Come cuocere lo sgombro al forno. Sgombro cotto al cartoccio nel forno. Ricette al forno
Pochi lo sanno, ma in termini di quantità di sostanze utili lo sgombro può competere con il salmone stesso. Allo stesso tempo, questo pesce è poco costoso e, se sai come cucinare lo sgombro al forno, puoi nutrire tutta la famiglia con un piatto appetitoso e nutriente.
Come cucinare lo sgombro al forno al cartoccio
Lo sgombro è un pesce gustoso e facile da cucinare, quindi lo scelgono per la cottura. Secondo questa ricetta cuoceremo lo sgombro senza ingredienti aggiuntivi, che vi permetteranno di sperimentare appieno il magnifico gusto del pesce di mare.
Ingredienti (per due carcasse):
- condimenti di pesce tra cui scegliere;
- 35 g di burro (scolare);
- mezzo limone;
- sale pepe.
Cucinando:
- Se hai pesce fresco congelato, non dovresti provare a scongelarlo in acqua o nel microonde. Scongeliamo le carcasse fino al momento in cui è possibile tagliare l'addome per ottenere tutte le interiora. Quando si cuoce il pesce con la testa, è necessario rimuovere le branchie, per cui il piatto può risultare amaro.
- Le carcasse eviscerate vengono sciacquate con acqua e asciugate. Quindi, dentro e fuori, cospargere con tutti i condimenti, marinare per 20 minuti.
- Disporre gli anelli di limone sulla pellicola oliata e sopra il pesce. Ungiamo con olio i lati, l'addome e la superficie delle carcasse in modo che la carta non si attacchi al pesce.
- Cuocere il pesce per mezz'ora (temperatura 180°C). Condite gli sgombri al forno con il succo di agrumi e servite.
Veloce e gustoso con le patate
Al forno puoi cuocere lo sgombro con contorno, risulta gustoso, soddisfacente e salutare.
Ingredienti: (per due carcasse);
- lampadina grande;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 485 g ciliegia;
- 0,5 kg di patate;
- due rametti di aneto e rosmarino;
- sale, pepe, condimenti per pesce;
- 0,5 limone.
Cucinando:
- Puliamo i tuberi di patata e facciamo bollire finché sono teneri, non dimenticare di salare l'acqua.
- Le carcasse di sgombro possono essere cotte intere o tagliate a filetti. Cospargere il pesce con tutti i condimenti, lasciare in ammollo per mezz'ora.
- Tagliare a metà i pomodorini e gli spicchi d'aglio, tritare la cipolla in quarti.
- Ricopriamo la pellicola con olio, spostiamo le carcasse di sgombro (filetti), disponiamo accanto patate e pomodorini, mettiamo sopra e all'interno delle carcasse quarti di cipolla, aneto e rametti di rosmarino. Se non c'era la pellicola in casa, puoi cuocerla in una manica nel forno con le patate.
- Chiudiamo il pesce con la pellicola e inforniamo per 35-40 minuti (temperatura 180 ° C).
Con verdure
D'estate, quando è tempo di verdure, è tempo di cucinare pasti leggeri e sani. Una di queste ricette è lo sgombro al forno con verdure. Il piatto risulta incredibilmente gustoso e fragrante.
Ingredienti:
- 4-5 tuberi di patata;
- due peperoni dolci;
- 1-2 carote;
- 1-2 lampadine;
- due pomodori;
- 185 g di mais (da una lattina);
- sale, pepe, olio d'oliva.
Cucinando:
- Cospargere la carcassa di pesce preparata per la cottura con una miscela di sale e pepe, lasciare agire per 20 minuti.
- Tagliamo patate, carote in cerchi, se le radici sono grandi, i cerchi possono essere tagliati a metà.
- Tagliamo la cipolla in quarti, tagliamo a cubetti i pomodori e i peperoni.
- Uniamo tutte le verdure in una ciotola, versiamo loro il mais, le spezie da un barattolo e versiamo l'olio d'oliva, mescoliamo.
- Distribuiamo le verdure in una forma di pergamena, mettiamo sopra il pesce, che può essere tagliato in pezzi porzionati, versiamo un po' d'acqua in modo che tutti gli ingredienti possano cuocere a vapore durante la cottura e inforniamo per 40 minuti (temperatura 180 ° C) .
Cucinare in banca
Tra tutte le opzioni per cuocere lo sgombro, esiste una ricetta molto insolita che utilizza un normale barattolo di vetro.
- lampadina grande;
- 1-2 carote;
- un cucchiaio di sabbia dolce;
- 0,5 cucchiai di sale;
- 110 olio di semi di girasole;
- due foglie di alloro;
- 8 pillole di pepe.
Cucinando:
- Tritare la cipolla a semianelli sottili, tritare le carote su una grattugia grossa.
- Carcasse di sgombro sbucciate tagliate a pezzi grandi, cosparse di sale e sabbia dolce.
- Mettiamo le foglie di alloro sul fondo del barattolo, poi mettiamo a strati il pesce, le cipolle e le carote (facciamo più strati), aggiungiamo i confetti al pepe e versiamo l'olio.
- Mettiamo il barattolo con il contenuto su una teglia, chiudiamo il coperchio e lo mandiamo al forno per 50 minuti (temperatura 180 ° C).
Sgombro intero cotto al forno
Lo sgombro al forno è una buona scelta per una cena in famiglia o una tavola festiva. Il pesce è molto morbido, succoso e gustoso.
Ingredienti:
- 17 g di sale grosso;
- due cucchiai di condimento al limone per pesce;
- 35 ml di maionese;
- 35 ml di salsa di pomodoro.
Cucinando:
- Cospargete di sale il pesce pulito non solo all'esterno, ma anche all'interno, ma cercate di non salare troppo.
- Quindi versarlo con salsa di pomodoro (non dimenticare l'addome), quindi ricoprire con maionese e cospargere con condimento al limone, marinare per 25 minuti.
- Spostiamo il pesce su una teglia con carta stagnola, se lo desideri puoi fare un cuscino di cipolla, quindi non devi ungere la carta con olio.
- Cuocere il pesce per 25 minuti (temperatura 170°C).
Pesce filtrato
Lo sgombro, come qualsiasi altro pesce, può essere ripieno. Potete utilizzare diversi ingredienti per il ripieno, per questa ricetta scegliamo riso e verdure. Prenderemo anche lo sgombro salato piccante, che elimina la necessità di pre-marinare le carcasse.
Ingredienti (per 3 sgombri salati piccanti):
- 65 g di chicchi di riso;
- una cipolla e carote;
- due pomodorini;
- 45 ml di olio di semi di girasole;
- mezzo limone;
- sei rametti di prezzemolo;
- eventuali spezie.
Cucinando:
- Prendiamo le carcasse di sgombro, facciamo un'incisione lungo la cresta, rimuoviamo con cura la cresta e tutte le lische.
- Per il ripieno, far bollire la semola di riso fino a renderla morbida.
- In una padella, passate le carote grattugiate e le cipolle tritate.
- Peliamo la pelle dei pomodori, tagliamo la polpa e la distribuiamo sulle verdure, facciamo sobbollire per cinque minuti, togliamo dal fuoco, mescoliamo con riso e condimenti.
- Distribuiamo il ripieno su un filetto di sgombro, copriamo con un secondo, lo fissiamo con un filo e lo trasferiamo su un foglio unto d'olio.
- Cuocere per 20 minuti (temperatura 180°C). Servire lo sgombro finito con le verdure, guarnito con fette di limone e rametti di prezzemolo.
Con limone
Il limone si sposa bene con i prodotti ittici, perché la sua acidità non fa altro che esaltare il sapore del pesce, e la carne lo rende succoso e gustoso.
Ingredienti (per una carcassa di sgombro grande o due piccole):
- un limone;
- lampadina;
- 20 ml di maionese;
- spezie, olio;
- formaggio (duro) facoltativo
Cucinando:
- Condiamo il pesce eviscerato con tutti gli aromi e le spezie (potete prendere il finocchio o il rosmarino). Lasciare lo sgombro in ammollo per 25-20 minuti.
- Quindi sulla superficie della carcassa è necessario eseguire dei tagli obliqui.
- Tagliare gli agrumi e la cipolla in quarti. Non esagerare con gli agrumi in modo che il pesce non risulti troppo acido. Puoi tagliare la buccia del limone, poiché sarà amaro dopo la cottura.
