Cotolette di gamberi con pappardele al cetriolo. Tre ricette per cotolette di gamberi originali Cotolette di gamberi - ricetta
La ricetta per fare le cotolette con una foto, vedi sotto.
Queste polpette hanno un gusto molto delicato e raffinato. Per la loro preparazione abbiamo bisogno di gamberi sgusciati. Certo, i gamberetti non sono un prodotto economico, ma ne vale la pena questo piacere gastronomico. Provate almeno una volta queste originali polpette di gamberi al sesamo e capirete di cosa parlo. Il gusto dei gamberi nelle cotolette non viene soffocato, ma piuttosto rivelato. Nel complesso. meno parole e più istruzioni! Passiamo alla ricetta passo passo.
Nella carne macinata, oltre ai gamberi, non metteremo altri componenti “per volume”, per non soffocare il gusto dei gamberi. Mettiamo nella massa della cotoletta solo quei prodotti che sono tradizionalmente inseriti in esse.
Se i gamberetti rimangono dopo aver cucinato le cotolette, puoi cucinare con loro una delle deliziose insalate di gamberi semplici, di cui ce ne sono già parecchie nella mia collezione.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- mezzo chilo di gamberi senza guscio;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di coriandolo o prezzemolo;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pò di farina;
- sale e pepe;
- sesamo;
- olio vegetale.
Nella nostra ricetta, i semi di sesamo fungeranno da impanatura + daranno un gusto e un aroma unici alle cotolette già pronte. Ora vi darò una ricetta passo dopo passo.
ricetta cotoletta di gamberi
- Dividi i gamberi in 2 parti uguali. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli grossolanamente. Metti metà dei gamberi, della cipolla e dell'aglio nella ciotola del frullatore. Ci trasformiamo in una massa omogenea.
- Tagliare i gamberi rimanenti in 2-3 pezzi con un coltello. Taglia le verdure.
- Mescolare la purea da un frullatore con gamberi ed erbe tritati, sale e pepe a piacere.
- Aggiungere gradualmente la farina alla massa della cotoletta e mescolare. Avrai bisogno di abbastanza farina in modo che la carne macinata non si attacchi alle tue mani.
- Con le mani bagnate formiamo delle piccole cotolette, arrotoliamo i semi di sesamo e friggiamo in olio vegetale su entrambi i lati fino a renderle croccanti. Dopo 4 minuti di frittura, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le cotolette di gamberi in padella per altri 6-7 minuti sotto il coperchio. Pronto!
È così che siamo diventati deliziosi cotolette di gamberi con sesamo. Servire con riso al vapore e verdure fresche.
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Le cotolette di gamberi in salsa cremosa con contorno di spinaci saranno preparate per voi dallo chef nel programma "Culinary Star"
Ingredienti:
Cotolette di gamberi - ricetta
Cottura del trito di gamberi:
Metti i gamberi puliti in un frullatore. Prendiamo il pane bianco, lo tagliamo. Mettere in una ciotola, versare una piccola quantità di vino bianco. Immergere bene il pane nel vino in modo che assorba il liquido.
Lo spostiamo sui gamberetti. aggiungere l'uovo, il sale e macinare fino a che liscio. Trasferisci il composto di gamberi in una ciotola. Abbiamo un trito denso. Per renderlo ancora più denso, aggiungi la farina. Mescolare accuratamente. Il trito è pronto.
Formare le polpette di gamberi:
Ora devi cucinare le cotolette di gamberi stesse. Spargiamo una massa di circa 50 grammi (peso secondo i tuoi gusti). Su una spianatoia infarinata formare delle palline.
Cucinare il contorno di spinaci:
Ora prepariamo un contorno di porri e spinaci. Porro (parte bianca) tagliato a grossi anelli e mandato al fuoco in una casseruola con burro.
Gettare 2 spicchi d'aglio, tritati non molto finemente. Friggere leggermente. Scongelare gli spinaci e spremere leggermente l'umidità in eccesso. Trasferire in una casseruola. Versare il succo di lime (può essere sostituito con il limone). Rompiamo con un frullatore.
