Informazioni utili: contenuto calorico del purè di patate. Patate caloriche con burro e latte
Dotare questo prodotto agricolo di proprietà molto utili. Viene utilizzato dai nutrizionisti nella nutrizione clinica, durante la riabilitazione postoperatoria e nei programmi nutrizionali per la perdita di peso.
A causa della presenza nella coltura di amido, lisina, una grande quantità di potassio, magnesio e fosforo, che ha un effetto benefico sull'attività del muscolo cardiaco, del tratto gastrointestinale e di molti organi interni di una persona, le patate sono al primo posto nella mondo. Il purè di patate è prescritto come alimento principale per i pazienti con ulcera peptica. Con le sue proprietà avvolgenti, l'amido ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica.
Il purè di patate adeguatamente preparato tende a lenire il dolore e alleviare l'infiammazione, contribuendo alla più rapida guarigione del processo ulcerativo. Il macronutriente solanina, presente nelle patate, ha un effetto positivo sul muscolo cardiaco. Contribuisce alla regolazione delle contrazioni cardiache, aumentandone l'ampiezza e alleviando la tachicardia, donando al cuore un ritmo di lavoro misurato e calmo.
Il potassio, come principale oligoelemento contenuto nelle patate, ha anche un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco. Una proprietà secondaria del suo eccesso in coltura è un effetto diuretico, che ha un effetto benefico sul sistema urinario. Per i pazienti con malattie renali e urolitiasi, il purè di patate è incluso nel corso principale della dieta senza sale.
Le patate sono incluse nella dieta quotidiana degli anziani per rafforzare la memoria a breve e lungo termine. Il complesso di aminoacidi contenuto nel raccolto di patate stimola le sostanze nella corteccia cerebrale responsabili di questo processo.
Contenuto calorico del piatto
A seconda di come è stato preparato il purè di patate, il suo contenuto calorico ha indicatori diversi. Incluso nella dieta degli asili nido o dei sanatori, il purè di patate viene preparato utilizzando latte e burro. Ci sono 3,3 grammi per 100 grammi di prodotto. grasso, 2,1 g. scoiattolo, 13,7 gr. carboidrati con indice glicemico 90.
Il contenuto calorico del purè di patate preparato nel latte è di 90 kcal / 100 g e nel burro naturale - 120 kcal / 100 g. Questo è un prodotto molto utile per il corpo, soprattutto per le giovani generazioni. Le patate si sposano bene con altre verdure, come spinaci, carote o topinambur, se gli ingredienti aggiuntivi non causano reazioni allergiche, o il corpo del bambino non risponde con ipersensibilità alle verdure indicate.
Il contenuto calorico del purè di patate cotto senza aggiunta di latte o burro è di 63 kcal per 100 g di prodotto finito. Questo è significativamente inferiore rispetto alle patate bollite, che hanno un contenuto calorico di 80 kcal / 100 g. Il purè di patate è raccomandato per i pazienti con malattie gastrointestinali croniche, nonché durante l'esacerbazione dell'ulcera peptica o della gastrite. Purea mostrata per la tabella dietetica n. 5 (dieta senza sale) per pazienti affetti da malattie dei reni e del sistema genito-urinario.
Il purè di patate a basso contenuto calorico è incluso nella dieta dei pazienti che seguono una dieta dimagrante.
Sostanze utili che compongono il purè di patate
Il prodotto ha una composizione di carboidrati ricca di amido. Contiene vitamine, come A e C, nonché un gruppo di oligoelementi:
- potassio
- magnesio
- sodio
- fosforo
- calcio
Lo fanno riferimento alla categoria di prodotti che saturano e purificano rapidamente il corpo. Il purè di patate è prescritto per qualsiasi dieta, poiché non sono stati osservati effetti negativi sul corpo o effetti collaterali nell'intera storia del consumo di patate da parte dell'umanità. Un'eccezione possono essere alcuni casi di intolleranza personale ai prodotti in alcune malattie trasmesse a livello genetico.