- Ricopriamo la teglia (forma) con olio, mettiamo il pesce, riempiamo la pancia con anelli di limone e i tagli con anelli di cipolla.
- Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura (temperatura 180 ° C).
- Servire lo sgombro al forno con eventuale contorno, spicchi di limone ed erbe aromatiche.
nella panna acida
Un'altra opzione per lo sgombro al forno che vale la pena prendere in considerazione prevede l'uso della panna acida. Un tale ingrediente renderà la carne morbida, succosa e conferirà al pesce una deliziosa crosta.
Ingredienti (per due sgombri):
- due lampadine;
- limone;
- 115 ml di panna acida;
- spezie, olio.
Cucinando:
- Marinare lo sgombro sbucciato in qualsiasi spezia per mezz'ora, quindi metterlo su una teglia con un foglio di alluminio.
- Riempiamo la pancia del pesce con anelli di cipolla e limone, cospargiamo la carcassa con il succo, ungiamo completamente con panna acida.
- Cuocere per 30-40 minuti (temperatura 180°C) e servire con qualsiasi contorno.
⭐⭐⭐⭐⭐ Ricette per cucinare lo sgombro al forno. Lo sgombro al forno è un piatto molto gustoso e incredibilmente profumato. Si cuoce velocemente (soprattutto al cartoccio) e risulta sempre gustoso e fragrante. Scopri subito come cucinare correttamente e in modo appetitoso il pesce al forno.
Sgombro al forno cotto al cartoccio
La carcassa dello sgombro è ricca di acidi omega-3, che rimuovono il colesterolo cattivo e in generale contribuiscono al funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Una volta cotto, è uno dei pesci più deliziosi, aromatici e salutari. In una parola, è necessario per il normale funzionamento del cervello, del cuore e per la crescita delle ossa. E se cuociamo lo sgombro al forno, otterremo un piatto estremamente gustoso.
Ingredienti:
- Sgombro - 1 pz.
- Carote - 1 pz.;
- Patate - 1 pz.;
- Cipolla - 1 pz.;
- Maionese - 1 cucchiaio;
- Pepe nero macinato - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparare il pesce scongelato appena congelato, eliminando pinne, coda, testa e interiora con una pellicola nera;
- Sciacquate lo sgombro, fatelo scolare e asciugatelo con carta assorbente;
- Sbucciare, lavare e tagliare le verdure: patate - a cubetti, carote - a listarelle, cipolle - a semianelli;
- Grattugiare la carcassa con sale dentro e fuori, ungere con maionese e spolverare leggermente con pepe nero;
- Stendere la pellicola su cui adagiare il pesce preparato e farcirlo con le verdure tritate;
- Ricopritela con le restanti verdure e avvolgete il tutto con cura, evitando di strappare la pellicola e di perdere il succo;
- Disporre lo sgombro avvolto nella carta stagnola su una teglia e nel forno preriscaldato;
- La cottura dura 30-35 minuti. Il pesce pronto può essere servito sia freddo che caldo con verdure o patate fritte. Buon appetito!
Lo sgombro al cartoccio è un piatto leggero e salutare che si prepara velocemente e senza problemi. La pellicola trattiene tutto il succo che si forma durante la cottura, in modo che lo sgombro al forno sia particolarmente succoso, e le erbe speziate e il succo di limone donano un aroma meraviglioso e arricchiscono il gusto del pesce. Lo sgombro viene marinato con cipolle e maionese per 30 minuti, quindi cotto in forno.
Particolarmente deliziosi sono i piatti che non richiedono la completa apertura dell'addome: immagazzinano meglio il grasso e questo aggiunge succosità al piatto. Siamo sicuri che a molti piacerà lo sgombro cotto al forno con le verdure, stufato nel proprio succo in pentole o barattolo, nonostante la durata della sua cottura (entro 1 ora). Il gusto del piatto di pesce finito compenserà il tempo trascorso: lo sgombro risulterà così tenero e aromatico che vorrai cucinarlo ancora e ancora.
Sgombro al forno con verdure
Hai mai provato lo sgombro cucinato in modo non tradizionale? Qui, ad esempio, in umido o al forno con verdure? In caso contrario, assicurati di provarlo!
Una delle ricette gourmet preferite è lo sgombro al forno con verdure. Questo piatto arricchirà il tuo corpo con fluoro e la presenza di carote e cipolle ridurrà il numero di calorie. Il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero e appetitoso. Notiamo subito che le verdure indicate in questa ricetta possono essere sostituite con quelle che piacciono ai vostri familiari.
Ingredienti:
- Champignon o altri funghi di bosco - 300 g;
- Sgombro - 4 pezzi .;
- Pomodori - 3 pezzi .;
- Sedano - 1 gambo;
- Limone - 1 pz.;
- Cipolla - 1 pz.;
- Carote - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- Zucchine - 1 pz.;
- Prezzemolo - 1 mazzetto;
- Aglio - 2 spicchi;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Eviscerare gli sgombri, tagliare le teste e lavarli accuratamente, eliminando la pellicola nera interna del ventre;
- Fai 3-4 tagli diagonali poco profondi sui lati del pesce;
- Grattugiare lo sgombro sopra e dentro con un composto di sale, olio d'oliva, pepe, succo di limone. Mettere da parte il pesce per 1-2 ore a marinare;
- I funghi sbucciati e tagliati a fettine, soffriggere con l'aglio in olio d'oliva;
- Tritare le verdure: cipolle - semianelli trasparenti, pomodori (senza buccia) e peperoni - cubetti, zucchine, sedano e carote - fette sottili;
- Friggere le verdure. Il primo a uno stato morbido: carote e cipolle. Dietro di loro, aggiungi il sedano, il pepe, le zucchine nella padella. Dopo cinque minuti versate i pomodori e fate cuocere il tutto finché il liquido non sarà evaporato;
- Alla fine mettere sale / pepe, uno spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato e mescolare la massa vegetale con i funghi;
- Coprire il fondo della forma refrattaria con pergamena, mettere le verdure stufate su carta e lo sgombro marinato su un cuscino di verdure;
- Cuocere lo sgombro in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 - 40 minuti. Buon appetito!
Lo sgombro al forno è uno dei modi più semplici e deliziosi per cucinarlo. Ci sono anche molte opzioni per cuocere gli sgombri al forno. Si può cuocere con una carcassa ripiena di varie verdure: patate, con aglio ed erbe aromatiche, cipolle al limone, carote, olive e persino pomodorini.
Puoi tagliare in porzioni che, arrotolate in una speciale raccolta di spezie per cuocere il pesce, ricoperte di verdure, fette di limone ed erbe tritate, mettere in una teglia o in un foglio di alluminio per ottenere un piatto a cui puoi invitare gli ospiti.
Sgombro al forno con limone ed erbe aromatiche
Lo sgombro al limone viene cotto al cartoccio, in una manica o semplicemente al forno. Lo sgombro marinato al limone è molto gustoso. Con questo metodo di preparazione vengono preservate tutte le sostanze utili. Oltre al limone, puoi prendere cipolle ed erbe fresche.
Lo sgombro al limone al cartoccio è un classico gastronomico che non richiede abilità particolari. Basta carcassa di pesce fresco, agrumi speziati e mezz'ora di tempo per ottenere un capolavoro profumato. La bellezza del piatto sta nella sua semplicità, quindi non lasciarti trasportare dai condimenti, possono “annegare” il gusto specifico dello sgombro.
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi .;
- Limone - 1 pz.;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Timo secco - 1 cucchiaino;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Puliamo il pesce dalle interiora, lo separiamo dalla testa e lo laviamo. Lubrificarlo con olio vegetale e cospargere di sale e zucchero;
- Aggiungiamo anche timo essiccato all'interno di ogni carcassa;
- Successivamente prepariamo la pellicola, la lubrificiamo con olio, vi mettiamo sopra lo sgombro e vi mettiamo sopra le fette di limone affettate;
- Fissiamo i bordi della pellicola in modo che non aderiscano al pesce, altrimenti potrebbe attaccarsi e il piatto non risulterà bello;
- Dopo aver avvolto tutto, mettiamo gli spazi vuoti in una teglia, sul fondo della quale versiamo un po 'd'acqua;
- Mettiamo la forma in forno preriscaldato a 200 ° C per mezz'ora, trascorso il tempo tiriamo fuori e spieghiamo la pellicola;
- Lo rimettiamo in forno per 12-15 minuti, finché non appare un rossore;
- Lo sgombro cotto al forno con il limone è pronto. Buon appetito!