Preparazione della salsa:
Tagliare a listarelle 2-3 scalogni (si possono sostituire con cipolle normali). Premere leggermente 2 spicchi d'aglio per aprire. Non togliamo la pelle, non la lascerà bruciare durante la tostatura. In una padella calda, soffriggere la cipolla in olio vegetale con l'aglio. Aggiungi le teste di gambero. Friggere finché non diventano rossi.
Il prossimo passo è premere leggermente sulle teste in modo che tutto il succo fuoriesca. Questo può essere fatto con una spatola per purea. Aggiungi i restanti gusci di gamberi.
Versare il vino bianco e far bollire fino a quando l'odore dell'alcool scompare. Tritate le foglie di basilico e aggiungetele alla salsa.
Versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Sale a piacere.
Filtrare la salsa finita attraverso un setaccio.
Friggere le cotolette:
Metti le cotolette di gamberi in una padella calda con olio vegetale e friggi su entrambi i lati.
Servire le cotolette di gamberi:
Al momento di servire su un piatto, adagiare il contorno di spinaci, le cotolette di gamberi, versare sopra la salsa cremosa e decorare con rametti di basilico.
E guarda anche un'altra ricetta video per le cotolette di gamberi
Preparare le pappardele al cetriolo. Lavate i cetrioli e usate un pelapatate per tagliarli in larghi piatti longitudinali.
Mettere le strisce di cetriolo su un setaccio, cospargere di sale e metterle in una ciotola di dimensioni adeguate. In 10 minuti. Sciacquare i cetrioli con acqua fredda e asciugarli. Metterli in un'insalatiera, aggiungere il succo di limone, la salsa di soia e il pepe. Mescolare e conservare in frigorifero.
Passare i gamberi attraverso un tritacarne. Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare il peperone e tritarlo molto finemente, eliminando il torsolo.
Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. olio e soffriggere la cipolla, 5 minuti. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco medio, mescolando, 8 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe tritate, mescolare, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Aggiungere alle verdure i gamberi tritati, il pangrattato e l'uovo. Condire con sale e pepe. Mescolare bene.
Dividi la carne macinata in 6 parti. Spolverate le mani con la farina e modellate ogni parte in una cotoletta. Mettere su un vassoio, cospargere di farina e mettere in frigorifero per 10 minuti. Riscaldare l'olio rimanente in una padella, friggere le cotolette, 4 minuti ciascuna. da ogni lato. Servire con i cetrioli.
!.) Cotolette molto gustose e tenere, piaceranno sia ai bambini che agli adulti.
Composto:
250gr. gamberi sgusciati e bolliti, tritati grossolanamente
350gr. purè di patate già pronto (preferibilmente ieri, ma va benissimo anche fresco)
3 art. cucchiai di erba cipollina tritata
3 art. cucchiai di aneto fresco tritato
50gr. briciole di pane bianco
2 cucchiaini di succo di limone
50gr. semi di sesamo
olio vegetale per friggere
Maionese al limone:
8 art. cucchiai di maionese leggera
succo e scorza di 1/2 limone
Cucinando:
In una ciotola, mescolare gamberi, purè di patate, pangrattato, cipolla e aneto, versare sopra il succo di limone, mescolare accuratamente.
Formate delle cotolette con le mani unte d'olio, passatele nei semi di sesamo e mettetele in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la maionese al limone. Unire la maionese, il succo di limone e la scorza e metterli in piccole salsiere. Mi sembra che la maionese sia troppo pesante per questa ricetta, è meglio sostituirne una parte con lo yogurt nella proporzione di 6 cucchiai. cucchiai di yogurt + 2 cucchiai. cucchiai di maionese.
Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cotolette per 3 minuti su ciascun lato. Mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Servire con maionese al limone, insalata verde (o verdure al vapore).
Da questa quantità di carne macinata si ottengono 8 cotolette grandi o 16 piccole, le cotolette pronte possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni o congelate fino a 1 mese.
