danneggiare la foglia stessa. Cioè, rendo il foglio più piatto e meno fragile.

Ho affrontato il taglio del cavolo:

2. Aggiungi la cipolla alla carne macinata preparata. La carne macinata è desiderabile cucinare da solo. Di solito lo faccio come in . Ovviamente puoi acquistarlo dal mercato se conosci buoni fornitori: questo farà risparmiare tempo, ma preferisco farlo da solo.

3. Aggiungi sale e spezie.

Aggiungo anche gli avanzi di cavolo tritati finemente, altrimenti non posso nutrire mia figlia con le verdure e il cavolo tritato è quasi invisibile nella carne macinata. Questo è il piccolo segreto.

4. Aggiungi il riso bollito e il cavolo.

5. Mescola tutto.

Il momento cruciale è arrivato: la formazione degli involtini di cavolo.

6. Metti 2-3 cucchiai sul bordo del foglio (vicino al picciolo). ripieni, ricoprire il ripieno dal basso, quindi rivoltare le parti laterali e avvolgere la parte superiore. Questo è più o meno quello che è successo a me:

7. Friggere gli involtini di cavolo in olio di semi di girasole su entrambi i lati.

8. Disporre a strati in un calderone.

9. Tra gli involtini di cavolo fare uno strato di carote, aglio, concentrato di pomodoro, alloro.

Dalla restante carne macinata faccio delle piccole cotolette e le metto anche in un calderone:

10. Prepara il sugo per gli involtini di cavolo. In una ciotola a parte fate un composto: panna acida + concentrato di pomodoro + acqua (qui è fortunato chi taglia il cavolo con il metodo n. 2, potete usare l'acqua del cavolo) + farina.

11. Versare il cavolo ripieno e la carcassa con questa miscela a fuoco basso per 40-50 minuti.

Ora la cosa più importante è essere pazienti e aspettare, e oh, quanto è difficile!

Nel frattempo cuocere il grano saraceno come contorno e preparare: cetrioli, pomodori, insalata verde, fetax e olio d'oliva:

Il risultato finale è stato qualcosa del genere:

E una porzione per mia figlia, il disegno è anche suo:

Buon appetito!

Per chi ama “stare” in cucina per due o tre ore, consiglio vivamente di cucinare. Piatto: ti leccherai le dita!

E se hai intenzione di andare nella natura e hai l'opportunità di portare con te un calderone, assicurati di cucinare o!

Per tagliare velocemente il cavolo per gli involtini di cavolo, puoi usare un forno a microonde o mettere una testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Entrambe queste opzioni sono disponibili e non richiedono abilità speciali.

Cavolo per involtini di cavolo: come tagliare velocemente una testa di cavolo

Se hai un forno a microonde a casa o in campagna, puoi preparare il cavolo per gli involtini di cavolo in pochi minuti. Per fare ciò, puoi utilizzare un elettrodomestico di qualsiasi potenza e capacità. La cosa principale è che la testa di cavolo posta all'interno dell'apparecchiatura ruoti liberamente quando viene accesa.

Per tagliare rapidamente il cavolo per gli involtini di cavolo, usa il microonde

Istruzioni passo passo:

1. Prima di iniziare il lavoro, devi tagliare il gambo del gambo e fare delle tacche lungo la base.
2. Mettete la verza su un piatto o in una ciotola e mettete nel microonde per 8-10 minuti impostando il forno alla massima potenza.
3. Dopo la fine del processo, le foglie dense saranno facilmente separate dalla testa. Se la procedura diventa più complicata, dovresti inviare nuovamente il cavolo al forno a microonde.

Pertanto, in un tempo minimo, puoi smontare la testa di cavolo in elementi separati. Se il semilavorato finito risulta essere troppo duro per cuocere gli involtini di cavolo, invia le foglie di cavolo impilate in una pila nel microonde per circa cinque minuti. Dopo un'ulteriore elaborazione, diventeranno morbidi e si piegheranno facilmente.

Come tagliare il cavolo per involtini di cavolo senza mezzi improvvisati

Se non è possibile utilizzare gli elettrodomestici, è possibile utilizzare una semplice opzione, che richiederà solo l'accesso all'acqua corrente:

• preparare una testa di verza tagliando il gambo e tagliando le giunzioni delle foglie con la base;
• mettere il cavolo sotto l'acqua corrente;
• sentire la giunzione della foglia con il gambo e separarla leggermente dalla testa del cavolo, lasciando entrare l'acqua;
• allentare la foglia fino a quando non si separa.

In questo caso l'acqua funge da lubrificante, separando la stretta giuntura tra le foglie. Non ci vorranno più di 2-3 secondi per separare un foglio.