Dopo aver preparato gli ingredienti, la questione di quanto cuocere lo sgombro nel forno diventerà importante per qualsiasi specialista culinario. Se la carcassa è piccola o tagliata a pezzi, sono sufficienti 30 minuti. Se lo sgombro grande viene cotto al cartoccio nel forno, la cottura richiederà più tempo, da 40 minuti a 1 ora. Dieci-quindici minuti prima della preparazione, si consiglia di aprire la pellicola in modo che non interferisca con la formazione di una crosta dorata.
Sgombro al forno con patate
Lo sgombro con patate si prepara abbastanza facilmente, la maggior parte delle volte ci vuole tempo per preparare gli ingredienti. E se mostri un po' di fantasia e aggiungi verdure, funghi o formaggio, otterrai una meravigliosa sorpresa per una festa festiva. Lo sgombro con patate, di regola, viene cotto nel forno in un foglio o in un sacchetto, puoi anche usare una pentola a cottura lenta. Esiste un metodo di cottura che rende lo sgombro insolitamente succoso e morbido: si tratta dello sgombro cotto al forno con patate.
L'essenza della cucina è abbastanza semplice: la carcassa preparata e le patate vengono disposte in uno stampo o su un foglio di alluminio, condite con spezie e inviate a cuocere per 30-40 minuti. Cipolla e limone vengono aggiunti anche al pesce e alle patate. Molto gustoso lo sgombro al forno con patate insieme a pomodori e peperoni. Se vuoi che il piatto risulti con una crosta dorata, puoi cuocere il pesce con maionese o formaggio.
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi .;
- Patate - 1 kg.;
- Cipolla - 2 pezzi .;
- Olio vegetale o d'oliva - 1-2 cucchiai;
- Pepe: a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparazione standard del pesce: lo puliamo dall'interno, tagliamo le pinne;
- Sciacquare abbondantemente e asciugare con carta assorbente;
- Salare e pepare su tutti i lati e all'interno, fare diversi tagli e lasciare marinare;
- Puliamo le patate, laviamo e tagliamo a fette;
- Tagliamo la cipolla a semianelli sottili. Parte della cipolla viene posta nei tagli dello sgombro;
- Per questo piatto abbiamo bisogno di una teglia o di una forma con i bordi alti. Mettete lì le patate e la cipolla rimasta, mescolate e aggiungete le spezie;
- Adagiamo il pesce insieme alle patate, lasciandogli un po' di spazio;
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per circa un'ora. Il piatto finito viene servito caldo, per una maggiore bellezza può essere cosparso di prezzemolo. Buon appetito!
Ricetta facile al forno
Lo sgombro al forno è un piatto versatile, adatto anche per una cena quotidiana in famiglia, occuperà facilmente il posto principale in ogni festa festiva. Se decidi di cuocere l'intera carcassa, non puoi tagliare la testa, ma assicurati di rimuovere le branchie completamente e con molta attenzione. Lo sgombro è solitamente ripieno di erbe aromatiche, aglio e limone, anche un'altra ricetta è molto popolare: farcita con cipolle, carote e pomodori.
Ingredienti:
- Sgombro: 1 carcassa grande o 2 piccole;
- Cipolla - 1 pz.;
- Maionese - 1 cucchiaio. l.;
- Limone - 1 pz.;
- Formaggio a pasta dura - facoltativo;
- Pepe: a piacere;
- Spezie (aneto, rosmarino, finocchio, prezzemolo) - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è preparare il pesce. Va eviscerato tagliando lungo la linea dell'addome, eliminando la testa e le pinne;
- Successivamente laviamo il pesce sotto l'acqua corrente, senza dimenticare di prestare attenzione alla cavità interna: lavare completamente la pellicola nera dalle costole dello sgombro;
- Strofiniamo il pesce con sale, pepe e condimenti (sono adatti aneto, finocchio, prezzemolo, rosmarino), se lo si desidera si può aggiungere un bel po' di maionese o immergere ogni pezzo nella salsa cotta preferita;
- Lasciamo marinare lo sgombro per 25-30 minuti in un luogo fresco;
- Dopo la marinatura, si possono fare dei tagli sul pesce (profondi e obliqui): lo dividiamo, per così dire, in parti porzionate di 2,5–4 cm di spessore, ma non lo tagliamo fino alla fine;
- Cipolla e limone tagliati a semianelli. La buccia del limone può risultare un po' amara nel piatto. Se questo non è di tuo gradimento, deve essere pulito;
- Ora inseriamo nelle incisioni dei semianelli di cipolla di dimensioni adeguate e riempiamo la pancia dello sgombro con fette di limone. Come opzione: metti la cipolla all'interno e adagia semplicemente il limone sul pesce;
- Ungere una teglia o una teglia con olio e inviare lì il pesce;
- Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 ° C e inforniamo per 35–45 minuti fino a completa cottura e doratura;
- Mettiamo lo sgombro al forno su un piatto grande e decoriamo con erbe aromatiche, fette di limone o un contorno. Il piatto può essere servito sia caldo che completamente freddo. Si consiglia di raffreddare il pesce se si desidera che abbia il sapore dello sgombro affumicato caldo. Buon appetito!
Lo sgombro appare tradizionalmente sulle tavole sotto forma affumicata o salata, e solo poche persone sanno come cucinarlo al forno. Lo sgombro al forno è caratterizzato da un gusto e un aroma incredibili, soprattutto se cucinato con verdure.
Lo sgombro al forno è l'ideale per il ruolo di piatto festivo. Il gusto piccante insieme alla struttura morbida e succosa sconvolgeranno gli ospiti. E non tutti i buongustai indovineranno immediatamente che la base del capolavoro culinario è il solito pesce.
Sgombro ripieno di piselli e cipolle
Lo sgombro ripieno può essere preparato in diversi modi. Il pesce più delizioso risulterà se lo cuoci nel forno.
Ingredienti:
- Sgombro - 3 pezzi .;
- Fagioli o piselli - 1 tazza;
- Cipolla - 1 pz.;
- Spezie (una miscela di aneto, sedano, prezzemolo e basilico) - 1 cucchiaino;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- Carote - 1 pz.;
- Succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- Olio vegetale - per stufare le verdure;
- Pepe nero - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare il peperone a cubetti;
- Mettere il composto di verdure nella padella, aggiungere i baccelli e l'olio vegetale;
- Cuocere a fuoco medio fino a cottura, 5-7 minuti prima della cottura aggiungere erbe aromatiche essiccate, pepe nero macinato e sale qb;
- Eviscerare lo sgombro, eliminare la testa, la spina dorsale e le lische. Salare le carcasse di sgombro, pepare a piacere, cospargere con succo di limone. Il composto di verdure per il ripieno degli sgombri è pronto;
- Metti il composto di verdure al centro di ogni carcassa;
- Attaccare le carcasse di sgombro con gli stuzzicadenti. Lubrificare il pesce con olio vegetale;
- Stendere uno strato di carta da forno sopra la pellicola. Mettete al centro la carcassa dello sgombro farcita con il composto di verdure;
- Metti le carcasse avvolte in carta stagnola e carta su una teglia;
- Cuocere gli sgombri a 180-200°C finché saranno teneri, circa 25-30 minuti. In questo caso ognuno dovrebbe concentrarsi sul proprio forno, sono tutti diversi. Il tempo nei singoli forni potrebbe richiedere un po' più o meno. Una volta terminato il processo di cottura, liberare il pesce dalla carta e dalla pellicola in questo modo. Rimettete poi il pesce in forno per rosolarlo sulla griglia. Lo sgombro ripieno cotto al forno è l'opzione migliore per preparare questo pesce come piatto dietetico;
- Lo sgombro ripieno di verdure è pronto. Buon appetito!
Prima della cottura, il pesce trattato con spezie e condimenti può essere marinato per un paio d'ore. Per questo sono adatti salsa di soia, olio vegetale al limone e verdure. Se non c'è tempo per la marinata, allora vale la pena mettere insieme cipolla, limone, pomodorini o olive con pezzi di pesce o un'intera carcassa: cotti insieme, daranno al piatto un gusto e un aroma squisiti.
Molti modi per cuocere gli sgombri al forno ti consentono di cucinare un intero menu di piatti deliziosi e salutari con un tipo di pesce. Lo sgombro su un cuscino di verdure, affettato, ripieno, con patate, funghi o erbe aromatiche è molto facile da cuocere, ma è molto gustoso da mangiare.