Un'intolleranza al purè di patate può verificarsi esclusivamente a causa degli ingredienti che lo riempiono. Quindi, ad esempio, il rifiuto di questo prodotto da parte dell'organismo può verificarsi a causa della margarina aggiunta al posto del burro alle patate o di una miscela di burro vegetale di scarsa qualità - una diffusione per ridurne il contenuto calorico.
Regolazione delle calorie
Il contenuto calorico del prodotto finale dipende dalla ricetta del purè di patate. La ricetta principale è far bollire le patate sbucciate in acqua. Sbucciare le patate crude deve essere affrontato con la massima attenzione, poiché un tubero che è rimasto al buio per l'inverno è in grado di accumulare acido cianidrico sotto la sua pelle. I tuberi vengono puliti con pelapatate speciali.
Esistono diverse varietà di patate pensate per un particolare tipo di cottura. Le varietà contenenti una piccola quantità di amido sono destinate alla frittura. Non bolliscono nell'olio bollente, conservano la forma tagliata e durante la frittura vengono ricoperti da una crosta dorata. Di norma, si tratta di tuberi bianchi o leggermente giallastri. Le varietà destinate alla bollitura contengono una grande quantità di amido e fanno bollire bene. Il tubero sbucciato è di colore giallastro o giallo.
Segreti di cucina
Per preparare il purè di patate, le patate sbucciate e tagliate a pezzi vengono poste in acqua bollente, che permette di risparmiare il più possibile nutrienti... Per conservare le vitamine, le verdure bollite in una casseruola vengono coperte liberamente con un coperchio. Il tempo medio di cottura delle patate è di circa 20 minuti. Una volta cotte, le patate si sfaldano facilmente se toccate con un coltello o una forchetta. Quando si cuoce il purè di patate in acqua, si consiglia di scolare l'acqua in un contenitore separato e di rimettere la casseruola con il contenuto a fuoco basso per solo un paio di minuti, scuotendo periodicamente il contenuto per ottenere una purea più friabile.
Dopodiché, impastate il contenuto della padella e sbattete con una spatola di legno, aggiungendo gradualmente il brodo sgocciolato. Nella preparazione di purè di patate in brodo d'acqua, non è consigliabile l'uso. Quando si montano le patate con un brodo vegetale con un mixer o un frullatore, è possibile ottenere una massa simile alla pasta di amido: appiccicosa e scivolosa.
Pertanto, per macinare, utilizzare un pestello di legno o una spatola speciale progettata per preparare purè di patate. Il contenuto calorico di questo piatto su brodo vegetale è solo da 63 a 68 kcal per 100 grammi di prodotto finito. È incluso nell'elenco degli alimenti che possono essere consumati dai pazienti che seguono una dieta rigorosa.
Il contenuto calorico del purè di patate con l'aggiunta di olio vegetale è di circa 83 kcal e con l'aggiunta di latte - circa 90 kcal, rendendo il piatto più gustoso e nutriente. Il latte favorisce una buona motilità intestinale. Non è consigliabile versare patate calde con latte freddo, poiché il purè di patate acquisisce una sfumatura grigia e il suo gusto è notevolmente deteriorato.
Quando il burro viene aggiunto al purè di patate, il contenuto calorico del prodotto finito aumenta in modo significativo ed è di circa 120 kcal / 100 g. La purea è ariosa, con un aroma unico e un gusto morbido e cremoso. Nel processo di cottura, al fine di ridurre il contenuto calorico del purè di patate, è altamente indesiderabile sostituire il burro con la margarina. È consentito utilizzare una miscela di crema vegetale o una crema spalmabile. Ma in questo caso, lo spread dovrebbe essere solo di altissima qualità.
Per ridurre il contenuto calorico del prodotto finito, aggiungere olio vegetale.
