Patè di funghi. Patè di carne con funghi. Ricetta passo passo con foto
Il patè di funghi è un piatto profumato e gustoso. È molto facile da preparare e si abbina bene a una varietà di cibi.
Patè di funghi da funghi prataioli
Se vuoi compiacere i tuoi cari con uno spuntino originale, assicurati di utilizzare la nostra ricetta.
Ingredienti:
- Funghi prataioli - 500 grammi.
- Cipolla - tre pezzi.
- Due uova di gallina.
- Due formaggi fusi.
- Sale.
- Olio vegetale.
- Maionese.
- Lavorare i funghi prataioli, tagliarli ciascuno in più parti e tritarli con un frullatore.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e poi tritarla finemente.
- Friggere i cibi preparati in olio bollente.
- Quando il liquido in eccesso evapora, i funghi devono essere salati e aggiungere spezie.
- Grattugiare le uova sode e il formaggio fuso.
- Unire i prodotti e condirli con la maionese.
Il patè pronto può essere utilizzato come ripieno per panini o tortine.
Patè di funghi con zucchine
Il gusto meraviglioso di questo piatto non lascerà indifferente nemmeno il critico più severo.
Per lui, avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- Zucchine - 200 grammi.
- Funghi prataioli - 200 grammi.
- Una grossa cipolla.
- Una carota di medie dimensioni.
- Crema di ricotta (possibile con aroma di funghi) - 50 grammi.
- Aglio - quattro chiodi di garofano.
- Salsa di soia - due cucchiai.
- Olio vegetale.
Come fare il patè di funghi? Puoi trovare qui la ricetta:
- Sbucciate le zucchine, eliminate tutti i semi e poi grattugiate la polpa.
- Tagliare la cipolla a pezzi più piccoli e friggerla in olio vegetale. Quando è rosolato, aggiungi le carote grattugiate e gli champignon tritati finemente.
- Versare la salsa di soia nella padella e aggiungere le spezie a piacere.
- Dopo alcuni minuti, metti le zucchine sui prodotti (non dimenticare di spremere prima l'umidità in eccesso).
- Cuocere a fuoco lento verdure e funghi per altri cinque o sette minuti.
- Trasferisci i prodotti finiti nella ciotola del frullatore e macinali fino a che liscio.
- Mescolare il patè con la crema di formaggio.
E la tartina è pronta.
Patè Di Finferli
I funghi di bosco aromatici hanno un gusto speciale. Se sei abbastanza fortunato da raccogliere un cesto di finferli nella foresta, cucinali secondo la nostra ricetta.
Ingredienti del patè:
- Funghi - 500 grammi.
- La lampadina è un pezzo.
- Olio d'oliva - due cucchiai.
- Timo - quattro rametti.
- Crema (grassa) - 150 ml.
- Burro - 50 grammi.
- Aglio - uno o due chiodi di garofano.
- Pepe nero: un quarto di cucchiaino.
- Sale: mezzo cucchiaino.
Come cucinare il patè di funghi a casa? Leggi la deliziosa ricetta qui sotto:
- I finferli devono essere accuratamente lavati e poi puliti.
- Tagliare la cipolla a semianelli e tritare l'aglio. Friggere il cibo in olio vegetale e aggiungere il timo alla fine.
- Metti i funghi nella padella e friggili fino a cottura.
- Estrarre i rametti e versare la crema nei prodotti.
- Quando il liquido sarà evaporato, trasferite i funghi nella ciotola del robot da cucina e tritateli.
Servire il piatto finito sul tavolo, stendendolo su una pagnotta o pane.
Patè di funghi, paprika e uova
Tutti i funghi sono adatti a questo piatto delicato, ma il peperone deve essere succoso e dolce.
Prodotti:
- Quattro spicchi d'aglio.
- Due lampadine.
- Un mucchio di aneto.
- 500 grammi di funghi.
- Una carota.
- Due grossi peperoni
- 50 grammi di panna acida grassa.
- Due uova di gallina.
- Pepe nero.
- Olio vegetale.
- Sale.
Come cucinare il patè di funghi? Leggi le istruzioni dettagliate qui:
- Lessare i funghi lavati e sbucciati finché sono teneri. Successivamente, devono raffreddare e tritare finemente.