- Si consiglia di scongelare la carcassa a temperatura ambiente o in una ciotola di acqua fredda per mantenerne la consistenza;
- Durante la cottura, assicurati di monitorare la temperatura. Se il forno non è dotato di termometro, un pezzo di carta aiuterà a determinare la temperatura. Se in 30 secondi la foglia diventa un po' gialla, la temperatura non è superiore a 100°C. Ad una temperatura di 170-190°C la foglia acquisirà una tinta giallo brillante, a 210°C assumerà un colore caramellato, e a 220-250°C inizierà la combustione senza fiamma;
- Il succo di limone può essere sostituito con quello di melograno;
- Se non c'è la pellicola, puoi usare foglie di cavolo, carta da forno o una manica;
- Cuocere su un sottile cuscino di verdure;
- Lo sgombro è ricco di grassi, quindi non esagerare con la maionese o una salsa pesante. Non dimenticare il senso delle proporzioni quando usi l'olio vegetale;
- Il piatto servito in porzioni deve essere tagliato a pezzi in anticipo. Se lo fai dopo la cottura, i pezzi risulteranno sciatti;
- Potrete cuocere quando lo sgombro comincerà a soccombere al coltello;
- Se acquistate pesce fresco surgelato, optate per una carcassa con testa;
- Dopo aver eliminato le interiora, lavare accuratamente il pesce. Prestare particolare attenzione alla rimozione della pellicola nera dalla pancia, altrimenti rovinerà il gusto e aggiungerà amarezza;
- Non cuocere su uno strato di pellicola. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, la pelle si attaccherà alla superficie della pergamena, danneggiandone l'aspetto;
- Utilizzare per cucinare il pesce non completamente scongelato, ma leggermente congelato: lo sgombro si marinerà ulteriormente nel suo stesso succo e acquisirà un gusto particolarmente piccante;
- È meglio aprire lo sgombro dalla parte dorsale, poiché i principali depositi di grasso si raccolgono nella cavità addominale. Altrimenti, a temperature elevate, il grasso fuoriuscirà attraverso la fessura;
- Lo sgombro è caratterizzato da un odore specifico. Una marinata a base di limone e spezie aiuterà ad eliminarlo;
- Il pesce di alta qualità si distingue per le branchie rosse pulite, gli occhi chiari senza torbidità e l'assenza di odore pungente.
Lo sgombro è un pesce molto salutare, puoi cucinarne centinaia di piatti in combinazione con una varietà di prodotti. Contiene molte proteine, che sono facilmente digeribili, 2-3 volte più velocemente della carne di manzo o di pollo. Per ricostituire il livello giornaliero di proteine, è sufficiente che una persona mangi solo 200 g di sgombro.
Questo pesce è perfetto per i complessi dietetici: il prodotto ha poche calorie e molte vitamine. Il grasso è il componente principale del pesce. Aiuta nella lotta contro le smagliature e i difetti della pelle. Tutto perché crea una rete di collagene e accelera i processi di rigenerazione. Il contenuto calorico dello sgombro al forno per 100 g è di 165 kcal.
Se non riuscite ad immaginare un pasto completo senza un piatto di pesce, vi consigliamo di provare nella pratica la ricetta del salmone al forno. Non è meno gustoso e salutare dello sgombro.
Ora hai meravigliose ricette per lo sgombro al forno. La particolarità di questo pesce è che può essere consumato senza contorno. Se decidi di diversificare il menu, servi il piatto insieme a verdure, purè di patate o riso. Questa opzione è considerata la più vantaggiosa. Buon appetito!
Sgombro al forno: video ricetta
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Ci sono tanti piatti a base di sgombro, lo preparano da molto tempo e secondo ricette diverse! Tutti i piatti con la partecipazione di questo pesce molto gustoso, nutriente e salutare meritano di essere inclusi nel menu della casa e della ristorazione, per la versatilità della sua preparazione, disponibilità sia nel prezzo che nella presenza sugli scaffali dei negozi nel nostro Paese . In questa pubblicazione parleremo dello sgombro cotto al forno in vari modi. Negli ultimi anni si è diffusa la cottura dello sgombro in una manica o in un foglio, in cui lo sgombro è perfettamente cotto, rimanendo morbido, succoso e acquisendo un aroma unico dalle spezie che accompagnano una particolare ricetta.
Sgombro al forno: come cucinare
Come cucinare lo sgombro al forno. Lo sgombro è facile da cuocere. Lo sgombro può essere cotto al forno con verdure, formaggio, patate, limone, potete sperimentare e cucinare come preferite. Per prima cosa bisogna sciacquare lo sgombro, tagliarlo, togliere tutte le interiora, tagliare la pancia del pesce quasi fino alla bocca, togliere le branchie e tutte le interiora fino a renderle bianche e risciacquare nuovamente bene. È meglio non tagliare la testa, ma sciacquarla abbondantemente e tagliare la coda.
Come scegliere lo sgombro giusto per la cottura al forno
È meglio scegliere il pesce nei supermercati o nelle pescherie. È noto che il pesce deve essere confezionato in una pellicola speciale, integra e preferibilmente trasparente, perché anche l'aspetto del pesce può determinarne la freschezza e la qualità. Lo sgombro fresco congelato dovrebbe avere un colore uniforme e occhi sporgenti di colore chiaro. Inoltre, il pesce non dovrebbe avere un colore giallo, il colore dovrebbe essere meravigliosamente uniforme e non dovrebbero esserci formazioni di ghiaccio. Il pesce non dovrebbe avere la pancia infossata, le coperture branchiali dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo e gli occhi dovrebbero essere sempre sporgenti, in caso contrario, il pesce ha perso la sua freschezza anche prima del congelamento. Anche quando si sceglie il pesce, è necessario prestare attenzione all'odore del pesce, non dovrebbe avere un cattivo odore o qualcosa di marcio, dovrebbe esserci solo un odore fresco e normale, questi sono segni di un congelamento buono e di alta qualità!
Sgombro al forno al cartoccio - ricetta
Il delizioso sgombro profumato e proteico al cartoccio è solo un'ottima opzione per una cena per due. Per favore la tua anima gemella con una cena del genere e la persona amata lo apprezzerà sicuramente!
Ingredienti per la ricetta dello sgombro al forno al cartoccio:
- Sgombro congelato - 2 pesci medi;
- Sale;
- Pepe;
- prezzemolo;
- Limone - 1 pz;
- Condimenti per pesce;
- Rosmarino;
- Cipolla - 1 pz;
Preparazione della ricetta:
- Per cominciare pulite il pesce tagliando l'addome con le forbici ed eliminando tutte le interiora, eliminate le branchie, tagliate la coda, sciacquate lo sgombro.
- Grattugiate lo sgombro dentro e fuori con pepe e sale, condimento per il pesce, fatelo tutto bene sulla carta stagnola in cui poi cuocerete, mettete qualche granello di rosmarino dentro il pesce, spruzzate lo sgombro con il succo di limone anche dentro e fuori , metti le cipolle affettate e il limone nell'addome.
- Avvolgere bene con la carta stagnola, mettere in una teglia o in una teglia, mettere il pesce nella carta stagnola e cuocere per 35-40 minuti in forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi. Servire con verdure su un bel piatto. Lo sgombro al forno al cartoccio è pronto. Buon appetito!
Sgombro al forno con patate - ricetta
Un'ottima ricetta per la tavola delle feste o per una cena in famiglia!
Ingredienti per lo sgombro al forno con patate:
- Sgombro congelato;
- Carote - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Sale;
- Pepe;
- spezie;
- Olio d'oliva;
- Maionese;
- Acqua - 100 ml;
- Patate - 6 pezzi medi.
Preparazione della ricetta:
- Scongelare il pesce, sciacquarlo, pulirlo dall'interno, tagliare la testa, la coda e tagliarlo a pezzi rotondi, poi a metà, salare e pepare su tutti i lati.
- Nella forma in cui cuocerai, disponi le patate sbucciate e affettate, sale, pepe, versa l'olio d'oliva.
- Tagliare anche le carote a cerchi sottili, quindi adagiarle sulle patate, lo strato successivo saranno le cipolle tagliate a semianelli.