Poiché non è consigliabile aggiungere ingredienti freddi alle patate, le cipolle vengono fritte in olio vegetale e versate calde nella purea di cottura. Ma un tale piatto non appartiene alla categoria degli alimenti dietetici. Il contenuto calorico del purè di patate cotto nel latte con l'aggiunta di burro naturale raggiunge da 130 a 150 kcal per 100 grammi. Una percentuale ancora maggiore di calorie nel purè di patate, cotto con l'aggiunta di uova sode. Tale prodotto non è delicato ed è prescritto in dietetica esclusivamente in caso di soppressione della distrofia fisica.
In conclusione, come raccomandazione, qualche parola sulla preparazione del purè di patate. È raccomandato dagli specialisti culinari per 0,5 kg di patate, aggiungere non più di 50 grammi di burro. Per ottenere una purea dal basso valore calorico e dal gusto in più, durante la cottura delle patate si possono aggiungere pastinaca, cavolo rapa, spinaci, broccoli o rape, tenendo conto del tempo di cottura di ciascuno degli ingredienti.
Puoi imparare la ricetta per il purè di patate dal video - non solo gustoso, ma anche salutare:
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Quante kcal nel purè di patate, è caratteristiche vantaggiose e…
Il purè di patate è un piatto familiare. È incluso nel menu di asili nido e sanatori, è adatto anche per la dieta di persone che soffrono di malattie croniche del tratto gastrointestinale. Non dovresti arrenderti, anche se stai seguendo una rigida dieta dimagrante. Il purè di patate fa bene alla salute, ha un ottimo sapore, è facilmente digeribile, non provoca reazioni allergiche (tranne nei casi di ipersensibilità).
Sostanze utili e composizione del purè di patate
Il prodotto è costituito principalmente da carboidrati ed è ricco di amido. Le patate contengono vitamine A e C, oligoelementi come calcio, potassio, magnesio, sodio e fosforo. Il purè di patate satura e purifica rapidamente il corpo e i microelementi in esso contenuti hanno un effetto benefico sulla condizione di denti e ossa, nonché sul funzionamento del cervello. Effetti collaterali da esso non sono stati trovati, l'unico danno al corpo può portare ingredienti aggiuntivi come burro di bassa qualità (spunta o margarina).
Purè di patate e combinazioni dietetiche
Con cosa puoi abbinare il purè di patate se segui i principi di una dieta sana o in una dieta con un rigoroso conteggio delle calorie?
Non dovresti usare il purè di patate come contorno per piatti di carne come carne fritta, pollo, pesce. Inoltre, non mangiare purè di patate con salsiccia, spratti, aringhe sott'olio. Non è consigliabile versare il purè di patate con maionese, sughi e varie salse ipercaloriche. Inoltre, non mangiare le patate con il pane.
Si consiglia di servire il purè di patate come secondo piatto con verdure varie, bollite e crude, sotto forma di insalata. Puoi combinarlo con varietà a basso contenuto di grassi di pesce, formaggi, erbe aromatiche, usando olio vegetale come condimento, preferibilmente uno che non è destinato alla frittura, ma per condire. Questi sono oli come oliva, girasole non raffinato, mais, semi di lino e colza. Il contenuto calorico del purè di patate con burro sarà di 80-90 Kcal per cento grammi.
Quando sei a dieta, puoi aggiungere ingredienti interessanti come erbe e spezie al purè di patate per cambiare: sedano bollito, menta, pisello verde, scorza di limone, salvia, peperoni piccanti e dolci, timo, senape e noce moscata. Puoi anche usare funghi bolliti e varie erbe (prezzemolo, aneto, rosmarino, cipolle verdi) come additivo.
La maggior parte delle persone adora il purè di patate. A causa del suo alto valore nutritivo, della facile digeribilità e dell'incapacità di provocare allergie, questo piatto è incluso nel menu di varie istituzioni per bambini, mediche e sanitarie.