La ricetta non dice nulla sull'aggiunta di uova, le polpette mantengono la loro forma senza di loro, ma in caso di dubbio, aggiungi un uovo leggermente sbattuto per sicurezza.
Il purè di patate dovrebbe essere preparato senza latte e burro se usato fresco, e se ieri, allora non importa.
Se le patate e i gamberi sono stati cotti con l'aggiunta di sale, non è necessario salare ulteriormente la carne macinata.
2.) Queste polpette hanno un gusto molto delicato e raffinato.
- un chilo di gamberi sgusciati
- 1 cipolla
- un mazzetto di coriandolo o prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- un pò di farina
- sale, pepe qb
- sesamo
- olio vegetale
Dividi i gamberi in due parti. Mandiamo il primo al frullatore con cipolle e aglio - purè. La seconda parte - tagliata in 2-3 parti Tagliare i verdi. Mescolare la purea di gamberi con la seconda parte e le erbe aromatiche. Sale pepe. Aggiungere gradualmente la farina poco alla volta e mescolare in modo che la massa non si attacchi alle mani. Formiamo delle cotolette con le mani bagnate, arrotoliamo i semi di sesamo e friggiamo.
3.) Gamberi - 1 kg, panna 20% - 200 ml, uovo - 1 pz., pangrattato - 300 g, salsa di soia - 100 ml, olio d'oliva - 50 ml, dragoncello - 1 mazzetto, salsa piccante tailandese - qb .
Macina i gamberi sgusciati crudi in un frullatore, aggiungi la panna, il pangrattato, l'uovo, il dragoncello tritato finemente, la salsa piccante e la salsa di soia. Mescolare e conservare in frigorifero per 20 minuti. Formare piccole torte e friggere in olio d'oliva sotto il coperchio.
Come cucinare il tortino di gamberi a casa. Quali ingredienti aggiungere alla carne macinata per la succosità delle torte di pesce - consigli dei professionisti. Ricette passo-passo con foto di cotolette di gamberi: con granchio, calamari e con l'aggiunta di bastoncini di granchio.
Le polpette di mare sono piatti prelibati che non si trovano in tutti i menù di tutti i giorni. Capaci di apportare una notevole varietà alla dieta abituale, conquisteranno per sempre il cuore degli amanti del pesce.
Caratteristiche della selezione e preparazione dei gamberi tritati
I crostacei freschi dell'oceano sono deperibili. Possono essere preparati solo il giorno della cattura. Pertanto, quando vedi un prodotto refrigerato in un negozio, non dovresti acquistarlo. Ha superato accuratamente il trattamento termico ed è stato urgentemente scongelato. Di norma, dopo questo c'è un minimo di sostanze utili.
Importante: quando si scelgono i gamberetti surgelati, è necessario dare la preferenza agli individui con guscio. Se i crostacei odorano di ammoniaca, sono rovinati.
L'unico modo per scongelare correttamente i gamberi prima della lavorazione è metterli in un contenitore e metterli sotto un leggero getto di acqua fredda. Tutte le altre opzioni - nel microonde, in modo naturale in una stanza calda, immediatamente gettate in acqua bollente - priveranno il prodotto della maggior parte delle sue qualità gustative individuali.
Risulterà molto più gustoso se cucini con il guscio e solo dopo lo pulisci. Ma va tenuto presente che la protezione naturale del crostaceo lo protegge anche dall'eccesso di sale.
Un modo semplice per determinare visivamente il grado di prontezza del gambero: se è dritto, poi poco cotto, arrotolato a forma di "C" - nelle giuste condizioni, e completamente attorcigliato - troppo cotto.
Per i crostacei senza guscio è sufficiente 1 cucchiaio. sale per 1 litro d'acqua. Non sbucciato avrà bisogno di 1,5 cucchiai. additivo aromatico per la stessa quantità di liquido.