- Poi salare e pepare nuovamente tutte le verdure, mettere solo lo sgombro tritato in modo che il filetto sia sul fondo e la pelle sopra, versare circa 100 - 130 ml di acqua per cuocere le patate, quindi versare con olio d'oliva, spennellare patate con maionese, coprire con un foglio di alluminio e mettere ad una temperatura di 190 gradi per 25 minuti.
- Quando sarà il momento, togliete gli sgombri e le patate dal forno, togliete la pellicola e fate cuocere per altri 10-15 minuti in modo che il pesce e le verdure siano dorati. Lo sgombro al forno con patate è pronto. Buon appetito!
Sgombro al forno con formaggio - ricetta
Sgombro molto piccante e gustoso, piacerà moltissimo alla tua famiglia, sorprenderai la tua famiglia con le tue abilità culinarie e li apprezzeranno per lo scopo previsto!
Ingredienti per lo sgombro al forno con formaggio:
- Sgombro congelato - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- prezzemolo;
- Pomodoro - 1 pz;
- Formaggio a pasta dura - 150 g;
- Limone - 1 pz;
- Sale, pepe, rosmarino.
Preparazione della ricetta:
- Scongelare il pesce, tagliare il pesce con le forbici da cucina ed eliminare le interiora, tagliare la coda ed eliminare le branchie.
- Grattugiare il pesce con succo di limone, sale, pepe, rosmarino, mettere la cipolla e il pomodoro tagliati a semianelli e all'interno dell'addome il formaggio a pasta dura grattugiato.
- Imballare lo sgombro nella carta stagnola e adagiarlo in uno stampo, cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi per 35 minuti fino a completa cottura. Servire con verdure. Lo sgombro al forno con formaggio è pronto. Buon appetito!
Sgombro al forno con verdure - ricetta
Sgombro al forno con verdure squisito e speziato, una ricetta molto gustosa e veloce. Le verdure si abbinano bene allo sgombro, un'ottima opzione per ogni vacanza!
Ingredienti per lo sgombro al forno con verdure:
- Pepe bulgaro - 1 pz;
- Pomodoro - 1 pz;
- Carote - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Limone - 1 pz;
- Spezie, erbe aromatiche, maggiorana.
Preparazione della ricetta:
- Pulite lo sgombro dalle branchie, dalle interiora, dalla coda. Sciacquare bene il pesce. Tagliare lo sgombro fino alla bocca e quasi alla coda.
- Versare il pesce dentro e fuori con il succo di limone, strofinare con sale e spezie, mettere la cipolla, la carota, il pomodoro tagliato a semicerchi all'interno della pancia del pesce. Tagliate il peperone a quadretti, tritate anche la pancia dello sgombro, volendo potete mettere anche un paio di fettine di limone. Il pesce, per non cadere a pezzi, può essere legato con fili e avvolto nella pellicola.
- Cuocere in una ciotola ad una temperatura di 170 - 180 gradi per 30 - 35 minuti fino a cottura. Puoi servire con qualsiasi tipo di salsa. Lo sgombro al forno con verdure è pronto. Buon appetito!
Sgombro al cartoccio con limone ed erbe aromatiche
Ingredienti:
- 2 sgombri appena congelati.
- Prezzemolo (aneto, basilico, rosmarino).
- Due spicchi d'aglio.
- due cucchiai di olio vegetale.
- 5 cerchi di limone.
- Due cucchiai di succo di limone.
- Sale.
- Pepe nero macinato.
Ricetta:
- Scongelare lo sgombro, eliminare la testa (non è possibile rimuoverla), le pinne, le interiora e raschiare la pellicola nera. Sciacquare, asciugare con carta assorbente.
- Strofinare il pesce con sale e pepe nero.
- Tagliare il limone a cerchi, eliminare i semi, tagliare ogni cerchio in due parti uguali.
- Tagliare le verdure e l'aglio, versare l'olio vegetale, il succo di limone, mescolare.
- Riempire ogni carcassa con erbe aromatiche con aglio, olio e succo di limone.
- Sulla superficie del pesce, fai qualche tacca poco profonda con un coltello e metti in queste “tasche” boccali di limone.
- Copri una teglia con un foglio di alluminio, mettici sopra lo sgombro. Coprire completamente la teglia con un foglio di alluminio.
- Mettiamo in forno per la cottura a 180 ° C.
- Cuocere per venti-venticinque minuti. Quindi rimuoviamo la pellicola. Cuociamo fino a quando lo sgombro diventa rubicondo e fritto. Tutto!
Le mie osservazioni:
- Lo sgombro al cartoccio viene servito sia caldo che freddo.
- Secondo questa ricetta puoi cucinare lo sgombro cotto alla griglia.
- Per lo sgombro, puoi mettere alcune verdure da cuocere: carote giovani, cipolle, fagiolini sbollentati, asparagi.
- Cospargi il pesce con le tue spezie preferite. Adoro il rosmarino, il timo e il basilico per lo sgombro. Queste erbe si sposano bene con lo sgombro e il limone. Ad alcune persone piace aggiungere un paio di foglie di alloro sotto la pellicola.
- Lo sgombro al forno è delizioso con verdure grigliate o patate novelle bollite. Anche se solo con pane fresco e un bicchiere di vino bianco è un miracolo, che bontà!
Preparatevi alla salute! Questo piatto è adatto anche a chi è costantemente a dieta - dopotutto non è fritto, ma cotto al cartoccio nel forno o sulla griglia.
Ricetta per sgombro al cartoccio cotto al forno con aglio ed erbe aromatiche
Lo sgombro cotto al cartoccio con aglio ed erbe aromatiche al forno è una prelibatezza degna anche di una tavola festiva. Questa ricetta si differenzia dalla simile ricetta precedente per la presenza di aglio e coriandolo, che conferiscono al pesce al forno un sapore unico.
Ingredienti:
- sgombro - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- aglio - 2-3 spicchi;
- verdure di coriandolo - 2-3 rametti;
- prezzemolo - a piacere;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- piselli pimento - a piacere;
- sale da cucina - a piacere.
Cuocere lo sgombro al forno al cartoccio con aglio ed erbe aromatiche come segue:
- Rimuovere le pinne, la coda, la testa e le interiora del pesce appena congelato scongelato in modo che non rimanga alcuna pellicola nera. Sciacquare la carcassa cotta, lasciarla scolare e asciugare con carta assorbente.
- Macinare 1 spicchio d'aglio con pepe e sale in un mortaio fino a ottenere una pappa, versarvi l'olio d'oliva e il succo di limone. Schiacciare il secondo spicchio d'aglio con le erbe tritate.
- Ricoprire completamente il pesce con la massa di aglio e limone, riempire la sua cavità con erbe e aglio e avvolgerlo ordinatamente senza folate nella carta stagnola, eliminando la possibilità di fuoriuscita di succo. Mettete lo sgombro avvolto nella pellicola in frigorifero a marinare per 40 minuti. Trascorsi questi minuti, inviare il pesce al cartoccio al forno preriscaldato per 35-40 minuti a una temperatura di oltre 180 gradi.
Togliere il pesce finito dal forno, aprire la pellicola e disporlo su piatti porzionati con verdure e un contorno, ad esempio riso bollito.
Sgombro al forno con verdure
Ingredienti:
- Sgombro fresco congelato - 1 pezzo
- patate grandi - 5 pezzi
- mini carote - 70 gr
- cumino - 1/2 tè. cucchiai
- origano - 1/2 cucchiaino
- formaggio a pasta dura - 100 r
- maionese - 150 ml
- olio vegetale - per friggere
- spezie per pesce - 2 cucchiaini
- sale e pepe macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- I miei tuberi di patata, sbucciarli e tagliarli a pezzi ricci o a rondelle sottili utilizzando un normale coltello da cucina.
- Ora prendiamo una padella, versiamo due cucchiai di olio vegetale e mettiamo a fuoco forte. Dopo che si è sufficientemente riscaldato, immergiamo le patate tritate e le mini carote (puoi tagliare quella normale) e le friggiamo mescolando continuamente con una spatola, per circa 3-5 minuti fino a quando appare una leggera crosta dorata. Dopotutto, il nostro obiettivo non è friggere le verdure, ma solo liberarle dall'odore di umido.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media.
- Ora sventriamo lo sgombro, togliamo tutte le interiora, lo sciacquiamo con acqua corrente e lo asciugiamo con carta assorbente all'interno e all'esterno della carcassa.
- Prendiamo il pezzo di pellicola alimentare desiderato e mettiamo sopra un po 'di verdure fritte e lo distribuiamo uniformemente con una spatola.