- Eliminate il picciolo e i semi dai peperoni e tagliate la polpa a cubetti.
- Tagliare anche la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
- Friggere i funghi in una padella con cipolle e aglio. Aggiungi loro cibi preparati ed erbe tritate. Salare e condire i prodotti con pepe.
- Stufare funghi e verdure sotto un coperchio chiuso.
- Bollire le uova e grattugiare.
- Macina funghi e verdure con un frullatore, aggiungi panna acida e uova.
Servire il paté con cracker salati, pane e verdure affettate.
Patè di funghi per l'inverno. La ricetta è semplice
Per questo piatto, puoi prendere qualsiasi fungo di bosco o champignon. Nel nostro caso, useremo entrambi i tipi.
Ingredienti richiesti:
- Funghi bianchi - 800 grammi.
- Funghi prataioli - 800 grammi.
- Due lampadine.
- Sale a piacere.
Patè di funghi per l'inverno cucineremo così:
- Pulire gli champignon e i funghi porcini, tagliarli a pezzi e friggerli in olio vegetale.
- A parte, soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli.
- Unire i prodotti, riempirli d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è completamente evaporato.
- Usando un frullatore, macina i funghi allo stato di purea, quindi aggiungi sale e spezie.
Disporre il patè in barattoli puliti e sterilizzarlo per 10 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Il patè di funghi può essere consumato subito o conservato in un luogo fresco.
Patè di miele di agarico
Questo delizioso piatto può essere utilizzato come contorno o come farcitura per tramezzini.
- Funghi al miele - 500 grammi.
- Tre lampadine.
- Due carote.
- Due mele.
- Tre spicchi d'aglio.
- Un mazzetto di erbe fresche.
- Cinque cucchiai di olio vegetale.
- Sale, alloro e pepe a piacere.
Il patè di funghi è preparato in modo molto semplice:
- Per cominciare, i funghi devono essere lavati e smistati.
- Lessateli in acqua salata con l'aggiunta di pepe macinato o alloro.
- Trasferisci i funghi in uno scolapasta e lasciali per un po '.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio vegetale.
- Aggiungi carote e mele grattugiate, erbe aromatiche e aglio tritati.
- Passare i funghi al tritacarne e mescolarli alle verdure.
- Stufare i cibi preparati a fuoco basso sotto un coperchio.
Trasferite il paté nei vasetti e conservatelo in frigorifero o in freezer. Inoltre, questo prodotto può essere arrotolato e messo prima dell'inverno in un luogo buio.
Patè di funghi secchi
La nostra ricetta ti aiuterà a cucinare il tuo piatto preferito in qualsiasi momento dell'anno.
- 100 grammi di funghi secchi.
- Lampadina.
- Una carota.
- Uno spicchio d'aglio.
- Un uovo.
- Due cucchiai di olio vegetale.
- Un cucchiaio di maionese alle olive.
- Pepe macinato e sale.
Patè Ricetta:
- Funghi messi in acqua calda bollita per un'ora.
- Scolare il liquido. Sciacquare i funghi e tritarli finemente.
- Bollire l'uovo.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e poi tritarli.
- Friggere le verdure in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi.
- Trasferisci gli ingredienti in un frullatore. Invia lì l'uovo tritato, sale e pepe.
- Tritare gli ingredienti, aggiungere maionese, sale e pepe.
Questo piatto può essere servito immediatamente.
Patè di funghi di bosco
Uno spuntino meraviglioso che può essere consumato nei giorni di digiuno. È preparato in modo molto semplice e l'intero processo non richiederà più di un'ora.
Ingredienti richiesti:
- Due lampadine.
- Un chilogrammo di funghi (puoi prenderne diversi tipi).
- Un po' di olio vegetale.
- Sale e pepe.
- 50 ml di vino secco.
- Un cucchiaino di timo.
La ricetta per un piatto profumato e delizioso è molto semplice:
- Lavare e asciugare i funghi.
- Tagliare la cipolla a cubetti, quindi friggerla fino a doratura.
- Tritare i funghi e mandarli anche nella padella. Aggiungere sale, spezie e timo.
- Versare il vino nei prodotti, coprirli con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura sul fuoco più piccolo.
- Macina i funghi già pronti con un frullatore.
Mettete in frigo il paté per un paio d'ore prima di servire.