Sequenza:
![](https://i0.wp.com/kotletki.online/wp-content/uploads/2019/05/otvarivaem-krevetki.jpg)
Alla maggior parte dei fan di questo prodotto non piace interrompere il gusto originale con qualcosa. Ma chi preferisce gli esperimenti con il cibo aggiunge le spezie all'acqua prima di far bollire i gamberi. Spezie che sottolineano le qualità del prodotto principale: aneto, chiodi di garofano, pimento, alloro, aglio, zenzero o succo di limone.
Cotolette di gamberi: una ricetta semplice con una foto
Non sempre i piatti più deliziosi sono costituiti da ingredienti costosi e rari. A volte è sufficiente una serie di additivi ordinari per creare una combinazione unica di gusto e dimostrare il tuo prodotto preferito da una nuova prospettiva.
Importante: prima di mangiare le cotolette di gamberi, dovresti assicurarti che il corpo reagisca normalmente a questi crostacei. Il pesce è uno dei tipi più comuni di allergeni. Pertanto, bisogna stare attenti con loro se non c'erano esperienze precedenti.
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 1
valore dell'energia
- contenuto calorico - 173,2 kcal;
- proteine - 27,4 g;
- grassi - 6,2 g;
- carboidrati - 2,3 g.
ingredienti
- gamberi - 300 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- aglio - 1 spicchio;
- acqua - 50 ml.
Cottura passo dopo passo
![](https://i2.wp.com/kotletki.online/wp-content/uploads/2019/05/vydavlivaem-chesnok.jpg)
Le cotolette di gamberi preparate secondo questa ricetta risulteranno ipocaloriche, ma soddisfacenti. Possono essere serviti come piatto indipendente, ma sarà appropriata anche la tua salsa preferita che si sposa bene con i frutti di mare. Andrà bene un'insalata fresca o un contorno leggero di verdure.
Opzione con branzino e calamari
Un piatto tailandese molto popolare nei ristoranti asiatici sono le cotolette di gamberi abbinate a pesce e calamari. Gli ingredienti sono piuttosto specifici, che piaceranno esclusivamente agli amanti del pesce. Ma il risultato ne vale sicuramente la pena.
Consiglio: il branzino può essere sostituito con lo sgombro, non influirà molto sul gusto.
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 2
valore dell'energia
- contenuto calorico - 202,5 kcal;
- proteine - 23,7 g;
- grassi - 9 g;
- carboidrati - 6,8 g.
ingredienti
- gamberi - 200 g;
- branzino - 200 g;
- calamari - 200 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- sale - 1 pizzico;
- olio d'oliva - 30 ml.
Cottura passo dopo passo
![](https://i0.wp.com/kotletki.online/wp-content/uploads/2019/05/podgotavlivaem-krevetki.jpg)
Il piatto viene servito come antipasto con salsa e insalata di verdure fresche.
Deliziose cotolette di granchio e gamberi
Palline di mare originali e leggere. Piacerà a tutti, nessuno escluso, soprattutto agli amanti del gusto specifico dei bastoncini di granchio. La ricetta include spezie rare che possono essere omesse senza pregiudicare il piatto.
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
valore dell'energia
- contenuto calorico - 136,9 kcal;
- proteine - 17,8 g;
- grassi - 3,6 g;
- carboidrati - 8,2 g.
ingredienti
- bastoncini di granchio - 300 g;
- gamberi - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- maionese - 1 cucchiaio;
- condimento per frutti di mare - 0,5 cucchiaini;
- olio d'oliva - 60 ml;
- farina - 150 g.
Cottura passo dopo passo
![](https://i1.wp.com/kotletki.online/wp-content/uploads/2019/05/obzharivaem-do-zolotistoy-korochki.jpg)
Gli spaghetti di riso sono ottimi come contorno. I gamberi sono un prodotto molto specifico che compare raramente nel menu del giorno. Ma anche in questo caso il loro gusto monotono dà fastidio. Le cotolette di piccoli crostacei restituiranno la vecchia attitudine alla delicatezza, rivelando nuove sfaccettature del suo gusto. Le sostanziose cotolette di pesce non lasceranno nessuno indifferente.
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