- Distribuiamo sopra lo sgombro e cospargiamo con le spezie che abbiamo preparato per il pesce, cumino, origano, sale e pepe, non dimenticare di rivestire la carcassa all'interno.
- Successivamente, versare generosamente la maionese.
- E cospargere con lo stesso, senza risparmiare, formaggio grattugiato circa un cucchiaio, mettere dentro il pesce.
- Avvolgiamo lo sgombro con le verdure in un foglio di carta stagnola e lo mettiamo su una teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
- Trascorso il tempo richiesto, è necessario prendere il pesce, aprire la pellicola e rimetterlo in forno per 20-25 minuti, fino a cottura.
- L'azione sopra descritta è necessaria affinché il piatto all'uscita non risulti pallido, ma con una appetitosa crosta rossastra.
- Dopo aver preparato il piatto, non lo togliamo dalla pellicola, quindi sottolinea la semplicità del nostro capolavoro e la sua raffinatezza.
Sgombro al forno al cartoccio con patate
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- patate - 4 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- succo di limone - 2-3 cucchiai
- condimento per pesce - 1 cucchiaino
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
Metodo di cottura:
- Spremi il succo del limone nella carcassa di pesce pulita, quindi aggiungi il condimento, sale e pepe a piacere.
- Per una migliore impregnazione, eseguiamo piccoli tagli.
- Successivamente dobbiamo lavare, sbucciare e tagliare le patate a rondelle sottili e la cipolla a semianelli. Salare, pepare, aggiungere le verdure tritate e mescolare.
- Metti uno strato di patate con cipolle sulla pellicola preparata e sopra metti lo sgombro.
- Avvolgere il pesce nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
- 5-10 minuti prima della preparazione, è necessario aprire la pellicola, applicare la maionese e continuare la cottura. Quindi le carcasse di pesce acquisiranno un gusto e un colore più appetitosi.
- Il piatto è pronto e ora potete regalarlo alla vostra famiglia e ai vostri amici.
Sgombro al forno con formaggio
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- formaggio - 150 gr
- maionese - 100 gr
- sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Per questa ricetta dobbiamo pulire il pesce, tagliare la testa, la coda e le pinne.
- Successivamente, pulire e tritare finemente la cipolla, strofinare il formaggio su una grattugia fine.
- Ora prendiamo due pezzi di pellicola adatti per il pesce.
- Dovrebbe essere di dimensioni tali da poter avvolgere e sigillare facilmente le carcasse.
- Distribuiamo sopra lo sgombro, lo farciamo con le cipolle, poi lo saliamo, lo ungiamo con la maionese per l'impregnazione e copriamo il tutto con formaggio grattugiato e lo avvolgiamo con le cipolle tritate, come nella foto.
- Resta solo da avvolgere la busta con un foglio e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
- Il piatto è pronto, lasciatelo raffreddare un po' e servitelo in tavola.
Come cuocere lo sgombro con pomodori e cipolle al forno
Ingredienti:
- Sgombro - 1 pezzo
- funghi bianchi - 100 gr
- pomodori - 2 pezzi
- formaggio a pasta dura - 120 gr
- maionese - 70 gr
- aglio - 1 spicchio
- limone - 1/3 parte
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Puliamo e laviamo il pesce, lo separiamo dalle lische e lo dividiamo in due parti longitudinali. Salare e pepare a piacere, cospargere con succo di limone.
- Ora spremi uno spicchio d'aglio nella maionese, mescola e ungi con esso la carcassa dello sgombro tritata. Quindi lasciarlo marinare in questo modo.
- Nel frattempo laviamo i funghi e li tagliamo ad anelli. Tritare la cipolla in un cubetto. E friggere leggermente insieme, puoi separatamente.
- Distribuiamo il pesce sulla carta stagnola e alternativamente: sopra i funghi, le cipolle, i pomodori e cospargiamo con formaggio grattugiato.
- Successivamente, coprire con un foglio, adagiarlo su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 25-30 minuti.
- Ecco un pesce al forno così appetitoso che ho preso.
Sgombro con patate e maionese, cotto al forno
Lo sgombro può essere cucinato con le patate, si ottiene subito il pesce con contorno. Questa ricetta utilizza la maionese come salsa, ma puoi sostituirla con panna acida.
Ingredienti:
- sgombro fresco (congelato) - 1 pz.
- patate - 5 pezzi maggiore
- carote - 70 gr.
- formaggio a pasta dura - 100 gr.
- spezie per pesce - 2 cucchiaini
- cumino, origano - 0,5 cucchiaini ciascuno
- maionese - 150 ml
- sale, pepe - a piacere
- olio vegetale - 2 cucchiai.
Cottura dello sgombro con patate:
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili, spesse circa 2 mm. Puoi usare un coltello riccio per dare alle patate un aspetto più appetitoso. Tagliare le carote a bastoncini. Puoi prendere una mini carota.
- Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio per friggere, mettere in una padella le patate e le carote tritate. Friggere le verdure a fuoco vivace per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Non è necessario portare a prontezza. Le verdure acquisiranno una bella crosta e si libereranno dell'odore di crudo.
- Eviscerare lo sgombro e lavarlo bene, asciugarlo con carta assorbente. Distribuire uniformemente le patate e le carote sulla pellicola, adagiarvi sopra il pesce. Cospargere il tutto con sale e spezie per il pesce, oltre a cumino e origano. Salare il pesce su entrambi i lati e nell'addome.
- Coprire con una rete di maionese (o panna acida).
- Grattugiare il formaggio, cospargere le verdure con un po' di formaggio, mettere il resto del formaggio nella pancia dello sgombro.
- Piega i bordi della pellicola, copri il pesce con un secondo pezzo di pellicola sopra e piega i bordi, trasferisci il pesce su una teglia.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere lo sgombro per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, togliere il pesce e le verdure dal forno, togliere con attenzione la pellicola superiore, aprire quella inferiore. Rimettere la pirofila in forno per altri 25 minuti in modo che si formi una crosticina dorata e le verdure siano cotte.
- Togliere lo sgombro finito con le patate, piegare i bordi della pellicola sul fondo e servire senza rimuoverlo dalla pellicola. Così si mantiene l'aspetto di questo piatto profumato e gustoso.
Contenuto vitaminico
Il pesce crudo contiene 205 kcal, lo sgombro cotto al forno - da 190 a 235 kcal. Contiene molte proteine - 18,5 grammi / 100 grammi di peso e molti grassi - 14 grammi. Allo stesso tempo è molto ricco di varie vitamine rare e oligoelementi:
- Vitamina B12: 290% dell'apporto giornaliero. Responsabile della resistenza allo stress, della salute del sistema nervoso, dell'auto-ringiovanimento del corpo.
- Fosforo: 27% del SNP. Necessario per ossa sane, buona risposta muscolare e sistema nervoso sano.
- Vitamina PP - 45,5% del SNP. Regolatore dell'attività nervosa superiore, necessario per un'efficace disintossicazione del corpo.
- Selenio: 80% del SNP. Previene lo sviluppo di tumori, rafforza il sistema immunitario, stabilizza il lavoro del sistema cardiovascolare.
- Magnesio: 19% del fabbisogno giornaliero. Regola l'attività cardiaca, aumenta la resistenza allo stress, è necessario per l'autoguarigione del tessuto osseo.
Inoltre, lo sgombro cotto al forno è ricco di acidi omega-3, che rimuovono il colesterolo cattivo e in generale contribuiscono al funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. In una parola, questo pesce è necessario per il normale funzionamento del cervello, del cuore e per la crescita delle ossa. E se cuociamo lo sgombro al forno, otterremo un piatto estremamente gustoso.
ricetta semplice
La ricetta più elementare per cuocere lo sgombro è una carcassa eviscerata con erbe aromatiche e limone o lime.
Necessario:
- carcassa di pesce - 1 pz.;
- rapa di cipolla - 1 testa;
- limone / lime - 1/2 pezzo;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Fasi di cottura:
- Per prima cosa prepariamo la carcassa. Tagliamo la testa con le branchie, apriamo l'addome, estraiamo l'interno in modo che non rimangano pellicole nere, tagliamo la coda e le pinne. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda e asciugare.
- Salare il pesce, pepare, cospargere con succo di limone e lasciare agire per 15 minuti.
- Tritare finemente la cipolla, tagliare il limone a fettine.