Ci auguriamo che le ricette che abbiamo raccolto in questo articolo vi piacciano. Cucina deliziosi piatti con il loro aiuto e accontenta i tuoi cari con snack insoliti, panini sostanziosi e contorni profumati.
Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dai doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare. Puoi usare non solo frutta fresca, ma anche congelata, essiccata o salata.
Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dai doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare.
Come prodotto principale vengono utilizzati funghi, funghi porcini, porcini, finferli o qualsiasi altro rappresentante commestibile del regno dei funghi e gli snack a base di specie forestali sono più profumati e gustosi. Allo stesso tempo, è fortemente regolato con l'aiuto delle spezie e della loro quantità.
Ricetta pasta di funghi facile
Devi prima elaborare i frutti, pulendoli accuratamente dai detriti della foresta e risciacquandoli. I funghi prataioli acquistati sono sufficienti per lavare e tagliare. Dagli utensili da cucina, prendi una padella, un tritacarne o un frullatore, un coltello e un tagliere. Per un modo rapido per preparare snack avrai bisogno di:
- funghi 0,4 kg;
- lampadina;
- un paio di spicchi d'aglio;
- spezie.
Processo semplice:
- Affettare la cipolla sbucciata. Soffriggere e mettere in un contenitore gratuito.
- Il prodotto forestale dovrebbe essere bollito per mezz'ora. Quindi filtrare e riempire con acqua nuova. Dopo 30 minuti filtrare con un colino. Raffreddare e tagliare. I funghi ostrica o gli champignon possono essere tagliati senza bollire. Le materie prime essiccate vengono prima messe a bagno in acqua e poi bollite fino a cottura. Se lo si desidera, viene utilizzato più di un tipo di fungo.
- Metti i funghi nell'olio riscaldato e friggi. Il rilascio di liquido contribuisce all'estinzione. Dopo l'evaporazione, i pezzi friggeranno.
- Aggiungere la cipolla e mescolare. Rimuovere dopo 10 minuti. Sale e pepe. Nella fase finale aggiungere gli spicchi d'aglio tritati o passati alla pressa.
- Trasferire la massa in un contenitore profondo e frullare con un frullatore.
L'antipasto freddo può essere spalmato sul pane tostato.
Come preparare rapidamente il patè di funghi (video)
Come cucinare il patè di funghi ostrica a casa
Per preparare uno spuntino, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:
- 0,3 kg di funghi ostrica;
- olio vegetale (4 cucchiai);
- lampadina;
- uno spicchio d'aglio.
Procedura dettagliata:
- Macina i funghi secchi.
- Tritare la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente.
- Versare i funghi ostrica in una padella. Dopo 10 minuti, salare, aggiungere aglio e spezie. Mescolare.
Passare la composizione di funghi attraverso un tritacarne, quindi macinare con un frullatore. Per la conservazione, trasferire in barattoli e conservare in frigorifero.
Puoi aggiungere le carote al piatto. Per 1 kg di funghi, oltre alle carote, occorrono 4 cipolle e burro (150 g).
- Tagliare i funghi lavati e versarli in una padella con olio vegetale.
- Tritare le verdure: grattugiare le carote, tritare la cipolla. Trasferire ai funghi.
- Dopo la cottura, raffreddare, aggiungere il burro e il condimento.
Caviale, tritato con un frullatore, messo in un contenitore. Se usato, puoi tritare le verdure e aggiungere la maionese.
Come fare il patè di funghi e crema di formaggio
Grazie all'aggiunta di formaggio, la struttura dell'antipasto risulta tenera dal gusto cremoso. Vengono presi tutti i frutti, sia raccolti in modo indipendente che acquistati in un negozio. Se vengono utilizzati funghi prataioli, per 300 g avrai bisogno di:
- 2 cipolle;
- del pane bianco;
- spicchio d'aglio;
- 80 g di burro;
- noce moscata;
- prezzemolo;
- 100 g di formaggio fuso (1 confezione).
Sequenza:
- Tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro.
- Aggiungere i pezzi di funghi e chiudere il coperchio.
- Dopo un terzo d'ora, apri i piatti in modo che il liquido in eccesso evapori.
- Metti la massa di cipolle e funghi in una ciotola profonda, aggiungi pezzi di formaggio, burro e pane. Macinare con un frullatore.