Una porzione da 100 grammi di purè di patate fatto con latte e burro contiene:
- proteine circa 2 grammi;
- grasso 3,7 grammi;
- carboidrati 15,2 grammi.
È difficile parlare del contenuto calorico dei pasti pronti, che includono diversi ingredienti. Il valore energetico del purè di patate dipende in gran parte dal contenuto di grassi del latte utilizzato, nonché dalla quantità di burro aggiunta al piatto.
In media, 100 grammi di purè di patate contenenti latte e burro contengono circa 106 kcal.
Le patate sono particolarmente apprezzate per la loro capacità di stimolare l'attività cerebrale... Con il suo aiuto, il cervello umano produce sostanze necessarie per migliorare la memoria.
Contenuto calorico del purè di patate, cotto in acqua
Per ridurre il contenuto calorico di un piatto come il purè di patate, puoi cucinarlo senza aggiungere altri alimenti, solo in acqua. Dopo aver macinato le patate, aggiungere l'acqua in cui ha fatto bollire.
Il contenuto calorico di 100 grammi di purè di patate cotte in acqua sarà di circa 70 kcal.
Se prepari il purè di patate senza aggiungere latte e burro, avrà un contenuto di grassi inferiore. Il valore nutritivo 100 grammi di questo piatto sono T:
- proteine 2 grammi;
- grassi 0,8 grammi;
- carboidrati 14,7 grammi.
Al posto dell'acqua, puoi usare il brodo di petto di pollo ... Questa parte del pollo ha il minor contenuto di grassi. Il contenuto calorico del brodo sarà trascurabile e il gusto di tali purè di patate sarà più luminoso.
Il purè di patate con l'aggiunta di cavolfiore avrà un basso contenuto calorico e un gusto eccellente. Questo ortaggio è estremamente benefico per il corpo ed è consigliato per l'uso in molte diete.
Quante calorie ci sono nel purè di patate con la cotoletta
I nutrizionisti sconsigliano l'uso di purè di patate in combinazione con piatti di carne.... Ma molti di noi amano banchettare con la nostra purea preferita con una cotoletta.
La cotoletta di carne fritta tradizionale contiene 430 kcal per 100 grammi di prodotto.
Tradizionalmente, le cotolette sono fatte con carne di maiale e manzo macinate. Per la sua preparazione, prendono carne e strutto di maiale, oltre a manzo. Tutti gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne. Molte massaie aggiungono alle polpette tritate patate crude grattugiate e pane raffermo, precedentemente ammollato nel latte. Tutto quanto questi componenti non ci permettono di parlare del basso contenuto calorico delle cotolette fritte fatte in casa preparato secondo una ricetta tradizionale.
Questo piatto non sarà meno gustoso se lo cucini dalla carne di pollo.
100 grammi di cotoletta di pollo fritto contengono 210 kcal, mentre il pollo al vapore conterrà solo 130 kcal.
La cotoletta di Kiev avrà il più alto contenuto calorico, se durante la sua preparazione è stata seguita la ricetta tradizionale.
100 grammi di cotolette di Kiev contengono 445 kcal.
Anche le torte di pesce hanno un basso valore energetico , contengono 200 kcal per 100 grammi di prodotto se fritte in padella. Quando vengono cotti a bagnomaria, il loro contenuto calorico si riduce a 140 kcal.
Il contenuto calorico di una porzione di purè di patate con una cotoletta dipenderà in gran parte dalla cotoletta stessa.
In media, 100 grammi di un tale piatto possono aggiungere da 400 a 500 kcal al nostro corpo.
Il purè di patate è un alimento dietetico consigliato per l'uso durante la dieta. È meglio usare purè di patate con pesce magro, varie verdure ed erbe aromatiche, formaggi, funghi bolliti.
Le diete esistenti a base di patate sono progettate per periodi diversi. Ma hanno tutti bisogno di patate bollite... Può essere purè di patate, patate al cartoccio o insalata di patate bollite... La migliore aggiunta al menu dietetico è il latte e latticini come kefir e yogurt magro.