- Riempiamo la carcassa con cipolle e limone, mettiamo dentro erbe piccanti.
- Avvolgiamo il nostro piatto in un foglio di alluminio e lasciamo per altri 30 minuti.
- Il processo di cottura dello sgombro nel forno in carta stagnola dura circa 30 minuti. Temperatura 200°C, modalità superiore e inferiore.
- Servire guarnito con verdure, olive e spicchi di limone.
Tale pesce, cotto al forno nel suo stesso succo, è un piatto dietetico ideale. Può essere servito con verdure grigliate, riso, insalata fresca. Risulta bello, gustoso e sano. Un'ottima opzione per un antipasto per un addio al nubilato con vino bianco e per parlare di diete.
Raccomandazione: le migliori spezie per il pesce cotto al forno senza additivi estranei sono le foglie di alloro tritate, aneto essiccato o fresco, salvia, maggiorana, aglio. A fine cottura potete aggiungere un po 'di vodka alla salsa di pesce: il piatto diventerà ancora più tenero.
Sgombro con verdure
È molto facile cucinare lo sgombro al forno con verdure e maionese. Si sposa bene con concentrato di pomodoro o pomodori, quindi sentiti libero di aggiungerli se disponibili.
Avremo bisogno:
- carcassa di pesce - 1 pz.;
- rapa di cipolla - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 2 tavoli. cucchiai (o 1/2 pomodoro);
- succo di limone - un paio di cucchiai;
- sale, pepe, condimenti per pesce - a piacere;
- maionese: un paio di cucchiai;
- olio vegetale per friggere;
- salsa di soia - 1 tavolo. cucchiaio.
Iniziamo a cucinare:
- Prepariamo il pesce, come nella prima ricetta.
- Mescolare il succo di limone, la salsa di soia, le spezie e il sale. Ricopriamo con loro il pesce, lo mettiamo in una ciotola, copriamo con un coperchio e lasciamo marinare a temperatura ambiente per 30 minuti, di tanto in tanto lo giriamo e lo versiamo con la marinata scolata.
- Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa. Friggerli fino a cottura completa. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il pomodoro tritato finemente.
Consiglio: il pomodoro può essere tagliato a fettine sottili e utilizzato successivamente per farcire gli sgombri al cartoccio. Di conseguenza, il piatto sembrerà spettacolare.
- Distribuiamo il pesce su carta stagnola, mettiamo dentro e sopra la cipolla e la carota, versiamo un po 'di maionese all'interno, un po' sopra.
- Facciamo una busta aperta nella parte superiore e coperta dai lati in modo che il succo non fuoriesca.
- Dopo 30 minuti otterrai un pesce incredibilmente gustoso cotto al cartoccio nel forno. Modalità di cottura sopra e sotto, temperatura 200°C.
Sgombro dalle note orientali
Puoi preparare lo sgombro al forno in combinazione con una varietà di prodotti, come fagiolini, melanzane, funghi. Ma poiché si tratta di un pesce grasso, il segreto principale sarà sempre nella marinata. Questa ricetta per la bellezza del mare al forno piacerà a chi ama la cucina orientale con un'originale combinazione di sapori.
Necessario:
- pesce - 2 pezzi .;
- zucchero - 2 tavoli. cucchiai;
- salsa di soia - 4 tavoli. cucchiai;
- senape piccante pronta - 2 tè. cucchiai;
- aceto balsamico - 1 tè. cucchiaio;
- peperoncino - ¼ parte;
- rapa di cipolla - 1 testa;
- aglio - 2 spicchi;
- cipolle verdi - 3-4 piume;
- succo di lime - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 25 gr.;
- sale e pepe nero - a piacere.
Procedura:
- Prepariamo il pesce, come nella prima ricetta.
- Produciamo un caramello denso con lo zucchero e una piccola quantità di acqua.
- Mescolare succo di lime, olio d'oliva, sale, pepe, senape, balsamico, olio d'oliva.
- Scartiamo i semi del peperoncino, tagliamo il quarto a listarelle sottili.
- Tritare finemente la cipolla e il cipollotto. Premiamo l'aglio.
- Mescolare la salsa di cipolla, aglio, pepe e succo di lime. Otteniamo una marinata di prima classe. Immergere le carcasse, lasciare marinare al caldo per 30 minuti.
- Prendi 2 pezzi di pellicola e avvolgi strettamente ogni pesce.
- Un tale sgombro al cartoccio nel forno cuocerà per 30 minuti ad una temperatura di 200 ° C.
- Tiriamo fuori, ma non lo spieghiamo immediatamente, in modo che il filetto raffreddato assorba il succo rilasciato.
Servi questo pesce con un contorno fresco: riso, patate, verdure grigliate, lattuga.
Ricetta con funghi e formaggio
Un'altra ricetta interessante, ovviamente ipercalorica, ma molto gustosa. Sgombro al cartoccio in maionese con funghi e formaggio.
Avremo bisogno:
- pesce - 1 individuo grande;
- succo di limone - 3 tavoli. cucchiai;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, spezie per pesce - a piacere;
- olio d'oliva.
Da riempire:
- funghi lamellari - 250 gr.;
- cipolla - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- formaggio - 120 gr.;
- maionese - 3 tavoli. cucchiai;
- condimenti e sale.
Fasi di cottura:
- Questa volta cuociamo lo sgombro al forno con la testa per servirlo in modo più spettacolare. Facciamo due tagli lungo il crinale, a destra e a sinistra di esso. Tagliamo la cresta con un coltello nel "collo" e nella coda ed estraiamo la colonna vertebrale, se possibile, allungando con essa le ossa costali. Il resto lo tiriamo fuori con una pinzetta. Rimuoviamo le branchie e gli altri interni. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Lo sgombro al forno verrà farcito dal retro.
- Spremiamo l'aglio con una pressa, lo mescoliamo con olio, succo di limone e sale, ungiamo il pesce con questa marinata. All'interno solo sale, strofinare con condimenti e cospargere con succo di limone. Lasciare il pesce per 30 minuti.
- Tritare finemente la cipolla-rapa, friggerla fino a doratura nell'olio. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, friggerle fino a renderle morbide. Nella stessa padella versare i funghi tritati finemente. Friggiamo fino al momento.
- Spegnere il ripieno, raffreddare, aggiungere condimenti e maionese.
- Mettiamo il pesce su carta stagnola, lo riempiamo, cospargiamo sopra con formaggio grattugiato al posto dell'incisione aperta.
- Facciamo una busta chiusa. Lo sgombro cotto al cartoccio sarà pronto in 25 minuti. Cottura a una temperatura di 200 ° C, modalità "sopra e sotto".
Al momento di servire decorare il piatto con fette di limone, olive snocciolate, fette di pomodoro ed erbe aromatiche. L'aroma e l'aspetto faranno semplicemente impazzire i tuoi ospiti.
Sgombro al forno con mele al cartoccio
Sgombro al forno con mele: una combinazione inaspettata, vero? E quanto è delizioso! Sono rimasto addirittura sorpreso, tentando con cautela la “combinazione dell'incongruo”. Così armoniosamente "amici" tutti gli ingredienti di questo piatto insolito. Delizioso sgombro al forno al cartoccio, sotto una "pelliccia" di cipolle e mele al forno, un filo d'olio e spezie - anche senza il limone, annunciato nell'originale, si è rivelato come al ristorante!
Ingredienti:
- 1 sgombro fresco congelato;
- 1 mela verde media (Golden, Antonovka, Simirenko);
- 1 cipolla piccola;
- Un pizzico di sale;
- Un pizzico di pepe nero;
- 2-3 piselli di pimento;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva.
Come cuocere deliziosamente lo sgombro con mele e cipolle al cartoccio:
- Spezzeremo i piselli di pimento con un martello da cucina sulla tavola, metteremo sotto un asciugamano piegato più volte - in modo che non risulti troppo rumoroso :) Tale pepe tritato è molto più aromatico del pepe macinato già pronto in sacchetti !
- Mescolare il pimento con il sale. Lavare il pesce e strofinarlo con le spezie dentro e fuori. Lasciare riposare per 10-15 minuti e nel frattempo preparare le cipolle e le mele.
- Puliamo la cipolla dalla buccia e tagliamo le piume. Sai com'è? Per quanto riguarda la zuppa di cipolle francese: taglia la cipolla a metà in modo che gli strati rimangano sul lobo (dove si trova la radice), e poi assomiglierà a semianelli, ma non trasversalmente, ma lungo. Risulta tali "piume" che non si sfaldano, ma si uniscono.