- Condire con le spezie. Sbattere di nuovo, quindi inviare a raffreddare in frigorifero.
Servire con prezzemolo e basilico.
Se lo si desidera, nella ricetta è inclusa la semola (2 cucchiai). In questo caso, mentre friggi i funghi, aggiungi la grana nella padella.
Patè di funghi e formaggio fuso
Ricetta per patè di funghi di funghi ostrica con verdure
Il patè è un ottimo piatto, adatto non solo per piccoli stuzzichini, ma anche come condimento. Ci sono più di una dozzina di ricette, sia facili da preparare che quelle con cui devi armeggiare un po '. Seguendo i consigli, puoi cucinare un ottimo caviale.
Per 1 kg di funghi ostrica avrai bisogno di:
- 3 patate;
- un paio di carote;
- 300 g di cavolfiore;
- 3 cipolle;
- 200 gr di burro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di condimento ai funghi;
- mezzo bicchiere di brodo di funghi;
- sale e pepe.
Preparazione dell'antipasto:
- Versare i funghi ostrica lavati con acqua salata e cuocere per un terzo d'ora. Filtrare con uno scolapasta, raffreddare, tagliare a pezzetti. Non versare tutto il brodo di funghi.
- Soffriggere l'aglio tritato, aggiungere i cubetti di cipolla e continuare a soffriggere.
- Aggiungere i funghi e dopo 10 minuti condire con pimento e altre spezie.
- Aggiungere il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
- Mettere il cavolfiore diviso in infiorescenze in acqua salata.
- In un'altra ciotola lessate le patate e le carote. Quindi tritare finemente e unire ai funghi ostrica.
- Frullare fino a ottenere una purea con un frullatore. Aggiungere il prezzemolo se lo si desidera.
La pasta può essere utilizzata come ripieno per i pancake.
Come preparare il caviale di funghi per l'inverno (video)
Come preparare il patè di funghi per l'inverno a casa
A seconda dei prodotti utilizzati, il piatto di funghi differisce nel gusto. I barattoli di patè destinati alla conservazione a lungo termine sono soggetti a sterilizzazione obbligatoria. I coperchi sono meglio prendere la plastica, non il metallo. Tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta devono essere trattati termicamente.
Per preparare una preparazione invernale di funghi bolliti, dovrai fare scorta di:
- 0,5 kg di funghi al miele;
- 3 cipolle;
- 100 ml di aceto;
- carota;
- una testa d'aglio;
- grani di pepe, chiodi di garofano, verdure.
Il patè di funghi si conserva meglio in barattoli di vetro
Processo di cottura facile:
- Sciacquare bene i funghi, tagliarli a pezzi grandi, far bollire in acqua salata. Se si usano champignon o funghi ostrica, bastano 30 minuti.
- Tritare le verdure e friggere fino a doratura. Combinare con i funghi.
- Macinare la miscela risultante attraverso un tritacarne o un frullatore. Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo.
- Versare le verdure tritate e l'aglio sul fondo dei barattoli, quindi mettere la purea di funghi e coprire con foglie di rafano.
Per preparare il patè come prodotto principale si possono utilizzare funghi freschi (500 g), oltre a:
- testa di cipolla;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- spezie ed erbe aromatiche.
Quando si utilizzano funghi al latte o valuev in questa ricetta, si consiglia di metterli a bagno per diversi giorni. Ulteriore:
- Tagliare i funghi a pezzi e mettere a fuoco basso.
- Raffreddare dopo un'ora. Scorri un tritacarne insieme a spezie e cipolle fritte.
Disporre la massa di cipolla e funghi in barattoli sterilizzati.
Patè di funghi per l'inverno a casa
Patè di funghi secchi
I funghi secchi sono adatti anche per il patè. In questo caso, l'aroma sarà ancora più forte. L'elenco degli ingredienti comprende:
- 0,5 kg di champignon essiccati;
- un paio di lampadine;
- spezie.
I frutti secchi devono essere immersi in acqua per 5 ore per gonfiarsi. Quindi filtrare e riempire con acqua pulita.
- Lessare i funghi finché sono teneri, quindi tagliarli a cubetti.
- Soffriggere la cipolla tritata. Aggiungi funghi, sale e pepe.
- Spegnere il fuoco dopo 10 minuti.