Durante qualsiasi dieta, e la patata non fa eccezione, devi bere molta acqua. La quantità consigliata è di 2 litri.
Non puoi stare seduto a dieta di patate per più di dieci giorni. l È meglio usare questo sistema nutrizionale per la perdita di peso alla fine dell'estate.
Durante questo periodo, le patate novelle contengono più vitamine e altri oligoelementi e il contenuto di amido è minimo. Tali patate sono meglio cotte al forno e consumate con la buccia, perché è in essa che si concentra nutrienti massimo.
Puoi comporre tu stesso un menu per una dieta a base di patate.
Le patate schiacciate sono un piatto tradizionale su qualsiasi tavola festiva e quotidiana. Ma ognuno ha il suo segreto per cucinare questo piatto. Chiedi a dieci persone come lo cucinano e ottieni risposte completamente diverse. Alcune persone preferiscono aggiungere latte, aglio ed erbe aromatiche, mentre altre preferiscono il purè di patate con un uovo. In questo articolo vedremo come preparare il purè di patate con il latte in modo che sia tenero e arioso.
Nonostante il fatto che cucinare le patate schiacciate sia una procedura semplice, alcune casalinghe hanno purè di patate che escono grumose e troppo spesse. Qual è il problema? Perché a volte risultano patate schiacciate insipide e insipide? Le risposte a queste domande sono semplici e sono note da tempo alle casalinghe esperte.
Quindi, ci sono diversi segreti per preparare purè di patate aromatico e arioso:
- Per schiacciare le patate senza grumi, devono essere ben bollite. La prontezza dei tuberi può essere controllata con un coltello o una forchetta.
- Tutti conoscono lo slogan: "non puoi rovinare il porridge con il burro"; può essere tranquillamente attribuito alle patate schiacciate. Il burro conferisce alle patate un gusto ricco e gradevole. Le proporzioni ideali sono 100 g di burro per 500 g di patate.
- Per rendere la purea ariosa, le casalinghe esperte consigliano di montarla a mano senza elettrodomestici da cucina fantasiosi. Si ritiene che in questo modo una quantità sufficiente di ossigeno entri nel piatto, motivo per cui risulta molto rigoglioso e tenero.
- Il colore della purea finita dipende direttamente dalla varietà di patate selezionata. I tuberi amidacei gialli conferiscono al piatto una gradevole sfumatura dello stesso colore. Dalle varietà bianche di patate si ottiene una purea bianca come la neve.
Per dare al piatto un gusto piccante speciale, puoi anche aggiungere pancetta fritta, aglio e verdure varie alla purea: qui ogni casalinga sceglie gli ingredienti a sua discrezione.
Purè di patate al latte: ricetta
Composizione:
- 1 kg di patate;
- 100 g di burro;
- 100-150 ml di latte;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Cucinare purè di patate tenero con l'uovo
Composizione:
- 1 kg di patate;
- 100-150 g di burro;
- 2 uova fresche;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Prima della cottura le patate vanno lavate, sbucciate, coperte d'acqua e portate a bollore.
- Quando le patate bolle, è necessario rimuovere la schiuma, salare, aggiungere foglie di alloro e grani di pepe. È necessario cuocere finché sono teneri per circa 30 minuti.
- Scolare l'acqua dalla padella in una ciotola separata e togliere l'alloro e il pepe.
- Aggiungere alle patate il burro tagliato a pezzi non troppo grossi, un po' di brodo e fare il purè.
- Quando la purea sarà sufficientemente omogenea e ariosa, aggiungete le uova fresche, amalgamate il tutto velocemente e accuratamente.
- Le patate schiacciate pronte possono essere servite con sugo di carne.