- Laviamo anche le mele, ma non sbucciamo la buccia. Tagliare le mele in quarti, sbucciare i torsoli con i tramezzi e tagliarli a fettine sottili (2-3 mm).
- Salare, pepare e mescolare mele e cipolle.
- Metti metà delle mele con le cipolle su un foglio di carta da forno (con il lato lucido rivolto verso l'esterno), pescaci sopra e il resto del composto di mele e cipolle sopra e sui lati.
- Avvolgere con cura nella pellicola e mettere in una forma refrattaria, versando sul fondo 1,5-2 cm di acqua.
- Inforniamo e cuociamo lo sgombro al cartoccio a 180°C per circa 35-45 minuti, a seconda della dimensione.
Servire pesce al forno delizioso con patate, purè o al forno con la buccia. La prima opzione è più leggera, la seconda è un po’ più pesante, ma super appetitosa!
Nel forno cuocere lo sgombro intero ad una temperatura di 190 gradi.
In una pentola a cottura lenta cuocere lo sgombro per.
Sgombro intero al forno
Prodotti
Sgombro - 2 pesci
Aglio - 2 spicchi
Prezzemolo - 3 cucchiai
Limone - 1 pezzo
Olio vegetale - 3 cucchiai
Preparazione del cibo
Lavare lo sgombro, eliminare le branchie e le interiora. Lavare accuratamente il pesce (compreso l'interno) e asciugarlo con un tovagliolo. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Spremi il succo del limone, aggiungi sale, pepe e aglio, aggiungi l'olio vegetale. Nella miscela risultante, arrotolare lo sgombro. Avvolgere lo sgombro nella carta stagnola e lasciarlo riposare per 40 minuti.
Sgombro intero al forno
Preriscaldare il forno a 190 gradi, mettere gli sgombri al cartoccio su una teglia e cuocere in forno per 50 minuti.
Sgombro intero nel microonde
Metti lo sgombro al cartoccio sul fondo del multicooker, inforna per 40 minuti in modalità "Cottura".
Sgombro intero alla griglia ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 gradi. Metti lo sgombro al cartoccio sulla griglia d'aria. Cuocere lo sgombro al cartoccio per 30 minuti a velocità media.
Pezzi di sgombro con verdure
Ingredienti per lo sgombro al forno
Filetto di sgombro - 300 grammi
Patate - 200 grammi
Peperone dolce - 2 pezzi
Pomodori - 2 pezzi
Vino bianco secco - mezzo bicchiere
Burro - 3 cucchiai
Cipolla - 1 testa
Aglio - 2 spicchi
Prezzemolo - 3 cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Come cuocere lo sgombro con le verdure al forno
1. Lavare e asciugare il filetto di sgombro, tagliarlo in più pezzi.
2. Salare il filetto di sgombro, metterlo in una ciotola, bagnarlo con il vino, coprire e metterlo a marinare in un luogo freddo per 1 ora.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle, cospargere di pepe.
4. Metti le patate su una teglia unta con olio (1 cucchiaio).
5. Preriscaldare il forno a 150 gradi, mettere dentro una teglia con le patate, infornare per 15 minuti.
6. Lavare il peperone, tagliare il gambo, eliminare i semi e tritarlo finemente.
7. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
8. Lavare e tagliare i pomodori a fette.
9. Scaldare una padella, versare l'olio, mettere le cipolle, i peperoni e i pomodori, friggere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Metti le verdure in una ciotola, trita le verdure e l'aglio, sala e mescola.
11. Metti il filetto di sgombro sopra le patate, poi le verdure fritte.
12. Riporta la teglia nel forno e cuoci lo sgombro con le verdure per 30 minuti a 180 gradi.
Molti piatti deliziosi a base di carne, pesce e verdure diventano noiosi nel tempo, ma non lo sgombro. Lo sgombro cotto al cartoccio nel forno è un successo per ogni picnic, festa. Lo sgombro ripieno cotto al forno viene solitamente cotto al cartoccio. Prima di cucinare un piatto del genere, devi prima padroneggiare i metodi per tagliare le carcasse di sgombro e farcirle. Maggiori informazioni su questo a fine articolo, nei nostri consigli. Lo sgombro ripieno e cotto al forno al cartoccio può avere diverse varianti: sgombro al forno con patate, sgombro al forno con cipolle al forno, sgombro al forno con verdure, sgombro al forno con carote al forno, sgombro al forno forno con maionese, ecc. In base alla forma di taglio della carcassa del pesce si distinguono i seguenti piatti: fette di sgombro al forno, filetto di sgombro al forno, sgombro intero al forno. In quest'ultimo caso la testa non può essere rimossa, ma le branchie vanno rimosse completamente e con attenzione. Le ricette per lo sgombro ripieno al forno sono varie e ognuna è interessante e gustosa a modo suo.
I maestri dei piatti di pesce consigliano di cucinare lo sgombro al forno in due modi: sgombro cotto al forno nella manica e sgombro cotto al forno al cartoccio. Le differenze possono essere apprezzate solo dai veri intenditori di questa prelibatezza. Ed esistono. Lo sgombro cotto al cartoccio nel forno, con vari additivi, risulta insolitamente gustoso. Ad esempio, può essere cotto con erbe aromatiche, aglio e limone. Per fare questo, la carcassa del pesce deve essere sventrata, le branchie rimosse. Macinare l'aglio e le erbe aromatiche e tritare finemente il limone. Grattugiare il pesce con sale e pepe, farcire la pancia con erbe aromatiche, aglio e limone, avvolgere lo sgombro nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia, infornare per 30 minuti in forno ben riscaldato. Allo stesso modo, puoi cuocere lo sgombro con cipolle, carote, peperoni e pomodori.
Se il pesce non è ripieno, puoi cucinare altre opzioni per lo sgombro al forno: sgombro al forno con formaggio al forno, sgombro al forno con limone, sgombro alla senape, al forno, sgombro con pomodori, al forno, sgombro con funghi, cotto al forno. Queste opzioni non comportano la completa divulgazione della carcassa, che trattiene meglio il grasso e conferisce ulteriore succosità al piatto finito. Pertanto, studia attentamente le nostre ricette per cucinare lo sgombro. La ricetta dello sgombro al forno varia a seconda che si tratti di una ricetta di sgombro al forno con verdure oppure di una ricetta di sgombro al forno con patate. Un rotolo di sgombro cotto al forno può essere considerato un piatto indipendente separato.
Nella sua preparazione ci sono alcune sfumature descritte nelle nostre ricette. Sono legati ai metodi di macellazione della carcassa e all'utilizzo della carta da cucina nella fabbricazione del rotolo.
Guarda attentamente anche le foto di cui sono fornite le nostre ricette. Ti aiuteranno a fare la scelta giusta. Sgombro cotto al forno, la foto conferisce ulteriore credibilità alla ricetta. Oppure immagina che aspetto ha lo sgombro cotto al forno con le verdure. Una foto di questo piatto farà sicuramente la tua scelta a suo favore.
Naturalmente, è difficile coprire tutte le ricette su un unico sito. Pertanto, ti saremo grati per le tue ricette originali. Se siete riusciti a realizzare lo sgombro che avete cucinato, cotto al forno, potete tranquillamente inviarci la ricetta e la foto di questo piatto. Pubblicheremo, gioiremo con voi insieme.
E ora alcuni consigli su come cuocere deliziosamente gli sgombri al forno:
Un segreto importante nella cottura dello sgombro è che deve essere cotto non completamente scongelato, ma leggermente congelato. Ciò facilita il taglio e il pesce acquisisce un gusto particolarmente gradevole.
Il pesce deve essere pulito con un tovagliolo di carta, in nessun caso deve essere lavato, perché. il pesce si affloscia dall'acqua.
Lo sgombro dovrebbe essere aperto dalla parte posteriore, come molti pesci predatori (ad esempio lucioperca e salmone), poiché la deposizione di grasso in essi avviene principalmente nella cavità addominale. Nei pesci squarciati dall'ano alla gola, il grasso durante il trattamento termico inizia a cedere attivamente attraverso l'incisione.
Non cuocere lo sgombro per un uso futuro (tranne che per congelarlo con un panino), friggerlo o salarlo quanto puoi mangiare oggi, perché il giorno dopo sentirai un leggero sapore di irrancidimento nello sgombro al forno, fritto o salato.