Dopo il raffreddamento, trasformarlo in una purea usando un tritacarne o un frullatore. Quindi distribuire tra le banche. I buongustai apprezzeranno anche il patè a base di materie prime surgelate o in scatola.
Patè di funghi bianchi (video)
La condizione principale nella preparazione del patè di funghi è l'accurata macinazione di tutti i componenti in modo che la massa sia omogenea ed elastica con una consistenza pastosa. Per ottenere un gusto uniforme, si consiglia di salare prima della procedura di macinatura. I verdi possono essere freschi o bolliti per 5 minuti in acqua bollente. In questo caso, il gusto è più pronunciato.
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Il patè di funghi è un piatto gustoso e profumato. Molte persone sanno quanto siano utili i funghi, perché hanno una composizione equilibrata di componenti alimentari: carboidrati, proteine, grassi, vitamine e oligoelementi. Sono anche povere di calorie. I funghi hanno un ottimo effetto sulla condizione di capelli, pelle e unghie e il contenuto di vitamine del gruppo B è molto più alto di quello di molte verdure e cereali. Hanno anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Offriamo di preparare un fragrante patè di funghi. Viene servito su un pezzo di pane bianco o nero, e sulla tavola festiva può essere servito in tortine o in albumi come spuntino. È meglio usare i funghi della foresta: sono molto profumati. Ma se non ci sono quelli della foresta, allora non disperare, puoi comprare champignon o funghi ostrica, sarà anche molto gustoso.
ingredienti
- Funghi di bosco bolliti e congelati- 350gr
- Uova di gallina - 2 pz.
- Burro fuso- 3 cucchiai
- Cipolla - 1 pz.
- carota - 1 pz.
- Sale - a piacere
Informazione
MerendaPorzioni - 2
Tempo di cottura - 0 h 30 min
Patè di funghi: come cucinare
Per cominciare, sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote su una grattugia grossa o fine. Friggere in una padella calda con burro fuso fino a renderle morbide. Se non c'è burro chiarificato, non importa, usa solo burro normale, circa 70 grammi.Si consiglia di scongelare i funghi prima di friggerli, in questo piatto non è necessario il liquido in eccesso. Se usi funghi di bosco freschi, devono essere puliti dai contaminanti, lavati e fatti bollire per 20 minuti. Manda i funghi alle verdure fritte e friggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Trasferisci i funghi fritti in una ciotola e mettili da parte. Lessare le uova, raffreddare, sbucciare e inviare ai funghi. Sale a piacere.
Macina i funghi con le uova in una massa omogenea.
Il fragrante patè di funghi a casa può essere facilmente preparato anche da un cuoco alle prime armi! Il processo tecnologico è molto semplice: i funghi vengono prima fritti, poi cotti a fuoco lento in una salsa cremosa e tritati con un frullatore. Il risultato è un patè di funghi incredibilmente tenero e profumato con un piacevole retrogusto cremoso.
Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare velocemente e facilmente uno spuntino che può essere servito in tavola sia durante una normale cena in famiglia che nei giorni festivi. Per questo sono adatti funghi prataioli bianchi o reali, in quest'ultimo caso il patè risulterà più saturo di gusto e di colore scuro. Puoi usare funghi grandi e leggermente danneggiati che non sono adatti per l'inscatolamento. Se lo si desidera, l'elenco degli ingredienti può includere carote, tritate su una grattugia fine e fritte con cipolle. È meglio stare attenti con le spezie: condimenti troppo piccanti e forti interrompono l'aroma dei funghi.
Informazioni sul gusto Snack ai funghi
ingredienti
- funghi prataioli - 800 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- crema 21% - 200 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- burro - 50 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- una miscela di peperoni macinati - 2 pizzichi;
- pane - 150 g;
- latte 2,5% - 50 ml.
Resa - 500 ml.
Come cucinare il patè di funghi dai funghi prataioli
Laviamo i funghi prataioli in acqua fredda, tagliamo leggermente le zampe e puliamo i cappelli in luoghi di forte inquinamento.
Tagliare la cipolla sbucciata dalla buccia a cubetti grandi e friggerla in una padella o casseruola profonda fino a renderla trasparente in olio vegetale riscaldato.
Tagliare i funghi a cubetti e unirli al soffritto di cipolle.