Contenuto calorico del piatto
Il contenuto calorico del purè di patate finito dipende direttamente dagli ingredienti inclusi nella sua composizione. Quindi, ad esempio, il purè di patate preparato per l'alimentazione dietetica per varie malattie del tratto gastrointestinale a base di latte e burro contiene 90 Kcal per 100 g di prodotto, questo include anche:
- grassi - 3,3 g;
- proteine - 2,1 g;
- carboidrati - 13,7 g.
Questa purea è molto utile non solo per le persone a dieta, ma anche per i bambini. Infatti, oltre alle sostanze utili, contiene vitamine di vari gruppi e microelementi necessari per un organismo in crescita.
Il purè di patate cotto senza latte e burro contiene la minor quantità di calorie - 63 Kcal per 100 g, quasi la metà in meno rispetto alle patate bollite con la buccia.
Le patate schiacciate con uovo, latte e burro contengono 84 Kcal / 100 g Questo include anche:
- grassi - 2,7 g;
- proteine - 2,6 g;
- carboidrati - 13 g.
Le deliziose vere purè di patate sono ricche di calorie. Certo, non puoi aggiungere grassi estranei sotto forma di burro, uova e latte, ma poi il gusto del piatto sarà completamente diverso.
Come puoi vedere, preparare un purè di patate soffice e delizioso è molto semplice. Basta padroneggiare gli aspetti di base della cucina e seguire la ricetta. Le patate schiacciate sono un piatto sano e nutriente! Buon appetito!
Al giorno d'oggi, è raro che in una dacia o in un giardino non si trovino patate. Questo ortaggio a radice è uno degli alimenti base per molte persone. Le patate sono originarie del Sud America, ci sono state portate in tempi relativamente recenti e hanno rapidamente ottenuto il riconoscimento popolare. Questo perché oltre al fatto che non è molto stravagante da coltivare, è molto nutriente e prodotto gustoso, da cui puoi preparare molti piatti.
Contenuto calorico del purè di patateQuesto piatto, che viene spesso chiamato semplicemente pestato dalla gente, ci è arrivato dall'Europa, dove in francese si chiama patate. Ce ne sono diversi ricette classiche la sua preparazione. I più comuni sono: patate, uova e burro. Questo piatto ha un gusto delicato ed è molto nutriente.
Per rispondere alla domanda se può essere consumato seguendo una dieta, è necessario capire qual è il contenuto calorico del purè di patate in generale, così come del latte e del burro, in particolare. Proviamo a calcolare separatamente il contenuto calorico di ciascun ingrediente e capire quanto è dietetico questo piatto. Se per la preparazione del purè di patate sono stati utilizzati 1 kg di patate (800) + 0,5 l. latte (260) + uovo (74) + burro 25 g (187) = 1321 kcal, che significa - in 100 g, circa 132 kcal. Questo non è un alto contenuto calorico, ma va tenuto presente che la porzione che una persona mangia in media è di 150-160 g, che è già di circa 200 kcal. Da ciò ne consegue che il contenuto calorico della purea con latte e burro ne consente l'utilizzo in nutrizione dietetica, ma piuttosto, come eccezione, e non come piatto quotidiano.
Abbiamo un numero diverso per calcolo del contenuto calorico del purè di patate in acqua. Questo piatto contiene solo patate e acqua, rispettivamente, il contenuto calorico del purè di patate sull'acqua è di circa 70 kcal per 100 g di prodotto, il che significa che in una porzione ci sono circa 110 kcal. Questo piatto è anche utile in quanto non include grassi animali, che dovrebbero essere presi in considerazione quando si elabora un menu dietetico. Puoi anche preparare purè di patate con latte e senza burro, questo ridurrà leggermente le calorie, ma ridurrà significativamente la quantità di grassi animali, il cui consumo nelle diete si consiglia di essere ridotto al minimo. tale purè di patate nel latte, ma senza burro, sarà di 124 kcal per 100 g di prodotto, ovvero circa 186 kcal per porzione (150-160 g).