Friggere i funghi insieme alle cipolle a fuoco vivo fino a metà cottura, mescolando di tanto in tanto con una spatola, in fase di cottura gli champignon daranno molto liquido.
Appena tutto il liquido sarà evaporato, mettete il burro nella padella, versate la panna, salate e un composto di peperoni macinati.
Mescoliamo i funghi e li cuociamo a fuoco lento finché la crema non si addensa (circa 15-20 minuti), non copriamo la padella con un coperchio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto i funghi in una salsa cremosa in modo che non brucino.
In un recipiente a parte versate un paio di fette di pane con il latte (potete usare la mollica insieme alla crosta), lasciate gonfiare. Se lo si desidera, non è possibile aggiungere il pane, ma utilizzare invece il formaggio fuso.
Uniamo il contenuto della padella con il pane gonfio e mescoliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere uno stato pastoso.
rete teaser
Distribuire il patè di funghi champignon freddo su fette di baguette croccante e servire in tavola, cosparso di cipolle verdi tritate. Il patè di funghi con funghi prataioli deve essere conservato in frigorifero, la durata è di 48 ore. Buon appetito!
Consiglio:
Mi sembra di aver già detto che tutti i tipi di creme spalmabili sono uno dei generi di snack più versatili. Cerchi uno spuntino veloce quando torni a casa dal lavoro? Due minuti - e la prima, la più fastidiosa fame si allontana. C'è voglia di non affaticarsi e solo masticare qualcosa di semplice davanti alla tv o sulla terrazza di campagna? Un paio di brindisi e il problema è risolto. All'improvviso sono comparsi ospiti improvvisi e non dobbiamo perdere la faccia mentre si prepara qualcosa di più solido? Beh, hai capito...
Il patè di funghi, divenuto protagonista di questa ricetta, presenta diversi innegabili vantaggi. Anche la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione sono ovviamente importanti. Ma ecco il gusto ... Grazie al "doping" che usiamo, i normali funghi prataioli acquistati in negozio, che non sono mai stati classificati come prelibatezze, verranno pompati così tanto che quelli a cui offri un panino con un patè di questi i funghi dovranno solo essere sorpresi e chiedere una seconda porzione - per avere un sapore migliore. Ma questo vale già molto.
Patè di funghi
Questo patè di funghi ha diversi innegabili vantaggi. Anche la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione sono ovviamente importanti. Ma ecco il gusto ... Coloro a cui offrite un panino con patè di funghi dovranno solo essere sorpresi e chiedere una seconda porzione - per assaggiarlo. Ma questo vale già molto.
Alexei Onegin
Metti la padella su un piccolo fuoco, scalda l'olio d'oliva e aggiungi una piccola cipolla tritata finemente e un paio di spicchi d'aglio. Friggere, mescolando, per 5-7 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati grossolanamente e aumentare il fuoco.
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Pestare i funghi porcini secchi con sale e pepe nero in un mortaio e polvere, e cospargere il contenuto della padella con questa polvere. Mescolare bene i funghi nella padella e friggere, mescolando, per qualche altro minuto. Versate il brandy, mescolate e lasciate evaporare. Non stupirti, il brandy evaporato è il migliore amico dei funghi! Se lo desideri, puoi sostituire il brandy con whisky (o cognac, che è anche brandy).
Quando i funghi avranno rilasciato la maggior parte del liquido, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il contenuto. Trasferiscilo in un frullatore, aggiungi un cucchiaio colmo di crema di formaggio e frulla fino a renderlo completamente o relativamente liscio: la seconda opzione è preferibile, in quanto i pezzi distinti di funghi conferiscono a questo paté interessanti sfumature materiche.
Volendo (e possibile), sarebbe bello aggiungere nel frullatore un cucchiaio di olio al tartufo: non solo renderà più liscia la consistenza del patè di funghi, ma donerà anche gli champignon, già arricchiti con una dose omeopatica di funghi porcini , un aroma veramente nobile.
Il patè di funghi può essere consumato subito dopo la cottura, ma è meglio metterlo in un barattolo, metterlo in frigorifero e lasciarlo fermentare: in un giorno o anche prima, tutti i gusti si uniranno in un'unica affermazione dal suono potente questo ti darà sicuramente fiducia nei tuoi talenti culinari.